Pita od treanja (desert),

Specijalitet internacionalne kuhinje Sastojci: 350 g brana malo praka za pecivo 200 g margarina ili masti 150 g eera malo vanilin-eera 2 jaja Za nadjev: 500 g treanja 50-100 g badema malo cimeta nastrugana limunova kora Opis: Prosije se 350 g brana s malo praka za pecivo, doda 200 g margarina, 150 g eera, malo vanilin-eera, 1 sirovi umanjak i 1 cijelo jaje. Od ovoga se napravi tijesto i razdijeli u dva dijela, te svaki razvalja u veliinu tepsije. Jedan se poloi u tepsiju, premae nadjevom, a drugim se pokrije nadjev. Pee se 45 minuta. Peeno se pospe eerom. Nadjev: oisti se od kotica 500 g treanja, samelje 50-100 g badema, po tijestu razastru trenje, pospu bademima, cimetom i nastruganom limunovom korom

Rizi-bizi (prilog),
Specijalitet internacionalne kuhinje Sastojci: 180 - 200 g rie 200 g svjee oienog graka slanina u komadu (ne dimljena) crveni luk perin juha od povra (ve pripremljena) ribani parmezan maslinovo ulje Opis: Nareite slaninu na kockice ili na tanke rezance. Oieni crveni luk sitno nasjeckajte. Pirjajte ga na 3 - 4 lice ulja zajedno sa slaninom. Operite graak i stavite ga u posudu, posolite, popaprite. Kuhajte na ivoj vatri desetak minuta te ulijte ve mlanu juhu i sve skuhajte. Dodajte riu pa povremeno promijeajte (pazei da se ria ne prekuha). Stavite rizi-bizi u tanjure, pustite da se malo, ali doista malo ohladi te pospite ribanim parmezanom i nasjeckanim perinom.

linjaci od brana (prilog),

Specijalitet internacionalne kuhinje Sastojci: Za 4 osobe: 30 dag brana 4 lice ulja 2,5 dl mlijeka 1 jaje 3 dag maslaca sol Opis: U toplo mljijeko izmijeati ulje, jaje i sol. Umijeati brano i dobro istui tijesto u jednolinu smjesu. licom stavljati u vrelu vodu i kuhati desetak minuta. linjake ocijediti, preliti hladnom vodom i popriti na zagrijanom maslacu. Posluiti kao prilog uz jela od mesa i divljai.

Limunada (napici),
Specijalitet internacionalne kuhinje Sastojci: 3 limuna 100 g meda mineralna voda Opis: Ostruite koru s dva limuna. Trei limun ogulite u spiralu da ostane u jednom djelu. Iscijedite sok iz limuna i pomijeajte ga s medom. Dodajte nastruganu limunovu koru, pokrijte i ostavite jedan sat da odstoji. Izlijte sok u vr i ukrasite spiralnom korom limuna. U srednje velike ae ulijte pola soka, pola mineralne vode.

Kola s malinama (desert),

Specijalitet internacionalne kuhinje Sastojci: 4 jaja 4 alice eera 2 alice ulja 5 alica brana pola vreice praka za pecivo 350 g malina Opis:

Odvojiti umanjke od bjelanjaka. Bjelanjke istui u tvrdi snijeg, dodati umanjke i eer, pa dobro izmijeati. Odmah zatim uliti ulje i ponovo dobro izmijeati. Na kraju lagano umijeati brano s prakom za pecivo. Pripremljenu smjesu uliti u lim premazan uljem i posut branom. Odozgo poredati narezane maline. Pei u penici na 250oC oko 20 minuta.

Kola od suhih ljiva i oraha (desert),

Specijalitet internacionalne kuhinje Sastojci: 225 g maslaca 225 g smeeg eera 5 jaja 200 g brana 25 g kakaa u prahu 450 g narezanih suhih ljiva 175 g cijelih oraha 50 g okolade Opis: Umutiti maslac i eer dok smjesa ne pobijeli i zapjeni se. Dodati istuena jaja, dodajui po malo brana za svako jaje da sprijei zgruavanje smjese. Pomijeati preostalo brano i kakao i spojiti sa smjesom, dodajui ljive, orahe i komadie okolade. Smjesu staviti u zamaeni lim i pei u penici 2 sata 180oC.

