Masura este "cup" egala cu 240 ml(aici se folosesc masuri de volum), mai exact 237 ml.

O sa va
pun un link cu masurile canadiene si echivalentul lor in ml.Sper sa va ajute.Tot "cup" se
foloseste si pentru ingrediente uscate cum ar fi faina, zaharul, etc.Anna foloseste ceva de genul
asta, nu?
1/4 masura = 59 ml
1/3 masura = 79 ml
1/2 masura = 118 ml
3/4 masura = 177 ml
1 masura = 237 ml
1 oz = 30 grame
La unele retete se foloseste o cana sau o ceasca si merge pus si cu aproximatie.
cup = 1/2 pt. = 1/4 qt. = 1/16 gal. = 8 oz. = 236.59 mL 2 cups = 1 pt. = 1/2 qt. = 1/8 gal. = 16
oz. = 473.18 mL 3 cups = 1 1/2 pt. = 3/4 qt. = 3/16 gal. = 24 oz. = 709.76 mL 4 cups = 2 pt. = 1
qt. = 1/4 gal. = 32 oz. = 946.35 mL 5 cups = 2 1/2 pt. = 1 1/4 qt. = 5/16 gal. = 40 oz. = 1.18 l 6
cups = 3 pt. = 1 1/2 qt. = 3/8 gal. = 48 oz. = 1.42 l 8 cups = 4 pt. = 2 qt. = 1/2 gal. = 64 oz. =
1.89 l 10 cups = 5 pt. = 2 1/2 qt. = 5/8 gal. = 80 oz. = 2.37 l 12 cups = 6 pt. = 3 qt. = 3/4 gal. =
96 oz. = 2.84 l 16 cups = 8 pt. = 4 qt. = 1 gal. = 128 oz. = 3.79 l

1 oz = 30 grame
1 masura = 8 oz = 240 grame

Liquid or Volume Measures (approximate)

1 teaspoon   1/3 tablespoon 5 ml
1 tablespoon ½ fluid ounce 3 teaspoons 15 ml    15 cc
1/8 cup, 6
2 tablespoons 1 fluid ounce 30 ml,   30 cc
teaspoons
¼ cup 2 fluid ounces 4 tablespoons 59 ml
5 tablespoons & 1
1/3 cup 2 2/3 fluid ounces 79 ml
teaspoon
½ cup 4 fluid ounces 8 tablespoons 118 ml
10 tablespoons &
2/3 cup 5 1/3 fluid ounces 158 ml
2 teaspoons
¾ cup 6 fluid ounces 12 tablespoons 177 ml
7/8 cup 7 fluid ounces 14 tablespoons 207 ml
1 cup 8 fluid ounces/½ pint 16 tablespoons 237 ml
2 cups 16 fluid ounces/ 1 pint  32 tablespoons 473 ml
4 cups 32 fluid ounces 1 quart 946 ml
1 pint 16 fluid ounces/ 1 pint  32 tablespoons 473 ml
2 pints 32 fluid ounces 1 quart 946 ml     0.946 liters
1 gallon/ 128 fluid
8 pints  4 quarts 3785 ml   3.78 liters
ounces
1 gallon/128 fluid
4 quarts  1 gallon 3785 ml    3.78 liters
ounces
1 liter 1.057 quarts   1000 ml
128 fluid ounces 1 gallon  4 quarts 3785 ml    3.78 liters
DRY or WEIGHT Measurements (approximate)

1
 30 grams  (28.35
1 ounce    
g)
2 ounces   55 grams  
3 ounces   85 grams  
4 ounces ¼ pound 125 grams  
8 ounces ½ pound 240 grams  
12 ounces ¾ pound 375 grams  
16 ounces 1 pound 454 grams  
32 ounces 2 pounds 907 grams  
2.2 pounds/ 35.2
1 kilogram 1000 gram  
ounces
Degrees Fahrenheit Degrees Celsius Gas Mark Description
225 110 1/4 Very slow
250 120/130 1/2 Very slow
275 140 1 Slow
300 150 2 Slow
325 160/170 3 Moderate
350 180 4 Moderate
375 190 5 Moderately hot
400 200 6 Moderately hot
425 220 7 Hot
450 230 8 Hot
475 240 9 Very hot
NOTE: Fan assisted ovens are usually set approximately 25 degrees Celsius
(approximately 77 degrees Fahrenheit) lower than others and cooking time
is reduced by 10 minutes for every hour of cooking time. Also, different
manufacturers and oven types do vary, so always refer to your cooker
instruction book.

LA UNELE DULCIURI NU TREBUIE RESPECTATE CU STRICTETE CANTITATILE DIN

RETETA SI O MASURA POATE FI EGALA SI CU O CANA , CHIAR ASA ERA
TRADUCERE, O CANA CAM DE 200 GRAME. CELE MAI GREU DE FACUT SUNT
CREMELE CU CIOCOLATA SI FRISCA UNDE TREBUIE TRANSFORMATE
CANTITATILE CA ALTFEL NU SE INTARESTE CREMA. LA COSULETELE MELE
PRIMA DATA S-A INTARIT CREMA PERFECT, A DOUA OARA NU A FOST PERFECT
INTARITA, DAR NU S-A INTAMPLAT NIMIC NU A CURS DIN COSULET. TRIPLU DE
CIOCOLATA A FOST FACUT DE MULTE CULINARESE, IAR LA TARTE CU ,,ALUAT"
NISIPOS NU CRED CA E O CATASTROFA DACA SE PUN MAI MULTI BISCUITI , SE
MAI POATE ADAUGA UNT TOPIT, LA TARTA TATIN ALUATUL POATE FI
INLOCUIT CU CEL FOETAJ CUMPARAT - IDEILE CONTEAZA MAI MULT. AM SA
REPET TARTELE CU CIOCOLATA NUMAI CA NU MAI GASESC CIOCOLATA MENAJ
IN ORAS. SI SIGUR VOI FACE SI ALTE DULCIURI PE CARE LE VOI POSTA.
Poti folosi o cana gradata de 250 ml.

2
Granulated sugar: 1 cup = 200 grams
Brown sugar: 1 cup, packed = 220 grams
Sifted white flour: 1 cup = 125 grams
White rice, uncooked: 1 cup = 185 grams
White rice, cooked: 1 cup = 175 grams
Butter: 1 cup = 227 grams
Almonds, slivered: 1 cup = 108 grams
Oil: 1 cup = 224 grams
Maple syrup: 1 cup = 322 grams
Milk, non-fat: 1 cup = 245 grams
Milk, sweetened condensed: 306 grams
Broccoli, flowerets: 1 cup = 71 grams
Raisins: 1 cup, packed = 165 grams
Milk, dry: 1 cup = 68 grams
Yogurt: 1 cup = 245 grams
Water: 1 cup = 236 grams
Confectioners sugar: 1 C = 110 g
Cocoa: 1 C = 125 g
To do the conversions, see the Related Link for a website called gourmetsleuth.com.
More About This
In that we're in a discussion of volume - cups and fluid ounces, you've asked a difficult
question.
If you're measuring water, the one ounce is equal to 29.57353 ml, so 40 oz would be 1.183
liters. Since water weighs 1 gram per ml, or 1 kg per liter, then you'll have 1.183 kg, or 1,183
grams.
If, on the other hand, you are measuring anything else - oil, milk, flour, etc. then you need to
have one more piece of information before you can switch from volume to weight. You must
know the specific gravity of the substance. An ounce of oil, for example, weighs less than an
ounce of water (that's why oil floats on water).
200 grams = one cup
Okay, one cup equals 236 cubic centimeters. However, a cup of milk will weigh a different
number of grams than a cup of cod liver oil. But to cut to the quick, asking how many grams in
a cup is like asking how many pounds in a gallon. You are using two entirely different types of
measurement, one of weight, the other of volume, to ask the question. A given volume of space
filled with two different types of materials will have two different weights. Also, remember that
in the more logical English system of measurement, a fluid ounce and a dry ounce mean two
different things.
1 cup = 240 ml = 8 fl oz = 1/2 pint (liq) = 16 tbsp = 48 tsp, all measurements regarding kitchen
and cooking are standard and do not vary depending on the material.
To answer you question 240ml = 240 cc = 240 grams

FLORENTINE
2/3 masura unt si 7 linguri zahar se topesc la foc mic pana se leaga putin. Amestecul se toarna
peste fructele uscate care au fost taiate marunt ( cirese, stafide , nuci, caise), se adauga peste
fructe si 2 linguri de smantana. Se amesteca bine si se lasa sa se raceasca. Fructele se vor
inchega.
Dupa ce s-au racit se pun gramajoare ( mari sa mici) pe tava. Se coc 4 minute. se intoarce tava
si se mai lasa 2 minute in cuptor. Cuptorul trebuie sa fie incins.
Se pot servi asa sau se pot ,, transforma".
Pe o farfurie se asaza un fursec, se acopera cu frisca ( care a fost batuta cu esenta de vanilie), 3-
4 fructe proaspete ( zmeura, afine, capsuni mici). Se repeta operatie si se acopera cu un al treilea

3
fursec care se decoreaza cu un mot de frisca, un fruct si o frunza de menta.

COSULETE CU CIOCOLATA

1/4 CUP ARAHIDE

1/4 CUP ZAHAR
1/4 CUP CACAO
1 CUP FAINA
6 LINGURI UNT
3 GALBENUSURI
Se amesteca arahidele, zaharul, cacaoa si faina in blender pentru a se marunti putin arahidele.
Se adauga untul si galbenusurile, unul cate unul, apoi esenta de vanilie.
Aluatul se da la rece pentru 30 minute. Se tapeteaza cu aluat formele de briose, se inteapa cu
furculita si se coc 12 - 15 min.Se scot din cuptor si selasa la racit.
CREMA
3/4 CANA LAPTE fierbinte se rastoarna peste 17 g. ciocolata. Se lasa sa se topeasca ciocolata.
Se amesteca si se toarna in ,,cosuletele" racite.
Peste crema de ciocolata Anna Olson a turnat cate un cerc de crema cu unt de arahide, dar a
spus ca se poate orna cu Nutella , se presara cateva alune si se fac cateva liniute cu ciocolata.
Cosuletele se pot umple cu orice crema.

TORT DE CIOCOLATA SI ESPRESSO

Se fierbe smantana si untul. Se toarna peste 500 gr. ciocolata amaruie si se lasa sa se topeasca
bine.
Separat se bat foarte bine 6 oua, 1 masura zahar, 2 cesti de espressoa. Acest amestec se toarna
peste crema de ciocolata si se invarte foarte bine.
Crema rezultata se toarna intr- o tava de tort unsa cu unt si tapetata cu hartie de copt si pe partile
laterale.
Se da la cuptor 2 - 3 ore la foc foarte mic. Se lasa la racit in bucatarie, apoi se pune la frigider
pana a doua zi.
Se taie cu un cutit fierbinte.
Se serveste alaturi de un bot e frisca si o lingura de marmelada, sau de cireste marinate in
coniac.

MARMELADA DE FRUCTE DE PADURE

Coaja de la o portocala se taie fasii foarte subtiri. Cojile se adauga peste 250 g. capsuni si 250
gr. zmeura. Se adauga zeama de la o lamaie si 1/2 pectina.
Zaharul se adauga treptat aproximativ 3 masuri. Se lasa compozitia sa fiarba, apoi se toarna in
borcane si se pastreaza la frgider pana la 2 luni.

4
 
NAPOLITANE CU CACAO SI MENTA
Acest aluat se face si se poate congeal:
Aluat:
� cup unt + 6 linguri cacao + 1 cup zahar + 1 ou+ esenta vanilie+ 1 tbsp lapte+ 1 � faina.
Se da � ora la rece, apoi � ora se lasa in bucatarie.
Se intinde folosind zahar pudra in grosime de 1 cm. Se coc 12 min in diferite forme. Se
pudreaza cu zahar.
Daca se fac rotunde se pot umple cu crema .
Crema
1 albus de ou se bate cu 1 � cups zahar si esenta de menta ( sau esenta de portocale, sau de
migdale)
Se adauga zahar pana rezulta un ,,aluat�. Se ia o bucatica si se face ca o mingiuta in mana,
apoi se aplatizeaza intre 2 fursecuri. Seamana cu spuma de la crema de biscuiti,

BACLAVA

SIROP
1 cana miere albine
1 cana apa
2 cani zahar
cardamon
1/2 lamaie in care s-au infipt 3 cuisoare
Se amesteca ingredientele, se da un clocot , cam 10 minute.
UMPLUTURA
1 cana nuci
1 cana alune (fistic)
2 linguri zahar
1/2 lingurita scortisoara
Se amesteca toate ingredientele si se maruntesc in blender
Intr-o tava unsa cu ulei se pun straturi de cate 4 foi de placinta, unse intre ele cu unt topit. In

5
total se vor aseza 16 foi de placinta.
Dupa primele 4 foi se toarna 1/3 din amestecul nuci, se acopera cu 4 foi de placinte unse, iar
nuci, iar foi, iar nuci si ultimele 4 foi unse cu unt.
Se taie prajitura in romburi sau triunghiuri. Se coace 18 - 20 minute la foc potrivit.Se scoate din
cuptor si se toarna tot siropul. Se lasa la rece peste noapte.

Daca a vazut cineva si poate sa scrie cum a facut portiile individuale , cele pe lingura ar fi bine
de completat.
Cred ca foile ar trebui umplute inainte de a fi rulate pe lingura. Nu ?

 
TRIPLU DE CIOCOLATA
Primul strat:
170 g ciocolata menaj se topeste pe baie de abur. Jumatate de lingua de gelatina se dizolva in 70
ml. lapte. Se adauga gelatina dizolvata peste ciocolata, se amesteca bine, iar cand amestecul e
rece se adauga 200 gr. frisca batuta.
Al- II-lea strat se face la fel numai ca se adauga 340 gr. ciocolata alba in loc de ciocolata menaj.
Celelalte cantitati se poastreaza.
Al-III-lea strat
Se face ca mai sus dar se adauga 280 gr. ciocolata cu late.
Straturile de ciocolata se fac pe rand. Se rastoarna in tava inalta tapetata cu folie. Dupa ce
primul strat sta o ora la rece, se adauga urmatorul;, dupa alta ora cel de-al III-lea cand se lasa 6
ore la frigider.
Se rastoarna pe platoru. Se taie in patrate care vor fi pudrate cu cacao si ornate cu bezea.
Bezeaua
2 albusuri se bat bine cu 160 gr. zahar, se adauga 3 linguri alune si 1 lingura de amidon. Se
intinde bezeaua pe o foaie de copt, in strat subtire si se lasda la foc mic sa se usuce.
Se scoate de pe foaie si se rup bucati de bezea care se vor aseza peste prajitura.
Prajitura se taie cu un cutit cald.
Eu am facut o negresa dupa reteta ei. A iesit super
Asta este reteta: (cu mentiunea ca eu am pus numai 75 g de cacao, 125 erau parca prea mult)
Ingrediente
225 g unt nesarat
125 g cacao
350 g zahar
4 oua
125 g faina
2 lingurite esenta vanilie
1 lingurita praf de copt
1/2 lingurita sare
200 g nuci
Se pune untul la topit. Zaharul se amesteca cu cacaoa si se pune peste untul topit. Se adauga
cate unul ouale amestecand bine si apoi esenta de vanilie. Faina se amesteca cu praful de copt si
sarea. Se adauga treptat la compozitia de cacao. Se adauga si nucile. Se toarna compozitia in
tava unsa si se coace 40-45 minute.

6
Cand este gata se lasa la racit si se serveste cu un sos rece de ciocolata preparat astfel:
Se pun la foc 400 ml frisca lichida impreuna cu o lingurita esenta de vanilie si putina sare.
Separat se freaca doua galbenusuri cu 3 linguri de zahar si doua linguri de cacao. La compozitia
asta de oua se adauga treptat frisca fierbinte. Se mai da pe foc inca 2 minute. Apoi se lasa la
racit.
Am mai incercat si niste FURSECURI CU MANDARINE. Si astea au iesit f bune (ma bate
gandul sa le incerc si cu lamaie)
Si reteta...
Aluatul:
170 g unt nesarat (la temperatura camerei)
110 g zahar pudra
coaja de la 2 mandarine
3 linguri suc de mandarina
o lingura esenta vanilie
195 g faina
2 linguri amidon
1/4 lingurita sare

Glazura:
2 linguri suc mandarina
6 linguri zahar pudra
1 lingura unt nesarat, topit
Preparare:
Se freaca untul cu zaharul pudra, coaja si sucul de mandarina, vanilia. Faina se amesteca cu
amidonul si sarea. Se adauga la amestecul cu unt. Aluatului final i se da forma cilindrica si se
baga la frigider pt o ora.
Cand se scoate de la rece se taie fasii de 1 cm grosime. Fasiile se pun in tava tapetata cu hartie
de copt. Se coc 12-15 minute.
Pentru glazura se freaca bine toate ingredientele. Apoi se toarna peste fiecare fursec. Se lasa
cam o ora pana se intareste glazura.

INGHETATA CARAMEL

Se face caramel din zahar si putina apa. se adauga 3 masuri frisca , apoi inca o masura frisca si
una masura lapte, vanilie. Se amesteca si se da la frigider sa se intareasca. Se pune compozitia
intr-o tava de chec, invelita in folie. Se lasa la intarit, la frigider, cateva ore. Se scoate din folie.
Pe alta folie se presara alune zdrobite . Se tavaleste cubul de inghetata prin alune pe toate
partile, se aseaza pe platou.
Se taie felii cu uncutit care a fost trecut prin apa fiebinte.

