Baromfitenyésztes

Baromfitenyszts
E-tananyag az llattenyszt mrnki BSc

szak hallgati szmra
Bogenfrst, Ferenc, Kaposvri Egyetem

Horn, Pter, Kaposvri Egyetem
St, Zoltn, Kaposvri Egyetem
Gal, Katalin, Nyugat-Magyarorszgi Egyetem
Kovcs, Gellrt, Pannon Egyetem
Szerkesztette Bogenfrst, Ferenc s prily, Szilvia
Bang, Lszl
Bbolna Agrria Kft.
Kllay, Bla
Created by XMLmind XSL-FO Converter.
Baromfitenyszts: E-tananyag az llattenyszt mrnki BSc

szak hallgati szmra
rta Bogenfrst, Ferenc, Horn, Pter, St, Zoltn, Gal, Katalin, Kovcs, Gellrt, Bogenfrst, Ferenc, s prily,
Szilvia
Bang, Lszl
Bbolna Agrria Kft.
Kllay, Bla
Publication date 2011
Tartalom
............................................................................................................................................................ 11
............................................................................................................................................................ 12
............................................................................................................................................................ 12
............................................................................................................................................................ 12
1. Bevezets ........................................................................................................................................ 13
1. A klnbz baromfifajok gazdasgi jelentsge a vilgban s haznkban ........................ 13
1.1. A tyktenyszts vilg- s nemzetgazdasgi jelentsge ......................................... 13
1.2. A pulykatenyszts vilg- s nemzetgazdasgi jelentsge ..................................... 16
1.3. A ld- s kacsatenyszts vilg- s nemzetgazdasgi jelentsge ........................... 16
2. A baromfitenyszts s rutermels fbb tendencii a vilgon ............................................ 17
2.1. A tojs s pecsenyecsirke elllts fbb tendencii a vilgban .............................. 17
2.2. A pulykatermels fbb tendencii a vilgon ............................................................ 21
2.3. A ld- s kacsatermels fbb tendencii a vilgon ................................................... 21
3. A baromfitenyszts fbb jellemzi haznkban ................................................................... 23
3.1. Tojtyk s brojlergazat ......................................................................................... 23
3.2. Pulykagazat ............................................................................................................ 24
3.3. Ldgazat ................................................................................................................. 26
3.4. Kacsagazat .............................................................................................................. 27
2. A tyk biolgiai sajtossgai .......................................................................................................... 28
1. A tyk szrmazsa s hziastsa .......................................................................................... 28
2. Kor s ivar szerinti elnevezsek ........................................................................................... 29
3. A tyk kls testalakulsa s a kllem elbrlsa ................................................................. 29
3.1. A br s fggelkei ................................................................................................... 30
3.2. A tollazat .................................................................................................................. 31
4. A testrszek kllemi elbrlsa .............................................................................................. 32
5. A kls testalakuls megtlse a tenyszti munkban ....................................................... 33
3. A tyk rtkmr tulajdonsgai ...................................................................................................... 34
1. Mennyisgi tulajdonsgok ................................................. Error: Reference source not found
1.1. Szaporasg ............................................................................................................... 35
1.1.1. A tojstermel kpessg .............................................................................. 35
1.1.2. A termkenysg ........................................................................................... 39
1.1.3. A keltethetsg ............................................................................................. 40
1.2. A hstermel kpessg ............................................................................................. 42
1.3. A takarmnyrtkest kpessg .............................................................................. 45
1.3.1. A tojtykok takarmnyrtkest kpessge .............................................. 45
1.3.2. A pecsenyecsirke takarmnyrtkest kpessge ....................................... 46
1.4. A kifejlettkori testnagysg ........................................................................................ 47
1.5. Ellenll kpessg, leter ....................................................................................... 47
1.6. A vrmrsklet s a rossz szoksok .......................................................................... 48
2. Minsgi tulajdonsgok ........................................................................................................ 49
2.1. A toll s a br szne .................................................................................................. 49
2.2. A tollasods .............................................................................................................. 50
2.3. rkld rendellenessgek ...................................................................................... 50
4. A Tyk viselkedse ......................................................................................................................... 51
1. A tykfajra jellemz nhny viselkedsi forma .................................................................... 52
1.1. Tpllkozs .............................................................................................................. 52
1.2. Ivs ........................................................................................................................... 53

1.3. A trsas viselkeds ................................................................................................... 53
1.4. Csipkedsi sorrend, a rangsor kialakulsa (tmad viselkeds) .............................. 54
1.5. Trsas stresszhats ................................................................................................... 55
1.6. A tyk egyes komfortviselkedsi formi .................................................................. 55
5. Tenysztsi s szaportsi rendszerek a tyktenysztsben ........................................................... 56
1. A tmegszelekci .................................................................................................................. 57
2. A csaldszelekci .................................................................................................................. 57
3. Az ivadkvizsglat ................................................................................................................ 58
4. Egyirny s tbbirny szelekci ....................................................................................... 59
5. A molekulris genetika s a markerek segtsgvel vgzett szelekci (MAS) szerepe a
baromfitenysztsben s nemestsben .................................................................................. 59
6. A hibridtenyszts ................................................................................................................. 60
7. Tojhibridek ellltsra hasznlt eljrsok ........................................................................ 61
7.1. A beltenysztses (rokontenysztses) heterzistenyszts ..................................... 61
7.2. Egyszer keresztezs (single cross) nem beltenysztett vonalakkal, fajtkkal ........ 61
7.3. A reciprok rekurrens szelekci ................................................................................. 62
8. A hstpus tyktenysztsben alkalmazott keresztezsi eljrsok ...................................... 63
9. A szelekci szneteltetsnek s a hibridek tovbbszaportsnak hatsa a tyk rtkmr
tulajdonsgaira .......................................................................................................................... 63
10. A gntartalkok, illetve shonos fajtk megrzse ............................................................. 64
11. Tenyszts s szaports ...................................................................................................... 65
11.1. Tenysztzemek ................................................................................................... 65
11.2. Szaporttelepek ..................................................................................................... 65
11.3. A tenyszt- s a szaport tevkenysg sszefggse .......................................... 66
12. Teljestmnyvizsglatok ...................................................................................................... 68
6. Tykfajtk s -hibridek ................................................................................................................... 69
1. Az rutermelsben dnt szerepet jtsz fajtk s hibridek ................................................. 69
1.1. Tojstermel (tojtpus) tykfajtk ........................................................................ 69
1.1.1. Leghorn ........................................................................................................ 69
1.2. Vegyes hasznosts tykfajtk ................................................................................ 70
1.2.1. Rhode Island ................................................................................................ 70
1.2.2. New hampshire ........................................................................................... 70
1.2.3. Plymouth rock ............................................................................................ 71
1.2.4. Magyar nemestett tyk .............................................................................. 71
1.2.5. Sussex ......................................................................................................... 72
1.2.6. Australorp ................................................................................................... 72
1.3. Hstpus tykfajtk ................................................................................................ 72
1.3.1. Fehr cornish .............................................................................................. 72
2. Az rutermelsben szerepet jtsz hibridek .......................................................................... 73
2.1. Tojstermel hibridek ............................................................................................... 73
2.1.1. Leghorn tpus tojhibridek ........................................................................ 74
2.1.2. Barna hj tojst termel hibridek .............................................................. 75
2.2. A hshibridek ........................................................................................................... 75
3. Szles krben elterjedt, kedvtelsbl tartott tykfajtk ........................................................ 76
3.1. Tojtpus fajtk ....................................................................................................... 77
3.1.1. Olasz tyk ................................................................................................... 77
3.1.2. Minorka ...................................................................................................... 77
3.2. Ketts hasznosts fajtk ........................................................................................ 77
3.2.1. Wyandotte .................................................................................................... 77
3.2.2. Orpington .................................................................................................... 77
3.3. Hstpus fajtk ....................................................................................................... 77
3.3.1. Cochin ......................................................................................................... 77
3.3.2. Brahma ....................................................................................................... 77
3.4. Viadorok ................................................................................................................... 78
3.5. Bantam s trpe fajtk .............................................................................................. 78
7. Tartstechnolgik alapelvei - A tyk termkelllts technolgii ............................................. 78
1. Tenyszllomnyok tartsa ................................................................................................... 78
1.1. Egy- s tbbfzis tarts .......................................................................................... 79
1.2. Napos- s nvendk llatok fogadsa ...................................................................... 80
1.3. A naposcsibk szlltsa s beteleptse ................................................................... 81

1.4. Vilgtsi programok ................................................................................................ 82
1.5. A takarmnyozs technolgija nevels alatt ........................................................... 83
1.6. Tenysztojs termels ............................................................................................... 86
1.7. A tojidszak rotcija s a tojhzak ..................................................................... 86
1.8. Ivararny a tojidszak alatt .................................................................................... 87
1.9. llomnysrsg, etet- s itattr .......................................................................... 87
1.10. Istllklma ............................................................................................................. 87
1.11. A tojstermels s ellenrzse ................................................................................ 88
2. Pecsenyecsirke-nevels ......................................................................................................... 90
2.1. Hizlal-telep s a hizlalhzak ................................................................................. 90
2.2. llomnyvlts, rotci ........................................................................................... 91
2.3. Teleptsi srsg ..................................................................................................... 91
2.4. Vilgts .................................................................................................................... 92
2.5. Itats, ivvz-ellts ................................................................................................. 92
2.6. Brojleristllk klimatizlsa ..................................................................................... 93
2.7. A brojlerek takarmnyozsa ..................................................................................... 96
2.8. A hizlals befejezse ................................................................................................ 98
2.9. Pecsenyecsirke hizlals ritkbban alkalmazott mdszerei ....................................... 98
3. Az rutojs-termels ............................................................................................................. 99
3.1. Toj tpus tykllomnyok ltalnos takarmnyozsi irnyelvei a nevels s tojhzi
tarts sorn ...................................................................................................................... 99
3.2. Tojllomnyok felnevelse ................................................................................... 101
3.2.1. Padozatos nevels ...................................................................................... 101
3.2.2. Tojhibridek ketreces nevelse .................................................................. 103
3.3. A tojhzi tarts ...................................................................................................... 105
3.3.1. Padls tojtyk-tarts ................................................................................ 105
3.3.2. Ketreces tojtyk-tarts ............................................................................. 106
3.3.3. A tojtyktarts alternatv rendszerei ........................................................ 112
8. A pulyka biolgiai sajtossgai .................................................................................................... 113
1. A pulyka eredete s hziastsa ........................................................................................... 113
1.1. A pulyka shazja ................................................................................................... 113
1.2. A pulyka rendszertani helye ................................................................................... 114
1.3. Domesztikci ........................................................................................................ 114
2. Kor s ivar szerinti elnevezsek a pulykafajban ................................................................. 115
3. A pulyka testalakulsnak s szervezetnek fontosabb jellegzetessgei ............................ 116
3.1. A kotls ................................................................................................................... 117
3.2. A vedls .................................................................................................................. 118
3.3. Partenogenezis (szznemzs) ................................................................................. 118
3.4. Fajhibridek ............................................................................................................. 119
3.5. Ivari dimorfizmus ................................................................................................... 119
9. A pulyka rtkmr tulajdonsgai ................................................................................................ 119
1. Szaporasg .......................................................................................................................... 119
1.1. Tojstermel kpessg ............................................................................................ 119
1.2. A termkenysg ...................................................................................................... 121
1.3. A keltethetsg ....................................................................................................... 121
2. Hstermel kpessg s a nvekeds sajtossgai ............................................................. 122
2.1. Nvekedsi erly .................................................................................................... 123
2.2. Testarnyok, hsformk ......................................................................................... 124
3. Takarmnyrtkest kpessg ........................................................................................... 124
4. Ellenll kpessg, egszsgi llapot ................................................................................. 127
10. A pulyka viselkedsi sajtossgai ............................................................................................... 127
1. A trsas viselkeds a pulyknl ........................................................................................... 127
1.1. Vrmrsklet s rossz szoksok ............................................................................. 128
11. Tenysztsi s szelekcis mdszerek a pulykatenysztsben ..................................................... 128
1. Hibridtenyszts a pulykafajban ......................................................................................... 128
12. Pulykafajtk s hibridek ............................................................................................................. 130
1. Az rutermelsben fontos szerepet jtsz pulykafajtk ...................................................... 130
2. Az rutermelsben szerepet jtsz hibridek ........................................................................ 131
2.1. B.U.T. ..................................................................................................................... 131
2.2. Hybrid .................................................................................................................... 131

2.3. Nicholas ................................................................................................................. 132
2.4. Egyb hibridek ....................................................................................................... 132
3. Kedvtelsbl tartott pulykafajtk ........................................................................................ 132
3.1. Bronzpulyka ........................................................................................................... 132
3.2. Rzpulyka ............................................................................................................... 134
13. A pulyka tartstechnolgii ........................................................................................................ 135
1. Tenyszllomnyok tartsa ................................................................................................. 135
1.1. A tenyszllomnyok tartsa napos kortl a tojstermels kezdetig .................... 135
1.1.1. Nevelsi mdszerek s a nevelhzak kialaktsnak szempontjai .......... 135
1.1.2. Napos llatok fogadsa s nevelse ........................................................... 137
1.1.3. Istllklma (fts, szellztets) a nevels alatt ........................................ 138
1.1.4. Vilgtsi program ..................................................................................... 140
1.1.5. Teleptsi srsg ...................................................................................... 141
1.1.6. Csrkurtts ................................................................................................ 141
1.1.7. Szlpr nvendkek takarmnyozsa ...................................................... 141
1.1.8. A selejtezsek ideje s szempontjai ........................................................... 142
1.2. Tojstermelsi idszak ........................................................................................... 143
1.2.1. Betelepts a tojhzba .............................................................................. 143
1.2.2. A tojhz .................................................................................................... 143
1.2.3. Vilgtsi program ..................................................................................... 143
1.2.4. A tenysztojsok gyjtse s kezelse ....................................................... 144
1.2.5. A mestersges termkenyts gyakorlata ................................................... 144
1.2.6. A kotls megelzse .................................................................................. 145
1.2.7. Szlprok takarmnyozsa ...................................................................... 145
2. A pulyka hizlalsa ............................................................................................................... 146
2.1. A hizlals mdszerei s a nevelhzak .................................................................. 146
2.2. Napos llatok fogadsa, el- s utnevelse .......................................................... 147
2.3. Istllklma (fts, szellztets) ............................................................................. 147
2.4. Vilgtsi program .................................................................................................. 147
2.5. Teleptsi srsg ................................................................................................... 148
2.6. Csrkurtts ............................................................................................................ 148
2.7. A hzpulykk takarmnyozsa .............................................................................. 148
2.8. Hzpulykk rtkestse ....................................................................................... 149
14. A ld biolgiai sajtossgai ........................................................................................................ 150
1. A ld eredete s hziastsa ................................................................................................. 150
2. Kor, ivar s hasznosts szerinti elnevezsek a ldfajban .................................................. 150
3. A ld kls testalakulsnak s szervezetnek fontosabb jellegzetessgei ........................ 151
15. A ld rtkmr tulajdonsgai .................................................................................................... 152
1. A szaporasg ....................................................................................................................... 152
1.1. A tojstermel kpessg ......................................................................................... 152
1.1.1. A tojstermelst befolysol alaptulajdonsgok ........................................ 153
1.1.2. A tojstermels vltozsa az letkortl fggen ........................................ 154
1.1.3. A reprodukcis folyamatokat befolysol tnyezk .................................. 154
1.2. Termkenysg ......................................................................................................... 155
1.2.1. Az ivararny ............................................................................................... 155
1.2.2. Az letkor ................................................................................................... 155
1.2.3. A termelsben eltlttt id ......................................................................... 155
1.2.4. A klimatikus tnyezk ............................................................................... 155
1.2.5. A megvilgts .......................................................................................... 156
1.2.6. A tartsforma ............................................................................................. 156
1.2.7. A takarmnyozs ........................................................................................ 156
1.2.8. Betegsgek ................................................................................................. 156
1.3. Keltethetsg .......................................................................................................... 156
1.3.1. Az letkor ................................................................................................... 156
1.3.2. A termelsben eltlttt id ......................................................................... 156
2. A ld hstermel kpessge ................................................................................................ 156
2.1. A nvekedsi erly ................................................................................................. 157
2.1.1. Az ivar ....................................................................................................... 157
2.1.2. A tartsi md .............................................................................................. 157
2.2. A vgtulajdonsgok .............................................................................................. 157

2.2.1. A takarmnyrtkests .............................................................................. 157
3. A ld mjtermel kpessge ............................................................................................... 158
3.1. Az ivar .................................................................................................................... 158
3.2. Az letkor ............................................................................................................... 158
3.3. A hzlals alatti testtmeg-gyarapods ................................................................... 158
3.4. A tms technolgija ............................................................................................ 159
3.5. Egszsgi llapot .................................................................................................... 159
4. A ld tollasodsa s tolltermel kpessge ......................................................................... 159
4.1. A ld tollazatnak kifejldse s vedlse ............................................................... 159
5. letkpessg, ellenll kpessg ........................................................................................ 159
6. Vrmrsklet, rossz szoksok ............................................................................................. 160
16. A ld viselkedsi sajtossgai .................................................................................................... 160
1. A ludak trsas viselkedse .................................................................................................. 160
17. A ld tenysztsnek mdszerei ................................................................................................. 161
1. A szelekcis mdszerek s azok hatkonysga .................................................................. 161
2. Tenysztsi eljrsok .......................................................................................................... 162
2.1. Fajtatiszta tenyszts .............................................................................................. 162
2.1.1. A beltenyszts megtlse ........................................................................ 162
2.2. Keresztezs, hibrid-elllts ................................................................................. 162
18. Ldfajtk s hibridek ................................................................................................................ 164
1. Az rutermelsben dnt szerepet jtsz ldfajtk ............................................................. 164
1.1. Hstpus ldfajtk ................................................................................................ 164
1.1.1. Emdeni ld ................................................................................................ 164
1.1.2. Pomerniai ld .......................................................................................... 165
1.2. Mjhaszn ldfajtk ............................................................................................... 165
1.2.1. Toulouse-i ld ........................................................................................... 165
1.2.2. Szrke landeszi ld ................................................................................... 165
1.3. Toj tpus s szaporasgra szelektlt ldfajtk .................................................... 166
1.3.1. Olasz ld ................................................................................................... 166
1.3.2. Cseh ld .................................................................................................... 166
1.3.3. Rajnamenti ld .......................................................................................... 167
1.3.4. Btyks ld ................................................................................................ 167
1.4. Egyb ldfajtk ...................................................................................................... 167
1.4.1. Magyar nemestett ld .............................................................................. 167
2. Az rutermelsben szerepet jtsz ldhibridek ................................................................... 167
2.1. Lippitsch hshibrid ................................................................................................ 168
2.2. Dunai ld mjhibrid .............................................................................................. 168
3. Kedvtelsbl tartott ldfajtk ............................................................................................. 168
3.1. Buff (baf) ldfajtk ................................................................................................ 168
3.2. Amerikai buff ld .................................................................................................. 168
3.3. Pilgrim ld ............................................................................................................. 168
3.4. Afrikai ld ............................................................................................................. 168
3.5. Steinbachi viadorld ............................................................................................. 169
3.6. Orosz viadorludak ................................................................................................. 169
3.7. Tula ld .................................................................................................................. 169
3.8. Arzamasz ld .......................................................................................................... 169
3.9. Holmogori ld ........................................................................................................ 169
3.10. Fodros toll ld ................................................................................................... 170
19. A ldtarts technolgiai alapelvei - A ld termkelllts technolgii ................................... 170
1. A tenyszllomnyok tartsa ............................................................................................... 170
1.1. A tenyszludak felnevelse s tartsa ..................................................................... 170
1.1.1. A tenyszludak felnevelsnek alapelvei ................................................... 170
1.1.2. Elnevels .................................................................................................. 171
1.1.3. Utnevels s nvendktarts .................................................................... 172
1.1.4. Takarmnyozs a nevels alatt .................................................................. 172
1.2. A trzsludak tartsa, tenysztojs termels ............................................................ 172
1.2.1. Vilgtsi programok, a folyamatos tojstermels ..................................... 173
1.2.2. Takarmnyozs a tojstermels alatt ........................................................ 174
2. Hsrutermels ................................................................................................................... 174
2.1. Pecsenyeliba-elllts ........................................................................................... 174

2.1.1. A pecsenyeludak takarmnyozsa ............................................................. 175
2.2. Hsliba-elllts ................................................................................................... 175
3. Libamjtermels ................................................................................................................. 175
3.1. A mjalapanyag felnevelse ................................................................................... 175
3.2. A tmses hizlals .................................................................................................. 176
3.2.1. A hzld elhelyezse ............................................................................... 176
3.2.2. Takarmnyozs a tms alatt ..................................................................... 177
3.2.3. A tmgpek .............................................................................................. 177
3.2.4. A tms technolgija ................................................................................ 177
20. A kacsa biolgiai sajtossgai .................................................................................................... 177
1. A kacsa szrmazsa s hziastsa ...................................................................................... 177
2. A kor, az ivar s a hasznosts szerinti elnevezsek a kacsafajokban ................................. 178
3. A kacsa testalakulsnak s szervezetnek fontosabb jellegzetessgei .............................. 179
21. A kacsa rtkmr tulajdonsgai ................................................................................................ 180
1. A szaporasg ....................................................................................................................... 180
1.1. A tojstermel kpessg ......................................................................................... 180
1.1.1. A tojstermelst befolysol alaptulajdonsgok ........................................ 180
1.1.2. A tojstermels vltozsa az letkorral ...................................................... 182
1.1.3. A reprodukcis folyamatokat befolysol tnyezk .................................. 182
1.2. Termkenysg ......................................................................................................... 182
1.3. Keltethetsg .......................................................................................................... 183
2. A kacsa hstermel kpessge ............................................................................................ 183
2.1. A nvekedsi jellemzi .......................................................................................... 183
2.2. Vgtulajdonsgok ................................................................................................. 184
3. Takarmnyrtkest kpessg ........................................................................................... 184
4. A kacsa mjtermel kpessge ............................................................................................ 185
5. letkpessg, ellenll kpessg ........................................................................................ 185
6. Vrmrsklet, rossz szoksok ............................................................................................. 185
22. A kacsa viselkedsi sajtossgai ................................................................................................. 186
1. Reprodukcis s trsas viselkeds a kacsknl .................................................................. 186
23. A kacsa tenysztsnek mdszerei ............................................................................................. 186
1. Szelekcis mdszerek s azok jelentsge a kacsknl ..................................................... 187
2. Tenysztsi eljrsok .......................................................................................................... 187
24. Kacsafajtk s hibridek ............................................................................................................ 187
1. Az rutermelsben szerepet jtsz hzikacsa fajtk ........................................................... 188
1.1. Tojstermel (toj tpus) kacsafajtk ................................................................... 188
1.1.1. Futkacsk ................................................................................................ 188
1.1.2. Campbell kacsa ......................................................................................... 188
1.2. Hshaszn (hs tpus) kacsafajtk ....................................................................... 188
1.2.1. Pekingi kacsa ............................................................................................. 188
1.2.2. Aylesbury kacsa ........................................................................................ 189
1.2.3. Roueni kacsa ............................................................................................. 189
1.3. Az rutermelsben szerepet jtsz hzikacsa-hibridek .......................................... 189
1.3.1. Cherry Valley hibrid ................................................................................. 190
1.4. Egyb, illetve kedvtelsbl tartott kacsafajtk ....................................................... 190
1.4.1. Pomerniai kacsa ...................................................................................... 190
1.4.2. Szsz kacsa ............................................................................................... 190
1.4.3. Orpington kacsa ........................................................................................ 190
1.4.4. Cayuga rce .............................................................................................. 190
1.4.5. Bbits rce .............................................................................................. 190
1.4.6. Smaragdrce .............................................................................................. 190
1.4.7. Svos rce .................................................................................................. 190
1.4.8. Trpekacsa ................................................................................................ 191
1.4.9. Pzsmarce ............................................................................................... 191
25. A kacsatarts technolgiai alapelvei - A kacsa termkelllts technolgii ............................ 191
1. A tenysz-hzikacsk felnevelse ....................................................................................... 191
1.1. A felnevels alapelvei ............................................................................................. 191
1.2. Elnevels .............................................................................................................. 192
1.3. Utnevels s nvendktarts ................................................................................ 193
1.4. Takarmnyozs a felnevels folyamn ................................................................... 193

2. A tenyszpzsmarck felnevelse ..................................................................................... 194
2.1. A felnevels alapelvei ............................................................................................. 194
2.2. Takarmnyozs a felnevels alatt .......................................................................... 194
3. Tenysztojs-termels (hzikacsa) ...................................................................................... 195
4. Tenysztojs-termels (pzsmarce) ................................................................................... 195
5. Hsrutermels ................................................................................................................... 196
5.1. Pecsenyekacsa-elllts ........................................................................................ 196
5.1.1. Pecsenyekacsa-elllts flintenzv, ktfzis rendszerben ..................... 196
5.1.2. Pecsenyekacsa-elllts intenzv, zrt rendszerben .................................. 197
5.2. A hshaszn pzsmarck felnevelse ................................................................... 197
5.3. A mulardkacsk hstermelsre trtn hasznostsa ............................................. 198
6. Kacsamjtermels ............................................................................................................... 198
6.1. A mjalapanyag felnevelse ................................................................................... 198
6.2. Felkszts a tmsre ............................................................................................. 198
6.3. Tmses hizlals .................................................................................................... 199
26. Baromfikeltets .......................................................................................................................... 199
1. A keltets biolgiai alapjai .................................................................................................. 199
1.1. A tojs alkotrszei s szerkezete .......................................................................... 199
1.2. A tojs sszettelt befolysol tnyezk .............................................................. 201
1.3. A megtermkenyls .............................................................................................. 202
1.4. A korai embrifejlds ........................................................................................... 202
1.5. Embrifejlds a keltets alatt ............................................................................... 203
1.5.1. A tykembri fejldsnek fokozatai ........................................................ 203
1.5.2. A sziktml ................................................................................................ 204
1.5.3. Az amnion ................................................................................................. 204
1.5.4. A chorion s az allantois ............................................................................ 204
1.6. Az embrionlis anyagcsere-folyamatok ................................................................. 204
1.6.1. A sznhidrt-anyagcsere ............................................................................ 205
1.6.2. A fehrje-anyagcsere ................................................................................. 205
1.6.3. A zsranyagcsere ........................................................................................ 205
1.6.4. Az svnyi anyagok forgalma .................................................................... 206
1.6.5. A gzcsere .................................................................................................. 206
1.6.6. A kels alatt lejtszd folyamatok ........................................................... 206
1.7. Az embrifejlds kritikus szakaszai ..................................................................... 207
2. A baromfiflk tojsainak keltets eltti kezelse .............................................................. 207
2.1. Tojskezels a trzslban ....................................................................................... 207
2.2. A keltettojsok szlltsa ...................................................................................... 208
2.3. A tojsvlogats s a keltethetsg ........................................................................ 208
2.3.1. A keltettojsok nagysga s alakja .......................................................... 208
2.3.2. A tojshj minsge ................................................................................... 208
2.3.3. A tojsok bels minsge .......................................................................... 209
2.4. A keltettojsok tiszttsa ....................................................................................... 209
2.5. A tenysztojsok trolsa ....................................................................................... 210
2.5.1. A trols krlmnyei ................................................................................ 210
2.6. Hosszan tart trols a keltethetsg megvsval ................................................ 211
2.6.1. Plasztik burkolatban, nitrogn kzegben val trols ............................... 211
2.6.2. Tojstrols egyszeri s periodikus flmelegtssel .................................. 211
2.6.3. Tojstrols zonds kzegben ................................................................. 212
2.7. A tojstmeg hatsa, a tojsok osztlyozsa s tlczsa ...................................... 212
2.8. A tenysztojsok keltets eltti melegtse ............................................................ 212
2.9. A tojsok bakterilis fertzsnek cskkentse ..................................................... 212
2.9.1. A fertzsben szerepet jtsz tnyezk ..................................................... 212
2.9.2. A fertzs megelzse ............................................................................... 213
3. A baromfiflk tojsainak keltetse .................................................................................... 214
3.1. Hmrsklet a keltets alatt ................................................................................... 214
3.1.1. A keltets optimlis hmrsklete ............................................................. 214
3.1.2. Az optimlistl eltr hmrskleti hatsok .............................................. 215
3.1.3. A tlfts hatsa ......................................................................................... 216
3.1.4. Az alacsony hmrsklet hatsa ................................................................ 216
3.2. A tojsok htse ..................................................................................................... 216

3.3. Pratartalom a keltets alatt ................................................................................... 216
3.3.1. Az optimlis pratartalom .......................................................................... 217
3.4. Lgcsere s lgmozgs a keltets alatt ................................................................... 218
3.5. A lgnyoms s a keltethetsg .............................................................................. 218
3.6. A tojsok helyzete s forgatsa a keltets folyamn .............................................. 219
4. A keltet berendezsei ........................................................................................................ 219
4.1. Alapvet berendezsek ........................................................................................... 220
4.1.1. Vzkezel berendezsek ............................................................................ 220
4.1.2. A bels anyagmozgats, a tojskezels s -osztlyozs berendezsei ....... 220
4.1.3. A keltetgpek ........................................................................................... 221
4.1.4. Egyb kelteti berendezsek ..................................................................... 223
5. A keltet zemeltetsvel s irnytsval kapcsolatos feladatok ...................................... 224
5.1. A keltet zemeltetse ............................................................................................ 224
5.1.1. A keltettojs-ellts .................................................................................. 224
5.1.2. A tojsok szlltsa .................................................................................... 225
5.1.3. A kelteti tojskezels s -beraks zemeltetsi feladatai ......................... 225
5.1.4. A tojsok osztlyozsa ............................................................................... 225
5.1.5. A tojsok tlczsa ..................................................................................... 225
5.1.6. A tojsok gpbe raksa .............................................................................. 226
5.1.7. kzben clszer nitrogngzban tartani ..................................................... 226
5.1.8. A keltets felgyelete, lmpzs, traks .................................................. 227
5.1.9. A tojsok traksa a bjtatba ................................................................... 228
5.2. A naposllatok kezelse s szlltsa ..................................................................... 229
5.2.1. A naposllatok leszedse ........................................................................... 229
5.2.2. A naposllatok minstse ......................................................................... 230
5.2.3. A naposllatok szlltsa ............................................................................ 230
5.3. A keltetzem irnytsa, ellenrzse s adatszolgltatsi ktelezettsge ............. 231
27. A baromfitart telepek irnytsa s zemeltetse ..................................................................... 231
1. Baromfitelepek irnytsa ................................................................................................... 232
2. A baromfitelepek ellenrzsi rendszere .............................................................................. 233
28. A baromfi termkelllts krnyezetvdelmi krdsei ............................................................. 234
29. Trgyakezels- s hasznosts a baromfitelepeken .................................................................... 236
30. Az elhullott llatok s a mellktermkek kezelse ..................................................................... 240
1. llati hullk kezelse s rtalmatlantsa ........................................................................... 242
31. A baromfitarts llatvdelmi krdsei ........................................................................................ 245
A. Mellkletek - 1. fejezet ................................................................................................................ 249
B. Mellkletek - 2. fejezet ................................................................................................................ 251
C. Mellkletek - 3. fejezet ................................................................................................................ 254
D. Mellkletek - 5. fejezet ................................................................................................................ 257
E. Mellkletek - 6. fejezet A ............................................................................................................. 259
F. Mellkletek - 6. fejezet B ............................................................................................................. 267
G. Mellkletek - 6. fejezet C ............................................................................................................ 273
H. Mellkletek - 7. fejezet ................................................................................................................ 276
I. Mellkletek - 9. fejezet ................................................................................................................. 288
J. Mellkletek - 11. fejezet ............................................................................................................... 293
K. Mellkletek - 12. fejezet .............................................................................................................. 293
L. Mellkletek - 13. fejezet .............................................................................................................. 298
M. Mellkletek - 14. fejezet ............................................................................................................. 302
N. Mellkletek - 15. fejezet .............................................................................................................. 304
O. Mellkletek - 16. fejezet .............................................................................................................. 310
P. Mellkletek - 18. fejezet A ............................................................................................................ 311
Q. Mellkletek - 18. fejezet B .......................................................................................................... 317
R. Mellkletek - 19. fejezet .............................................................................................................. 324
S. Mellkletek - 20. fejezet ............................................................................................................... 328
T. Mellkletek - 21. fejezet A ........................................................................................................... 329
U. Mellkletek - 22. fejezet .............................................................................................................. 339
V. Mellkletek - 24. fejezet .............................................................................................................. 340
W. Mellkletek - 25. fejezet ............................................................................................................. 349
X. Mellkletek - 26. fejezet A .......................................................................................................... 354
Y. Mellkletek - 26. fejezet B ........................................................................................................... 362

Z. Mellkletek - 28. fejezet .............................................................................................................. 369
AA. Mellkletek - 29. fejezet ........................................................................................................... 370
A tblzatok listja
1.1. 1. tblzat A tyktojs beltartalma (Scholtyssek, S. nyomn, 1987) ....................................... 14
1.2. 2. tblzat A vgott pecsenyecsirke emberi fogyasztsra szles krben felhasznlt testrszeinek
sszettele (Moran, E. T. nyomn, 1995) .......................................................................................... 15
1.3. 3. tblzat A vilg tojstermelsnek vltozsa 1970-2016 kztt (*FAOSTAT 1998, **Windhorst
2008) ................................................................................................................................................... 18
1.4. 4. tblzat Az ves egy fre es tojsfogyaszts s annak vrhat vltozsa 2005-2015 kztt az
egyes orszgokban (Windhorst nyomn, 2008) ................................................................................ 18
1.5. 5. tblzat A tyktojs-fogyaszts vrhat nvekedse 2015-ig klnbz rgikban a 2005. vi
bzishoz kpest (Windhorst nyomn, 2008) ..................................................................................... 19
1.6. 6. tblzat Az egy fre es vi baromfihs-fogyasztsban mutatkoz klnbsgek a legnagyobb
s a legkisebb fogyasztssal jellemezhet orszgokban FAOSTAT (2007-es adatok) .................. 19
1.7. 7. tblzat Eurpa t legnagyobb s legkisebb egy fre es baromfihs-fogyasztssal rendelkez
orszga FAOSTAT (2003-2007 tlagai) ............................................................................................ 20
1.8. 8. tblzat vilg vgbaromfi termelsnek vltozsa 1970-2016 kztt (*FAOSTAT 1998,
**Windhorst 2008) ............................................................................................................................. 20
1.9. 9. tblzat Erforrs felhasznls s krnyezetterhel hatsok klnbz llattenysztsi
gazatokban adott termkmennyisgre (Williams s mtsai, valamint MacLeod, 2008) .............. 20
1.10. 10. tblzat A vilg legjelentsebb orszgai a ld- s kacsatermelsben (FAOSTAT, 2006) 22
1.11. 11. tblzat A baromfi trzsllomny alakulsa 1960-2010 kztt (KSH adatok) ............... 23
1.12. 12. tblzat Magyarorszg baromfihs- s tojstermelse 1960-2009 kztt (KSH adatok) 23
1.13. 13. tblzat Az egy fre jut baromfihs- s tojsfogyaszts Magyarorszgon (KSH adatok
alapjn) ............................................................................................................................................... 24
1.14. 15. tblzat A hazai ld- s kacsatermels fbb adatai (Forrs: Baromfi Termk Tancs) ... 26
3.1. 16. tblzat A tykfaj egyes rtkmr tulajdonsgai kztt fennll genetikai s fenotpusos
korrelcik (Kinney, T. B. sszefoglal tanulmnyai alapjn) ......................................................... 34
3.2. 17. tblzat A fajta s tpus hatsa a hscsirkk legfontosabb vgsi tulajdonsgaira (Horn P.,
1981) ................................................................................................................................................... 42
3.3. 18. tblzat Az letkor (nevelsi id) hatsa a nagy nvekedsi erly brojlercsirke testtmegre
s az rtkes hsrszek arnyra (hmivar) (Baeza s mtsai, 2010) ............................................ 43
3.4. 19. tblzat A vgott brojler ehet rszeinek arnya s a nyers brojlerhs kmiai sszettele (1,5
kg vgott tmeg ehet belssgekkel) (Scholtyssek, 1987 nyomn) .............................................. 44
3.5. 20. tblzat A pecsenyecsirke s a kifejlett tyk tpllanyag-tartalma 100 g ehet rszre
vonatkozan (Scholtyssek, S. 1995) ................................................................................................. 44
3.6. 21. tblzat A vgskori letkor hatsa pecsenyecsirke mellizmnak nhny hsminsgt
meghatroz jellemzjre (kakasok) (Baeza s mtsai, 2010) ......................................................... 45
3.7. 22. tblzat A tykfaj fontosabb nagy hats gnjei (Horn, 1981) ......................................... 49
3.8. 23. tblzat Nhny tykfajta tollsznt meghatroz gnkombinci (Horn, 1981) ........... 50
3.9. 24. tblzat A rendellenessgeket okoz gnek szma hatsuk szerint (Somes, R. G., Crawford, R.
E., Somes s mtsai, 1990 nyomn) ..................................................................................................... 50
4.1. 25. tblzat Ketrecben tartott tojtykok klnbz viselkedsforminak idbeli megoszlsa
(%) 13 rs megvilgtsi id sorn (Bessei, 1980, cit. Scholtyssek, 1987) .................................. 52
4.2. 26. tblzat A tykflk evsi sebessge klnfle takarmnyok adagolsakor (Czak, J., 1978)
52
5.1. 27. tblzat A tmegszelekci s a csaldszelekci kztti klnbsg ................................... 57
5.2. 28. tblzat Heterzis (%) ktvonalas, hrom- s ngyvonalas leghorn keresztezsekben (Fairfull,
R. S. s mtsai (l987) adatai alapjn) ................................................................................................... 62
5.3. 29. tblzat A reciprok rekurrens szelekcival nemestett tiszta vonal s keresztezett
llomnyok teljestmnynek vltozsa 1977 s 1997 kztt (Horn s mtsai, 1998) .................... 62
5.4. 30. tblzat Az egyes rtkmr tulajdonsgok vltozsnak mrtke klnbz leghorn
tojhibrid-llomnyokban (F1) s azok tovbbszaportott utdnemzedkei (F2) esetn (1Flock, D. K.,
2
Horn, P. s Bohren, B. B. adatai alapjn) .......................................................................................... 64
5.5. 31. tblzat Modellkalkulci 5000 nagyszl tyktl szrmaz szlpr- s brojler-vgtermk
mennyisgnek kiszmtshoz ....................................................................................................... 67
5.6. 32. tblzat Az egyetlen belazott nagyszli (brojler) apai vonalba tartoz kakas utn vrhat
pecsenyecsirkk mennyisge ............................................................................................................ 67
6.1. 33. tblzat A vilg legnagyobb tenyszt vllalatai s az ltaluk forgalmazott tojhibrid tpusok
............................................................................................................................................................. 74
6.2. 34. tblzat A leghorn tpus (L) s a barna hj tojst termel tojhibridek (B)
teljestmnynek vltozsa a fbb rtkmr tulajdonsgokat tekintve 1980 s 2005 kztt ... 74
7.1. 35. tblzat Hstpus tenyszllomnyok itattr ignye a nevels alatt ............................ 80
7.2. 36. tblzat Hstpus szlprok etettr ignye a nevels alatt ......................................... 80
7.3. 37. tblzat Hstpus tenyszllomnyok nevelsre ajnlott vilgtsi program ............. 82
7.4. 38. tblzat Hstpus jrcellomny kvnatos testtmege s takarmnyozsi programja 84
7.5. 39. tblzat Hstpus szlpr kakasok testtmege s takarmnyozsi programja .......... 84
7.6. 40. tblzat Hstpus szlpr tojk etet s itatfrhely szksglete .............................. 87
7.7. 41. tblzat Egy tipikus hstpus szlprllomnyra jellemz termelsi mutatk a tojhzi
tarts teljes idszakra vonatkozan .............................................................................................. 88
7.8. 42. tblzat New hampshire llomnyok tojstermelse, a keltettojsok arnya s kelsi
szzalka (Biszkup F., 1981) ............................................................................................................ 89
7.9. 43. tblzat Az venknti rotcik szma a hizlalsi idtl s a szervzperidus idtartamtl
fggen .............................................................................................................................................. 91
7.10. 44. tblzat A teleptsi srsg ltalnosan rvnyes hatsai a brojler rtkmr
tulajdonsgaira mlyalmos tartsban (North McO. adatai alapjn, 198) ..................................... 91
7.11. 45. tblzat A pecsenyecsirke nevelskor alkalmazott vilgtsi program .......................... 92
7.12. 46. tblzat Vegyes ivarban nevelt pecsenyecsirkk vzfogyasztsa a kortl s itattpustl
fggen (1000 llat/liter/nap) (20 C) ............................................................................................. 93
7.13. 47. tblzat A brojlercsirke hmrskletignye ..................................................................... 93
7.14. 48. tblzat A brojlercsirkk lgcsere ignye a kls hmrsklet s a pratartalom
fggvnyben (Budai Z., Szp I. 1997) ............................................................................................. 94
7.15. 49. tblzat A brojler htermelse a testtmegtl fggen ................................................... 95
7.16. 50. tblzat granullt s nem granullt formban etetett takarmny hatsa brojler kakasok
testtmegre a takarmny energiatartalmtl fggen (Linares s Huang nyomn, 2010) ........ 96
7.17. 51. tblzat Egy napjainkra jellemz 35-40 napos korban vgsra rett brojler ltmeggyarapodsa, halmozott takarmnyfogyasztsa s takarmnyrtkestse a nevelsi idtl fggen
97
7.18. 52. tblzat Egy barnahj tojst termel tojhibrid jrce testtmeg-gyarapodsa s
takarmnyfogyasztsa 20 hetes korig ........................................................................................... 100
7.19. 53. tblzat Az ajnlott teleptsi srsg a jrck tpustl, kortl s a tartsi mdtl fggen
........................................................................................................................................................... 101
7.20. 54. tblzat Barnahj tojst termel hibridek itat- s etettr szksglete .................. 102
7.21. 55. tblzat Tojhibrid csibk hmrskleti ignye ............................................................. 102
7.22. 56. tblzat Ketrecben nevelt tojllomnyok szmra ajnlott frhely, itat- s etettr
szksglet ......................................................................................................................................... 104
7.23. 57. tblzat A tojhibrid csibk hmrskletignye ketreces tartsban ............................ 104
7.24. 58. tblzat A tojtyk rtkmr tulajdonsgainak vltozsa a ketrecenknt teleptett
llatltszmtl fggen (140-550 napos kor kztt) Horn P. (1981) .......................................... 108
7.25. 59. tblzat A levegramls sebessgtl fgg hthatsa ............................................... 109
7.26. 60. tblzat Barnahj tojst termel tojhibridre jellemz tojstermelsi intenzits s
halmozott tojstermels, belazott ltszmra vettve 18-80 hetes kor kztt ........................... 109
7.27. 61. tblzat Barnahj tojst termel tojhibrid tojsainak tmeg szerinti megoszlsa a
tojidszak klnbz idszakaiban (Tetra SL) .......................................................................... 110
Baromfitenyszts
E-tananyag az llattenyszt mrnki (BSc) alapszak hallgati szmra
E digitlis tanknyv szvege, braanyaga s mindenfle tartozka szerzi jogi oltalom s a kizrlagos
felhasznlsi jog vdelme alatt ll. Csak a szerzi jog tulajdonosnak elzetes rsbeli engedlye alapjn
jogszer a m egsznek vagy brmely rsznek felhasznlsa, illetve sokszorostsa akr mechanikai, akr
fot-, akr elektronikus ton. Ezen engedlyek hinyban mind a msolatkszts, mind a sugrzs vagy a
vezetk tjn a nyilvnossghoz val kzvetts, mind a digitalizlt formban val trols, mind a szmtgpes
hlzaton tvitt m anyagi formban val megjelentse jogszertlen.
Baromfitenyszts
Szerzk:
Prof. Dr. Bogenfrst Ferenc, egyetemi tanr (Kaposvri Egyetem)
Prof. Dr. Horn Pter, akadmikus, egyetemi tanr (Kaposvri Egyetem)
Dr. St Zoltn, egyetemi docens (Kaposvri Egyetem)
Kovcsn Prof. Dr. Gal Katalin, egyetemi tanr(Nyugat-Magyarorszgi Egyetem)
Dr. Kovcs Gellrt, egyetemi docens (Pannon Egyetem)
Szerkesztk:
Prof. Dr. Bogenfrst Ferenc, egyetemi tanr (Kaposvri Egyetem)
Dr. prily Szilvia, egyetemi adjunktus (Kaposvri Egyetem)
Lektorok:
Dr. Bang Lszl, igazgat (Bbolna Agrria Kft.)
Dr. Kllay Bla, mg. tudomnyok kandidtusa
Kaposvri Egyetem Pannon Egyetem Nyugat-Magyarorszgi Egyetem, 2011

Kzirat lezrva: 2011. janur 30.
A nyilvnossgra hozott m tartalmrt felel: a TMOP-4.1.2-08/1/A-2009-0059 projekt megvalstsra

ltrehozott konzorcium
A digitalizlsrt felel: Kaposvri Egyetem Agrr- s lelmiszertudomnyi Nonprofit Kft.
1. fejezet - Bevezets
Horn, Pter
St, Zoltn
Bogenfrst, Ferenc
1. A klnbz baromfifajok gazdasgi jelentsge a

vilgban s haznkban
A baromfitenyszts s tarts mintegy 4000 v ta kapcsoldott az emberi civilizci fejldshez. A tojs mr a
trtnelem eltti idszaktl kezdve az ember kedvelt lelmiszere volt s a baromfifajok hziastst kveten a
baromfihs rtkes s zletes tpllkforrsa volt az embernek. Az emberisg llati eredet lelmiszerelltsban hossz idn t a legjelentsebb szerepet a tyk, a ld s a kacsa jtszotta. A pulyka csupn Amerika
felfedezst kvet idszakban jutott rdemi szerephez.
A klnbz baromfitermkek egszen a XX. szzad kzepig nem vltak kifejezetten nplelmezsi cikk,
mert erre akkor a felttelek nem voltak adottak.
A XX. szzad msodik feltl vlt vilgszerte jellemzv a baromfitenyszts jelentsgnek erteljes
nvekedse az llati termk ellltsban. A jelensg legfontosabb okai a kvetkezkben keresendk:
A biztonsgos, folyamatos tojs- s baromfihs elllts komplex tartsi felttelei legalbb kzepes vagy magas
sznvonalon a Fld minden kontinensn megteremtdtek.
Vallsi megktsek s korltozsok a baromfitermkek, a tojs- s hs fogyasztst sehol nem korltozzk.
A baromfifajok biolgiai adottsgai, mint pl. a nagy szaporasg, a j alkalmazkodkpessg a klnbz
krnyezeti felttelekhez, a nagy teljestmny fajtk s hibridek ellltst lehetv tv genetikai
adottsgok, a keltettojsok s napos llatok egyszer s viszonylag olcs szllthatsga mind olyan
tnyezk, amelyek a baromfitenyszts vilgmret elretrst nagyban segtettk.
Az tkezsi tojstermels, valamint a baromfihs-elllts sorn a megetetett takarmny jl hasznosul, e
tekintetben e szektor megelz minden ms llattenysztsi gazatot.
Vilgszerte megteremtdtt a baromfi rutermels takarmnyszksgletnek biztonsgos termelsi httere
klnsen a gabonaflk s a szja termshozamok ugrsszer nvekedse rvn s az erre pl fejlett
keverktakarmny-gyrts.
Megteremtdtt a szles nprtegek krben a vsrler s a folyamatos igny az ellltott termkek irnt.
1.1. A tyktenyszts vilg- s nemzetgazdasgi jelentsge

A tykot hziastsa ta dnten kt nagy biolgiai rtket kpvisel termk, a tojs s a hs termelse
rdekben tenysztettk s tartottk.
A tyktojs az egyik legrtkesebb emberi tpllk. A tykok fajttl s a tartsi mdtl fggetlenl beltartalmi
rtkket tekintve gyakorlatilag azonos minsg tojst tojnak. A minsget a tojshj szne sem befolysolja.
Klnleges sszettel takarmnyokkal a tojs sszetevit valamelyest lehet mdostani, ezek az eljrsok
azonban a vilg sszes tojstermelsben viszonylag szk krben kerlnek alkalmazsra.
A tojs hjon belli tartalmnak kzel hromnegyede vz, a szrazanyag 96 %-a szerves anyag, a maradk
svnyi anyag.
A tyktojs fbb beltartalmi sszetevit az 1. tblzat mutatja, kln megadva a tojs teljes, valamint kln a
tojsfehrje s srgja sszettelt. Feltn, hogy a tojsfehrje zsrmentes, minden zsr a srgjban van.
1.1. tblzat - 1. tblzat A tyktojs beltartalma (Scholtyssek, S. nyomn, 1987)

100 g anyagban
Teljes tojs
Fehrje
Srgja
74,57
88,07
48,76
Energia (kJ)
661
204
1546
Fehrje (g)
12,14
10,14
16,40
Zsr (g)
11,15
32,93
Sznhidrt (g)
1,20
1,23
0,21
Nyersrost (g)
0,94
0,56
1,70
56
11
152
2,09
0,03
5,58
Magnzium (mg)
12
15
Foszfor (mg)
180
11
508
Klium (mg)
130
137
90
Ntrium (mg)
138
152
49
Zink (mg)
1,44
0,02
3,38
Vz (g)
Hamu (g)
svnyi anyagok
Kalcium (mg)
Vas (mg)
A tojs fehrjjben sszesen 18 aminosav tallhat, az sszes 9 esszencilis aminosavat optimlis arnyban
tartalmazza. A tojs fehrji a legjobb minsgek s az anyatejjel azonos rtkek, ezrt a tyktojs fehrjinek
biolgiai rtkhez viszonytjk a tbbi lelmiszer rtkt. gy az anyatej s a tojs biolgiai rtke egyarnt
100, viszonytsul nhny lelmiszer esetben ugyanez az rtk a serts- s csirkehs 82-84, a halhs 80-92, a
szjaliszt 74-78 kztti, a bzaliszt 53.
Egyetlen tojs elfogyasztsa az ember napi teljes fehrjeszksgletnek 10-12%-t fedezi. Az elmlt vtized j
kutatsi eredmnyeinek tkrben a tojs fehrjinek jelents rszrl kiderlt, hogy baktrium- s vrusl,
illetve azok szaporodst gtl hatsa jelents (pl. ovotransferrin, ovoglobulinok, lizozin, immunoglobulinok).
Ezek a fehrjk vdik a tojsban fejld embrit, s a szikimmunits rvn a tojsbl kikel fiatal csibket. A
legutbbi idben szles kr kutatsok indultak szmos tojsban lv fehrje hatsnak vizsglatra, llat- s
humngygyszati alkalmazsi lehetsgek feldertsre.
A tojs srgja tartalmazza a teljes zsrmennyisget, ez 6 g krli egy tlagos tojsban. A zsrsavak kb. fele az
egyszeresen teltetlen olajsav, amely a tbbszrsen teltetlenekkel egytt megkzelti a ktharmadot. Az
egyharmadot alig meghalad teltett zsrsavak kzl a palmitinsavbl van a legtbb, 26 %, mg a sztearinsav 10
% krli, ami az emberi szervezetben teltetlen olajsavv alakul. A tojsban teht azt a tkletes sszettel zsrt
talljuk, azaz 2/3-nyi a teltetlen s harmadnyi a teltett zsrarny, amely a modern tpllkozstudomny szerint
idelis. Ez nagyon hasonlt az anyatejhez. A ktszeresen teltetlen linolsav elengedhetetlen az emberi szervezet
szmra, ez az esszencilis anyag a tojs zsrjnak 11 %-a, hasonlatosan az anyatejhez. A tojs bsges forrsa
a foszfortartalm zsrsavaknak is (lecitin, kefalin), mindkett fontos szerepet tlt be az emberi anyagcserben. A
tojs zsrjai kztt meg kell emltennk a koleszterint, amellyel kapcsolatban a szakirodalomban sokszor
pontatlanul magas rtkeket ad meg. A tojsban lv zsrok 4 %-a koleszterin, gy egy tlagos magyar tojsban
mintegy 200-220 mg koleszterin van a srgjban. A legjabb kutatsok dnt tbbsge a tojsban lv
koleszterin lettani hatst korntsem tartja oly kedveztlennek, mint azt korbban hirdettk. Az tlagosnl jval
magasabb tojsfogyaszts sem nveli meg a koleszterinszintet egszsges embereknl.
A tojsban a C-vitamin kivtelvel az ember szmra szinte minden fontos vitamint megtallunk, nmelyiket
kifejezetten nagy mennyisgben tartalmazza tbbek kztt ez a D-vitamin, melynek a tojs a legfontosabb hazai
forrsa. A tojs bsges forrsa a szervezet szmra fontos svnyi anyagoknak is (foszfor, vas, rz, cink,
klcium, magnzium, klium). ltalban a klnbz svnyi anyagok felszvdsa a szervezetben igen j
hatsfok. Mr napi egyetlen tojs elfogyasztsa is dnten fedezi az ember linolsav, foszforsav, vas, B3 s B12
vitaminszksglett.
A tojsnak, mint nagyon magas biolgiai rtk komplex tpllkforrsnak a legjabb ismeretek alapjn is
nagyobb szerepet kellene jtszania a nplelmezsben, hiszen aligha vitathat ma mr, hogy a tojs
egszsgvd tpllk is.
A tojsnak klnleges szerepe lehet fogykrzk ditjban, mert a tojs zsrnem anyagainak rendkvl
kedvez hatsa van az epemkdsre s az epefolyadk epehlyagbl trtn kirtsre. Az egszsges
emsztsnek ez fontos felttele. Ugyanakkor, mint tkletesen hasznosul nagy biolgiai rtk tpllkforrs,
hasznos szerepet jtszik a ditban azltal is, hogy a tojs energiatartalma viszonylag nagyon alacsony a tbbi
llati eredet lelmiszerhez kpest.
A tojs nlklzhetetlen alkoteleme a st-, illetve lelmiszeripar szmtalan termknek, javtva azok biolgiai
tpllrtkt, gyrtstechnolgiai s konyhatechnikai tulajdonsgait. A tojs fontos ipari alapanyag is (pl.
kozmetikai ipar, bripar, takarmnyipar, gygyszeripar stb.).
A pecsenyecsirke, a brojlerek hsa az egszsges emberi tpllkozs egyik meghatroz elemv vlt az utbbi
3-4 vtizedben a fejlett s gyorsan fejld orszgokban. A csirkehs emszts-lettanilag magas biolgiai
rtk, fehrjben gazdag, knnyen emszthet, zsrban viszonylag szegny hsflesg. Elnys tulajdonsga,
hogy sokflekppen elkszthet, s a modern konyhatechnikai felttelek kztt nagyon jl kezelhet, zletes
lelmiszer.
A feldolgozipari folyamatok sorn a pecsenyecsirke klnbz testrszeibl ksztett tovbbfeldolgozott
termkek igen szles vlasztkt lltjk el vilgszerte. A pecsenyecsirke klnbz vgott testrszeinek
egymstl jelentsen eltr sszettele, tpllanyag-tartalma s lvezeti rtke a fogyaszti ignyek
sokflesgt is figyelembe vve nagyon alkalmass teszi azokat arra, hogy szmtalan tovbbfeldolgozott,
flksz s konyhaksz termk alapanyagul szolgljanak. A 2. tblzatban a klnbz vgott testrszek
sszettelt mutatjuk be.
1.2. tblzat - 2. tblzat A vgott pecsenyecsirke emberi fogyasztsra szles krben

felhasznlt testrszeinek sszettele (Moran, E. T. nyomn, 1995)
Megnevezs
Vz %
Fehrje %
Zsr %
Hamu %
59,1
17,5
16,0
3,2
73,6
24,0
2,8
1,5
70,4
19,6
10,2
1,1
Szrny
65,6
14,6
18,5
15,4
Mj
70,0
19,9
8,0
1,3
Zza
76,0
17,8
5,0
1,2
Szv
70,8
13,4
14,1
1,2
Belezett,
teljes test
pucolt
Mellhs
Combhs (br
csont nlkl)
A tyktenysztsi tevkenysg sorn keletkez f termkeken, a tojson s hson kvl jl felhasznlhatk a

mellktermkek is. A tollbl a takarmnyipar toll-lisztet, a vghdi emberi fogyasztsra kevss vagy
alkalmatlan rszekbl megfelel tovbbfeldolgozs rvn tbbek kztt rtkes llateledelek kszlnek a
hobbi- s trsllattartknak. Ma mr utbbi tevkenysg kln ers ipargg fejldtt.
A tyktrgya s a pecsenyecsirke elllts sorn keletkez almos trgya 13 olyan tpanyagot tartalmaz, ami a
nvnyek fejldse szempontjbl fontos. Nem vletlen, hogy a baromfitrgyt szles krben hasznljk a
talajer visszaptlsra. Klnbz fizikai, kmiai s biolgiai fermentcis eljrsok alkalmazsval a
baromfitrgya rtkes llati takarmnny dolgozhat fel, amit elssorban krdzk, de megfelel llati fehrje
kiegsztsvel halak takarmnyozsra is alkalmas.
Az almos trgya eredmnyesen hasznosthat htermelsre, fermentcival biogz, st etanol ellltsra is. Jl
hasznlhat az intenzv gombatermelsben mint tptalaj, megfelel rlelsi eljrsokat alkalmazva.
1.2. A pulykatenyszts vilg- s nemzetgazdasgi jelentsge

A vilg s az Eurpai Uni pulykahs-termelsnek, valamint a vilg pulykahs-exportjnak orszgonknti
megoszlst az 1., 2. s 3. bra mutatja.
A pulykahs ma mr vilgszerte kzkedvelt lelmiszer, igazi trhdtsa azonban csak akkor kezddtt, amikor
a folyamatos termels felttelei megteremtdtek. Az angolszsz orszgokban tbbszz ves hagyomnya volt a
szezonlis pulykahs-fogyasztsnak, Nagy-Britanniban Karcsonykor, az Egyeslt llamokban november
negyedik cstrtkn a Hlaads Napjn.
A pulykatenyszts dinamikus fejldsnek alapjt ugyanazok a tudomnyos s gyakorlati ismeretek
biztostottk heterzistenyszts, intenzv technolgik amelyek megalapoztk a tyktenyszts fejldst
is.
A pulykahs termels ltvnyos nvekedsnek okai a XX. szzad msodik felben a kvetkezk:
1. A pulykahs rendkvl tpll, knnyen emszthet, magas fehrje (tlagosan 21-24 % nyersfehrje) s
alacsony zsrtartalm (tlagosan 0,5-3,0 % nyerszsr) lelmiszer. A pulykahs szerves rszv vlt az
egszsges tpllkozsi gyakorlatnak. 100 g slt mellfil mindssze 1,7 g zsrt s 22,6 g fehrjt tartalmaz.
2. Rszben magasabb fehrjetartalmnak, rszben pedig alacsonyabb egysgrnak ksznheten az sszes
tbbi hsflesghez viszonytva 1 gramm fehrje megvsrlsa a pulykahsban a legolcsbb.
3. Koleszterintartalma a friss ehet rszek szzalkban kifejezve az egyik legalacsonyabb (0,045-0,05 %),
ami nagysgrenddel kedvezbb mint a marha-, borj- vagy a sertshs esetben.
4. A pulykrl fehr (mell) s vrs azaz stt hs (comb) is nyerhet, teht egyidejleg klnbz fogyaszti
ignyek kielgtsre alkalmas.
5. Rendkvl sokflekppen feldolgozhat. Az 1990-es vekben a pulykahsbl kszlt tovbb feldolgozott
termkek szma elrte a 300-at.
6. A fejlett ipari orszgokban az emberek letmd-stratgit alaktanak ki. J rtelembe vve divat ma
egszsgesen lni s tpllkozni, melybe a pulykahs fogyasztsa mg a csak rszben vegetrinus
fogyasztk krben is npszersgnek rvend.
7. A pulykahs fogyasztst nem tiltjk vallsi szoksok.
Fenti tnyezk egyttes kvetkezmnye, hogy napjainkban a vilg pulykahs termelse meghaladja az 5 milli
tonnt, rszesedse a vilg baromfihs termelsn bell pedig elri a 7 %-ot.
1.3. A ld- s kacsatenyszts vilg- s nemzetgazdasgi

jelentsge
A ludat hsrt, tollrt s kihizlalt mjrt tartjuk. Ezek mindegyiknek vilgpiaci megtlse igen kedvez. A
liba hst elssorban klnleges ze miatt fogyasztjk szvesen. Specilis hizlalsi mdszerekkel a termkek
szne, zsrtartalma vltoztathat. Egyes ldtermkek rgta ismert klnlegessgek, amelyek az utbbi idben
felrtkeldtek. A ldtoll, klnsen a libapehely, a szintetikus tltanyagok irnti kereslet cskkensvel kerlt
eltrbe s vlt keresett, rtkess. A libamj nem mindennapi, becses csemege, fogyasztsa regionlisan s
mennyisgileg is behatrolt. Sok orszgban kedvelt a libazsr is. Vgl nhny kurizum is szerepel a
ldtermkek sorban: a libaprm klnleges eljrssal kszl az egszben lefejtett ldbrbl a pehelytollakkal, a
libanyelv s a libalb a Tvol-Keleten keresett csemege, mg a lbak szarurtegbl kgybrutnzatot lltanak
el.
Gazdasgi jelentsgt a ldfaj kedvez biolgiai sajtossgai tovbb nvelik: nagy fiatalkori nvekedsi
erlye; a hstermelsnek relatve kis tpllanyag-ignye; a zldtakarmny s ms csekly tpllanyagkoncentrcij, olcs takarmnyok j kihasznlsa; kevs llati eredet fehrjt ignyel; j legelkszsg,
mintaszer takarmnykeress, mr letnek els napjaitl; a csekly rtk legelk (az abszolt ldlegelk)
hasznostsa; az istllpletek, azok berendezse s ltalban az elhelyezs irnti ignytelensge; olcsn, rvid
tvolsgra lbon hajtva is szllthatk; j ellenll kpessg a baromfibetegsgekkel szemben; ragaszkods,
bizalom az emberhez (a hobbitenysztsben fontos), s a gyors tanuls.
A ld fehrjben gazdagabb keverktakarmnyokat csak fiatal korban s a tojstermels idszakban ignyel. A
ldtarts dnten helyi takarmnybzisra alapozhat. A ludak lettani adottsgaiknl fogva a tbbi baromfifajnl
jobban hasznostjk a rostos nvnyi takarmnyokat. Ezrt alaptakarmnyukat olyan nvnyek alkothatjk,
amelyek nagy tmegben s olcsn elllthatk. Elhagyott, ms llatfajokkal mr nem hasznosthat pletek
kis talaktssal ldtartsra alkalmass tehetk, de j frhelyek ltestse is olcsn megoldhat.
A felsoroltak alapjn a ldfaj a nplelmezs megoldsban fontos szerepet tlthet be a fejld orszgokban is,
ahol rvid id alatt, kevs beruhzssal kell llati eredet fehrjt ellltani.
Vilgszerte kt kacsafaj a - hzikacsa s a pzsmarce - valamint hibridjk, az n. mulard hasznostsval
foglalkoznak. Nagyfok ignytelensgknek s kivl alkalmazkod kpessgknek ksznheten szinte az
egsz Fldn - a szlssges klmj vidkeket kivve - foglalkoznak kacsatartssal, kacsatenysztssel. A
hrom kacsatpus hs-, tkezsitojs- s mjtermelsre szolgl vilgszerte, emellett tolluk is rtkes termk. A
kacsalb s a kacsanyelv a Tvol-Keleten delikt lelmiszernek szmt.
A hzikacsa hsa magas, 20 % ot meghalad fehrjetartalm, kedvez aminosav-sszettel termk. Maga az
izomzat nem kifejezetten zsros (mintegy 2 %), a kacsa bre al azonban tetemes zsrrteg rakdik. Tenysztsi
eljrsokkal cskkentettk a hzikacsa testnek zsrtartalmt a hsarny javra, klnleges ze ugyanakkor
megmaradt.
A pzsmarce vrs, vadas jelleg hsa miatt keresett, a mulardkacsa tetszetsen mrvnyozott izomzata pedig
klnleges csemege. E kt termk sok tekintetben eltr a hzikacstl, a test alacsonyabb zsrtartalmban s a
hsminsgben klnsen.
A kacsatojs szzadunk 20-as veiben mg Eurpban is a kacsa egyik f termknek szmtott, ami a faj kivl
tojstermel kpessgnek tulajdonthat. A paratfuszos eseteknek a 30-as vekben tapasztalhat halmozdsa
a kacsatojs fogyasztsnak fokozatos korltozshoz, majd a II. vilghbort kveten a teljes betiltshoz
vezetett.
Kelet- s Dlkelet-zsia orszgainak tbbsgben az tkezsi tojs irnti ignyt ma is fleg kacsatojssal
fedezik; a kacsapopulci felteheten 60 % a tojstermelsre szolgl. A tojsokat elssorban feldolgozott
(fztt, szott) formban hasznljk fel.
A kacsamj a kihizlalt pzsmarce s mulard mja a mjpsttomok kedvelt alapanyaga, mert knnyebben
s olcsbban llthat el, mint a ldmj. A hrom mjtermel madr kzl a pzsmarce mja a legkevsb
rtkes. A mulardkacsa mjtermel kpessge alig marad el a ldtl, gazdasgossg tekintetben pedig
fellmlja azt. A kacsamj-termelk kre nhny orszgra (elssorban Franciaorszgra) szkl, kzttk van
Magyarorszg is.
A kacsatoll a ldtollnl kisebb rtk, de keresett termk. A ldhoz hasonlan az l llat tpett tolla s a
vgskor kopasztott toll adja a termket. Egy kifejlett kacsa mintegy 60 80 g gynem tltsre alkalmas
tollat ad.
A kacsa gazdasgi jelentsgt tovbb nvelik kedvez biolgiai sajtossgai: nagy fiatalkori nvekedsi erlye,
kivl takarmnykeres kpessge, az olcs takarmnyok j hasznostsa, nagyfok ignytelensge, a
krnyezeti felttelekhez s a tartsmdokhoz val j alkalmazkod kpessge, kitn ellenll kpessge,
valamint j szaporasga. Htrnyknt (a tykfajjal szemben) gyengbb takarmnyrtkestse, hosszabb
keltetsi ideje s a szkebb ivararny emlthet meg, ebbl addan a termelsi kltsgek magasabbak.
2. A baromfitenyszts s rutermels fbb

tendencii a vilgon
2.1. A tojs s pecsenyecsirke elllts fbb tendencii a
vilgban
A vilg tykllomnya meghaladja a 18 millirdot. A tykllomny ltszma legnagyobb zsiban, ezt kveti
szak- s Kzp-Amerika, majd Eurpa. Afrikban s ceniban a tykllomny viszonylag kis ltszm.
A modern rutojs-termels s pecsenyecsirke elllts, az n. brojleripar az USA-ban alakult ki mr az 1930as vektl kezdden s ott gyors temben fejldtt messze megelzve a vilg ms rszeit, az 1900-as vek
kzepig. Az 1960-as vek elejtl beszlhetnk igazn a tmegmret rutojs-termels s pecsenyecsirkeelllts vilgmret elterjedsrl, s gyors trhdtsrl. Ettl kezdve minden kontinensen szmos
orszgban s rgiban kialakultak azok a komplex felttelek (takarmnytermeszts fejldse, biolgiai alapok,
llategszsggyi httr, a takarmny- s feldolgozipar technikai, mszaki, szolgltatsi s
humninfrastruktrja, a nagy vsrler s tmeges igny megjelense az ellltott termkekre stb.), amelyek
nlklzhetetlen elemei a modern baromfitermelsi szektornak. Ma a baromfi rutermels tekinthet az llati
termk elllts vilgszerte elismerten legersebb s legjobban megszervezett gazatnak. Az tkezsi
tojstermelsben a tyktojs jtszik egyrtelmen meghatroz szerepet, mg a vgbaromfi termelsben az
euro-atlanti trsgben a pecsenyecsirke a meghatroz nagysgrend, de szmos fleg zsiai trsgben a
vziszrnyasok is jelents tnyezi az gazatnak. A pecsenyecsirke mellett az utbbi hrom vtizedben a
hstpus pulykatarts is folyamatosan nvekv gazat.
A vilg tkezsitojs termelse tbb mint hromszorosra ntt 1970 ta. Nagyon nagyok a klnbsgek e
tekintetben a fejlett s fejld orszgok kztt. A fejlett orszgok tojstermelse megduplzdott a vzolt
idszakban, a fejld orszgok esetben a nvekeds drmai mrtkben emelkedett tbb mint nyolcszorosra.
Az elrejelzsek a fejld orszgokra vonatkozan tovbbra is dinamikus nvekedst jeleznek elre a kvetkez
vtizedben, mg a fejlett orszgokban a nvekeds teme mrskelt lesz (3. tblzat).
1.3. tblzat - 3. tblzat A vilg tojstermelsnek vltozsa 1970-2016 kztt

(*FAOSTAT 1998, **Windhorst 2008)
Orszgcsoport
1970*
1997*
2005**
2016**
Tojstermels (milli t)
Fejlett
15,0
18,2
18,5
20,2
Fejld
5,5
31,0
42,6
57,1
Tekintettel a tojs nagyon magas biolgiai rtkre az emberi tpllkozsban nem rdektelen sszehasonltani az
ves tojsfogyasztsban egy fre es klnbsgeket a vilg klnbz orszgaiban. Ugyanis az eltrsek
megdbbentek. A 4. tblzat mutatja az egy fre es ves tojsfogyasztsban mutatkoz klnbsgeket
orszgonknt s a vrhat vltozsokat 2015-ig.
1.4. tblzat - 4. tblzat Az ves egy fre es tojsfogyaszts s annak vrhat vltozsa
2005-2015 kztt az egyes orszgokban (Windhorst nyomn, 2008)
Orszgok
2005 (kg)
2015 (kg)
Magas fogyaszts
Kna
21,3
24,5
Japn
20,4
19,9
Mexik
19,5
20,6
Dnia
18,0
17,0
Spanyolorszg
18,0
16,2
Magyarorszg
17,5
20,6
Alacsony fogyaszts
India
1,5
2,2
Indonzia
3,7
5,2
Chile
5,8
6,3
Brazlia
7,6
8,8
A vilgon a legtbb tojst a knaiak fogyasztjk, tbb mint 21 kg-ot, Magyarorszg a 6. a vilgranglistn.
Legalacsonyabb a tojsfogyaszts Indiban, 1,5 kg/v/f. A kzeljvben a tojstermels nvekedsnek
legnagyobb mrtkben zsiban lesznk tani, ezt kveti majd Afrika s Latin-Amerika. Az euro-atlanti
trsgben a nvekeds jval lassbb tem lesz, habr a tojs tpllkozs-lettani szempontbl klnsen
rtkes volta s ennek szles kr elismerse fokozhatja mg ebben a trsgben is a fogyaszti ignyeket (5.
tblzat).
1.5. tblzat - 5. tblzat A tyktojs-fogyaszts vrhat nvekedse 2015-ig klnbz

rgikban a 2005. vi bzishoz kpest (Windhorst nyomn, 2008)
Rgi
Nvekeds (1000 t)
Afrika
1480
zsia
8075
Eurpa
312
szak-Amerika
766
Latin-Amerika
1314
cenia
60
sszesen
12007
Az tkezsi tojstermels vilgkereskedelme az sszes termelshez viszonytva nem jelents, mert rthet
okokbl a legtbb orszg, illetve rgi arra trekszik, hogy lehetleg helyben megtermelje a lakossg szmra
ezt az alapvet fontossg lelmiszert.
A vilg baromfihs-termelse 1970 ta napjainkig tbb mint hatszorosra ntt. A baromfihson bell a
pecsenyecsirke tbb mint 85 %-ot kpvisel. A fejlett orszgokban 1970 ta a nvekeds tbb mint hrom s
flszeres, a fejld orszgokban azonban tbb mint 15-szrs volt, tkrzve azt a nagy gazdasgi fejldst is,
mely zsia szmos rgijra, s Dl-Amerikra is jellemz volt. Az emelked letsznvonal folyamatosan
megteremtette a fizetkpes kereslet bvlst is a baromfihs irnt. A baromfihs-fogyasztsban orszgok
kztt nagyok az egy fre es ves fogyasztsban mutatkoz klnbsgek. Ennek rzkeltetsre a 6.
tblzatban sszefoglaltuk a vilg legnagyobb s legkisebb egy fre es baromfihs fogyasztssal jellemezhet
orszgait. A legnagyobb s a legkisebb fogyaszts orszg kztt tbb mint 220-szoros a klnbsg. Az eurpai
orszgok kztt is hatszoros a klnbsg (7. tblzat). A baromfihs esetben a vilgkereskedelem mind
jelentsebb szerepet jtszik, mind tbb orszgban a gyorsan nvekv keresletet sajt termelsbl mind kevsb
tudjk kielgteni.
1.6. tblzat - 6. tblzat Az egy fre es vi baromfihs-fogyasztsban mutatkoz

klnbsgek a legnagyobb s a legkisebb fogyasztssal jellemezhet orszgokban
FAOSTAT (2007-es adatok)
Baromfihs-fogyaszts kg/v/f
Legnagyobb fogyaszts
Legkisebb fogyaszts
1. Izrael
67,8
1. Ruanda
0,25
2. Kuvait
65,3
2. Monglia
0,47
3. E. Arab Emrsgek
60,9
3. Csd
0,50
4. USA
52,1
4. India
0,54
5. Jamaica
50,7
5. Kenya
0,58
6. Luxemburg
39,9
6. Nepl
0,58
7. Szaud Arbia
39,8
7. Etipia
0,62
8. Ausztrlia
39,7
8. Szudn
0,80
9. Brazlia
39,0
9. Kong
0,81
10. Kanada
37,5
10. Niger
0,81
1.7. tblzat - 7. tblzat Eurpa t legnagyobb s legkisebb egy fre es baromfihsfogyasztssal rendelkez orszga FAOSTAT (2003-2007 tlagai)
Baromfihs-fogyaszts kg/v/f
Legnagyobb fogyaszts
Legkisebb fogyaszts
1. Luxemburg
40,9
1. Bosznia Hercegovina
6,9
2. Ciprus
40,0
2. Svjc
7,8
3. Magyarorszg
33,5
3. Szerbia
8,1
4. Nagy-Britannia
30,3
4. Albnia
9,4
5. rorszg
28,1
5. Horvtorszg
11,6
Az USA a vilg legnagyobb baromfihs ellltja 16 milli tonna feletti ves termelssel (2009), Brazlia a
msodik (11 milli tonna/v). Brazlia 3,6 milli t/ves exportjval mr megelzte az USA-t (3,0 milli t) s
vezet helyt vrhatan meg is tartja. Ebben szerepet jtszik az is, hogy az USA-ban az egy fre es vi
baromfihs fogyaszts tbb 50 kg-nl. A baromfihs-termels tovbbi erteljes nvekedst mutatja minden
elrejelzs, klnsen a fejld orszgokban (8. tblzat).
1.8. tblzat - 8. tblzat vilg vgbaromfi termelsnek vltozsa 1970-2016 kztt

(*FAOSTAT 1998, **Windhorst 2008)
Megnevezs
1970*
1997*
2005**
2016**
Termels (milli t)
sszes
13,1
62,6
82,6
110,4
Fejlett orszgok
9,8
30,0
35,7
45,4
Fejld orszgok
3,3
32,6
46,9
65,0
Joggal merl fel a krds, hogy a klnbz llattenysztsi gazatok kztt milyen jellemz klnbsgek
vannak egysgnyi termkre vettve a krnyezetterhels s az erforrsok felhasznlsa tekintetben. Ebbl a
szempontbl klnsen rdekesek azok a komplex vizsglatok, amelyek sszevetik a klnbz llattenysztsi
gazatok erforrs-ignyt s krnyezetterhel hatsaikat egysgnyi beltartalmi szempontbl sszehasonlthat
termkmennyisgre vettve. A 9. tblzat erre vonatkozan mutatja a baromfihs s tojstermels, a serts, a
marha, a juhhstermels s a tejtermels gazati erforrs-ignyt s a krnyezetterhel hatsokat.
1.9. tblzat - 9. tblzat Erforrs felhasznls s krnyezetterhel hatsok klnbz

llattenysztsi gazatokban adott termkmennyisgre (Williams s mtsai, valamint
MacLeod, 2008)
Erforrsok Baromfihs
s krnyezeti
hatsok
Tojs
Sertshs
Marhahs
Tej
Juhhs
Energiafelhas
znls, GJ
12
14
17
28
25
23
veghz
hats, kg CO2
egyenrtk
100 v
4,6
5,5
6,4
16
10,6
17
Eutrofizcis
potencil kg
SO2
egyenrtk
49
77
100
158
64
200
Lgkrsavast
s kg SO2
173
306
394
471
163
380
Erforrsok Baromfihs
s krnyezeti
hatsok
Tojs
Sertshs
Marhahs
Tej
Juhhs
egyenrtk
Nvnyvds
zer, kg/ha
7,7
7,7
8,8
7,1
3,5
3,0
Termfldlek
ts, ha
0,64
0,67
0,74
2,33
1,20
1,40
A nagyszabs vizsglatok modern, magas teljestmny llatpopulcikra s korszer tartstechnolgiai

rendszerekre vonatkoznak. Az adatokbl egyrtelm, hogy amennyiben az azonos beltartalmi s biolgiai rtk
termk-ellltst tekintjk az sszehasonlts alapjnak, akkor hatkonysg tekintetben a baromfihs- s
tojstermels egyrtelmen megelzi a tbbi llattenysztsi gazatot. Ilyen rtelemben is a vilg llati termk
fogyasztsi elrejelzsek, amelyek mind a tojs, mind a baromfihs-termels tovbbi ers nvekedst jelzik, a
fenntarthatsg s a krnyezet megvsa oldalrl is j alternatvt jelentenek s a baromfitenyszts
versenykpessgt jelzik e tekintetben is.
A baromfitojs- s hstermels az emberisg llati eredet lelmiszer-elltsban a legfontosabb llattenysztsi
gazatt vlt (tbb mint 140 milli tonna), megelzi mr a tengeri s desvzi halszat s haltenyszts
sszvolument is (mintegy 110 milli tonna/v).
2.2. A pulykatermels fbb tendencii a vilgon

Az 1970-es vekben szak-Amerikban mg ktszer annyi pulykt tartottak, mint Eurpban. Az ezredfordulra
a kt kontinens kztti rangsor megcserldtt s ugyan csak 15 %-os flnnyel, de Eurpa tvette a vezet
helyet. 2004-ben a vilg pulyka llomnynak 75 %-t tartottk szak-Amerikban s Eurpban, mg a
fennmarad negyedrszbl a legnagyobb szeletet Brazlinak ksznheten a dl-amerikai kontinens birtokolta.
A vilg s az Eurpai Uni pulykahs-termelsnek, valamint a vilg pulykahs-exportjnak orszgonknti
megoszlst a korbban bemutatott1., 2. s 3. bra mutatja.
Az adatokbl rzkelhet, hogy a vilg hrom legnagyobb pulykahs termel orszga az Egyeslt llamok, az
Eurpai Uni s Brazlia. Eurpn bell a dobogn Franciaorszg, Nmetorszg s Olaszorszg ll, mg
Magyarorszg a Nagy-Britannival egytt Lengyelorszgot kveti a rangsorban. A globlis kereskedelem
mennyisge a vilgtermels alig 10-15 %-t teszi ki, de ebben vezet pozcit foglal az USA, amit Brazlia s az
Eurpai Uni kvet. A vltozsok kztt felttlenl ki kell emelni Brazlia egyre nvekv szerept, mind a
termelsben, mind az exportban. Az eurpai kontinensen az ellltott pulykahs termels alapjn alig tizent
vvel ezeltt Nmetorszgot mg megelzte Olaszorszg s Nagy-Britannia is. Szerepe ma alig kisebb, mint a
rangsort vezet Franciaorszg.
2.3. A ld- s kacsatermels fbb tendencii a vilgon

A ldfaj kivl tulajdonsgoknak nmelyike a nagyzemi tarts krlmnyei kztt elnytelenn vlt. A nagy
legelfellet irnti ignyt ma mr egyre nehezebb kielgteni, az ers ragaszkods s individualits ellenttes a
tmeges tartssal, ami felersti a szocilis stresszt. Htrnyos tulajdonsgknt tljk meg gyenge szaporasgt,
a termk-elllts szezonlis jellegt, labilis trkpessgt a tmeges tartssal szemben s a legelterlet,
illetve a kifut ers ignybevtelt.
A mezgazdasg intenzv irny fejlesztse s a krnyezetvdelem ersdse - cljaik s a felsorolt negatv
sajtossgok sszeegyeztethetetlensge - miatt az gazat a legtbb orszgban visszaszorult a tbbi
baromfifajhoz, klnsen a tykflkhez kpest. A tendencia a fejlett gazdasg trsadalmakban ma is hasonl,
illetve a zsugorods kis llomnyszinten llt meg.
A ldtermels s -kereskedelem elssorban Eurpra koncentrldik, ahol a szaporulattal egytt nyilvntartott
ldllomny a kvetkez: Ukrajna s Oroszorszg (kb. 25 milli), Magyarorszg (6 milli), Lengyelorszg (6-7
milli), Csehorszg s Szlovkia (kb. 1 milli), Franciaorszg (1 milli). Exportorientlt a ldgazat s ezrt
nagy jelentsge van Magyarorszgon s Lengyelorszgban, mg jelents importr Nmetorszg s
Franciaorszg.
Lengyelorszgban a ldtartsnak nagy hagyomnyai vannak, Nmetorszg jelents libahsszlltja. Termszeti

adottsgaik alapjn s nemzeti szoksaik szerint alaktottk ki a zabbal val hizlals technolgijt, ami
szmunkra azrt figyelemre mlt, mert ezzel hdtottk meg a nyugat-eurpai piacot.
Franciaorszgnak a legfejlettebb a vilgon a libamjkonzerv-ipara s itt alakultak ki a legnagyobb
libamjfogyaszt krzetek is. A vilgon termelt libamj mintegy 80 %-t itt dolgozzk fel. A mjhaszn ludak
tenysztsben jelents sikereket rtek el. A francik sajt libamjtermelse nem jelents, mert az utbbi
vekben inkbb a sokkal knnyebben s olcsban kitmhet mulardkacsa-mj ellltsra trtek t.
Legnagyobb szlltjuk Magyarorszg.
Nmetorszg a vilg egyik legnagyobb libahsfogyaszt orszga. Ldtermkeink forgalmban a legfontosabb
helyet foglalja el. Az elltsban a belfldi termels szerepe csekly, a szksgletnek mindssze negyedt fedezi.
A jelents importttel dnt rsze Lengyelorszgbl s haznkbl szrmazik.
A vilg kacsallomnynak becslsek szerint 75-80 % a, mintegy 500-600 milli madr Kelet- s Dlkeletzsiban tallhat. zsia fejldd orszgaiban a kacsa klnleges gazdasgi helyzetben van, mert tkezsitojs s hsforrsknt a tbbi baromfifajhoz kpest a jelentsge nagyobb. A kacsahs s a kacsatojs az ottani
lakossg lelmezsben sokkal fontosabb szerepet tlt be, mint Eurpban vagy szak Amerikban.
Dlkelet-zsiban a nvnytermels s az llatitermk elllts helyi formihoz szorosan integrldva, a
kacsatarts sajtsgos, extenzv mdszerei alakultak ki. A tbb vszzada uralkod tartsi rendszer lnyege a
falkban vndoroltats. Ennek rtelmben az shonos kacsafajtkat genercikon t arra a kpessgre
szelektltk, hogy tpllkuk legnagyobb rszt a learatott rizsfldeken, mocsarakban, csatornkban gyjtsk
ssze. Sok orszgban elterjedt a kacsa s haltermels kombincija is, amely az elbbi formhoz hasonl
elveken alapul.
A fentiek alapjn rthet, hogy Fldnk ezen rgijban sajtsgos a kacsallomny sszettele is. A j
lelemkeres s kitn gyalogl kpessg n. pingvin tpus, felegyenesed testtarts kacsafajtk jtsszk a
f szerepet (ld. futkacsk). A vilg ld- s kacsatermelsnek alakulsrl ad ttekintst a vezet orszgok
termelst bemutat 10. tblzat.
1.10. tblzat - 10. tblzat A vilg legjelentsebb orszgai a ld- s kacsatermelsben

(FAOSTAT, 2006)
LD
Orszgok
KACSA
termels, ezer
t/v
fogyaszts
kg/f/v
Vilg sszesen
2528
Kna
2383
Egyiptom
Orszgok
termels, ezer
t/v
fogyaszts
kg/f/v
Vilg sszesen
3837
1,30
Kna
2673
1,35
42
0,53
Franciaorszg
233,4
3,15
Magyarorszg
34
4,83
Vietnam
86
0,77
Madagaszkr
13
0,72
USA
85,6
0,16
Lengyelorszg
9,2
0,23
Thaifld
85
1,86
Trkorszg
3,5
0,07
Egyeslt
Kirlysg
41,7
0,68
Izrael
3,4
0,70
Egyiptom
37,7
0,57
Franciaorszg
2,4
0,09
Nmetorszg
36,9
0,45
Magyarorszg
24
2,42
A fejlett orszgokban a kacsa, br kedvelt termk, httrbe szorul a tykhoz vagy a pulykhoz kpest. A kacst
elssorban hstermelsre hasznostjk, kevsb llati eredet fehrjeforrs volta, inkbb gasztronmiai
klnlegessge miatt. Nhny eurpai orszgban mjtermelsre szolgl, tkezsi tojst viszont egyikben sem ad.
A kacsatarts sajtsgos flintenzv vagy intenzv formi terjedtek el, amelyek teljesen eltrnek a fejld
orszgokitl.
A kacsatermkek eurpai piaca hatrozottan magas minsgi kvetelmnyeket tmaszt. A hagyomnyos

kacsafogyaszts a nmet nyelvterletre koncentrldik, de kacsbl a francik is figyelemre mltan sokat
esznek; ignyk vente mintegy 5 %-kal emelkedik (jelenleg vi 2 kg/f). A hstermelsben Franciaorszg
vezet, a Kzs Piachoz tartoz orszgok teljes vi produktumnak mintegy 60 % t adja.
Franciaorszgban s Olaszorszgban a pzsmarcn s a mulardkacsn alapul a kacsahs-termels (a pekingi
kacsa csak igen kis arnyban vesz rszt benne), a tbbi eurpai orszgban pedig fordtott a helyzet. Mindkt
termkcsoportban gyors nvekedst mutat a friss s a darabolt ru irnti kereslet.
Jelents s stabil piacot kpvisel a mulardkacsa s a pzsmarce tmses hizlalsn alapul kacsamjtermels is.
Franciaorszgban az utbbi vekben a nmet piaci ignyekre reaglva a mulard pecsenyekacsa ellltst is
megkezdtk. Klnleges hsminsgvel ez j s perspektivikus termk, egyttal j plda napjaink piacbvtsi
lehetsgeire.
3. A baromfitenyszts fbb jellemzi haznkban

