Veggie tag

Principal dish: tagliatelli with a delicious sauce of tofu

Preparation: 25 min
Ingredients: 250 of white tagliatelli, 2 onions, 2 cloves of garlic, the juice of a lemon, 1 packaging of
tofu, 250 ml of rice milk, 1 medium zucchini, 100g of cherry tomatoes , pepper and salt, olive oil for the
frying pan, some grated parmesan cheese and some of basil leaves.

Wash the zucchini, cut it in cube, chop onions and garlic,
and add the cubes of zucchini and the juice of lemon and
salt.
Cook the tagliatelli according to the instruction appearing
on the packaging.
Add the tofu when the zucchini are soft. Pour a part of the
milk, pour the preparation in a stewpot to mix all, if
necessary add the rest of the milk to obtain a smooth
sauce. Pepper according taste.
Serve by strewing with grilled pine nuts, cut cherry tomatoes in quartered, parmesan cheese
and basil leaves.

Dessert: English meringue cake with rhubarb
Preparation: 30 min, cooking time: 30 min
Ingredients: dough: 100g millet flour, 100g rice flour complete, 2 tsp of Agave syrup, 1 pinch
salt, 1 egg, 1 tsp vanilla scoop of sugar, cup rice milk, 3tsp margarine, Fruits: 750g
rhubarb, 50g brown sugar. Cream: 50g ground almond, 15g rice flour, 80g brown sugar, 3tsp
oil, 3 eggs more one egg white, 1 tsp cinnamon powder. Meringue: 3 egg whites, 75g brown
sugar
Dough: mix the flour, salt, egg yolk. Add margarine, kneading, add the agave syrup and the
vanilla. While kneading, add gradually the rice milk. Form a ball and set aside.
Cut the rhubarb finely and cook sugar in a pan with a little water.
Butter a cake form pan, sprinkle with flour, roll out the dough
Cream: mix the ground almonds, flour rice, sugar, oil, cinnamon yellow. Beat the whites until
they are stiff and incorporate it.
Decorate the dough with rhubarb, cover with cream, and bake: 15-20 min at 180C.
Meringue: beat egg whites with a pinch of salt and add suggar gradually cover the pie
spreading evenly with a spatula. Place under the broiler
to brown the meringue (warming, it is fast)
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Recipes are planned for 4 people

HAUPTSPEISE Tagliatelle an Seidentofusoe
Zubereitung : 25 min.
Zutaten: 250g Tagliatelle, 250g Vollkorn Tagliatelle, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, Saft von einer
Zitronen, 1 Packung Seidentofu, 250 ml Reismilch, 1 Zucchini (mittelgro), 100g Kirschtomaten, 50g
Pinienkerne, etwas frisch geriebenen Parmesan, frischen Basilikum, Salz, Pfeffer, Olivenl zum
anbraten

Zucchini waschen, in Wrfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Zwiebel in etwas Olivenl anbraten, Knoblauch
hinzufgen. Wenn die Zwiebel glasig sind, Zucchini dazu tun und mit dem Zitronensaft ablschen.
Salzen.
Die zwei Sorten Tagliatelle nach Anleitung auf der Packungs kochen und abschtten.
Wenn die Zucchini gar sind das Seidentofu in die Pfanne geben. Einer Teil der Reismilch
hinzufgen und das ganze prieren.
Eventuel noch etwas Reismilch bei geben, um eine smige Soe zu erhalten. Mit Pfeffer
abschmecken.
Die Tagliatelle und die Sosse in Tellern mit geviertelten Kirschtomaten, berstreut mit
gersteten Pinienkerne, Parmesan und Basilikum anrichten.

NACHTISCH Englischer Rhabarber Kuchen mit Baiser berzogen
Zubereitung : 30 Min. Backzeit : 30 Min.
Zutaten: Teig 100g Hirsemehl, 100g Vollkorn Reismehl, 2 EL Agavensirup, 1 Prise Salz, 1 Ei, 1 TL
gestrichen Vanillepulver, 1/2 Glas Reislmilch, 3 EL Margarine. Obst: 750g Rhabarber, 50g
Rohrrohrzucker Creme 50g Mandelpulver, 15g Reismehl, 80g Rohrohrzucker, 3 EL l, 3
Eier+1Eiwei, 1 TL Zimt (Pulver) Baiser 3 Eiwei, 75g Rohrrohrzucker

Teig: Mehl, Salz, Ei mischen und kneten. Margarine hinzufgen und kneten, den Agavensirup
und Vanillepulver unterkneten. Weiter kneten und mit und mit die Reismilch hinzufgen, bis dass eine
Teigkugel entsteht. Auf Seite stellen.
Rhabarber fein schneiden, mit ein bisschen Wasser und dem Zucker in einer Pfanne dnsten.
Die Kuchenform einfetten und mit Mehl bestuben, den Teig ausrollen.
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Creme: Mandelpulver, Mehl, Zucker, l, Zimt und Eigelb vermischen. Eiwei steif schlagen
und unterheben.
Die Creme auf den Teig geben, den Rhabarber darauf verteilen, im Ofen 15-20 Min backen
bei 180 Grad.
Baiser: Eiwei mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Auf den
Kuchen mit einem Teigschaber gleichmssig verteilen. Dann weitere 15 unter dem Grill backen, bis
dass der Baiser goldbraun wird. (Vorsicht, es geht schnell!)

Die Rezepte sind fr 4 Personen vorgesehen.
Angepasst nach Rezepten von Jeudi Veggie und Vos dessert sans lait ni gluten.

vocabulary

Das Olivenl The olive oil
einstreuen Strewing
Die Gebrauchsanweisung The instruction
smig Smooth
Die Pinienkerne The pine nuts
geviertelt Quartered
Die Zwiebel The onion
Die Knoblauchzehe The clove of garlic
Das Basilikum The basil leaves
Das Reismehl The rice flour
Das Mandelpulver The ground almonds
Der Rhabarber The rhubarb
Der Grill The broiler