CONHECENDO

PROFESSORA:
• Júlia Evelyn Gusmão Nascimento
• 22 anos 
• Confeiteira, cozinheira, designer de
produtos, decoradora, empresária e
instrurora do curso.
• Conterrânea de Bom Jesus das Selvas-
MA
CONHECENDO
OS ALUNOS
CONHECENDO NOSSOS
MATERIAIS:
 A PROFISSÃO:
O confeiteiro é o profissional
responsável pela criação, preparação,
montagem e apresentação de diversos
produtos da Confeitaria, como bolos,
tortas, sobremesas, brigadeiros, etc.
Esse profissional deve planejar,
organizar e executar a produção,
interagir com as equipes de trabalho,
com produtores, fornecedores e
clientes.
Ele pode atuar em diversas áreas da
confeitaria, como por exemplo, na
decoração de bolos, que hoje em dia é o
segmento considerado mais rentável. A
decoração de bolos cresceu tanto que
até surgiu uma denominação para os
confeiteiros de bolos artísticos, que
agora é CAKE DESIGNER.
Mas antes de tudo, é importante
entender que a profissão exige
muito mais do que apenas ser fã
de lindos doces e bolos
decorados. É preciso de
muito conhecimento, prática e
dedicação.
Para obter sucesso e ter seu
trabalho reconhecido num
mercado tão concorrido, é
preciso que o profissional tenha
algumas características, como:
A HIGIENE:

•Assim como qualquer profissional que trabalha com alimentos, o confeiteiro deve ter muito cuidado com a sua
própria higiene, a de seus auxiliares, dos equipamentos e utensílios, e também do local de trabalho.
•Usar touca
•Avental
•Unhas curtas 
•Não usar maquiagens 
A ORGANIZAÇÃO:

• O profissional precisa ser organizado, tanto com

sua agenda para conseguir finalizar e entregar
seus pedidos no prazo, como também saber
organizar seu ambiente de trabalho.
PACIÊNCIA, DEDICAÇÃO E PERSISTÊNCIA:

• Nem sempre o bolo vai dar certo na primeira tentativa. É preciso ter paciência e tentar de novo, e de
novo .Além disso, muitos doces demoram para ficar prontos, o que pode fazer com que a pessoa fique
impaciente. É preciso saber aguardar com paciência, e caso não dê certo na primeira tentativa, ter
calma, e com muita dedicação, tentar novamente até alcançar o resultado esperado.
A CRIATIVIDADE:

• Criatividade é fundamental para obter destaque nessa profissão.

O mercado de trabalho está disputado, então é preciso buscar um
diferencial, saber criar coisas diferentes e inovadoras, buscar
novas tendências, e assim poder oferecer e atender aos pedidos
mais inusitados dos clientes.
OTIMISMO:

• Nem sempre as coisas vão acontecer do jeito que foram planejadas, então
é preciso vero lado bom de tudo, e acreditar que vai dar certo. O
profissional de sucesso é positivo e otimista, e passa isso para seus colegas
de trabalho.
DINAMISMO:

• Ser um profissional dinâmico é conseguir tomar decisões certas de forma ágil.

Essa é uma das principais características da confeitaria, pois é preciso estar
pronto para tudo.
CUIDADOSO:

• Para que tudo fique do jeito certo, é

preciso ter cuidado com todos os
detalhes, desde a escolha dos
ingredientes e da combinação de
sabores, até a hora de decorar e de
servir os doces.
LEALDADE E
HONESTIDADE:

• Se você deseja ter sucesso nessa e em qualquer outra profissão,

seja leal e honesto com todos ao seu redor, inclusive com o
trabalho dos outros profissionais. Você até pode acompanhar
profissionais que admira e se inspirar, mas nunca copie o trabalho
dos outros. Cada trabalho deve ser exclusivo, então abuse da
criatividade e crie as suas próprias receitas. Lembre-se de que ter
diferencial é uma das características das pessoas de sucesso, e
cada profissional deve ter o seu.
 MOTIVAÇÃO:

• Para ter motivação é preciso gostar do que faz. Você não será um
confeiteiro de sucesso se odiar o seu trabalho. Coloque amor e carinho
nos seus doces e seja a sua maior fonte de motivação!
VISÃO MERCADOLÓGICA

• Uma pesquisa de mercado é fundamental para garantir o sucesso do seu

negócio. Conhecendo seus futuros clientes, fornecedores e concorrentes,
você poderá buscar o seu diferencial.
CORAGEM:

