WTDP REFINERY

DAFTAR ISI
1.TERMINOLOGI 1
2. KELAPA SAWIT UNGGUL 2
3. DISTRIBUSI MINYAK KELAPA SAWIT INDONESIA 7,5 % 3
4. KELAPA SAWIT 4
5. PABRIK KELAPA SAWIT 5
6. LABORATORIUM PABLIK 9
7. KONTROL PABRIK 10
a. Analisis dan Metode Pengambilan Contoh 13
b. Analisis Untuk Karnel/Inti Produksi 14
c. Analisis Untuk Ampas Presan 15
d. Analisis Biji 15
e. Analisis Untuk Sludge 15
f. Analisis Untuk Tandan Kosong ( TKS ) 16
g. Analisis Cangkang 16
8. FLOW OIL PALM USES 20
9. MINYAK / LEMAK 21

WTDP REFINERY
10. MINYAK SAWIT ( CPO )SEBAGAI BAHAN
BAKU MINYAK GORENG 26
11. STANDAR MUTU MINYAK SAWIT DAN
PRODUK TURUNANNYA 30
12. MANFAAT UNTUKPRODUK PANGAN 31
13. PRODUK OLEOKIMI DASAR 32
14. DIAGRAM PROSES OLEOKIMIA DASAR 33
15. MANFAAT CPO DAN PKO UNTUK PROSUK OLEOKIMIA 34

WTDP REFINERY
 1. Terminologi
Produk
• Minyak sawit
• Inti sawit
Serabut • Minyak inti sawit
(mesocarp)
Cangkang Jenis tanaman
(shell)
Inti (kernel) Cangkang Sabut Jenis

Tebal Tipis Dura

Non Tebal Pisifera

Tipis Tebal Tenera

WTDP REFINERY 1
 2. KELAPA SAWIT
UNGGUL
• Umur mulai dipanen : 28 bulan
• Produktivitas TBS : 25 - 32 ton/ha/th,
maks. 40 ton/ha/th
• Rendemen CPO : 24,0 - 26,5 %
• Potensi Produksi CPO : 7 – 8 ton/ha/th
• Kerapatan Tanam : 130 – 143 phn/ha

WTDP REFINERY 2
3. KONTRIBUSI MINYAK SAWIT INDONESIA
7,5%
TOTAL DUNIA
120 JUTA TON Nigeria; 775; Colombia; 528;
3% 2%

Total dunia
bj.lobak;
25 juta ton
13325; 11% Indonesia;
M. hewan; 8870; 36%
bj.b.matahari; 22571; 19%
7619; 6% Malaysia;
Sawit; 24879; 11908; 48%
kc. Tanah; 21%
5356; 4%

bj. Kapas;
Kedelai;
4199; 3%
29740; 25% Lain-2; 2208;
Thailand; 590;
Nabati lain;
9%
2%
12719; 11%

WTDP REFINERY 3
 4. KELAPA SAWIT

Punya nilai kompetitif > minyak nabati lain

• Produktivitas (7 ton/ha) > minyak kedele (3
ton/ha)
• Biaya produksi 
• Ramah lingkungan

 Cara meningkatkan daya saing minyak

sawit
• Efisiensi proses pengolahan
• Penganekaragaman produk
• Pemanfaatan limbah dan
pengelolaannya
WTDP REFINERY 4
• PKS= pabrik ekstraksi
CPO & inti sawit

• Peran strategis PKS dalam

konstelasi agribisnis kelapa sawit
– TBS, produk utama kebun produksi,
sangat mudah rusak
– CPO, produk antara utama dari TBS

WTDP REFINERY 5
 PKS berfungsi untuk mengekstraksi minyak
dari buah kelapa sawit

Sifat alami buah sawit yg tidak dapat

disimpan lama (perlu segera diolah)

Sementara produk olahan dari buah

sawit dapat tahan lama melalui
perlakuan yg relatif mudah

Kapasitas disesuaikan dg luas usaha

kebun (kapasitas 1 ton TBS/jam perlu
TBS dr kebun seluas 200 ha)

