UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS GONZAGA

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

"OPTIMIZANDO LA PRODUCCIÓN LECHERA: UN ENFOQUE

INTEGRAL EN LA DIGESTIÓN, COMPOSICIÓN Y METABOLISMO DE
LA DIETA DE LAS VACAS LECHERAS, JUNTO CON LA
FORMULACIÓN DE RACIONES EQUILIBRADAS.”
INTEGRANTES:
• Huanca Ramírez, Edgar Milton
• Magallanes Ramos, Jennifer
Grace
• Navarrete Asián, Lourdes
Abigahil
• Rosas Palomino, Francesco
Leonel

IX CICLO -A
 INTRODUCCIÓN
La producción lechera desempeña un papel crucial en la industria agrícola, proporcionando una fuente
vital de nutrientes para la dieta humana. En este contexto, la optimización de la producción lechera se ha
convertido en un objetivo fundamental para los productores, ya que buscan maximizar la eficiencia y la
calidad de la leche producida. Este enfoque integral se centra en varios aspectos clave del proceso,
incluyendo la digestión, composición y metabolismo de la dieta de las vacas lecheras, así como la
formulación de raciones equilibradas.
Siendo esencial para enfrentar los desafíos actuales en la industria láctea y garantizar un suministro
sostenible de leche de alta calidad. Este enfoque no solo beneficia a los productores al mejorar la
eficiencia y rentabilidad, sino que también contribuye a satisfacer la creciente demanda de productos
lácteos nutritivos en la sociedad.
DIGESTIÓN DE LA VACA
LECHERA
PROCESO DE LA DIGESTIÓN

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Rumen
Ingestión Masticación El alimento ingresa al rumen, el
primer y más grande
La vaca se alimenta Las vacas tienen un sistema de
compartimento. Los
principalmente de forrajes, masticación especializado con microorganismos (bacterias y
como pasto, heno y silo, así dientes adaptados para cortar y protozoos) descomponen los
como de concentrados, que moler los alimentos. La saliva alimentos fibrosos mediante un
pueden incluir granos y se mezcla con los alimentos proceso de fermentación. La
subproductos agrícolas. durante la masticación. celulosa se descompone en
componentes más simples con la
ayuda de estos microorganismos.
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Fermentación en el
rumen
La fermentación produce ácidos
grasos volátiles y otros
subproductos. Estos ácidos
grasos son absorbidos a través
de las paredes del rumen y
proporcionan una fuente
importante de energía para la
vaca.
Rumia
Después de un tiempo, la vaca
regurgita una parte del contenido
del rumen (bolo alimenticio) para
volver a masticarlo. Este proceso
se llama rumia y ayuda a
descomponer aún más los
alimentos y mejora la eficiencia de
la digestión.
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Pasaje a
compartimientos
posteriores
El bolo alimenticio pasa a través
de otros compartimentos del
estómago, como el retículo, omaso
y abomaso, donde se continúa la
digestión y se separan los líquidos.
 7 8

