JABUKOVO SIRE

Potrebno: jabuke (domae neprskane), eer, malo vode po potrebi Odabrane jabuke dobro oprati, odstraniti im peteljke, a zatim ih bez odstranjivanja semene loe, to je mogue vie usitniti, bilo da se prvo iseku na manje komadie, a zatim samelju na vodenici za meso ili se usitne gnjeenjem. Ovako usitnjene jabuke se zajedno sa sokom koji su pustile prilikom mlevenja stavljaju u prethodno pripremljen sud (tegla, lonac, kaca i si.). Ukoliko je koliina soka koji su jabuke otpustile mala, moe se dodati neto vode, oko 1/4 litra vode na 10 kilograma samlevenih jabuka. Isto tako treba dodati i malo eera, oko 50 do 60 grama na 10 kilograma samlevenih jabuka. Sve dobro izmeati, a zatim sud prekriti viestrukom gazom. Ovako pripremljen sud sa jabukama ostaviti da stoji na toplom mestu ili na mestu izloenom suncu. Povremeno kontrolisati tok fermentacije. Kraj fermentacije se procenjuje na osnovu kiselosti sireta. Kada je sire gotovo, celokupan sadraj procediti, najpre na rede, a zatim na gue sito ili cediljku, da bi se cedjenje na kraju izvrilo i kroz viestruku gazu i tako dobilo to istije sire. Dobijeno sirce sipati u prethodno pripremljene boce i hermetiki zatvoriti. uvati na tamnom i hladnom mestu.