1. A palclevest I. Ferenc Jzsefnek ksztettk elszr?

Hamis , mert Mikszth

Klmn tiszteletre kreltk a nhai Istvn fherceg szllodban
2. A berbcstokny mongol rhs sajt levben fve? IGAZ
3. A derts lehet egy srtsi eljrs is? HAMIS a derts a leves tisztbb ttelre
szolgl
4. A crudites aprra vgott hst jelent? HAMIS zsenge, nyers zldsge jelent
5. A Peasch Melba krtvel kszl? HAMIS - barackkal
6. A hideg s a meleg eltelek sszelltsi elve ugyanaz? Igaz ( ??? , mert
hidegeltel llhat maradk meleg eltelbl )
7. A Breton md a Molnrn tovbbfejlesztett vltozata?
8. A patika tartalmaz ecetet, olajat s st is? HAMIS st nem
9. A B12 nvnyi eredet anyagokban olddik? HAMIS llati eredetekben
10. A sznhidrt s a fehrje ugyanakkora energit ad a szervezet szmra? IGAZ
11. A mangalica nem alkalmas klnleges tel ksztshez? Hamis ,mivel hst finom
zsrhl szvi t ami miatt omls lesz a hs ???
12. A hideg lazac megelzi a tatrbeefsteket a fogyasztskor? HAMIS mindkett hideg
eltel, egyszerre csak egy lehet. (???)
13. Tartalmaz-e az olasz bundzs szezmmagot? HAMIS parmezn van benne
14. A blansrozs csak hossz folyamat lehet. HAMIS pl.: paradicsom concasshoz

15. A rizott tejberzshez hasonlt ksa? HAMIS attl fgg ki mennyire hgra fzi a
tejberizst, egy sr tejberizsre hasonlthat
16. A table de hotel tlapon nem minden telhez rendelnk rat? Igaz
17. Az a l carte tlapon fogyasztsi sorrendben vannak feltntetve az telek? IGAZ
18. A mirepoix, vrhagymt, srgarpt s zellert jelent? IGAZ
19. A vrus egy olyan mikrba, amely sejstes? HAMIS nem sejtes, nem is llny
20. A fehrboros pohr a legnagyobb? HAMIS a vrsboros az (mr ha a boros
poharakat nzzk csak)
21. Dsztertsnl van-e maximlis pohrszm? IGAZ (mindig max. 4)
22. Az aperifit italt kv mell knljk-e? Hamis aperitif az telsor eltt , kvt az
telsor utn szolgljk fel .

23. Igaz-e, hogy a stemny kszts, fszeres italkszts a XV-XVI. szzadban a

szakcsok kivltsga volt? HAMIS a gygyszerszek
24. -Igaz-e, hogy a dobostorta a tetejn tallhat karamelizlt rtegrl kapta a nevt?
HAMIS Dobos C. Jzsefrl
25. -Igaz-e, hogy a brunoise vkony metltre vgott zldsget jelent? HAMIS nem
metltre, hanem kockra
26. -Igaz-e, hogy az amuse bounche az tkezs befejezshez ktdik? HAMIS
vendgvr falatot jelent, eltel.
27. -Igaz-e, hogy a paradicsom concass blansrozssal kszl? IGAZ
28. -Igaz-e, hogy minden halikra kavir? HAMIS
29. -Igaz-e, hogy a repltertket a ligutasksrk hasznljk, ha a vendg meleg telt
krt? HAMIS srcsarnokokban hasznljk, csak sszekell hnyni s mskor
felhasznlhat
30. -Igaz-e, hogy a ktoldalas tlapon az telek baloldalt tallhatak? HAMIS a jobbon
31. -Igaz-e, hogy minden kevert ital koktl? HAMIS a kevert italok egyik fajtja a
koktl
32. -Igaz-e, hogy az ttermi terts a szkek elvtelvel s az asztalok rgztsvel
kezddik? IGAZ
33. -Igaz-e, hogy az a la carte tlap minden fogshoz rat rendelnk? IGAZ
34. -A mittudommilyen blsznt mittudommilyen stben stjk-e? ...
35. Gorgonzola olasz s brie sajt? HAMIS kkpenszes, nem fehr
36. Aszkorbinsav rzkeny-e az oxignre - IGAZ
37. -Kell brokkoli a Dubarry mdhoz HAMIS karfiollal kszl
38. a Magre szval volt mg vmi, hogy az mit jelent
39. a HACCP-bl volt hogy hanyadik pontja a CCP-k (vagy vmi ilyesmi) (2. pontja )
40. A tejsav j oxign elltottsg mellett kpzdik HAMIS anaerob folyamatban
kpzdik
41. , Igaz-e hogy Mtys korban Balassi Blint jegyezte fel a konyhatrtnelmet?
HAMIS Marzio Galeotto s Antonio Bonfini
42. Igaz-e hogy a kumisz erjesztett kecsketejbl kszl? HAMIS erjesztett kancatej

43. Igaz-e hogy a "tapas" sz a spanyol sebtapasz megfelelje? HAMIS a fed sz

megfelelje
44. Igaz-e hogy a mangalica zsrjban kevesebb koleszterin van mint a modern
sertsekben? IGAZ
45. Igaz-e hogy a hideg fogas a tatrbeafsteak utn kvetkezik az tlapon?
46. Igaz-e hogy a tiamin nem hrzkeny vitamin? IGAZ vagy Nem igaz,mert a B
vitaminok leghrzkenyebb tagja.
47. Igaz-e hogy a Zldsgtsztt (valamilyen idtlen kifejezs sz) mdon ksztjk?
48. Igaz-e hogy a srtett leves megelzi a hg levest az tlapon? HAMIS fordtva (???)
(sztem is fordtva)
49. Igaz-e hogy a termszetben l mikroorganizmusok alapvet tevkenysgkkel kros
hatssal vannak az emberi szervezetre/egszsgre? HAMIS - ltfontossgak
50. Igaz-e hogy a halszlevet komplett halvltssal szolgljuk fel? HAMIS halszl
vltssal
51. Igaz-e hogy a Tournedos Rossini mdszerrel ksztett hshoz csiperkegombt adunk? HAMIS, mert szarvasgombt
52. Igaz-e hogy ha valamit au gratin mdszerrel szalamanderben pirtjk r valaminek a
tetejre? IGAZ (csben stst jelent)
53. Igaz-e hogy a patika tartalmaz ecetet, olajat mustrt s porcukortartt? IGAZ (???)
(sztem is igaz)
54. Igaz-e hogy a pique mdszer a flbevgott pirtott hagymt jelenti? HAMIS
vrshagymba tztt babrlevl, amelyet a besamel zestsre hasznlunk
55. Igaz-e hogy a legrozs utn tforraljuk a mrtst? HAMIS a tojs kicsapdik
jraforralsnl, egybl tlaljuk
56. Igaz-e hogy a gyors pcot csak zads miatt hasznljuk? IGAZ
57. Igaz-e hogy a majonzbe kell tojs s tejszn is? HAMIS a majonzbe magba
nem
58. Igaz-e hogy a lepnyhalat molnrn mdra b olajban stjk? HAMIS - vajban
59. Igaz-e hogy a slt fagylalt stben kszl? IGAZ
60. Igaz-e hogy a b12 vitamin csak nvnyi eredet tpllkokban tallhat meg? HAMIS
csak llatiban