INGHETATA VANILIE ( FRANTUZEASCA)

2 batoane de vanilie, se taie, se scot semintele si se pun impreuna la fiert in lapte : 1 masura
lapte si 2 masuri frisca. Se incalzesc pe foc. Se amesteca bine 9 galbenusuri cu 2/3 masura
zahar. Se adauga treptat laptele cald, amestecand in continuare. Dupa ce s-au amestecat
ingredientele se pune oala pe foc sda se lege crema, iar apoi se da la frigider sa se racesca bine.
( intai se lasa in bucatarie)
Se da la congelator dupa ce a fost turnata compozitia intr-o tava.. Dupa 1 ora se scoate, se pune

7
in blender, se amesteca bine si se da din nou la congelator.

 
Fursecuri cu vanilie

1/2 masura unt, se amesteca cu 1/4 masura zahar si 3 linguri esenta vanilie. Se adauga 1 ou, 2
masuri faina, zeama de lamaie , cam 2 linguri,sare. Se modeleaza bile care se aseaza pe o tava.
Cu palma se aplatizeaza usr ,,bilele". Se coc 15 minute.

Transformarea inghetatei

Se ia un fursec, de la reteta de mai sus, peste el se aseaza o cupa de inghetata , se stropeste cu

rom si se da 5 minute la congelator.
Se acopera cu bezea inghetata si u ajutorul unei scobitori se fac ,,tepi". Se da din nou la
congelator cateva minute, apoi se baga in cuptr 3 minute.
Pe o farfurie se ,,deseneaza" o spirala sirop de zmeura, iar deasupra se aseaza ,, ariciul".
Este foarte decorativ si cred ca si bun.
GRANITA

1 cana suc grapefruit roz ( sau orice culoare), se amesteca cu 1/3 cana zahar
Se pun pe foc si se tin 1 - 2 minute la foc foarte mic , ametecand sa se topeasca zaharul.
Se lasa la racit. 1 cana de pulpa de pepene se pune in blender si se amesteca bine impreuna cu
sucul de grapefruit.Se stecoara amestecul si se toarna intr-o tava care se da la congelator. Dupa
o ora se ameteca. Iar in urmatoarele 4 - 6 ore se mai amesteca de 2 ori.
Se scoate tava si se scrijeleste cu furculita. Se ia cu lingurita si se umplu paharele.
Nu e neaparat nevoie sa se amestece amestecul cand e la congelator.Se poate adauga vodca.

Transformarea.
Se poate servi si astfel : 2 linguri granita + 1 lingura crema ( frisca + coaja limeta + 1/2 zeama
limeta) + 1 felie pepene cu tot cu coaja verde, taiata sub forma de triunghi. si cu o frunza de
menta.

8
PAVLOVA
Se face o bezea obisnuita la care se adauga 1 lingurita zeama de lamaie si 1 lingurita de amidon.
Se deseneaza cercuri pe hartia de copt si se umplu cu bezea. Se dau la cuptor 25 - 30 minute la
foc mic.
Se umplu cu crema ( Frisca + sirop de zmeura). Deasupra se aeaza o felie de grapefruit pe care
se presara zahar caramel.
Caramelul se prepara astfel :
1/2 cana zahar + 2 linguri sirop porum ( oare nu merge miere de albine in loc ?) + cateva linguri
apa se caramelizeaza. Se rastoarna pe o foaie care a fost unsa cu ulei si se lasa la racit.
Caramelul se rupe bucati , se pune in masina de macinat si se marunteste.
In acelasi fel se procedeaza si la crema de zahar ars sau la alte prajituri cand trebuie caramelizat
zaharul de deasupra. Se da catevasecunde la cuptor ( 30 secunde).

Bezea cu capsuni

2 albusuri se bat spuma cu mixerul, apoi se adauga zaharul, cate o lingura. Cand e batut tare si
se tine de paletele mixerului se intinde in foaie subtire pe o hartie de copt neunsa si se da la
cuptor 40 minute la foc mic pana se usuca.
Se scoate de pe foaie si se face bucati, nu e nicio nenorocire daca se rupe la scos de pe hartie si
asa maruntim.
Bezeaua la aceasta prajitura sigur va iesi binedeoarece e stratul subtire numai ca trebuie batut
bine albusul.Capsunile se taie bucati, se amesteca cu frisca care a fost batuta cu vanilie sau
lichior (limoncel) . Se pun in cupe si se orneaza cu bucati de bezea.
Se poate face si cu fructe de padure.
Se poate amesteca bezeaua in frisca numai ca trebuie servit imediat.
E un desert foarte usor de realizat si gustos.

BUDINCA DE OREZ

3 cani lapte, 1,5 lingurita esenta vanilie, coaja lamaie,( se taie bucati mari, nu se rade) si 3/4
cana orez. se pun pe foc si se amesteca, din cand in cand. Dupa 15 minute se scot cojile de
lamaie ( se pot pune si de portocale) si se adauga 1 masura coacaze si 1/3 mas zahar, de
asemenea si 2 linguri de migdale - fulgi. se mai lasa pe foc 15 minute.
Se lasa la racit 15 minute si apoi se adauga un galbenus, se amesteca bine si se portioneza in
cani. Se presara cu scortisoara sau cu zahar ars.

TARTE CU UNT

2 1/4 faina ,6 linguri margarina,zeama de la o jumatate de lamaie si un ou se amesteca bine,

eventual se adauga putina apa.
se intinde o coca, intr-un strat mai grosut, dupa ce a stat 1 ora la odihna, nu neaparat la
frigider.Se captusesc formele de briose, care nu se ung, cu acest aluat. Se umplu fomele pe
jumtate cu coacaze uscate ( sau stafide , nuci, alune , fulgi ciocolata) care au fost inmuiate.
Deasupra se toarna crema
Crema
1/4 cana unt, 1/2 cana zahar,- se amesteca bine si se adauga 2 oua, vanilie, siop porumb, putin
otet. Ingredientele se amesteca cu telul, nu cu mixerul, deoarece crema se va carameliza la

9
copt.Pentru reusita crema nu trebuie batuta foarte mult.
Peste crema se toarna caramel
Caramel
1 cana zahar, putina apa, 2 linguri sirop porumb. Se pun la caramelizat 4 -5 minute. Se adauga
zeama lanaie, putin 3/4 mas lapte si 1 lingurita unt, vanilie
Se dau la cuptor 18-20 minute.
Ies 12 tarte.

PRAJITURA CI CIOCOLATA SI MENTA

75 ml. apa
25 g cacao
115 g ciocolata
Se amesteca si se pun pe foc sa se lege , apoi se lasa la racit.
Se adauga 6 linguri smantana, 2 linguri esenta menta, si esenta vanilie
Se amesteca 1 3/4 masura zahar,i 250 gr unt si 4 oua
Separat se amesteca 3 masuri faina cu 2,5 lingurite praf copt
Peste amestecul de unt se adauga alternativ faina si crema de ciocolata.
Se toarna amestecul intr-o tava mare tapetata cu hartie de copt.
Dupa ce se scoate si se raceste se toarna un strat gros de glazura.
Glazura
Se pun pe foc, mai mult sa se incalzeasca. 100 gr unt, lapte, cacao. Se iau si se adauga zahar
pudra 150 grame.
se poate coace in tva rotunda va iesi un tort foarte inalt. Se poate taia in doua si umple cu o
crema de cacao sau ciocolata.

DESERT NAPOLITAN CU MENTA SI PEPENE

3 masuri apa + 3 masuri zahar + 1 mana menta proaspata , se amesteca si se pun pe foc , dupa
10 minute menta se scoate si se lasa la racit.
Se fac trei straturi de ,,jeleu", cantitatile sunt egale pentru fiecare strat.
I
4 masuri de cubulete de pepene galben-roziu + 1 lingura zeama de lamaie + 1 1/3 cana din

10
siropul de mai sus se amesteca bine in mixer.
Amestecul se toarna intr-o tava de chec care a fost captuita cu folie, si se lasa la congelator o zi.
II
1/2 masura zeama de lamaie + 1 1/3 sirop + 1 albus se am esteca si se toarna peste primul strat,
iar se da la congelator.
III
4 masuri de pepene galben , dar mai verzuliu la miez, se amesteca cu zeama de la jumatate de
limeta, cu 1 1/3 sirop se paseaza si se da la congelator.

Se rastoarna pe un platou si se scoate folia.

Arata foarte bine si e potrivit cu sezonul de acum
Cred ca ar fi interesant si cu pepene rosu.

 
Tarta cu nectarina

Blat
3 oua si 1/2 masura zahar se amesteca intr-un castron si se aseaza intr-un vas cu apa ce este pe
foc. ouala trebuie sa se incalzeasca putin pentru a topi zaharul ( NU FOARTE MULT- SA NU
AJUNGA OMLETA)
Se iau de pe foc si se bat 2 minute cu mixerul. se adauga : 1/3 masura faina, 1/4 lingurita praf
copt, 1,5 lingurita amidon. Se amesteca bine si la urma se adauga 1/4 mas unt topit si vanilie.
se unge o tava de tort cu unt si se tapeteaza foarte bine cu zahar tos. se toarna compozitia si se
coace 18 - 20 minute la cuptor incins. Blatul e subtire.

Sirop

Se face din 1/4 mas zahar si 1/4 mas apa si zeama de lamaie se fierbe putin si se insiropeaza
blatul cu el.
Crema de lamaie
1 galbenus se amesteca cu 1 1/2 masura lapte batut, 2/3 mas zahar, 1/4 mas amidon si 6 linguri
mari de zeama lamaie( o lamaie si jumatate)
Ingredientele amestecate se pun pe foc sa se lege putin. Se ingroasa cand se raceste. Se
strecoara dupa ce se ia de pe foc si se adauga coaja de lamaie si un cubulet de unt ( nu e
obligatoriu).
Crema se intinde peste blat, iar deasupra se aseaza fructele : felii de nectarine taiate subtiri si
zmeura in cerc in fata feliilor de nectarine, in mijloc un amestec de fructe, si se arunca si cateva
mure- se ung cu jeleu de mere topit.

Se pot folosi orice fel de fructe.

Tarta cu nectarina poate fi facuta in forme mici de briose sau tarte. cred ca sunt mai bine
savurate individual.

11
 
Trigoane cu fructe
5 nectarine se taie cubulete si se amesteca cu 2 maini de zmeura ( afine, mure) si cu 150 gr
zahar, 150 gr faina, scortisoara , nucsoara.
3 foi de placinta din comert se ung cu unt topit, iar apoi se taie in fasii late.
Intr-un colt , in partea de sus a fasiei se aseaza umplutura , care se impatureste in forma de
triungi de mai multe ori.
Se ung triunghiurile cu unt , se poresara cu zahar si se dau la cuptor 20-30 minute.
se pot face si sub forma de strudel.
Se aseaza 6 foi de placinta unse cu unt ,fructele se aseaza de-a lungul foii , apoi se ruleaza si la
capete se strange, se fac ca o sarma uriasa.
se unge cu unt si se presara cu zahar, apoi se cresteaza.

TARTA CU LIMETE

BLAT
200 gr. unt se pune la topit
3 masuri firimituri de prajituri cu ciocolata(multa ciocolata) sau de pricomigdale, amaretto,
fursecuri cu graham si 1 masura nuca de coco se amesteca bine si se presara pe fundul si pe
peretii unei forme de tort. Se dau 7-8 minute la cuptor.

CREMA
12 galbenusuri
3 cutii lapte condensat( 400 gr.)
1,5 cana suc limeta, coaja lamaie
Toate ingredientele se amesteca si se toarna peste aluatul racit. Se da la frigider 4 ore.

Feliile de limeta se taie subtiri si se pun in apa fierbinte cateva minute. Se scot si se pun intr-un
sirop facut din cantitati egale de zahar si apa.. Se lasa 15 minute pe foc. Se scot si se lasa la
scurs 1 ora. Se dau prin zahar tos.
Se orneaza cu ele tarta.
Prajitura se serveste alaturi de un sos de coacaze.
1,5 cana afine ( zmeura)
3/4 cana zahar
zeama de lamaie
coaja de lamaie

12
Se amesteca ingredientele si se pun pe foc 10-15 minute. Se mixeaza. Apoi se adauga jumatate
de cana de fructe intregi.

Limets Pots de cremes ( Budinca de limete)

2 1/4 masuri frisca sau smantana foarte grasa ( 35% grasime)

3 galbenusuri
2 oua intregi
1,5 linguri coaja limeta
4 linguri zeama limete ( 4 linguri = 1/2 masura)
1/2 masura zahar

Smantana se pune pe foc sa fiarba. Se rastoarna peste celelalte ingrediente care au fost
amestecate cu telul.
Crema se pune in cani ( castronase mici) , apoi se aseaza intr-o tava care se umple cu apa. Se
dau la cuptor sa se intareasca 20 minute. se incearca prin scuturarea tavii.
Se dau la frigider 2 ore sa se raceasca bine.

Se servesc cu :
zmeura se amesteca cu zahar, suc lamaie, coaja de lamaie. Se lasa putin la macerat si se servesc
cu crema de mai sus.

puteti incerca un inlocuitor de lapte condensat preparat astfel:

1 cana lapte praf

2/3 cana zahar
1/3 cana apa fiarta
3 linguri unt topit

se mixeaza bine toate ingredientele si se foloseste pe post de lapte condensat

Fig Olsons (Olsons umplute cu smochine)

Aluat

13
140 g faina
55 g zahar
1/2 lingurita praf de copt
1/4 lingurita bicarbonat de sodiu
1/4 lingurita sare
1/4 lingurita scortisoara
115 g unt taiat cuburi si racit
1 ou mare+1 galbenus

Umplutura

1 cana smochine uscate taiate

1/2 cana suc portocale
1/2 cana suc mere
4 lingurite suc lamaie
1/2 lingurita scortisoara

Mai este nevoie de 1 ou batut cu 2 linguri de apa pt uns

Pt aluat se combina faina, zahar, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, scortisoara, sarea si
bucatile de unt. Se framanta putin (o sa fie un aluat sfaramicios) apoi se adauga oul intreg si
galbenusul. aluatul rezultat se lasa la rece 1 ora.

Intre timp se prepara si umplutura. se combina toate ingredientele si se pun pe foc pana incep sa
fiarba. se lasa cam 10 minute la fiert pana ce smochinele absorb tot lichidul. Se da de pe foc, se
paseaza si se lasa la racit.

Apoi se intinde aluatul si se taie in fasii. pe mijlocul fiecarei fasii se pune umplutura, marginile
se ung cu amestecul de ou si apa si apoi se inchid. (formeaza un tub). se pun in tava pe hartie de
copt. dupa ce s-au asezat toate fasiile in tava se ung cu oul ramas si se dau la cuptor pt 15-18
minute(cuptorul incins in prealabil). se taie dupa ce se racesc

Si rezultatul...

MORISTI MOCCA ( 48 bucati)

1/2 cana unt

100 gr.crema branza
1 cana zahar
1 ou
1 lingurita esenta vanilie
1 1/3 cana faina
1/2 lingurita praf de copt

Se amesteca ingredientele si se da aluatul la rece o ora. se imparte in 4 si se intind 4 foi. Foaia

se unge cu putin unt topit, se presara din abundenta cu pudra mocca sau ciocolata calda
( pliculete de pudra de ciocolata calda). Se ruleaza cu grija, ruloul se presara cu pudra mocca si
se da la rece 1 ora. Se taie feli si se coace 8 - 12 minute in cuptorul incins.
se servesc cu crema mocca.

CREMA MOCCA

1 baton vanilie , se scot semintele si se pun intr-un vas, se adauga 60 g ciocolata alba si 1/2 cana
smantana ( frisca lichida). Se pun pe foc sa se topeasca.

14
Se amesteca 4 galbenusuri si un ou intreg cu 5 linguri zahar, 1/4 cana smantana si 1 1/4 frisca
lichida. Peste aceasta compozitie se toarna crema de ciocolata, la temperatura camerei. Jumatate
din cantitate se lasa de-o parte, iar in cealalta se adauga 2 lingurite ness si 6-7 linguri lichior
cafea.
Crema cu ness se toarna in pahare rezistente la foc, formele se umplu pe jumatate, si se dau la
cuptor , intr-o tava care a fost umpluta cu apa.
Se coc 30 minute. Se lasa la racit 5 minute si se adauga deasupra din compozitia pastrata.
Se serveste cu moristile de mai sus.

CHEC MOCCA

120 gr. ciocolata topita( fara alt adaos) se amesteca cu 2 lingurite ness.
Se amesteca 2 cana unt cu 1 2/3 cana zahar brun, 2 oua, 1 lingurita esenta vanilie. Se adauga
ciocolata topita, iar apoi 1 1/3 cana faina cernuta , 1 lingurita praf copt si 1 lingurita de praf 5
condimente( este facut din scortisoara, anason, cuisoare, ghimbir si chimen dulce - cred ca-l
putem face in casa, daca nu gasim de cumparat)
Faina se adauga alternativ cu 1 cana apa fierbinte.
Aluatul se rastoarna intr-o tava de chec , in care este hartie de copt. Se coace 30 min la foc iute,
apoi 20 min la foc potrivit.
Se serveste cu crema mocca

CREMA MOCCA

150 gr lapte fierbinte se amesteca cu 150 gr ciocolata si 1 lingurita ness. Se lasa la racit foarte
bine si se bate cu mixerul.

