>

>

>

>

>

Dve godine recepata,

ideja i prica... Dve godine
druzenja!
Nadamo se da ce treca biti
jos lepsa i inspirativnija :)
Hvala sto nas citate!
Vas Mezze

Marija Petrovi

Ana V. urevi

Ivana Lalicki

Palachinka

Prstohvat soli

So & Biber
Dolce Fooda

ore Pei

Sanja
Manasijevi

Lana Beli

Olivera Seni

La cuisine creative

Ja u kuhinji...

Nevena Zelunka
Cvijeti

Zorica Lakoni

Knjiki moljac u pajzu

Dragana Puica

Mihaela Javor

Moje grne

Tortelina

Hleb & Lale

Milkica Crevar
Saka

Mimis kingdom

My pans & pots

april 2014.
va recept prolena salata moni
zeleni palainke od spanaa smuti za
popaja salata od svee spanaa kroketi
od spanaa ki sa spanaem i parglama
sauvajte sezonu marinirane
bukovae sremu u sezoni vlaac
perfect match milanski rioto
na
sa teleom kolenicom kotleti
2 naina jagnjei kotleti sa sosom
od nara savreno peeni jagnjei kotleti sa
baba ganuem ioka izvrnuta
torta slana izvrnuta torta sa rabarbarom i jagodama sa ananasom sa jabukama
sa okoladom
i pomorandama etno
orasnik makeover torta od
argarepe argarepa ovsena kaa
argarepa kapkejksi torta od argarepe bez
brana argarepa kola argarepa sladoled
uskrnji dodatak argarepice
od sira zeke sa sirom uskrnja pletenica slatka jaja vanil zeke kokos gnezda slatke zeke
uskrnji pilii mramorna jaja ta voli

mezze tim

Obrada i priprema sadraja:

Marija Petrovi i Ana V. urevi
Fotografija na naslovnoj strani:
Ivana Lalicki
Zabranjeno je neovlaeno preuzimanje i
kopiranje sadraja, bez prethodne saglasnosti
redakcije asopisa Mezze!

recept: Ana oki

foto i priprema: Ana V. urevi

VA RECEPT

Ba volim, volim
salate ovog tipa!
Veoma je slina
uvenoj Cezar salati, koja mi je jedna
od omiljenih. Idealna je za dane kada
vem se ne kuva, a
elite da pojedete
neto zasitno, a
opet sa dosta sveeg
povra. Moete je
poneti i na piknik,
samo u tom sluaju
dresing sipajte u
posebnu teglicu, pa
prelijte salatu tik
pred konzimiranje.
Hvala Ani na jako
ukusnom obroku!

PRO
LENA
SALA
TA
Ukoliko i Vi
elite da se Va
recept nae na
naim stranama, pratite na
blog i
Facebook
stranicu!

Sastojci
manje glavice iceberg salate
6 komada cherry paradajza
1 veza mladog luka
nekoliko rotkvica
8 nita panete
4 jaja, rovito kuvana
hleba, sa debljom korom tipa seljaki
ili integralni
maslinovo ulje
1 kaika origana
biber, so
limunov sok
1 kaiica senfa
kari, po ukusu
1 manji en belog luka
250 ml Grkog jogurta
vlaac, za dekoraciju
Priprema
Povre operite, salatu iseckajte na
trake, mladi luk i rotkvice na kolutove, cherry na etvrtine.
Ugrejte rernu na 250C. Pleh od rerne
obloite papirom, isecite hleb na
trake, prelijte maslinovim uljem i
origanom pa sve dobro izmeajte.
Izmeu hleba poreajte nite panete i
stavite pleh u rernu. Na pola peenja
promeajte kako bi hleb dobio boju sa
svih strana. Izvadite kada hleb porumeni.
U posebnoj iniji pomeajte jogurt,
senf, sitno iseckan beli luk, kari, limunov sok, so i biber po ukusu.
Sastojke pomeajte neposredno pre jela.
U iniju sa povrem sipajte dresing od
jogurta i promeajte. Spremite etiri
velika tanjira, podelite povre sa
sosom na etiri dela. Zatim u svaki lagano umeajte hleb i preko iskidajte po
dve nite panete i na vrh stavite jaje
i pospite sa seckanim vlacem. Hleb
moete posluiti sa strane.
Prijatno!

mezzetluk

Hajde zajedno da pravimo

Mezze!
Uskoro emo vam javiti novu
temu za rubriku
va recept.
Pratite nas na
blogu i drutvenim
mreama.

Svratite kod nas na Facebook. Jednostavno da nam kaete zdravo. Ili

da vidite ta ima novo.

Malo Instagram ljubavi...

potraite nas i na

twitter-u
@mezze_

Jo vie
inspiracije!
Mezze vikend
meni - petkom
na naem blogu!

Pratite nas na Instagramu! Ako ste pravili

neto po naim receptima, uslikajte i tagujte
slike sa: #mezzemagazin #mezzetluk

Moni

ZELENI

Palainke
autor:

Nevena Zelunka Cvijeti

od SPANAA

Sastojci
150 g spanaa
1 glavica crnog luka
1 en belog luka
1 argarepa (sitne kockice)
1 kaika peenog susama
100 g feta sira
1 jaje
150 g brana
1 kaiica praka za pecivo
1 kaika maslinovog ulja
so
I jo
feta sir
neutralna mlena pavlaka
Priprema
Spana operite i prosuite.
Tiganj zagrejte na srednje jakoj
temperaturi i dodajte maslinovo ulje. Proprite na njemu argarepu, crni i beli luk par minuta, pa dodajte spana. Posolite
i pustite da se spana skroz
opusti uz esto meanje (potrebno je oko 2-3 minuta). Nakon toga
dodajte susam, sklonite sa ringle i ostavite da se ohladi. Kada
se ohladilo, prebacite u blender,
ubacite i feta sir i izmiksajte da
se svi sastojci samelju.

Jaja kratko izlupajte pa dodajte

povre i sir i sve izmeajte. U
drugoj iniji pomeajte brano,
praak za pecivo i so. Izmeajte
sve i dodajte sve u iniju sa jajima, sirom i povrem i sve dobro
izmeajte da se svi sastojci poveu. Dobiete ba gusto testo.
Rernu ukljuite na 100C. Ubacite
u nju tepsiju na koju ste stavili aluminijumsku foliju. Zagrejte
tiganj za palainke (onaj koji se
moe koristiti bez dodatka masnoe) na srednjoj temepraturi (ako
koristite obini tiganj, morate
staviti vie putera kako vam se
palainke ne bi lepile za dno).
Kada se tiganj zagrejao, na sredinu stavite oko 1/4 olje (3 kaike) smese za palainke i rasporedite masu tako da je palainka svuda jednake debljine. Nakon
3-4 minuta na povrini palainke
e se pojaviti mehurii, okrenite
je i pecite jo 3 minuta, odnosno dok se nije zarumenela. Kada je
ispeena prebacite je u rernu kako
bi ostala topla i nastavite sa
peenjem preostalih palainki.
Feta sir izdrobite i u njega dodajte 1-2 kaike neutralne mlene
pavlake, isto da se napravi krem.
Posluite palainke uz krem i
peeni susam dok su jo tople.

za 6
koma
da

Smuti

autor:

Zorica Lakoni

za POPAJA
Sastojci

Retko neko povre

postane deo popularne kulture, ali
to se desilo spanau
usled saradnje sa
uvenim mornarom
Popajem. Svi se
seamo kako Popaj
snano stisne konzervu spanaa da se otvori, brzo proguta
sadraj i momentalno postane snaan
i pobedi nevaljalog
Badu.
Ovaj smuti vam moda i nee pomoi da
golim rukama otvorate konzerve, ali
je zdrav i idealan za
razbuivanje i poetak dana.
Veoma mlad spana
je veoma ukusan
kada se jede sirov i
zato je pogodan za
smutije i prolene
salate.

50 g mladog spanaa
1 zamrznuta banana
1 kivi
sok od pola limuna
180 ml vode
Priprema
Sve sastojke stavite u blender i blendajte dok ne dobijete
glatku, homogenu masu.
Sipajte u ae i posluite odmah.

Vie o spanau proitajte u izdnju za Mart

2013. na stranama 3541.

za 2
osobe

za 1
u
osob

Salata

autor:

Marija Petrovi

od sveeg SPANAA

Sastojci
veza vrlo mladog spanaa (toliko
da kada ga oistite napuni jednu
iniju)
3 tanko seene nite prute
1/2 kruke
30-40 g kozijeg sira
aka oraha

Dresing
3 kaike maslinovog ulja
1 kaika svee ceenog soka od
limuna
1 kaika belog vinskog sireta (moete upotrebiti i jabukovo
sire)
1 kaiica meda
1 kaiica senfa
so i biber po ukusu

Priprema
Prutu proprite na tiganju sa
vrlo malo ulja pa je ostavite da
se prohladi i zatim iscepkajte na
komadie.

U istom tiganju istostirajte grubo seckane orahe. Kruku isecite

na tanke krike.
Pomeajte sve sastojke za dresing.
U iniji pomeajte spana, kruku, prutu, orahe i komadie
kozijeg sira. Pre nego to ete
salatu posluiti prelijte je
dresingom i promeajte.

Napomene
Moete koristiti svei koziji sir
ili koziji sir sa belim plesnima.
Obe varijnte se lepo slau uz ostale sastojke.
Mera je za jednu porciju, pa ako
pravite za vie osoba samo sastojke pomnoite sa brojem porcija.

Probajte jo jednu fantastinu salatu od sveeg spanaa

sa jagodama i dresingom od maka - recept se nalazi u
izdanju za Maj 2012. na stranama 86-87.

