Medicina Preventiva, Salud Publica e

Intercultural

Sem-14: Plantas Medicinales

Control de Calidad

Docente: Q.F Soto G. Liliana

FRUTOS Y SEMILLAS:ESTRUCTURA DEL PERICARPIO Y
TEGUMENTO

Soja: fruto - corte

transversal - corte
longitudinal
 DROGAS
PULVERIZADAS
En la droga pulverizada muchas células están rotas excepto las paredes lignificada.
Se puede encontrar también fragmentos de almidón, cristales de oxalato de calcio,
aleurona, etc )
El examen micrográfico de las
drogas pulverizadas •Granos de fécula
•Granos de aleurona
Elementos celulares •Cristales
•Grasas y esencias
Se basa •Elementos conductores: vasos y
en el traqueídas
estudio •Células epidérmicas
de •Células de parénquima
Contenido
celular •Células de colénquima
•Células de súber
•Células de esclerénquima
 GRANOS DE GRANOS DE
FÉCULA ALEURONA

Grano de
aleurona

Granos de almidón de papa aleurona de un grano de trigo

CRISTALES GRASA Y ESENCIAS

Prismas de oxalato cálcico en células del

tallo de chopo (Populus x boleana). aceite esencial del clavo de olor
•Elementos conductores: •Células de parénquima
•vasos y traqueídas Células de súber

Células de colénquima Células del esclerénquima

Células epidérmicas

Tradescantia (MO) Colenquima del sauco

tallo de zapallo
 PRUEBAS MICROQUÍMICAS
vichayo
Microquímicas se pueden
realizar tanto como material fresco como de
herbario y aún conservado, siendo preferible
al estado fresco.
Flavonoides (Ensayo de shinoda)
ALCALOIDES (Reactivo de Dragendorff)
ALEURONAS (Gota de colorante orange G)
ALMIDÓN (Reactivo de lugol)
CELULOSA (Prueba de clorioduro de cinc)
Presencia de flavonoides (color
GRASAS Y ACEITES(Reactivo de Sudan III o Sudan IV)
amarillo) y taninos (color rojo)
LIGNINA(Prueba de floroglucina)
MUCÍLAGOS(Azul de cesil al 1%)
OXALATO DE CALCIO(Reactivo acetato cúprico)
PECTATO, SUSTANCIAS PÉCTICAS(Rojo de rutenio al 0,1%)
QUITINA(Reactivo de lugol y cloruro de cinc)
SAPONINAS(Ácidos sulfúrico concentrado)
TANINOS (Sulfato férrico)
Presencia de alcaloides de color
marrón (Dragendorff)
 CONTROL DE IDENTIDAD
ENSAYOS FISICOQUÍMICOS -
CUALITATIVOS
DROGA ENTERA IDENTIFICACIÓN Y
DROGA PULVERIZADA DETECCIÓN DE
EXTRACTOS
POSIBLES
ADULTERACIONES

REACCIONES DE IDENTIFICACIÓN
A. Reacciones de coloración o precipitación
B. Fluorescencia
C. Microsublimación
ANÁLISIS CROMATOGRÁFICO :
REACCIONES DE IDENTIFICACIÓN
A. Reacciones de coloración o precipitación
CORTEZA DE CÁSCARA SAGRADA(Rhamnus
purshiana) + Sol. Amoniacal = coloración
roja(antraquinonas)

Comino rústico(Ammi visnaga) + KOH = coloración

púrpura (furocromonas)

Semillas de almendras amargas(Prunus amygdalus var.)

+ papel picrosódico = coloración rojiza

Esteroides + Lieberman(HOAc +AC2O/H2SO4) =

Coloración azul verdosa

Alcaloides (H+/H2O) + METALES PESADOS(Bi, Hg,

etc.) = Formación de precipitados
 B.- FLUORESCENCIA

Quinina

C.-
MICROSUBLIMACIÓ
N
Se realiza con drogas con p.a (principios activos)
fácilmente sublimables (antraquinonas, alcaloides)
ANALISIS
CROMATOGRAFI
CO
 CROMATOGRAFÍA DE CAPA FINA
Esta cromatografía es especialmente para aislar y purificar vitaminas, hormonas,
diversos alcaloides, hetérosidos cardiotónicos, antraquinonas.
 CONTROL DE CALIDAD
ENSAYOS FISICOQUÍMICOS CUANTITATIVOS
1. Confirman la IDENTIDAD
2. Permiten VALORA la CALIDAD y la PUREZA
GENERAL ESPECÍFICOS
(normalización de
drogas)
Porcentaje de Métodos volumétricos
humedad Métodos espectrofotométricos
Cromatografía líquida de alta resolución (HPLC)
Determinación de Cromatografía de gases
cenizas Determinación de aceites esenciales
Índice de acidez
Índice de yodo
Índice de saponificación
Índice de ésteres
Índice de peróxido
Índice de refracción
Poder rotatorio
fluorometría
Índice de hinchamiento

