LICENCIATURA

EN
FISIOTERAPIA.
Universidad de Sotavento A.C.
 TEMA# 7:
Contenido:
1. Órganos que forman el sistema digestivo.
2. Funciones de cada órgano.
3. Digestión y Asimilación.
4. Transformaciones digestivas de Glúcidos, Lípidos y
Proteínas.
 El Sistema Digestivo está formado por:
1. CAVIDAD BUCAL
2. FARINGE
3. ESOFAGO
4. ESTOMAGO
5. INTESTINO DELGADO
6. INTESTINO GRUESO
7. GLANDULAS ANEXAS (salivales, hígado y páncreas).
 CAVIDAD BUCAL:
Sitio donde tiene lugar la Digestión Bucal.
Dientes: Engarzados en el maxilar superior y la mandíbula.
Lengua: Órgano muscular con fibras en tres direcciones. Considerada el órgano
del gusto, ayuda a mezclar los alimentos durante la masticación, permite el
avance de los alimentos y participa en el acto del lenguaje articulado.
 FARINGE Y ESOFAGO:

Son órganos de forma tubular tapizados por una túnica muscular que garantiza el
paso de los alimentos desde la cavidad bucal al estomago.
El Esófago tiene tres porciones: cervical, torácica y abdominal.
 ESTOMAGO:
Situado a continuación del esófago por debajo del diafragma. Aquí en este
órgano tiene lugar la Digestión Gástrica.

Presenta dos bordes llamados curvatura mayor y curvatura menor y 4 porciones:

cardias, fondo, cuerpo y píloro.

Su mucosa forma una multitud de pliegues llamados pliegues gástricos los que
se distienden al llenarse el estómago, presenta además, las glándulas gástricas
que segregan el jugo gástrico.
En este órgano ocurren contracciones acompañadas de movimientos
ondulatorios periódicos llamadas Contracciones Peristálticas.
Cumple varias funciones:
1. Reblandecimiento del alimento.
2. Mezcla del alimento con el jugo gástrico.
3. Avance del alimento desde el cardias hasta el píloro.
 INTESTINO DELGADO
Representa la porción más larga del tubo digestivo, con una longitud de 5 a 7 m.
Formado por tres 3 porciones:
Duodeno: Forma los primeros 25 cm del intestino.
Yeyuno: Constituye la parte central, que es la más larga.
Íleon: Constituye el resto, de algo más de un metro.
Todo el intestino está constituido fundamentalmente por tejido epitelial con
función Secretora y de Absorción.
El Duodeno tiene forma de herradura y presenta un orificio común para los
conductos colédoco y pancreático, desde el primero llega la bilis y del segundo el
jugo pancreático, de ahí su relación con las glándulas anexas abdominales.
En el intestino delgado existe una gran cantidad de Glándulas Intestinales
encargadas de producir el jugo intestinal.
Además presenta las Vellosidades Intestinales, en cuyo centro hay un vaso
linfático con una red hemocapilares.
Este órgano tiene como función la Digestión Intestinal y la Absorción de los
Nutrientes.
 INTESTINO GRUESO
Localizado a continuación del intestino delgado, consta de varias porciones:
1. Ciego y Apéndice Vermiforme.
2. Colon (Ascendente, Transverso y Descendente).
3. Sigmoides.
4. Recto que termina en el Ano.
El intestino grueso ocurre la Absorción del Agua y la formación de las heces
fecales.
 Colon Transverso