Kroketi
autor:

Lana Beli

od SPANAA

Sastojci
200 g pirina
manja glavica crnog luka
200 g spanaa
so
prezle

Beamel sos
2 kasike brana
oko 300 ml mleka
so, biber
muskatni orai

Priprema
Na malo ulja proprite sitno
seckani crni luk, dodajte pirina, sipajte vodu, posolite i
kuvajte 20-tak minuta dok pirina
ne omeka.
U meuvremenu pripremite umak
tako to ete na malo ulja kratko propriti brano, zatim sipati
hladno mleko i kuvati dok se umak
ne zgusne. Posolite i pobiberite
po ukusu, dodajte i malo narendanog muskatnog oraia.
Spana operite i isecite na trakice, pa izmeajte sa prohlaenim pririnem. Dodajte par kaika

umaka da se svi sastojci fino poveu. Moete dodati i malo prezli ako je potrebno. Oblikujte
uftice, uvaljajte ih u prezle
i prite na vrelom ulju sa obe
strane dok lepo ne porumene.
Posluite uz preostali umak i sezonsku salatu.

Jo recepata sa
spanaem iz Mezze
kuhinje:
Borani esfanaj
Kaneloni od
spanaa sa dimljenim lososom
Katmer pita
Tart sa blitvom, spanaem i
sremuem
Pita od prosa
Minestra maritata

Ki

autor:

Ivana Lalicki

sa SPANAEM
i parglama
Hrskava, puterasta kora i fil sa povrem, jajima i sirom
je idealna kombinacija za bogat doruak ili uinu

Sastojci za koru: 225 g brana, 1 kaiica soli, 170 g

putera (najbolje da malo odstoji u zamrzivau), 80-110
ml ledeno hladne vode
Sastojci za fil: 300 g zamrznutog spanaa (odleenog),
oko 12 komada pargli (odsecite im krajeve, oko 2,5
cm), 70 g rendanog Gruyera (vajcarskog sira, ili
obinog kakavalja), 4 jaja,
300 ml slatke pavlake, 1/2-1
kaiica soli, malo bibera
I jo: keramiki kalup za ki
ili pleh za tart prenika 25cm, dubine 4cm, 3 ake
pasulja, aluminijumska folija
Priprema
U multipraktiku pulsirajte
brano i so par sekundi. Dodajte puter, iseckan na kockice.
Miksajte oko 10-15 sekundi najdue. Zatim kroz gornji otvor
dodajte hladnu vodu. Posle ne
due od 30 sekundi, iako testo
jo nije glatko ve grmuljasto,
prestanite sa miksanjem. Testo
prebacite na povrinu posutu
sa malo brana, rukama ga brzo
oblikujte u loptu i na kraju u
disk prenika oko 15cm. Pokrijte testo providnom folijom i
ostavite u friideru najmanje
2h.
U meuvremenu zagrejte vodu u
velikom loncu do kljuanja.
Dodajte pola ake soli. Prvo
skuvajte pargle, dovoljno je
par minuta, ne ekajte da postanu meke. Izvadite ih iz lonca, stavite u evir i isperite

hladnom vodom, da bi zadrale

lepu boju i vrstinu. Ostavite
par celih pargli za dekoraciju, kao na slici, a ostale
iseckaje na komadie veliine
oko 2 cm. Odmah u lonac dodajte
spana da se kuva par minuta, a
onda ga procedite i stavite pod
hladnu vodu. Dobro ocedite.
Zagrejte rernu na 230C. Izvadite testo, stavite ga na radnu
povrinu posutu sa malo brana,
i razvucite na veliinu koja
staje u pleh. Prebacite testo
u pleh i lepo smestite uz ivice pleha. Preko testa stavite
alu foliju i na nju pasulj,
tako se testo nee nadii tokom
peenja. Prebacite u rernu, na
pregradu koja je blie dnu, i
pecite oko 8 minuta. Izvadite
pleh iz rerne, izbacite foliju
sa pasuljem, izbockajte testo viljukom, i vratite pleh u
rernu. Pecite jo oko 3 minuta
dok testo ne pone blago da rumeni. Izvadite pleh iz rerne i
ostavite ga da se malo ohladi.
Zatim brzo spremite fil tako to
ete umutiti jaja, dodati soli
i bibera, spana i pargle,
izrendan sir i slatku pavlaku.
Zagrejte rernu na 190C. Sipajte fil u koru i pecite u rerni
oko 45 minuta, na gornjoj pregradi. Pri kraju izvadite ki
i po njemu paljivo rasporedite cele pargle. Ki je gotov
kad i u samom centru postane
dovoljno vrst, dobije tamniju
koricu, i nadigne se, to moe
potrajati i zavisi od jaine
rerne. Kada je dovoljno peen
saekajte da se malko prohladi
i sluite dok je jo topao.

autor:

Milkica Crevar Saka

SACUVAJTE SEZONU

ne dajte da vam pobegne nista od sezone. skupite sve ono

najbolje i spakujte
u teglice i flasice.

Sastojci: 1 kg bukovaa, 200 ml

posn

o!

vode, 100 ml 9% sireta, 1 kaika

soli, 1 kaiica sireta, malo
bibera u zrnu, 2 lista lovora, po
elji moete dodati i beli luk,
suenu majinu duicu, origano...

Priprema
Bukovae isecite na komade prenika 2-3 cm. Repovi im mogu biti
ilavi, pa ih je najbolje isei
na kolutove. Pripremite tegle (za
1 kg gljiva oko 2 tegle zapremine
700 ml) tj. dobro ih operite i
steriliite vrelom vodom.

APRIL: BUKOVACE
Mariniranje jestivih gljiva je odlian
nain da im produite vek trajanja.
Gljive se uspeno mogu i suiti, ali
takve su pogodne kao dodatak orbama,
varivima, gulaima i riotima. Dobar
nain za uvanje gljiva je i zamrzavanje, ali ih je najbolje zamrzavati nakon kratkog blaniranja. Marinirane
peurke (isti recept se moe koristiti
i za ampinjone i vrganje, samo prilagodite vreme kuvanja) su sjajan dodatak salatama, punjenjima za peciva ili
kao fil za picu. Moete marinirati bukovae kupljene u supermarketima, a ja
sam ovaj recept iskoristila za domae,
uzgojene napolju, na panjevima.

Sve sastojke osim gljiva stavite

u manju erpu da masa prokljua.
Najbolje je koristiti uu, a dublju posudu. U smesu vode i sireta sputajte gljive u turama.
Kuvajte 5-8 minuta (bukovae su
dosta ilave i moraju se malo
due kuvati u odnosu na ampinjone). Najbolje prvo kuvajte listove oko 5 minuta, pa onda drke
8-10 minuta. Gljive direktno iz
sireta vadite u pripremljene tegle, a u sire dodajte novu turu
gljiva. Nastavite tako dok sve
gljive ne obradite. Ako primetite da sire brzo isparava i da
nee biti dovoljno, dodajte vode
i 9% sireta u odnosu 2:1.
Gljive u teglama prelijte preostalim vrelim siretom i odmah
zatvarajte originalnim zatvaraima ili celofanom. Ostavite da
se ohlade. Moete ih koristiti
nakon nekoliko dana.

Sremu
Autor: Olivera Seni

za
4
osobe

orba
od sremua

sa ipsom od argarepe

Sastojci za orbicu
1 glavica crnog luka
1 srednji koren celera
50 g badema
1 veza sremua
malo maslinovog ulja
malo morske soli i bibera
oko 1 l vode
Sastojci za ips od argarepe
3-4 velike argarepe
malo maslinovog ulja
malo morske soli
Priprema
argarepu oljutite pa istim noem
za ljuenje isecite na tanke
rezance, malo nauljite, posolite i
u jednom sloju rasporedite na dva
pleha obloena papirom za peenje.
Plehove stavite u rernu na nivo

2 i 4, na program sa ventilatorom i vie suite nego to peete

na 100C par sati... ili na 150C
oko sat vremena tj. dok ne postane
suva i hrskava.
Na malo maslinovog ulja prodinstajte seckan crni luk pa kada omeka
dodajte sitno seckan celer pa sve
zajedno dinstajte dok ne omeka
i malo porumeni. Sipajte oko litar vode, dodajte oljutene bademe
(prelijte ih vrelom vodom i posle
par minuta oljutite) i nastavite
sa krkanjem oko 20 minuta. Zatim
dodajte grubo seckan sremu, sve
zajedno kuvajte 5 minuta, prespite
u blender, izmiksajte, vratite u
erpu i na ringlu i kuvajte jo
kratko, dosolite, pobiberite.
Gotovu orbicu sipajte u lonie,
pospite sa malo maslinovog ulja i
ukrasite ipsom od argarepe.

Pesto
od sremua
Sastojci
1 veza sveeg sremua
2 ake peenih badema
30-50 ml maslinovog ulja
sok pola limuna
malo morske soli
Priprema
U elektrinu seckalicu stavite badem i
dobro usitnite. Zatim dodajte sremu i
pulsirajui izmiksajte. Dodajte maslinovo
ulje, limunov sok, so i miksajte dok se
sve lepo ne sjedini. Koliinu maslinovog
ulja prilagodite jer smesa ne treba da bude
suvie gusta, a ni retka.
Pesto prespite u teglicu i koristite po
potrebi. U friideru moe stajati i do mesec
dana. Koristite u pasti, orbi, pecivima,
prelivima za meso...

Fusilli
sa

pestom

od sremuem

Sastojci
500 g paste
250 ml slatke pavlake
4 velike kaike pesta od sremua
oko 40 g parmezana
oko 50 g listova suvog vrat
Priprema
U tiganj stavite slatku pavlaku i
4 velike kaike pesta od sremua.
Kada provri kratko prokuvajte i
dodajte u skuvanu pastu. Sve dobro
promeajte i servirajte.
Na tanjire za serviranje stavite
pastu, od gore pobacajte malo seckanog suvog vrata i obilato pospite
parmezanom.

za
4
oso
be

Salata
kukuruz

sa sremuem

Sastojci
500 g smrznutog kukuruza
400 g mini paradajza
1 veza sveeg sremua
70 g crnih maslina
3 kaike kapra
malo klica rotkvice
morska so
maslinovo ulje
Priprema

ruz, paradajz seen na etvrtine,

masline seene na kruie, kapar,
sremu seen na rezance i klice.
Sve dobro promeajte, posolite,
dodajte maslinovog ulja i servirajte.
Napomena:
Moete dodati i malo feta sira, super se slae, ali ja sam ovog puta
htela posnu varijantu.

