Professional Documents
Culture Documents
флаваноїди 1
флаваноїди 1
Похідні флавану
1. Катехіни (флаван-3-оли) - безбарвні сполуки, відновлені форми, які легко
окислюються і набувають фарбування (чай):
2. Лейкоантоціанідини (флаван-3,4-діолі) - сполуки, близькі до катехінів,
безбарвні, але при нагріванні з кислотами перетворюються на антоціанідини,
стають забарвленими. Найчастіше існують у вільному вигляді:
3. Антоціанідини: