Diterjemahkan dari bahasa Inggris ke bahasa Indonesia - www.onlinedoctranslator.

com
 Dibentuk jadi8kelompok@9-10 orang
 tiap kelompok melakukan tugas mandiri

pengamatandirumah/kampus/kost
 Pemilihan sampel:

 1.susu segar,

 2.dagingayamsegar,

 3.dagingsapi/dombasegar,

 4.sosissegar

 5. yoghurtdibuka wadahnya

 6.telurdipecah jd hanya itu

 7.ayam kecap/ayam operasi

 8.telurrebusdibuang kerabangnya

Semua disimpandisuhu ruang(digelas./dipiring simpanyangtidak ada

tikusnya,difoto tiap hari dr mulai pembelian sampai produknya
rusak.menjelaskan apayangterjadi tiap haridan Analisadengan
diskusi mikroba perusaknya apadan faktor yangmenyebabkan
mikroba tumbuhdanpangan rusak
 Pertumbuhan terjadi pada dua tingkat
◦ Sel mensintesis komponen sel baru dan bertambah
besar ukurannya
◦ Jumlah sel dalam populasi meningkat
 Dasar Pertumbuhan Penduduk: Pembelahan
Biner
Gambar 7.13
– Generasiataumenggandakan waktu:Waktu yang diperlukan untuk
satu siklus fisi lengkap
– Setiap siklus atau generasi fisi baru meningkatkan populasi sebesar
2 kali lipat
– Selama lingkungan mendukung, efek penggandaan akan terus
berlanjut pada tingkat yang konstan
– Lamanya waktu generasi- ukuran laju pertumbuhan suatu organisme
• Waktu pembangkitan rata-rata- 30 hingga 60 menit dalam
kondisi optimal
• Bisa sesingkat 10 hingga 12 menit
– Pola pertumbuhan ini disebuteksponensial
ATPuntuk proses seluler

Karbondiperlukan untuk
produksi banyak
makromolekul (protein, lipid,
dan karbohidrat)

Oksigenuntuk metabolisme

Nitrogenuntuk sintesis asam amino

Sulfuruntuk vitamin, asam amino,

stabilitas struktural protein
Fosformembuat ATP dan membran

Elemen jejakdigunakan untuk reaksi

metabolik di dalam
stabilisasi sel dan komponen sel

kobalt Co
kalium K
molibdenum Mo
magnesium Mg
manganM N
kalsium Ca
besi Fe
seng Zn
Faktor pertumbuhan
organikseperti
seperti vitamin, asam amino, dan
asam nukleat beberapa
pertumbuhan
faktor-faktor tersebut tidak
dapat disintesis
oleh proses selulernya sendiri

Air

aktivitas air
Heterotrof: menggunakan organik
sumber karbon

Autotrof: menggunakan anorganik

karbon dioksida

Fototrof: menggunakan cahaya

sebagai energi
sumber

Kemotrof: menggunakan bahan

kimia
senyawa (yaitu. glukosa)

Saprobe

Parasit
[MASUKKAN GAMBAR 6.1]
• Populasi bakteri tidak dapat mempertahankan laju pertumbuhan
potensialnya dan berlipat ganda tanpa henti
• Suatu populasi menampilkan pola yang dapat diprediksi yang
disebut akurva pertumbuhan
• Cara mengamati pola pertumbuhan penduduk:
– Tempatkan sejumlah kecil sel dalam media cair steril
– Inkubasi kultur ini selama beberapa jam
– Pengambilan sampel kaldu secara berkala selama inkubasi
– Melapisi setiap sampel ke media padat
– Menghitung jumlah koloni yang ada setelah inkubasi
– Generasiataumenggandakan waktu:Waktu yang diperlukan untuk
satu siklus fisi lengkap
– Setiap siklus atau generasi fisi baru meningkatkan populasi sebesar
2 kali lipat
– Selama lingkungan mendukung, efek penggandaan akan terus
berlanjut pada tingkat yang konstan
– Lamanya waktu generasi- ukuran laju pertumbuhan suatu organisme
• Waktu pembangkitan rata-rata- 30 hingga 60 menit dalam
kondisi optimal
• Bisa sesingkat 10 hingga 12 menit
– Pola pertumbuhan ini disebuteksponensial
Biasanya data dari seluruh periode pertumbuhan
menghasilkan kurva dengan serangkaian fase

