Butir

Dessert
Kuih
tempatan
Kek
Biskut
Batter
Pastri rapuh

Resepi asal
Pengat nangka
Sagu lemak santan
Fatt Kuey
Akok
Kek butter
Kek keju
Green Tea Cookies
Kuih Makmur
Cream puff
Penkek
Tart telur
Karipap
KUMPULAN 7
CHOW YUN SIN
MUHAMMAD SYAHRULAZRI MUHAMMAD
ZUWAIDAH AHMAD SUHAIMI

Dessert

Resepi inovasi
Pengat nangka king
Sagu lemak berkrim
Creamy Fatt Kuey
Akok nescafe
Kek Butter Zebra
Kek mint oreo
Greenny Cookies
Kuih Makmur Pandan
Green Tea Puff
Penkek krim keju
Tart Pandan
Karipap keju

Resepi asal
Pengat nangka
Resepi asal
Sagu
lemak santan
Bahan-bahan

Resepi inovasi
Pengat nangka king
Resepi inovasi
Sagu
lemak berkrim
Bahan-bahan

Bahan-bahan
Bahan-bahan
5 ulas nangka, potong menjadi keping-keping.
1
sagu(diperah 500 ml (1pt) santan)
cawan
biji kelapa
2
cawan
air pandan (dicari dan disimpul)
1 helai dan
Sedikit
garam
keping
gula melaka/kabung (dicencang atau

keping
gula
melaka/kabung (dicencang atau
diparut)
diparut)
100 g (1/2 cawan) gula sedikit garam

biji penyediaan:
kelapa (diperah 500ml (1pt) santan
Cara
Cara1.penyediaan
Menyediakan nangka
1. Menyediakan
a) Kupas kulitsagu
dan potong nangka.
a) Rebus air sehingga mendidih dan
2. Memasak
pengat
nangka
masukkan
sagu.
a)
Masukkan
santan,
gula,kembang
garam dan
b) Biarkan sagu sehingga
daun
pandan
di
dalam
periuk.
dan masukkan ke dalam bekas
b) Biarkan sehingga mendidih
untuk disejukkan.
perlahan-lahan.
c) Masukkan nangka ke dalam
2. Menyediakan kuah santan
campuran santan yang mendidih
a) Campurkan
santan dan garam di
dan kacau perlahan-lahan.
dalam periuk dan biarkan mendidih.
b) Potong sagu dalam saiz kecil dan
3. Menghidang pengat pisang
dalam
kuah
santan.
a) masukkan
Hidangkan ke
panas
atau
sejuk
di

Bahan-bahan
Bahan-bahan
5 ulas nangka di hiris memanjang
1
sagu(diperah 500ml (1pt) santan
cawan
biji kelapa
2
cawan
1 cawan air
gula pasir
Sedikit
2 cawanpewarna
tepung hijau
beras pulut
Sedikit
garam
Sedikit garam
1
keping gula
Pewarna
hijaumelaka
1
kotakair
susu cair
500ml
Cara
penyediaan
1 sudu halba
Menyediakan sagu
Cara1.penyediaan
a) Rebus nangka
air sehingga mendidih dan
1. Menyediakan
a) masukkan
Kupas kulitsagu.
dan potong nangka
b) Biarkan sagu sehingga kembang
2. Menyediakan
biji nangka
dan masukkan
ke dalam bekas
a) untuk
Sediakan
tepung pulut beras dan
disejukkan.
gaulkan dengan air.
b)
Masukkan kuah
pewarna
hijau
2. Menyediakan
susu
c) Bentukkan tepung menjadi bentuk
a) Campurkan susu dan garam di
biji nangka
dalam periuk, kacau dan biarkan
d) Rebus dalam air yang mendidih
e) mendidih.
Biarkan sehingga tepung menjadi
b) Masak
gula melaka sehingga cair.
pejal.

dalam mangkuk pudding kaca.

3. Menghidangkan sagu
a) Hidangkan panas atau sejuk di
dalam mangkuk puding kaca
bersama gula melaka yang telah
dicairkan.

Menghidangkan
3. 3.
Menyediakan
pengatsagu
nangka king
a)
Hidangkan
panas atau
di
a) Masukkan santan,
gulasejuk
dan garam
dalam
mangkuk
puding kaca
sehingga
mendidih.
susu
dan gula
b) bersama
Masukkankuah
sedikit
halba
c) melaka
Masukkan
tepung
yang
telah yang
cair. telah
direbus dan nangka ke dalam
santan yang mendidih.
d) Biarkan mendidih perlahan-lahan.
Kacau sekali-sekali sekala sehigga
ramuan sebati.
4. Menghidangkan pengat nangka king
a) Hidangkan panas atau sejuk di
dalam mangkuk pudding kaca.

Dessert

Kuih tempatan

Resepi asal
Fatt kuey

Resepi inovasi
Creamy fatt kuey

Bahan a :
200g tepung beras
100g gula icing
175 ml air
Bahan b :
1 paket garam eno(ori)
*gaulkan semua bahan a, kemudian tambahkan
bahan b dan gaul.

