Sapuni su soli viih masnih kiselina, a

dobiju se hidrolizom masti natrijevim

ili kalijevim hidroksidom.
Natrijevi sapuni su tvrdi, a kalijevi
mekani.
Svojstva sapuna
U tri epruvete ulij po 1 mL 1 %-tne otopine
obinog tvrdog sapuna.
Otopine sapuna ispitaj otopinom fenolftaleina, te
crvenim i plavim lakmusovim papirom.
Ulij u 4 epruvete po 1 mL 1 %-tne otopine
sapuna. Dodaj redom u svaku epruvetu po 1 mL
otopine klorovodine kiseline, kalcijeva klorida,
magnezijeva klorida i eljezova(II) sulfata.
Snano promukaj sadraj svake epruvete i
ustanovi nastaje li pjena.
Jesu li sapuni pogodno sredstvo za
pranje u kiselim otopinama i vodama
koje sadravaju otopljene kalcijeve i
magnezijeve soli ili soli tekih metala?
Sapunom se najbolje pere u mekanoj
vodi, kao to je kinica, koja sadrava
malo otopljenih soli.
S kalcijevim, magnezijevim i ionima
prijelaznih metala sapun tvori netopljive
taloge.
Sapunom se ne smiju prati vuneni
predmeti jer luine jako oteuju vunu.
to se dogodi kad se u otopinu sapuna
doda neka jaka kiselina?
Sapuni su soli viih masnih kiselina,
kao to je stearinska kiselina.
Vie masne kiseline su slabe kiseline,
pa ih jae kiseline istiskuju iz njihovih
soli.
Pritom nastaju u vodi netopljive
slobodne masne kiseline.
Zato su natrijevi sapuni topljivi, a kalcijevi
netopljivi u vodi?
Kalcijevi ioni imaju naboj 2+, a natrijevi samo
1+. Privlane sile izmeu iona suprotna
naboja ovise o njihovu naboju. to je naboj
vei, to su privlane sile jae.
Natrijevi ioni slabije, a kalcijevi jae privlae
negativno nabijene ostatke masnih kiselina.
Zato kalcijevi sapuni lake kristaliziraju, a
molekule vode ne mogu izvui kalcijeve ione
iz kristalia kalcijeva sapuna. Zato su sapuni s
tekim metalima netopljivi u vodi.
Kako su graene molekule sapuna?
Sapuni su soli viih masnih kiselina.
Molekula sapuna ima dugaak ugljikovodini
lanac (rep) koji ini hidrofobni dio i karboksilnu
skupinu (glavu) koja ini hidrofilni dio molekule.
Kako sapun pere?
Najvei dio prljavtine na koi, odjei i
drugim uporabnim predmetima ine
razliite masti.
Sapun pere tako da njegov hidrofobni dio
ue u esticu masnoe, a hidrofilni dio
ostane okrenut prema vodi.
Trljanjem tkanine ili povrine koe u toploj
vodi s otopinom sapuna velike se estice
masnoa razbijaju u manje. Nastaje
emulzija koja se sastoji od malih kapljica
masnoe okruenih slojem molekula
sapuna.
Objasni mi to je emulzija.
Obino mlijeko, koje nadam se pije
svaki dan, je emulzija.
Mlijeko sadrava mast rasprenu u vrlo
sitne kapljice.
Te se kapljice ne spajaju u vee zato to
su okruene proteinima. Molekule
proteina imaju hidrofobni i hidrofilni dio.
Hidrofobni dijelovi molekula proteina
uronjeni su u kapljicu mlijene masti,
dok su hidrofilni okrenuti prema vodi.
Sad razumijem. Kao to se proliveno
mlijeko moe isprati vodom, tako se i
estice drugih masnoa emulgiranih uz
pomo sapuna mogu isprati vodom.
Tono. Sapunske su emulzije stabilne i
zato to kapljice ulja okruene
molekulama sapuna imaju negativni naboj,
pa se meusobno odbijaju.
Negativni naboj tih kapljica neutraliziraju
natrijevi ioni u otopini.
Ako ima ivaca pogledaj sljedeu sliku.
Ona mnogo detaljnije prikazuje zbivanja u
prljavoj vodi.
Zar se na povrini vode nalazi sloj od
molekula sapuna?
Dobro zamijeuje. Taj sloj molekula
sapuna na vodenoj povrini
omoguuje stvaranje pjene.
Model pokazuje da je hidrofilni dio
(karboksilna skupina) molekule
okrenut prema vodi, a hidrofobni
(ugljikovodini lanac) prema zraku.
Zanimljivo.
A kako su
rasporeene
molekule
sapuna u
balonima od
sapunice?
Svojstva detergenata
Razrijeenu otopinu detergenta za runo pranje
posua ispitaj otopinom fenolftaleina te crvenim i
plavim lakmusovim papirom.
Ulij u 5 epruveta po 1 mL 1 %-tne otopine
detergenta. Dodaj redom u svaku epruvetu po 1 mL
otopine sumporne kiseline, klorovodine kiseline,
kalcijeva klorida, magnezijeva klorida i eljezova(II)
sulfata. Snano promukaj sadraj svih epruveta i
ustanovi nastaje li pjena.
Ostavi epruvete u stalku i ustanovi pojavljuje li se
kakav talog.
Za razliku od sapuna detergenti ne reagiraju s
kiselinama ili solima tekih metala.
Detergenti podjednako stvaraju pjenu i pogodni
su za pranje u mekanoj, tvrdoj i morskoj vodi.
Na kutijama razliitih sredstava za pranje
moe se proitati da sadravaju anionski
detergent i neionski detergent. Kakva je
razlika izmeu anionskih i neinskih
detergenata?
Graa molekule anionskog detergenta
slina je grai sapuna, jer sadrava
hidrofobni ugljikovodini lanac na ijem
se kraju nalazi hidrofilna skupina.
Grau anionskog detergenta moemo
opisati formulom: R-SO
3

, ili RO-SO
3

.
Negativan naboj aniona neutralizira neki
mali kation, najee Na
+
.
Molekule neionskog detergenta nemaju
elektrini naboj, ali su graene tako da
im je rep hidrofoban, a glava hidrofilna.
Detergenti peru na potpuno jednak
nain kao i sapun.
Proitao sam da sredstva za pranje
rublja sadravaju optika bjelila. to su
optika bjelila?
Optika bjelila su
"boje" koje apsorbiraju
nevidljivu
ultraljubiastu
svjetlost i emitiraju
vidljivu svjetlost u
plavom dijelu spektra.
Kako je plava boja
komplementarna
utoj, tkanina izgleda
bjelija.
Optika se bjelila rabe i u proizvodnji
papira, plastinih masa, sapuna, u
kozmetici i drugdje.