zondag 10 augustus 2008

T23

DE TELEGRAAF

Couchsurfers hartelijk ontvangen in

Tallinn,
Estland

OP R
REIS
EIIS
EIS
Femke (vooraan), Anna
en Paul
in de hoofdstad
van Estland:
Benieuwd waar we
nu weer
terechtkomen!

Het is weer zomervakantie! Iedereen viert die

op zn eigen manier: de een vertrekt gezellig
naar de camping,
de ander zweert
bij de Zuid-Europese zon. Elk
jaar zijn er ook
weer vakantietrends te ontdekken. De Telegraaf op Zondag
zet ze voor u op
een rijtje. Vandaag deel zes:
couchsurfen.

Logeren bij een

WILDVREEMDE
door ISABEL MICHELOTTI

TALLINN Het klinkt te mooi om waar te zijn: tijdens je vakantie geheel gratis logeren bij een betrouwbare, gastvrije man of
vrouw die zich verheugt op je komst. Met een beetje geluk neemt
hij of zij je zelfs mee op stap naar plekken waar je normaal gesproken niet komt. Het is mogelijk als je gaat couchsurfen: een manier
van reizen waarvan inmiddels honderdduizenden mensen over de
hele wereld de voordelen ervaren. Paul Wouters (40), Femke Dekker (30) en haar nicht Anna Dekker (30) trekken deze zomer al
couchsurfend door Europa. Via Zweden reisden ze per boot naar
Tallinn, de hoofdstad van Estland.
Zullen we die Estlandse
kaas maar eens proberen? In
een restaurant in het centrum
van de middeleeuwse binnenstad heeft het bevriende drietal een schuilplaats gevonden
voor het slechte weer. Sinds
hun aankomst vanochtend
heeft het onophoudelijk geregend, maar de behaaglijke cafs in de smalle straatjes van
Tallinn bieden troost.

Benieuwd
Morgenavond vertrekken
ze per ferry alweer naar de volgende bestemming: Helsinki.
Maar eerst staat er een nachtje
couchsurfen in Tallinn op het
programma. ,,Ik ben benieuwd waar we dit keer terechtkomen, grinnikt Femke
vanachter haar menukaart.
Femke en Paul leerden elkaar enkele jaren geleden kennen tijdens een bijeenkomst
voor couchsurfers in hun
woonplaats, Rotterdam. Ze

raakten bevriend en besloten

samen te gaan couchsurfen in
Japan. Dat beviel zo goed dat
ze dit jaar besloten opnieuw samen te gaan, dit keer in Europa
en met Anna als hun derde
reisgenote.
Het systeem is simpel: via
de websites
www.couchsurfing.org
of
www.hospitalityclub.org kun
je in landen over de hele wereld een gratis slaapplaats zoeken of aanbieden. Klinkt ideaal, maar hoe weet je of je niet
bij een of andere engerd terechtkomt? Couchsurfen is
een veilige manier van reizen
omdat het met een systeem
van referenties werkt, legt
Paul uit.
Als je ergens hebt gelogeerd, laat je op de website een
berichtje met je ervaringen
achter op het profiel van je
gastheer, oftewel je host.
Slechte referenties kunnen
niet worden verwijderd. Als er
positieve berichten staan, kun

hoor, zegt Femke.

Ik vind het prima om iemand over de vloer te hebben, maar verder trek ik mijn
eigen plan. Paul ontvangt alleen mensen in het weekend,
zodat hij tijd heeft om ze wat
van de stad te laten zien. Paul
knikt. Het gaat mij om het
contact met de gasten. Zit je
aan je eigen eettafel een Chinese jongen te
leren hoe hij
met mes en
vork moet eten. Die momenten wil ik
niet missen.
Ook Anna
heeft positieve ervaringen
met couchsurfen, al heeft ze nooit eerder bij
mensen gelogeerd. Couchsurfen is meer dan alleen het
regelen van een slaapplaats.
Het is een manier om een sociaal netwerk op te bouwen. Ik
heb een paar jaar in Istanboel
gewoond, waar ik het best
moeilijk vond om nieuwe contacten te leggen. Op een gegeven moment heb ik een profiel
aangemaakt op de website van
Hospitality Club en ben ik
naar borrels van couchsurfers
in de buurt gegaan. Zo leerde
ik in korte tijd heel veel mensen kennen. Ook als je zelf
geen slaapplek hebt te bieden,
kun je op je profiel aangeven
dat je wel graag een kopje kof-

In het buitenland
bij iemand thuis
overnachten
geeft meerwaarde
aan je reis

Tompoezen
bakken voor
de gastvrije
Laura in haar
kleine keukentje.