AGUA DE VEGETACION.
(SE PIERDE CON FACILIDAD)
AGUA DE CONSTITUCION DE
TEJIDOS. (DIFICIL DE ELIMINAR)
Determinación de agua (Humedad residual)
Un exceso de agua en una droga puede provocar el
crecimiento microbiano, la presencia de hongos o insectos
y el deterioro, seguido de la hidrólisis de los principios
activos. Este ensayo es especialmente importante para
drogas que absorben humedad fácilmente o se deterioran
rápidamente en presencia de agua.
Los límites de agua establecidos en la Farmacopea para las
drogas, oscila entre un 8 y un 14 % con pocas excepciones,
correspondiendo los valores más altos con la humedad de
cortezas, tallos y raíces.
Las bacterias necesitan para reproducirse 40% de humedad y
los hongos 15 a 20% de humedad% . < 10% de agua evita la
presencia de estos.
 La humedad residual o límite para la cantidad de agua, puede ser
establecida mediante el estudio de secado de la droga.
Para esta determinación puede ser empleados dos métodos:

MÉTODO
GRAVIMÉTRICO
(Pérdida por desecación)
105 °C/1H
No es empleado para plantas con
aceite esencial.

MÉTODO AZEOTRÓPICO
Utilizado especialmente para
drogas con aceites esenciales.
 AZEOTRÓPICO
En este método el agua de la droga es
arrastrada por destilación con un
disolvente no miscible con el cual forma
una mezcla azeotrópica cuando se
somete a una temperatura constante de
ebullición, en un aparato de destilación
a reflujo. El agua se acumula a una
trampa y se lee directamente su
volumen. Los vapores del azeótropo se
condensan por refrigeración,
separándose el agua del disolvente en
dos capas, pudiendo entonces medir el
volumen del agua separada de la droga.
Los disolventes utilizados pueden ser:
Benceno (p.e. 80°)
Tolueno(p.e. 110°C)
Xileno ( p.e. 136 a 140°C)
Según la Farmacopea: Destilar 200mL de
disolvente , al que se le añade 2 mL de agua.
Luego se enfría y se mide el volumen de
agua “n” separado en la parte del tubo. Se
introducen 20 g de muestra triturada se
somete a ebullición con tolueno. Por 5
minutos, se enfria y se procede a la lectura
del volumen de agua (n’ )
 CENIZAS
TOTALES CALCINACIÓN

Las cenizas totales permiten determinar la

cantidad de material remanente después de la INCINERACIÓN
ignición:
“Cenizas fisiológicas”, Derivados de los tejidos
de la planta y “Cenizas no fisiológicas”, que 700 -750°C
2H
son el residuo después de la ignición de la materia
extraña (Polvo, arena, tierra, etc.), adherida a la
superficie de la droga.
 CENIZAS SOLUBLES EN AGUA
son calculadas por diferencia en peso entre las cenizas totales y el residuo remanente
después del tratamiento de las cenizas totales con agua.
Cuando los valores obtenidos para las cenizas totales son elevados (>5%), es necesario
conocer si las mismas están compuestas por metales pesados, lo cual se determina
mediante los ensayos de cenizas insolubles, y si este resultado es elevado hay que
someter la droga a otros análisis antes de aprobar su uso.

Ceniza total + 15 a 20 mL de agua + calentar +mufla (700 a 750 °C)/2H

 CENIZAS ÁCIDO-INSOLUBLES

Las cenizas ácido-insolubles son los residuos después de la ebullición de las

cenizas totales con ácido clorhídrico diluido. Esta determinación mide la
presencia de sílice, especialmente de arena y tierra silícea.

Ceniza total + 2 a 3 ml HCl 10% hervir 10’ + mufla (700 a 750 °C)/2H Indican
contaminación con producto térreos
 ENSAYOS FISICOQUÍMICOS CUANTITATIVOS
ESPECÍFICOS
METODOS
VOLUMÉTRICOS
Se fundamenta en la determinación de una sustancia por su reacción con un
volumen medido de una sustancia estandarizada conocida.

MÉTODOS
ESPECTROFOTOMÉTRICOS

Estos métodos se aplican a la mayoría de los p.a. y

están basados en la capacidad de absorción energética
que presentan ciertas moléculas al ser expuestas a una
La longitud de onda (λ) determinada intensidad de energía y con un longitud
comprende entre 190 y de onda concreta.
800 nm.
CROMATOGRAFÍA DE LÍQUIDA DE ALTA RESOLUCIÓN (CLAR) o HPLC

La cromatografía es una técnica que permite identificar,

cuantificar y purificar los componentes de una mezcla
de compuestos químicos.
 CROMATOGRAFÍA GASEOSA
Determina con componentes volátiles (aceites esenciales, alcanfor, ácidos vegetales,
algunos alcaloides del opio y tabaco, resinas de la marihuana, sapogeninas y heterósido
cardiactivos. Detección de cocaína metabolitos en el organismo humano, de gran
importancia en el campo forense.

Artemisia absinthium
ajenjo
 DETERMINACIÓN DE ACEITES ESENCIALES

El contenido mínimo, en porcentaje, de aceites

esenciales de numerosas drogas viene recogido en
muchas farmacopeas.

