SMK BANDAR BARU SERTING 7202/2 KATERING DAN PENYAJIAN MODUL PENTAKSIRAN DAN KOMPETENSI 2014 MODUL PENTAKSIRAN

MODUL 01 MINUMAN

KOMPETENSI
KKP 01 Menyedia minuman menyegarkan KKP 02 Menyedia minuman berkhasiat KKP 03 Menyedia minuman merangsangkan

MODUL 02 KUIH TEMPATAN

KKP 04 Membuat kuih tempatan manis KKP 05 Membuat kuih tempatan savouri

MODUL 03 HIDANGAN HASIL BIJIRIN

KKP 06 Memasak hidangan hasil bijirin daripada tepung beras KKP 0 Memasak hidangan hasil bijirin daripada tepung gandum KKP 0! Membuat biskut kaedah gaul ramas KKP 0" Membuat biskut kaedah putar KKP 10 Membuat pastri rapuh KKP 11 Membuat pastri choux KKP 12 Membuat kek kaedah putar KKP 13 Membuat kek kaedah enjut KKP 14 Membuat kek kaedah satu langkah KKP 15 Menghias dan menghidang kek

MODUL 04 BISKUT

MODUL 05 PASTRI

MODUL 06 KEK

SMK BANDAR BARU SERTING 7202/2 KATERING DAN PENYAJIAN MODUL PENTAKSIRAN DAN KOMPETENSI 2014

MODUL PENTAKSIRAN
MODUL 07 HIDANGAN HARIAN

KOMPETENSI
KKP 16 Meran#ang menu hidangan harian KKP 1 Meran#ang prosedur kerja hidangan harian KKP 1! Memasak hidangan sarapan KKP 1" Memasak hidangan minum pagi $ minum petang $ supper KKP 20 Memasak hidangan makan tengahari $ makan malam KKP 21 Mengira kos hidangan harian KKP 22 Meran#ang menu hidangan keraian KKP 23 Meran#ang prosedur kerja hidangan keraian KKP 24 Memasak hidangan keraian KKP 25 Pengiraan kos KKP 26 Memilih dan membentang alas meja KKP 2 Menyusun atur kutleri% pinggan mangkuk% hiasan dan pengiring meja KKP 2! Melipat pelbagai bentuk lipatan napkin

MODUL 08 HIDANGAN KERAIAN

MODUL 09 MISE EN PLACE

SMK BANDAR BARU SERTING 7202/2 KATERING DAN PENYAJIAN MODUL PENTAKSIRAN DAN KOMPETENSI 2014
MODUL 10 PERKHIDMATAN KATERING KKP 2" Menyusun atur peralatan menghidang perkhidmatan ka&eteria KKP 30 Menyusun atur peralatan menghidang perkhidmatan bu&et KKP 31 Menjalankan perkhidmatan plate service

MODUL PENTAKSIRAN
MODUL 11 PERNIAGAAN KATERING

KOMPETENSI
KKP 32 Meran#ang menu projek jualan KKP 33 Menyedia jadual kerja projek jualan KKP 34 Melaksana projek jualan KKP 35 Menyediakan ran#angan perniagaan