TREINAMENTO

BOAS PRATICAS DE
MANIPULAÇÃO DE ALIMENTO
Palestrante: Nutricionista Franciele Macedo CRN 57464
Você sabe o
que é DTA?
DTA: DOENÇA TRANSMITIDA POR ALIMENTOS

• A contaminação de um
alimento pode ocorrer em
qualquer uma das varias
etapas da cadeia de produção
• Esta contaminação causa
doença
 CAUSAS DA DTA
• Toxinas: produzidas pelas bactérias Staphylococcus
aureus, Clostridium spp, Bacillus cereus, Escherichia
coli, Vibrio spp, etc
• Bactérias: Salmonela spp, Shigella app, Escherichia
coli, etc.
• Vírus: Rotavirus, Norwalk, etc.
• Parasitas: Entamoeba spp, Giardia lamblia,
Cryptosporidium parvum, etc.
• Substâncias toxicas: Metais pesados, agrotóxicos, etc.
• https://www.youtube.com/watch?v=2eUnLZaFvY4
• https://www.youtube.com/watch?v=-o-cve9MoYM
OBRIGADA!