A baromfitenyszts Magyarorszgon hagyomnyosan nagyobb szerepet jtszott az agrrgazdasgban, mint a
legtbb eurpai orszgban. Ez a jelensg mind a belfldi fogyasztsban, mind az exportban betlttt szerepben
is hossz vtizedekre visszamenen jl nyomon kvethet.
3.1. Tojtyk s brojlergazat

A modern tyktenyszts s feldolgozipar kiplse haznkban eurpai sszehasonltsban is korn az
1960-as vek elejn kezddtt.
A baromfitenyszts s klnsen a tyktenyszts fejldse a II. vilghbor utn prhuzamosan haladt a
magyar mezgazdasg ltalnos fejldsvel, ezen bell az llattenyszts sznvonalnak emelkedsvel,
vltozsval. A baromfi trzsllomny alakulst 1960-2009 kztt a 11. tblzat mutatja.
1.11. tblzat - 11. tblzat A baromfi trzsllomny alakulsa 1960-2010 kztt (KSH
adatok)
Baromfifaj
1960
1970
1980
1990
2001
2009
Tyk
25 226
31 540
40 040
28 407
34 343
32 128
Liba
913
653
778
883
2 175
1 405
Kacsa
721
1 080
1 723
1 420
2 837
3 713
Pulyka
206
211
223
411
3 924
3 018
27 066
33 484
42 764
31 121
43 279
40 264
Felntt
baromfi
sszesen
A pecsenyecsirke elllts dnten nagy- s kzpzemi gazat lett Magyarorszgon, hasonlan a fejlett
agrrgazdasggal jellemezhet orszgokhoz. Az rutojs-termelsre viszont immron tbb mint 40 ve a
kistermels mellett a kzp- s nagyzemi termels egyttes jelenlte a jellemz. E tekintetben nagyban
klnbznk a fejlett orszgoktl, ahol a kzp- s nagyzemek uraljk a tojstermelsi szektort, tbb esetben
szigoran szablyozott (kvtarendszer) piaci helyzetet is teremtve.
Magyarorszg tojs-, valamint baromfihs termelsnek vltozsra vonatkoz adatokat 1960-2009 kztt a 12.
tblzat mutatja
1.12. tblzat - 12. tblzat Magyarorszg baromfihs- s tojstermelse 1960-2009

kztt (KSH adatok)
Termelt mennyisg
1960
1970
1980
1990
1997
2001-2005
kztt
2009
Tojstermel
s (milli
db)
1 848
3 280
4 384
4 679
2 388
3 267
2 807
Baromfihs
termels
(1000 t)
153
280
464
592
517
632
649
A magyar baromfihs termelsre mindenkor jellemz volt a kzvetlen fogyasztsra trtn termels is, amely
mennyisgt tekintve kis ingadozsokkal meghaladta a 100 ezer tonnt minden vben 1960 ta az
ezredfordulig.
1960-1990 kztt a baromfitermels felfutsban a meghatroz szerepet a pecsenyecsirke elllts
mennyisgnek nvekedse jtszotta.
A magyar baromfihs termels volument tekintve 1988-ban volt a legnagyobb az ezredfordult megelzen
ebben a brojlercsirke termels jtszotta a dnt szerepet. A termels kzel ktszeresen haladta meg az egybknt
magas belfldi fogyasztst, az export 221 ezer tonnt tett ki, s haznk a vilg negyedik legnagyobb exportre
lett. Az export tbb mint 60 %-a Kelet-Eurpba s a Szovjetuniba irnyult. A rendszervlts utn a
pecsenyecsirke arnya jelentsen cskkent az ssz-baromfitermelsen bell.
1.13. tblzat - 13. tblzat Az egy fre jut baromfihs- s tojsfogyaszts

Magyarorszgon (KSH adatok alapjn)
v
Baromfihs (kg/f/v)
Tojs (db/f/v)
1960
9,3
160
1970
21,1
247
1980
18,1
317
1990
22,8
389
1995
24,2
300
2005
29,8
291
2008
28,9
271
Magyarorszg tojselltsa vtizedek ta kisebb idszaki hullmzsoktl eltekintve zavartalan. A magyar

tojstermelsre jellemz szervezetlen kistermeli szektor viszont krosan befolysolja a termels
szervezhetsgt, s a piac stabilitst.
Az elmlt vekben Magyarorszgon is megnvekedett a baromfihs szerepe a hsfogyasztson bell, s a 80as vek kzepe ta kis ingadozsokkal, vi 22-23 kg az egy fre es mennyisg, az ezredfordul utn enyhe
tovbbi nvekeds jellemz. Jelenleg mr a baromfihs tbb mint 45 %-t teszi ki sszes hsfogyasztsunknak,
minden ms hsflesget megelzve (13. tblzat)
A baromfigazat az utbbi vekben kialakult vlsghelyzet ellenre a magyar gazdasg fontos gazat maradt. A
hazai adottsgok (takarmnytermesztsi adottsgok, klimatikus tnyezk, mszaki-humn infrastruktra stb.),
az gazat rugalmassga az alapjai annak, hogy a jvben sem cskken rdemben a tyktenyszts szerepe,
figyelembe vve a belfldi s klfldi ignyeket a termkek irnt. Baromfitermk exportunk mg mindig
jelents maradt, gy 2009-ben meghaladta a 135 ezer tonnt. Ma mr az exportlt baromfitermkek 70-75 %-a
Nyugat-Eurpba kerl. Mind a hazai, mind pedig a klfldi piacok ignyessge vrhatan tovbb fokozdik
majd, gy mind a hazai, mind a klfldi piacaink megrzse s bvtse csak j minsg vgalapanyagbl
ellltott szles vlasztkot kpvisel tovbbfeldolgozott termkekkel lehetsges.
3.2. Pulykagazat
A pulykahs termelsnek Magyarorszgon jelents hagyomnya van, ugyanis 1870-tl kezdden haznknak
nagy szerepe volt a nyugat-eurpai orszgok, dnten Anglia karcsonyi pulykahs szksgletnek
kielgtsben. A modern, egsz ven t folyamatos hstermelsrl azonban, csak az 1970-es vektl
beszlhetnk. A 14. tblzat az elmlt ngy vtizedben a Magyarorszgon felvsrolt vgpulyka mennyisgrl
s az sszes baromfihson belli arnynak vltozsrl tjkoztat.
Az adatok alapjn jl nyomonkvethet, hogy 1975 s 1988 kztt br kzel a hromszorosra ntt a felvsrolt
pulyka mennyisge, a baromfihstermelsen bell elfoglalt helye rdemben nem vltozott, rszarnya
mindvgig 5 s 6 % krl mozgott. Lnyeges vltozs csak 1989-tl figyelhet meg, amikor megkezddtt a
baromfihstermels drmai cskkense. A pulyka gazat gyorsan tvszelte a krzist, s 1995-tl dinamikus
nvekeds volt r jellemz. Napjainkban az sszes Magyarorszgon termelt hstpus baromfi kzel 25-30 %-t
adja a pulyka.
A hazai pulykahstermels jellege a 80-as vek kzeptl jelentsen megvltozott. A feldolgozipar
megvltozott ignye indtotta el ezt a fajtavltsssal is jr folyamatot, aminek kvetkeztben a korbban 12-14
htre vgrett pecsenyepulykval szemben, napjainkban kizrlagos lett a lnyegesen hosszabb nevelsi id
alatt, nagy testtmegre hizlalt s tovbb feldolgozsra klnlegesen alkalmas gigant pulyka ellltsa.
A hazai pulykahs termels sajtossgai a kvetkezkben foglalhat ssze:
A sz klasszikus rtelmben Magyarorszgon nem beszlhetnk pulykatenysztsrl, mert az rutermelsben
jelentktelen szerepet jtsz shonos fajtk fenntartstl eltekintve, a hazai pulykahstermels kizrlag
import szlprokra alapozott. Ezzel egytt a tenyszllomnyok klfldrl trtn vsrlsval a
tartsukhoz szksges korszer technolgik (mestersges termkenyts, szelekcis program, tartsi-,
takarmnyozsi- s llat-egszsggyi technolgia) hazai bevezetsre s folyamatos alkalmazsra is sor
kerlt.
Mivel az import szlpr napospipk ra meglehetsen magas, tovbb mert hossz s kltsges a nevelsi
idszak (29-30 ht), ehhez kpest pedig rvid (24 ht krli) a tojstermelsi idszak, a pulykaszlprok
tartsa a baromfitenyszts egyik leginkbb tkeignyes gazata.
Abbl kvetkezen, hogy a Magyarorszgon termel szlprok produkcija nem fedezi a hizlalsi vertikum
napospipe ignyt, az orszg rendszeresen keltettojs-importra szorul, aminek mennyisge a cskken
tendencia ellenre az utbbi vekben is meghaladta az vi 1 milli darabot.
Fontos szempont, hogy rendkvl jk a termels biolgiai alapjai, mivel a vilg legjobb teljestmny hibridjeire
alapozott az ru elllts (B.U.T., Hybrid), ugyanakkor az orszgban hizlalt llomnyok dnten nagy test
tpusba tartoz hibridek. Az elbbi tnybl kvetkezik, hogy a jelenlegi fajtavlasztk, nem alkalmas az egy
testben trtn pecsenye- vagy bbipulyka-ellltsra.
A hazai felvsrls a vilg pulykahs-termelsnek mintegy 2 %-t, a vilgkereskedelmi exportnak pedig 5 %-t
teszi ki.
Nem elhanyagolhat szempont, hogy mindssze ngy baromfiipari zem a teljes hazai pulykafelvsrls tbb
mint 80 %-t dolgozza fel. Ezt azt jelenti, hogy a termeltets ersen koncentrlt, alig nhny integrci
mkdtetsben valsul meg.
A hizlals ktfzisos rendszere (elnevels ltalban 6 hetes korig, utna uthizlals a vgsig), j alapot
szolgltat az integrcis kapcsolat-rendszer kiptsre s mkdtetsre. Van olyan, tbb mint tz ve
eredmnyesen mkd termelsi kr, ahol a szlprtarts, a keltets, a vgtermkek hizlalsa s a
feldolgozs is egy vllalkozs kzben fut ssze. Nem ktsges, hogy a hatkonysg egy ilyen tpus
rendszerben a legjobb.
A tapasztalatok szerint, a pulykahizlalsban sok a msodlagosan hasznostott llattart plet vagy telep. Sajnos,
a jrulkos beruhzsok hinya s az infrastruktra fogyatkossgai alssk a vllalkozsok
versenykpessgt.
Br az ipari feldolgozs az eurpai normknak teljesen megfelel krlmnyek kztt zajlik, a pulyka esetben
a darabols kzi mdszerrel trtnik. Ezzel egytt rvendetes, hogy a tovbbfeldolgoz-tevkenysg s az
ebbl add termkknlat vrl vre dinamikusan bvl.
Az gazat vltozatlanul exportorientlt, az ipari termels kzel fele klpiacokon rtkesl. Az export clorszgai
kztt els helyet foglalnak el az EU tagllamai (70 % krl), ms eurpai orszgokba (kb. 25 %), a FK
utd llamai (2-3 %), s a vilg ms orszgai. Az Eurpai Unin kvl egybknt Svjc a tradicionlis vevje
a magyar baromfitermkeknek.
3.3. Ldgazat
Magyarorszg a ldtartsban s a ldtermkek ellltsban vilgels. Sehol msutt a vilgon nincs olyan nagy
srsg ldllomny s koncentrlt termels, mint nlunk. Az ellltott termkek jelents rsze klfldi
piacokra kerl.
Haznkban a ldtenysztsnek s -tartsnak vszzados mltja s hagyomnya van. A XIX. szzad msodik
felben ldllomnyunk a felntt baromfillomnynak a tbb mint 18 %-t tette ki s mg 1935-ben is 2 milli
volt.
Haznk mr a II. vilghbort megelz vekben is igen jelents helyet foglalt el Eurpban a ldtermkek
ellltsban. A mj, a toll, a hzott liba s a pecsenyeliba kedvez piacot tallt Nyugat-Eurpa sok orszgban.
A termels s a piaci kereslet is idnyszer volt. A hzott liba szi, tli termkknt jelent meg. Mjnak kitn
minsge j hrnevet szerzett ennek az rucikknknek. Legnagyobb vsrlnkk Franciaorszg vlt, s ez
napjainkra is jellemz. A fiatal pecsenyelibt vgva, tolltps nlkl, kosarakban, jg kz csomagolva
szlltottk exportra.
A ldgazat napjainkban kifejezetten exportorientlt, jelents dollr-rbevtel forrsa. A dollrkitermels
mutati a baromfigazaton bell a legkedvezbbek. Termkei jl eladhatk, ami az egyik legnyeresgesebb
gazatt tette a ldtermelst. A hazai ldrutermels fbb adatairl nyjt ttekintst az 15. tblzat.
1.14. tblzat - 15. tblzat A hazai ld- s kacsatermels fbb adatai (Forrs: Baromfi
Termk Tancs)
LD
2008
2009
Kikelt naposliba
(ezer db)
KACSA
2008
2009
Kikelt
naposkacsa (ezer
db)
hstpus
2.412
3.192 pekingi tpus
mjtpus
3.093
1.674 mulard
pzsmarce
Keltetsi
eredmny (%)
13.092
15.572
2.940
4.256
368
237
Keltetsi
eredmny (%)
hstpus
66,73
66,19 pekingi tpus
67,48
71,22
mjtpus
63,15
63,77 mulard
52,29
62,96
67,47
74,98
40.343
48.737 (3,04)
6.034
5783 (5,58)
712
252 (5,48)
590,5
472,4
479,3
482,2
pzsmarce
Felvsrlsi
adatok
Felvsrlsi
adatok (tonna)
pecsenyeld*
3.009
hs- s zabon
nevelt ld*
8.661
hzott ld*
20.441
Hzott libamjtermels
mennyisg (t)
tlagos
mjtmeg (g/db)
minsgi
megoszls (%)
955 (5,16) pecsenyekacsa*

11.599 (5,46) mulard*
18.127 (7,12) pzsmarce*
Hzott kacsamjtermels
2.006,4
632,3
1.556,7 mennyisg (t)

629,2 tlagos
mjtmeg (g/db)
minsgi
megoszls (%)
LD
2008
2009
KACSA
2008
2009
I. o.
51,55
41,55 I. o.
55,98
50,98
II. o.
14,99
20,04 II. o.
27,34
28,85
III. o.
18,77
22,21 III. o.
10,55
14,56
IV. o.
14,69
16,19 IV. o.
6,12
5,61
* zrjelben az tlagos ltmeg adatok (kg/db)

Az ellltott libahs (pecsenyeliba, hsliba, zabos liba, hzott liba) 65-70 %-a klfldi piacra kerl, legnagyobb
vevnk Nmetorszg.
A 8-10 hetes korban vgott pecsenyeliba s a 13-16 hetesen rtkestett fiatal hizlalt ld kereslete napjainkban
nvekszik, mita az lve tpett ldtoll irnti igny cskken tendencit mutat.
A hsliba termelsnk (ide tartozik a zabbal hizlalt ld is) alakulsban jelents szerepe van a libatoll
mindenkori vilgpiaci helyzetnek. A termk mennyisge ugyanis tbbnyire sszefggsben van a ldtoll
eladhatsgval, keresettsgvel. Esetenknt minsgi problmk is felmerlnek, amelyek abbl fakadnak, hogy
kevs az igazn hshaszn, hs tpus fajtnk, illetve hibridnk.
Hzott ldbl (mj nlkli test) is jelents ttelt termelnk s nagyrszt exportlunk, zsrossga miatt azonban
eladsi gondokkal kzdnk. A felvsrolt tmeget a termelt mj mennyisge hatrozza meg, hiszen ebben az
gazatban e termk vilgpiaci megtlse dnti el a jvedelmezsget. Tovbbfeldolgozott formban
(daraboltan, zsrtalantott, filzett, pcolt s fstlt libamell, illetve libacomb formjban) a hzott libatest is
kedvez ron rtkesthet. A libamj szinte teljes egszben exportra kerl, legnagyobb mennyisgben
Franciaorszgba. Jelents partnernk mg Japn. Termelsnkhz megfelel genotpusokkal rendelkeznk.
A libatollnak mintegy 90 %-t exportljuk Nyugat-Eurpa orszgaiba, Japnba s az USA-ba. A feldolgozott
toll s pehely mennyisge az utbbi vekben 2000-2500 t krl alakult. A tolltermels helyzett azzal az
gazattal sszefggsben kell szemllnnk, amelyben a toll keletkezik.
A ldgazatra ma mg a szezonalits s az extenzv jelleg tartstechnolgik jellemzk. Kezdett vette
azonban a korszer hibridek s az intenzv tartstechnolgik megjelensvel az a specializci, ami a tbbi
baromfifajban mr vtizedekkel ezeltt lezajlott.
3.4. Kacsagazat
A kacsagazat jelentsgt hossz ideig meghatrozta, hogy a kacsa kitnen hasznostotta a haznkban
bsgesen rendelkezsre ll abszolt legelket, tocsogkat. A szzad eleji kacsatartsunkra a teljes extenzivits
volt a jellemz. A falvak s a tanyk krnykn lv vizes terleteken az llatok gyszlvn ingyen felnttek.
sszel tmses hizlalsra fogtk ket: j minsg hst, zsrt, nemritkn mg nagy mjat is produkltak.
A nagyzemi kacsatermels kialakulsa a hasznosts formjt egyetlen termkre a pecsenyekacsra szktette.
Az 50 es vekben a fiatal, 52 napos, kb. 2,5 kg tmeg termk nagy rszt halgazdasgokban lltottk el.
A hazai kacsatenysztsben a Cherry Valley hibrid importja hozott elszr fordulatot a 70 es vek elejn. Az
angol hibrid s a vele meghonosod intenzv technolgia jelentsen megvltoztatta kacsatermelsnk
hatkonysgt, a genotpus fokozatosan meghatrozv vlt. j szakaszt nyitott a kacsatermelsben a mulard,
majd a pzsmarce szlproknak a 80-as vekben Franciaorszgbl trtn behozatala. Mindkt tpus
hasznostsban a mjtermels uralkodik.
Kacsatermelsnkben ma is meghatroz termk a pecsenyekacsa. Megfelel genotpusokkal (fleg klfldrl
szrmaz hibridekkel) rendelkeznk ahhoz, hogy az eurpai piac minsgi ignyeit kielgtsk. A
pecsenyekacsa felvsrolt mennyisgrl a 15. tblzat tjkoztat.
A kacsamj-termelssel prhuzamosan jelent meg a hzott kacsa, amelynek alapanyaga a mulardkacsa s a
pzsmarce. A hzott ldhoz kpest szmotteven alacsonyabb a test zsrtartalma, ennek ksznheten a piaci
megtlse is kedvezbb. Pecsenyekacsbl s kacsamjbl jelentkeny mennyisget exportlunk.
2. fejezet - A tyk biolgiai

sajtossgai
Horn, Pter
1. A tyk szrmazsa s hziastsa

A hzityk seknt ngy vadtyk fajt valsznstettek. Ezek:
a bankiva vagy vrs dzsungeltyk (Gallus gallus, Gallus ferrugineus),
a ceyloni dzsungeltyk (Gallus lafayetti),
a szrke dzsungeltyk (Gallus sonneratti),
a jvai vagy villsfark tyk (Gallus varius).
A vadtykok eredeti hazja Dl- s Kzp-India, Burma, Ceylon, Szumtra s a Jva szigetn t kelet fel
terjed szigetcsoport volt.
A hzityk eredete- pontos feljegyzsek hinyban ma mr nem llapthat meg biztosan. Darwin s a
korabeli zoolgusok tlnyom tbbsge az n. monofiletikus eredetet valsznstette. A ma l hzitykfajtkat
a bankiva tyktl szrmaztattk. Ezen az alapon azonban nehezen lehetett magyarzatot adni arra, hogy a mai
tykfajtk sznben, alakjban, testnagysgban lv nagy vltozatossg hogyan jtt ltre. Emellett a mai
tykfajtk tbb tulajdonsga, pl. a fehr toll- s brszn, a klnbz tarajformk, az 5 lbujj stb. a bankivn
hinyoznak.
A legjabb adatok jbl a monofiletikus eredet mellett szlnak megerstve Darwin eredeti felttelezst -,
immungenetikai s molekulris genetikai vizsglatok alapjn.
gy tnik teht, hogy a hzityk snek tekinthetjk, de nem zrhat ki, hogy a mai hzitykok tbb
tulajdonsga a tbbi dzsungeltykfaj s a bankivatyk ksbbi keresztezdsvel magyarzhat. A vad fajok
ugyanis egyms kztt keresztezhetk s nagyon vltozatos utdok jnnek ltre. A jvai s a szrke
dzsungeltyk kztt a keresztezds napjainkban is gyakori.
A legelterjedtebb vadtyk, a bankiva, kis test, a tojk 700, a kakasok 1000 g-osak kifejlett korban. A toj 8-12
tojst tojik, tojsaibl 19 nap alatt kelnek ki a csibk. Gyakran fordulnak el bankiva x hzityk hibridek
termszetes krlmnyek kztt is, amelyek minden esetben termkenyek.
A tyk hziastsa. A hziastsnak ngy indtka lehetett: vallsi kultusz, kakasviadalok, kedvtels s gazdasgi
haszon. A tyk hziastsra utal legrgebbi nyomok az idszmtsunk eltti 3. vezredbl szrmaznak. A
harappai satsok nyomn a fels Indus vidkn feltrt srokban mr talltak tykcsontvzat. A tbb mint 4000
ves kultra egyik leletanyagbl elkerlt terrakotta szobor kifejezetten hstpus tykot brzol (Mohenjo
Daro), valsznstvn, hogy ebben az idben mr a vad stl nagyon eltr domesztiklt tpusok is lteztek. A
tyk az idszmts eltti 3. vezredben Knban mr jl ismert volt, st Fu-Hsi csszr oktatta is npt a
tyktenysztsre.
Nyugat fel terjedst igazoltk az i. e. 2. vezredbl szrmaz bronzfigurk, amelyek irni satok kzben
kerltek el (luristn kultra). Az kori Egyiptomban ugyanebben az idszakban kultikus szerepet tlttt be.
Az kori Grgorszgban is szles krben elterjedt volt. ldozati llatknt, hsrt s sportclbl,
kakasviadalok tartsra tenysztettk. Arisztotelsz mr 60 tojsnl tbbet termel tykokat emlt, valamint
srbl kszlt mestersges keltetkemenckrl is tjkoztat. Hasonl keltetk ltezsrl az kori egyiptomi
idkbl is ismernk. A grgk mr toj, hs- s viador tpus fajtkat tartottak. A kiterjedt grg kereskedelem
rvn a tyk Eurpa-szerte elterjedt.
A Rmai Birodalomban a tyktenyszts magas sznvonal volt. Columella 200 tykbl ll tenyszetek
vrosok kzelbe teleptst ajnlotta. Kifinomodott technolgival, ketrecben hizlaltak jrcket s a
hsminsg javtsra elszeretettel alkalmaztk a kappanozst.
A kzpkor elejn a tyktenyszts sznvonala visszaesett. A kzpkor vgig azonban francia terleten
specilis hsfajtk alakultak ki (pl. lafleches, faverolles, lazactyk), melyek napjainkig fennmaradtak.
Eurpban jelentsen fejldtt a tyktenysztsi kultra a XVIII-XIX. szzad folyamn, amikor a szlesed
kereskedelem rvn tvol-keleti fajtk kerltek ide.
A XIX. szzad kzepn s vgn alakultak ki zmben a ma ismert kultrfajtk, dnten az Amerikai Egyeslt
llamokban s Angliban. Ma mg igen vitatott, hogy a Dl-Amerikban elterjedt, kk hj tojst toj araucana
fajta hogyan kerlt oda, tny azonban, hogy Amerika felfedezse idejn mr elterjedt volt.
2. Kor s ivar szerinti elnevezsek

A tojsbl kikelt s a leszedstl szmtott 48 rnl nem idsebb, teljesen felszradt, zrt kldk, p,
egszsges, jl fejlett, letkpes, mg nem etetett s nem itatott, szlltsra alkalmas egyed a naposcsibe.
Csirke a nevelsre kihelyezett llat, 8-10 hetes korig. A pontosabb megklnbztets vgett clszer a kor s a
hasznosts megjellse is.
A brojler kifejezs nemzetkzileg ltalnosan elfogadott megjellse a pecsenyecsirknek. Vgskori
testtmege a gyakorlatban viszonylag szles hatrok kztt vltozhat, 1500-2500 g kztt. Az n. norml
brojlertpusok napi tlagos tmeggyarapodsa 40 g feletti.
A brojlerhizlalsban egyes rgikban (pl. USA) specilis ignyek kielgtsre nagyobb, 3 kg fltti ltmegig
is nevelnek brojlereket, ezek az n. roasterek. A nevelsi id 10-11 ht is lehet. Az rettebb hs, a j vgsi
kihozatal jellemz a roasterekre.
Az kolgiai organikus gazdlkods keretei kztt specilis, kisebb nvekedsi erly brojlereket is nevelnek,
amelyek a 2-2,2 kg-os vgott ltmeget 12-13 ht alatt rik el. Napi tlagos testtmeg-gyarapodsuk mintegy
25 g. Az EU-ban a pecsenyecsirke hizlalsban e tpusok becslheten 6-7 %-ot kpviselnek (pl. Labelle Rouge).
A legtbb nagy brojlertenyszt cgnek ma mr van ilyen tpus brojlere is.
Nvendk a 10 htnl idsebb, de mg nem ivarrett, tenysztsi vagy rutojs-termelsi clra nevelt llat; a
nivart jrcnek, a hmivart nvendk kakasnak nevezzk.
Tyknak vagy tojnak nevezzk a 20 htnl idsebb, ivarrett, tojstermel, valamint a kiselejtezett nivar
tenyszllatot. Lba durvbb pikkely, mellcsont-nylvnya elmeszesedett, nem hajlthat. Clszer a
hasznostsi irnyt is megadni, pldul rutojs-termel tyk vagy toj-, tenysztyk, szl, nagyszl tyk.
A kakas a 20 htnl idsebb hmivar egyedek megjellsre szolgl. Lbuk durva pikkely, sarkantyik
nagyok, mellcsontnylvnyuk elmeszesedett, nem hajlthat.
A hasznostsi irny figyelembevtelvel clszer a tenyszkakas, ezen bell pedig a szl-, illetve a
nagyszlkakas stb. megjells.
3. A tyk kls testalakulsa s a kllem elbrlsa

A fej. A fejet fellrl a fejtet hatrolja, fltte helyezkedik el a taraj, aminek alapjt, lemezt s csipkit
klnbztetjk meg. A csr als s fels kvbl ll. A fels kvn van az orrnyls. A csr mgtt tallhat az
arc, a szem, a szemhj, a flnyls a tollkoszorval, alatta a fllebennyel. Az als kva tvbl indul ki a kt lllebeny, amely eltakarja a torokjratot. A fej s a nyak tmenetnl tallhat a tark.
A trzs. A nyak fell a tarkval, alul pedig a torokjrattal kezddik. Megklnbztethetk a nyak als s fels
rsze, valamint oldalai. A baromfi nyakt ds tolltakar bortja, ez a kakason gallrt kpez. A nyak als rszn a
begytjk kezddik, amely a trzs ells rszig tart. A begytjk mgtt helyezkedik el a vll, alatta kezddik a
mell. Kln megemltend a mellcsonti tarj, amit a hsformk megtlsekor tapintssal is megvizsglunk.
Fll a nyak a htba, majd az n. nyeregtjkba megy t. Ezen helyezkedik el a kakas dszes nyeregtollazata.
Alul tallhat a hastjk, fltte htul a klokanyls, majd a farok. A kakas farktollazata a ht vonalban az n.
farokfed tollakkal kezddik. Itt tallhatk mg a farok kis s nagy sarltollai, valamint az alattuk elhelyezked
kormnytollak.
A vgtagok. Az ells vgtag, a szrny, szorosan a trzshz simul, oldalrl nzve vet kpez (szrnyv). A
vllzlettel kapcsoldik a trzshz, fels rszt szrnyfrontnak nevezzk. A szrny tollazata csak kifeszts utn
tanulmnyozhat.
A htuls vgtag a cspzlettel kapcsoldik a trzshz. A felcomb s az alcomb kztt helyezkedik el a trd.
Az alcomb s a lbszr kztt a lbt, a lbszr alatt a sarkanty, a lbujjak, az ujjak kztti hrtya, majd a talp
s a krmk tallhatk. A htuls vgtagot a lbtig fedtollazat bortja.
A tyk testtjai tbbnyire megegyeznek a kakasival, nhny elnevezs azonban klnbzik. gy a nyeregtollak
helyett prnatollat, has helyett tojhasat mondunk. A tyknak kis s nagy sarltolla, valamint sarkantyja
ltalban nincs. Tollazata a kakashoz viszonytva egyszerbb (4. bra).
3.1. A br s fggelkei
A madarak s az emlsk bre kztt alapvet klnbsg, hogy az elbbien nincsenek verejtkmirigyek, a
faggymirigyeket pedig a farokcsigolya fltti fartmirigy ptolja. Ahol a belegyazott tollszemlcskbl
tollazat n ki, ott vastagabb a br. A hajlatokban a csupasz mezkn a br vkony s mozgkony. A tollal nem
fedett testtjakon (csr, lbak, brfggelkek) a br szaruv vastagodott, durva. A szaruv vastagodott br,
valamint a lbakon lv pikkelyek a kor elrehaladsval durvulnak.
A br vastagsga fajra, fajtra jellemz. A tojfajtk bre vkony, a hshasznostsak vastagabb, zsros
tapints.
A legtbb fajta brszne srga, nmelyik fehr, elfordul azonban a kkes, st palaszrke rnyalat is. A br
szne szorosan sszefgg a csr, lb stb. sznvel. gy a srga lb s srga csr egyedek bre is srga.
A br, a lb, a csr, a szemgyr, a klokatjk stb. sznezdst a srga br fajtkban arra is felhasznlhatjuk,
hogy a festkanyag jelenltbl, illetve hinybl a tojstermels mrtkre kvetkeztessnk.
A brben raktrozott festkanyag a takarmnybl ered. Ebbl az kvetkezik, hogy a takarmnyban nyjtott
festkanyag mennyisge sem kzmbs a pigmentcira, illetve a depigmentcira. Bsges festkanyagjuttats mellett a depigmentcira esetleg sor sem kerl, vagy annak teme lassbb. Fordtott esetben a
festkanyag kirlse gyorsan bekvetkezik, a tojssrgja halvnyabb szn lesz.
A br tollal nem fedett rsze egyes testtjakon (csr, lbak) elszarusodott, st a sarkantyk a kor
elrehaladsval elcsontosodnak. Ms tollal nem fedett testtjakon lnkpiros, vrb brkpletek alakulnak
ki, amit brfggelknek neveznk. Ide sorolhat a tykflk taraja, ll- s fllebenye.
Tarajalakulsok. A legtbb tykfajtnak egyszer, frszelt taraja van. A taraj a fejtet kzpvonaln
kiszlesedett alapbl indul ki, felfel fokozatosan vkonyodik, lemezszer kpzdmny. A tetejn vltoz szm
s mlysg bevgsok tallhatk.
A taraj hsos lemeznek vastagsga fajtnknt, ivaronknt eltr. A lemez fellett kisebb-nagyobb dudorok,
szemlcsk bortjk. Ennek minsgbl a szervezet finomsgra kvetkeztethetnk. Toj tpus (leghorn)
tykok kztt gyakori a nagymret, lehajl taraj, amely zavarhatja a ltst is.
A borstaraj hrom olyan egyszer tarajnak felel meg, amelyek lemezei sszenttek. A csipkk kzl a
kzpsk fejlettebbek s bors alak dudorr szlesednek.
A rzsataraj a borstarajhoz hasonl, azzal a klnbsggel, hogy hromnl tbb egyszer taraj ntt ssze, fell a
bevgsok sr tskzetet alkotnak s htul plca alak nylvnyban vgzdnek (5. bra).
ll-lebenyek. Csupn a tykflken tallhatk. A csr als kvjnak htuls harmadbl indulnak ki.
lnkpiros szn, ovlis alak, lemezszer kpzdmnyek. A tarajnl rendszerint vkonyabbak, llomnyuk
fellete finomabb. A kt ll-lebenyt a torokjrat finom pehely- s fonalas tollakkal bortott bre kti ssze.
A fllebeny csak a tykflken fordul el. llomnya az ll-lebenyhez hasonl. A fltjk alatt helyezkedik el.
Szne fajtnknt vltoz, piros vagy fehr. A fehr fllebeny szne a kor s a termels elrehaladsval
fokozatosan srgv, nha kkesfehrr, tejflsrga rnyalatv vlik.
3.2. A tollazat
A tojsbl kibjt naposcsibe testt mindentt n. pihetollak takarjk. Ksbb, a kor elrehaladsval a
testtjakra jellemz tollflesgek egymstl elklnlnek. Ettl kezdve a baromfi tollazata vdelmt nyjt a
hideggel szemben, szolglja a replst, nsz idejn pedig a figyelemfelkeltst.
A tollazat eloszlsa. A brbe gyazott tollszemlcsk eloszlsa a test felletn nem egyenletes. Ez legjobban a
lelt, megkopasztott llatok brn figyelhet meg. A tollasods klnll, szigoran krlhatrolt testtjakon, az
n. tollasodsi kzpontokban kezddik. Ilyeneket tallunk a vllon, a mellen, a hton, a combokon stb. Kzttk
csupasz mezk foglalnak helyet, hogy a kemny fedtollak mozgst, a replst ne gtoljk. A vgtagok bels
felletn, a hajlatokban a csupasz mezk terlete nagyobb. A tollszemlcsk elrendezdse szerint ktfle
tollasodsi kzpontot klnbztetnk meg: toll-legyezt s tollszeglyt.
A toll-legyezbl a tollak elhatrolt helyen, tetszeren egymsra fekve trnek el, majd legyezszeren
kiszlesednek.
A tollszeglybl a tollak egyms melletti sorokba rendezdve nnek ki.
Betollasods. A test meghatrozott szablyok szerint tollasodik be. Naposkorban a csibe testt pihetollak
bortjk. Az eveztollak s a faroktollak mr az els napon felsznre trnek. Az eveztoll s a faroktoll
nvekedsi teme llomnyok s egyedek szerint eltr.
Mr 12 napos korban kezd kialakulni az n. vll-legyez. Ezt a helyet a kifejlett tykon is szles, tbbszrs
tollmez jelzi. Ksbb alakul ki az oldal- s combszegly. A torok jobb s bal oldaln kt klnbz tollmez
indul nvekedsnek, amelyek mr kb. a 7-8. hten egymsra borulnak. A mellcsont kt oldaln a 6-7. hten n
ki egy-egy prhuzamosan fut tollmez, amely ksbb betakarja a mellet s a test als rszt. A hton lev
tollak a legtbb fajtnl rvid id alatt (5-6 ht) teljes szlessgben kialakulnak, hogy az llat rszre
mielbb megfelel vdelmt biztostsanak. A rendkvl gyorsan nveked hscsirkknl a betollasods
gyorsabb tem a szelekci eredmnyeknt.
A toll szerkezete. Szabad szemmel vizsglva a tollnak kt f rszt klnbztethetjk meg: a szrat s a zszlt.
A szr als, csupasz rszt csvnek nevezzk, amely a szrhoz hasonlan a brbe gyazdik. Fels rsze a
gerinc, amelynek keresztmetszete ngyszgletes, a hegye fel elvkonyodik. A gerinc fels vgn barzdltsg
figyelhet meg. llomnya viszonylag tmr, nem tltsz, ezzel szemben a csve reges, ttetsz,
keresztmetszete kr alak.
A kifejlett toll csvjben szarusejtekbl ll fehr kpzdmny van. Kiszrads utn ez a csve belsejben
mozog, s rzskor zizeg hangot ad. Ezt a toll lelknek nevezzk. A csve als rszn helyezkedik el a kldk.
A csve s a gerinc tallkozsnl nha n. fattyhajtsok (vendghajtsok) fordulnak el. A fattyhajts
szerkezete a pehelytollakhoz hasonl, mert a toll zszlaja laza.
A csve fltt lv kpzdmnyt a toll zszljnak nevezzk. A gerincbl ktoldalt prhuzamos sorokban
indulnak ki az gak, majd ebbl merlegesen a sugarak. A szomszdos gak sugarai horgokkal kapcsoldnak
egymshoz, s vgeredmnyben a zszlt sszefgg lemezz erstik. A legersebb kapcsolds a szrny
eveztollain s a farok kormnytollain van. A toll fels rszn a zszl mindig ersebb, mint a csve krnykn.
A legals gak rendszerint nem is kapcsoldnak egybe. Ezt a toll pelyhes rsznek nevezzk, szerepe a test
melegtsben van. A csve s a gerinc tallkozsnl kinv fattyhajts zszlaja laza, a sugarakon a horog
hinyzik (6. bra).
Az l toll a kldkn keresztl tpllkozik, ezrt a csve belseje vrerekben gazdag. A nvekv toll csvje
klnsen puha, vrb (tokos). A toll kifejldse utn a csve belseje fokozatosan sszezsugorodik a toll
lelkv.
A baromfi testn elfordul tollakat alakjuk, nagysguk, szerkezetk szerint hrom f csoportba oszthatjuk:
fedtollak, pehelytollak s fonalas tollak.
A fedtollakat a merev szr s a jl fejlett zszl jellemzi. Nagysg szerint kis s nagy fedtollakat
klnbztetnk meg. A kis fedtollak hztetcserp-szeren borulnak egymsra, rendeltetsk a test vdelme.
Tbb sorban fedik a nagyobb fedtollak als rszt, gy megfelel tmenetet biztostanak. Nagy fedtollak
alakja ivar szerint is klnbzik. A tojk httolla lekerektett, a kakasok klnsen a nyeregtjkon
elhegyesed.
A pehelytollak (pihetollak) rendeltetse a test melegen tartsa. Fgerinck rvid, esetleg teljesen hinyzik. A toll
fgerincbl srn nnek ki az gak, illetve arrl a sugarak. A sugarakon nincs horog, teht a pihetoll szerkezete
laza, borzolt. A baromfi testn, fleg a hasi tjkon tallhatk.
A fonalas vagy srtetollak a tyk toroktjkn, fllebeny mellett elfordul tollkpletek.
A tollazat szne. A legfontosabb fajtkra jellemz sznek: fehr, srga, fekete, kk, vrs, svozott.
4. A testrszek kllemi elbrlsa

A baromfitenysztsben a tenyszti munka slypontja a termelssel kzvetlenl sszefgg rtkmr
tulajdonsgokra tevdik t. Szmos kllemi blyeg s a szn szigor elbrlsa sokat vesztett jelentsgbl.
Vltozatlanul igaz azonban az a rgi felismers, hogy magas szint termelsre csak durva kllemi hibktl
mentes llatok alkalmasak.
Tbb gazdasgilag fontos tulajdonsg klnsen, amelyek a hstermel kpessggel fggenek ssze a
kllemben is jl megnyilvnulnak. A kllemi blyegek hasznos tmpontot nyjtanak a kondcirl, a
fejlettsgrl, az llomnyok, illetve egyedek pillanatnyi termelsi s egszsgi llapotrl.
A kllemi elbrls dnt tnyezje az egyes testrszek sszhatsban kifejezd sszbenyoms, amelyben a
tpus, az ivar, a fajta, a kor, az alkalmazott tartsi md hatsai s sszhatsai is szintetizlandk.
A fej egszben vve mrskelten kicsi, szles homlok legyen. A tlsgosan nagy, durva fej, a tollazattal bentt
arc, a vaskos, szles alap taraj durva szervezetre utal. A tlsgosan kicsi koponya, a megnylt, varjszer
fejalakuls, a hossz, ers csr, a csupasz arc stb. sok esetben gyengbb szervezetre, rokontenysztettsgre
enged kvetkeztetni.
Szmolnunk kell azzal is, hogy a hmek fejalakulsa valamivel mindig durvbb, mint a tojk. A kakas feje
rendszerint szlesebb s rvidebb, a tojk pedig kiss megnylt. A toj knny, finom fejalakulsa lnk
vrmrskletre, normlis hormonlis rendszerre utal.
Az egyoldal hshasznosts fajtk egyedeinek a feje durvbb, nagyobb, mint a toj tpus llatok.
Csr. A tykflk kztt a rvid, hajlott csralakuls a kvnatos.
A csr szne a br s a lbak sznvel megegyez vagy annl egy rnyalattal sttebb. Tojstermel llaton a
festkanyag felhasznlsval prhuzamosan kivilgosodik. A kivilgosods tembl a megelz idszak
tojstermelsre kvetkeztethetnk, fleg extenzv tartsmd esetn.
Szem. A szem tiszta, mozgkony, mrskelten kint l s lnk fny legyen. A szem az egszsgi llapot s a
vrmrsklet kifejezje. A beteg llat szemei beesettek, szntelenek. A szemhj krl lev festkanyag a
tojstermels elrehaladsval cskken.
Taraj. A gazdasgi tykfajtk taraja tbbnyire egyszer, frszelt. A kakasok ltalban felll, a tykok egy
rszn pedig lehajl. Alakja a fajtra, szne az egszsgi llapotra, az ivarszervek mkdsre, a szervezet
hormonlis tevkenysgre, tapintsa pedig a szervezet finomsgra utal. A taraj vrbsge, lnkpiros szne az
ivarrs, a tojstermels kzeli megindulsnak jele. A szederjes-lils, zsugorodott tarjbl betegsgre
kvetkeztethetnk. A vedl, nem termel tyk taraja zsugorodott, szntelen.
A trzs. A trzs megtlse nagymrtkben vltozik aszerint, hogy tojstermel vagy hshasznosts tpusrl
van sz. A toj fajtkban fleg a tompor mgtti rsz hosszsgra, a tojhas nagysgra fordtsunk gondot,
mert a tojskpz szervek itt helyezkednek el. A hshasznosts fajtkban a szles htat, a jl fejlett, szles
mellet keressk. Arra treksznk, hogy az rtkes hst ad testrszek minl fejlettebbek, teltebbek legyenek.
A mell telt, szles, jl izmolt, a ht pedig egyenes s arnyos hosszsg legyen. Az idelis tojhas szles s
mly. Elnys, ha a hasfal vkony, puha tapints. A nyak fokozatos tmenetet alkosson a fej s a trzs kztt.
Az tmenetben ne legyen trs, a nyak gallrtollai jl simuljanak r a trzs ells fels rszre. A farok
alakulsa tbb-kevsb a httl fgg. A lefel vel csapott htvonalhoz fcnfarok, a felfel irnyulhoz
(tlsgosan velthez) ltalban mkusfarok trsul. Nemkvnatos a ferde faroklls sem, mert anatmiai
rendellenessgre utal.
A vgtagok. A szrny a fajra, fajtra jellemz nagysg s szorosan a testhez simul legyen. Kifogsolhat a
szervezeti szilrdsg hinybl ered lg, ferde vagy kicsavarodott szrny.
A lbak egszben vve kzphosszak, htulrl nzve fgglegesek, hibtlan felptsek s a talajon tgan
llk legyenek. Klnsen fontos a hibtlan lbszerkezet a hstpus tenyszllomnyok kakasainl, mert azok
prosodsi kpessgt minden lbhiba ersen ronthatja. A hshasznosts fajtkban kvnatos a combok j
izmoltsga. A hossz, tlsgosan vastag lbszr durva szervezetre vall, ami a hshasznosts fajtkban sem
kvnatos.
A legtbb tykfajta lbszra csupasz, a br sznvel megegyez pikkelyek bortjk. Szne a fajtajelleghez
tartozik, ltalban srga, ritkbban fehr. Nmely kedvtelsbl tartott fajtban a tollas lb (gatyssg) is
elfordul (pl. brahma, cochin stb.).
A lbszr bels, als felletn nvendkkorban szemlcsszer brvastagods figyelhet meg, amibl a kakasok
sarkantyja fejldik ki. A sarkanty ktszveti llomnya idvel elcsontosodik s sszen a lbszrral.
A tollazat. A tollazat fnye, llapota az egszsgi llapottl, az ivari tevkenysgtl, a takarmnyozstl, a
tartsmdtl s a kortl fgg. A beteg llat tolla tompa fny, borzolt. A tojstermelsi idszak elrehaladtval a
toll veszt csillogsbl. A kakasok tollazata fnyesebb a tojknl. A tollazat ivarrskor vagy vedls utn a
legszebb, majd a tojidszak elrehaladsval kopott, tredezett, hinyoss vlik. Klnsen gyorsan romlik
a hstpus tojllomnyok, valamint a ketrecben, nagy teleptsi srsgben tartott tojhibridek tollazatnak
llapota.
5. A kls testalakuls megtlse a tenyszti

munkban
A baromfipopulcik nemestsnek sarkalatos krdse a mennyisgi, kvantitatv tulajdonsgok lland javtsa,
a populci teljestkpessgnek nvelse.
A kllem alapjn csupn a nagy h2 rtk s elssorban az olyan tulajdonsgokra lehet eredmnyesen
szelektlni, amelyek mindkt ivarban jl megnyilvnulnak, s elbrlsuk kis szubjektv hibval terhelt. Ilyen
tulajdonsg minden baromfifajban a fiatalkori s a kifejlettkori testtmeg.
A kls testalakuls alapjn a hsformk (pl. mellszlessg, mell-hosszsg) is jl elbrlhatk.
Tmegszelekcival jelentsen javthatk az llomnyok, de csak akkor, ha tbb genercin t ugyanaz a nagy
gyakorlattal rendelkez szakember vgzi a minstst, a szelekcit. Ez a siker alapfelttele, mert a hsformk
elbrlsa mr jelents szubjektv hibval terhelt, ami a szelekcis dntsek megbzhatsgt nagymrtkben
ronthatja, ezutn pedig fkezheti az elrehaladst. A hsformk javtst, az rtkes hsrszek arnynak
nvelst a szles mell fajtkban, pl. a pulykahibridek apai vonalaiban, dnten kllemi szelekci alapjn
vgeztk s vgzik ma is (pl. USA, Kanada, Anglia).
jabban az apai brojlervonalak hsforminak javtsra is trekednek. gy a pulykhoz hasonlan a kllemi
sajtossgokra (a mellhossz, a mellszlessg, a mellcsonti tarajnak a htvonalhoz viszonytott szge, amely
sszefgg a mellhlyagosodsra val hajlammal) is nagy figyelmet szentelnek.
A kls testalakuls kritikai megtlse a baromfi konstitcijnak javtsa szempontjbl is fontos. Tarts,
magas sznvonal termelst csak egszsges, durva kllemi hibktl mentes llatoktl vrhatunk.
Hstpus mindenekeltt apai vonalakban a hibtlan lbalakuls fontos szelekcis szempont. A hstermels
cljbl tartott, igen nagy nvekedsi erly brojlercsirkk vagy pulykk ugyanis csak abban az esetben rik el
a vgrett kort, ha lbuk elviseli a rendkvl gyors testtmeg-termels okozta terhelst. A hmvonalakba tartoz
kakasok hibs lbalakulsa veszlyezteti a szaportsi folyamatot, annak gazdasgossgt. A korn lesntul
kakas kptelen a tojkkal prosodni.
A kllem s a nagyszm figyelembe veend ms rtkmr tulajdonsg kztt gyakorlatilag alig van
hasznosthat sszefggs. gy a baromfi klleme alapjn nincs mdunk a tojidszakban vrhat
tojstermelsre, a tojsok tmegre, a hjszilrdsgra, a termkenysgre s a tojsok keltethetsgre stb.
kvetkeztetni.
ltalnossgban a kis a h2 rtk tulajdonsgokra vonatkozan a kllem alapjn csak a pillanatnyi a

krnyezeti hatsoktl nagymrtkben fgg llapot tlhet meg (tojst termel vagy ppen nem termel
tyk). Ez a ltszlagos llapot azonban az esetek tbbsgben nincs sszefggsben a genetikai kpessgekkel.
3. fejezet - A tyk rtkmr

tulajdonsgai
Horn, Pter
A tyk rtkmr tulajdonsgai az llat teljestmnyt fejezik ki, hatrozzk meg. Megnyilvnulsuk mrtke
szorosan sszefgg a hasznosts irnyval, gy az egyes rtkmr tulajdonsgok fontossga egymshoz kpest
mindig viszonylagos.
Az rklds mdja szerint megklnbztetnk mennyisgi s minsgi rtkmr tulajdonsgokat. Elbbiek
szmos kis hatss gn ltal befolysoltak, szmotteven fggenek a krnyezeti viszonyoktl is. Utbbiakat
kevs szm jelents hats gn alaktja ki, s a krnyezet szerepe kevsb meghatroz egy-egy adott
tulajdonsg kifejezdsben.
A tyktenysztsben a kvetkez mennyisgi rtkmrk alapvet jelentsgek:
a tojstermel kpessg s a tojs minsge,
a termkenysg,
a keltethetsg,
a hstermel kpessg s a nvekedsi erly,
a takarmnyrtkests,
a kifejlettkori testtmeg,
az ellenll kpessg, az egszsgi llapot s
a vrmrsklet, rossz szoksok.
A klnbz rtkmr tulajdonsgok kztt vannak szelekcis szempontbl elnys sszefggsek, de sok
esetben a tulajdonsgok s tulajdonsgcsoportok kztti kedveztlen genetikai s fenotpusos korrelcik
gtoljk a szelekcit, antagonista rtkmrk.
A 16. tblzatban nhny fontosabb tulajdonsg genetikai s fenotpusos sszefggst mutatjuk be a tykfajban
a fbb tendencik szemlltetse vgett.
Az egyes rtkmrk kztt klnsen a tojstermel kpessg s a hstermel kpessg kztt fennll
negatv genetikai korrelcik miatt nem lehet kiemelked tojstermel s ugyanakkor j hstermel kpessg
llomnyokat ltrehozni. Ebbl kvetkezen mind a tenysztsi munkt, mind az rutermelsi tevkenysget
tpusukban merben eltr toj-, illetve hstpus llomnyokra kellett alapozni.
3.1. tblzat - 16. tblzat A tykfaj egyes rtkmr tulajdonsgai kztt fennll
genetikai s fenotpusos korrelcik (Kinney, T. B. sszefoglal tanulmnyai alapjn)
Fenotpusos
rtkmrk, amelyek kztt a

korrelci fennll
Genetikai
korrelci (r)
Pozitv korrelciban ll tulajdonsgok

4 hetes kori testtmeg 8 hetes kori
testtmeg
0,84
0,93
0,52
0,43
hetes
kori
testtmeg
Fenotpusos
rtkmrk, amelyek kztt a

korrelci fennll
Genetikai
korrelci (r)
kifejlettkori testtmeg
Kifejlettkori
tmege
testtmeg
tojs
0,36
0,23
ves tojstermels keltethetsg

termkeny tojsra
0,31
0,13
Tojstermels
intenzitsa
keltethetsg termkeny tojsra
0,96
0,05
Termkenysg kels berakott

tojsra
0,69
Els hromhavi tojstermels 3436 hetes kor kztti tojstermels
0,67
0,05
Tojs tmege a termels kezdetn

tojs tmege kifejlett korban
0,83
0,29
8 hetes kori testtmeg ivarrs

ideje
0,10
0,07
8 hetes kori testtmeg ves

tojstermels
0,12
0,07
8 hetes kori testtmeg - tojsfehrje

minsge
0,21
Kifejlettkori testtmeg
hromhavi tojstermels
els
0,31
Kifejlettkori testtmeg 34-36

hetes kor kztti tojstermels
0,44
0,04
Tojs tmege els hromhavi

tojstermels
0,49
Tojs tmege ves tojstermels
0,42
Negatv korrelciban ll rtkmrk
0,04
1. Mennyisgi tulajdonsgok
1.1. Szaporasg
1.1.1. A tojstermel kpessg
A tykfajban a tojstermel kpessg jelentsen befolysolja a termels gazdasgossgt, mert potencilisan
meghatrozza az egy toj utn felnevelhet ivadkok szmt mind a toj-, mind a hstpus llomnyokban.
rutojs-termel llomnyokban a termelt tojs mennyisge akr darabban, akr kilogrammban mrjk
ugyancsak meghatrozja a tojstermels gazdasgossgnak, s jelentsen befolysolja az egy tojs
ellltsra felhasznlt takarmny mennyisgt is.
A tojstermels viszonylag gyengn rkld kvantitatv tulajdonsg (h 2=0,15-0,25). Ma mr klasszikusnak
szmt amerikai vizsglatok szerint (Goodale s Hays) rklstani rtelemben a tojstermel kpessget 5
alaptulajdonsg hatrozza meg, amelyek egymstl genetikailag tbb-kevsb fggetlenek. Ezek:
1. az llkpessg vagy perzisztencia,
2. az intenzits,
3. a hossz sznetek hinya,
4. a kotls s
5. az ivarrs ideje.
A perzisztencia lnyegben a biolgiai v, a tojstermelsi peridus hosszt fejezi ki.
Az a tyk tekinthet perzisztens termelnek termszetes tartsi viszonyok kztt, amelynek az els tojs
megtojsa s a kvetkez vi vedlse kztt hossz id telik el. A perzisztencia s az ves tojstermels kztt
mind a hs-, mind a tojtpus llomnyokban szoros genetikai s fenotpusos korrelcis sszefggs van (r s
rG 0,6-0,8).
A perzisztencia napjainkban az llomnyok azon kpessgt fejezi ki, hogy az adott tpust figyelembe vve
hossz ideig kpesek magas sznvonal tojstermelsre. A perzisztencia, az llkpessg a tojstermelsi
idszak utols harmadban jut kifejezsre igazn.
A legperzisztensebb tojstermelk ltalban a leghorn tpus hibridek, az elsves tojstermelsi idszak akr
65 htre is megnyjthat gy, hogy az llomny tojstermelse mg meghaladja a 70 %-ot. A kzpnehz, barna
hj tojst termel hibridek tojstermelsi intenzitsa 54 tojstermelsi ht utn jelentsebben cskkenhet. A
hstpus tojk perzisztencija lnyegesen gyengbb, ezrt a tojstermelsi idszakot nem is nyjtjk 35-40
htnl hosszabbra.
A tyk tojsraksban szablyszer ritmus llapthat meg, ami abban mutatkozik, hogy a folyamatos, minden
egyes napon bekvetkez tojsrakst kisebb-nagyobb sznetek szaktjk meg.
Azt az idtartamot, amely alatt a tyk mindennap tojik, ciklusnak nevezzk.
Az j ciklus egy vagy tbb nappal a megelz ciklust kveten indul meg. A gyengn toj tykok tojsraksi
sznete a kt ciklus kztt tbb napra is kiterjed, s az egyes ciklusok alatt is csak nhny tojst tojnak. Az
intenzven toj tykok egy-egy ciklusban tbb tojst raknak, s a ciklusok kztt csak egy-egy nap sznetet
tartanak. Rekordtermels tojk 223, st 365 tojst is termeltek egy ciklusban mr vtizedekkel ezeltt is.
Ma a tojhibridek jelents szm egyede megkzelti vagy elri a 350-360-as tojstermelst egy ciklusban.
A tojstermels ciklusossgt a mr ismertetett lettani trvnyszersg, a tojskpzdshez szksges 24
rnl hosszabb id okozza. Ha pl. a ciklus els tojst egy toj reggel 8 rakor tojta, s a kvetkez napi tojst
dleltt 10 rakor, akkor a tyk az egymst kvet 5 nap mindegyikn tojik egy-egy tojst. 16 ra utn a tyk
ltalban nem szokott tojni. Ezutn egy, esetleg ktnapos sznet kvetkezik, s a kvetkez ciklus els tojsra
jbl a reggeli rkban szmthatunk.
A tojstermels intenzitsa tbbfle mdszerrel tlhet meg. Az egyik az tlagos ciklusnagysg, amelyet egy
adott tykra nzve a kvetkez mdon szmthatunk ki:
Ha egy toj egy tojv alatt 280 tojst termelt 40 ciklusban, akkor az
A 7-es intenzits azt jelenti, hogy a krdses toj ves tlagban 7 tojst termelt ciklusonknt. Az intenzits
rvidebb termelsi peridusokra is kiszmthat.
Egy llomny intenzitsnak kifejezsre j tmpontot nyjt a tojstermels szzalkos alakulsa a tojsraks
szakaszban. Az a kedvez, ha ez a szakasz a lehet legmagasabb rtkek mellett minl hosszabb ideig tart.
Tojtpus llomnyokban a cscstermels idejn ez az rtk 90 % fltti, a hstpus tykok pedig nhny
szzalkkal 80 fltt lehet. Az tlagos intenzitst az egsz tojv tlagban nyjtott %-os termels is jl tkrzi.
Hossz szneten a tojidszakon bell elfordul ngynapos vagy annl hosszabb sznetet rtjk. Ez a
termelsi v brmely idszakban elfordulhat, s tojtpus llomnyokra ma mr alig jellemz, szemben a
ketts hasznosts s hstpus llomnyokkal. A zrt, intenzv tarts, a vilgtsi program mrskli a hossz
sznetek gyakorisgt, termszetes viszonyok kztt viszont a hmrsklet s a megvilgtsi hatsok
klnsen tlen s ks sszel szinte trvnyszer hossz szneteket okoznak. Jellegzetes hossz szneteket
okozhat a kotls is.
A kotls ideje alatt sznetel a tojstermels, ezrt szelekcival a kikszblsre trekednek.

A kimondottan egyoldal tojstermel fajtk, vonalak s hibridek nem kotlanak. A ketreces tarts amgy is
gtolja a kotls kialakulst. A ketts hasznosts s a hstpus llomnyokban kotls mg elfordul. Az
alternatv tojstermelsi rendszerekben a kotls egyes tojhibridek esetben gyakrabban tapasztalhat.
A korai ivarrs gazdasgi szempontbl azrt nagy jelentsg, mert gy lervidl a nevels idtartama, s
emiatt cskkennek a felnevelsi kltsgek.
A korai ivarrsre tojtpus s vegyes hasznosts llomnyokban szelektltak mr tbb vtizede. Ezrt az
egyoldal tojstermel fajtk s hibridek mr korn, 4-5 hnapos korban (144 napos korban; adott fajtra vagy
hibridre vonatkozan) ivarrettek.
A tojstermelst befolysol alaptulajdonsgok megtlse a korszer tenysztsi eljrsok tkrben szmos
vonatkozsban mdosult a klasszikus rtelmezshez kpest. A kereskedelmileg forgalmazott tojhibridek kotlsi
hajlamt szinte teljesen sikerlt kikszblni, vagy jelentsen mrskelni. A hstpus s a vegyes hasznosts
llomnyokban a kotlsi hajlamot mg nem sikerlt tkletesen megszntetni, gy ott mg vrhat rdemi
szelekcis elrehalads.
Ms megtls al esik napjainkban a korai ivarrs is, mert mind a toj, mind a vegyes hasznosts, mind
pedig a hstpus llomnyok genetikailag igen korn rk. Ma mr a tl korai ivarrsbl add htrnyok
kikszblse jelenti a nagyobb gondot, dnten a hstpus llomnyoknl. A perzisztencia vagy llkpessg
megtlse a klasszikus felfogshoz kpest nem sokat vltozott. A korszer tojhibridek perzisztencija ma
messze meghaladja az sszes fajtkt, ami annyit jelent, hogy vedlsk igen ksn kvetkezik be, s ezt a
vilgtsi programokkal mg ksbbi idpontra igyeksznk eltolni. A korszer hibridek dnt tbbsge mg
viszonylag magas sznvonalon 70-75 % kztt termel a tojstermelsi idszak vgn is. A perzisztencia
javtsban mg szmottev genetikai tartalkok vannak.
A hstpus llomnyok perzisztencija a toj tpusaknl jval gyengbb, s a cscstermels elrse utn
sokkal jelentsebb mrtk a tojstermels cskkense is. Ez okozza, hogy a hstpus llomnyok
tojstermelsnek idszaka 8-10 hnapra rvidlt, szemben a tojtpus hibridek 13-15 hnapos tojstermelsi
idejvel.
A tojstermels megtlsnek tenysztelepeken ma is legmegbzhatbb mdja az egyedi ellenrzs, illetve
termelsi nyilvntarts. Ennek a munknak hagyomnyos mdja az n. csapfszkes ellenrzs. Napjainkban a
legelterjedtebb az egyedi ketreces rendszerre pl adatgyjts, illetve a kett kombincija a nemest
kzpontokban.
A tojstermelst befolysol alaptulajdonsgok kizrlag egyedi ellenrzssel llapthatk meg.
zemi viszonyok kztt a tojstermels mrsnek tbbfle mdja lehetsges.
Objektv kpet kapunk az llomny tojstermelsrl, ha az tlagltszmra vettett tojstermelst szmtjuk ki:
Kiszmthat az vi tlagos tojstermels a belazott llatok szma alapjn is, a kvetkez kplettel:
A tojllomnyok termelsi sznvonalt az utbbi mrsi md fejezi ki a legjobban, mert figyelembe veszi a
gazdasgi szempontbl igen fontos letkpessget is. A klnbz szmtsi mdszerekkel kapott eredmnyek
kztti klnbsg annl nagyobb, minl tbb a tojhzi kiess.
A tyk tojstermelse termszetes tartsi krlmnyek kztt az els tojvben a legnagyobb, a msodik
tojvben a termels az elshz viszonytva 20-25 %-kal, a harmadik tojvben 30-35 %-kal kisebb. A
megadott ltalnos tendenciktl, a tojk tpustl fggen lehetnek nagyobb eltrsek is.
A genetikai tnyezk mellett a krnyezeti tnyezk is jelentsen befolysoljk a tojstermel kpessget. Ezek
kzl a legfontosabbak:
a megvilgts,
a takarmnyozs,
az istll-klimatikus tnyezk (hmrsklet, szellztets stb.),,
a teleptsi srsg,
a kondci.
A fny szerepvel a tartstechnolgiai fejezetekben foglalkozunk. A takarmnyozsi tnyezk kzl a
takarmnyok nyersfehrje-, svnyianyag- s vitamintartalma a legfontosabb. Az istllklma komponensei
kzl a hmrsklet, a ventillci mrtke hat jelentsen a tojstermelsre. A teleptsi srsg nvelsnek
hatsra minden tartsrendszerben cskken a tojstermels, egyrszt azltal, hogy rontja az istll
mikroklmjt, msrszt kzvetlen stresszorknt hat a tykokra. Az emltett krnyezeti tnyezk hatsaival
rszletesebben a tartstechnolgiai fejezetben foglakozunk.
1.1.1.1. A tojs minsge
A tojsok minsge jelentsen befolysolja a tojstermels gazdasgossgt. A minsget jellemz
tulajdonsgok kzl a tojs tmege, a tojshj szilrdsga, szne, a vr- s hsfoltos tojsok gyakorisga a
legfontosabb. Kisebb jelentsg a sr- s hgfehrje arnya, a fehrje magassga, a srgja szne.
A tojs tmege jl rkld rtkmr tulajdonsg (h 2=0,5-0,6), ami a legnagyobb mrtkben a tyk kortl
fgg (7. bra).
Tojtpus hibrid llomnyoktl ma mr megkvnjuk a 60-62 g-os tlagos tojstmeget. Szmos kettshaszn
s kedvtelsbl tartott fajtnl az tlagos tojstmeg kisebb.
Az elmlt hrom vtized sorn a tenysztknek szelekcival sikerlt a tojstmeg kortl fgg vltozst gy
mdostani, hogy az ivarrs utn a tojstmeg sokkal gyorsabb temben nvekedjk, mint ami a tykfajra
egybknt jellemz volt. Evvel nagymrtkben cskkentettk a kisebb rtket kpvisel, n. jrcetojsok
szmt.
A genetikai tnyezkn s a tojk korn kvl a tojs tmegt befolysolja az istll hmrsklete, a
megvilgtott rk szma s a takarmnyozs. Klimatizlt s vilgtsi programot lehetv tv istllkban a
belazs idpontja gyakorlatilag nincs rdemi hatssal a tojs tlagos tmegre.
Szles kr vizsglatok szerint 14 C istllhmrskleten fell minden 1 C-os hmrsklet-emelkeds
tlagosan a tojstmeg 0,2 g-os cskkensvel jr. Nyron teht a klimatizci s a ventillci dnt jelentsg
a tojhzi tartsban. Ha a megvilgtsi id meghaladja a 16 rt, a tojs tmegnek cskkense tapasztalhat
(0,5-0,6 g).
Beltartalmi szempontbl kifogsolhat, tlzottan kis fehrje-tartalm takarmny etetsekor 1,8-2 g-mal
cskkenhet a tojs tmege anlkl, hogy a tojstermelsben visszaess kvetkezne be.
A mai tojhibridek tojstmege sokkal gyorsabban n a tojidszak elejn, mint korbban. Az llomnyok
genetikai adottsgainak megfelel nagysg tojsok termeltetsnek teht mindenkor megvannak a
tartstechnolgiai, krnyezeti felttelei, amelyek megteremtsrl gondoskodnia kell a tenysztnek.
A tojshj szne kizrlag kereskedelmi jelentsg, mert beltartalmi tekintetben a fehr s a barna hj tojsok
kztt semmifle objektv klnbsget nem sikerlt kimutatni. Ktsgtelen viszont, hogy szmos orszgban a
barna hj tojs irnt nagyobb a kereslet. A tojshj szne fajtnknt s egyedenknt is vltoz. A mszfehrtl a
csokoldbarnig mintegy 50 sznrnyalat klnbztethet meg. A knny test, fehr leghorn tpus hibridek
mszfehr hj tojst, az egyb, ltalban rhode island, new hampshire, plymouth s ms, korbban ketts
hasznosts fajtkbl kitenysztett vonalakbl ellltott hibridek pedig ltalban barna hj tojst termelnek. A
tojshj sznt a krnyezeti tnyezk kevsb befolysoljk. Kereskedelmileg elnys, ha egy-egy tojllomny
a hj sznrnyalatt tekintve is kiegyenltett tojsokat termel.
A tojshj szilrdsga fontos rtkmr tulajdonsg, amelynek javtsra folyamatosan szelektlnak
(rklhetsgi rtk h2=0,3-0,4). Kereskedelmi rtke ugyanis csak az olyan tojsnak van, amely jl viseli az
automatikus gpi gyjtst, osztlyozst, csomagolst s a nagy tvolsgra val szlltst. A tojshj szilrdsga
nincs kzvetlen sszefggsben a vastagsgval. A hjszilrdsgra az rkletes tnyezkn kvl jelents hatst
gyakorol a takarmnyozs, klnsen annak svnyianyag-sszettele.
Szoros az sszefggs a hjszilrdsg s a hmrsklet kztt. Magas tartsi hmrskleten klnsen nyron,
ketreces tartsban jelentkeznek a gyenge hjszilrdsggal kapcsolatos gondok. A nagy termelkpessg
hibridek tojsainak hjszilrdsga a tojv vge fel ltalban romlik, sszefggsben a szervezet tartalkainak
kimerlsvel, a nagyobb tlagos tojstmeggel.
A hjszilrdsg mszeres vizsglatokkal vagy a tojs srsgnek (fajslynak) mrsvel llapthat meg.
Ezeket a mdszereket elssorban a tenyszt, a nemest, a minsg-ellenrz tevkenysg idejn alkalmazzk.
A tojs alakja legyen szablyos. A szablyos alak tojs csomagolsa, szlltsa knnyebb, a tojstrs, srls
veszlye kisebb. A tojs alakja rkldik, szelekcival mind szablyos, mind szablytalan (gmbly,
hosszks) tojsalakulssal jellemezhet populcik kialakthatk. A tenysztojsoktl akr hs, akr toj
jelleg llomnyrl van sz, megkvnjuk a szablyos, ovoid alakot (a hosszanti tmr 1,2-szerese a
kereszttmrnek).
A vr- s hsfoltossg a tojs minsgt ront hibk, ezek kikszblsre a tenysztmunka folyamn
trekednek. A leghorn tpus tojhibridek tojsai igen ritkn tartalmaznak vr- vagy hsfoltot, mert a mszfehr
tojshjszn knnyebb teszi a vr s hsfoltos tojsok lmpzssal val tkletes kivlogatst, a rendellenes
tojsokat termel egyedek kiselejtezst. A barna hj tojst termel tyktpusok tojsainak tvizsglsa mr
tbb hibaforrssal terhelt, gy azok ma mg nagyobb gyakorisggal termelnek vr- s hsfoltos tojsokat. A
vrfoltos tojsok gyakorisgra a genetikai tnyezkn kvl a hmrsklet, st a tartsi rendszer is hatst
gyakorol.
A tojs klnbz alkotrszeinek arnya gyszintn befolysolja a tojsminsget, habr az egyes orszgokban
ezeknek nagyon eltr mrtkben tulajdontanak jelentsget. Kereskedelmi, tpllkozsi szempontbl a srgja
utn a tojsfehrje srllomnya a legrtkesebb. A tyktojs srfehrje-llomnya 45-85 % kztt vltozhat.
A srfehrje arnynak nvelsre egyes esetekben szelektlnak a fehrjeindex alapjn (a srfehrje hiny %a az sszes tojsfehrjnek).
A tojs minsgt s fleg az azzal sszefgg frissessget a kvetkez mdszerekkel minstik:
Az veglapra felttt tojsban:
srfehrje-magassg = a feltrt tojs srfehrjjnek tlagos magassga,
srgjamagassg = a srgja legkiemelkedbb pontjnak magassga,
Haugh-egysg = 100 log (h 1,7 G 0,37 + 7,6), ahol h = tojsfehrje-magassg (mm-ben), G = a tojstmeg (gban).
Minl nagyobbak a mrt rtkek azonos tmeg tojsok sszehasonltsakor, annl jobbnak tekintik a
tojsminsget.
A tojs trolsi idejnek nvekedsvel cskken a srfehrje magassga s a Haugh-egysg. A tojs nem
megfelel trolsakor ersen veszt vztartalmbl, nvekszik a lgkamra, a tojs eltr szrazanyag-tartalm
alkotrszei kztt diffzis folyamatok zajlanak le, amelyeknek kvetkeztben a mintegy 12 %-os
szrazanyag-tartalm fehrjbl a vz rszben tdiffundl a nagyobb, 51 % szrazanyag-tartalm srgjba.
Ezrt az regebb tojs srgja vilgosabb szn, vizesebb, sztfolybb llapot lesz. Ugyangy a hg- s a
srfehrje viszkozitsa is kedveztlenl megvltozik. Az ezen folyamatok kvetkeztben ltrejtt elvltozsok
a tojs kereskedelmi rtkt jelentsen cskkentik.
1.1.2. A termkenysg
Termkenynek nevezzk az olyan tojst, amelyben a megtojs pillanatban letkpes zigta van.
A termkenysg tenysztsi s szaportsi clokat szolgl llomnyaink igen fontos rtkmr tulajdonsga.
Erre a tulajdonsgra mind a hm-, mind a nivar llatnak jelents a befolysa.
A termkenysg kismrtkben rkld tulajdonsg (h2=0,05-0,16). A hstpus llomnyok termkenysge
gyengbb, mint a tojtpusak.
A termkenysget szmos bels s kls krnyezeti tnyez befolysolja, ezek:

a termelsben eltlttt id,
a ivararny,
a hmrsklet,
a megvilgts,
a tartsi md,
a takarmnyozs.
A termelsben eltlttt id fggvnyben a termkenysg igen hatrozott vltozsokat mutat. Gyengbb a
termkenysg a tojstermels megkezdst kvet nhny hten, legjobb a cscstermels idejn s az azt kvet
3-4 hnapban, s jbl romlik a tojstermelsi idszak utols szakaszban. A termkenysg kortl fgg
vltozsnak tendencija kifejezettebb a hstpus, mint a kimondottan toj jelleg vagy ketts hasznosts
llomnyokban ( 8. bra).
Az ivararny azt fejezi ki, hogy egy kakasra hny toj jut. Knny test llomnyokban 1 kakas:12-15 toj,
nehz test, hstpus llomnyokban 1 kakas:8-10 tyk a kedvez ivararny. Ezek az irnyszmok termszetes
proztatsra rvnyesek. Mestersges termkenyts esetn egy kakasra jval tbb toj szmthat (1 kakas:40
toj vagy tbb). A nem megfelel ivararny rontja a tojsok termkenysgt.
A termkenysgre jelents hatst gyakorol a krnyezet hmrsklete. Nyron, nagy melegben romlik a
termkenysg s a hideg is kedveztlen hats.
A termkenysg szempontjbl dnt fontossg a megfelel idtartam s intenzits fny. Toj- s hstpus
llomnyok reakcija a megvilgtott rk idejre s erssgre klnbz. Ezrt a klnbsgekre a
technolgiai fejezetekben kitrnk. (Pontos elrsokat a technolgik tartalmaznak.)
A tartsi md sok szempontbl befolysolja az llatok teljestmnyt is. Bizonyos padozatrendszerek
kedveztlenl hatnak a termkenysgre azltal, hogy neheztik a kakasok przst (pl. lcrcs padozat). A
zsfoltsg is egyrtelmen kedveztlen.
A takarmnyozs alapvet fontossg a termkenysg sznvonalnak fenntartsban. Klnsen a takarmnyok
fehrje- s vitamintartalmnak van dnt jelentsge.
A termkenysg a tenysztojsok lmpzsval ellenrizhet. A tyktojsokat a 6-7. keltetsi napon
ellenrizzk. Nem hagyhat azonban figyelmen kvl, hogy a korai stdiumban elhalt embrit tartalmaz tojst
az els ht vgn vgzett lmpzskor gyakran resnek, termketlennek ltjuk. Klnsen nagy a hibaszzalk
akkor, ha barna hj vagy kiegyenltetlen szn, nagysg s hjminsg tojsokat lmpzunk.
A korai elhalst sokszor a tlzottan hossz ideig tart s szakszertlen tojstrols okozza. Ennek a veszlye
nagyobb a hstpus, mint a tojtpus llomnyokban.
Az eredmnyes przs utn 18-20 rval ltalban mr szmthatunk az els termkeny tojsra. A tojk a
przst kveten mg 6-20 napig raknak ersen cskken arnyban termkeny tojsokat. Ennek a
jelensgnek gyakorlati jelentsge elssorban a tenysztmunkban, egyes kakasok tprostsa esetn, illetve a
mestersges termkenytskor van.
1.1.3. A keltethetsg
Keltethetsgen a megtermkenytett tojsnak azokat az alaki, fizikai, kmiai s biolgiai tulajdonsgait rtjk,
amelyek megfelel keltetsi technolgia mellett lehetv teszik az embri normlis fejldst, az leters
csibe kikelst a tojsbl. A keltethetsg rendkvl komplex rtkmr, mert a tojs szablyos alakjtl, kmiai
sszetteltl, az egyes alkotrszek arnytl, st az embri genotpustl is fgg.
Az elbb felsorolt tnyezk nmagukban is szmos genetikai s kls krnyezeti tnyez hatsa alatt llnak,
fggetlenl attl, hogy az embrinak genetikailag milyen az letkpessge, vitalitsa.
A keltethetsg rklhetsge rtheten kismrtk (h2= 0,05-0,15).