• O acabamento de qualquer doce deve ser sempre impecável, por isso, é fundamental ter delicadeza em todas
as etapas do processo de produção.
DELICADEZA:

• O acabamento de qualquer doce

deve ser sempre impecável, por
isso, é fundamental ter delicadeza
em todas as etapas do processo de
produção.
 O mercado é competitivo,
então você precisa estar
INOVAÇÃO atualizado. Leia muito, Ficar atento às novidades e
busque novas tendências e tendências não significa mudar todo
E mantenha-se em constante o seu negócio a cada moda nova.
Porém, é interessante disponibilizar
aprendizado. Faça pesquisa
ATUALIZA de mercado, estude, teste
coisas que os clientes queiram,
sejam sabores novos, opções sem
ÇÃO: novas receitas, e tenha glúten ou açúcar, etc.
inovação no seu trabalho,
para obter destaque como
profissional.
BOM GOSTO:
• Se você não sabe quais produtos,
tipos de embalagens ou decoração
dos doces fazer, o melhor é estudar
para garantir que seu trabalho seja
de qualidade e com muito bom
gosto. Busque inspiração, veja o que
as pessoas estão procurando, e
tente aprender algo novo todos os
dias. Mesmo que você faça doces
saborosos, é preciso também deixá-
los lindos e atraentes para os
clientes. O confeiteiro de sucesso
sabe unir sabor, bom gosto
e qualidade em seus produtos.
PERFECCIONISMO:

• A atenção aos detalhes deve ser total para ser um bom confeiteiro.
Pequenos detalhes fazem toda a diferença para o cliente, e
acredite, eles podem sim perceber a diferença ou a falta de um
detalhe. O profissional perfeccionista se destaca nessa área, pois a
perfeição é para poucos.
LIMITE:

• Se você trabalhar da forma correta, fazendo doces de qualidade e

agradando o paladar do seu público, o sucesso será garantido. E
com isso, a demanda tende a aumentar. Nessa hora, o profissional
precisa ter um limite, e saberá hora de dizer “não” e de recusar um
ou mais pedidos. É necessário manter um padrão diferenciado de
qualidade, e se você aceita tudo de todos, mesmo quando está
lotado de pedidos, com certeza não irá conseguir entregar o seu
melhor.
 SALÁRIO:
• O salário do profissional confeiteiro vai depender de algumas variáveis, como o local onde trabalha, sua função, tempo de atuação,
especialidades, número de encomendas mensais, e se é funcionário ou dono do próprio negócio.

• Se você deseja abrir o seu negócio na área de confeitaria, o indicado é fazer uma boa pesquisa de mercado e criar um plano de negócios para
garantir que sua ideia seja bem-sucedida. É preciso conhecer seus concorrentes e os produtos que oferecem aos seus clientes, para que você
consiga buscar o seu diferencial. Afinal, quais vantagens seus clientes terão se escolherem você e seus produtos? Qual a diferença e os
benefícios?
• É preciso que você estude cada detalhe com atenção. Outro ponto muito importante é conhecer os fornecedores, pois se um dia você precisar
aumentar a demanda, por exemplo, saberá onde encontrar e em quanto tempo terá a matéria-prima em mãos. Fazer um estudo avançado
sobre o cliente também é fundamental. Qual será o perfil do seu cliente? Quanto estarão dispostos a pagar por seus doces? Faça uma análise
de tudo isso e defina a faixa de preço de aceitação do seu produto no mercado. Assim você terá uma noção de quanto e onde investir.

• Outro ponto importante para obter destaque é justamente saber se destacar. Você pode fazer os melhores doces do mundo, mas se não
divulgar o seu negócio, não terá sucesso. O bom é que você tem hoje a tecnologia à seu favor, e as mídias sociais podem ajudar na divulgação
da sua marca.

• A profissão está crescendo cada vez mais, e o mercado está cada vez mais promissor, pela alta busca de produtos exclusivos e a preferência de
produtos artesanais. Quem se destaca na confeitaria é o profissional que opta pela qualidade e por novidade, e sempre busca qualificação e
inovação.
NÃO DEIXE SEU FUTURO NAS
MÃOS DA SORTE, COMECE
HOJE MESMO A ESTUDAR E
LUTAR PELO SEU SUCESSO.
(PROVÉRBIO CHINÊS)