Colon Colon Descendente

Ascendente

Ciego y Apéndice
Vermiforme

Recto Sigmoides
 GLÁNDULAS ANEXAS
Son estructuras que aunque no forman parte del tubo digestivo sí desempeñan un
papel importante en la digestión de los alimentos. Se consideran glándulas
exocrinas, por presentar conductos para la salida de sus secreciones.
Glándulas Salivales:
Existen tres pares:
1. Parótidas.
2. Submandibulares.
3. Sublinguales.
Sus conductos se abren
en la cavidad bucal.
Secretan la saliva que
actúa sobre los alimentos
(digestión bucal).
 Hígado:
Órgano de gran tamaño situado
en la parte superior de la cavidad
abdominal, desde H.D. hasta
H.I.
En el se encuentra la vesícula
Biliar, encargada de elaborar la
bilis, que es llevada hasta el
duodeno a traves del conducto
hepático.
 FUNCIONES DEL HIGADO:
1. Elabora la bilis, enzima digestiva.
2. Participa en el metabolismo de los carbohidratos, lípidos y proteínas.
3. Actúa como órgano hematopoyético, forma una sustancia (factor
antipernicioso) que contribuye a la formación de nuevos glóbulos rojos y también
destruye los glóbulos rojos viejos.
4. Almacena glucosa en forma de glucógeno,
5. síntetisa proteínas.
 Páncreas:
Situado por detrás del
estómago.
Presenta 3 porciones: Cabeza,
Cuerpo y Cola. Encargado de
elaborar el Jugo Pancreático,
que es llevado al duodeno a
través del conducto
pancreático. En los Islotes
Pancreáticos se segrega la
insulina, que se vierte a la
sangre y es la encargada de
permitir la entrada de la
glucosa a las células.
 LA DIGESTIÓN:
Es un complejo proceso de transformaciones químicas que experimentan los
alimentos, los cuales van a ser convertidos en sustancias más sencillas, para
que puedan ser asimilados por el organismo.
 LA ASIMILACION:
Una vez Digeridos los alimentos deben ser asimilados, es decir,:
1. Deben atravesar la membrana intestinal.
2. Incorporarse a los fluidos corporales mediante la sangre o la linfa (transporte).
3. Ser utilizados posteriormente a nivel celular.
TRANSFORMACIONES DE
LOS GLÚCIDOS EN EL
SISTEMA DIGESTIVO:
Boca: Comienza la digestión de los carbohidratos, pero es incompleta, los
Polisacáridos (Almidón presente en los cereales) mediante las enzimas amilasas
se hidrolizan hasta maltosa (disacárido).

Estomago: La gran acidez del jugo gástrico impide la transformación de los

Glúcidos.

Intestino: Con enzimas más potentes terminan la desintegración de polisacáridos,

primero a disacáridos (maltosa, sacarosa y lactosa) y luego a monosacáridos
mediante las enzimas Maltasa, Sacarasa y Lactasa.
Polisacáridos Disacáridos Monosacáridos
(amilasa) (maltasa)
Almidón Maltosa glucosa + glucosa.
(cereales)
(sacarasa)
Caña Sacarosa glucosa + fructosa.
(remolacha)
(lactasa)
Leche Lactosa glucosa + galactosa.
 ABSORCIÓN DE LA GLUCOSA POR EL
ORGANISMO HUMANO:
La mezcla de Monosacáridos formada durante la digestión
(60% de glucosa) se absorbe por la pared del Intestino
Delgado, llega a la Sangre y se transporta a las células del
cuerpo, fundamentalmente al Hígado.
 Vías de Utilización de los Glúcidos:
1. Los Glúcidos se pueden almacenar en forma de
GLUCÓGENO en el Hígado y los músculos
fundamentalmente.
2. O bien permanecer en el torrente sanguíneo para mantener
los niveles de Glucosa en sangre (GLICEMIA). La glucosa
circulante es utilizada por las células corporales para obtener
la energía necesaria para su metabolismo, transformándola en
ATP.
Síntesis de Glucógeno (polisacárido de reserva) a partir de
Glucosa:
El proceso de formación de GLUCÓGENO en el Hígado se
denomina GLUCOGENOGÉNESIS. Se realiza en condiciones
de reposo, pues el glucógeno es la reserva energética de los
Glúcidos. El glucógeno se acumula fundamentalmente en el
hígado y músculos.
Durante periodos de ayuno o cuando la actividad física se
mantiene durante un tiempo, los niveles de glicemia pueden
verse afectados y con ello el suministro energético a las
células, para que esto no ocurra comienza la degradación del
Glucógeno mediante la GLUCOGENOLISIS.
TRANSFORMACIONES DE LOS
LÍPIDOS EN EL SISTEMA
DIGESTIVO.
 Digestión de los lípidos en el organismo:
Los Lípidos no sufren transformaciones en la Boca ni en el
Estomago, su total degradación ocurre a nivel del Intestino
Delgado.
Gracias a la acción de las enzimas digestivas las complejas
moléculas de los lípidos son degradadas hasta sus unidades
estructurales más simples.
Los Triglicéridos (lípidos que predominan en la dieta), se
desintegran hasta monoglicéridos y ácidos grasos en el
intestino delgado, bajo la influencia de las Lipasas del jugo
pancreático y de la mucosa intestinal.
La bilis proveniente del hígado forma una emulsión estable
que aumenta el área de contacto entre las gotas de grasa y la
lipasa, intensificándose la acción lipolítica de las Lipasas.
 ABSORCIÓN DE LÍPIDOS POR EL ORGANISMO
HUMANO:
La absorción de los productos de la digestión de los lípidos es
precedida por la formación de macrocompuestos (MICELAS),
formados por ácidos biliares en el que están disueltos ácidos grasos,
monoglicéridos, colesterol, etc., el diámetro de las micelas es de 5 a 10
nm. De esta forma atraviesan la túnica de la mucosa intestinal.
La mayor parte de estos lípidos no llega directamente a la sangre, sino
al sistema linfático del intestino y solo luego a la sangre.
Una vez que atraviesa la mucosa intestinal la micela se rompe
y los lípidos contenidos en ella pasan al torrente linfático
donde son transportados por partículas súpermoleculares
llamadas Quilomicrones y otras lipoproteínas de diferente
densidad hasta muy cerca del corazón donde se vierten a la
sangre.
Los demás compuestos de las micela regresan a la luz
intestinal para iniciar un nuevo ciclo de transportación.
 LÍPIDOS