WTDP REFINERY 6
 TEKNOLOGI EKSTRAKSI
CPO DAN INTI
• Perebusan
• Penebahan
• Pelumatan dan Presan
• Pemurnian minyak
• Pengolahan biji dan inti

• Pengolahan limbah cair

WTDP REFINERY 7
 Sterilisasi Kondensat
TBS
Tresher Tankos (TKS)
Digester

Crude oil Pressing Nut & fiber

Klarifikasi Deperikarper Fiber

Sludge Nut
Sludge Separator Nut-cracker
Shell
Winnower
Sludge waste CPO
Inti

WTDP REFINERY 8
 LABORATORIUM PABRIK

Fungsi :
• Mencek kualitas minyak dan kernel
• Mengukur kehilangan minyak dan kernel
• Menganalisis kandungan minyak dalam buah
• Menguji kualitas air umpan boiler

WTDP REFINERY 9
 7. KONTROL PABRIK
Sampel dan analisis yang diperlukan
• Tandan buah segar (TBS)
Kriteria matang panen, persentase buah dari
TBS, persentase mesokarp dalam buah dan
TBS, kadar minyak dalam mesokarp dan TBS,
kadar ALB (Asam Lemak Bebas) dalam buah
rebus
• Minyak produksi
Kadar air, kadar kotoran, ALB
• Kernel/inti produksi
Kadar air, kadar minyak, ALB, kotoran
• Hasil produksi selama proses pengolahan

WTDP REFINERY 10
Kehilangan minyak
• Air rebusan
• Tandan kosong
• Fibre hasil pres-an
• Biji
• Padatan decanter (apabila menggunakan decanter)
• Sludge

Kehilangan inti
• Fibre hasil pres-an
• Cangkang

WTDP REFINERY 11
Air
• Air sungai
Kadar lumpur (untuk menentukan dosis
alumunium sulfat dan soda ash)
• Air umpan
pH, alkalinitas, kesadahan, TDS, dan
silika
• Air ketel
pH, alkalinitas, kesadahan, TDS, silika
dan tannin index

WTDP REFINERY 12
a. Analisis dan metode pengambilan contoh
• Jumlah sampel yang diambil bergantung pada keperluan
ketepatan data
• Analisis kadar air, kotoran dan minyak sesuai dengan
metode standar (AOCS atau IUPAC)
• Analisis untuk TBS dan minyak produksi
 Persiapan sampel utama
 Kadar air
 Kadar kotoran
Penetapan kandungan ALB

WTDP REFINERY 13
 b. Analisis untuk kernel/inti
produksi
 Persiapan sampel utama
 Kadar air
 Kadar kotoran
 Kernel pecah
 Penetapan kandungan ALB
 Kandungan minyak dalam kernel

WTDP REFINERY 14
c. Analisis untuk ampas presan
 Persiapan sampel utama
 Kadar air
 Kandungan minyak dalam fibre
 Kadar padatan kering bukan minyak

d. Analisis biji
 Kandungan minyak dalam biji

e. Analisis untuk sludge

 Kadar air
 Kandungan minyak
 Kandungan padatan bukan minyak

WTDP REFINERY 15
f. Analisis untuk tandan kosong (TKS)
 Penetapan % buah
 Kadar air
 Kandungan minyak
 Kadar padatan kering bukan minyak

g. Analisis Cangkang
 Jumlah kernel utuh
 Jumlah cangkang lekat pada kernel
 Jumlah biji
 Jumlah biji pecah
 Jumlah cangkang
 Total % kernel dalam sampel cangkang untuk
boiler
WTDP REFINERY 16
Pengaruh kadar ALB awal terhadap peningkatan kadar
ALB CPO pada penyimpanan suhu 50oC dan dengan
kandungan air 0,08%

