ORL PERO

Piprav a upe ze surovin a drod i kvsku,

alespo dv jdla. T-87

Z tchto: Chlb z 1kg mouky, Housky z 1/2kg mouky, Kol z 1/2kg mouky,
Buchtu z 1/2kg mouky, Lvance i Vdolky z 1/2kg mouky,
Vnoku z 1/2kg mouky
Uveden mnostv je minimln, na tboe klidn pouij vt mnostv.

Vtzslav ermk Atana

Upci chleba, nebo usmait lvance, lze i na letnm tboe. K peen chleba jsem
pouil zemn pec, kter byla postavena ve spoluprci s Jakubem Zemkem
tstkem, v roce 2005. Od t doby s pestvkami se v n pekl nejen chleba, ale i
buchty, rohlky a dokonce Kuata.
S menmi opravami pec slou do dnench dn.

Upeeno na tboe T cest,2009

Tbor Zlatokop, 16.7. 6.8.2005

Upeeno 9.7.2012

Recept na chleba :
sl, kmn, 0,5 litru vody, kvasnice, lika cukru, 1kg hladk mouky
Podle poteby: mslo a slanou vodu
Postup:
Nejprve si zadlme na kvsek. Do misky si dme asi 3 polvkov lce vlan vody,
5 dkg kvasnic a 1 kvovou liku cukru. Zamchme a dme na tepl msto vykynout.
Nejlep je plotna nebo msto na slunku. Kvsek zakryjeme trkou.
Do vt msy dme 1 kg hladk mouky, 1 polvkovou lci soli s kmnem, pidme
vykynut kvsek a 1/2 litru vlan vody, vypracujeme tsto.
Pokud se bude zdt tsto dk, meme pidat trochu mouky. Nechme dobe
vykynout.
Z tsta utvome bochnky a dme na vymazan plech. Jet chvli nechme na
plechu nakynout. Potom vlome do vyht pece. Teplotu musme odhadnout. Prvn
chleba jsem v peci splil. Dal byli a jsou ji v pohod. Je to v podstat o tst a
trplivosti.
Po chvilce v peci chlb poteme mslem a slanou vodou. Peeme asi 30 minut.
Zdali je upeen zkoume pejl, kdy se tsto na n nelep, je upeen.
Upozornn: kad oteven zemn pece znamen ztrtu tepla. Take s tm opatrn.
Okolo kvsku a kynut chleba chodme opatrn a chrnme jej ped
nrazy. Jinak tsto spadne slehne.

Lvance
Nebyl tbor, kdy by se nesmaili Lvance. Bu se tto lohy ujala sluba a nebo
nkter z dosplk. Usmait skoro 100 Lvanc a vas k veei nen jen tak.
Sm jsem si to vyzkouel na tboe roku 2012, cel tbor el na vlet a j zstal
v tboe. Jednak hldat a jednak smait Lvance k veei.
Smail jsem je ve velkm peki i na dvou pnvch. Ve lo dobe, bylo nutn pouze
vystihnout sprvnou teplotu kamen a tu udrovat. Kamna byla na devo.
Po nvratu tbornk zbvalo Lvance pouze namazat a podvat k veei. Kupodivu
nezbyl ani jeden.
Recept na Lvance: 0,5 kg hladk mouky, cukr 4 - 5 lic, prek do peiva cel,
3 kusy vejce, 450ml mlka, 3 - 4 lce oleje, mslo, na poten
dem nebo povidla
Ve smchme a na mslo a dem, vypracujeme polotekut tsto.
Chvilku - nechme odstt. Rozplme pnve a smame do hnda, vas otome.
Nakonec Lvance poteme demem nebo povidly a podvme.
Atana