Kukuruz kuvajte 15-ak minuta u dosta slane, kljuale, vode. Procedite

ga i saekajte da se dobro ohladi.
U iniju za salatu stavite kuku-

za
3-4
oso
be

Maslinovo

ulje

sa
sremuem

Sastojci
1 veza sremua
oko 250 ml maslinovog
ulja
Priprema
U elektrinu seckalicu stavite dobro
opran i osuen sremu
i izmiksajte ga. Zatim dodajte maslinovo
ulje i nastavite sa
miksanjem. Smesa treba
da bude polu retka.
Prespite u teglicu ili
flau i koristiti prema potrebi. Drati u
friideru, da to due
traje.

Sezona sremua je jako kratka, a ovaj nain

uvanja aromatinog bilja je fantastian jer i
mnogo meseci kasnije, kada mu sezona proe,

- preliti salatu, marinirati meso,

moete njime
dodati u neko pecivo ili ve prema elji.

laac
V

autor: Milkica Crevar Saka

(Allium schoenoprasum) je
najmanja, jestiva vrsta luka.
Pripada porodici Alliaceae

kojoj pripadaju i njegovi vei roaci beli luk, crni

luk i praziluk. Vlaac je viegodinja zeljasta biljka
koja, kao i ostale biljke iz ove porodice, ima lukovice ispod zemlje. Njegove lukovice su izduenog
oblika, veoma tanke i sabijene u grupe. Listovi
i cvetne stabljike su uplje, okruglog poprenog
preseka i veoma nene strukture. Cvetne stabljike
se, dok su mlade, teko razlikuju od listova, a
pred cvetanje postaju tvre i drvenastije. Vlaac, u
stvari, podsea na umanjenu verziju mladog crnog
luka. Krajem maja i tokom juna cveta, a cvetovi su
grupisani u lepe, okrugle cvasti neno ljubiaste
boje. Cvasti vlaca su predivan ukras u bati, a i
jestive su, pa se mogu koristiti kao dekoracija u
salatama.

Latinski naziv biljke potie od grkih rei skhonos,

to znai a i prson, to znai praziluk. Vlaac
slobodno raste u prirodi irom Evrope, Azije i
Severne Amerike. Smatra se da je to jedna od
retkih biljaka koje oduvek postoje na prostoru i
Starog i Novog sveta. Postoji vie varijeteta, u zavisnosti od podruja i klimatskih uslova, a gajeni
vlaac najvie lii na vrstu koje slobodno raste na
podruju Alpa. Ova fina zainska biljka se koristi
u ljudskoj ishrani ve 5000 godina, a uzgaja se
od V veka. Stari Rimljani su verovali da je vlaac
dobar lek kod opekotina, poveava krvni pritisak i
deluje kao diuretik. U nekim kulturama vlaac se
ak koristi za proricanje sudbine, a kua okiena
njime je zatiena od zlih duhova.

U
SEZ
ONI

Poto pripada istoj porodici kao beli

i ostale vrste lukova, vlaac je bogat
istim hranjivim materijama. Sadri
velik broj organskih sumpornih jedinjenja koji mu daju karakteristian
miris (npr. alilsulfidi i alkil sulfoksidi). Veruje se da ova sumporna
jedinjenja imaju povoljno dejstvo na
kardiovaskularni sistem. Sem toga,
sastojci vlaca deluju i kao diuretici,
stimulansi i antiseptici. Vlaac sadri
i znaajnu koliinu vitamina A i C,
minerala kalcijuma i gvoa. Ipak,
vlaac sve ove komponente sadri u
znaajno manjoj koliini u odnosu na
beli luk. S obzirom da nam je beli luk
lako dostupan i veoma lekovit, uvek
emo ga pre izabrati kao pomono
sredstvo u terapiji, a vlaac emo koristiti ipak samo kao zain.
Svi delovi biljke su jestivi. U ish-

rani se najee koriste svei listovi.

Vlaac je veoma cenjena zainska biljka jer jelima daje finu aromu luka, ali
znaajno blau od jake arome crnog
luka. Uobiajen je dodatak skandinavskoj kuhinji, a i mnoga francuska
jela se ne mogu zamisliti bez njega.
Dodaje se krompiru, jelima od ribe ili
ivinskog mesa, a u Poljskoj se esto
mea sa mladim sirom. Mala koliina
vlaca obinu salatu moe pretvoriti u
vrhunsko iskustvo. Obino se dodaje
u maloj koliini, sitno seckan.
Vlaac je najbolje koristiti sve.
Potrebna koliina listova se odseca
blizu povrine zemlje i odmah upotrebljava. Moe stajati nekoliko dana u
ai sa vodom ili umotan u vlanu
krpu, u friideru. Na odseenom mestu listovi e brzo nastaviti sa rastom,
tako da se vlaac moe kontinuirano
odsecati do kasne jeseni. Loe podnosi
suenje i tako gubi najvei deo arome.

Za upotrebu tokom zime ga je najbolje

zamrzavati. Moe se sitno iseckan staviti
u posude za led, preliti sa vodom i takav
zamrznuti. Ovako dobijene ledene kockice se direktno mogu dodati jelu.
Vlaac je veoma zahvalan za gajenje.
Najbolje ga je rasaditi od ve postojeeg
bunia, mada se uspeno dobija i iz
semena. Voli plodnu, dobro propusnu
zemlju i sunane poloaje. Tokom letnjih
vruina se mora redovno zalivati jer voli
vlano zemljite. Sem zalivanja, jedina
briga mora biti i redovno plevljenje jer
su lukovice vlaca veoma nene, a koren plitak, pa bi ga mnoge vrste korova
lako pobedile. Svake tri-etiri godine
raireni buni se mora podeliti i presaditi. Vlacu je dovoljna obina, plodna
zemlja i ne voli vetaka ubriva. Previe
azota u zemlji ga moe ubiti. Nakon
cvetanja ga je najbolje oiati jer se seme
lako raznosi vetrom i biljka se brzo iri.
Vlaac je otporan na veinu parazita i

ak ih uspeno tera i sa okolnih biljaka

pa je odlian komija u bati. Cvetovi imaju lep miris koji privlai pele,
uvene korisne insekte. Ova zainska
biljka se lako gaji i u saksiji. Vano je da
se umereno zaliva (previe vode i on e
istruliti, nedostatak vode i osuie se) i
da bude na sunanom mestu. Ako je u
saksiji, tokom zime ga moete uneti u
kuu. Usporie rast ili ak stati, ali na
prolee e nadoknaditi proputeno. U
bati e tokom zime nadzemni deo izmrznuti, ali ve krajem februara e ponovo
izbiti iz zemlje.
Meni je dugo ova biljka delovala
egzotino i teko za uzgoj. Sada ga
ve imamo na nekoliko mesta. Ako
razmiljate koju biljku da posadite
u malu batu ili u saksiju na maloj,
sunanoj terasi, ja vam preporuujem
vlaac. Rast mu lako kontroliete, ne
trai mnogo brige i prostora, a lako
nalazi primenu u svakodnevnoj ishrani.

Uivajte!

U
NI
O
EZ

LABNEH sa
VLACEM

u maslinovom ulju
Sastojci
(za 1 manju teglu)
1 l gueg jogurta
prstohvat soli
sitno seckan vlaac
oko 200 ml maslinovog ulja
Priprema
Jogurt blago posolite pa ga
prebacite u guu gazu koju
ste postavili na cediljku
iznad neke kante ili velike
posude. Uveite krajeve gaze i
ostavite jogurt tako da visi i
slobodno kaplje 24 do 48h.
Nakon tog vremena od jogurta
ete dobiti blag krem sir koji
je poznat pod nazivom labneh.
Kaiicom uzimajte komadie
labneha veliine oraha i

uvaljajte ih u sitno seckan vlaac. Uvaljane kuglice

reajte na tanjir i stavite u
friider na oko pola sata.
U istu teglu od oko 500 ml
sipajte malo maslinovog ulja.
Stavite kuglicu labneha uvaljanu u vlaac pa dospite malo
ulja. Paljivo stavite sledeu
kuglicu (da se ne slepe) i
dolijte ulja. Reajte tako
dok ne potroite sve kuglice.
Pazite da na kraju kuglice ne
vire iz ulja.
Zatvorite teglu i ostavite dva
dana u friideru. Izvadite
teglu oko 1h pre sluenja na
sobnu temperaturu da se ulje
vrati u teno stanje.
Maite na sve domai hleb...

Umesto vlaca, kuglice

labneha moete uvaljati u druge
zainske biljice. U ovom receptu
svi sastojci su otprilike. Igrajte se i
isprobavajte druge ukuse.

AROMATINI

PUTER SA
vlacem

Sastojci
100 g putera
sok i korica pola limuna
prstohvat soli
manja vezica vlaca
malo svee mlevenog crvenog bibera

Priprema

Omekali puter dobro razradite viljukom ili

varjaom. Dodajte mu ostale
sastojke i dobro izmeajte.
Dok je puter jo blago mekan prebacite ga na komad
papira za peenje (oko 25
x 10 cm) i uvijte u rolat, a krajeve papira uvrnite i uveite. Ostavite u
friider da skroz ovrsne.

Odmerite puter i ostavite

ga na toplom mestu da
omeka, ali ne da se istopi.