 Fase Keterlambatan
 Fase Pertumbuhan Eksponensial
 Fase Pertumbuhan Stasioner
 Fase Menurun dengan Cepat
 Fase Kematian
Pertumbuhan Kultur Bakteri
Pembelahan biner -pertumbuhan eksponensial

pemula

Waktu generasi –waktu yang dibutuhkan sel untuk

membelah (juga dikenal sebagai waktu
penggandaan)
Berkisar dari 20 menit(E.coli)hingga > 24
jam(M.tuberkulosis)
Pertimbangkan potensi reproduksiE.coli
Copyright © 2006 Pearson Education, Inc., publishing as Benjamin Cummings
Gambar 6.13

Gambar 6.12b
 Kurva Pertumbuhan Bakteri
DasarGam
Menggambarkan dinamika pertumbuhan
bar 6.15
Fase pertumbuhan
 Fase jeda
 Eksponensial atau
fase logaritmik (log).
 Fase stasioner
 Fase kematian (fase penurunan)
Bandingkan pertumbuhan pada media cair dan
padat
Copyright © 2006 Pearson Education, Inc., publishing as Benjamin Cummings
Kurva Pertumbuhan Bakteri: Plot Aritmatika vs.
Eksponensial

Gambar
Copyright © 2006 Pearson Education, Inc., publishing as Benjamin Cummings
6.14
• Periode yang relatif “datar”.
• Sel yang baru diinokulasi
memerlukan periode penyesuaian,
pembesaran, dan sintesis
• Sel-sel belum berkembang biak
pada kecepatan maksimumnya
• Populasi sel sangat sedikit
sehingga pengambilan sampelnya
tidak tepat
• Lamanya periode jeda bervariasi
dari satu populasi ke populasi
lainnya
 Ketika kurva pertumbuhan
meningkat secara geometris
 Sel mencapai tingkat maksimum
pembelahan sel
 Akan terus berlanjut selama sel
memiliki nutrisi yang cukup dan
lingkungan mendukung
 Jumlah sel yang bertambah jauh
melebihi jumlah sel yang mati.
 Populasi memasuki mode bertahan
hidup di mana sel berhenti tumbuh
atau tumbuh lambat
◦ Laju penghambatan atau
kematian sel menyeimbangkan
laju penggandaan
◦ Nutrisi dan oksigen habis
◦ Ekskresi asam organik dan
polutan biokimia lainnya ke
dalam media pertumbuhan
◦ Jumlah sel yang tumbuh akan
sama dengan jumlah sel yang
mati.
◦ Endospora mulai terbentuk pada
fase ini.
 Kurvanya menurun ke bawah
 Sel mulai mati dengan kecepatan
eksponensial
 Jumlah sel yang mati sama dengan
jumlah sel yang tumbuh.
 Sel-sel mati menjadi nutrisi bagi
sel-sel yang sedang tumbuh.
 Kurva terus menurun ke bawah
 Sebagian besar aktivitas seluler
berhenti
 Endospora terbentuk dan
dilepaskan dari sel induk.
Fase dasar pertumbuhan:

1. Fase lag: media pertumbuhan

baru, periode penundaan
sementara sel bersiap untuk
membelah

2. Fase log (fase pertumbuhan

eksponensial): reproduksi sel
paling aktif selama periode ini,
waktu generasi mencapai
minimum yang konstan

3. Fase diam: keadaan setimbang

dimana jumlah kematian sel
sama dengan jumlah
pembelahan sel
Fase dasar pertumbuhan:

4. Fase Penurunan Cepat: sel

mati secara logaritmik,
terbentuk endospora

5. Fase kematian: jumlah

kematian melebihi jumlah
sel baru
• Implikasi dalam pengendalian mikroba, infeksi, mikrobiologi
makanan, dan teknologi kultur

• Pola pertumbuhan mikroorganisme dapat menentukan

tahapan infeksi

• Memahami tahapan pertumbuhan sel sangat penting untuk

menangani kultur

• Dalam beberapa aplikasi, kultur batch tertutup tidak efisien,

dan sebaliknya, harus menggunakan akemostatatau sistem
budaya berkelanjutan
• Data dari pertumbuhan populasi bakteri dibuat grafiknya
dengan memplot jumlah sel sebagai fungsi waktu
– Jika diplot secara logaritmik- garis lurus
– Jika diplot secara hitung- kemiringan yang terus menerus
melengkung