Absorción de
Excreción
nutrientes
Los nutrientes resultantes, Los materiales no digeridos
como aminoácidos, ácidos pasan al intestino grueso y se
grasos y glucosa, son forman las heces, que son
absorbidos principalmente en eliminadas por el recto.
el intestino delgado.
ÓRGANOS DEL TRACTO DIGESTIVO Y SUS FUNCIONES
Rumia (destrucción de
partículas) y
producción de saliva
(amortiguadores)
• La rumia reduce el tamaño de las partículas de fibra y
expone los azúcares a la fermentación microbiana.
• Producción de 160-180 litros de saliva cuando una vaca
mastica 6-8 horas por día, pero menos de 30-50 litros si el
rumen no se estimula (demasiado concentrado en la dieta).
• Los amortiguadores en la saliva (bicarbonato y fosfato)
neutralizan los ácidos producidos por la fermentación
microbiana, manteniendo una acidez neutral que favorece
la digestión de fibra y el crecimiento de microbios en el
rumen.
Retículo-
rumen
(fermentación)
• Retención de partículas de forrajes largas que estimulan la
rumia.
• La fermentación microbiana produce ácidos grasos volátiles
(AGV) como producto final de la fermentación de celulosa y
hemicelulosa y otros azucares y una masa de microbios con
proteína de una alta calidad.
• Absorción de AGV a través de pared del rumen. Los AGV se
utilizan como la fuente principal de energía para la vaca y como
precursores de la grasa de la leche (triglicéridos) y azúcares de
la leche (lactosa).
• Producción de hasta 1000 litros de gases cada día que se
eliminan a través del eructo.
 ÓRGANOS DEL TRACTO DIGESTIVO Y SUS FUNCIONES
Omaso (reciclaje de
algunos nutrientes)
• Funciona como una especie
de filtro, absorbiendo agua
y algunos nutrientes
adicionales.
• Absorción de agua, sodio,
fósforo y AGV residuales.
Abomaso (digestión
ácida)
• Equivalente al estómago
monogástrico, donde ocurre la
digestión enzimática.
• Secreción de ácidos fuertes y
enzimas digestivas.
• Digestión de alimentos no
fermentados en el rumen (algunas
proteínas y lípidos).
• Digestión de proteínas bacterianas
producidas en el rumen (0.5 a 2.5
Kg. por día).
Intestino delgado
(digestión y absorción)
• Secreción de enzimas
digestivas por el intestino
delgado, hígado y páncreas.
• Digestión enzimática de
carbohidratos, proteínas y
lípidos.
• Absorción de agua, minerales
y productos de digestión:
glucosa, aminoácidos y
ácidos grasos.
Ciego (fermentación) e
intestino grueso
• Una población pequeña de
microbios fermenta los
productos de digestión no
absorbidos.
• Absorción de agua y
formación de heces.
COMPOSICIÓN Y ANÁLISIS
DE ALIMENTO
Los alimentos para vacas frecuentemente se clasifican de la siguiente manera:

• Principal fuente de fibra para la vaca.

HENO
• Composición: celulosa, hemicelulosa, lignina.
• Análisis: determinación de la fibra detergente neutra
(FDN) y fibra detergente ácida (FDA).
FORRAJES

• Fresco y rico en nutrientes.

PASTO

• Contiene carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas y

minerales.
• Análisis de contenido nutricional para ajustar la dieta.
SILAJE

• Forraje fermentado, puede contener pasto, maíz u otros

cultivos ensilados.
 • Fuente de energía concentrada.

CONCENTRADO
•

CEBADA)
Composición: almidón, proteínas, grasas.

GRANOS
(MAÍZ,
• Fuente principal de carbohidratos (almidón) y energía.
• Análisis para determinar contenido específico de
nutrientes.

•
PRODUCTOS
Pulpas, salvados, etc.
• Valor nutricional varía, análisis necesario para
SUB-

equilibrar la dieta.
• Aportan proteínas y grasas.

PROTEÍNAS
ENERGÍA Y

PRODUCCIÓN DE LECHE
• Crucial para la producción de leche.

EN RELACIÓN CON LA
• Ajuste de la dieta según las necesidades de la vaca en
distintas etapas (lactancia, gestación).

MINERALES Y
VITAMINAS
• Importantes para la salud y producción.
• Suplementación si es necesario.
• Garantizan un equilibrio nutricional adecuado.
 Los nutrientes que se encuentran en los alimentos y que los animales requieren se
clasifican así:

AGUA Hidratación: Vital para el metabolismo y la producción de leche.

• CARBOHIDRATOS: Fibra (Presente en forrajes, es esencial para la salud del rumen y facilita la
rumia). Almidón (Principalmente en granos, proporciona energía concentrada).
ENERGÍA • GRASAS: Ácidos Grasos en forrajes y concentrados (Aportan energía adicional). Grasas Específicas
en suplementos (Pueden incluir aceites vegetales para aumentar la densidad energética de la dieta).

• Proteínas de Forrajes: Principalmente en forma de proteínas estructurales (fibra).

PROTEÍNAS • Proteínas de Concentrados: Provenientes de granos y subproductos, ricas en
aminoácidos esenciales.

• Calcio y Fósforo: Cruciales para la salud ósea y la formación de leche.

MINERALES • Magnesio, Sodio, Potasio: Importantes para el equilibrio electrolítico.