Biolgiai rtelemben a keltethetsget a termkeny tojsok szmhoz viszonytott kelsi % alapjn brljuk el.
Kiszmtsi mdja a kvetkez:
A gyakorlatban mind tenysztsi, mind gazdasgossgi megfontolsbl az sszes gpbe rakott tojsok szma
alapjn is gyakran kiszmtjk a keltethetsget:
A keltethetsget a legnagyobb mrtkben a kvetkez rkletes s krnyezeti tnyezk befolysoljk:

a tenyszllomny tpusa,
a rokontenyszts, illetve keresztezs,
a tenyszllomnyok termelsben tlttt ideje,
a tojsok tmege,
a tojsok minsge (hj, alak, szennyezettsg stb.),
a tojstrols ideje,
a takarmnyozs.
ltalban jobb a keltethetsge a toj- s vegyes hasznosts tyktpusoknak, s gyengbb a hstpusaknak.
A rokontenyszts egyrtelmen rontja a keltethetsget, a keresztezs viszont javtja. Klnsen kedvez, ha az
anyai llomnyok maguk is keresztezettek s a tlk nyert ivadkok egy harmadik vonalba tartoz aptl
szrmaznak (hrmas keresztezs). Ez utbbi felismerst hasznostjuk a brojlercsirke ellltsban. Klnsen
hatrozottak ezek a trvnyszersgek, ha a berakott tojsra szmtjuk a kelsi szzalkot.
A keltethetsg az ivarrst kveten gyengbb, a cscstermelskor s az azt kzvetlenl kvet idszakban a
legjobb, majd a tojstermelsi ciklus msodik felben fokozatosan romlik. A tojidszak msodik felben
tapasztalhat rosszabb kelsi szzalk okai sokrtek.
Igen fontos tnyezje a kakasok s a tojk termkenysgnek cskkense, gy a gyengbb minsg sperma, a
kakasok przsi kedvnek romlsa, a tojk petefszknek elzsrosodsa stb.
A msik dnt tnyezcsoport a tojsok beltartalmi rtknek, biolgiai minsgnek romlsa, ami a tojk
szervezetnek mind fokozottabb kimerlsvel fgg ssze. Emiatt a tojs az embri optimlis fejldshez
egyre kevsb biztostja a megfelel feltteleket.
A tojsok tmege a termelsben eltlttt id elrehaladsval minden tyktpusban n. A tojs tmege
nvekedsnek dnt rszt a fehrje abszolt s relatv arnynak nvekedse jelenti, mert a srgjnak a
tmege viszonylag lland, gy a srgja:fehrje arny tendencijban a tojv vge fel mind jobban vltozik,
eltvolodva az embrifejlds szmra optimlis arnyoktl. Ily mdon fggetlenl a korral sszefgg egyb
negatv hats tnyezktl, a keltethetsg bizonyos mrtkben automatikusan is romlana csupn a tojs
tmegnek folyamatos nvekedse kvetkeztben.
Az adott fajtra s korra jellemz tlagos tojstmegnl jelentsen kisebb s nagyobb tojsok a keltetsre
kevsb alkalmasak, de pldul a brojler szlprok 70 g-os tojsainak gpbe raksa is indokolt lehet
gazdasgossgi megfontolsokbl, klnsen a tojstermelsi ciklus msodik felben.
A nem megfelel minsg, repedt hj, szennyezett, vkony hj s a szablyostl jelentsen eltr alak
tojsok rossz eredmnyt adnak. A tojs alakjnak a tykfajra kis eltrsek mellett jellemznek kell lennie. Ez
vlogatskor szemmrtkkel kell pontossggal becslhet.
A tojs trolsi idejnek nvelse rontja a keltethetsget, nveli a kelsi idt, fiatal llomnyok tojsai kevsb,
regebb llomnyok tojsai fokozottan rzkenyek a trolsi id meghosszabbtsra.
Az optimlis tojstrolsi id 1-3 nap. A kelsi szzalk jelentsen romlik, ha a tojsokat 7 napnl tovbb
troljuk. A hstpus llomnyok kelsi szzalka a hosszabb trols hatsra nagyobb mrtkben cskken, mint
a tojtpusak.
A tojsok keltethetsge sokkal rzkenyebben jelzi a takarmnyozsi hibkat, mint a tojstermels intenzitsa.
Szmos olyan takarmnyreceptra llthat el ugyanis, amellyel igen j tojstermelsi eredmny rhet el,
ugyanakkor a keltethetsg nem lesz kielgt. Klnsen fontos e tekintetben a takarmnyfehrjk minsge s
mennyisge, valamint az egyenletes A1-, D3-, B2-, B12-vitamin, az svnyianyag- s nyomelem-elltottsg.
1.2. A hstermel kpessg

A hstermel kpessg jelentsge a pecsenyecsirke-elllts iparszerv vlsa ta rendkvli mrtkben
megntt. A pecsenyeru ellltsakor az a clunk, hogy minl rvidebb id alatt rjk el llataink a vgsi
testtmeget. A ma tartott brojlerekkel megfelel takarmnyozs mellett 5-6 hetes korra elrhet az 2,0-2,5 kg-os
tlagos testtmeg. Eurpa legnagyobb brojlertermel orszgaiban a pecsenyecsirkket 1,90-2,30 kg-os
ltmegig nevelik vgsig vegyes ivarban. A korszer brojlerek viszonylag rvid lbak, jl izmolt combbal s
mellel. Az ilyen llat mellcsonti taraja vgsra rett korban alig ltszik ki az izmok kzl. A hstermel
llomnyok fiatalkori nvekedsi erlye igen nagy, ami azt bizonytja, hogy az erre irnyul tenysztmunka
igen eredmnyesnek mutatkozott.
A nvekedsi erlyt tekintve a hm- s nivar llatok kztt jelents a klnbsg. A kakasok nvekedsi erlye
a 7-8 hetes kori l testtmegket figyelembe vve 20-25 %-kal nagyobb, mint a jrck, de mr 30-35 napos
korban is nagyobb 10-12%-nl, meghaladja a 200 g-ot. Ez a klnbsg a szelekci s a jobb takarmnyozs
hatsra nvekv tendencit mutat abszolt, de nem felttlen relatv mrtkben. A nvekedsi erlyt s a
hsformkat minden baromfifajban nagymrtkben befolysoljk a genetikai tnyezk (h 2=0,3-0,4). A
krnyezeti tnyezk kzl kiemelked szerepet jtszik a takarmnyozs.
A pecsenyecsirke ltmegt adott hizlalsi id alatt a legnagyobb mrtkben a takarmnyok fehrje- s
energiatartalma, valamint ezek egymshoz viszonytott arnya (energia:fehrje arny) befolysolja. A
nyersfehrje-szint (megfelel aminosav-sszettel mellett) s az energiaszint nvelse bizonyos hatrig javtja a
testtmeg-termelst, ezutn a testtmeg-termels romlik. Granullt, illetve morzszott formban etetett
takarmny javtja a tmeggyarapodst.
A pecsenyecsirke testtmeg-termelsre a hmrskletnek is hatsa van. Mind az optimlisnl alacsonyabb,
mind a magasabb hmrsklet kedveztlen hats.
A nvekeds teme, a testtmeg-termels a megvilgts idtartamtl, a fny erssgtl, az istllklma
egyb sszetevitl (ammnia-, CO2-koncentrci, az rnknti friss leveg mennyisge stb.), az etet- s
itatfrhely nagysgtl, a teleptsi srsgtl is fgg. Az egy csoportban tartott brojlerek szma is jelentsen
hattnyez. (Az egyes tnyezk hatsait rszletesebben a Brojlernevels c. fejezetben trgyaljuk.)
A pecsenyecsirke testtmege mellett dnt kvnalom, hogy mr fiatal korban megfelel mrtk legyen a mell
s a comb izmoltsga. A legrtkesebb hsrszeket ugyanis ezek szolgltatjk. A hsformk javtsra jl
rkld jellegknl fogva eredmnyes szelekci folyik a nemesttelepeken.
Az rtkes hsrszek arnyt, a vgsi vesztesg mrtkt a genetikai tnyezk jelentsen befolysoljk. Ezt
bizonytjk a 17. tblzat adatai.
Szembetn a hshibridek stsre ksz testtmegnek az ltesttmeghez viszonytott, a ketts hasznosts
tpusnl jelentsen kedvezbb arnya, mindamellett, hogy a hshibridek ltesttmege ktszerte nagyobb volt
mr az 1980-as vekben is. Napjaink brojlerei a szelekci eredmnyekppen mr 32-35 napos korra elrik azt a
vgsi testtmeget, amelyet 30 vvel ezeltt 56 napos korban rtek csak el, jobb mell- s combarny mellett.
3.2. tblzat - 17. tblzat A fajta s tpus hatsa a hscsirkk legfontosabb vgsi
tulajdonsgaira (Horn P., 1981)
Fajta s ivar
Vgs eltti
testtmeg (g)
Stsre ksz
testtmeg (g)
Stsre ksz
testtmeg az l
testtmeg %-ban
A combok s a mell
tmege a stsre
ksz testtmeg %ban
1020
652
63,9
61,7
New hampshire toj
844
539
63,9
63,3
Kzpnehz
tojhibrid (Tetra SL)
1133
728
64,3
62,1
Hshibrid* hmivar
2086
1428
68,8
64,2
Hshibrid* toj
1701
1172
68,8
64,2
New
hmivar
hampshire
(*nevelsi id 56 nap)
A vgsra rett brojler rtkes testrszeinek arnyban ivartl fggen klnbsgek vannak. A jrck
mellarnya, a kakasok combarnya kedvezbb a belezett testtmeghez viszonytva.
A klnbz testrszek ltesttmeghez viszonytott arnya szoros kapcsolatot mutat az letkorral. Az
sszefggs ltalnosan rvnyes jellegt a 9. bra mutatja. A kevsb rtkes hsrszek: a nyak, a szrnyak, a
ht ltesttmeghez viszonytott arnya csak kismrtkben vltozik, ugyanakkor a mell s a combok arnya a
kor elrehaladtval n, jelentsen javtva a pecsenyecsirke vgrtkt.
A 18. tblzatban a 2010-es vekre jellemz brojlertpus hmivar egyedeinek ltmegt, a mell arnyt s a
fels+alscomb arnynak vltozst mutatjuk be 35-63 napos kor kztt.
3.3. tblzat - 18. tblzat Az letkor (nevelsi id) hatsa a nagy nvekedsi erly
brojlercsirke testtmegre s az rtkes hsrszek arnyra (hmivar) (Baeza s mtsai,
2010)
letkor vgskor (nap)
35
42
49
56
63
ltmeg (g)
2046
2889
3638
4380
5066
Mellhs (%)
18,7
19,7
21,2
22,2
22,3
Fels s alscombhs (%)
22,5
22,9
23,4
23,9
24,2
A baromfiipari feldolgozs s tovbbfeldolgozs (pl. darabols) szempontjbl a nevelsi id nvekedse, a

vgsi vesztesg cskkense az rtkes hsrszek arnynak nvekedse folytn kedvez hats az rtkes
hsrszek arnyra. Ezeknek a tendenciknak egyoldal figyelembevtelvel azonban mindig szemben
llhatnak az adott piaci ignyek, valamint a nevelsi tevkenysg konmiai jelleg szempontjai, ami fels
hatrt szab az adott idben zemileg megvalsthat s optimlis nevelsi id hossznak.
Tekintettel arra, hogy a vgott-testtmeg, valamint az egyes ehet testrszek tmege az ltesttmeggel igen
szoros, (r=+0,9) sszefggst mutat, mindazok a tnyezk, amelyek a testtmegtermelst negatv vagy pozitv
irnyban befolysoljk a nevels ideje alatt, hasonlan hatnak a vgtulajdonsgokra is. Nem vletlen, hogy
vilgszerte fggetlenl az ipari minstsben alkalmazott kisebb-nagyobb eltrsektl az adott korra a
nagyobb tlagos testtmeget elr brojlercsoportok ltalban kedvezbb minstsi eredmnyeket rnek el a
feldolgoz zemekben egy adott fajtn, hibridtpuson bell.
A ma tenysztett hstpus csirkknek nemcsak a fiatalkori nvekedsi erlye igen nagy, hanem nvekedsi
kapacitsuk is, klnsen a hmivar pecsenyecsirkk. A 10. brn 20 hetes korig nevelt brojlerek
ltmegnek, a mellnek s a comboknak a tmeggyarapodst mutatjuk be. Joggal llthatjuk, hogy a brojlerek
potencilis hstermel kapacitsnak csak kis rszt hasznljuk ki a gyakorlatban a rvid 5-6 hetes nevelsi id
alatt.
A brojlercsirke teljes testnek kmiai sszettele az els 4 lethtben ivarok szerint mg nem klnbzik
szmotteven, ksbb az ivarok kztti klnbsgek okozja a jrck kakasokhoz viszonytott nagyobb
zsrbeptsi hajlama, amely magasabb nyerszsrtartalomban, evvel sszefggsben magasabb szrazanyagtartalomban s alacsonyabb nyersfehrje-tartalomban nyilvnul meg (11. bra).
A vgottru s a hsminsg rtelmezse sok szempontbl klnbz lehet. A fogyaszt szmra az r mellett
meghatroz a tpllrtk, az lvezeti rtk s a konyhai mveletekre val alkalmassg.
A pecsenyecsirke egyes testrszeinek arnyt s kmiai sszettelt mutatja a 19. tblzat.
Az tlagos brojler s a kifejlett tyk (levestyk) tpllanyag-tartalmt mutatja a 20. tblzat.
A pecsenyecsirke ehet rszeinek sszettele tpllkozs-lettanilag igen kedvez, jl illeszkedik a korszer
tpllkozs irnyelveihez. Kevs az energiatartalma, fehrjkben, vitaminokban s svnyi anyagokban gazdag.
A fogyaszt ltal megkvnt sszetett hsminsgi kvnalmakat sok tnyez befolysolja.
3.4. tblzat - 19. tblzat A vgott brojler ehet rszeinek arnya s a nyers brojlerhs
kmiai sszettele (1,5 kg vgott tmeg ehet belssgekkel) (Scholtyssek, 1987 nyomn)
Testrszek
Tmeg (g)
Arny (%)
Teljes
test+nyak+bels
sg
1512
Ht
sszetevk (%)
vz
fehrje
zsr
100
66,3
18,3
14,8
354
23
58,1
14,1
28,7
Mell
362
24
69,5
20,9
9,3
Felscomb
240
16
67,7
17,3
15,3
Alscomb
220
15
72,5
19,3
8,7
Szrny
180
12
66,2
18,3
16,0
Nyak
79
60,0
14,1
26,2
Zza
37
2,4
76,2
18,2
4,2
Szv
0,5
73,6
15,6
9,3
Mj
32
2,1
73,6
18,0
3,9
3.5. tblzat - 20. tblzat A pecsenyecsirke s a kifejlett tyk tpllanyag-tartalma 100

g ehet rszre vonatkozan (Scholtyssek, S. 1995)
Energ
Testr Fehrj
ia
Zsr (g)
szek
e (g)
(kcal/
kJ)
svnyi anyagok (mg)
Vitaminok (mg)
Ca
Na
Fe
B1
B2
Niacin
Brojle
r
egsz
20,6
5,6
144/6
02
12
200
359
82
1,8
39
83
160
Mell
22,8
0,9
109/4
57
14
212
264
66
1,1
60
70
90
10
Comb
20,6
2,4
113/47
3
15
188
250
95
1,8
150
100
240
Mj
22,1
4,7
142/5
94
18
240
218
68
7,4
12800
32
2490
11
Tyk
18,5
20,3
274/11
04
11
178
400
50
1,4
32
60
170
A genetikai adottsgok a testarnyokat s a zsrosodsi hajlamot hatrozzk meg. A pecsenyecsirke kornak

elrehaladtval javul a vgsi kihozatal, jobb az rtkes hsrszek arnya, cskken a csontok rszarnya. Vgott
testben kedvezbb vlik az esszencilis aminosavak arnya a fehrjben, s fokozdik az egszsges teltetlen
zsrsavak beptse a zsrokba.
A pecsenyecsirke legrtkesebb rsze a mell. A mellhs (mellfil) tbb hsminsget befolysol tulajdonsga
is vltozik a vgskori letkorral, ami a fogyaszt szempontjbl hsminsget meghatroz tnyez. A
vltozsok jellegt 35-63 napos kor kztt vgott brojlerekkel vgzett ksrletek alapjn mutatjuk be (21.
tblzat).
3.6. tblzat - 21. tblzat A vgskori letkor hatsa pecsenyecsirke mellizmnak

nhny hsminsgt meghatroz jellemzjre (kakasok) (Baeza s mtsai, 2010)
Jellemzk
35
42
49
56
63
Hts
utni
vzvesztesg (%)
2,02
1,19
Vztartalom (%)
74,35
73,87
73,81
73,41
73,06
Fehrje (%)
23,44
24,22
24,41
24,10
24,90
Zsr (%)
1,29
1,42
1,65
1,68
1,92
Stsi vesztesg
(%)
18,85
Nyrer, a hs
sts
utni
omlssga*
6,31
17,4 - 17,7 krl vltozik

7,53
8,58
8,89
9,44
*az rtk nvekedse rostosabb, feszesebb (rettebb) hsminsget jelez

A hizlalsi id nvekedsvel cskken a mellhs hts utni vzvesztesge s vztartalma, 42 napos kor utn
rdemben nem n a stsi vesztesg, nvekszik, ha kismrtkben is, a fehrjetartalom s a zsrtartalom.
Szmotteven feszesebb (rettebb) benyomst kelt a mellhs, ha n a nevelsi id hossza. Az zletessg javul.
A takarmnyozs ersen befolysolja a zsrosods mrtkt s temt, befolysolja a zsr sznt. A mozgshiny
zsrost, a mozgs fokozza a mell s combizmok szvetei kztti szerkezeti klnbsgeket s elidzi a combok
sttebb sznt. A j tartsi krlmnyek, a kmletes vgs minimlisra cskkenti a bevrzseket, srlseket.
A brojlertermelsben tbb ms llatfajhoz viszonytva ritkn tallkozunk olyan hsminsgi hibkkal, amelyek
rdemi krt okoznak a feldolgozs sorn vagy a fogyasztnak.
A vgott pecsenyecsirke esetben a legtbb hsflesghez viszonytva cseklyek a fzsi vesztesgek (17-18
%), grillezsnl mintegy 23-25 %, stsnl 20-21 % az tlagos vesztesg.
1.3. A takarmnyrtkest kpessg

A takarmnyrtkest kpessg az egyik legfontosabb gazdasgossgra hat tulajdonsg. Az elfogyasztott
takarmny rtke ugyanis az nkltsg 60-75 %-t teheti ki mind a tojs-, mind a pecsenyecsirke-ellltsban.
Br nem vitathat, hogy a takarmnyrtkest kpessg rkletes tulajdonsg, alakulsra mgis sok tnyez
hat kzvetlenl s kzvetve is. Ezek kln-kln is rkletesek lehetnek. A takarmnyrtkestst, mint
rtkmr tulajdonsgot kln kell trgyalnunk a tojllomnyokra s kln a pecsenyecsirkre vonatkozan.
1.3.1. A tojtykok takarmnyrtkest kpessge

A tojstermel tykllomnyok takarmnyrtkestst amit ltalban az egy darab vagy egy kilogramm tojs
ellltshoz felhasznlt takarmny mennyisgvel fejeznk ki a kvetkez tnyezk hatrozzk meg:
az egy toj ltal termelt tojs mennyisge, ssztmege,
a tojk testtmege,
a tojk kora,
a tartsi rendszer,
a takarmnyok minsge,
az istll hmrsklete.
A tojtyk takarmnyrtkestst a legnagyobb mrtkben az ltala termelt tojsok tmege s a kifejlettkori
testtmege hatrozza meg.
Az azonos tojstermelsi sznvonal llomnyok kzl kisebb ltfenntart tpllanyag-szksgletk miatt a
kisebb testtmeg tojk a jobb takarmnyrtkestk. rthet trekvsk teht a nemestknek a tojtykok
testtmegnek cskkentse, amennyire azt a biolgiai korltok lehetv teszik.
A vizsglatok szerint az azonos krnyezetben s azonos takarmnyozsban rszesl tojtykok
takarmnyrtkestsben mrhet variancinak mintegy 70 %-a vezethet vissza a tojk testtmegre s az
adott idszak alatt termelt tojsok szmra, illetve sszes tmegre. A tojstermelsi idszak elrehaladsval
a cscstermels utni idszakban a tojk takarmnyrtkestse, sszefggsben a cskken tojstermelsi
intenzitssal, romlik.
A ketreces tartsban a takarmnyrtkests 7-10 %-kal jobb, mint almon vagy rcspadln, s ms alternatv
tartsi rendszerekben, mert az llatok kevesebbet mozognak s kevesebb a takarmnykiszrds is.
Ha alacsony az istllhmrsklet, a hvesztesg ptlshoz szksges tbblet-tpllanyag igny rontja a
takarmnyrtkestst. A tlzott meleg s hideg pedig a tojstermels cskkentse rvn kzvetett ton nveli az
egy tojs ellltshoz szksges takarmny mennyisgt.
A biolgiailag megfelel sszettel takarmnyok javtjk, a tlzottan kis nyersfehrje-tartalm s
energiatartalm tpok rontjk a takarmnyrtkestst.
A tojhibridek (1,6-2,2 kg kifejlettkori testtmeg) 1,9-2,2 kg takarmny-felhasznlssal, kettshaszn, jl toj
tpusok (2,5-2,6 kg testtmeg), 2,9-3,0 kg takarmnybl hstpus tojllomnyok (szlpr), melyek
kifejlettkori testtmege 3,3-3,6 kg kztti, 5,0-5,5 kg takarmnybl lltanak el egy kg tojst j tlagos tartsi
s takarmnyozsi felttelek mellett.
1.3.2. A pecsenyecsirke takarmnyrtkest kpessge

A pecsenyecsirke takarmnyrtkestst az egy kilogramm testtmeg-gyarapodshoz felhasznlt takarmny
mennyisgvel fejezzk ki.
A pecsenyecsirke takarmnyrtkest kpessgt a legnagyobb mrtkben

az llat kora,
genetikailag meghatrozott nvekedsi erlye,
az ivara s
a neveltr hmrsklete hatrozza meg.
Minl fiatalabb a csirke, annl jobb a takarmnyrtkestse. gy pl. a mai gyors nvekeds brojlerek
hromhetes korban 1,3-1,4 kg, ngyhetes korban 1,4-1,5 kg, thetes korban 1,7-1,8 kg takarmnybl lltanak
el egy kilogramm ltmeget, zemi viszonyok kztt Eurpban a 2,0-2,3 kg-os ltmegig vegyes ivarban
nevelt brojlerek tlagosan 1,7-1,9 kg-os takarmnyrtkests mellett lltjk el.
Minl nagyobb a pecsenyecsirke genetikailag meghatrozott nvekedsi erlye, minl rvidebb id alatt ri el a
kvnatos vgtmeget, annl kedvezbb a takarmnyrtkests. A testtmeg nvekedsi sebessge s
takarmnyrtkests kztt szoros, r=+0,8 krli korrelci ll fenn adott llomnyon bell.
Az llat mindenkori tpllanyag ignynek megfelel sszettel, granullt vagy morzszott formban etetett,
rendszerint drgbb takarmnyok etetse az idegysgenknt elrhet nagyobb testtmeg-termels s
rvidebb hizlalsi id folytn kedvezen befolysolja a takarmnyrtkestst, a hizlals gazdasgossgt.
A hm- s nivar brojlercsirke takarmnyrtkestse kztt a nevels els 3-4 hetben nincs szmottev
klnbsg, 5-6 hetes korra azonban a kakasok nagyobb nvekedsi erlyk rvn 80-150 g-mal kevesebb
takarmnyt ignyelnek egy kilogramm testtmeg-termelshez, mint a jrck, a klnbsg mintegy 4-5 %.
Ha 17-21 C-os tartsi hmrskletnl jelentsen alacsonyabb a krnyezet hmrsklete, az rontja a
takarmnyrtkestst, mert sok tpllanyag szksges a testhmrsklet fenntartshoz. A magasabb
hmrsklet dnten csak a testtmeg-termelst befolysolja htrnyosan az tvgy cskkense miatt.
1.4. A kifejlettkori testnagysg

A kifejlettkori testnagysg jl rkld quantitatv tulajdonsg.
A baromfira is rvnyes az az ltalnos megllapts, hogy a kisebb test egyedek vagy tpusok lnkebb
vrmrskletek, testfelletk viszonylag nagyobb, ezrt ltfenntartsukhoz egysgnyi testtmeget figyelembe
vve viszonylag tbb tpllanyagot ignyelnek.
A kifejezetten tojstermelsre specializlt knnytest Leghorn hibridek tlagos ves kori testtmege 1,6-1,7
krli, a barnahj tojst termelk 1,9-2,1 kg.
tlagos termelsi viszonyok mellett szles kr tapasztalatokkal rendelkeznk arra vonatkozan, hogy minl
kisebb testtmeg egy tojllomny, annl rzkenyebben reagl klnbz kros krnyezeti hatsokra. Ennek
rszben az az oka, hogy a tlzottan kis test tojk szervezetben a tpll- s svnyianyag- (pl. kalcium-),
tartalk is kisebb, mint a nagyobb testekben.
A testtmeg szlssges cskkentsvel (pl. 1,3-1,4 kg) mr romlik a termels biztonsga, illetve nagyobbak
lesznek a tartstechnolgival s a takarmnyozssal szemben tmasztott ignyek. gy a tojtykok testtmege
bizonyos hatron tl csak a termelsi biztonsg rovsra cskkenthet. Nem hagyhat figyelmen kvl az sem,
hogy tlzottan kis test tykok tartsakor a tojs tmegnek megfelel sznvonalon tartsa is genetikai
akadlyokba tkzik. gy tnik, a hazai tlagos zemi viszonyok kztt az 1,6-1,8 kg-nl kisebb kifejlettkori
testtmeg tojkat nem clszer termelsbe lltani.
A knny test s a nagyobb test tpusok sszehasonltsakor lnyeges klnbsg, hogy a kzpnehz
tojhibridek hajlamosabbak az elhzsra, s ez kedveztlenl befolysolja az llomnyok tojstermelst,
amennyiben tpllk-felvtelket nem szablyozzuk.
A hstpus tenyszllomnyok s anyai szlprok kifejlettkori testtmege 3,3-3,6 kg kztt jellhet meg,
korltozott takarmnyozsi programok alkalmazsval. Az idelis termszetesen az lenne, ha ezek az
llomnyok legalbb 1 kg-mal knnyebbek lennnek. Mivel azonban a fiatalkori nvekedsi erly s a
kifejlettkori testtmeg kztt pozitv genetikai korrelci ll fenn, a nvekedsi erly javtst clz szelekci
vek hossz sora ta nvelleg hatott a hstpus szlprok genetikailag meghatrozott kifejlettkori
testtmegre. Ebbl kvetkezik, hogy ezek az llomnyok egy tojs ellltsra legalbb 210-220 g takarmnyt
hasznlnak fel.
Mind a hs, mind a toj tpus tykok kifejlettkori testnagysgt 25-30 %-kal lehet cskkenteni egy nagyhats
ivari kromoszmhoz kttten rkld gn jele dw hasznostsval.
1.5. Ellenll kpessg, leter

Ellenll kpessgen a szervezetnek a betegsgekkel, a krnyezet klnbz krost tnyezivel szembeni
ellenllst rtjk.
Tarts, magas sznvonal termels csak egszsges llatoktl remlhet. Az iparszer, tmeges, zrt tarts
keretei kztt azonban nincs lehetsg az llatok egyedi kezelsre. Olyan llomnyok szksgesek, amelyek
krosods nlkl viselik el az zemi tartsi feltteleket (nagy llomnyok, kis frhely llatonknt, mestersges
klmahatsok, a mozgsi lehetsg korltai stb.).
Az ellenll kpessg s az leter legmegbzhatbb mutatszmai a tojstermelsi s a testtmeg-termelsi
eredmnyek mellett a kelsi eredmny, a felnevels alatti s a tojhzi elhulls mrtke, szzalkos arnya.
Az llomnyokat a legnagyobb mrtkben a klnbz fertz betegsgek veszlyeztetik (pl. Marek-fle
betegsg, lgzszervi megbetegedsek, kokcidizis s tbb ms jrvnyos betegsg).
Annak ellenre, hogy jelents erfesztsek trtntek a mltban egyes betegsgeknek ellenll tykllomnyok
kitenysztsre, ezek nem jrtak kell eredmnnyel.
Ma megfelel szrvizsglatokkal (pl. tyktfusz), vakcinzssal (pl. Marek-fle betegsg), fertzsmentes
llomnyok kialaktsval, forgalmazsval (mikoplazmzis) s prevencival sokkal eredmnyesebben
vdhetjk meg baromfillomnyainkat, ugyanakkor nem kell lemondanunk a szelekcival elrhet maximlis
elrehaladsrl sem a termelkpessg tekintetben.
Napjainkban az ltalnos stressztr kpessg fokozsra, a ketreces tarts, a nagyobb teleptsi srsg
elviselsre, a tojszervi megbetegedsek cskkentsre trekednek a tenysztk. Az utbbi 20 vben a
vilgon forgalmazott tojhibridek tlagban ily mdon 30-40 %-kal sikerlt cskkenteni a tojhzi
elhullsokat. A korszer tojhibridek a ketreces s nagycsoportos tartst sokkal jobban trik, mint brmely ms
tykfajta.
A tojhzi tartsban ltalban a tojhibrideknek a legnagyobb az letereje, ellenll kpessge (0,4-0,5 %
tojhzi elhulls havonta), a legkisebb vitalitsak a hstpus llomnyok (0,9-1,5 % tojhzi kiess havonta).
A hstpus llomnyokat szigoran korltozott adag takarmnyozsban kell rszestennk, mert tvgy
szerinti etets esetn a legjabb ksrletek tansga szerint a tlzott tmegnvekeds s elzsrosods a
tojhzi tarts sorn az llomny 50-60 %-nak elhullshoz, illetve kiesshez vezet.
A pecsenyecsirke-nevelsben megfelel minsg naposcsibe s tartsi felttelek mellett 5-6 hetes hizlalsi
id alatt az elhullsok mrtke normlis esetben nem haladja meg a 4 %-ot. Az ellenll kpessget s a
vitalitst a genotpuson kvl termszetesen az letkor, az ivar s a tartsi, takarmnyozsi krlmnyek is
befolysoljk. Fiatal korban az llomnyok fogkonyabbak (pl. a kokcidizissal, a Marek-fle betegsggel
szemben), a kakasok ltalban rzkenyebbek, mint a tojk. Minden olyan takarmnyozsi s tartsi hiba, amely
az egyb rtkmrkre krosan hat, egyben cskkenti az ellenll kpessget, a vitalitst.
1.6. A vrmrsklet s a rossz szoksok

A nyugodt vrmrsklet fajtk fleg hstermelsre, az lnkebb vrmrsklet tpusok inkbb tojstermelsre
alkalmasak.
A tl lnk, ideges vrmrsklet llomny a krnyezetbl ered minden vratlan ingerre (fny, zaj, mozgs
stb.) szinte hisztrikusan reagl, ami egyrtelmen negatv hats a tojstermelsre. Nyugodtabb llomnyokban
a termels cskkense sokkal kisebb mrtk. Ezrt jabban mg a legkisebb test, leghorn tpus tojhibrid
llomnyokban is kln szelektlnak a nyugodt vrmrskletre. A barna hj tojst termel tojhibridek
ltalban nyugodt vrmrskletek. A hshibridek nyugodtak, flegmatikusak, hiszen ezek elnys tulajdonsgok
a testtmeg-termels s a takarmnyrtkests szempontjbl.
A legnagyobb krt okoz rossz szoksok: a tojsevs, a toll- s lbcsipkeds, valamint a kannibalizmus.
A tojstermels nvelsre irnyul szelekci hossz vtizedekig ketreces tartsban megvltoztatta a toj tpus
tykok viselkedsi szoksait, ltalban agresszvebbekk vltak, ami a kiscsoportos ketreces tartsban
csrkurtts mellett nem okozott gondokat. A hagyomnyos ketreces tartsmd mellett azonban szmos fejlett
orszgban terjednek az alternatv, madrhz tpus padls, st kifuts rendszerek is, ahol nagycsoportos tarts a
jellemz. A tollcsipkeds s kannibalizmus nagy gazdasgi vesztesget okoz viselkedsi formv vlt.
Az ezredfordul ta a nemestsben trekednek a tollcsipkedsi s kannibalizmusra val hajlam cskkentsre,
mert mindkt viselkedsi forma rkldik.
A klnbz rossz szoksok tmeges kialakulsnak veszlye mindig nagyobb az lnk vrmrsklet, mint a
nyugodtabb llomnyokban. Rossz szoksok kialakulsra elssorban akkor szmthatunk a hagyomnyos
tartsi rendszerekben, ha a tartsi, takarmnyozsi felttelek nem megfelelek (tl ers fny, zsfolt tarts,
svnyianyag-forgalmi zavarok, hinyos vitamin- s fehrjeellts stb.).
Tojsevs ellen a tojsok gyakori sszeszedsvel legeredmnyesebb a vdekezs.
A legtbb gondot ltalban a kannibalizmus okozza. A kannibalizmust is knnyebb megelzni a
tartstechnolgia elrsainak megtartsval, mint megszntetni. A nevels alatt fellp kannibalizmus
megszntethet a megvilgts erssgnek jelents cskkentsvel. A msik hatkony eszkz a csrkurtts.
Egyidejleg gondoskodni kell az elsdleges, kivlt okok megszntetsrl.
2. Minsgi tulajdonsgok
2.1. A toll s a br szne
A gazdasgi clbl tartott tykfajtk s tpusok esetben a toll s a br sznnek rdemi gazdasgi jelentsge
lehet.
A tykfajban a tollazat s a br sznnek rkldst mr jl ismerjk, legalbbis azokt, amelyeknek rdemi
gazdasgi jelentsgk van. A toll s br sznezdst befolysol gnek tbbsge autoszomlis.
A pecsenyecsirke-ellltsban a fehr vagy legalbbis vilgos tollszn a kvnatos. Egyes rgikban srga
brszn, msokban fehr brszn pecsenyecsirkket kedvelnek.
A naposkori ivarmeghatrozsban szles krben hasznostjk az ivari kromoszmkhoz kttten rkld s a
tollazat sznre, annak eloszlsra, rajzolataira hat gneket.
A tojhibridek tenysztsben elssorban az arany- s az ezstszn, valamint a svozottsg gnje meghatroz
jelentsg. A hstpus tykok tenysztsi programjaiban elssorban a tollasodsra hat, valamint az arany s
ezst tollsznt meghatroz gneknek s egy, a kifejlettkori testtmeg cskkentst elidz gnnek van
gyakorlati jelentsge.
A 22. tblzatban sszefoglaljuk azokat a gneket s rkldsk mdjt, amelyek a legnagyobb gazdasgi
jelentsgek.
A legtbb tollsznt azonban sohasem egyetlen gn hatrozza meg, hanem azok a klnbz kromoszmkban
lv gnek egyttes hatsa rvn jnnek ltre (epi- s hiposztzis).
3.7. tblzat - 22. tblzat A tykfaj fontosabb nagy hats gnjei (Horn, 1981)
Autoszomlis gnek
Dominns gnek
Recesszv gnek
C = pigmentkpz
c = pigmentkpzst gtl
E = fekete pigmentmezket kiterjeszt
e = fekete mezket korltoz
I = dominns pigmentgtl
i = pigmentkpz
R = rzsataraj
r = egyszer (frszelt) taraj
Na = kopasz nyak
na = normlis nyaktollazat
W = fehr br- s lbszn
w = srga br- s lbszn

Ivari kromoszmhoz kttten rkld gnek
S = ezst tollszn (ltszlag fehr)
s = arany tollszn
B = svozottsg
b = svozottsg hinya
K = lass tollasods
k = gyors tollasods
Dw = normlis kifejlettkori testtmeg
dw = a normlisnl 25-30%-kal kisebb testtmeg
Nhny fontosabb tykfajta tollsznt meghatroz gnkombincit szemlltetnk a 23. tblzatban.
3.8. tblzat - 23. tblzat Nhny tykfajta tollsznt meghatroz gnkombinci

(Horn, 1981)
Tykfajta
Autoszomlis gnek
Fenotpusos tollszn
Fehr leghorn
BS BS
EE, II, CC
Fehr (dominns)
New hampshire
Bs bs
Ee, ii, cc
Srga
Fehr plymouth
BS Bs
EE, ii, cc
Fehr (recesszv)
Svozott plymouth
BS BS
EE, ii, CC
Svozott
-ben foglalt gnek az ivari kromoszmn vannak

A naposkori ivarmeghatrozsban, klnsen tojhibrideknl a leggyakrabban az arany- s az ezstszn,
valamint a svozottsg gnjeit hasznostjk a tenysztk (srga apai s ezst anyai vonal keresztezsekor
minden nivar csibe srga, a hmivar kelskor fehr pihetollazat). Gyorsan tollasod (genotpus kk) apai
vonal s lassan tollasod anyai vonal (K) keresztezsekor minden hmivar naposcsibe lassan tollasod (KK)
genotpus, minden jrcecsibe (k-) gyorsan tollasod lesz.
2.2. A tollasods
A tollasods genetikai rtelemben tmeneti rtkmr, mert egy nagy hats gn (K, illetve k) szerepe
naposkorban s az egyedfejlds korai szakaszban meghatroz, ksbb szmos kis hats gn s a krnyezeti
felttelek befolysoljk.
A nagyzemi pecsenyecsirke-elllts trhdtsval a gyors tollasods jelents tulajdonsgg vlt. Az
rtkests, a vgs idpontjban ugyanis a pecsenyecsirknek teljesen betollasodottnak kell lennie, klnben a
kopaszts a tolltokok visszamaradsa miatt nem vgezhet el tkletesen (tokossg).
A genetikailag gyorsan s jl tollasod fajta a tollfejlds fehrjeignyt a szervezet testtmeg-termelsnek
rovsra is biztostani igyekszik, mg a gyengn tollasodk esetn a testtmeg-termels a priorits.
Az lnkebb vrmrsklet tojfajtk ltalban gyorsan s jl tollasodnak.
A jrck tollasodsa rendszerint jobb, mint a kakasok. Ennek oka feltehetleg az, hogy a kakasok nagyobb
nvekedsi erlyknl fogva tbb fehrjt ignyelnek testtmeg-gyarapodsukhoz. gy a kakasokban a nagyon
fehrjeignyes tollfejldsi folyamatok s a testtmeg-termels fehrjeignye kztt nagyobb lettani verseny
alakulhat ki, klnsen akkor, ha a takarmnyok fehrjetartalma s fleg kntartalm aminosav-tartalma nem
optimlis.
Mindamellett, hogy a gyors tollasods ersen genetikai tnyezk fggvnye, befolyst gyakorol r a
takarmnyozson kvl a hmrsklet s a pratartalom is. gy pl. mind a tl szraz, 50 % alatti, mind a tl
nedves, tartsan 70 % fltti pratartalm istllleveg kedveztlenl hat a tollasodsra. Ugyangy klnsen
pecsenyecsirkknl a nyri tl nagy meleg is rontja a tollasodst.
2.3. rkld rendellenessgek

A tykfajra vonatkozan nagyszm letlis s szubletlis rkld rendellenessget ismernk. Ezek tbbsge
egy gnpr ltal meghatrozott, autoszomlisan rkld tulajdonsg, kisebb rszk az ivari kromoszmkhoz
kttten rkldik.
Napjainkban ritkn tallkozunk rkld rendellenessggel, mert a hibridek szles kr elterjedse szinte
kizrja ezek elfordulst. A tenysztkzpontokban a tiszta vonalak szelekcija sorn nagy biztonsggal
kizrhatk a tenysztsbl mg a recesszv gneket hordoz egyedek is. rkletes rendellenessgekkel azonban
az extenzven tartott kettshasznosts fajtkban s a kedvtelsbl tenysztett fajtkban gyakrabban
tallkozunk. A klnbz anatmiai elvltozsokat okoz gnek szmt adjuk meg a 24. tblzatban.
3.9. tblzat - 24. tblzat A rendellenessgeket okoz gnek szma hatsuk szerint
(Somes, R. G., Crawford, R. E., Somes s mtsai, 1990 nyomn)
A kifejlett hats jellege
Az rkld rendellenessgek szma
Tollfejlds
34
Br s brkpletek
23
Csontos vz
35
Izomzat
Az idegrendszer elvltozsa
19
Lgzszervi elvltozs
Reprodukcis szervrendszer
A kivlaszts szervrendszere
Hormonlis szablyozs
Keringsi rendszer
Hangads
Ltsszervi elvltozs
Az ismert rendellenessgek kzl tbb mint 100 letlis, s az egyed pusztulshoz vezet vagy mr a keltets
utn, vagy az egyedfejlds ksbbi szakaszban.
4. fejezet - A Tyk viselkedse

Horn, Pter
Tbb orszgban mind ersebbek a trekvsek arra, hogy haszonllatainkat olyan mdon tartsuk, hogy a fajra
rkletesen jellemz viselkedsi formikat kifejezhessk. E mozgalmak eredmnyei sokhelytt mr
tkrzdnek az llattenyszts s tarts krnyezeti s mszaki feltteleit elr jogszablyokban (pl.
llatvdelmi, llattenysztsi trvnyek).
A vadon l baromfiflk nagyobb csoportokban lnek, a zrt letterekben is megriztek sok szokst,
viselkedsi mdot vagy az azokra hat rkletes hajlamot a hziasts hossz folyamata sorn is.
A magatartsformk (mintk) rendszerezsre nincsen ltalnosan elfogadott mdszer.
Clszersgi okokbl leginkbb az albbi mdon csoportostjk a viselkedsi formkat:
tpllkozs (evs, ivs s rts),
mozgs (helyvltoztats, pihens, alvs),
szexulis viselkeds (udvarls, przs, tojsraks, kotls),
trsas viselkeds (agresszi, csipkeds, sorrend),
komfortrzetet tkrz magatartsformk,
hang- s egyb jelzsek.
Mindegyik emltett viselkedsi forma szmos jellegzetes mozzanatot takar, amelyek tipikusak s jl
megfigyelhetek, gy pldul a komfortrzet kifejezje a tollszkods, a szrny- s a lb kinyjtsa, a
szrnycsapkods, a porfrdzs.
Maga a porfrdzs is bonyolult, pontosan s jl ismtelheten lerhat mozgssorozat.
A baromfifajok esetben a klnbz viselkedsi formk (mintzatok) megnyilvnulsnak gyakorisga,
intenzitsa s idtartama fgg a genotpustl, az ivartl, az letkortl, az vszaktl, s ersen fgg a napszaktl,
valamint a tartsi krlmnyek szmos tnyezjtl.
A 25. tblzatban pldaknt bemutatjuk egy ketrecben tartott tojtyk egyes tevkenysgeinek idbeli
megoszlst 13 rs megvilgtsi idtartam esetben.
4.1. tblzat - 25. tblzat Ketrecben tartott tojtykok klnbz viselkedsforminak

idbeli megoszlsa (%) 13 rs megvilgtsi id sorn (Bessei, 1980, cit. Scholtyssek,
1987)
Viselkedsi forma
Az sszes idtartam %-ban
Ketreccsipkeds
9,8
Tollcsipkeds
1 alatt
Evs
40,0
Ivs
14,0
Helyvltoztats
21,3
Tollszkods
10,8
Pihens (ls)
2,7
Agresszv csipkeds
1 alatt
rts
1 alatt
Tojsraks
1 alatt
Magatartskutatk (etolgusok) vizsglatai vilgosan rmutatnak arra, hogy a tyk csoportjai viselkedse
minden esetben sok bels s kls tnyez klcsnhatsnak fggvnye.
A tykfaj minden egszsges egyede kpes a fajra jellemz magatartsformk brmelyiknek vgrehajtsra.
Az, hogy ezek kzl melyek mutatkoznak meg fenotpusosan, a nagyon komplexen hat krnyezeti felttelek s
ingerek sokasgnak s azok klcsnhatsainak fggvnye. gy a tartsrendszerek, az etetsi, itatsi
technolgik, a klimatizci s a vilgtsi programok kln-kln is s klcsnhatsaikban is jelents
hattnyezk. A tyk viszonylag jl tri az lettr korltozst, klnsen akkor, ha a tarts kis csoportokban
trtnik, cskkentve az agresszira val hajlamot.
A krdskr komplex voltnak s a klcsnhatsok sokrtsgnek arra kell intenie minden szakembert
llatvdket s llattartkat -, hogy minden esetben a dntsek eltt szakszeren s higgadtan vizsgljanak meg
minden krdst, ami az llatvdelem terletn felmerl.
1. A tykfajra jellemz nhny viselkedsi forma

A tykra jellemz viselkedsi formk sokasga kzl csupn a legfontosabbakat trgyaljuk, krve az olvast:
akit e trgykr rszleteiben rdekel, tjkozdjon a megadott irodalom alapjn.
1.1. Tpllkozs
A tykflk az etets elejn mohn eszik az eljk tett takarmnyt. Az evsi gyorsasg ksbb cskken, vgl
csipegetve, vlogatva folytatdik a takarmnyfelvtel. Az llat elszr teht hsgt csillaptja, majd vlogatni
kezdi a kvnatosabb falatokat.
Az evs megkezdse utn mintegy 5 percig igen gyorsan esznek, ezutn vlogatnak a takarmnyban. Az evsi
id termszetesen az letkortl fggen egy alkalommal 10-40 percig tart. Az evsi sebessg teht az evs
megkezdst kvet idszakban igen nagy. Ez az hsgrzet elmlsval (kb. 4-6 perc utn) rohamosan
cskken. Az evsi sebessgre vonatkoz tjkoztat adatokat a 26. tblzat mutatja.
4.2. tblzat - 26. tblzat A tykflk evsi sebessge klnfle takarmnyok

adagolsakor (Czak, J., 1978)
Takarmnyflesg
hsgperidus
0-5 perc
6-10 perc
11-15 perc
Kukorica, szemes
50-80
20-30
5-10
Bza, szemes
50-100
20-40
10-15
120-150
30-40
5-10
40-60
15-25
5-10
Zldtakarmnnyal
dara
kevert
Szraz darakeverk (tp)
Ha a tykflknek mdjukban ll a takarmnyok kztt vlogatni, a kvetkez sorrendet alaktjk ki: 1. bza, 2.
kukorica, 3. rpa, 4. rozs, 5. zab. Ezeket a takarmnyokat elssorban nagysguk, alakjuk, kemnysgk s
sznk alapjn klnbztetik meg.
Ha a tykflk eltt llandan takarmny van, lnyegesen tbbet esznek, mint adagolt elesg esetn. Ez a
tbbletfogyaszts 41-50 % is lehet. Az energiban dsabb takarmnyokbl a tykok kevesebbet fogyasztanak,
mint a kevesebb energit tartalmazkbl.
A csirkk a ss, a savany s a keser zekre jobban reaglnak, mint a tykok. A keser csillagfrtt a tykok 50
%-a nem eszi meg.
Az letfolyamatok napszaki alakulsa elssorban az evs ideje s mennyisge rszben az letkortl, rszben
a megvilgts mdjtl fgg.
A csirkk 4-8 rval a kels utn mr tpllkot vesznek magukhoz. A kels utni els napokban egy lland
jelleg mozgs s evs figyelhet meg. A tykok, ha kifutban is tartzkodhatnak, dnten a reggeli rkban,
valamint este 18 ra krl esznek. Kzben a kifutban a pihenhelyen, kzel az istllhoz helyezkednek el. A
dli pihenst fleg tollazatuk polsra fordtjk.
1.2. Ivs
A tykflk csrket a vzbe mrtva felszippantanak egy korty vizet, mikzben felemelik fejket. A tyk egy
ivsi peridus alatt 8-14 alkalommal mrtja a csrt az ivvzbe. A tykok knnyen megtanulnak szelepes
itatkbl is inni. A tojtykok vzfelvtele igen vltoz. Nagyban fgg mindenkor a krnyezet hmrsklettl,
hiszen a killegzett vzprnak alapvet szerepe van a hhztartsban (hiperventillci).
Megfigyeltk, hogy egyes egyedek a napi takarmnyadag 8-10-szerest kpesek meginni, msok viszont csupn
a takarmnyadag 2-3-szorost kitev vzmennyisget ignyelnek. Az n. szonys baromfiak sok problmt
okoznak, mert ezek trgyja lgy, vizes, rontja a baromfil levegjt s nedvesti az almot. A kevesebb vizet
ivk trgyja szrazabb, rtkesebb. Azt is megllaptottk, hogy a kevesebb vizet iv tykok nem rosszabb
termelk, mint a sok vizet fogyasztk.
A tyk vzfogyasztsnak mrtkt ezltal a trgya vztartalmt is mai ismereteink szerint kt nagyhats
gn befolysolja. Napjainkban a vzfogyaszts is szelekcis szempont egyes tojhibridek nemestsben.
(elssorban krnyezetvdelmi okokbl kis nedvessgtartalm trgya a kvnatos.)
1.3. A trsas viselkeds

A kotls s a csibe kztti kapcsolat alapja a mozgs ltsa s a hang. A tojsbl val kibvs eltt s utn a
csibe seglyt kr hangjra a kotls hv (kotyog) hanggal vlaszol. A csibk megelgedst kifejez hangjt
lehet hallani akkor, ha a kotls szrnya al hvja ket.
A fiatal llatok s anyjuk kztti viszony az letkor elrehaladsval megvltozik, a szl s az ivadk kztti
kapcsolat fokozatosan gyengl, majd megsznik. Ez a folyamat termszetes viszonyok kztt 8 hetes korban
kezddik, s legksbb 10-12 hetes korban befejezdik a fszekalj vgleges megvlsa az anytl. A fszekalj
levlasztsa akkor indul meg, amikor az anya egyre nvekv ellensges magatartst tanst a csirkkkel
szemben, s amikor mr nem hvogatja vissza ket, ha elkalandoznak. Ha a fiatal llatok 5-10 mterre
eltvolodnak az anytl, a szl s az ivadkok kztt a kapcsolat hamar megsznik.
A nvendkcsirkk 16-20 hetes korig egytt maradnak. Ekkor kezddik a klnbz fszekaljak sszeolvadsa
s j csoportok kialakulsa. Rendszerint egy fiatal kakas elfut valamilyen irnyba. Ekkor nemcsak a sajt
fszekaljbeli trsai kvetik, hanem msok is. Ez az osztlyozdsi rohans naponta tbbszr megismtldik s
napokig tart. Vgl a klnbz fszekaljakbl j csoportok alakulnak ki, amelyekben megindul a trsas
rangsor kialakulsa is.
zemi krlmnyek kztt a csibket kotls nlkl nevelik. A kotls nlkl nevelt csibk szmos viselkedsi
jellemzje nem alakul ki, illetve azok mskpp rvnyeslnek. A kiscsibk nem gondoskodnak egymsrl
mindaddig, mg nhny percre nem jn ltre kzttk fizikai kapcsolat. A benssgesebb fizikai kapcsolat a
kelst kvet 72 rt kveten alakul ki. A kotls nlkl nevelt csibk 3-4 napos korig gyakran hallatjk az n.
elhagyatottsgi csipogst, mert hinyzik a biztonsgot jelent kotls. Kiesik a kotlshoz kapcsold kontakt
znn belli elhelyezkeds, helyette megkezddik az n. sztszrdsi idszak, amikor a csibk a terlet adta
korlton bell sztszlednek, gyelve arra is, hogy nhny megismert trsuk ltkrkn bell maradjon. Az
anya nlkl felnevelt csibk meneklsi reakcii hevesebbek, mint a kotlssal neveltek. Igaz ugyan, hogy ez a
jelensg 10 napos kort kveten vlik kifejezett, ha szokatlan trgyat vagy llnyt szlelnek.
Termszetes krlmnyek kztt a tykok mozgsi terlete (revier) hrom krre terjed ki. Az els s bels kb.
25-50 m sugar krrel jellemezhet, amelyben a tykok a tpllkukat keresik meg, ezt a terletet jl ismerik, s
ott biztonsgban rzik magukat. A kvetkez kr vagy gynevezett biztonsgi zna 100 mterre terjedhet. Ezen
a terleten a tykok ismerik a bvhelyeket (bokor, mlyeds stb.), amelyekben veszly esetn
elrejtzkdhetnek. Ezen kvl helyezkedik el a harmadik kr, amelyet az llatok mr nem ismernek, a trgyakat
mr nem tudjk megjegyezni. Ha ezen a terleten ri a tykot valamilyen szokatlan esemny, pnikszeren
menekl.
Az intenzv, zrt tartsban is fellelhet ez a mozgsi terlet, amely 3-4 mteres terletre korltozdik, ami
dnten a pecsenyecsirkkre jellemz. Az etet- s itathelyeket az llat ilyen tvolsgig keresi fel.
1.4. Csipkedsi sorrend, a rangsor kialakulsa (tmad

viselkeds)
Szocilis sszetkzsek a fiatal csibk kztt az els 3 napon bell nem figyelhetk meg. Kotlssal nevelt
csibk kztt amgy is igyekeznek megakadlyozni a csibik kztti agresszit. Hozzvetleg a 14-15 naptl
kezddnek meg a fiatal csibk kztti szocilis sszetkzsek jtkos formban. ltalban 2 hetes korukig a
csibkhez behelyezett idegen trsakat minden klnsebb ellenlls nlkl befogadjk, st tudomst sem
vesznek rluk, ha azok testnagysgban nem trnek el jelentsen. Ettl kezdve az idegen egyedeket csipkedik
mindaddig, mg meg nem szoktk egymst. A kisebb test fajtknl az sszetkzsek valamivel fiatalabb
korban kezddnek s a jrcknl elbb, mint a kakasoknl. A jrcecsibk sokszor mr 10 napos korukban
kiharcoljk a szocilis pozcijukat, mg a kakasok csak teljesen rtalmatlan erprbkat tesznek.A
rangkzdelmekben rsztvev egyedek testtartsa mindkt ivar esetben hasonl. A csibk nyjtott nyakkal
egymssal szemben llnak, magasan kifesztett trzzsel, klcsnsen szemkkel szuggerljk egymst.
Igyekeznek a vetlytrsat fejn vagy nyakn csrkkel megcspni, mikzben elre irnyul lbaikkal erteljes
szrnycsapsok mellett tmadnak. Kt-kt csibepr harca a tbbieket is hasonl kzdelemre csbtja, rvid idn
bell kialakulnak az egymssal szembenll prok. A csibknl az els ltalban rtalmatlan rangkzdelmeket
kveten nyugodtabb peridus kvetkezik, helyzeti elnyket a rangsorban magasabban elhelyezked egyedek
nem hasznljk ki.
Az rdemi rangsor ltalban az ivari rettsg elrse idszakban alakul ki. A rangsoron belli helyrt foly harc
a fiatal kakasok kztt sokkal kifejezettebb, mint a nivaraknl.
A rangsorban ell ll llatok, ha a rangsorban htrbb lvk nem tartjk be a velk szemben szksges egyedi
tvolsgot, fenyeget testtartst vesznek fel, szrnyukat kiss megemelik, farktollaikat felborzoljk. Ha a
rangsorban htrbb ll egyedek erre sem reaglnak, akkor megzavarjk ket. Ha a rangsorban htrbb ll llat
gynevezett behdol testtartst vesz fel tollait szorosan a testhez hzza, nyakt meggrbti, lbait behajltja
-, az ldzs abbamarad.
Ha fiatal kakast tesznek a tykok kz annak ellenre, hogy bizonyos izgalmi tnetek mind a kt rszrl
tapasztalhatk , viadal nem alakul ki. A fiatal kakas elszr ltalban a rangsorban leghtul lv tykokkal
kezdi el a nemi jtkot, s ha eredmnyt r el, prosodik a rangsorban elbb llkkal. Vgl a rangsorban legels
tykkal trtnik a przs.
Ha fiatal kakasok kerlnek a jrck kz, pr nap szksges ahhoz, hogy a rangsor kialakuljon. Ha a kakasok
nem elgg ivarrettek, a jrck gyakran nhny napig csipkedik ket.
Ha fiatal jrcket visznek idsebb tykok kz, a jrck kztti korbbi rangsor megmarad, az idsebb tykok a
rangsorban mind a fiatalok el kerlnek. Teht a rangsorban leghtul lv tyk is elbb helyezkedik el, mint a
rangsorban legell lv jrce. Ha a jrck kzl valamelyik viadalt kezd egy tykkal, az idsebbek kzl tbben
egyttesen ksztetik meghtrlsra.
Ha j kifejlett egyedek kerlnek kifejlett egyedek kz, a rgebben egytt levk s az jak kztt kialakulhat a
viadal. A harc ltalban akkor kvetkezik be, ha az j egyedek nagyobb testek, mint a rgiek. Egybknt az j
rangsor harc nlkl is kialakul a csoportban.
A rangsorral kapcsolatos ismertetjelek s a kifejezsek klnbzek, emberi szemmel nehezen
klnbztethetk meg egymstl. A baromfiak viszont jl eligazodnak a klnfle ismertetjelek kztt. Az
ismertetjelet az egyed sajtos viselkedse szolgltatja.
A rangsor egy azonos kor egyedekbl ll csoporton bell gy alakul ki, hogy a legharciasabb tyk kivvja
magnak a rangelssget, s a tbbiek is agresszivitsuk mrtknek megfelelen helyezkednek el a rangsorban.
A rangsor a csoportban az llatok letkorval nem vltozik.
A rangsor magasabb fokn ll nvendkek elbb rik el az ivarrettsget. Elnyket lveznek az etetskor,
itatskor s a tojfszekben. Az agresszvebb llatok egyes vizsglatok szerint jobb termelknek bizonyulnak. A
kakasok kztt nem a rangsor ln llk a legjobb termkenytkpessgek. Az lnkebb vrmrsklet, teht
a rangsorban elrbb ll kakasok azonban tbb tykkal prosodnak, gy tbb tojst termkenytenek meg, mint
a szeldebb vrmrskletek.
Nagyzemi tojhzakban mlyalmos tartsban megfigyeltk, hogy a tykok mozgstere 12-15 mteres krre
korltozdik. Ezen a terleten bell a tyk ismer minden vele tallkoz trsat, gy egy termszetes rangsor
alakulhat ki a krhz tartoz egyedek kztt. Mg a kifejlett tykoknl lnkebb, 12-15 hetes nvendkek sem
lpik t a csoporthatrokat, mg akkor sem, ha a nagy csoportokat elvlaszt kertseket eltvoltjk.
1.5. Trsas stresszhats

rdekes az a megfigyels, miszerint a zsfoltabb elhelyezs, az egyedenknti tr cskkentse a baromfiflknl
kevsb befolysolja a termelst, mint a szarvasmarhknl vagy a sertseknl. A tykok a srn benpestett
kiscsoportos ketrecekben (3-5 tyk ketrecenknt) jl megfrnek egymssal. A ketrecekben mr nincs elegend
hely az egyms elleni kzdelemre, s az lelemrt vvott harc is elmarad, ha a megvilgtsi id, az etet- s
itattr elegend, s a fnyviszonyok jk. Padln tartskor a csirkk s a tykok kztt elssorban
nagycsoportos, zsfolt tartsban gynevezett trsas feszltsg (szocilis stressz) lp fel, amely gtolja a
csoport egyedeit abban, hogy elegend tpllkhoz jussanak. A trsas rangsor alacsonyabb fokn lv llatok
kevesebb tpllkhoz jutnak. Hosszabb ideig tart vagy lland trsas feszltsg teljestmnycskkenst s
viselkedsmdosulst idzhet el. Erre a stresszhatsra a tykok nem azonos mdon reaglnak. Az llatok egy
rsznek kzrzett nem rinti a trsas feszltsg. Ezeknl a tollszkods, a porfrdzs s a trsaikkal szemben
tanstott fenyeget mozdulatok normlis mrtkben fordulnak el. A kvetkez csoportokba tartoznak azok,
amelyeknl mr a kvetkez viselkedsbeli zavarok mutatkoznak: szrnycsapkods, szrnyleereszts, izgatott
tollszkods, a fej rzogatsa. A harmadik csoportban mr hisztris tnetek (menekls, az eveztollak
srlse) figyelhetk meg.
1.6. A tyk egyes komfortviselkedsi formi

A komfortviselkeds krbe tartoznak olyan jellegzetes viselkedsi mdok, amelyek a legmegfelelbb terletek
kivlasztsra irnyulnak, ahol az egyedek szmra optimlis a mikrokrnyezet. Jellegzetes pldja ennek,
amikor a fiatal csibk, majd az idsebb llomnyok a szmukra legmegfelelbb hmrsklet, megvilgts,
huzatmentes terletet keresik fel tpllkozs, pihens, porfrdzs cljbl. A naposcsibk teleptsekor nagy
biztonsggal lehet kvetkeztetni a csibk viselkedsbl arra, hogy a csibefogads hmrskleti viszonyai
megfelelk-e. A szksgesnl alacsonyabb hfokon a csibk sztnszeren szorosan sszebjva melegtik
egymst, mg kedvez hmrskleten, az almon viszonylag egyenletesen sztterlve a hforrstl klnbz
tvolsgra pihennek, esznek, isznak vagy jtszanak.
Az llatjlttel kapcsolatos mozgalmak nyomn tbb j alternatv tartsmd is terjed azzal a cllal, hogy
javthat legyen az llati jlt s az gynevezett komfortviselkedsi formk minl nagyobb mrtkben
terjedhessenek, az llatoknak mdjuk legyen azokat szabadon gyakorolni. Ezek kzl a fontosabbakat soroljuk
fel.
Tollborzols. A tyk vagy a kakas nyakt kinyjtja, nyaktollazatt felborzolja, mikzben egsz testt a hosszanti
tengely mentn megrzza. A porfrdzs befejezsi mozzanataknt is megfigyelhet.
Kapirgls. Kaparskor a tyk elszr a jobb, majd bal lbval felhastja a talajt, majd ha az kellen laza,
erteljes mozdulattal ferde irnyban htraszrja. A porfrdzs bevezet mozdulatai is kaparssal kezddnek, de
a tyk lelemkeress cljbl is kapirgl.
Pihens. A tykok meglehetsen sokat pihennek. A hstpus llomnyok tbbet, a toj tpusak kevesebbet.
Pihensk idejn felsznes s mly alvsi peridusok vltjk egymst. Pihens cljra szvesen vlasztjk a
magasabb helyeket, amely elssorban a knny test fajtkra jellemz (lrudak, szabad tartsban alacsony fk
gai).
Porfrdzs. A porfrdzs a tisztlkods egyik mdja, amihez porhanys, laza talajt keresnek. A fldet elszr
lbukkal jl fellaztjk, majd lelnek s befszkelik magukat a porfrdzsre kiszemelt helyre. ls kzben
egyik lbukkal a talajt tovbb kaparjk, ugyanazon oldalon oldalmozgst vgeznek, s az eveztollak
segtsgvel magukra szrjk a porszer fldet, homokot. A lert alapmozgs tbbszr ismtldik gy, hogy
mindig msik oldalra fordulva kezdik jra a porfrdzst. Idnknt felllnak, szrnyaikat kiterjesztve
csapkodnak, testket megrzzk, tollazatukbl kirzva a port, majd csrkkel eligaztjk a tollaikat.
Csrkkel is tisztlkodnak a tykok. Ilyenkor egyik szrnyukat felemelik, csrkkel tollaik tvbl a szennyez
anyagot az ektoparazitkat, valamint kilazult tollaikat kicsipegetik. Csrkkel a lbaikat is tiszttjk, mg a
fejket s a csrtjkot lbaikkal rik el. Ha a tykok nedvestett takarmnyt fogyasztanak, vagy ivs utn a
vizes csrkkel fogyasztjk a szraz tpot, a csrk kvjra rakdott takarmny maradkt eltvoltjk.
Ilyenkor fejket flrefordtva csrk egyik vagy msik oldalt vgighzzk a talajon s ezt mindaddig ismtlik,
amg a csr tiszta nem lesz. A trsas tisztogats sorn a csre rakdott takarmnymaradkot egymsrl is
letiszttjk a tykok, de sokszor egyms tollazatt is tisztogatjk csrkkel. A tykok tbbet s gyesebben
tisztogatjk magukat, mint a kakasok. Gyakrabban olajozzk tollaikat is a farktmirigyek vladkval.
Nyjtzkods. A tykok j kzrzetnek egyik kifejezdse e mozgsforma, amikor az egyik lbt htrafel
kinyjtztatja, mikzben azonos oldali szrnyt megemeli a tyk.
5. fejezet - Tenysztsi s szaportsi

rendszerek a tyktenysztsben
Horn, Pter
A tyk- s ltalban a baromfitenysztsben a nagy szaporasg, a gyors nemzedkvlts, a kisebb egyedi rtk,
a minsgi tmegtermelsre val tlls mr az 1950-es vek ta rknyszertette a tenysztket a genetikai,
llatorvosi, lettani, mszaki, informatikai s automatizlsi ismeretek hatkony s komplex felhasznlsra a
nemestmunkban. Ezrt a baromfitenysztsben alkalmazott s alkalmazhat mdszerek tbb vonatkozsban
eltrnek ms llatfajoktl. A tyk- s baromfitenysztsben a nemests, a szelekci alapvet eljrsai a
kvetkezk:
fajtatiszta tenysztsen bell (azonos populcin)
tmegszelekci,
csaldszelekci,
ivadkvizsglat.
keresztezsen alapul eljrsok (hibridtenyszts)
beltenysztett vonalak keresztezse,
nem beltenysztett vonalak keresztezse,
reciprok rekurrens szelekci.

Az sszes nemestsi mdszer clja az adott llomny egy vagy tbb (mennyisgi s minsgi) rtkmr
tulajdonsgnak genercirl genercira trtn megvltoztatsa, amely vltoztatsok mrtkt, jellegt s
irnyt alapveten kt f szempont befolysolja: az rutermels hatkonyabb ttele (nkltsgcskkents) s a
fogyasztk ltalban idrl idre vltoz ignye.
Kivtelt ez all csupn a gntartalk-populcik (pl. shonos fajtk) fenntartsa jelent, ahol a cl az llomnyok
genetikai sajtossgainak megrzse minl hosszabb idn t.
Mindegyik nemestsi, szelekcis eljrs cljt tekintve lehet egyirny s tbbirny, attl fggen, hogy egy
vagy tbb tulajdonsg megvltoztatsa-e a tenysztmunka clja. Az egy- s tbbirny szelekcira vonatkoz
ltalnos trvnyszersgek s hatsuk a szelekcis elrehaladsra a baromfifajoknl s ms llatfajoknl
azonosak.
1. A tmegszelekci
A tmegszelekci sorn a kivlaszts alapja a populci egyedeinek sajt teljestmnye vagy megjelensi
formja, fenotpusa (pl. testtmeg, hsforma, tojstermels, tollszn, tarajalakuls stb.).
Tmegszelekcit ma dnten egyes apai vonalak, fajtk nvekedsi erlynek s hsforminak javtsra
alkalmaznak. Hatkony mdszer, ha nagy a populci ltszma, megbzhatan elbrlhat az adott tulajdonsg,
az rklds dnten additv, nagy a variancia s az alkalmazhat szelekcis intenzits. Nagy elny, ha az adott
tulajdonsg mindkt ivarban jl megnyilvnul.
A tmegszelekcis eljrsok hatkonysgt tovbb fokozhatjk azok az j technikai eljrsok, amelyek az
egyedek krostsa nlkl l llapotukban in vivo szolgltatnak pontos adatokat az rtkes izmok, a mell s
combok mreteirl, a csontozat szerkezetrl, st a zsrdepkrl is (pl. UH-scannerek, komputeres tomogrfok).
Kvalitatv, kevs gn ltal meghatrozott tulajdonsgok esetben tmegszelekcival knny s gyors egy vagy
nhny recesszv alllra nzve homozigta populcikat ellltani, hasonlan ms llatfajokhoz.
Dominnsan rkld tulajdonsgokra tisztn rkt llomnyok kialaktsa biztonsgosan s kevs generci
alatt csak ivadkvizsglattal lehetsges (pl. dominns fehr).
A tmegszelekci lass eljrs a nemkvnatos recesszv blyegek kikszblsre is. Klnsen fontos ez
akkor, ha recesszv letlis vagy szubletlis (hallt vagy szervezeti defektusokat hoz) tnyezket hajtunk
kizrni. Ilyenkor a homozigta recesszvek letkptelensgk folytn nmagukat selejtezik ugyan, de a
heterozigtk csorbtatlanul szaporodnak. A megolds teht csak a heterozigta recesszvek selejtezsn
keresztl lehetsges, ivadkvizsglat alapjn.
2. A csaldszelekci
A baromfitenyszts gyakorlatban szkebb rtelemben csald fogalmn azonos aptl s anytl szrmaz,
teljes testvrekbl ll ivadkcsoportot rtnk. Leggyakrabban azonban azonos aptl, de klnbz anyktl
szrmaz fltestvrekbl ll ivadkcsoportok alkotnak egy csaldot (apai fltestvr csald, kakascsald).
Csaldszelekci esetn a csaldokat tlagos teljestmnyk alapjn rangsoroljuk, s az ltaluk megszabott
sznvonalnl gyengbben termelk tagjait selejtezzk.
A tmegszelekci s a csaldszelekci kztti elvi klnbsget a 27. tblzat szemllteti.
5.1. tblzat - 27. tblzat A tmegszelekci s a csaldszelekci kztti klnbsg

Tojstermels (db)
Csaldtl
ag
Csaldok
100
120
140
A1
A2
A3
B1
180
200
220
240
260
A4
B2
140
B3
B4
200
Tojstermels (db)
Csaldtl
ag
Csaldok
C
100
120
140
C1
C2
C3
180
200
220
240
C4
D1
D2
D3
260
145
D4
210
llomnytlag 174
Ha tmegszelekcit alkalmaznnk, s az egyedek felt kellene selejtezni, az A4, a B2, a D2, a C4, a D3, a B3, a
D4 egyedek maradnnak tovbbtenysztsre, csaldszelekci esetn viszont a B s D csald minden tagja.
Mindkt mdszerrel a legjobb termelkpessg egyedek maradnak a szelektlt csoportban (B3, B4, D4).
Lthat azonban, hogy a kt, koncepcionlisan alapveten klnbz szelekcis rendszernek a populcira
gyakorolt hatsait tekintve vannak egymshoz hasonl s eltr vonsai is.
A csaldszelekcival elrhet genercinknti elrehaladst a
sszefggs adja meg, ahol

GF = a genercinknti szelekcis elrehalads,
r = a csald tagjai kztti genetikai korrelci,
t = a csald tagjai kztti genotpusos korrelci,
h2 S = a tmegszelekcitl vrhat elrehalads, ahol:
h2 = az rklhetsg,
S = a szelekcis differencil.
A csaldokra tagozd populcikban destestvrek kztt r=0,5, fltestvrek kztt r=0,25, nem rokon
egyedek kztt pedig r=0 a genetikai korrelci. A fenotpusos korrelci t= h 2. r, ahol h2 = az adott tulajdonsg
rklhetsge. A tyktenysztsben dnten a teljes testvrek s az apai fltestvrek teljestmnyei alapjn
vgzik a szelekcit.
A tmegszelekci hatkonysga h2=0,3 rtk tulajdonsgok esetn gyakorlatilag azonos a csaldszelekcival.
Az ennl gyengbben rkld rtkmrk s nvekv csaldltszm esetn a csaldszelekci hatkonysga
jobb, mint a tmegszelekci.
A csald- s tmegszelekcit a gyakorlatban bizonyos mrtkig egytt alkalmazzk. A tenysztmunka kzben
ltalban a populcit alkot csaldokat rtkeljk, majd a tovbbtenysztsre kijellt csaldok egyedeit
minstjk. A jl rkld tulajdonsgok javtsa cljbl csaldokon bell a tmegszelekcit alkalmazzuk,
kiselejtezve az tlagosnl gyengbb csaldtagokat.
3. Az ivadkvizsglat
A baromfitenysztsben az egyb hzillatfajok tenysztsben szles krben alkalmazott ivadkvizsglati
mdszerek napjainkban sokat vesztettek jelentsgkbl. Ennek okai a kvetkezk:
az ivadkvizsglatok minimlisan 30-60 %-kal nvelik a genercis intervallumot;
a jl vagy kzepesen (h 2=0,3) rkld tulajdonsgok tekintetben az egyedek sajtteljestmnye alapjn
tmegszelekcival is hatkony a nemestmunka;
a kisebb rklhetsgi rtk tulajdonsgok javtsra a tenysztzemek ersen megnvekedett frhely- s

tesztkapacitsa kvetkeztben a csaldszelekcin alapul mdszerek hatkonyan alkalmazhatk egyes
fajtk, illetve vonalak nemestsben;
a klnbz fajok szaporasga, a mestersges termkenyts, a keltettojsok hosszabb ideig val trolsi
technolgiinak kidolgozsa lehetv tette, hogy egy idben az egy vagy a kt keltetsbl szrmaz csaldok
ltszma megkzelthesse a csaldszelekci, a teljes- vagy a fltestvrteszt szempontjbl csaknem optimlis
ltszmot;
a tmeg-, a csald-, a teljestestvr- vagy a fltestvrteszt kevesebb krnyezeti tnyezre visszavezethet
hibaforrssal terhelt, mint ltalban az ivadkvizsglatok;
technikailag nem knny feladat az ivadkvizsglatok lezrsig nagyszm apallat tartsa,
tenyszkondcijuk megrzse mellett; az ivadkvizsglat (az additv hatsokon alapul genetikai variancia
hasznostsra kidolgozott mdszer) a hibridizcis tenysztsi eljrsok szles kr elterjedsvel
szksgszeren vesztett a jelentsgbl, mert a heterzist kivlt genetikai hatsok hasznostsra
hagyomnyos formjban nem alkalmas.
4. Egyirny s tbbirny szelekci

A tyktenysztsben, ms llatfajok szelekcijhoz hasonlan, lehet egyirny s tbb tulajdonsg egyidej
javtsra irnyul szelekci.
A tyktenysztsben a legritkbb esetben fordul el, hogy egyetlen rtkmr tulajdonsg javtsa a cl. Mg ha
sor kerl is ilyen mdszerre, az csupn egy-kt genercira terjed ki (pl. fiatalkori nvekedsi erly), de mg
ilyen szlssges esetben is ersen rvnyesl a termszetes szelekci a vitalitssal kapcsolatos
tulajdonsgokban.
A tyktenysztsben ltalnos gyakorlat a szelekci sorn egyidejleg legalbb 3-4 rtkmr tulajdonsg
figyelembevtele.
A tbbirny, tbb tulajdonsg javtsra irnyul nemestsben a tandem szelekci s a szimultn szelekci
mindkt mdszernek a minimum elve alapjn meghatrozott fggetlen szelekcis hatrokon alapul, valamint
a fgg szelekcis hatrok szerinti indexszelekci alkalmazsra gyakran kerl sor.
Tekintettel arra, hogy e mdszerek alapelvei hasonlak ms llatfajokihoz, ezekre itt rszletesen nem trnk ki.
A Henderson ltal kifejlesztett nagy hatkonysg tenyszrtk-becslsi mdszer, a BLUP (Best Linear
Unbiased Prediction legjobb lineris, hibamentestett tenyszrtk-becsls) gyorsan terjed szmos
llattenysztsi gazatban. A BLUP tenyszrtk-becslsi mdszert ma mr a baromfinemest vllalatok is
alkalmazzk.
5. A molekulris genetika s a markerek segtsgvel

vgzett szelekci (MAS) szerepe a
baromfitenysztsben s nemestsben
A legutbbi hrom, ngy vtizedben mind a tykok tojstermelst, mind a pecsenyecsirkk nvekedsi erlyt
folyamatosan s jelentsen sikerlt nvelni. Az venknti szelekcis elrehalads a brojlerek
slygyarapodsban megkzeltette vagy meghaladta a 2 %-ot vente, a tojtykok tojstermelst is tbb mint
1-1,5 %-kal sikerlt nvelni. A ltvnyos s az gazat fejldst alapveten meghatroz elrehaladst dnt
mrtkben a populcigenetika elvein alapul szelekcival s az ezekre pl keresztezsi eljrsokkal sikerlt
elrni.
A molekulris genetika utbbi kt vtizedben bekvetkezett ltvnyos s gyors tem fejldse lehetv teszi
nhny krds megvlaszolst, valamint ezen j genetikai eszkztr alkalmazst a baromfi szelekcijban is.
Amita a kutatk a tykfaj genetikai llomnyt feltrkpeztk 2004-ben, tbb mint 2,8 milli egyedi nukleotid
polimorfizmust azonostottak- Ennek ksznheten md nylik annak megvlaszolsra is, hogy a
baromfitenyszt vllalatok ltal szelektlt nagy teljestmny vonalak genetikai vltozatossga mennyiben
mdosult. Megllaptottk, hogy napjainkban a vilg klnbz toj- s hstpus hibrideket forgalmaz
vllalatai ltal tenysztett vonalak a tyk fajra eredetileg jellemz genetikai diverzitst milyen arnyban
vesztettk el. Az adatok azt mutatjk, hogy ez megkzelti a 70 %-ot. Ennek a gnvesztesgnek mintegy
egynegyedt lehetne ptolni, ha a jelenlegi sszes tenysztvllalat ltal fenntartott vonalakat jra kereszteznk.
rdekes ugyanakkor, hogy a tykfajra jellemz teljes genetikai vltozatossg beszklse mr azeltt
bekvetkezett, mieltt kialakult a modern baromfitenysztst jellemz vllalati rendszer s megkezddtt volna
az intenzv szelekci. Ugyanakkor mind a toj tpus llomnyokban, mind a hstpus llomnyokban
szmottev mg a genetikai vltozatossg, klnsen azokban a tulajdonsgokban, amelyekre korbban kevsb
intenzv volt a szelekci.
A mr emltett gntrkpezsi programmal prhuzamosan folynak azok a tenysztsi ksrletek, amelyek clja a
kvantitatv tulajdonsgokat meghatroz lkuszok (QTL quantitative trait loci) azonostsa volt.
A molekulris genetikai mdszerek (MAS) gyakorlati alkalmazsa a szelekciban a kvetkez rszterleteken
vrhat elssorban a tyktenysztsben. Szmos genetikai marker segtsgvel knnyebb lesz az egyetlen ivarra
korltozott tulajdonsgok javtsa, pl. a tojstermels, azon bell is a perzisztenci. Bizonyos terleteken
genetikai elszelekci lehetsges igen fiatal korban, ennek kvetkeztben szksgtelenn vlik az llomnyok
egy jelents rsznek termelsbe lltsa, s a termels ellenrzse hosszabb idre. Egyes specilis
tulajdonsgok javtsra trtn szelekci meggyorsulhat, gy pl. egyes tojsok halra emlkeztet szagt okoz
gnhiba kikszblse, ami egyes barnahj tojst termel tojhibrideknl tapasztalhat. Vrhat tovbb a
tykok ellenll kpessgt egyes betegsgek ellen fokozd gn gyors tesztelse s a szelekciban trtn
gyakorlati alkalmazsa.
Az sem vits, hogy hatkonyabb, gyorsabb, st olcsbb vl molekulris genetikai mdszerek segtsget
adnak majd a minsgellenrzsi folyamatokban, segtve a mrkavdelmet, a tiszta vonalak genetikai
szrmazsnak ellenrzst, a termkek nyomon-kvethetsgt.
A MAS (MAS=marker assisted selection) clja az, hogy a fenotpusos, illetve a hagyomnyos mdszerekkel
vgzett szelekcit DNS-szint szelekcival helyettestse. MAS alkalmazsa sorn genetikai markerek
hasznlatval, fenotpusos mrsek (adatfelvtelek) nlkl azonosthatk lesznek a populci legjobb egyedei.
Aligha ktsges, hogy a genom tovbbi gyors feltrkpezse, a nagyszm j mikroszatellit s j QTL-ek
megismerse, a genomanalzisek j, gyors, olcsbb s automatizlt elvgzst szolgl mdszerek s mszerek
fejldse a MAS gyakorlati alkalmazst a szelekci hatkonysgnak nvelse rdekben lehetv fogja tenni.
6. A hibridtenyszts
Az a nagy talakuls, amely az ipari jelleget lt nagyzemi baromfitenysztsben klnsen az utbbi ngy
vtizedben bekvetkezett, nemcsak istllzsi s tartsi vonatkozsban hozott nagyszm j felismerst, hanem
a baromfillomnyok ellltsnak genetikai jelleg krdseit is ms megvilgtsba helyezte. Azok a ma mr
egyrtelmnek vehet megllaptsok, amelyek szerint a keresztezett llomny termkenysgi, felnevelsi,
elhullsi stb. eredmnyei kedvezbbek, st megfelel fajtk s vonalak keresztezse esetn a
termelkpessgben is flnyt mutatnak, a keresztezsbl szrmaz llomnyok elretrshez vezetett. Egyes
nagy baromfitenysztsi kultrj orszgokban ma mr az rutermel tykllomny 80-99 %-a keresztezsbl
szrmazik.
A keresztezsi eljrsok tettk lehetv a specializlt apai s anyai vonalak kialaktst, a szelekcis clok
sztvlasztst, a negatv genetikai korrelcik kros hatsainak nagymrtk cskkentst.
A hibridek genetikai felptettsge heterozigta voltuknl fogva ms, mint a fajtatiszta egyedek, tenysztsk
mdszere is klnbzik a fajtatiszta tenysztstl. Ez utbbi ugyanis genetikailag inkbb homozigta egyedek
ellltst clozza. A hibridtenyszts clja pedig olyan egyedek, vonalak ltrehozsa, amelyek keresztezsbl
szrmaz ivadkaikban hatrozott heterzist is eredmnyeznek, hasznostva a keresztezs mdjtl fggen
az individulis, az anyai s a tpusheterzist is. Erre a genetikai felptettsgre val szelektls azt jelenti, hogy
klnleges genetikai kombinldsra s klcsnhatsra tenysztnk.
Nagy populci-ltszm s nagy genetikai variancia esetn termszetesen jelents s hossz ideig tart
elrehalads rhet el fajtn belli szelekcival is. Nagy szelekcis nyoms s sok genercira kiterjed
szelekci hatsra az additv genetikai tnyezk rgztdnek, tovbbi elrehalads fajtn bell az adott
tulajdonsgot illeten mr csak igen kismrtkben lehetsges. Ilyenkor beszlnk a fajta elregedsrl vagy
fejldskptelensgrl. Utbbi helyzet ltrejttt gyakran az egymssal negatv genetikai korrelciban ll

tulajdonsgok siettetik.
7. Tojhibridek ellltsra hasznlt eljrsok

7.1. A beltenysztses (rokontenysztses) heterzistenyszts
A beltenysztses heterzistenyszts viszonylag rgi klasszikus mdszer nagy termelkpessg tojhibridek
ellltsra. Rokontenysztett vonalakbl indulnak ki. Egy-egy vonalon bell kt-hrom genercin t
testvrprostst folytatnak. Ez a szoros beltenyszts az egyes vonalak hatrozott genetikai elklnlst
eredmnyezi. A beltenysztett vonalakbl legalbb 8-at, 10-et kell megalapozni. Ezek kialaktsval egy idben
folynak a tesztprostsok (prbakeresztezsek) a klnbz vonalak keresztezsekor jelentkez heterzishats
mrtknek megllaptsra.
A gyakorlat azt mutatta, hogy kt beltenysztett vonal egyszer keresztezsekor (single cross) a rokontenysztett
vonalak gyenge szaporasga s vitalitsa tlzottan megdrgtotta a tojhibrid naposcsibe ellltst. Ezrt a
kukoricahibridizci klasszikus mdszert alkalmazva ttrtek a keresztezett vonalakbl szrmaz egyedek
ktszeres keresztezsre (double cross). A ktszeres keresztezs smja hasonlt az egyszeres keresztezshez, a
rokontenysztett vonalak helybe azonban az egyszeres keresztezsbl szrmaz llomny lp. A double cross
mdszerben rvnyesl az individulis s az anyai heterzis.
A 12. brn szerepl CJ s MT jelzs vonalak egyszeres s azok keresztezett ivadkainak ismtelt keresztezse
kiemelked eredmnyeket ad. A kedvez klcsnhatst eredmnyez s jelents heterzist ad vonalakat jl
kapcsold vonalaknak nevezzk. A ktszeres keresztezssel ltrehozott tojhibrid llomnyokkal a
szlprtarts mr gazdasgosabb, hiszen ebben a tenysztsi rendszerben mr a szlprok is keresztezs
termkei. Szaporasguk s vitalitsuk sokkal jobb, mint a rokontenysztett vonalak, a heterzis akr 40-50 %os is lehet.
A heterzistenyszts e jellegzetesnek mondhat formjt ma mr nem alkalmazzk, jllehet ez vezetett az els
tojhibridek ellltshoz (pl. Wallace HyLine, Ames Incross). A vzolt mdszer viszonylag kltsges, a
beltenysztett egyedek 90 %-t sok esetben szervezeti gyengesg s egyb okok miatt selejtezni kell. Tovbbi
htrny, hogy a ngyszeres keresztezs miatt nagyszm hibridkombinci tesztelse szksges. Ezen
tlmenen j hibrid ellltsakor szinte lehetetlen egy-egy vonal kicserlse jelents heterziscskkens
nlkl.
7.2. Egyszer keresztezs (single cross) nem beltenysztett

vonalakkal, fajtkkal
A beltenysztses keresztezsi eljrsok emltett htrnyai miatt a tenysztk ms mdszereket is kerestek. E
prblkozsok kzben bebizonyosodott, hogy jelents heterzishats rhet el akkor is, ha kt klnbz, zrt
tenysztsben tartott, egymssal jl kombinld, de nem beltenysztett vonalakat, fajtkat kereszteznek
egymssal. Ezeket rokontenyszts elkerlsvel, zrt tenyszts formjban szaportjk.
Egy-egy vonal legalbb 40-100 egykakasos trzsbl ll, trzsenknt legalbb 10 tojval. Azonos llatltszm
esetn ltalban elnysebb, ha tbb kisebb ltszm trzzsel dolgozunk, mintha egyenknt nagyobb ltszm,
de kevesebb tenysztrzzsel. Ezltal a rokontenyszts mrskelhet, egyben a gnek vletlenszer kiesse
(drift) is knnyen elkerlhet.
A heterzishats javtsa cljbl elnys, ha az egyes vonalak tulajdonsgait specializljk. gy pldul az
egyik vonalban a tojsok szma, a msikban a tojsnagysg, a harmadikban a tojs minsge lehet elsdleges
szelekcis szempont. Nhny vi zrt tenyszts utn az egyes llomnyok, vonalak kztt ltrejn a genetikai
differencilds, s megkezddhetnek a tesztprostsok. Ezek clja annak megllaptsa, hogy mely vonalak,
illetleg a vonalakon bell mely trzsek keresztezse adja a nagyobb mrtk heterzist.
A tesztprosts mdszere azonos a beltenysztses hibridizcival. A klnbz prbakeresztezsi
kombincik teljestmnye alapjn jellhetk ki a legjobban kombinld vonalak. A tovbbiakban ezek
keresztezsvel lltjk el a kereskedelmi forgalmazsra sznt hibrideket. Ezeket a vonalakat nevezik
kereskedelmi vonalaknak.
A gyakorlatban szmos ktvonalas, hrom-, s ngyvonalas tojhibrid kombincit is kiprbltak. A

tojstermelsben a ktvonalas hibridek bizonyultak a legjobbaknak, ezek esetben sikerlt a legnagyobb
heterzist elrni (28. tblzat).
5.2. tblzat - 28. tblzat Heterzis (%) ktvonalas, hrom- s ngyvonalas leghorn
keresztezsekben (Fairfull, R. S. s mtsai (l987) adatai alapjn)
Tulajdonsg
Ktvonalas
Hromvonalas
Ngyvonalas
5,2
11,5
11,8
Az ivarrs ideje (nap)
-2,7
-2,7
-2,3
Tojstermels belazottra
11,9
9,9
6,4
Tojstermels
tlagltszmra
10,5
8,7
6,7
Testtmeg
5,2
5,5
4,6
Keltethetsg
tojsra, %
termkeny
A nem beltenysztett vonalakkal folytatott heterzistenyszts specilis mdja a reciprok rekurrens szelekci.
7.3. A reciprok rekurrens szelekci

A reciprok rekurrens szelekcit szmos tenysztvllalat alkalmazza nagy teljestmny tojhibridek s szapora
hstpus anyai szlprllomnyok ellltsra.
Az eljrs lnyege s clja, hogy a vonalakat a kombinlkpessg mint rtkmr tulajdonsg alapjn
tovbb javtsk, szelektljk.
A tenysztmunka els szakaszban szmos, zrt tenysztsben tartott, magas termelsi sznvonal, nem
beltenysztett vonallal prbakeresztezst folytatnak. Ezt mindaddig vgzik, amg a rendelkezsre ll vonalak
kzl nagy biztonsggal ki tudjk vlasztani azt a kettt, amelyek keresztezsbl a legjobb teljestmny
hibrideket kapjk. A prbakeresztezsek utn a kt legjobban kombinld vonalat elszaportjk gy, hogy a
tovbbi munkhoz vonalanknt legalbb 100 egykakasos trzs lljon rendelkezsre.
A reciprok rekurrens szelekci leglnyegesebb elemeit sematikusan a 13. bra szemllteti. Az A vonalhoz
tartoz trzseket (kakasokat s jrcket egyarnt) aszerint szelektljk, hogy a B vonal trzseivel keresztezve az
ivadkok milyen mrtk heterzist mutatnak, s viszont. Az gy selejtezett trzseket (fltestvrcsoportok) a
legjobban kombinldk egyedeivel ptoljk, ily mdon az egyes vonalak ltszma nem cskken. A
tenysztvllalatok rendszerint nagy szelekcis intenzitssal dolgoznak. Egyes vonalakbl minden generciban
jelents szm trzset selejteznek.
A reciprok rekurrens szelekci klasszikus formjban a vonalakon belli tenyszkivlasztsra nem fordtanak
gondot. A szelekci clja kizrlag a kombinldkpessg nvelse, ezton a hibridek termelkpessgnek
javtsa. A szelekci eredmnyeknt a kt kiindul vonalban olyan genetikai talakuls kvetkezik be, amely
mind alkalmasabb teszi azokat az egymssal val keresztezsre s a heterzis maximalizlsra.
Az RRS szelekci eredmnyessgt mutatja be a 29. tblzat, amelyben kt szelektlt TETRA SL vonalnak s
hibridjeiknek teljestmnyvltozst mutatjuk be 20 generci alatt.
5.3. tblzat - 29. tblzat A reciprok rekurrens szelekcival nemestett tiszta vonal s
keresztezett llomnyok teljestmnynek vltozsa 1977 s 1997 kztt (Horn s mtsai,
1998)
rtkmrk
Az
ivarrs
ideje (nap)
Keresztezett llomny
1977
1997
Vltozs
1977
1997
Vltozs
178
163
-15
178
158
-20
rtkmrk
Keresztezett llomny
1977
1997
Vltozs
1977
1997
Vltozs
Tojstermels
(db/tyk)*
256
301
+45
276
323
+47
tlagos
tojstmeg (g)
61,0
63,0
+2,0
62,6
64,8
-0,26
Kifejlettkori
testtmeg (kg)
2,37
2,18
-0,19
2,48
2,22
-0,26
*550 napos korig

A reciprok rekurrens szelekci vgl a vonalakat fokozatosan homozigtv alaktja. Amg azonban fajtatiszta
zrt tenyszts esetn vletlenszeren nvekszik a homozigcia, addig a reciprok rekurrens szelekcival
tudatosan tenysztnk olyan homozigcia irnyba, amely nveli a vrhat heterzishatst.
Az elkvetkez idszakban a tojhibridek ellltsban valsznleg tovbbra is a reciprok rekurrens szelekci,
illetve annak mdostott vltozatai amelyekben a tiszta vonalakon bell is szelektlnak jl rkld
tulajdonsgokra maradnak a heterzisnemests alapvet mdszerei.
8. A hstpus tyktenysztsben alkalmazott

keresztezsi eljrsok
A hstpus baromfitenyszts kialakulsnak kezdetn az USA-ban egyszer fajtakeresztezseket hasznltak az
1930-as, 40-es vekben, dnten new hampshire s plymouth rock fajtkat hasznlva, ksbb a fehr plymouth
anyai vonalakat fehr cornish kakasokkal prostva lltottk el a pecsenyecsirke vgtermket. Ezekben a
programokban csupn az individulis heterzis s kismrtkben a tpusheterzis rvnyeslhetett.
Az 1950-es vek vgtl az anyai szlprokat mind nagyobb rszt kt anyai vonal keresztezsvel lltottk
el, kihasznlva az F1 tojkra jellemz heterzishatst a jobb tojstermel kpessgben s letkpessgben.
Tbb vizsglat igazolta, hogy a keresztezett tyk termkenysge is fellmlja fajtatiszta trsait. Az F 1 tojktl
vrhat naposcsibetbblet elrheti a 10-15 %-ot (anyai heterzis) a tiszta vonalakba tartoz anyai
llomnyokhoz kpest. Az F1 tojkhoz egy harmadik, n. apai vonalba tartoz, ltalban fehr cornish kakast
prostottak, kialaktva a hrmas keresztezsek (three way cross) szaportsi gyakorlatt.
A mai hshibridek hromvonalas vagy ngyvonalas (double cross, four way cross) keresztezsek, attl fggen,
hogy az apai gon tiszta vonalba tartoz kakast vagy kt vonal keresztezsvel nyert kakast hasznlnak a
vgtermk ellltst clz programban.
Az anyai vonalak legtbbszr fehr plymouth jelleg populcik, j tojstermelk, nagy nvekedsi erlyek,
kzepes hsformkkal. Az apai vonalak ltalban cornish jellegek voltak rgebben, ma mr n. szintetikus
llomnyok, dominns fehrek, nagy nvekedsi erlyek, kifejezetten j hsformjak, szles s hossz
mellizmokkal, j lbszerkezettel.
Az apai vonalak toji gyenge tojstermel kpessgek. A hromvonalas s klnsen a ngyvonalas
keresztezsekben a heterzis minden lehetsges sszetevjt (individulis, anyai, apai, tpusheterzis)
kihasznljk a hatkonysg nvelse rdekben. Ezek egyttes hatsa az rutermels hatkonysgt legalbb 20
%-kal nveli brmilyen fajtatiszta tenysztsi programhoz kpest. A korszer brojleripar hshibridek nlkl ma
mr elkpzelhetetlen lenne.
9. A szelekci szneteltetsnek s a hibridek

tovbbszaportsnak hatsa a tyk rtkmr
tulajdonsgaira
A tojstermelsre szelektlt, zrt tenysztsben tartott tykfajtk szelekcijnak nhny genercira kiterjed
elmaradsa kvetkezmnyeknt a tojstermels cskkensvel kell szmolnunk. A tbbi rtkmr
tulajdonsgban viszont nhny generci alatt nem szmottevek a vltozsok.
A kereskedelmi forgalomban vilgszerte jelents szerepet jtsz tojhibridek tovbbszaportsval ellltott F 2
utdnemzedk termelkpessgnek az eredeti hibridhez (F 1) viszonytott vltozsairl a 30. tblzatban kzlt
adatok tjkoztatnak.
5.4. tblzat - 30. tblzat Az egyes rtkmr tulajdonsgok vltozsnak mrtke

klnbz leghorn tojhibrid-llomnyokban (F1) s azok tovbbszaportott
utdnemzedkei (F2) esetn (1Flock, D. K., 2Horn, P. s Bohren, B. B. adatai alapjn)
Tojhibridek F1
a tojstermels
indul ltszmra
a kifejlettkori
testtmeg
a tojs tmege
tojhzi elhulls
(%)
A1
-8,0
-2,4
-2,5
+2,6
-14,6
-4,9
-2,6
+0,5
-11,2
0,0
+1,9
-0,5
-14,4
-3,7
-1,8
-1,6
tlag
-12,1
-2,7
-1,2
+0,2
Az eredeti hibridek (F1) tojstermelshez viszonytva a tovbbszaportott (F 2) utdnemzedk termelse

jelentsen, mintegy 12,1 %-kal romlott. A testtmeg s a tojs tmege kismrtkben cskkent, a tojhzi
elhullsok mrtke gyakorlatilag nem vltozott.
A tojstermelsben tapasztalhat teljestmnycskkens egyben igazolja a heterzistenysztsen alapul
szelekcis eljrsok hatkonysgt is. A ksrleti adatok alapjn a hibridek tovbbszaportsa olyan mrtk
termelscskkenst okoz, amely miatt nem clszer a tovbbtenysztett (F2) genercik termelsbe lltsa.
10. A gntartalkok, illetve shonos fajtk megrzse

Mrtkad becslsek szerint szak-Amerika s Nyugat-, illetve Kzp-Eurpa jelenlegi tykllomnynak 8090 %-a amerikai fajtktl, azokon bell pedig egyes tenyszetek llomnybl szrmazik.
A domesztikci folyamn ltrejtt nagy genetikai variabilitst kpvisel fajta- s tpusvlasztk cskkense
jelents gnvesztesggel jr. Az emberisg szmra minden kipusztul fajtval rkre elvesznek azok a gnek,
amelyek csak abban a fajtban voltak fellelhetk.
A kultrfajtk, a hibridizcis programokban kulcsszerepet jtsz fajtk s tpusok elterjedsnek egyrtelm
velejrja a genetikai bzis, azaz a genetikai variancia ers beszklse. Ez gtjv vlhat a tovbbi szelekcis
elrehaladsnak, hiszen mind kevsb lesz mdunk j genetikai variancit kpvisel populcik felkutatsra s
hasznos gnjeiknek termelsi cljaink szolglatba lltsa.
Nem vletlen teht, hogy vilgmret mozgalom bontakozott ki a baromfipopulcik megrzsre s
fenntartsra.
A klnbz fajtk, vonalak fenntartsa rdekben kt alapkvetelmnynek kell megfelelni:
1. a fajtkat gy kell fenntartani, hogy gngyakorisguk ne vltozzk, ne rvnyesljn a szelekci; minimlis
mrtk legyen a gnsodrds (drift) s beltenyszts nvekedse a populciban,
2. az alkalmazott tenysztsi rendszer tegye lehetv viszonylag kis ltszm tenyszllomny fenntartst.
Az USA-ban a gntartalk-llomnyok (pulyka, tyk) fenntartsra sikerrel alkalmaztk a 40 hm s 40 nivar
egyedbl ll populcikat.
Szmtsok szerint 250 krli effektv populcimret llomnyok esetn adott fajta mr szinte korltlan ideig
fenntarthat. A genetikai variancia nem vltozik, mert a drift s a mutcis rta ellenttes hatsai kiegyenltik
egymst. Ez gyakorlatilag 125 hm- s 125 nivar trzsllat fenntartst ignyli.
Haznkban ngy vtizede, a vilgon az elsk kztt, llami feladatt vlt a rgi magyar fajtk fenntartsa, amit
az MgSZH (Mezgazdasgi Szakigazgatsi Hivatal, illetve jogeldje az Orszgos llattenysztsi Felgyelsg
- OTF) hatskrbe utaltak.
Az 1993-ban elfogadott llattenysztsi trvny llami feladatknt rja el a kvetkez shonos tykfajtk
fenntartst: erdlyi kopasznyak tyk, srga, fehr s kendermagos magyar tyk, srga, rgi tpus magyar
tyk.
11. Tenyszts s szaports

Az ipari jelleg baromfitenyszts s rutermels kibontakoztatsa alapjaiban talaktotta a tenyszts s a
szaports teljes rendszert. Ktsgtelen, hogy a klnbz baromfifajok kztt az egyes gazatok fejlettsgi
szintjtl fggen vannak kisebb-nagyobb klnbsgek. Alapveten azonban a szorosan vett tenyszt-nemest
munka, a szaportsi tevkenysg s az rutermels ma mr szakosodott zemekben folyik.
Kialakultak a nemestzemek vagy vllalatok, amelyeknek kizrlagos feladata nagy genetikai rtk
tenyszllatok, hibrid-ellltsra alkalmas vonalak nemestse. A nemestzemektl vsroljk a
tenyszllomnyokat a szaporttelepek, amelyek az adott fajta- vagy hibridkonstrukcit elszaportjk. A
legszlesebb krt az rutermelst folytat telepek alkotjk, a szaporttelepektl vsrolva a hs- vagy az
rutojs-termels cljbl tartand naposllomnyt.
Vilgszerte tapasztalhat tendencia minden baromfifajt illeten a tenyszt- s nemestmunkt vgz telepek,
vllalatok szmnak cskkense, kapacitsuk egyidej s folyamatos nvekedse mellett. Ma mr sok esetben a
tenysztvllalat egy rsze csupn a hatalmas integrciknak, ahol a takarmnygyrts, a vgs, a feldolgozs s
a fogyasztig r rtkestsi lnc egy vllalatcsoport tevkenysgi terlett kpezi.
11.1. Tenysztzemek
A tenysztzemek ha nem elg nagyok ltalban csak egyetlen fajta tenysztsvel foglalkoznak. A vilg
tojhibrid- s hshibrid llomnynak dnt rszt 5-6 tkeers multinacionlis vllalathoz tartoz tenysztcg
lltja el.
A heterzistenysztst vgz zem felptse ms, mint a fajtatiszta tenysztst folytatk. A hibridelllt
zemek fontosabb egysgei:
trzslak (elit vagy pedigr) a klnbz, zrtan tenysztett vonalak elhelyezsre;
tesztistllk, ahol a klnbz vonalakbl szrmaz utdcsoportok (lehetnek tiszta vonalak vagy
keresztezettek is) teljestmnyvizsglata folyik;
keltet, az elit- s tesztllomnyok tojsainak keltetsre, valamint az els szaportsi fokozatba tartoz
nagyszl- illetve snagyszl llomnyok tojsainak keltetsre;
nevelistllk;
adatfeldolgoz kzpont vagy alkzpont.
Klnsen nagy forgalmazsi httrrel rendelkez tojhibrid- s brojlercsirke-tenyszt vllalatoknl szksg
van a forgalmazott hibrid vgtermk ellltsban rszt vev elit szli vonalak elszaportsra abbl a clbl,
hogy mindenkor elllthat s leszllthat legyen az ignyelt ltszm nagyszl-naposllat. Ennek a
feladatnak csak az n. snagyszl-llomnyok kialaktsval felelhetnek meg, amelyek az elit vonalak els,
kzvetlen leszrmazottai. Az snagyszl-telepen ellltott tenysztojsokat a tenysztzem keltetjben
keltetik.
11.2. Szaporttelepek
A szaporttelepek lehetnek nagyszl- s szlprtart telepek.
A nagyszltart telepek a tenysztvllalattl kapjk a megfelel vonalakba tartoz naposllatokat, fajtl s

hasznostsi irnytl fgg ivararnyban.
A nevels s a tojats mr zemi mret s felszereltsg istllkban folyik. A nevels idejn mind az apai,
mind az anyai vonalakban az elrt idpontokban s az elrt szempontok szerint szksges mrtkben
(vonalspecifikusan) szelektlnak.
A nagyszltelepeken ellltott tenysztojsokat sajt keltetikben keltetik, majd az ott keltetett
naposllomnyokat vonalanknt megfelel ivararnyban adjk el a szlprtart telepeknek, ahol a befejez
keresztezs rvn lltjk el az rutermels cljait szolgl hibrid vgtermkeket.
A szlprtart telepek a szaporthlzat utols lpcsjt alkotjk, ahol a nevel- s tojhzak ltalban
megegyeznek az zemi istllkkal.
Kisebb mrtkben a szlprtart telepeken szelektlhatjk az llomnyt attl fggen, hogy adott fajta- vagy
hibridkonstrukci esetn mit rnak el a tenysztzemek, -vllalatok).
11.3. A tenyszt- s a szaport tevkenysg sszefggse

A szaportsi folyamat egyszer, ha a nemesttelepek egyetlen fajta fenntartsval, nemestsvel foglalkoznak
a fajtatiszta-tenyszts keretein bell (pl. new hampshire tyk). Ebben az esetben a szaports smja a
kvetkez:
A szaporttelep mindkt ivar naposllatbl megfelel arnyban kap.