Kadar ALB awal (%) 0.16 2.43 6.44

% peningkatan
0.004 0.041 0.097
setelah 10 hari
% peningkatan
0.100 0.120 0.300
setelah 30 hari

WTDP REFINERY 17
Pengaruh kadar air pada CPO terhadap peningkatan kadar
ALB pada penyimpanan suhu 50oC dan dengan kadar ALB
awal 2.43%

Kadar air (%) 0.24 0.20 0.15 0.10 0.08

% peningkatan 5.10 4.24 3.17 2.14 1.69
setelah 10 hari
% peningkatan 16.05 13.17 9.88 6.58 4.94
setelah 30 hari

WTDP REFINERY 18
Pengaruh suhu penyimpanan terhadap peningkatan kadar
ALB CPO dengan kandungan air awal 0,08%
o
Suhu penyimpanan ( C) 50 60 70
% peningkatan
0.097 0.208 0.412
setelah 10 hari
% peningkatan
0.300 0.640 1.310
setelah 30 hari

WTDP REFINERY 19
8. Flow Oil Palm Uses

Fresh Fruit
Bunch

Oil Palm Oil palm trunk

Fruit and frond

PULP & PAPER

Empty Fruit KERNEL MESOCARP
Bunch

PULP & SHELL RESIDUE FIBER

PALM CRUDE PALM OIL
PAPER,
COMPOST,
KERNEL OIL
FUEL, ANIMAL FUEL, MDF,COMPOST
CARBON
CARBON FEED
ACTIVE,
RAYON

FOOD PRODUCT NON-FOOD PRODUCT

FRYING OIL, MARGARINE, CONFECTIONERIES, FATTY ACID, METYL ESTER, FATTY ALCOHOL
SHORTENING, VANASPATI, CREAM, FOOD FATTY AMIDE,COSMETIC, GREASE, CANDLE, LUBRICANT
EMULSIFIER , CREAMER, SURFACTANT, EMULSIFIER, SOAP, EPOXY, PAINT,
RED COOKING OIL TOILETRIES, PHARMACYS

WTDP REFINERY 20
• Defenisi minyak dan lemak (trigliserida)
• Perbedaan titik cair pada suhu kamar (struktur kimia sama)

WTDP REFINERY 21
 Struktur Molekul R
(Asam
Lemak)

WTDP REFINERY 22
KOMPOSISI ASAM LEMAK DARI MINYAK SAWIT, OLEIN, STEARIN,
DAN MINYAK INTI SAWIT

Jenis asam lemak CPO Olein Stearin PKO

Asam lemak jenuh

C 6 : 0 (kaproat) - - - 0 – 0.8
C 8 : 0 (kaprilat) - - - 2.4 – 6.2
C10 : 0 (kaprat) - - - 2.6 – 5.0
C12 : 0 (laurat) 0 – 0.4 0.1 – 0.5 0.1 – 0.4 41.0 – 55.0
C14 : 0 (miristat) 0.6 – 1.7 0.9 – 1.4 1.1 – 1.8 14.0 – 18.0
C16 : 0 (palmitat) 41.1 – 47.0 38.5 – 41.7 50.5 – 73.8 6.5 – 10.0
C18 : 0 (stearat) 3.7 – 5.6 4.0 – 4.7 4.4 – 5.6 1.3 – 3.0
C20 : 0 (behenat) 0 – 0.8 0.2 – 0.6 0.3 – 0.6 -

Asam lemak tak jenuh tunggal

C16 : 1 (palmitoleat) 0 – 0.6 0.1 – 0.3 <0.05 – 0.1 -
C18 : 1 (oleat) 38.2 – 43.5 40.7 – 43.9 15.6 – 33.9 12.0 – 19.0