je ervan uitgaan dat hij of zij te

vertrouwen is.
Terwijl het buiten verder
regent, haalt Femke herinneringen op aan haar eerste
couchsurfervaring. Aanvankelijk was ik nogal sceptisch
over het idee om bij een wildvreemde thuis te logeren. Een
vriendin haalde me over om
eens naar een wekelijkse borrel voor couchsurfers te gaan.
De mensen die ik daar ont-

voorbeeld of ik met
haar mee naar badmintonles wilde gaan. In Tokio! Bovendien scheelt
een gratis slaapplek al
gauw een derde van je reiskosten. Ik had die reis nooit
kunnen betalen als ik in hostels had moeten overnachten.
Toch is een beperkt budget
niet voor iedereen de voornaamste reden.
Voor Paul gaat
het
bijvoorbeeld puur om
de bijzondere
ervaringen. Ik
kan best een
hotel betalen,
maar in een
vreemd land bij iemand thuis
logeren geeft een meerwaarde
aan je reis, vertelt Paul. Ik
selecteer mijn hosts dan ook
op hun bijzondere eigenschappen.
Tijdens mijn reis door de
Verenigde Staten heb ik bij de
meest excentrieke personen
gelogeerd. In New York bij
een operazangeres en haar
man, in Phoenix bij een christelijk echtpaar, in Nashville
bij een muziekproducent en in
Las Vegas bij een buikdanseres. Unieke ervaringen.
Op hun beurt ontvangen
Femke en Paul zelf ook regelmatig couchsurfers. Ik ben er
wel wat lakser in dan Paul,

moette, waren zo positief dat

ik toch enthousiast werd. Ik
wilde al lang een verre reis maken, maar ik kreeg niemand
mee en had weinig geld. Toen
heb ik de knoop doorgehakt en
ben in mijn eentje gaan couchsurfen in Japan.
Een geweldige ervaring. Ik
ben overal ontzettend gastvrij
ontvangen. Als je bij locals logeert, maak je de leukste dingen mee. Een meisje vroeg bij-

Zutphense parel naar oude gymnasium

fie met iemand

wilt
drinken.
Heel
ongecompliceerd.
Buiten is het inmiddels wat
opgeklaard. Het drietal besluit
af te rekenen en de middag te
vullen met het beklimmen van
een uitkijktoren en wat rond
te wandelen door de stad. s
Avonds spreken ze in
een kroegje af met hun
host voor de nacht, Laura Saks (25). Zij aarzelt
niet om hen meteen een
sleutel van haar appartement te geven. Af en
toe sluit ik mezelf per
ongeluk buiten, dus dit
is ook voor mijn eigen
veiligheid,
grinnikt
Laura.
Op de vraag of ze altijd zo
vertrouwd is met haar gasten,
haalt ze haar schouders op.
Ach, ik ontvang al zo lang
couchsurfers dat ik me niet
eens meer kan herinneren hoe
de eerste keer was. Ik heb eigenlijk altijd gasten in huis. Ik
geef mensen alleen de sleutel
als ze er betrouwbaar uitzien,
maar dat loopt meestal wel
los.
Het ontvangen van wildvreemde toeristen zit bij Laura in het bloed. Mijn opa
speelde het eind jaren zestig al
klaar om op straat met toeristen aan de praat te raken. Aan
het eind van de dag zaten ze
dan bij hem thuis. Ik weet dus
niet beter. Soms ontvang ik
nog steeds wel eens mensen in
het huis van mijn opa en oma,
want die hebben meer ruimte.
Ik heb maar een klein flatje.

Contrast

t Schulten Hues
Wij kwamen Zutphen binnen over de oude IJsselbrug
lang omdat-ie ook over de uiterwaarden loopt, smal omdat
de bouwmeester hem berekende op koetsen, tijdloos omdat hij na 150 jaar nog lang
niet (metaal)moe is. De zon bescheen de witgepleisterde patricirshuizen aan de rivierkade en daarbovenuit piekten de
gotische Walburgiskerk en de
14e-eeuwse
Wijnhuistoren.
Prachtgezicht, zo hoort een
Hanzestad eruit te zien. De parel ervan is t Schulten Hues,
een restaurant van standing.
Zutphen, al 1700 jaar bewoond en in de loop der eeuwen geplaagd door Vikingen,
de pest en legers uit Spanje,
Gelre en Frankrijk, verloor
zijn roep als handelscentrum
maar is nog steeds welvarend.
En gezegend met een restaurant dat van Michelin een ster
kreeg en van GaultMillau 15
punten: t Schulten Hues. Zes
jaar oud, voorheen gevestigd
in het huis van de schout aan
de Houtmarkt, nu al een half
jaar in het verbouwde oude
gymnasium bij de stadsmuur
en de Walburgiskerk.
Hartje stad, met een openbare parkeerplaats voor de deur
en een gemeentebestuur dat
op alle mogelijke manieren
medewerking verleende: weinig horecabedrijven in dit land
hebben zoveel mazzel.
De patrons Peter en Jacque-

Waardering restaurants

goed verrassend zeer goed; sterniveau uitstekend; grote klasse uitmuntend;

onberispelijke keuken -

line Gast (allebei 30) zijn dan

ook dolgelukkig met hun nieuwe ambiance die, in een breed
gamma van grijstinten en met
eetzalen met ruimstaand meubilair en minimale sieraccenten, een grote rust ademt. Zeker ook op het beschutte binnenplaatsje.

