CAPITULO I

DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

 DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

• Catering Paladar Consentido

Nombre de
la empresa

• Catering Paladar Consentido S.A.C.

Razón social

• Av. Tito Jaime 356

Localización
MISIÓN:
Somos una empresa S.A.C dedicada a brindar
servicios de alimentación y soporte, garantizando
la calidad en los procesos, generando
satisfacción y bienestar a las partes
involucradas, contando con personal altamente
calificado.

VISION:
Ser una empresa innovadora líder a nivel
regional y en continuo crecimiento en la
organización de fiestas y eventos,
distinguiéndonos por proporcionar una
calidad de servicio excelente con soluciones
que cumplan todas las expectativas y
necesidades de nuestros clientes.
 ESTRUCTURA ORGÁNICA
Junta General de
Accionistas

Gerente General

Producción Finanzas Marketing

Diseño
Contador
Abastecimiento

Tesorero Publicidad
Cocina
Ventas
 CAPITULO II
INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓN A TRAVÉS DE
TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

Técnicas de
Tipo y nivel de
recolección de
investigación
datos

Población y Técnicas de
muestra análisis estadístico

Diseño de Consolidación de
investigación la información
 RESULTADOS

Gráfico 1: Contrataciones realizadas para el servicio de catering. Gráfico 2: Contrataciones de servicios de eventos.

¿A CONTRATADO EN ALGÚN MOMENTO SERVICIOS DE ¿PARA QUÉ TIPO DE EVENTOS USTED A CONTRATADO
CATERING?
ESTOS SERVICIOS?

80% 42%
45%
70% 40%
35%

Porcentaje
60% 30%
25%
50% 20% 14% 14% Cumpleaños
Porcentaje

15% 8% 7%
40% 10% 5% Otros
Si 5%
30% 0% Reuniones Familiares
20% No Graduaciones
10% Casamientos
0% Aniversarios
Si No
Contratación Eventos
Gráfico 3: Solicitudes del servicio. Gráfico 4: Frecuencia de contratos.
¿PARA CUANTAS PERSONAS SOLICITÓ EL SERVICIO?
0.7 0.66 ¿CON QUÉ FRECUENCIA CONTRATA ESTOS SERVICIOS?
0.6 0.45 0.40
0.4
0.5
0.35 0.30
Porcentaje

0.4 0.3
DE 20 A 50 PERSONAS Anual

Porcentaje
0.3 0.25
DE 81 A 100 PERSONAS Otros
0.2 0.2
0.11 DE 51 A 80 PERSONAS Mensual
0.08 0.15
0.1 0.05 0.9 0.9
101 PERSONAS A MÁS 0.1 Trimestral
0 0.05 0.3
DE 20 A 50 DE 81 A 100 DE 51 A 80 101 Semanal
PERSONAS PERSONAS PERSONAS PERSONAS 0
A MÁS Anual Otros Mensual Trimestral Semanal
Nùmero de personas Contrataciones
Gráfico 5: Punto de ambiente de los eventos. Gráfico 6: Precio del servicio según el cliente.

¿QUÉ PUNTOS TOMA EN CUENTA EN LOS AMBIENTES ¿CUÁNTO ESTA DISPUESTO A PAGAR POR EL
DONDE REALIZO EL SERVICIO DE CATERING? SERVICIO DE CATERING PARA 100 INVITADOS?
0.4 0.37
0.7
0.35 0.59
0.3 0.25 0.6
0.25
Porcentaje

Porcentajes
0.5
0.2 Higiene
0.15 0.12 0.11 0.4
0.1 0.04 Ambiente amplio 0.26 500 A 1000 SOLES
0.01 0.3
0.05
0 Otros 0.2 2500 SOLES
Instalaciones modernas 0.1 0.05 3000 SOLES
Ubicación céntrica 0
Servicio 500 A 1000 2500 SOLES 3000 SOLES
SOLES
Dinero
Puntos
Gráfico 7: Medio de información del servicio. Gráfico 8: Medio de compra de los clientes.

¿QUÉ MEDIOS USA PARA HACER LA COMPRA?