Puter obogaen aromatinim biljem ili

drugim zainima se jednostavno sprema,
a mali komadi je dovoljan da jednostavan
ruak uini sveanim. Ova kombinacija ide
odlino uz ribu...

SE U
ZO
NI

RAANE

KORPICE

sirom, vlacem &

dimljenom ribom
Testo

100 g belog, peninog

brana
55 g raanog brana
prstohvat soli
malo svee mlevenog belog
bibera
75 g putera
1 kaika kisele pavlake
2 kaike hladne vode
Fil
200 g krem sira
10 g sitno seckanog vlaca
60 g dimljenog arana

Priprema
Odmerite obe vrste brana

u iniju. Dodajte so, svee

mleveni beli biber i hladan
puter iseckan na kockice.
Utrljate puter prstima u
brano, da ne bude krupnih
komadia. Dodajte kiselu pavlaku i vodu, pa rukama umesite
kompaktno testo. Uvijte ga u
providnu foliju i ostavite u
friider na 30 minuta.

Ukljuite rernu da se greje

na 200C. Pripremite metalne
kalupe za korpice ili uzmite
pleh za projice. Premaite kalup sa malo ulja.
Izvadite testo iz friidera.
Odvajajte komadie, rastanjite ih rukom ili oklagijom i
oblaite pripremljene kalupe.
Moete i diskove od testa
stavljati u kalupe za projice
pa pritisnuti aicom koju ste
prethodno uronili u brano,
da se oblikuje mala korpica.
Korpice pecite 10 do 15 minuta
dok ne poprime boju.
Peene korpice ostavite kratko
u kalupima, pa ih izvadite i
ostavite da se skroz ohlade.
Za fil pomeajte krem sir sa
sitno seckanim vlacem i dimljenim aranom. Vodite rauna
o koliini soli. Dimljena riba
moe biti veoma slana i nije
potrebno dodatno soliti fil.
Kaiicom napunite korpice,
dekoriite po elji i sluite.

SE

U
NI
O
EZ

Kako

idealno upariti hranu

i vino i u potpunosti se
prepustiti uivanjima kroz

gastro-vinske avanture prepune

novih oaravajuih ukusa.

autor: or

e Pei

T
C
E
F
R
E
P
MATCH

Vino koja sam odabrao za ovo jelo je

Sveti Jakov
berba 2011. od sorte
groa malvazija,
koje dolazi iz Istre,
iz podruma vinara
Giorgio Clai.

Ovo vino je specifino po tome

to je narandaste boje koja
je posledica produene maceracije, tj. prelaska mirisnih
i bojenih materija iz pokoice
groa u vino. U ovom sluaju
narandasti pigment, u belom
grou, je zasluan za fantastinu boju ovog vina.
Vino ima visoki procenat alkohola od 15%, ali oni su potpuno
neprimetni u kombinaciji sa
masnoom u ovom jelu, odnosno masti daju savren balanas
visokom procentu alkohola. Sa
druge strane, mineralnost vina
je lepo ispraena sa mineralnou u riotu koja dolazi od
kotane sri, dok sami ukusi
pekmeza od smokvi i alfije u
vinu, idealno prate kremastu
strukturu pirina i afrana u
riotu.
MALI SAVET: Vino obavezno
otvorite i sluite ne previe
hladno (na sobnoj temperaturi), jer tek tada daje prave
arome i ukuse o kojima sam
pisao.

Milanski
rioto
sa teleom KOLENICOM
Sastojci
1 kg telee kolenice sa koskom
(od toga 300 gr mesa iskoristiti
za rioto)
150 g (govee) kotane sri
300 g arborio pirina
1 glavica crvenog luka
1 l govee supe
1 kaikica afrana
50 g narendanog parmezana
1 kaika masti
Sastojci za goveu supu
kost i ostatak mesa od telee
kolenice
kosti iz kojih je izvaena
kotana sr
200 g argarepe
200 g luka
100 g korena celera
1 koren peruna
1 vezica peruna
3 granice majine duice
2 lovorova lista
so, biber
3 l vode
Priprema
Prvo pripremite goveu
to ete oprati meso i
kratko ih prokuvati u
vodi, ocediti, oprati,

supu tako
kosti,
kljualoj
vratiti u

za
2
oso
be

lonac i zaliti sa 3 litra hladne

vode. Dodajte povre narezano na
vee komade, zaine i kuvajte otkriveno na laganoj vatri 4 sata.
Tokom kuvanja povremeno skidajte
penu. Gotovu supu procedite kroz
gustu cediljku.
afran potopite u oljici tople
govee supe i ostavite da odstoji
30 minuta.
Meso iseckajte na kockice, dinstajte na malo masti oko 20 minuta,
pa ostavite sa strane. Na tiganju
otopite kotanu sr, dodajte sitno
seckani luk i saekajte da postane
staklast. Dodajte pirina, a nakon par minuta dinstano meso, sve
podlivajte goveom supom. Nakon 10
minuta dodajte natopljeni afran
i sve meajte 15 minuta uz povremeno dolivanje supe. Na poslednjem
dolivanju supe dodajte narendani
parmezan i dobro promeajte.

Napomena
Kotanu sr kupujte samo onda kada
su kosti izrazito crvene ili roze
boje, a sve ostale tamne ili sive
kosti izbegavajte. Najaromatinija kotana sr se nalazi u kostima
nadkolenice i podkolenice.

autor:

Ivana Lalicki

SAVRENO PEENI
JAGNJEI KOTLETI SA
BABA GANUEM
Ovaj nain peenja moete da koristite i za druga mesa,
ali je to najbolji metod za pravljenje jagnjeih kotleta kao
i bifteka. Baba ganu je veoma popularan bliskoistoni
namaz i odlino ide uz jagnjetinu. Ovo je vie persijska
verzija baba ganua jer sadri jogurt i orahe.

2x

JAGNJECI

I KOTLETI

autor:

Olivera Seni

JAGNJEI KOTLETI SA
SOSOM OD NARA

JAGNJEI KOTLETI
SA SOSOM OD NARA

SAVRENO PEENI
JAGNJEI KOTLETI
SA BABA GANUEM

Sastojci: 1 kg jagnjeih kotleta

Marinada: 2 ena rendanog belog luka, 50 ml maslinovog ulja, par granica svee majine duice
Meso oistite od masnoe, isecite na kotlete, operite, prosuite, premaite maslinovim uljem, belim lukom i pospite
majinom duicom. Ostavite da se marinira
par sati. Meso stavite na reetku, pa na
pleh, ukljuite program grill i pleh stavite na najvii nivo. Pecite 5 minuta sa
svake strane. Poeljno je da u sredini
ostane malo crveno.

Sos: 2 ljutike, 1 en belog luka, 150

ml soka od nara, maslinovo ulje, 1
kaika meda, 1 granica majine duice, ljuta papriica, morska so, biber
U erpicu stavite malo maslinovog ulja i
sitno seckanu ljutiku i beli luk. Prite
na umerenoj vatri dok ne porumeni, a onda
dodajte sok od nara, med, majinu duicu,
ljutu papriicu, so, biber i sve zajedno
krkajte dok se sos ne redukuje i postane
blago sirupast (hlaenjem e se jo zgusnuti).

Kus-kus salata: 250 ml kus-kusa, 500

ml vrele vode, 4 ljutike, 2 ake svee nane, zrna jednog veeg nara, 1-2
ake badema, maslinovo ulje, morska
so, biber
U iniju za salatu stavite kus-kus i prelijte vrelom vodom, poklopite i ostavite
15 minuta. Posle tog vremena viljukom ga
rastresite, saekajte da se prohladi pa
dodajte sitno seckanu ljutiku, nanu, nar,
bademe, so, biber, maslinovo ulje, sve
dobro promeajte i rashladite.
Na tanjire za serviranje stavite salatu,
preko po 2 pareta mesa i prelijte sosom.

Sastojci za baba ganu (4-6 osoba): 1

veliki plavi patlidan, 1-2 manja ena belog luka, sitno seckana, 3-4 kaike tahinija, 1 kaika limunovog soka, 3-4 kaike grkog jogurta, so i
biber po ukusu, 3 kaike seckanih
oraha, malo sveeg peruna
Patlidan ispecite i oistite kao u ovom
receptu, a zatim ga ispasirajte zajedno
sa belim lukom, tahinijem i sokom od limuna. Dodajte so i biber po ukusu, i ako
ima potrebe dodajte jo soka od limuna.
Umeajte grki jogurt i orahe. Pospite
seckanim perunom.

Za jagnjetinu za 2 osobe: 4 jagnjea

kotleta srednje veliine, 2 kaiice
krupne soli, kaiice krupno mlevenog bibera, 2 kaike maslinovog ulja,
3 ena belog luka, sitno seckana, 1
granica sveeg ruzmarina, iseckanog,
1 kaika majine duice
Izvadite kotlete iz friidera i ubrusom
ih prosuite. Zatim u meso utrljajte so i
biber. Napravite marinadu od maslinovog
ulja, ruzmarina, timijana i belog luka. U
veu Ziploc kesu stavite marinadu i meso,
zatvorite je, i promukajte. Stavite kesu
u friider na 1 sat.
Zagrejte rernu na 205C. Zagrejte (najbolje) tuani tiganj na jakoj vatri, pa
na njemu prite kotlete, na svakoj strani
po 3-4 minuta, da pobraone. Prebacite ih
u rernu da se peku 10-15 minuta. Najbolje
je da neim otrim i tankim ubodete meso
i ako pone da curi crvena tenost znai
da jo nije dobro peeno. Kad je peenje
gotovo, pokrijte tiganj u kome se meso
peklo sa alumijumskom folijom, i ostavite
da se sokovi u njemu lepo rasporede, oko
6-7 minuta. Meso sluite odmah uz baba
ganu, bulgur ili kus kus.