Kocke s orasima (desert),

Specijalitet internacionalne kuhinje Sastojci: 1 paket smrznutog lisnatog tijesta 350 g mljevenih oraha 200 g groica 100 g mekinja 200 g meda 1 lica likera 3 lice eera dem od marelica Opis: Razrijediti liker s vodom i natopiti groice. Tijesto odmrznuti i podijeliti u 3 dijela, pa svaki razvui u veliinu lima za peenje. Pomijeati orahe, med, mekinje i groice. U podmazani lim staviti jedan dio tijesta i pola nadjeva, pa drugi dio tijesta i ostatak nadjeva, a na kraju i trei dio tijesta. Posuti eerom i otrim noem isjei

na kocke. Staviti u penicu i pei oko 25 minuta. Zagrijati dem s malo vode, preliti preko kolaa i ostaviti da se ohlade.

okoladni kola (desert),

Specijalitet internacionalne kuhinje Sastojci: 160 g eera 100 g maslaca 100 g ribanih neoguljenih badema 70 g naribane okolade 4 jaja 4 duguljasta biskvita 3 cl Chocolate cocktail 20 g brana 20 g krobnog brana

10 g kakaa Opis:

Izradimo maslac, dodamo eer i mijeamo dok ne postane pjenasto. Dodajemo jedan po jedan umanjak, lagano isprene bademe i okoladu. Stavimo mlijeko i okoladni coctail u duboki tanjur. Namoimo biskvite. Dodajemo ih izraenoj smjesi i sve jo jednom dobro izradimo. Dodajemo brano, krobno brano i na kraju vreo paljivo vrst snijeg od bjelanjaka. Istresimo u namaten i pobranjen kalup i pecimo. Izvadimo iz kalupa kad se ohladi. Posipamo kakaom. (Anton Toni ehi)

okoladni kola s trenjama (desert),

Specijalitet internacionalne kuhinje Sastojci: 25 dag treanja 25 dag maslaca sobne temperature + za kalup 25 dag eera 25 dag brana + za kalup 10 dag gorkog kakaa 8 dag okolade u prahu 5 jaja 0,5 dl ruma pola praka za pecivo Opis: Trenje operite, oistite i izvadite im kotice. Dugo mijeajte maslac sa eerom i dok sasvim posvijetli, dodavajte redom jedno po jedno jaje, neprekidno vrsto mijeajui. Pomijeajte brano, praak, kakao i okoladu, te umijeajte smjesi maslaca i jaja. Na kraju dodajte rum i trenje. Uspite u namaten i pobranjen duboki dugaki kalup. Pecite otprilike 35 minuta u penici, zagrijanoj na 210C. Provjerite je li kola peen, pa po potrebi produite.

Biskvit sa krukama (desert),

Specijalitet internacionalne kuhinje Sastojci: za biskvit: 3 jaja 90 g eera 90 g brana 1 cl krukovca 1 vanilin eer 1/2 praka za pecivo za nadjev: 400 g kruke za ukras: 200 g kruke 30 g maslaca 50 g eera 1 cl krukovca Opis:

Odvojiti umanjke od bjelanjka, dodati eer, krukovac i tui dok ne dobijemo pjenastu smjesu. Dodamo bjelanjke istuene u snijeg, te tome umjeamo posijano brano i praak za pecivo. Ne smijemo jako mijeati kako snijeg ne bi pao. Uzmemo vatrostalnu zdjelu promjera 24 cm, premaemo maslacem i poeerimo, ulijemo u kalup jedan sloj biskvita i prekrijemo slojem kruaka razrezanih na tanke ploke i zavrimo smjesom za biskvit. Nakon peenja ukrasimo plokama kruaka poprskanih krukovcem i poprenih na maslacu. Lagano karameliziramo. (Anton Toni ehi)