¿DE QUÉ MANERA SE ENTERA DE LAS EMPRESAS DE
0.4 0.37
SERVICIO EN CATERING?
0.35
0.6 0.54 0.28
0.3
0.5 0.25

Porcentajes
0.4 0.33 0.25
REDES SOCIALES (Facebook,
0.3 Asistir personalmente al
Porcentajes

Twiter, blogs, internet) 0.2

0.2 establecimiento
0.1 0.02 0.01 AMIGOS Y FAMILIARES 0.15
0 Internet
0.1
REDES AMIGOS Y PUBLICIDAD PRENSA
SOCIALES FAMILIARES (Radio y ESCRITA PUBLICIDAD (Radio y 0.05 Teléfono
(Facebook, Television) Television) 0
Twiter, blogs, PRENSA ESCRITA Asistir Internet Teléfono
internet) personalmente al
establecimiento
Participaciòn Medios
 Capítulo III
ANÁLISIS SITUACIONAL
FORTALEZAS OPORTUNIDADES

ANÁLISIS
DE FODA
DEBILIDADES AMENAZAS
 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
Identificación y estrategias con Identificación y estrategias con
relación a la competencia directa relación a la competencia Indirecta
 Catering & Eventos Perú S.A.C.
 Panadería y Pastelería Fénix: Av. Raymondi 370.
(Av. Tomas Marsano 2124, Miraflores)
 D'Paucar Catering & Eventos (Av. Ucayali 789).
 Villa Nabila y Eventos (Km 2.5 Afilador).
 MAHELET’S CAKES: Quebrada del águila 217,
frente a café Valdez.
 Modelo de comparación competencia directa e indirecta
Empresa paladar consentido S.A.C MAHELET’S CAKES.
(Av. Tito Jaime 356) (Quebrada del águila 217)
 
Una empresa que brinda servicio de paquete Una empresa que brinda servicios por partes como:
completo de catering, para todo tipo de evento. Bocaditos, cup cake, empanadas en otros.

Empresa formal Empresa informal

El precio de producto y servicio varía de acuerdo a la El precio de sus productos son muy altos y estandarizados.
organización de los eventos, brindando una mejor
valoración a su dinero de los clientes.
 

Atención al cliente es muy eficiente porque cuentas La atención al cliente es un poco deficiente por que no
con colaboradores capacitados. cuenta con personas en la empresa.

Usan las redes sociales y páginas web, medios Usan las redes sociales y páginas web para promociona y
digitales, por volantes, transmisión en radio, tener contacto con los clientes.
aportaciones en eventos municipales, para
promocionar y tener contacto con los clientes.
 Capítulo IV
OBJETIVOS ESTRATÉGICOS
Y DE MARKETING
 Objetivos Generales
Desarrollarnos como una empresa de servicio de
catering en la ciudad de Tingo María, brindando
productos y servicios con estándares de calidad en
constante innovación, satisfaciendo las necesidades
de nuestros clientes Tingaleses
Objetivos Específicos
- Determinar la frecuencia de eventos realizados en la
ciudad de Tingo María por diversas empresas.
- Identificar los tipos de eventos más comunes que se
realizan
- Obtener información que nos permita diferenciarnos
de los competidores de este mercado.
- Establecer estrategias para la comercialización de
nuestro servicio.
 Capítulo V
ESTRATEGIA DE MARKETING
Segmentación (Psicográfica)
• Persona extrovertida o introvertida.
• Dispuesta a probar cosas nuevas y romper esquemas.
• Gusta del buen comer y beber.
• Busca precios en base a los servicios.
• Busca calidad.
• Aprecia un buen servicio.
• Le gusta un buen trato.

Posicionamiento
• Según el estilo de vida
• Basada en el consumidor
• Basado en su uso
• Basado en la calidad o el precio
• En comparación con la competencia
• Basado en los beneficios
• En función de sus características
Mezcla expandida de marketing

1. Producto 2. Precio

PRECIOS
PRODUCTOS UNIDAD DOCENA CIENTO
Brochetas de frutas S/ 3 S/ 18 S/ 115.00
Trufas de chocolate S/ 4 S/ 28 S/ 50.00
Petipanes S/ 2 S/ 25 S/ 150.00
Tartaletas S/ 5 S/ 15 S/ 80.00
Cupcakes S/ 4 S/ 23 S/ 120.00
Saladitos de salchicha S/ 2 S/ 20 S/ 50.00
Decoración Alfajores S/ 1 S/ 15 S/ 50.00
Beso de moza S/ 2 S/ 25 S/ 70.00
Empanitas S/ 2 S/ 15 S/ 100.00
Enrollados S/ 2 S/ 15 S/ 100.00
Brownie S/ 2 S/ 14 S/ 70.00
SERVICIO
Decoraciòn simple 180 a mas
3. Promoción 4. Personal

5. Plaza 6. Distribución.
7. Procesos
PETICIÓN DEL
PEDIDO

Persona Internet

Personal da la bienvenida
cortes a los clientes.