Izdrljiva i ukusna
autor:

Dragana Puica

CICOKA
Do skoro je bila samo jo jedna korovska biljka, ali danas,
znamo da je ioka mnogo vie od toga. Ako ste batovan
poetnik, ioku ete gajiti bez problema, a ako ste samo
reili da je uvedete u svoju ishranu, donosimo vam tri zanimljiva recepta da je iskoristite.

ioka je jedna od najotpornijih i najjednostavnijih kultura za gajenje. Seje se ba kao i krompir, bez neke preterane filozofije. Iskopa se rupa, ubaci nekoliko komada
korena za rasad, zatrpa i to je to. Dalje ekate da nikne :)
Poeljno je sejati je negde sa strane, negde gde moe da
poslui kao prirodna ograda (obzirom da stablo naraste
dva-tri metra, idealno da vas ne pijunara komiluk).
Cveta u septembru i oktobru i ima veoma lepe i dekorativne ute cvetove, nalik suncokretu, samo manje. Moete
ih staviti u vazu :)

ioka je veoma izdrljiva biljka, tako da uopte ne mora

da se vadi kao npr. krompir. Ali, ako to ba reite, onda
je vadite u novembru, kada joj se osui stabljika i sama
otpadne. Biljka podnosi temperature ispod nule i mraz i
moe da ostane i preko zime u zemlji. U tom sluaju, vadite je u aprilu.

SALATA OD IOKE NA
DVA NAINA

UFTICE OD IOKE SA RIBOM

PEENA SKUA
U PAPIRU

SALATA OD IOKE
NA DVA NAINA
Sastojci: ioka, argarepa, cvek-

la, kalijumova so, kisela pavlaka,

rendani parmezan, balzamiko sire koliine po elji i potrebi

Priprema
ioku, argarepu i cveklu operite,
oistite, narendajte na krupno rende
i sve zajedno sjedinite u jednoj
posudi. Masu podelite na dva dela.
Jedan deo zainite solju i balzamiko siretom po elji, servirajte, pospite parmezanom i ukrasite
listiima svee nane. Drugi deo posolite po ukusu i sjedinite sa kiselom pavlakom. Servirajte i ukrasite.
Pre sluenja ostavite da odstoji u
friideru i lepo se ohladi.

UFTICE OD IOKE
SA RIBOM

sklonite sa vatre i ostavite da se

prohladi. U posebnom tignaju na vrlo
malo ulja sa svih strana isprite
filete oslica. Tunjevinu ocedite od
vika masnoe. U sud sa prohlaenim
povrem stavite tunjevinu i ispren
i viljukom izgnjeen filet oslia.
Dodajte prezle, mleveni biber i
so po ukusu i sve lepo sjedinite.
nicle prite na zagrejanom ulju sa
svih strana dok lepo ne porumene.
Prene reajte na ubrus kako bi se
ocedio viak masnoe. Posluite uz
kiselu pavlaku ili keap. Lepe su i
tople i hladne.

PEENA SKUA
U PAPIRU
Sastojci (za 1 osobu): 1 skua od

oko 250-300 g, 100 g ioke, 50 g

argarepe, 50 g cvekle, 50 g praziluka, morska so, areni biber, suvi
ruzmarin, suvi bosiljak, maslinovo
ulje, limun

Priprema
Sastojci: 350 g ioke, 1 konzer-

va (170 g) tunjevine, 200 g fileta

oslia, 200 g praziluka, 150 g kupusa, 70 g argarepe, 3 kaika maslinovog ulja, kalijumova so, mleveni biber, 4 pune kaike prezli

Priprema
Na zagrejanom ulju proprite sitno iseckani praziluk i na krupnije
rende narendanu argarepu. Malo posolite. Posle 5 minuta dodajte na
krupnije rende narendanu ioku i
sitno seckani kupus i prite dok
povre ne omeka. Ispreno povre

Skuu oistite, operite i prosuite.

Stavite je na pare papira za
peenje, dovoljno veliko da riba sa
prilogom od povra moe lepo da se
zamota. Ribu sa svih strana blago
nauljite maslinovim uljem i po ukusu
dodajte i uvaljajte u so, biber, ruzmarin i bosiljak. Povre oistite i
isecite na tanje krike. Takoe blago nauljite i posolite. Sve stavite
u papir za peenje i lepo umotajte.
Stavite u sud za peenje i pecite
u rerni zagrejanoj na 200C 30-ak
minuta, a zatim paljivo odvijte papir i ostavite u rerni jo nekih 15
minuta. Posluite toplo i po elji
prelijte limunovim sokom.

izvrnuta
Karamelisano voce, koje cvrci kad ga izvrnes, mehurici
od karamele, pa krene da curi... Ali, ne treba se zadrzati
samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo
ispadne ukusno...

ta torta

slana

Izvrnuta torta
autor:

Nevena Zelunka Cvijeti

Sastojci

Priprema

2 kaike putera
srednje glavice ljubiastog
luka, iseen na renjeve
1 paprika, iseena na kockice
1 aka graka
1 aka kukuruza
1 srednja argarepa, iseen na
kockice)
manje tikvice, iseen na ploke
1 en belog luka, sitno iseckan
so, biber, majoran, bosiljak,
origano
150 g narendanog sira (ementaler,
edamer, gauda...)

Rernu ukljuite na 170C.

Zagrejte puter na srednje jakoj temperaturi i proprite svo povre osim
tikvica 5-6 minuta. Posolite, pobiberite i dodajte zainsko bilje
po elji. Ostavite sa strane dok
pripremate testo.

1 olja brana T-400

olje integralnog peninog
brana
1 kaiica praka za pecivo
kaiice sode bikarbone
kaiice soli
1 kaika eera od eerne trske
1 jaje
1 olja jogurta
2 kaike otopljenog putera
aka sveeg origana i peruna,
sitno seckani

ra
me ja
ol
od l
0m
5
2

U posudi pomeajte brana, so,

praak za pecivo i sodu bikarbonu i
sve izmeajte. U sredini napravite
udubljenje u koje ete dodati jaje.
Lagano izlupajte jaje. U erpici
pomeajte otopljeni puter, eer,
zainsko bilje i jogurt. Sadraj
prespite i iniju sa branom i
jajetom i izmeajte da se svi sastojci poveu.
Kalup za tortu namaite puterom i na
dno stavite ploke tikvica pa preko
povre. Pospite sa narendanim sirom
tako da svuda bude ravnomerno i preko paljivo rasporedite testo.
Pecite 45-50 minuta u ve zagrejanoj
rerni.
Kada je torta isepena, izvadite
je iz rerne i ostavite u kalupu 10
minuta. Nakon tog vremena prekrijte
tanjirom ma kome ete posluiti tortu i okrenite za 180 stepeni.
Sluite odmah ili toplo uz malo milerama.

...SA RABARBAR

Ova izvrnuta torta je najlepa dok je mlaka, ali fina

je i skroz ohlaena. Uz pare kolaa posluite blago
umuenu slatku pavlaku.

autor:

Milkica Crevar Saka

ROM&JAGODAMA
Sastojci
200 g stabljika rabarbare
200 g jagoda
200 g eera
1 kaika limunovog soka
120 g putera
1 kaika arome vanile
prstohvat soli
2 jajeta
180 g brana
1 kaiica praka za pecivo
100 ml mleka

Priprema
Stabljike rabarbare isecite na
komadie duine 2-3 cm. Jagode ostavite cele.
Dno kalupa obloite papirom za
peenje. Ako koristite kalup sa
pokretnim ivicama, obloite ga
spolja aluminijumskom folijom da
karamel ne bi curio tokom peenja.
Ukljuite rernu da se greje na
180C.
U erpici sa debljim dnom istopite 100 g eera sa limunovim
sokom da dobijte svetao karamel.
Tokom topljenja, eer nemojte
mnogo meati i topite na umerenoj
temperaturi. Karamel izlijte u
pripremljeni kalup i rasporedite
ga po dnu. Preko karamela rasporedite voe.

U iniju sipajte omekali puter.

Dodajte preostalih 100 g eera,
aromu vanile i so, pa sve mutite
2-3 minuta mikserom na najveoj
brzini da nastane kremasta masa.
Dodajte jedno po jedno jaje uz
neprestano miksanje. U tu masu
prosejte brano pomeano sa
prakom za pecivo pa dodajte mleko. Miksajte na najmanjoj brzini
dok se masa ne sjedini.
Testo kaikom rasporedite po vou.
Uinie vam se da ima malo testa
u odnosu na veliinu kalupa, ali
to je sasvim dovoljno da bi kola
ostao soan. Poravnajte povrinu
testa.
Kola pecite u zagrejanoj rerni
oko 50 minuta. Ako primetite da
povrina previe tamni, pokrijte
kola aluminijumskom folijom.
Kola izvadite iz rerne i ostavite ga 10 minuta u kalupu, pa
ga izvrnite na tanjir za sluenje.
Paljivo skinite papir za peenje.

za
kal
u
23- p
25
cm

Sastojci

za

okr
1 konzerva ananasa
u
kal gli
100 g tamnog eera
up
23
7 maraskino treanja
cm
190 g brana
prstohvat soli
1 kaiica praka za pecivo
115 g putera, sobne temperature
200 g belog eera
1 kaiica ekstrakta vanile
4 jaja
1 olja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa. Trebae vam
7 komada. Zagrejte rernu na 190C.
Postavite pregradu tano na sredini
rerne.
Obloite pleh papirom za peenje.
Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim
eerom. Preko njega stavite kolutove
ananasa. U rupe ananasa stavite maraskino trenje.
U jednoj posudi prosejte brano i
dodajte mu so i praak za pecivo. U
drugoj posudi mikserom mutite puter i beli eer. Kad budete dobili
ujednaenu kremastu smesu ponite
da dodajete ekstrakt vanile i jaje
po jaje. Dodajte jogurt. Na kraju
patulom umeajte brano. Ovu gustu
smesu izruite u pleh sa ananasom i
stavite sve u rernu koju ste predhodno
zagrejali da se pee oko 45-50 minuta.
Probajte da ubodom akalce utvrdite
da li je testo dovoljno peeno. Ono
e takoe da nadoe i da dobije tamniju koricu. Izvadite pleh iz rerne
i ostavite tortu oko 10 minuta da se
prohladi. Torta e malo da se skupi
za to vreme, uklonite papir sa ivice
pleha. Preklopite pleh tanjirom u kome
ete servirati tortu i onda sve to izvrnite. Malo e cureti sirup od voa i
istopljenog tamnog eera. Saekajte
da se torta ohladi, a onda je sluite
uz umuenu slatku pavlaku.