A hibridizcis programok elterjedsvel a szaportsi folyamat bonyolultabb vlt, ugyanakkor a tenysztsi,
technolgiai fegyelem javult.
A szaporthlzat feladata alapveten ketts:
1. az llomnyok folyamatos s hatkony szaportsa,
2. a nemest vllalat ltal elrt keresztezsi s szelekcis terv kvetkezetes vgrehajtsa, hogy a hibrid
(vgtermk) a termelknl kpessgei maximumt nyjthassa.
A klnbz baromfifajokon s hasznostsi irnyokon bell alkalmazott hibridprogramok szaporthlzatnak
tagozdsa eltr egymstl, e klnbsgek legfontosabb elemeit a 14. brn mutatjuk be.
Az egyes szaportsi fzisokban tevkenyked zemek csak a szigoran elrt vonalakhoz tartoz s
meghatrozott ivar llomnyokkal dolgozhatnak. A tojhibrid-szaportsi tevkenysg igen kevs arra
specializlt zem feladata.
A hshibrideket nagyszli szinten orszgosan ltalban 2-3 zemben szaportjk. A hshibrid (brojler)
szlprtarts azonban mr szmos szlprtart gazdasgot ignyel.
A szlprokkal ellltott keresztezett vgtermk tovbbtenysztsre mr nem kerl, kizrlag az rutermels
(tojs s hs) cljt szolglja. A brojlercsirke szaportsi folyamata rendkvl hatkony. Ennek szemlltetsre
szolgl a 31. tblzatban bemutatott modellkalkulci, amelyben az 5000 nagyszl tojtl szrmaz szlprs brojler-vgtermk mennyisgt, a 32. tblzatban pedig az egyetlen nagyszli, apai vonalba tartoz kakastl
szrmaz pecsenyecsirke mennyisgt szmtottuk ki. A szmtsokban nem szmoltunk maximlis

reprodukcis teljestmnyekkel.
5.5. tblzat - 31. tblzat Modellkalkulci 5000 nagyszl tyktl szrmaz szlprs brojler-vgtermk mennyisgnek kiszmtshoz
Megnevezs
Nagyszl
Szlpr
(indul
100
130
Kelsi eredmny a gpbe

rakott tojs %-ban
75
80
Keltettojs
tykra, db)
Elhulls a nevels alatt

(%)
Vgtermk (brojler)
A nagyszl tojk szma

(db)
5000
A
szlpr-naposcsibk
szma vegyes ivarban (db)
375 000
Szlpr naposjrck (db)
187 500
Belazhat szlpr tojk

(db)
178 125
Brojler
(vgtermk)
naposcsibe (db)
Egy nagyszl
szrmaz
vgtermk (db)
19 535 000
tojtl
brojler
3 907
5.6. tblzat - 32. tblzat Az egyetlen belazott nagyszli (brojler) apai vonalba
tartoz kakas utn vrhat pecsenyecsirkk mennyisge
Megnevezs
Ivararny
Nagyszlk (apa)
Hm
Toj
Az egy apai
vonalba tartoz
nagyszl
kakastl
szrmaz,
belazhat
(szlpr)
kakasok szma
Szlpr (db)
Apa
Anya
Vgtermk (db)
143
Az apai vonal
kakasaihoz
prosthat
anyai szlpr
tojk szma
1430
A szlproktl
(143 kakas x
1430
toj)
vrhat naposbrojlerek szma
148 720
Paramterek:
Apai vonalba tartoz tojk keltettojs-termelse 90 db
Apai vonalba tartoz nagyszlk tojsainak keltethetsge 60 %

Apai vonalba tartoz (szlpr-) kakasok elhullsi s selejtezsi arnya egyttesen 30 %
Anyai szltojk keltettojs-termelse 130 db
A tojsok keltethetsge 80 %
Egy (szlpr-) tojra es naposcsibe (brojler) szma 104 db
A hibridek ellltst vgz szaporthlzat mkdse eredmnyes, ha minden rsztvev partner magas
sznvonalon ltja el feladatt.
A szaporthlzat szakembereinek nagy felelssgre utal, hogy minden nagyszl (anyai vonalba tartoz)
tojtl majdnem 4000 pecsenyecsirke utd szrmazik. Mg elgondolkodtatbb az, hogy egyetlen apai nagyszl
kakasnak tbb mint 140 000 brojlerivadka lehet. Ha ez a kakas csupn 10 grammal kpes nvelni a vgtermk
testtmegt, az mr 1,4 tonna tbblet-baromfihst eredmnyezhet az rutermelsben.
Elmletileg ugyanakkor minden 10 gramm tveds a nagyszl brojler apai vonal kakasainak szelekcija
alkalmval elrt testtmeg-mrskor 0,28 tonnval (h 2=0,4) vltoztathatja meg a brojlerivadkok l
testtmegt a nevelsi idszak vgre.
A legkisebb tenysztsi s technolgiai fegyelemsrts is slyos krokat okoz, ugyanis minden kicsinek tn
hiba hatsa megsokszorozdik a szaportsi folyamat sorn.
12. Teljestmnyvizsglatok
A teljestmnyvizsgl llomsok feladata, hogy a klnbz baromfifajtk, -vonalak vagy hibridek
(vgtermkek) gazdasgi rtkt objektv mdszerekkel megllaptsk, s az eredmnyekrl tjkoztassk a
szakmai kzvlemnyt.
Fontos, hogy a vizsglatokat prtatlan szerv rendszerint llami ellenrzs mellett vgezze, s az
eredmnyeket hivatalosnak ismerjk el. A mdszereket a vizsglat clja hatrozza meg. Eszerint a legtbb
orszgban toj-, s brojlervgtermk tesztvizsglatokat vgeznek.
A tojteszt-vizsglat tenyszetenknt a keltettojs begyjtsvel kezddik, ezeket kzpontilag a
teljestmnyvizsgl lloms keltetjben keltetik. A tojsokat az lloms szakembere szrprbaszeren, a
vletlenre bzva, tbb ezer tojsbl vlasztja ki. Toj-tesztvizsglatokban dnt szempont, hogy a klnbz
hibridek lehetleg tbb csoportba, a tesztistlln bell vletlenszeren sorsolt helyekre kerljenek
(randomizci). Ezltal a krnyezethatsok nem torzthatjk az eredmnyeket. A tbb csoportban foly vizsglat
(ismtls) egyben a statisztikai sszehasonltst is lehetv teszi, amely a tnyleges klnbsgek
megbzhatsgnak ellenrzse szempontjbl fontos. Az ismtlsek szmnak nvelsvel bizonyos hatrig
javthat a tesztek megbzhatsga, s cskken a klnbz populcik termelkpessge kztt statisztikailag
megbzhatnak tekinthet klnbsg (szignifikns differencia).
Az utbbi vekben terjed az a gyakorlat is, hogy tojhibrideket egy idben tbbfle krnyezeti felttel kzepette
vizsglnak (eltr teleptsi srsg ketrecenknt, klnbz ketrecrendszerek, eltr beltartalmi rtk
takarmnyozs stb.). Ily mdon informcik kaphatk a hibridek eltr krnyezeti reakciirl is.
A brojler-tesztvizsglatok clja s mdszere hasonl az ismertetetthez. A vizsglat a tojs begyjtsvel, majd
keltetsvel kezddik. A kelsbl minimlisan 200 vegyes ivar csibt hagynak meg brojler-kombincinknt.
Ezeket legalbb kt csoportba osztva tenyszetenknti jells utn lazzk. A vizsglat teljesen azonos
tartsi s takarmnyozsi viszonyok kztt 7-8 hetes kor betltsig folyik. A takarmnyfogyasztsrl, tovbb
az elhullsrl rendszeres feljegyzst vezetnek. A vizsglat vgn egyedenknt mrik a csibket, gy
csoportonknt a nagysgban lev szrds is kiszmthat. Az tlagos testtmeget ivaronknt kln is
megllaptjk. Minimlisan 10, az tlagos testtmegnek megfelel jrct s ugyanennyi kakast vgprba
alapjn is minstenek. A rhzs s a feletetett takarmny sszehasonltsbl kiszmtjk az 1 kg l-testtmeg
ellltsra fordtott takarmnymennyisget. Kiszmtjk a klnbz jvedelmezsgi mutatkat is. A
vizsglatok megbzhatsgt nveli, ha nagyobb ltszm llomnyokat tbb csoportban ivaronknt kln
tesztelnek.
A brojlercsirke teszteket is clszer egyms utn tbbszr megismtelni. Magyarorszgon napjainkban

mlyalmos tartsi rendszerben vgeznek brojlerteszteket legalbb 3-4 ismtlsben. Az ismtlsek nvelik a
vizsglatok megbzhatsgt, mg a tbbfle krnyezeti felttel az egyes kombincik kztti klnbsgek
korbbiaknl sokoldalbb elemzst teszi lehetv.
6. fejezet - Tykfajtk s -hibridek

Horn, Pter
A hzityk domesztikcija kzben tbb mint 200 fajta alakult ki. A legtbb fajta az rutermels szempontjbl
ma mr alrendelt jelentsg, msoknak rendkvli mrtkben megnvekedett a szerepe s az elterjedsi
terlete, klnsen amita a baromfi-hibridizci uralkodv vlt.
A tykfajtk csoportostsnak szmtalan lehetsge van: kllemi blyegek, fldrajzi elterjeds, ignyessg,
testtmeg, tenysztsi cl stb. szerint. Szmunkra legfontosabb a hasznostsi irny szerinti csoportosts. Ennek
alapulvtelvel ugyanis mind a fajtatisztn fenntartott fajtk, mind pedig a fajtkba nem oszthat hibridek
tpusokba sorolhatk.
A fajtatisztn tenysztett tykok a vilg baromfitenysztsben httrbe szorultak. A hibrid-ellltsban
azonban egyes fajtkon bell kialaktott specilis vonalak minden korbbit fellml jelentsgre tettek szert.
A gazdasgi szempontbl fontos szerepet jtsz tykfajtk egyoldal tojstermel, vegyes hasznosts s
hstpus fajtk csoportjra oszthatk. A hibridek tojstermel (tojhibridek) s hstermel (hshibridek)
tpusokba sorolhatk.
A kifejezetten rutermels cljait szolgl fajtk s hibridek mellett ma vilgszerte terjednek a kedvtelsbl s
sportclbl tartott tykfajtk is, amelyek tartsakor a tojstermels vagy hstermels msodlagos szerepet
jtszik.
A vilg gntartalkainak megrzsben ma mr sok orszgban mint pl. Nmetorszgban, Angliban,
Kanadban, az USA-ban, valamint Magyarorszgon is az n. hobbitenysztk kezben lev llomnyok
meghatroz szerepet tltenek be. Ezrt rviden nhny nagyon elterjedt, kedvtelsbl tartott fajtval is
foglalkozunk.
1. Az rutermelsben dnt szerepet jtsz fajtk s

hibridek
1.1. Tojstermel (tojtpus) tykfajtk
1.1.1. Leghorn
(1. kp)
Az olasz parlagi tykbl a wyandotte s minorka fajtval is keresztezve a XIX. szzad els feltl kezdve
tenysztettk ki az Amerikai Egyeslt llamokban. Nevt az olasz Livorno vrosrl kapta, ahol az Amerikba
kerlt olasz llomnyok dnt rszt 1835 krl hajra raktk. A leghorn volt az els olyan tykfajta, amelyet
kizrlag a tojstermel kpessg alapjn szelektltak, elhanyagolva szmtalan, a termels szempontjbl
mellkes kllemi blyeget.
Tbb mint hsz fajtavltozata alakult ki, amelyek testalkatra nzve megegyeznek, kivve a tollazat sznt s a
tarajformt. Ezek kzl az egyszer frszelt taraj fehr leghorn gazdasgi jelentsge a legnagyobb, a tbbi
vltozatot fknt kedvtelsbl tartjk.
A fehr leghorn kivl tojstermel kpessge s igen j honosul-kpessge folytn az egsz vilgon szles
krben elterjedt. Htr kpessge is jobb a tbbi tykfajtnl. Kifejezetten tojstermel fajta, amelynek
nagyszm vonalt tenysztik szerte a vilgon nagy teljestmny, knny test tojhibridek ellltsa cljbl.
A kifejlett tojk testtmege egyves korban 1,5-2,1 kg, a kakasok 1,9-2,5 kg kztt vltozik a tenyszcltl
fggen. A hibrid-elllts cljra fenntartott leghorn vonalak egyedei ltalban kisebb, a fajtatiszta tenyszts
keretben fenntartottaki pedig nagyobb testek. Viszonylag gyors fejlds s nvekeds fajta. Fiatal korban
gyorsan tollasodik, ellenll, lnk vrmrsklet. Ivarrse korn, mintegy 4,5-5 hnapos korban kvetkezik
be. Tojstermelse fajtatisztn is elri a 200-250 darabot. Ritkn, rvid ideig vagy egyltaln nem kotlik. A
leghorn tojsok hjnak szne mszfehr, tlagos tmege 55-60 g. A tenysztojsok keltethetsge igen j.
A fehr leghorn brszne srgs, a csr s a lb srga, a tojidszak elrehaladtval a srga pigmentci
fokozatosan cskken.
A naposcsibk pihetollazata vilgossrga. A fehr leghorn hstermelsre nem alkalmas. A tenysztsi
szempontbl felesleges naposkakasokat a szexlst kveten clszer kiirtani. A leghorn tojk a tojidszak
vgn kereskedelmi szempontbl csekly hsrtket kpviselnek. A hobbitenysztk szmos sznvltozatt
tenysztik, rzsataraj vltozatokat is.
1.2. Vegyes hasznosts tykfajtk

1.2.1. Rhode Island
(ejtsd: rodjlend - 2. kp)
A mlt szzad kzepn tenysztettk ki az Amerikai Egyeslt llamokban. Alapanyagul a Rhode Island
terletn l vrs parlagi tykfajtt hasznltk, amelyet tbb (cochin, vrs malji, szalmasrga sanghaji)
fajtval kereszteztek a hsformk javtsa vgett, majd a tojstermels nvelse cljbl a barna leghorn
kakasokat hasznltk fel. A tenysztmunka elnyben rszestette a fnyl, meggypiros szn egyedeket, s ez
klnsen Eurpban nagymrtkben fkezte a legfontosabb rtkmr tulajdonsgok javtst clz
tenysztmunkt (kros sznformalizmus). Ma kt sznvltozatnak van jelentsge: a vrs (genetikailag
arany) s a fehr tollszn (genetikailag ezst) vltozatnak.
A fajta gazdasgi jelentsgt napjainkban fknt annak ksznheti, hogy a tenysztvllalatok a fajtn bell
kialaktott szmos vonalt hasznljk fel a barna hj tojst termel tojhibridek ellltsra.
A tojk testtmege egyves korban 2,3-2,6 kg, a kakasok 2,9-3,5 kg. A fajtatiszta llomnyok ves
tojstermelse 180-230 db barna hj, 56-61 g nagysg tojs. A tojhibridek ellltsa cljbl kitenysztett
vonalak egyedeinek testtmege kisebb, tojstermelse s tojsainak tmege nagyobb a fajtra jellemznl. A
tbbi ketts hasznosts fajthoz viszonytva hsformi gyengbbek, tollasodsa eredetileg viszonylag lass, a
gyors tollasodsra irnyul szelekci kvetkeztben azonban ma mr tbb jl tollasod vonalt lltottk el. A
hobbitenysztk a fnyl sttvrs vltozatot kedvelik.
1.2.2. New hampshire

(ejtsd: nyuhemsir - 3. kp)
Az USA-ban a rhode island red fajtbl kiindulva, fajtn belli szelekcival tenysztettk ki gy, hogy 1912
utn nem vgeztek j keresztezseket. A kzel 25 vig tart cltudatos tenyszt munka elssorban a hsformk
javtsra, a gyors tollasodsra, a korai ivarrsre, az leter javtsra s a tli tojstermels nvelsre
irnyult, ugyanakkor eltrbe helyeztk az egysges gesztenyevrs tollszn kialaktst is.
j fajtnak 1935-ben ismertk el, kitenysztsnek helye New Hampshire llam. Magyarorszgra 1948-ban
kerlt, s azta a hztji tyktartsban jelents szerepet tlt be. Kifejezetten ketts hasznosts fajta. A tykok
testtmege ves korban 2,4-3,0 kg. A kakasok 3,2-4,2 kg. ves tojstermelse 180-230 db barna hj tojs,
melyek tlagos tmege 56-61 g.
A tenysztojsok keltethetsge j. A naposcsibk barna pihetollazatak, a begy s a hastjk vilgosabb
rnyalat, a csibk a szrnyred szne alapjn vonaltl fggen 80-90%-os pontossggal szexlhatk.
Mrskelten lnk vrmrsklet, ellenll fajta. A hztji tartsban elterjedt, intenzv tartsra azonban kevsb
alkalmas, mert viszonylag rosszul tri a ketreces tartst. Nagy kifejlettkori testtmege miatt az egy tojsra
felhasznlt takarmny mennyisge mind ketrecben, mind mlyalmon jelentsen meghaladja a tojhibridekt
(kb. 190-200 g tak./tojs).
Kifejlett korban kzepes hsformkat mutat, a tyk selejtezskori hsrtke nagyobb, mint a barna hj tojst
termel tojhibridek. Fiatalkori nvekedsi erlye j.
A flsleges kakascsibk a hztji gazdasgokban flintenzv viszonyok kztt hizlalhatk. A new hampshire
kakasokkal intenzv hizlalsban a 7. htre 0,7-0,8 kg testtmeg, a 8. lethtre 0,9-1,0 kg testtmeg rhet el 2,52,6 kg takarmnyrtkests mellett.
A fajta fenntartst s nemestst haznkban a Hgyszi New Hampshire Tenysztk Orszgos Egyeslete,
valamint a Kisllattenysztsi s Takarmnyozsi Kutatintzet vgzi. A new hampshire fajtn bell kialaktott
knnyebb test, nagy tojstermel kpessg s tojstmeg vonalak szmottev szerepet jtszottak tbb
kzpnehz test tojhibrid ellltsban is. Hobbitenysztk a Nmetorszgban (1956) elismert fehr
vltozatt is kedvelik.
1.2.3. Plymouth rock

(ejtsd: plimut rok)
Svozott sznvltozatt az USA Massachusetts llamban dominiknus kakasok s fekete cochin tykok
keresztezsvel lltottk el. nll fajtaknt 1874-ben ismertk el. Eurpba a fajta 1880-ban kerlt. A
svozott plymouth (4. kp) jelents szerepet tlttt be az iparszer, nagyzemi brojler-elllts kezdeti
szakaszban, mert a nagy fiatalkori nvekedsi erly, a j tojstermels, a nagy vitalits kivl anyai, esetenknt
apai vonalak ellltst tette lehetv az 1940-1950-es vekben.
A svozott plymouth fajtn bell kialaktott kisebb test (2,2-2,6 kg), nagy tojstermel kpessg (240-260
db/v) vonalak napjainkban is tbb tollszn szerint szexlhat, kzpnehz test, barna hj tojst termel
tojhibrid (pl. Harco) ellltsban vesznek rszt. A fehr plymouth (5. kp) fajtt jval ksbb tenysztettk ki,
s kitenysztse szorosan sszefggtt az iparszer, modern pecsenyecsirke tpusnak kialaktsval, a
brojleripar ltrejttvel. A brojlertenyszt vllalatok szerte a vilgon szmos vonalnak ltrehozsban
meghatroz szerepet jtszottak. A jelenleg ellltott anyai keresztezsi partnerek a fehrplymouth fajtn bell
kialaktott vonalak. Joggal llthat, hogy ma nincs korszer hshibrid fehr plymouth nlkl.
A fehr plymouth tojk (6. kp) testtmege ves korban 3,0-3,5 kg, a kakasok 3,6-4,5 kg.
A fehr plymouth llomnyok naposcsibinek pihetollazata a fehrtl a szrkig vltozhat.
Egyes fehr plymouth-vonalak lehetnek dominns fehrek, st genetikailag ezst genotpusak is, az
utbbiaknak aranyszn apktl szrmaz utdai tollszn szerint szexlhat brojlert adnak.
A fehr plymouth fajtn bell kialaktott vonalak kztt vannak fehr br- s lbszn, illetve srga br- s
lbszn vonalak is, amelyeket attl fggen hasznlnak a klnbz brojler-keresztezsekben, hogy adott
terleten milyenek a pecsenyecsirkk br- s lbsznvel szemben tmasztott ignyek. A gyorsan s lassan
tollasod fehr plymouth vonalaknak a tollasods alapjn naposkorban szexlhat brojlerkombincik
ellltsban van szerepk. A felsorolt fbb tpusok tojstermelsben s egyb rtkmrikben alig
klnbznek egymstl. Tojstermel kpessgk 150-170 tojs 9 hnapos tojstermelsi idszak alatt, a
tojsok szne a fehrtl a barnig terjedhet. A tojsok tlagos tmege 59-64 g. A hobbitenysztk fekete, vilgos
s a fogolyszn vltozatt is tenysztik.
1.2.4. Magyar nemestett tyk

(7. kp)
Magyarorszgon a kiegyezs utn az 1800-as vek vgn a Magyar Kirlyi Fldmvelsgyi Minisztrium
kidolgozta a magyar baromfitenyszts fejlesztsi stratgijt. Clja az volt, hogy a magyar, nagyon heterogn
s kb. 50 tojs termelsre kpes tykllomnyt javtsa s egysgestse. Az akkori nemzetkzileg is elismert s
nagyra rtkelt program keretben a minisztrium anyagi tmogatsval kicserltk a kisgazdk kznsges
parlagi kakasait ismert szrmazs toj minsg kakasokra. A gazdknak le kellett adniuk a selejtezett parlagi
kakasokat. Tenysztojs cserket is szerveztek az orszgban. Jellemz adat, hogy 1896-1908-ig mintegy 86 ezer
javt hats kakast osztottak ki a tyktartk kztt. Az 1902-ben ltrejtt Baromfitenysztk Orszgos
Egyeslete anyagi tmogatsval a trca nagyon sikeresen segtette a hazai tyktenyszts fellendtst. A
magyar nemestett tyk kialakulsa e folyamatnak ksznhet. A magyar nemestett tykokat srga,
kendermagos s fehr sznvltozatban tenysztettk. Legszlesebb krben a srga vltozat terjedt el. A fajta
jelents visszaszorulsa az 1960-as vektl kezddtt, amikor a nagyzemi baromfitenysztsi program

megkezddtt.
A magyar nemestett tykra a kitn lelemkeres kpessg, edzettsg s az ignytelensg jellemz. Kotlsi
hajlama is szmottev. A tykok testtmege 2-2,5 kg, a kakasok 2,8-3 kg. A srga magyar tojstermelse
megkzelti a 200 tojst vente. A tojsok hjszne barna s krmszn kztt vltozik. A tojsok egyedi tmege
55-59 g kztti.
A srga magyar tykfajta mindinkbb kiszorul a hztji tartsbl is, mert helybe jobb tojs- s hstermel
kpessgk folytn flextenzv viszonyok kztt a new hampshire, intenzv viszonyok kztt a toj- s
hshibridek kerlnek.
A srga (8. kp), a fehr (9. kp) s a kendermagos magyar (lsd: 7. kp), mint vdelem alatt ll shonos
tykfajtk fenntartsa llami tmogatssal trtnik az 1960-as vek eleje ta. A magyar nemestett tykfajtk
szerepe ktsgtelenl jelents volt akkor, amikor mg nyomuk sem volt haznkban az iparszer termelsi
mdszereknek, s a tojs- s baromfihs termels kiszemi, extenzv krlmnyek kztt folyt. Ellltsukban,
nemestskben Bldy Blint (1896-1970) szerzett elvlhetetlen rdemet.
1.2.5. Sussex
(ejtsd: szaszex - 10. kp)
A fajta a rgi rmai hsjelleg dorking fajtra vezethet vissza. A helyi parlagi s a brahma fajtk
keresztezsbl alakult ki a ma ismert sussex fajta a XIX. szzad els felben Dl-Angliban. A XX. szzad
elejn a fajta kivl hs- s tojstermelnek szmtott.
A fajtra a fehr tollszn mellett a jellegzetes columbin rajzolat jellemz: a nyak- s a faroktollak feketk, fehr
szegllyel. Gazdasgi rtkt viszonylag j hsformi, finom rost hsa s j kzepes tojstermelse hatrozza
meg. Kisebb test vonalait az 1960-1970-es vekben mg hasznltk kzpnehz tojhibridek anyai
vonalaiknt.
Jellegzetessge a fehr br- s lbszn, amely egyes orszgokban a pecsenyecsirke rtkestsekor elnyt jelent
(pl. Anglia), mshol htrnyt, ezrt srga lb- s brszn tpust is kitenysztettk. Rgebben hshibrid elllt
anyai vonalknt egyes keresztezsi kombincikban is szerepeltettk. Ma a sussex fajta nem felel meg az utbbi
kvnalmaknak, mert sem a nvekedsi erlyt, sem a hsformkat illeten nem veszi fel a versenyt a fehr
plymouth fajtval.
Az utbbi idben a szabad tartsra alkalmas alternatv pecsenyecsirke tpusok ellltsban jra szerepet kapott
az ezst columbin vltozat. Aranyszn vagy vrs hstpus kakasokkal prostva a sussex tojkat a
naposcsibk tollszn alapjn szexlhatk. A pecsenyecsirkk 12 hetes korra knnyen elrik a kvnatos 21002250 g-os lslyt.
A Hobbitenysztk kztt kedvelt sznvltozatai: a vilgos, a srga s a vrs columbin rajzolattal.
1.2.6. Australorp
(ejtsd: ausztralorp - 11. kp)
E vegyes hasznosts, j tojstermel tykfajtt Ausztrliban tenysztettk ki az 1920-as vek tjn gy, hogy
a fekete orpingtont tojstermel kpessgre szelektltk. Jelenleg a fajta tlagos tojstermelse meghaladja a
230-250 barna hj tojst 12 hnap alatt. A tojk egyves korban 2,7-3,0, a kakasok 3,7-4,0 kg testtmegek.
Ausztrliban s j-Zlandon az australorp fajtval ellltott leghorn-keresztezsekben elterjedt, s dnt
szerepet jtszott sokig a nagyzemi tojstermelsben. Ezek az llamok ugyanis llat-egszsggyi okokbl
ersen megneheztik a tenyszllat- s tenysztojs importot, gy a tojhibridek sem terjedtek el gy, mint
Eurpban vagy a vilg ms rszein. Kedvtelsbl fekete, fehr s kk szeglyes vltozatait tenysztik.
1.3. Hstpus tykfajtk

1.3.1. Fehr cornish
(ejtsd: kornis - 12. kp)
A fehr cornish tykfajtt az Amerikai Egyeslt llamokban tenysztettk ki. A fajta, mint apai keresztezsi
partner, dnt szerepet jtszik a mai pecsenyecsirke hibridek ellltsban. A fajta se az indiai vrs viador
tyk volt. Ebbl alaktottk ki a mlt szzad vgn Angliban a cornwall viadort. A cornwall viador fajtra az
igen szles, izmos mell, az ers combok voltak jellemzek, amellett a tbbi viadorhoz kpest sokkal szeldebb
vrmrsklet volt. A kakasok (13. kp) ltmege 4-6 kg, a tojk 3,5-5 kg. A cornwall viador kivtelesen j
hsformi, csekly elzsrosodsi hajlama s nagy nvekedsi kapacitsa hvta fel az amerikai tenysztk
figyelmt e fajtra, amely potencilisan alkalmas volt arra, hogy keresztezsekben apai fajtaknt hshibridek
ltrehozsban fontos szerephez jusson.
Az USA-ban a szelekci, a hsformk s a fiatalkori nvekedsi erly javtsra, a jobb termkenysgre, a gyors
tollasodsra s a dominns fehr tollszn kialaktsra irnyult. Tbb kvnatos genetikai sajtossg (pl.
dominns fehr tollszn, nagyobb fiatalkori nvekedsi erly) bevitele cljbl keresztezst is alkalmaztak.
A korszer fehr cornish gazdasgi rtkt ma kiemelkeden j hsformi, nagy fiatalkori nvekedsi erlye s
nvekedsi kapacitsa hatrozza meg. Ezeket a tulajdonsgokat a fajta megbzhatan rkti. Tojstermelse
mrskelt. 9 hnap alatt 100-110 db, 55-60 g tlagos tmeg tojs. A tojshj a krmszntl a vilgosbarna
rnyalatig vltoz. A kakasok testtmege 4,5-6,5 kg, a tojk 3,8-4,5 kg. A fajta kotlsra hajlamos. Viszonylag
gyenge szaporasga nem okoz alapvet gondot csak, mint apai keresztezsi partner jtszik szerepet a
pecsenyecsirke ellltsban. A toll szne fehr (dominns), a vllakon s a szrnyon elfordulhatnak srgs
tollak. A lb, a csr s a br szne srga. A fajtnak vrs sznvltozatt is kitenysztettk, specilis hshibridek
ellltsra.
A cornish fajtn bell a klnbz tenysztvllalatok igen sok rtkes vonalat hoztak ltre. Ezek a vonalak
egymstl kisebb-nagyobb mrtkben eltrnek. A legismertebb vonal hossz idn t a Vantress volt, amelyet a
hasonl nev tenysztvllalat forgalmazott. A 60-as vekben a Vantress-cornishok uraltk apai vonalknt a
vilg brojleripart mind az USA-ban, mint Eurpban. Ma mr az apai vonalak n. szintetikus vonalak,
amelyekben a cornish mellett jelents a klnsen nagy nvekedsi erly, dnten plymouth eredet
populcik genetikai hatsa is. Ma a legismertebbek: a Cobb, az Arbor Acres, a Ross, a Shaver, a Hybro, a
Lohmann vonalak.
jabban a cornish fajtn bell homozigta arany vonalakat is kitenysztettek, amelyek apai partnerknt szba
jhetnek tollszn szerint szexlhat brojlerkombincik ellltsban.
2. Az rutermelsben szerepet jtsz hibridek

2.1. Tojstermel hibridek
A fajtatiszta llomnyok tenysztse s szaportsa vilgszerte ersen httrbe szorult, klnsen azokban az
orszgokban, ahol az rutermelsben az iparszer, nagyzemi mdszerekre trtek t. A klnbz hibridek
gazdasgosabb termelst tesznek lehetv, egyttal termelkpessgket nagyobb stressztr kpessgk,
vitalitsuk folytn zemi krlmnyek kztt biztonsgosabban kpesek ismtelni. A hibridek kiszemi
viszonyok kztt is terjednek, s ahol a minimlis takarmnyozsi s technolgiai ignyek kielgthetk, a
termelsi eredmnyek igen kedvezek.
A tojhibrideket tkezsi tojs termelse cljbl tartjuk. Egy tojhibridtl tpustl fggetlenl a kvetkez
ltalnos teljestmny-sznvonalat kell megkvnnunk:
tojstermels belazott tojra 12 hnap alatt 300-320 db
tlagos tojstmeg 60-63 g,
letkor az 50 %-os tojstermels elrsekor 145-150 nap,
elhulls a nevels alatt (18. lethtig) 2-5 %,
elhulls tojhzi tarts alatt (12 hnap) 5-16 %,
egy kg tojs ellltsra felhasznlt takarmny 1,90-2,0 kg.
Az 1950-1960-as vek ta a tojhibrideket elllt tenyszt vllalatok szma drmaiam lecskkent az les
verseny, a szelekcis programok mind nagyobb tkeignye miatt. Ma a tojhibridek dnt tbbsgt az egsz
vilg szmra gyakorlatilag t tenyszt vllalat lltja el, mindegyik szles tpusvlasztkot knl fehr, barna,
st krmhjszn (tinted) tojst termel hibridektl, ezek a Wesjohann-Lohmann, a HyLine-Heisdorf Nelson, a
Hubbard-Isa, a Hendrix s a Bbolna Tetra. Az ltaluk tenysztett s forgalmazott tojhibrideket a 33.
tblzatban foglaltuk ssze.
6.1. tblzat - 33. tblzat A vilg legnagyobb tenyszt vllalatai s az ltaluk

forgalmazott tojhibrid tpusok
Tenyszt vllalat
Leghorn tpus hibridek
Wesjohan-Lohmann
Lohmann White
HyLine-Heisdorf
Hy-Line White
Hy-Line Silver Brown
Nick Chick
Hy-Line Brown
ISA White
Babcock 380
Shaver St. 288
ISA Brown
Nelson
Hubbard-ISA
Barnahj tojst termel hibridek

Lohmann Brown
Lohmann Silver
Bovans Brown
Hisex White
Bovans Gold Line
Hendrix
Bovans Nera
DeKalb White
DeKalb
Bbolna Tetra SL
Bbolna-Tetra
Bbolna Harco
A tojhibrideket ltalban leghorn tpus s barna hj tojst termel csoportra osztjuk. A kt alaptpus kztt az
rtkmrkben mutatkoz klnbsgek nagymrtkben cskkentek 1980-2005 kztt (34. tblzat).
2.1.1. Leghorn tpus tojhibridek

Kzs jellemzjk a kis kifejlettkori testtmeg (1,5-1,8 kg), a mszfehr tojshjszn, az lnk vrmrsklet, a
kedvez takarmnyrtkests, valamint a kiemelked perzisztencia a tojstermelsi idszak alatt. Selejt
tykknt csekly vgrtket kpviselnek. A takarmnyozssal szemben viszonylag ignyesek, klnsen a
fehrje- s svnyianyag-szksglet kielgtse dnt fontossg a trsmentes tojs-termelshez, a genetikai
kpessgek kibontakoztatshoz. A ketreces tartst jl trik A leghorn tojhibridek vilgszerte elterjedtek
mindenhol, ahol a mszfehr hj tojs a piacokon jl rtkesthet. Haznkban az 1960-as vek elejn a
tojhibridtarts meghonostsban elvlhetetlen rdemet szerzett a Bbolnai llami Gazdasg s a Blyi
llami Gazdasg. Mindkt program keretben az adott idszakban legjobb teljestmny leghorn hibrideket
honostottak (Nick Chick, Shaver Starcross 288) tt sikert arattak. A tojhibridtarts gyorsan terjedt el
Magyarorszgon, megelzve sok nyugat-eurpai orszgot is. Az ezredfordulra a leghorn hibridek kiszorultak a
hazai piacrl, a barnahj tojst termel hibridek terjedtek el.
6.2. tblzat - 34. tblzat A leghorn tpus (L) s a barna hj tojst termel
tojhibridek (B) teljestmnynek vltozsa a fbb rtkmr tulajdonsgokat tekintve
1980 s 2005 kztt
1980
1996
2005
156
146
146
158
145
147
274
302
320
270
301
318
letkor (nap) 50%-os termelsnl
Tojstermels (db), belazott tojra
Tojstmeg (g)
1980
1996
2005
61
62
61
63
64
62
16,6
18,8
19,2
16,8
19,2
19,6
2,62
2,19
2,01
2,70
2,21
2,10
1840
1770
1690
2400
2100
2010
7,4
3,3
5,2
6,4
5,2
5,1
Tojstmeg (kg)
Takarmnyrtkests (kg tak./kg tojs)
Testtmeg (g) a tojv vgn
Elhulls (%) tojhzban
2.1.2. Barna hj tojst termel hibridek

Kzs jellemzjk a 2,0-2,3 kg kifejlettkori testtmeg, a barna tojshjszn, a nyugodt vrmrsklet. Kiss
nagyobb ltfenntart takarmnyszksgletk ellenre 1 kg tojst a legjobb hibridek kevesebb takarmny
felhasznlsval lltanak el, mint a leghorn hibridek. A takarmnyok kismrtk beltartalmi vltozsra
kevsb rzkenyen reaglnak. Selejt tykknt nagyobb a hsrtkk, mint a leghorn hibridek. A ketreces
tartst a legtbb barna hj tojst termel hibrid jl tri, habr nem mindegyik viseli el egyformn jl a nagy
ketrecenknti teleptsi srsget a tojstermels jelents cskkense nlkl. A tojhzi kiessek mrtke
kisebb, mint a knnytest hibrideknl. A haznkban is forgalmazott barna hj tojst termel tojhibridek a
Bbolna-Tetra SL, a Bbolna Harco, a HyLine Brown, a Bovans Gold Line s Nera, a Hisex Brown s ISA
Brown hibrid.
Ketts hasznosts tpusban egyetlen, llamilag elismert hromvonalas keresztezssel ellltott tykhibridet
forgalmaznak haznkban, ez a Tetra H. (tenyszt Bbolna Rt.). A tollazat dnten barna, annak minden
rnyalatban, a faroktollak vge fehr. Sttbarna tollazat fekete faroktoll szegllyel is gyakori.
A j hsformkat mutat hibrid hztji viszonyok kztt 3-4 %-os elhullssal nevelhet. A kakasok 7-11 hetes
nevels vgn 1200-2100 g ltmegek. A jrck 21-22 hetes korban ivarrettek 2,0-2,2 kg ltmeg mellett. A
tykok 230-250 db 60-62 g-os tojs megtermelsre kpesek. Egy kg tojs ellltshoz 2,95-3,15 kg
takarmnyt ignyelnek.
2.2. A hshibridek
A hibridizci elnyei a hstermelsben mg inkbb megmutatkoznak, mint a tojstermelsben. vi 270-290
tojst termel tykok, ivadkcsoportok mr 70-80 vvel ezeltt, a fajtatiszta tenyszts virgkorban is lteztek.
Megkzelten 2,1-2,5 kg testtmeg, 5-6 hetes pecsenyecsirkk ellltsa azonban elkpzelhetetlennek tnt. A
rgebbi fajtkkal ilyen eredmnyeket a legjobb esetben is csak 14 ht alatt lehetett elrni, 4 kg-ot meghalad
takarmnyrtkests mellett.
A hazai brojlertermels megszervezsben, a hshibridek elterjesztsben az 1960-as vek kezdettl
meghatroz szerepet jtszott a Bbolnai llami Gazdasg. Elszr a Lohmann cg ltal alkalmazott
technolgit s fajtt (Nichols-Lohmann hshibrid) honostotta meg, majd a hatvanas vek vgtl sajt
tenysztbzist alaktott ki (Tetra B).
Az els hazai tenyszts brojlert Felsbabdon lltottk el s nemestettk Vrady Barna irnytsval. E
programban anyai vonalakknt fehr plymouth srga magyar, apai partnerknt fehr cornish vonalakat
hasznltak. A B 61-es brojlert az 1960-as vek kzepig forgalmaztk.
Az 1960-as vek kzeptl a hetvenes vek kzepig a Gdlli Kisllattenysztsi Kutat Intzet G 65-s,
majd G 72-es brojlerkombincija amely egy plymouth cornish tpus brojler volt jelents szerepet
jtszott a hazai brojlertermelsben.
A modern nagy testtmeg s j izmoltsg, igen gyorsan nveked brojlercsirke anyai s apai gon is olyan
gneket rkl, ami ezt lehetv teszi. Ezrt a mai hshibrideket nagy nvekedsi erly anyai s apai vonalak
keresztezsvel lltjk el. Annak rdekben, hogy mind az apai, mind az anyai (szlpr) llomnyok
optimlis tenyszkondciban maradjanak, ne hzzanak el, szigoran adagolni, illetve korltozni kell napi
takarmnyfelvtelket, fkezni kell egyttal testtmeg-gyarapodsukat.
Az anyai szlpr tojk testtmege korltozott, adagolt takarmnyozs mellett 22 hetes korban ltalban
2,4-2,6 kg, a tojhzi tarts vgn 3,5-4,0 kg. Az apai vonalhoz tartoz kakasok 22 hetes korra 3,0-3,2 kg, a
tojhzi tarts vgn 5,0-5,3 kg testtmegek. Az anyk tojstermelse 40 tojht alatt, indul ltszmra
szmtva 160-180 db, amelybl 150-170 keltetsre alkalmas. Szlpr tojnknt 140-150 rtkesthet brojler
naposcsibe nyerhet. A keltetsre berakott tojsok szmhoz viszonytva a keltethetsg 80-85 %-os, az egsz
tojstermelsi idszak tlagban.
A pecsenyecsirkk (hshibrid vgtermkek) jellemz sajtossgai. A brojlerek 5-6 hetes hizlalsi id alatt zemi
viszonyok kztt elrik az 1,9-2,3 kg tlagos testtmeget vegyes ivarban. Az 1 kg testtmeg-termelshez
felhasznlt takarmny mennyisge 1,7-2,0 kg kztti. A hshibridek genetikai kpessgei ennl jobbak, amit
szmos teljestmnyvizsglat adata bizonyt.
A brojlerek tollazata dnten fehr (nhny tarka folt elfordulhat), gyorsan betollasodnak. Ez a tulajdonsg a j
minsg gpi kopaszts elengedhetetlen elfelttele. A hizlalsi kiessek mrtke nem haladja meg a 3-4 %-ot.
Haznkban a srga lb- s brszn a kvnatos. A legismertebb nagy nvekeds hshibridek, amelyeket
vilgszerte forgalmaznak: Arbor Acres, Aribro, Cobb, Hybro, Lohmann, Ross, Shaver, Hubbard-ISA.
Klnleges ignyeket kielgt brojlerkombincik. Trpstett anyai vonalak. A hagyomnyos tpus
brojlerkombincikon kvl tbb tenysztvllalat ellltott recesszv trpe anyai vonalakat a dw gn
segtsgvel.
A szlprok tartsa, a brojler naposcsibe ellltsa trpstett anykkal mintegy 30 %-kal olcsbb, a kisebb
ltfenntart takarmnyszksglet, a jobb keltethetsg kvetkeztben. Ma a trpe anyktl s norml testtmeg
apavonalak kakasaitl szrmaz brojlerek egyes kombinciit kisebb vgslyig hizlalt brojlerek ellltsra
hasznljk.
Szn s tollfejlds alapjn szexlhat brojlerkombincik. A 70-es vek ta tbb tenysztvllalat dolgozik
olyan brojlertpusok kialaktsn, amelyeknek ivara tollszn vagy tollfejlds alapjn mr naposkorban
biztonsggal megllapthat. E clbl arany faktorral br cornish apai s ezst plymouth anyai vonalakat
lltottak el. Hasonl clbl, tollfejlds alapjn szexlhat brojlerkombincikat is ltrehoztak.
Az utbbi vtizedben kialaktottak olyan hstpus hibridkombincikat is, amelyek nvekedsi erlye kisebb
az n. intenzv brojlereknl, a nevelsi id ltalban 6-8 ht, 7 hetes hizlals sorn tlagos elslyuk vgs eltt
elri vagy meghaladja a 2000 g-ot. Tollazatuk ltalban sznes. Tipikus kpviselik pl. A Redbro, a Rusticbro, a
Master Gris. Hsformik jk, a vgsi kihozatal is kedvez. Takarmnyrtkestsk mintegy 2 kg a hosszabb
nevelsi id ellenre.
Legszlesebb krben Franciaorszgban, de mr Magyarorszgon is nevelnek kisebb nvekedsi erly
brojlertpusokat, amelyeket 81-84 napos korban vgnak 2 kg krli ltmeg elrsekor. Legismertebb ezek
kzl a francia importbl a Saxo vonalainak felhasznlsval ellltott brojler, amely az ismert francia Label
Rouge program alapjt is kpezi. A kifuts szabadtartsos rendszerekben kedvelt brojlertpus.
3. Szles krben elterjedt, kedvtelsbl tartott

tykfajtk
Az llattenyszts vilgviszonylatban leggyorsabban fejld ga a kedvtelsbl tartott llatok tenysztse. Az
n. hobbillattarts ma mr hatalmas zletg (madarak, kutyk, macskk, halak stb.) a fejlett s fejld
orszgokban. Kedvtelsbl vilgszerte mind tbben tartanak klnbz fajtba tartoz tykokat is. Ezrt
rviden nhnyat itt is trgyalunk. A tenysztett fajtk s vltozataik szma meghaladja a 300-at.
3.1. Tojtpus fajtk

3.1.1. Olasz tyk
(14. kp)
A legtbben a rmaiak ltal mintegy 2000 ve kitenysztett tojtpus tyktl szrmaznak tekintik.
Legelterjedtebb a fogolyszn vltozat. A tojk testtmege 1,7-2,4 kg, a kakasok 2,2-2,9 kg. Tojstermelse
160-180 db, 54-55 g tlagos tmeg mszfehr hj tojs.
Szmos sznvltozata ismert: fehr, arany (15. kp), ezst, svozott, srga, fekete stb. Ezek a dszbaromfi-tartk
kedvelt llatai s igen elterjedtek. A fogolyszn vltozat naposcsibi szn alapjn szexlhatk.
3.1.2. Minorka
(16. kp)
Spanyolorszgbl szrmaz importpopulcikbl az 1850-es vek krl tenysztettk ki Angliban. A fajta szp
testalkat, egyszer taraj, feltnen nagy fehr fllebennyel. A leggyakoribb a fekete sznvltozat. A csr s a
lbak palaszrkk. A kakasok 2,5-3,5, a tojk 2,2-3,0 kg-osak lehetnek. Tojstermelse 170 mszfehr hj, 5759 g tlagos tmeg tojsra tehet. Msodves korban is 140 tojs termelsre kpes.
3.2. Ketts hasznosts fajtk

3.2.1. Wyandotte
(ejtsd: vajandott - 17-18. kp)
E rzsataraj fajtt 1883-ban ismertk el az USA-ban nll fajtaknt. Fehr, fekete, svozott, srga, arany-,
ezst-, kk s fogolyszn sznvltozatai ismertek. ves termelse 160-180 db, 55-57 g tlagos tmeg tojs. A
tojshj a krmszntl a sttbarnig vltozik. A tojk 2,5-3,0, a kakasok 3,0-3,5 kg testtmegek ves korban.
A fajta nagyon kzkedvelt a dszbaromfi tartk krben (Nmetorszg, Anglia, USA stb.).
3.2.2. Orpington
(19. kp)
A fajtt a mlt szzad vgn tenysztettk ki Angliban, szmos fajta keresztezse rvn (dorking, minorka,
plymouth, langshan, cochin). Az 1900-as vektl kezdve kedvez tulajdonsgai folytn szles krben elterjedt
Eurpban. Tojstermelse 150-160 vilgosbarna, barna hjszn tojs vente. A tojk 2,6-3 kg, a kakasok 3,54,5 kg testtmegek. Legelterjedtebb sznvltozata a srga, a fekete, a kk, a vrs s a fehr.
3.3. Hstpus fajtk

3.3.1. Cochin
(ejtsd: kosin - 20-21. kp)
Az 1800-as vek kzeptl Knbl Sanghajon t Angliba s szak-Amerikba vitt eredeti zsiai fajta. A
legtbb mai kultrfajta kialaktsban szerepet jtszott, a srga brszn s a zmk, mly trzs tbb ketts
haszn fajtnak jellegzetessge is a cochintl szrmaz blyeg. E nagytest fajtt laza tollazat, gatys lb, kis
fej s frszelt taraj, igen szles s mly trzs jellemzi. A tojk testtmege 3,5-4,5 kg, a kakasok meghaladja az
5,5 kg-ot. Tojstermelse 60-80 db 50-58 g-os barna hj tojsra tehet. A legelterjedtebb sznvltozatok: a
srga, a fekete, a fogolyszn s a kk.
3.3.2. Brahma
(ejtsd: brma - 22-23. kp)
A fajta zsiai eredet, feltehetleg a cochin s a malji fajta keresztezse rvn lltottk el Indiban, majd a
ma ismert vltozatt az onnan importlt llomnyokbl nemestettk tovbb amerikai tenysztk a mlt szzad
kzeptl kezdve. nll fajtnak 1874-ben ismertk el.
Jellemzje a borstaraj, a cochinhoz hasonl testfelpts, tollazata a cochinhoz viszonytva szorosabban a
testhez simul. Tojstermelse 90-100 tojsra tehet, a tojsok vilgosbarna hjsznek, tlagosan 50-55 g-osak.
A tykok testtmege 3,5-4,5 kg, a kakasok 4,5-6,0 kg. Gyakoribb sznvltozatai: vilgos (fehr alapon
columbin rajzolat), a stt ezst s a srga.
3.4. Viadorok
A viadortykok kialaktsban elssorban sportclok vezreltk vezredek ta a tenysztket, jabban tbb
fajtt dnten kllemi szempontok alapjn szelektlnak.
A fajtacsoport ltalnos jellemzi: kis fej s taraj, igen szles, izmos mell, rendkvl jl izmolt, hossz combok,
hossz s ers lbak, feszesen a testhez simul, tmr, rvid tollazat, meredek testtarts. Minden fajtra
ltalnosan jellemz a gyenge termkenysg s tojstermels. A legelterjedtebb fajtk az indiai viador ( 24. kp),
az angol viador (25. kp), a belga viador, a malji (26. kp), az orlof vagy orosz viador (27. kp). A
viadorcsoportba sorolandk a kimondottan dsztykknt nemestett, zmben tvol-keleti japn eredet fajtk is,
mint pl. a phoenix (28. kp), amelynek jellegzetessge, hogy kakasainak esetenknt 3-5 m hossz farktollai
vannak; a zldesfekete fny szumtrai (29. kp) s a rendkvl dekoratv, fehr alapon vrs nyeregtollazat
yokohama (30. kp) fajtk.
3.5. Bantam s trpe fajtk

A trpe tykokat strpkre s trpstett fajtkra oszthatjuk. Az strpk japn eredetek. Az strpk feje
viszonylag nagy, a ht, a lb rvid, a szrny eveztollai hosszak, ideges, agresszv termszetek. Az strpk
testtmege 650-700 g, elterjedt fajtk a bantam, chabaud (ejts: sab - 31. kp), s a sebright bantam (ejtsd:
szibrjt - 32-33. kp). A trpenvst tbb ivari kromoszmhoz kttten rkld gn, valamint kellkppen
mg nem analizlt nvekedsre hat ms gnek okozzk. Az strpk, valamint a legtbb norml testtmeg
fajta keresztezsvel ma mr majd minden kultrfajtn bell kitenysztettek trpe vltozatokat, amelyek az
eredeti fajtk tbb-kevsb tkletes s arnyos kicsinytett hasonmsai. A trpstett fajtk kzl a
legelterjedtebbek a leghorn, a rhode island, a hampshire, a plymouth, a wyandotte, az orpington, a cochin, a
brahma, a langshan, a selyemtyk (34. kp), a houdan, a holland bbits (35. kp) s a viadorok trpstett
vltozatai, amelyeket a legklnbzbb sznvltozatokban tenysztenek. Kis, 700-1200 g-os testtmegek,
viszonylagosan j tojstermel kpessgek, kis frhely- s takarmnyignyk miatt kedvtelsbl val tartsuk
jval olcsbb s egyszerbb, mint a nagy test, eredeti fajtk. Fontos szempont, hogy szpen gondozott
kertekben szabadon tartva ket, kevs krt tesznek a nvnyzetben.
7. fejezet - Tartstechnolgik
alapelvei - A tyk termkelllts
technolgii
Horn, Pter
1. Tenyszllomnyok tartsa
A modern pecsenyecsirke s rutojs termels szles kr elterjedsvel nhny hibridtenyszt vllalat
feladatv vlt a legmagasabb tenysztsi, szaportsi fokozatokba tartoz tykllomnyok (pl. kereskedelmi s
ksrleti vonalak, keresztezsi kombincik, snagyszlk) klnleges biztonsgi, llategszsggyi, higins
felttelek kztti nevelse, a tenysztsi programokkal sszhangban trtn szelekcija, szaportsa, illetve
fenntartsa. E nagyon szk krt rint specilis szakmai krdsekre nem trhetnk ki.
A hshibridek s tojhibridek szaportst a tenyszt vllalatoktl vsrolt szlprokkal a szaport-telepek, a
szlprtart telepek vgzik. Minden fejlett baromfitenysztssel jellemezhet orszgban a hstpus, brojler
szl-prtart zemek vannak dnt tbbsgben, mert a szzmillis nagysgrendben ignyelt pecsenyecsirke
ellltsa jval tbb szaport-telepet, illetve szlprt ignyel, mint a tojhibridek esetben. Majd minden
orszgban, gy haznkban is, vannak ezeken kvl fajtatiszta tenysztst folytat nemest, illetve fajtafenntart
(pl. new hampshire, srga magyar) tenyszetek s ezekkel egyttmkd szaport-telepek. Ezek szma
elbbiekhez kpest sokkal kisebb.
E fejezetben elbbiekbl kvetkezen rdemben csupn a hstpus szlprok tartstechnolgiai krdseivel
foglalkozhatunk.
A tenyszllomnyok nevelse s tartsa sorn dnt jelentsg az llategszsggyi, jrvnyvdelmi
rendszablyok betartsa minden termelsi folyamat sorn. A nvendk- s tenyszllomnyok rendszeres s
szigor szablyokat kvet vizsglatval (pl. vrvizsglatok) ellenrizni kell, hogy az llomnyok mentesek-e
adott krokozktl, fennllnak-e a szigor llategszsggyi garancik a tenyszllomnyra, a tlk szrmaz
keltet-tojsra, illetve naposcsibkre vonatozan.
A tenysztelepeken ezrt fokozottan gyelni kell az istllk, illetve telepek kztti izolcis tvolsgokra
(minimum 300 m), kls fertzsek veszlynek minimalizlsra (fehr-fekete ltzk s kapcsold higins
elrsok, ltogatsok korltozsa), az tlagosnl hosszabb resen llsi peridusok betartsra, az alapos
takartst s ferttlentst kveten.
Alapvet kvetelmny, hogy egy idben csak azonos szrmazs s kor llomnyok lehetnek a szlprtart
telepen, s kiteleptsk is egy idben trtnjk (all in-all out elv).
1.1. Egy- s tbbfzis tarts

A szlprtartk egy rsze ugyanabban az istllban neveli az llomnyokat, mint amiben tojatja. Elkerlhet az
ttelepts s kisebb az llategszsggyi kockzat.
A folyamatos tenysztojs ellltshoz dnten hshibridek esetben clszer a nevelsi s tojhzi tartsi
fzisokat elklnteni. A folyamatos nevels s termels megoldshoz egy nevel s egy tojtelepre van
szksg.
A ktfzisos rendszer elnyei: jobb a frhely- s eszkzkihasznls, a telepek szemlyzetnek specilis
begyakorlottsga jobban biztosthat.
A nevels llomnyvltozsa nagymrtkben meghatrozza a klnbz kor llomnyok elhelyezst, ezrt az
llomnysrsg krdst itt trgyaljuk. Az llomnysrsg, a teleptsi srsg fogalma nmagban csak az
llatok fizikai rtelemben vett terleti ignyt jelenti, azt azonban sohasem szabad ms krnyezeti tnyezktl
elszigetelten kezelni (pl. istll klimatizls, illetve sajt htermels, vszak, padozat, etet- s itattr).
A hstpus szlpr llomnyok nevelse sorn a beteleptstl kezdve a 4 hetes kor vgre az
llomnysrsget, ngyzetmterenknt 7-10 madrra lltjuk be, majd a 6-7. httl a 20. htig az idelis
llomnysrsg a tartsi krlmnyektl fggen 4-7 kztti jrcknl, a kakasok nevelsekor 3-4 kztt
kvnatos. Adott genotpusok esetben a tenysztvllalatok specilis ajnlsait indokolt figyelembe venni.
Az etetberendezsek lehetnek vlys (kaparlncos) tpusok, felsplys surrantcsves s spirlis tnyros
etetrendszerek. Kis-gazdasgokban gyakran hasznlnak vlys s hengeres etetket is. Szakszer
zemeltetssel mind alkalmasak tenyszllomnyok nevelsre. A spirlis tnyros rendszerek elnyei a
tbbivel szemben, hogy:
cskken a takarmnykiszrs, mert a tnyrokon tbb szintre llthat a takarmny magassga,
az etettnyrt fellrl manyag rcs bortja,
az etettnyr peremmagassga knnyen llthat a csibe nvekedst kvetve,
nem okoznak srlst,
az etetfellet nagyon egyenletesen oszthat el az istlltrben,
az etettnyrok szabad mozgst biztostanak az itatkhoz,
zembiztosak,
az llomnyvltskor nem kell azokat sztszerelni, s nem is ignyelnek ltalban napi karbantartst.
A hagyomnyos itatberendezsek lehetnek vlys rendszerek, s fggesztett nyltvztkrs slyszelepes
kritatk. A mai korszer szelepes itatrendszerek az istll mennyezetre fggeszthetk, soronknt emelhetk
s sllyeszthetk. Helyes bellts esetn az llatok feje fltt lv itatszelepekbl az llat gy tud inni, hogy a
talpt mg nem kell felemelnie. A vzram alomra cseppens nlkl kzvetlenl jut az llat csrbe, a
megmaradt takarmnymorzsk sem hullanak az alomra, hanem a madr ezt a vzzel egytt nyeli le. A szelepes
itatrendszerek napos kortl biztostjk a megfelel s higinikus vzelltst. A korszer szelepes
itatrendszerek legfbb elnyei a tbbi meg-oldssal szemben az, hogy: knnyen llthat a magassg, a
madarak test-mrethez igazodva, bsgesen szolgltatnak vizet, alacsony nyomson 1 bar mkdnek,
cspgsmentesek, knny a takartsuk, az itatrendszer szakaszosan is zemeltethet, llomnyvltskor a
rendszert nem kell sztszerelni.
A hstpus tenyszllomnyok itat- s etettr szksglett mutatja be a 35. s a 36. tblzat.
7.1. tblzat - 35. tblzat Hstpus tenyszllomnyok itattr ignye a nevels alatt
Itat tpusa
Itattr (mindkt ivar)
Vlys itat
1,5 cm / madr
Szelepes itat
1 db / 8-12 madr
Tnyros itat
1 db / 20-30 madr
7.2. tblzat - 36. tblzat Hstpus szlprok etettr ignye a nevels alatt
letkor, nap
Etetfellet, cm (mindkt ivar)
0-35
5 cm / madr
35-70
10 cm / madr
70-140
15 cm / madr
Az istllk lgcserjt az istllklma szablyozsval mestersges szellzssel szksges biztostani.

Rszletesebben e krdskrrel A brojler-nevels s A tojtyktarts c. fejezetekben foglalkozunk. A j
istllklma biztostsa a tenyszllomnyok nevelse sorn legalbb annyira fontos, mint a pecsenyecsirke
nevelsekor.
Az istllk ftse trtnhet teremft berendezsekkel s manykkal, s a kett kombincijval. Tenyszllat
nevelskor a legjobb megolds a kombinlt fts, mert nagyobb lehetsget ad arra, hogy az llatok mindenkor
megkeressk a szmukra optimlis hmrsklet helyeket.
A vilgtberendezsek lehetnek klnbz izzlmpk, fnycsvek, esetleg higanygz- s ntriumlmpk.
Utbbiakat csak klnlegesen magas belmagassg pletekben clszer hasznlni (4-4,5 m 2), ezrt ritkn
alkalmazzk.
A hagyomnyos izzk s a fnycsvek a legelterjedtebbek. A fnycsvek az elektromos ramot 4-5-szr
hatkonyabban alaktjk t fnyenergira (izzlmpa 10-13 lumen/W, fnycsvek, kompakt fnycsvek 40-70
lumen/W). A fnycsvek jl hasznlhatk baromfiistllk vilgtsra. A meleg fehr (warm white) fny
csvek ajnlottak a baromfitartsban, mert a fnysugarak szne lettanilag kedvezbb, mint a hideg fehr (cool
white) fnycsvek. Brmely vilgttest mellett dntnk, be kell tartani a szigor tz- s balesetvdelmi
mszaki elrsokat. Alapvet szably, hogy az llatok megvilgtsa mindenhol egyenletes legyen, emiatt
clszer inkbb tbb kisebb teljestmny fnyforrst telepteni, mint kevesebb nagyobb teljestmnyt. A
vilgtsi programok alkalmazsa ta automatakapcsolk terjedtek el. A fnyer szablyozk segtsgvel
tetszlegesen vltoztathat a megvilgts erssge, ez klnsen nevelistllkban fontos. A fnyer
szablyozk igen jl mkdnek izzlmps istllkban, fnycsves vilgtskor csak a drga, mszakilag magas
sznvonal szablyozrendszerek mkdnek megbzhatan.
1.2. Napos- s nvendk llatok fogadsa
Betelepts eltt el kell kszteni az istllt.

Az istllk elksztse szmos munkafolyamat tkletes elvgzst jelenti:
a kirtett istllbl mindent el kell tvoltani, a technolgiai berendezseket ki kell szerelni, a trgyt el kell
tvoltani s az istllt szrazon ki kell takartani (seprtiszta llapot).
Ezutn az sszes istllfelletet s a berendezend trgyakat magasnyoms berendezssel tisztra kell mosni,
s a moss utn az egsz istllt ferttlenteni szksges. A rgi trgya helye s az istllt krlvev utak is
hasonlan kezelendk. E munkafolyamat vgn kell a szocilis pletet s helyisgeket takartani. A vz- s
csatornarendszer tiszttsa elengedhetetlen.
A takarmnysilk s behord-rendszerek mossa s ferttlentse szerves rsze az elksztsnek.
A tisztra mosott s ferttlentett istllban kell a technolgiai berendezseket sszeszerelni s bezemelni. A
gz s villany ft-berendezsek nem mosathatak, ezek srtett levegvel tisztthatk.
A takarts, mosats, ferttlents, szrts, valamint a szerelsi munkk befejezst kveten jabb ferttlents
szksges, amit formalingzzal vgeznek.
Az llomnyvlts idejn elengedhetetlen a klnbz rgcslk s ms krtevk elleni specilis vdekezsi
mdszerek alkalmazsa.
A frhely teljes elksztst kveten lehet bealmozni. A naposetetk s itatk behelyezse utn a
csibegyrk alakthatk ki.
A zrferttlentsre formalingzt hasznlnak, amely csak 20 C felett hatkony, ezrt tlen a ferttlents eltt a
berendezseket, az istllt fel kell fteni.
A zrferttlents utn a jrvnyvdelmi szablyokat alkalmazni kell. A lezrt telepre csak teljes ruhacsert s
frdst kveten lehet csak belpni. Gpjrm a telepre csak ferttlentst kveten jhet (magasnyoms
berendezs).
A naposllatok beteleptse akkor kezdhet, ha minden lert kvetelmny teljeslt.
1.3. A naposcsibk szlltsa s beteleptse

A naposcsibk szlltsi krlmnyei fontos tnyezi az eredmnyes felnevelsnek. A szlltskori elhullsok
mrtke messze nem elegend indiktora a szllts krlmnyeinek. Jl ismert tny klnsen brojlereknl ,
hogy a hizlalsi teljestmnyt nagyban befolysolja a kels utni idszak. A kedveztlen szlltsi krlmnyek
eleve nagyon megterhelik a naposcsibket.
ltalban a pecsenyecsirkk szlltsi ideje rvidebb, de klnsen tenyszllomnyok naposcsibit nem ritkn
24 rs vagy hosszabb szlltsi id is terhelheti. Nagyon fontos, hogy a szllts sorn a naposcsibk a 40 C-os
testhmrskletket, ami az optimlis, minl tkletesebben megrizhessk. Ilyenkor jl rzik magukat, a
stressz kicsi, s a csibk csendben maradnak, s gyakran alszanak. Ha alacsonyabb a hmrsklet, a
stresszllapotot a naposllatok hangos csipogssal jelzik. Ugyanez vonatkozik arra is, ha tl melegk van, gy a
szrnyuk felemelsvel is prblnak ht veszteni. 41 C-os testhmrsklet fltt mr gyors levegvtelekkel is
nvelik a prolgsi helvonst. Optimlis szlltsi hmrskleten a naposcsibk ltalban egy-kt gramm vizet
vesztenek 24 ra alatt. Az emsztssel a szikzacskbl is egy-kt gramm vizet nyernek, gy lesz ugyan
slyvesztesgk, de nem szradnak ki. Amennyiben a tlzottan magas hmrsklet miatt folyamatosan ttognak,
akr 5-10 gramm vizet is veszthetnek 24 ra alatt, ami mr kros s veszlyes kiszradshoz vezet. A szlltsi
tr relatv pratartalmnak nvekedse cskkenti ugyan a csibk vzvesztesgt, viszont rontja a hleadsi
kpessgket. Fiatal szlllomnyok kisebb sly naposcsibi valamivel magasabb krnyezeti hmrskletet
kvnnak, az optimum szintn 40 C testhmrsklet, de sajt htermelsk kisebb. Termszetesen ez a
szlltsra is vonatkozik.
A csibket az elzetesen kidolgozott teleptsi terv szerint helyezik el az istllban, vonal, ivar szerint
elklntve aszerint, hogy a program mit r el.
A naposcsibk minl korbbi etetse segti a nvekedst s az emszttraktus kifejldst. A naposllomnyok
termszetkbl addan, ha takarmnyhoz jutnak, a szik is energiaforrs, de a fehrjk mr a testptst
szolgljk s a szervrendszerek fejldst. Ha a naposllat nem jut takarmnyhoz, a szikanyagot hasznlja

energiaforrsnak, de szksgkppen a fehrjt is energiatermelsre hasznlja fl. Emiatt nem jut elegend
fehrje az izomzat s a fontos szvetek kell fejldsnek. Ezrt nagyon fontos a naposcsibk indtsnl, hogy
hamar takarmnyhoz jussanak, hogy a szikanyagok fehrjetartalmt testk kiegyenslyozott fejldsre
fordthassk. A naposcsibk szlltsa a termelsi folyamat egy nagyon rvid szakasza, mgis sokszor
albecslik jelentsgt mind tenysz-, mind brojlerllomnyoknl.
A nevels eredmnyessge szempontjbl dnt fontossg, hogy a csibk minl gyorsabban megtalljk az
ivvizet, majd a takarmnyt. gyelni kell arra, hogy a szlltdobozokbl kivgott etetket s kpos itatkat
egyenletesen osszuk el a hullmpapr kertn (csibegyr) belli trben (15. bra).
A korai elhullsok oka gyakran az, hogy a naposllatok ksn jutnak vzhez, a kiszradsnak slyosak a
kvetkezmnyei. A kiegszt kpos itatk behelyezse ezrt fontos az els napokban.
Amennyiben nvendkek tteleptsre a nevels alatt szksg van, az istll elkszts minden mvelete
hasonl a lertakhoz, az eltrsek rtelemszerek (pl. hmrsklet, frhelyszksglet stb.).
Az tteleptseket lehetleg gyorsan, de kmletesen kell vgezni. Az llatokat kzi ervel, mindkt lbukat
sszefogva kell ki-, illetve behordani az istllba. A hstpus tenysznvendkek mg rzkenyebbek, mint a
toj tpus llomnyok (pl. srlsek).
1.4. Vilgtsi programok

A vilgtsi programokkal a nevels idejn s a tojhzi tarts sorn rdemben befolysolhat az ivarrs
idpontja, a testtmeg, a tojstermels mennyisge, az egyes tojsok tmege, a tojstermelsi ciklus idtartama
s az llatok viselkedse is. Kell hatkonysg vilgtsi programok csak zrt, ablaktalan, kls
fnybeszrdsektl mentes istllkban hajthatk vgre, haznkban ezek terjedtek el.
A klnbz hshibrid szlpr tpusok szmra ajnlott vilgtsi programok kztt lehetnek kis klnbsgek.
Egy tipikus programot a 37. tblzatban mutatunk be.
7.3. tblzat - 37. tblzat Hstpus tenyszllomnyok nevelsre ajnlott vilgtsi

program
Kor (nap)
Idtartam (h)
Intenzits (lux)
1-2
23
20-30
19
15-20
16
15-20
14
15-20
12
10-20
11
10-20
10
10-20
10-20
10-139
10-20
Hstpus tenyszllomnyoknl az ivarrs kezdettl, 20 hetes kortl emelend a megvilgts tartama s

erssge, heti egy ra nvelssel, egszen 15 ra sszes idtartamig, amit egszen a tojidszak vgig tartani
kell. A megvilgts intenzitsa nvelend 20 hetes kor utn s a 30-60 lux kztti tartomnyban tartand.
A megadott programok ablaktalan istllkra vonatkoznak. Minden hibridelllt vllalat megadja az adott
tpusnak optimlisan ajnlott vilgtsi programokat a tojhzi tartsra is.
Minden program az els lethten hossz s ers megvilgtst ad a fiatal csibknek, ezutn tpustl fggen
eltr mrtkben ugyan, de gyors temben cskken a megvilgts tartama s erssge, majd minimlis szinten
marad az ivarrs idejig (20-22 letht), ezt kveten hatrozottan rvnyesl az idtartam s fnyintenzits
nvelse, elrve a 15-16 rs megvilgtsi maximumot, amit a termelsi idszak vgig lland szinten
tartanak. Nagyszm vizsglat igazolja azt, hogy ahhoz, hogy a tojllomnyok a maximlis tojstermelst
elrjk, toj tpus llomnyok tartsakor 16 rs, hstpus tojk esetben 15 rs megvilgts szksges.
Termszetes megvilgts nevel, illetve tojhzakra vonatkozan rszletes vilgtsi programokat ismertetnek
az ajnlott irodalomban megadott szakmunkk.
Amint mr korbban is utaltunk r, a vilgts idtartamnak szablyozsa a nvendk s tojidszakban
elsegti a maximlis tojstermelst, s megelzi a - genetikailag nagyon korai ivarrsre hajlamos
llomnyokban - tlsgosan korn bekvetkez ivarrst.
A tojtykok termelsbe lendlsnek ideje s a termelsi idszaknak klnsen annak az els harmadban
megtermelt tojsok tmege kztt szoros sszefggs van. Ha a termels fiatalabb korban - s gy kisebb
ltmegek is a tojk - indul szmotteven kisebbek a tojsok, amelyek zme gy keltetsre alkalmatlann
vlik. Az ivarrs idejnek ksleltetse, optimalizlsa szmotteven megnveli a tojidszak els szakaszban
a tojsok tmegt. Az ivarrs ksleltetst szolglja, segti a takarmnyadagok ers korltozsa is a nevels
alatt, amely hstpus llomnyok nevelsekor ma mr alapvet s nlklzhetetlen tartstechnolgiai eljrs.
A kakasok ksbbi termkenyt kpessgre a felnevelskori vilgtsi programnak kevsb vannak
kimutathat hatsai. Ha azonban a tojidszakban cskken a megvilgts, az ond mennyisge is cskken. A
tojk szmra elrt vilgtsi program minden eddigi tapasztalat szerint a kakasok reprodukcis teljestmnyt
is kell sznvonalon tartja.
1.5. A takarmnyozs technolgija nevels alatt

A takarmnyozsi programok a tenyszllatok nevelse sorn egy clt szolglnak: olyan tojstermelsre
lettanilag s kondciban is kivl llomnyok nevelst, amelyek kis egyedi szrs mellett maximlis
reprodukcis teljestmnyre kpesek az adott termelsi idszak alatt.
Az llomny kiegyenltettsgt - megfelel genetikai kpessget s llategszsggyi llapotot felttelezve dnten az llomnysrsg, az etet- s itatfrhelyek optimlis arnya biztostja, sszhangban a
takarmnyadagols rendszervel, s a berendezsek meghibsodsnak minimalizlsval.
A hstpus s toj tpus tenyszllomnyok nevelse kztt takarmnyozstechnikai szempontbl a
legdntbb klnbsg az, hogy toj tpus nvendkek nevelse sorn a nvekedsnek nem szabunk korltokat,
klnsen a mai, genetikailag korn ivarr tojllomnyoknl.
A hstpus tenyszllomnyok rkletesen szlssgesen nagy tvgyak, rendkvl gyors nvekedsek,
zsrosodsra hajlamosak, ivarilag korn rk. Mindegyik tulajdonsg htrnyosan befolysolja a n- s hmivar
egyedek reprodukcis kpessgeit, s letkpessgt. A brojler-elllts szempontjbl gyors nvekeds
kibontakozst a tenyszllomnyok nevelse sorn mestersgesen kell korltozni. Ezt a napi takarmnyadagok
ers cskkentsvel (az tvgyhoz kpest), s a vzfogyaszts szablyozsval lehet s kell elrni. Az tvgy
szerint etetett hstpus tojk tojstermelse a felt sem rn el azoknak, amelyeket korltozottan
takarmnyoznak a nevels alatt, s a tojhzi elhullsok elrtk a 40-60 %-ot is.
Hstpus llomnyoknl a kakasok nevelse sorn ppoly fontos a takarmnyadagok korltozsa, mint a jrck
esetben, meggtolva a tlzott testtmeg-gyarapodst, a zsrdepozcit, a tojhzi tarts sorn kros
elnehezedst, elbbiek kvetkezmnyeknt a gyenge termkenyt kpessget.
Hstpus llomnyoknl a takarmnyfelvtel fizikai cskkentsnek az n. takarmnykorltozsnak alapveten
kt mdja alakult ki vilgszerte: a minden nap korltozott adag etetse s a napkihagysos mdszer.
A naponta trtn etets sorn az adott letkorra elrt, az tvgyhoz mrten ersen korltozott adagot az llatok
naponta megkapjk, gy a nevels folyamn egyenletesebb a tpanyagok felvtele. Ez ltalban csak spirl
rendszer etetberendezssel oldhat meg, amely egy idben kpes kijuttatni az esetenknt igen kicsi napi
takarmnyadagokat.
A napkihagysos rendszerekben a takarmnyozs napjt kveten nem kapnak takarmnyt az llatok. Az etetsi
napokon ktnapi adagot kap az llomny (skip a day program). A mdszer finomtsval jttek ltre a
korltozsi programok klnbz vltozatai (pl. 4+3, 5+2). A napkihagysos mdszerekkel a nvendk
llomnyokban kialakul az a szoks s kpessg, hogy egyszerre, rvid id alatt nagymennyisg takarmnyt
vegyenek fel, amely tulajdonsg a tojidszakban luxusfogyasztsi hajlamban nyilvnul meg.
Egy tipikus hstpus szl jrcellomny takarmnyozsi programjt mutatja be a 38. tblzat. Tekintettel arra,
hogy a kakasokat clszer kln nevelni s takarmnyozni, a kakasok takarmnyozsi programjt is bemutatjuk
(39. tblzat). A megadott programokhoz kpest a klnbz hshibridek esetben kisebb eltrsek lehetnek,
ezrt az adott tenysztvllalat ltal elrtakat clszer betartani.
7.4. tblzat - 38. tblzat Hstpus jrcellomny kvnatos testtmege s

takarmnyozsi programja
letkor (ht)
Testtmeg (g)
Heti testtmeg nvekeds Takarmny (g) llat/nap

(g)
0-1
115
215
100
29
335
120
33
450
115
39
560
110
44
660
100
46
760
100
48
860
100
50
15
1560
100
65
16
1670
110
70
17
1790
120
75
18
1915
125
81
19
2050
135
81
20
2195
145
96
21
2345
150
104
22
2500
155
113
23 5%-os tojstermels
2660
160
125
24
2820
160
130
25
2975
155
139
26
3120
145
147
27
3245
125
156
28
3340
95
165
29
3395
55
165
30
3435
40
165
31
3465
30
165
32
3490
25
165
33
3510
20
165
34
3525
15
165
64
3975
15
148
ad libitum
7.5. tblzat - 39. tblzat Hstpus szlpr kakasok testtmege s takarmnyozsi

programja
letkor (ht)
Testtmeg (g)
Heti testtmeg nvekeds Takarmny (g) llat/nap

(g)
0-1
150
310
160
36
505
195
44
720
215
54
900
180
54
1075
175
66
1215
140
67
1345
130
68
1465
120
70
16
2305
120
88
17
2435
130
93
18
2580
145
97
19
2730
150
101
20
2880
150
106
21
3030
150
116
22
3180
150
120
23
3330
150
124
24
3480
150
127
25
3620
140
127
26
3745
125
130
27
3815
70
132
28
3865
50
133
29
3895
30
134
64
4945
30
151
ad libitum
A hstpus szlpr jrck korltoz takarmnyozsi programja jl mutatja a genetikai nvekedsi erly
nagyon ers visszafogst a 14. htig, amikortl kezdve a takarmnyadag nvelsvel elksztjk az ivarrst,
a tojrettsg optimlis elrst idelis kondcival. Ezt az llapotot a cscstermels idszakban is fenntartjuk,
ugyanakkor a 33. lethttl nagyon szigoran gyelni kell arra, hogy a heti slynvekedst n agyon alacsony
szinten, de a tojidszak vgig fenntartsuk.
A kakasok felnevelse sorn is a nvekeds korltozsa igen ers 15 hetes korig, ezt kveten elsegtend az
ivarrst s a kakasok tenysztsi kondciba hozst a 27 hetes korig emeljk a takarmnyadagokat, a heti
testsly-gyarapods is nvekszik, majd szigor takarmnyadag korltozssal gyakorlatilag a tojidszak vgig
gyelnk arra, hogy a kakasok testsly-nvekedse ne haladja meg a heti 30 grammot. Termkenytkpessgk
s optimlis tenyszkondcijuk csak gy biztosthat.
A korltozott takarmnyozsi programok vgrehajtsa sorn az llomny testtmegt hetente mrni kell. Fontos
az llomny kiegyenltettsge a nevels s tarts teljes idszaka alatt. A nevels sorn a kiegyenltettsget egyedi
testtmeg mrssel hetente kell ellenrizni. Az idelis kiegyenltettsg a cv %-kal mrve 8 krli rtk. Ha
szksges, az llomnyt fejlettsg, illetve testtmeg szerint csoportostani kell. Csak egyntet, homogn
nvendkllomnytl vrhat j teljestmny. Akr 1-2 %-os reprezentatv mrsen alapul eltrs a
takarmnyadag hasonl mrtk emelst, illetve cskkentst indokolja. A technolgikban megadott adagokat
befolysolhatja az etetett takarmny beltartalmi rtke, a klimatikus viszonyok s ms tnyezk. Az llatok
ltmege a meghatroz adott korra, ehhez igaztand az adag.
1.6. Tenysztojs termels