Asam lemak tak jenuh ganda

C18 : 2 (linoleat) 6.6 – 11.9 10.4 – 13.4 3.2 – 8.5 1.0 – 3.5

C18 : 3 (linolenat) 0 – 0.5 0.1 – 0.6 0.1 – 0.5 –

WTDP REFINERY 23
SIFAT FISIKOKIMIA DARI MINYAK SAWIT, OLEIN, STEARIN, DAN
MINYAK INTI SAWIT

Parameter CPO Olein Stearin PKO

Komposisi TG

C 46 (MPP) 0.4 – 1.5 ND 0.5 – 3.3 0 – 0.8

C 48 (PPP, MOP, MLP) 4.4 – 12.6 1.3 – 4.0 12.2 – 55.8 2.4 – 6.2
C 50 (PPS, POP, PLP) 40.7 – 46.2 37.7 – 45.4 33.6 – 49.8 2.6 – 5.0
C 52 37.5 – 43.9 43.3 – 51.3 5.1 – 37.3 41.0 – 55.0
(PSS, POS, POO, PLO, PLS)
C 54 (SOS, SOO, OOO) 5.3 – 10.7 7.0 – 12.6 0 – 8.4 14.0 – 18.0
C 56 (SOA) 0.2 – 0.7 - - 6.5 – 10.0

IV (Wijs) 50.2 – 55.3 56.1 – 60.6 21.6 – 49.4 16.2 – 19.2

SMP (oC) 32.2 – 39.7 19.4 – 23.5 44.5 – 56.2 24.0 – 28.3
Sap. Value 190.1 – 201.7 194 – 202 193 – 206 230 – 254

WTDP REFINERY 24
 KLASIFIKASI MINYAK/LEMAK PANGAN
BERDASARKAN JENIS ASAM LEMAK
MINYAK DAN LEMAK PANGAN

ASAM LEMAK ASAM LEMAK ASAM LEMAK TIDAK JENUH

JENUH TIDAK JENUH GANDA (ALTJG)
TUNGGAL (ALTJT)

Omega-9 Omega-6 Omega-3

Rantai Rantai Asam oleat Asam Asam - Asam -

sedang panjang (C18:1) linoleat linolenat linolenat,
C6-C12 C14-C24 (C18:2) (C18:3, n-6) EPA
Zaitun dan DHA
PKO Coklat Canola Jagung Black currant
Kelapa Susu Kelapa Biji kapas Borage Kedelai
Sapi Kedelai Primrose Ikan
sawit
Babi Bunga
Kelapa Sawit matahari

WTDP REFINERY 25
MINYAK SAWIT (CPO)
SEBAGAI BAHAN BAKU MINYAK GORENG

>> 70% Minyak goreng Indonesia dari minyak sawit

Kandungan oleat tinggi (40%)  keungggulan minyak

sawit sebagai minyak
goreng

Kandungan palmitat tinggi (50%)  minyak sawit mudah

keruh

WTDP REFINERY 26
 REFINING & FRACTIONATION OF
PALM OIL

Menghilangkan
gum, warna, bau, RAFINASI
ALB PFAD

Memisahkan Dry or Wet/

fraksi cair & FRAKSINA Detergent
padat SI Fractionation

STEARIN
OLEIN

WTDP REFINERY 27
 DRY FRACTIONATION

H3PO3 BLEACHING FATTY

EARTH ACID
CPO

BLEACHING & DEODORISATI

DEGUMMING ON

RBD-PO

CRYSTALLIZATION
OLEIN
FILTRATION

STEARIN

WTDP REFINERY 28
 WET FRACTIONATION

Detergent
STEARIN& STEARIN
CPO (Sodium auryl
Sulphate) DETERGENT
CENTRIFUGE
CRYSTALLIZATION Detergent
(recycled)
CENTRIFUGE CRUDE
OLEIN
Bleaching
BLEACHING & earth
FATTY DEGUMMING
ACID H3PO3