Noordzeekrab
De kaart meldt bij de entrees vooral dubbelgerechten:
twee bereidingen van rund
(tartaar en marbr), Noordzeekrab (in pompoen en in gelei) en coquille (rauw met spek
en Reypenaer, en gebakken
met gerookte paling) voor
prijzen van E 22,50 tot E 24,50.
Verder duif met crme van artisjok (E 33,50) en gebakken
rogvleugel met pasta gevuld
met crme van Livarham
(E 35,50). Vijfgangen JRE-menu E 65.

Er was een bijzonder gerecht als nummer n: vijf minuscule staafjes op een plat
bord en een kommetje lekkers
ernaast. De staafjes het resultaat van door een kunststof
pijpje gevormde hapjes eendenlever, druivenijs en gelei
van groene appel met pompoenpitolie, gezamenlijk op te
eten voor een optimaal smaakeffect. En in het kommetje appelstroop, druivenjus, kervel,
gewelde krenten en fijngesneden appel met daarin een aan
tafel uit een rookweckpotje gepresenteerde kogel van eendenlever, gerold door verpulverd kruim van gedroogde
krentenwegge.
Prachtige smaken, in eigen
huis bedacht (zowel combinatie als presentatie) en in alles
de Nieuwe Nederlandse Keuken belichamend: een visitekaartje van de innovatieve
kookstijl die onze jongste generatie topkoks op Europees
niveau onderscheidt.
Ook zon dubbelgerechtje
van langoustines. Rauw geplet, met citrusolie, geraspte

Peter en Jacqueline Gast met hun brigade: eredivisie.

Mnsterkaas, krokante zonnebloempitjes, blokjes rugspek
en room van sherry. En gebakken, met puree van kardemomwortel en kleine tonnetjes van cantaloupmeloen en
Bellotaham. Afgemaakt met
schuim van jonge peen.
Kabeljauw werd nu geserveerd. Alleen gezouten (peper geeft geen goede smaak),
gebakken in geklaarde roomboter en vergezeld van zelfgemaakte piccalilly, bloemkoolcrme en in rijstblad verpakte
krab met oesterblad. Plus sauce virge, van olijfolie met onder meer tomaat en kappertjes. En gestoofde lamsoren.

Daarna gebakken tong. Met

veel smaakmakers en bloemen uit de buurt (viooltjes,
majoraan, komkommerkruid,
venkelblad,
bleekselderij,
kervel en Chinese kruiden),
op zeekraal met slakjes. En
nootjesboter met kappertjes.
Ook het stukje Hollandse
lamsrug dat volgde was alleen
maar gezouten en zacht gegaard. Bij zoetzure prei, zaad
van augurk, gekonfijte aardappel, een gestreepte crme van
het wit van citroen, dubbelgedopte tuinbonen met bieslookbloempjes en jus van in zuur
ingelegde dragon.
Tot slot ree, op lage tempe-

FOTO: JAN STAPPENBELD

ratuur gegaard, getrancheerd

en weer opgebakken, opgediend met plakjes rode biet en
rolletjes van snijboon.
Alles met zorg bereid, ingezet door bekwaam personeel,
gepresenteerd in een ambiance van rust en smaak: t Schulten Hues hoort bij onze eredivisie.
TON DE ZEEUW
t Schulten Hues, s Gravenhof 5-7,
7201 DN Zutphen, tel. 0575510005, www.schultenhues.nl Ma.
gesloten, rest van de week lunch
en diner, za. alleen diner. Parkeren
in de buurt.
Reacties: tdezeeuw@telegraaf.nl