CREMA DE ZMEURA CU BEZELE

3 albusuri
3/4 masura zahar
1/2 lingurita crema tartar ( ????) - nu se poate inlocui cu zeama de lamaie ?
Se bat albusurile spuma, se adauga incet zaharul.
Pe o foaie pergament se fac cerculete mici de bezele , se usuca mai repede.
Se dau la cuptorul bine incins, sa se usuce, cu usa intredeschisa. (Deci intai sa fie cuptorul cald
si apoi se intre deschide usa).
Crema
Se amesteca frisca cu smantana, coaja de portocala..
1 masura zmeura se zdrobeste cu furculita, nu se face pasta.. Se adauga peste frisca si se pune
crema in castroane. Deasupra se maruntesc bezele.

TRANSFORMAREA
Bezelele de mai sus se lipesc cate 2 cu crema de zmeura.Se poate adauga in crema si lichior de
portocale.
Inainte de a le umple se pudreaza cu zahar.
se pot umple si cu crema de ciocolata.
PLACINTA CU CREMA LAMAIE SI BEZEA

ALUAT

1 1/2 masura faina

1 lingura zahar
3/4 masura unt
Se amesteca cele de mai sus. Se adauga 1 ou si zeama de la jumatate de lamaie. Compozitia
trebuie sa se lege.

15
Se da la rece 2 ore.. Se intinde aluatul si se captuseste cu el o forma rotunda. Se da din nou la
rece 30 minute. Deasupra se pune o folie umpluta cu orez.Se coace 10 minute la cuptor incins,
se scoate folia de aluminiu si se coace aluatul pana e bine facut.

crema

1 1/4 CANA ZAHAR

1 1/2apa
5 linguri amidon
5 galbenusuri
Se amesteca cele de mai sus, crema e destul de lichida, se adauga 2 linguri unt, coaja de lamaie,
si zeama de la o lamaie. Se lasa crema sa se raceasca. Se da si la frigider, dupa ce a fost pusa in
aluat. Se scoate de la frigider . Cele 5 albusuri se bat bine cu 1/4 masura zahar, se adauga si o
lingura amidon. Bezeaua se rastoarna peste crema si se fac tepi cu lingura.Se da apoi 10 minute
la cuptor pentru a se face albusul.
padurea neagra cu umplutura "topita" de visine

200 g ciocolata
3 oua
115 g unt
150 g zahar
30 g faina
30g cacao
putina sare

1 cana visine
1cana zahar

ciocolata se topeste la abur.

Untul se freaca cu zaharul, ouale, ciocolata topita. Separat se amesteca faina cu cacao si putina
sare. Se incorporeaza in compozitia de ciocolata.

Ciresele se pun pe foc cu zaharul si se lasa pana scad.

Se ung 4 forme cu unt si se presara putin zahar. Se toarna compozitia de ciocolata, in mijloc se
pune cate o lingura de cirese si se niveleaza ciocolata astfel incat sa acopere complet ciresele.
Se da la cuptor 20-22 minute. Sunt gata cand suprafata isi pierde luciul.

asa mi'au iesit mie..

nu am pus decat 1 lingura de zahar peste visine ca sa ramana acrisoare
prajiturelele de mai sus se pot servi cu un sos preparat din:

2 cani de cirese
� cana zahar
un baton de scortisoara
4 linguri de coniac
1 1/2 lingura amidon
2 linguri apa rece

ciresele se pun la foc impreuna cu zaharul si scortisoara. Se lasa cam 30 min. se adauga
coniacul. Amidonul se dizolva in apa rece si se adauga peste cirese. Se ia de pe foc. Se serveste
rece sau cald

16
Reteta de trufe:

3/4 cana frisca lichida

250 g ciocolata
2 lingurite coniac
1 lingurita: esenta vanilie sau portocale, cocos, rom, menta, migdale

pt glazura
150 g ciocolata topita (amaruie, cu lapte sau ciocolata alba)

pt decor
cacao si zahar pudra pt decor

frisca se pune la foc si se incalzeste. Se toarna peste ciocolata. Se amesteca bine. Se adauga
esenta preferata si coniacul. Se lasa la racit pana ajunge la temp camerei. Se bate cu mixerul
apoi se da o ora la frigider. Din compozitie se formeaza apoi trufele. Se dau la congelator pt 30
de minute. Folosindu�ne de o scobitoare se trec prin ciocolata topita si apoi se pudreaza cu
cacao/zahar pudra

INGHETATA TROPICALA

SIROP

1/2 cana apa si 1/2 cana zahar ( parti egale), se fierb pe foc . Siropul nu trebuie sa fie gros. Se
lasa sa se raceasca foarte bine si se adauga peste el 1 cana suc mango 1 cana nectar din fructul
pasiunii, 2 linguri zeama de limeta, 1 cana cuburi ananas si 1 cana cuburi papaya. se pune
amestecul in blender. Amestecul se pune in tava si se da la congelator 5 ore.
Se scoate din congelator si se razuieste cu furculita. Se ia cu lingura si se pune in pahare. se
poate adauga si rom.

TRANSFORMAREA

Se pune amestecul in forme mici cu un bat infipt in mijloc.

TARTA HAWAIANA

ALUAT

2 albusuri se bat cu furculita impreuna cu 1/2 cana zahar, se adauga esenta vanilie si 2 cani nuca
cocos. Aluatul se toarna untr-o forma de tarta unsa, forma dreptunghiulara , cine are. Se presara
bine cu mana muiata in apa, Se da 35 - 40 minute la cuptor, pana devine galbui - maronie.

UMPLUTURA

1/2 cana mango se paseaza, se adauga 1 cana mascarpone , 1/2 cana zahar, zeama de limeta,
coaja de limeta se amesteca cu mixerul. Se da la rece la frigider. Se pune crema peste blatul
racit , cu spritul sau cu lingura. Deasupra se orneaza cu fructe tropicale:carambola, papaya,
mango, kiwi, fasii de nuca de cocos. Prajitura se acopera cu folie si se da la rece. Fructele nu
oxideaza.

17
PANDISPAN CU SOS DE MERE

1/2 masura ulei

1/2 masura zahar
1/2 masura zahar brun
1 ou
1 galbenus
2 lingurite vanilie
1 cana sos mere
1 1/3 masura faina
1 lingurita praf copt
3/4 lingurita bicarbonat sodiu
1/2 lingurita ghimbir
nucsoara

TOPING
1/2 masura zahar brun
2 linguri faina
2 lingurite scortisoara
2 linguri unt topit
1 masura nuci zdrobite( nu macinate)
Se amesteca ingredientele in ordine.Se rastoarna jumatate de aluat intr-o forma de chec unsa cu
ulei si tapetata cu hartie pergament. Se presara jumatate de toping, se rastoarna cealalta parte de
aluat si restul de toping/
Se coace 40 - 5o minute . Se lasa 15 minute sa se raceasca si apoi se scoate din tava.
TRANSFORMAREA
Aluatul de chec se coace in forme de briose .

Prajitura de ciocolata cu sos mere

SOS DE MERE
2 masuri de cuburi de mere curatate de coaja
2-3 linguri zahar
1 lingurita unt
ghimbir proaspat

Se pune pe foc mic sa fiarba 20 minute. Se paseaza cu mixerul.

Aluatul

18
1/2 masura unt
1/2 masura ulei
1 3/4 masura zahar
Se amesteca bine si se adauga 2 oua si esenta vanilie.
1 masura faina
1/2 masura cacao olandeza
1/2 lingurita scortisoara
1 lingurita praf de copt
Acest amestecat se adauga alternativ , peste cel de mai sus, cu urmatorul amestec.
1/2 cana lapte batut amestecat cu 1 1/3 masura sos de mere.
Dupa ce toate ingredientele au fost amestecate se adauga 230 gr. ciocolata amara taiata bucati
mari.
Aluatul se toarna in forme de briose ( de fapt, forme de tarte) care au fost unse cu ulei si tapetate
cu zahar tos. se umplu pe 3/4 si se coc 30 -35 minute.
Dupa ce se racesc briosele si se scoit din forme se intorc si se glaseaza cu sos.

Glazura

170 smantana de frisca se pune pe foc si se toarna fierbinte peste 170 gr ciocolata, se adauga si
1 lingurita de unt.Se orneaza cu 2 buati de nuci prajite.

Clatite cu sos de afine

pt clatite:

110 g faina
1 lingurita praf copt
3 oua
125 ml iaurt
60 ml sirop de artar (in lipsa se poate inlocui cu miere)
1/2 lingurita esenta vanilie
3 linguri unt

pt sosul de afine: (care, din lipsa de afine la mine a fost de visine:D)

1 1/2 cana afine proaspete sau congelate

60 ml suc mere
115 g zahar
1 lingurita suc de lamaie

Clatitele:
Faina se amesteca cu praful de copt.
Separat, galbenusurile se mixeaza cu iaurtul, siropul de artar si esenta de vanilie. se adauga
ingredientele uscate si se amesteca pana compozitia devine omogena.
Albusurile se bat spuma si se incorporeaza in aluat.
Se incalzeste o tigaie, se unge cu putin unt. pentru fiecare clatita se toarna 1/3 cana de
compozitie. se coace 1-2 minute pe fiecare parte.

Sosul:
Toate ingredientele se pun pe foc. dupa ce incep sa fiarba se lasa 5 minute apoi se opreste focul

Fursecuri Lamaie:

19
pt fursecuri:
1/2 cana + 1 lingura unt nesarat la temperatura camerei
1 cana + 2 linguri zahar
1 lingura coaja lamaie rasa fin
2 galbenusuri ou
1 ou intreg
1 1/4 cana creme fraiche(reteta mai jos) sau smantana
2 1/2 cani faina
3/4 lingurita praf copt
3/4 lingurita bicarbonat de sodiu
1/2 lingurita sare

pt glazura:
1 1/2 cana zahar pudra
2 linguri suc lamaie
3 linguri unt nesarat, topit

pt creme fraiche:
2 linguri iaurt
2 cani frisca

mod de preparare creme fraiche:

se amesteca iaurtul cu frisca si se toarna intr'un recipient de plastic. se acopera cu folie de
palstic. recipientul se aseaza intr'un vas mai mare. in vasul mai mare se toarna apa calda (trebuie
sa ajunga pana la nivelul continutului din recipientul de plastic). se aseaza vasul la loc cald (pe
frigider e perfect) si se lasa asa pt 24-48 ore (depinde de temperatura la care sta) cand este gata
trebuie sa aiba un miros dulce acrisor ca de lamaie. se raceste si se separa zerul cu grija.

mod de preparare fursecuri:

unt+zahar+coaja lamaie+galbenusuri+oul intreg. se amesteca pana compozitia devine
spumoasa. se adauga creme fraiche sau smantana. separat se amesteca faina, praful de copt,
bicarbonatul de sodiu si sarea. se adauga la ingredientele umede. aluatul se lasa la rece 30
minute.
se incinge cuptorul la 325 F. se formeaza gramajoare de aluat in tava tapetata cu hartie de copt.
se coc pt 15-18 minute.
dupa ce sunt gata se lasa la racit si se prepara glazura astfel: zaharul pudra se amesteca cu sucul
de lamaie si untul topit. se glazureaza fiecare fursec.

se pot face sandwiches din aceste fursecuri cu o umplutura preparata din:

1/3 cana suc lamaie
3 oua
1 galbenus
1/2 cana zahar
1/2 cana unt nesarat taiat cuburi
1 lingurita coaja lamaie

sucul de lamaie se amesteca cu ouale intregi, galbenusul si zaharul. se incorporeaza untul si

coaja de lamaie. se pune la aburi si se amesteca pana se ingroasa. 10-15 minute. se acopera cu
folie de plastic si se da la rece.

Cheesecake in stil NY:

crusta:

20
1/2 cana unt la temp camerei
1/4 cana zahar brun
1 ou
1 1/4 cana faina

umplutura:
1 kg crema de branza
1 1/2 cana zahar
1/4 cana faina
3 oua mari
1 lingurita esenta vanilie
1/2 cana creme fraiche sau smantana

topping:
1 1/2 cana creme fraiche sau smantana
1/4 cana zahar
1 lingurita esenta vanilie

se incalzeste cuptorul la 350 F. untul se bate cu zaharul, oul, faina. se imparte aluatul in 2. o
jumatate se da la rece. cealalta jumatate se intinde in tava (va rezulta un strat f subtire). se coace
10 minute apoi se scoate din cuptor si se lasa la racit. cand este complet racit se intinde cealalta
jumatate de aluat peste stratul anterior.
se trece la umplutura. crema de branza se mixeaza impreuna cu zaharul, apoi faina, ouale pe
rand, vanilia si 1/2 cana creme fraiche. compozitia se toarna in tava peste crusta pregatita
anterior (al doilea strat necopt). se da la cuptor pt 10 minute la foc mare apoi se reduce
temperatura si se mai coace inca 30 min.
intre timp se pregateste toppingul. se amesteca creme fraiche cu zaharul si vanilia pana zaharul
se dizolva complet. acest amestec se toarna peste prajitura dupa cele 10+30 minute de copt apoi
se mai da la cuptor pt 15 minute. se scoate din cuptor, se lasa la racit. cel mai bine se taie cu un
cutit inmuiat in apa calda si apoi sters
SPUMA DE LAMAIE SI LIMETA CU FRUCTE DE PADURE

1/3 cana suc lamaie

1/3 cana suc de limeta
2 lingurite coaja de lamaie
2 lingurite coaja limeta
2/3 cana smantana lichida

Se pune amestecul pe foc sa se incalzeasca si se toarna peste : 6 galbenusuri care au fost

amestecate cu 2 linguri de amidon + 1/4 cana zahar. Amestecul cald se toarna cate putin.Se
pune din pe foc sa se ingroase. Se strecoara si se adauga 1,5 lingurita praf gelatina care a fost
inmuiata cu 3 linguri apa rece.. Se lasa sa se topeasca bine gelatina.

Dintr-o cana zahar si 1/4 cana apa se face un sirop.

Albusurile se bat spuma cu siropul de mai sus pana se racesc.

Fursecuri cu unt de arahide:

� cana unt nesarat la temp camerei

� cana zahar
� cana zahar brun

21
1 ou
1 lingurita vanilie
� cana unt arahide
1 � cana faina
1 lingurita bicarbonat de sodiu
� lingurita sare

unt+zahar pana devine spumos. +ou+vanilie+unt arahide. Separat faina+ bicarbonat+sare.

Amestecul de faina se adauga la cel de unt. Se amesteca si se pun gramajoare in tava pe hartie
de copt. Se coc timp de 9-10 minute pana incep sa se coloreze usor pe margini. Ies 24 bucati

Bastonase cu cirese si migdale

200 gr.unt
1/4 cana zahar
esenta de vanilie
esenta de migdale
1 1/4 cana faina
2 linguri migdale pisate
Se amesteca cele de mai sus - rezulta un aluat faramicios.
Amestecu se toarna in tava de chec cu margini ondulate. Se presara aluatul cu mana. Se coace
12 - 15 minute. Se lasa la racit. Se unge cu dulceata de cirese sau de zmeura amestecata cu
scortisoara.
Doua linguri lapte si 2 linguri zahar se pun pe foc sa se dizolve zaharul si se adauga si o cana de
migdale taiate.
Amestecul de migdale se intinde peste gem si se mai dau 18 minute la cuptor. Se taie felii.
E destul de usor de facut si aratau tare bine.

Batoane Nanaimo
1/2 masura de unt topit
1/2 masura zahar
5 linguri cacao cernuta
1 ou
esenta de vanilie
1 1/2 masura de biscuiti cu cacao macinati
1 masura de nuca de cocos
1/2 masura de nuci prajite si taiate

Se amesteca ingredientele pe rand si se rastoarna intr-o tava unsa cu ulei, neaparat cu ulei ( sau
intr-o tava tapetata cu hartie de copt). Se da 10 minute la cuptor incins.

1/3 masura unt la temperatura camerei se amesteca cu 1 1/2 lingurita esenta de vanilie, cu 4,5
linguri de pudra de ou. 1/4 masura de lapte se amesteca cu 3 cesti zahar. Se amesteca totul bine
si se intinde peste blat.

50 gr. unt se amesteca cu 150 gr ciocolata topita.Se intinde peste crema si se da la rece sa se
intareasca.