A tenysztojs termels tartstechnolgiai szablyainak betartsa nagy gondossgot, ignyessget kvetel, amit
indokolnak az elrend clok is:
olyan krnyezeti felttelek teremtendk, amelyek kztt az llomnyok egszsgi llapota kifogstalan, a
tenyszkondci tartsan fenntarthat,
a keltetsre alkalmas tojsok arnya a lehet legmagasabb,
a kakasok s tojk kiegyenslyozott ivari mkdse s szexulis aktivitsa fenntartsval a termketlen tojsok
arnya minimlis szinten marad,
a tojs optimlis beltartalmi rtk, biztostva a j minsg naposcsibk ellltsnak lehetsgt.
1.7. A tojidszak rotcija s a tojhzak

A tojidszak akkor kezddik, amikor az llomny tojstermelse elri az 5 %-ot. Ekkor a nvendkeket
tojtykokk, illetve tenyszkakasokk minstik. Kiegyenltett, kellen fejlett llomnyokban ettl kezdve a
tojsrak, ivarrett egyedek arnya rohamosan n. A tenyszrettsg ennl ksbb kvetkezik be, akkor, amikor
a tojsok tmege is elri a keltettojssal szemben tmasztott kvetelmnyeket.
A toj tpus szlproknl az 5 %-os termelst - megfelel nevelsi technolgia esetn -21 hetes korban,
hstpus tenyszllatoknl ugyanez 23 hetes korban kvnatos. A tenyszrettsget kiegyenltett llomnyok
ltalban tpustl fggen, az 5 %-os termelsi intenzits elrst kvet 2-4. hten bell rik el.
A tojidszak hossza tpustl, fajttl, a technolgitl, az adott llomny termelsi sznvonaltl, a keltettojs
irnti kereslet jellemzitl s nem utolssorban a termelsi kltsgek s az rak alakulstl is fgg. A toj
tpus tenyszllomnyok potencilisan 50-55 tojhten t, hstpusak 40 tojstermelsi hten t tarthatk
termelsben. Mestersges vedletst kveten jabb termelsi ciklus is indthat.
ltalban a kvetkez tojstermelsi idtartamok a szoksosak:
fehr tojhibrid szlprok 40-44 ht
barnahj tojst termel tojhibrid szlprok 42-46 ht
new hampshire trzsllomnyok 40-48 ht
hshibrid szlprok 36-40 ht
A tojhzak lehetnek mlyalmosak, rcspadls- s mlyalmos tarts kombincii s teljes rcspadls
rendszerek.
Mlyalmos rendszerben a tiszta s szraz alom alapkvetelmny, felttele a tiszta keltettojs ellltsnak. Az
alomtojsok magas szma vesztesget okoz, j minsg naposcsibe alomtojsokbl nem keltethet.
A hstpus szlprokat leggyakrabban rcspadlval kombinlt mlyalmos istllkban tartjk. A rcspadlval
kombinlt mlyalmos tartst sszevetve a mlyalmos rendszerrel, az albbi megllaptsok tehetk:
a kombinlt rendszerben nehezebb a mlyalmos rsz megfelel tszellztetse,
a tojhzi elhullsok kiss magasabbak a kombinlt istllban,
az alomtojsok szma egyharmadra cskken a rcspadlval kombinlt mlyalmos tartsban, nhny tyk
azonban hajlamos a rcsra tojni,
mlyalmos istllban a tojk 3-5 tojssal tbbet termelnek,
mindkt rendszerben a keltettojs ellltsi kltsge azonos.
Teljes rcspadls tarts nem ajnlott a hstpus llomnyok tartsra, mert keveset mozognak, mg
hajlamosabbak az elhzsra, gyakoribbak a lbdeformcik.
A fa rcspadl vagy a drtpadozat kivltsra klnbz gyrtmny manyag padozatok is terjednek, mert
cskken a talp- s lbszerkezeti srls s deformcik szma, kevsb fordul el mellfekly. Htrnyuk, hogy
ruk igen magas.
A tojhzak a nevelhzakra vonatkozan mr ismertetett berendezsek mindegyikt tartalmazzk.
A tenyszllomnyok rszre egyedi tojfszkek szksgesek, legjobban bevltak a ktemeletes tpusok. A
tykok szvesebben tojnak tojfszkekbe, ha azokat az istllk hossztengelyre merleges blokkokban
helyezzk el, ily mdon az istllk keresztirny tszellztetst is megknnytjk. A tojfszkek el felugrrudak szerelendk, ez cskkenti az alomtojs gyakorisgt.
A tojhzak berendezshez tartozhat a kotlsleszoktat, amely 30 cm-es lbakon ll 200100 cm alapterlet,
1 m magassg drthl fenek ketrec. Kotlsra rszlegesen hajlamos tenyszllomnyok tartsakor
szksgesek.
1.8. Ivararny a tojidszak alatt

Az optimlis ivararny betartsa a tojsok magas termkenysgi arnynak zloga. A tl sok kakas ppgy
cskkenti a termkenysget, mint a tl kevs.
Hstpus tenyszllomnyokban mlyalmos tartsban 100 tykra 10 kakas, rcspadl s mlyalom
kombincija esetn 100 tykra 11 kakas az ltalnosan ajnlott ivararny 1000 tojra a tojstermels
kezdetekor. Ksbb folyamatosan a leggyengbb kakasok selejtezsvel a tojidszak kzepre 100 tojra 7-8
kakas elegend. A tojidszak utols szakaszra 6-7 j kondcij kakas szmtand 100 tojra.
1.9. llomnysrsg, etet- s itattr

A napjainkban ltalnosan elfogadott llomnysrsg ajnls hstpus tenyszllomnyokra vonatkozan 44,5 llat/m2-t jell meg almos tartsban, mg 5-5,5 db/m2-es srsget javasolnak rcspadlval kombinlt almos
istllkra.
A tojstermelsi idszakban ugyanolyan fontos a megfelel etet- s itattr biztostsa, mint a nevels
folyamn (40. tblzat).
7.6. tblzat - 40. tblzat Hstpus szlpr tojk etet s itatfrhely szksglete
Hstpus
Etettr szksglet
Lncos etet: cm/llat
15
Felsplys etet: llat/cs
12
Spirl etet: llat/etet
10-12
Itattr szksglet
Vlys itat: cm/llat
2,5
Szelepes itat: llat/szelep
6-10
Fggesztett itat: llat/itat tpustl fggen
20-50
1.10. Istllklma
A tojhzak legkedvezbb hmrsklete 18-21 C, habr a termels ennl szlesebb hatrok kztt is magas
szinten tarthat (5-26 C). Az optimlisnl alacsonyabb tartomnyban nvekv takarmnyfogyasztssal ennek
megfelelen roml, egy tenysztojsra vonatkoztatott takarmnyrtkestssel kell szmolni. A kvnatosnl
magasabb (27 C) hmrsklet mrskli a takarmnyfelvtelt. Elszr az egyedi tojstmeg cskken, majd a
termels is. Tarts knikulban a hguta ltal okozott fokozd kiessek gyors beavatkozst indokolnak.
Hstpus llomnyok rzkenyebbek, mint a toj tpusak. Nagy melegben maximlisra fokozand a
ventillci, nvelve a bels lgsebessg hthatst. Biztostsunk folyamatosan hideg vizet, feleslegesen ne
mozgassuk az llomnyt, a takarmnyozs idejt a kora reggeli rkra idztsk, mindent elkvetve azrt, hogy
az llatok sajt htermelsi maximuma ne essk egybe a legmelegebb kora dlutni napszakkal.
Az istllt fts hinyban az llomny fti. A tli zemels legnagyobb gondja a relatv pratartalom
emelkedse, az alom tnedvesedse, letapadsa. Az tnedvesedett almot friss alomra kell cserlni. A szellztets
mdjnak megvlasztsakor abbl kell kiindulni, hogy a tykok szmra mindig kedvezbb a hvsebb, de
szrazabb, mint a melegebb, de nedvesebb krnyezet. Az istll bels lgternek fagypont al hlst meg kell
akadlyozni, a tarajon s llebenyen fagys alakulhat ki, rohamosan lecskken a tojstermels s rszleges
vedls is bekvetkezhet tarts termelskiesst okozva.
1.11. A tojstermels s ellenrzse

A tartsi-takarmnyozsi elrsok megtartsval az egszsges, gondosan felnevelt tenyszllomny a tpusra
jellemz korban kezdi meg a tojs-termelst, a kakasok elrik ivarrettsgket. Adott tenyszllomnyra
jellemzen, de mindig gyors temben rik el az llomnyok a cscstermelst, minden trs nlkl. A felmen
tojstermelsi szakaszban bell minden visszaess jelents hibra hvja fel a figyelmet, ami azonnali
beavatkozst ignyel, az okokat feltrva s megszntetve.
A cscstermels idszakban az llomnyok "erejkn fell" termelnek, ezrt fokozottan rzkenyek.
Az egszsges, jl tartott llomnyok viszonylag hossz ideig a cscs kzelben termelnek, s a tojidszak
vgig egyenletes, lass temben cskken az llomny tojstermelsi intenzitsa. A tojstermelsben bell
minden hirtelen rdemi eltrs (ez mindig cskkens) komoly hibra utal, s az esetek dnt tbbsgben egytt
jr a termkenysg s a keltethetsg romlsval is.
A termels minden rdemi mutatjt naponta ellenrizni kell. A tenyszkakasok megfelel arnyt minden
egyes llomnycsoportnl kln is rendszeresen biztostani szksges.
A 16. bra hstpus tenyszllomnyok tojstermelsi intenzitsnak (%) vltozst mutatja a tojidszakban,
a 17. bra ugyanezt szemllteti a tenysztojsok keltethetsgt illeten. Mindkt brn szemlltetskppen toj
tpus szlprokon jellemzen is bemutatjuk a tipikus jellemzket.
Jl rzkelhetk a hs- s toj tpus llomnyok kztti jellegzetes eltrsek, amelyek nemcsak a
tojstermelsi intenzits kortl fgg klnbsgeiben, a termelsi idszak hosszban, hanem a tenysztojsok
keltethetsgben mutatkoz klnbsgekben is vilgosan tkrzdnek. Egy napjainkra jellemz tipikus
hstpus szlprllomny tojstermelst, a tojsok keltethetsgt s naposcsibe elllt kapacitst mutatja
be a 41. tblzat.
7.7. tblzat - 41. tblzat Egy tipikus hstpus szlprllomnyra jellemz termelsi
mutatk a tojhzi tarts teljes idszakra vonatkozan
Termelsi ht letkor (ht) Termelsi %/
tminstett
tyk
Gngyltett
tojs/tyk
Gngyltett
tenysztojs
db/tyk
Keltethetsg (%)
Gngyltett
naposcsibe
db/tminstet
t tyk
25
5,4
0,4
26
21,5
1,9
1,1
75,6
0,8
27
51,3
5,5
4,3
78,9
3,3
28
72,3
10,6
9,0
81,7
7,1
29
81,1
16,3
14,4
84,0
11,6
30
84,7
22,2
20,1
85,9
16,5
31
85,3
28,2
25,9
87,5
21,6
32
84,4
34,1
31,7
88,7
26,7
33
83,2
39,9
37,4
89,3
31,8
10
34
82,0
45,6
43,0
89,5
36,8
Termelsi ht letkor (ht) Termelsi %/

tminstett
tyk
Gngyltett
tojs/tyk
Gngyltett
tenysztojs
db/tyk
Keltethetsg (%)
Gngyltett
naposcsibe
db/tminstet
t tyk
11
35
80,8
51,3
48,6
89,6
41,8
12
36
79,6
56,9
54,1
89,6
46,7
13
37
78,4
62,4
59,5
89,6
51,5
14
38
77,2
67,8
64,8
89,6
56,3
15
39
76,0
73,1
70,0
89,5
61,0
16
40
74,9
78,3
75,2
89,3
65,6
17
41
73,7
83,5
80,3
89,1
70,1
18
42
72,5
88,6
85,3
89,9
74,5
19
43
71,3
93,6
90,2
88,6
78,8
20
44
70,2
98,5
95,0
88,2
81,3
21
45
69,0
103,3
99,7
87,4
87,3
22
46
67,8
108,0
104,4
87,0
91,4
23
47
66,7
112,7
109,0
86,4
95,4
24
48
65,5
117,3
113,5
85,9
99,3
25
49
64,4
121,8
117,9
85,2
103,1
26
50
61,0
126,2
122,2
84,6
106,8
27
51
62,1
130,5
126,5
84,0
110,4
28
52
61,0
134,8
130,7
83,2
113,9
29
53
59,9
139,0
134,8
82,4
117,3
30
54
58,7
143,1
138,8
81,7
120,6
31
55
57,6
147,1
142,7
80,9
123,8
32
56
56,5
151,1
146,6
80,0
126,9
33
57
55,4
155,0
150,4
79,0
129,9
34
58
54,3
158,8
154,1
78,1
132,8
35
59
53,2
162,5
157,7
77,2
135,6
36
60
52,1
166,1
161,2
76,2
138,3
37
61
51,0
169,7
164,6
75,2
140,9
38
62
49,9
178,2
168,0
74,1
143,4
39
63
48,8
176,6
171,3
73,0
145,8
40
64
47,7
179,9
174,5
71,7
148,1
A 42. tblzatban egy tipikus kettshasznosts new hampshire llomny tojstermelst, keltettojs
termelst s vrhat naposcsibe hozamt mutatjuk be.
7.8. tblzat - 42. tblzat New hampshire llomnyok tojstermelse, a keltettojsok

arnya s kelsi szzalka (Biszkup F., 1981)
Termelsi hnap
Az llat kora a h
vgn, nap
Havi tlaghozam,
tojs db
Ebbl keltettojs,
%
Kelsi eredmny a
berakott tojs %ban
180
6,0
210
16,5
Termelsi hnap
Az llat kora a h
vgn, nap
Havi tlaghozam,
tojs db
Ebbl keltettojs,
%
Kelsi eredmny a
berakott tojs %ban
240
19,5
65
75
270
19,5
70
75
300
19,5
75
80
330
19,0
80
80
360
18,0
80
77
390
18,0
80
77
420
16,0
80
75
10
450
15,0
80
73
11
480
12,0
80
73
12
510
9,0
80
73
A tenysztojsok gyjtsvel, a keltets eltti trolssal, s a tojsok kezelsvel kapcsolatos krdsekkel A

keltets c. fejezet foglalkozik rszletesebben.
2. Pecsenyecsirke-nevels
Napjainkban a baromfihs legnagyobb hnyadt intenzv mdszerrel hizlalt, zrt istllkban tartott
pecsenyecsirkvel lltjk el. Szmos fejlett baromfi-tenysztssel jellemezhet orszgban az sszes ellltott
baromfihsnak tbb mint 90 %-a pecsenyecsirke.
A mai kzgazdasgi krnyezetben a pecsenyecsirke-nevels mr csak akkor gazdasgos, ha az zemben
mindazokrl a krnyezeti felttelekrl folyamatosan gondoskodunk, amelyeket a nevelsi technolgik
foglalnak egysges rendszerbe, s amelyek lehetv teszik a genetikai teljestkpessg lehet legnagyobb
mrtk kibontakoztatst a gazdasgossg szabta hatrok kztt.
A mai hshibridek potencilis genetikai kpessge a testtmeg-gyarapods s a takarmnyrtkests
tekintetben legalbb 10-15 %-kal jobb, mint amit az zemi eredmnyek mutatnak.
2.1. Hizlal-telep s a hizlalhzak

A pecsenyecsirke-hizlalsnak alapveten kt mdozata ismert: a mlyalmos s a ketreces tartsi rendszer. A
pecsenyecsirkt almos tartsban lltjuk el, haznkban a ketreces hizlals nem terjedt el a kedveztlen
tapasztalatok kvetkezmnyeknt s llatjlti megfontolsokbl.
A hizlalzem vagy telep nagysga mindenekeltt az zem adottsgaitl fgg, amelyet az gazatnak a
mezgazdasgi zemben jtszott szerepe hatroz meg. Egy-egy zem tbb hizlaltelepet is zemeltethet.
A hizlalzem nagysgnak fels hatrt az egyszerre betelepts, illetve kirts lehetsge szabja meg Ma a
szaportzemek nagysgt, valamint a keltet-llomsok kapacitst figyelembe vve az elbbi (betelepts)
nem ltszik gondnak, a vgzemek kapacitsa azonban ennl jval behatroltabb. Ezrt olyan mamut-telepek
ltestse teljesen indokolatlan, amelyek llomnya a nagy ltszm miatt 2-3 nap alatt nem vghat le.
A hizlalhzak tpusa a legklnbzbb talaktott pletekbl a legmodernebb j istllkig vltozhat.
Minden almos, brojler-nevelnek nhny alapkvetelmnyt maradktalanul ki kell elgtenie:
naposcsibk fogadsra az istll egsz alapterlett ki lehessen hasznlni,
benne elegend itat- s etetfrhely legyen,
klimatizlsa feleljen meg a brojlerek ltal tmasztott ignyeknek,
kiszolglsa egyszer s ttekinthet legyen,
az istll padozata, falai s mennyezete knnyen jl takarthat s ferttlenthet legyen.

Az talaktsbl szrmaz hizlalpletek nagysga adott, jak ltestsekor nincs merev megktttsg. Az
plet nagysgnak als hatra az egy dolgozra jut gondozsi egysg, fels hatra ennek 2-3-szorosa is lehet.
Nem helyes olyan pletek ltestse, amelyekben nehz a kzlekeds, s amelyeknek tszellztetse tl nagy
mreteik miatt gtolt.
2.2. llomnyvlts, rotci

Az egy-egy istllban vagy hizlaltelepen vente felnevelt brojlercsirke llomny mennyisgt az vi
llomnyvltsok szma a rotci, illetve az egy-egy alkalommal az istllba teleptett egyedek szma hatrozza
meg.
A hizlalsi id haznkban ltalban napos kortl 35-42 napos korig tart. A hibridek genetikai kpessgeinek s a
nevels krnyezeti feltteleinek javulsa rvidti a hizlalsi idt, adott vgskori ltmeget vve figyelembe.
Rvidebb nevelsi id mellett javul a takarmnyrtkests, a gyakoribb llomnyvlts miatt jobb az istllk
frhely-kihasznlsa.
A 43. tblzatban az ves rotcik szmt adjuk meg a nevelsi idtl s a kt rotci kztti takartsi s
szerviz-id hossztl fggen, nhny tipikus nevelsi id-vltozatot vve figyelembe (pl. intenzv gyors
nvekedsi kpessg brojlerek s a vgsi letkort ksbb elr brojlerek).
7.9. tblzat - 43. tblzat Az venknti rotcik szma a hizlalsi idtl s a

szervzperidus idtartamtl fggen
A hizlalsi id hossza
napokban
10
14
35
8,1
7,6
7,4
42
7,5
7,0
6,5
49
6,5
6,2
5,8
56
5,8
5,5
5,2
2.3. Teleptsi srsg

Brojler-hizlalskor az llomnysrsg a gazdasgossg egyik dnt tnyezje. A teleptsi srsg optimumot
meghalad nvelse kedveztlen hats a testtmeg termelsre, a takarmnyrtkestsre, nveli az
elhullsokat, s nveli a hinyosan betollasodott llatok szmt, rontja az alom minsgt (44. tblzat).
Befolysolja a megvlaszthat teleptsi srsget a hizlalsi id hossza is, mivel ettl fgg a hizlals vgn az
istllban meglv sszes l testtmeg. Az Eurpai Uniban a teleptsi srsget szigor elrsok is
szablyozzk.
7.10. tblzat - 44. tblzat A teleptsi srsg ltalnosan rvnyes hatsai a brojler
rtkmr tulajdonsgaira mlyalmos tartsban (North McO. adatai alapjn, 198)
Teleptsi
srsg
rtkmrk
Brojler
db/m2
Test-tmeg
kg/m2
Brojlerek testtmege
Abszolt
kg
Relatv
cskkens
%
Elhulls %
Takarmny-rtkests
kg/testtmeg kg
Abszolt
Relatv
vltozs, %
Rosszul
tollasod
egyedek
arnya, %
11,1
20,7
1,87
2,1
2,05
0,2
12,5
23,3
1,86
-1
2,3
2,06
+1
0,2
Teleptsi
srsg
rtkmrk
Brojler
db/m2
Test-tmeg
kg/m2
Brojlerek testtmege
Abszolt
kg
Relatv
cskkens
%
Elhulls %
Takarmny-rtkests
kg/testtmeg kg
Abszolt
Relatv
vltozs, %
Rosszul
tollasod
egyedek
arnya, %
14,3
26,3
1,84
-2
2,6
2,08
+2
1,0
16,6
30,2
1,82
-3
3,0
2,11
+3
4,2
20,0
35,8
1,72
-4
3,6
2,15
+5
7,1
25,0
43,7
1,75
-5
4,5
2,20
+7
nincs adat
Az elbb vzoltak, valamint hazai krlmnyek kztt vgzett vizsglatok alapjn almos tartsban az ajnlott
llomnysrsg 27-32 kg/m2-ben hatrozhat meg. Ez 2 kg-os tlagos testtmegre hizlalt llomnyban 14-16
brojlercsirknek felel meg ngyzetmterenknt. E tartomnyban a brojlerek genetikai adottsgaikat kpesek jl
kifejteni mindkt ivarban.
Adott istll optimlis teleptsi srsgt vgl is az istll mszaki, technikai felszereltsge s a hizlalsi
tapasztalatok racionlis egyeztetse alapjn lehet meghatrozni. A teleptsi srsg nvelse kritikus
helyzeteket teremthet nyron, mert nehezti a brojler hleadst is. Az EU-ban a teleptsi srsget a Brojler
Jlti Direktva szablyozza attl fggen, hogy az istll komplex technolgiai felszereltsge s a management
sznvonala tartsan milyen, gy ltalban 33 kg/m2 az ajnlott, ha a felttelek a szigorbb llatjlti elrsoknak
megfelelnek, 39 kg/m2 az elrs. Kivtelesen magas sznvonal felttelrendszer esetn maximlisan 42 kg/m 2 is
megengedhet. Az ajnlsok rszletes lersa A baromfitarts llatvdelmi krdseic. fejezetben olvashat.
2.4. Vilgts
A brojler-tartsban ltalban az els napon 24 rs a megvilgts annak rdekben, hogy a csibk nagy
biztonsggal etetket s itatkat talljanak a nap brmely szakban. Ezutn egyhetes korig 22-23 ra vilgos
peridust 1-2 ra sttsg kvet (45. tblzat). Ezutn a fnyert is indokolt mrskelni, mert a tlzott vilgts
egyrszt drga, msrszt fokozott aktivitst kivltva agresszvebb teszi az llomnyt, ami kannibalizmus
kialakulshoz is vezethet. jabban terjed a megszaktsos vilgtsi program is egy rvid s egy hosszabb stt
peridussal.
7.11. tblzat - 45. tblzat A pecsenyecsirke nevelskor alkalmazott vilgtsi program

letkor, nap
Megvilgtott rk szma
Fnyintenzits, lux
24
30-40
2-7
23
20-30
7 vgsig
18 (2007 43/EU direktva szerint)
20 (2007 43/EU direktva szerint)
Az sszesen 6 rs stt peridus kt rszletben is biztosthat gy, hogy a hosszabb stt idszak legalbb 4
ra legyen. A brojlerek teljestmnye egybknt jobb, ha a hizlals 2. hettl kisebb lehetne a megvilgts
intenzitsa (5-10 lux).
2.5. Itats, ivvz-ellts

A vz minden lettani folyamathoz nlklzhetetlen. A brojlercsirke testsszettelnek mintegy 70 %-a vz, a
testtmeg-termelsen bell gy a vz a meghatroz szerep. Nyugodtan llthat, hogy a vz a legfontosabb
takarmnyozsi komponens. Csak j minsg, az emberi fogyasztsra is alkalmas vz itathat.
A brojlercsirke vzignyt elssorban ivvzbl, msodsorban a kzbls anyagcsere-folyamatok kzben
keletkez vzbl sszes szksgletnek mintegy 15 %-t -, harmadsorban az elfogyasztott takarmnybl
fedezi. A csirke testtmeghez viszonytott vzignye a kor elrehaladsval cskken (napos korban a napi
vzszksglet a testtmeg 45 %-a, ez 16 hetes korra 12 %). Ezrt is dnt jelentsg, hogy a naposcsibk
fogadsakor azonnal zavartalan legyen az ivvz-ellts. Hmrskletemelkeds hatsra jelentsen n a
vzigny mg akkor is, ha a takarmnyfogyaszts mr visszaesik. A 18. bra az istll bels hmrskletnek
fggvnyben mutatja a brojlerek vzfogyasztsnak vltozsait, bemutatva azt, hogy 36 C-on knikulban az
llatok vzfogyasztsa tbb mint ktszerese a 18 C-on mrhetnek.
ltalban 21 C felett 1 C emelkeds 6,5 %-os vzfogyaszts nvekedssel jr.
Minden olyan tnyez, ami a vzfogyasztst gtolja, rontja a testtmeg-termelst s a brojler-elllts
gazdasgossgt. Ezrt a vzfogyasztst minden istllban mrni s ellenrizni kell. A vzfogyaszts gyors
cskkense elrejelzi betegsg kitrst. A brojler-nevelsben a vzfogyaszts soha nem korltozhat. ltalnos
szably, hogy a brojlercsirke az istll brmely rszn 2-3 m tvolsgon bell talljon vizet, knnyen
hozzfrhet mdon. Itatsra mind a vlyitatk, mind pedig a fggesztett itatk jl megfelelnek. Az itatkat
naponta egyszer alaposan ki kell mosni.
A legkorszerbb itatsi rendszer a szelepes itat, munkaer-takarkos, higinikus.
A klnbz itattpusokbl 1000 llatra a kvetkez irnyszmok betartsa ajnlott:
2 literes kpos itatbl 1 hetes korig 20 db/1000 brojler
harang alak kritatbl 8-10 db/1000 llat (40 cm-es tmr)
itatvly 20 m/1000 llat
szelepes itat 70-83 db/1000 llat.
A 46. tblzat a brojlerek jellemz vzfogyasztst mutatja a kortl s itattpustl fggen.
7.12. tblzat - 46. tblzat Vegyes ivarban nevelt pecsenyecsirkk vzfogyasztsa a

kortl s itattpustl fggen (1000 llat/liter/nap) (20 C)
letkor (nap)
Szelepes itat csszk

nlkl
Szelepes itat csszvel Fggesztett harang alak

itat
61
65
68
14
106
112
119
21
171
182
193
28
237
252
266
35
293
296
329
42
336
357
378
49
363
386
409
2.6. Brojleristllk klimatizlsa

A mai nagyon gyorsan nvekv brojlerek sszehasonlthatatlanul rzkenyebbek az istllklmra (hmrsklet,
pratartalom, leveg-szennyezettsg, lgcsere intenzits) mint egy-kt vtizeddel ezeltti cseklyebb nvekedsi
kpessg eldeik.
7.13. tblzat - 47. tblzat A brojlercsirke hmrskletignye

letkor
Teremfts, C
Kombinlt fts, C
manya alatt
teremben
1. napos
30
30-34
28
2. napos
30
30
27
3. napos
28
28
25
6. napos
27
27
24
letkor
Teremfts, C
Kombinlt fts, C
manya alatt
teremben
9. napos
26
26
24
12. napos
25
25
21
15. napos
24
25
21
18. napos
23
24
24
21. napos
22
23
23
24. napos
21
22
23
27. napos
20
20
20
A megfelel istllhmrsklet irnyrtkeinek betartsa alapvet kvetelmny (47. tblzat).

Annak betartsa tlen knnyebb feladat, mint nyron.
A hizlals tartama alatt az istllleveg j minsge a j oxignelltottsg, a csekly CO 2 s
ammniakoncentrci, a megfelel pratartalom s a viszonylagos pormentessg a nevels sikert jelentsen
befolysol tnyez. A szellzs mrtkt mindenkor az llomny kora, testtmege, teleptsi srsge, a kls
leveg s az istlltr hmrsklete szabja meg.
A nevels els 1-2 hetben rdemleges s rendszeres ventillcira nincs szksg, mert a megfelel
hmrskletrl ftssel kell gondoskodni. A csirkk sajt htermelse s pratermelse abban az idszakban
minimlis, s az alombl sem kpzdnek kros gzok. Az istll levegjnek relatv pratartalmt gy clszer
belltani, hogy a nevels els 10 napjban 70-75 %-os, ezt kveten 50-60 %-os legyen. A megadott
paramterek idelis llapotot feltteleznek, amit a gyakorlatban csak megkzelteni lehet.
A 2. lethttl kezdve a ventillcinak mind nagyobb a szerepe a szksges istllklma megteremtsben.
Adott istll szellzkapacitst gy kell mretezni, hogy az lehetv tegye a hizlals befejezsekor fennll
maximlis brojler-testtmeg figyelembevtelvel testtmeg-kilogrammonknt szksges friss leveg
rnknti bejuttatst. A pecsenyecsirke testtmeg-kilogrammonknti frissleveg ignyt az letkortl s a kls
leveg hmrsklettl fggen a 48. tblzat mutatja.
7.14. tblzat - 48. tblzat A brojlercsirkk lgcsere ignye a kls hmrsklet s a

pratartalom fggvnyben (Budai Z., Szp I. 1997)
Kls
hmrsklet oC
Lgcsere igny (m3/ra/kg)

50
60
70
80
90
% relatv pratartalom esetn

16
2,27
2,72
3,17
3,63
4,08
17
2,33
2,80
3,27
3,73
4,20
18
2,40
2,88
3,36
3,84
4,32
19
2,47
2,96
3,45
3,95
4,44
20
2,53
3,04
3,55
4,05
4,56
21
2,60
3,12
3,64
4,16
4,68
22
2,66
3,20
3,73
4,26
4,80
23
2,73
3,28
3,83
4,37
4,92
24
2,80
3,36
3,92
4,48
5,03
25
2,86
3,44
4,01
4,58
5,15
26
2,93
3,52
4,11
4,69
5,27
27
3,00
3,59
4,19
4,79
5,39
28
3,06
3,67
4,28
4,90
5,51
Kls
hmrsklet oC
Lgcsere igny (m3/ra/kg)

50
60
70
80
90
% relatv pratartalom esetn

29
3,13
3,75
4,37
5,00
5,63
30
3,19
3,83
4,47
5,11
5,75
31
3,20
3,91
4,56
5,22
5,87
32
3,33
3,99
4,65
5,32
5,99
33
3,39
4,07
4,75
5,43
6,11
34
3,46
4,15
4,84
5,53
6,23
35
3,53
4,23
4,93
5,64
6,35
A nem megfelel szellztets eldntheti a hizlals eredmnyessgt. Mestersges s hatkony szellztets nlkl
ghajlati viszonyaink nem tennk lehetv az intenzv brojler-hizlalst.
Haznkban a legelterjedtebb mestersges szellztetsi rendszerek az albbiak:
Negatv nyoms szellztets, a zrt istllbl szvventilltorokkal negatv nyomst ltestenek, a beraml
leveg mennyisgt s irnyt lgbeejtkkel korltozzk (19. s 20. bra).
A tlnyomsos rendszerben nyomventilltorok befjjk, megforgatjk, majd kifjjk a levegt, szablyozva a
leveg mennyisgt is.
jabban gyorsan terjed a negatv nyoms alagtrendszer ventillci. Itt a lgbeejtkn az istll elejben
ugyanannyi leveg ramlik be, mint amennyi levegt az istll vgn zemel nagyteljestmny ventilltorok
kiszvnak a bels lgtrbl. A szvventilltorok az egsz lgtrben egyenletes hosszanti lgramlst biztostva
nagy hatkonysggal cserlik a levegt. Az alagtrendszer szellzsi rendszerek elterjedst segti, hogy a
mai brojlerek sokkal rzkenyebbek a hstresszre s gyakoribbak a nagyon meleg nyri idszakok. Az
alagtrendszer szellzssel elltott istllkban a htpaneles prologtat hts is hatkonyan alkalmazhat
meleg idszakokban a madarak hrzetnek javtsra.
A szellztets f feladata vszaktl fgg. Meleg idben az llatok s az plet tlmelegedsnek meggtlsa a
f cl. A brojlercsirke sajt htermelse rendkvl nagy (49. tblzat), e htl folyamatosan meg kell
szabadulniuk az llatoknak, ami nyron nagy nehzsgekkel jr.
7.15. tblzat - 49. tblzat A brojler htermelse a testtmegtl fggen

ltmeg, kg
Htermels, Watt/ra
testtmeg kg-onknt
egyedenknt
0,45
17,27
7,8
0,91
11,91
10,8
1,36
9,86
13,4
1,81
8,63
15,6
2,27
7,78
17,7
2,72
7,08
19,3
A pecsenyecsirkk nvekedsi erlynek folyamatos genetikai fokozsa egyttal a napi takarmnyfelvtel gyors
emelkedsvel is jrt. A mai pecsenyecsirkk dnt tbbsge a hstresszre sokkal rzkenyebb, mint akr 10-15
ve. A brojlerek ktfle mdon: kzvetlen s kzvetett hleadssal tudjk szablyozni testhmrskletket. A
13-24 C kztti leveghmrskleti tartomnyban a hleads fknt sugrzs s hramls tjn trtnik, a
hidegebb krnyezeti terletek fel. Ha a hmrsklet tovbb emelkedik, a madarak a ht fleg prologtats tjn
tudjk leadni, lihegssel, a lgzsi intenzits fokozsval. Amg 25 C-on a kzvetlen htads mintegy 70 %-ot
kpvisel, prologtatssal a htads 23 %-a trtnik. Kifejezett knikulban, 35 fokon a brojlercsirke mr
csupn 10 %-t tudja sugrzs s ramls rvn hmrsklett cskkenteni, mg lihegssel s prologtatssal
trtnik a hleads 90 %-a. A lihegssel a madr gy cskkenti testhmrsklett, hogy a lgzszerv felsznrl,
illetve a lgzskokbl vizet prologtat el. A leveg pratartalmnak nvekedse a lihegs hatkonysgt
cskkenti. Amikor a hmrsklet hossz ideig magas, s ez esetleg magas pratartalommal is prosul, a brojlert
ers hstressz ri. Ilyenkor a bels testhmrsklet emelkedik, az optimlis 41 C fl, a szvmkds s az
egsz keringsi rendszer terhelse megn, cskken a vr oxign-elltottsga. Ez az llapot gyakran elhullshoz
vezet, leggyakrabban a kakasok kztt. Ennek elkerlse miatt is rendkvl fontos a korszer szellzs, s
lehetsg szerint az istllleveg htse is htpanelekkel.
Az plet tlmelegedst megfelel szigetels cskkentheti. A teleptsi srsget a ventiltor kapacitssal kell
arnyban tartani.
Hideg idben a szellztets f clja elegend friss leveg biztostsa, a pratartalom nvekedsnek
megakadlyozsa, a kros gzok s a por feldsulsnak mrsklse a megfelel hmrsklet biztostsa mellett.
A ventillcinak, klnsen a hizlals msodik felben a megfelel ftssel egytt dnt szerepe van a
kvnatos alomminsg fenntartsban, mert a brojlerek vzleadsnak mind nagyobb hnyada jut a trgyn
keresztl az alomba (21. bra).
A brojler-hizlals msodik szakaszban a csirkk napi trgyatermelse ugrsszeren n, hasonlan a takarmnys vzfogyasztshoz, az alomminsget llandan veszlyeztetve. A j minsg alom az egyik elfelttele a j
kzrzetnek, egszsgi llapotnak, gy kihat a nvekedsre, st a vgott ru minsgt is befolysolja. Az
tzott, majd megkemnyedett, letapadt almon nevelt brojlerek kztt sokkal gyakoribb a mellhlyagosods, a
mellcsonti taraj deformcija, a lbdeformci s a talpfekly is.
2.7. A brojlerek takarmnyozsa

A brojler-termels kltsgeinek 62-65 %-t a takarmnykltsg teszi ki, ezrt a nevels gazdasgossga dnt
mrtkben a takarmnyozs fggvnye.
A hatkony takarmnyozs kt kulcsfontossg eleme a megfelel beltartalmi rtk s fizikai formj
keverktakarmny, valamint a vesztesgek minimalizlsa.
Alapkvetelmny, hogy az llatok eltt mindig legyen takarmny (ad libitum etets). A takarmnyfogyasztst
minden nap ellenrizni kell, a cskkens technolgiai hibkra vagy betegsgre hvja fel a figyelmet. Mindkett
azonnali beavatkozst ignyel. Az etetk napi egyszeri kirtse ajnlatos!
A keverktakarmnyok energiaszintjnek nvelse bizonyos hatrig, de egyre cskken mrtkben- fokozza a
nvekedst, ugyanakkor javtja a fajlagos takarmnyrtkestst is. A takarmnyok energiaszintjnek nvelsre
irnyul trekvsek az utbbi jelensggel magyarzhatk (pl. zsrdsts).
A klnbz energiaszint keverktakarmnyokbl a brojlerek vltoz napi mennyisget, de napi ignyknek
megfelel energiamennyisget vesznek fel. Csekly energiatartalm takarmnyokbl viszont kptelenek olyan
nagy mennyisget elfogyasztani, ami energiaszksgletket fedezn. Tlzottan nagy energiatartalm
takarmnybl pedig olyan kevs is elegend lehet a kalriaigny fedezsre, hogy abban a nvekeds
szempontjbl alapvet fontossg fehrjt nem tudjk kell mennyisgben felvenni. Mindkt jelensg a
testtmeg-termels cskkenst okozza.
A brojlercsirke takarmnyfelvtelt, fknt napi tpllanyag-felvtelt, annak energiatartalmn kvl trfogata
s srsge (fajslya) is befolysolja. A lisztes, a dercs s a nyersrostban gazdag takarmnyok srsge kisebb,
terimsebbek, emiatt trfogategysgkre jut energiatartalmuk sokkal kisebb. Ezrt a baromfitakarmnyok
srsgnek (fajsly) 0,58 fltt kell lennie.
A granulls azzal jr, hogy nveli a takarmny trfogategysgre jut energiatartalmt (s fehrjetartalmt) is.
A nagy energia- (s fehrje-) tartalm tpok granullsnak kisebb, a kisebb energiatartalmaknak pedig
biolgiailag nagyobb a jelentsge a brojlerek testtmeg-gyarapodsnak nvelsben. Az 50. tblzatban
bemutatott adatok jl mutatjk az sszefggseket.
7.16. tblzat - 50. tblzat granullt s nem granullt formban etetett takarmny
hatsa brojler kakasok testtmegre a takarmny energiatartalmtl fggen (Linares
s Huang nyomn, 2010)
A takarmnyok metabolizlhat
energiaszintje 100 % =3175
kcal/kg
ltmeg 42 napos korban (g)
Granullt ME 100 %
2978
Granullt ME 95 %
2982
Granullt ME 90 %
2855
Dercs ME 100 %
2802
Dercs ME 95 %
2641
Dercs ME 40 %
2478
tlag (g)
2938
2640
A granulls hatsra minden egyes granultumon bell egysges lesz a tpllanyag-, a vitamin-, az
svnyianyag- s egyb hatanyag-sszettel, valamint kisebb mrtk lesz a takarmnykiszrds is. Az
alomba kiszrdott granultumot a csibk p, egszsges llapotban fel tudjk venni, gy az romls veszlye
nlkl hasznosul. A granulls csraszm-cskkent hats. A brojler-hizlalsban granullt tpok etetse
indokolt.
A teleptst megelzen az etetket s itatkat gy kell egyenletesen elhelyezni az istll alapterletn, hogy
azokhoz a csibk knnyen hozzfrjenek. Az els napokban kiegszt etetfelletek kialaktsa clszer (pl.
manyag etettlca, papr tojstlca). Az els napokban az etetkben 4-5 mm vastag rteg legyen a takarmny.
A j etet-berendezsekkel szemben tmasztott alapkvetelmnyek:
magassguk llthat legyen, a helyesen belltott etetk pereme az llatok htmagassgval egyez szint,
a takarmny nem szrdik ki, nem szennyezdik alommal s rlkkel,
knnyen tisztthat s ferttlenthet,
nagy zembiztossg s tarts.
Az etetberendezsek lehetnek: kaparlncos, tnyros, felsplys surrantcsves s spirl etetk.A
takarmnykiszrs mrsklse rdekben a krtnyros etetket 1/4 magassgig tltsk fel, a lncos etetknl a
takarmny vkonyan fedje a lncot.
Kzi feltltses kretetket kiszemekben mg hasznlnak ezekbl, egy etetre 50 brojler jusson.
A vlys kaparlncos etetknl 2,5 cm ktoldal vlyhossz frhely szksges brojlerenknt, felsplys
surrantcsves etetbl 45-55 brojler, spirlis tnyros etetbl 60-75 brojler tud megfelelen enni.
Brojlerek szmra a fggesztett etet (s itat) rendszerek elnysebbek, biztostjk a zavartalanabb mozgst,
knny s gyors a szablyozhatsg, takartskor magasra emelhetk.
Az 51. tblzatban egy 35-40 napos korban vgsra rett brojlertpus testtmeg-gyarapodsnak, halmozott
takarmnyfogyasztsnak s takarmnyrtkestsnek vltozst mutatjuk be a nevels hossztl fggen.
7.17. tblzat - 51. tblzat Egy napjainkra jellemz 35-40 napos korban vgsra rett
brojler
ltmeg-gyarapodsa,
halmozott
takarmnyfogyasztsa
s
takarmnyrtkestse a nevelsi idtl fggen
letkor (nap)
ltmeg (g) (vegyes

ivar)
sszes takarmnyfogyaszts (g) egy

egyedre
Takarmnyrtkests
(tak. kg/ltmeg kg)
40
116
88
10
261
279
15
483
602
1,25
letkor (nap)
ltmeg (g) (vegyes

ivar)
sszes takarmnyfogyaszts (g) egy

egyedre
Takarmnyrtkests
(tak. kg/ltmeg kg)
20
777
1047
1,35
25
1113
1579
1,42
30
1474
2203
1,49
35
1852
2945
1,59
40
2244
3766
1,68
45
2633
4655
1,77
50
3353
6650
1,87
A kereskedelmi forgalomban szles krben elterjedt brojlerkombincik teljestmnyei a megadottl 10 %-kal

eltrhetnek a genotpustl, a takarmnyozstl s ms krnyezeti hatsoktl fggen.
2.8. A hizlals befejezse

A feldolgozsra rett brojlerrel szemben tmasztott kvetelmnyek:
ltmege feleljen meg a feldolgoz ignynek
a tollazat szraz, tiszta, p s rett legyen
legyen jl tpllt, a br sima, a vgtagok pek
mellhlyagosods s talpfekly ne lpjen fel
a vgcsirke begye s az emsztcsatorna res legyen, a telt emsztszerv igen srlkeny s a feldolgozskor
knnyen felszakad, szennyezve a testet s a berendezseket.
A vgs eltti koplaltats ltalnos ideje 8-12 ra. A szksgesnl hosszabb koplaltatats nveli a testtmegvesztesget, ezrt kerlend, st tilos.
A brojlerek 10-15 %-a is selejtt vlhat srlsek, zzdsok miatt. A zzdsok megkzelten azonos
arnyban keletkeznek a nevels, a szllts s a feldolgozs folyamn. A vesztesgek cskkenthetk a gondos,
nyugodt bnsmd ltal. A gondoznak kell idt kell a nevelhzban tltenie, hogy az llatok rendszeresen
hozzszokjanak a mozgshoz. A srlsek jelents rsze a rakods, szllts alatt kvetkezik be. Az elmlt
vtized mszaki fejlesztse arra irnyult, hogy olyan l llat rakodsi technolgit alaktson ki, amelyek
minimlisra cskkentik a srlsek lehetsgt. Ezek a kontneres lllat szllt rendszerek. A kontnereket a
nevelhzba szlltjk, ahol rvid ton, minimlisra cskkentik a srlsek lehetsgt. A gondozk
kmletesen, mindkt lbnl sszefogva rakjk meg a kontnereket, szigoran betartva a darabszm elrsokat
a csirkk ltmegtl s a kls hmrsklettl fggen.
A feldolgoz zemben a szlltketrecekbl kzvetlenl a fels plyra fggesztik a csirkket, jobb mdszer
azonban az, amikor a kontnerekbl a csirkket kibillentve azokat egy szlltszalag tovbbtja a fggesztsre
szolgl, krforgst vgz asztalra. Utbbi mdszer minimalizlja a srlseket. Sok srls keletkezhet akkor
is, ha a felfggesztskor a csirkk combjait tl ersen fogjk meg, bevrzseket okozva a combokon.
Keletkezhet zzds a kbts, a vgs s a kivreztets kzben is, ezeket a terleteket az llatok nyugtatsa
rdekben jval sttebben szabad csak megvilgtani.
2.9. Pecsenyecsirke hizlals ritkbban alkalmazott mdszerei

A pecsenyecsirkk dnt tbbsgt zrt istllkban, almos tartsban nevelik s a technolgia keretben nagy
nvekedsi erly pecsenyecsirkket vegyes ivarban tartjk vgsig, ltalban 35-42 nap kztti letkorig.
Az ivarok szerint elklntett brojlerhizlals ltjogosultsgt s indokoltsgt az adja, hogy a hm- s nivar
pecsenyecsirkk nvekedsi erlye, a takarmny beltartalmi sszetevivel szemben tmasztott ignyek, az
rtkes hsrszek arnyai, st a stressztr kpessge is eltr. A klnbsgek klnsen hromhetes kor utn
vlnak rzkelhetv, s a kor elrehaladtval gyakorlati szempontbl is mind fontosabb. Az ivar szerint
elklntett s gy nevelt brojlerllomnyok testtmegnek s mreteinek szrsa kisebb, gy kiegyenltettsge

nagyobb, ami a vgs s a tovbbfeldolgozs szempontjbl elny. Az ivar szerint elklntett nevelsi
rendszerektl vrhat elny annl nagyobb gazdasgi s feldolgozs-technolgiai szempontbl, minl nagyobb
slyra trtnik a pecsenyecsirke elllts, illetve mennl tovbb tart a hizlals.
A pecsenyecsirkk nagy ltmegre trtn hizlalsa az n. roaster elllts. A modern pecsenyecsirke tpusok
nvekedsi erlye s kapacitsa igen nagy, amit a 35-42 napos ltalnosan elterjedt rvid hizlalsi idszak alatt
csak rszben tudunk kihasznlni. Ennek rzkeltetsre elg annyit megemltenem, hogy a modern
brojlerkakasok 9 hetes hizlalsi id alatt mr elrhetik vagy meghaladjk az 5 kg-os ltmeget. Ugyanezeket
35-40 napos korban vgjuk 2-2,6 kg-os lslyban ltalban Eurpban. A nagy slyra trtn brojlerhizlals,
amely legalbb 3,5 kg-os vagy afltti testtmeg brojlereket jelent, fleg tovbbfeldolgozsi clokra,
darabolsra lltjk el. A legelterjedtebb a roaster-hizlals az USA-ban.
Az alternatv pecsenyecsirke ellltsi technolgik sklja szles, felleli az almos tartsban zrtan tartott
kisebb nvekeds brojlerkombincik ellltst hosszabb nevelsi idvel, valamint a klnbz
szabadtartssal kombinlt pecsenyecsirke ellltsi rendszereket. Ezek mindegyikre jellemz, hogy ltalban
jobban behatroltak az egy istllban, illetve telephelyen tartand llomnyltszmok, jval alacsonyabb a
teleptsi srsg s sokkal hosszabb 81 nap vagy tbb a nevelsi id, ami alatt az gy tartott pecsenyecsirkk
elrik vagy megkzeltik a 2000 g-ot. ltalban az alternatv tartsi rendszerekben ellltott brojlerek
mrkzott termkeket lltanak el s lehetnek organikus s nem organikus termket ellltk.
Mind az ivar szerint elklntett brojlerhizlals, mind a roaster-elllts, mind pedig az alternatv
brojlerhizlalsi s nevelsi rendszerekre vonatkoz rszletesebb informcikat a tisztelt olvas a hivatkozott
szakirodalomban tallja meg. Ezek rszletes trgyalsa meghaladja e ktet lehetsgt.
3. Az rutojs-termels
A brojler-hizlalst kveten az rutojs-termels a tyktenyszts msodik legnagyobb gazata vilgszerte.
Nagyzemek, kzp- s kisgazdasgok egyarnt rszesei a tojstermel iparnak. A nagy- s kiszemek
alapjban vve ugyanazokkal a tojstermelsre specializlt hibridekkel (fajtkkal) s ugyanazokkal az alapvet
tartstechnolgiai megoldsokkal termelik a tojst, avval a klnbsggel, hogy a kiszemek ltalban kevesebb
munkafolyamatot gpestenek, automatizlnak (pl. tojsgyjts).
Egyfzis a tartsmd, ha a napos-llomnyt ugyanabban az istllban nevelik fel, ahol az llomny a
tojstermelsi idszak vgig marad. Ritkn alkalmazzk.
A ktfzis nevels sorn a nevelsi peridust kveten ltalban 17 hetes korban tojhzba teleptik t az
llomnyokat.
A nevelsi idszak kt szakaszra oszlik az elnevels 5-6 hetes korig tart, az utnevels 17 hetes korig
fejezdik be.
A tojllomnyok nevelse alapveten kt mdon trtnhet, a padozaton s ketrecben. A tojstermels
haznkban s a vilgban dnten ketreces tojhzakban trtnik, az EU orszgaiban terjednek az alternatv
tartsrendszerek is llatjlti megfontolsokbl.
3.1. Toj tpus tykllomnyok ltalnos takarmnyozsi

irnyelvei a nevels s tojhzi tarts sorn
A kvetkezkben rviden sszefoglalt irnyelvek alapveten fggetlenek a tojtykok felnevelse s tojhzi
tartsa sorn alkalmazott tartstechnolgiai megoldsoktl. E rvid fejezetben a legltalnosabb elvek
sszefoglalsa a clunk.
A jrck felnevelskori takarmnyozsa. A nevels els 8 hetben az elsdleges cl a csibk nvekedsi
kpessgnek minl jobb kihasznlsa, ami j minsg indttp tvgy szerinti etetsvel valsthat meg, ez
egyttal biztostka a csontozat s a klnbz szervrendszerek megfelel fejldsnek, a csibk ellenllkpessgnek maximlis megrzsvel. Ebben az idszakban a tp metabolizlhat energiatartalma 11,5 MJ/kg
krli, nyersfehrje tartalma a legmagasabb a nevels s tojidszak sorn legalbb 19 %. Termszetesen a
megfelel aminosav-sszettel s komplett vitamin- s svnyianyag-ellts alapkvetelmny.
Neveltp etetsre a 9-15 letht kztt kerl sor, ennek ajnlott metabolizlhat energiatartalma 11,3 MJ/ kg
s kiegyenslyozott aminosav-ellts mellett a nyersfehrje tartalom 16 %. Az etets tvgy szerint (ad libitum)
mindamellett a testtmeg folyamatos kontrollja elengedhetetlen. A nevelsi idszak alatt egszen a tojstermels
erteljes megindulsig rendszeresen prbamrseket szksges vgezni. Legclszerbb a ht azonos napjn s
rjban az llomny vletlenszeren kivlasztott mintegy 2 %-t egyedileg lemrni 5 hetes kortl kezdve. A
mrsekre legalbb kthetente sort kell kerteni. Az egyedi mrsek alapjn akkor egyntet egy jrcellomny,
ha az llomny az egyedi testtmegek az tlagtl irnyban nem trnek el jobban 10 %-nl. Amennyiben a
testtmeg-mrsi adatok az adott tojhibrid tpusra megadott rtkektl nem trnek el 5 %-nl jobban, akkor a
nevels vgig ad libitum takarmnyozunk. Ha ennl nagyobb az eltrs, s ez tbbletslyban mutatkozik, akkor
ne cskkentsk a takarmnyadagot, hanem n. visszatartsi programot alkalmazunk gy, hogy azonos szinten
tartjuk a napi takarmnyadag mennyisgt mindaddig, amg az llomny testtmege nem ri el az adott
technolgia szerint megadottat.
Az 52. tblzatban egy tipikus
takarmnyfogyasztst mutatjuk be.
barnahj
tojst
termel
jrcellomny
testtmeg-fejldst
7.18. tblzat - 52. tblzat Egy barnahj tojst termel tojhibrid jrce testtmeggyarapodsa s takarmnyfogyasztsa 20 hetes korig
letkor (ht)
Testtmeg (g)
Takarmny (g/nap)
Halmozott
takarmnyfogyaszts
(kg)
70
0,06
125
22
0,21
195
26
0,40
280
31
0,62
380
36
0,87
480
39
1,14
585
44
1,45
690
48
1,79
790
51
2,15
10
885
54
2,53
11
975
56
2,92
12
1060
59
3,33
13
1140
63
3,77
14
1220
68
4,25
15
1295
72
4,75
16
1370
76
2,28
ttelepts 17
1440
78
5,83
18
1520
80
6,40
19
1610
ad libitum tak.
ad libitum tak.
20
1725
ad libitum tak.
ad libitum tak.
A nvendkjrck tojhzba trtn tteleptse eltt 2-3 httel a jrck jelents lettani vltozson mennek
keresztl. Csontrendszerkben jelents talakuls mellett megnvekszik a kalcium-tartalom elksztvn a
tojkat a tojstermelsi peridusra, a hjkpzs megnveked ignyre. Ezrt a megfelel kalcium felvtele
ebben az idben fontoss vlik. A 16. httl ezrt a 18. htig toj elkszt tp etetse indokolt, amelyben
jelentsen magasabb a kalciumtartalom (2,5 %). Az energia- s aminosav-szintek kiegyenslyozott nvelse is
kvnatos, hiszen a tojszervek gyors fejldse jelents fehrjeignnyel jr (petefszek, tojcs). A napi
testtmeg-gyarapods is megnvekszik a tojstermelsi idszak megkezdse eltt, st kell mennyisg tartalk
zsrkpzsre is szksg van a zavartalan petefszek mkdshez, az ovulcikhoz. A toj elkszt tpot is ad
libitum etetjk. A tojstermels megkezdsekor a jrcknek el kell rnik az adott technolgiban megjellt
testtmeget ahhoz, hogy a tojstermels megkezdse zavartalan s a ksbbi termels is kielgt legyen.
A tojstermels idszakt takarmnyozsi szempontbl kt nagy szakaszra oszthatjuk: az els a 19. lethttl a
60. htig tart, ez alatt az id alatt az llomnyok nagyon magas szinten termelnek, s ezen idszak els felben
mg testllomnyuk is szmotteven gyarapszik. A tojstermels kezdeti idszakban gondoskodnunk kell a
magas szint tpanyag-szksgletrl, hiszen a tyk szervezete rendkvl nagy ignybevtelnek van kitve,
hiszen majd minden nap egyb letfunkcijuk elltsa mellett egy tojst meg kell termelnik, aminek az egyedi
tmege is viszonylag gyorsan n. Ebben az idszakban takarmnyozs ad libitum s minden olyan krnyezeti
tnyez, ami a takarmnyfelvtelt cskkenten, annak hatst minimalizlnunk kell. A 19. s 60. letht kztt
egyes tpus tojtp etetse indokolt, kb. 11,5 MJ/kg metabolizlhat energia, 17,7 % nyersfehrje-tartalommal,
kiegyenslyozott aminosav-sszettel mellett. A takarmny kalciumtartalma 3,75 %. A tojidszak msodik
felben a 60. lethttl a tojstermels intenzitsa folyamatosan cskken, ezrt a takarmnyban a tpanyagkoncentrci cskkenthet, mind az energiaszint, mind a nyersfehrje, ezen bell a legfontosabb aminosavak
koncentrcija is. A tpban a kalciumszint enyhe nvelse indokolt, javtva a tojshj szilrdsg takarmnyon
keresztli javtsnak lettani lehetsgeit.
Mind a jrck, mind a tojtykok takarmnyfelvtelt jelentsen befolysolja az istllhmrsklet. 20 C alatt
a jrck s tojk tbb takarmnyt vesznek fel, amelynek egy rszt htermelsre fordtjk. A gyakorlatban
nagyobb gondot okoz a magas hmrsklet ltal elidzett tvgycskkens, ami rdemben 27 C fltt ignyel
ltalban beavatkozst. Clszer ha erre md van a takarmny energiaszintjt cskkenteni a
fehrjekoncentrci nvelse mellett. Nvelhetjk a takarmnyfelvtelt az etetk gyakoribb jratsval, ezltal
mindig friss takarmny kerl az etetkbe. Adott esetben javasolhat granullt takarmny tmeneti etetse is
mszgritt adagolssal.
A klnbz etetberendezsek tpusval szemben ltalban a tojhibridek nem tmasztanak klnleges
kvetelmnyeket, kivve azt, hogy a takarmnyhoz minden llat knnyen hozzfrjen, s az etet tpusa ne
tegyen lehetv takarmnykiszrdst.
Ha lncos vagy spirlis etett hasznlnak, akkor ezek sebessge legyen elg gyors ahhoz, hogy az llat azonos
adagot tudjon enni, az llatllomny egynteten fejldjn s rjk el az letkornak megfelel idelis
testtmegket. Ennek elsegtsre hasznljunk lehetleg nagysebessg etetkrket (12-18 m/perc),
kiegszt garatokat az etetkrn.
Az automata etetk mindaddig folyamatosan mkdjenek, amg az llatok a takarmnyadagot el nem
fogyasztjk. Ezltal biztosthat a takarmny egyenletes kiosztsa s megelzhet, hogy az llatok megrohanjk
az egyes etetket.
3.2. Tojllomnyok felnevelse

3.2.1. Padozatos nevels
A nevelistllkban gyakrabban ktfle padozat alakthat ki: mlyalmos, s a rszlegesen rcspadls.
Tekintettel arra, hogy Magyarorszgon leghorn tojhibrideket nem tartanak, ezrt rszletesebben csupn a
barnahj tojst termel tojhibridek tartsval kapcsolatos tudnivalkat foglaljuk ssze (53. s 54. tblzat).
Tjkoztats kedvrt nhny esetben leghorn tpusokkal kapcsolatos informcikat is megadunk.
Az ajnlott teleptsi srsg a nevels alatt eltr kiss az almos s a rcspadlval elltott nevelhzakban.
7.19. tblzat - 53. tblzat Az ajnlott teleptsi srsg a jrck tpustl, kortl s a
tartsi mdtl fggen
Tartsi md
Tpus s letkor
Mlyalmos
Rcspadls*
Teleptsi srsg db/m2
Leghorn tpus 8 hetes korig
15-16
18-20
18 hetes korig
10-12
12-13
7-8
8-9
18 hetes kor felett
Tartsi md
Tpus s letkor
Mlyalmos
Rcspadls*
Teleptsi srsg db/m2
Barnahj tojst toj tpus 8 hetes

korig
14-15
16
18 hetes korig
9-10
12-13
18 hetes kor felett
6-7
*mlyalom:rcs arnya 60:40%

A nevels alatt a kell etet- s itattr alapfelttele annak, hogy minden egyed kell mennyisg takarmnyoz
s ivvzhez jusson, az llomny nvekedse optimlis legyen, s a testtmegbeli egyedi szrdst a
biolgiailag normlis tartomnyban tartsuk.
7.20. tblzat - 54. tblzat Barnahj tojst termel hibridek itat- s etettr
szksglete
letkor
0-2 ht
Itattr
Etettr
Szelepes itat
(madr/szelep)
Itatvly
(hossz/csibe)
Etethossz
csibnknt
8 db + kiegszt Itats kpos itatkbl 3,5 cm + kiegszt

itatk 50 madr/kp
50 madr/kp
etets az els hten
Csibk szma 40cm

kretetre
70 db + kiegszt
etets az els hten
3-18 ht
8 db
2,5 cm
7 cm
35 db
18 ht felett
8 db
4,5 cm
10 cm
30 db
Naposllatok fogadsakor tbblet etetteret biztostunk gy, hogy egy csibekartont szmtunk 100 csibre. Az
els napokban kpos itatkbl itatjuk a csirkket, fggetlenl a felszerelt tbbi itattl gy, hogy 1 m 2-en bell a
csibk itatt talljanak.
3.2.1.1. Alom
A legjobb a bzaszalma vagy puha faforgcs alom, amelynek szraznak, portl, pensztl s idegen anyagoktl
mentesnek kell lennie.
3.2.1.2. Csibegyrk
A csibegyr alacsony, ltalban hullmpaprbl ksztett alacsony kerts, amellyel a naposcsibket kisebb
csoportokra osztva megfelel hmrsklet terleten, illetve az etetk, itatk kzelben tartjuk (lsd: 15. bra).
A 4-5. naptl bvtend a csibk rendelkezsre ll terlet, kt-hrom manya egybekertsvel. A csibegyrk
a 9-10. napon eltvoltandk, addigra a csibknek r kell szokniuk a vgleges etetkre s itatkra.
3.2.1.3. Hmrsklet-igny
A tojhibridek nevelse sorn legjobb a manys vagy sugrz ftsi rendszereket hasznlni. A tojhibrid
csibk optimlis hmrskleti ignye (csibemagassgban) napos kortl a felnevels vgig 32-33 C-rl 18-20
C-ra cskkenhet (55. tblzat).
7.21. tblzat - 55. tblzat Tojhibrid csibk hmrskleti ignye

Kor
Hmrsklet, C
1-4. nap
32-33
5-7. nap
30
2. ht
28
Kor
Hmrsklet, C
3. ht
26
4. ht
24
5. ht
22
6-18. ht
20
3.2.1.4. Vilgts a nevels alatt

A vilgos rk szma, a fny intenzitsa ersen hat a tykfaj reprodukcis folyamataira, vilgtsi programokkal
befolysolhat az ivarrs ideje, a tojstermels intenzitsa, a tojsok tmege, st a tojstermelsi idszak
hossza is. A naposkori beteleptsnl minimlisan 20 lux legyen a fnyintenzits, hogy a csibk gyorsan
megtalljk az itatkat. A vilgts dnt hatst a tyk tojstermelsre jl mutatja a 22. bra, amely ugyancsak
a tojtyk-llomnynak a tojstermelst mutatja attl fggen, hogy termszetes megvilgtst vagy
mestersges programozott megvilgtst alkalmaztak.
Nvendkkorban alapvet szably, hogy a vilgos rk szma nem nvekedhet, lehetsg szerint egy minimlis
szintet elrve s azt tartva csak az ivarrst kzvetlenl megelz idszakban nvelhet a megvilgtott rk
szma s a fny erssge. Hatkony vilgtsi programok csak ablaktalan istllkban, mestersges vilgtssal
valsthatk meg.
A nevels sorn a vilgos rk szmnak vltoztatsval jelentsen befolysolhat az ivarrs ideje. Egy
tojhibrid llomny vilgtsi programjt mutatja be a 23. bra attl fggen, hogy az ivarrst gyorstani vagy
lasstani akarjk.
Ablakos istllkban kln e clra kidolgozott vilgtsi programok vannak, amelyekkel a csibe kelsnek pontos
idejt figyelembe vve lehet az adott esetben legkedvezbb megoldst vlasztani.
3.2.1.5. Istllklma
Tojhibridek nevelse sorn kiss knnyebb a megfelel istllklmt biztostani, mint a brojler-hizlalsnl,
mert kisebb a sajt htermelsk, sokkal kevesebb a pra- s trgyatermelsk is. Az istlln belli
klmaviszonyokkal fgg ssze az alom llapota is. A megfelelen szraz (20-30 % nedvessgtartalm) almot az
llatok jl tudjk mozgatni, amit klnsen tlen szemes takarmnynak az alomba szrsval mg fokozni is
lehet.
3.2.1.6. A tojhibrid nvendk llomnyokkal kapcsolatos egyb mveletek
Az elrt llategszsggyi teendket a megfelel programok s technolgik megadjk.
A tojhibrid llomnyokbl a feltn testi hibkkal rendelkez egyedeket folyamatosan selejtezni clszer. A
szexlsi hibbl bennmaradt kakasokat, amint azok felismerhetk, el kell tvoltani (szexhibs kakas).
A tojllomnyok csrkurttsa elterjedt gyakorlat, mert gy kikszblhet az agresszvebb llomnyoknl a
tollcsipkeds, slyosabb esetben a kannibalizmus. A csrkurttott llomnyok takarmnypazarlsa cskken, s
mrskli a tojshj feltrsnek, a tojsevsnek a gyakorisgt is. Nyugodt vrmrsklet tojhibrideknl a
csrkurtts legnagyobb elnye a takarmnykiszrs cskkentse.A csrkurttst akkor vgzik jl, ha az a lehet
legkisebb stresszt okozza az llomnynak, s a csr nem n ki jra. A csrkurttst csak nagyon gyakorlott
ember vgezheti.
A csrkurttskor a csr mindkt kvjnak meghatrozott rszt elektromos rammal izztott pengvel (800 A
nevelketreceknl ltalban vlys etetket hasznlnak, a ketrecek bels rszben helyezik el az llthat
magassg csszs vagy szopks itatkat.) eltvoltjk. Akkor j a kurtts, ha az orrlyukak eltt 2 mm-rel vg
a ks gy, hogy az als csrkva hosszabb marad a felsnl (24. bra). Gyakorlati tapasztalatok alapjn sok
elnye miatt a legjobb a csrkurttst 6-8 napos korban clszer vgezni.
A csrkurtts elvgzse fiatal korban kis stresszhatssal jr, nem akadlyozza a csibk zavartalan fejldst.
Csrkurtts utn egy htig az itatk vz- s az etetk takarmnyszintjt magasabban kell tartani, mert a csibk
nehezebben esznek s isznak. Szopks itatk esetn kiegszt nylt vztkrs itatk belltsa is indokolt.
3.2.2. Tojhibridek ketreces nevelse
Az rutermels cljbl tartott tykllomnyoknak tbb mint 75 %-t hagyomnyos ketreces rendszerekben
tartjk vilgszerte. Az EU-ban eltr tendencik rvnyeslnek, a tojtykok tartst szmos vonatkozsban
ajnlsok s nemzeti trvnyek szablyozzk.
Ketreces tartsban javul az plet-kihasznls, jl szablyozhat a tojtykonknti kiegyenltett takarmny- s
ivvz-ellts, a munkafolyamatok knnyen gpesthetk, az llatok sokkal kevsb fertzdhetnek (parazitk,
kokcidizis) az ember egszsgre nzve minimalizlja a veszlyforrsokat (pl. porrtalmak), knnyebb j
istllklmt kialaktani alapveten azrt, mert a trgya folyamatosan elvlaszthat a bels trbl. Htrnya,
hogy jval nagyobb a kezdeti beruhzsi igny, az llatvdk nehezmnyezik, hogy a ketreces tarts ersen
korltozza a csirkk s tojk szmos gyakori viselkedsi formjnak gyakorlst (porfrdzs, kapars stb.).
Ketrecben nevelt jrcket csak ketreces tartsi mdban ajnlott tojatni. Ugyanakkor brmely padozatos
mdszerrel nevelt jrce j teljestmnyt nyjthat ketreces tartsban.
Ma mr egy fzisban trtnik a jrcenevels napos kortl a tojhzba teleptsig. A jrcenevel ketreceknek
vilgszerte sokfle tpusa alakult ki. Lehetnek egy vagy tbbszintesek attl fggen, hogy milyenek a helyi
adottsgok s ignyek.
A ketrecben nevelt jrck rszre ajnlott teleptsi srsget, etet- s itatteret a kortl fggen az 56. tblzat
mutatja.
7.22. tblzat - 56. tblzat Ketrecben nevelt tojllomnyok szmra ajnlott frhely,
itat- s etettr szksglet
Teleptsi srsg
Itattr
Etettr
letkor
Csibe/m2
Terlet/csibe
Csibe/szelepes
itat
Itatvly
hossz/csibe
Etethossz/csibe
0-2 ht
66
150 cm2
15
2,5 cm
2 cm + kiegszt
etet
9-18 ht
29
18 ht felett
18
3-8 ht
4 cm
350 cm
5 cm
8 cm
750 cm
10 cm
10 cm
3.2.2.1. Naposcsibk fogadsa, istllklma

A naposcsibk fogadskor azokban a ketrecekben (sorokban, szinteken) kell az elrt hmrskletet biztostani,
ahov a csibket teleptettk. Egy vagy esetleg ktszintes ketrecrendszernl igen gazdasgos az n. helyi fts
alkalmazsa (pl. manya). Tbbszintes ketrecrendszereknl a teremfts az ltalnos s biztonsgos. A
tojhibrid csibk hmrskletignyt az 57. tblzat szemllteti.
7.23. tblzat - 57. tblzat A tojhibrid csibk hmrskletignye ketreces tartsban

Kor (nap)
Hmrsklet (C)
1-4
33-34
5-7
32
8-14
30
15-21
27
22-28
24
29-35
22
36-119
20
Az els napokban a megfelel pratartalom biztostsa alapvet fontossg, mert a csibk knnyen
kiszradhatnak.
A naposcsibket az n. fogadszintekre teleptik (ez pl. 3 szintes rendszerben a legfels szint). A

fogadszinteken legyen optimlis s ers a megvilgts (35 lux) s az elrt a hmrsklet.
A ketrecek aljra naposcsibe fenkrcs (pelenka) kerl, amit tiszta szraz, durva fellet papr is helyettesthet,
amire a takarmny is szrhat. Szelepes itatknl a szelepek mozgatsval jl lthat, csillog vzcseppeket kell
kpezni, hogy a csibk azonnal megtanuljanak inni. Csszs itatkbl a csillog vzfellet ivsra ingerli a
csibket.
A vilgtsi alapprogram azonos, mint a padozatos tartsban, az eltrs annyi, hogy 4 napig 24 rs megvilgts
ajnlott.A csibk sztteleptse a nevelhzba minl gyorsabban clszer az llatok fejlettsgtl, a klimatizlsi
s a tbbi mszaki-technolgiai elem llapottl fggen.
3.2.2.2. Csrkurtts, selejtezs
A csrkurtts ketreces tartsban ppgy ajnlott, mint padls tartsban, idpontja is azonos.
A nevelsi id alatt ltalban kt alkalommal: 8 hetes kor krl s a tojhzba teleptskor selejteznek. Clszer
az llomny selejtezse minden olyan alkalommal is, amikor amgy is kzbe vesszk az llatokat (pl. oltsok).
Selejtezni az alkati s egszsgi szempontbl nem megfelel egyedeket kell, valamint a szexlsi hiba folytn a
jrck kztt maradt kakasokat.
A gyengn fejlett, a beteg, a hibs csr s lb, a grbe mellcsonti tarj s nem a jrcre jellemz msodlagos
ivarjelleget mutat egyedeket nem szabad a tojhzba ttelepteni. Ezek ugyanis ott csak takarmnyfogyasztk
lesznek anlkl, hogy kielgt tojstermelst rnnek el. Tojhzba csak egyformn fejlett, egszsges jrcket
teleptsnk.
3.2.2.3. ttelepts a tojhzba
A tojhzba telepts megterheli az llati szervezetet, ezrt az llatokat lehetleg kk fnyben vagy
flhomlyban fogjuk ssze a lehet legkmletesebb mdon. A jrcket mindkt lbuknl sszefogva kell a
szlltketrecekbe tenni. Vigyzni kell arra, hogy a ketreceket ne zsfoljuk tl llatokkal. A szlltst a lehet
legrvidebb idre korltozzuk.
Nyron a hvs napszakokat vlasszuk, ha hideg idben szlltunk, a megfzs veszlynek mrsklsre a
szllt jrmvn lev ketrecek elejt s tetejt takarjuk le ponyvval.
A tojhibrideket legksbb 17 hetes korban teleptsk t a tojhzakba. A mr tojstermelsket megkezdett
vagy az azt ppen megkezd llomnyok szmra az ttelepts tl nagy stresszel jr, hiszen szervezetket az
ivarrssel s tojstermelssel jr lettani-hormonlis folyamatok amgy is ersen terhelik.
3.3. A tojhzi tarts

Az rutojs-termels alapveten kt tartsi mdszerrel trtnhet: padls s ketreces rendszerben. Az utbbi
msfl vtizedben nhny eurpai orszgban dnten az llatvdelmi mozgalmak hatsra n. alternatv tartsi
mdszerek is terjednek.
3.3.1. Padls tojtyk-tarts

Az almos tartsban az istll alapterlett 8-10 cm vastagon bealmozzk. Az etetk, itatk az alom fltt
vannak, az istll hosszanti irnyban leggyakrabban a falak mentn vannak a tojfszkek, ha lehet, elnysebb
azokat blokkokban, a falakra merlegesen elhelyezni.
A rszben mlyalmos, rszben rcspadls istllban az etetk s az itatk a rcspadln, a tojfszkek lehetnek
kzpen egymsnak httal, de elhelyezhetek a harntfalak mentn is.
A teljesen fa vagy drtrcsos rendszerben a tojfszkeket a falak mentn s az istll kzps rszn keresztben
clszer elhelyezni gy, hogy azok legkevsb akadlyozzk a keresztirnyban kialaktott szellzst.
Mlyalmos nevelistllbl rcspadls tojhzba lehet ttelepteni jrcket, fordtva azonban nem, a kokcidizis
veszlye miatt.
A klnbz padls tartsrendszerekben a teleptsi srsg eltr egymstl. Padls, almos tartsban 7 tyk/m 2,
rcspadlval ptett istllban 8 az ajnlott srsg.
A tojhzak fontos berendezsi trgyai a megfelel kivitel s szm tojfszkek.
Az egyedi tojfszek 30-35 cm magas, 25 cm szles s 30-35 cm mly, anyaga legyen knnyen tisztthat, szne
stt rnyalat A tojfszkek 2 vagy 3 szinten egyms fl pthetk, az als szintet a padozattl 60 cm magas
lbazat vlassza el. Egy tojfszek 4 tykra elegend.
A csoportos tojfszkek 2-2,5 m hosszak, 60 cm szlesek, a bebv-nylsok oldalt vannak. 50-60 tyk
hasznlhat egy tojfszket.
Csoportos tojfszek hasznlatakor magasabb a trtt hj tojsok arnya, mint egyedi fszekben. Ma mr
sokfle automatikus tojsgyjtssel kombinlt tojfszek van.
A jrck beteleptsekor mindaddig, mg az llomny meg nem kezdi a tojstermelst (1-2 ht) a tojfszkeket
zrva kell tartani, ugyanakkor trekedni kell arra, hogy az els tojst mr a fszkekbe tojhassk. A jl nevelt,
kiegyenltett llomnyoknl a termelsbe lendls robbansszeren gyors, erre elre szmtani kell s fel kell
kszlni r.
A tojistllk idelis hmrsklete 18-23 C, melegnek a 27 C feletti istllhmrsklet szmt, ahol mr
jelentsen n a vzfogyaszts, cskken a takarmnyfogyaszts.
A jl szigetelt istllkban, megfelel llatsrsg s ventiltor-zemels mellett tlen nem kell fteni. Nyri
tarts knikulban 35-38 C-ra is felmelegedhet az istll bels tere, szksg esetn a tet s az istll
krnyezetnek locsolsval, maximlis hatkonysg ventillcival az etetsi idszaknak a hvs napszakokra
idztsre lehet a vszhelyzetek kialakulst megelzni. A tojhzakban a megvilgtott rk szma a 35-36.
tojhtig 15-16 rig nvelhet, s ez marad a tojidszak vgig. Az egyes hibridekre vonatkozan kisebb
eltrsek lehetnek, amit mindig megadnak a hibrideket tenyszt, forgalmaz vllalatok.
3.3.1.1. A tojsok gyjtse
A tojk napi letritmusa igazodik az alkalmazott vilgtsi programhoz. A tojsok megtojsi gyakorisga
llomnyszinten a villanygyjtst kvet idszakban a kvetkez:
az els rban mg kevs a tojs,
a 2-3. rban termeldik a napi tojs 40 %-a,
a 4-5. rban 30 %-a,
a 6-7. rban 20 %-a,
a 8-9. rban 10 %-a,
a 10-11. rban alig tojnak a tykok.
A tojfszkeket mg a tojstermels megkezdse eltt be kell almozni (faforgcs, rvidszr szalma). A
tojllomnyt a fszekhasznlatra szoktatni kell. Clszer a fszkekben eleinte egy-egy tojst hagyni. Minden
alomba vagy mshova tojt tojst azonnal ssze kell szedni.
A tojfszkek este lezrandk, villanygyjts eltt nyitandk. A tojsokat naponta legalbb ngyszer kell
gyjteni, s minl hamarabb a trol helyisgbe tovbbtani.
A padls tartsi rendszerben a tykok egy rsze az alomba vagy rcsra tojik. Az n. alomtojsok jelents
vesztesg forrsai lehetnek nem megfelel gondozs esetben.
3.3.2. Ketreces tojtyk-tarts

A ketreces tojtyk-tarts vilgszerte a legelterjedtebb mdszer. Tbb orszgban kizrlag ketrecben tartjk a
tojtykokat. A ketreces tarts elnyei a kvetkezk:
Azonos alapterlet tojhzban tbbszr annyi llat helyezhet el, mint brmely ms tartsmd mellett,
llategszsggyi szempontbl sokkal kedvezbbek a felttelek,

a tojs tisztbb, megsznik vagy minimlisra cskken a tojsevs,
kedvezbb tehet az istllklma azltal, hogy a trgya naponta vagy meghatrozott idnknt eltvolthat az
pletbl,
jelentsen nvelhet a munka termelkenysge azltal, hogy szinte minden munkafolyamat belertve a
tojsgyjtst is gpesthet,
knnyebb vlik a dolgozk munkja, ttekinthetbbek, jobban el-lenrizhetbbek az llomnyok,
cskken az egy tojs ellltsra felhasznlt takarmny mennyisge (kevesebb mozgs, cskken a
takarmnykiszrs),
knnyebben megoldhat a gondozi ltszm idszakos cskkentse (munkaszneti napok).
A ketrecrendszereknek kt alapvet tpusa terjedt el, az egyszintes (flat deck) s a tbbszintes ketrecrendszerek.
Haznk klimatikus adottsgai mellett mindegyik alkalmazhat.
Az egyszintes rendszer ketrecek melegebb ghajlat orszgok kivtelvel kevss terjednek, mert az istll
alapterletre vonatkoztatott frhely-kihasznls nem olyan kedvez, mint a tbbszintes rendszerekben. Az
llatokat kaparlncos, vlys netetbl takarmnyozzk, s slyszelepes csepegs vagy vlys tlfolys
itatbl itatjk. A trgya a ketrecsor aljn kialaktott aknba hullik, ahonnan gpi ton vagy ritkbban
vzbltssel tvoltjk el (25. bra).
A tbbszintes ketrecrendszereknek (battrik) szmos vltozata van a ktszintestl a sokszintesig, a
gyakorlatban 5 szintnl magasabbra nagyon ritkn ptenek battris rendszereket (26. s 27. bra).
Az elhelyezsi rendszer jellemezhet a ketrecszintek egymsra ptsvel, s az egyes ketrecek egymshoz
kpest elfoglalt helyzetvel. Az egyes szintek egymsra helyezse lehet lpcszetes, trgyalemezzel kombinlt
vagy egymsra ptve trgyaszalaggal megoldott trgyaeltvolt rendszer. A lehetsges kombincik szma
nagy, knny alkalmazkodst tve lehetv az adott ignyekhez, adottsgokhoz (28. bra).
Kialaktottak olyan tbbszintes (3-5) battrikat, illetve tojhzakat, ahol a trgya az egyes ketrecsorok all az
istll megemelt padlszintje alatt kikpzett, mintegy 2-2,5 m mly trgyatrbe hullik. Ezen a trgyatren
ramlik t megfelel ventilltorrendszer segtsgvel a tojhz teljes szellztetshez felhasznlt leveg, ami
az eredetileg 70 %-os nedvessgtartalm trgyt 30-32 %-os nedvessgtartalomig elszrtja. A trgyatrbl a
trgya ergppel vagy automata trgyakihord berendezssel brmikor elszllthat. Az elszrtott trgya
viszonylag kis energiarfordtssal teljesen megszrthat, s specilisan zskolt trgyaknt hasznosthat. Az
utbbi technolgik kialaktsra a krnyezetvdelmi vilgszerte mind szigorbb elrsok knyszertettk
r az eszkzgyrt vllalatokat s baromfitartkat egyarnt (29. bra).
ltalnos kvnalom, hogy a ketrecek olyan anyagbl kszljenek, amelyek a vznek s az ammninak
ellenllnak, szilrdak s rugalmasak.
A tojidszak befejeztvel a ketrecek ers vzsugrral knnyen moshatk. A gondos mosatst ferttlents
kveti. A ketreces tojhzakban ltalban formalingzostssal ferttlentenek. Kerlni kell minden olyan
ferttlentszer hasznlatt, amely a fm alkatrszeket megtmadhatja.
A ketrecek lehetnek egyedi vagy csoportos tojketrecek. Egyedi ketreceket csak ksrletekben s nemest
kzpontokban alkalmaznak. Az rutojs-termelsben csoportos ketreceket hasznlnak.
A ketrecenknti betelepthet tojk szma igen szles hatrok kztt vltozik. Vannak orszgok, ahol trvnyek
szablyozzk az egy tojra minimlisan engedlyezett frhelyet. A legtbb orszgban azonban konmiaibiolgiai megfontolsok alapjn dntenek.
Az USA-ban jelenleg a gazdasgossg maximumt 320 cm 2/ketrec alapterlet tojnknti biztostsa jelenti,
amely lnyegesen magasabb teleptsi srsg, mint amit az EU megenged. A ketrecenknt elhelyezett tojk
szmnak vltoztatsa a tojstermelst s az egyb rtkmrket jelentsen befolysolja (58. tblzat).
7.24. tblzat - 58. tblzat A tojtyk rtkmr tulajdonsgainak vltozsa a

ketrecenknt teleptett llatltszmtl fggen (140-550 napos kor kztt) Horn P.
(1981)
rtkmrk
Teleptsi
srsg
3 toj/ketrec
(0,053
m2/toj)
Toj tpusa Tojstermels Tojstermels

tlagltindul
szmra db
ltszmra db
Testtmeg
(ves) kg
Tojhzi
elhulls %
A tojsok
tlagos tmege
g
leghorn
307
292
1,79
9,6
59,8
kzpnehz
284
272
2,47
7,9
60,5
A teljestmnyek vltozsa a 3 toj/ketrec teleptsi srsgen elrt paramterekhez viszonytva

4 toj/ketrec
(0,04 m2/toj)
5 toj/ketrec
(0,032
m2/toj)
leghorn
-1,7%
-5,5%
-0,2%
+3,8%
-0,7%
kzpnehz
-4,3%
7,4%
2,9%
+3,3%
-0,7%
leghorn
-5,9%
-12,9%
-4,3%
+10,9%
-0,7%
kzpnehz
-15,8%
-32,8%
-10,1%
+23,9%
-1,1%
3.3.2.1. Itats, ivvz-ellts

A leggondosabb tarts s takarmnyozs mellett sem rhetk el megfelel tojstermelsi eredmnyek, ha az
ivvz-elltsban a legkisebb zavarok is mutatkoznak. A folyamatos ivvz-elltsban jelentkez kiessek sokkal
nagyobb mrtk tojstermelsi visszaesst okoznak, mint a takarmnyelltsbl ered hibk.48 rs vzhiny
mr a tojllomny rszleges vedlst, 72 rs pedig teljes vedlst okozza. 36-48 rs vzhiny az
istllhmrsklettl s a termels intenzitstl fggen kt hten bell 40-70 %-os tojstermels cskkenst
okoz. Rvid ideig tart vzelltsi zavarok hatsra a tojs tmege minden esetben cskken mg akkor is, ha a
tojstermels vltozatlan marad.
Ha 10 C-nl hidegebb az ivvz, megfzst okozhat, ha tlzottan meleg, akkor cskken a vzfogyaszts, ami
mind a tojstermels, mind a tojs tmege szempontjbl kros.
A tojtyk napi vzfogyasztsa a testtmegtl, a hmrsklettl s a tojstermels intenzitstl fgg. A napi
vzfogyaszts 15-20 C hmrskleten, tvgy szerinti takarmnyozs mellett megkzelten a
takarmnyfelvtel ktszerese. A tojtyk 16 C hmrskleten mrt vzfogyasztsa 32 C-on megduplzdik,
mert a flsleges hjtl csak prologtats tjn kpes a tyk megszabadulni. A tojtykok vzfogyasztsa
ersen fgg a pillanatnyi tojstermelsi intenzitstl is, ugyanakkor az llomny 90 %-os termels esetn
majdnem 70 %-kal tbb vizet fogyaszt, mint 10 %-os termels esetn.
A tojtyk vzfogyasztsa hatrozott napi ritmust kvet (30. bra).
Az ivvz-szolgltat rendszer kapacitsnak tervezsekor teht nemcsak a tykok napi sszes vzignyt kell
figyelembe venni, hanem a napszaktl, az etetsek idejtl fgg ignyeket is, st a hsgnapok cscsignyt is,
ami a napi takarmnyfelvtel 3-4-szerest is elrheti.
Az itatrendszerek hibtlan mkdsnek folyamatos ellenrzse teht rendkvl fontos a tojhzakban, st
ketrecsoronknt, emeletenknt s itatnknt kln-kln is. Vzfogyasztsmr rk beszerelsvel igen kis
tbblet-kltsggel md van a tojhibridek istllnknti, st ketrecsoronknti vz-fogyasztsnak mrsre s
napi ellenrzsre. A vzfogyaszts vltozsa idejben felhvja a figyelmet az itatrendszerek meghibsodsra,
st betegsgek fellpsre (a beteg llatok vzfogyasztsa jelentsen cskken), s takarmnyozsi hibkra is.
3.3.2.2. Istllklma
A tojtykok szmra 13-18 C-os istllhmrsklet az optimlis. Az optimlisnl alacsonyabb hmrsklet
kevsb htrnyos (+8 C-ig), mint a magas.
Az idelis relatv pratartalom a tojhzban 60-75 %. Alacsonyabb pratartalom mellett igen ers a
porkpzds, s ez hajlamoss teszi az llatokat lgzszervi megbetegedsekre. Az ers porkpzds okozza az
n. ketreccskos tojsok szmnak nvekedst is ketreces tojhzakban.
A tojtyk minimlis lgcsere ignye tlen 1,5 m 3/ra testtmeg kilogrammonknt, nyron a maximlis igny 57 m3/ra testtmeg-kilogrammonknt. Alapvet teht a klnbsg a tli s nyri ventillci kztt. Tlen
ugyanis a ventillcival elegend oxignrl kell gondoskodnunk a kros gzok s a por egyidej eltvoltsval,
az optimlisat megkzelt leveghmrsklet fenntartsa mellett. Nyron a ventillcinak az elbbieken kvl
az llatok h- s praleadsnak megknnytst is lehetv kell tennie. Ezt kizrlag a lgmozgs
sebessgnek, illetve az idegysgenknt tramoltatott leveg mennyisgnek nvelsvel rhetjk el (59.
tblzat).
7.25. tblzat - 59. tblzat A levegramls sebessgtl fgg hthatsa

Lgsebessg, m/s
Hthats*, oC
0-0,1
0,25
0,5
0,5
1,7
1,3
3,4
2,6
5,6
*Hthats: a baromfira gyakorolt hrzetet fejezi ki.

