MACROMOLÉCULAS Y SUS

BIOMOLÉCULAS
CONSTITUYENTES

1
COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS ÁCIDOS
NUCLEICOS
• -Nucleótido: Nucleósido + 1,2 o 3 fosfatos
Nucleósidos del ADN
Desoxiadenosina Desoxiguanosina
Desoxicitidina Desoxitimidina

Nucleósidos del ARN

•-Adenosina -Guanosina -Citidina -Uridina

-Nucleótidos presentes en el ADN

•d AMP, d GMP, d CMP, d TMP

- Nucleótidos presentes en el ARN

• AMP, GMP, CMP, UMP
Nucleótidos cumpliendo otras funciones
Estructura del ADN
Variaciones en la estructura del ADN
Ácido ribonucleico (ARN)
Estructura
secundaria Estructura terciaria
del ARN del ARN
 Clasificación de los ARN
ARN MENSAJERO (ARNm)
- Posee codones
- Su vida media es corta.
-Antes de madurar, el ARNm recibe
se denomina ARN
heterogeneonuclear (ARNhn ).
 ARN ribosómico:

Presenta todos los niveles estructurales

 ARN de transferencia
en estructura terciaria
ARN de transferencia en
estructura secundaria

NUCLEÓSIDOS
ATÍPICOS
Dihidrouridina
Inosina
Ribotimidina
Pseudouridina

Presenta todos los niveles estructurales

Propiedades de los ácidos
nucleicos
-Solubilidad diferencial

DNA
Insolubles en soluciones diluidas de NaCl
Soluble en soluciones concentradas de NaCl
Insoluble en alcohol
Puede ser disociado de la proteína por tratamiento con un detergente
o un fenol
RNA
Soluble en soluciones diluidas de NaCl
Insoluble en alcohol
Puede ser disociado de las proteínas por tratamiento con un
detergente o un fenol

-Desnaturalización del ADN: total a los 90ºC y por álcali, a pH

superiores a 11,3. En ambos casos el proceso es reversible al
desaparecer el agente desnaturalizante.

- La hidrólisis completa del RNA se puede lograr calentándolo

con NaOH, mediante

el uso de enzimas ribonucleasas o mediante ácidos fuertes.

-Absorción de luz a 260 nm.

CARBOHIDRATO
S
 - MONOSACARIDOS
- -DERIVADOS DE
MONOSACÁRIDOS
Clasificación - OLIGOSACÁRIDOS
- POLISACÁRIDOS
de los - GLICOSAMINOGLICANOS
- PROTEOGLICANOS
carbohidratos
 CLASIFICACIÓN DE LOS MONOSACÁRIDOS
Según su grupo carbonilo y según su número de átomos de carbono

D-gliceraldehido D-fructosa D-eritrosa D-ribosa

Aldosas mas importantes
Cetosas mas importantes
Formas cíclicas
 MONOSACÁRIDOS

Dextrógiro (+) y levógiro (-)

Los enantiómeros( L y D)
 Otras propiedades químicas de los monosacáridos
-Reacción en álcalis diluidos
-Reacción en ácidos fuertes
 Derivados de los monosacáridos
-Aminoazúcares,azúcares alcohol,desoxiazúcares,azúcares ácidos
,Fosfatos de azúcares.
Oligosacáridos: Disacáridos
LACTOSA SACAROSA
MALTOSA
 Otros oligosacáridos
Trisacáridos:
Maltotriosa (glucosa ;glucosa , glucosa), por hidrólisis parcial de la
amilosa
Meliciosa de la miel (fructosa, glucosa, glucosa)
Rafinosa en la remolacha, (galactosa, glucosa, fructosa)
Panosa de la hidrólisis parcial de la amilopectina (tres glucosas)

Tetrasacáridos:
Estaquiosa de raices , legumbres y soya (galactosa ;galactosa; glucosa;
fructosa)

Pentasacaáridos:
Verbascosa de legumbres , soya y otros vegetales: galactosa; galactosa;
galactosa;glucosa; fructosa)

Hexosacárido :Alfa dextrinas de glucosasa

Heptasacáridos: beta-dextrinas de glucosas
Octosacáridos: dextrina límite
s
PROPIEDADES
-No son dulces
-No suelen ser solubles en agua
No poseen carácter reductor
 Polisacáridos estructurales
Celulosa: Quitina:

Peptidoglucanos: heteropolisacárido
compuesto por N acetil-glucosamina y
ácido N-acetil-murárico, enlazados por
enlace b (1->4), unidos por cadenas
peptídicas de aminoácidos .
Componente de la pared celular
bacteriana
 Proteoglicanos
Los glicosaminoglicanos, también
Son una gran familia de glicoproteínas
formadas por un núcleo proteico al que se llamados mucopolisacáridos, son
encuentran unidos covalentemente cadenas largas y no ramificadas de
glicosilaminoglicanos (GAG) como heparina, heteropolisacáridos, compuestas
ac. Hialurónico, heparan sulfato, condroitin generalmente por una unidad repetitiva
sulfato, dermatan sulfato, y queratan sulfato. de disacárido con la fórmula general
(azúcar ácido - amino azúcar)n.
Actúan como moduladores de señales entre la
célula y su entorno.
Existen dos tipos: simples y complejos
PÉPTIDOS DE IMPORTANCIA
BIOLÓGICA

27
Ejm hemoglobina
28
 FUNCIONES Y EJEMPLOS DE PROTEÍNAS:

1. Estructural
2. Enzimática
3. Hormonal
4. Defensiva
5. Transporte
6. Reserva
7. Función
homeostática
(equilibrio
osmòtico)
8. Anticongelante (en
algunos peces)
9. Actividad contráctil
29
 Estructura de los aminoácidos

En un aminoácido, un carbono central (ɑ) se une a:

• Un grupo amino –NH2
• Un grupo carboxilo –COOH
• Un hidrógeno
• Un cadena lateral R que difiere en los 20 aminoácidos existentes .

H
Monómero
AMINOÁCIDO H2N C COOH

R
30
(arom.)

31
 Aminoácidos Esenciales Otros aminoácidos

EN ADULTOS: 8 -Aminoácidos poco frecuentes:

◦ Fenilalanina hidroxiprolina e
◦ Isoleucina hidroxilisina.
◦ Leucina -Aminoácidos no proteicos:
◦ Lisina citrulina, ornitina.
◦ Metionina -Aminoácidos no alfa: GABA
◦ Treonina -Compuestos relacionados a
◦ Triptófano los aminoácidos:
◦ Valina serotonina, carnitina
catecolaminas.
EN NIÑOS los anteriores y:
◦ Arginina
◦ Histidina
 Estructuras de las proteínas
N.E. PRIMARIO SECUNDARIO TERCIARIO CUATERNARIO

33
 DIFERENTES TIPOS DE ESTRUCTURAS SECUNDARIAS:

Algunas proteínas con estructura terciaria presentan los llamados motivos estructurales:

34
Propiedades de las
proteínas
Pueden ser desnaturalizadas
por calor, pH ácidos,
soluciones salinas
concentradas, agitación
mecánica profusa, radiaciones
ionizantes.
Al ser hidrolizadas totalmente
con ácidos fuertes , liberando
sus aminoácidos.
Sus aminoácidos presentan
actividad óptica excepto
glicina,
Son anfóteros (actúan como
ácidos o bases)
Son amortiguadores
Pueden presentar carga.
35
 LIPIDOS

Un gramo de grasa produce 9'4

kilocalorías en las reacciones
metabólicas de oxidación, mientras
que proteínas y glúcidos sólo producen
4'1 kilocaloría/gr.

36
CLASIFICACIÓN

Vit. A,E,K,
mentol,
carotenos

37
38
Los ácidos grasos se pueden clasificar en saturados e insaturados

Estructura de dos ácidos grasos insaturados y esenciales

39
Los ácidos grasos insaturados se clasifican en monoinsaturados y
poliinsaturados

40
CLASIFICACION BIOLÓGICA DE LOS
ÁCIDOS GRASOS (también llamada
Clasificación Nutricional):
• Esenciales: No pueden ser sintetizados
por los animales, ejm el acido linoleico y el
acido linolenico.
• No esenciales: Incluye a todos los ácidos
grasos con excepción del linoleico y del
linolenico.
CLASIFICACIÓN DE LOS ÁCIDOS GRASOS
“INSATURADOS” SEGÚN SU CONFIGURACIÓN
-Acidos grasos trans: . los dos átomos de
hidrógeno del doble enlace están uno a cada
lado del mismo,
-Acidos grasos cis:los dos átomos de hidrógeno
del doble enlace están en el mismo lado de la
molécula (confieriéndole un "codo“) la poseen
la mayoría de los ácidos grasos naturales.

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Lipidos saponificables

Las ceras son ésteres de ácidos grasos de cadena larga con

monoalcoholes también de cadena larga.

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Los esfingolípidos se dividen en Dentro de los fosfolípidos están la
fosfoesfingolípidos y glucoesfingolípidos fosfatidil colina, fosfatidil serina,
fosfatidil etanolamina, fosfatidil
inositol

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 LÍPIDOS NO SAPONIFICABLES
Los eicosanoides, se originan de la
Los terpenos son derivados
oxigenación de ácidos grasos
del isopreno
esenciales de 20 atomos de
carbono (prostanoides
(prostaciclinas y prostaglandinas),
leucotrienos y tromboxanos)

Los esteroides derivan del esterano, dentro

de estos los esteroles y las hormonas
esteroideas (andrógenos, estrógenos,
cortisol, etc)

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