LASSAN FOZD, TOVABB ERSZ Oml6s husok, raérésen BY Az ismerésen ismeretlen varos FOLD KORUL 47 extra oldalon uk, istenil.. kakads csiga,Asztalon a nagyvilag Evek 6ta képtelen vagyok eldonteni, érdeketheti-e a magazin olvas6it, hogyan dinnepelnek a vildg mAs orseégaiban kar csonykor, Mit esznek, mit isznak? Miben hisznek és miben nem? Amikor elész6r merit fel bennem a kérdés, a férjem lehurrogott. Szerinte senkit sem izgat az egés2, hiszen mindenki a sajét hagyoményaihoz ragaszkodik. Aztén veldsen horzAtette: ,Vegyiink kapasbél téged’ Rendben, vegyiink. Tényleg nem szivesen kép- zelem el a kardesonyi vacsorankat borleves és mandulés pisztrang nélkul. Evek 6ta ezt fozzilk, ext szeretjik. Viszont mi a helyzet az tinnep tbbi napjaval? Példéul mit készitstink a roko- noknak, a baritoknak, amikor a ket tnnep iiztteljénnek ebédre vagy vacsoréra? Es mi legyen szilveszterre? Ugyhogy mégsem hagytam ennyiben a ,vilig- Kardcsony’-tervet. Helyette s26 szerint bel tem magam a témaba: nyér 6ta kutattam, kisér- leteztem, tigykéidtem a konyhaban. Es tudjak, mire jutottam? Lesz4mitva a szenteste szokisos meniit, eszem dgaban sincs kihagyni az. éle- tembdl ezeket ajobbnil jobb, killféldi tinnepi leleket. Szerintem dndk se tegyek! Aztin ha til vagyunk mindenen, meg(Sztik ‘az egésa tinnepi nagyvilégot, jl tartottuk a mieinket, ettink-ittunk, 6 valahol kipihenni ezt a pargést. Fbben a lapszamban Noszvajtél Zgrabig utazunk a tel eldl vagy éppen hogy a tél Grdmére, és igazin szivderit6 tanulsig- gal zirjuk az évet: csak azért sem fogjuk szégyellni magunkat Sem az életiink legemlékezetesebb konyhai mellénytldsai miatt (egyesével elmeséljik, szerintem sokat fognak nevetni), sem colyan dolgokért, amelyek miatt lehetetlennek tiinik tovabblépni, &5 az énmarcangolason kivil egyéb hasznuk nincs. Tele hassal, nny szivvel mégiscsak komtortosabb évet inditani, nem? Tartalmas és drdmteli innepeket kivanok, Még egy kis édességet? Igen! Nemrég megjelent csokis kiilénszémunk riisi sikert aratott ~ 30 kildnyi probafézitt csokoladé formalédik most mosolyra ~ m aki valami miatt még nem szerezte be, de orémmel készitene belble ajandékbonbont vagy fenségesinnep desszertet, az Wdgo- soknél még megtaldlja, Finomabb mar nem is lehetne az év vége.IMPRESSZUM Fészerkeszt6: Stahl Judit Lapkoneepet Bohus Csaba Mavészeti vezetts Rérdasi Gébor ‘Tiers: Nagy Julianna infoostahlha Seerkesetaég lm: 581 Bodapest P24 rmagaeinsah.ha Hirdetés: Berta Erika horta@stahl- hu Nyomdalelksrtés: Colorcam Media Koerektor: Lovaas Gyingyvér iad: KulindsiaKiado KR, Nyomdaikvitelezés Iprcss Center Hungary Kf Feels verti Lakatos Imre gyvezets ISSN 2060-8195, Arusitaoe tom terest a Magyar Laperjesa8 Z A Sch magazinnal kapesoats minden seri jog min: vdlgyogosular a Kulinra Keds orl Fllsg Tisalgo li. Min en og fentarva a védegyogosult mrs, Anevert ogy ner hasendat fe iletve senumlyen médon nem tbbszorskhet @ Kills Kia Korot eles Trsasig enge te nc A magarnban meyelendhindetsek atl esse nem ila Kirnolag a hinds a promi ae lot oda ett tart A serkesnég)anyagokhoo ustssinkst gunk Gnansionuk, 32 filo stele termékeket megrsiratak, Ae llensagiatse gene nt sa rndltenesinkreboesito tik "os een kid hime ert ime fr nan vagy exh ajogtladonio engl teh ketem een pes ELOPIZETES, apo siacthetsbéeme Ippo ieee man tenon Wlpeoirtesepods hu Teese 444 MAT=SZ rnc TARTALOM GASZTRO 4 Erdemes figyelni! Tippek,trikkok, éedekességek a gasztro némia vilégabél 19 A vilig kardcsonya Mit tnneplink, mikor 6s hogyan? Hagyoma- nyok Mexikst6l Oroszorszigig, 22 Karécsonyi eldételek a vildg kori ‘A libamaj posirorva, a lepény kaposztval (olive az igazi 24 Karécsonyi levesek a vilég korul Nemesak tpl izes levek, de akillemiik is rmélt6 az annepekher 34 Karacsonyi f5ételek a vilég Kéril Malact libsig, szilvit6l gesctenyéig:asztalon a legpompasab,leggazdagabb fogasok 44 Karécsony) Kéretek a vilég Kort Megadjuk a médjst: tikka, gyonyéri kisé- rk, Grnepi rubdban '50 Kardcsonyi édességek a vilég KOrull Hollandia, Kuba és Portuglia biszkeségei ‘nem mindennapi hozzdval6kb6l ‘58 Kardcsonyi apréstitemények a vilg korul ‘Mennyeifszerekkel, sok mézzel é a legfino ‘mabb olajos magvakkal - ajandékba is! 64 Kardcsonyi kalicsok a vilég Kori Minden korty kav, habos kakad vagy meg- hit kinnepi beszélgetés mélt kisér6i 68 Kardcsonyiitalok a vilég kéril Tartalmas, nagy hagyomanytéfszeres finom- sigok ~ hidegen és melegen is 72 Eaészséges verseny ~ Zoldteateszt Filteresb6lis van j,s8tlegjabb is 7A Téli husételek (Csak réérisen: oml6s szaftos, zamatos hisok: hideg tli este £82 Elfeledett krumplis ételek Jaj de rég ettikt Lapesdnkat, proszat,utat minden astalra! 86 Micsoda kesertiség! - Mustarteszt Asrtli mustirbolis van olyan,amely nem hhoz saégyent az innepi fogisokra 88 Csak 5 hozzdval6! ‘més szokatlanul finom étclek rohands hétkznapokra 94 Ot tli bagatell sak néhény apro trikk, par nagyszerti hoz- vival, és tlalhatunk is 96 Csicseriborsé Tivolril sem unalmas:viltozatos,finom Esegésrséges 100 Hajtogassuk: 2 isteni! Ajo bluncéeltésztaa tidus a kakads esigink, 4 rétesink és az alms batyunk is mennyeilese 108 llletlen édességek gésrségtelen? Politikailag inkorrekt? Mii? Sebaj, neha belefés! 45 Kanada aranya let a palaesintin tl: az ezerareajuharsziup 124 Gluténmentes és finom! Valtozatos, egésestges és kimelé finomséigok ~ digtizoknakis 2018. 181 / Sth magaiaas 328 Unnepi van Mihes mit tltstink? Hany fokon a legjobb? Vordsboros karicsony 332 Az5 leg Minden bulit megkorons, gyerekjat saiteni, 6 alkohol nélki is j6 elke 134) L6r0k Akirmekkora ciki, elmescjak ahimagazin / 201 SZEPSEG 136 th Eniittal sem a legdrdgabh a legiobb 138 Forradaln 1Nék, akiknek kisznhetden nem csak a sza- bilyos Barbie-ndk riighatnak labdaba KARRIER a2 z Se kitintetés, se elismerés, se népszeris Tudds nék, akiknek igazsagot szolgiltatunk teeszste 196 A testiink tél Tennivaldk, hogy az évszakkal dsszhangban. legylink, 6 egészségesek maradjunk PSZIcHO 152 m 6 gyakorat, hogy fell tud) kerekedni a bénité srégyenéracten 155 ‘esct ~ utina tovabblépni is konnyehb lesz 157 Hirom szakember, so sgyen feldolgoadsa kiskortél felndttkorig le tapasztalat~ a sé UTAZAS 161 E 169 £7 Helyek és virosok, amelyek éppen ilyenkor a legszebbek, legizgalmasabak 175, ti 9 Merre induljunk, ha tobb napfényre vagyunk? Es merre, ha csak hosszabb nappalokra? smeretlenl is ismeris viroskeg | EGESZSEGES ES FINOM Kedves seerkesctség! LEdesanym évek 61a megvesei az évzakonként megjelend §sjaigo, amit én kamascként a legnagyobb llkesedéssle- | sésorban a divat, iletve a seépségrovatok bingészése cljabél azonnal el iskoboctam, mint hazahocta, Tetsett a proizmus, ami miigtte van, nem esak egy seins S- 05, gaz semmilmondé ckkeket tartalmazé magazin. 