...sa a

autor:

Ivana Lalicki

Prilino jednostavna poslastica za pravljenje a

vrlo vizuelno efektna.

ananasom

za
5-6 a
b
oso

...sa
Sastojci
100 g brana
75 g eera
75 ml mleka
75 ml ulja
1 kaiica praka za pecivo
1 ravna kaiica cimeta
1 vanilin eer
1 jaje
1 narendana jabuka + 3 jabuke
30 g putera
30 g eera
Priprema
Zagrejte rernu na 180C. Duguljast kalup za hleb obloite papirom za peenje i na dno stavite
komadi putera. Kalup stavite u
rernu na 5 minuta da se puter
otopi. Za to vreme oljutite 3
jabuke i isecite ih na osmine.
Izvadite kalup iz rerne, pospite
2 kaike eera preko rastopljenog putera i odgore rasporedite
nitice jabuka. Vratite u rernu i
pecite 10-15 minuta da se eer
lepo karamelizuje.

jabuk
autor:

Lana Beli

U dubljoj posudi izmeajte

brano, eer, vanilin eer,
praak za pecivo i cimet. Dodajte
mleko, ulje, narendanu jabuku i
jedno jaje, pa sve fino umutite.
Izvadite kalup i preko jabuka
sipajte pripremljenu smesu. Vratite u rernu da se pee jo 25-30
minuta, kola je gotov kad ivice
blago zarumene.
Izvadite kola iz rerne i
saekajte 5 minuta da se kola
malo prohladi, a zatim poklopite veim tanjirom i paljivo
brzo preokrenite. Pazite da se ne
ispeete jer e moda neto karamela iscuriti sa strane, slobodno
ga kasnije prelijte preko kolaa.
Ostavite da se kola ohladi 20tak minuta, a zatim preko jabuka
rasporedite sladoled od vanile i
pospite sa malo cimeta. Posluite
odmah.

kama

sa okoladom&

za
12 a
d
ma
o
k
autor:

Zorica Lakoni

&pomorandama
Sastojci
2 pomorande
150 g putera plus puter za
podmazivanje kalupa
100 g muskavado eera
150 g brana
50 g rendane crne okolade
2 supene kaike kakaa
2 supene kaike soka od
pomorande
2 supene kaike rendane korice
pomorande
1 kafena kaiica sode bikarbone
kafene kaiice soli
150 g eera
2 jaja
80 ml jogurta
Priprema
50 g putera stavite sa muskavado
eerom i sokom od pomorande u
manju erpicu i na umerenoj vatri
zagrevajte dok se eer ne otopi, a
smesa zgusne oko tri minuta.
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago
podmaite puterom pa na dno sva-

kog kalupa sipaje po malo karamela dok ne potroite sav karamel. Pomorande ogulite i svaku
pomorandu nareite na 6 krugova.
Svaki krug stavite u kalup preko
karamela i pritisnite prstima da
dobro nalegne na karamel.
Brano, kakao i sodu bikarbonu prosejte. Preostali puter i
eer penasto umutite pa dodajte
jaja, rendanu okoladu,so i narendanu koricu pomorande. Sve dobro
promeajte. Iz vie puta dodajte
meavinu brana i kakaa i sve dobro izmeajte izmeu dva dodavanja.
Na kraju dodajte jogurt i sve dobro sjedinite. Smesu ravnomerno
podelite izmeu kalupa i pecite u
zagrejanoj rerni na 180C 40 minuta. Izvadite iz rerne , pustite da
se tortice odmore 10 minuta pa ih
noem lagano odvojite od zidova
kalupa. Pleh za mafine prekrijte
pravougaonim posluavnikom ili dovoljno velikom daskom i brzo prevrnite. Tortice bi trebale lagano da
iskliznu iz kalupa.

Sona pita od oraha, onakva kakvu su je

spremale nae bake...

Sastojci
200 ml hladne vode
500-600 g brana
2 kaicice sode bikarbone
prstohvat soli
150 ml ulja
20 kaika mlevenih oraha
10 kaika ecera
erbet
500 g ecera
1,5 aa vode (koliko da prekrije ecer u erpici)
Priprema

Od brana, hladne vode, sode bikarbone, ulja i soli zamesite testo. Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih
loptica. Okrugli pleh prenika 22 cm podmaite uljem. Uzmite jednu lopticu i razvijte je u krug to tanje oklagijom, u velicini pleha i stavite u podmazan pleh. Pospite sa malo ecera i mlevenih oraha. Ponovite postupak
sa svim ostalim lopticama. Na poslednju koru ne ide fil,
ve je samo malo poprskajte uljem. Pre peenja orasnik
isecite na kockice. Ostavite da malo odstoji tako nafilovan i iseen, 15-ak minuta, a zatim stavite u zagrejanu rernu na 200C da se pee. Pecite oko 40 minuta, dok
lepo ne porumeni. Peeni orasnik ostavite da se ohladi,
a zatim prelijte erbetom napravljenim od ecera i vode.
erbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva, i
vrelim prelijte ohlaeni orasnik. Ostaviti da dobro upije
erbet pre sluenja. Orasnik je najbolje praviti dan ranije.

rasnik
autor:

Dragana Puica

etn

Na ruku sa Air Serbia

i zato je hrana u avionima drugaija

Ima neto u momentu kada u avionu ujemo

zvuk pribliavanja kolica sa hranom. Odjednom smo gladni, elimo au vina...
Ali na visini na kojoj avioni lete, atmosferski uslovi i pritisak u kabini gotovo da gase vae ulo ukusa i mirisa i
zadatak pravljenja avionskog menija je
daleko od trivijalnog. Tu je jo i injenica da se hrana zapravo priprema na
zemlji, a u avionu samo podgreva. Sve u
svemu, na krajnji rezultat utie mnogo
faktora od kojih skoro da nita ne ide u
prilog avio kompanijama.
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u
kotac i redizajnirala menije za ekonomsku i biznis klasu. A mi smo probali
:) I ta ima novo? Nova je opska salata, evapi, satara, ranjii, musaka,
urnebes... Nova, unapreena verzija inflight menija zasniva se na kvalitetu,
raznovrsnosti i drai nae nacionalne
kuhinje. Burek za doruak? Check.

Torta od argarepe

makeover!

Ovsena kaa trpi toliko dodataka i

varijacija da je stvarno svaki put
drugaija. Ovde je obogaena
sastojcima koji su uobiajeni za
poznatu Tortu od argarepe.

za
1
oso
bu

argarepa

OVSENA
KAA
autor:

Sastojci
1 srednja argarepa
350 ml mleka
4 kaike ovsenih pahuljica
2 kaiice meda
2 kaiice kokosa
malo mlevenog cimeta
1 kaika krupno seenih oraha
1 kaika kandiranog ananasa

Priprema
Mleko sipajte u erpicu. Dodajte
mu sitno rendanu argarepu, med,

Milkica

crevar

Saka

ovsene pahuljice, kokos i cimet.

Stavite na poret na umerenu temperaturu i pustite da prokljua.
Kad prokljua, kuvajte, uz povremeno meanje, desetak minuta.
Pred kraj kuvanja dodajte krupno
seckane orahe i kandirani ananas.
Sipajte kuvanu ovsenu kau
u inijicu i ostavite da se
prohladi petnaestak minuta pre
sluenja.

argarepa

kapkejksi
autor:

Sastojci
130 g integralnog brana
120 ml jogurta
60 ml maslinovog ulja
2 jaja
1 kaiica praka za pecivo
kaiice soli
1 kaiica cimeta u prahu
kaiice rendanog muskatnog
oraia
60 g mlevenog lenika plus 2
kaike za ukraavanje
120 g rendane argarepe
150 g suvih urmi
200 g maskarponea
3 kaike meda

Zorica Lakoni

tita, dodajte jogurt, ulje i pastu

od urmi pa sve dobro promeajte.
Lagano umeajte brano, rendanu
argarepu i mlevene lenike. Sve
dobro promeajte i sipajte u pleh
za mafine ije kalupe ste obloili
korpicama od peko papira.
Pecite u zagrejanoj rerni na 180C
30 minuta. Kada su peene, izvadite
ih iz rerne i pustite da se ohlade.
Umutite med sa maskarponeom i ravnomerno podelite krem izmeu kapkejsa.
Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih
lenika i posluite.