INDICE DE
Aplicable a las
HINCHAMIENTO
drogas con mucílagos es definido como el volumen en mililitros
ocupado por un gramo de droga y mucílago, después de su hinchamiento por
permanecer cuatro horas en contacto con un liquido acuoso. Por ejemplo: para el
agar su valor es > a 15,y para la semilla de lino > 4 para la droga entera y > 4.5 para
el polvo.
 Aceites fijos
Caracteres organolépticos: olor, sabor y color
Ensayos fisicoquímicos
 Solubilidad
 índice de acidez: Cantidad en mg de KOH necesaria para
neutralizar los ácidos libres presentes en 1 g de sustancia
 índice de refracción
 índice de hidróxidos
 índice de saponificación: Cantidad de KOH (mg) necesaria
para neutralizar los ácidos libres y saponificar los ésteres,
en 1 g de sustancia

Control de calidad de drogas de origen vegetal. Cátedra de Farmacognosia. FFyB-UBA-

 Indice de yodo: Cantidad de yodo fijada a 100g de sustancia.
 Indice de éster: Diferencia entre los dos índices anteriores
 Indice de peróxidos: Es el número que expresa en mEq de O2
activo la cantidad de peróxido contenido en 1000 g de sustancia.
 Insaponificable: Es el % de sustancias no volátiles a 100-105°C,
obtenidas por extracción con un disolvente orgánico, de una
disolución de la muestra previamente saponificada.
 Rotación óptica
 Densidad relativa
 Espectros UV e IR
 Análisis cromatográfico
 Aceites esenciales
 Caracteres: Se incluye la apariencia y el olor del
aceite esencial y si se considera adecuado, el
sabor.
 Identificación: La identificación de los aceites
esenciales debe efectuarse mediante el perfil
cromatográfico por cromatografía de gases. En su
defecto puede utilizarse la TLC.

www.usac.edu.gt/investigacion/iiqb/ponencia9.pdf
Ensayos
 Densidad relativa
 Indice de refracción
 Poder rotatorio
 Acidos grasos y aceites esenciales resinificados
 Residuo de evaporación
 Agua
 Solubilidad en alcohol
 Presencia de ésteres extraños
 Ensayos para detectar falsificaciones (GC; TLC)

www.usac.edu.gt/investigacion/iiqb/ponencia9.pdf
 FLUORIMETRÍA

Se fundamenta en las propiedades de algunos compuestos de emitir

fluorescencia. En los alcaloides la fluorescencia es proporcional a la
concentración. Se emplea para la valoración de la quina y quinidina,
aprovechando sus propiedades fluorescentes en medio sulfúrico.
La absorción al ultravioleta tiene el inconveniente que requiere extractos
muy purificados. Permite valorar simultáneamente mezclas de alcaloides
de forma independiente. para ello es preciso que cada uno cumpla la ley de
Lambert - Beer: absorciones máximas diferentes, absorciones aditivas.
 ÍNDICE DE REFRACCIÓN

Las determinaciones del índice de refracción son especialmente

útiles para el establecimiento de la pureza de esencias y aceites
fijo y mucho de su valores indican en las farmacopeas. Por ejm:
índice de refracción de menta (Mentha piperita) es 1,459 - 1,45 y
el de la esencia de lavanda inglesa (Lavandula officinalis Chaix ex
Villars) es de 1,460 – 1,474.

PODER ROTATORIO

La mayoría de los aceites esenciales tienen componentes ópticamente activos y su pureza

puede deducirse del sentido del poder rotatorio y de su magnitud. Así el poder rotatorio de la
esencia de limón (Citrus limon L.) es mayor de 57°y menor de 65° o el de la esencia de menta
(Mentha piperita L.) no es menor de -16° ni mayor de -3
 CONTROL DE PUREZA

- Ausencia de elementos extraños

- Determinación de pesticidas
- Determinación de metales pesados
- Determinación de sustancias radiactivas
- Determinación de contaminación microbiana
DETERMINACIÓN DE PESTICIDAS
 DETERMINACIÓN DE METALES
PESADOS

ANÁLISIS DE PESTICIDAS

Se procesan las muestras mediante la metodología

establecida en estándares internacionales. Se utiliza
la Cromatografía Gaseosa con detector de captura
electrónica (organoclorados) o detector de
nitrógeno fósforo para órgano fosforados.
También puede trabajarse acoplando a
espectrometría de masa.
 CONTAMINANTES
METÁLICOS

El método mas empleado es el de Absorción Atómica

 DETERMINACIÓN DE SUSTANCIAS
RADIOACTIVAS

Desastre nuclear de
Chernóbil
La normativa oficial de la Unión
Europea permite unos niveles
máximos de contaminación
radioactiva de 600 beq/Kg
(alimentos)
 Contaminación microbiológica

Las plantas son contaminadas por microorganismos

presentes en la tierra, en el ambiente, etc. Esta
contaminación varia por lo general entre 103 y 106 UFC
por gramo de planta.

Detectándose a veces la presencia de estreptococos

fecales, pseudomonas y enterobacterias.
Las plantas se contamina en la recolección,
disminuyendo la tasa de contaminación con el secado.
MUCHAS GRACIAS