Bahan a :
150g tepung beras
50g tepung susu
100g gula icing
175 ml air
Bahan b :
1 paket garam eno(ori)
*gaulkan semua bahan a, kemudian tambahkan
bahan b dan gaul.

Kuih tempatan

Resepi Asal
Akok
5 biji telur
200 ml pati santan
100 ml air
150 gram gula melaka
30 gram tepung gandum
3 helai daun pandan - disiat-siat
2 cubit garam halus

Resepi Inovasi
Akok Nescafe
Bahan bahan
5 biji telur
200 ml pati santan
100 ml air
150 gram gula melaka
30 gram tepung gandum
1 sudu serbuk nescafe
3 helai daun pandan - disiat-siat
2 cubit garam halus

Penyediaan
1. Masak air bersama gula melaka dan
daun pandan hingga mendidih.
Tutupkan api.
2. Masukkan santan. Tunggu suam
sedikit, kemudian masukkan telur dan
tepung. Masukkan juga serbuk nescafe.
3. Blender sehingga rata. Tapiskan.
Membakar
1. Panaskan oven pada suhu 200C.
Panaskan acuan baulu/muffin ke
dalamnya. Masukkan sedikit minyak
dalam setiap acuan.
2. Isi penuh acuan dan bakar selama 10
minit. Kuih ini akan mengembang. Bila
dikeluarkan dari oven ia akan sedikit
mengecut.

Kek

Resepi asal
Kek butter

Bahan a :
250g marjerin
200g gula
210g tepung gandum
1 sudu kecil serbuk penaik
Bahan b :
5 biji telur

Inovasi :
Kek butter zebra
Bahan a :
250g marjerin
200g gula
160g tepung gandum
50g tepung susu
1 sudu kecil serbuk penaik
2 sudu kecil serbuk koko
Bahan b :
5 biji telur

Kek

Resipi asal
Kek keju

Resepi inovasi
Kek keju mint oreo

Bahan tapak (crust)

1 paket digestive biscuit
75 g butter cair

Bahan tapak (crust)

1 paket oreo (dibuang krim)
75g butter cair

Bahan filling
250 gm krim keju
2biji telur
cawan gula
2 sudu besar tepung
1 sudu besar perahan lemon

Bahan filling
250gm krim keju
250 gm plain yogurt
250 gm susu pekat manis
1 biji telur
1 cup daun pudina ( dikisar )/ 10 g ekstrak
peppermint
2 titik pewarna hijau
Krim oreo

Menyediakan tapak
1.buang krim biskut oreo dan kisar halus dan gaul
dengan butter cair tadi.
2.tekan padat dalam loyang dan bakar selama 15
minit pada suhu 150'c.( ikut oven msng2 )

menyediakan filling
1. putar krim keju hingga sebati.
2. masukkan telur, plain yogurt dan susu pekat
3. Asingkan adunan pada dua . Salah satu adunan
masukkan ekstrak peppermint / daun pudina yang
dikisar dan satu lagi adunan masukkan oreo yang
dikisar
Membakar kek
1.lapik keliling dan tapak loyang dengan kertas
minyak.
2.tuang adunandalam loyang dan bakar cara water

bath.
3. bakar 150' selama 45-50 minit.
4. Keluarkan kek tutup permukaan kek dengan
plastik wrap dan simpan dalam peti sejuk 4jam @
semalaman.

Biskut
Resepi asal
Green tea cookies
Bahan a :
250g marjerin
60g gula icing
Bahan b :
330g tepung (superfine)
sudu teh sodium bicarbonate
Bahan c :
10g serbuk green tea
100g almond

Inovasi :
Greeny cookies
Bahan a :
250g marjerin
50g gula icing
10g gula perang halus
Bahan b :
300g tepung (superfine)
30g tepung susu
sudu teh sodium bicarbonate
Bahan c :
10g serbuk green tea
100g almond

Biskut
Resepi asal
Kuih Makmur
Bahan doh
125 g tepung gandum
60 g marjerin
Bahan Inti
4 camb kacang tanah bergoreng(ditumbuk
sederhana halus)
Susu pekat manis (menyatukan bahan)

Resepi Inovasi
Kuih Makmur Pandan
Bahan doh
Bahan A :
165 gram tepung gandum
50 gram mentega
50 gram minyak sapi
25 gram gula perang
1 biji kuning telur
1/8 esen pandan
1/8 sudu kecil pewarna pandan
1/8 sudu kecil serbuk penaik

Salutan
60 g gula aisng (diayak)
Bahan Inti :
100 gram kacang tanah cincang
1 sudu besar gula halus
50 gram gula halus
Salutan
60 g gula aising diayak
Cara Penyediaan
Menyediakan dulang pembakar dan ketuhar
1. Griskan dulang pembakar
2. Panaskan ketuhar -180c
Menyediakan biskut
1. Uli tepung dengan minyak sapi dan
mentega
2. Masukkan gula perang, kuning telur,
esen pandan, pewarna pandan, serbuk
penaik
3. Uli doh sehingga kental
4. Bahagikan doh kepada bebola sebesar
ibu jari
5. Tekan bebola leper dan isikan
tengahnya dengan inti
Membakar biskut
1. Bakar selama 15-20 minit di dalam

dulang pembakar.
Menyalut biskut
1. Angkat biskut perlahan lahan dengan
pisau pelepa
2. Salutkan baik-baik dengan gula tumbuk
ketika masih panas.