Priprema
Urmama odstranite seme i pomou
blendera napravite pastu od urmi.
Brano prosejte sa prakom za pecivom i zainima. Jaja penasto umu-

za
12
kom
ada

Izuzetno sona bezglutenska

poslastica!

z
be na
te
u
l
g

Torta
autor:

Nevena Zelunka Cvijeti

od argarepe

bez brana

Sastojci
4 jaja
250 g eera
kaiice praka za pecivo
narendana korica 1 pomorande
kaiice cimeta
kaiice mlevenog klinia
kaiice muskatnog oraha
kaiice soli
1 kesica vanilin eera
300 g aragrepe, rendane na sitno
150 g mlevenog badema
Krema
250 ml mlene slatke pavlake za
lag
2 kaike krem sira
eer u prahu po ukusu

Priprema
Ukljuite rernu na 170C. Kalup u
kojem ete pei tortu namaite sa
puterom.
Razdvojite umance od belanca. U
iniji izmiksajte belanca kao da
pravite lag. Kada su ulupani na

pola, dodajte 2 kaike eera i

miksajte dok se ne formira vrst
lag. Ostavite sa strane.
U drugoj iniji, penasto umutite
ostatak eera i umanca. Dodajte narandinu koricu, zaine,
so, vanilin eer i rendanu
argarepu. Uz pomo patule
lagano izmeajte i dodajte
polovinu ulupanih belanaca. Lagano izmeajte da se svi sastojci
spoje. Dodajte ostatak belanaca
i mlevene bademe i sve izmeajte
patulom. Sipajte sadraj u
pripremljen kalup i pecite oko
45 -50 minuta u ve zagrejanoj
rerni.
Dok se torta pee, umutite lag i
dodajte sir. Poeerite po ukusu,
izmeajte i stavite u friider da
se malo stegne.
Kada je torta peena, izvadite iz
rerne i ostavite je 10 minuta u
kalupu pa tek onda prebacite na
reetku da se ohladi.
Potpuno ohlaenu tortu namaite
kremom i posluite.

za
kal
u
25 p
12
cm

argarepa

Kola
autor:

Sastojci
160 g brana
kaiice praka za pecivo
kaiice sode bikarbone
kaiice soli
1 kaiica cimeta
malo muskatnog oraia
80 g smeeg (demerera) eera
70 g belog eera
2 jaja
100 ml ulja
120 ml jogurta
125 g argarepe, sitno rendane
korica jedne pomorande sitno
rendana
50 g suvog groa
80 g oraha, sitno seckanih
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ete pei
kola, obloite ga papirom za
peenje. Rernu upalite na 180C.

Ana V. urevi

Pomeajte brano, praak za pecivo, sodu bikarbonu, so, obe

vrste eer, cimet i orai.
U drugoj posudi umutite jaja sa
uljem i jogurtom, pa dodajte
argarepu, groe i orahe. Dodajte suve sastojke i sjedinite.
Masu sipajte u pripremljeni pleh.
Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj
rerni ili dok akalica zabodena
u testo ne izae suva. Izvadite
veknu na reetku i ostavite da se
u potpunosti ohladi.
Sluite uz krem maslac zaeeren
po ukusu.

Soan, mekan sa komadiima

oraha... Idealan za doruak
ili popodnevni snek!

Sladoled
argarepa
autor:

Sastojci
180 g krem sira
160 g kristal eera
230 ml kisele pavlake
200 ml slatke pavlake
prstohvat soli
3 kaike svee ceenog soka od
limuna
1 kaiica ekstrakta vanile
60 g putera
160 g smeeg eera
170 g rendane svee argarepe
1 kaiica cimeta u prahu
2 kaiice sveeg rendanog
umbira

Marija Petrovi

Mikserom umutite krem sir. Dodajte kristal eer, malo po malo,

i mutite nakon svakog dodavanja.
Dodajte slatku pavlaku, jo umutite pa umeajte i so, sok od limuna i ekstrakt vanile. Nastavite
da mutite mikserom sve dok masa ne
postane glatka.
Umeajte i ohlaenu argarepu pa
zaledite. Tokom prvih sat vremena,
na svakih pola sata promeajte
sladoled kako argarepa ne bi pala
na dno.

Napomena

Priprema
U erpi ili tiganju na laganoj
vatri istopite puter zajedno sa
smeim eerom. Dodajte argarepu,
cimet i umbir. Kuvajte uz stalno
meanje dok se masa ne zgusne i
dok argarepa nije kuvana. Ostavite da se potpuno ohladi.

Ako volite, u sladoled moete dodati 50 g suvog groa koje ste

potopili u neki liker ili rum.
Takoe, sladoledu moete dodati i
tostirane, seckane orahe.

USKR
NJI

dodatak!

autor:

Lana Beli

argarepice

od sira
Sastojci

200
200
2 ravne kaiice
malo
nekoliko

g kakavalja
g krem sira
mlevene zainske paprike
soli i bibera
granica peruna

Priprema
Kakavalj sitno narendajte i izmeajte sa
krem sirom. Dodajte mlevenu papriku da
fino oboji smesu. Posolite i pobiberite
po ukusu. Od pripremljene smese oblikujte
valjie tako da dobiju oblik argarepe.
Tupom stranom noa napravite par zareza na povrini i na jedan kraj valjia
stavite granicu peruna. Ostavite u
friider da se malo stegnu pre sluenja.
Posluite ih kao ukusni namaz za
Uskrnji doruak.

sa sirom

ZEKE
autor:

Sastojci
250 g margarina
500 g sitnog sira
2 jaja
500 g brana
so
jaje, za premazivanje
susam, crni susam, lan
semenke bundeve
veliki i mali okrugli kalup

Mihaela Javor

na 0,5 cm debljine. Vodite rauna

da ispod testa imate dovoljno
brana, da se ne zalepi za radnu
povrinu.

Dan kasnije, rernu ukljuite da

se zagreje na 180. Jaje umutite
viljukom.

Okruglim kalupom isecite krug i

staviti ga u pleh obloen papirom
za peenje, premaite jajetom.
Isecite jo jedan isti krug pa sa
leve i desne strane kruga, kalupom,
odvojite treinu testa da dobijete
zekine ui. Premaite ih jajetom
i pospite semenkama kojima ste
odluili da ukrasite peciva. Zatim prislonite ui na vrh iseenog
kruga u plehu tako da strana posuta semenkama stoji okrenuta gore,
pritisnite da se delovi zalepe.
Manjim kalupom isecite dva kruga, premaite jajetom i umoite u
pripremljene semenke. Zalepite oba
kruga, jedan do drugoga, pri dnu
kruga u plehu. U sredinu zalepite
dve semenke bundeve koje e izigravati oi. Nastavite oblikovanje
peciva dok ne napunite pleh.

Prebacite testo na radnu povrinu

posutu branom, popraite povrinu
testa branom i razvijte oklagijom

Pecite, u zagrejanoj rerni, 1520 minuta ili, u zavisnosti od

veliine, dok fino ne porumene.

Priprema
Margarin izmrvite sa branom u sipkavo testo, dodajte sir, jaja i posolite. Umesite mekano testo, zamotajte u providnu foliju i ostavite
u friideru preko noi.

autor:

Lana Beli

uskrnja

Pletenica

Sastojci
750 g mekog brana
30 g svezeg kvasca
1,5 kaiica soli
1 kaika sireta
1 jaje
1 dl ulja
oko 350 ml mleka
1 jaje za premazivanje
susam za posipanje
4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola olje toplog mleka, dodajte kaiicu eera i brana. Ostavite na toplom
dok kvasac ne ispuni olju. Izmeajte brano i so,
dodajte pripremljeni kvasac, jaje, ulje, sire i sa
mlakim mlekom zamesite srednje meko testo. Ostavite
da odmara 20 minuta.
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice.
Posle kraeg odmaranja, svaku lopticu razvijte u
pravougaonu koru i zavijte kao rolat. Upletite
pletenicu od rolatia. Prebacite u pleh i napravite
4 udubljenja u koja ete rasporediti prethodno skuvana uskrnja jaja.
Ostavite da testo odmara jo 10 minuta dok se rerna
zagreje. Pre peenja pletenicu premaite umuenim
jajetom i pospite susamom. Pecite na 200C oko 35
minuta dok fino ne zarumeni. Na pola peenja proverite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom
za peenje da ne izgori previe.

ltajnue bsacke

jajekorisi
is

ajte
tie ih !

kiznaenlaup!
dite

svoje
malisane

kao

slatka

JAJA
Sastojci

200 ml slatke pavlake

50 g putera
300 g eera
4 jaja
1 kaiica arome vanile
250 g brana
1 praak za pecivo
1 kaika kakaa
ljuske jajeta i kalupi za mafine
Priprema
Kalup od ljuske jajeta pripremiete
tako to ete jaje izbuiti vrhom
noa ili otvaraem za vino.
Stavite vrh na donju stranu jajeta
(tako ete odstraniti opnu i imati pravilniji oblik) i lupkajte,
odnosno vrtite vadiep, dok se ne
napravi rupica. Noiem skidajte
ljusku dok ne dobijete otvor u koji
moete ugurati nastavak za ukrasavanje kolaa. Okrenite izbuenu
ljusku iznad inije i istresite
jaje, najbolje da aakalicom
vuete nit jajeta dok u potpunosti
ne iscuri. Pod mlazom vode isperite
svaku ljusku.
Izmesajte litar hladne vode sa 5
kaika soli (poveajte koliinu
vode i soli u zavisnosti od broja
ljusaka koje pripremate). Uronite
izbuene ljuske u vodu i ostavite
ih da stoje 30 minuta, zatim ih
ponovo isperite pod mlazom vode.
Okrenite ih na papirni ubrus ili
kuhinjsku krpu, izbuenom stranom
dole, i ostavite da se dobro ocede.

autor:

Mihaela Javor

Za kola otopite puter i ostavite

ga sa strane da se prohladi. Slatku
pavlaku izmiksajte u vrst lag.
Jaja penasto izradite sa eerom,
dodajte istopljen puter, aromu vanile i brano izmeano sa prakom
za pecivo. Izmiksajte da se sastojci poveu. Na kraju umeajte slatku
pavlaku i miksajte dok ne dobijete
glatku smesu. Podelite na dva jednaka dela pa u jedan deo dodajte
kakao, izmeajte da se smesa oboji.
Ukljuite rernu da se zagreje na
180C. Pripremite kalup za mafine,
u svaku rupu stavite komad aluminijumske folije oblikovane u gnezdo, folija e drati jaje da se
ne prevrne tokom peenja. U svaku
ljusku sipajte po malo ulja i vrtite da se ulje rasporedi po dnu
i stranicama. Stavite ljuske u
pripremljen kalup.
Sipajte u poslastiarski pric sa
zvezdastim ili okruglim nastavkom
malo od svake smese, pa napunite
svaku ljusku do polovine. Ostatak smese rasporedite u kalupe za
mafine.
Pecite, u zagrejanoj rerni, 20-25
minuta. Izvadite peene kolaie,
u sredinu jajeta ili mafina gurnite
drvenu aakalicu i ako izlazi suva
peeni su.
Peeni biskvit koji iscuri kroz
otvor odstranite, prislonite vlaan
suer na ljusku jajeta gde su se
zadrzale mrvice biskvita, ostavite
da odstoji par minuta, zatim tupim
noiem neno ostruite rune mr-

zekani

neodoljivi
& bucmas
potpuni ti

hit!

vanil

ZEKE
autor:

Mihaela Javor

Sastojci
250 g brana
100 g putera, sobne temperature
100 g eera u prahu
1 puding od vanile
1 jaje
2 kaike mleka

Priprema
U posudu sipajte 200 g brana,
praak za puding, iseckan puter,
eer u prahu, jaje i mleko pa
sjedinite sastojke. Polako dodajte ostatak brana i zamesite meke
testo, po potrebi dodajte jo malo
brana. Podelite testo na 20 jednakih delova.
Obloite veliki pleh papirom za
peenje. Najbolje je da zeke oblikujete direktno na postavljenom
papiru jer je testo mekano i
prenoenjem se rastura oblik.