Vitamina A, D, E: Esenciales para la salud general, la absorción de calcio y el

VITAMINAS metabolismo.
 METABOLISMO DE LOS
PRINCIPALES NUTRIENTES
Metabolismo de los
carbohidratos

Los carbohidratos son la principal fuente de

energía para los rumiantes y se encuentran en
forma de fibra, almidón y azúcares simples. En la
vaca lactante, rumen, hígado y glándula mamaria
son los principales órganos involucrados en el
metabolismo de los carbohidratos.
La fuente de carbohidratos en la dieta influye en la
cantidad y la relación de AGV producidos en el
rumen

La alimentación con concentrados

usualmente resulta en un aumento de
producción de AGV y una
proporción mayor de propionato en
lugar de acetato
Metabolismo de las
proteínas
Aproximadamente el 60% de los aminoácidos
absorbidos en el intestino delgado son derivados
de proteína bacteriana y el 40% restante es
proteína no degradada en rumen
Metabolismo de los lípidos

Aportan aproximadamente a el 50% de la

grasa en leche y son la fuente más
concentrada de energía en alimentos.
TIPOS DE ALIMENTO PARA
VACAS LECHERAS
 Alimento concentrado
Un Alimento Concentrado en Nutrición Animal es todo
ingrediente o mezcla de ingredientes, que permiten
ofrecer una alta proporción de proteínas o de energía a
la dieta.
Cuando utilizar alimentos concentrados:
Se utiliza en varias situaciones para satisfacer sus necesidades nutricionales específicas :

Durante la Lactancia: Las vacas lecheras experimentan un

aumento significativo en los requerimientos nutricionales durante la
PRODUCCIÓN
lactancia para apoyar la producción de leche. El alimento
DE LECHE concentrado proporciona la energía y proteínas adicionales
necesarias durante este período.

Crianza de Terneros: Para terneros y novillos jóvenes que están en

ETAPA DE
etapa de crecimiento, el alimento concentrado es esencial para
CRECIMIENTO garantizar el desarrollo adecuado de huesos, músculos y órganos.

ÉPOCAS DE Período Seco: Durante el período seco o de secado, cuando las

vacas no están en producción de leche, pueden recibir un alimento
ESTRÉS concentrado diseñado para mantener su salud y prepararlas para la
NUTRICIONAL próxima lactancia.
 Mayor Demanda Energética: En situaciones en las que las vacas
necesitan un impulso adicional de energía, como en climas fríos o
AUMENTO DE
cuando el forraje disponible no cumple con los requisitos
ENERGÍA energéticos, se puede aumentar la cantidad de concentrado en la
dieta.

CORRECCIÓN DE Balance Nutricional: El alimento concentrado se utiliza para corregir

DEFICIENCIAS deficiencias específicas en la dieta, como niveles bajos de proteínas,
NUTRICIONALES energía o minerales.

Producción Eficiente: En algunos casos, el alimento concentrado se

MEJORA DE LA
utiliza para mejorar la eficiencia alimentaria, proporcionando
EFICIENCIA
ALIMENTARIA nutrientes altamente concentrados de manera que maximice el
rendimiento y minimice el desperdicio.
 COMPONENTES COMUNES Y FUNCIONES

Granos y fuentes de energía Fuentes de proteínas

MAÍZ CEBADA Y AVENA HARINA DE SOJA HARINA DE CANOLA

Función: Proporciona Función: Otras fuentes Función: Rica en Función: Proporciona
carbohidratos y energía de carbohidratos y proteínas de alta calidad, proteínas y grasas
para respaldar la energía que es esencial para el saludables como fuente
producción de leche y las complementan la dieta y desarrollo muscular y la de energía adicional.
necesidades metabólicas contribuyen a la producción de leche..
de las vacas lecheras. producción de leche.
ADITIVOS Y MODIFICADORES
• MELAZA:
Función: Mejora el sabor de la mezcla y aporta energía adicional.
• ADITIVOS ANTIOXIDANTES Y PRESERVATIVOS:
Función: Mantienen la frescura y la calidad de los ingredientes en el concentrado

SUPLEMENTOS DE GRASA
• ACEITES VEGETALES:
Función: Aportan ácidos grasos esenciales y contribuyen a la densidad energética de la dieta.

FIBRA Y FORRAJES CONSERVADOS

• PULPA DE REMOLACHA Y PULPA DE CITRICOS:
Función: Fuente de fibra y energía. Ayuda a mantener la salud digestiva y proporciona una fuente
adicional de carbohidratos.
• HENO O ALFALFA DESHIDRATADA:
Función: Suministra fibra, proteínas y otros nutrientes importantes.
 Minerales y vitaminas

SALES • Función: Aseguran la ingesta adecuada de minerales esenciales como calcio, fósforo,
MINERALES zinc y otros.

