DISAHARIDI

Dragi učenici kliknite na :

https://www.youtube.com/watch?v=HEfpgG6p4
7U&list=PL9Mz0Kqh3YKqaErW5MnaLIrSZJhh
PRIhz&index=8

te pažljivo pogledajte i poslušajte video, te se

vratite na ovu ppt.
  Disaharidi

Molekule koje se sastoje od

međusobno povezanih dviju
molekula monosaharida zovu
se disaharidi (lat. di – dva).

Disaharidi imaju zajedničku

molekulsku formulu, C12H22O11.

Najrašireniji disaharid u prirodi jest saharoza.

  Dobivanje saharoze

U proizvodnji rafiniranog šećera od

trske šećer se izbjeljuje, zatim
uklanjaju mineralne tvari radi
pojačavanja slatkog okusa. Često se
ponovno boji.

Saharoza je obični, stolni

ili konzumni šećer koji se u
Europi proizvodi
preradbom šećerne repe.
  Građa i struktura saharoze
Saharoza nastaje povezivanjem jedne molekule glukoze i
jedne molekule fruktoze uz izdvajanje molekule vode.
C6H12O6 + C6H12O6 → C12H22O11 + H2O

O
O

+ H2O
OH
O
glukoza OH

O
O saharoza
fruktoza

Molekula saharoze građena je od dvije

Jedna potječe od molekule glukoze, monosaharidne jedinice povezane
a druga od molekule fruktoze. kisikovim atomom.
  Ispitivanje svojstava saharoze
Saharoza je pri sobnoj temperaturi bijela
kristalna tvar lako topljiva u vodi (A).

A B C D

zagrijavanje saharoze

Tali se pri 160 ºC (B). Daljnjim zagrijavanjem

prelazi u karamel (C) te konačno pougljeni ili
karbonizira (D).
  Hidroliza saharoze

Hidrolizom molekule saharoze u zakiseljenoj otopini nastaje

jedna molekula glukoze i jedna molekula fruktoze:

kiselina
C12H22O11(s) + H2O(l) C6H12O6(aq) + C6H12O6(aq)
saharoza glukoza fruktoza

Dobivena smjesa glukoze i fruktoze daje

pozitivnu reakciju s Trommerovim i
Fehlingovim reagensom.
  Ostali disaharidi
Laktoza nastaje povezivanjem jedne
molekule glukoze i jedne molekule
galaktoze. Nalazi se u mlijeku
sisavaca pa se zove i mliječni šećer.

Maltoza se naziva još i slad.

Dobiva razgradnjom škroba.
Molekula maltoze građena je od
dviju povezanih molekula glukoze.
 Sada zatvorite ovu ppt, te otvorite ''27.5.
polisaharidi''