• Untuk menghitung ukuran populasi dari waktu ke waktu: NF=

(NSaya)2G
– NFadalah jumlah total sel dalam populasi pada suatu titik
dalam fase pertumbuhan
– NSayaadalah angka awal
– g menunjukkan nomor generasi
 Inokulum dimasukkan ke
dalam media (kaldu atau
padat)
◦ Spesimen lingkungan
◦ Spesimen klinis
◦ Spesimen yang disimpan

 Kultur – mengacu pada

tindakan membudidayakan
mikroorganisme atau
mikroorganisme yang
dibudidayakan
[MASUKKAN TABEL 6.3]
 Teknik Budaya Khusus
◦ Teknik yang dikembangkan
untuk membiakkan
mikroorganisme
 Kultur hewan dan sel
 Kultur rendah oksigen
 budaya pengayaan
Media
Didefinisikan secara
kimia

Alami

Hidup
Media
Media yang Diperkaya

nutrisi tambahan mendorong

pertumbuhan
mikroorganisme
Media
Media Selektif

Pilihan dari mikroorganisme

sambil menghambat sebagian
besar orang lain

Agar Fenol Etanol

Agar Deoksikolat
Media
Media Diferensial

Izinkan diferensiasi
mikroorganisme berdasarkan
tindakan yang terjadi pada media
atau perubahan warna di dalamnya
media yang didasarkan pada pH
mengubah

Agar Garam Manitol

MacConkeyAgar
Jenis medianya apa
Agar Darah dipertimbangkan?

A. Diperkaya
B. Selektif
C. Diferensial
 Budaya Murni
Hanya mengandung satu spesies atau strain.
Sebagian besar spesimen pasien dan
sampel lingkungan mengandung
beberapa jenis bakteri yang berbeda
Metode pelat coretanumum digunakan
Kolonipembentukan: Populasi sel yang timbul dari
satu sel atau spora atau dari sekelompok sel yang
menempel (juga disebut sebagaiCFU).
Hanya ~1% dari seluruh bakteri yang berhasil
dibiakkan
Teknik aseptik sangat penting!
Copyright © 2006 Pearson Education, Inc., publishing as Benjamin Cummings
 Metode Pelat Goresan

Metode 3
atau 4
kuadran
Melestarikan Kultur Bakteri

 Pembekuan dalam: Pendinginan cepat kultur murni

dalam cairan suspensi hingga –50°hingga –95°C.
Bagus untuk beberapa tahun.
 Liofilisasi(pengeringan beku): Dibekukan (–54° hingga
–72°C) dan didehidrasi dalam ruang hampa. Bagus
selama bertahun-tahun.

Copyright © 2006 Pearson Education, Inc., publishing as Benjamin Cummings

 Pengukuran Langsung Pertumbuhan
Mikroba
Jumlah sel yang layak:Jumlah piring:
Pengenceran serial dimasukkan ke dalam
piring CFUmembentuk koloni

Gambar
Copyright 6.16
© 2006 Pearson Education, Inc., publishing as Benjamin Cummings
Gambar 6.17

Gambar 6.15, langkah 1

Pengukuran Langsung Tambahan
1. Penyaringanmetode pilihan untuk jumlah
rendah
2. Hitungan mikroskopis langsung:Ruang
hitung(slide) untuk mikroskop
Gambar 6.20

Copyright © 2006 Pearson Education, Inc., publishing as Benjamin Cummings

 Memperkirakan Jumlah Bakteri dengan
Metode Tidak Langsung

Spektrofotometri untuk mengukurkekeruhan

OD adalah fungsi nomor sel

Copyright © 2006 Pearson Education, Inc., publishing as Benjamin Cummings

Mengukur Pertumbuhan Mikroba - Ikhtisar

Metode Langsung Metode Tidak

 Jumlah piring Langsung
 Penyaringan  Kekeruhan
 MPN  Aktivitas
 Hitungan mikroskopis langsung
metabolisme
 Berat kering

Copyright © 2006 Pearson Education, Inc., publishing as Benjamin Cummings

NF= NSaya(2)G