14/04/09

Arròs a la catalana
Ingredients per a 5 persones

➢400 grs. d'arròs

➢150 grs.de costella de porc
➢150 grs.de sèpia
➢150 grs.de llagostins, gambes o escamarlans
➢6 musclos
➢200 grs. De pèsols
➢2 tomàquets
➢1 gra d'all
➢1 ceba, pebrot vermell , julivert , safrà.

Preparació

En una cassola amb oli es fa sofregir la costella tallada a trossos; quan és ben rossa es treu i en el
mateix oli es posa la ceba tallada ben petita; quan ha pres color, s'hi ajunten els tomàquets pelats i
trinxats, sal, sèpia tallada a trossos i la salsa de la sèpia, i es deixa que vagi coent en poc foc fins
que s'hagi begut l'aigua que es desprèn dels tomàquets. Aleshores s'hi ajunta l'arròs i la costella, s'hi
dóna unes quantes voltes i s'hi tira l'aigua bullint en la quantitat de dues tasses ben completas per
una d'arròs. En arrencar el bull, s'hi ajunten els pèsols, els musclos oberts amb una sola closca i els
llagostins, les gambes, etc..., crus , trossets de pebrot vermell confitat i un gra d'all, sal, una mica de
julivert i uns brins de safrà picats al morter. Ha de coure de dotze a quinze minuts en un foc ben viu,
i en treure'l del foc es tapa bé perquè s'acabi de beure l'aigua que li queda.