PLATAFORMA DE SISTEMAS SECTOR BODEGAS

Sistema de Gestin de la Calidad ISO 9001:2000

SISTEMAS DE GESTIN DE LA CALIDAD UNE-EN-ISO 9001:2000

2 2.

CONTENIDO DE LA PRESENTACIN 1. INTRODUCCIN 2. CONCEPTOS GENERALES 3. FUNDAMENTOS DE UN SISTEMA DE GESTIN DE LA CALIDAD ISO 9001:2000 4. SOPORTE DOCUMENTAL DE UN SISTEMA DE GESTIN DE LA CALIDAD 5. DOCUMENTACIN ESPECFICA DE BODEGA 6. DOCUMENTACIN ESPECFICA EMBOTELLADORA 7. CERTIFICACIN DE UN SISTEMA DE GESTIN DE LA CALIDAD
3 3.

1.

INTRODUCCION

4 4.

1. INTRODUCCIN La FUERTE COMPETENCIA entre fabricantes de distintas partes del Mundo hace IMPRESCINDIBLE la IMPLANTACIN de los SISTEMAS DE GESTIN DE LA CALIDAD en las empresas del sector. La liberacin de los mercados e internacionalizacin de la economa provoca:
El aumento de las exigencias respecto a la calidad de los productos. La bsqueda de satisfaccin del cliente y producir con mayor calidad: implantacin de Sistemas de Gestin de la Calidad.
5 5.

2.

CONCEPTOS GENERALES

6 6.

2. CONCEPTOS GENERALES (I)

Calidad: Grado en el que un conjunto de caractersticas

inherentes cumple con los requisitos.

Poltica de Calidad: Intenciones globales y orientacin de

una organizacin relativas a la Calidad tal como se expresan formalmente por la alta Direccin

Control de la Calidad: Parte de la Gestin de la Calidad

orientada al cumplimiento de los requisitos de la misma.
7 7.

2. CONCEPTOS GENERALES (II)

Sistema de Gestin: Sistema para establecer la poltica y

los objetivos as como para lograr estos ltimos.

Sistema de Gestin de la Calidad: Sistema para

dirigir y controlar una organizacin con respecto a la Calidad.

8 8.

3.

FUNDAMENTOS DE UN SISTEMA DE GESTIN DE LA CALIDAD ISO 9001:2000

9 9.

3. FUNDAMENTOS (I) ENFOQUE basado en los PROCESOS: mejorar la eficacia del sistema para aumentar la satisfaccin del cliente mediante el cumplimiento de sus requisitos. Para que una organizacin funcione de manera eficaz: Tiene que identificar y gestionar numerosas actividades relacionadas entre s. El resultado de un proceso constituye el elemento de entrada del siguiente proceso.
10 10.

3. FUNDAMENTOS (II)
La NORMA UNE-EN-ISO 9001:2000 desarrolla el siguiente esquema:

11 11.

4.

SOPORTE DOCUMENTAL DE UN SISTEMA DE GESTIN DE LA CALIDAD

1 122.

4. SOPORTE DOCUMENTAL La base documental de los Sistemas de Gestin de la Calidad est compuesta de los siguientes documentos: FORMA PIRAMIDAL
Nivel 1: Manual de Calidad Nivel 2: Procedimientos Generales y de Calidad Nivel 3: Instrucciones de trabajo, especificaciones tcnicas, etc. Nivel 4: Registros de la Calidad
13 13.

4. DOCUMENTACIN GENRICA (I) Manual de la Calidad Documento de reglamentacin aplicable APPCC: Anlisis de Peligros y Puntos Crticos de Control Procedimientos Generales
Control de la documentacin y de los registros Funciones del comit. Planificacin y revisin del sistema Identificacin y acceso a los requisitos legales Comunicacin interna y externa Compras y evaluacin de proveedores Limpieza y mantenimiento
14 14.

4. DOCUMENTACIN GENRICA (II)

Formacin y sensibilizacin Tratamiento de No Conformidades Tratamiento de Acciones Correctivas y Preventivas Auditoras internas

Procedimientos de Calidad
Expedicin y satisfaccin del cliente Control de los Equipos de Inspeccin y Ensayo Seguimiento y medicin de procesos Tratamiento de reclamaciones
15 15.

5.

DOCUMENTACION ESPECIFICA DE BODEGA

1 166.

5. DOCUMENTACIN BODEGA (I)

ADEMS DE TODOS LOS GENRICOS

Procedimientos de Calidad:
Proceso de Elaboracin del vino.

Instrucciones Tcnicas:
Determinacin de los parmetros analticos requeridos Determinacin del grado mnimo de entrada de la uva Determinacin de temperaturas Etc.

17 17.

6.

DOCUMENTACIN ESPECIFICA EMBOTELLADORA

1 188.

6. DOCUMENTACIN: EMBOTELLADORA (I) ADEMS DE LOS GENRICOS Procedimientos de Calidad

Elaboracin de oferta y revisin de contrato Recepcin de vinos, procesos previos y envasado

Instrucciones Tcnicas
Cata y analtica Estabilizacin previa a embotellado Etc.

19 19.

7.

CERTIFICACIN DE SISTEMAS DE GESTIN DE LA CALIDAD

2 200.

7.1. CERTIFICACIN

Los Organismos Certificadores son organizaciones independientes con suficiente competencia y fiabilidad para participar en un sistema de certificacin. (AENOR, BUREAU VERITAS QUALITY INTERNATIONAL, TUV, SGS, LLOYDS, ...)

21 21.

7.2. PROCESO
Una vez que la empresa dispone de un Sistema de Gestin de la Calidad: A. Solicitar un cuestionario de evaluacin preliminar B. Pago inicial por la tramitacin y comunicacin de un nmero de expediente C. Establecer un calendario: examen de la documentacin aportada y la evaluacin del Sistema de Gestin de la Calidad D. Visita previa, redaccin del Programa de Evaluacin y Auditora del Sistema de Gestin de la Calidad
22 22.

Este estudio ha sido promovido por CREEX - Confederacin Regional Empresarial Extremea, con el apoyo tcnico de Consultora, Productividad y Gestin Extremadura, S.L.

23 23.