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*Introduccin a la microbiologa *historia *ubicacin de los M.O. en la naturaleza *definicin, los microbios y el hombre *campos de aplicacin de la microbiologa *bacteorologa: tamao y forma
Primera unidad semana 1-4
Dr William Guzmn Snchez
Microbiologa
Introduccin
La palabra microbiologa se compone etimolgicamente de 3 palabras de raz griega: Micros ( = muy pequeo) Bios (= vida) Logos (= ciencia, estudio) Y significa pues literalmente ciencia o estudio de la vida pequea
Historia de la microbiologa
1677-1684:Antony
describe las primeras observaciones realizadas con microscopios caseros de los microorganismos (llamados entonces animculos) presentes en agua de lluvia, charcos,aguas de rio, mar y nieve as como de muestras tomadas de materia interdental.
Leeuwenhoek (1632-1723), pionero en descubrimientos sobre los protozoos,observa los glbulos rojos , el sistema de capilares y los ciclos vitales de los insectos. Como resultado de sus observaciones con los aparatos que l mismo fabricaba . 1789: Edward Jenner, estudia la resistencia a la viruela que presentaban ciertos grupos de poblacin y comienza el desarrollo de tcnicas de vacunacin. 1837: Lzaro Spallanzani, comprob que el tratamiento trmico repetido permita evitar el crecimiento de microorganismos en infusiones. Supone un primer desarrollo de mtodos de esterilizacin de lquidos. relacionados con la fermentacin y la putrefaccin originados por microorganismos. 18--: Franois Appert desarrolla el mtodo de esterilizacin de alimentos envasados conocido como appertizacin. 1867: Joseph Lister desarrolla el principio de la asepsia en la prctica
van
Leeuwenhoek
Historia de la microbiologa
Definicin
La microbiologa es el estudio de los microorganismos y sus actividades, su forma, estructura, reproduccin, fisiologa, metabolismo e identificacin, como estn distribuidos en la naturaleza, sus relaciones con otros seres, los efectos benficos o perjudiciales que ejercen sobre los humanos, y las alteraciones fsicas y qumicas que provocan en su medio.
Definicin de la Microbiologa
Es el estudio de la distribucin de los m.o. en la naturaleza; hay microorganismos en la tierra, aire, en el agua y sobre el cuerpo.
Bacterias (bacteriologa) Los virus (virologa) Los hongos (micologa) Algas (ficologa) Inmunologa ( defensa) La parasitologa (estudio de los protozoos y de otros micromacroorganismos parsitos)
Sistemas Biolgicos
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Capacidad reproductiva: se reproducen por diferentes mecanismos. Capacidad de asimilacin: anabolismo, catabolismo Excrecin: sustancias de desecho Irritabilidad: capacidad de reaccionar frente a cambios del medio. Mutacin: cambio que se produce a nivel gentico.
*Cambios establecidos por Lus Pasteur
Inmunologa (estudio del sistema inmune y como funciona para protegernos de organismos y/o sustancias dainas producidas por ellos) Microbiologa Clnica (estudio de los microorganismos que causan enfermedades y el proceso de esas enfermedades),
Microbiologa de alimentos: muchos alimentos sirven de igual manera para nutrir a los microorganismos y a los seres humanos. Para asegurarse que el alimento es inocuo par el consumo humano debe ser cuidadosamente tratado, guardado y preparado. Las enfermedades que se transmiten mediante los alimentos son infecciosos o intoxicaciones.
Campos de Aplicacin de la Microbiologa Las infecciones son causados por diferentes organismos entre ellas las salmonelas . Entre los microorganismos que causan intoxicaciones alimentarias figuran los estafilococos y los clostridios. Los peligros de infeccin por alimentos o la intoxicacin alimentaria, se reducen por la inspeccin de la carne y las materias primas que intervienen en los alimentos preparados, el aseo en las plantas de preparacin, la imposicin de reglamentos sanitarios a los manipuladores y preparadores de alimentos, la refrigeracin y el cumplimiento estricto de medidas sanitarias por los manipuladores de alimentos.