Ruke blago napraite branom pa

od svakog komadia testa otkinite
mali deo od koga ete formirati ui
i repi. Od ostatka testa napravite krukasti oblik i poloite ga u
pripremljen pleh. Od malog komada
oblikujte dva valjia (vie oblik
duguljaste suze) i poloite ih na
vrh formirane krukice.
Umoite akalicu u brano u utisnite svaki valjak kroz sredinu tako
da ostane otisak. Napravite kuglicu
i zalepite je na kraj formiranog
tela (repi).
Na prednjoj strani keksia
akalicom izbuite dve rupe za
oi. Nastavite oblikovanje testa,
ruke svaki put popraite branom
kako vam se testo ne bi lepilo.
Pred kraj oblikovanja ukuljuite
rernu da se zagreje na 180. Pecite
zeke 13-15 minuta ili dok donje
ivice keksia ne porumene.

Sastojci
200 ml vode
150 g putera
100 g eera
2 rebra okolade za kuvanje
250 g mlevenog keksa
200 g kokosa
100 g Eurokrema ili Nutele
bombone u obliku jaja

Priprema
U erpici izmeajte vodu, puter, eer i
okoladu pa prokuvajte na laganoj vatri. Ostavite da se ohladi. U hladno dodajte mleveni
keks i 100 g kokosa, izmeajte da se sastojci
sjedine.

rs
k
s
U gnezda
be-z

anse
s
a
nem va ne kriju
o e al
on i
l
k
po donose
oljstvo
v
o
d
za
eljima
ljubit a

s
koko

i krema

Od smese oblikujte kuglice i u sredinu svakoj prstom napravite udubljenje, eventualno

polepite ivice kuglice ako se malo rasture.
Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos, slaite ih
na tacnu.
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili
Nutele i utisnite jednu do dve arene bombone.

kokos

autor:

Mihaela Javor

GNEZDA

slatke

ZEKE
autor:

Sastojci
500 g brana
kaiice soli
100 g eera
1 burbon vanil eer
1 suvi kvasac
1 jaje
100 g putera, istopljenog
200 ml toplog mleka
par kaika mlevenih oraha izmeanih
sa nekoliko kaika eera ili
smeeg eera
malo ulja
3 okrugla kalupia razliite
veliine

Priprema
Izmeajte brano sa pola kaiice
soli. Dodajte eer, vanili eer
i suvi kvasac, dobro izmeajte pa
dodajte jaje, puter i toplo mleko.
Umesite mekano testo, ostavite na
toplom 1-1 sat da se udvostrui.
Prebacite testo na radnu povinu
posutu branom i razvaljajte
oklagijom, nemojte mnogo istanjivati malo deblje testo e se
lepe polepiti i lake drati zajedno nakon peenja. Isecite jedan
veliki krug, dva srednja i jedan
malo manji. Zeke oblikujte u plehu
obloenom papirom za peenje jer ih
je nezgodno pomerati oblikovane.

Mihaela Javor

Na velikom krugu (telu zeke), srednjim kalupom, isecite maleni komad

i tu prislonite jedan srednji krug
(glavu) - vodite rauna da su delovi vrsto prislonjeni jedan uz drugi da se ne odlepe u toku peenja.
Zatim, uzmite srednji krug koji je
preostao i okruglim kalupom isecite
po jednu treinu sa svake strane
(ui zeke), sredinu koja ostane
sauvajte.
Premaite ui etkicom umoenom u
ulje, umoite u orahe sa eerom
i zalepite na vrh glave, pritisnite da se testo dobro zalepi. Najmanji krug noem presecite na dva
jednaka dela, zalepite sa leve i
desne strane tela po jedan deo da
dobijete noge. I na kraju, uzmite
deo koji je preostao nakon isecanja
uiju, smotajte ga u malu loptu,
umoite u ulje pa u orahe i zalepite na telo zeke kao repi.
Nakon to su sva peciva oblikovana
ukljuite rernu da se zagreje na
180C. Pecite peciva, u zagrejanoj
rerni, 15-20 minuta ili, u zavisnosti od veliine i debljine, dok
blago ne porumene. Ako volite rumenija peciva, pre lepljenja delova, telo, glavu i noge premazite
umuenim jajetom.
Ostavite peena peciva u plehu da
se prohlade, lagano prebacite na
tanjirie i posluite.

e
k
e im

up

sa

av ma &
ui

ma!
i

i
ep

uskrnji

Pilii
autor:

Lana Beli

Sastojci
500 g brana
25 g sveeg kvasca
1 kaiica soli
2 kaike eera
50 g putera
1 jaje
oko 250 ml mleka
1 jaje za premazivanje
celi, oljuteni bademi i suvo groe za dekoraciju

Postupak
Razmutite kvasac u pola olje toplog mleka
sa kaiicom eera i brana. Ostavite na
toplom da se kvasac aktivira.
U dubljoj posudi izmeajte brano, so i
eer, dodajte pripremljeni kvasac, jaje,
otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite
srednje meko testo. Po potrebi dodajte jo
brana da se ne lepi za ruke.
Testo podelite na 12 manjih i 12 veih loptica. Vee loptice poreajte na pleh i napravite udubljenje na sredini.Tu stavite
manje loptice i sve premaite umuenim
jajetom. Od prepolovljenih badema napravite
kljun, a od suvog groa oi. Vee lotpice
zasecite malo makazama sa obe strane da dobiju izgled krila.
Pecite u zagrejanoj rerni na 180C oko 25
minuta da fino porumene.

za
1
pi 2
li
a

Recepte iz
prethodnih
brojeva moete
preuzeti na

ovoj

stranici

JAJA
mramorna
autor:

Mihaela Javor

Materijal
jaja, ljuske luka, najlon arape, gumice, boje po elji

Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadie. Jaje pokvasite vodom i umotajte
u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu. Stavite
u komad najlon arape, zamotajte i krajeve privrstite gumicom.
Pripremljena jaja stavite u erpu, nalijte vodu, dodajte kaiku soli i
skuvajte.
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice. Rupiastom kaikom izvadite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom. Ostavite onoliko dugo dok jaja ne postignu eljenu nijansu. Vadite iz boje, oprezno odstranite najlon arapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode.
Premaite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj.

Jo ideja za ukraavanje Uskrnjih jaja potraite u naim prolim

brojevima. Jaja na tufne, April 2012, str 6. & Decoupage jaja,
April 2013, str 127.

Nae omiljene

GRICKALICE
Ana

Chipsy stapici sa ukusom kecapa, totalni junk food, ali svako ima
neko svoje greno zadovoljstvo :)

Nevena Suvopeeni, slani

Milkica

Ja veoma, veoma, veoma

retko kupujem industrijske slatkie
i slanie. Skoro
nikad. Ali ponekad,
samo ponekad, ne
mogu da odolim Tzatziki rebrastom
ipsu. Zarazan je.
Pojedem ga za sekund i posle imam
gadan oseaj krivice... :)

Lana

indijski orah. Super je zdrav

dokle god se jede umereno, to
meni esto ne polazi od ruke.
Sa istim intezitetom volim i
obini ips, ali se sudravam koliko god mogu kada je on
u pitanju jer za razliku od
prvog, nije zdrav ni u umerenim koliinama :)

Omiljene grickalice su krckave i sa

puuuno raznih semenki, to su najee homemade krekeri i tapii. Vano je da fino krckaju dok se grickaju uz omiljni film.:)

Mihaela tarkov Smoki - najbolji je.

Marija Volim kada kupim svei Smoki
koji je toliko mekan da se topi u
ustima... Volim i da skupljam mrvice
kikirikija koje ostanu u dnu kese... Ne
volim oko Smoki.

Dragana

Najukusnija, najsmrdljivija grickalica - Clipsy :D

ole

Jo kao klinac imao sam omiljenu grickalicu Griski kikiriki

tapie iz Takova, njih vie nema ali
zato sam naao adekvatnu zamenu u
Pardon tapiima punjenim kikirikijem.

Ivana

Nisam odavno bila ovisna ni o jednoj grckalici i onda mi se desio ovaj tortilja ips od plavog kukuruza. Sve se neto teim da nije ba nezdrav jer ima jako
malo soli, i sve mogue etikete na kesi...
stone ground corn, organic, non GMO, itd.
Kada ga jedem sa feta sirom, kunem se da to
ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brana
kojeg je pravila moja baba sa naim belim
sirom. I veoma esto ga jedem uz gvakamoli (recept potraite u izdanju za Februar
2013. na stranama 80-81).