SUPLEMENTOS • Función: Proporcionan vitaminas esenciales, como A, D y E, necesarias para la salud y

VITAMÍNICOS producción de leche.

• Función: Importante para la salud de la piel, la visión, la reproducción y el sistema

inmunológico.
VITAMINA A
• Importancia en Vacas Lecheras: Contribuye a la salud ocular, la integridad del tracto
reproductivo y la respuesta inmunológica.
• Función: Facilita la absorción de calcio y fósforo, esencial para la salud ósea y la
regulación del metabolismo.
VITAMINA D
• Importancia en Vacas Lecheras: Necesaria para el metabolismo del calcio durante la
formación de leche.

• Función: Actúa como antioxidante, protegiendo las células contra el daño oxidativo.
VITAMINA E • Importancia en Vacas Lecheras: Contribuye a la salud de los tejidos, la función
inmunológica y puede tener beneficios para la reproducción.
Forrajes
El forraje desempeña un papel crítico en la producción lechera y en la salud
general de las vacas lecheras.
• Nutrición Balanceada
• Producción de Leche de Calidad
• Salud Digestiva
• Reducción de Costos de Alimentación:
Tipos de forraje:
PASTO

Incluye una variedad de plantas herbáceas que son consumidas por el

ganado. Puede ser de pastoreo directo o cosechado para hacer heno o
ensilado.

Consiste en pasto seco que se ha cortado, secado y almacenado para su

HENO

posterior uso. Es una fuente importante de fibra y nutrientes para el ganado,

especialmente durante los períodos en los que el pasto fresco no está
disponible.

Se produce mediante la fermentación de forraje fresco y húmedo

SILAJE

(generalmente pasto o maíz) bajo condiciones anaeróbicas. El silaje es una

forma de almacenamiento que conserva los nutrientes y puede ser una fuente
de forraje durante todo el año.
FORMULACIÓN DE
RACIONES
La formulación de raciones para vacas lecheras es un proceso crucial para asegurar que los
animales reciban los nutrientes necesarios para mantener una buena salud y producir
leche de manera eficiente. La formulación de raciones implica equilibrar los ingredientes
disponibles para satisfacer los requerimientos nutricionales de las vacas en diferentes
etapas de su ciclo de producción.
 Requerimientos nutricionales
Existen diferentes necesidades en cada etapa de producción,
generalmente se agrupan en vacas de alta producción, vacas de
mediana producción y vacas de baja producción.
Grados de condición corporal
La cantidad de reservas que una vaca posee al momento del parto tiene influencia muy fuerte al momento del
parto o inmediatamente después del mismo, en la producción de leche, y en la eficiencia reproductiva para la
próxima lactancia
Alimentación
La alimentación puede ser a base de mezcla de
forrajes y subproductos alimenticios de la
agroindustria debidamente balanceados, como
ración única (consume 3 - 4 % de su peso vivo en
materia seca).
El valor nutritivo de la dieta debe ser reajustado de
acuerdo al nivel de producción, edad y estado
reproductivo del animal.
Siendo repartida en horarios de mañana y tarde de
acuerdo a las necesidades del animal.
Los alimentos se clasifican en las siguientes categorías:
- Forrajes
- Concentrados (alimentos para energía y proteína)
- Minerales y vitamina

Los diferentes programas de alimentación están en función

de la edad y tipo de alimentos que se debe administrar a
los animales para lograr un buen desarrollo y producción
del ganado bovino. Las categorías en el ganado son:
- Ternero.
- Vaquilla
- Vaquillona.
- Vacas: vacas en producción y vacas en seca.
 INGREDIENTES UTILIZADOS EN LA ALIMENTACIÓN
DEL GANADO BOVINO

Otros insumos no
Fuente energética Fuente proteica Fuente fibrosa
tradicionales

• Maíz • Torta de soya. • Panca. • Turión.

• Pepa de algodón.
• Sub producto de trigo.
• Trigo.
• Cebada.
• Harina integral de soya. • Alfalfa seca. • Broza de espárrago.
• Pasta de algodón. • Chala sin choclo. • Cogollo de caña.
• Harina de pescado. • Chala con choclo • Residuos de alcachofa.
• Heno de alfalfa.
• Harina de girasol.
• Semilla entera de
algodón
Gracias