22
SARLOTA CU MASCARPONE

BLAT
Blat de baza pentru torturi
6 oua se tin 5 minute in apa calda, se adauga 1 masura de zahar si se bat impreuna 15 minute .
1 masura faina si 1/4 lingurita praf de copt se cern impreuna . Se amesteca 1/2 masura unt topit
cu 2 lingurite de vanilie si cateva linguri din compozitia de ou. Acest amestec se toarna peste
amestecul de ou, apoi se adauga si faina. Totul se amesteca cu mixerul.
Aluatul se toarna in tava tapetata cu hartie si unsa doar pe fund cu grasime. Se coace 40 - 50
minute. Se incearca atingand partea de sus cu mana, daca revine la forma initiala e gata.
Se taie 2.
Pe un platou se pune numai o jumatate de blat,se insiropeaza cu un sirop facut din jumatate de
cantitate de apa si jumatate de zahar.Se aseaza un inel de jur imprejur,se acopera blatul cu
crema in gramajoare alternative albe si maro, apoi cu un betisor se amesteca circular cele dou
creme.Se da 3 ore la rece si se orneaza marginile cu migdale.
Crema

2/3 masura zahar se amesteca cu 3 galbenusuri, cu 1/4 masura coniac( sau cafea), 3 linguri de
vin si se pun pe baie de abur sa se lege putin. Crema se imparte in 2 boluri si se adauga, peste
fiecare bol, cate 3/4 masuri de mascarpone. Peste crema din primul bil se adauga 125 gr.
ciocolata alba, iar in al II-lea bol 125 gr. ciocolata amaruie.

Prajitura se poate face si in forma individuale.

Grapefruit Pavlova

Meringue
4 albusuri se bat bine cu 3/4 cana zahar tos. Cand bezeaua devine lucioasa se adauga 1/2
lingurita de zeama de lamaie si 1 lingurita amidon.
Pe o tava intinsa se deseneaza cercuri de 7-8 cm pe hartie de copt. Bezeaua se aseaza in
interiorul cercurilor.

Crema
1 cana de frisca se amesteca cu 5 linguri de sirop de zmeura, cu 2 linguri smantana si 2 linguri
zahar.

23
1/2 cana zahar, 1 lingura sirop de porumb si 2 linguri apa se pun pe foc sa se caramelizeze, nu
se amesteca in timp ce zaharul se topeste.
Se intinde caramelul pe o hartie ce a fost unsa cu ulei si se lasa la racit. Apoi se marunteste f fin
in blender.

Montarea
O bezea , 2 linguri crema rozie , iar deasupra se pune o felie de grapefruit , fara coaja si fara
seminte, se presara cu praf de zahar ars.

Foetaj cu banane

* 4 linguri cirese uscate

* 120 g (4 oz) cream cheese, la temperatura camerei (asta e crema Philadelphia)
* 2 linguri zahar
* 1/2 lingurita esenta vanilie
* 8 foi de placinta
* 1/3 cup unt topit
* 60 gr chocolata menaj taiata bucati
* 4 banane mici
* 3 linguri rom (optional)

Sos ciocolata

* 1 cup apa
* 2/3 cup zahar
* 1/2 cup cacao
* 1 tsp cafea instanta (ness)
* 1/2 cup frisca lichida

Am last masura originala "cup" si faci tu conversia.

Foetajul cu banana:
1. Se incalzeste cuptorul la 200 grade. Se inmoaie ciresele in apa fierbinte timp de 5 min si apoi
se strecoara. Se amesteca brinza cu zahar si vanilia.
2. Foaia de placinta de taie in jumatate (fiecare foaie se lucreaza pe rind si celelalte se tin
acoperite cu un prosop umed ca sa nu se usuce). Se unge prima jumatate cu untul topit, se pune
a 2-a jumatate peste si se unge si ea cu unt. Se repete cu toate foile. Se pun 2 linguri de crema
de brinza in mijlocul fiecarei foi, 1 1/2 linguri ciocolata si citeva cirese. Bananele se decojesc,
se taie in jumatate si se pun peste brinza. Se pot stropi cu rum. Se impacheteaza foetajul ca sa
iasa pachetele, care se ung cu unt si se pun in tava. Se coc 15-20 min, pina se rumenesc.

Sos ciocolata:
Se fierbe apa cu zaharul 3 - 5 minute. Se adauga cacao cernuta si ness-ul si se da din nou in
clocot. Se reduce focul, se adauga frisca lichida si se amesteca cu telul pina sosul se ingroasa,
aproximativ 3 minute.

24
Se lasa sa se raceasca si se poate reincalzi usor inainte de servire.

Pe o farfurie se toarna sos cald si tarta se pune deasupra

Briose cu prune

1/2 cana de unt

1/2 cana zahar
2 liguri zahar brun
Se amesteca bine pana devin o pasta. Se adauga 2 oua, coaja rasa de portocala, esenta de
vanilioe, 1/4 cana lapte batut si o cana faina si 3/4 lingurita praf de copt cernute impreuna.

Se umplu form,ele de briose pe jumatate cu aluat. Prunele se taie in jumatati si fiecare jumatate
in 3 felii. Se aseaza cate 2 delii pe fiecare briosa, se presara cu zahar si se coc 20 minute. Se
scot din cuptor si se lasa 10 minute inainte de a le scoate din forma.

Transformarea
Tavitele se presara cu zahar tos si apoi se aseaza aluatul.
Briosele se tavalesc cu partea laterala prin zahar pudra, se aseaza pe farfurie si alatuiri se
servesc cu o lingura de frisca amestecata cu zahar brun.
Imagini Atasate

TARTA CU PRUNE

Se pot folosi orice fel de fructe (pere, caise, piersici, fructe de poadure)

Aluat
1 cana unt la temperatura camerei
1/2 cana zahar
1/4 lingurita vanilie
1/8 lingurita esenta migdale
1 ou
6 linguri migdale macinate si neprajite
2 cani de faina
1/4 lingurita sare
Se amesteca ingredientele si se face un aluat care se toarna in tava si se intinde cu mainile
,,muiate" in faina.
Aluatul se coace, apoi se lasa la racit complet, chiar se da la frigider.
Crusta
1 cana unt la temperatura camerei
1 cana zahar
4 oua, adaugate cate unul
1/2 lingurita esenta vanilie
1/2 lingurita esenta migdale
1 lingura de coniac
1 cana faina

25
3/4 cana migdale macinate si neprajite

Se amesteca ingredientele in ordine si se toarna peste aluatul rece. Se aseaza deasupra jumatati
de prune, la distanta unele de altele, Se dau la cuptor 35 minute.
Se ung apoi cu gem de caise.

TARTA CU MANGO
ALUAT
1 1/3 masura faina
1 1/3 masura pesmet de graham
1 1/3 masura cocos
coaja de limeta
3 linguri de zahar
1 masura de unt topit
Aluatul se toarna in tava rotunda tapetata cu hartie de copt si se intinde cu mana si pe margini,
se ridica si se preseaza bine. Se coace, apoi se lasa sa se raceasca foarte bine.

Fructele
2 linguri de unt se topesc intr=o tigaie, se adauga 1/4 masura zahar si felii de mango mai tare, se
rade ghimbir si nucsoara, se adauga si coaja de lamaie si zeama de lamaie 2 linguri. Se lasa sa
se caramelizeze, fructele devin transparente. Dupa ce se racesc foarte bine se toarna [este aluat.
Crema
1/2 kg crema de branza
3/4 masura de zahar
3 linguri faina
vanilie, zeama de lamaie
1 masura de pireu de mango
2 linguri smantana
3 oua adaugate unul cate unul dupa ce ne-am asigurat ca nu este niciun cocolos in crema de
branza
Crema se toarna peste fructe.
Peste branza se toarna un amestec din
1/ 2 cana piure mango, 3 linguri smantana si 1 galbenus. Cu un betisor se amesteca si se fac
forme diferite.
Peretii tavii se invelesc in folie de aluminiu, tava se aseaza intr-un vas cu apa si se da la cuptor.
La jumatatea timpului de coacere se deschide usa cuptorului 10 minute, apoi se continua
coacerea. Se lasa sa se raceasca bine, peste noapte se da la frigider.

26
CHAI TIRAMISU

Amestecul de mirodenii chai

1 baton scortisoara
2 star anise intregi
5 boabe cardamom intregi
2 boabe piper
Amestecul de mirodenii chai e dupa gustul fiecaruia. Star anise se poate inlocui cu seminte de
fenicul. Se mai poate pune ghimbir, cuisoare, nucsoara dupa gust. Experimentati mai intii, sa
vedeti ce aroma va place.

Crema
1 1/2 cups frisca lichida
1 lingura esenta vanilie
16 oz mascarpone
3/4 cup zahar
2 linguri lichior cafea
2 lingurita amestec de mirodenii chai

Asamblarea:
1 cup zahar
1 cup apa
1 lingurita amestec de mirodenii chai
1 lingurita esenta vanilie
biscuiti de cacao sau trasi in ciocolata (sa fie mai subtiri)
1/2 cup frisca lichida
1 lingurita esenta vanilie
2 lingurite zahar
Cacao pentru ornat

Prepararea:
Amestecul de mirodenii chai
Se farimitieaza batonul de scortisoara intru-un mojar. Apoi se combina cu restul de ingrediente
si se amesteca pina se fac pulbere. (sau se pun in risnita de cafea; eu am o risnita pe care o
foloesesc numai pentru mirodenii). Batonul de scortisoara trebuie sa fie farimitat inainte de a il
pune in risnita! Sau se poate pune scortisoara praf de greutate echivalenta.

Crema:
Se bate frisca cu vanilie si se pune la frigider. Se amesteca mascarpone cu zaharul cu un mixer
electric la turatie mica pina devine o crema. Se adauga lichiorul de cafea si amestecul de
mirodenii. Frisca se pune in crema de brinza, amestecind de sus in jos. Se da la frigider.

Asamblarea:
Se incalzeste apa, zaharul si amestecul de mirodenii pina se dizolva zaharaul Se adauga vanilia
si se de la o parte de pe foc.
Se dau biscuiti prin sirop si se pun pe fundul unui vas/castron transparent (capacitatea

27
recomandata este 8-cups). Se pune ¼ crema peste biscuititi si se repeta. Ultimul strat e crema.
Se da la frigider timp de cel putin 4 ore. Se scoate, se pudreaza cu cacao si se serveste cu frisca
batuta cu zahar si vanilie.

Tort de ciocolata cu lichior de portocale

* 8 oz/225 g ciocolata amaruie taiata bucati (70% continut de cacao)

* 2 linguri unt
* 5 oua mari la temperatura camerei, separate
* 1 lingurita coaja de portocale rasa
* 1 cup migdale macinate
* 3/4 cup + 2 linguri zahar pudra
* 2 linguri lichior de portocale
* 1 lingurita otet de mere
* zahar pudra si/sau cacao pentru ornat

Conversii

1. Cuptorul se incalzeste la 350F/180C si se unge cu unt o forma de tort cu peretii detasabili (ea
a pus si pergament).
2. Se topesc ciocolata si untul la abur. Se ia cratita de pe foc si se adauga galbenusurile pe rind.
Apoi coaja de portocala si migdalele macinate.
3. Se bat albusurile spuma, se adauga zaharul si se continua pina se intaresc (ramine un mot
cind ridicati mixerul din castron; nu o sa fie super teapan pentru ca e zahar pudra).
4. Se adauga albusurile in amestecul cu ciocolata, amestecind de sus in jos (cu spatula sau tel).
Se pun lichiorul si otetul. Se toarna compozitia in forma si se tine la cuptor 35-45 min (se
verifica cu scobitoarea).
5. Se lasa sa se raceasca in forma, se scoate si se pudreaza cu zahar pudra sau amestec de zahar
pudra si cacao.

Eu as servi-o cu un mot de frisca batuta cu un strop de esenta de portocale sau lichior de

portocale.

PRAJITURA CU BRANZA
Preparare smantana
2 cani frisca lichida

28
2 linguri lapte batut
Se amesteca intr-un vas de plastic, se acopera cu folie, se aseaza intr-un castron , in care se
adauga apa fierbinte si se lasa 24 ore intr-un loc caldut si fara curenti de aer.Dupa acest timp se
pune vasul de plastic in frigider pentru a se intari smantana. Se scurge zerul si se foloseste
smantana tare.
BLATUL
1/2 masura unt se amesteca ci 1/4 masura zahar brun, se adauga 1 ou. 1 1/4 masura faina.
aluatul rezultat se imparte in doua. Cu o parte se captuseste o forma rotunda , in foaie cat mai
subtire, se da la cuptor 10 minute. Cealalta bucata de aluat se da la frigider in acest timp. Se
scoate din cuptor tava si se intinde a-II-a foaie de aluat, dar nu se mai coace. Nu trebuie intinsa
perfect.
CREMA' kg crema de branza, se amesteca cu 1/2 cana de smantana , preparata mai sus, cu 1
masura si 1/4 zahar, 1/4 masura faina, 3 oua si vanilie.
Se toarna crema peste aluat, se coace 10 minute la cuptor foarte incins, si inca 30 minute la foc
potrivit.
Se scoate din cuptor si se toarna peste branza urmatorul amestec:
1 1/2 masura smantana, 1 /4 masura zahar si vanilie.
Se mai da la cuptor 15 minute.
Se lasa la racit 30 minute, se trece cu un cutit de jur imprejur si se da la frigider .
Se orneaza cu zmeura si mure.

TIRAMISU CU FRUCTE DE PADURE

6 albusuri se bat spuma cu 1/2 lingurita crema tartar. 3/4 masura zahar, se adauga vanilie , 1/2
masura faina . Se coace aluatul intr0o forma de chec neunsa , 35 - 40 minute.
Se scoate din cuptor si se lasa la racit cu tava rasturnata pentru a ramane checul pufos.
Crema
5 galbenusuri se amesteca cu 1/2 masura zahar, 1/4 cana limoncelo, coaja de lamaie - 2
lingurite, 1,5 linguri zeama lamaie. Se amesteca pe foc pentru a se ingrosa. Se ia de pe foc si se
amesteca 1 cutie mascarpone, 1 lingura esenta lamaie si 2 cani de frisca batuta.

Checul se taie felii , se unge cu putin sirop ( format din : 3/4 masura zahar, 3/4 masura apa,1/4
masura limoncelo, 2 lingurite zeama de lamaie si coaja de lamaie) . Se taie fiecare felie in
cuburi.
Montarea
In pahare inalte se pun cuburi de chec, crema, fructe de sezon , iar blat, crema , fructe. Se
orneaza c frisca, fructe si coaja de lamaie.

29
Chec cu fructe de padure
3/4 cana unt se amesteca cu 1 2/3 cana zahar, se adauga 3 oua, esenta vanilie 2 lingurite coaja
lamaie, 3 cani faina, 1 lingura praf copt, sare, 3/4 cana lapte batut si cate 2/3 cana de zmeura,
coacaze, mure. Sunt mai bune fructele congelate si amestecate inainte de a fi turnate peste aluat
cu 2 linguri faina.
Aluatul se rastoarna in tava unsa ssi tapetata cu faina, in forma cu gaura in mijloc.Se coace 1-
1,5 ore. Se scoate si se unge cu siro : 1/3 masura zeama lamaie si 1/2 zahar.

TRANSFORMAREA
Se coace aluatul in forme individuale, se unge cu siro dupa ce sunt coapte. Apoi se inteapa cu o
scobitoare si se mai toarna sirop. Se decoreaza cu ciocolata alba topita in partea de sus.

Crema de zahar ars si banane

Sos de ciocolata
4 lingurite unt
8 lingurite sirop de porumb
1/2 masura zahar
vanilie
1/2 masura cacao
2 lingurite cafea
1/2 masura frisca

Se amesteca se da un clocot si se unge o tava cu acest sos.

Deasupra se pune crema de oua.
12 galbenusuri
1 masura zahar
1/4 masura rom
Se amesteca si se pun pe foc. Se adauga 4 masuri de frisca batura si vanilie. Se da tava la cuptor
sa se lege crema. Se lasa la racit 4-5 ore.
Peste crema racita se pun felii de banane, se stropesc cu rom, se presara cu zahar si se da tava 1
minut in cuptor pentru a se topi zaharul.

30
PRAJITURA CU FULGI DE CIOCOLATA SI INGHETATA
3/4 masura unt
1/2 masura zahar
1/2 masura zahara brun
2 linguri sirop porumb
2 lingurite esenta vanilie
1 ou
1 galbenus
Se amesteca bine si se adauga.
1 2/2 masura faina
1 lingurita praf de copt
1 lingurita amidon
1 cana fulgi de ciocolata
1 lingurita sare
Se ung doua tavi rotunde, se tapeteaza cu faina si se coc 25-30 minute . Se races bine blaturile.

Inghetata
1 1/4 masura smantana
4 galbenusuri
1 lingurita amidon
6 linguri zahar
Se pun pe foc sa se lege, apoi se lasa la racit. Se adauga vanilie, 1 masura frisca si 1 1/2 masura
fulgi ciocolata.

Se captuseste o forma de tort cu folie , se pune un blat, se adauga crema, cealalta foaie. Se da la
congelator 4 - 6 ore.Se scoate cu 15 minute inainte de a-l servi si se rostogoleste prin fulgi de
ciocolata.

TARTA CU CIOCOLATA

1 masura unt , la temperatura camerei, se amesteca cu 1/3 masura zahar. Se adauga 4

galbenusuri, 1 2/3 masura faina ( se poate inlocui cu nuca de cocos sau nuci macinate), 1/3
cacao. Se face un aluat care se da la frigider 1 ora. Se intinde o foaie de aluat, se pune in tava de
tarta, se inteapa si se mai da 20 minute la frigider. Se coace 18 - 20 minute.
CREMA
200 gr. ciocolata rasa se amesteca cu 3/4 masura lapte cald. Se lasa sa se topeasca ciocolata si se

31
adauga 1 ou, 1 lingurita vanilie si 1 lingurita conica ( lichior cafea sau orice altceva). Crema se
intinde peste tarta si se da la cuptor 12 minute. Se lasa sa se raceasca in bucatarie 15 minute,
apoi 2 ore la frigider.
Se taie cu un cutit inmuiat in apa fierbinte si bine sters.
Se serveste cu piure de mango sau de fructe de padure cu care se fac diferite forme pe farfurie.

