Reteta anului Purcel de lapte umplut Domnul Mircea Graza din Zaléu este un mare pasionat de gastvenamie, Find proprietarut unt agenfi de turism, a fost obiigat s& cilitoreasca jh toaté lumea, 4 cunonsca restaurante eosehita, £4 schimbe rejele cu bucdtei aelebi, s& achiztionaze manuale de gastronomis din cele mal exctice locurl, Bucdtirile norc-americana. asiatica, mexicand, jamaicand oc nu ral aly hie! Un socret pentu marsbul nosity, care, la fail ful, Ha CuoerTt pe cei da pe alta meleaguri cu savuroase preperale romanesll, unguresti, maghiare, evreiést sau chiar tigsnest, pe care le-a Trvéfat de la bunica bu, mare "soodicit” (aucitiveass) in casele nui grof din éatul Hida, Sia), 20um mai bing de un veae, Rejeta care umeaza demensireazi lar c& domnud Mircea Groza ta purcelul de surbator gl gia ce s& facd din el. Se ia un pureel de lapte de 12-14 kg, se opiregte si se curd perfect, ca mare grij pentru cl este foarte coud, Spre final, se poate paeli pujin la flackra, ca = prinda culoare $i guste prajit. Gu foarte mare grija se desface-pe burt, ise scot mmanintaiele din carese poate Pispar o toctiniti simpla cu ceap, Se-seot atenr sl coastele. gira spinduil si oasele clin picioarele de la spate. Capul si picioarele din taia mus se dezoseazt. Preygiiidin imp o locluri de pore, ca pentru ciriag, efiva muschiuley si cates cotlete: condimentite gL prajite putin in unuuril, De asemenca, 2 carnafi ee casi, 2 fire de pov, Psi de ard gras tos gi galbeni, faqii de castaveti murafi, fringe de yelin’ # pamnjeleverntual, je de fe ~apio- se gisele in supermarkecurl). Saray si piperaf! intevionul purcelului, intindey @ parte de toed, asezigi "eu talent’ cimafii, mugchinleyii, colewl, prazul gi celelalte legume; Deasuipra lor punefi din now ociturd, inchidegi cu grif purectul, eoasesid *chirungical’, as jneat sisi recapete forma. Legag frumos, cu sfoara de huctiuiie "aninalul” la fel cum legath calabogul, Ungeli purcelul eu untura de pore, infiguragi urechile gt codita in folie de ahuminiu (altfel se ard) si dati la cuptor pentru $-4 ore, Tava in care punepi “instalatia” irebuie Siaibi pe find un grilaj din sipel de lenun, Periodic, steapiti purcelul eu bere gi, spre final, cu tom. Verificagi gradul de coacere cu o friganiie de Jemn siu cu. andrea. Hste gata-ciind din inyepficuri nn iexe lichidl rou, ci meolor Gnd este gata, ayezagi purcelul pe tn platou yt omati cx salata verde si mumitur asortate, Servip cu cartofi captis iBackiirspoan and» BECENTEEE 2G