18 6vesen azonban egyre jobban kezdtténdekelni az tkezés, a, hogy mi egészséges, hogy Ichetne egyszeri de finom ételeketkésciteni, Iényvonalaiban most mar 3 honapja a paleo éltmibdot folytatom,é nagyon nagy drommel fedeztem fel most mar az sig recepjet is! Tetszi, hogy fellelhetOk gluten illtve teimentes fogdsok is, st az egyiklapszimban Iifejezetten paleocteeket is taldtam. Mara csalidom ff tagjai is egéscen elfogad- jk aziyesfajta ételeket, sta sitk elég hamar es fogynak. Pais (era aye egmere Kivdesen vrom @ magazial kop csdlstes velemenyukel, benyomdsakl, ézravttdeket, Iyonok nekunk batren « magazingsfaifu-ra a PROBAFOZOINK EBBEN A SZAMBAN MNGAZINT. Kedves Judit, kedves scerkesct Gondolons, sok dicéré eveletkap- nna, talin az enyémet is Grémmel fogadjak Arnikor uit etn a kép- c cemnybrll, maid gasetroszakértOként SUSANSZKY PAL DOBOS VIKTORIA —_—PILISH EMILIA LASZLO RENATA (buta ea megnevezés) bnckkant fe, Be 8S ieee ne etn cuneate 3 szocioldguskent _tinacionalisognsl_teheti, utacik, bar- ban dolgozik. Seeret rnagy Grommelfogadtam a miisorait, olgorik. afSxés, do dolgozikmelitte mikor ésbérmemne. siti ban, bar az oiltet, mertéppen akkortanul- Darmilyen konyha! miivészetitreénetet Hapedig utazik, _orre aginkabasale tama fest. 2004-ben Anglidba eee gna ene | ta aoe rae Rie 2a ey tas ‘tan kakaposolia utazdasal,clvaais- azegyiklegion- _szakitanl Ssiveson Keltetink, ot nagy-nagy segisé- dsmemyuetaiia, salésffetemeltone fcontdtiodina probAlKiioaisges _gemre vo sok recept praktika Otenon algtord. nbazogése letét, a placot tara, meet oazdvaleine allo szbramosogatas és deceakazutobbi zines, szagos, let» talekat, nyitott 2 Nea eg onena ete avitésafladata, kettérenyllk ayak- teltell,ésmegbizha- mindenféle Widen: Kaptam az els sedmot! IMADTAM! Acroissant,azegyik nabban iehetisbge. tOképetad eay-e@y sara, és lelkesen tin a kivtkens sedmboe jab ‘gen élsikerilt pré- Kamasckonéban orsz4gr6l. Focmi isnt tj Petcotcy eae a Dastweefinomsdg, Keatletielignzdn -szeret és yakran reoeptekkel ez ‘ ifejezettccalaci erdekl6cni afteéssaokott sect _-marszinte ahcbbi- G)_iegyzésiink. A kovethezés mpi elt recvencnekezimit irant-Kelénésen pedigképekben java val. Saabad szdimuk a sziinapomia érkezet, és aluk A probe. élveziaanijfisue és seavakban meg ‘Wdajében hao dé [Ripa con eiaai seer sitéeeces soran rekésalapanyagok ‘sri, hétha van aparjaval és pe SomiGurortarsie mmpsnevetyymdsisketvetip retreat |] sxe valami kedves és fotos ese- saaitetve, spieeniste hoot ane |) méryt tudok kapesoln, Ondk actin tudnak dette. Koscncte: Cseosi Rake LEVELIROINK AJANDEKA: Fc 1.1 db 5000 Ft értékii ajandékesomag EM eeae SeLeGy a stahldirekt.hu webaruhazbal Le tue Ee Re eae ere 1 Stanlmagsnin / 2018. +81ERDEMES FIGYELNI! Tippek, otletek, érdekességek ‘Ose tota: WICHMANN ANNA Haromszor is erds A pirospaprika nagyon fontos eleme a magyar konyhanak, de gyakori haszndlata inkabb drté, mint j6. Ellenben a bors tényleg elengedhetetlen 1 slités-fozés soran, igy nem mindegy, milyet haszndlunk. BORS Es MALOM \ Uzletekben gyakren talélkozunk a szemes bors olyan ki \ szerelésével, amikor az tvegbe 6rl6tej van épitve. Nagyon ; hasznos utazdshoz vagy munkahelyre. Ujatdlten dltals- i ban nem lehet, viszont mire kifogy 2 bors, a mdianyagbél készilt Grleje is elkopik, HOSSZUBORS A rézsét, a z6ldet, a fehéret és a feketét sokan hasznaljak, am vannak egzatikusabb rokonok is a borscsaladban. llyen példdul ez a hossaGkés ‘ajta, amelynek nagyon kilénleges ize van. Sajtkrémekhez és szaftos: hlisos ételekher tokéletes. Ovatos kisérletezoknek remek belé- 6 az inyencek vilagaba. Hasznaljuk a ,hagyomanyos” bors helyett, de az adagot csbkkentsik a felére, mert, sokkal csip6sebb, mint amit megszoktunk BORSORLO sséget, Viszont j6 bors6rlét nehéz vasérolni. A fémérlével ellatott darabok idétéllébbak, mint kerémiafejes térsaik ‘A mUlanyag fejeset pedia teljesen felejtsik el, Az, hogy te kerve vagy csavarva hasznéljuk, teljesen mindegy. Hacsak nem nagy mennyiségrél van sz6, mert akkar a tekerdsnek ninesen parjal 1 8 3 Peises dr, Archibald Miles utazé orvos a ketchupot gyégyszerként arusitotta dr. Miles compound extract of tomato néven. Epére, reumara, kGhégésre, fejfajasra és sargasdgra egyarant ajanlotta. \¢ Stahlmagaain / 2015. ct A frissen és az eldre Grblt koz6tt zongorazni lehet a kulénb- Siitiposta 7 A tévol ds beretok ee sap one near doboz hazi készitést siiteménnyel. Ahhoz azonban, hogy épségben célt is énjenek, nem 4rt betartani par fontos szabalyt. Ne valassaunk torékeny, kényes ntentvaldkat. Helyettikin- kkabb kekszet, nem morzsal6d6, tepsissitemeny-szeleteket vagy egész kugl6fot. A esckolddébevonat minden sttemény eltarthatossgét megnoveli. @Vélasszunk j6l zéréd6 fém- vagy mi- anyag dobozt, amelyet tobb rétegben bélejfink ki papirtdnl6 Kendovel, 65 gy rendozailic el benne a desszer- teket, Majd tekerjtiicbe a doboat, ‘buborékos foliabe, és ragasztoval rogzitsikrajta. ‘SOlyan kartondobort keresstink a postéadshon, amely 4-5 om-rel széle- sebb a m{ dabozunkndl. A két doboz Ozti rést tltstix fel példaul mogyo- 30--vady diohéffal, de hasznélhatunk Dérmilyen laza toméanyagot.ots: Fotolia, Stockfood SZUPERELELMISZEREK Bar a zéldségespultok még mindig szinesek, im valtozatosnak cseppet sem nevezheték. Viszont a szervezetiinknek télen még nagyobb sziiksége van a valtozatos taplalkozasra, hogy a tartalé- kaink ne rohamtempéban iiriiljenek ki az els6 eperig, spargaig. Mit egyiink ilyenkor a szokésos narancs, bandn, alma és siit6ték mellett? OLAJOSHAL-KONZERV A lazac, a pisztrang, a makréla, a szardinia és a tonhal is fehérjében, “or 2 heat, horzdadjuk, 6 az egészet mérsékelt langon kevergetve pair perc alatt BsszefGz ziik, hogy 2 cukorfelolvadijon, 2 Asirupot lehdzzuk a tdzrl, és lefedve kintjok 3 Acukrovott siritetttejet q6z fot kever- ‘etve forrora meleaitjUk. A tojéssarasjakat kézi habverdvel simara dolgozzuk egy tal- ban, és folyamatos keverés mellett, apran- Ként hozzdadjukaa stiritetttejet. Megvarluk, ‘amig kihal 4 Akihdlt szirupot atszGrjuk, maid a tojds: 8rg3jas sirtett tejjel és a rummal egyutt ‘sszeturminoljuk. Uvegekbe tilt, télals sig a hitoben tartjuk, és apro poharakban szétosztva kindljuk. (2 hétig ell a hGtében.) 2015, t61 / StaNmagazin 69AVILAG KARACSONYA Telok ; Unnepi jegeskavé Cola de mono - Chile Mennyi az esélye annak, hogy egy orszdg- ban a volt elndkrél nevezzenek el egy italt? Méghozzé annak giinynevérdl, é5 a kés6bbi években mindenki drommel kortyolgas- sa majd kardcsonykor a ,majom farkét”? Pedig valésziniileg err6l van sz6. Cola de ‘mono annyit tesz. magyarul: ‘majom farka, ‘Azegykori chilei elndknek, Pedro Monttnak (1849-1910) pedig Mono (Majom) volt = a giinyneve. A fima szerint az tortént, hogy a 7 itikus egyszer mar menni késziilt egy fogadasrdl, sot el is kérte Colt markéjut revolverét, hogy zsebre tegye, de végiil ma- radt. Ahogy telt az id6, és a vendégek kézt minden bor elfogyott, kevertek egy tijfajta italt tejbél, kavebdl, cukorbdl és helyi, erds parlatbél. Annyira jol sikeriilt, hogy széles kérben népszerti lett, és a nép végill elne- vezte Cola de monénak. Chilében most is szivesen isszak az tinnepi idészakban, és ma mér nemesak helyi pérlattal készitik, hanem brandyvel, rummal vagy vodkaval is. iti 5 dkg barna nédcukor 2 evokanél instant kavé V4 tedskandl brdlt szerecsendié Lliter tej 1 vaniliariid kikapart magiai 1 kis narancs 1 db 5 cm hosszit fahéjrid 4 szem szegfiiszeg di brandy, rum vagy vodka 2A cukrot, a kavét, a szerecsendiét és a tejet kézi habve- ‘vel elkeverjdk egy kb. 2literes edényben. Hozzdadjuk a vaniliarid Kikapart magjait és az Ures vaniliarudat. 2A narancs héjrél krumplihamozé késsel vekonyan leszedtink 3-4 héjdarabkat, és a tejes edénybe tesszik Hozzdrakjuka fahéjat és a szeaftiszeget is +3 Azitalt mérsékelt tiz6n kevergetve bsszemelegitUk. 