TARTA CU POROCALE ROSII

1/2 masura unt se amesteca cu 3/4 masura zahar, cu 2 oua, coaja de portocala, 1 masura faina de
gris ( cred ca merge gris fin) si 1 1/2 alune macinate si 1/4 cana sirop de portocale. Grisul cu
alunele se amesteca alternativ cu siropul.
Siropul
1 1/4 masura cana suc de portocale se pune la fiert cu 1/2 masura zahar si 3 lin guri lichior de
portoc ale ( nu e obligatoriu)

Aluatul se pune in tava de tort unsa cu unt si imbracata cu hartie , doar pe fundul formei. Se
coace 40 - 50 minute.
Calda se insiropeaza cu 1/2 din cantitatea de sirop ramasa. Dupa 10 minutese adauga si restul de
sirop. Se serveste cu frisca amestecata cu 3 linguri de sirop de portocala.
Imagini Atasate

TRANSFORMAREA

Tarta cu portocale se serveste cu o salata tropicala formata din felii de portocale rosii- 4
portocale, felii de portocale obisnuite- 2 portocale si felii de kiwi- 4 kiwi. Siropul care se toarna
pese fructe :
2 linguri miere, 1 lingurita lichior de portocale, 1/4 lingurita cardamom, 1/2 lingurtita
scortisoara, 1/2 lingurita cuisoare. se da un clocot si se rastoarna peste fructe.

TARTA DE CIOCOLATA CU PORTOCALE ROSII

Portocalele
2 portocale rosii se taie felii subtiri . Se oparesc 2 minute in apa clocotita si apoi ,,se arunca"
intr-un vas cu sirop format din cantitati egale de zahar siapa.( 1 masura zahar si 1 masura apa).
Se fierb pana devin transparente , se scot din sirop si se lasa la uscat.

32
Aluatul
4 linguri de zahar se amesteca cu 6 linguri de unt, se adauga coaja de portocale.esenta de
vanilie, 2 galbenusuri si 50 gr. ciocolata topita. Apoi se amesteca 1 masura faina, 2,5 linguri
cacao.Este un aluat nisipos, se framanta putin cu mana si se da la rece 20 minute. Se intinde cu
mana in tava de tarta , se inteapa cu furculita si se da la rece 20 minute. Se coace 15- 18
minute.Se lasa la racit
Crema
3/4 masura de lapte se pune la incalzit, se adauga coaja rasa de portocala si se rastoarna peste
ciocolata rasa 180 gr. Se adauga si esenta vanilie, lichior de portocale (nu e obligatoriu), 3
lingurite sirop de portocale si un ou. Crema se rastoarna peste blat si se coace la foc mic 10
minute.
Se orneaza cu feliile de portocale zaharisite. si se mai da 5 minute la cuptor. se lasa la racit 2
ore.
Imagini Atasate

 
Pere cu alune
1 masura zahar. 1/2 masura sirop de artar, 1 1/2 masura apa, lichior de alune si 2 batoane de
scortisoara se pun cateva minute pe foc sa se lege. Se adauga 1 1/2 masura alune prajite si se tin
cateva minute in sirop.Se scot alunele, se pun intr-o tava si se mai prajesc cateva minute.
4 pere se curata de coaja, nu si in partea de jos, se scobesc in partea de jos cu o lingurita rotunda
si se umplu cu alune zdrobite. Perele se pun in tava cu sirop , se stropesc cu sirop si se dau la
cuptor pana intra scobitoarea usor in ele.
Se servesc cu inghetata si alune presarate peste pere
Imagini Atasate

Jumatati de pere
Acelasi sirop de mai sus , iar perele se taie jumatati , se scoate cotorul cu lingurita rotunda, se
curata de tot de coaja si se fierb 20 - 40 minute in sirop, in functie de cat sunt de coapte.
Se servesc in castron , cu mult sirop si ornate cu betisoare de scortisoara.Se presara si nuci
zdrobite.
Imagini Atasate

33
Fursecuri cu fulgi de ciocolata
1/2 masura unt
1 masura (250 gr) masura fulgi de ciocolata alba
Se pun pe fovc mic sa se topeasca.
4 oua la temperatura camerei + 1 1/4 zahar + vanilie se bat cu mixerul pana-si dubleaza
volumul.
Ciocolata topita se toarna peste oua si se adauga 2 1/2 masuri faina necernuta+ 1/2 lingurita praf
de copt si 3/4 masura fulgi de ciocolata amaruie.
Compozitia se da la frigider pentru a se intari. Se fac bilute din compozitie si se pun intr-o tava
cu hartie de copt, la foc se vor lati.
Se coc 18 minute. Sunt gata atunci cand se desprind usor de pe hartie. Daca mijlocul e prins, se
mai lasa la cuptor.

Transformarea
Cantitatea de ciocolata alba se inlocuieste cu 300 gr ciocolata amaruie si se mai adauga 1/4
masura zahar. Restul cantitatilor sunt identice. Doar fulgii maro se inlocuiesc cu fulgi albi.
Imagini Atasate

TARTA CARAMEL
2 masuri faina
2 linguri nuca macinata
1/2 masura unt rece
Se amesteca. Se adauga 2 linguri zahar brun, 1 galbenus si 4 -6 linguri apa rece.
Se da aluatul la rece 1 ora. Aluatul poate fi inlocuit de biscuiti graham. Se pune in tava. Se
coace cu hartie umpluta cu boabe de fasole, 18 - 20 minute. Se scoate hartia si se mai rumeneste
7 -8 minute,
Peste blatul copt se presara jumatati de nuci prajite
Crema
1 masura zahar brun
1/4 masura faina
1 masura lapte
Se pun pe foc mic pana se ingroasa. Se adauga vanilie, 1 galbenus si 3 linguri unt. Se toarna
crema peste nucile de pe aluat si se da la frigider. Se pune frisca amestecata cu vanilie si se
garniseste cu nuci.

Semifredo
1 masura migdale
1 lingura unt
sare
200 g ciocolata topita

34
1 1/3 masura frisca
vanilie
2 oua
1/4 masura zahar
esenta de migdale
cacao
In untul topit se amesteca feliile de migdale, se presara putina sare si se lasa sa se patrunda.
Ouale , zaharul si vanilia se amesteca pe bain - marie pana se leaga crema bine. Se lasa putin la
racit si se adauga ciocolata topita.Cand crema este rece se adauga frisca batuta si migdalele
macinate
Amestecul se toarna intr-o tava de chec tapetata cu folie ( se pot pune si in forme de briose). Se
da la congelator 6 ore.
Se scoate din congelator si se rastoarna peste o foaie de naylon care a fost presarata cu cacao, se
invarte pe toate partile. Se taie felii.

BUDINCA DE CIOCOLATA
2 masuri de lapte se pun la fiert cu coaja rasa de portocala.
8 galbenusuri se amesteca cu 1/2 masura zahar, 2 linguri de gelatina si 2 linguri cacao. Peste
crema aceasta se toarna laptele si se pune la foc pana se ingroasa. Se ia de pe foc si se adauga 2
linguri de unt si 200 gr., ciocolata topita si putin lichior de ciocolata.
crema se rastoarna in cupe si se da la frigider 1 ora.
Se orneaza cu un mot de frisca( batuta cu putin lichior de portocale) si o bucatica de portocala
cu coaja cu tot.

BUDINCA DE CIOCOLATA
Se face o crusta din 1 1/2 masura biscuti de ciocolata, 2 linguri faina, 2 linguri zahar si 4 linguri
unt topit. Se amesteca, se captusesc forme de tarta cu acest amestec si se coc 10 minute. se lasa
la racit si se toarna budinca de la reteta anterioara.Se da la frigider 1 ora si se decoreaza cu
frisca si carlionti de ciocolata.

Imagini Atasate

TARTA TATIN

ALUAT
1 3/4 masura faina obisnuita

35
3/4 faina pentru prajituri
1 1/4 lingurita sare
1 1/2 masura unt rece
1/2 lamaie - zeama
2/3 masura apa rece
Se amesteca ingredientele si se da aluatul la rece 1 - 2 ore. Se scoate si se intinde o foaie
dreptunghiulara. se impatureste in patru parti. Se intinde si se strange in trei.
Se da la frigider 2 ore. se scoate si se intinde inca de 2 ori. Se intinde o foaie de 60 mm , se
decupeaza un cerc si se inteapa cu furculita.Se aseaza in tava intinsa si se coace 10 minute./

Sos caramel
1/2 masura zahar brun
1/4 masura unt
1 lingurita scortisoara
Se amesteca si se pun pe foc sa se caramelizeze. se adauga si putin coniac.
Se toarna sosul in tava rotunda, se acopera cu sferturi de mere verzi tari peste care se aseaza
foaia de aluat.
Se coace 25 - 30 minute. Se rastoarna pe farfurie.
Se poate face si cu piersici, caise si se poate face si individual in forme de briose.

MERE COAPTE

Se curata de coaja mere rosii, doar pe jumatate. Se scoate cotorul, dar nu pana jos. SXe stropesc
cu zeama de lamaie si se umplu cu :
1/2 masura stafide care au fost tinute in apa calda, 2 linguri de pesmet,1 lingura zahar
amestecate.
Toping
3/4 masura ovaz
3/4 masura zahar brun
1/2 masura faina
scortisoara
sare
4 linguri unt
Se amesteca cu mana si se pune peste mere si se preseaza bine. Se coc la cuptor incins 2- 30
minute. Se incearca cu scobitoarea.

Transformarea
Se pot servi cu crema de vanilie , peste care se aseaza un mar copt.
Prajitura cu cocos

2 1/4 mas faina

1 1/2 mas zahar
1 mas nuca cocos
2 lingurite praf de copt

36
1 lingurita sare
1/2 mas ulei
7 galbenusuri
3/4 mas apa
1 linguria es. vanilie
lingurita es.cocos
coaja de lamaie
10 albusuri
Se amesteca ingredientele cu mixerul, cu exceptia albusurilor si a 2 linguri de zahar, care se bat
spuma separat si se adauga la sfarsit peste compozitie.. Se coace in tava neunsa cu grasime, tava
cu gaura la mijloc, dar nu cu peretii ondulati. Se coace 1 ora la si nu sedeschide deloc usa.Se
scoate din cuptor si se lasa la racit , rasturnata cu fata in jos, vasul ar trebui sa aiba 3 picioruse
pentru a se sprijini.Se treceun cutit de jur imprejur si se scoate blatul.
Crema de lamaie
1/3 mas zahar
3 oua
1 galbenus
1/2 masura unt
1 lingura coaja lamaie
Se pun pe foc sa se ingroase crema. Se acopera cu folie si se da la frigider.
Frisca
4 linguri zahar pudra
2 lingurite amidon
1/4 cana frisca
Se amesteca si se pun pe foc sa se ingroase. Se lasa la racit, se adauga vanilie, 1/2 lingurita es.
cocos si restul de frisca, pana la o masura, Cu aceasta crema se unge blatul la suprafata si se fac
cute cu cutitul.
Blatul se taie in 3 si se umple cu crema de lamaie.

pricomigdale cu cocos

4 albusuri
1 1/3 masura zahar
1/3 masura lapte condensat
sare
1 lingurita vanilie
2 /2 masura nuca de cocos
1/2 masura faina
Ingredientele se pun pe foc, 3-5 minute la foc mediu, apoi 3-5 minute la foc maxim. Se dau o
ora la frigider si apoi se fac mingiute cu lingura sau cu mana. Se coc 20 - 25 min la foc mic,
cocosul trebuie sa fie putin maroniu .
TRANSFORMAREA
Faina se inlocuieste cu 1/4 mnasura cacao.

37
TORT CU CREMA DE UNT
1 MASURA UNT
2 MASURI ZAHAR
Se amesteca foarte bine si se adauga, 2 lingurite esenta vanilie, 4oua, 2 2/3 masura faina, 1/2
lingurita praf de copt, 1/4 lingurita bicarbonat , 1 masura lapte batut, sare.Se amesteca si se coc
in 3 tavi unse cu grasime si tapetate cu faina.
CREMA
10 linguri zahar si 1/4 cana apa se aseaza pe foc 5 minute.
4 albusuri se bat spuma cu 3 linguri zahar, 1/2 lingura zeama de lamaie si se adauga siropul de
mai sus.Se bate pana se raceste bezeaua. Se adauga 1/2 masura de unt , tinut la temperatura din
bucatarie. Se bate foarte bine si se adauga 1 1/2 lingura es. vanilie. Este o crema foarte fina si se
foloseste imediat.
SIROPUL
1/2 masura de zahar si 1/2 masura apa, 1 lingurita es.vanilie. se face un sirop cu care se
insiropeaza blaturile.
Montarea
Blat insiropa, crema, gem de zmeura si se repeta.Se pudreaza ultima foaie cu zahar pudra.
Pentru o crema de ciocolata se adauga peste albus si 60 g. ciocolata.

clatite cu branza si afine

Clatite4 oua
1 1/4 faina
2 linguri zahar
3/4 mas. apa
1/4 mas lapte
1 mas. unt topit
Se bat cu mixerul putin, se lasa 15 minute la odihna si se coc clatite la foc mic. Se aseaza pe
hartie de copt
Se umplu cu
2 masuri branza ricotta,
2 linguri smantana
1/4 mas. zahar
1 ou
1 galbenus
es. vanilie
nucsoara
Se amesteca bine. In mijlocul clatitei se pune un pumn de afine ( zmeura, jumatati de caise,

38
piersici), se acopera cu o cupa de branza, se impatureste tip plic si se aseaza intr-o tava unsa cu
unt. Se dau la cuptor 18-20 minute. Se servesc calde cu sos de afine .Se pregatesc din timp si se
dau la cuptor cand e nevoie.
Imagini Atasate

PRAJITURA CU AFINE
BLAT
1/2 mas. unt la temperatura camerei
1/2 mas. zahar
Se amesteca bine sa fie o crema fina si se adauga:
1 ou
es. vanilie
Se adauga alternativ , incepand si terminand cu ingredientele uscate.
2 mas faina + 2,5 lingurite de praf de copt cu 1/2 masura lapte.
Amestecul se toarna intr-o tava de tort, unsa si tapetata cu hartie pe fund. Se pun peste aluat 2
masuri afine congelate sau proaspete( zmeura, merisoare, piersici, etc). si se acopera cu un
toping crocant
1/3 mas. faina + 1/3 mas. zahar, scortisoara- 1/2 lingurita + 3 linguri unt. Se framanta intre
maine si se itoarna peste afine.
Se coace la foc mediu 40 - 45 min.

