Mt r Mt r ( r ng ): l ph liu cha ng nhiu ng khng kt tinh trong sn

!u"t ng t# $%a ho&c c' ci ng( )hng thng t* l r ng trong sn !u"t ng

$%a chi$ + , +(-. tr/ng l0ng $%a1 t23 thu4c 5o gi6ng $%a1 iu kin tr7ng tr/t1 cng
ngh( )hnh ph8n $t r 9ao 4ng nh sau: n:c: ;- , <=.1 ch"t kh: >= , >-.1 trong ?
c? @=. l ng (A=. l ng saccharosB1 <=. l CructosB 5 glucosB1 cDn A=. cDn lEi
l ch"t phi ng1 thnh ph8n cF thG cho 9:i Hng sau:
Iluconic aci9 IJKL: MIN( )N( OP JQn Jit MRn )rang + SKTUVI ;: VIWXYV
OZ[W IlucosB 0c s\ 9Fng l ngu7n carHon cho h8u ht c]c loi 5i sinh 5t sn !u"t
gluconic aci9( )u3 nhiPn trong sn !u"t h8u ht c]c nh $]3 u khng s\ 9Fng glucosB
tinh khit1 a s6 u s\ 9Fng nh^ng ngu3Pn liu r_ tin kh]c nh $t r ha3 sn ph`$ t#
s th'3 phan tinh H4t( Vgu3Pn liu s\ 9Fng trong Hi H]o c]o l $t r( ;(; Mt r Mt r (
r ng ): l ph liu cha ng nhiu ng khng kt tinh trong sn !u"t ng t#
$%a ho&c c' ci ng( )hng thng t* l r ng trong sn !u"t ng $%a chi$ + ,
+(-. tr/ng l0ng $%a1 t23 thu4c 5o gi6ng $%a1 iu kin tr7ng tr/t1 cng ngh( )hnh
ph8n $t r 9ao 4ng nh sau: n:c: ;- , <=.1 ch"t kh: >= , >-.1 trong ? c? @=. l
ng (A=. l ng saccharosB1 <=. l CructosB 5 glucosB1 cDn A=. cDn lEi l ch"t
phi ng1 thnh ph8n cF thG cho 9:i Hng sau: bng ;: )hnh ph8n c]c h0p ch"t trong
$t r )hnh ph8n )* l Mt r t# c' ci ng Mt r t# $%a cng tdng s6 . A> , -<
A> , -@ Sh"t h^u ce kh]c ng . ;< , ;f g , ;< MrotBin (V ! @(<-) . @ , ;= < , A hali
. <(= , f(= ;(- , -(= San!i . =(; , =(- =(A , =(> MagiB . hhong =(=g hhong =(=@
Mhotpho . =(=< , =(=f =(@ , <(= biotin $gikg =(=< , =(;- ;(= , +(= jci9 pantotBnic $gikg
-= , ;;= ;- , -- Znokitol $gikg -=== , >=== <-== , @=== )ia$in $gikg hhong ;(+
hhong ;(> )rong $t r lun c? $&t 5i sinh 5t 5:i $t 4 r"t l:n1 thng g&p nh"t l
nh^ng 5i sinh 5t ga3 $ng 5 ga3 chua( Jl 53 trong sn !u"t ngi ta thng 92ng
CluosilicatB natri 5:i n7ng 4 < m so 5:i tr/ng l0ng $t r G 9n Ho oun( )r:c khi
a $t r 5o sn !u"t c8n phi oua giai oEn !\ lp $t r G t]ch tEp ch"t1 7ng thi c
ch ho&c tiPu 9it h 5i sinh 5t c? trong $t r( S? nhiu ou3 trlnh kh]c nhau G !\ lp
$t r( J% 9F nh thBo qBh$ 5 c4ng s (;gg@) thl 8u tiPn $t r sr 0c pha losng 5:i
n:c1 sau ? Hd sung aci9 sulCuric 5 !\ l% nhit t g==S G c ch 5i sinh 5t( )ip thBo1
Hd sung phosphatB 5:i h$ l0ng ;,<. G t]ch c&n lung r7i l$ ngu4i( v $4t oui trlnh
!\ l% kh]c1 ngi ta sr pha losng $t r1 gia nhit r7i l3 ta$ G t]ch Hw nh^ng ch"t khng
hDa tan(