4A meleg italt levesszik a tz, és lefedve kihitik Ezutan strd szbvésUi san atszirjuk, elkeverjak bene a brandyt (rumot, vodkat), és lefedve 1 napra a hdtobe tessuik. Télalskor kis poharakba Gntjuk, Ba 70 Stahimagazin / 2013.PROMOCIO Karacsony kézeledtével, a Dr. Oetker egyszerre dtletes és konnyen elkészithet6 receptekkel nytijt segi- t6 kezet az iinnepi késziilédésben. A minéségi hozzivaldk megvalasztésaval biztosak Iehetiink bene, hogy a siiteményiink valoban si eriil. A Dr. Oetker Dekor termékeivel réadasul mesés diszitést ké- szithetiink az iinnepi mézeskalacsra, vagy éppen dlomba illé finomsagot vardzsolhatunk egy egyszerts piskétabdl. Kisérletezziink batran, a diszitésbe pedig vonjuk be a csaléd minden tagjat! Hozzavalok: Csillagpiramis (kb. 16 szelet) abcess J © 175 g buzaliszt ©2 csapott teéskanéll Dr. Oetker Sitépor © 100 porcukor 75g Rama #3 tojas (kézepes méretti) #1 evkanal tej Toltelék: ©170 g meggylekvar 1 tasak Dr. Oetker Marcipan massza ¢400 ml hideg tej #1 tasak Dr. Oetker Csokoladés Tortakrém 2 teaskandl Dr. Oetker Aroma rum Diszitéshez: 1 tasak Dr. Oetker Marcipan massza Elkészités: Etkészités: A tepsit (30% 40 cm) sitpapirral béeljak, A sit6t elémelegitiik atshoz a liscteta sit6porral elkeverjOk, és egy Keverdedénybe sitljuk. Hozziadjuk a tsbbi hozaival6t és az egészet konyhai robotgéppel, kez- detben alacsony majd legmagasabb fokozaton sima tésztvi keverjik. A masszit az clokéscitettepsibe dik és egyenletesen elsimitjuk. A tepsita std kozéps5 részébe tok, & a siteményt megsitiik. Als6-fels6 sités: Kb.180°C (elmelegitve) Légkeveréses: kb. 160°C (elémelegitve) Géx: 3-4, fokozat (elémelegitve) Sitesi id6: Kb. 10 pere A négy legnagyobb tortalapot megkenjik lekvérral ‘A mareipn masszit enyhén porcukros munkafei leten elnyitjuk és kilbnbéz nagységt cillagior- mékat snirunk ki, A maradék marcipant a lekvéros lapokon elosetuk. A krémher a hideg tejet és rumaromat egy keverdedénybe Onfjik. Hozzdad- juk a esokolides (ortakrém alapport, majd konyhai robotgéppel, ezdetben aluesony majd legmaga sabb fokozaton 2-3 percig keverjik. A krém flét a lekvaros lapokon egyenletesen elsimitjuk, maj 1 piramistfeléptjak,vigy, hogy alegnagyobb lap erin alutra ext kovessék a kizépsé lapok, végil a legkeskenyebb lappa zirjuk. A maradék krémetijra elfelezzik, az egyik adag- Tipp: Bongésszen a finomabbnal fino- mabb receptek kozétt, vagy tolt- se fel sajaljait a wonw.sitnijé.hu stési kOz0sségi oldalra, és ossza meg barataival, gala tortit kivilrél bevonjuik, a maradékot pedig, uae Sités utin a siteményt sitépapireal egyti, yomeézsikba toljuk, és a siiteménytizlésszevint siitdrdesra boritva hagyjuk kihGlni, Miutén kihilt _discftj0k vele. Végil a marcipén csillagokat isa site- _- Osztozzon a sitpapirt lehGzzuk rdla. A sUteményt 5 db kii-_-ményre helyezzik. Inés szerint De. Oetker Bourbon _velink a sUtés lnbazb seélességi (és a tepsi méretéb61adédéan _Vaniliéscukorral is meghinthetjik a sitemenyt. 6rémteli élme- 30 cm hosszi) csikra vagiuk. A csikok szélessége: nyében, hiszen 12m, 10cm, 8 cm, 5 cm és3 cm, A tortit legalibb 2 drira a hiltdszekrénybehelyeraik. _siitni mindig j6!STAHL | MAGAZIN TESZT _ GesZzseges verseny A tény, hogy a kedvesség vilagnapjan esett sor a magazin zbldtea-tesztjére, a legkevésbé sem hatotta meg a késtolOkat, akik kizott képzettebbek és mezei” teafogyasztok is akadtak. Filteres, a kulonféle izesitesektol (lime, jazmin, narancs stb.) mentes zdldeket,késtoltunk, és bar akadtak igeretes versenyz6k, a tesztel6 i Szajizzel tavozott. 72 Stahimagazin / 2013.61PICKWICK ‘Nyers, vad illat parosul némi karamelles felhanggal’, innen akér még nyeri is szép Tett volna, de nem. Mar csak lefelé veze- tett. Az ize mélypont. Til nyers, kicsit sySgyszerszert is’ .az éretlen gytimales seajosszehiies érzetét produkilj’ a 24- raz teafiinek savanyt és smirés, a kész tednak viszont enyhén halszaga van, de a ize is kellemettenill savanykis’, tik a késtol6k. Am a legfajobb hibdja mégi csak az volt, hogy ,taplésearazzé tesai 1 szijat, sainos mintha kiabalna egy kis édesség, egy kis cukor utén’: Semmiképp ‘sem ilyen egy 2ild tea, £899 FY dobeon/20 iter NATURLAND Se mélység, se magassig. Nagyokat sohajtoztak a tesztel6k. ,Csillogé, z6l- dessirga fSzet, de azillata null’, ,kicsit édeskes, enyhén dsszehiizza a szajat, kerekebb, ligyabb, akar fehér tea is lehet- ne’, xzérd karakter: se zéldtea-illat, se ~iz, ilyet minek inni?’,.friss petrezselyem?”, »pitypangtejillati, az ize a forriézott, nyers karalabét idézi, és egy enyhe pride- res érzetet hagy maga utin’ allapitottik ‘meg. Am szillettek oromtelibb kritikak is, peldaul ex: Az ize annyira semleges, hogy szinte mar tetsrik, esktiszim, Megittam a teljes tesztpobrral!” S74 FY/1 dobox/20 fter i GREENFIELD ami résts teank. ,Fls6 késtolasra erételjesen fanyar, de kilonleges virdgos ut6izt hagy a szdjban, ami leginkabb a bazsardzsira emlékertet,,a rothadé rézsat idézi az illata, de legalabb van valamennyi’. Abban alapvetéien nagy volt az egyetértes, hogy az els6 kortyok jdlesbk, am utna nemcsak kellemetlen esipdsség érezhet6, de ,egy furesafilmréteget hagy a nyelven’ ‘Tény ugyanakkor, hogy az dltalénos fejes6 ds ellenére a legvégén azért mindenki rakérdezett, hogy e7 melyik marka, mert megeshet, hogy kiprébalnd otthon... 1893 FY/doboa/28 Biter MILFORD Hamar felragyogtak a tesztel6tekintetek: abiztaté sein’ ,csilloge n6ldessirga’, seep mézsarga egy Kevés ragyog 70ld- del” Atin mérsékl6d6it az eldn: ,sem- mitmonde’, ,tilhigitott, nkabb egy tebbnapos zacskds levest idéz’, a7 ize jellegtelen, enyhén fanyar, de ahogy az illataboi, gy az izdbdlis visseakoszbn. cay pici gesztenye’,.alig tobb a meleg viznél’, zaporoctak a kritikik. Bantéan keserd utdizte senki sem panaszkodott, ‘sszefoglalnialapvetden mégiscsak igy tudtik: ,Semmi izgalmas vagy emlité re melt? 499 PY/1 dob0n/20 ster CHINA GREEN TEA obdes, virégosillat, egy kevés piksins, nyers didillattal. Zldes, dttetse6 szine vvan, a eddigi legfanyarabb 2, szintén egy adag diés felhanggal” Biztato, nem? Sajnos hidba, merta tobbiek ennyire nem rajongtak érte. ,Halvany csipkebogyés illat, de sajnos ez puszta igéret marad: seomoriian jellegtelen lotty lett a vege’, »zavaros szind, opilos, nem tiszta, Ossze. hhizza a saat, ,savakban erés, de az ize agyenge” Ennél mindenki tobbet var el egy 6 201d teatél, de ha valahol ezzel kindlnak ‘ket, azértsenki sem lenne vigasztal- hatatlan, fizték hozzé késtol6ink. 499 Fi/1 dobaz/20 tae TEEKANNE A szinét hosszasan vizsgélgattak, elemer- gették — ,rettenetesen zavaros barnéssar- ga, ,bantéan sérga” -, ém az illatan me- rengtek ela legtovabb: ,zottistlls »szénaillati egy kellemes kis fistsség- gel’, ,éporodott konyvtarszag’, mond- tik, Az izét azonban tobben is nagyon szerették: «a tabbinél mélyebb, tljesebb, vvan egy kis gazdagséga, de nem az igazi” »az ize kellemes, fanyar, harmonikus és letisztult’.végre valami, ami a valédi zild teak viligat csalja el6” Kétségteleniil a dobogeén a helye. 