TRANSFORMAREA PRAJITURII CU AFINE

230 GR. CREMA DE BRANZA SE AMESTECA CU 1/4 MAS. ZAHAR, 1 OU, VANIE SI
COAJA DE LAMAIE.
Peste aluatul facut ca la reteta anterioara se intinde amestecul de branza, se acopera cu afine
proaspete si cu topingul crocant. Se coace la fel.
TARTE CU BANANE
Aluat
2/3 masura unt
2/3 masura zahar
Se amesteca pana se face o crema fina. Se adauga:
1 ou, 1 galbenus, coaja lamaie, 1 lingura coniac, 1 lingurita scortisoara, cuisoare, 1 masura
migdale, 1 1/4 masura faina.
Aluatul se da o ora la rece. Se intinde intr-un strat de 3 cm grosime, se captusesc tavitele de
tarta cu el, se da la frigider 15 minute. Se inteapa cu furculita si se coc 15 minute la foc incins.
Se scot si se lasa sa se raceasca.
3 banane se taie rondele si se captusesc formele cu ele. Se toarna deasuprsa crema

39
Crema
1 cutie lapte condensat + 3 linguri zahar brun se amesteca pe foc pana se ingroasa. Se ia de pe
foc si se adauga 2 linguri smantana, 1 lingura coniac, esenta de vanilie.
Se orneaza cu frisca tartele - n strat gros si se decoreaza cu fasii de ciocolata topita si 2 carlionti
de ciocolata.
Imagini Atasate

Briose cu nuci si crema de scortisoara

3 masuri faina
1/4 masura zahar
1 praf de copt
1/2 lingurita sare
3/4 masura unt
3/4 masura lapte
1/4 masura miere de albine
2 lingurite es.vanilie
3/4 masura nuci prajite si maruntite, taiate cu cutitul.
Se framanta un aluat , se intinde o foaie groasa si se impatureste de cateva ori , 4 ori.Se intinde
o foaie groasa si se taie cercuri sau patrate. Se pun pe hartie de copt, se ung cu 2 linguri lapte ,
se pot presara cu susan si se coc in cuptor incins 18-20 minute.
Crema
1/2 masura frisca, 2 linguri smantana, 2 linguri zahar pudra si 1/2 lingurita scortisoara se
amesteca.
Briosele se rup in doua, la mijloc, se umplu cu crema.
TRANSFORMAREA
Imediat ce au fost scoase din cuptor se ung cu glazura.
1 lingura lapte
1 lingura sirop de artar ( sau miere)
4 linguri zahar pudra
Se amesteca bine.
Se servesc alaturi de un compot facut din mere, pere, stafide si visine uscate, coaja de lamaie si
se adauga si o jumatate de lamaie in compot. Se fierbe 10 - 15 minute.
Imagini Atasate

Tarta cu nuci si sirop de artar

Aluat
160 gr. crema de branza
1 masura de unt

40
2 masuri de faina
Se amesteca aluatul , se face un disc si se da 1-2 ore la frigider.
Se intinde o foaie subtire care se pune in tarta si se preseaza bine pe peretii tavii pentru a nu se
strange aluatul.
Umplutura
2/3 masura unt topit
1 masura zahar brun
4 oua
3/4 masura sirop artar
2 lingurite es. vanilie
sare
Se amesteca cu telul toate ingrediente; si se toarna peste tarta. Se aranjeaza deasupra , in cercuri
concentrice, jumatati nuci prajite.
Se coace la foc rapid 25-30 minute.
Imagini Atasate

PANFORTE

3/4 masura alune de padure prajite si taiate

3/4 mas. migdale
3/4 mas. coaja de portocala glasata
6 linguri coaja de lamaie glasate
1 lingura scortisoara
1/4 lingurita nucsoara
1/4 lingurita cuisoare
1 masura stafide
putin piper rosu
170 g ciocolata amaruie taiata
6 linguri faina
Se amesteca toate cele de mai sus si se adauga amestecul de miere care a fost pus la foc sa se
topeasca mierea. Optional se pot pune si cirese uscate.
1/2 mas zahar
1/2 masura miere
1,5 lingura unt
Se amesteca foarte repede totul .Se rastoarna in tava rotunda , tapetata cu hartie cerata. Cu mana
umezita mereu in apa se apasa peste amestec pentru a se uniformiza.
Se da la cuptor 30 minute. Se lasa la racit 2 ore.
Se serveste cu frisca, care se face ca o avelina ovala cu ajutorul a doua lingurite, si o fasie de
portocala.
Imagini Atasate

41
FRUCTE CARAMELIZATE CU MIERE
1 cana vin alb
1 cana miere
2 batoane de scortisoara
ghimbir
Se pun pe foc sa se topeasca mierea.
2 pere se curata de coaja si li se scobeste casuta cu ajutorul unei lingurite rotunde, 2 mere se taie
felii mai grosute, dupa ce au fost curatate de coaja si li s-a scos cotorul. 3 caise se taie in doua
.Sosul fierbinte se rastoarna peste fructe, sa le acopere in intregime , si se lasa cateva minute sa
se patrunda.
Se scot fructele si se aseaza intr-o tava. Merele la baza, deasupra jumatatile de pere cu scobitura
in sus,se adauga caisele si merisoarele sau afinile.
Se poate face orice fel de amestec de fructe cu exceptia ananasului si pepenelui.Se da la cuptor
incins 3- 40 minute
Se servesc in castroane cu sos de fructe.
TRANSFORMAREA
Crema Sabayon
4 galbenusuri
2 linguri miere
1/4 masura cidru de mere
2 linguri de zahar
1/4 masura suc de lamaie
Se bat cu telul pe foc pana se leaga crema.
Se serveste cu fructele care au fost puse in castronele individuale si cu cate o lingura de crema
deasupra.
Pachetele cu mere, scortisoara si nucsoara

Aceasta e o reteta a Annei Olson, am vazut-o la tv acum cateva saptamani. E o reteta simpla,
dar de efect, mai ales pentru invitati pretentiosi.
Cui nu-i plac deserturile cu mere coapte?
Ingrediente
Crusta
220gr faina
2 linguri zahar
1 varf cutit sare
225 gr unt taiat cubulete, ffff rece, eu l-am pus 10 min la congelator
1 galbenus
3 linguri apa sau lapte

42
 Umplutura
6 mere
6 linguri zahar
1 lingurita scortisoara
1/2 lingurita nucsoara
1 varf cutit cuisoare macinate
120 gr stafide
3 linguri pesmet(eu am pus nuca macinata, rolul e de a absorbi sucul merelor)
2 linguri brandy
Sirop
300 ml apa
110 gr zahar
1 lingurita scortisoara
1/2 lingurita nucsoara
3 lingri unt
Preparare
1. Se amesteca faina cu zaharul, sarea, si untul pana avem un aluat nisipos. Apoi
incorporam galbenusul si laptele/apa pana se leaga aluatul. Aluatul trebuie sa nu fie lipicios
deloc. Se pune intr-o folie si se da la frigider 15 minute.
2. In acest timp facem siropul. Punem toate ingredientele exceptand untul intr-un vas si
fierbem 5 minute. Apoi incorporam untul si luam de pe foc.
3. Urmeaza umplutura....2 linguri de zahar se amesteca cu aromele(scortisoara, nucsoara,
cuisoare). Separat se amesteca stafidele cu nuca macinata/pesmet, restul de zahar si brandy.
4. Merele se curata de coaja si se scot cotoarele folosind instrumentul special.
5. Se intinde aluatul si se taie in 6 patrate. Merele se dau prin zaharul condimentat, apoi se
pun in mijlocul aluatului, se umplu cu amestecul de stafide. Se aduna aluatul in jurul marului
si se fac pachetele, folosind degetele umezite in apa ca sa lipiti capetete.
6. Se pun pachetelele intr-un vas nu foarte mare, ele trebuie sa stea apropiate si se toarna
desupra siropul .
7. Se dau la cuptor la 190C pentru 45 minute, pana se rumenesc.
8. Se servesc in sos de vanilie.
TARTA CU RUBARBA
1 MASURA ZAHAR
1/3 MASURA VIN ORI APA
1 VANILIE
2 LINGURI APA CALDA
5 MASURI DE RUBARBA TAIATA BATOANE

SE PUN INGREDIENTELE PE FIOC , SE TOARNA PESTE FRUCTE, SE ACOPERA

TAVA CU FOLIE SI SE DA 35-40 MINUT LA CUPTOR. SE LASA LA RACIT.
Sosul din tava se strecoara,se pune pe foc si cand inceape sa fiarba se adauga 1 lingura de
amidon + 2 linguri apa rece.
Crusta
2 masuri de firimituri de graham
1/4 masura zahar
1/3 masura unt topit
Se amesteca si se face un aluat care se intinde si se preseaza cu mana in tava de tarta. Acest
aluat se poate folosi la orice placinta cu branza.
Crema
1/4 masura crema de branza
1/4 branza mascarpone
3 linguri zahar
1 lingura coaja lamaie
1 lingurita vanilie

43
Se amesteca ingredientele si se adauga 3/4 masura frisca se amesteca bine.Crema se ingrasa.
Crema se toarna peste aluat si se da la rece 2 ore.
Rubarba se amesteca cu sosul si se toarna peste crema de branza.

TRANSFORMAREA
In crusta se adauga cacao, se intinde crema , rubarba se taie in doua fasii. Se pun fasiile pe lung
si se ung cu sirop, rubarba.

PLACINTA CU RUBARBA SI CAPSUNI

CRUSTA
1 1/4 masura faina
1/4 lingurit sare
1/4 masura unt
1/4 masura margarina
Se amesteca ingredientele , se adauga1 lingura zeama lamaie, se adauga 2-6 linguri de apa rece.
Aluatul se impacheteaza si se da la rece 1 ora. Se intinde si se pune in tava rotunda, de tarta,se
dala frigider iar 20 minute.

Fructele
4 masuri rubarba
2 masuri capsuni
1 maura zahar
3 linguri amidon
1/2 lingurita scortisoara
1/4 lingurita ghimbir
sare
Se amesteca cu fructele celelalte ingrediente. Se scurgbine de siropul lasat si se rastoarna pe
aluatul rece.
Toping
2/3 masura faina
1/2 masura zhar
1/4 masura unt topit
nucsoara
sare
Se amesteca ingrdientele in maini, e ca un aluat nisipos. Se pune peste fructe, dar sa se mai vada
din fructe. Se coace 20 minute la cuptor foarte incins si inca 40 minute la foc mai mic. Tava
rotunda se aseaza pe o tava lat.
Se serveste cu inghetata.

44
 
STRUDELE CU SMOCINE
1 1/4 masura faina
1/4 masura zahar
1/2 lingurita praf copt
1/4 lingurita bicarbonat
1/4 lingurita scortisoara
1/2 masura unt rece
1 ou
1 galbenus
Se face un luat si se da 30 minute la frigider.
Umplutura
1/2 masura zeama portocale
4 lingurite zeama de lamaie
1 masura smochime taiate cubulete
4 inguri sos mere

Se lasa 10 minute la foc si apoi se lasa la racit.

Se intinde aluatul intr-o foaie de 11 cm, se taie in doua. Pe mijloc se pune cu posul umplutura si
se acopera cu marginile. Rulorile se ung cu galbenus de ou si se coc 18-20 minute.
Se taie bucati.

TARTE CU SMOCHINE

1 masura unt
1/3 zahar
Se amesteca bine, se adauga 3 galbenusuri, es.migdale, 2 mas. faina, 1 lingurita sare. Aluatul se
da la frigider cateva ore. Se poate pastra la frigider.
Se intinde o foaie de 0.5 cm grosime. Se taie cercuri si se captusesc formele de tarte presarate
cu faina. Se apasa usor pe margini, se inteapa cu furculita si se da la rece 30 min.
Se coace 20 minute si apoi se lasa la racit.
Crema
1 masura lapte de migdale (lapte obisnuit + es.migdale)
1/2 masura smantana
un baton vanilie
Se pun pe foc sa se incalzeasca. Si se toarna fierbinte peste:
1 ou+1 galbenus+7 linguri zahar+1.5 lg.miere+2 linguri amidon. Amestecate bine.Se pun pe foc
si se lasa pana se ingroasa.Se acopera cu o folie de plastic si se da la frigider.
Se umplu tartele racite cu crema.

45
Se orneaza cu 2 sferturi de smochine si 2 zmeure.

Prajitura cu nuca de cocos

1/3 masura ulei vegetal
1 masura lapte de cocos
2 galbenusuri
Se bat cu telul si se adauga ingredientele uscate si cernute.
2 1/4 masura faina
1 masura zahar
1 lingura praf de copt
Se dauga si nuca de cocos - 2 1/3 masura.Iar la sfarsit se pun 2 albusuri batute spuma cu 1/2
masura zahar.
Aluatul se toarna in tava patrata de 20/20 sau se poate pune in forme de briose ( ajunge pt, 12
bucati) Se coace 20 - 30 minute la cuptor incins. Se lasa 5 - 10 minute sa se raceasca si se ung
cu lapte de cocos (3 linguri lapte de cocos)si se presara din abundenta nuca de cocos.

TRANSFORMAREA
3/4 MASURA FRISCA SE AMESTECA CU
3 linguri de zahar
2 linguri coaja de limeta
2 linguri zeama de lamaie
1 lingurita esenta migdale
Blatul se taie in doua si se umple cu crema.
Imagini Atasate

PLACINTA CU NUCA DE COCOS

Biscuiti
3/4 masura unt + 1/3 masura unt
1 masura zahar brun
1/4 masura melasa
1 ou
Se amesteca si se adauga urmatoarele ingrediente:
2 1/4 masura faina
2 lingurite bicarbonat
1 lingurita scortisoara
1/2 lingurita sare
1 lingurita ghimbir
1/2 lingurita cuisoare

46
Aluatul se pune in tava sub forma de mingiute si tavalite prin zahar. Se apasa cu palma si se
coc. Se pot tine si la congelator. Biscuiti rezultati se macina
,,Aluat"
1 1/4 masura biscuiti macinati ( sau biscuiti de graham , cu ghimbir din comert)
1/3 masura unt topit
Se amesteca si se captusesc doua forme de tort cu acest amestec, se preseaza pe margini si se da
la rece.
Crema
2/3 masura zahar
2 1/4 masura lapte de cocos
2 oua
2 galbenusuri
1/4 lingurita sare
2,5 linguri amidon
Se pot pe foc 3-4 minute la foc mare, apoi la foc mai mic pana se ingroasa. Crema se strecoara.
Se adauga imediat 2 linguri unt si esenta de vanilie si 1 masura nuca de cocos prajita. Se toarna
imediat in formele de tarte. Se da lafrigider 4 ore.
Se amesteca 1 1/2 smantana de frica cu 1/4 masura de zahar, se adauga 1 lingura lapte praf. Se
decoreaza cu aceasta frisca, se pune din abundenta. Deasupra se decoreaza cu fasii de cocos.

O varinta ar fi si de asezat felii de banane sub crema de cocos.

STRUDEL CU MAC

3/4 masura de mac

4 linguri zahar
Se macina impreuna si se toarna peste :
1/3 masura lapte
Si fierbe pana se absoarbe laptele. La sfarsit se adauga un cub de unt si vanilie.

1/4 masura zhar

1/4 masuras miere
1/2 lingurita scortisoara
es.vanilie
Toatre acestea se amesteca.
Se suprapun 10 foi de placinte, unse cu unt fiecare. Se pune umplutura pe una din laturi, se
acopera cu merisoare, se indoaie capetele , spre interior, apoi se ruleaza. Rulou se pune in tava
acoperita cu artie de copt. Se unge cu unt si se presara cu mac. Se coace 20 minute.

Imagini Atasate

47
TRANSPORTAREA

Cele 10 foi de placinta se ung cu unt si cu umplutura de mac - fiecare foaie. Se taie in 5 fasii si
se pune cate o lingura de merisoare si se impacheteaza in forma de triunghi. Se ung cu unt si se
presara cu mac.
Imagini Atasate

PRAJITURA CU LAMAIE SI MAC

6 albusuri
1/2 masura zahar
Se bat spuma.
6 galbenusuri
1/2 lingurita zeama de lamaie
vanilie
coaja de lamaie
Se amesteca ingredientele bine.
1 1/2 masura faina
1 masura zahar pudra
Faina se toarna peste amestecul de galbenusuri. S adauga 3 linguri semint de mc si albusul
spuma.
Se pune in doua forme de chec si se coc 45 - 55 minute.
Nu se deschidea usa cuptorulu cel putin 35 minute. se scoate din cuptor si se lasa la racit cu fata
in jos ( intr-un castron - se sprijina tavile)
Glazura

1 1/2 msura zahar pudra

2 linguri zeama de lamaie
2 linguri apa
Se amesteca si se mai adauga apa sau zahar , in functie de cum vrem sa fie consistenta.
Se serveste cu inghetata

Inghetata lamaie
1/3 zeama lamaie
1/2 zaha pudra
coaja de lamaie
3/4 masi lapte batut
1 1/2 masura frisca
Se pune in aparatul de. inghetat.

48
Acest mesaj a fost editat de alessia antonia: Mar 14 2008, 03:53 PM
Imagini Atasate

Prajitura cu marmelada
Marmelada caise
8 masuri de zahar
1 kg caise fara samburi
6 linguri zeama de lamaie
1 lingura coaja portocale
Se fierb toate pana ce caisele devin transparente.Se paseaza Acum se adauga 3/4 masura coji de
portocale confiate si ghimbir confiat.Se pot pne si semintele dintr-un baton de vanilie. La final,
se adauga p1 punguta de pectina lichida. Daca pectina este pudra se adauga la inceput.Se toarna
in borcane si se lasa o saptamana sa se aseze.

Aluat

O tava de tort se unge cu unt, se aseaza inauntru hartie de copt, se unge si aceasta cu unt si
presara din abundenta zahar brun ( 4 linguri) si pe marginile tavii.
12 - 14 caise se taie jumatati si se aseaza cu scobitura in jos in cercuri concentrice, in tava.

1 masura unt
1 masura zahar brun
Se amesteca pana devin o crema fina. Se adauga 6 linguri marmelada caise,4 oua, coaja rasa de
la o portocala, zeama de la o portocala.Se adauga 1 2/3 masuri faina necernuta,1/2 masura
migdale macinate. 1/2 lingurita praf de copt, 1/4 lingurita sare.
Se toarna peste caise si se coace 30 - 40 minute. Se incearca cu scobitoarea. Se lasa 15 minute la
racit , este foarte important sa se lase la racit.Se rastoarna , ca la tortul cu mere, si se unge cu
marmelada de caise pentru stralucire.
Se poate face cu gem de coacaze si felii de ananas sau pere.

BISCUITI DE LAMAIE CU GEM DE CAPSUNI

3 masuri de faina
1/3 masura zahar
1 lingura zeama lamaie
1/2 lingurita sare
3/4 masura unt
1 es.vanilie
1 masura de : 1/2 masura frisca si 1/2 masura lapte
1 praf de copt
Aluatul se da la frigider 1 ora. Se fac biscuiti rotunzi, sau alte forme, mai grosuti. Se coc 15 - 20
minute. Se taie aluatul in doua , se unge una din parti cu unt si gem de capsuni.

