Poirana jaja sa umakom od paradajza

Napisao Kutlacica

Potrebno: 6-8 jaja, voda i sire za poiranje, 50gr masti, 1 mala glavica crnog luka, 200gr pirina, 40gr slanine suve, 40gr masti, 1 glavica crnog luka, 100 gr argarepe, 50gr peruna, 50gr celera, 30 40gr brana, 0,5l supe od kocke, 100gr paradajz pirea, 1 dl belog vina, eer po ukusu, perunov list Jaja poirati u zakieljenoj vodi, ocediti ih i ostaviti na istoj salveti. Mast zagrejati, dodati raspolovljenu glavicu crnog luka, dinstati dok malo ne porumeni, zatim dodati oien i opran pirina, malo ga propriti, a zatim doliti vodom, dodati kocku" za supu. Ovako pripremljen pirina staviti u zagrejanu penicu i omekati ga. Pripremite umak tako to ete suvu slaninu isei u sitnije kocke, propriti je, dodati mast, zatim dodati raspolovljen crni luk, prodinstati ga, dodati oienu i sitnije izrendanu zelen. Sve dinstati, uz malo dolivanje vode, dok ne omeka. Kada je sve omekalo, posuti branom, malo ga propriti, zatim doliti vodu u kojoj je razmuen pire od paradajza, doliti belo vino. Sve zajedno prokuvati na umerenoj vatri oko 15 minuta. Umak posoliti dodati eer. Na vei dugaki tanjir staviti pirjani pirina, na njega sloiti poirana jaja, preliti ih umakom, posuti seckanim perunovim listom