484 PY dobax/20 ster GASZTRO LIPTON Exittal is elmaradt a7 ovacié. ,A sipalyin a melegedé setérja lehet sok mézzel és citrommal, de ennél nem tobb ,Zld tea lenne? Aligha’, ,j6 lenne menzates- nak, cukorral,citrommal, de legalabb a filter szép’, mondtak. A fanyarsgéra Kevesen fanyalogtak, a7 illatit visszafo- gottan frissnek télték:finoman fanyar, egy gondolatnyi citrusossaggal’ ,enyhén citrusos, a frissen kaszalt ret illatit idézi gy pillanatra, az ize azonban kom: smersz’. Am a hiilés Kézben felfedezett ligy pérkdlt-piritottillat sem menti meg a kozépmezénytdl 888 FY/1 dobor/20 ater SAGA Osszességeben kellemesnek itélték, senki sem horkant fel a szine, az illata vagy az ize miatt ~ Ama tilcsordulé hozsannézas is elmaradt. , legtisrtabb sérgis seine van, az ize bevonja az egész.szaipadkist, de semmi extra, esak svimplin jo ,na- gyon baritsigos’ fist lla, de izre Sajnos nem mutat sokat’ ,2z a szénss, fists, nagyon is természetesillat fan- tasztikusan igéretes, a. ize sajnos nem ér fel hozza Nincs kesertiut6- fr, nines maré csipésség, ninesenek bant6 aromak ~ de sajnos a helytikbe sem lép sosem tapasztalt fcharménia. Ker. 199 FY/1 zacske/20 Alter SIR MORTON Gloria! ,Felismerhet zéldtea-t7!, ,kor- rekt, nekem a legjobb’,,finom szénaillaté, hozza karakteres tr, keserd lecsengés né il” Ha nem is olyan kitr6 lelkesedessel, de gyéztest hirdetiink. ,Nem tolakodé, selymes-harmonikus i20, egészen ligy, mégis van tartésa’, ,26ld teat iszom, végre’ ,Rorrézott margarétavirdg-illat, a szine szalmis, az. ize a cukkini héjit idlézi. A fanyarsiga harmonikus, kel mes, eddig a legkiegyensiilyozottabb tea” A teszt tanulsigaval zarunk: ~Oké, nem kell egy z6ld tednak megvéltani a vilégot, «sak legyen az, ami, Ez az.” 340 FY/1 zaosko/25 tan 2018.28) / Stahl magarin 73eee Cen ee ceed Roce eae eRe Pere Cr eee ee) aeee 1.kg marha-fehérpecsenye, 8 szeletre vagva 4 gerezd fokhagyma 56 6s frissen érdlt bors 16 szelet érlelt sonka 8 49 friss rozmaring 2 ev6kanal olivaolaj 1 voréshagyma, apritégéppel apritva 1 szarzeller, apritogéppel apritva 1 tedskandl Gralt édeskiménymag 2 babérlevél 10 dkg erdeigomba, aprora vagva 3 dl vérdsbor 2.db 40 dkg-os hamozottparadicsom- konzerv (darabolt) A parmezénos polentahor: 5% dl tej 56 és frissen 6rélt bors 20 dkg polenta (el6f6z6tt) 10 dkg vai, felkockazva 8 dkg parmezan, lereszelve 11 A hisokat % em vastagra klopfoljuk. 3 gerezd fokhagyma felhaszalésival bedOrzsdjik a his- secleteket, mindket oldalukon s6zzuk, borsozzuk, mindegyikre fektetiink 2 szelet sonkit, Felte- Kerik, é5 egy histivel 2-2 Iyukat sairunka his tekeresen. Ezeken «lyukakon dt megttizziik dket 1-1 rozmaringsgeal 2 Egy 24 em atméréj, magas fal, vastag aj lébosban felforréstjnk az olivaolajat,és korbepirit: juk rajta a tekereseket, ket résletben, 3-3 perc alatt. A uisokat kivessaiik, és flretesszk egy tra 3 A libos alattkisebbre vessziik a tizet, 6 a vissza maradt zsiradékon kb. 2 percig péroljuk a hagymat. Horzéadjuk a zeller is, tovabbi 2-3 percig pirituk: Fiszerezziik az édeskéménnyel és a babérlevellel, anti dsszeforgatjuk a gombaval. Néha megkeverve addig forraljuk, amig a gomba leve elf, és a gomba picit megpirul 4 Ekkor feléntjik a borral és kb. 4 percalatt lforraljuk beldle a alkoholt, atén belekeverjk 4 paradicsomkonzerveket és a marad&k | gererd fokhagymét szétnyomva, Visszatesszilka hisokat, felontjik annyi vizzel, amennyi éppen elepi. Soz- zzuk, borsozzuk. 5 Felforraljuk, majd takarékradllitva aLingot, fed6 lat, nha-na dtkeverve 2 Gra alatt omldsra és siirie fozaik. 6 Amikor késza huis, elkesztjk a polenta A tejet egy 20 cm atméréji és legalbh 15 em mély labosba “nik. Hozzdontiink 5% dl vizet. Szzuk, borsoz- ‘zuk, és felforrajuk. Vekony sugérban, kevergetés ‘mellett beleontjik a polentat, és folyamatosan evergetve 3 perc alatt megfézziik, Ha mér puha a polenta, lehizzuk a tzrd é belekeverjik a vajat mega sajtot Badag lesz belle Almaboros-zsalyas sertésragu Az izek 65 a7 illatok Normandiaba repitenek, a zamatos almaborok és a krémes tejszinek hazajaba. Az almaboros sertésraguhoz: 2+1 evOkandl olaj 50 dka sertéstapocka, 2*2 cm-es kockakra vagva 1 evdkanalliszt 1 fej vordshagyma, felapritva 2 szarzeller, vékonyan felkarikazva 2 sdrgarépa, meghdmozva és megreszelve 36 65 frissen 6ralt bors 1 gerezd fokhagyma, szétnyomva 10 friss zsdlyalevél 5 dlalmabor 1 dl habtejszin 1 nagy alma, kicsumazva, 2x2 mes kockakra vigva, felhasznélasia citromos vizben tartva GASZTRO 2 A sit elémelegitiik 150 fokra (éesttin 2-e5fokozat). A niskockskat s6zzuk, borsozzuk. Egy 24 em tmé- 6), magas fli labosban felhevitiink 1 evikanal olajat 6 a hiiskockitk feet fehéredésig pirtjuk rata kb. 2 pere lat. Megsearjulk alist felével, tke- verjuk, és huiskockakat szdrélapattal iszedjik, maj félreteszik. jab ‘evékanalnyi olajon ugyanezt megismé- ‘lj a maradek hissa. 2 Ugyanebben a Isbosban a maradék ‘lajat is felmelegitilk, és ks tizzin, sryakran megkeverve, kb. 10 perc alatt rmegfonnyasstjuk raja a vordshagy- iat, a zellert és sirgarépat. Sézzuk, borsozzuk, hozzdadjuka szétnyomott fokhagymat és a zsilyaleveleket, végil visszatesszdka hisdarabokat. Az egé- seetalaposan elkeverjiik 3 FelOntjik a borra, és kb. 3 percigfor- test 2% 6rara, 4 A ragat kivesszika sitOb6), é a tz- helyen kis lingra helyezaik. Hozz4- ‘nijkatejszint, elkeverjak benne aleszirtalmakockskat, és kb. 20 pere alattkészrefzzik 6 aia lesz beléle. 2018, 181 ) Siahmagacin 7sKlasszikus g6rdg népi étel, kuldnleges- ségét két dolog garantélja: a bene \év6 z6ldsaléta, és hogy citromos tojdssal sdritjak (ugyanday, mint 237. oldalon taléthato taltétt kiposz: tat). Kenyér kivankozik hozza. A hist alaposan sézzuk, borsozzuk, Egy 24 em étmérdj, magasfald, vastag lj Ii bosban felforrésitunk 2 evékanal olivaolajat. A hniskockikat 3 részletben, neha megke- piritjuk rajta kb. 3-3 perc alatt. Ekkor sairélapéttal kivesszik, és félre verve fehéredés tessziik ket. A maradék 1 evOkandl olfvaolajat is felfor: résitk. A haromféle hagymat és a zellert beleszérjuka labosba, s6zzuk, borsozzuk, rmajd kOzepes tdzdn, neha megkeverve 10 perc alatt pubsra péroljuk. A hagymis alaphoz hozzikeverjik a fel- csikozott salatat és a kapor 3/4-ét, aztin ad- dig fSz2Uk, amig a salita Gssze nem esik, ex kb, 4 perc. Sézmik, horsozzuk, és felontjiik a fehérborral. Felforrajak, 1 percig forrésban tartjuk, majd visszatessaik a ist, és fl ‘ijk annyi vizzel, amennyi éppen ellepi Ujraforraljuk, majd a lehetd legkisebb wizdn, éppen csak gytingyéeé forrisban 31 6x Iefedve fzzik A sliritéshez dsszekeverjik a tojist és a cit- romot. Az elkészil hisos ragutlehiizzuke a tizrdl, a citromos tojastelkeverjik a ra guban, és rsz6rjuk a maradék kaprot, Most nde ne fézzitk, mert szétesik a tojés! sa kaptunkc romal slats, sponéttal holyotiettott gyszerden elkéazithets 6s tangles xivalo egytaletelt fOntink., Ropoges ol eves vkbletesab vacdors tudak ‘elon elkenzetnt Susinszky PALGASZTRO Sor0s marharagu rata st krumplipuréve Ez az angolok ,marhapdrkéltje”. Izes, tartalmas,laktato, és tetején ott 3 legnagyobb kedvencink: a Kivilropo 46sra piruls, bell krémes krumplipuré Asorés marharaguhoz 21 ewdkanal napraforgdolaj 50 akg sont nétkili marhalabszsr kockskra vagva 1 vordshagyma, aprora vagy konyan felkarikazva 2 sargarépa, lereszelve rezd fokhagyma, szétnyomva 1 db 40 dkg-os hamozottpai konzerv dl barna sér 2 babérlevét A krumplipiiréhez: 2.kg krumpli 35 dkg vaj 56 és frissen 6rdlt bors frissen reszelt szerecsendi6 2 A siit6t elmelegitiik 150 fokra tin 2-es fokozat). A hiiskockikat s6zzuk, borsozzuik, Egy 24 cm atmérajf, magas fal, slitdben is hasznélhaté labosban felhevitink 1 evGkandl olajat, és a hiskockik felét kr bepirijuk rajta kb, 4 perc alatt. A megbar- nult hiskockikat salrdlapattal kiszedjik & félretesszik. Ujabb evékandlnyi olajon ugyanert megismétlka maradél hse ; 2 Usyanebben alabosban a maraék 1 et Kansas feimelegiok, maj belezr. jukavordchagymat aller a irganept Sra, bors ) 8-10 pere alattarany! 