DIZANI KOLAI

Salenjaci sa kvascem
SASTOJCI:
TIJESTO:
1 lit. mlijeka
3/4 kocke kvasca
1 kg brasna
1 zlica secera
pola zlicice soli
50 dag sala ili
60 dag margarina
ZA NADJEV:
salica oraha ili pekmez
PRIPREMA: Odvojite 1 dl mlijeka, dodajte kvasac, zlicicu secera, izmjesajte i pustite da
se digne. Od preostalog mlijeka, brasna, dignuto kvasca i soli umjesite tijesto. Stavite
na toplo 45 minuta da se dize. Nozem uklonite zilice sa sala i stavite na hladno.
Dignuto tijesto tanko razvaljajte i po citavoj plohi naribajte salo ili margarin. Dobro
pobrasnite, preklopite lijevu pa preko nje desnu stranu. Razvaljajte i tako preklapajte
tri puta. Svaki put ostavite pola sata na hladnom. Odstajalo tijesto razvaljajte 1 cm
debelo, rezite kvadrate 8x8 cm, punite pekmezom ili orasima, preklopite dva suprotna
kraja, a preostala zavrnite straga ili oblikujte buhtle. Razmaknute slazite na lim, 15
minuta ostavite na hladnom i pecite na 200 C. Posipajte secerom u prahu s vanilin
secerom.
PRIPREMA:Kvasac otopite u malo mlijeka i secera pa ostavite da se digne. Zumanjke
umjesajte sa secerom, dodajte ulje, sol,konjak ili rakiju, potom mlako mlijeko, prasak
za pecivo pomjesan sa brasnom i uzasli kvasac. Ostavite da se dize oko sat vremena.
Premjesite jdnom ili dvaput, razvaljajte na prst debljine, vadite casom ili kalupom za
krafne i pecite na vrucem ulju. Vruce krafne posipajte secerom u prahu.

Makovnjaa
SASTOJCI:
TIJESTO:
55 dag ostrog brasna
6 dag secera
2 dag svijezeg kvasca
2 dl mlijeka
1 dl ulja
3 zlice kiselog vrhnja
2 zlice ruma
1 vanilin secer
malo soli
1 jaje
2 zumanjka
limunova korica

NADJEV:
50 dag maka
4 dl mlijeka
20 dag secera
1 vanilin secera
4 zlice ruma
2 bijelanjka
(ostala od tijesta)
limunova korica

PRIPREMA: S malo mlijeka i secera umjesajte kvasac, neka se digne.Izmjesajte

zumanjke, jaje, sol, vanilin secer, rum, vrhnje, secer i limunovu koricu. Dodajte
brasno,dignuti kvasac i ostatak mlijejka. Kuhacom tucite tijesto dok se pocne odvajati
od posude i pojave mjehurici. Tijesto stavite dizati na toplo dok se ne udvostruci.
Ponovno ga istucite, stavite na pobrasnjenu dasku i podjelite na dva dijela. Premjesite,
razvaljajte 1-1,5 cm debelo, premazite nadjevom, cvrsto savijte , stavite u namasten
lim 21 x 36 i pustite dizati. Kada se udvostruci , pecite oko 50 min. do 1 sata na 180
C. Peceno pokrijte cistom kuhinjskom krpom i pustite da se ohladi. Po zelji posipajte
secerom u prahu. Ako se kolac naglo zapece ,dalje ga pecite pokrivenog folijom ili
masnim papirom, da ne bude jako taman.
PRIPREMA: Mljeveni mak, secer, vanilin secer i limunovu koricu izmjesajte, prlelijte
kipucim mlijekom. Dodajte rum i snijeg od bjelanjaka. Lagano promjesajte i premazite

tijesto. Kolicinu sastojaka za nadjev po zelji smanjite , ako ne volite da ga je puno.

Danski kola
SASTOJCI:
TIJESTO:
3 dag svijezeg kvasca
45 dag secera
10 dag margarina
sol
10 dag secera
1 jaje
limunova korica
2 dl mlijeka

NADJEV:
4 dag margarina
10 dag grozdica
1 vanilin
puding
8 marelica ili
marelica iz kompota
margarin za premazivanje

PRIPREMA:Kvasac izmjesajte s malo secera,brasna i mlake vode, pa ga pokrivenog

stavite natoplo mjesto da se digne. Ubrasno razmrvite margarin,dodajte
sol,secer,jaje,limunovu koricu i dignuti kvasac. S mlakim mlijejkom umjesite mekano
tijesto i ostavite pokrivenoda se dize na toplom dok ne udvostruci volimen.
Umeduvremnu skuhajte puding po uputi na na vrecici i stavite ga na hladno mijesto.
Marelicama zarezite koru u kriz i kratko prokuhajte u kipucoj vodi. Ztim ih ocijedite,
isperite hladnom vodom, skinite kozicu i prerzite.
Tijesto premjesite, razvaljajte u pravokutnik(30x45 cm)i poskropite rastopljenim
margarinom, pospite grozdicama, savijte,izrezite na 16 jednakih ploski, te slozite
jednu do druge u namasteni lim. Pokrivene ploske ostavite pola sata na toplom
mjestu. Zatim utisnite sredinu svakog puzica da dobijete malo udubljenje, koje
napunite pripremljenim pudingom i polovicom marelice. Puzice pecite na 180C.oko 25
min., i jos vruce premazite rastopljenim margarino

Breskve
SASTOJCI:
TIJESTO:
1 kg mekog brasna
6 umanjaka
1,5 dl biljnog ulja
2 dag kvasca
4,5 dl mlijeka
NADJEV:
Smrvljeno tijesto(izdubeno)
1 dl ruma
2 rebra otopljene cokolade
15 dag oraha
10 dag ecera
snijeg od 6 bjelanjak
PRIPREMA:Od navedenih namirnica umjesite tijesto (prethodno odvojite 2 dl mlijeka i
kvasac sa 1 licom eera pustite da se digne). Tijesto diite pola sata. Oblikujte
kuglice veliine oraha,sloite u podmazan lim i ispecite. Ohladite,izdubite i napunite
nadjevom.
PRIPREMA:Sve namirnice izmjeajte,napunite breskve i spajajte po dvije. Obojite
ekstraktom jagode, banane,marelice i mentola. Odmah uvaljajte ukristalni eer.
Ukrasite zelenim listicima.

