Mad

ke mi
Fedt
Proteiner
Og
Kulhydrater
Fedt
• Intro video
https://www.dr.dk/skole/fysik-og-kemi/udskoling/fedt
Fedt indeholder nemlig hele 38 kJ per gram. Det er over dobbelt så
meget energi, som kulhydrater og proteiner indeholder.
Fedt er Hydrofobt
Fedt
• Glycerol Binder fedt syrer
• Syrer pga. COOH
forbindelsen
Mættet Fedt

• Består kun af enkeltbindinger

• Højere Smeltepunkt
• Er fast ved stuetemperatur
• Fedt molekylerne ligger tættere.
• Findes i animalske produkter
Umættet
Fedt
• Findes i Vegetabiliske
produkter såsom: olie fra
nødder og frø, samt fede
fisk.
• Flydende ved
stuetemperatur
• Pakket med større afstand
• Alment kendt som det
‘gode’ fedt, spørg ind i
biologi.
Sundhedsanbefaling.

• Cirka 30% af din kost som

fedt
• Lige fordelt mellem
mættet, umættet mono
og poly forbindelser.
Forsøgene:
Smeltepunkt for fedt

• Smeltepunkter for palmin, let

smør, Margarine
• Hvad fandt i?
• Hvilke tror i er mættede og hvilke
er umættede?
Forsøgene:
Fedt ud af
spegepølse
• Fedt ud af en spegepølse
• Hvor meget fedt kom der
ud?
• Tror i det var mættet eller
umættet?
• Var der nogle fejlkilder?
• Er det retvisende for alle
spegepølser?
Forsøg:
Emulsion af fedt
• Hvad undersøgte vi?
• Hvad fandt i?
• Kig på billedet, hvor bruger man
især emulsion?
Kulhydrate
r
• Kulhydrat kommer af ordene kul,
altså Carbon, og Hydrat, altså vand.
• Den simpleste sukker kaldes
Glukose eller druesukker, og har
Formlen
• Den består af Carbon og Vand, men
hvor mange?
• Kulhydrater dannes i fotosyntesen –
hør mere i biologi.
• Der findes 3 slags sukker:
• monosaccharider, disaccharider
og polysaccharider.
 • Stivelse eksempelvis.

Polysaccharider • Består af mange (poly) forbindelser af Monosaccharider. Se Glukoser på ring

form ovenfor.
Proteiner