3 Horzéadjuk a fokhagymat és a paradi- mot, atin 2 percig tve férzik. Visszatesszik az el6piritott hist, majd felntjik a sérrel, hozziadjuk a babérlevelet, & 2 percig forraluk, Ekkor lefedve az el6- _elegitet sitbe tesriik 3 6rira 4 Kéaben elkésaitjik a krumplipiré A krumplikat 36s, forré vizben nagysiguktsl figgben 20-40 pere alatt pula fSziik, még melegen meghimozzulk, majd krumpli nyomén aitérjik. Hozzikeverjik a vajat, {alés szerint sézzuk, borsoz2uk, és elkever: jilk benne sendist. 5 A siit6bél kivessrik a ragut, majd a sit6 hémérsékletét 200 fokra dllitiuk (gé 1 6-08 fok 2030 em-es a krumplipiirét,é tovabbi 20-2 slitik, amig ropogés nem lesz a tetee. 6 adag les hele,Egy masik vilagrész, masféle izesités, meégis igazan konnydi megszeretni. Amogyorévait6l és a kemény tojastol lesz igazdn extra. Parolt rzs ilk hozza. A csirket sézzuk, borsozzuk. Egy 24 cm. ‘tmérdjG, magas fall labosban 2 részletben ‘megpiritjuka esirkecombok minden oldalét 1-1 evékanal olajon, 2-2 perc alatt, Sziz6la pital kivessaik, 6s élretessaik egy tara, ‘A maradék olajon ugyanebben a labosban mérsékelt ingon megpiritjuk a vordshagy- sat 6-7 pere alatt, majd hozzdszérjuk és ila tozisig kevergetjk a fokhagymat és achilit. Hozziadjuk a paradicsomot, és 10 percig, rotyogtatjuk, Ekkor visszatesszik a esiket, 5 feldnijk a husalaplével, Sézzuk, borsoz zzuk. Felforraljuk, majd takarékra vesszik alata a lingot, és lefedve 1% 6ra alat puhéra fark. Egy kisebb keverdtalba mériink kb, 1% dl-t a k6sz ragu levéb6l, és elkeverjik a mogyo. révaljal. VisszadntjOk a tizdn lév6 raguba, hozzéadjuka 6ldbabot is, és 10-15 percig kis lingon rotyogtatjuk. Végil belekeveriiik 2 tojst, és s6s mogyorst szbrunk a tetejére. 6 adag lese beéle Iamorés hozaivaldk ktlOnloneo pRB), vompinscizja ez a ragu. Mogyors- PPM vaya n6e soso ktezitettem nist, GRE exert igatottan vartam az ered ményt, Jol illie Dele a ceruzaba aft tas, 6s intonaiven éreznt a mogyorét is. Nagyon xiadée, bistosan elkésaitem maskor is Laselé RenétaCicege, présza, técsni, slambuc... Hidba dolgozik a krumpli ellen a szénhidratmentes diétak jelenlegi divatja, mi kitar- tunk. Olyannyira, hogy a sziviinknek legkedvesebbeket készi- tettiik el, és akar meg is eskiisziink: mindenki imadni fogja dket a nagy hidegben. feces MODOS MANALEA Fo: KORMENOL MRE Uljte, fiam, ne all ott, mer’ jon egy svab, 6s horzéd Katia lovat” — ext a pa- pam mondogatta akkor, amikor valaki félszegen toporgott, és még dtban is volt. Hogy ennek a mondasnak mi az eredete, azota sem tudtam kideriteni, de svabok mindig voltak koriléttem. Szeretem a népviseletiiket, szeretem a szorgossgukat, és szeretem a konyhdjukat is. A krumplis flutat is szeretem, hzi baracklekvérral. : r ‘A-krumplit megpucoljuk, felkockazzuk, éannyi sis vieben, amennyi elle, puhara 4 fBuniik. Ekkor leszxjk, és egy nagyobb keverbtilban krumplinyoméval 8sszet8rjk. Hozziadjuk a iste, a tojdst, a st, és téstivi gytrjuk Jdeskin kilistezett dese- kin Y cm vastagranyitjuk, és késsel vagy derelyevig6val Kb. 10 cm hossatrombuszfor } dkat vigunk beldle gy 28 cm dtmérdjiserpenyében felfor 1 pci placa ale no YR since tseen i vayananay tb W extn. wom gorge nde strate, rsa onstrate, oak cy apo ents Ran madi gh al nla § Tdegenkdem a6 aan sitée 2 Stahl magarin / 2018. rositjuk az olajat, és a tésztalapokat mindkét ‘ldalukon pirosra sik, dsszesen kb, 2 perc alatt. Srirélapéttal konyhai papirtorlére svedjiik Oket,leitatjuk réluk a felesleges zsrt, é még melegen, baracklekvérral tlaljuk. 6-8 addag lesz belbleGASZTRO Azalai ember uayanolyan zavarba ejt6 természetességgel mondja el a présza receptjét, ahogy egy bajai a halaszlé 161 beszél. Mindkett6jaktél ethangzik az is, hogy ezt ,elsGsorban érezni kell”. ‘Az nem, hogy ez az ,igazi” recept, mert az tigy van. Kérdezni esztinkbe sem jut, hallgatunk, mint a csuka, pistogni sem pislogunk. Megkészonjuik a segitséget, nem gondotkozunk azon, mashol is csinalnak-e prészat. Lényegtelen A siit6t elémelegitjilk 200 fokra (gézsitin 6-0s fokozat). A nyers krumplit megpucol- juk, é apré lyukt reszelin egy nagyobb ke verdtélba reszeljik. Hozzdadjuk az aludtejet vagy a kefirt, alaposan sézzuk, és elkeverjik aliszttel Zsirral kikeniink egy 30x20 cm-estepsit 6 a krumplis masszat belesimitjuk. Meg yazik a tefl, és az elémelegitett 60 perc alatt pirosra sitjk. Gadag lesz belie. 2018. 141 Stahlmagazin 83Akrumpliganca egy id6utazds. Amikor még nektink mondtak, hogy eaytink sok répat a hiislevesbdl, mert akkor szépen fogunk fultyillni. Amikor még az ormétlan, egyuijas orkénkesztyt madzaggal volt a kabatunkba huzva. Amikor még a cukros zsiros kenyér a szomszédban, a Manci néninél a leg- finomabb étel volt a vildgon, és estén- ként bele tudtunk gémbolyédni a mama dlébe. Gancabol pedig annyit ettiink, amennyit csak birtunk ‘A zsiradékot mogolvasztjuk egy legaldbb 24 em atmérdj, magas fali serpenyoben, Hozziseérjuka felapritott virshagymit sézruk, 6s kis ingon, néha megkeverve kb. 5 percig piroljuk. Ekkorfelerdsitjake a tizet, és gyakran keverve karamellesre barnitjuk a hagymat. Pelrehvizzuk. A krumplit megtiszttjak, kb, 22 em-es kockalkra vigjulk, és egy 20 em atmér8 legalabb 3 litres edényben lefedve puhira ffzzilk annyis6s vieben, amennyi éppen cllepi. Nem szirjk le. A levében ésszetorjiik ‘egy krumplinyoméval, majd gyakran keverve adagonként hozzsadunk annyi liste, hogy a krumplipiirendl siriibhdllagot kapjunk Kis tizdn, néha megkeverve még 2-3 per cig fSzzik. (Vigyazat, kOpkod, potdgt) Ekkor evOkanallal nagyobb galuskikat seaggatunk beléle kéavetlenil a hagymas asiradékba, és stforgatjuk dket. Azon mele. geben tilaljuk, Aadag lesz belle. 4 Stahlmognrin / 2015. v4. A lapesdnkanak van a legtdbb neve a vilégon, nekem a cicege lett a kedven: cem. Nemcsak ezért lehet nagyon szeretni ezt az eqyszeri ételt, hanem azért is, mert képes ugyanarra, mint a puliszka. Mentds-jaghurtos uborkasalataval kivaldan megillja a helyét eay borkéstol6val eaybekottt vacsorén is. Munkds hetkoznapokon viszont kenjuk meg vastagon teffallel, és csépdgtessiik le vele a heverdt. Ez a hajdusagi valtozat, tojassal készul, gazdagon. A krumplit megmossuk, meghsmoz- zruk, és a reszelé nagy lyukt oldalin egy nnagyobb keverdtélba reszek. Hozzi adunka lisetb6l 30 dkg-ot és a tojésokat 4s, Fakandllal keverjik, s kis adagokban mindig éppen csak annyi lisetet szdrunk hhozzi, hogy a massza dsszedllion. Sézzuk, borsozzutk, és alaposan elkeverjik. Egy 26 cm atmérdjd serpenydben felfor 16sitjuk az olajat. A burgonyamasszébél 3x1 pipos evdkandlnyit évatosa penydbe simitunk tigy, hogy ne érjenek Sssze, és kozepes tizon, oldalanként kb. 2-2 perc alatt pirosta sik ket. A mara ddék masszaval is igy jarunk el A lapesinkikat konyhai papirtorlore svedjik, leitatjuk r6luk a siradékot, majd megséizva és tefillel bségesen megkenve tilaljuk, 6-8 adag les belle.Ha valami gombéc, és még hiisos is, az mélté vetélytarsa a szilvas gombécnak Es ha valamit Gémérorszagban tébbféleképpen csindlnak, mint ahany receptje az Alfoldon a lecsdnak van, az csak egyvalami lehet: a gulyka. Félve feltett kérdé- sem ~ kell-e bele pirospaprika ~ ugyanolyan parazs vitat generdlt, mint az, hogy az igazi lecséba kockara vagjuk-e a