DEODORISATION
OLEIN

WTDP REFINERY 29
 11. STANDAR MUTU MINYAK SAWIT DAN PRODUK
TURUNANNYA
No. Produk Karakteristik SNI PORAM MEOMA
1. Minyak kelapa Warna Kuning jingga sampai
kemerah-merahan
sawit (CPO)
Asam lemak bebas (palmitat), (% max) 5,00
Kadar kotoran (% max) 0,05
Kadar air (% max) 0,45
2. Refined Asam lemak bebas (palmitat) (% max) 0,15 0,1 0,1
Bleached Kadar air dan kotoran (% max) 0,10 0,1 0,1
Deodorized Bilangan iod (Wijs) 50-55 50-55 50-55
(RBD) palm oil Titik lunak (ºC) 33-39 33-39 33-39
Warna : Merah/R, maks 3 3 atau 6 3 atau 6
Kuning/Y, maks 30
Rasa normal
3. RBD/NBD Asam lemak bebas (palmitat) (% max) 0,1 0,25
palm olein Kadar air dan kotoran (% max) 0,1 0,1
Bilangan Iod (Wijs) min 56 56
Titik leleh (ºC max) 24 24
Warna : Red max 3 atau 6 3 atau 6
4. RBD/NBD Asam lemak bebas (palmitat) (% max) 0,2 0,2
palm stearin Kadar air dan kotoran (% max) 0,15 0,15
Bilangan Iod (Wijs) max 48 48
Titik leleh (ºC min) 44 44
Warna, Red max 3 atau 6 3 atau 6
5. Palm fatty acid Asam lemak bebas (palmitat) (% min) 70 70
distillate Bahan tersabunkan (% min) 95 95
(PFAD) Kadar air dan kotoran (% max) 1,0 1,0

WTDP REFINERY 30
31. PEMANFAATAN CPO UNTUK PRODUK PANGAN
Vanaspati

RBD Palm Oil

Ghee

Cooking Oil

Olein Frying Oil

Red Cooking Oil

CPO
Coco Butter
Substitute
Emulsifie
r
Margarine
Stearin
Shortening

Vanaspati

WTDP REFINERY 31
• Produk oleokimia : Bahan kimia yang diturunkan dari minyak
atau lemak alami, bukan dari minyak bumi/petroleum
• Keunggulan oleokimia : renewable, biodegradable, aman
• Pemanfaatan minyak sawit dan inti sawit masih sedikit
(18,6%) :
Sabun 55%
Fatty acids 15%
Fatty alcohol 10%
Gliserin 6%
Metil ester sulfonat 4%
Lain 10%

• Produk oleokimia bernilai tambah tinggi

• Industri oleokimia di Indonesia masih terbatas (850.000
ton/tahun)
• Investasi tinggi
• Pasar oleokimia dunia terbatas
• Sifat minyak nabati yang dapat saling menggantikan

WTDP REFINERY 32
 DIAGRAM PROSES PRODUK
OLEOKIMIA DASAR
PALM
PALM KERNEL
OIL OIL

PRETREATMENT
-

METHANOLYSIS FAT
SPLITTING sweetwater PRETREATMENT
-

Crude M
ethyl E
sters
EVAPORATION
Crude Fatty
Acid
DISTILLATION

Distilled
Methyl Esters BLEACHING

HYDROGENATION

Fatty A
lcohol USP Grade
Glycerin
FRACTIONATION

Fract
ionated Fattylcohols
A

WTDP REFINERY 33
 PEMANFAATAN CPO DAN PKO UNTUK PRODUK
OLEOKIMIA
Anti blocking
AMINASI AMINA agent
Anti microbial
Anti static agent
AMIDA Slipping agent
AMIDASI
ASAM
LEMAK ALKILOL Shampo,
AMIDA detergent
ESTERIFIKASI Food emulsifier,
SURFAKTAN cosmetic, dispersant
ESTER Biodiesel, pelumas

CPO KHLORINASI ACID Sizing agent

PKO CHLORIDE

ALKOHOLISIS SULFONASI SURFAKTAN Shampo,

detergent

Food emulsifier,
ESTERIFIKASI SURFAKTAN
GLISERIN cosmetic, dispersant

ESTER Food emulsifier,

cosmetic, pharmacies

WTDP REFINERY 34