Hoe klein dat flatje precies

is, blijkt enkele uren later,
wanneer de laatste bus het gezelschap afzet in een buitenwijk van Tallinn. De grauwe
flatgebouwen vormen een
schril contrast met de schattige middeleeuwse straatjes van
het centrum.
Hier woon ik, zegt Laura
vrolijk. Eenmaal binnen laat
ze met een royaal gebaar de
kleine logeerkamer zien. Femke en Anna nemen het tweepersoonsbed, Paul haalt zijn
matje en slaapzak uit zijn tas
tevoorschijn.
De volgende ochtend besluiten Femke en Anna als tegenprestatie voor de hartelijke
ontvangst tompoezen te maken. Lauras driejarig zoontje
komt nieuwsgierig een kijkje
nemen in de kleine keuken.
We hebben voor al onze hosts
cadeautjes uit Nederland meegenomen, zegt Anna. Met een
grijns haalt Paul een grote fles
jonge jenever uit zijn tas en
overhandigt die aan Laura.
En dan is het alweer tijd
voor afscheid. Op naar de volgende bestemming. Femke
zucht terwijl ze naar de bushalte lopen.
Het is jammer dat het vanwege de afstand zo lastig is om
in contact te blijven met alle
bijzondere mensen die je ontmoet, zegt ze. Mensen als
Laura, die het de normaalste
zaak van de wereld vinden om
in een piepklein appartement
wildvreemden te ontvangen,
blijven me zeker bij. Van zulke mensen word ik zelf ook
gastvrijer tegenover mijn gasten.

LAST
MINUTE
door CAROLINE VLIETSTRA
eropuit@ telegraaf.nl

Vandaag,
10 augustus
HOOGEZAND-SAPPEMEER
Maritiem spektakel in de haven van Martenshoek, 11.0022.30 uur. Schepen, muziek
en tentoonstellingen. Vrij entree.
www.watervloot.nl
LUTTELGEEST
Laatste dag van de fuchsiadagen in de Orchideen Hoeve
(Oosterringweg 34), 11.0018.00 uur. Ook botanische
(natuur)soorten te bewonderen. Entree E 8,50, 5 t/m 10
jaar E 3,50, 65+ E 7,50.
HILVERSUM
Fietstocht door Fietsgilde t
Gooi. De tocht voert door een
ambitieus natuurproject van
het Goois Natuurreservaat.
Entree E 2,50. Start om 13.00
uur bij de VVV (Kerkbrink 6).
ROTTERDAM
Dag van de Romantische Muziek in het park bij de Euromast, 12.00-17.00 uur. Muziek
uit de periode 1820-1900. Vrij
entree.
OISTERWIJK
Poppentheater t Groene
Land speelt in Natuurtheater Het Idee (Gemullehoekenweg 147) om
14.30 uur. De voorstelling eindigt met een
wandeling/speurtocht. Entree E 5, reserveren aanbevolen.
ZANDVOORT
Grote zomermarkt in het centrum, 10.00-18.00 uur. Ook
muziek en andere activiteiten.
Vrij entree.
AMSTERDAM
Laatste dag van het jaarlijkse
multiculturele zomerfestival
Kwakoe in het Bijlmerpark
(Amsterdam-Zuidoost). Muziek, film, sport, eten en dansen, 13.00-23.00 uur. Vrij entree.

Het Kwakoe Festival

in Amsterdam beleeft
zn laatste dag.
LOCHEM
Muziek- en straattheater op
verschillende locaties in het
centrum, 12.00-24.00 uur. Ook
optredens voor kinderen. Vrij
entree.
AMSTERDAM
Pluk de Nacht, openluchtfilmfestival rond de IJ-oevers.
Films worden vanaf 21.30 uur
op verschillende locaties vertoond. Voor programma en
prijzen zie
www.plukdenacht.nl
RODEN
Radionl Zomertoer vanaf
11.00 uur op het Jaarbeursterrein (Norgerweg). Nederlandstalig muziekfestival met
optredens van Nick & Simon
en Wolter Kroes. Vrij entree.
NIJMEGEN
Fietstocht langs de historische
plekken van Operation Market Garden uit WO II. Tevens
kunt u het Bevrijdingsmuseum (Wylerbaan 4) bezoeken,
12.00-17.00 uur. Entree
E 9,50, 7 t/m 15 jaar E 4,50.
UTRECHT
Grootste gothic/wave/industrialfestival op diverse plekken in het centrum. Concerten, markten, lezingen en demonstraties. Vrij entree. Voor
programma zie
www.summerdarkness.nl
LEEUWARDEN
Concert in de Prinsentuin
(Prinsentuin 1) om 14.00 uur.
Zes plaatselijke muzikanten
vertolken de betere levensliederen. Vrij entree.
MEDEMBLIK
Oldtimerdag in het oude centrum. Het evenement wordt
om 11.00 uur voorafgegaan
door een rondrit door de omgeving. Tevens rock-n-rollmarkt. Vrij entree.

ZONDAGTIP
Geldig t/m 10 augustus 2008
Tickets zijn alln te bestellen via
www.telegraaftickets.nl

Een dagjeZuiderzeemuseum
1,50 korting op Suske & Wiske dag