hagymét. Ne vitatkozzunk rola, inkabb egyiik Nehéz, laktat6 és finom. Egy kb. 25 cm stmér6jé, 5 literes fazékba 3 iter vizet Sntiink, alaposan sézzuk, bele tessriik a megmosott burgonyskat, és felfor- raljuk. Addig f6zziik, kés kdnnyen be nem esiszik a kizepiikig. Ekkor lesatijik,kicst hitik, és meghs mozzuk, ‘A krumplimennyiség felét egy nagy keverdtilba reszeljk a reszel6 nagy lyuké, ‘oldalin, A masik ¥% kilt pedig krumplinyo- miga belgjak szairt rman at szintén a télba torjlk. Hozzsadjuk a tojisokat a lisztet, a fokhagymat és a da- rill tarjit. Sozzuk,alaposan borsozzuk, 6s kézzel Osszepyrirjuk. A-masseibél 5 cm dtmérdjii golyékat forméaunk, és egy vékonyan kilisztezett desekin magunk mellé sorakoztatjuk Oket, A koribban hasenéit fazékban dja fe forralunk 3 liter vizet. Amig melegszik, egy Rb, 25 cm atméréjilabosban kzepes tiizon megolvasitiuk a sertészsirt, majd résaOrjukk a felapritott voréishagymat. Enyhén sézzuk, 6 nha megkeverve aranybarnara piritjuk Lehizzuk a tir Visszatériink a gombécokhoz. Lobogva forré, s6s vizben 3 adagban kifézzik Bket. Adagonként kb. 5 perc kell chhez. A megfStt ‘gombécokat rendre négyrét vagiuk, és a vordshagymis zsiradékba forgatjuk. Gadag lesz belie. GASZTRO. Kovacs Antal Grikis magyar bajnok sommelier ti ad 1092 Budapest, Kinizsi utca 31. pinceszint 1. Corvin-negyedhez kével Nyitvatartis: hétf6 és cstitdrtdk 16.00-20.00Az asztali mustadrok voltak soron, az Uinnepek kézeledtével nem odazhattuk tovabb (semmi dijoni vagy dijoni tipust flancolas). Hazi készitésG, omlds fehér kenyeret majszottunk melléjik a semleges- séq kedvéért, és a tesztbrigad egyéntetd véleménye szerint ez utob- bi volt a kostolas fénypontja. Persze vannak j6 mustarok, de azért messze még a Kanaan. 6 Stahimagarin / 2018. Minden joindulatunk kevés lenne j6 scinben feltiitetni — bar pont a szine az egyetlen, amit a tesztel6k a mentségére fel birtak hozni (,nem ross’ .vilégosabb, cegész. szép"). »Azonosithatatla’, .rém kellemetlen ut6izi; ,borzaset6, mand, vegyszeres i, kicst penésres utéizzel”, =poros allot, faradt, mégis belemar az ember torkiba’. De felbukkant itt a ,cip6: krémig” a ,romlott savanys, uborkaig” sok minden, Nines azaz utéflscerecés Aum vagy barmilyen utémanka, ami rendesen feljavitana?” w ‘Van hova foljebb, maradjunk ennyiben, 154 ¥1/6006 de a parizs vitak és az idvozilt mosolyok is elmaradtak. llyen vélemények saiiletek: ,els6 benyomésra egés7 j6, de alapvetéen majonézes izi, egy erdsebb, édeskésebb mellekiz kiséreté ben’, ,biztos majonézzel van ssvekeverve’, ,furcsa fisze- , karamelles-szeszes utd, & bantam maré a lecsengése” A kaporiz.tbb véleményben felbukkant, és a csipdsségével sem voltak kibekiilve a késtol6k, Sum. ma summarum: ,Frdekes, identitéseavaros mustir ez” 200 Fve508 Szeretth is meg nem is, de egyéstelmien a jobbak kézatt a helye..Lacikonyha-han ‘lat: Hagyoményos magyar mustirra cemlekeztet5, nosetalgikus i2” Tobben élek a sklaszikus?jelzivel,& a mustir elle mesen krémesallaga is sok ve leménybil visszakészint mint {6 povitivum. ,Mérsékelten Egyszert iviligi” RAB PY I60€ KOCH KISKUNFELEGYHAZI ‘Tapasztalatbol mondjuk: ha egy termék {gy beinditja a tesztel6k fantazdjit és tollt, az azért jelent valamit. ,Egészen J! Babérlevelet éremni, talan egy kis korian- dert és mustarmagot is. A savasséga kiegyenstilyozot, és végre nem mar!” =sTokéletes mustérszin, kellemes sérgival. ‘Az ize fantasztikusan finom, harmonikus, pont annyira erds, amilyennek lennite kel. Kiegyenstlyorottaz édes- savanytierds arény!” Schol egy panasza sésségra, semmi szajhiizis a mellek- fare. ,Semmi kellemetlen meglepetés” 09 FyS60 8 GASZTRO HEINZ A szavak hosszas keresgélése helyett azonnal tudta mindenki, mi vésbdjén ‘a papirra. Meglehetdsen nagy volt az egyetértés:,furcsa szintetikusiz-keve- réket érzek’,.émelyitden miianyagos’ .vias7os dllags, fiszerezésében ro3s7, fradt’,,sitésre nem alkalmas, enyhén kapros” Erdekes ‘médon harman is kigreztek valami citrusossagot,kér Tike ketten is citrompétlsra gyanakodtak, de mindenkép- pen valamilyen kellemetlen Edesitdszerre, egyik6jak egyenesen a .gydgyszeres ‘mellékizig” ment. Meg sem kézeliti a doboget. eon ry800¢ SPAR Szerettékatesztel6k, minden makuléjéval egyiitt. A szine szép, igazi mustarsarga. Jolindul, esak aztén eljellegtelenedik’, a szine fantasztikusan szép srg, élénk, vibril6, ,kér érte, a finom indulés utén ezaz anyag tobbre lett volna hivatott’, tl ecetesllapftottsk meg egyesek, mi- sok szerint ,markinsabb, rusatikusabb mustar ez, hatérozott cukrossiggal’ a krémessége egészen j6° A ,tartdsitészeria” és a fra utdiz” nem egy K6stolot zavart, de tobbek szerint barmelyik hot dog- nak becsiletére vlna. aToFyS508 ‘Testel6ink egyforma, szé- ‘moaott tanyérokbél késtol- taka klenbizé mustarokar (fehér kenyérrel, egyikrél sem tudtk, milyen marka- Ji. A véleményét minden- 1x papirra irtale, eaeket alegvégén dsszesitetA ‘A tesztelt tormblekt ogyt01 ogyig megvassrolta a Stal magazin szerkesztiséde, tehat nem gyértokt6l vagy hindetSitSl kaptuk. A mus tarokat Osszesen hatan esto és értakeetsle 918,161 / Sta again 57sak 5 Nozzavalo! Rovid bevasarldlista, egyszerti elkészités: pont ez kell a munkas hét- koznapok nagy rohanasaban. Mint mindig, most is csak azt vettiik készpénznek, hogy 6, bors, cukor és olaj mindenkinél van otthon. Recent és fot: GALLAY BEATRIX Kapribogyés paradicsomleves parmezantallérral Egy nagyon egyszerti, konnyen elkészithet6 paradicsomlevest emel inyencnégy- zetre két feltét: a siilt kapribogy6 és a parmezantallér. Soha tobbé nem esziink nélkiluk paradicsomlevest! Aleveshez: 2 evkanal olivaolaj 2 stérzeller (15 dkg), meghdmozva és vékony karikakra vagva 2 gerezd fokhagyma, szétnyomva 2 db 40 dkg-os lucullusparadicsom: konzerv 1 evOkanal cukor 36 és frissen 6rolt bors A parmezantallérhoz: 5 dkg parmezan, a reszel6 nagy yuki oldalan lereszelve A siilt kapribogyohoz: 1 dl olivaolaj 3 dkg kapriboay6, lecsepeatetve 6s alaposan meqszéritva ees ‘A levea szenintem eltin egy kiesit ovo eukrot se, ams elveest a savas ist. A fries eller pompasan ‘ldobja, abt ha azoretfk, nyuged: ‘tan teayiink bole oxy Kiost wbbet. leazén ‘nom let Susénszky Pal 5 Stahlmagzin / 2015.01 2A sitot elomelegijs 170 fokra (gézsiton 3-as fokozat). Egy 2literes Kibosban, kézepes ttizdn 2 evékandl olivaolajon megfonnyaszt juk a scirzllert kb. 5 perc alatt, Hozzéadjok a fokhagymat, a paradiesomkonzerveket, 5 felontjik 3 dl vizzel, Lass tizén, néha -megkevergetve 10 percig rotyogtatjuk. Hozzéadjuk a cukrot, majd botmixerrel asszeturmixoljuk. Sézzuk, borsozzuk. 2 Kibéleliink egy 3040 cm-es lapos tepsit slitopapiral. A reszelt parmezinbsl egy- ‘mést6l 6 cm-re kb. 6 em atmérsjé halmokat puipozunk. Az elmelegitettsitdben 7 perc alatt aranybarnéra stjik Oket. Kiesit hii hhagyjuk, majd a sitépapirrl dvatosan leemelve tlalisig flretesszik ket 3 Fgy 15 cm tmérdj serpenydben fel forrdsijukcaz 1 dl olivaolajat. A sziraz kapribogyékat 2-3 adagban, egyenként 1-2 perealatt ropogosra silk benne, majd sairSlapattal kiszedve konyhai papirtorlon rmegszaritjuk.(Vigyfzzunk, ha még nedyve- sek a kapribogydk, intenziven frdcskolnek az olajba kerilléskor!) 