聚 日式鍋物

幹部會議
廚藝 - 食安維修組

2023.10.14
林易恆

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組別業務工作進度追蹤表報告

請依照工作進度追蹤表進行報告
1. 已完成事項
2. 未完成事項，原因 ? 改善方式 ?

已完成
F1 巡檢廚房設備
F4 追蹤日清執行
F4 彩虹標與效期巡檢
F4 補充洗手乳 酒精 擦手紙 3/2 以上
保養年曆執行與勾稽

2
維修組事項報告

1. 上月維修進度 ?
2. 本月預計維修或購買品項 ?

1. 瀑布架貼紙換新
2. 瀑布架兩座損壞要維修
3. 瀑布海鮮黑長盒會漏水要維修
4. 時蔬區水龍頭會漏水要維修

3
食安稽核 TOP5 分享

1. 分享本月 TOP5 機會點

2. 門店如何橫向學習與調整

1. 換工作崗位時要洗手消毒且噴酒精
2. 裹厥餅時要戴上手套且酒精消毒
3. 食材不慎掉落地板務必丟棄
4. 冰塊與海鮮務必隔開以免污染
5. 海鮮退冰是務必放好以免倒塌污染時蔬食材

4
また今度！
下次再聚唷！