Batter
Resepi asal
Cream puff
Batter :
400ml air
50ml susu segar
160g butter
sudu the garam
2 sudu besar gula
350g tepung gandum (ditapis)
5-6 (120g-150g) telur
Filling :
10g serbuk green tea
200g fresh cream (whipped)

Resepi inovasi
Cream puff green tea
Batter :
400ml air
50ml susu segar
160g butter
sudu the garam
1 sudu besar gula
1 sudu besar gula perang
300g tepung gandum (ditapis)
50g tepung susu
5-6 (120g-150g) telur
Filling
10g serbuk green tea
200g fresh cream (whipped)

Batter
Resepi asal

Resepi inovasi

Penkek

Penkek Krim keju

Bahan batter
1 cwn tepung gandum
1 cwn fresh milk (sy guna full cream)
1 biji telur
1 1/2 sudu gula
1 sudu kecil baking powder
2 sudu bsr minyak jagung

Bahan batter
125 krim keju
60 gm tepung gandum
2 biji telur
1 sudu gula
1 sudu kecil serbuk kayu manis
Bahan Cream cheese frosting
125 gm krim keju
125 gm butter (suhu bilik)
100 gm gula kastor
1 sudu kecil ektrak vanilla

Cara-cara Penyediaan
Menyediakan batter
1. Putarkan krim keju, tepung gandum
sehingga sebati
2. Masukkan telur dan gula serta serbuk
kayu manis
Memasak batter
1. Masak batter pada kuali non stick
2. Bila permukaa di atas mula berbuih,
kalihkan pankek
Menyediakan cream cheese frosting
1. Putarkan krim keju dan butter sehingga
sebati
2. Masukkan gula dan 1 sudu kecil ekstrak
vanilla

Pastri rapuh
Resepi asal
Tart telur
Skins :
250g tepung gandum
2 sudu besar tepung susu
125g marjerin
50g gula icing
1 biji telur (dipukul)
Filling : (digaul dengan rata)
3 biji telur (gred a)
75g gula castor
150ml susu segar

Resepi inovasi :
Tart pandan
Skins :
250g tepung gandum
2 sudu besar tepung susu
125g marjerin
35g gula icing
15g gula perang
1 biji telur (dipukul)
Filling : (digaul dengan rata)
3 biji telur (gred a)
75g gula castor
140ml susu segar
10ml air daun pandan (diperah

Pastri rapuh
Resepi Asal
Karipap
Bahan pastri rapuh
125 g tepung gandum
45-60g marjerin sejuk beku
2 camb air sejuk
Bahan inti
Bahan inti
1/2 biji keledek saiz besar
1 biji kentang
1/2 gengam ikan bilis
2 sudu besar udang kering
2 sudu besar serbuk kari
1 sudu besa cili kisar

Resepi Inovasi
Karipap Cheese
Bahan pastri
400gram tepung gandum
1 sudu besar tepung beras
1 sudu besar tepung ubi
1/2 cawan minyak
2 sudu besar marjerin
1/2 cawan air sejuk ( letak kiub ais) garam
Bahan inti
1/2 biji keledek saiz besar
1 biji kentang
1/2 gengam ikan bilis
2 sudu besar udang kering
2 sudu besar serbuk kari
1 sudu besa cili kisar
100 gm mozzarella
Menyediakan kulit pastri
1. Campurkan sedikit garam dalam air
sejuk
2. Masukkan marjerin di dalam tepung
gandum dan sebatikan ia akan jadi
berketul-ketul halus, macam serbuk roti,
3. Panaskan minyak dan curah di dalam
tepung tadi, dengan menggunakan
sudu, kacau ke seluruh adunan.
4. Selepas itu curahkan air sejuk tadi dan
uli hingga menjadi doh, air jangan
masuk semua, kira agak-agaklah
kelembutan doh tu
5. Setelah menjadi doh dan pemukaan
doh agak licin, masukkan doh ke dalam
plastik bersih dan perap di dalam peti
ais lebih kurang 1 hingga 2 jam
Menyediakan inti
1. Potong dadu keledek dan rendam
dalam air

2. Blender udang kering dan ikan bilis

hingga hancur, ketepikan.
3. Panaskan minyak dan tumis cili kisar,
dan pes serbuk kari hingga garing.
4. Kemudian masukkan bahan yang di
blender tadi dan kacau sebati
5. Akhir sekali masukkan keledek dan 1
cawan air Kacau selalu dan biarkan
keledek empukSesuaikan rasa,
masukkan garam secukup rasa
6. Setelah masak dah inti agak kering,
tutup api dan sejukkan.
Menyediakan karipap
1. Ambil sedikit adunan, bulat-bulatkan
kemudian digelek nipis.
2. Letak inti secukupnya bersama dengan
mozzarella cheese
3. tutup dan kelim ditepinya.
Menggoreng karipap
1. Goring karipap dalam minyak panas