Bombice od oraha (desert),

Specijalitet internacionalne kuhinje Sastojci: 2 jaja 50 g maslaca 50 g vanili-eera 200 g sitnog eera 200 g oraha 100 g okolade 2 lice ruma ili maraskina Opis: Ispasirti 2 tvrdo kuhana umanjka, dodati 50 g maslaca izmijeanog sa 50 g sitnog vanili-eera, te se sve pjenasto izmijeati. Posebno tui snijeg od 2 bjelanjka, dodati 200 g sitnog eera, 200 g samljevenih oraha, 100 g izribane okolade i 2 lice ruma ili maraskina. Od prve smjese napraviti sredinu loptice i provaljati je u ostaloj smjesi. Na dlanu ruke oblikovati male loptice i pustiti ih preko noi da se sue. Posluiti se u arenim papirnatim koaricama

Boini kola (desert),

Specijalitet internacionalne kuhinje Sastojci: 300 g bijelog brana 120 g maslaca 3 jaja 50 g groica 50 g korintskih krupnih groica 80 g eera 150 g mijeanog kandiranog voa (narana, cedar i limun) pola limuna brandy i sherry 1 vreica suhog kvasca

cimet u prahu mukatni orai tueno vrhnje i kandirane trenje (za garniranje) 30 g brana 30 g maslaca Opis: Obje vrste groica namoite u hladnoj vodi. Kandirano voe nareite na kockice i namoite ih u brandy. Groice i voe ostavite da poivaju 5-6 sati, pa ih ocijedite, prosuite i uvaljajte u brano. Sauvajte brandy u kojem se namakalo kandirano voe. Maslac izradite s pola koliine potrebnog eera. Preostalu polovicu eera izradite sa umanjcima u homogenu i pjenastu smjesu, koju ete tada polako dodavati maslacu. Prosijano brano pomijeajte s kvascem, prstohvatom cimeta i mukatnog oraia, pa ga dodajte smjesi maslaca i utanjaka. Sve poveite limunovim sokom i aicom sherryja. Dodajte kandirano voe, groice i snijeg bjelanjaka. Smjesu izlijte u namateni i pobranjeni uski pravokutni kalup i kuhajte sat vremena na pari u penici zagrijanoj na 160C. Ohladite kola i istresite ga iz kalupa. Zamotajte ga u pamunu krpu koju ste navlaili brandy-jem u kojem se namakalo kandirano voe. Tako zamotani kola ete na kraju obui i u aluminijsku foliju. Kola povremeno vlaite s jo brandy-ja. Ovaj kola se moe pripremiti i do mjesec dana unaprijed. Na kraju, maknite foliju i pamunu krpu, garnirajte kola i posluite. Da bi uitak bio potpun, preporuamo da uz njega servirate Mladinin Sauvignon

Boini panj (desert),

Specijalitet internacionalne kuhinje Sastojci: 170 g brana 150 g eera 6 jaja 100 g slatkog kakaa u prahu 1 teglica kreme od kestena eer u prahu malo soli 100 g maslaca Opis:

umanjke izradite sa eerom, dodajte 150 g prosijanog brana. Polovicu smjese izlijte u drugu posudu, te joj dodajte 50 g kakaa. Bjelanjcima dodajte malo soli, pa ih izradite u snijeg. Snijeg primijeajte smjesama. Namateni pravokutni kalup obloite papirom za peenje, kojeg ste takoer namastili i pobranili. Izlijte smjese u kalup na debljinu od 1 centimetra. Pecite 15 minuta na 200C. Kada biskvit bude peen, prevrnite kalup na vlanu krpu i uklonite papir za peenje. Oba biskvita natopite slastiarskim umakom i premaite ih kremom od kestena. Tamnim biskvitom pokrijte svijetli biskvit, pa ih pomou pamune krpe zamotajte u roladu, koju ete onda omotati u papir za peenje i staviti u hladnjak na 3-4 sata. Preostali maslac izradite sa liicom eera u prahu i preostalim kakaom. 10 minuta prije posluivanja, kola izvadite iz hladnjaka, uklonite papir za peenje, a samu roladu ukrasite tako da preljev izgleda kao kora od drveta. Mladinin Traminac iz kasne berbe sjajno e nadopuniti ovu slasticu.

Na specifian nain jelo priprema: - Bistro YACHT CLUB, Opatija