49
Prajitura cu piersici
1 masura migdale (nuci)
1/2 masura zahar
1 1/4 masura faina
1/4 lingurita de zahar
Totae cele de mai sus se maruntesc in robot.Se adauga:
1/2 masura unt rece care nu trebuie foarte bine omgenizat, trebuie sa ramana si bucatele de
migdale mai mari.Se adauga 5 -6 linguri de apa rece pentru a rezulta o coco omogena. Aluatul
se pune in tava cu mana si se preseaza bine si pe margini pentru a adera cat mai
bine.Compozitia ajunge pentru 2 tavi de tarta. Se inteapa aluatul si se da la rece 20 minute.
Crema
1/2 masura zahar
3 linguri smantana
Se pun pe foc sa se topeasca si se rastoarna peste piersicile cojite si taiate in doua sau felii. Se
tin asa pana se absoarbe tot lichidul./
Praline
2/3 masura zahar
Se topeste cu putina apa. Se adauga migdale feliate. Se lasa la racit pe hartie de copt si se
maruntesc in robot.In robot se adauga si 1/3 masura ovaz , 1/3 masura faina si 2 -3 linguri unt.
Dupa ce se opreste robotul se mai adauga 1/3 masura ovaz , pentru a fi mai crocant topingul.
Montarea
Peste tartele racite se pun piersicile si ele lasate la racit, amestecate cu zmeura. Deasupra se
pune topingul cu mana, sa se vada si fructele. Se coace 30 minute.
Tarta se poate face si cu piure de piersici.

PRALINE
3/4 ZAHAR PUDRA
3/4 ZAHAR BRUN
Se cern si se rastoarna intr-o oala cu fund gros. Se adauga 2 linguri unt, 1/2 masura frisca. Se
amesteca si se lasa la fiert pana la 125 grade.se lasa sa scada temperatura pana la 120 grade, se
amesteca si se adauga 1 1/2 masura nuci prajite. Se rastoarna intr-o tava cu hartie de copt unsa
si se lasa la racit.
1 masura de frisca se amesteca cu 2 linguri de zahar si 1 lingurita de rom. Doua banane se taie
rondele si se stropesc cu rom.
Montarea
In pahare inalte se pune frisca, felii de banane si bucati din pralina , dupa racire aceasta se rupe
bucati.Se continua pana se umple paharul.
Imagini Atasate

50
PRAJITURA CU SOS DE MERE SI CIOCOLATA
2 masuri de mere
3 linguri zahar
1/2 lingura unt
putin ghimbir
Se pun pe foc sa se moaie si se paseaza.
Aluat
1/2 masura unt
1/2 masura ulei
1 3/4 masuri zahar
2 oua
esenta vanilie
Se amesteca toate ingredientele.
Separat se amesteca:
2 1/4 masuri faina
1/2 masura cacaoolandeza
1 lingurita sare
1/2 lingurita scortisoara
1 lingurita praf de copt
In alt vas se amesteca 1 1/3 masura de sos de mere cu 1/2 masura lapte batut.
Amestecul de faina si cel de lapte se toarna alternativ peste primul amestec.
Cand totul e bine omogenizat se adauga si 230 bucati mari de ciocolata.
Aluatul se toarna in tavite de tarte unse cu unt si pudrate bine cu zahar tos. Tavitele se umplu
cam 3/4. Se dau 30 - 35 minute la cuptor incins. Se scot din tavite si se glaseaza cu ciocolata. Se
orneaza cu alune si fructe de padure.
Imagini Atasate

TRUFE

3/4 smantana de frisca se incalzeste bine si se rastoarna peste 255 grame de ciocolata amaruie.
Se adauga si 2 lingurite de coniac si se imparte in doua castronele. Intr-unul se adauga 1
lingurita de es,de portocale, in celalalt 1 lingurita es.menta.(es.cocos, rom, sau orice altceva). Se
bate putin cu telul si se da la frigider sa se raceasca bine. Se scoate si cu o lingura de inghetata
se fac mingiute care se pun pe o tava si se vor da la congelator.

Se topeste ciocolata alba si ciocolata maro, se pregatesc castronel cu zahar pudra si cu cacao.
Se fac trufe date prin ciocolata alba sau ciocolata maro si se orneaza cu dungi din cealalta
ciocolata sau dupa ce au fost inmuiate in ciocolata se tavalesc prin zahar sau prin cacao, sau

51
doar se tavalesc prin zahar, cacao.
Se pastreaza la temperatura camerei.
Imagini Atasate

INGHETATA TROPICALA

1/2 masura apa

1/2 masura zahar
Se fierb pana se face un sirop.
Se amesteca :
1 masura suc de mango
1 masura suc din fructul pasiunii
2 linguri zeama de limeta
1 masura ananas taiat cuburi mari
1 masura papaia taiata cuburi
Se amesteca toate intr-un blender si se rastoarna intr-un vas de sticla. Se dau la congelator 5 ore.
Se scoate si se rade cu furculita din inghetata. Se ia cu lingura si se pune in pahare.

se poate amesteca si cu iaurt si se serveste asa fara a se mai ingheta.

Imagini Atasate

MINI BRIOSE CU MIGDALE SI ZMEURA

1 masura de ovaz se pune la inmuiat intr-o masura de apa

Se amesteca 2 oua cu 1 masura zahar si vanilie. Se adauga 1/2 masura ulei, 1/2 lingurita es.
migdale, 1 lingurita esenta vanilie, 1 1/2 masura faina, 1 1/2 lingurita praf de copt, 1/2 lingurita
sare,1/2 lingurita scortisoara, se adauga ovazul inmuiat.. Aluatul se toarna in 24 de minibriose,
se orneaza cu o zmeura ( afina sau alt fruct)
Se coc 20 - 25 minute.
Se pot servi alaturi de o ciocolata spaniola.
Ciocolata calda spaniola

3 masuri lapte se incalzeste , se adauga 130 grame ciocolata, 3/4 masura de lapte praf si
esenta de portocala. Se lasa pe foc pana aproape de punctul de fierbire. Se toarna in cesti.

Imagini Atasate

52
Patratele lipicioase

Intr-o tava se aseaza, unul langa altul, biscuiti patrati de grham - 14 bucati.
Se face o crema din:
2/3 masura zahar brun
3/4 masura unt
Se lasa pe foc sa se topeasca si se adauga
1/2 masura lapte
1/2 lingura es.vanilie
1 1/2 masura biscuiti graham macinati

Peste biscuitii din tava se pune crema de mai sus, se acopera cu bucati de ciocolata ,apoic cu
jeleuri gumate albe - 3 masuri, iar ciocolata bucati. In total 2 1/2 masura de ciocolata. Se da la
cuptor incins 12 minute. Se taie bucati dupa ce se raceste.
Tava trebuie sa fie tapetata cu hartie de copt mai lunga pentru a se putea ridica usor prajitura.
Imagini Atasate

PANNA COTA

2 lingurite de gelatina
1 masura lapte batut
1 masura frisca
1/3 masura zahar
1 baton vanilie ( doar semintele
Se pune totul pe foc si se lasa la foc mic, cu exceptia gelatinei.La sfarsit se adauga gelatina
inmuiata in apa, se amesteca bine compozitia si se ia de pe foc. se rastoarna in forme
individuale sau intr-o forma mare.
Se da la frigider 4-6 ore.

SOS DE CAPSUNI

2 masuri de capsuni
2/3 masuri zahar
coaja de lamaie
1/2 masura lapte batut
zeama de la o lamaie
Se amesteca in blender, se strecoara bine

53
CLATITE
Clatitele se ruleaza si se taie fasii, se prajesc in ulei , se scot si se pudreaza calde cu zahar pudra
si scortisoara. Se pregatesc ca cele cu lapte batut.

Montarea
In mijlocul farfuriei se rastoarna o forma cu panna cota, deasupra se pun fasii de clatite si fructe
de capsuni. Sosul se poate face si cu zmeura.
Imagini Atasate

CLATITE CU LAPTE BATUT

1 MASURA LAPTE BATUT

2 OUA
1 LINGURITA ES.VANILIE
Se amesteca bine.Se adauga:
1 1/2 masura faina
1/2 masura zahar
1 lingurita scortisoara
1 lingurita praf de copt
2 linguri de unt topit
Se amesteca compozitia cu telul si se mai adauga lapte daca e prea groasa. Se lasa la odihna 15
minute. se prajesc in tigaie unsa cu ulei. Nu sunt foarte subtiri. Se presara zahar si se ruleaza
imediat.

TRANSFORMAREA

TORT DE CLATITE

Se fac clatite ca la reteta anterioara.

Se face un sirop de alune din parti egale de apa si zahar( cate o masura) si 2 lingurite de lichior
de alune.
Cu acest sirop se ung clatitele, apoi se intinde crema peste fiecare clatita unsa cu sirop . Se
aseaza unele peste altele cate 8 bucati.
Ultima clatita se pudreaza cu cacao si se presara alune zdrobite.

Crema
Cantitati egale de ciocolata si frisca se pun pe foc sa se topeasca ciocolata , se bat cu telul pana

54
se intareste.

BISCOTTI CU PORTOCALE
5 OUA
1 GALBENUS
1 LINGURITA ESENTA VANILIE
Se bat bine cu telul si se adauga
3 1/2 masura faina
2 1/2 masura zahar
1/2 lingurita scortisoara
1 lingurita praf de copt
1 lingurita coaja de portocala
1 1/2 masura migdale intregi prajite 10 minute
Aluatul se amesteca si se face un sol care se aseaza pe hartie de copt in tava. Se aplatizeaza
putin cuosul palmei si se unge cu un ou amestecat cu putina apa. Se coace 25 minute in cuptor
incins.
Se scoate din cuptor se lasa 15 minute la racit si se taie felii in diagonala. Si se coc iar 25
minute.
TRANSFORMAREA

1 masura zahar
1 lingura sirop porumb
1/4 masura apa
Se pun pe foc sa se caramelizeze si se moaie prajiturile in caramel. Se lasa pe tava sa se usuce
caramelul

TORT CU MIGDALE SI BRANZA RICOTTA

4 OUA
1 2/3 MASURA ZAHAR
2/3 ULEI RAPITA
Se amesteca bine si se adauga 2/3 masura ricotta, 1,5 lingurita coaja de lamaie, 1,5 lingurita
zeama de lamaie, 3/4 lingurita es. vanilie, 3/4 lg. es. migdale, 1 1/2 lingurita rom.
1 1/4 masura faina.1 masura migdale neprajite macinate, 1 praf de copt, 1/4 lingurita sare.
Se pune aluatul in forma de tort unsa cu ulei, tapetata cu hartie de copt , mai inalta decat forma,
si se coace 45 minute.
Glazura
3/4 masura ricotta
1/4 masura zahar
1 lingurita vanilie
1,5 lingurita coaja de lamaie
1 ou
Se amesteca si se toarna peste blatul aproape racit.
2 linguri lapte fierbinte in care s-au topit 2 linguri de zahar se toarna peste 1 masura de felii de
migdale. Acest amestec se aseaza peste crema de branza si se da la cuptor incins 6 minute. Se
lasa la racit si se taie felii.

55
Fursecuri incretite

300 grame de ciocolata

1/ masura unt
SE pun la topit. Se ia de pe foc se raceste putin.
Se amesteca:
4 oua
1/2 masura zahar
2 lingurite vanilie
1 lingurita de espresso instant
Se bat bine si se adauga si ciocolata topita. Apoi , se adauga:
1/2 masura faina
1/2 lingurita praf de copt
1/4 lingurita sare
Cand totul este bine omogenizat se adauga 1 masura de bucatele de ciocolata alba sau neagra.
Se lasa la racit - la frigider ( se poate face aluatul din octombrie pentru Craciun si se pastreaza la
congelator) - 4 ore.
Din aluatul racit se fac mingiute, mici sau mari,se dau prin zahar pudra soi see coc in tava cu
hartie de copt 20 minute. Cand se scot sunt ,,incretite".

PRAJITURA CU BRANZA SI LICHIOR DE OUA

CRUSTA
1 masura faina
1 masura biscuiti de ghimbir macinati
sare
1/2 masura unt topit
Se unge tava cu putin ulei. Se pune blatul si se intinde uniform pe fundul tavii. Se coace 12 - 15
minute in cuptor incins. Se lasa la racit.

UMPLUTURA
1,5 kg. crema de branza
1 3/4 masura zahar
3 linguri faina
Se amesteca bine si se adauga:

1 lingurita es.vanilie
1 lingurita es.rom
1 lingurita nucsoara
1/4 lingurita sare
5 oua

Se amesteca si se toarna in tava rotunda . Tava se aseaza in alta tava , in care se pune apa calda.
Se lasa la cuptor 1.30 ore.Se lasa la racit 1 ora , apoi la frigider o noapte.

56
Se scoate din vas si se orneaza.

1 albus se bate putin cu telul, se moaie fructele in albus si se presara cu zahar pudra.(struguri
mici - ciorchine, agrise,etc)
Se serveste cu 1 masura frisca batuta, 2 linguri zahar, 2 lingurite rom, 1/2 lingurite vanilie.

CARAMELE CU NUCI

1 1/2 masura zahar

1 lingurita de sirop de glucoza
putina apa rece
Se pun pe foc sa se topeasca, se ia de pe foc si se adauga :
4 linguri unt, esenta vanilie, 1 lingurita bicarbonat, 1 lingurita de vanilie.
Bicarbonatul se umfle - ,,fierbe". Se amesteca 1 masura de nuci si 1 masura de alune ( migdale).
Amestecul se toarna intr-o tava, cu hartie de copt si stropita usor cu ulei.Se lasa la racit. Se rup
bucati, cu dosul palmei. ( tot felul de forme ciudate)

TIRAMISU
Toping
1 masura frisca
2 linguri zahar
2 lingurite lichior de cafea
Crema
1 masura frisca
1 lingurita vanilie
Se amesteca cele doua.
5 galbenusuri
1/2 masura zahar
1/3 masura vin Marsala ( sau visinata)
Se amesteca pe aburi sa se lege putin. Se ia de pe foc si se adauga 2 masuri mascarpone, iar la
urma se adauga frisca. Crema se va lega frumos.
1 1/2 masura cafea
1/4 masura rom
5 linguri zahar
Se amesteca toate acestea si se vor inmuia in cafea piscoturi .
Intr-un bol mare se aseaza piscoturi, crema, ciocolata rasa si se repeta. Se termina cu topingul si
se orneaza cu aschii de ciocolata.

CIOCOLATA CALDA

2 masuri lapte
2 masuri frisca
Se pun pe foc pana aproape de fierbire, se adauga 1 masura ciocolata alba, 2 linguri zahar, 2
lingurite vanilie si 2 lingurite coniac ( lichior de cafea, rom). Se toarna in cesti .

Se decoreaza cu batoane de scortisoara.

NEGRESE ALBE - BLONDINE

170 grame ciocolata alba

1/3 masura unt
Se lasa la topit pe baie de abur.
2 oua

57
1 masura zahar
2 lingurite vanilie
Se bat pana devin ca o spuma fina. Se adauga si ciocolata topita, iar apoi 1 masura faina, 1/2
lingurita praf de copt, 1/4 lingurita sare. Optional se poate adauga 1/2 masura de cirese uscate
sau merisoare.
Amestecul se toarna in tava patrata unsa cu unt, tapetata cu hartie de copt. Prajitura nu e foarte
inalta. Se coace 30-40 minute in cuptor incins bine. Se pudreaza cu zahar pudra.

 
TRANSFORMAREA
Aluatul de la negresele blone se toarna in forme de mini briose. Se coc 10-15 minute.
Se amesteca :
1/2 masura de crema de ciocolata cu alune
2 linguri zahar pudra
3/4 masura de smantana
Briosele se ung cu aceasta crema .

SUFLE DE CIOCOLATA ALBA SI RUBARBAR

2 masuri rubarbart
1/2 masura zahar
2lingurite vanilie
Rubarba se taie bucati se pune cu zaharul, vanilia si putina apa la foc 20 minute.Se mixeaza, se
face piure.

1 1/3 masura frisca se bate si se da la frigider

170 gr. ciocolata alba se topeste la microunde.

2 galbenusuri , 2 linguri zahar, 2 linguri apa, 2 linguri de coniac ( lichior) se pun pe foc sa se
incalzeasca. Se adauga ciocolata topita, apoi frisca batuta si la urma albusul batut cu 2 linguri de
zahar si rubarba ( se poate inlocui cu piure de caise, zmeura).
Amestecul se toarna in 4 forme individuale ( se poate pune pe fundul formei cate o lingura de
piure de rubarba), formele trebuie inconjurate cu hartie de copt , legata cu elastic. , amestecul se
pune mai mult cu 2 cm decat forma.Se da la congelator 6 ore.
Se orneaza cu coacaze.

Transformarea
Aluatul de la Blondine se toarna in mini briose. se ung cu un amestec de 1/2 masura crema de
ciocolata cu alune, 3/4 masura de smantana si 2 lin guri de zahar.
Imagini Atasate

58
FURSECURI CU LAMAIE SI GEM
1 masura unt
1/2 masura zahar
Se amesteca bine untul si zaharul, sa rezulte o crema fina. Se adauga 2 galbenusuri, 2 linguri
coaja de lamaie, 1 lingura zeama de lamaie, 1/4 lingurita de sare, 1 lingura de faina porumb si 2
1/2 masura de faina.
Se framanta intre palme si se fac bilute mici si rotunde. Se rostogolesc prin fistic tocat(alune,
nuci).Se face o gaura in mijloc cu degetul mare. Se coc 15 -18 minute in cuptor incins.Se scot si
se lasa la racit 5 minute. Se umplu cu jeleu.