Nyron a porkpzds is sokkal nagyobb, aminek folyamatos eltvoltsa csak fokozottabb ventillcival rhet
el. A tbbszintes ketrecekkel felszerelt tojhzakban klns gonddal kell gyelnnk arra, hogy a fels mindig
a legmelegebb lgrteget is kicserljk, tbltsk, amit a ventilltorok terellemezeinek megfelel
belltsval rhetnk el.
A korszer, ketreces tojhzakban a j istllklma optimlis fenntartshoz nagy jelentsgk van az
automatikusan vezrelt, elektronikusan szablyozott szellztetsi rendszereknek. Kzi vezrls esetn is fontos,
hogy a ventilltorok fordulatszma vltoztathat legyen.
3.3.2.3. A toj tpus llomnyok termelsnek llomnyszint rtkelse
A termels sorn folyamatosan vezetett adatokbl az albbi, leggyakrabban hasznlt rtkelsi indexek
szmthatk:
napi tojstermels (%) indul, (belazott) tojltszmra = napi tojstermels db/indul tykltszm 100
Ugyanezek az indexek a megfelel adatok behelyettestsvel mdot adnak a heti, havi s vi, az egsz
tojperidust tfog rtkelsre is.
A leghorn tpus, fehrhj tojst termel, s a kzpnehz barnahj tojst termel tojhibridek tojstermel
kpessge kztt nincsenek ma mr szmottev klnbsgek.
A 60. tblzat egy tipikus barnahj tojst termel tojhibridre jellemz mint amilyen a TETRA SL is
tojstermelsi intenzitst s halmozott tojstermelst mutatja be.
7.26. tblzat - 60. tblzat Barnahj tojst termel tojhibridre jellemz

tojstermelsi intenzits s halmozott tojstermels, belazott ltszmra vettve 18-80
hetes kor kztt
letkor (ht)
Tojstermels belazott tojra

%
halmozott, db
18
0,0
0,0
21
50,9
5,8
22
74,8
11,0
23
88,7
17,2
Tojstermels belazott tojra
letkor (ht)
halmozott, db
24
92,6
23,7
25
93,5
30,3
26
94,4
36,9
27
95,3
43,5
28
94,7
50,2
30
93,6
63,3
34
92,7
89,4
38
90,9
115,0
42
88,6
140,1
46
86,3
164,5
50
84,1
188,3
54
82,6
211,5
58
81,0
234,4
62
79,6
256,8
70
76,6
300,4
72
75,9
311,1
76
74,5
332,1
50
73,1
352,7
A tojsok egyedi tmege s az egyes tojssly szerinti kategrik megoszlsa ersen vltozik a tojstermelsi
idszak sorn. Ennek bemutatsra szolgl a 61. tblzat. A nagy tojsok arnya ersen megn a tojidszak
elrehaladtval.
7.27. tblzat - 61. tblzat Barnahj tojst termel tojhibrid tojsainak tmeg
szerinti megoszlsa a tojidszak klnbz idszakaiban (Tetra SL)
sszes tojs %-ban
Kor (ht)
tlagos
tojstmeg (g)
19
45,2
0,0
0,0
5,7
94,3
20
48,1
0,0
0,0
13,7
86,3
21
50,4
0,0
0,9
28,6
70,5
22
52,7
0,0
1,5
45,1
53,4
23
55,0
0,0
7,3
55,9
36,8
24
57,3
0,1
12,2
67,5
20,2
25
58,8
0,3
21,7
62,6
15,4
26
60,2
0,8
29,1
61,5
8,6
27
60,9
1,3
34,3
58,3
6,1
28
61,6
1,5
38,0
55,2
5,3
29
62,0
1,6
40,6
53,7
4,1
30
62,4
1,9
42,3
52,1
3,7
31
62,7
2,0
45,6
49,9
2,5
32
63,0
2,2
48,1
47,5
2,2
34
63,6
2,7
52,7
43,0
1,6
XL (Nagyon
L (Nagy) 63-73 M (Kzepes) 53nagy) 73 g fltt
g
63 g
S (Kicsi) 53 g
alatt
sszes tojs %-ban
Kor (ht)
tlagos
tojstmeg (g)
36
64,0
3,0
55,9
39,8
1,3
40
64,8
3,9
60,6
34,5
1,0
44
65,5
5,5
63,9
29,7
0,9
48
66,1
7,4
64,5
27,4
0,7
52
66,5
8,6
64,6
26,6
0,6
56
66,9
9,3
64,8
25,4
0,5
60
67,1
10,7
64,9
24,0
0,4
64
67,3
11,8
65,0
22,9
0,3
68
67,4
12,6
64,8
22,3
0,3
72
67,5
13,4
64,7
21,6
0,3
76
67,6
13,9
64,5
21,3
0,3
80
67,7
14,2
64,2
21,3
0,3
XL (Nagyon
L (Nagy) 63-73 M (Kzepes) 53nagy) 73 g fltt
g
63 g
S (Kicsi) 53 g
alatt
A tojhibridek tojstermelsi idszaka ltalban 72-80 hetes kor kztti idpontig tart. Annak eldntse, hogy a
tojstermelsi peridus milyen hossz legyen, azt dnten az llomny termelsi llapota a tojsok rtkestsi
ra (a piac llapota) alapjn lehet eldnteni.
3.3.2.4. Tojsgyjts s trols
Kzi tojsgyjtsnl is jl begyakorlott szemly akr 30.000 toj tojst kpes gyjteni a folyoskon tolhat,
vagy felsplys kocsi segtsgvel. A tojsokat ugyanannyiszor clszer gyjteni, mint padls tarts esetben.
A gpi, szalagos gyjtrendszerek kapacitsa szinte tetszleges.
A tojsgyjtrl az istll lgtern kvli tojsosztlyoz gpbe juttathat a tojs. Ez tmege szerint osztlyozza,
st egyes gpek csomagoljk is a tojst. Osztlyozs eltt clszer lmpzni. Az n. lmpatrtt tojsok
ltojsknt rtkesthetk.
A tmege szerint sztvlogatott s csomagolt tojsokat elszlltsig httrolban kell trolni, amelynek
hmrsklete a 16 C-ot lehetleg ne haladja meg, s a relatv pratartalom 80% krli legyen.
A ketreces tojstermelsben a tojstrs jelents krt okoz. Elfogadhat, ha a trtt s repedt hj tojsok arnya
nem haladja meg az sszes tojs 5-6 %-t, az osztlyozst is beszmtva.
3.3.2.5. A hasznos termelsi idszak meghosszabbtsnak lehetsgei a tyktenysztsben
A modern tyktenysztsben, az iparszerv vlt termels gyakorlatban ltalnosan elterjedt, hogy mind a
tenyszllomnyokat, mind az rutojs-termel llomnyokat csupn egyetlen termelsi ciklusban, az ivarrst
kvet vben hasznostjuk. Rgta ismert tny azonban, hogy a tykfaj, adottsgainl fogva, ennl jval
hosszabb ideig is kpes ha kiss cskken mrtkben, s hosszabb-rvidebb vedlsi idszakot kzbeiktatva is
egszsge krostsa nlkl magas sznvonal tojstermelsre.
A madrvilgban a vedls termszetes folyamat, amelynek sorn a madarak teljesen megjtjk tollazatukat, pl.
a kltzs megkezdse vagy a hideg vszak bekszntse eltt. A hzityk se, a bankiva tyk egyszer vedlik
vente; a vedls nem fgg ssze a tojstermelsi ciklusokkal. A hzityk a tojstermels fokozsa rdekben
trtn sok vszzados szelekci kvetkeztben csak a tojstermelsi idszak befejezsekor esik t egy teljes
tollvltsi idszakon, amely termszetes krlmnyek kztt ngy hnapig tart. Ez egyttal a tojstermels s a
reprodukci szempontjbl is pihenidszak. Az elmlt hrom vtizedben kidolgozott mdszerekkel
lehetsgess vlt nagy biztonsggal s nagy llomnyokkal a vedlsi folyamat szablyozsa, a tollvltsi
folyamat felgyorstsa gy, hogy a vedls teljesen lezajlik 6-8 ht alatt. A mestersgesen elidzett vedls,
illetve a vedlets kpess teszi a tykokat (s a kakasokat is) arra, hogy az els befejezett tojv utn a
mestersges vedletst s gy pihentetst kveten jabb tojstermelsi, illetve reprodukcis ciklusba
kezdjenek.
3.3.2.6. A tykllomnyok mestersges vedletse, tbbciklusos tojstermels

A mestersges vedletsi eljrsok alkalmazst tbb tnyez teszi indokoltt tenyszllomnyok s tojhibridek
esetben is. Ilyenek lehetnek a tojsrak szezonlis vltozsa, res tojhzi kapacitsok gyors beteleptsi
ignye, a tlzottan magas tyk amortizcis kltsgek, vratlan tbbletkereslet naposcsibre vagy tojsra stb.
Tenyszllomnyok mestersges vedletst indokolhatjk specilis nemestsi, szelekcis megfontolsok s
llategszsggyi okok is.
A mestersges vedlets eredmnyes vgrehajtsnak szmos technikai lehetsge van, amelyek az ivvz, a
takarmny tbb vagy kevsb szigor idszakos korltozsn, vagy sszettelnek jelents megvltoztatsn,
valamint a megvilgts idejnek s intenzitsnak cskkentsn alapulnak.
A vedletsi eljrs lnyege, hogy a klnbz krnyezeti felttelek egyidej s jelents megvltoztatsnak
egyttes hatsa rvn a tykllomnyok vedlse meginduljon, a tollazat elvesztse lehetleg egy idben
trtnjen, a tojstermels a lehet leggyorsabban megsznjn. Ezt azonban gy kell elrnnk, hogy ez a
legkisebb mrtk stresszt idzze el az llomnyban s ne vezessen rdemi egszsgi krosodsthoz.
A vilg szmos orszgban s rgijban (pl. Amerikai Egyeslt llamok, zsiai orszgok) a mestersges
vedlets nagyon hatkony, egyttal drasztikusnak tekinthet mdszereit alkalmazzk, amelynek rsze a teljes
tpllkmegvons, esetenknt tz napig vagy mg annl hosszabb ideig is, amely mdszer s eljrs alkalmazsa
az Eurpai Uniban tilos. A klnbz mestersges vedletsi eljrsok ismertetstl e munkban el kell
tekintennk. A klnbz lehetsgek technolgiai rszleteit az ajnlott irodalomban az olvas megtallhatja.
Toj tpus tykllomnyokat mr 9-10 havi tojstermels utn vedletni lehet, erre leggyakrabban azonban 1112 havi els termelsi ciklus befejezse utn kerl sor. Hstpus tykllomnyok mestersges vedletst
leggyakrabban a 7-8. termelsi hnap lezrsa utn kezdik. Az elhullsok mrtke szakszer vgrehajts esetn
nem haladhatja meg a 4-5%-ot, a kies llomny dnt rszben az amgy is legrosszabb kondciban s
egszsgi llapotban lv egyedek kzl kerl ki.
A 31. s 32. brkon toj- s hstpus tykllomnyok mestersges vedletst kvet tojstermelsi
idszakaiban jellemz tojstermelst mutatunk be, sszehasonltva azokat az els ciklusban nyjtott
teljestmnnyel.
A vedletst kvet tojidszakban a tojsok egyedi tmege nagyobb, mint az elsben. A tojshj szilrdsga a
vedletst kvet 3-4. hnapig jobb, mint amilyen az els tojv utols harmadban volt, ezutn azonban
gyorsabb temben romlik, mint az els tojstermelsi idszakban.
A vedlst kvet idszakban termelt keltettojsok kelsi %-a ltalban igen j s magas akkor, ha a vedletett
tojkhoz fiatal, j tenyszkondciban lv kakasokat prostunk. Tenyszllomnyoknl a klnbsg sokszor
elrheti a 8-10 %-ot is.
Mestersges vedletsnek csak j kondciban lv, egszsges tykllomnyokat szabad s rdemes alvetni. A
legnagyobb biztonsggal sikeres vedletsi programokat csak ablaktalan, jl klimatizlhat istllkban lehet
vgrehajtani.
3.3.3. A tojtyktarts alternatv rendszerei

A ketreces tojtyktarts hagyomnyos intenzv vltozatai irnti ellenszenv klnsen tbb eurpai orszgban
llatvdelmi indttats mozgalmakat indtott, sztnzve ms, gynevezett alternatv tartsi rendszerek
kialaktst. Kzttk tbb olyan hagyomnyos mdszer is van, amelyek a hazai gyakorlatban mg rszben ma
is megtallhat (hztji szabadtartsos megoldsok, almos, egyszintes rendszerek). A kvetkezkben rvid
ttekintst adunk a legfontosabb alternatv tyktartsi megoldsokrl, amelyeket alapveten javtott ketreces,
valamint egyszintes s tbbszintes, de nem ketreces tartsrendszerekre oszthatunk.
ltalnosan ismert, hogy az Eurpai Uni sokoldalan szablyozza a baromfitarts technolgiai
kvetelmnyrendszereit. A jelenlegi helyzet szerint a hagyomnyos, ltalban tbbszintes ketrecrendszereket
2012-tl mr megtiltan a tagorszgokban, helyettk az n. feljavtott ketreces rendszerek alkalmazst rja el
j pletekben, ahol md van a tykok legalapvetbb viselkedsi forminak gyakorlsra, gy tojfszket, almos
rszt szksges biztostani, ahol kapirglni is tudnak, s lrudak beptse is megkvnt.
Jelenleg Eurpban ilyen feljavtott ketrecrendszer istllk ltesltek Svdorszgban, Norvgiban, cseklyebb
szmban Nmetorszgban s Nagy-Britanniban. Annak ellenre, hogy a hagyomnyos tpus ketrecrendszerek
hasznlata nemkvnatos 2012-tl, ma mg az EU-ban a tojtykok 60%-a ezekben termel. A hagyomnyos

tpus ketreces tojtyktarts egyes szak-eurpai orszgokban gyakorlatilag megsznt, ugyanakkor a dleurpai orszgokban s ms kzp-kelet eurpai orszgokban ennl jval magasabb, 85-95 % kztti. A
feljavtott ketrecrendszerek kzl is kt vltozat ajnlott: a kisebb mret ketrecekbl ll s a nagyobb ketreces
rendszerek, az elbbiben 10-12 toj, a nagyobbakban egszen 60 toj maximlis ltszmig telepthet.
Ms alternatv tojtyktartsi rendszerekben szmos vltozat kialaktsa trtnt meg, egy- s tbbszintes
vltozatokban. Ilyen a madrhz, az lrudas hz s tbbszintes drtrcsos vltozatok. Ezek mellett
engedlyezett a kifuts tartsrendszerek tbb vltozata is, s amennyiben zrt istllkrl van sz, a padls tarts,
amely eddig is tbb-kevsb egyik alternatvja volt a jrcenevelsnek s ritkbban a tojhzi tartsnak.
Anlkl, hogy ezen jabb technolgiai rendszereket rszletesen trgyalnnk mert erre e ktetben nincs md
mgis rdemes rviden sszefoglalni az alternatv tartsrendszerekkel, valamint a feljavtott ketreces
rendszerekkel eddig nyert eurpai tapasztalatokat.
A hagyomnyos ketreces tartsrendszerekhez kpest az albbi fbb megllaptsok tehetk. Mind a feljavtott
ketrecrendszerekben, mind pedig az egyb alternatv tartsrendszerekben a tojsok 5-6 szzalka nem
rtkesthet (alomtojsok, trtt tojsok, tlsgosan szennyezett tojsok stb.). A tykok tojstermelse
kismrtkben cskken a ketreces tartshoz kpest, a takarmnyrtkests is romlik. A teljestmnyek szrsa
nagyobb, mint ketreces tartsban, a gondozk gondossgtl, szakrtelmtl, sszessgben a management
sznvonaltl fggen. A tartsrendszer termszetbl addan a tojshj szennyezettsge nagyobb, mint a
hagyomnyos ketreces rendszerekben, a klnbsgek annl nagyobbak, mennl gyengbb a gondozk
felkszltsge, lelkiismeretessge. A tojhzi elhullsok ltalban valamivel magasabbak, mint ketreces
tartsban, de jelentsen magasabbak is lehetnek, klnsen kifuts tartsrendszerekben, s azokban a
tartsrendszerekben, ahol az egy csoportban tartott tojtykok szma nagyobb.
Nem hagyhat figyelmen kvl az sem, hogy a hagyomnyostl eltr ketrecrendszerekben szmolni kell a
klnbz parazitk elterjedsnek s krttelnek nvekedsvel. sszessgben egyrtelmnek tnik, hogy a
klnbz j tartsrendszerek eredmnyes mkdtetsnek a felkszlt, lelkiismeretes llatgondozk
munkjnak nagyon-nagy hatsa van a teljestmnyekre, s az ellltott tojsok higiniai llapotra,
minsgre. Egy ma mg nehezen megbecslhet elem az, hogy az j tpus tartsrendszerekben dolgozk
egszsgi llapotra milyen komplex hatssal lesznek azok a mellkhatsok, amelyek a fokozott porrtalombl
s egyb tnyezkbl eredeztethetek.
Az j tartsrendszerek ktsgkvl hozzjrulnak ahhoz, hogy a tojtykok jllte nvekedjen, lhessk ki
veleszletett s rkltt viselkedsi mintzataikat, pl. porfrdzs, kapirgls, nyjtzkods, nagyobb
mozgsigny s tr, fszekre tojsi sztn stb.
Nagy valsznsggel elre jelezhet azonban, hogy a tojstermels kltsgei nni fognak, rszben a nagyobb
takarmnyfelhasznls, a munkabr kltsgek s ms tnyezk miatt. St, szmolni kell azzal is, hogy az j
alternatv tartsrendszerek krnyezeti lbnyoma egysgnyi mennyisgi tojsra vettve nagyobb lesz, mint a
hagyomnyos ketreces tartsrendszerekben.
8. fejezet - A pulyka biolgiai

sajtossgai
St, Zoltn
1. A pulyka eredete s hziastsa

1.1. A pulyka shazja
Olyan paleontolgiai lelet, amely a Pulyka-flk (Meleagridinae) alcsaldjba tartoz brmely l vagy mr
kihalt fajtl szrmazna, kizrlag az amerikai kontinensen kerlt el, kvetkezskppen a pulyka amerikai
eredethez nem fr ktsg. Egybirnt szak-Amerika oligocn rtegzdsben 7 klnbz megkvesedett
pulykatpust talltak. A kznsges pulyka teht itt, a helyi skbl kialakulva mind a pleisztocn, mind pedig a
holocn idszakban mr elfordult.
A vadpulyka shazja a fldrszen bell Kzp- s szak-Amerika, ahol a trtnelmi idk eltt
hbortatlanul risi terleteket birtokolt. Termszetes elterjedsi terlete magba foglalta Mexikt a Rio Balsas
vlgytl (18 sz.) szakra, valamint az Egyeslt llamoknak a Szikls-hegysgtl keletre es egsz terlett az
Atlanti-cenig, tovbb a kanadai Dl-Ontarit.
1.2. A pulyka rendszertani helye

Az idk folyamn a pulyka taxonmiai besorolsa tbb alkalommal vltozott. Mai ismereteink alapjn a pulyka
a Tykalkatak rendjbe (Galliformes), a Valdi tyk-flk alrendjbe (Galli), a Fcn-flk csaldjba
(Phasianidae), a Pulyka-flk alcsaldjba (Meleagridinae) s a Meleagris nembe tartozik.
A pulyknak kt ltez fajt (species) klnbztetjk meg. Az egyik az Ocellot- vagy pvaszemes pulyka
(Meleagris ocellata), amit Yukatan pulyknak vagy Honduras pulyknak is neveznek, st egyes forrsok a
szemfoltos kifejezssel illetik. A rendkvl tetszets madarat a spanyolok <Pavo del Monte>-nek, azaz hegyi
pvnak hvjk. E faj elterjedsi terlete kizrlag a Yukatn-flsziget, illetve Guatemala s Honduras szavanns
terletei. A pvaszemes pulykt soha nem hziastottk s a hzi szrnyass lett pulyka domesztikcijban sem
jtszott szerepet. Az Ocellot- vagy pvaszemes pulyka termete kisebb, mint a msik faj (Meleagris gallopavo),
utbbival ellenttben nincsen mellpamacsa (ms nven szaklla), tovbb farok tollain aclkk s rzvrs
pvaszemek csillognak. Csupasz kk fejt srgsvrs bibircsek dsztik s a homlokn vastag btyk
tallhat. A fej- s nyak brt az llat kpes felfjni, s gy egszen ms benyomst kelt, mint a rokon faj
egyedei. A megjelensben rendkvl tetszets, sznes toll, kimondottan impozns madarat sokan a vilg egyik
legszebb madrfajnak tartjk, nem ok nlkl.
A msik pulyka faj, amit ltalban csak vadpulyknak emlegetnk, a Meleagris nemzetsg nvadja a
Meleagris gallopavo. A fajon bell elszr kett, majd t, mg a legjabb llatrendszertani tanulmnyok ht
alfajt (subspecies) klnbztetnek meg, aminek alapja az egyes alfajok eltr fldrajzi termszetes elterjedsi
terlete, valamint a tollazat sznnek klnbzsge. Ezek a kvetkezk:
1. Meleagris gallopavo gallopavo (Mexiki pulyka)
2. Meleagris gallopavo silvestris (Kelet-Amerikai pulyka)
3. Meleagris gallopavo intermedia (Rio Grandei pulyka)
4. Meleagris gallopavo mexicana (Gould-fle pulyka)
5. Meleagris gallopavo osceola (Floridai pulyka)
6. Meleagris gallopavo merriami (Merriami pulyka)
7. Meleagris gallopavo onusta (Moore-fle pulyka)
1.3. Domesztikci
A pulyka domesztikcijnak lehetsges mdjrl tbb elkpzels ltott napvilgot. Az egyik elmlet szerint
Amerika felfedezse utn spanyol papok a kolostoraik krli gazdasgaikban a vadpulykt megszeldtettk,
mint hzillatokat tenysztettk s a szaporulatbl szlfldjkre is kldtek. E szerint a pulykt a spanyol
conquistdorok (hdtk) hziastottk s a domesztikci lnyegben Spanyolorszgban, illetve a Fldkzi
tenger partvidkn fejezdtt be.
Egy msik elkpzels szerint a kontinenst felfedezk a pulykt Kzp-Amerikban mr szeldtve talltk. A
hziasts felteheten magas szinten llhatott, mert a spanyol szerzk klnbz tollszn, kztk fehr tojkrl
is rtak. Tartsuk messze tlnylott a kzp-amerikai nagy kultrk hatrain s elrte a kertszked s vadsz
szak-amerikai trzsek terlett. A hziastsnak elszr Mexikban kellett megtrtnnie, mert az si
mexikiaknak a pulyka volt a legfontosabb hsforrsa.
A pulyka domesztikcijval kapcsolatban egy harmadik elkpzels is ismert, ami meglep mdon XX. szzadi
tudomnyos megfigyelsek lersra tmaszkodik. E szerint a pulyka viselkedse hathatsan kzrejtszott a
hziasts folyamatban, azaz ndomesztikci rvn kerlt az llat az ember kzelbe. Ezt a terit a
biolgusok a vadpulyka jrateleptsre irnyul ksrletek tapasztalataira, tovbb a madr letmdjnak
ismeretre alapozzk.
Ugyangy, ahogy a domesztikci lehetsges mdjt illeten megoszlanak a vlemnyek, lnyeges eltrs
tapasztalhat abban a tekintetben is, hogy a pulykval kapcsolatos szakirodalom mikorra becsli a hziasts
krlbelli idejt. A domesztikcira utal csontleleteket talltak a mai Tehuacn s Puebla terletn, amelyek
az i.e. 200 s i.sz. 700 kztti idkbl szrmaznak. Az tbb mint valszn, hogy az indin slakossg i.sz. 1000
tjn mr tenysztette a pulykt. Egy j-Mexikban, a Mimbers-vlgyben folytatott sats sorn kerlt el az az
agyagedny rajzolat, amin a pulyka egyrtelmen felismerhet.
Br a legtbb bizonytk azt mutatja, hogy az ltalunk tartott hzi pulyka a mexiki Meleagris gallopavo
gallopavotl szrmazik, a klnbz fajtavltozatok kialakulshoz ms vad alfajok is hozzjrultak. Ugyanis
azok az eurpaiak, akik a XVI. szzad elejn szak-Amerika keleti rszt gyarmatostottk, egyrszrl a hzi
pulykt visszavittk Amerikba, msrszrl a leteleplket rt hatsok kztt ott volt a kelet-amerikai
vadpulyka. Az els idkben nem volt ritka, hogy a hzi pulykatojk vadpulyka kakasokkal prosodtak. Az ily
mdon ltrejtt keresztezett llomnyok egyedei, egyrszt elvesztettk a mexiki madr (M. g. gallopavo)
fekets megjelenst, msrszt annl sokkal nagyobbak voltak, mikzben a M. g. silvestris szl bronz tollazatt
mutattk. Amikor a keresztezsbl add kedvez vltozsok nyilvnvalv vltak, a telepesek mr
szndkosan proztattk a tojkat fogsgban tartott vad kakasokkal. Ezt a gyakorlatot nagyon szles krben
alkalmaztk, melynek ksznheten ltalnos jelensgg vlt a M. g. silvestris alfaj introgresszija, ms nven
beolvadsa. A keresztezssel ellltott j hzi pulyka llomny, amit "Amerikai Bronz"-nak neveztek el, a
XIX. szzad elejn rte el Eurpt s a szzad vgre mr nagyon npszer lett. Mindkt kontinensen
Eurpban s szak-Amerikban egyarnt modern, szlesmell tpuss fejldtt. rdekes, hogy a keletamerikai vadpulyka (M. g. silvestris), ami olyan fontos szerepet jtszott ebben a genetikai esemnyben, soha
nem hziasodott.
2. Kor s ivar szerinti elnevezsek a pulykafajban

Napospipe (vagy napospulyka): napospipnek nevezzk a leszedstl szmtott 48 rnl fiatalabb, teljesen
felszradt, zrt kldk, p, jl fejlett, lnk mozgs, lthatan egszsges, felszvdott szikzacskj, mg nem
etetett s nem itatott pulykt. A napospipe klleme meg kell, hogy feleljen a fajra, a fajtra, illetleg a hibrid
fajtaminstsi eljrsa sorn meghatrozott jellemzknek, tovbb tmege nem lehet kevesebb, mint 42,0 g.
rtelemszeren, minden olyan egyed, amelyik eltrst mutat a szabvnyban rgztett jellemzktl, nem minsl
s nem is minsthet napos baromfinak. A napospipn a keltetben vakcinzst, szexlst, lbjellst s
csrkurttst szabad vgezni.
Kispulyka: ivartl fggetlenl a kt napnl idsebb pulykkat nevezzk gy, ltalban 3 hetes korukig, azaz
addig, amg a fiatal pulykk az els vedlsen az n. szzvedlsen t nem esnek. Nvendk pulyka:
megklnbztetnk tenysznvendket s pecsenyenvendket. Elbbi a 3 hetes kornl idsebb, tenyszllat
elllts cljra nevelt, de mg nem tenyszrett, azaz 28 htnl fiatalabb pulyka. A hmivart nvendk
kakasnak, a nivart nvendk tojnak vagy jrcnek nevezzk. Pecsenyenvendknek azt a pulykt tekintjk,
amelyiket vgs cljra nevelnek, 3 htnl idsebb, de mg nem vgrett.
Brojlerpulyka (vagy pecsenyepulyka): nemre val tekintet nlkl vgs cljra nevelt, intenzv krlmnyek
kztt 12-16 hetes korig hizlalt s vgsra rett, 2,5-6,5 kg vgott testtmeg, szlesmell, fehr tollazat
hibridpulyka. Lba sima pikkely, mellcsontja s a mellcsont nylvnya hajlkony, a hmivar egyedek
sarkantyi fejletlenek, mellhsa telt, henger alak, mellcsonti tarja a kt mellizom fl kztt barzdt kpez. A
feldolgozst kveten tbbnyire grillfertig, esetleg bratfertig llapotban kerl a kereskedelmi forgalomba.
Napjainkban ezt a feldolgozottsgi formt gyakran nevezik bbipulyknak. A fogyaszti ignyek utbbi
vekben tapasztalt vltozsa miatt, a fehr tollszn nem kizrlagos, ami azonban nem felttlenl jelenti azt,
hogy az llomnyok hstermel kpessge, a hizlals ideje s krlmnyei szmotteven msok lennnek.
Ezzel egytt a termszetszer, kologikus llattarts termkeinek mind nvekv npszersdse ismt letre
hvta a sznes toll vltozatok, hagyomnyos krlmnyek kztti 6-8 hnapig tart hizlalsi eljrst.
Pulyka: nemre val tekintet nlkl a 28 htnl idsebb, teht mr tenyszrett, kifejlett egyed, valamint a
kiselejtezett tenyszllat. A hmivar helyes elnevezse kakas egyes vidkeken bak, a nivar toj. Hibrid
elllts esetn, a tenysztsi fokozatnak megfelelen megklnbztetnk elit kakast, nagyszl kakast illetve
szlpr kakast, s hasonlkppen jrunk el a toj elnevezsben is.
A 80-as vek kzeptl a hazai baromfiipar egy j fogalmat honostott meg a pulykahizlalsban, s ez a
gigantpulyka. Gigantpulyknak nevezzk az olyan hstermels cljra nevelt s nagy testtmegre hizlalt,
szlesmell, kivl hsformkat mutat pulykt, amelyikrl a feldolgozs alkalmval minimlisan 2,5 kg csont
s br nlkli mellhs (mellfil) nyerhet. Ennek elrshez legalbb 10 kg-os ltmeg szksges. Tekintettel
arra, hogy a nagytest tpusba tartoz hibridek nivar egyedei is ma mr kpesek ekkora ltmeg elrsre, az
ivar figyelembevtelvel megklnbztetnk tojgigantot illetve gigant kakast. Mivel a gigant kifejezs a
pulykahizlals egy specilis termkt jelli, helytelen a nagy test tpus megnevezsre szinonimaknt
hasznlni. Ez azon egyszer oknl fogva is indokolt, mert a feldolgozhatsg szempontjbl gigantnak tekintett
kakas a kzpnehz hibridek hmivar llomnyaival is elllthat. A gigantpulyka hizlals clja teht, hogy a
baromfiipar szmra darabolsra s tovbb feldolgozsra alkalmas alapanyagot lltson el.
3. A pulyka testalakulsnak s szervezetnek

fontosabb jellegzetessgei
A kllem alapjn ltalnossgban elmondhat, hogy a pulyka erteljes felpts, nagy testtmeg tykalkat
madr, melynek vad- s kultrvltozatai kztt az a lnyeges klnbsg, hogy a vadpulyka karcs testformval
s viszonylag magas csddel rendelkezik. Szegycsontja vkonyabb s kidomborodbb, teste keskenyebb, mint a
hziastott unokatestvrek. A vadpulyka sok tekintetben nagyon hasonlt a parlagi bronz hzi pulykhoz kivve
azt, hogy lnyegesen sovnyabb felpts. Mellizomzata s combja nem olyan terjedelmes, mint amilyent a
modern hzi pulykknl elvrunk s tapasztalunk. A madr fenotpust tekintve, a tenyszti munka hatsa
elssorban a klnbz sznvltozatok megjelensben, az ltmeg ltvnyos nvekedsben, a testforma
valamint a testarnyok s a hsfelraks megvltozsban, tovbb a mindehhez nlklzhetetlenl szksges
ers lbszerkezet kialakulsban figyelhet meg.
A sznes toll vltozatokon feltn a fnyes tollazat. A farok 18 tollat tartalmaz s valamivel rvidebb a
szrnynl, vgk szablyosan lekerektett. A ds tollazat szinte minden darabja nagy s szles. A toj minden
esetben kisebb s a sznes vltozatok esetben megjelense szernyebb, mint a kakas.
Fej: a nagy testhez viszonytva a madr feje s csre kicsinek illetve rvidnek tnik, pedig valjban a fej
kzepesen hossz s mlyen szles. Az llatot szemllve feltn a csupasz, ltalban vrs, esetenknt
kkesfehr szn br a fejen, valamint a nyakon, amin inkbb csak kzelrl jl lthat vkonyszl, szrszer
fonalas tollak tallhatk. A csr felett, annak alapjbl n ki egy az ivartl fgg nagysg ujjszer illetve csap
formj hskpzdmny Brehm (1903) szerint csombk amely a pulykakakas berzenked llapotban oly
annyira megnylik, hogy a csrt rszben takarva vagy az mellett ormnyszeren csng al. Ilyen llapotban a
lert br kkes rszei ibolyasznekk vltoznak, hossza pedig akr a 10-15 cm-t is elrheti. Mivel az llat riadt
llapotban pldul ha a madarat megfogjuk ez a hscsap erteljesen sszehzdik, melynek kvetkeztben
kp alakot vesz fel s a fggleges skban flfel mutat, ezrt nem a legszerencssebb mdon, de ezt a pulykra
jellemz brkpletet homlokszarvnak is nevezzk. Teht a csombk a kakas izgalmi llapottl fggen tgulni
s sszehzdni, sznben pedig haragos mly tnusv vlni kpes. A nivar egyedeknl ugyanez a
brkpzdmny lnyegesen kisebb. A tojk csombkja mg kifejlett korban sem nagyobb 1,5 cm-nl, s
tmrje a tvn, valamint a fels harmadban kzel azonos (2-6 mm). Alakja a madr vrmrsklettl
fggen nem vltozik, azaz az llat brmely kedlyllapotban mindig egyenl nagysg s szn marad, nem
gy, mint a kakasnl.
Csr: kzepes hosszsg, ers, hajlott, jl a fejben l.
Szemek: az egsz szem ovlisan kidomborod, gmbly, telt. A pulyka ltsa nagyon jl fejlett.
Fl: Az arc vonalt oldalirnyban kvetve kt oldalt tallhat a fl. A pulyknak nagyon j a hallsa.
Torok- s nyaklebeny: ott, ahol a csupasz nyak vgzdik, illetve a tollazat kezddik, a brn ers mogyor
nagysg bibircsek tallhatk, melyek regebb llatoknl kkesfehr sznek. A torok az ivarrett kakasoknl
klnsen bibircses. A nyaklebeny nem mst, mint egy vrs szn, nagy s lg brlebeny, amely az als
llkapocs alapi rsztl, azaz a csr aljtl terjed a nyak elejn lefel mutatva.
Nyak: kzepesen hossz, felfel ll, kecsesen velt htrafel, fels rsze tollatlan, hsdudorokkal bentt.
Szakll: a faj sajtossga az a felntt kakasokra jellemz, fekete szn, hossz, durva, serteszer, pamacs
formj, fonalas tollakbl ll kplet (szakll vagy ecsettoll), ami a melltjk kzepn, annak tollazata kzl
tnik el. Minden kakasnak van szaklla, s noha a nivarra ez nem jellemz, rett tojk nmelyikn
elfordulhat, br ez vagy nagyon rvid, vagy nagyon keskeny. A szakll a vadpulyka vadszatakor trfenak
minsl, aminek rtke annak hosszsgtl fgg. Egy elsves kakason ez mg igen rvid, szinte alig ltszik,
de hosszsga a msodik vre a 7-10 cm-t, mg egy ngy-tvesnl a 25-28 cm-t is elrheti.
Ht: szles, kicsit konvex vben lejt a nyaktl a farokig. Lapos a szrnyak kztt, amely szlessg egsz a farok
tvig hzdik.
Farok: mrskelten hossz, szlesen tollazott, ami a ht vonalt kecses vben folytatja. Br vge a talajt nem ri
el, de azt egsz alacsony szinten kzelti meg. A farokfed tollak szlesek s nagyszmak.
Szrny: erteljes, a trzshz magasan tztt, testhez simul s az oldalakon felfel irnyulan folytatdik.
Tollazata szles s egymst jl fed.
Mell: az ells frontlis rsz mly, telt, jl kerektett, elre ll, kicsit a vzszintes fl emelkedik. A
mellcsont alakjt tekintve szlesnek, laposnak, kzepes hosszsgnak, enyhn konvexnek s az egsz hosszban
hssal jl felrakottnak kell lennie.
Test: szles, mly, tmtt, jl illik r a kompakt jelz. A testtarts megfelelen egyenes, ami akkor szablyos, ha
a farok alapjtl kiindulva a vllakig hzott egyenes megkzeltleg 45-os szget zr be a vzszintessel.
Lbak s ujjak: a lb egyenes, kzepesen hossz s ers. Egymstl viszonylag tvol helyezkednek el. A
combok jl izmoltak egszen a csdig. A lbszr ers s megkzeltleg olyan hossz, mint a mellcsonti tarj.
Csak a kakas visel a csdjn sarkantyt, ami akr 4-4,5 cm-es is lehet. Ngy ujj van mindkt lbon, melyek
egyenesek, ersek s jl sztterlnek. A kzps ujj nagysga krlbell 2/3-t teszi ki a csd hosszsgnak.
Mivel ugyanitt a karomtl a sarokig mrt tvolsg a kakasok esetben tbb mint 10,5 cm, a tojknl pedig
ltalban ennl kevesebb, a vadpulyka csapat sszettele a nyomokbl biztonsggal megbecslhet.
Pehelytollazat: mrskelten rvid.
Br: finom szerkezet.
3.1. A kotls
A kotls ugyangy, mint a tbbi kotl baromfifajnl a pulyknl is, bonyolult idegrendszeri s hormonlis
ton megindul folyamat, amelynek htterben a hipofzis ells lebenynek (adenohypophysis) prolactin
hormonja (lactotrop hormon, LTH) ll. Ennek tlslya a vrben, elnyomja a tojstermels fenntartsban
szerepet jtsz hormonok hatst, aminek kvetkeztben lell a tojsraks, egy sajtsgos hossz sznet
kvetkezik be a tojstermelsben, egyttal megvltozik a toj viselkedse, kifejezsre jut az anyai sztn s az
llat kotlani kezd.
A kotlsi hajlam megtlse a termels intenzvv vlsval lnyegesen mdosult. Addig, amg a baromfi gpi
keltetse nem vlt ltalnosan elterjedt gyakorlatt, a pulykatoj gondos anyai magatartst igen kedvez
tulajdonsgnak tltk olyannyira, hogy a kotl pulykt vtizedeken keresztl nemcsak a sajt, hanem ms
baromfiflk tojsainak kikltsre s az ivadkok felnevelsre is ignybe vettk.
Napjainkban a kotlst, mint a pulykra jellemz biolgiai sajtossgot kedveztlen tulajdonsgnak tekintjk,
mert a kotl egyed az egybknt is rvid tojstermelsi idszakbl hosszabb idre kiesik. Az egyre
elmlyltebben kotl pulyka nem termel, melegti s fltkenyen rzi a tojsokat, mellyel tbb szempontbl is a
termels gazdasgossgt veszlyezteti. A hozamkiess fejben "csak" fogyasztja a takarmnyt, foglalja a helyet
az istllban s a tojfszekben, zavarja a tojni kszl trsait, nyugtalan viselkedse knnyen vezet a tojsok
sszetrshez.
Minden trekvs ellenre, a kotlsi hajlam kikszblse a nemest munka sorn, mg a jelenlegi hibridek
tenyszllomnyaiban sem sikerlt teljes mrtkben, ami egyebek mellett annak is ksznhet, hogy a XIX.
szzadban javban folytak azok a vadpulyka felhasznlsval vgzett keresztezsek, amelyek a
tenyszllomnyok genetikai variancijnak nvelst, j, szilrd konstitcij, ellenll fajtk kinemestst
cloztk. ppen ezrt, a kotls fellpsre zrt, intenzv tartsi krlmnyek kztt termel
pulykallomnyokban mg sikeres vdekezs s megelzs esetn is trvnyszeren szmtani kell, ami a
legnagyobb mrtket, a cscs utni 2. hten ri el. llomnyonknt a kotl egyedek arnya akr a 20-40 %-ot is
elrheti, ami a tojstermels intenzitsnak szmottev visszaesst okozza. A kotl pulyka a leszoktats
mdszernek hatkonysgtl fggen 7-15 napra is kieshet a termelsbl, aminek ideje termszetesen ennl
sokkal hosszabb is lehet. Az elmlylten kotl egyedeket, ha sikerl is a kotlsrl leszoktatni, a termels
nagymrtk cskkensvel ebben az esetben is szmolnunk kell, mert a termelskiesst a 24 hetes tojidszak
alatt az llatok mr nem kpesek kompenzlni. Ennek ismeretben nem a leszoktats, hanem a kotls
megelzse illetve a kotl egyedek korai felismerse a legfontosabb feladat. A tenyszllomnyok tartsban a
kotlzst ezrt kell a napi munkamveletek kztt megklnbztetetten kezelni.
3.2. A vedls
A vedlst a pajzsmirigy (glandula thyroidea) fokozott thyroxin hormon termelse indtja meg, melynek
szekrcijt a hipofzis ells lebenynek thyreotrop hormonja (TSH) szablyozza. A termszetes vedlsi
folyamatban jelents szerepet jtszik az rkletes alap, ugyanakkor a krnyezeti tnyezk kzl a fnynek van
meghatroz szerepe.
A tykflkhez hasonlan a pulyka vedlse is tbb szakaszban zajlik le. Az els vedls (szzvedls) a
pehelytollak vltdsa, ami ltalban a 3. letht vgre fejezdik be. A szzvedls alkalmval a pehelytollak
legtovbb a fejen s a nyak fels harmadban maradnak meg, mert ezek elvetse utn itt mr csak apr fonalas
tollak nnek s lassan kialakulnak a testrsz jellegzetes brredi. Ennek idpontjban (5-7 hetes korban) a
pulyka ellenll kpessge cskken s a krnyezeti hatsokkal szemben fokozottan rzkeny. A npies
elnevezs szerint a pulyka ilyenkor a vrst hnyja.
A msodik vedls 8 s 12 hetes kor kztt trtnik. Ennek idbeni lefolysa egyes tpusoknl az rtkests
szempontjbl klns jelentsg. A korn r, kistest tpusba tartoz, 12 hetes korban mr vgsra rett
pulykknl az esetlegesen elhzd vedls klnsen sok gondot okozhat. Mivel a vedls legksbb a test
oldaln, a szrny alatt s a farok tjkon fejezdik be, amg ez a folyamat nem zrul le, e helyeken a ltszlag j
tollazatban lv llatoknl is fejletlen, tokos tollak tallhatk. Ezrt az ilyen szempontbl kritikus letkorban
vgsra kerl llomnyoknl a tollvlts befejezdsrl a szrny alatti testtj vizsglatval clszer
meggyzdni. A mg vedlsi llapotban lv, retlen tollazat pulyka gpi kopasztsa nem lesz tkletes, mert a
kopaszt gpek a tolltokokat nem tudjk eltvoltani a brbl (tokossg) s ez okozza az ru alacsonyabb
minsgi besorolst, a termk cskkentrtksgt, ami egyttesen alacsonyabb tvteli rat eredmnyez.
A pulyka harmadik vedlsre mr kifejlett korban kerl sor, ami a krnyezeti tnyezk kzl dnten a vilgos
rk szmval s a szervezet kimerlsvel ll szoros kapcsolatban. Termszetes krlmnyek kztt a jl
termel egyedek augusztus-szeptember hnapban, mg a gyengn termelk mr jnius-jlius hnapban
megkezdik a vedlst, ezzel egy idben pedig beszntetik a tojstermelst. Intenzv krlmnyek kztt termel
tenyszllomnyoknl a harmadik vedlsre mr nem kerl sor, mivel a szlprok tojshozamnak kritikus
termelsi szint al cskkensvel, azokat rendszerint kiselejtezik. A kritikus termelsi szint nem azt jelenti, hogy
az llomny tojstermelse mr lellt s egyre tbb egyeden tapasztaljuk a vedls jeleit, hanem azt mindig a
rfordtsok pnzben kifejezett rtke s a hozam rtke kztti olyan arnynak tekintjk, amikortl az
ellltott termk rtke mr nem fedezi a kltsgeket s a termels ettl a ponttl mr vesztesges.
Az llomny vdekez jelleg teljes vedlse, vagy a vedls egy klnleges vltozata a rszleges (pl.
nyak-)vedls akkor is bekvetkezhet, ha a szlprok nevelsi ideje a szksgesnl (29-30 ht) rvidebb, s a
vilgos rk szmnak nvelsvel tlsgosan korn stimulljuk a tojstermels beindulst. Az llomny
rszrl hasonl reakcit tapasztalunk akkor is, ha a tojstermelsi idszak "ktelezen" emelked tendencij
megvilgtott raszma helyett technikai vagy ms okbl hirtelen cskken a vilgts tartama. A fnynek ezt
a befolysol szerept hasznljuk ki akkor, amikor a tojtykoknl mr szles krben alkalmazott mestersges
vedletsi mdszerrel, az intenzv pulykatartsban is egy jabb msodik, esetleg egy harmadik tojstermelsi
idszakot vltunk ki.
A vadpulyka vente ktszer vedlik. Az egyik egy rszleges vedls a przs eltti idszakban tl vgn, a msik
pedig egsz ks nyron trtnik.
3.3. Partenogenezis (szznemzs)

Mr rgen megfigyeltk, hogy a magasabb rend llnyeknl egybknt igen ritka szznemzs, viszonylag
gyakori a pulyknl. Ez azt jelenti, hogy a nem termkenytett pulykatojtl szrmaz tojsokban is fejldik
embri, s ezek kzl br jval kisebb arnyban pipe is kel. ltalban ezek a pipk gyengk, fejletlenek,
szmos kzttk teljesen letkptelen.
Az 1950-es vekben az USA-ban szelekcival sikerlt olyan vonalat kitenyszteni, melynl a partenogenezis az
tlagosnl gyakoribb volt, s a kikelt pipk letkpessge is jobbnak bizonyult. A szelekci nyolcadik vben a
tojsok 0,54 %-a, kt vvel ksbb 1,05 %-a kelt ki. Az gy kikelt napospulykk kivtel nlkl kakasok (2A-ZZ)
voltak s csak negyedrszk lte meg a teljes kifejldst. Az risi gyakorlati jelentsg ellenre nem ismert,
hogy napjainkban akr a spontn, akr az indukcis mdszerrel kivltott partenogenezis elnyeit brmelyik
tenyszt vllalat ki tudn (vagy akarn) aknzni. Ebben minden bizonnyal az is kzrejtszik, hogy a baromfi
populcikban a homozigta vonalak ma mr messze nem olyan kvnatosak, mint ahogy azt korbban sokan
gondoltk.
3.4. Fajhibridek
A fajhibrid vagy interspecifikus hibrid (basztard) ugyanazon nemzetsg klnbz fajaihoz tartoz
szlegyedek keresztezdssel illetve keresztezssel ellltott utda.
A pulyknak kt fajhibrideje ismert, az egyik a kzeli rokon, de ms fajt kpvisel ocellot pulykval, a
msik a hzitykkal trtn keresztezsbl szrmazik. Annak ellenre, hogy a pulyka x hzityk keresztezs,
ami a 60-as vek elejn egy marylandi (USA) tenysztnek sikerlt s risi feltnst keltett, gyakorlati
hasznostsnak pldja nem ismeretes.
3.5. Ivari dimorfizmus

A pulykafaj azzal a tulajdonsgval is klnbzik a tbbi hziszrnyastl, hogy az ivari dimorfizmus egyetlen
ms baromfifajnl sem jr az ltmeg oly mrtk klnbzsgvel, mint amilyet a pulyka esetben
tapasztalunk. A vadpulyka esetben a tojk testtmege 2,1-6,3 kg, a kakasokt 4,7-15,8 kg, mg ezen bell az
egyves kakasok tmege ltalban nem haladja meg a 6,5 kg-ot. Napjainkban a tenysztett hm s nivar
pulykk kifejlett kori ltmege kztt a fajttl s a tpustl fggen 8-14 kg kztti klnbsg mrhet,
ami a nagytest tpusba tartoz tenyszllomnyok selejtezsekor (a toj 11, a kakas 29 kg) elrheti a 18 kg-ot
is.
Ugyancsak az ivar egyfajta sajtossga az is, hogy a hmivar egyedek hstermelsi kapacitsa, minden tovbbi
nlkl akr 30-35 kg is lehet, ami a tarajos szegycsont madrfajok kztt pldtlan teljestmny. A hzi pulyka
msodlagos ivarjellege 12-14 hetes korra alakul ki, amikor is a fej formja, a homlokszarv s a tbbi brkplet
alakja s nagysga, valamint a lb jellegzetessgei alapjn az ivari hovatartozs biztonsggal megllapthat. A
nvendk kakas feje nagyobb, robosztusabb, mint a toj. A kakason a fej s a nyak fels tjknak redztt,
bibircses brkpletei lnyegesen nagyobbak, lba is ersebb s vastagabb, mint a toj.
9. fejezet - A pulyka rtkmr

tulajdonsgai
St, Zoltn
1. Szaporasg
1.1. Tojstermel kpessg
A pulyka hshasznostsi irnya miatt, a megtermelt tojsok kizrlag az llomny reprodukcijt szolgljk,
ami jelentsen befolysolja a termels gazdasgossgt, mert potencilisan meghatrozza az egy toj utn
felnevelhet utdok szmt. Ebbl addan minden ellltott pulykatojst eredenden tenysz- illetve
keltettojsnak kell tekinteni, ami mind a termels, mind pedig a tojskezels szempontjbl szigor feltteleket
tmaszt.
A tojstermel kpessg gyengn rkld kvantitatv tulajdonsg (h2=0,2-0,3), amit a pulyka esetben is
ugyanazok az alaptulajdonsgok hatroznak meg, melyek a tyk faj kapcsn mr ismertetsre kerltek, de
amelyek itt a faji klnbzsg miatt ms hangsllyal jtszanak szerepet. Ezek a kvetkezk:
1. perzisztencia vagy llkpessg,
2. a tojstermels intenzitsa,
3. hossz sznetek hinya,
4. a kotls s
5. az ivarrs ideje.
A perzisztencia a biolgiai v, azaz a tojstermelsi peridus hosszt fejezi ki, amit az els tojs leraksa s a
kvetkez vi vedls kezdetig eltelt napok szmval adunk meg. Termszetes viszonyok kztt a pulyka
tojstermelse viszonylag rvid idre korltozdik s szezonlis jelleg. Tavasszal, a nappalok
hosszabbodsnak hatsra mrcius-prilis hnapban kezdi meg a toj a tojsrakst, s kisebb-nagyobb
megszaktsokkal ez az idszak jnius-augusztusig tart. A perzisztencia javtsa egy bizonyos mrtkig
hagyomnyos krlmnyek kztt is lehetsges, de knny beltni, hogy a tojstermelst stimull fny
idtartamnak s intenzitsnak szi cskkense nem a tojllapot fenntartst, hanem ellenkezleg annak
beszntetst segti el. A tykfaj tojstermel llomnyaihoz hasonlan, zrt, ablaktalan, vagy olyan ablakos
istllkban ahol a termszetes fny mellett kiegszt vilgtst is alkalmaznak, a pulyka tojstermelse az
vszakhatsoktl teljesen fggetlenthet. Ilyen intenzv tartsi krlmnyek kztt a tojidszak hossza
mestersgesen szablyozott s ltalban 24 htig tart, aminek vgre azonban nem a vedls megkezdse a
jellemz. A hibridek szleskr elterjedse ta, a tenyszllomnyok termeltetse nhny eseti kivteltl
eltekintve csak egy tojperidusban trtnik, ami azt jelenti, hogy a cskken tojstermels llomnyokat a
kritikus termelsi szint elrsekor vgsra rtkestik. Ez a mindenkori kzgazdasgi viszonyoktl fggen,
rendszerint 40-45 % krli tojstermelsnl kvetkezik be.
A tojstermel kpessg, valamint a testtmeg kztti negatv korrelci a tbbi baromfifajhoz hasonlan a
pulyknl is genetikai trvnyszersg. Ezrt, ha e fajban nem is beszlhetnk nll tojstermel fajtkrl
vagy genotpusokrl, a heterzistenyszts ltalnos gyakorlatt vlsval a pulykatenysztsben is toj jelleg
anyai, illetve hstpus apai vonalakat alaktottak ki a tenyszt vllalatok. Ezt a gyakorlatot a pulyka esetben
tovbb bonyoltja az, hogy a klnbz kereskedelmi tpusoknak megfelelen, a tenyszllomnyok is eltr
rtkmr tulajdonsgokkal rendelkeznek aszerint, hogy kis test, kzpnagy vagy nagy test tpusrl van sz.
A 33. bra kt eltr tpus szlpr tojstermel kpessgnek klnbzsgt illusztrlja.
A tojstermels intenzitsa tbbfle mdon adhat meg. Az egyik az tlagos ciklusnagysg, ami a perzisztencia
teljes idtartamra vonatkozan azt fejezi ki, hogy a toj kihagys nlkl, tlagosan hny napig termel. Ha
pldul egy toj 24 ht (168 nap) alatt 96 db tojst termel s ezt 24 ciklusban rakja le, akkor az intenzits 4,
teht tlagosan ngynapi tojsraks utn hrom nap sznet kvetkezik, majd ugyanez ismtldik. Az intenzits
kifejezsre a gyakorlat azonban szvesebben hasznlja a tojstermels szzalkos rtkt, mert e paramter
segtsgvel a tojstermels idbeni vltozsa pontosabban nyomon kvethet, amit a 62. tblzat is szemlltet.
A tenyszllomnyok nevelsi idszaknak vgn, a vilgts tartamnak s intenzitsnak nvelst kveten ezt nevezik rvilgtsnak - a 17-20. napon indul meg a tojstermels. ltalban a tojsraks kezdettl
szmtott 3. hten az llomny elri a termelsi cscsot (70-75 %), majd ezt kveten a szzalkos tojstermels
az idszak vgig fokozatosan cskken. Teht a pulyka tojstermelse a termelsben tlttt id elre haladtval
hasonl mdon vltozik, mint a tyk, de a tendencit meredekebb visszaess jellemzi.
A pulyka esetben hossz sznet alatt a tojidszakon bell elfordul 4-5 napos vagy annl hosszabb sznetet
kell rteni. A fajra jellemz specilis hossz sznetnek tekintjk a kotlst, aminek mind a tojstermels, mind
pedig az llatok kezelse szempontjbl megklnbztetett jelentsge van. Az 5-6. termelsi hten a fellp
kotls miatt a tojsraks intenzitsban visszaess kvetkezik be, ami utn a termels ugyan valamelyest javul,
de a cscsra jellemz rtket mr nem ri el.
Az ivarrs idejnek elbbre hozatala a hshasznosts fajok krben ms szempontbl merl fel, mint
pldul egy rutojstermel hibridnl. Ugyanis a szlprok kis tmeg jrcetojsainak rosszabb a
termkenysge s a keltethetsge, amit tovbb slyosbt, hogy a tojs nagysga a naposbaromfi tmegn
keresztl jelents hatssal van a hizlals alatt elrhet ltmegre, aminek cskkense semmiflekppen nem
cl. Mindezek figyelembevtelvel az ivarrs idejnek koraiabb ttele a pulykatenysztsben napjainkban
nem kvnatos.
A tojstermelst az rkletes tulajdonsgokon kvl a krnyezeti tnyezk igen jelents mrtkben
befolysoljk, melyek kzl a kvetkezkre kell figyelmet fordtani:
a megvilgts (tartama s intenzitsa),
a takarmnyozs (a takarmny tpllanyag-tartalma),
klimatikus tnyezk (hmrsklet, pratartalom, lgszennyezettsg),
teleptsi srsg (db/m2 illetve ltmeg kg/m2),
tartsmd (mlyalom, rcspadl, ketrec),

a tartstechnolgia egyb elemei (etetk, itatk, tojfszkek szma, kialaktsuk mdja).
Elbbieken tl, hogy egy llomny tojstermelse miknt alakul, abban jelents szerepet jtszik a kondci, az
llatok egszsgi llapota, specilis krokozktl val mentessge, de mg az eluralkod rossz szoksok is.
Fggetlenl attl, hogy hagyomnyos krlmnyek kztt tbb vig, vagy intenzven tartott, de mestersges
vedletsi eljrssal egy msodik, esetleg egy harmadik tojstermelsi idszakban tojatjuk a pulykt, az llatok
tojstermelse az els vben a legnagyobb. A msodik s a harmadik tojidszakban a termels mintegy 40-55
%-kal cskken az els vben nyjtott teljestmnyhez kpest, melynek egyik oka a perzisztencia cskkense.
1.2. A termkenysg
Az llomny tovbb szaportsra csak termkeny tojsok alkalmasak, ezrt minden olyan tojs, ami nem
tartalmaz letkpes zigtt, gazdasgi vesztesget jelent, azon egyszer oknl fogva, hogy ugyanazok a
kltsgek terhelik, mint a termkeny tojst.
Termkenynek azt a keltettojst tekintjk, amelyben a csrakorong osztdsa elkezddtt s az embri
fejldsnek indult. A tojperidus tlagban megengedett maximlis termketlensgi arnyszm legfeljebb 20 %
lehet.
A tbbi rtkmr tulajdonsghoz hasonlan a termkenysget is genetikai s krnyezeti tnyezk
befolysoljk. Az utbbiak megklnbztetett fontossgt jelzi a tulajdonsg igen gyenge rklhetsge. A
termkenysget leginkbb befolysol tnyezk az albbiak:
a termelsben tlttt id,
az ivararny,
klimatikus tnyezk (hmrsklet, pratartalom, lgszennyezettsg),
a takarmnyozs (a takarmny tpllanyag-tartalma s klnsen toxinnal val fertzttsge).
Rszben az ivarra jellemz sajtossgok, rszben a hibridellltsban szksgszeren bekvetkezett
tpusdifferencilds miatt, a specilisan kialaktott hm- s tojvonalak egyms kztti proztatsa csak
mestersges termkenytssel lehetsges. Ennek alapjn a pulyka termkenysgt befolysolja a
termkenyts technolgija, a sperma minsge, valamint az inszeminlsok gyakorisga is. A mdszer
alkalmazsval mg a nagy test szlproknl is elrhet a 90-95 % krli termkenysgi arny. Ezen
rtkmr vltozsa jelents mrtkben sszefgg a termelsben tlttt idvel, melyrl szintn a 62. tblzat
adatsora tjkoztat.
A tojsok termkenysgnek magas szinten tartshoz a sperma hgts nlkli felhasznlsa esetn, a tojhzi
beteleptskor 1 kakasra 10 tojt kell szmtani, mg specilis hgtk (pl. Beltsville pulyka ondhgt II.)
alkalmazsakor az ivararny 1:15-20-ra tgthat. A kakasok belazskori szelekcijnak egyik f szempontja
nem vletlenl a fejhetsg, a sperma mennyisge s minsge. A keltettojsok szmnak nvelse cljbl
elvrjuk, hogy mr az els tojs is termkeny legyen, ezrt az els inszeminlsra mg a tojstermels
beindulsa eltt sort kell kerteni. Mivel a termkenysg a tojperidus elejn s vgn a leggyengbb, ezrt
ezekben az idszakokban az inszeminlst tnaponknt, egybknt pedig 7-10 naponknt clszer vgezni.
1.3. A keltethetsg
A keltethetsg rendkvl komplex rtkmr tulajdonsg, mert annak arnya, hogy a termkeny tojsok hny
szzalka kel ki, rszben genetikai tnyezk fggvnye, rszben magtl a keltetsi technolgitl, de a tojs
alakjtl, nagysgtl, kmiai sszetteltl s az egyes alkotrszek arnytl is fgg.
A keltethetsg rklhetsge rendkvl gyenge, ami ebben az esetben is a krnyezeti tnyezk
megklnbztetett jelentsgre hvja fel a figyelmet. Legnagyobb mrtkben a kvetkez tnyezk
befolysoljk:
a tenyszllomny tpusa,
a rokontenyszts illetve keresztezs,

a termelsben tlttt id,
a tojsok tmege s minsge,
a tojstrols ideje s krlmnye,
a takarmnyozs,
az llomny patogn krokozktl val mentessge,
a keltets technolgija.
A tenyszllomny tpusa nemcsak az alapjn rezteti hatst a keltethetsgben, hogy a kis test szlprok
tenysztojsai valamivel jobb eredmnnyel keltethetk, hanem abban is, hogy a zrt vonalak szaportsakor
mindig kedvezbb reprodukcis paramterek tapasztalhatk egy toj jelleg anyai llomnyban, mint a
hstermel kpessgre szelektlt specilis apai vonalban. A pulykahibridek ellltsban szmos tapasztalati
eredmnnyel bizonytottk, hogy a szlprokban jelentkez kedvez keresztezsi hats nemcsak a
tojstermelsben, hanem a tojsok jobb keltethetsgben is megmutatkozik. Ez az oka annak, hogy a
pulykatenysztsben az individulis s a tpusheterzis mellett, az anyai heterzis elnyeinek tudatos
kiaknzsra is trekszik majd minden tenyszt vllalat. A pulykatojsok keltethetsgt szmottev
mrtkben befolysolja a termelsben tlttt id, melynek jellegt a 62. tblzat adatai mutatjk.
Keltettojsnak tekintjk az p, hibtlan hj s belszerkezet, tiszta hj, a fajra jellemz szn s alak,
egyszik tojst. Alaki indexe a legnagyobb kiterjeds pontokon mrt hosszsg s szlessg hnyadosa, ami
idelis esetben 1,32-1,60 kztti. Tmegnek als hatrrtke 70 g, mg az egyes alkotrszek arnyt tekintve a
szik 32,9 %, a fehrje 55,9 %, a hj 11,2 %-ot tesz ki tlagosan. Szne fehr alapon barnval szeplztt. Az
egyszn, krtafehr tojsok hja vkonyabb, porzusabb, gy a baktriumok sokkal knnyebben jutnak a tojs
belsejbe, aminek kvetkezmnyeknt az ilyen tojsok egyrszt nagyon rossz eredmnnyel keltethetk,
msrszt a kikelt pipk gyengk s a betegsgeket csak kis szmban lik tl.
Nem minsl keltettojsnak a hibs hj- s belszerkezet, a zavaros llomny, szakadt jgzsinrral
rendelkez, a sztfolyt vagy letapadt szik, a szablytalanul elhelyezked, sz lgkamrj tojs. Mestersges
keltetsre a keltettojst a megtojs napjtl szmtva, legfeljebb 10 napos korig szabad felhasznlni. Ezen id
alatt a keltethetsg megrzse rdekben a tojsraktr pratartalma 75-85 %, hmrsklete 12-18 C
legyen.
2. Hstermel kpessg s a nvekeds sajtossgai

Annak ellenre, hogy a pulykatojs a tykhoz hasonlan emberi fogyasztsra alkalmas, ellltsnak magas
kltsge miatt csak szaportsra, a kvetkez generci kikeltetsre hasznljuk. Ezrt a pulykt ma kifejezetten
a hstermelsn keresztl hasznostjuk.
A kifejlett korra elrt testnagysg s tmeg valamikor sajtsgos s egyedli meghatrozja volt a pulyka
hstermel kpessgnek. Addig ugyanis, amg a pulykatarts a hagyomnyos fajtkra volt alapozott s extenzv
krlmnyek kztt trtnt, ahol a madr tpllknak jelents rszt maga kereste meg, a termel szmra
kzmbs volt, hogy az llat mennyi id alatt s milyen takarmnyrtkests mellett rte el a vgtmeget. A
pulykahs szezonlis termk volt, feldolgozsa s rtkestse az v ks szi idszakra korltozdott. Ebben
az esetben a megkvnt nagyobb ltmeg br nagyobb hstmeget is jelentett a tenysztket a nagy
hstermelsi kapacits elrsre sztnzte, nem pedig a fiatalkori nvekeds intenzitsnak fokozsra.
A fehr szn hibridek ltalnos elterjedsvel egy idben megfogalmazdott, hogy a pulykahs irnti eltr
fogyaszti ignyek kielgtse rdekben, klnbz tpusok kialaktsra van szksg a pulykatenysztsben.
A tenyszt vllalatok ezt felismerve rvid idn bell olyan, rtkmr tulajdonsgaikban is eltr
hibridkonstrukcikat hoztak ltre, melyek klnbz letkorban s ltmegben rtk el az optimlis
vgrettsget, ebbl addan eltr feldolgozsi s tovbb feldolgozsi ignyek kielgtsre lettek
alkalmasak.
Kereskedelmi tpusok
A fajttl, hibridtl fggetlenl a testnagysg tekintetben hrom f tpust klnbztetnk meg:

kis test tpus (mini),
kzpnagy test tpus (midi),
nagy test tpus (maxi).
A tpusdifferenciltsg tnybl kvetkezik, hogy az eltr tpusba tartoz hibrideket klnbz gazdasgossgi
clparamterek jellemzik, s ennek megfelelen eltr ignyeket tmasztanak a termelvel szemben. Eltr
nevelsi s vgsi technolgia alkalmazsa szksges a kis s kzpnagy, illetve a nagy test vgpulykk
ellltsa sorn, de szmottev a klnbsg a szlprok tekintetben is.
A pulykatenyszts dinamikus fejldst s gyors alkalmazkodst is jelzi a vltoz fogyaszti ignyekhez az,
hogy a fehr szn hibridekre jellemz tpus szerinti differencilds napjainkban a bronzszn llomnyok
kztt ugyangy megfigyelhet. Ezt jelzi tbb tenyszt vllalat fajtaknlata, attl fggetlenl, hogy az egyre
npszersd bronz llomnyok eredmnyei egyelre mg elmaradnak a fehr szn hibridektl.
Fontos hangslyozni, hogy a vgtermkek hstermel kpessge alapjn trtn tpusdifferencilds nem
tekinthet s nem rtkelhet sematikusan. Ez azt jelenti, hogy a tenyszti munka eredmnyeknt az egyes
hibridek rtkmr tulajdonsgai vrl-vre vltoznak, gy a tpusokra jellemz sajtossgok is mdosulnak.
A kis test tpusba tartoz pulykk 12-14 htre viszonylag kedvez nvekedsi intenzitssal 3,5-4,5 illetve 4,55,5 kg testtmeget kpesek elrni, de tovbbtartsuk esetn a tmeggyarapods teme szmotteven cskken.
Emiatt az e tpusba sorolhat pulykk hizlalsi idejnek meghosszabbtsval ennl lnyegesen nagyobb
testtmeget nem lehet gazdasgosan elrni. Elbbivel ellenttben, a kzpnagy s nagy test pulykk kedvez
nvekedsi intenzitsukat nemcsak a 12-14. lethtig, hanem tovbb 16-20, esetenknt 24 htig is megtartjk,
ezrt lnyegesen nagyobb testtmeg elrsre kpesek, viszonylag kedvez takarmnyrtkests mellett.
2.1. Nvekedsi erly

A pulyka hstermel kpessgvel kapcsolatban felttlenl szlni kell az llat nvekedsnek sajtossgairl.
Amikor arrl beszlnk, hogy a baromfi a hizlals vgre vagy kifejlett korra mekkora ltmeget kpes
elrni, ez az llat nvekedsi illetve hstermelsi kapacitst fejezi ki. Ha azonban azt vizsgljuk, hogy a
baromfi tmeggyarapodsa (g, kg) az id fggvnyben milyen kpet mutat, akkor ennek grafikus
brzolsakor egy fektetett "S" alak szigmoid grbt kapunk s lnyegben az abszolt nvekedsre vonatkoz
adatokat elemezzk. Az abszolt nvekedsi grbe azonban nem fejezi ki szmunkra azt, hogy a nvekeds
sebessgt tekintve vannak-e s ha igen, milyen jelleg vltozsok az llat fejldsben. Ez a vizsglds nem
ncl, mert a nvekeds sajtossgainak ismerete nlkl nem lenne elkpzelhet az egyes letszakaszok
biolgiai ignynek kielgtse, s mindazon lehetsgek kiaknzsa melyre az llat rkletes adottsga kpesti
az egyedet. Azt, hogy a pulyka nvekedsben milyen szakaszossg figyelhet meg, s ezekre a szakaszokra
milyen nvekedsi sebessg a jellemz, arrl csak a relatv nvekeds elemzse adhat felvilgostst, melynek
kpt a 34. bra mutatja.
E szerint, a pulyka nvekedsi erlye illetve az ezt szemlletesebben kifejez nvekedsi sebessg, az letkortl
fggen vltozik. A nvekeds sebessgt letszakaszonknt gy tudjuk meghatrozni, ha a krdses
idintervallum szzalkos tmeggyarapodsnak nagysgt fejezzk ki, amit akkor kapunk, ha az eltelt id alatti
tmegnvekedst elosztjuk az idintervallumra jellemz tlagtmeggel s ezt matematikai mdszerrel lineriss
transzformljuk. Az egyenesek meredeksgbl (irnytangens) jl nyomon kvethet, hogy a nvekeds
sebessge a kelst kvet els 3-4 htben a legnagyobb, majd fokozatosan cskken. A relatv nvekeds
trendjben bizonyos szakaszossg figyelhet meg. Azokat a pontokat, ahol a nvekeds sebessge egy
alacsonyabb sebessgi fokozatba megy t, szakaszvlt pontoknak nevezzk. Szakaszvltskor a szervezet s a
krnyezet kztti kapcsolat tmenetileg labiliss vlik. Ezek a szakaszvlt pontok tbbnyire valamely lettani
vltozssal is sszefggsben vannak (pl.: vedls, vrs hnys, ivarrs, stb.). Az egyes nvekedsi szakaszok
ismerete hasznos informci a takarmnyozsi s tartstechnolgiai mdszerek kidolgozsa, valamint az
optimlis vgsi id megllaptsa szempontjbl. A nvekeds szakaszossgval kapcsolatban rdekes, hogy a
keltets klnbz napjain vizsglt pulykaembrik nvekedse alapjn ez a szakaszossga nem csak a
posztembrionlis, hanem az embrionlis korra ppen gy jellemz.
A hm s nivar pulykk nvekedsnek sajtossgait elemezve szembetn, hogy mind a testtmeg
(hstermelsi kapacits), mind pedig a nvekeds intenzitsa (abszolt s relatv nvekeds) tekintetben, az
ivarok kztt lnyeges klnbsg tapasztalhat. Mg azonos tpuson bell is ez a klnbsg ma mr olyan
mrtk, hogy ugyanazon hibrid eltr ivar llomnyait joggal tekinthetnnk kt klnbz genotpusnak.
Ennek megalapozottsgt is szemllteti a 35. bra, ami egy nagy test hibrid nvekedsben tapasztalhat
klnbsgeket mutatja az ivartl fggen. Ebbl kitnik, hogy a kakasok nvekedsi erlye, valamint kapacitsa
lnyegesen nagyobb, s nvekedsi sebessgk cskkense is jval ksbb kvetkezik be, mint a tojk. Ez a
tny nlklzhetetlenn teszi a tartstechnolgiai megoldsok gyakorlatban gazdasgi s ipari szempontbl
egyarnt az ivar szerinti elklntett nevels feltteleinek megteremtst.
A gazdasgi haszonllatok rtkmr tulajdonsgaiban bekvetkezett vltozsok szemlletesen mutatjk a
genetikai elrehalads mrtkt s irnyt, a tenyszti munka tnyleges eredmnyt, kifejezve adott pillanatban
a genetikai potencil fenotpusban realizlhat rszt. A nagytest tpus pulykk hstermel kpessgben a
jelensget jl rzkelteti a 63. tblzat adatsora.
2.2. Testarnyok, hsformk

A feldolgozott pulykatest legrtkesebb rsze a mell s a comb. Ezrt ezt a kt testrszt elsrend, mg a
grillfertig test fennmarad rszt farht s szrny msodrend testrszeknek nevezzk. A felsorolsbl
hinyz tiszttott fej, nyak s lbvgek aprlkknt, valamint a szv, mj s a zza, mint ehet belssg kerl
forgalomba. Az elbbi rangsorols klnsen a pulykatest darabolsakor s tovbb feldolgozsakor az egyes
termkek rban is kifejezsre jut. Lnyegben ennek tulajdonthat az is, hogy a vgsra kerl pulykk
minsgi megtlsre ltalnosan elterjedt mutatszmm vlt a mell s a combhs tmegnek egyttes vagy
kln-kln megadott %-os arnya a grillfertig-, esetenknt pedig az ltmeghez viszonytva. Ez az arny
rtelemszeren fgg a hibrid tpustl, ivartl s az llat kortl. Kln a mell tmegnek s arnynak
megklnbztetett kezelse azrt indokolt, mert a legsokoldalbban feldolgozhat baromfiipari alapanyagot ez
szolgltatja. A tenyszti munkban a kt legrtkesebb testrsz izomzatnak nvelse, a testarnyok lland
javtsa kiemelt feladat, amit klnsen az apai vonalak tenysztsben, mint dnt szelekcis szempontot
vesznek figyelembe.
l llaton a mellformt (hsformt) a jelenlegi ltalnos gyakorlatnak megfelelen ma mg szubjektv mdon
tljk meg. gy tnik azonban, hogy ms llatfajokhoz hasonlan a hshasznosts baromfi tenysztsben is
dnten a nagy rtk hmivar llatok tenyszrtknek mg pontosabb megllaptsa rdekben a
specilis rntgen-diagnosztikai eljrsok (pl.: CT computer tomographia) alkalmazsa j lehetsgeket rejt
magban.
A hsformk hagyomnyos megtlsekor, az llatokat lbuknl fogva s felemelve, tapintssal gyzdhetnk
meg a mellizomzat alakulsrl, a comb valamint az egsz test izmoltsgrl. A kvnatos hsformt mutat
pulyka melle rendkvl szles, a mellcsonti tarj nem emelkedik ki, hanem azt a mellizmok tlnvik, ezrt a
mell kzpvonalban mlyedsszeren tapinthat ki. Lnyeges szempont, hogy a mellcsont minl hosszabb,
lehetsg szerint mlyen a combok kz nyl legyen, s ne keskenyedjen el, mert ennek felletn tbb izom
felraksa lehetsges. A szlesmell pulykafajtkra s hibridekre ezrt jellemz a nehzkes, totyog jrs.
Nagymrtkben segtik a vgrtk megtlst s magt a tenyszti munkt is azok a vizsglatok, amelyek a
klnbz testrszek lslyhoz, vagy egymshoz viszonytott arnynak vltozst elemzik az letkor
elrehaladtval. A 36. s 37. bra azt szemllteti, hogy 25 v alatt a pulyka elsrend testrszei kzl mell
arnya hogyan vltozott a vgs eltti ltmeghez viszonytva az ivartl fggen.
A pulykahizlals mdozatnak megvlasztsa szempontjbl sem kzmbs, hogy amg a 14 hetes korban
ltalban 5,0-6,5 kg-os ltmegben feldolgozsra kerl pecsenyepulyka vgsi kihozatala csak 74-76 % krl
mozog, az letkor elrehaladtval a nagy ltmegben vgott gigant esetben ez az rtk mr 78-82 %-ra
emelkedik. Ebbl az kvetkezik, hogy minl kisebb ltmegben trtnik a pulyka vgsa, arnyaiban annl
nagyobb vesztesget jelent a feldolgozskor a vreztets, kopaszts s a zsigerels. A 64. tblzat
tanulmnyozsval az is rzkelhet, hogy egy 18 kg ltmeg pulykrl a tovbb feldolgozs cljra nyerhet
szn mellhs s az ugyancsak csont s br nlkli fels combhs egyttes tmege elri 6-7 kg-ot, azaz a vgs
eltti lsly 36-37 %-t. A 16 hetes korban s 10 kg-ot kzelt lslyban vgott tojk esetben az elsrend
testrszekrl nyert sznhs mennyisge csak 3-3,5 kg, amely a vgs eltti lsly 33-34 %-t teszi ki.
3. Takarmnyrtkest kpessg
A pulyka takarmnyrtkest kpessge fontos rtkmr tulajdonsg, ami a hizlals gazdasgossgt dnten
befolysol tnyez, mert a kzvetlen termelsi kltsgnek mintegy 65-70 %-t a takarmnyozsi kltsg teszi.
Ez nem jelenti azt, hogy a tenyszllomnyok (pldul szlprok) tartsban a ftermkre, azaz a
tenysztojsra vettett takarmnyfelhasznls ne jtszana fontos szerepet. Inkbb csak arrl van sz, hogy a kt
gazat slya, jellege ms, gy a takarmnyrtkest kpessg megtlse is eltr a vgtermkek hizlalsban
illetve a tenyszllomnyok termeltetsben.
A takarmnyrtkestst befolysol legfontosabb tnyezk a kvetkezk:
az llat tpusa (kis test, kzpnagy- vagy nagy test)
a genotpus (hibrid vagy fajta, tovbb a tpuson belli klnbsgek)
az ivar (az ivarok kztti nvekedsbeli sajtossgok alapjn)
az letkor (illetve letszakasz, a nvekeds szakaszos jellege miatt)
a takarmnyozs (a takarmny tpllanyag-tartalma, sszettele, fizikai llapota, stb.)
a tartsi s technolgiai krlmnyek (a tartssal s annak mdszervel sszefgg krnyezeti tnyezk).
Az eltr tpusba tartoz hibridek takarmnyrtkest kpessge nagyon klnbz. A szlssgesen nagy
testtmeg elrsre kitenysztett tpusok nvekedsi intenzitsukat s kapacitsukat ezzel egytt a kedvezbb
takarmnyrtkest kpessgket sokkal hosszabb letkorig, azaz jelentsen nagyobb hizlalsi vgtmeg
elrsig megtartjk. A tpuson bell br szmottev klnbsg az egyes hibridek kztt viszonylag ritka, mgis
elfordul, ha az eltr genotpusok nvekedsi temben egy-egy szakaszt tekintve rdemi klnbsg
tapasztalhat.
A kt ivar kztti takarmnyhasznosulsban megfigyelhet klnbsg a nvekeds eltr temre s
sajtossgaira vezethet vissza. Ugyanis a nivar pulyka a kifejlett kori testtmegt lnyegesen rvidebb id
alatt elri, mint a hmivar. Az llat minl inkbb megkzelti a vgleges testnagysgot, annl jobban cskken a
nvekedsi erly, amivel egytt ltvnyosan romlik a takarmnyhasznost kpessg is. Pldul egy nagy test
tpusba tartoz tenysztoj 18 hetes korra 8,5-9,0 kg-os ltmeget kpes elrni, amivel mintegy 70-75 %-ra
kzelti meg az egybknt 12 kg krli kifejlett kori testnagysgt. Ugyanekkor egy 18 hetes hmivar pulyka a
maga 15,5-16,0 kg-os ltmegvel csak 50-55 %-t ri el a kifejlett kori testtmegnek, ami szemlletesen
rzkelteti, hogy teljes kifejldshez lnyegesen hosszabb idre van szksge.
A pulyka takarmnytranszforml kpessge az letkor vltozsval is szoros sszefggsben ll. Ennek
hatkonysga a legkedvezbb kzvetlenl a kelst kvet els 3-4 htben, amikor a fajlagos
takarmnyfelhasznls az intenzv nvekedsnek ksznheten 1,4-1,8 kg testtmeg kilogrammonknt. A
nvekedsi sebessg mrskldsvel fokozatosan romlik a takarmnyhasznosuls, azaz egyre inkbb
nvekszik annak a takarmnynak a mennyisge, ami egy kilogramm ltmeg ellltshoz szksges. A
takarmnyrtkest kpessg kortl fgg s kedveztlen irny vltozsa legszembetnbben akkor
figyelhet meg, ha a nevels klnbz szakaszaira jellemz rszid takarmnyrtkestsi adatokat vizsgljuk.
A halmozott takarmnyrtkests szmtsa azaz a nevels kezdete s vge kztti idszakra vonatkoztatott
fajlagos takarmnyfelhasznls a gazdlkodsban ltalnosan elterjedt mutatszm, ami a hizlals alatt
feletetett sszes takarmny mennyisgnek s a vgtmegnek a viszonyszma. Ennek rtke a 12-14 hetes korig
nevelt brojlerpulykk estben kzpnagy test tpusra vonatkozan ltalban 2,2-2,5 kg/kg kztt vltozik.
A hizlalsi id nvelsvel a takarmnyrtkest kpessg tovbbi romlsval kell szmolni, ami a hazai
teljestmnyvizsglati adatok alapjn a 20. lethtre a hmivarban 2,8-2,9 kg/kg, mg a nivarban a 16. lethtig
2,7-2,8 kg/kg krli eredmnyeket mutatnak. A kakasok ennl is tovbb tart hizlalsakor, a 24. htig szmtott
halmozott takarmnyrtkests 3,2-3,3 kg/kg, aminl ha figyelembe vesszk, hogy ez az rtk ma mr jval 20
kg fltti ltmeggel trsul, igen kedveznek tekinthet.
A halmozott takarmnyrtkests mutatszma azonban tbb lnyeges momentumot elfed, melynek a hizlals
eredmnyessge szempontjbl megklnbztetett jelentsge van. Ezrt az egyes rszidszakokra
vonatkozatott fajlagos takarmnyfelhasznlsi adatokat akkor clszer figyelembe venni, amikor a
meglehetsen sokfzis (ez lehet 5 vagy 6) takarmnyozsi programbl az egyes konkrt fzisok
takarmnyignyt kell egy llomnyra megtervezni vagy a felhasznls volument ellenrizni. A rszid
takarmnyrtkestsi standardok ismerete s azok folyamatos sszevetse a hizlalsi idszak tnyleges
adataival, nem vrt kellemetlen meglepetsektl vja meg a termelsirnytt. Ehhez hasonlan fontos szerepet
tltenek be annak mrlegelsekor, hogy a hizlals utols szakasznak tmeggyarapodsa meddig
nyeresgnvel. Ez azt jelenti, hogy az egyes tpusok optimlis vgsi letkornak megllaptsban is fontos
tmpontul szolglnak. A 65. tblzat a B.U.T. Big 6-os hibridre jellemz ltmeg, heti s halmozott
takarmnyrtkestsi adatait tartalmazza mindkt ivarra vonatkozan.
A hazai teljestmnyvizsglati tapasztalatok azt mutatjk, hogy mg az intenzven gyarapod nagy test hibridek
hmivar llomnyai is, ha a hizlals 23-24. hetben sszesen 1500 g-nl szernyebb tmeggyarapodst rnek
csak el, akkor az erre az idszakra szmtott rszid takarmnyrtkests a jelents letfenntart tpllanyag
igny miatt, akr 5,0-7,5 kg/kg is lehet.
A pulyka takarmnyrtkest kpessgt az etetett takarmnyok sszettele, tpllanyag-tartalma s fizikai
llapota szmottev mdon befolysolja.
A pulyka szksglett s gy a keverktakarmnyokban biztostand tpllanyag-mennyisget tekintve
szembetn az llatfaj meglepen magas fehrjeignye, s az is klnsen az indtfzisban. Ezzel kapcsolatban
nem hallgathat el, hogy az Egyeslt Kirlysgban a nevels els 3 hetben legalbb 29,5 %-os, de az ennl
intenzvebb takarmnyozsi programokban akr 30,5 %-os fehrjetartalm tpot is etetnek, ami egyrszt alapja
a kivl hizlalsi eredmnyeknek, msrszt nem elhanyagolhat szempont akkor, amikor a brit tenyszt
vllalatok standardjaihoz hasonltjuk a hazai teljestmnyeket. A szigetorszgban alkalmazott takarmnyozsi
programok, a MAGYAR TAKARMNYKDEX (1990) maximumknt megadott szksgleti rtkeinl
tlagosan 2-3,5 %-kal magasabb fehrjetartalm tpok etetst irnyozzk el. A nagyobb fehrjeszksglet
mellett fokozott az igny a nlklzhetetlen aminosavak mennyisge irnt is. A pulykatakarmnyokban
alkalmazott magas fehrjetartalom felrtkeli az antioxidnsok szerept, illetve a sajtos biolgiai ignyek
kielgtse rdekben szmos vitamin s vitamin hats anyag emeltszint megltt a tpokban. A tbbi
baromfiflhez kpest a pulyka lnyegesen magasabb szinteket ignyel D3-, E-, K3-, B1-vitaminokbl valamint
biotinbl, kolinbl s niacinbl. A magas szksgleti rtkek tbbek kztt a csontkpzds fokozott temvel
llnak szoros kapcsolatban. A mikroelemek kzl a pulyka a tbbi llatfajjal szemben relatve a legtbb szelnt
ignyli. Ugyanakkor rzkenysgt jelzi, hogy a takarmny-toxikzisok, valamint a s mrgezs sokkal
ltvnyosabb s durvbb vesztesget okoz az llomnyban, mint amennyit a hshasznosts baromfi ltalban
mg tolerlni kpes. A pulyka valamivel tbb nyersrostot ignyel, mint a csirke. Nyolc hetes korig az 5 %-os
nyersrost-tartalom megfelelnek bizonyul, az ezen felli nyersrost szint azonban mr rontja a
takarmnyrtkestst, elssorban a fehrje kihasznlst. E kor utn a nagyobb nyersrosttartalom sem fejt ki
kedveztlen hatst.
A takarmnyok fizikai llapota azaz, hogy dercs vagy granullt (morzszott vagy pelletlt) formban trtnike a tpok etetse, szmos tnyezn keresztl van hatssal a takarmnyfelvtelre, de mg a tpllanyagok
hasznosulsra is. Ugyanis a granullt takarmnynak nagyobb a srsge (kg/liter), jobb az emszthetsge,
kedvezbb bennk a klnbz komponensek s kiegsztk (pl. gygyszer, coccidiosztatikum) homogenitsa,
jobb a mikrobiolgiai llapota, ezzel egytt termszetszerbb s alkalmazsukkal jelentsen cskkenthet a
takarmnypazarls. A granullt tpbl egysgnyi id alatt tbb takarmnyt, ebben pedig nagyobb tpllanyagmennyisget tud felvenni az llat, ami cskkenti a takarmnyfelvtelre fordtand id hosszt. Mivel a
szlprok nevelsben nem cl a tenysznvendkek gyors felhizlalsa, tovbb a "rr" llatok elszeretettel
berzenkednek egymssal, lemondva a granulls szmos elnyrl mind a tenyszllomnyok nevelsben,
mind pedig a tojstermelsi idszak alatt rendszerint dercs tpokat clszer etetni.
A tartsi s technolgiai krlmnyeknek is szmottev hatsuk van a takarmnyrtkests alakulsra. Ez a
befolysol jelleg az egyes krnyezeti tnyezk slygyarapodsra gyakorolt hatsn keresztl rvnyesl s jut
kifejezsre a fajlagos takarmnyfelhasznls nvekv (azaz roml) vagy cskken, teht javul rtkben.
Rangsorols nlkl e tnyezk a kvetkezk:
a tarts jellege (extenzv, flintenzv, intenzv),
a tartstechnolgia mdja (ketreces, mlyalmos),
vilgtsi program (a vilgos rk szma s a fny intenzitsa),
teleptsi srsg (db/m2, ltmeg kg/m2),
klimatikus tnyezk (hmrsklet illetve hrzet, relatv pratartalom, lgsebessg, a leveg szennyezettsgi
llapota),
technolgiai felttelek (etetk s itatk szma, szellztetsi kapacits),
klnleges eljrsok (csrkurtts alkalmazsa).
Elbbieken tl felttlenl meg kell emlteni az llat egszsgi llapott, ellenll kpessgt, mint a
takarmnyfelvtelt, ezen keresztl pedig, mint a takarmnyrtkestst befolysol tnyezt.
A pulyka szlprok nagy ltmege, hossz nevelsi s rvid tojstermelsi ideje a faj gyenge szaporasgval
egytt, a tenyszllomnyok tartst az egyik legkltsgesebb s legnagyobb kockzatot visel termelsi fziss
teszi. Hogy a takarmnyozs ebbl mekkora szerepet kpvisel, azt szemlletesen rzkelteti a 66. tblzatban
kzlt adatsor.
A szlprok egy tenysztojsra jut takarmnyfelhasznlsa ktflekppen adhat meg. Az egyik esetben csak
a tojstermelsi peridus takarmnyfogyasztst, mg a msik esetben ehhez mg a nevelsi idszak
takarmnyfelvtelt is figyelembe vve a kett egyttes mennyisgt vettjk a tojshozamra s gy kpeznk
fajlagos mutatt (takarmny g/tojs). Az els szmtsi mdot tekintve tojsonknt mintegy 500-600 g, a
msodik esetben 1250-1300 g takarmny felhasznlsra kell szmtani kzpnagy test pulykaszlproknl.
4. Ellenll kpessg, egszsgi llapot

