Hozzvalk

torthoz: A piskthoz:

130 g vaj 110 g porcukor 6 db tojssrgja 130 g csokold - t (53%-os) 6 db tojsfehrje 130 g bzaliszt (BL55)

A bevonhoz:

50 ml vz 110 g porcukor 150 g csokold - t (53%-os) 60 g vaj 5 ml telecet (10%-os)

A tltshez:

200 g srgabarack dzsem

Lers
A Sacher torta egy igazi osztrk klasszikus. Sok mindent nem is fznk hozz, taln csak annyit, hogy ez egy nagyon j sacher recept! J tvgyat!

Kategrik
nehz torta alkoholmentes olajos magvaktl mentes szjamentes ovo-lakto vegetrinus brmelyik vszak tavasz nyr sz tl karcsony brmelyik napszak reggeli

tzrai ebd uzsonna vacsora desszert osztrk fzisfots

tlagos tprtk / teljes recept

Energia: 5151.2 kcal Fehrje: 72.125 g Sznhidrt: 623.03 g Zsr: 268.99 g

Elkszts
A recept hromszorosa elegend egy 30x40-es, szgletes stkerethez. 1 A stt elmelegtjk 170 C-ra, s egy 22 cm tmrj tortakarika aljt kibleljk szilikonos stpaprral.

2 A vajat egy tlba tesszk, s a porcukorral alaposan kihabostjuk.

3 Ha kihabosodott a vaj, tovbbi habosts mellett egyenknt hozzadjuk a tojssrgkat.

4 Ha a tojssrgkat felvette a vaj, folyamatos kevers mellett hozzcsurgatjuk az olvasztott csokoldt. Alaposan keverjk el, majd tegyk flre a keverket.

5 Kezdjk el habostani egy msik tlban a tojsfehrjt, s verjk kemny habb.

6 Most a csokolds keverkhez lass mozdulatokkal keverjk hozz a tojsfehrjehabot, majd kis adagokban a lisztet. Figyelem! A masszt keverjk teljesen homognre, de gyeljnk, hogy ne keverjk tl!

7 Ha elkszlt a massza, beletesszk a stformba, s elmelegtett stben, 170 C-on, kb. 60 perc alatt kszre stjk lgkevers nlkl! Figyelem! A piskta kisltt tprbval ellenrizzk!

8 Amg a piskta sl, elksztjk a bevonmasszt, s elkszlnk a tortatltshez. 9

A bevonmassza elksztshez egy ednybe tesszk a vizet, a cukrot, s az ecetet. Lass tzn, folyamatos kevers mellett forraljuk fel.

10 Ha felforrt, zrjuk el a gzt, s tegyk bele a csokoldt. Keverjk addig, mg sima nem lesz.

11 Ha a csokit elkevertk, tegyk bele a vajat is, s azt is keverjk el benne teljesen. Majd tegyk flre.

12 A tltshez val elkszlet kvetkezik. Ksztsk a gzra a baracklekvrt, s mire kihl a pisktnk, forraljuk fel a lekvrt. 13 Ha kihlt a piskta, vegyk ki a formbl, a tetejt vgjuk le vzszintesre, s ugyancsak vzszintesen, vgjuk flbe.

14 Az als felre hordjuk fel a forr baracklekvr felt, tegyk r a piskta tetejt, majd kvlrl is kenjk t a tortt a maradk forr baracklekvrral, vgl tegyk a tortt a htbe, legalbb egy rra.

15 Ha kihlt, vonjuk be a bevonval, majd egy rra tegyk htbe. Figyelem! Ha a bevonnk tetejn szilrd rteg keletkezett, vagy teljesen megkttt, lass tzn kevergetve olvasszuk fel, s gy hzzuk t a tortt. Ha nem elg sima az thz felmelegts utn, nyugodtan turmixoljuk t botmixerrel.

16 Ha kihlt a torta, forrvizes kssel szeleteljk.