TEMA 4: Peligrosidad de los

productos fitosanitarios para la

salud de las personas

Leticia Cabrera. Avanti formación

 Objetivos del tema
 Conocer los riesgos que presentan los fitosanitarios y sus
residuos para la salud humana.

 Conocer los factores que influyen en el riesgo que tienen los

plaguicidas para las personas.

 Conocer la clasificación de los fitosanitarios según sus

propiedades toxicológicas.

 Conocer aspectos relacionados con las vías de absorción de

los plaguicidas en el organismo.

 Contemplar las medidas mínimas a seguir en caso de

intoxicación.

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Conceptos
 Riesgo: es la probabilidad de que se produzca un
determinado suceso o fenómeno que puede producir
efectos perjudiciales (daño) en las personas y bienes.

Riesgo fitosanitario = toxicidad + tipo de exposición

 Residuo: restos de plaguicida que quedan tras el uso del

mismo.

Peligrosidad Residuo = toxicidad + importancia del

alimento en la dieta + acumulación del mismo en la dieta
+ transformación en moléculas más tóxicas +
persistencia.

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 Depósito de plaguicida: es la cantidad de
plaguicida que queda depositado sobre la
planta.

- Naturaleza de la molécula
- Dosis
- Formulación: coadyudantes.
Su - Homogeneidad y regulación en la
eliminación aplicación.
se produce - Forma y naturaleza del vegetal.
por: - Crecimiento del vegetal.
- Causas mecánicas.
- Causas físicas.
- Degradación química.
- Metabolización de la planta.

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 Límite máximo de residuos: (LMR) es la
cantidad máxima de residuos de un
fitosanitario que la ley permite sobre un
determinado producto agrícola.

 Dosis letal media (DL ): es la cantidad de

50

sustancia necesaria para matar al 50% de los

animales en los que se aplica el producto, por
vía dérmica o digestiva. En caso de tratarse
de gases (Concentración letal media CL ). 50

 Materia activa o principio activo: es la

sustancia o parte del producto que realmente
actúa sobre la plaga y tiene efecto tóxico.
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Efectos de los plaguicidas sobre la
salud

Por los residuos y

• Riesgos para el consumidor principalmente
por vía oral.

Por el manejo,
manipulación y uso de los
• Riesgos para el aplicador productos por:

- Vía digestiva.
- Vía respiratoria.
- Vía dérmica o cutánea.
- Vía conjuntival.
- Vía parental.

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Tabla: Efectos sobre la salud de las personas por fitosanitarios.

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Factores que influyen en la toxicidad
de fitosanitarios

Factores que dependen del Factores que dependen de

producto la persona o individuo

- Dosis.
- Volatilidad y solubilidad del - Sexo.
plaguicida. - Edad.
- Olor y color. - Patologías previas.
- Toxicidad y concentración. - Vía de absorción.
- Tamaño de partícula. - Tiempo de exposición al
- Mezclas. tóxico.

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Vías de absorción o entrada de los
productos fitosanitarios

Conjuntival

Respiratoria

Dérmica
Digestiva

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 Vía dérmica o cutánea
 Por salpicaduras.
 Por uso de ropas

manchadas o
contaminadas con
plaguicidas.
 Por exposiciones

prolongadas en la
aplicación. Es la vía de contaminación más
importante, por la cantidad de
 Por contacto directo. producto usado, el contacto con
ropa mojada y por el exceso de
tiempo que algunos trabajadores
están durante la aplicación.

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 Vía respiratoria
 Como factores que
favorecen la absorción
por esta vía están:

- Tamaño de la partícula.
- Dirección del viento.
- Intensidad y frecuencia
de la respiración.

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 Vía conjuntival
 Las salpicaduras o contacto de productos
plaguicidas en el ojo pueden provocar una
lesión ocular.

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 Vía digestiva
 De manera intencional o
accidental.

 Por consumo de
alimentos con las manos
contaminadas.

 Vía principal de
contaminación de los
consumidores.

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Intoxicaciones y otros efectos sobre
la salud

Causas Efectos para la salud

- Por exposición accidental. - Piel y mucosas

Intoxicación - Por exposición intencional. - Sist. Nervioso,
aguda - Por exposición profesional. respiratorio,
cardiovascular,
* Síntomas inmediatos tras digestivo y
la exposición. hepático.

- Piel
- Por exposición profesional. - Neurológicos
Intoxicación - Ojos
crónica * Síntomas a largo plazo - Pulmonares
por exposiciones bajas - Inmunológicos
durante mucho tiempo - Hepáticos
- Reproductivos
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 Primeros auxilios en caso de
intoxicación
 Los auxilios que se prestarán varían en
función de:

- El estado general de la persona afectada.

- La toxicidad de producto fitosanitario.
- La cantidad de producto absorbido.
- La vía de entrada del producto fitosanitario.

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Cuadro. Signos que podrían indicar la posibilidad de intoxicación
por plaguicidas.
Órgano o nivel Síntomas
General Extremada debilidad y fatiga
Piel Irritación, escozor o ardor, sudoración
excesiva, inflamación, manchas
Ojos Picor y escozor, ardor, lagrimeo, visión
dificultosa o borrosa, pupilas contraídas o
dilatadas
Digestivos Quemazón y ardor de boca y garganta,
abundante salivación, náuseas, vómitos,
diarrea y dolor abdominal
Nervioso Dolor de cabeza, mareo, confusión,
obnubilación, contracciones musculares,
marcha insegura, habla confusa, ataques,
inconciencia
Respiratorio Tos, dolor y Leticia
opresión del pecho, dificultad
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Tenemos que tener en
cuenta nuestra propia
seguridad al socorrer a
un intoxicado, y tomar
medidas especiales en
caso de que el afectado
este inconsciente o
tenga convulsiones

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Según la vía de entrada del tóxico ¿qué
medidas de seguridad tomaríamos?

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 Objetivos generales:

- Identificar problemas de
salud.
- Poner en prácticas medidas
preventivas.
 Vigilancia sanitaria de
la población expuesta ¿Qué abarca?
a plaguicidas.
- Evaluaciones de la salud
de los trabajadores al
incorporarse al trabajo.
- Evaluaciones periódicas.

 Información al público
general  Cada 6 meses o anual
competencia de las
Comunidades
Autónomas. Se tiene en cuenta para ello,
el puesto de trabajo, el
tiempo de exposición y la
clase de producto manejado.
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