PROCESOS PARA

HORTALIZAS Y
AZUCARES
SESION 2: TAMIZADO, ENVASADO Y ALMACENADO
TAMIZADO
• El tamizado es una parte im
portante del proceso de control de calidad d
e la indus
tria de alimentos, especialmente en
alimentos líquidos y pastosos como salsas
y sopas.
• Mediante el proceso de tamizado se
pueden separar las diferentes partículas
presentes en el producto, donde se
retienen las partículas de mayor tamaño,
mientras que las de menor tamaño pasan a t
r
avés del tamiz.
TAMIZADO
• Algunos alimentos que se procesan utilizando un tamiz son:
• 1- Trigo: Durante el proceso de fabricación
de la harina, ésta se tamiza en una variedad de molinos, de esta forma, se separa del salvado.
• 2- Azúcar: El tamizado es el método más utilizad
o para medir y controlar el tamaño de las partículas en el procesado del azúcar. Esto requiere
de una calidad precisa y constante.
• 3- Café: Utilizando un tamiz, se puede sepa
rar el grano de café de palos, hojas o cualquier otro material orgánico que haya quedado de
la cosecha de las semillas de café.
• 4- Semillas: En la industria de la co
mercialización de semillas, estas a menudo requieren pasar por un proceso de tamizado, de
esta forma, se pueden separar las semillas que sean adecuadas para el consumidor, de
cualquier impureza que puedan haber adquirido a lo largo del proceso.
ENVASADO
ENVASADO