4 Tilaiskora silt kapribogyét és a parme zéntallérokat kis tlksban adjuk a leves mel- 1, hogy mindenki maga vehessen bel6lik 4 acdag lesz belleGASZTRO : . Elég kemény meld a sitt6tok kockéra vagasa, de megéri. A silt tok édessé- ge, a feta sossdga és a balzsamecetes lita hagyma fanyarsdga egyszertiségé- ben is érdekes i2osszeailits. A sitotelomelegitjdk 200 fokra (gdzsitn 6-05 fokozat), és sitOpapitteriiink egy 3040 cm-es lapos tepsibe. Egy nagyobb ke- verdtilba seérjuk a sitétkkockskat, s6zzuk, ésalaposan elkeveriik 3 evbkansl olajl iron egyenletesen elosrtiik, és 20 perc alatt megsitjik. Kozben egy 24 em dtméndjserpenyoben ‘megmelegitjik a maradék 2 evokandl olajat. Alilahagyma-karikakat belesrérjuk, meg- soak, & fed alatt, kis zon. néha meg keverve 10 percig paroljuk. Ekkorlevessrilk a fedét, a hagymat meghintjk a cukorral és erdsebb tizdn, gyakran keverve 5 pere alatt karamellizaljuk, Utols6 lepésként hoz~ ziadjuk a balesamecetet, és kb. 2 perc alatt elforraljuk ra ‘A megsilttokot a korabban haszndittal- ban dsszekeverjik a karamellizélt hagyms- val a fetdval é a di6val. Sdzzuk, borsozzuk, és még langyosan tlaljuk. 6 adag lesz belle 018.261 / Stahlmagazin 99GASZTRO A majralma-cékla harmas koztudottan valami eleve elrendelten kellemes dolog. Amde a wasabi... Az kelti igazén életrel A siitételimelegijik 200 fokea (gz 161 6-0s fokozat). Bgy 2030 cm-es tepsibe fektetjUk a hurkikat, kiesit megszurkaljuk, 6 20 pere alatt ropogésta stjk dket. Kézben egy 24 cm atmérdjd, magas fald serpenyOben megolvasztjuk a vajat Beleszorjuk a cékkit, megs6zzuk, és feds alatt 10 percig péroljuk, kozben néha megkeverjik Pkkor hozzdadjuk az almét, é tovabbi 10 percig paroljuk. Belekeverjk a wasabiport, sézzuk, borsozzuk, alaposan elkeverjik, vga a hurkaval kindljuk. 4 adag lesz belle 90 Stahimagazin / 2028.2 Minden amerikai gyerek kedvence a macaroni and cheese, e2 a sajtos besamellel kevert fatt teszta, amelyet aztan tepsiben siitnek ropogos tetejiire. Ami pennénk hasonléan finom, de sokkal egészségesebb, hiszen jokora adag Zbldborsépiiré adja a krémességét A silt elmelegitjik 180 fokra (gde- siitn 4-es fokozat). Olajal kikeniink egy 20x25 em-es tepsit vagy keramia sit6tilat Két nagyobb fazékban vizet forralunk, ‘mindkett6t sézzuk. Az.egyikben a csoma- golis utasitésa szerintiid6 alatt megfézziik pennét, a mésikban kb. 15 perc alatt a zbldborsét. A tésatitlesairjik, és lecsepegtetve vissza ntjk a fzdsher haszndlt abosba. A 26ld. borsér is leszijik, a fBz6vizébSl meg ink 2 dl-t. Ezta folyadékot viszaéntjik a borséra, és még melegen botmixertel pilirésitik. Elkeverjk benne a sajtkrémet, Ezutin iesijukca szerecsendival, majd a téseta ibosiba dntve dsszeforgatjuk rk ‘a pennével. Sézzuk, borsoz A zildborsés tésetit a7 el be simitjuk, &s 20 perc alatt Tillis el6ttkicsit hilni hagyjuk. 4 adag lesz belle.Narancsos reteksalata flist6lt kacsamellel lagalmas és rendkiviil gyors salata: ami kovetkezik, nem is recept, inkabb csak afféle dsszeallitasi itmutats, A narancs leve (1 dl) 1 fej fehérhagyma, finomra reszelve 1 dl olivaolaj 41 csokor petrezselyem, aprora vagva 80 dkg vajretek, vékonyan, felkarikazva 96 és frissen Gralt bors 30 dkg szeletelt fisstilt kacsamell 1A narancslevet, a reszelt hagymat, az olajat &5 a petrezselymet zart beféies- livegben j6l dsszerézzuk, majd egy nagy everdtilban osszeforgatjuk a retekkel Sérruk, borsozzuk, és 5 pereet lini hhagyjulk 2A reteksalitt tira szedjik, és kacsa mellszeleteket halmozunk a tetejére. adag lese belie. GASZTRO, Kolbaszos-ananaszos lencse curryvel Meglep6 izparositds, nekiink az egyik kedvenciink. Olyannyira, hogy a mara- dek szaftot friss serclivel tunkoltuk ki a probafézések utan, 3 evékandl olivaolaj 25 dkg puha, friss kolbasz, vékonyan felkarikézva % db kézepes méretdi ananasz, megpucolva, 1%1 em-es kockakra vaava (tisatitva kb. 30 dkg) 1 evokanal currypor 2 db 40 dkgros lencsekonzery (a lencse tmege 24 dkg/konzerv) 1 dl habtejszin 36 65 frissen 6rdlt bors 1 Egy legalabb 2 lteres aboshan felmelegit- jkeaz olajat, és a kolbészkarikkat kb. 3 pere lat dtpiritjuk rjta, Szirélapattal kiszedjk, 6 félretessriik Sket. 2.A visszamaradt zsiradékon néha megkever- ve megpiritjuk az anandsakockikat is, Ha mir itt-ott megbarmultak és karamellizélbdtak, Jehiizzuk a dbost a tize6l, meghinyiik a cureyporral, és jl elkeverjik 3 Visszatessrik az edényt a tizre, alen- esekonzerveket beleboritjuk (a levikkel cegyltt), és ridntjdk a tejszint is. Hozzéad- juka felretett a kolbaszkarikakat, az egészet j6l dsszekeverjtik, és felforraljuk. Kis tizn még 2 percet rotyogtatjuk, végil sézuk, borsozzuk. 4 jokora adag lesz belole. 2018, 481 / Sta magarin 91GASZTRO Belil a boros szilvat6l puhara parolédik a hal, kivll pedig a bacontél ropogds lesz. Kell ennél tdbb? Réadasulfelfordulds sines uténa a konyhaban, 2 Stahimagiain / 2018. 61 A siitbtelomelegitjik 200 fokra (gz siltdn 6-08 fokozat). Azaszalt szlvit egy kisebb lébosban dsszeforraljuk a borral, 65 lefedve 5 percig illni hagyjuk Ekkor lesalijik, és elkeverjik a felapritott gese- tenyével A pisztringok hastiregét megsézzuk, megborsozzuk, megtoltjuk a gesctenyés, aszalt szlvis keverékkel, majd a halakat cegyenként becsavarjuk a baconszeletekkel Egy 30x40 cm-es, kiolajozott tepsibe he- Iyezziik, és 20 perc alatt ropogosra sijik ket. 4adag lese belle, Feta és kelkaposzta egyiitt, rétes- lapokb6l varézsolt tésztarétegek kézott, egy kevés romai kménnyel elvardzsolva: trukkds, izes és egyszeriil A sit6t clomelegitiik 180 fokra (giz stitén 4-5 jokozal), Viztforralunk egy legaldb 4 literesfazékban. Kiolajozunk egy 20530 em-es tepsit vagy kerma sitbtdlat. A Kelképostalevelek kozéps6,vastagerét Kimetsszik, és leveleket kb. 2em-es cs: okra vgjuk. A lobogva for vizet me zuk, majd beleszbrjukafellaskizott kelk posztat. 5 perc utin lesairjk,hideg viz alatt fefrissijk Oket, s konyhai papirtrkire tessrik sefradni 3 A tojasokat egy legalabb 1 liter keve- rOtilbat5yjk, hozzdadjuka feat, s6azuk, borsozzuk, végil botmixerrel pirésijik. ‘Ateps alba simitunk 2 réteslapot (ha kell, egyke vagy masik oldalon énmagira visszahajtva), maj riszirjuka elkaposzta 1U5-6t.Finoman meghingjk egy késhegy nyive arémai kiménybl, és megontézzie a tojisos-fetas keverék 1/5 részével jab 2 rétesapot hajtunk erre a réegre (ha kell, meginevisszahatjuk 6nmagéra a lbg6oldalakon), és megkenjik kevés oiva- lj. Johet az Gjabb adag képosta, Smal Kmény & tojlsos-fetds heverek. A réegzést addig ismételjik, amiga tetejére keri az utols6 2réteslap is. Boven megkenjik ola ‘Az elmelegitet sitdben kb. 40 perc aatt készre sk aréteslepényt. Kis his utin saeletelve taluk 4 béséges adag les belle5 TELI BAGATELL Néhany pofonegyszerti, méqis izes recept, amikor ennénk valami finomat, de nagy foz6cskéhez nincs kedviink vagy idénk. Recep foto: FOSZERESESZTER Kelbimbésalata granatalmaval A kelbimbé finom, akarmit mondanak is @ gyerekek! és ha egy kis mézzel meg- édesitjik, 6k is egészen biztosan szeretni fogjak. Fontos viszont, hogy nem szabad talfézni, mert elveszti joles6 ropogdssagat. 70 dkg kelbimbé 20 dkg bacon, felestkozva 3 evOkanal méz 1 teaskanal Grélt rémai kémény 1 nagy granatalma magjai 50 és frissen Grolt bors 2 Egy legalibb 24 cm-es serpenyében kiolvasztjuk a felesikozott bacont. Amikor a zsirja kisi, a megpirult cstkokat seed, lapitial kiszedjik, és Flretesszik 3 A visszamaradt zsiradékra szedjik alecsepegtetett kelbimbét, és folyamatosan rézogatva 5 percig sitik nagy langon. Meglocsoljuk a mézzel, és 1-2 percig pirit- 41 Egy Sliteresfazékban enyhén s6s vizet forralunk. A kelbimb6k kills leveleit levigjuk, a nagyobb bimbokat félbevig- juk. A 2bldséget 3 adaghan, 1-1 percig juk addig, amiga kelbimb és a méz kiesit karamellizlédik. Sézauk, borsozzuk. 