Magas sznvonal, gazdasgos termels csak leters, egszsges llomnytl vrhat. A napjainkra ltalnoss
vlt intenzv pulykatarts krlmnyei nagy terhet rnak az llat szervezetre. A stresszorok ltal kivltott
llapot elviselse, egy oldalrl felttelez egy maximlis ellenll kpessget, msoldalrl pedig egy olyan
ltalnos adaptcis kpessget, ami alkalmass teszi az llatot az esetenknt termszetellenes krnyezeti
hatsok elviselsre. ppen ezrt az ellenll kpessg javtsa a tenyszti munkban elengedhetetlen
szelekcis szempont, amikor a teljestmnyek javtsa a nemests hagyomnyos eszkzeivel egyre nehezebb.
Az llattartk a pulyka letkpessgt, a nevelsi vesztesgek- illetve termel llomnyban a tojhzi kiessek
arnyval fejezik ki. A nevelsi idszak alatti elhullsokat, biolgiai s konmiai szempontbl is clszer kt
f idszakra osztottan rtkelni. Ms elbrls al esik a nevels kezdetn a kelstl szmtott 10 napos korig
elhullott llatok arnya, s msknt kell megtlni a 10 napos kor utni, az rtkestsig bekvetkez elhullsok
mrtkt. A nevels els, legkritikusabb idszaknak elhullsi arnya, magba foglalja az esetleges hibs
keltetstechnolgia kvetkezmnyeknt kies letkptelen, kelsgyenge napospipket is, tovbb egyfajta
ltalnos kpet is ad arrl, hogy a nevels els szakasza milyen eredmnnyel zrult. konmiai szempontbl az
ebben az idszakban bekvetkezett vesztesg hacsak nem abnormlisan nagymrtk az elhulls nem olyan
jelents, mint a nevels ksbbi szakaszban. Ugyanis az idsebb korban elhullott llatok ltal okozott
vesztesg, az addig elfogyasztott jelents mennyisg takarmny rtkvel s a tarts egyb kltsgeivel is
terhelt.
A brojlerpulyka nevels gyakorlatban jnak mondhat, ha az sszes nevelsi vesztesg nem haladja meg az 5-7
%-ot. Ennek idbeni megoszlsa gy nz ki, hogy az elhullsok mintegy 60 % a nevels els 4 hetre esik, amin
bell a hmivar egyedek kiesse akr 1,5-2,5-szerese is lehet a nivar llomnynak. A nagy testtmeg
elrsre irnyul gigantpulyka hizlalsakor, az 5 s 20 hetes kor kztti elhullsok arnya minden tovbbi
nlkl 1-3 % krli tlagos rtken tarthat.
10. fejezet - A pulyka viselkedsi

sajtossgai
St, Zoltn
A pulykakakas sajtsgos viselkedsformja a storozs. Ltvnynak sem mindennapi, amikor az alig nhny
napos hmivar pipk szrnyukat a fldig eresztik, mellket kidllesztik, pffeszkednek, mikzben nyakukat
kicsit htra vonva fejket peckesen tartjk. Ezt a magatartst a kispulykk rvid idn bell elhagyjk, s csak
jval ksbb, ivarrett korukban tapasztaljuk ismt. Ekkor azonban az egsz viselkedst a kakas hangos
"pfgssel" ksri, amit a tdbl idnknt kiprselt leveg okoz gy, hogy szinte az llat maga is beleremeg.
Az ivarrett kakas csak ezt kveten kezdi meg a przst. A faj sajtossga, hogy a madr przsa ms
baromfiflktl eltren hosszas s nehzkes. Magt a storozst s a kakasok jellegzetes glu-glugol,
egymst is hergel hangjelzst ms ingerek is kivlthatjk.
1. A trsas viselkeds a pulyknl

1.1. Vrmrsklet s rossz szoksok

A vrmrsklet gyakorlati szempontbl abban nyilvnul meg, hogy egy llomny viselkedse nyugodt, vagy
ezzel ellenttben ingerlkeny, ijeds, vad. A termels szempontjbl nem kzmbs, hogy az elbbiek
knnyebben kezelhetk, jobban rtkestik a takarmnyt, kedvezbb a tojstermelsk illetve a
tmeggyarapodsuk.
A pulyka vrmrsklete elsdlegesen a tpussal s az ivarral hozhat sszefggsbe. A nagy test llomnyok
nyugodtabbak, mg a kzpnagy- s a kis testek lnkebbek. Az ivart tekintve a kakasok az ingerlkenyebbek,
esetenknt kimondottan agresszven viselkednek. Mivel a hmivarak lnyegesen nagyobb tmegek s a
korbban ivarr tojk jelenlte csak fokozza agresszivitsukat ezrt, ha a hizlals a pecsenyekornl tovbb tart,
felttlenl gondoskodni kell az ivarok elklntett tartsrl.
Rszben a vrmrsklettel, rszben a pulykra jellemz kvncsisggal hozhat sszefggsbe a faj nhny
sajtos viselkedsformja, ami klnsen nagy ltszm llomny egytt-tartsakor nyilvnul meg. Ilyen az
agresszivits s a tollcsipkeds. Egy llomny kisebb csoportjain bell (kb. 200-250 pulyka) kialakul egy
szociolgiai rangsor, ami teljesen normlis. A viselkedsben s a tpllkozsban ez mindaddig nem okoz
gondot, amg az sszeszokott csoportokat valami oknl fogva ssze nem keverjk. Ha tlazskor vagy ms
okbl a mr kialakult csoportok csipkedsi rendjt megbontjuk, akkor hatatlanul fellp egyfajta agresszv
viselkeds, tollcsipkeds, ami akr a kannibalizmusig is fajulhat. A kialakult rangsor felborulsa ismtelt
rivalizlst indt el, ami viszont nem kvnatos.
A tollcsipkeds jelensge takarmnyozsi okokra is visszavezethet. A ma forgalmazott tpok magasabb
energia-, ugyanakkor alacsonyabb rosttartalma a toll fogyasztsra sztnzi az llatokat. Intenzv tartsban az
ilyen viselkedsformkbl add rossz szoksok s azok nem kvnt kvetkezmnyei klnbz technolgiai
megoldsokkal jelentsen cskkenthetk, st megelzhetk.
11. fejezet - Tenysztsi s szelekcis

mdszerek a pulykatenysztsben
St, Zoltn
A pulyka az az llatfaj, amely iskolapldja a modern llattenysztsben, a tudomny ltal knlt lehetsgek
teljes kihasznlsban rejl hatsok ltvnyos bemutatsra. Az llattenyszts trtnetben ugyanis nincs mg
egy llatfaj, amelyben olyan mlyrehat s az egsz gazati tevkenysget befolysol elrehaladst lehetett
volna elrni szelekcival, mint a pulykval. Ezt a taln nem kellen rtkelt tnyt tmasztja al, hogy az 1973 s
2008 kztt lefolytatott hazai kzponti teljestmnyvizsglatok adatai alapjn (ld. A pulyka rtkmr
tulajdonsgai c. fejezet 63. tblzat), a nagytest tpus pulykk teljestmnye 16 hetes korban 96 %-kal, illetve
100 %-kal javult a kt ivarban, mg 20 hetes korig hizlalva a kakasokat 78 %-kal, a tojk 74 %-kal rtek el
nagyobb ltmeget 2008-ban, mint 1973-ban. A realizlt genetikai elrehalads venknti nagysgt a 67.
tblzat adatai mg szemlletesebben mutatjk, ahol jl nyomon kvethet, hogy a hizlalsi vgsly a
klnbz letkorokban mennyivel ntt az egyes kutatk ltal vizsglt vekben.
A pulykatenysztsben alkalmazott szelekcis mdszerek alapelveikben megegyeznek azokkal, melyeket
hstpus tyk llomnyoknl prioritsknt kezelnek. Ugyanakkor fontos klnbsg a kt faj kztt, hogy
pulyka ltvnyosan nagyobb beltenysztettsgi leromlssal vlaszol a rokontenysztsre, kvetkezskppen
prostand vonalak nmagukon belli homozigozitst a beltenyszts hatrozott kizrsval igyekeznek
tenysztk biztostani.
a
a
a
a
1. Hibridtenyszts a pulykafajban
A hshasznosts baromfi tenysztst s a termelsi eredmnyek vrl-vre trtn javtst az a genetikai
trvnyszersg teszi bonyolultt, ami szerint a hstermel- s a tojstermel kpessg egymssal ellenttes
irnyba hat tulajdonsgok. E negatv genetikai korrelci kikszblsnek szndka abba az irnyba vezette
a tenysztket, hogy a tulajdonsgok jellegt tekintve eltr llomnyokat (vonalakat) alaktsanak ki oly mdon,
hogy az egyiket a hstermel kpessg s az ezzel kapcsolatos rtkmr tulajdonsgokra szelektljk, mg a
msikat a tojstermelssel illetve a szaporasggal sszefgg tulajdonsgok javtsnak irnyba nemestsk.
Mg az els tulajdonsg csoport a viszonylag jl rkldk kz tartozik (h 2-rtke 0,4-0,6) ezrt a fenotpus
alapjn tmegszelekcival e tren jelents elrehalads rhet el, addig a rosszul rkld tulajdonsgok
esetben zrt, de ltalban nem beltenysztett vonalak keresztezsvel lehet pozitv heterzist realizlni a
pulykatenysztsben.
Ezzel az eljrssal a tenysztk egymshoz kpest lnyegesen eltr, ugyanakkor nmagukon bell homogn
vonalakat hoztak ltre. A hstermel kpessgre szelektlt vonalakat apai, mg a kedvez szaporasgra
nemestetteket anyai vonalnak nevezzk. Az eltr jelleg vonalak egyszeres vagy tbbszrs keresztezsvel
lltjk el a vgtermk hibridet, melynek szl llomnyai a szlprok.
A szlprok ellltsnak tbbfle mdszere ismeretes. Annak eldntse, hogy a tenyszt cg melyiket
alkalmazza, fgg a rendelkezsre ll tiszta vonalak szmtl, azok genetikai rtktl s attl, hogy milyen
tenysztsi filozfit kvet a vllalat. Nyilvnval, hogy minl tbb vonalat kell fenntartani s a
tesztprostsokat elvgezni, ez egy oldalrl nveli az ellltott szlprok, ezen keresztl a vgtermkek
kltsgt, msoldalrl viszont ezt ellenslyozza a keresztezsbl szrmaz genetikai s gazdasgi elny. Krds,
hogy az egyszeri (single cross) keresztezs elegend-e a kvnt termelsi szint elrshez vagy tovbbi
kombincik is szksgesek (double cross). A mai gyakorlat szerint az anyai partner keresztezssel trtn
ellltsa azrt elnys, mert kt jl kombinld vonal prostsa a szaporasgi tulajdonsgok tern jelents
mrtk heterzist eredmnyezhet, ennlfogva az egy szlpr toj utn nyerhet napos szm lnyegesen
nvelhet.
A heterzisjelensg alaptpusai individulis-, apai-, anyai-, s tpusheterzis kzl, a kt utbbit igyekeznek
a legnagyobb mrtkben kihasznlni a pulykatenysztk. A tpusheterzis hatsval akkor lehet szmolni, ha
teljestmnykben egymstl rendkvl nagy mrtkben eltr anyai s apai populcik keresztezhetk, amit a
tenyszllomnyok mestersges termkenytsnek gyakorlata szinte nknt knl. A szlssges anyai s apai
populcik keresztezsekor az optimlis kombinldsnak ksznheten az rutermels hatkonysga
szmotteven javul, mert az F1 generci jelents tbbletteljestmnyre kpes mg akkor is, ha minden egyes
rtkmr tulajdonsg intermedier, additiv jelleggel rkldik, s gy egyik esetben sem mutathat ki klnkln heterzis.
Anyai heterzis abban az esetben mutathat ki, ha egyszeresen vagy tbbszrsen keresztezett anyk
teljestmnyt viszonytjuk a tisztavrben tenysztettek teljestmnyhez. Tojnknt a napospipk szmt
tekintve a keresztezett anyk flnye akr 12-15 % is lehet, a szlk tlagteljestmnyhez kpest. A 68. tblzat
azt az esetet mutatja, amikor a tpus- s az anyai heterzis egyttes hatsa rvnyesl a vgpulyka
ellltsban.
A tenyszti munka gyakorlati httert tekintve a vllalatok akr 15-20 vonalat is fenntartanak a pedigr
telepeken, melyek kzl egy idben csak hrom vesz rszt a kereskedelmi hibrid ellltsban. Az utbbi
vonalak egyenknt 130 150 egykakasos elit trzset foglalnak magukban oly mdon, hogy egy-egy
kereskedelmi vonalon bell 5 6 alvonalat is kialaktanak, melyeken bell a szelekci azonos elvek szerint
trtnik. Ennek a megoldsnak nagy elnye, hogy br idvel fokozdik az alvonalak rokontenysztettsge s
elkerlhetetlen kzttk a genetikai differencilds, de a tenyszt vllalat a vonalon belli alvonalak
keresztezsvel brmikor kpes bizonyos mrtk heterzis ltrehozsra, elssorban a reprodukcis kpessg
javtsa rdekben.
Az anyai vonalakban a tojstermels nvelse a cl, de a hsformk javtst is fontos szelekcis szempontnak
tekintik. Utbbinl nem annyira a mell szlessgnek, sokkal inkbb a hosszsgnak a nvelsre helyezik a f
hangslyt. A szelekci kizrlag a vonalakon bell trtnik s a hstpus tyk tenysztsvel ellenttben, nem
alkalmazzk sem a rekurrens, sem pedig a reciprok rekurrens szelekcit. A kt kereskedelmi jelleg anyai vonal
keresztezsekor elrhet tlagos heterzis mrtkt a szaporasgi tulajdonsgok (tojstermels, keltethetsg,
stb.) tekintetben, minden msodik elit generci ellltsa utn ellenrzik. Az gy vgrehajtott tesztek
alkalmval a keresztezett anyai szl, a ltrehozsban rsztvev kt tiszta vonal, valamint egy standard
kontroll termelst hasonltjk ssze gy, hogy minden konstrukci tojit ugyanazon befejez (terminl) apai
vonal kakasainak kevert spermjval termkenytik.
Az apai vonal szelekcijban ltalban a nagy tmeggyarapods, a kedvez hsformk s testarnyok, ezen
bell is elsdlegesen a mell arnynak nvelse, a kielgt spermatermels, valamint az ers lbszerkezet
fenntartsa a szelekci clja. Vitatott krds azonban, hogy a fiatalkori nagyobb ltmegre irnyul szelekci
mennyiben felels a zsrosodsi hajlamrt. Az a tny, hogy a kakasok azonos ltmege esetn a
takarmnyrtkestsben szmottev klnbsgek is elfordulnak, a tenysztket a jobb takarmnykonverzival
rendelkez llatok kivlogatsra motivlja. Szintn ide tartozik napjaink egyik sajnlatos jelensge, hogy a
nvekedsi erly javtsra irnyul ers szelekcis nyoms izom-, csont- s reprodukcis rendellenessgeket
hoz a felsznre az llomnyokban. A Magyarorszgon is tapasztalt mly mellizom elfajuls (DMS szindrma)
oka, hogy az izomplya szk s nem kveti az izom tmegnek nvekedst. Szakrtk szerint az elfordul
genetikai, morfolgiai, lettani s fejldsi jelleg rendellenessgeket kiegyenslyozottabb szelekcis eljrssal
lehet mrskelni.
Az apai vonal szaporasgban kb. 60 tojs/toj s 60 % krli keltethetsg lnyegesen szernyebb
eredmnyekre lehet csak szmtani, mint a tisztavr anyai vonalakban, a keresztezett szlpr tojk
teljestmnyrl nem is beszlve. Ennek ellenre a hmvonalak tojinak tojstermelst ltalban nem tekintik
szelekcis szempontnak, kizrlag a kakasokon keresztl tartjk szelekcis nyoms alatt a termkenysget, mint
kiemelten fontos rtkmr tulajdonsgot.
A vgtermkek hstermel kpessgt dnt mrtkben meghatroz hmvonal szelekcijban mindig nagyobb
szelekcis nyomssal dolgoznak, mint az anyai vonalak esetben. A kakasok legjobb kb. 1 %-a a tiszta vonalak
fenntartsban, mg tovbbi 30% a nagyszlk ellltsban vesz rszt. A tartalk vonalak a kereskedelmi
hibrid ellltsban rsztvev vonalakhoz kpest jval kisebb ltszmak, melyeken bell egy-egy vonalat
esetenknt 8-10 kakas s a hozzjuk beosztott 2-2 toj kpvisel.
A tenyszt vllalaton bell kln egysg foglalkozik az j vonalak kifejlesztsvel s msik a hzkonysgi
vizsglatok elvgzsvel, ahol azonban nemcsak a sajt ksrleti kombincikat, hanem rendszerint a
konkurensek ltal forgalmazott genotpusokat is tesztelik. Mivel legalbb 7 vre van szksg ahhoz, hogy egy j
vonal eljusson az rtkesthetsgig belthat, hogy a tenysztsi koncepci alaktinak mindig valamivel a piac
kvnalmai eltt kell jrniuk a cg versenykpessgnek megrzse rdekben.
A tenyszt vllalatok zleti partnereik szmra tbbnyire szlprokat, esetleg nagyszlket rtkestenek.
Utbbi esetben a szlprok ellltsa is mr a vevnl trtnik, mg az elbbinl a partner csak a szaportst
vgzi, egyttal a vgtermk forgalmazja. Mindkt esetben a tenyszllomnyok rtkestse szexlt
napospipeknt, megfelel ivararnyban trtnik. A tenyszt vllalat a munkhoz rszletes technolgiai lerst,
szaktancsadst s kpzsi lehetsget is biztost, ellenben az egyttmkds folyamatba bizonyos ellenrzsi
pontokat is beiktat.
12. fejezet - Pulykafajtk s hibridek

St, Zoltn
1. Az rutermelsben fontos szerepet jtsz

pulykafajtk
A valamikor rutermelsre hasznlt hagyomnyos fajtk kzl legismertebb a bronzpulyka, amely az 1960-as
vekig haznkban is ltalnosan elterjedt volt. Edzett, ellenll llomnyait tavasztl ks szig termszetes
legelkn tartottk. Ilyen krlmnyek kztt 6-8 hnapos korban vltak ivarrett s a kvetkez vben
tojnknt mintegy 45-50, esetenknt 80 tojst raktak. A tojsok szne pettyezett, slyuk 70-90 g. A bronzpulyka
kotlsi hajlama ers, termszetes krlmnyek kztt is jl prosodik. A kakasok kifejlett kori testtmege
tlagosan 12-15 kg, a tojk 5,5-7 kg krli. A bronzpulyka a rzpulykval egytt Magyarorszgon vdelem
alatt ll, shonos fajta. Az 1930-as vekben az USA-ban kitenysztett javtott vltozata a szlesmell
bronzpulyka. Klsleg csak lnyegesen jobb hsformival s valamivel nagyobb testtmegvel tr el attl.
Szles melle miatt nehezen prosodik, ezrt csak mestersges termkenytssel szaporthat eredmnyesen.
A fehrpulyka egyike a legrgebbi fajtknak, tenysztsnek eurpai gykerei vannak (White Holland). Ezen
kvl Amerikban mg a fehr Beltsvillei pulyka s a virginiai hpulyka ismert. A fehr szn pulyka
elterjedshez egyb j tulajdonsgai mellett a fehr szn igen nagymrtkben hozzjrult, mert ennek
baromfiipari feldolgozsa knnyebb s tetszetsebb vgott rut szolgltat, mint a bronzpulyka. Fontos
megjegyezni, hogy a fehr szn az rklds szempontjbl recesszv tulajdonsg.
A Beltsvillei kis fehr fajta vkony csontozat, kistest, fehr szn pulyka, melynek kitenysztst 1934-ben
kezdtk el. Kis testtmege ellenre elnys hsformkkal rendelkezik. Gyorsan tollasodik, 10 hetes korban nem
tokos, gpi feldolgozsra alkalmas rut ad. A kakasok testtmege kifejlett korban 6-8 kg, a tojk 4-5 kg.
Tojstermelse mintegy 100-120 db. A fajta jelentsge abban sszegezhet, hogy a legtbb hibrid
kialaktsban, elssorban az anyai vonalak nemestsben jtszott fontos szerepet, de jelentsge a hibridek
szleskr elterjedsvel lertkeldtt. Az Empire White kzepes testnagysg, fehr szn, szles mell fajta,
melyet Angliban nemestettek ki. Kifejlett korban a kakasok 10-14 kg, a tojk 6-8 kg tmegek. Tojstermelse
termszetes krlmnyek kztt a tpustl fggen 70-100 db vagy e fltti. A heterzistenyszts ltalnos
gyakorlata s a korszer hibridek elterjedse rthet mdon ezt a fajtt sem kmlte.
2. Az rutermelsben szerepet jtsz hibridek

2.1. B.U.T.
Az Egyeslt Kirlysg 1962 ta mkd legnagyobb nemest s pulyka hibrideket forgalmaz vllalata a
British United Turkeys Ltd., korbban a Merial csoport tagja. A cg angliai kzpontja Chesterben van, de 2004.
vgig igen sikeres amerikai vllalkozst is mkdtetett B.U.T. of America (B.U.T.A.) nven a nyugat-virginiai
Lewisburgban. A nemest cg cenon tli sikereit jl jelzi, hogy a B.U.T.A. azon az szak-amerikai piacon,
amely a vilg pulykahs termelsnek tbb mint a felt lltja el, 1977-ben mg csak a szlpr forgalmazs 10
%-t, egy vtizeddel ksbb mr a 40 %-t tudhatta magnak. Vgl a Merial megvlt tengerentli
rdekeltsgeitl s lenyvllalatt annak az Aviagen csoportnak adta el, amely egyebek mellett a nagy amerikai
vetlytrs a Nicholas Turkey Breeding Farms tulajdonosa. Nem sokkal ksbb az Aviagen a B.U.T.-t teljes
egszben megvsrolta s ma Aviagen Turkeys nven a vilg legjelentsebb pulykatenyszt s forgalmazja.
B.U.T. mrkanv alatt a cg 1992-93-tl csak kt tpusban tenyszt hibrideket, melyek vilgszerte jl ismertek.
Legismertebb ma forgalmazott hibridje a nagy test tpusba tartoz B.U.T. Big 6-os. A szlprok nhny
fontosabb nevelsi s termelsi adatt a Pulyka rtkmr tulajdonsgai c. fejezetben mr kzlt 62. s 66.
tblzat, valamint a 69. tblzat, mg a vgtermkek standard adatait (tmeggyarapods, heti takarmnyfelvtel,
halmozott takarmnyrtkests) a korbban bemutatott 65. tblzat tartalmazza, illetve 35. bra (ld. A pulyka
rtkmr tulajdonsgai c. fejezete) illusztrlja. A fehr szn, kivl hsformkat mutat hibrid, melynek
mellfil kihozatala 16 illetve 22 hetes korban 26,2-27,9 % krl mozog az ivartl fggen, komoly konkurencit
jelent az amerikai tenysztk szmra az cen mindkt oldaln. A nagytest tpusban a cg jszer fejlesztse a
B.U.T. Big 7 s a B.U.T. Big 9.
A cg nhny vvel ezeltt a kzpnagy test tpusban a B.U.T. 8, a B.U.T. 9, a B.U.T. Big 9 s egy B.U.T.
Medium White nvre keresztelt konstrukcit is tenysztett s forgalmazott, melyek kzl klnsen a B.U.T. 8as Magyarorszgon is jl ismert volt. Ez utbbi szlprok tojit 29 hetes korban tlag 8 kg-os, a kakasokat
19,6 kg-os ltmegben laztk be. Az egy tojra jut tojstermels 24 ht alatt csak 97 db volt, a tojnknti
napospipk szma pedig 73 db.
Napjainkra ebben a tpusban az angol tenysztk a fajtavlasztkot tbb szempontbl jelentsen
megvltoztattk. A genotpusok szma egyetlen j fejleszts s fehr tollszn hibridre cskkent ( B.U.T. 10),
mikzben kiegszlt egy B.U.T. Bronze vltozattal.
Mindhrom vgtermk kitn pldja annak, hogy miknt kell s lehet a pulyka-tenysztsben rejl
tenysztstechnolgiai s genetikai lehetsgeket kihasznlni, a vltoz piaci ignyekhez val rugalmas
alkalmazkods rdekben. A B.U.T. 8-as kisebb hizlalsi vgslynak ksznheten klnsen alkalmas az egy
testben trtn rtkestsre, mg a B.U.T. 9-es az azonos anyai vonal miatt (70. tblzat) kivl reprodukcis
teljestmny mellett a kakas vonal jobb hzkonysgi teljestmnye okn nagyobb hstermel kpessggel
rendelkezik a vgtermkek hizlalsban (71. tblzat). A B.U.T. Bronze sznvltozat egy tz ves kutatsfejlesztsi program eredmnye, ami lnyegt tekintve egy kzpnagy test s bronzszn kakas vonal, valamint
a B.U.T. brmely toj vonalnak keresztezsvel llthat el. A 72. tblzat adatsora kt klnbz bronzszn
vltozat hstermel- s takarmnyrtkest kpessgrl tjkoztat.
2.2. Hybrid
A kanadai Hybrid Turkeys Inc. cget 1953-ban alaptottk, kzpontja az ontarioi Kitchenerben van. Hossz
vtizedeken keresztl legsikeresebb hibridje a fehr szn, kistest Diamond White volt. Ennek tenysztsi
programjt fenntartva a cg 1971-ben jelent meg a vilgpiacon a jobb nvekedsi erllyel rendelkez s
hsformkat mutat, de mr kzpnagy test Double Diamond genotpussal, mg a 70-es vek msodik felben
elindtotta a nagy test Large White nemestsi programjt. Szervezetileg 1981-tl a vllalat a nagyhr,
boxmeeri (Hollandia) kzpont Euribrid B.V., tenyszt cg rszeknt mkdtt, ma pedig a Nutreco B.V.
vllalatcsoport divzija. Legismertebb hibridjt a Hybrid Large White-ot 1984-ben vezettk be az szak-
amerikai piacon, ami Magyarorszgon 1993-ig volt kztenysztsben. A kzelmltig Hybrid Euro FP s
Hybrid Medium nven hozott forgalomba a cg nagy- s kzpnagy test tpus hibrideket.
Napjainkban a tenyszt vllalat fajtaknlata jelents talakulsban van, ami ngy klnbz piaci rtkestsi
sly elrsre alkalmas genotpust vonultat fel. A sort a Hybrid Grade Maker nyitja, amely 4-7 kg-os toj ill.
8-13,5 kg kakas sly elrsre idelis. Ezt kveti a Hybrid Converter 4-11 kg-os toj, valamint 11-19 kg-os
kakas rtkestsi slyt megclozva. A mg fejleszts alatt ll Hybrid XL-rl egyelre csak annyit lehet tudni,
hogy a nivarban a 7-12 kg-os, illetve a hmivarban a 13-20 kg-os svot sznjk a nemestk ennek a
konstrukcinak. A sort egy Hybrid Extreme nvre keresztelt genotpus zrja, melynek toji a cg ajnlsa
szerint akr 10-14 kg-ig, mg a kakasok a 15-23 kg-os lslyig is gazdasgosan hizlalhatk. A Hybrid Grade
Maker s a Hybrid Converter legfontosabb jellemzit a 73. tblzat tartalmazza.
2.3. Nicholas
Az 1939-ben George Nicholas ltal alaptott cg Nicholas Turkey Breeding Farms nven kaliforniai kzponttal
mkdik, de 1979-ben Eurpban is ltrehozott lenyvllalatot (Nicholas Europe Ltd.). A csaldi tulajdonban
lv vllalkozs eredetileg bronzpulykk nemestsvel indult, amibl szrmaz nucleus llomnyt gnpoolknt
lltlag a mai napig fenntartjk. A dinamikusan fejld cg az 1950-es vek vgn lltotta el az els sikeres
kereskedelmi forgalmazs, de mr fehr tollszn, ipari feldolgozsra alkalmas nagy test pulykt.
rdekes, hogy a Nicholas valamikor a 70-es vek elejn a B.U.T.-val kzsen is dolgozott. Tenysztsi
szempontbl klnlegessge a vllalatnak, hogy az amerikai fogyaszti ignyekhez igazodva rgta s igen
hossz idn keresztl kizrlag nagy test tpusba tartoz hibrid ellltsval foglalkozott, ugyanis a 70-es
vek profilvltsnak idejn kzpnagy s kistest vonalait eladta a Hybrid Turkeys Inc.-nek. Mivel a nagy test
hibrid forgalmazsban komoly helyzeti elnyre tett szert, a 70-es vek msodik felben az USA s Kanada
szlpr llomnynak mintegy 80 %-t ez a vllalat lltotta el. A Hybrid Large White sikeres bevezetse,
valamint a B.U.T. of America vllalkozs megjelense az szak-amerikai piacon komoly konkurencit jelentett
szmra, ezrt nhny vvel ezeltt a vllalat teljesen j tenysztsi s zleti filozfival rukkolt el. A cg egy
oldalrl a vilg legnagyobb egyedi kakas pedigr programjt tartja fent a nemests szolglatban, msrszrl a
tradcik ellenre ma ismt tbb kereskedelmi tpusban knlja tenyszllomnyait s hibridjeit. A vllalat
ltvnyos megersdsnek jele az szak-amerikai kontinensen a B.U.T. of America nyugat-virginiai
rdekeltsgeinek megvsrlsa. Hibridjei a jl ismert nagy test Nicholas 700-as, tovbb az inkbb kzpnagy
test tpusba tartoz s gy az egy testben trtn rtkestsre is kivlan alkalmas Nicholas 300-as. A Nicholas
szlprok s hibridek fbb rtkmr tulajdonsgairl a 74., a 75. s a 76. tblzat ad ttekintst.
2.4. Egyb hibridek

A hibridek illetve a tenyszt vllalatok oldalrl nzve a pulyka piac ma is lland mozgsban van, amire
rgta a forgalmazk szmnak drasztikus cskkense s a tenyszts koncentrcija a jellemz. Ezek a
vltozsok egyrtelmen a szellemi s anyagi koncentrci irnyba mutatnak. Szmos nagy hr tenyszt cg
vagy eltnt (pl.: a Coolen B.V., Indico Holland B.V., Sun Valley Poulty Ltd.), vagy felszmolta a sajt
pulykatenyszett (Ross Breeders Ltd., Essor International).
A bronzpulykval kapcsolatban mr sz esett az angol Kelly Turkeys Ltd. tenyszt vllalatrl, amelyik a bronz
mellett tbb fehr vltozatot is forgalmaz. Ezen kvl tovbbi hrom tenyszt cg, kztk az amerikai Orlopp
Turkey Breeding Farm's Inc. is llt el bronzpulykkat kereskedelmi clokra, mikzben a fehrszn piacn is
ott van. A fehr szn hibridek kzl az angliai Arnewood, a dn Bisgaard, valamint az ausztrl Steggles nevt
kell mg megemlteni.
3. Kedvtelsbl tartott pulykafajtk

A hziastott pulyknak kzel sincs annyi tenysztett vltozata, mint a tyknak, sport illetve shonosnak
tekintett fajtk azonban itt is vannak. A 4/2007. (I. 18.) FVM-KvVM egyttes rendeletnek mellkletben
szerepl faj illetve fajtalista alapjn haznkban vdett, shonos mezgazdasgi llatfajtknak minsl a
bronzpulyka s a rzpulyka. E megklnbztetett sttusz miatt a kt fajta lerst az albbiakban kzljk.
3.1. Bronzpulyka
A madr tollazata feszes, tmtt, testhez simul, melynek szne a fekete tollak vrses-zldes sznjtszsa miatt
jellegzetes bronzfny. A fajta innen kapta a nevt. Ugyanakkor jellemz a tollazat testtjanknt vltoz szne,
ami a kllemi brlat szempontjainak fontos eleme.
A vltozat kialakulst az amerikai telepesek alapoztk meg azzal, hogy hzi pulykikat elszr vletlenl,
ksbb tudatosan a terletkn shonos kelet-amerikai vadpulykval (M. g. silvestris) kereszteztk. A prosts
eredeti szndka az volt, hogy llomnyaik konstitcijnak javtsa rdekben azokat edzettebb s ersebb
tegyk, melynek eredmnye a minden tekintetben ellenll kpessg bronzpulyka kialaktsa lett. Az
Eurpban csak Amerikai Bronz-nak nevezett fajta a XIX. szzad elejn rte el az reg kontinenst, ahol az
angol tenysztk jelentsen nveltk a fajtra jellemz ltmeget s egysges, pompsan ragyog tollruhba
ltztettk. Az amerikai baromfi standard 1874-ben ismerte el a fajtt.
Jellemzse a kvetkez:
Fej: a tollatlan fej a nyak fels harmadval egytt ltalban vrs, ami helyenknt kkesfehr sznig
vltozhat.
Csr: alapja stt szaruszn, mely a csr vge fel vilgosabb.
Szemek: az amerikai standard szerint stt barna, a nmet fajtalers szerint, pedig srgsbarna szn.
Torok- s nyaklebeny: vrs, ami kkesfehrig vltozhat.
Nyak: gazdagon csillog, rezesen bronzszn.
Szakll: fekete szn.
Ht: a nyaktl a hta kzepig gazdagon, rezesen bronz, minden toll keskeny fekete cskban (szalaggal)
vgzdik. A ht kzeptl a farok fedtollakig fekete, minden egyes tollnak van egy szles, csillog rezes
bronz szalagja, ami tmegy majdnem a vgig. Minl bronzosabb szn, annl jobb: A tollak jellemzen fekete
sznben vgzdnek, alakjuk fokozatosan keskenyednek, mivel a farok fed tollak kzelednek.
Test: a mell-, a has- s vlltollak alaprnyalata a fekete, ezen tallhat egy kifejezett bronz fny, ami a
szivrvny minden sznben csillog. A vlltollak szeglye mly brsonyfekete, s a kakas ehhez hasonl
szegly oldals melltollakat, mg a toj ugyanitt a stt homokszntl a sttbarnig vltoz szn szeglyt
visel.
A fekets barnn fnyl szrnyfedtollak szeglye keskenyebb s vilgosabb, mint a vlltollak. A jellegzetes
aranytoll az ibolys vrsig csillog, lehetsg szerint 1-2 cm szles bronzszalag a madrtest fels oldaln, ami
minden tollon megtallhat a vllaktl a kormnytollakig. Ezeknek a vgn egy keskenyebb brsonyfekete s
egy valamivel szlesebb gesztenyebarna csk tallhat.
A szrnyon szles olajzld-bronzszn keresztszalagok kvnatosak, aminek a vgn szintn csillog fekete
brsonyos szalag tallhat. A nagyon szles kormnytollak fekete alapon szalagosan mintzottak. A nagy rtk
killtsi llatok minden kormnytoll vgn 1-2 cm szles bronz szalagot viselnek, aminek a szne a stt
homokszntl az aranybarnig vltoz, klnbz szn cskkal a legvgn. Azok a tojk, amelyeknl ez a
bronzszn szalag mg nem tallhat meg kevsb kerlnek leminstsre, mint az olyan kakasok, amelyeknl
ez hinyzik.
Az eveztollak elengedhetetlenl fontos svozottsgt a szrke s fehr keresztcskok les vonal elklnlse
adja. A fekete szn combtollakat szles bronz rnyalat terlet fedi, amit a kakasnl brsonyos fekete, a tojnl
pedig barna szn szegly hatrol.
Lbak s ujjak: a fiatal egyedeknl tompa fekete vagy sttbarna, amely a kor nvekedsvel fsts
rzsasznv vagy a vrstl a vrses ibolyig vltozhat.
Pehelytollazat: szne fekete.
Toj: szne hasonlt a kakashoz, kivve a tollak fehr szlt a nyakon, a hton, a szrny ven, a szrny
fedtollakon, a mellen s a testen. A szl ell keskeny kell, hogy legyen, s fokozatosan szlesedni kell, ahogy
az egyed hts felhez kzeledik.
Sznhibk: ha kevs a bronzszn fny, tl kevs vagy teljesen hinyzik a szrnymintzat, fehr toll tallhat a
szrnyon, valamint a hton s a farok fedtollak kztt, tovbb ha tl vilgos a svozs a kormnytollakon az
llat alacsonyabb killtsi s tenyszrtkkel rendelkezik. Ugyangy ers hibnak szmt mindkt ivarnl az is,
ha teljesen fekete a httollazat, tovbb ha a fiatal tojnl vilgos a mellszegly. Az amerikai standard szerint a
fehr tollak elfordulsa a tollazat brmely rszn diszkvalifikcis hiba.
Standard slyok:
reg kakas 16,3 kg
reg toj 9,1 kg
Fiatal kakas 11,3 kg
Fiatal toj 7,3 kg
sszehasonltand kt pldny esetn, ha mindkett ltmege nagyobb a standardnl, ellenben minden ms
szempont szerint azonosak, az nyer, amelyiknek a legkzelebb van a slya a standardhoz.
Mint haszonbaromfi a bronzpulyka az 1960-as vekig haznkban is kzkedvelt s ltalnosan elterjedt fajta volt.
Jellemz tulajdonsga a viszonylag kis test, a hossz lbak s a kitn lelemkeres kpessg, amely rvn jl
beilleszkedett a tanys tarts extenzv krlmnyei kz. Edzett, ellenll llomnyait tavasztl ks szig
termszetes legelkn tartottk, ahol elssorban rovarokkal s magvakkal tpllkoztak. Ez a tartsi forma
lnyegben 1968-ig fennmaradt, ami egyttal azt is jelentette, hogy a pulykatarts mdja emberltkn
keresztl mit sem vltozott s nagyjbl a kvetkez volt: mrcius s prilis hnapban a tojk 20-35 tojst
raktak, amit ki is kltttek. A pipket fttt konyhkban babusgattk, s amikor kihnytk a vrsket, legelre
engedtk ket. A legelkn, gabonatarlkon, letakartott kukoricafldeken megtalltk lelmk dnt rszt. Az
ltaluk bejrt terlet nagysgtl s rovargazdagsgtl fggen a szemestakarmny kiegsztst akr teljesen
elhagytk. A tpllkozs mikntjt kutat begyvizsglatok azt mutattk, hogy gyakorlatilag mindent
elfogyasztanak, ami tjukba kerl. Ezt a fajta magatartst igyekeztek kihasznlni ott, ahol a nagyobb
gazdasgok "nvnyvd llatknt" tartottk. A pulyka ugyanis egyrszrl nem kimondottan kapirgl baromfi,
msrszrl kitnen irtja a rpabarkt s a lucerna egyes rovarkrtevit, st egyes megfigyelsek szerint
elszeretettel tizedeli a tyk faj ltal egybknt nem fogyasztott burgonyabogarat. sszel, a kukorica
betakartsa utn a vegetci megvltozsa sem hozza zavarba, jkat lakmrozik az rett kkny bogyibl, de
ha teheti, a szlt is leszreteli helyettnk. A vgst megelz idszakban intenzvebb hizlalsra fogtk a
pulykkat, helyenknt tmtk is, de az is elfordult, hogy az utols kt htben dibelet tettek a takarmnyukba.
A sovny, kkes hs pulyka ilyenkor teltebb lett s a vkony zsrrteg srgv tette a brt. A pulyka vgsa s
rtkestse szezonlis volt, ltalban oktberben kezddtt, de az is elfordult, hogy az llatok mg erre az
idszakra sem mindig rtk el a kvnatos testtmeget, a kakasok az 5, a tojk pedig a 3,5 kg-ot. A termels
sznvonalt jelzi, hogy egy toj utn tlagosan 20-30 kg ssztmeg vgpulykt neveltek fel. Mindamellett a
pulykatartsnak ez a formja meglehetsen kockzatos volt, mert a fiatal llatokat a ragadozk tizedeltk, egyegy nyri zpor vagy jges risi puszttst okozott kzttk, mg sszel a kolera s a himl volt a fenyeget
veszedelem.
Ilyen krlmnyek kztt nevelve a pulykkat 6-8 hnapos korban vltak ivarrett s a kvetkez vben a
tojstermel kpessg javtsnak ksznheten tojnknt akr 45-50, esetenknt 80 tojst raktak. A tojsok
szne pettyezett, slyuk 70-90 g.
A bronzpulyka kotlsi hajlama ers, ellenben termszetes krlmnyek kztt is jl prosodik s a
termkenysg a 80-90 %-os szintet is elri. A kakasok kifejlett kori testtmege tlagosan 12-15 kg, a tojk 5,57 kg. Teljes kifejlettsgket ktves korra rik el s nem ritkk a 15-20 kg-os reg kakasok sem.
Tekintettel arra, hogy a bronzpulykbl kimondottan gazdasgi cllal tenysztettk ki a szlesmell s a kicsi
szlesmell bronzpulyka vltozatokat, mint pldul a Charlesvoix-t Kanadban, ezek nem dszbaromfiknt
jtszanak szerepet.
3.2. Rzpulyka
Ennek a kistest tpushoz tartoz vltozatnak az eredete tisztzatlan. Beeck szerint a szzadforduln Camburg
(Saale megye) krnykn az ottani udvarokban szmtalan rzpulyka volt fellelhet. Drigen 1923-ban a vrs
sznvltozattal egytt emltette, ami genetikailag a vrs fajtacsoporthoz is tartozik. Ez a vrs vltozat
tartalmazza a legtbb pigmentet.
A rzpulyka tenysztsben ktfle pipeszn fordul el. Vannak srgssznek sttebb cskozssal, a tbbiek
pedig kaka barnk. Ennek alapjn azt feltteleztk, hogy ezek a sttebb szn pipk idsebb korban is
sttebb pehelytollazatot viselnek majd, ez azonban nem gy van. Ugyanis minden kakabarna pipe a vedls
utn fehrszn pehelytollazatot visel, m a kabtjuk teltszn. Ezzel ellenttben a srgscskos toll pipk a
megkvnt stt pehelytollazatot viselik s vrs a tollszr. Ez a krlmny a tallkony tenysztket arra a
gondolatra serkentette, hogy a vilgos pehelytollazat madarakat, mint vrspulykkat lltsk ki, de ez utbbi
vltozatnl a fehr tollszr s a fehr pehelytollazat a standard szerint hibnak szmt.
A rzpulyka alapszne egy lnkfny telt rzbarna szn, amelynl a fedtollak egyntetsge igen fontos. Az 12 mm szles fekets kken csillog vgszeglyt a nyak, a mell, a has, a ht s a szrnyfedtollakon tbbnyire
csak a kakasok mutatjk, mg a tojknl ez csak mutatban fordul el. A faroktollak vgn 2 cm szles vilgos
szegly van, ami eltt egy hasonlan szles sttbarna szalag tallhat. A pehelytollazat vilgosszrke,
ugyanakkor a tollszr vrsesbarna kell, hogy legyen. Az eveztollak lehetsg szerint minden mintzattl
mentesek legyenek. A rzvrs szn itt vilgosabbnak mutatkozik, mint a testen. Ha a tojk nem mutatnak
kifejezett fnyt, akkor az ivarhoz kttt s nem lebrland. Ezzel ellenttben ers hiba a fehr pehelytollazat,
valamint a fehrszn tollak az evez s kormnytollak kztt. Ha a szegly durva, a killtsi minsg
jelentsen cskken. A lb szne fiatal llatokon sttbarna, az idseken vrs.
A 80-as vek msodik felben az NDK killtsokon, az j tenyszts madarakat bemutat rszben
fehrszrny rzpulykk is lthatk voltak. Ezek az llatok gy nztek ki, mint a rgebbi rzpulykk, vilgos
"nagy tollazattal". A vltozat tovbbtenysztstl azt vrjk, hogy a pehelytollazat kivilgosodik egszen a
fehrig s eltnik a tollak szeglyezettsge, vgezetl a fehrszrny vrs s ms tenysztsi irnyok kztti
klnbsg megsznik.
13. fejezet - A pulyka

tartstechnolgii
St, Zoltn
1. Tenyszllomnyok tartsa
1.1. A tenyszllomnyok tartsa napos kortl a tojstermels
kezdetig
Sem a tenyszllomnyok tartsnak, sem pedig a hizlalsnak nem egyetlenegy s minden tekintetben dvzt
mdszere van. Mindkt esetben szmos lehetsg ll rendelkezsre, melyek kzl a tenysztojs termels s a
hizlals ltalnos alapelveinek s a pulyka ignyeinek szem eltt tartsval, a lehetsgeket mrlegelve kell a
legjobb megoldst kivlasztani. A technolgia gyakorlati megvalstsnl abbl kell kiindulnunk, hogy az llat
szmra nehezen elviselhet feltteleket az soha nem fogja magas sznvonal termelssel honorlni.
A tenyszllomnyok nevelsi technolgijnak szmos eleme nagyon hasonl a hizlals cljra tartott pulykk
bnsmdjval. Ellenben amg a vgsra sznt llomnyoknl a legkisebb fajlagos kltsg rn a lehet
legnagyobb hstermels elrse a cl, addig a tenysznvendkek tartsnl a legkisebb sszertlen
takarkoskods ksbb mr nem kompenzlhat termelscskkenshez vezethet.
1.1.1. Nevelsi mdszerek s a nevelhzak kialaktsnak szempontjai

A tenyszllomnyok nevelsnek tbb mdszere ismert:
mlyalmos (ez a legltalnosabb),
ketrec s a mlyalom kombincija (ketreces elnevels, mlyalmos utnevels).
A nevels trtnhet egy fzisban, ami azt jelenti, hogy a pulykk napos kortl a tojhzi belazsig ugyanazon
a helyen maradnak, de olyan megolds is ismert ezt nevezzk ktfzisos nevelsnek hogy az llomny a
nevels alatt egyszer tteleptsre kerl. Ez utbbi munkaignyesebb, de szmos elnye van, mert az llatok
mozgatst a nvendkek szelekcijnak idejhez clszer ktni, gy az preczebben kivitelezhet, tovbb az
j, tiszta s ferttlentett krnyezet llategszsggyi szempontbl is kedvez hats.
Egyfzis nevelskor a fts, a lgcsere s a vilgts tervezsekor a nevelsi id alatti maximlis ignyt kell
minden esetben figyelembe venni, tovbb az istll technikai berendezseit is (etet- s itatrendszert) ennek
megfelelen kell megvlasztani s mretezni. Ktfzis nevels esetn a napos llatok fogadsra alkalmas
elnevel kapacitsa hatkonyabban hasznlhat ki s az utnevel technolgiai berendezseit az llomny
magasabb letkorbl add ignyekhez kell csak igaztani.
A tenysznvendkek nevelsekor a kt ivar eltr ignye s klnbz nevelsi technolgija (vilgtsi
program, teleptsi srsg, takarmnyigny, szelekci, stb.) miatt, a hm s nivar llomnycsoportot
egymstl elklntetten kell felnevelni. Ennek kivitelezse gy is lehetsges, hogy a nevels els,
legenergiaignyesebb fzisa egy lgtren bell de a kt ivart elvlasztva trtnik.
A nevelhzak ltalban 500-1000 m2 alapterletek, melyeket clszer tbb kisebb egysgre osztani. Alapvet
kvetelmny, hogy az e clra hasznlt plet:
biztonsgosan megkzelthet,
gazdasgosan fthet,
benne fnyprogram alkalmazhat,
mestersgesen szellztethet,
lejts betonpadozat, moshat s ferttlenthet,
j hszigetels,
rgcsl s rovarbiztos legyen.
Az istll kialaktsnl arra kell trekedni, hogy a kombinlt fts (helyi- s teremfts) megvalsthat
legyen. A pulyka ugyan felnevelhet kizrlag teremfts alkalmazsval is, ellenben a helyi vagy loklis
ftsre hasznlatos manyk, valamint a teremfts egyidej mkdtetse mellett szmos rv szl. Ezek a
teljessg ignye nlkl a kvetkezk:
Gazdasgosabb, mert nem kell az egsz nevel lgtert a pipe ignye szerinti magas hmrskletre felfteni.
A pulyka szmra is kedvezbb, mert vlasztsi lehetsge van a klnbz klmaznk kztt, mg egy
teremftssel elidzett tl magas vagy tl alacsony hmrsklettel szemben az llat teljesen vdtelen. Csak
teremftsnl egybknt is rendkvl nehz egyenletes ht biztostani a neveltr minden pontjn.
Kombinlt ftsi rendszer zemeltetsvel a pulyka knnyebben s fokozatosabban szoktathat hozz az
alacsonyabb krnyezeti hmrsklethez.
A manyk alkalmazsakor a tbb klnll kszlk egyidej meghibsodsnak sokkal kisebb a
valsznsge, teht ennl a megoldsnl egy esetleges mszaki hiba krttele lnyegesen szernyebb.
A szellztets megindtsakor rendkvl nehz egyenletes hmrskletet fenntartani a nevelben, de a sugrz
manyk alatt biztosthat az optimlis termelsi zna szlsrtkein belli hmrsklet.
A kombinlt eljrsnl lnyegben kt ftsi rendszer ll rendelkezsre, ami egymst kiegsztve, de klnkln is mkdtethet.
Technikailag a nevelhzak vilgtst gy kell megoldani, hogy a vilgts idtartamt s a fny intenzitst
brmikor vltoztatni lehessen. Ennek rdekben a nvendkek nevelse ltalban zrt krlmnyek kztt
trtnik. A vilgttesteket tbb sorban, egyenletesen elosztva, lehetleg 2,6 2,8 m magassgban kell elhelyezni
gy, hogy az egymstl mrt tvolsguk ne haladja meg az alom s a fnyforrs kztti tvolsg ktszerest.
Az pletek kialaktsnl figyelmet kell fordtani az istll belmagassgnak mretezsre annak rdekben,
hogy az letkor fggvnyben vltoz lgcsere biztostsa idsebb korban se okozzon tl nagy lgmozgst s az
raml leveg sebessge ne haladja meg a 0,2 m/s-ot. A belmagassg azrt is fontos, mert nem mindegy, hogy
mekkora lgteret kell a kvnt hmrskletre felfteni. Tbb tnyez kompromisszumaknt ennek idelis
nagysga 2,8 3,2 m kztti.
A szellztetrendszer kialaktsnl az plet fesztvolsgt, alapterlett, tjolst, a bels lgtr nagysgt s
a maximlis szellztetsi kapacitsignyt kell figyelembe venni. A hatkony lgcsere rdekben a ventiltorokat
egyenletes elosztsban kell felszerelni annak szem eltt tartsval, hogy zemeltetsk gazdasgos s
mszakilag megbzhat legyen. Fontos kvnalom, hogy a teljestmnyket vltoztatni lehessen st, szksg
esetn kln-kln vagy csoportokban is mkdtethetk legyenek.
A klnbz fertz betegsgek behurcolsnak megelzse s lokalizlhatsga rdekben itt is rvnyesek a
baromfitelepek ltestsnek s kialaktsnak ltalnos szempontjai. Az all in all out rendszer, teht az
egyszerre trtn ki- s betelepts, az egy telep egy korcsoport elvnek megtartsa nlklzhetetlen felttele az
eredmnyes pulykatartsnak.
1.1.2. Napos llatok fogadsa s nevelse

A napos szlprokat teljesen kitakartott s nagyon alaposan ferttlentett, jl elksztett istllban kell
fogadni. Br az elkszletek kvetend menetrendje azonos a tyktenysztsben alkalmazottval jelezve a
krds fontossgt a felkszls az albbi munkamveleteket kell, hogy tartalmazza:
Az elz llomny elszlltsa utn minden mozdthat berendezsi trgyat, az itat- s etet berendezst az
sszes visszamaradt takarmnnyal egytt, valamint a szellztetrendszer leszerelhet rszeit tvoltsuk el.
Hordjuk ki az almot, tiszttsuk ki a ventilltorokat s a bemlnylsokat, valamint az plet legmagasabb bels
pontjtl lefel haladva portalantsunk s egy sepr tiszta llapotot hozzunk ltre. (A trgyt elszrs
mentesen a teleptl legalbb 2 km tvolsgra kell elszlltani.)
A berendezsi trgyakon lv szennyezdst ztatssal laztsuk fel, majd nagynyoms (legalbb 50
atmoszfrs = 4,9 MPa = 49 bar) vzsugrral tvoltsuk el. Az plet mosatsnl is mindig fellrl lefel
haladjunk. A tisztts hatkonysgt a mosvzbe kevert lgos vegyhats tiszttszer alkalmazsval
nvelhetjk.
A tisztts utn alaposan ferttlentsnk le mindent, ismt a mennyezet, falak, padozat irnyba haladva s a
teljes technolgiai felszerelst is belertve. A ferttlentst tbb fzisban vgezzk: 1./ A mr kimosott
pletet 3 %-os klrlg oldattal egy irnyba haladva kell vgig ferttlenteni. 2./ Amikor az els ferttlents
utn az plet mr kiszradt, ugyanazt a mdszert kvetve 1 %-os jdtartalm detergenssel ismteljk meg
gy, hogy 1 m2 felletre legalbb 0,2 0,3 l oldat legyen kijuttatva. Fontos, hogy az eszkzk ferttlentse
almertssel trtnjen.
Az plet teljes kiszradsa utn szereljk be a technolgiai berendezseket, vgezzk el az almozst s
ksztsk el a csibegyrket.
A teljesen lezrt pletet gzostsuk le formalinnal (formaldehid vagy metanal, H2CO, 30-40 %-os vizes oldata),
s legalbb 24 rn keresztl tartsuk gz alatt. Elektromos fzlap hasznlata esetn 1000 m 3 lgtrre kell egy
melegtt szmtani.
A gzostst kveten szellztessk ki az pletet s a naposllomny rkezsre ftsk fel a kvnt manya
alatti s teremhmrskletre. A ftrendszert legalbb 24 rval a napospipk teleptse eltt mg akkor is
clszer elindtani, ha a fogadsi hmrsklet elrshez egybknt ennyi idre nincs is szksg annak
rdekben, hogy az esetleges mszaki hibk elhrthatk vagy a szksges technikai korrekcik elvgezhetk
legyenek. Egyfzisos nevelsnl az plet nagysgtl fggen, energiatakarkossgi megfontolsbl az a
mdszer is kvethet, hogy a neveltr egy rszt mobil fallal pl. flival lerekesztjk, gy kisebb lgtr
ftsrl kell gondoskodni.
A telepts napjn legalbb 8-10 rval a napospipk megrkezse eltt trolednyekben ksztsnk el annyi
ivvizet, amennyivel majd az nitatkat tudjuk feltlteni. Elnys, ha ez kamilla tea vagy 1-3 %-os
szlcukor oldat.
A napos llatok fogadsra trtn felkszls egyik munkamvelete az istll rszleges bealmozsa. Azrt csak
rszleges, mert a nevels elejn kizrlag a manyk alatti, csibegyrvel hatrolt terleten kell az almot
sztterteni, melynek vastagsga nyron 5 cm, tlen 8-10 cm legyen. A nem almozott terletrszek kialaktsa
azrt elnys, mert a magas fogadsi hmrsklet s a napos llatok alacsony pratermelse miatt a leveg
rendkvl praszegny, ami csak a padozat rendszeres locsolsval emelhet a kvnt 60-65 %-os relatv rtkre.
Az alommal szemben tmasztott kvetelmnyek a pulyka esetben szigorbbak, mint a tbbi baromfifajnl s
annak minsgre ennl is fokozottabban kell gyelni a tenysznvendkek nevelsben. Fontos kvnalom,
hogy j abszorbens, hszigetel, szraz, rugalmas s pormentes legyen, tovbb ne tartalmazzon
penszgombkat, nvnyvdszer maradvnyokat s idegen anyagokat. Mrett tekintve olyan legyen, hogy a
napos llatok mozgst ne akadlyozza, ugyanakkor tpllk gyannt ne tudjk megenni s idsebb korban
kellkppen forgatni tudjk. Ezeknek az elvrsoknak leginkbb a frszpormentes, vilgos szn puhafa
forgcs felel meg. Mg knyszerhelyzetben is kerljk a magas tannin- vagy gyantatartalm alomanyagok
hasznlatt.
Zrt, intenzv nevelsnl a napospulykkat csibegyrkbe teleptjk. A gyr egyrszt megakadlyozza, hogy a
napospipk jelentsen eltvolodjanak a manya all, msrszt elsegti, hogy az esetlen naposbaromfi
knnyebben megtallja az ivvizet s a takarmnyt. Az elkszletek sorn annyi csibegyrt kell kszteni
ahny manyval rendelkeznk, annak szem eltt tartsval, hogy egy manya al lehetleg 250 pipnl tbbet
ne teleptsnk. Az idelis csibegyr kerek, oldalfala 50 cm magas, terlete a manya tpustl fgg, anyaga
rendszerint hullmpapr. A bekertett rsz nagysgt gy kell megvlasztani, hogy a manya ltal besugrzott
terleten kvl, mg egy tovbbi 0,8-1,0 m-es svot is foglaljon magba, amire azrt van szksg, hogy a
manya ltal sugrzott centrum s a terem levegje kztt egy hlpcs alakul ki. Ennek rvn a pulyka mindig
a pillanatnyi lettani llapotnak legmegfelelbb terletet vlaszthatja, ugyanis szvesebben pihen a manya
alatt, mg a takarmny s ivvz felvtelre az alacsonyabb hmrsklet znt rszesti elnyben.
A gyrn belli terletet 3 napig clszer hullmpaprral letakarni annak rdekben, hogy elejt lehessen venni
a napospipk nem kvnt alomevsnek. A helyes tpllkozsi magatarts kialakulsig ez megakadlyozza,
hogy a felcsipegetett alom jllakottsgi rzetet vltson ki, ami miatt cskken a takarmnyfelvtel, a pulyka
visszamarad a fejldsben, kvetkezmnyknt begy-, zz- s mirigyes gyomor elzrdst, vgs soron nem
jelentktelen mrtk elhullst okozhat. Nhny nap utn a paprt eltvoltva a pipk jra tiszta krnyezetbe, az
addig rintetlen alomra kerlnek.
A csibegyr berendezsnl alapvet kvetelmny, hogy sem a takarmnytlck, sem pedig az itatk ne
legyenek kitve a manya kzvetlen sugrz hhatsnak, ugyanakkor gondot kell fordtani azok egyenletes
sztosztsra s a j megvilgtsra. A manya, az etettlck s az itatk helyes elrendezst szemllteti a 38.
bra.
A napospulykk els etetje vagy a szllt kartondobozok oldalainak levgsval ksztett etettlca, vagy
alacsony perem tbbszr hasznlhat manyagtlca, de vlys csibeetet is lehet. Az elbbiekben felsorolt
etettpusokat egymssal kombinlva is lehet alkalmazni. Praktikus magyar tlet, hogy a napospipk szmra
kezdetben vilgt etettlckat hasznlnak. Ezek kr alakak s manyagbl kszlnek, ami felttele a j
ferttlenthetsgnek. Az ttetsz, duplafal etettlck transzformlt trpefeszltsggel mkdnek s a rjuk
szrt takarmnyt alulrl vilgtjk meg. A takarmnyszemek csipegetse kzben elbukkan fnysugr felkelti
az llatok rdekldst, fokozza egybknt is kvncsi hajlamukat, mikzben szinte szrevtlenl kialakul a
helyes tpllkozsi magatarts.
A napospipk ivvz elltsra ltalban a 2 literes kpos, kzi tlts itatk terjedtek el. Naponta legalbb
ktszer az ivvizet cserlni kell, amivel egyidejleg az itatk tiszttst is el kell vgezni. ltalnos
kvetelmny, hogy a felhasznlt vz minden tekintetben emberi fogyasztsra alkalmas minsg legyen.
A tenysznvendkek kb. 5-6 napot tltenek a csibegyrkben, majd ezutn clszer elszr az egyms mellett
lv gyrket prosval sszekapcsolni s 2-3 nap elteltvel azokat teljesen felszmolni. A gyrk
megszntetsvel egy idben az eddig almozatlan terleteken valamint a csibegyr helyn az alomvastagsgot
egyarnt 8-12 cm-re kell nvelni s a fiatal pulykk az egsz nevelteret birtokukba vehetik. A csibegyr
kertst alkot hullmpaprt, valamint az alomra tertett paprt egyarnt meg kell semmisteni.
1.1.3. Istllklma (fts, szellztets) a nevels alatt

A pipk hszablyz kpessge csak fokozatosan alakul ki s megkzeltleg 30-35 letnapos korban vlik
teljess. A madrtest bels h regulcijn tl, a fizikai hszablyozs legfontosabb funkcionlis eszkze a
tollazat. Ez azonban csak akkor fejldik egszsgesen s tlti be feladatt, ha a neveltr mikroklmja, ezen
bell pedig annak hmrsklete is megfelel az letkorral vltoz ignyeknek. A 77. tblzat kombinlt fts
esetn a kvnatos manya alatti illetve a teremben biztostand hmrskleti rtkeket tartalmazza.
A hmrskleti rtkek ellenrzst a manya szlnl (36 - 22 C) s a csibegyr falnl (27 - 20 C), az llat
magassgban kell vgezni. Hasznos, ha erre a clra maximum-minimum hmrk llnak rendelkezsre, mert a
vltozsok gy utlag is jl kontrolllhatk. A kombinlt ftsnl technikailag ugyan kt ftrendszer ll
rendelkezsre, de fizikailag a manya alatti s a teremben uralkod klma egymstl nem fggetlenthet. A f
cl egy idelis egyenslyi llapot megteremtse, amit mindig az llat szempontjbl kell megtlni. Kerlni kell
a pipk kiszradst (exikzist) okoz tlftst, de legalbb olyan hiba az llatok megfzst elidz alacsony
hmrsklet vagy huzat. E tekintetben a legtbb informcit a kispulykk viselkedse nyjtja szmunkra, ppen
ezrt az llatok magatartst s az abban bekvetkez minden vltozst megklnbztetett mdon kell
figyelemmel ksrni. Ehhez nyjtanak segtsget a 39. bra rajzai.
Gazdasgi szempontbl is kedvez, ha ft- s a szellztetrendszer kztt technikai kivitelezsben s a
vezrlsben is sszehangolt mkdtets biztostott. Zrt, intenzv tartsban, mestersges szellztets esetn a
pulyka lgcsere ignyt a 78. tblzat adatai mutatjk.
A mestersges szellztets egyik legfontosabb szablya, hogy a ventiltorok pillanatnyi teljestmnye s a
lgbeejt nylsok nagysga kztt sszhang legyen. Ez akkor rhet el, ha minden egyes rnknt elszvott 1
m3 levegre 1,8 (-2,0) cm2 nyitott lgbeejt fellet jut. (Pl. ha egy 10.000 m3/ra kapacits ventilltort 100 %-os
teljestmnyen mkdtetnk, akkor 10.000 1,8 cm 2 = 18.000 cm2 azaz 1,8 m2 lgbeejt felletet kell nyitni
annak rdekben, hogy az raml leveg sebessge ne haladja meg a 0,2 m/s sebessget.)
Hangslyozva a pulykafaj ignyt a mestersges szellztets clja az albbiakban foglalhat ssze:
Az llat ltal killegzett, kb 18 19 tf % oxignt s 3 4 tf % szndioxidot tartalmaz levegt friss (20,5 tf % O2,
0,03 tf % CO2), tiszta levegre cserlje.
Egy pulyka llomny a lgzssel, valamint a vizelet- s blsrrtssel ltmeg kilgrammonknt 3 5 g prt
termel rnknt. Zrt krlmnyek kztt a pulyka szmra kvnatos relatv pratartalom 65 70 %. Addig,
amg a nevels els idszakban az alacsony pratartalom okoz problmt, ami csak prstssal elzhet
meg, addig a ksbbi peridusban az optimlis rtk szinten tartsa csak intenzv szellztetssel lehetsges. A
magas pratartalom, magas szndioxid-koncentrcival trsulva a lgutak felleti kmhatst ersen savas
irnyba, mg ugyanez magas ammnia-koncentrci esetn lgos irnyba vltoztatja meg. Mindkt jelensg
krostja a lgutak hmsejtjeit, fogkony kapukat nyitva ezzel a mikroorganizmusok szmra.
A pulyka fizikai hszablyozsnak egyik eszkze a lgzs tjn trtn h leads. Abban az esetben, ha az
istll hmrsklete tl magas, akkor a h leadsnak ez a mdja nem valsulhat meg, h torlds,
vesztesgekben megnyilvnul hguta lp fel.
Alacsony hmrskletnl, ha a szellzs mrtke nem kielgt, akkor az istll levegjnek teltettsge gyorsan
elri a harmatpontot, a pra kicsapdik s a hatrol szerkezetekrl visszacsepeg. Ez azzal a
kvetkezmnnyel jr, hogy a tollazat alacsony fajhj puffer levegjnek helyt aminek a szigetels a clja
a legnagyobb fajhj, de fknt jobb hvezet tulajdonsg vz foglalja el, ami nagyban nveli az llatok
h vesztesgt s a megfzs lehetsgt. A magas pratartalomnl az alom nem kpes szradni, elveszti
morzsalkos llapott, kencsss vlik, ami talpfekly s zleti bntalmak kialakulst segti el.
Elbbivel ellenttben, ha az istll levegjnek alacsony a pratartalma, ez nmagban is segti a porkpzdst,
ami azonban az llatok mozgsa, a fellalmozs, a takarmny gpi kiosztsa miatt hatatlanul keletkezik, s
szmottev mrtkben szennyezi a levegt. A lebeg szilrd rszecskk egyrszt fizikai ton irritljk a lgz
rendszert, msrszt a hozzjuk tapad mikroorganizmusok fertzs tjn okozott krttele miatt jelentenek
fokozott veszlyforrst. Elfogadhatnak azt az llapotot tekintjk, ha milliliterenknt 40-50 porszemnl nem
tartalmaz tbbet az plet levegje.
A pulykatartk krben csak pnclos alomnak nevezett jelensg jl rzkelteti, hogy az istll kedvez
mikroklmjnak fenntartsa naponknti folyamatossgot ignyel. Ha az alom elnedvesedik, s intenzv
szellztetssel igyeksznk gyorsan kiszrtani az pletet, magas kls hmrsklet esetn nemcsak a
porkpzds egy vgtelentett folyamatt indtjuk el, hanem az sszellt nedves alom gyors szradsa miatt,
annak fellete megkemnyedik, megkrgesedik. Az ilyen alom a pihen llatok melln s csdizletn
felfekvseket, srlseket okoz, majd a megteleped krokozk feklyes elvltozsokat idznek el. Ennek
megakadlyozsra az ilyen foltokat idben el kell tvoltani, tovbb a mikroklma kedveztlen irny
vltozsait csak fokozatosan szabad a kvnt irnyba mdostani.
A pulyka blsarnak igen magas a nitrogntartalma, ami lgos vegyhatsv teszi az almot, ez pedig szmos
anaerob krlmnyeket kedvel baktrium elszaporodst segti el. A rothads tjn keletkez knhidrogn
(H2S) mr 0,1 tf %-os koncentrciban izgatja a lgzkzpontot, aminek keletkezst az alom
karbantartsval, feldsulst lgcservel kell megakadlyozni.
A lgcsere nvelsvel az plet htst rjk el, aminek hatkonysga fgg a kls s bels leveg
hmrsklet-klnbsgtl, valamint eltr prateltsgtl. J istllklma gazdasgosan csak a szellztet
rendszer s a fts kztti egyensly megteremtsvel lehetsges.
1.1.4. Vilgtsi program

A fny az llat biolgiai ritmusnak egyik meghatroz tnyezje. A szervezetben lejtszd folyamatok lland
vltozsa miatt, az az ltalnos szably rvnyes, hogy a pulyka mindig az letkornak, hasznostsnak s
biolgiai llapotnak megfelel idtartam, intenzits s szn fnyt ignyli. A rvid ideig tart s alacsony
intenzits megvilgts az agyalapi mirigy (hypophysis) valamint a pajzsmirigy (glandula thyroidea) cskkent
mkdsn keresztl az letfunkcik sebessgt mrskli, azokat alacsony sznvonalon tartja. Ellenben a
tartsan magas intenzits mestersges fnyben nevelt pulykk kezdetben idegess vlnak, majd a kzponti
idegrendszer tarts, tlfesztett izgalmi llapota miatt kimerlnek.
A nevel istll egyenletes megvilgtsa, valamint a vilgts mrtknek tervszer szablyozsa lehetv
teszi, hogy a szlpr nvendkek normlisan fejldjenek, ivarrsk a tpusra jellemz idben egyszerre
kvetkezzen be s mr a nevelsi idszak alatt felkszljenek egy intenzv, magas sznvonal tojstermelsi
peridusra.
A mestersges vilgtsi program trgyalsakor hrom alapvet dologra kell kitrni. Ezek:
a fny idtartama (ezt a vilgos rk szmval fejezzk ki),
a megvilgts erssge (fizikai rtelmezse szerint ez a fnyram osztva a fellettel, amit a kznyelv
intenzitsnak nevez. Vagy luxban, mint szrmaztatott SI mrtkegysgben adjuk meg, vagy a gyakorlat
szvesebben hasznlja a fnyforrsok teljestmnynek 1 m2 lterletre jut rtkt, ez a Watt/m2),
a fny hullmhosszsga (jele a grg kis lambda, decimlis mrtkegysge a nm = 10-9 m).
A megvilgts erssgnl ha azt nem luxmrvel ellenrizzk tudni kell, hogy a technolgikban kzlt
W/m2 rtkek 2,6-2,8 m magassgban elhelyezett fnyforrsok esetben rtendk, s szolgltatjk a kvnt
fnyerssget. Mivel a tvolsg nvelsvel ngyzetes arnyban cskken a fny erssge, gy az elbbitl eltr
magassgban elhelyezett lmpatesteknl a tnyleges rtkeket korriglni kell. A megvilgts hatkonysga
szempontjbl az sem kzmbs, hogy a krnyezet pl. a falak milyen fnyelnyel illetve milyen
fnyvisszaver tulajdonsggal rendelkeznek. A baromfitartsban szoksos fehr meszels vagy alumnium
borts nemcsak a higinia, hanem a vilgts hatkonysgnak javtsa szempontjbl is elnys. A fny
hullmhosszsga tekintetben azt clszer szem eltt tartani, hogy a madarak a 400 nm-nl rvidebb
hullmhosszsg ultraibolya s a 400-420 nm kztti ibolya szn sugarakat nem szlelik. Szmukra a
leghatkonyabb fny a 600-700 nm hullmhosszsg narancsvrs-srga szn fny, mg a 800 nm-nl
nagyobb hullmhosszsg sugarak mr az infravrs tartomnyba esnek s hv alakulnak t.
A szlprok nevels alatti vilgtsi programjt a 79. tblzat mutatja, de annak rdekben, hogy a vilgtsi
program elvt megrtsk, a tblzat a tojstermelsi idszakra vonatkoz vilgtsi rtkeket is tartalmazza.
A fogadskori 24 rs megvilgts az els takarmnyfelvtelt s a helyes tpllkozsi szoks kialakulst
segti. Ezt clozza a manykon elhelyezett kln fnyforrs is, amit a nevels els kritikus napjai utn tmenet
nlkl le lehet kapcsolni. Ha a nevels kezdetn vilgt etettlckat hasznlunk, akkor gyelni kell arra, hogy
az ers kiegszt vilgts a klnleges etetk alkalmazsnak elnyt hatstalann teszi. A technolgik mr
az tdik naptl jelentsen cskkentik a megvilgtott rk szmt s a fny erssgt. Erre azrt van szksg,
mert az llatok az ers fnyben idegess, a krnyezeti hatsokkal szemben fokozottan rzkenny vlnak s a
kialakul fny-stressz idvel tollcsipkedst vlthat ki, ami akr kannibalizmuss is fajulhat. A 18, egyes
ajnlsok szerint 14 hetes korig tart 14 rs megvilgts lehetv teszi az llatok kiegyenltett s megfelel
tem fejldst. Az ezt kvet fnycskkents kslelteti a nvendkek ivarrst s annak kzel egyidej
bekvetkezst szolglja. A vilgtsi programbl is kitnik, hogy a kt ivar eltr fnyignye csak akkor
biztosthat, ha a tenysznvendkek elklntett tartsa megoldott.
A mestersges vilgtsi program ltalnos rvny szablyai az albbiak:
A nevels idszakban sohasem szabad az alacsonyabb vilgtsi fokozatrl (idtartam s erssg) magasabb
rtkekre vltani, teht a megvilgts tartama s erssge csak cskken tendencij lehet. Egy id eltt
bekvetkez emels akkor, amikor a tojk ivarrse, a szervezet hormonlis thangoldsa mr elkezddtt,
de az llatok a tenyszrettsget mg nem rtk el, a tojstermels korai beindulst fogja eredmnyezni, ami
az llatok felkszletlen fiziolgiai llapota miatt, csak egy alacsony intenzits, rvid ideig tart s tmeges
jrcetojsokat termel tojperidusra kpesti az llomnyt.
Logikailag az elbbi folytatsa, hogy a tojk 30 hetes korban trtnt rvilgtsa utn, a tojstermel kpessg
folyamatos fenntartsa rdekben a vilgtsi program csak emelked tendencij lehet. Ebben az idszakban
mg egy rvid ideig tart fnycskkents is a tojstermels ltvnyos visszaesst, slyosabb esetben
rszleges- vagy teljes vedlst, ezzel pedig a tojstermels teljes lellst idzheti el.
Mivel a tojstermels neuro-hormonlis ton trtn stimullsban a vilgts 17 ra feletti nvelse mr nem
kpes a kivltott ingert tovbb fokozni, ezrt a vilgtsi programban nem clszer ezen rtk fl menni.
1.1.5. Teleptsi srsg

A nevel plet egysgnyi, hasznosthat alapterletn elhelyezhet llatok szmt (db/m 2) a teleptsi
srsggel adjuk meg. Ennek nagysgt tbb szempont egyttes mrlegelse alapjn kell meghatrozni, melynl
figyelembe kell venni a szlpr genotpust, ivart, azt, hogy az llatok mennyi idt tltenek el az pletben
tovbb, hogy mekkora ltmeget rnek el. A technolgiai javaslatokban szerepl llatsrsg a legkorszerbb
s minden tekintetben idelis nevelsi illetve tartsi krlmnyek megltt felttelezi. jabban az istlln belli
lgtrigny (m3/db) megadsval is tallkozunk, mg dnten a vgtermkek hizlalsban az ltmeg kg/m 2
nagysga az llatsrsg kifejezsnek leggyakorlatiasabb mdja. A 80. tblzat egy kzpnagy s egy nagy
test szlpr llomny irnyszmait tartalmazza.
1.1.6. Csrkurtts
A pulykatartsban ma mr nlklzhetetlen technikai beavatkozs a csrkva kurttsa. Mg korbban a
technolgik csak a szlprok csrkurttst javasoltk, ez az eljrs napjainkra a vgtermkek hizlalsban is
ltalnos gyakorlatt vlt. A csrkurtts nem csak azrt szksges, hogy megelzend a kannibalizmust az
llatok ne tudjk egymst kicspni, hanem azrt is, mert a kurttott csr egyedek nem kpesek vlogatni a
takarmnyt, ezrt a szlprok dercs tppal trtn etetsekor kevesebb a takarmnykiszrs, a
takarmnypazarls.
A csrkurtts szakszer kivitelezs esetn veszlytelen s a hazai gyakorlatban alkalmazott thermokauterrel
vgezve, gyors, kmletes, szinte alig okoz fjdalmat az llatnak. Az izz pengvel vgzett csrkurtts elnye,
hogy nem marad vissza nylt, vrz seb, br szolgltatsszeren ezrt fizetni kell. A csrt a korbbi 5-6 hetes
korral szemben 3-7 napos korban ajnlott elvgezni. A beavatkozs sorn a csr fels kvjt az orrnylsok
eltti orrhti dudor alatt, az orrnylstl lefel kb. 1 mm-el kell levgni. Az als kva vgnek levgsa is
javasolt, de ez nem felttlenl szksges. A csrkurttssal kapcsolatban szem eltt kell tartani, hogy kivtel
nlkl minden llat csrzse megtrtnjen, a nyelv nem srlhet meg s a 6. s a 14. letht kztt fell kell
vizsglni, ha szksges a korrekcit el kell vgezni.
1.1.7. Szlpr nvendkek takarmnyozsa

Az intenzv pulykatarts minden terletn sszhangban az llat biolgiai ignyvel kizrlag specilis
keverktakarmnyokkal takarmnyozunk. A hazai gyakorlat szerint, a tenysznvendkeket 16 hetes korig a
vgtermkeknl alkalmazott takarmnyokkal ltjuk el, majd az elkszt szakaszban jrcetpot, illetve az
tlazs s rvilgts utn tojtpot etetnk, de ettl eltr takarmnyozsi program is ismert, melyre a 81.
tblzat adatsora a plda.
Az etet illetve vlyhossz-szksgleti paramterek a kvetkezk:
0-8 napos korig 250 pulykra kell szmtani 3 kretett (kerletk egyenknt 99 cm) s 3 db 117 cm-es
ktoldali etetvlyt. Ez llatonknt mintegy 2,5 cm etethossznak felel meg.
9. naptl 8 hetes korig 100 pulykra 1 db 113 cm kerlet kretet szksges, azaz kb. 1,4 cm
vlyhosszsgot kell szmtani egy llatra.
9 hetes kortl a selejtezsig, 100 pulykra 1 db 196 cm kerlet kretet legyen biztostva, ami pulyknknt
mintegy 2 cm etetfrhelyet jelent.
A pulykk takarmnyozsval kapcsolatban az albbi gyakorlati tancsokat igyekezznk betartani:
A napospipk eltt a leteleptst kveten azonnal legyen ivvz s takarmny. Megfigyelsek szerint a
napospulyka legfeljebb egy 1,5-2 mteres krzetben mozog lelemrt, s ha ezen bell nem tall, akkor az
henhalsbl s kiszradsbl szrmaz vesztesgek veszlye mindig fennll.
A nevels els napjaiban az etetkbe mindig friss s egyszerre csak kevs takarmnyt kell szrni annak
rdekben, hogy a hre rzkeny takarmnykomponensek oxidcijt (peroxid kpzdst)
megakadlyozzuk. Mindemellett, az egsz nevelsi idszakra rvnyes az a szably, hogy naponknt csak
akkora mennyisget adagoljunk ki, amennyit az llatok kpesek elfogyasztani.
Az etetk magassgnak rendszeres utn lltsval s a vlyk 2/3 rszig trtn feltltsvel a
takarmnykiszrs jelentsen cskkenthet. A vlyperem magassga mindenkor megegyezzen a pulyka
htmagassgval.
Addig, amg a pelletls minden elnyt clszer kihasznlni a vgtermkek nevelsben, a nvendkek
elhzsnak megakadlyozsa s az llatok elfoglalsa rdekben, utbbiaknl a dercs takarmnyok etetse a
kedvezbb.
A vltst egyik takarmnyfzisrl a msikra clszer 3-4 napos tmenettel vgrehajtani.
Az jabb technolgik az elzsrosods s elnehezls megelzse rdekben, a nvendkek
takarmnykorltozst ajnlja. Ennek ellenrzse a tmeggyarapods folyamatos kontrolljt ignyli. A
korltozs megvalsthat, ha napi fejadagot (fizikai korltozs), vagy ktnaponknt szemest, a kzbls
napokon pedig keverktakarmnyt etetnk, de gy is, hogy a takarmny tpllanyag-tartalmt vltoztatjuk
meg. Ez utbbi lehetsges a fehrjeszint cskkentse vagy a rosttartalom nvelse rvn. A nvendk llomny
ltszmtl fggen elnys, ha az lsly alapjn tbb csoportot alaktunk ki s ezek takarmnyozsa illetve
takarmnykorltozsa ennek megfelelen trtnik.
Kavics, azaz gritt etetsre a teljes szlprtartsi id alatt szksg van. Ezer llatra s hetenknt a nevels els
5 hetben 5 kg startermret, 6 s 12 ht kztt 7 kg a kzepes nagysgbl, ezt kveten a tojstermels
befejezsig 11 kg felhasznlsa indokolt.
Az itatszksglet tekintetben 1.000 leteleptett llatra vagy 10 m ktoldali itatvlyt, vagy 10 db kritatt
szmtsunk. Utbbi alkalmazsa az elnysebb, mert rendszeres emelsk, tisztntartsuk, ezzel egytt az alom
szrazon tartsa knnyebben megoldhat.
1.1.8. A selejtezsek ideje s szempontjai

Br a tenyszti munka a szlprok ellltsval bizonyos rtelemben befejezdik, egyetlen nemest vllalat
szmra sem kzmbs, hogy a nevvel fmjelzett hibrid a szaportsi fzis utn milyen termelsi
tulajdonsgokkal fog rendelkezni. Ennek garancija rdekben, a tenyszt cg az ltala javasolt technolgiban
a szlprok szelekcijnak programjt is megadja. ltalban a nivar tenysznvendkeket kt alkalommal
20 hetes korban valamint a tojhzi ttelepts alkalmval kell selejtezni, s a szelekci mrtke az
indulltszm 11 %-a. A kakasokat lnyegesen tbbszr 16, 20, 24 s 28 hetes korban kell minsteni, amely
esetben a szelekcis nyoms meghaladja az 50 %-ot. A selejtezsek ideje s arnya tpusonknt eltr. ltalnos
rvny szably, hogy a tojhzi betelepts idejtl eltekintve, a szlprokat abban az letkorban clszer
selejtezni, amikor a tlk szrmaz vgtermkek az rtkestsi kort elrik.
A selejtezsek sorn a szelekcis szempontok az ivar s az letkor fggvnyben vltoznak. A fiatalkori
selejtezskor elsdleges brlati szempont az llomny konstitcija, ltmege, egyntetsge s az egszsgi
llapot. Az egyedi megtlsek sorn klns hangslyt kell fektetni fleg a kakasoknl a lb erssgre,
valamint a mell hosszsgra, a mell s a ht prhuzamossgra. Fontos, hogy az eltr ivar
llomnycsoportokban szex-tvesztett vagy az ivarjellegnek nem megfelel egyedek felttlenl selejtezsre
kerljenek.
Az utols selejtezs ideje egybeesik a belazssal. Az llatok az ttelepts miatt egybknt is kzbe kerlnek,
amikor vglegesen dnteni kell arrl, hogy mely egyedek alkalmasak a tojstermelsi idszak megkezdsre
illetve fejlettsgk, egszsgi llapotuk alapjn melyektl vrhat el egy magas sznvonal, hossz
perzisztencij tojperidus. A kakasokat a tnyleges hasznlatba vtel eltt legalbb kt alkalommal
prbafejsnek kell alvetni s azokat, amelyek kevs s gyenge minsg ondt termelnek a tenysztsbl ki
kell zrni.
A szelekcival kapcsolatos tenyszti ajnlsok nemcsak a selejtezsek javasolt idejt, mrtkt s szempontjait,
hanem pldul az ltmegnl figyelembe veend trsi hatrokat (legnagyobb megengedett eltrst) is
tartalmazzk.
1.2. Tojstermelsi idszak

