Autor: meowmers

Moje lazanje
Recept s detaljnim uputama za zdraviju verziju lazanja - bez beamela i s
integralnim, friko pripremljenim tijestom.
4 osobe

Sastojci
Za tijesto

400 g brana (peninog otrog, crnog ili

integralnog)
3 jaja (L ili XL)
5 g soli
malo vode po potrebi

Za nadjev
350 g mijeanog mljevenog mesa

1h i 30min

Srednje zahtjevno

150 g ampinjona
2 tikvice, srednje veliine
1 manji patlidan
2 liice koncentrata rajice
200 ml kiselog vrhnja
100 g ribanca
sol, papar, perin, crvena paprika, enjak, majina duica, rumarin

Priprema
Priprema tijesta
1. Izmijeati brano (ja sam koristila integralno, inae ide penino otro) i sol. Napraviti
malu udubinu u branu i uliti 3 umuena jaja. Izmijeati prvo vilicom, onda nastaviti
rukama. Tijesto mora u poetku biti kao na slici, dosta suho i tvrdo.
2. Mijesiti 10-ak minuta dok se sve ne povee. Formirati tijesto u kuglu, malo je spljotiti
da se ravnomjerno ohladi, umotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak na par sati.
3. Ohlaeno tijesto razvaljati i preklopiti, pa opet razvaljajti i opet preklopiti. To ponoviti
4-5 puta, tj. dok ne dobijete slojevito, elastino i glatko tijesto. Ja sam to radila
valjkom, na maini za tijesto je taj proces bri i laki. Podijeliti tijesto na 4 dijela i
izvaljati ih na veliinu protvana.
Priprema nadjeva
1. Zainiti meso solju, paprom, crvenom paprikom, perinom, majinom duicom,
rumarinom i enjakom u prahu.
2. Zagrijati penicu na 200. Dobro popriti luk na ulju i dodati narezane ampinjone. Malo
posoliti da ampinjoni i luk puste vodu. Dodati perin.
3. Dodati zainjeno mljeveno meso. Neka se pirja 5-10 minuta.
4. Dodati sitno narezane tikvice i patlidan. Posoliti i popapriti. Propirjati 5 minuta da

www.coolinarika.com

Moje lazanje
tikvice i patlidan omekaju i puste vodu.
5. Dodati 2 dl vode s razmuenim koncentratom rajice. Po elji dodati jo enjaka u
prahu, majine duice, rumarina i crvene paprike. Kad prokipi, maknuti s vatre.
6. Namazati dno protvana s malo maslinova ulja. Slagati red tijesta, red nadjeva.
7. Po vrhu rasporediti kiselo vrhnje i posipati ribancem. Staviti pei u zagrijanu penicu
(na srednju reetku) na 20035-40 minuta.
8. Gotovo je kad porumeni i sir se zapee.
Posluivanje
Pustiti da se malo ohladi prije posluivanja (10-ak min).

www.coolinarika.com