Escuchar y anotar el pedido

del cliente.

Mostrar una SI ACEPTACIÓN

propuesta Negociación DEL
Realizar boleta de
del servicio CONTRATO adelanto abonado.
de catering.

Orden de compra de
materiales e insumos.

Selección de materia
prima e insumos.

Pasar pedido a la
elaboración

NO

SI

Realización y
envasado

Entrega de Boleta del

pago total

ENTREGA DEL
PRODUCTO
 Capítulo VI
PRESUPUESTO Y RENTABILIDAD
PROYECTADA
Presupuesto CANTIDA DE BIENES IMPORTES SERVICIOS IMPORTES
1 Mesa de eventos S/ 500.00 Pasajes y gastos de transportes S/ 350.00
2 mesas simples S/ 350.00 Asesoramiento S/ 2,500.00
1 Escritorio S/ 600.00 Alquiler del local S/ 600.00
Oficina
Constitución de la empresa S/ 1,500.00
5 Sillas de oficinas S/ 1,400.00
SUB TOTAL DE SERVICIOS S/ 4,950.00
3 Cajones de oficina S/ 2,450.00
Pileta Grande S/ 520.00 TOTAL DE INVERSIÒN S/ 21,577.00
Piletas para los chocolates Pileta Mediana S/ 310.00
1 Mesa simple S/ 300.00
1 Mesa de complemento S/ 300.00
Implementos de la cocina 1 Repostero S/ 850.00
1 Licuadora S/ 120.00
Utensilios de cocina S/ 300.00
2 Refrigeradoras S/ 3,398.00
Equipos 1 Computadora S/ 2,399.00
1 Ventiladora S/ 850.00
1 Aspiradora S/ 330.00
Ingredientes en preparación de comida S/ 350.00
Insumos Ingredientes en preparación de
bocaditos S/ 200.00
Frutas S/ 100.00
Telas S/ 500.00
Mesas S/ 200.00
Implementos de la decoración
Sillas S/ 200.00
Materiales S/ 100.00
SUB TOTAL DE BIENES S/ 16,627.00
 Proyección de ingresos y egresos estimados

CONCEPTO 1 2 3 4 5
SALDO INICIAL 0 350 900 1200 1050
INGRESOS          
VENTAS AL CONTADO 1000 1500 2000 2900 4000

VENTAS AL CRÈDITO 500 700 1000 900 1000

OTROS INGRESOS 300 450 600 500 700

TOTAL INGRESOS 1800 2650 3600 4300 5700
EGRESOS          
COSTOS FIJOS 800 1000 1500 1800 2800
COSTOS VARIABLES 300 400 500 950 750
REMUNERACIONES 350 350 400 500 450
TOTAL EGRESOS 1450 1750 2400 3250 4000
FLUJO DE CAJA 350 900 1200 1050 1700
 Capítulo VII
EVALUACIÓN Y CONTROL DEL
PLAN ESTRATÉGICO
 Control
Posterior
Control
Concurrente

Control
Previo
 CONCLUSIONES
- En el presente trabajo se necesita de un control exhaustivo y también de saber ejecutar este plan,
asimismo se requiere de grandes habilidades gerenciales para poder llevar a cabo lo planeado y
también de ingenio para poder resolver los problemas que se nos presenta y no rendirnos cuando las
cosas no vayan como esperamos.

- El negocio del servicio de catering es prometedor, sin embargo, como toda empresa tiene competidores
potenciales en la ciudad de Tingo María, más no cuenta con competidores directos.

- Es muy importante que un negocio haga uso de las herramientas de mercadotecnia para poder
posicionarse en el mercado dándose conocer de mejor manera a su segmento de mercado, y así atraer a
sus clientes objetivos.
 RECOMENDACIONES
- Se recomienda de ser cauteloso con los resultados obtenidos en el corto plazo para no desesperarse y tomar
medidas erróneas que puedan perjudicar todo lo planeado en este trabajo y además que este plan debe ser
moldeable de acuerdo a las circunstancias externas, debemos cambiar las estrategias dependiendo de la
situación, pero sin perder el rumbo trazado desde el inicio con este trabajo.

- Para ello realizaremos un Plan de acción para verificar cuales son los puntos fuertes y débiles de la
competencia, así mismo corroborar que acciones se necesita mejorar en nuestra propia empresa.

- En la empresa es muy beneficioso implementar la retroalimentación interno y externo porque permiten hacer
cambios positivos en el trabajo de las diferentes áreas que ayuden a lograr los objetivos de la organización y
poder llevar un control de trabajos realizados con éxito.