Microbiologa industrial Participacin de microbios en la fa fricacin sustancias medicinales, bebidas alcohlicas, enzimas y cidos orgnicos. Las actividades qumicas tiles de las bacterias, levaduras, mohos y algas, son explotadas para obtener de estos microorganismos productos de valor, despus de haberlos cultivado en un medio relativamente poco costoso.
Gentica microbiana (estudio de la funcin de los genes de los microorganismos, su expresin y regulacin). Fisiologa microbiana (estudio de la funcin de los genes y de la bioqumica dentro de los microbios). Microbiologa ambiental (estudio de los microorganismos en el medio ambiente).
BACTERIOLOGIA
Entre las principales caractersticas de las bacterias se encuentran su tamao, forma, estructura y tipo de agrupacin. Todas estas caractersticas van a constituir la morfologa propia de las clulas bacteriana las que pueden observarse mediante exmenes directos en fresco o por medio de tinciones ms o menos especficas segn los casos.
TAMAO
Las bacterias son de pequeo tamao, por lo que para su observacin es necesario el microscopio. Su tamao se mide en micras (1 mm = 10-6 m) y oscila entre 0,2 mm de algunos cocos y las 5-8 mm de largo por 1,5 mm de ancho de los bacilos. El tamao es una caracterstica para cada tipo bacteriano y se puede medir con gran exactitud y fiabilidad.
FORMA
La forma de una bacteria como organismo individual viene dada por la rigidez de su pared. Es igualmente una caracterstica de cada tipo bacteriano. Las bacterias suelen adoptar fundamentalmente alguna de las formas siguientes: esfrica, cilndrica, helicoidal, filamentosa o formas intermedias de los casos anteriores.
FORMA
Cuando la bacteria tiene forma esfrica recibe el nombre de coco y a su forma se la denomina cocoidea. En los cocos aislados su esfericidad puede oscilar entre formas esferoides, ovoides, lanceoladas y reniformes.
Si la forma de una bacteria aislada dependa de la rigidez de su pared celular, la agrupacin depende de como se lleva a cabo la fisin binaria de la clula y que las clulas descendientes queden unidas o no.
FORMA
Clostridium tetani
Cuando la bacteria adopta forma cilndrica recibe el nombre de bacilo y a su forma se la denomina bacilar. Las formas alargadas de los bacilos aislados pueden ser rectas, ahusadas, ramificadas, curvas y espirales.
FORMA
Segn la elevacin: plana, convexa (semiconvexa), cncava (semicncava), umbiculada, acuminada, plano-convexa, papilada, en meseta, semiesfrica, elevada, etc
Segn los bordes: entero, lobulado, rizoide, filamentoso, ondulado, espiculado, redondeado, etc
FORMA
En 1866 Haeckel, seguidor de Darwin, propone un famoso rbol filogentico con tres reinos: Animalia Plantae Protista El reino Protista agrupa a todos los seres vivos sencillos, sean o no fotosintticos o mviles. Dentro de l consideraba los siguientes grupos: Protozoos Algas Hongos Moneras (=bacterias)
En 1974, el Manual Bergeys (la biblia oficiosa de la clasificacin bacteriana) considera que la clasificacin al mximo nivel del mundo vivo debe reconocer la existencia de dos Reinos: Procaryotae (material gentico no rodeado de membrana nuclear) Eucaryotae (ncleo autntico)
Pero en los aos recientes, la incorporacin a la taxonoma de los mtodos de biologa molecular, especialmente la secuenciacin de ARN ribosmico y la genmica, est obligando a nuevos planteamientos. Para resumir, hoy se asume lo siguiente: Existen dos tipos de organizacin celular, la procaritica y la eucaritica. Dentro de los seres vivos con organizacin procaritica, existen dos grandes dominios o imperios: Bacteria (las eubacterias o bacterias clsicas) y Archaea (antes llamadas arqueobacterias) A su vez, el dominio eucaritico comprende numerosas lneas filogenticas, muchas de ellas de microorganismos: Algas, Hongos y los Protozoos, grupo muy heterogneo, que comprende lneas filogenticas diversas.