Jastuii sa sirom
SASTOJCI:
TIJESTO:
20 g. svijezeg kvasca
400.g brasna
malo soli
50 g. secera
1/8 lit.mlijeka

NADJEV:
250g. sira
20 g. grozdica
dl vrhnja
1 zumanjak
50 g. margarina
50 g.secera

2 jaja
80 g. rastopljeno
margarina
korica od pola limuna

1 vanilin secer
malo soli
ZA PREMAZIVANJE:
1 jaje
malo mlijeka
PRIPREMA:Sadrzaj suhog kvasca i 1 zlicu secera u 5 zlica mlakog mlijeka i ostavite na
toplom mjestu 15 minuta. Brasno prosijte u zdijelu, dodajte sol, ostalesastojke i svjezi
kvasac, dobro izmjesajte u zdijeli i tucite kuhacom dok se ne pojave mjehurici. Tijesto
pokrijte i ostavite da stoji na toplom mjestu 50 minuta. Kada je tijesto dignuto
prebacite ga na dasku i tanko izvaljajte,irezite kvadrate 12X12 cm.U sredinu stavite
nadjev, koji pripremite na slijedeci nacin: izmjesajte margarin sa secerom i vanilin
secerom, dodajte zumanjke pasirani sir, grozdice i vrhnje.
Vrhove kvadrata skupite u sredinu.Sada jastucice naslazite na namasten lim,pustite ih
da se malo dignu, premazite jajem i pecite na temperaturi od 200-220 C. 35-40
minuta.

Maarska pita
SASTOJCI:
TIJESTO:
40 dag mekanog brasna
20 dag margarina
3 dag kvasca
1 dl mlijeka
2 velike zlice secera
2 jaja
NADJEV:
marmelada od visanja
marmelada od marelice
20 dag mljevenih oraha
15 dag secera
PRIPREMA: Zamjeste tijesto i podjelite u 3 dijela, razvaljajte na velicinu lima za
pecenje i premazite marmeladom od visnje,posipajte mjesavinom oraha i secera,
preklopite drugim listom koji premazete marmeladom od marelica i postupno drugom
polovicom mjesavine oraha. Na to stavite treci list i dobro ga utisnite i ostavite 2 sata.
Pecite na 170 C. 30 45 minuta. Ohladeno prelijte cokoladnom glazurom.

Pokladnice Krafni

SASTOJCI:
ZA KVAS:
5 dag kvasca
zlica secera
3 zlice mlakog mlijeka
1-2 zlice brasna
ZA TIJESTO:
60 dag brasna
malo soli
8 dag maslaca
4 zumanjka
5 dag secera
3/8 mlijeka
1 zlicu ruma
naribanu koricu jednog limuna
3 zlice slatkog vrhnja
........................................
Pekmez od kajsija
ulje za przenje
secer u prahu za posipanje
PRIPREMA: Razmrvite kvasac u toplpm mlieku, dodajte secer i brasno, pa stavite na
toplo mjesto da uzade. Svi drugi sastojci moraju biti sobne temperature ili jos bolje,
mlaki, a maslac otopljen. U brasno dodajte uzasli kvasac i sve druge sastojke, pa dugo
lupajte kuhacom ili spiralnim nastavkom miksera. Mikserom tucite 15 minuta da se u
tijesto pojave mjehuri, a kuhacom ce to dulje trajati. Pokrijte posudu cistom
kuhinjskom krpom i stavite na toplo da tijesto opet uzlazi najmanje pola sata.
Prebacite tijesto na pobrasnjenu dasku, premjesite ga i razvaljajte da bude prst
debelo. Casom izrezite krugove, na svaki drugi stavite zlicicu pekmeza, pa poklopite
praznim krugovima. Malo manjom casom opet izrezite tako da se rubovi dobro stisnu.
Pokrijte zagrijanom krpom i pustite da opet uzlaze. Zagijte masnocu, pa przite po 3-4
pokladnice tako da setranu koja je bila gore okrenete da dode dolje, u ulju. Ulje mora
biti dobro zagrijano, zatim smanjite temperaturu i przite na srednje jakoj temperaturu
poklopljeno. Kad postanu zlatnozute, okrenite ih i dalje przite nepokopljene.
Pokladnice ce po sredini dobiti svjetliji rub. Izprzene izvadite supljom zlicom i stavite
na nekoliko puta preklopljeni papirnati ubrus. Ocijedene posecerite. Otpatke tijesta
savijte kao u pletenice, pa takoder isprzite i posecerite.
POKLADNICE SA ULJEM rade se isto, samo su neki sastojci razliciti: na 1 kg brasna,
dode 6 zumanjaka, 1 dl ruma, 1 dl ulja, 4 dag kvasca, malo naribane limunove korice,
15 dag secera, mlijeka prema potrebi.
Ako ne zelite puniti pokladnice, tada tijesto razvaljajte nesto deblje. Prilikom przenja u
pokladnicama nastane supljina u koju pekmez mozete ustrcati strcaljkom.
Jednostavnije je, dakako, dati u zdjelici pekmez da si svatko stavi na svoju pokladnicu.