Aditivii alimentari vs Alimentatia

sanatoasa

Danet Alexandru
Clasa a9a A
• Aditivii alimentari (cunoscuți în limbaj uzual și ca e-uri) reprezintă orice
substanta naturală sau chimică care nu este consumată ca aliment în sine
și nu este folosită ca ingredient constituent al unui aliment, care are sau
nu valoare nutritivă și care se adaugă intenționat, cu un scop tehnologic
(incluzând modificări organoleptice) în timpul producerii, procesării,
preparării, tratării, împachetării, ambalării, transportului, stocării, sau în
timpul altei modificări aplicate unui aliment, devenind un component sau
afectând într-un fel sau altul caracteristicile alimentelorÎn anul 2016, Dan
Vodnar, asistent universitar la Universitatea de Științe Agricole și
Medicină Veterinară din Cluj-Napoca, a inventat un tip de ambalaj
antimicrobian și care ar putea duce la dispariția E-urilor
• Aditivii alimentari pot fi împărțiți în mai multe grupuri, deși există unele
suprapuneri, deoarece unii aditivi exercită mai mult de un efect. De
exemplu, sarea este atât un conservant cât și o aromă.[
• Gandeste-te de doua ori inainte sa consumi urmatorii aditivi alimentari:
• 1. Nitriti de sodiu
Acesti aditivi ajuta la stabilizarea culorii si aromei
. carnii si previn dezvoltarea bacteriilor
daunatoare. Cand, insa, carnea este incalzita la temperaturi ridicate sau combinata cu acidul din
stomac, nitritii de sodiu produc nitrozamine – o serie de compusi chimici cu o toxicitate slaba sau
medie, dar cu potential risc cancerigen. Concret, nitrozaminele sunt legate de un risc crescut de
cancer pancreatic si cancer colorectal.
• 2. Sulfiti
Sulfitii sunt un fel de conservant la care multi oameni sunt sensibili si care poate agrava serios
astmul la persoanele diagnosticate cu aceasta afectiune. Utilizarea lor pe fructe si legume
proaspete este interzisa in Statele Unite, dar se gasesc in alte produse alimentare. In Uniunea
Europeana, sulfitii sunt folositi si in procesul de fabricare a vinului.
• Recomandare: evitati produsele pe a caror eticheta apar dioxidul de sulf, bisulfitul de potasiu,
bisulfitul de sodiu sau sulfitul de sodiu!
• 3. Acizi grasi trans
Autoritatea americana de reglementare a medicamentelor si alimentelor (FDA – Food and Drug
Administration) a interzis grasimile trans in produsele alimentare, deoarece acestea cresc riscul de
boli de inima. Producatorii de alimente folosesc aceste uleiuri partial hidrogenate pentru a creste
termenul de valabilitate si pentru a imbunatati consistenta prajiturilor, biscuitilor si a altor produse
alimentare ambalate.
• 4. Monoglutamat de sodiu (MGS)
Acest aditiv imbunatateste gustul si textura in produsele alimentare din Asia, in supe si in alte
alimente procesate. Oamenii sensibili la MGS pot manifesta simptome precum greata si probleme
de respiratie. MGS adauga o cantitate suplimentara de sodiu in alimente, putand creste astfel
valorile tensiunii arteriale. MGS este prezent in anumite produse alimentare in mod natural, iar
atunci cand este adaugat suplimentar in alimente este etichetat ca glutamat monosodic.
Alimentatia sanatoasa
• Cum sa avem o alimentatie santoasa?
• Alimentația sănătoasă definește acel tip de alimentație care este
adaptată și echilibrată energetic și nutrițional, astfel încât să satisfacă
nevoile proprii fiecărui individ pentru susținerea și întreținerea
organismului în condiții optime. Alimentația sănătoasă asigură
dezvoltarea optimă a organismului, menține starea de sănătate,
previne îmbolnăvirile și astfel crește speranța de viață și calitatea
acesteia.
• Principalele obiective ale alimentației sănătoase sunt: asigurarea
energiei necesare organismului și acoperirea nevoilor nutriționale,
ceea ce presupune includerea tuturor nutrienților (macro și
micronutrienți) în cantități și proporții optime.
• .
 Caracteristicile esențiale ale alimentației
sănătoase
• Caracteristicile esențiale ale alimentației
Varietatea, ceea ce permite un aport complex de nutrienți, evitarea
unei alimentații unilaterale, a monotoniei si a riscului fie de perpetuare a unor carențe
alimentare sau de acumulare a unor componente nocive;
• Calitatea, respectiv conținutul adecvat în nutrienți esențiali, fibre și energie în cantități suficiente
care să susțină toate activitățile organi¬smului și să mențină greutatea optimă cât și să ofere
nutrienții esențiali, necesari creșterii și dezvoltării optime, menținerii propriilor structuri,
întreținerii proceselor fiziologice, reparării uzurilor;
• Cantitatea, respectiv aportul energetic controlat și adaptat nevoilor me¬tabolice ce asigură
balanța energetică și astfel greutatea optimă;
• Echilibrarea, respectiv asigurarea tuturor grupelor alimentare în proporțiile optime, cu selectarea
alimentelor cu cele mai multe calități nutriționale.
• Adoptarea alimentației optime necesită în primul rând cunoașterea importanței acesteia pentru
menținerea stării de sănătate și în al doilea rând, existența cunoștințelor și posibilităților practice
de aplicare. Diversele alimente au proprietăți energetice și nutriționale diferite, de aceea, de
cantitatea și modul lor de combinare depinde sănătatea alimentației. Recomandările pentru
nutriția optimă se referă la cantitatea alimentelor con¬sumate, la calitatea lor și la modul lor de
pregătire și consumare.
.

• .