QUILOMICRONES O LIPOPROTEINAS

Tejido Adiposo Hígado

(grasa reserva)
 FUNCIONES BIOLOGICAS DE LOS LIPIDOS:
1. Componente molecular de las membranas celulares.
2. Capa protectora y aisladora (previene a los órganos contra
golpes y cambios de temperatura)
3. Transportadores (lipoproteínas)
4. Material de reserva energética.
5. Componentes de sustancias de elevada actividad biológica
(hormonas y vitaminas).
 TRANSFORMACIONES DE LAS PROTEÍNAS EN EL
SISTEMA DIGESTIVO
Las Proteínas de la comida van a ser hidrolizadas por enzimas proteolíticas
(pepsina y tripsina).
1. Boca: Solo se desmenuzan por la masticación.

2. Estomago: Comienza la degradación por medio de la Pepsina y el ácido

muriático hasta formar péptidos de alto peso molecular que pasan al intestino.

3. Intestino: Los péptidos de alto peso molecular son degradados a Aminoácidos.

Los AA y péptidos se absorben por la sangre y linfa para ser
llevados al hígado donde se desarrolla la síntesis de
proteínas.
 FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS.
1. Catalítica: Enzimas (proteínas catalizadoras).
2. Transporte: Hemoglobina transporta oxígeno.
3. Protectora: Anticuerpos.
4. Contráctil: Músculo.
5. Estructural: Son la base estructural de la célula (pelos,
uñas piel, etc.)
6. Hormonal: Secreciones de las glándulas
7. Alimentación: Leche alimenta el neonato.
Las moléculas de Proteínas están compuestas por
Aminoácidos y estos se dividen en:
1. Aminoácidos no Esenciales: Pueden suministrarse con los
alimentos o sintetizarse en el interior del organismo.
2. Aminoácidos Esenciales: No pueden sintetizarse en el
interior del organismo, deben ser ingeridos en la dieta
(Alanina, fenilalanina, valina, leucina, isoleucina, treonina,
metionina, lisina, histidina y triptófano).
 CONTENIDO DE PROTEÍNAS DE ÓRGANOS Y
TEJIDOS:
Músculo estriado: 34.7%
Huesos: 18.7%
Piel: 11.5%
Pulmones: 3.7%
Hígado: 3.6%
Cerebro : 2.0%
Corazón: 0.7%