LA ALIMENTACION

Y NUTRICIÓN
• Aunque las palabras alimentación y nutrición se utilizan
frecuentemente como sinónimos, son términos diferentes ya
que:
• ALIMENTACION es un proceso voluntario, que consiste en la
obtención, preparación e ingestión de alimentos.
• NUTRICION es un proceso involuntario en el que los
alimentos(nutrientes) son distribuidos a cada una de las células
del cuerpo.
• ALIMENTOS son sustancias de diversas clases, formas,
colores, sabores, texturas, aromas; contienen los nutrientes
necesarios para el adecuado funcionamiento del organismo.
 RACION ALIMENTICIA
Es el conjunto de alimentos que consume una persona durante el día.
• El ser humano, como todo ser vivo, necesita alimentarse para:
• Reponer las perdidas de materia viva, consumida por las actividades
del organismo como caminar, correr, saltar, pensar; así también en
procesos como respirar, oír, ver, etc.
• Producir las sustancias necesarias para la formación de nuevos
tejidos que favorecen la mantención y el crecimiento
• Transformar la energía contenida en los alimentos, en calor,
movimiento y trabajo
• Potenciar las defensas para combatir enfermedades
CLASIFICACION DE
ALIMENTOS
 POR SU ORIGEN

• Los podemos
clasificar en tres
tipos:
• Origen vegetal
• Origen animal
• Origen mineral
 POR SU ACCIÓN
• Se clasifica en tres
grupos:
• Alimentos energéticos
• Alimentos reguladores
• Alimentos
constructores
 POR SUS CONDICIONES DE CONSUMO

• Se puedes
clasificar en:
• Naturales
• Elaborados
 POR SU INEPTITUD PARA EL CONSUMO

• Se clasifican en:
• Alterados
• Adulterados
• Falsificados o
imitados
LOS
NUTRIENTES
 NUTRIENTES

• Los nutrientes que contienen los alimentos se dividen en 5 grupos

• Carbohidratos
• Grasas
• Proteínas
• Vitaminas
• Sales minerales
 PROTEÍNAS

• Proporcionan
energía para crear
nuevas células y
reparar los tejidos
 CARBOHIDRATOS
• Son los
compuestos
orgánicos mas
abundantes en la
naturaleza
 LÍPIDOS
• Son sustancias
orgánicas
aceitosas,
grasientas, o
cerosas que
proporcionan
energía y calor
 VITAMINAS
• Regulan la
utilización de los
demás nutrientes y
ayudan al buen
funcionamiento del
argonismo
 MINERALES
• Son sustancias
inorgánicas que
regulan los
procesos vitales
 AGUA
• Es el sustancia fundamental
para la nutrición humana, pues
transporta los nutrientes dentro
del organismo e interviene en
todas las reacciones
metabólicas para la asimilación
de esos nutrientes
PROBLEMAS POR
DÉFICIT DE
ALIMENTACIÓN
 DESNUTRICIÓN
• Enfermedad que aqueja sobre todo a
millones de niñas y niños en países de
Asia, África, y América Latina.
• Los síntomas son: bajo peso, baja
estatura, debilidad, cansancio físico,
dificultad para aprender y defensas
bajas
 ANEMIA NUTRICIONAL
• Se produce por la falta de algún
nutriente en la ración
alimentaria
• Síntomas: palidez, cansancio,
fatiga, y bajo rendimiento
escolar y laboral
 ENFERMEDADES CARENCIALES
• Falta de vitamina A provoca problemas en la vista y la piel
• Falta de vitamina D produce raquitismo
• Insuficiencia de Calcio ocasiona fragilidad en huesos y dientes
• Falta de yodo ocasiona bocio, cretinismo
PROBLEMAS POR EXCESO
DE ALIMENTACION
• Las principales causas de obesidad son:
• Factores genéticos. Es posible que la
composición genética de una persona sea la
causante de la obesidad
• Factores ambientales. Están relacionados con el
estilo de vida
• Factores psicológicos. Algunas personas comen
en situaciones difíciles
• Otras causas. Algunas enfermedades y
adicciones pueden provocas obesidad
 ATEROSCLEROSIS
• Tipo de arteriosclerosis:
• Se produce una acumulación de
triglicéridos y colesterol en las
paredes internas de las arterias,
y la consecuencia inmediata es
la obstrucción del flujo
sanguíneo
 DIABETES MELLITUS
• Enfermedad con la que el
organismo afectado es incapaz
de metabolizar los
carbohidratos que obtiene de las
comidas; aparece una cantidad
excesiva de azúcar en la sangre
y algunas veces en la orina.