BARCUTE IN LIMONADA
1/2 masura limonada
1/2 masura zahar
2 masuri apa
2 masuri vin spumos ( sau suc)
vanilie
1/2 masura fructe de padure

Se pun in pahare inalte, pe fundul carora am aranjat o cupa de inghetata de vanilie.

Se orneaza cu o felie de lamaie si frunze de menta.

 
SPUMA CALDA CU CREMA DE LAMAIE

1/3 masura zeama de lamaie

3 oua
1 galbenus
1/2 masura zahar
1/2 masura unt
1 lingurita coaja de lamaie

59
Se amesteca si se pun pe bain marie. Se ingroasa in 15 minute. Se strecoara si se lasa la frigider
sa se raceasca.
Baza
3 oua
1/2 masura zahar
Se bat 10 minute la viteza mare. Se adauga 1/2 masura faina, 1/4 lingurita praf de copt,1/4
lingurita sare. Se amesteca bine si se se adauga 1/4 masura unt topit ( din compozitia de ou se
toarna 2-3 linguri peste untul topit, se amesteca si se toarna totul in vas - pentru a nu se lasa
untul la fund), 2 lingurite coaja de lamaie, 1/2 es.vanilie.
Aluatul se pune in forme de briose umplute pe trei sferturi, in mijloc se toarna cate o lingura de
crema de lamaie, se va lasa singura la fund.Se coc 20 minute. Se trece cutitul pe margini si se
rastoarna pe farfurie.
Crema de lamaie se poate folosi si la tarte, peste crema se pune bezea. Aluatul e bun pentru
blaturile de tort.

 PAINE CU CEAI

1 MASURA STAFIDE SE PUN LA INMUIAT IN 2 MASURI DE CEAI DE IASOMIE ( SAU

ALT CEAI- macese)
2 1/2 masura faina,
1 masura zahar
2,5 lingurite de praf de copt
1 lingurita scortisoara
cateva cuisoare
1/4 lingurita piper negru
Se cern toate ingredientele si se adauga 1/2 masura unt si stafidele cu tot cu ceai. Se toarna
aluatul in forma de chec unsa cu ulei . Se coace 50 - 60 minute la foc potrivit. Se lasa la racit 5-
10 minute si se scoate din forma.
2 linguri de ceai se amesteca cu 6 lingurite zahar pudra. Se fac gauri cu un pai in prajitura si se
toarna glazura.

BUDINCA CU CEAI DE LAMAIE

1 masura de frisca( se poate folosi numai lapte)
2 masuri de lapte
semintele de la un baton de vanilie
2 pliculete de ceai de iasomie
Se pun pe foc sa se infuzeze bine cam 10 minute,
Se adauga 2/3 masura gris si 1/3 masura zahar.Se bate cu telul sa se ingroase. Se toarna in
forme individuale si se lasa 2 ore la racit.Se rastoarna pe farfurie si se orneaza cu fructe si
prajiturele.

Acest mesaj a fost editat de alessia antonia: Mar 21 2008, 06:50 PM

60
Imagini Atasate

 prajiturele pentru ornat

1 masura si 1 lingura zahar pudra se amesteca cu 3 albusuri cu telul (nu spuma), se adauga 3/4
masura faina si inca 2 linguri de faina , se amesteca si se toarna 1/2 masura unt topit. Aluatul se
da 2 ore la frigider

Pe hartie cerata se aseaza cercuri decupate din carton si se umplu cu aluatul, se niveleaza cu
paleta si se coc la foc iute 6-7 minute, la mijlocul timpuluise intoarce tava.Se scot imediat si se
aseaza pe sucitor sau pe o lingura de lemn.
SALATA DE PEPENE

zeama de la o lamaie ( 4 linguri)

6 linguri zahar
1 plic de ceai de musetel
Se fierb pana se dizolva zaharul. Se adauga suc de fructe ( pepene) .Se toarna peste salata de
pepene galben, rosu si verde.
Se serveste in cesti de cafea

--------------------
CASIE CU VANILIE

semintele de la o vanilie ( se poate inlocui cu vanilie praf, coaja de portocala sau de lamaie)
1/4 masura miere de albine
1/4 masura zahar
2 linguri zeama de lamaie
2 batisoare de scortisoara
Din cele de mai sus se face un sirop.
12 caise se taie in doua, se scoate samburele si se amesteca cu 2 linguri zahar si 3 linguri unt
topit. Se pun 2 minute pe foc mic, se rastoarna intr-o tava se toarna si siropul peste ele si se dau
la cuptor 18 - 20 minute.
Se servesc cu frisca sau inghetata. Sau cu smantana de iaurt ( 1 kg iaurt pus la scurs in tifon o zi,
si apoi amestecat cu 2 linguri miere).Si cu prajiturele facute din :
1 masura unt la temperatura camerei se amesteca cu 1 masura zahar brun, se adauga 1 lingura
vanilie, sare si 2 1/4 masura faina.Se coace 20 - 25 minute. Se taie triunghiuri.
Imagini Atasate

 Chec cu zahar brun

61
1 masura unt la temperatura camerei
2 masuri zahar brun
1 masura zahar tos
2 linguri vanilie
Se amesteca pana rezulta o crema fina. Se adauga 6 oua si alternativ 3 masuri faina si putina
sare cu 1 masura smantana si 1/4 lingurita bicarbonat nestins( se stinge in smantana).
Aluatul se rastoarna in forma band, unsa cu unt si tapetata cu faina,se niveleaza aluatul si se
coace 20 minute la foc putin incins, apoi 4- - 50 minute la foc tare.Se rastoarna dupa ce s-a racit
si se pudreaza cu caco.
Sau se unge cu :
6 linguri zahar amestecate cu 2 linguri unt topit si 1 lingura apa si 1 lingura es.vanilie.

 
TRANSFORMAREA

Acelasi aluat ca mai sus , dar se coace in forma intinsa. Dupa ce se raceste se decupeaza din el ,
cu un pahar, cercuri Cercurile se aseaza pe o tava intinsa cu, cu hartie de copt, peste aluat se taie
si se aseaza cate o felie de ananas si se presara putin zahar brun. Se dau la cuptor incins 2
minute. Se servesc cu o cupa de inghetata alaturi si o frunzulita de menta.
Imagini Atasate

 
CORNURI LIPICIOASE

2 lingurite drojdie se dizolva in 4 linguri de apa calduta. Se adauga 1/2 masura lapte cald, 1 ou.
2 linguri zahar, 2 1/2 masura faina si 1/4 lingurita sare ( sa nu intre in contact cu drojdia) si se
amesteca in mixer cu carligul de aluat. Se adauga 1/2 masuraunt la temperatura camerei si 1/2
masura crema de branza. Se rastoarna intr-un castron uns cu ulei si se lasa sa creasca la loc
caldut 1 ora.

UMPLUTURA
1 masura unt la temperatura camerei
1 masura zahar brun
1 lingura scortisoara
1/2 lingurita nucsoara
1 masura nuci macinate
Se amesteca si jumatate din umplutura se intinde intr-o tava lata ( nu trebuie chiar peste tot ,
daca nu ajunge)
Din aluat se intinde o foaie dreptunghiulara, se unge cu cealalta jumatate din umplutura si se

62
ruleaza. Se tai felii, care se aseaza peste umplutura din tava, se acopera cu o folie de plastic si se
lasa la crescut 30 minute.
Se coc 30 minute la foc mediu
Se lasa la racit si se taie in diagonala si se aseaza cate doua felii, una peste alta intr-o tava
intinsa.Se rastoarna peste ele o budinca formata din :
4 masuri lapte
1 lingura vanilie
1 masura zahar
1/4 masura zahar brun
8 oua
Se amesteca pe foc pana se ingroasa si se toarna peste feliile din tava.Se presara cu zahar - 2
linguri si se coace 35 - 40 minute.Se orneaza cu fructe.

Se poate face si cu paine - felii sau cu briose.

 
Napoleon caramel
Caramel
1 masura zahar
1/4 masura apa
Se pun pe foc sa se topeasca zaharul. Se acopera cu un capac, pana se caramelizeaza, peretii
trebuie sa fie curati, sa nu fie zahar pe ei.Se ia de pe foc si se adauga 1/2 masura smantana si o
lingura melasa.
Crema
2 masuri lapte
2 ;inguri esenta vanilie
8 galbenusuri
4 linguri amidon
sare
Se amesteca pe foc pana se ingroasa crema. Se adauga sosul caramel si se da la frigider sa se
raceasca.
Din aluat frantuzesc se decupeaza cercuri care se inteapa cu furculita , se aseaza in tava cu
hartie de copt, peste aluat se intinde alta hartie de copt si deasupra se pune alta tava. Se coc 20
minute. Se scoate tava si hartia de deasupra. se ung cercurile cu ou batut cu apa si se mai coc 8 -
10 minute,
Se monteaza cate 3 cercuri cu crema intre ele, se pudreaza ultimul cerc cu zahar pudra si se
presara cu alune prajite si zdrobite.

--------------------

63
PROFITEROL

1/2 masura lapte

1/2 masura apa
1 lingura zahar
7 linguri unt
1 lingurita scortisoara
1 lingurita sare
Se pun la fiert , cand da in fiert se adauga faina - 1 1/2 msura faina si 5 oua, unul cate unul.
Aluatul se pune in pos si se fac movilite pe hartia de copt, se apasa cu degetul umed motul.Se
coc 20 minute fara a deschide cuptorul.
Inghetata
Se amesteca inghetata de vanilie cumparata cu 1 1/2 lingurita scortisoara,. Se tai gogoselele in
doua si se umplu cu inghetata.
Sos mexican de ciocolata
140 grame ciocolata se marunteste, se adauga 1 masura apa si 1/2 masura smantana grasa, 1/3
masura zahar, 1 lingurita scortisoara si 1/4 lingurita piper negru. Se amesteca pe foc mic, sa se
ingroase putin.

Pe o farfurie se intinde sosul de ciocolata, in forma rotunda, se aseaza 3 gogosele umplute si se

pudreaza cu zahar pudra.

 
CREMA USOARA DE LAPTE
2 1/2 masura lapte
1 lingurita scortisoara
1 lingurita esentavanilie
Se fierb la foc mic 15 minute.
3 oua si 1/4 masura miere, sar se amesteca. Se toarn peste oua laptele caldut.Se rastoarna in
forme mici care se aseaza intr-o tava in care se adauga apa. Se dau la cuptor 30-40 minute. Se
incearca cu scobitoarea.Se scot, se presara cu zahar tos si se da la cuptor sa se topeasca zaharul .
Se pot servi si cu frisca.

 
BRIOSE CU NUCI, CURMALE SI BRANZA CHEDDAR
1/4 masura ulei

64
1 ou
1 masura zahar
1 masura lapte
Se amesteca si se adauga
1 masura faina integrala
1 lingura praf de copt
1/2 lingurita sare
Se adauga si 1 masura branza cheddar si 1/2 masura curmale taiate ( stafide, smochine)
Aluatul se coace in forme de briose unse cu ulei, 25 - 30 minute. Se scot si se ung cu un
amstec din : 2 linguri branza cheddar si 2 linguri zahar brun. Se mai coc 15 minute.

TRANSFORMAREA
Acelasi aluat ca mai sus se coace in forma de chec .

SOS TARE DE ALUNE

1/2 masura unt

1 masura zahar brun
Se pun la topit , se adauga 1 lingurita scortisoara si 1/4 masura coniac. La final se adauga 1/2
masura frisca si 1 masura alune.
Se serveste o felie de chec cu 3 linguri sos.
Imagini Atasate

TARTA ALSACIANA CU MERE

Aluat
1 masura zahar pudra
1 1/4 masura faina
1/4 lingurita sare
1/2 masura si 2 linguri unt
Se amesteca bine si se adauga 3 galbenusuri. Se da o ora la frigider. Se face un disc ( sau se pot
face fursecuri care se ung cu ciocolata) .Se presara forma cu faina, se intinde aluatul, se mai da
15 minute la frigider , se inteapa cu furculita si se coace 15-18 minute.Se lasa la racit bine.
Se unge cu :
1/3 masura smantana +3 linguri zahar +nucsoara - Se amesteca bine si se intinde pe aluatul
racit. Se acopera cu feluu de mere .
Merele - 8 bucati mere verzi tari - se taie felii foarte subtiri , dupa ce s-a scos cotorul si dupa ce
s-au marinat in: 2 linguri zeama de lamaie si 2 linguri coniac. ( sau se taie merele, curatate de
coaja, in jumatate si apoi in felii subtiri). Se aseaza in cercuri concentrice, sa se acopere golurile
facute de la scoaterea cotorului.Se mai coace 25 - 30 minute. Se scoate si se unge cu 2 linguri de
gem de caise.

PRICOMIGDALE CU ANASON STELAT

2 lingurite d anason stelat ( se sparge in mojar)
4 linguri zeama de lamaie
Se lasa la macerat cateva minute.
Se strecoar.

3 albusuri, 1/4 lingurita zeama de lmaie, 3/4 masura zahar se bat spuma.Se adauga zeama cu

65
anason, coaja de lamaie 1 lingurita si doua masuri de nuca de cocos. Se pun pe tava de hartie
movilite si se coc 18-20 minute la foc mic. Sunt gata cand se desprind usor de pe hartia de copt.

PRAJITURA PADUREA NEAGRA

1 masura visine ( fara samburi)

1/2 masura zahar
Se puin la fiert cam 20 - 30 minute
ALUATUL
Se ung cu unt 4 forme indviduale si apoi se pudreaza cu zahar tos.

1/2 masura unt se amesteca cu 2/3 masura zahar pana devine o crema fina, se adauga 3 oua la
temperatura camerei, 1 lingurita esenta vanilie.Se amesteca bine si se mai adauga : 250 gr.
ciocolata amaruie topita, 1/4 masura faina, 1/4 masura cacao si putina sare. Formele se umplu
pana aproape de marginea de sus, se adauga cate o lingura de visine in mijloc , si putin sos, se
acopera visinele cu aluat , se niveleaza bine si se dau la cuptor 18-20 minute. Au o crusta
deasupra cand sunt gata.
Se rastoarna cu fundul in sus si se servesc cu sos.

SOS
1/2 masura zahar
2 masuri visine
1 baton de scortisoara
4 linguri de coniac
Se pun pe foc si se adauga amidoniul amestecat cu apa pentru a se ingrosa putin

1 1/2 masura amidon

2 linguri de apa

TARTA FRANTUZEASCA
Un vas se unge cu unt.
1 masura faina
1 lingurita scortisoara
sare
Se adauga:
1 masura lapte
5 oua
5 linguri zahar

66
Se amesteca toate si se toarna in vasul uns cu unt. Se presara 2 masuri de visine fara samburi in
aluat.
Se coace 25 minute . Arata ca un sufleu. Se pudreaza cu mult zahar pudra. Se poate face si cu
alte fructe : caise, prune, fructe de padure.

 
TRANSFORMAREA
Aluatul se pune in forme individuale. Se coc si se ung cu glazura cat e calda.
2 linguri lichior
6 linguri zahar pudra
1 lingura lapte
Se amesteca si se face o glazura.

1 albus se amesteca cu 2 linguri zahar si 2 msuri de migdale ( intregi, macinate). Se dau la

cuptor 12 - 15 minute. Se servesc alaturi de sufleu in vas separat.

TARTA CU CREMA DE LAMAIE SI ZMEURA

Aluat
1 masura unt rece
1/3 masura zahar
4 galbenusuri
2 masuri faina
1 lingurita sare
Se face un aluat care se da la frigider 1 ora. Se intinde si se pune in tava presand bine pe
margini. Se mai da o ora la frigider, se inteapa cu furculita. Se coace 20 minute la frigider. Se
lasa sa se raceasca oarte bine.
CREMA
coaja de la o lamaie
1/3 masura zeama de lamaie
1/2 masura zahar
4 oua
1 masura frisca lichida
Se amesteca bine si se toarna peste aluatul rece. Se coace 30 minute, apoi se lasa foarte bine la
racit 30 minute si apoi se scoate pe platou.

67
Se poate servi si asa.
Se acopera cu zmeura , asezata in cercuri concentrice. Se pot pune orice fel de fructe : capsuni
felii, jumatati de caise, afine, piersici felii.

 
PLACINTA CU ZMEURA SI CARDAMOM
2 masuri de mere tari se curata de coaja si se taie cubulete
2 masuri zmeura
Se amesteca fructele cu 1/2 masura zmeura, 3 linguri faina, 1 ligurita cardamom sau 1/2
lingurita piper negru si 1/4 lingurita scortisoara
Fructele se toarna in cesti individuale - plinne.
Se amesteca:
2 masuri faina,
3 linguri malai,
2/3 masuri zahar
2 lingurite praf de copt
coaja de lamaie
1 lingurita esenta vanilie
2/3 masura unt rece
2/3 masura lapte
Se amesteca si se face un aluat. Se iau bulgarasi care se pun peste fructe, dar trebuie sa se vada
si fructele.Se coc 35 minute la cuptor cestile puse pe farfurii si pe alta tav a.
Se servesc alaturi cu o cupa de inghetata de vanilie.
TRANSFORMAREA
SOS ZMEURA
3 masuri zmeura
2/3 masura zahar
coaja de lamaie
Se pun pe foc sa se lege.
Montarea
Peste aluatul din cesti se pune un mot de frisca amestecata cu esenta de vanilie si apoi, 2-3
linguri de sos de zmeura.

68