4 MeghintjGk a r6mai kiménnyel ésa gra- blansirozzuk a lobogva forré vizben. Sairdvel kiszedjik, hideg viz alatt leh 6s konyhai papirtdrl6n leszéritjuk nitalmamagokkal, elkeverjk, és a bacon- ; _saeletekkel megpakolva egybél télaljuk 4 adag lesz belle Pikans lencsekrémleves Forté levest tenni az asztalra negyedora alatt még nem olyan nagy dolog, de ha ez egy stirG, krémes, enyhén fisti2t lencseleves, akkor bven megérdemli a figyelmet. 10 dkg szeletelt bacon 2 db 40 dkg-os lencsekonzerv 1 evokanal magos mustér 2dl joghurt 2 gerezd fokhagyma, ésszenyomva 80 és frissen Gralt bors 1 Elomelegitjk a sit6t 180 fokra (gézsitén ‘4s fokozal). Egy tepsit. ral, és réfektetjik a baconszeleteket. Kb. 5 pere alatt ropogésra sitjik, majd félretesszik. 2. konzervek tartalmt egy 3literes labosba boritjuk, hozzékeverjik a mustirt, a joghurtot 6 az bsszenizott fokhagymat. Sézzuk, borso7- zak, majd felforraljuk, €s botmixerrel pépesi jk. Ha szilkséges, kevés meleg vizzel higitjuk 3 Tilaliskor ramorzsoljuk a ropogés bacon seeleteket .adag lese belle. 94 Stahimagazin / 2018.46.Tagliatelle téli pestoval Ha mast nem, legalabb friss snidlinget még télen is kapni szinte minden szupermarketben. Szerencsére mar egy kevés friss 261d is nagyon fel tudja dobni a téli vacsorakat. 40 dkg tagliatelle 4 evékanal tahini (arab szezémpaszta) 2 gerezd fokhagyma, ésszenyorva 25 dkg juhtard 1 csokor snidling, felapritva (kb. 8 evokanal) 56 és frissen Grdlt bors 1 Egy 5 lteesfazékban enyhén s6svizet forralunk, és a esomagolis utaitisa szerint ifozaik benne a tésett. 2 Kéaben egy mérbkancs6ba kanalazzuk a tahinit,és beledobjuk az dsszenizott fokhagymét, maid hozzdadjuk a juhtrot is, Botmixerrel pépesitik, és csak utdna keveriink bele az aprora vigott snidlingbél 6 evokandlnyit 3 A kif tsztit lesen, és a fonésre hrasznalt labosban Gsszekeverjik a martis- sal. Sézzuk, borsozzuk tals elt pedig ‘megszérjuk a maradék snidlinggel. 4 adag lesz belle. GASZTRO Pikans fehérbab-humusz Vannak, akik annyira szeretik a hu- muszt, hogy hetente készitenek, éppen ezért vaaynak mar valami valtozatossagra. A fehér bab kivaltia a csicseriborsét, a thai citromfatdl pedig egészen friss lesz az ize! 4 szal thai citromfii 1 28ld chilipaprika 1 db 40 dkg-0s fehérbab-konzerv. 1 dl extrasziz olivaolaj % lime leve 56 és frissen 6rélt bors 1A citromfiikils6,elszAradt level lefjt- jfk, majd a bels, Iédkisabb, de szdlasrészét egy vagédeszkin a kes fokival megaiizzuk, ‘majd nagyon vékonyan felszeleteljik. A chi- lit kimagozauk, és felszeleteliik. 2 Minden hozzivalét egy magas fai edény- be tesriink, és botmixerrelteljesen simara dolgozzuk oket. 3 Ha tl sirdinek taluk, kevés vizze hi hhatunk rata. Piritéssal vagy pitval tlajuk. 2adag lesz belle. Téltétt, grillezett hegyes erds paprika Egy hideg, borongés nap végén semmi masra nem vagyunk, csak re. Ez nemcsak forré, hanem igazan tlizes fogs 8 db hegyes erds paprika 8 evdkandl extrasz(2 olivaola} 30 dkg ricotta 2 evokanal kapribogys, lecsepegtetve és aprora vagva 4 csokor aprora vagott friss petrezselyem 56 6 frissen 6rélt bors lami melegité- garantaltan felfiti az embert. 1A silt elomelegitjik 180 fokra (gézsit6n 4-5 fokozal). A paprikik széras végét levig- jk, csumdjukat és a magokat egy kiskandllal ikaparjuk. 2A ricotttelkeverjik a felapritott kaprival az apréra vigott petrezselyemmel, majd s6z2uk, borsozauk. Kiskandllal a paprikkba tlk. 3A paprikikat egy 24x18 cm-es, slitpapir- ral kibélelttepsibe tess2ik, meglocsoljuk 1 olivaolajal, és 20 perc lat szép pirosta slitjk. Forrén télaljuk néhény szelet kenyér térsasdgiban 2 adag lesz belle 2018. 16 / Stahlmagsain 95Tévolr| sem unalmas: A csicseriborsé-konzervnek minden haztartas kamrdjaban @t6sével kéne dllnia, annyira sokoldaldan felhaszndlhaté alapanyag. Akar a hét minden napjan asztalra keriilhetne, nem valna unalmassd. Kévetkezzen pontosan hét bizonyiték. Humusz Talén a legismertebb étel a esieseriborsob6l ké- silk kéztil, Tobb orsedg isa magaénak val ja, de Libanon leis védete a jogot az eliségre Ez az olajbogy6s viltozat gazdagabb it Egy 40 dkg-os csicseviborsé-konzerv tar~ {almat szdrdben lemossuk, leesepegtetik Osszeturmixoljuk 1 dl extras olivaolajal, % citrom levével, 4 tedskandl rémai kimény- rel, 3evokandldailtdidval és 20 szem rmagozott 28ld olajbogyéval. Ha til srt Jenne, ey kevés vizet adunk hozz4. Sézzuk és alaposan borsozzuk. Pitival vagy piritsal alegfinomabb. 4 adag lesz belle 96 Stahlmagain / 2015. vat ocept FUSZERES ESZTER Garnélas csicserikrémleves Negyedlra alatt, mindéssze két edény hase nélatéivalkéscil, mégis kildnleges! Virforraléban 7 dl vizet forraluink. “Turmixgépbe éntjk egy 42 dkg-os csieseriborsé-konzerv tartalmat, egy ugyanekkora himozottparadicsom- konzervet, 2 evbkandl masala fiiszerkeveréket, % tedskandl 6ralt kurkumit, % teiskanal Srdlt gyémbért, 1 gerezd fokhagymat, | dl extrasziiz olivaolajat és 2 dl joghurtot. A vizet ada- sgonként hozzddntve az egészetkrémeste turmixoljuk. flés szerint s6zzuk. Egy kézepes serpenyében megolvasztunk 2 evokanlvajat, és oldalanként 2-2 pere alatt megpiritunk raja 12 db tisatitott sgarnélit. Az tols6 pereben hozziadunk 1 gereed szétnyomott fokhagymat és egy marék széttépkedett spendtlevelet is. Allevest a garnélakkal a tetején tilaljuk 4 adag es belie[Nem esupéin esieseriborsé-kanzerve, de még et misfelét is hascnélunk az elkésitéschez, nem esoda hat, hogy valdban gyorsan el leet késciln velo. Okvakonzervet a seupermar- etek nemzetkizi vilasctekaban vagy torok ‘fiiszerboliokban kapni. A sit elomelegitjk 180 fokra (gézstitn +4-es fokozal). Megmossuk és lecsepeg- tetjik egy-egy 40 dkg-os esieseriborsé- 65 okrakonzerv tartalmat. Kiolajozunk egy 20%24 em-es, mélyebb sitotaat, 5 rétegezve csieseribors6t, | fej felkari- ézott vardshagymit és okradarabokat simitunk bele. A tetejére 2 kézepes :éreti paradiesombél vigott karikikat rakunk. Egy kisebb serpenydben meg: -elegitjak egy 4 dl-es kékusztejkonzery tartalmat, belekevertnk I nagy tojast, LevGkanil curryport, 2-gerezd lereszelt fokhagymét, 2 evdkandl mézet, 1 kisebb piros chilit aprora vigva, végil alaposan sézzuk. A keveréket a z6ldségekre ont- ji0k, 6s aforrd stit6ben kb. 25 pere alatt késrre sitjik. 4 adag lesz belle. GASZTRO Sokan azért nem dllnak nek otthon falaelt sit, mer nek, hogy oljsea ese a lak, Act nem ju, hogy ea nat vercié pont clyan, mint a klaszikus, de ogy adag zd fiszeres tefl, némizéldsaltéval igazdn {inom vacsora! ‘Megmossulk és lecsepegtetiik egy 40 dkg-os csieseriborsé-konzerv tartalmst. Kb. 15 dkg rozskenyér héjitlevagjuk, a belét aprora kockizzuk. Lereszeliink 1-2 gerezd fokhagy- ‘mat, majd apréra vagunk 10 mentalevelet és egy kisebb csokor petrerselymet. Az ed- dig clokészitett horzivalokat késes betéti robotgépbe sz6rjuk, és adunk hore még ' evokandl Srdlt romai kéményt, | citrom levét, 4 evokanal chilipelyhet és % evika- nil Grdlt Koriandert, Az egészetfelapritjuk, és egy Keverdtilba szérjuk. Adunk hozzé 2 ev6kandl olivaolajatés annyi tejft, hogy formazhat6 massza legyen. Ekkor vizes kéz- 2el didnyi gombécokat formézunk belle, 4 adag lesz belle. 2018. t8l / Stshlmagatin 97