HIDANGAN

SEPINGGAN
 Hidangan sepinggan atau one dish meal
adalah hidangan yang berisi seluruh
sumber karbohidrat, sumber protein,
dan sumber vitamin yang terdapat
dalam satu piring atau mangkuk.

PENGERTIAN HIDANGAN
SEPINGGAN Suatu jenis hidangan yang disajikan
dalam satu pinggan dengan kandungan
energi kurang dari 3000 kal yang
didalamnya berbahan utama serealia
atau umbi-umbian yang dilengkapai
dengan bahan-bahan hewani, kacang-
kacangan dan sayur-sayuran yang
mengandung nutrisi yang diperlukan
oleh tubuh.
 Cepat

CIRI-CIRI HIDANGAN
SEPINGGAN Mudah Ringkas

Nutrisi
Lengkap
  Membangkitkan selera makan.

 Hidangan yang memiliki

keseimbangan zat gizi lengkap.

 Makanan yang memiliki

FUNGSI HIDANG kelengkapan nutrisi.
SEPINGGAN
 Menghemat waktu dan tenaga.

 Sebagai hidangan utama.

 Bisa disajikan langsung dalam piring

maupun untuk bekal.
 Berminyak
Contohnya, nasi goreng, mie
goreng, kwetiau goreng,
bihun goreng

Berkuah

JENIS-JENIS HIDANGAN Contohnya, soto, mie rebus,

bakso, laksa, lontong sayur.
SEPINGGAN Tekwan dan lain-lain

Cepat Saji
Contohnya, batagor, siomay,
mie ayam, ketoprak dan lain-
lain
 Bumbu Dasar Putih
Bumbu dasar putih terdiri atas
bawang merah, bawang putih,
kemiri, serai, jahe, laos, dan anah
ketumbar
Bumbu Dasar Merah
BUMBU PEMBUATAN
HIDANGAN SEPINGGAN Bumbu dasar merah terdiri atas
bawang merah, bawang putih, cabe
rawit, cabe merah.

Bumbu Dasar Kuning

Bumbu dasar kuning terdiri atas
bawang merah, bawang putih,
kemiri, kunyit, serai, jahe, laos, dan
kerumbar.
  Peralatan dari baja Stainless,
Alumunium, dan Tembaga

 Peralatan dari Kayu

PERALATAN UNTUK
MEMBUAT HIDANGAN
SEPINGGAN  Peralatan dari Karet

 Peralatan dari Plastik dan

Melamin
  Simpanlah soto, sup, dan bakso pada
panci perebusannya tetapi jangan
dimasukan bahan-bahan
pelengkapnya.

 Pastikan makanan yang mau disimpan

tidak terkena dengan tangan agar
CARA MEYIMPAN tidak mudah basi
HIDANGAN SEPINGGAN
 Simpanlah pada tempat yang bersih.

 Pastikan tidak menyatu dengan

bahan-bahan yang berbahaya yang
dapat mempengaruhi makanan
sepinggan
  Kesehatan

 Suhu
HAL-HAL YANG PERLU
DIPERHATIKAN DALAM
MEYIMPAN HIDANGAN  Daya Tahan
SEPINGGAN
 Pemasanan
Macam-macam Hidangan Sepinggan Macam-macam Hidangan Sepinggan

Nasi Goreng Siomay

Mie Goreng Ketoprak

Tekwan
Soto

Bakso Tahu Gimbal

SEKIAN TERIMAKASIH MARI KITA DISKUSIKAN
UNTUK MEMBUAT JOB
SHEET