1.2.1. Betelepts a tojhzba
Eltekintve attl, hogy nem napos llatok fogadsra kell felkszlni, a termel istllk takartsa, ferttlentse
s elksztse sem mdszerben, sem pedig kvetelmnyeiben nem tr el azoktl a szempontoktl, melyeket a
napos llomnyok fogadsa kapcsn korbban mr lertunk (lsd: Napos llatok fogadsa s nevelse c.
alfejezetet).
A nevelbl 29-30 hetes korban, az utols szelekcival egy idben kell a szlpr nvendkeket ttelepteni a
tojhzba. A teleptsi srsg tekintetben a 80. tblzatban kzlt adatok szerint clszer eljrni. A kakasokat
rekeszenknt 20-25-s csoportokat kialaktva clszer elhelyezni, ami trtnhet a tojistll elklntett
rszben, de kln kakasistllba is. Az elbbinek felttlen elnye, hogy a mestersges termkenyts
alkalmval azonnal s helyben felhasznlhat a levett ond. A msodik megolds mellett az szl, hogy a
kakasok eltr vilgtsi programja csak ez utbbi esetben oldhat meg.
1.2.2. A tojhz
A tojhzak ltalban mlyalmos rendszerek, br nhny orszgban ketreces vagy ms kevsb alomignyes
(pl. rcspadls) tartstechnolgiai rendszereket is alkalmaznak. Utbbi megoldsok mg ma is inkbb egyedinek
tekinthetk.
A tojhz legfontosabb berendezsi trgya a tojfszek, amiket maximlisan kt szintben helyeznek el. A kis
test llomnyoknl alkalmazott ktszintes fszeksor fels emeletre azonban rprcsokat kell szerelni. Mivel
a pulyka hajlamos a csoportos fszkelsre, ennek megakadlyozsra a legtbb szlprtelepen kizrsos
rendszer, egyedi tojfszkeket hasznlnak. A csapajtszeren mkd zrszerkezet kszlhet fmbl, de
fbl is, aminek alkalmazsval elkerlhet a tojsok sszetrse, szennyezse, valamint olyan
mikrokrnyezetet kialaktsa a tojfszekben, ami elsegti a kotlsi hajlam kifejldst. Gyakori tojsszedssel
s a letojt madarak kapartrbe trtn visszaengedsvel biztosthat, hogy az ovipoziti utn a tojs lehljn
s kell mennyisg res fszek legyen a tojni kszlk szmra. A tojfszek 66 cm mly, ugyanilyen magas
s kb. 48 cm szles, melybl a kizr szerkezettel fedett bv nyls mindssze 28 cm szles. Egy tojfszekre
4-5 pulykatojt lehet szmtani. A fszeksort (vagy sorokat) az istllban clszer egy kezelfolyos mentn
elhelyezni, amelyek htulrl nyithat ajtval vagy nylssal vannak elltva. Ezen keresztl a tojsok naponta
tbbszr s az llomny zavarsa nlkl sszegyjthetk.
A tojhz hmrsklete kapcsn irnyadnak a pulyka komfortznjt tekintjk, ami a 13-28 C kztti
tartomny. A pulyka a szraz hideget, st a pormentes szraz meleget is viszonylag jl tri, ezzel egytt zrt
krlmnyek kztt, a tli hnapok tojstermelse akr 15 %-kal is tbb lehet, mint a nyri vszakban.
A szksges lgcsere irnyszmait a korbban kzlt 78. tblzat tartalmazza, mg a tojhzak vilgtsval
kapcsolatban ugyanazok az elvek kellenek, hogy rvnyesljenek, melyekrl a korbbi fejezetekben mr
rszletesen sz volt.
1.2.3. Vilgtsi program

A szlprok mestersges vilgtsi programjt a mr bemutatott 79. tblzat tartalmazza. A nvendkistllban
alkalmazott 6 rs megvilgtst a 30. lethten tmenet nlkl 14 rra kell nvelni. Ez a program a
fnyintenzits vltoztatst ugyan nem rja el, br az angol technolgia a tojstermels szempontjbl az 54 75
lux intenzits fnyt tartja a legkedvezbbnek. A vilgts megvltozsnak hatsra a rvilgtst kvet 17-20.
napon az llomny viszonylag egyszerre kezdi meg a tojstermelst s az els tojstl szmtott 3. hten elri a
70-75 %-os cscsintenzitst. A 35. lethttl a megvilgtott rk szmt thetenknt 1-1 rval kell nvelni,
amg az el nem ri a 17 rs maximlis rtket.
1.2.4. A tenysztojsok gyjtse s kezelse

A pulyka napszak szerinti tojsraksa a tykhoz hasonl, teht a tojk dnt rsze a stt idszak utni 6-8
rban, azaz dleltt tojja meg tojsait. Ekkor ajnlatos rnknt tojst gyjteni, ami azrt is fontos, mert a mr
letojt llatokat vissza kell engedni a kapartrbe s a tojfszket szabadd kell tenni a tbbi madr szmra. Ha
minden tekintetben helyesen jrunk el, az alomtojsok arnya nem haladja meg a 2 %-ot.
A tojsokat sszegyjts, vlogats s esetleges szraz tisztts utn 75 % relatv pratartalm s 22-32 C
hmrsklet gzost kamrban, 20 perces ferttlentsnek vessk al. A helyisg trfogatnak megfelel
mennyisg klium-permangant (KMnO4 0,21 g/liter) s 37 %-os formalin (H2CO 0,43 cm3/liter) elegytsvel
a kvnt ferttlent hats elrhet. A keltetsig a troltr klmjt az albbiak szerint kell megvlasztani a
trolsi id fggvnyben:
1-3 napig: 21 24 C s 80 % relatv pratartalom,
7 napig: 13 16 C s 80 % relatv pratartalom,
14 napig: alacsony permeabilits plasztik zskokban,
14 nap felett: 11-12 C s 80-88 % relatv pratartalom, nitrognnel tlttt PVC zskokban.
Clszer, ha a trols mr a keltetben trtnik, ahol a tojsokat lmpzs s tvlogats utn keltetgptlckra
s kocsikra kell trakni gy, hogy rendszeres forgatsuk a trols alatt is megoldhat legyen.
1.2.5. A mestersges termkenyts gyakorlata

Az els termkenytst akkor kell vgezni, amikor a tojllomny 80-85 %-a az ivarzs tneteit mutatja,
meglapul. Ez a rvilgts utn mintegy 14-15 nap mlva kvetkezik be. Elszr csak azokat az llatokat kell
termkenyteni, amelyeknl a kloaka kifordthat. A msodik termkenytst 2 nappal, a harmadikat pedig 5
nappal ksbb, mr az egsz llomnyra kiterjeden kell megismtelni. A tojstermels kezdeti idszakban 5-7
naponknt, majd legfeljebb 10 naponknt, de ennl semmiflekppen ne ritkbban inszeminljunk. A
tojperidus utols negyedben a termkenytsek gyakorisgt elszr 7, majd 5 napra clszer srteni.
A termkenyts munkafzisai az ondvtel s az inszeminls. Az ondvtelhez az egyik kzzel a kloaka fels
rszt zrva kell tartani annak rdekben, hogy megakadlyozzuk az ond blsrral s vizelettel trtn
szennyezdst, mikzben a msik kzzel a kloaka alatti hasi tjkot rvid ideig masszjuk, idegi reflexek
hatsra bekvetkezik a phallus erekcija s izom sszehzdssal a ductus deferensbl (ondvezet) s a
receptaculumbl az ond eltvozik. Egy kakastl tlagosan 0,2-0,4 cm3 ond nyerhet ejakultumonknt, de
ennek mennyisge nagymrtkben fgg a fejsek gyakorisgtl. Heti tbbszri fejs esetn ejakultumonknt
akkor lehet a legnagyobb mennyisget nyerni (0,35 ml), ha a hetenknti ondvtel gyakorisga 2-3. Egy j
minsg levett sperma-adagban mintegy 5-10 millird spermium tallhat.
A lefejt ondt vagy temperlt hmrsklet (35-36 C), duplafal termoszba vagy egy akkora vegfiolba
gyjtik, amekkora egy zrt tenyrben ppen elfr. Utbbi megolds abbl a megfigyelsbl indul ki, hogy a kz
melegen trolt (23-26 C-os) spermiumok, bekerlve a petevezetbe intenzv mozgsba kezdenek, miltal
kedvezbb termkenylsi eredmny rhet el. A fejskor nagyon gyelni kell arra, hogy az ond se blsrral,
se ms idegen anyaggal ne szennyezdjn. Termkenytsre a vres, zavaros, gyullads miatt elsznezdtt,
szennyezett ond nem hasznlhat fel. Egyszerre csak akkora mennyisget szabad lefejni, amit ha hgtt nem
alkalmazunk legfeljebb 30 percen bell biztonsgosan fel tudunk hasznlni.
A helyes ivararny 1 kakasra 10 toj, ami valamelyest tgthat, ha az ondt a felhasznls eltt 1:1 arnyban
hgtjuk (pl.: Beltsville pulyka ondhgt-II), azonban az ivararnyt 1:15-1:20 fl ebben az esetben sem
clszer emelni. Fontos, hogy egy termkenyt adag (0,05 ml) legalbb 200 milli letkpes spermiumot
tartalmazzon. A higtott ond mintegy 6 rn t hasznlhat fel, de trols kzben folyamatosan keverni kell. A
frissen gyjttt ondt kzifecskend vagy automata adagol segtsgvel 10-12 cm hosszsg, 0,5-0,8 mm
bels tmrj pipettkba kell tlteni. Az gy elksztett termkenyt adagot a kloaka kifordtsa utn a
baloldali petevezetbe kell juttatni gy, hogy a pipettt kb. 2-3 cm mlyen vezetjk be. A pipetta kihzsa a
tojcs fordtott perisztaltikjt vltja ki, ami elsegti az ondsejtek visszatartst. Az llatot akkor kell letenni,
amikor ez a reflex lthatan mkdsbe lp. Minden toj termkenytst kln pipettval kell vgezni, ugyanaz
a cs ferttlents nlkl nem hasznlhat mg egyszer. Az inszeminlst arra a napszakra clszer temezni,
amikor a petevezet als szakaszban szilrd mszhj tojs gtl hatsval kevsb kell szmolni.
1.2.6. A kotls megelzse

A tenyszllomnyok tartsban a kotlzst, valamint a kotls megelzst a napi munkamveletek kztt
megklnbztetett jelentsggel kell kezelni. Ha az pletben nincsenek stt zugok, le nem kertett sarkok,
gyakori a tojsszeds, elegend szm tojfszek van, tovbb ha nem engedjk, hogy a pulykk huzamosan
elljenek a fszkekben, valamint ha rendszeres s hatkony a kotls els jeleit mutat egyedek kivlogatsa s a
leszoktatsukra tett ksrlet, akkor biztonsggal remlhet, hogy az llomny tlzott mrtk megkotlsa nem
fenyeget.
A kotl egyedek kiszrsnek egyik mdszere a kapu-szisztma. Ennek felttele, hogy mobil rcsokkal a
tojfszeksor eltt a kapartrbl egy kezelfolyost vlasszunk le. A vilgos rk ideje alatt az ezen tallhat
ajtk (kapuk) nyitva vannak, melyeken keresztl a pulykk felkereshetik a tojfszkeket. Fl vagy egy rval a
villany leoltsa eltt, a tojfszkekben tallhat madarakat a kapartrbe kell hajtani, teht sem a folyosn, sem
pedig a fszkekben nem tartzkodhat pulyka. Ekkor veszi kezdett a gondolkodsi id, ugyanis a pulyknak
el kell dntenie, hogy visszamegy-e a fszekbe vagy sem. A villany leoltsval egy idben az ajtkat be kell
zrni. Msnap reggel a vilgts bekapcsolsa utn azonnal, azokat a tojkat, amelyek a fszkekben tallhatk
kotl egyedeknek kell tekinteni. A mdszer abbl indul ki, hogy ks dlutn a toj llapotban lv pulyka,
tojsraks cljbl nem keresi fel a tojfszket, ugyanis az ovipozcihoz szksges LH hormon kiramlsa,
pontosabban ennek kvetkezmnyeknt a tojs leraksa nem ekkor, hanem a dleltti idszakban esedkes.
A kotl egyedek kivlogatsnak msik lehetsge az, amikor a tojk inszeminlsa trtnik. A nem toj
llapot egyedeket ilyenkor automatikusan elklntjk, ami arrl ismerhet fel, hogy a kloaka nem, vagy csak
nehezen fordthat ki, a hasi- illetve kloakatjk hideg tapints s a szemremcsontok tvolsga csak 2-3
ujjnyi.
A kotls jeleit mutat tojkat a kotls elmlylsnek megakadlyozsa illetve a tojstermelsbe trtn vissza
hozataluk rdekben, leszoktat ketrecbe kell helyezni. Ez az elklnts azonban csak akkor jr eredmnnyel,
ha a kotl pulykk az addig megszokott krnyezetktl jelents mrtkben eltr viszonyok kz kerlnek. Erre
a clra egy a 40. brn lthat kotls leszoktat flkerendszert clszer hasznlni.
A kivlogatott kotl egyedek a flkk sorrendjben 1-1 napot tltenek el, ahonnt visszakerlnek az
llomnyba. Fontos, hogy a flkk almozsa ms legyen, mint a tojhz s vltozzk a napok sorrendjben is.
Mivel a kotl pulyka a stt, meleg, szmra komfortos krnyezetet rszesti elnyben, mindent meg kell tenni
annak rdekben, hogy ettl eltr feltteleket knyszertsnk r. A flkk j megvilgtsa, az alomknt
hasznlt szraz homok vagy kavics, a rcspadl aljzat, a tojfszkek hinya, a kzelben elhelyezett ventilltor s
az llatok naponknti krnyezetvltozsa mind ezt a clt szolgljk. A megvilgts idtartamt semmikppen
nem clszer megvltoztatni, de a fny erssge nvelhet a leszoktatban. A flkerendszer kialaktsnl gy
szmoljunk, hogy beteleptett tojnknt 0,05 m2 leszoktat alapterlet jusson.
A kotls megelzsnek egy jabban mdszere az n. lettrcsere. Ezt a mveletet kzvetlenl a tojstermelsi
cscs utn s semmikppen nem az eltt ajnlott vgrehajtani. A hangsly itt is a krnyezetvltozson van, a
felttele pedig az, hogy a tojhzban az llomny legalbb kt, egymstl elvlasztott csoportra legyen osztva,
melyek kztt az istlltr cserje megoldhat. Az eljrs abbl a megfigyelsbl mert, hogy a pulykatoj
rendszerint ugyanazt a fszket keresi fel. Ha j krnyezetbe kerlve elveszti fszekaljt, ezzel a tojllapot
fenntarthat, a kotlsi hajlam kialakulsa pedig megelzhet.
1.2.7. Szlprok takarmnyozsa

Egy nagy test szlpr llomny takarmnyfogyasztsi adatait A pulyka rtkmr tulajdonsgai c.
fejezetben bemutatott 66. tblzat illetve pldaknt egy takarmnyozsi programot a fent ismertetett 81. tblzat
tartalmazza.
A nevels alatti takarmnyozsi technolgiktl fggetlenl korltozott volt-e vagy sem a tojhzban ad
libitum biztostunk takarmnyt a szlprok rszre. A tojk rvilgtsval egyidejleg kell a 16 %
fehrjetartalm tojtp etetsre ttrni. A termels beindulsval mg gy sem ellenslyozhat az, hogy mind a
tojk ltmege, mind pedig takarmnyfelvtelk jelents mrtkben cskken a tojidszak kezdeti
szakaszban. Ugyanakkor a kakasok az ondtermels idszakban nem ignyelnek klnsebben drga tpot,
ezrt rszkre a tenyszelkszt takarmny biztostsa tovbbra is elegend. A 30. lethttl a nagy test
kakasok heti takarmnyfogyasztsa 5,5-6,0 kg, mg a tojk 2,0-2,2 kg. Mivel a tojstermelsi idszakban egy
kakas sszes takarmnyfelvtele meghaladja a 150 kg-ot, ezrt kltsgkmls, valamint tpllkozs-fiziolgiai
szempontbl elnys a szemestakarmny etetse, klnsen, ha ez zab.
A takarmnyozs egyb szempontjait a takarmny fizikai llapota, etet frhelyigny, gritt etets, az
etetrendszer kialaktsa, a takarmnykioszts technikja, stb. a korbbi e krdsekkel foglalkoz fejezetek
rszletesen trgyaljk.
2. A pulyka hizlalsa
A pulyka tpustl s ivartl fggen, hosszabb vagy rvidebb hizlalsi id alatt ri el a kvnt rtkestsi
testtmeget. Azt, hogy a vgtermkek hizlalsakor a nevelsi id, valamint az rtkestskori tmeg
fggvnyben mit tekintnk pecsenye- vagy brojlerpulyknak, illetve mikor beszlnk gigantpulykrl, az
alapismeretekkel egytt a korbbi fejezetek rszletesen tartalmazzk. gy ezeket felttelezve a tovbbiakban
csak a technikai illetve technolgiai jelleg megoldsok trgyalsra szortkozunk.
2.1. A hizlals mdszerei s a nevelhzak

A tarts jellegtl fggen a pulykahizlals mdszere lehet:
intenzv,
flintenzv s
extenzv tartsi forma.
Fentiek kzl az ipari rendszer, nagy hozamokat biztost s a kls krnyezeti tnyezktl szinte teljes
mrtkben fggetlenthet, egyben leginkbb elterjedt megolds az intenzv tartsi forma, ami a haznkhoz
hasonl kontinentlis jelleg klmn ltalban zrt jelleg. Ebben az esetben a nevels (hizlals) lehet egy- vagy
ktfzis, ami trtnhet csak mlyalmon, csak ketrecben vagy a kett kombincijval. Ugyangy, ahogy a
ketrec alkalmazsa inkbb csak kurizum a szlprtartsban, szmotteven a hizlalsban sem terjedt el annak
ellenre, hogy hasznlata a vgtermkek elnevelsben jelents elnyket biztost.
Az egyfzis nevels azt jelenti, hogy a pulykk napos kortl a hizlals vgig ugyanazon a helyen maradnak,
fggetlenl attl, hogy az pecsenyekorig, vagy tovbbtartssal a gigantpulyka rtkestsi korig tart. Ez a
mdszer kevsb hatkony, mint a tbbfzis tarts, mert csak akkora ltszm llomny fogadhat napos
korban, amekkora a frhelyigny alapjn biztonsgosan tarthat egszen az rtkestsig. A mdszert kvetve
az els idszakban a neveltr kihasznltsga rendkvl rossz s a fajlagos kltsgek lland rsze jelentsen
nvekedni fog, mert azok kevesebb hozamon oszlanak meg. Az egyfzis tarts akkor clravezet, ha a nevels
csak pecsenyekorig tart s az els, legenergiaignyesebb idszakban a teljes istll alapterletnek csak
korltozott rszt vesszk ignybe.
A ktfzis tarts egy el- s egy utnevelsi szakaszbl ll, ahol az els fzis rendszerint 5-6 hetes korig tart.
A nevels tbb szakaszra trtn bontsa a kvetkezk miatt elnys:
Csak az elnevel egysgeket kell napos llatok fogadsra alkalmass tenni.
A legenergiaignyesebb nevelsi szakasz jl koncentrlhat, ami kedvez az eszkzk hatkonyabb
felhasznlsa, de szakosodott gondozi grda alkalmazsa szempontjbl is.
Technikailag is jobban lehet alkalmazkodni a pulyka letkor szerint vltoz ignyeihez (ms ft-, szellztets etetrendszer alkalmazsa).
Az elnevel egysg rotcija ezltal lnyegesen gyorsabb tehet (gyors eszkzforg), ahonnt mg azonos
idben is tbb utnevel tlthet fel.
A tbb fzis miatt a fertzsi lnc knnyebben megszakthat.
A nevels tbb szakaszra trtn bontsa nagyobb lehetsget biztost a termels integrcija szempontjbl.
Egy kzponti egysgben trtnhet a pulykk elnevelse, ami kiterjedt utnevel partnerhlzat elltst
kpes biztostani.
Flintenzv tartsi formrl akkor beszlnk, amikor egy intenzv ltalban 5-6 ht idtartam elnevelsi
szakaszt, egy klterjes, dnten szabadtarts krnyezetben folytatd utnevels kvet. E mdszert kvetve,
igen jelents mrtk genotpus x krnyezet illetve ivar krnyezet klcsnhatsra lehet szmtani, abbl
addan, hogy a legintenzvebb nvekedsre kpes nagy test hibridek s klnsen azok hmivar
llomnyai vlaszolnak a legnagyobb mrtk nvekedsi depresszival abban az esetben, ha szmukra az
utnevels nem intenzv, hanem ersen extenzv felttelek kztt folytatdik. Mindemellett a flintenzv tarts
szmos a pulykatartsban rejl lehetsg kiaknzst teszi lehetv, ugyanis az utnevels cljra br
szezonlis jelleggel de olyan olcs pletek, ptmnyek is ignybe vehetk, melyek ez irny hasznostsa a
legkifizetdbb.
Extenzv jelleg tartskor az emberi beavatkozs a felttlenl szksges minimumra korltozdik, a pulykk
szabadban, termszetes letmdjuk szerint lnek, takarmnyozsuk s istllban trtn elhelyezsk tbbnyire
csak a tli, illetve a kispulykk kels utni rvid idszakra jellemz. A termszetes ton keltetett pipket a
tyk- vagy pulykakotl 4-6 htig vezeti, ami alatt azok hozzszoknak a szabadban val jrshoz, gy nem jelent
gondot a kotl ltal elhagyott kispulykk tovbbi tartsa. A pulykahs-termelsnek ez a legolcsbb, de
legkevsb hatkony formja. A hagyomnyosnak is nevezett legeltetses tartsi mdszer 1970 eltt szinte
kizrlagos volt Magyarorszgon. Mivel a gazdasgi mretektl fggetlenl napjainkban a zrt, mlyalmos
nevelsi rendszer a legltalnosabb, ezrt a tovbbiakban csak ennek trgyalsra szortkozunk.
2.2. Napos llatok fogadsa, el- s utnevelse

Fggetlenl attl, hogy a tarts clja a nagy rtk import szlprok nevelse vagy vgtermk hibridek
hizlalsa, az istll elksztsnek, valamint a napospipk fogadsnak menetrendje egymstl semmiben nem
tr el egymstl. Nmi klnbsg inkbb csak az eltr nagysgrendbl addik, hisz amg a szlprok egy-egy
llomnya alig nhny ezer pulyka, addig a vgtermk naposok egy idben teleptend ltszma akr (tbb-)
tzezer darab is lehet. Ezrt az utbbi esetben a nevelteret gy kell tbb rszre osztani, hogy az istlln bell
egy-egy egysgbe 1800-2500 llatnl nagyobb ltszm ne kerljn.
2.3. Istllklma (fts, szellztets)

A hstermels cljbl tartott hibridek nevelsekor is mind a pulyka ignyeit, mind pedig a termels
gazdasgossgot szem eltt tartva a kombinlt ftsi rendszer a legmegfelelbb. A korbban mr kzlt 77.
tblzat ennek alkalmazsa esetn mutatja a kvnatos manya alatti illetve a teremben biztostand
hmrskleti rtkeket.
Csak teremfts esetn a fogadsi hmrsklet itt is 36 C legyen, amit az els ht vgre 33 C-ra, a msodik
ht vgre 30 C -ra, mg a harmadik ht vgre 22 C -ra kell cskkenteni. A napospipk viselkedsbl (ld. 39.
bra) kvetkeztethetnk, illetve mdosthatunk a csibegyrn belli klimatikus llapoton.
Mind a ftsnl, mind pedig a szellzetsnl szmolni kell azzal, hogy az egy neveltrben elhelyezett nagyobb
llomnyltszmbl kvetkezen, az llatok gyors tem nvekedse miatt a neveltr klimatikus tnyezi
hamarabb vltoznak, mint a tenysznvendkek nevelsekor. Ez azonban nem az llat ignynek megvltozst
jelenti. Zrt, intenzv tartsban, mestersges szellztets esetn a pulyka lgcsere ignyt a 78. tblzat adatai
mutatjk, mg a szellztets clja a Naposllatok fogadsa s nevelse c. alfejezetben rtakkal azonos. A
nevelplet ventilcis kapacitsnak tervezsnl abbl kell kiindulni, hogy a krdses istllban meddig,
milyen ltmeg elrsig maradnak a pulykk s a szellzrendszer az ez alapjn szmtott legnagyobb
lgcsere igny biztostsra is kpes legyen.
2.4. Vilgtsi program

A pulykahizlalsban kvetend vilgtsi programot a 82. tblzat tartalmazza, aminek jellege alapveten eltr a
szlprok nevelsnl alkalmazott programtl.
A napospipk fogadst kvet els napokban a manya 60 Watt teljestmny vilgtsa elegend a szksges
fnyintenzits biztostshoz. Itt is rvnyes, ha a nevels els kritikus napjaiban specilis vilgt etettlckat
hasznlunk, akkor a kiegszt vilgtst gy kell belltani, hogy a klnleges etetk alkalmazst ne
hatstalantsk. A teremvilgtsra trtn ttrs akr a 3. napon is lehetsges, melynek erssgt fokozatosan
cskkenteni kell. Erre azrt van szksg, mert a pulykk csipkedse akr 7-10 napos kortl is fellphet, melynek
megelzsre a fny erssgnek cskkentse a leghatkonyabb eszkz. A vilgtsi program a nevels tovbbi
rszben 14-16 ra megvilgtssal, s ha kell, akr 5 lux erssgre cskkentett intenzitssal folytathat illetve
fejezhet be. A vilgts erssgt mindig fokozatosan kell mrskelni, aminek als hatra az az intenzitsi
rtk, aminl az llatok napi takarmnyfelvtele mg nem akadlyoztatott.
A pulykk hizlalsa zrt krlmnyek kztt, de ablakos pletben is trtnhet. Ebben az esetben a termszetes
fny bebocstsra az oldalfalak mintegy 20 %-t kitev ablakfelletet kell kialaktani. sszel s tlen a
rvidl nappal hosszsg miatt, mestersges kiegszt vilgtsra van szksg, melynek erssge 15-20 lux
legyen.
2.5. Teleptsi srsg

Az alkalmazand teleptsi srsg a pulykanevels egyik taln legvitatottabb s leggyakrabban thgott
szablya. Valamennyi tenyszt cg az ltala forgalmazott sszes genotpusra, kln-kln megadja az
llatsrsg tekintetben kvetend rtkeket, mellyel kapcsolatban a szlprtartsnl rgztettek
rtelemszeren itt is rvnyesek. A 83. tblzat a hizlals sorn alkalmazand teleptsi srsg adatokat
tartalmazza a tpus, az ivar s az letkor fggvnyben.
Abban a krdsben minden nevelsi technolgia azonos llspontot kpvisel, hogy a nevels eredmnyei akkor
alakulnak kedvezen, ha a teleptsi srsg a j felszereltsg, zrt istllban nem haladja meg a 30-35 kg
ltmeget ngyzetmterenknt, minden egyb tnyezt optimlisnak felttelezve.
2.6. Csrkurtts
A hzpulykk csrkurttsa csak az utbbi vekben kezdett mind ltalnosabb vlni, melynek oka egy oldalrl
a takarmnypazarls cskkentsnek, msrszrl pedig a pulykra egybknt is jellemz kannibalisztikus
hajlam visszaszortsnak szndka. Megklnbztetnk napos kori, 1 s 3 ht kztti, 3 s 6 hetes kor kztti,
valamint felnttkori csrkurttst. A tenysznvendkek nevelsnl lertakkal egyezen a 3-7 napos korban
vgzett beavatkozs tnik a legkedvezbbnek, mert jl vgrehajtva ez jr a legkisebb trssel, s ebben az
estben egsz fiatal kortl szmthatunk a csrkurttsbl szrmaz elnykre.
2.7. A hzpulykk takarmnyozsa

A pulyka nvekedsi erlyt gy tudjuk a legnagyobb mrtkben kihasznlni, ha a szakaszos jelleg nvekeds
letkorral vltoz biolgiai ignyeinek legteljesebb kielgtsre treksznk. Ez azt jelenti, hogy annyi fzis s
olyan tpllanyag-tartalm takarmnyokat kell az llattal etetni, amelyek mind a genotpus, mind pedig az ivar
nvekedsi sajtossgaihoz alkalmazkodva egy-egy letszakaszban a legnagyobb tmeggyarapodst biztostjk.
Erre mutat pldt a 84. tblzat.
A fenti takarmnyozsi sor cskken fehrjetartalmval prhuzamosan a tpok energiaszintje emelked
tendencit mutat, ami azt jelenti, hogy az els fzis 11,30 MJ/kg metabolizlhat energiatartalma (ME) 11,7912,23-12,56-13,19 majd az utols szakaszban 13,65 MJ ME/kg rtkre nvekszik. A tpok ilyen magas
energiatartalma csak zsrdstssal biztosthat, ami a takarmnyt zletesebb s jobb konzisztencijv teszi. A
zsrbevitel azrt is elnys, mert egyes hosszsznlnc teltetlen zsrsavak (linolsav, linolnsav, arachidonsav)
vitaminhatsak (F-vitamin komplex), tovbb a vitaminok egy rsze csak zsrban olddva szvdik fel s
hasznosul a tovbbiakban. Mivel a zsr knnyen avasodik (oxidldik), tovbb a keletkez kmiai
bomlstermkekkel szemben a pulyka klnsen rzkeny, ezrt az antioxidns anyagok nlklzhetetlenek a
pulykatpokbl. A homogenits biztostsa rdekben a lehetleg folykony llapotban trtn zsrbedolgozs
javtja a nevelsi eredmnyeket, de melynek arnya a jelenlegi rviszonyok mellett ne haladja meg az 5 %-ot. A
kedvez fehrje:energia arnyon tl, az aminosavakkal val elltottsgra, s ezen bell is a legfontosabb
esszencilis aminosavak (metionin, lizin, triptofn) kvnt mennyisg jelenltre kell gyelni.
Kzismert, hogy a viszonylag rvid blcsatornj madr rostemsztse gyenge hatsfok, ennek ellenre a
nyersrost jelenltre az egszsges bl perisztaltika fenntartsa rdekben szksg van. Nyolc hetes korig
azonban ennek arnyt a pulykatpokban nem clszer 5 % fl emelni. A hzpulykkkal etetett takarmnyok
fizikai llapotukat tekintve minden letszakaszban pelletltak. Napos korban morzszott, 8 hetes korig 3 mm,
majd ezt kveten 5 mm tmrj granullt tp etetse a legclszerbb, amivel mindazok az elnyk,
amelyekrl mr korbban sz esett, okszeren kihasznlhatk. Ktsgtelen, hogy a granulls kltsgeit a
takarmnygyrak thrtjk a felhasznlra, a takarmnyozsi kltsgek nvekedse, valamint a kb. 1-3 %-kal
kedvezbb tmeggyarapods s a mintegy 5-9 %-kal javul takarmnyhasznosuls alapjn, mg vltoz rak
esetn is viszonylag gyorsan dnteni lehet, a megtrls fell.
A takarmnyozs gyakorlatra vonatkoz szablyoknak a hizlals sorn is rvnyt kell szerezni, teht mindig
friss (szavatos) tpokat etessnk, 3-4 napos tmenettel vltsuk az egyes fzisokat, az etetrendszer llthat
legyen, aminek emelsvel kvessk a pulykk nvekedst. Az etetk krli nem kvnatos hierarchia harc
(szocilis stressz) elkerlse rdekben 5 hetes korig 2,5 cm, 6 s 12 hetes kor kztt 5 cm, ezt kveten pedig 8
cm vlyhosszsgot biztostsunk egy llatra. A takarmnyokba kevert gygyszerek (pl. coccidiosztatikum) s
hozamfokozk miatt, az llomny vgsa eltt az egyes ksztmnyekre megadott lelmezs-egszsggyi
vrakozsi idt pontosan be kell tartani.
A takarmnyozs mellett felttlenl szlni a pulykk ivvzignyrl is. Egy pecsenyepulyka kzel ktszer
annyi vizet iszik, mint amennyi az ltala elfogyasztott takarmny mennyisge. Ez azt jelenti, hogy kzpnagy
test pulykknl a 14 htig tart nevels vgn naponta 0,6-0,7 liter, mg a nagy testeknl 22-24 hetes korban
napi 0,8-1,2 liter vzfogyasztsi maximummal kell szmolni. Az elfogyasztott vz mennyisge termszetesen
nemcsak a felvett takarmny mennyisgtl, hanem annak minsgtl, nedvessgtartalmtl s a krnyezet
hmrsklettl is jelents mrtkben fgg. Az itatszksglet napos korban 100 cm/100 llat, majd 2 s 8 hetes
kor kztt 2,5 cm, 8 ht utn 3 cm pulyknknt. A napos korban hasznlt itatkat mr a nevels 3. napjtl
kezdden fokozatosan le lehet cserlni a vgleges itatrendszerre. gyelni kell arra, hogy az itatk
vlyrszben a vzmlysg olyan legyen, hogy benne a csr 2/3 rsze el tudjon merlni.
A pulykatenysztsben lezajlott tpusdifferencilds alapjn ma gy vljk, hogy pecsenyerunak brojlerknt
vgva a kis- s kzpnagy-, mg nagy testtmegre hizlalva, gigantpulyknak leginkbb a nagy test tpusba
tartoz hibridek felelnek meg. A nagy test genotpusok nvekedsi sajtossgai alapjn biztonsggal llthat,
hogy ezek a pulykk pecsenyekorban vgva a rms csontozat s a mg ki nem alakult telt hsformk miatt,
mg akkor sem idelisak brojlerpulyknak, ha egybknt a tmegk alapjn ltszlag ennek megfelelnek. Mivel
Magyarorszgon a fajtaknlat az elmlt vekben teljesen a nagy test hibridek irnyba toldott el, ezrt az
llomnyok ivar szerint elklntett nevelse mg indokoltabb vlt. Az orszgban forgalmazsi engedllyel
rendelkez fajtk legutols llami ellenrzs teljestmnyvizsglatnak eredmnyeit szemllteti a 41a. s 41b.
bra.
Az adatokbl kitnik, hogy napjainkban a nagy test hibridek nivar llomnynak tlagos lslya 16 hetes
korra megkzelti, de nem ri el a 10 kg-os hatrt, ami a 2,5 kg-os mellfil kihozatalhoz szksges. Ennek
elrshez a hizlalst folytatni kell a 18. lethtig, ellenben a fajtk tlagban mrt 4,9-8,8 kg-os rszid
takarmnyrtkests ktsgess teszi a hizlals utols kt hetben realizlhat rhizlalt sly gazdasgi
megtrlst. Ez az oka annak, hogy a hazai gyakorlatban a nivar ltalnos hizlalsi ideje nem haladja meg 16
hetes kort, mely idre a halmozott takarmnyrtkests jelentsen 3,0 kg alatt tarthat ( 2,7-2,8 kg/kg).
A hmivarban mutatott teljestmnyt tekintve, amennyiben a hizlals clja egy 15 kg krli lsly elrse, erre
gyakorlatilag mindhrom fajta 18 hetes korra kpes, egy kedveznek mondhat 2,9-3,0 kg/kg halmozott
takarmnyfelhsznlsi mutat mellett. A kakasok nevelst folytatva a 20. lethtig, a rhizlalt sly mg mindig
szmottev 2,5-2,9 kg ami tlagosan egy 16-19 %-os relatv tmeggyarapodsnak felel meg. A hizlals
utols kt hetben a kakasok tlagos tmeggyarapodsa 2000 gramm krl alakul, de ez mr mintegy 5,5-5,8
kg/kg rszid takarmnyrtkestssel lehetsges csak. A kakasokat 22 hetes korban 20 kg krli tlagslyban
vgva az 5,4-5,8 kg-os szn mellhs kihozatal feldolgozi szempontbl rendkvl csbt, ugyanakkor az elbbi
rszid s 3,5 kg krnyezetben mozg halmozott takarmnyrtkests a befektets megtrlst bizonytalann
teheti. A termeli gyakorlat ezrt inkbb a 15-18 kg-os lslyt clozza meg s a hizlalsi idt nem igen nyjtja
a 20. lethtnl tovbb.
2.8. Hzpulykk rtkestse

A hizlalssal foglalkoz telepeken az elnevelt pulykk belltsa s a vgsra ksz llomnyok leadsa az ves
rotcinak megfelel temezsben trtnik. A cscsmunkt jelent rtkests (szllts) megknnytsre
clszer jl felksztett rakodbrigdot szervezni, melynek ltszmnl s sszettelnl az llomny nagysgt,
a rakods krlmnyeit s a vgzem kvetelmnyeit clszer figyelembe venni. A vgsra val alkalmassg
elsdlegesen az ltmegtl, a hsformktl, a toll rettsgtl s az llomny egszsgi llapottl illetve a
vghatsgot befolysol egyb tnyeztl (lsd: lelmezs-egszsggyi vrakozsi id) fgg.
Az elszlltst megelz 6 rval az etetst s az itatst meg kell szntetni. A befogst clszer flhomlyban
vgezni. Jl alkalmazhat a kk fny, melyben az ember megfelelen lt, a baromfi azonban nem. A rakodsi
kapacitst gy kell tervezni, hogy rnknt legalbb 800 gigant pulyka a szllt jrmre felrakhat legyen. A
rakodst a jrm mindkt oldaln egyszerre kell vgezni. Arra kell trekedni, hogy az llatok sszefogsa,
terelse s a jrmre trtn felhelyezse a lehet legkisebb trssel jrjon. A durva bnsmd a rakods sorn
sok srlshez (bevrzsek a combokon, a lb s szrnytrsek, stb.) vezethet, melyek rontjk a vgbaromfi
minsgt. Az tads minsgi tvtel alapjn a vgzemben trtnik.
Vgezetl, azok a tartstechnolgiai alapelvek, melyek A tyk termkelllts technolgii cm fejezeten
bell a Pecsenyecsirke-nevels fejezetrszben olvashatk, ltalnos rvnnyel a pulykatartsra is igazak.
14. fejezet - A ld biolgiai

sajtossgai
Bogenfrst, Ferenc
A ld tartsa, keltetse, tenysztse ms gondolkodst kvn, mint amit a tykflkre megszoktunk, ami a faj
eltr biolgiai s letmdbeli sajtossgaibl fakad.
1. A ld eredete s hziastsa
A ld a legrgebben domesztiklt baromfifajok kz tartozik. Az korban Indiban, El-zsiban,
Egyiptomban, Grgorszgban, a Rmai Birodalomban s Germniban tartottak hziastott ludakat. Egyes
vidkeken kultikus jelentsgk is volt.
A ld domesztikcijnak kezdett az -egyiptomi birodalom idejre tehetjk s a vadludak befogsval s
hizlalsval kezddtt. Foghlval gyjtttk be a Nlus ndasaiban nagy szmban l vetsi ludakat (Anser
fabalis), nyri ludakat (Anser anser), nagy lilikeket (Anser albifrons), nlusi ludakat (Alopochen aegyptiacus) s
vrsnyak ludakat (Branta ruficollis). A madrllomny ltszma az vszzadok folyamn cskkent, gy kerlt
sor mestersges ptlsra s hziastsra. Az gy kapott forma azonban ma mr nem tallhat meg. Gazdasgi
jelentsge elssorban az Eurpban domesztiklt nyri ldnak van.
A hzild az llattani rendszerezs szerint a ldalkatak rendjbe (Anseriformes) s a rceflk csaldjba
(Anatidae) tartozik. A tbb mint 30 ismert vadldfajbl mindssze kettt szmtunk a hziasts folyamn
fontosnak: a nyri ludat (Anser anser L.) s a hattyludat (Anser cygnoides L.). A mai hziludak e kt sre
vezethetk vissza: az eurpai forma (Anser anser f. domestica) a nyri ldra, az zsiai (Anser cygnoides f.
domestica) pedig a hattyldra. A hzild fajok egyharmadt korbban az Egyiptomban honos nlusi ld
(Alopochen aegyptiacus) tette ki. Ma mr azonban csak vad formjban talljuk meg, hzillatknt a szerepe s
jelentsge megsznt.
Az eurpai hziludak kialaktsban valsznleg a nyri ld kt alfaja vett rszt, a nyugati alfaj (Anser anser
anser) elssorban nyugat-eurpai terleteken, a keleti (Anser anser rubrirostris) pedig Kelet-Eurpban s
zsiban. Kzp-Eurpban a kt alfaj keveredik.
A hziasts idpontja nem pontosan ismeretes. Az Egyiptomban domesztiklt faj nyilvnvalan a nlusi ld
volt. Mivel a nyri ludak kltsi terlete Kzp- s szak-Eurpban van, nagy valsznsggel elfogadhatjuk e
terleteket szeldtsk helyszneknt. A hziasts kzpontjaknt Als-Rajna, Mecklenburg, Pomernia s
Skandinvia egyes terletei jellhetk meg, msrszt Dlkelet-Eurpa, elssorban Grgorszg. zsiban az ott
elterjedt hattyludat hziastottk. A tle szrmaz zsiai hzildon feltn vltozs a homlokdudor
megjelense, innen ered a btyks ld elnevezs.
2. Kor, ivar s hasznosts szerinti elnevezsek a

ldfajban
A faj megjellsre a ld s a liba sz egyarnt szles krben elterjedt, hasznlatukra nincs kialakult szably.
Naposlibn a kikelt, 48 rnl nem idsebb, mg nem etetett llatot rtjk. Kisliba a nhny hetes (ltalban 4
hetes korig), mg az elnevelben lv madr. Az idsebb ludakat koruk (pl. 6 hetes liba), vagy a hasznostsi
irny szerint (pl. pecsenyeliba) jelljk.
Nvendk libn - a 8 hetes kortl a trzsestsig tart idszakban - tovbbtenysztsre sznt, n. trzsptls
ludat rtnk. A nevels vagy a betrzsests folyamn kiselejtezett llatokat nvendkselejt-ludaknak nevezzk.
A trzsludak vagyis a tovbbtenysztsre kivlogatott llatok alkotjk a trzsllomnyt. Gyakran trsul ehhez a
nemre, korra s fajtra utal kiegszts: trzstoj, ktves olasz trzs, ngyves szrke landeszi gnr stb. A
tojstermels kzben vagy vgn kiselejtezett llatokat selejt ludaknak vagy trzsselejt ludaknak nevezzk.
A nivar ludat tojnak, a hmet gnrnak hvjuk.
A hazai ldtermels elmlt negyedszzadban tbb hasznostsi irny alakult ki: pecsenyeld, fiatal hizlalt ld,
hsliba, mjliba, vagy hzott liba. A pecsenyeliba kifejezs a brojler tpus, 8-10 hetes, els vedls eltt vgott
llatot jelli. A vgs ksleltetsvel a 13-16 hetes korban rtkestett fiatal hizlalt ldnl nagyobb
vgtmeget s jobb mellkihozatalt kapunk. Hslibn a legalbb egyszer, de tbbnyire tbbszr (rendszerint
hromszor, max. ngyszer) tpett ludakat rtjk, amit intenzv lbon hizlalssal (nem tmssel) vgs eltt
feljavtottak. Ha a hizlals folyamn a kukorict zabbal helyettestik a hsliba kifejezst a zabos-, vagy zabon
hizlalt liba vltja fel.
A hzott liba vagy mjliba a tmssel hizlalt mjhaszn ld. Az erre a clra nevelt, n. mjalapanyag ld
(elterjedt a hzalapanyag vagy sovny liba kifejezs is) lehet fiatal (9-10 hetes) s idsebb (egyszer vagy
tbbszr tpett).
3. A ld kls testalakulsnak s szervezetnek

A ld az extenzv krlmnyekhez s a legelshez jl alkalmazkodott llatfaj. Tollazata ds, tmtt, klnsen
has- s melltjka igen srn fedett pehelytollakkal, gy a hideget nagyon jl tri. Ers csre alkalmass teszi a
legelsre s a legaprbb fvet is le tudja csipegetni. Testnagysghoz kpest, a kacsval sszehasonltva,
szhrtyi kisebbek. Emiatt kevsb j sz, az szshoz nagyobb erkifejtsre van szksge. Nem szeret
hosszabb idt a mly vzben tartzkodni. Idejnek nagyobb rszt a szrazfldn tlti, a vizet tbbnyire
frdsre, tisztlkodsra s przsra keresi fel.
A kllem elbrlsa a ldtenysztsben is fontos, mert a testfelpts hibi akadlyozhatjk a termelst. Magas
szint termelsre csak szilrd szervezet, durva kllemi hibktl mentes llatok alkalmasak. A ld testtjait s
tollazatt a 42. bra mutatja be.
A ld kllemt a tbbi baromfihoz hasonlan tljk meg. Az egyes testrszek specilis, a ldfajra jellemz
jegyei a kvetkezk:
csr: csrkrm vagy -bab, azaz a vziszrnyasok csrnek sznben egyrtelmen elklnl cscsa;
homlok: homlokbtyk;
szem: szemrnyk (a szemhjat krllel gyr);
nyak: toroklebeny;
mell: mellcsonti tarj (ersen kiemelked, hossz mellcsonti tarj vagy kiel);
has: egyszer vagy ketts (dupla) haslebeny, vagyis laza, lg brred, ill. brgyrds.
A testkontrt kialakt tollazat a ldfajban klnleges jelentsg. Egyrszt az llat letmdjt szolgl s
llapotrl tjkoztat szerepet tlt be, msrszt igen rtkes termk. A tollazat szne, fnye, eloszlsa,
borzoltsga, vltdsa a legszembetnbben tjkoztat az llat egszsgi llapotrl, korrl, a tartsi,
takarmnyozsi viszonyok helyes vagy helytelen voltrl s nem utolssorban az llat termelsrl. A beteg
llat tollazata tompa fny, borzolt. A tlzsfolt, prs, meleg istllban tartott liba testn csomkban sszell a
tollazat. Az ilyen krnyezet igen kedveztlen stressztnyez az llat szmra. A toll fnynek cskkense a nem
megfelel takarmnyozsra is utalhat.
A hzild tollazatnak funkcii tbbflk: hozzjrul a replshez, a vzben val tartzkods esetre vd,
szst elsegt s vgl hszigetel szerepet tlt be. A tollak eloszlsa a test felletn nem egyenletes.
Bizonyos testtjak tollal fedettek, kzttk - klnsen a vgtagok bels felletn, a hajlatokban - csupasz
mezk foglalnak helyet, hogy a kemny fedtollak ne gtoljk a mozgst, a replst. A libknl a tollasods
nagy felletekre terjed ki, szemben a tyk pontszer tollasodsval.
Alak, nagysg s szerkezet szerint a ld testn elfordul tolltpusok a kvetkezk: fedtollak, pehelytollak s
fonalas vagy sertetollak.
A ld fedtollnak sajtossga, hogy zszlja tmtt s egybefgg, sima fellet, szlei viszonylag les
kontrvonalat alkotnak, szemben a tykflk lazbb, kevsb les kontrt mutat tollval. A toll szne kiss
dombor, mg fonkja ennek megfelelen homor. A zszl a gerinc vge fel kiszlesedik, a vge szinte
egyenes, mintha le lenne vgva. Als vgn gyakran bolyhos. Ezzel szemben pl. a kacsatoll zszlja hegyben
vgzdik s kisebb mrtkben velt (43. bra). A pehelytollak nagy rtket kpviselnek, mert a vziszrnyasok
kztt a legnagyobbak, rugalmassg s tlter szempontjbl is az els helyen llnak. A ld, a kacsa s a tyk
fedtollt, valamint a libapelyhet a 43. bra mutatja.
A fajra jellemz, hogy az ivar kls megllaptsra szolgl msodlagos ivarjelleg gyengn fejlett. Klnsen
nvendkkorban nehz az ivar meghatrozsa, ekkor csak a kloka kifordtsval lehetsges. Kifejlett
llapotban azonban rvid gyakorlat utn az llatok kllemk s hangjuk alapjn ivar szerint elklnthetk. A
gnrok nehezebbek, ersebb testfelptsek, fejk nagyobb, csrk ersebb s szlesebb, nyakuk vastagabb s
hosszabb, lbaik hosszabbak s testtartsuk meredekebb, magasabb, mint a nnemek. A tojk gyakorta
hajlamosak a toj- vagy lg has kialaktsra. A tenyszllatok rtkelsekor s kivlasztsakor ezeket a
msodlagos ivari jegyeket clszer figyelembe venni, mert azok sszefggsben vannak a nemi aktivitssal.
Az ivari hovatartozs biztos felismerse csak a kloka vizsglatval lehetsges. Ennek clja a hm ivarszerv
lthatv ttele. A gnroknak kitrhet, mintegy 30-100 mm hossz spirlis alak przszerve, n. phallus
protrudense van. Ez nyugalmi llapotban a kloka bal oldaln lev tasakban helyezkedik el, visszatrt
kesztyujjhoz hasonlan. Merevedett llapotban a phallus spirlisan csavarodott alakot vesz fel, amelyen nyitott
ondbarzda hzdik. Ebben folyik az ondhlyagokbl, ill. az ondvezetkbl kilktt, a nylkamirigyek
vladkval s a nyirokkal keveredett sperma.
A phallus protrudens mrete s jellege szmottev klnbsgeket mutat a termelsi idszak, azaz a szezonlis
aktivits s a nyugalmi idszak (nyr vagy az sz vge) kztt. Az aktv, termelsre ksz gnr ivarszervnek
hossza elrheti a 60-70 mm-t, vilgos rzsaszn, ingerlskor 10-15 mm tmrj, nedves tapints s feszes
kplett merevedik, szarupapilli jl fejlettek. A nyri pihen (n. fotorefrakter) fzisban vagy decemberben
srgs, illetve lils sznv vlik, ingerlskor 20-30 mm hossz. Nem spirlis hengert forml, hanem a tkletlen
erekci kvetkeztben laposabb, rncosabb, tmrje cskken (5-8 mm), szarupapilli visszafejldnek s a
kifordtskor szraz tapints.
A naposkorban vgzett ivarmeghatrozs a ldnl megbzhatbb eredmnyt ad, mint az ivarrettsg elrse eltt
brmikor. Japn mdszerrel knnyen s biztonsggal vgezhet. A gnr ivarszerve a kloka kifordtsakor
eltnik, jl felismerhet, mintegy 2-3 mm nagysg rzsaszn kpzdmny. Gyakorlott szexl rknt 7001000 naposlibt vlaszt szt, 98 %-os biztonsggal.
15. fejezet - A ld rtkmr

tulajdonsgai
Bogenfrst, Ferenc
1. A szaporasg
A ld az egyik leggyengbb szaporod kpessg gazdasgi baromfifaj. Az stl rklt szezonlis jelleg
tojstermels a hziastott ldban is megmaradt. Nemestett ldfajtink intenzv krlmnyek kztt azonban,
mintegy 3 hnapos megszaktsokkal, akr folyamatosan tojstermelsre is kpesek.
1.1. A tojstermel kpessg

A ldtenysztsben a tojs kzbens termk, a tojstermel kpessg ezrt a termels gazdasgossgt szolglja.
rklhetsgnek alacsony volta (h2=0,15-0,35) azt jelzi, hogy a genetikai elrehalads e tulajdonsg
tekintetben a tyktenysztsben megszokott alapos munkval lehetsges s alakulsban jelents szerep jut a
krnyezeti feltteleknek.
1.1.1. A tojstermelst befolysol alaptulajdonsgok

A ld tojstermel kpessgt befolysol rszkomponenseket a Goodale-Hays teria szerint trgyaljuk. Az
sszefggseket a 85. tblzat adatain kvethetjk nyomon.
1.1.1.1. Perzisztencia
A perzisztencia a tojstermelsi peridus hosszt fejezi ki, amit az els s az utols tojs leraksa kztt eltelt
napok szmval mrnk. Szoros sszefggse a tojstermel kpessggel (r = +0,6-0,8) a 85. tblzaton
bemutatott fajta-sszehasonltsbl is kiderl. Ez azt is jelenti, hogy az egy toj ltal termelt tojsok szma a jl
perzisztl egyedek kivlogatsval javthat. Egyedi tojstermels-ellenrzs esetn ez a munka igen hatkony
lehet. A 85. tblzat is egy ilyen adatfelvtel eredmnyeit foglalja ssze. Lthat, hogy a nagy tojsmennyisg
elrshez legalbb 140 napos perzisztencia szksges s alakulst a tojstermels optimlis indtsa is
befolysolja (r = +0,73).
1.1.1.2. Intenzits
Az intenzits bizonyos idegysg alatt lerakott tojsmennyisget jell, amelyet idtartamra, egyedre vagy
llomnyra vonatkoztathatunk. Legnagyobb mrtkben a tojskpzds ideje s az ezzel sszefgg ciklushossz
befolysolja a tojskpzdssel kapcsolatban mr ismertetett trvnyszersgek szerint.
Egyik kifejezsi mdja az tlagos ciklusnagysg, ami a megtojt tojsmennyisg s a ciklusok szmnak
hnyadosa. E viszonyszm nhny jellemz adata a 85. tblzaton lthat, ahol egyttal az tlagos ciklushossz
s a megtermelt tojs mennyisge kztti sszefggs is rtkelhet. A ldfajban ez nem olyan egyrtelm, mint
a tyk esetben. A hosszabb sorozatokhoz ugyanis hosszabb sznetek is tartoznak, ezrt a szakirodalomban
enyhe negatv korrelcirl szmolnak be a kt tulajdonsg kztt. Az intenzits javtsra irnyul
szelekciban teht a ciklusok kztti sznetek tartamt is figyelembe kell venni.
A msik kifejezsi lehetsg a tojstermels szzalkos alakulsa, ami az llomnyok intenzitsnak
kifejezsre is alkalmas. Ez az rtk is csekly a ludak esetben. Mg tojstermelsk cscsn is ritkn megy
50-55 % fl. A 85. tblzaton bemutatott fajtk tlagos intenzitsa 31 % az els s 34 % a msodik vben. A
fajtk kztti klnbsg kisebb, mint a perzisztencit illeten. Az sszefggs a tojstermel kpessg s az
intenzits kztt ers s pozitv (r = +0.56). Az adatok arra is utalnak, hogy elfogadhat mennyisg tojst 30 %
fltti tlagos intenzits esetn vrhatunk.
1.1.1.3. A hossz sznet hinya
Hossz szneten a tojidszakon bell elfordul tnaposnl tartsabb termelskihagyst rtjk. Tbbnyire
kotls, vedls, vagy az id eltti kimerls, vagyis a hormonlis httr megvltozsa idzi el. Kialakulsban
ezrt az rklhetsg mellett jelents szerep jut a krnyezeti faktoroknak, klnsen a klimatikus tnyezknek,
a takarmnyozsnak s a stresszoroknak. A tojstermelssel szoros sszefggsben van (r = -0,4-0,7), ezrt nagy
figyelmet kell r fordtani.
Egyedi ellenrzskor a hossz sznetekkel termel llatokat ki kell selejtezni. Nagyobb llomnyokban
kzvetetten tudunk e tulajdonsgra szelektlni annak az sszefggsnek a felhasznlsval, hogy a kimerlsre
hajlamos llatok perzisztencija is kisebb. A tojstermels tartama alapjn folytatott kivlaszts teht ezt az
rtkmrt is javtja.
1.1.1.4. A kotls
A ld intenzven kotl baromfifaj. A kotls kialakulst a krnyezeti tnyezk kzl a hossz fnytartam, az
alacsony fnyintenzits s a meleg segti el. A tartsi formk kzl a rcspadls elhelyezs megnehezti a
kifejldst, mert az llat nem tud knyelmesen lni.
A ld intenzv kotlsi hajlamt, s a fajtk kztti klnbsgeket a 86. tblzat rzkelteti. A vesztesg 20-30 %os lehet a nem kotlkhoz viszonytva, ha pedig a kotlsuk elmlylt, ennek a duplja.
A kotls ellen mind a tenyszti munkban, mind a trzsldtarts mindennapos teendi sorn vdekezni kell. A
kotl egyedeket a kls tnetek alapjn - azok megjelensekor azonnal - ki kell emelnnk az llomnybl s a
leszoktatba kell helyeznnk. Messzemenen gondoskodni kell arrl, hogy ezeket a tojkat a tenysztsbl
kizrjk. Tbbves, kvetkezetes szelekcival - amint a 86. tblzat adatai is mutatjk - a kotls
visszaszorthat.
1.1.1.5. A tojstermels korai megindulsa, az ivarrs
A ldfajban a tojstermels korai kezdete s annak mrtke pozitv sszefggst mutat (r = +0,48), teht a
tojsrakst minl korbban kezd egyedeket clszer tenysztsbe lltani. Ehhez termszetesen az lettani
rettsget el kell rni, ami genotpusok szerint eltren alakul. A j szaporasg, hshaszn ldfajtk
ivarrsket optimlis esetben 32 hetes, a mjtpus landeszi ludak 35 hetes korban rik el. Szablyozatlan
krlmnyek kztt (hagyomnyos tarts) azonban a genetikai ivarrsnl jval ksbb kezddik a termels,
ltalban 40-45 hetes korban. Vilgtsi program hinyban a tarts s a takarmnyozs krlmnyei, valamint a
tolltpsek szma az ivarrs legfontosabb befolysol tnyezi.
Az ivarrs s a tojstermels indtsnak egyeztetse a kelsi idpont meghatrozsa szempontjbl is fontos.
Termszetes megvilgts mellett ugyanis a ld ivarrse, illetve kora az els tojs leraksakor nagymrtkben
fgg a kibjs naptri idpontjtl. Az sszefggseket a 44. bra foglalja ssze, amelynek adatai szerint az
ivarrs elrsnek ideje 23 s 53 hetes kor kztt vltozik, genotpustl s a kibjs idpontjtl fggen. A
legrvidebb id - 23-28 ht - alatt az oktber s janur kztt kelt libk rtk el ivarrettsgket.
A korai ivarrs a ldfajban is jl rkldik, gy intenzv szelekcival gyors elrehalads rhet el.
1.1.2. A tojstermels vltozsa az letkortl fggen

Hazai megfigyelsek szerint a ludak tojstermelse kt-hromves korban a legnagyobb, majd fokozatosan
cskken (87. tblzat). Ngy vig, kivtelesen t ven keresztl rdemes tojst termeltetni, mert a
tojsmennyisg mg ebben az letkorban is meghaladja az els vit. t esztendnl, illetve t peridusnl
tovbb nagyzemi krlmnyek kztt nem tarthatk a ludak, mert mind a tojstermels, mind a termkenysg
nagymrtkben cskken. A tenyszti munkban nagy elny, hogy az rtkes tenyszllatok hossz idn
keresztl rendelkezsre llnak.
A ld tojstermelsnek letkorral sszefgg sajtos - a tbbi baromfifajtl eltr - alakulsa tbbflekppen
magyarzhat. Hatssal van r a termelkpessgre venknt vgzett selejtezs, klnsen a kotl ludak
rendszeres kivlogatsa, aminek kvetkeztben a jl termel tojk maradnak meg az llomnyban. Az els ves
termelsre a nvendk ludak felnevelsnek krlmnyei is kihatnak.
Optimlis elkszts esetn jelentsen nagyobb lehet az els ves tojstermels, st az intenzv viszonyok
kztt felnevelt s tojatott ludak az els vben termelnek a legjobban. Hasonl kvetkezmnyrl szmoltak be a
tojstermelsre vgzett szelekcival kapcsolatban. A 88. tblzat adataibl kitnik, hogy hatsra a legnagyobb
letteljestmnyt elrt vonal tojstermelse az els vben volt a legnagyobb. A jelensg arra hvja fel
figyelmnket, hogy a tojstermel kpessg javtst clz tenyszti munkban eltrbe kell helyezni az els
ves teljestmny alapjn folytatott szelekcit.
1.1.3. A reprodukcis folyamatokat befolysol tnyezk

1.1.3.1. A fny szerepe
A megvilgts idtartamnak hatsa a reprodukcis folyamatokra a ldfajban a tykflktl eltren alakul. A
klnbsgek okait keresve ne feledjk, a nyri ld kltz madr. A baromfi sei rendkvl pontosan
alkalmazkodtak a kedvez klimatikus viszonyokat jelz nappalhosszsg-vltozsokhoz a mrskelt s a hideg
gvben. A ld azok kz a madarak kz tartozik, amelyek szaporodsi ciklusa mg a hosszabbod vagy
legalbbis a hossznappalos fnyviszonyok kztt lezrul. Ezutn pihen, n. fotorefrakter-fzisba kerlnek.
Ekkor az ivarmirigyek visszafejldse megindul. A refrakterllapot eredetileg az alkalmazkodst szolglja:
megakadlyozza az jabb kltsi idszak kialakulst akkor, amikor az kolgiai viszonyok mr nem tennk
lehetv az utdok flnevelst.
A fotorefrakter-peridus kezdetnek idpontja s tartama kapcsolatban ll a faj fnyrzkenysgi
kszbrtkvel, vagyis azzal a megvilgtsi tartammal, ami mellett tojstermelst, illetve spermatermelst
elkezdi. Azokban a fajokban, amelyek kora tavasszal, gyengbb megvilgtsi felttelek mellett kezdik el a
tojsrakst, ill. a kltst, a fotorefrakter-llapot is korbban kvetkezik be s tovbb is tart. A ld ebbe a

csoportba tartozik.
Magyarorszg termszetes fnyviszonyai mellett a ld tojstermelse a 45. brn lthat mdon alakul. A
tojstermels fnyrzkenysgi kszbrtke hzild-fajtinkban 8 rs rtk krl alakul. Tojstermelsk
ezek az rtken, illetve e fltt indul be. Az brn is rzkelhet, hogy 15 ra megvilgtsi idtartam fltt,
azaz mg a nvekv nappalhossz peridusban a tojstermels erteljes cskkensnek indul s gyorsan lell.
Ezzel egyidejleg megindul a vedls. Tovbbi jellegzetessg, hogy a toj sszel spontn tojstermelssel
nhny, n. sarjtojst lerak.
1.1.3.2. A tartsi krlmnyek szerepe
Extenzv viszonyok kztt tlen az alacsony hmrsklet mg ad libitum takarmnyozsi felttelek kztt is
gtolhatja a gondmkdst. Ksrleti krlmnyek kztt meleg krnyezetben tartott ludak egy-kt httel
korbban lptek a tojstermels intenzv szakaszba, mint a ftetlen helyisgben levk. Ugyanezen vizsglatban
a 28 C krli krnyezet nem cskkentette a ludak tojstermelst.
A magas nyri hmrsklet esetleges gtl vagy limitl hatsra vonatkoz felttelezst a nyri
tojstermelssel kapcsolatos jabb kelet ksrletek megcfoltk.
Zrt, intenzv felttelek kztt felnevelt s termeltetett ludak els vi eredmnyeit mutatja a 89. tblzat egy
olyan ldllomny esetben, ahol a hagyomnyos - extenzv - felttelek kztt a tojstermels 40-45 db/toj, az
egy tojsra felhasznlt takarmny 1500-1800g. A tblzat a tulajdonsgoknak a tojk testtmegvel val
sszefggsre is rmutat.
1.2. Termkenysg
A termkenysg a ldfajban klnsen fontos rtkmr tulajdonsg a viszonylag kevs szm tojs miatt.
Kismrtkben rkld tulajdonsg (h2=0,05-0,15), az ondtermelsre azonban hatsosan lehet szelektlni. A
phallus fejlettsge s az ondtermels intenzitsa kztt kifejezett pozitv korrelci van (r=0,57-0,76). A
gnarakat - ezen sszefggs alapjn - leggyakrabban a phallus mrete szerint szelektljk. A termkenysget
befolysol legfontosabb tnyezk: a genotpus, a beltenyszts ill. keresztezs, az ivararny, az letkor, a
termelsben eltlttt id, a hmrsklet, a megvilgts tartama, a tartsi md, a takarmnyozs s az egszsgi
llapot.
1.2.1. Az ivararny
Az ivararnyt a gnrok tpus szerint eltr termkenytsi kapacitsra tekintettel kell megvlasztani.
Egszsges llomnyban, kielgt tartsi s takarmnyozsi felttelek mellett knny test fajtk tartsakor 1:
6-7; kzpnehz fajtk esetben 1: 5-6; nagy test fajtk tartsakor 1: 3-4 az optimlis ivararny.
Nagyobb llomnyokban ezt az arnyt kiss szkebbre clszer venni. A tlzottan nagy gnrsrsg azonban
ugyangy htrnyos, mint a kicsi, mert rivalizlsi harc forrsa. A gyakorlatban, fleg a nagyzemekben
szoksos 1:3-as, szkebb ivararnyt a biztonsgra trekvssel magyarzzk. A termkenysg drasztikus
cskkense csak az 1: 8-10 ivararny elrsekor kvetkezik be, mintegy 14 nap eltoldssal.
1.2.2. Az letkor
A termkenysg az letkorral sszefggsben sajtosan vltozik. Az els vben kvetkezetesen kisebb, kthrom ves korban ri el a cscst, majd a harmadik v utn szmotteven hanyatlik
1.2.3. A termelsben eltlttt id

A tojstermels megindulsakor s vgn 5-10%-kal gyengbb a termkenysg, mint a kzbls idszakban.
Ezt szemllteti a 46. bra.
1.2.4. A klimatikus tnyezk

A klimatikus tnyezk hatsa viszonylag kevss ismert. A krnyezet hmrsklete tekintetben megllaptottk,
hogy a gnrok przsi aktivitsa -2 C alatt s +25 C fltt szreveheten visszaesik.
1.2.5. A megvilgts
A megvilgts jelentsgt a 47. bra rzkelteti, a gnrok ivari ciklusnak bemutatsval. A termszetes
tarts gnrok vrplazma tesztoszteronszintjnek s spermatermelsnek alakulsban kt cscsot lthatunk,
egy nagyobbat tavasszal s egy kisebbet sszel. Az szi, kisebb termels december kzepre leapad, majd rvid
pihen utn janurban jra indul. Hosszabb pihen figyelhet meg nyron a fotorefrakter fzisban. Ezek az
adatok arra utalnak, hogy a termszetes tartsi krlmnyek kztt l gnrok herje szeptember-oktber
folyamn bizonyos fok spontn reaktivcira kpes.
A tojstermelshez hasonlan a termkenysg szempontjbl is a rvidebb megvilgtsi tartam a kedvez (90.
tblzat).
1.2.6. A tartsforma
A csoportnagysg s az llomnysrsg nvelse egyrtelmen kedveztlen. A kis falkanagysg (250-300)
kialaktsa s az sszeszokott llatok keveredsnek megakadlyozsa egyarnt fontos a j termkenysg
elrse szempontjbl. Vitatott a vzfellet szerepe az eredmnyekben, br a legtbb szerz a j vzminsg
sztatt elnysnek tartja. Befolysol hatsa azonban nem dnt.
Ha az ivarok kztt szneltrs van az eltr szrmazs miatt, akkor mr naposkortl egytt kell ket nevelni,
hogy a gnrok a sznbeli klnbsget megszokjk. A kt nem egytt nevelse ettl fggetlenl is elnys az
sszeszokottsg kialakulsa rdekben.
1.2.7. A takarmnyozs
Mennyisge nagy hatssal van a tenyszkondcira. A gnrok a j przsi aktivits rdekben nem lehetnek
tlzottan nehezek.
Teljes termketlensghez vezethet az sztrognhormon-hats fusariotoxin: a zearalenon (F-2 toxin) tarts
felvtele. A gnrok spermatermelse lell, a herk elsorvadnak. A termkenysg - mint azt a korbban mr
bemutatott 46. bra szemllteti - tbbfle mdon reagl az F-2 toxin jelenltre.
1.2.8. Betegsgek
A betegsgek kzl a termkenysgre legnagyobb hatssal a kloka- s phallusgyullads van.
1.3. Keltethetsg
A keltethetsg komplex, rosszul rkld (h 2=0,10-0,20) rtkmr tulajdonsg. A szmos befolysol tnyez
kzl a legfontosabb a genetikai httr, a rokontenyszts illetve keresztezs, a tenyszludak kora s
termelsben eltlttt ideje, a tojsok minsgi jellemzi (tmeg, alak, forma, hjszilrdsg, szennyezettsg stb.),
az ghajlati tnyezk, az vszak, a tojstrols idtartama s krlmnyei, a keltets technolgija, a
takarmnyozs, valamint az egszsgi llapot.
1.3.1. Az letkor
Elrehaladtval a keltethetsg a tojsminsggel prhuzamosan javul, hromves koron tl azonban cskken
tendencia figyelhet meg.
1.3.2. A termelsben eltlttt id

Hatsra a keltethetsg ugyangy vltozik, mint a termkenysg, vagyis az t hnapos termels kzps hrom
hnapjban a legjobb. Az els s utols hnapban mind a berakott, mind a termkeny tojsra vettett
keltethetsg gyengbb. Ennek okai sokrtek, a termels vgn nagy szerepet jtszik benne a kimerls. A
tojidszak elejn tapasztalhat rosszabb kelsi szzalkban fontos tnyez a csrakorong gyenge fejlettsge.
A keltethetsgre hat tbbi tnyezcsoport jelentsgvel a Baromfikeltets c. fejezet foglalkozik.
2. A ld hstermel kpessge
A hstermel kpessg jelentsge napjainkban, a minsgi kvetelmnyek fokozdsval egyre nagyobb. Ezen
sszetett tulajdonsgot alakt legjelentsebb tnyezk: a nvekedsi erly, a genotpus, az ivar, a
takarmnyozs, a tartsi md, a klimatikus tnyezk s az egszsgi llapot.
2.1. A nvekedsi erly

A ld fiatalkori nvekedsi erlye korbban valamennyi baromfifajt megelzve a legnagyobb volt. Ma mr ez
csak a hstermel kpessgre szelektlt genotpusokra igaz, a pulykatenyszts ltvnyos eredmnyei miatt.
A ld nvekedsi sebessge az letkor elrehaladtval fokozatosan cskken. A relatv nvekedsi grbe
trendjben hrom szakasz figyelhet meg. A szakaszvltsok 3-4 hetes, illetve 7-8 hetes letkorban kvetkeznek
be. Erre az idre a ld a kifejlettkori ltmegnek mintegy 70-80 %-t elri, gy a teljes kifejldsig tart
harmadik szakasz lnyegesen kevesebb testtmeg-gyarapodst hoz. A ld nvekedsnek szakaszos jellegt
szemllteti a 48. bra.
A genetikai tnyezk a ldfajban is nagymrtkben befolysoljk a nvekedsi erlyt s a hsformkat, hiszen
jl rkld tulajdonsgrl van sz (h2=0,40-0,46). A hstermel kpessgre t genercin keresztl folytatott
individulis szelekci hatkonysgrl szmol be a 91. tblzat, amely az 56 napos kori ltmegben s a
mellhs vastagsgban val genetikai elrehalads lehetsgt mutatja be. Az adatok azt igazoljk, hogy a
kvetkezetes szelekci e kt tulajdonsg tekintetben gyors fejldst tesz lehetv.
A fajtk kztt a hstermel kpessg tekintetben jelents klnbsgek lehetnek, amire a 48. brn ltunk
pldt. Hshasznosts ldfajtink tbbsgnek nvekedsi erlyben szmottev eltrst nem tapasztalunk.
Ebben a tulajdonsgban, valamint a hsformk s a csont-hs arny tekintetben jelents javtsra szorulnak.
2.1.1. Az ivar
A ldfajban az ivarok kztt sokkal kisebb a nvekedsi erlybeli klnbsg, mint a tyk, de klnsen a
pulyka esetben. A testtmeg-eltrs fajtk szerint vltozhat, de 8 hetes korban ltalban 10-16 % krl alakul.
Az ivarok szerinti klnbsg a hstermelsre vgzett szelekci hatsra nvekv tendencit mutat (91. tblzat).
2.1.2. A tartsi md
Zrt, intenzv tartsban a ld genetikai kpessgt sokkal jobban kihasznlhatjuk, mint a sajtos ktfzis,
intenzv el- s extenzv utnevels sorn. A ktfle tartsforma a hzlalsi eredmnyekben szmottev eltrst
idz el, amirl a 92. tblzat tanskodik. A padozat kikpzse, a teleptsi srsg, az etet- s itatfrhely
nagysga, s a klimatikus tnyezk a tbbi baromfifajhoz hasonlan a ld hstermel kpessgt is
befolysoljk. Ez utbbi hatsa az extenzv utnevels folyamn klnsen ers.
2.2. A vgtulajdonsgok
A pecsenyeld vgrettsgnek megllaptsban a testtmeg s a tollazat llapotn kvl figyelembe kell
venni a vgtulajdonsgokat is.
A vgsi kihozatalt s az rtkes hsrszek arnyt befolysolja a genotpus, az ivar, az letkor s a tartsforma.
Az letkor elrehaladtval vltoz vgsi hozamot szemllteti a 49. bra. A legjobb kihozatalt a 14. lethten
vgott termk adja. A 10. htig tart kedvez tmeggyarapods a testptsbl addik, azutn viszont elssorban
a hasri zsr kpzdsn alapul. Az brn feltn a belssgek cskken arnya is a kor elrehaladtval.
Az izomkpzds a mellen s a combokon eltr a testtmeg nvekedsi ritmustl. A mellizomzat a legnagyobb
mrtkben a 9. s 10. hten nvekszik, azutn a nvekedse lelassul, de a javuls a 16. htig tretlen. A
ksbbiekben romlik a mellhs arnya. A combizomzat gyarapodsa ezzel szemben mr a 9. hten befejezdik.
Mivel az ltmeg mg ez id utn is emelkedik, a combhs arnya kiss cskken. Az rtkes hsrszek
egyttesen a 8 - 9. hten rik el legkedvezbb arnyukat, a jobb mellkihozatal rdekben azonban clszer a
vgst ksbbi letkorra (a 13. s 16. ht kz) idzteni.
2.2.1. A takarmnyrtkests
A pecsenyeliba, a fiatal hizlalt ld s hsliba takarmnyrtkestsre a legnagyobb mrtkben az llat kora,
rkltt nvekedsi erlye, a tartsforma s a takarmnyozs hat.
Minl fiatalabb a ld s nagyobb a nvekedsi erlye, annl jobb a takarmnyrtkestse. A testtmegtermelssel val szoros pozitv korrelcija (r=+0,6-0,7) alapjn a takarmnyrtkestsre kzvetve a hstermel
kpessg javtsval szelektlhatunk.
A tartsforma s az etetett takarmnyflesg takarmnyrtkestsre gyakorolt hatst a 92. s a 94. tblzatban
lthatjuk. Ebbl egyrtelmen kiderl, hogy a legeltets szmotteven javtja a pecsenye-, vagy hslibaelllts gazdasgossgt. A csak keverktakarmnyon tartott pecsenyeludaknl - 63 napos letkorig - a
takarmnyrtkests 3,3, mg legelfvel kiegsztve 2,66.
3. A ld mjtermel kpessge
A knyszeretets hatsra az arra genetikailag hajlamos ld mja megnagyobbodik, a mjsejtek elzsrosodnak. A
tmssel az llat szervezetbe juttatott kukorica jl hasznosthat sznhidrtjaibl a mj neutrlis zsrt llt el.
Ez a mjbl a vrram tjn a br alatti ktszvetbe s a hashrtya lemezei kz jut. A zsrt a vr
foszfatidokhoz kttten szlltja, amihez klnbz anyagokra - kolinra, metioninra, lecitinre, betainra - van
szksge. A hzlals vghez kzeledve a szervezet szlltkapacitsa - feltehetleg a lecitin s az ennek
kpzdshez szksges kolin, vagy metionin elfogytval - kimerl, ezrt a mjban kpzd zsr a sejtekbe
plve helyben marad. Nagy mj csak akkor alakul ki, ha az egszsges s mkdkpes.
A mj elzsrosodsnak folyamatban van egy hatr (kb. 50 % zsrtartalom), amit tllpve a mjsejtek nem
kpesek stskor a zsrt megtartani, az kilp, a mjszvetek pedig sszezsugorodnak. Az ilyen mjat zsrmjnak
nevezzk, cskkent rtk termk, a jelensg teht a mj minsgt nagymrtkben rontja.
A tmses hzlals alatt nemcsak zsr-, hanem fehrjebepls is folyik. Ez magyarzza a hzlals eltti vagy a
tms alatti fehrjeetets fontossgt. Fehrjehiny esetn a mj parenchima - llomnynak nvekedse nem
tart lpst az elzsrosodssal, ami nveli a zsrmj kialakulsra val hajlamot.
A mjtermel kpessg nlunk fontos rtkmrnek szmt. Bonyolult s sszetett kvantitatv tulajdonsg,
aminek a befolysolsi lehetsgei szlesek, de nem minden tnyez hatsa, hatsmechanizmusa ismert kell
mlysgben. A legnagyobb jelentsge a genetikai tnyezk mellett az ivarnak, az letkornak, a sovny liba
ltmegnek, a hzlals alatti testtmeg-gyarapodsnak, a ld elksztsnek, a takarmnyozsnak, a tms
technolgijnak, a tartsi krlmnyeknek s az egszsgi llapotnak van.
A fajta meghatroz jelentsg a mjtermel kpessgre. Kiemelked a toulouse-i ld s a tle szrmaz
landeszi fajtk. A mjtermel kpessg jl rkld tulajdonsg (h2=0,42-0,63). A hzba fogskor mrt sovny
testtmeg s a tmses hzlals vgn mrt mjnagysg, valamint a hzkonysg (rhzs) s a mjtermel
kpessg kztt szoros pozitv korrelci van (ez utbbira r=+0,6). A szaporasggal gyenge negatv korrelcit
(r=-0,23) mutat. Keresztezsekben a kihizlalt mj nagysga intermedier mdon rkldik.
3.1. Az ivar
Az tlagos mjnagysgban a gnrok javra tapasztalhat - nem jelents - klnbsg.
3.2. Az letkor
A ludak 8 - 9 hetes korban s azutn brmikor hizlalhatk mjtermelsre. Fiatal ludak hzlalsa elnysebb s
gazdasgosabb, mint a 16. lethtnl idsebbek.
A hzba fogs eltt mrt ltmeg, az n. sovny liba testtmege az eredmnyes mjtermels fontos
tnyezje. Ez azt jelenti, hogy kornak megfelel fejlettsget kell elrnie ahhoz, hogy a tmssel jr
megterhelst el tudja viselni. A fiatal ldnak ezrt legalbb 4 - 4,5 kg-ot, az idsebbnek pedig 4,5 - 5,0 kg-ot kell
a tmsbe lltskor mutatnia.
3.3. A hzlals alatti testtmeg-gyarapods

A tms alatti rhzs szoros sszefggst mutat a mjtmeggel. Ki kell emelni az intenzitssal val kapcsolatot,
mert csak akkor vrhat j minsg mj, ha a rhzs mrtke max. 18 - 22 nap alatt elri a belltsi
testtmeg 60 - 80 % - t. Ellenkez esetben a ld csak elzsrosodik.
A ludak tmsre val elksztse a mj elksztsnek megfelel takarmnyozst, valamint a nyelcskapacits bvtst jelenti. Figyelemmel kell lenni a takarmny fehrjetartalmra (legalbb 11 - 13 %
emszthet nyersfehrje) s szakaszos etetssel kell elrni a minl nagyobb takarmnyfelvtelt.
3.4. A tms technolgija

A nagy libamj kialakulshoz a tlnyomrszt kukoricval val tplls s intenzv hizlals szksges. Az
egyoldal takarmnyozs felteheten hinyos vitamin- s aminosav-garni-trja is szerepet jtszik a nagy
libamj elrsben. Ezzel kapcsolatban a B12 - vitamin -, valamint a kolin - s a metioninhiny szerepe igazolt.
A tartsi felttelek kzl a hmrsklet s a levegellts hatsa kiemelked. A hzba fogott ld elssorban a
nagy melegre rzkeny olyannyira, hogy nyri hsgben az emsztse lell, ami a tms teljes kudarcval jrhat
egytt. Nagy szerepe van a nyugodt krnyezetnek.
3.5. Egszsgi llapot

A tmssel jr nagy megterhelst csak betegsgtl mentesen felnevelt s kifogstalan egszsgi llapotban lv
ldllomny kpes elviselni.
4. A ld tollasodsa s tolltermel kpessge

A libatoll irnti nemzetkzi kereslet, a toll jelents devizartke felrtkelte a ld tolltermel kpessgt.
4.1. A ld tollazatnak kifejldse s vedlse

A ludak vedlse nem egyszerre, hanem fokozatosan, a vadmadarakhoz hasonlan zajlik le. A nvendk ludak
letk els szakaszban tbbszr vedlenek. Az els vedls, az n. szzvedls amikor a naposkori pihk helyn
a fedtollak jelennek meg - 3-5 hetes korban kvetkezik be. A msodik - a tnyleges tollvlts - elszr 8-10
hetes korban figyelhet meg, majd kt alkalommal, 6-7 hetes klnbsggel megismtldik A tojstermels
megsznst mindannyiszor vedls ksri. A tojsraks meglltsnak egyik mdja maga a tps.
A tollasods klnll, krlhatrolt testtjakon, az n. tollasodsi kzpontokban kezddik. A vziszrnyasok
tollazata a tykflktl eltren fejldik. A szzvedls s a tovbbi tollfejlds a klnbz testtjakon eltr
idpontban indul meg s eltrs mutatkozik a tollfejlds intenzitsban is. Ezrt a ld tollvltsa elhzdik,
szinte szrevtlenl, nem egyszerre zajlik le.
Legkorbban a mell tjkn, a nyak tvn (vlltjkon) s a szrnyakon indul meg a tollasods. A tovbbiakban
a mell s a hasalja tollazatnak a tbbitl eltr intenzv nvekedst figyelhetjk meg. A ht kzps rsznek
tollazata indul legksbb fejldsnek ugyanakkor, amikor a mell, a hasalja s a comb kls tjkn a tollazat
csaknem rett.
A frdsi lehetsg teljes hinya s a zsfolt tarts kslelteti a tollfejldst. A kedvez krlmnyek kzt tartott,
intenzven takarmnyozott llatokat a hetedik ht vgre tolltakar fedi. A tollak a teljes kifejldsket 8-10
hetes korra elrik.
A msodik vedls behatrolja a vgs idpontjt. A pecsenyeliba ugyanis csak abban az esetben kopaszthat jl
s ad megfelel minsg termket, ha az llomny tolla rett, de mg nem kezdte el a vedlst. A vgst gy
kell idzteni, hogy az a vedlst legalbb egy httel megelzze, mert tollvltskor lelassul az llatok testtmeggyarapodsa s romlik a takarmnyrtkests is.
A nvendk ludak els tpsnek idpontja is a msodik vedlshez igazodik. Akkor vgezhet, ha a toll rett.
tlagosan 45 nap elteltvel a tollazat ismt kifejldik s tphet lesz. A folyamat ciklikusan ismtelhet. Az
ltalban 9 - 10 hetes korban esedkes els tpskor 80 - 100 g, a msodik tpskor 140 - 150 g tollat vrhatunk.
A tovbbi tpsek eredmnye 150 - 170 g toll. A ldtoll minsge a tpsek szmval javul, pehelytartalma
nvekszik. Ez utbbi tbbnyire 20 % s 30 % kztt alakul.
5. letkpessg, ellenll kpessg
A ld ellenll kpessge valamennyi baromfifajnl jobb. Jl tri az extenzv tartsi krlmnyeket. A

nagyzemi s intenzv tartsformt is jl elviseli, ha azt faji sajtossgaihoz igaztjuk. Ezek kzl legfontosabb a
kisebb csoportokra bonts s a megfelel llomnysrsg. A tmeges tarts - tbb ezer llat egytt-tartsa stresszknt hat r. Sok kiess szrmazhat abbl, hogy viselkedsi sajtossgait nem ismerik (pl. sszebjs,
egyms letapossa stb.)
Nagy szervezeti szilrdsga s letereje eredmnyekppen e faj egyedei 50-70 vet, esetenknt mg ennl is
nagyobb letkort kpesek elrni. Nhny szerz szerint egszsges llomny teljestmnyben 10 ves korban
sincs az els vihez kpest lnyeges cskkens klterjes viszonyok kztt.
A ld kielgt takarmnyozs s tarts mellett a betegsgekkel szemben - nhny raglyos betegsg kivtelvel
- gyakorlatilag igen ellenll. E kpessge kifejldshez az edz nevels nagymrtkben hozzsegti.
6. Vrmrsklet, rossz szoksok

A ld a nagyzemben a vele kapcsolatos mindennapos tevkenysg alatt, amikor pldul szksg van a
befogsra, viszonylagos vadsgot mutat. Csak kisebb ltszm (12-20) egyidej kezelsre vllalkozzunk, mert
flelem s pnik vesz rajtuk ert s egymst letaposva kupacba tmrlnek. Az alul maradtak ilyenkor knnyen
megfulladhatnak.
A csipkeds, a rgs a ld egyik legjellemzbb viselkedse, ami rossz szoksknt csak a zsfolt tarts miatt,
vagy a tmses hizlalskor, tovbb a selejtezskor az egyedek megfogsa folyamn lp fel. A csipkeds az
llomny sszelltsakor is megjelenhet, amg az llatok ssze nem szoknak, s a rangsor ki nem alakul. A
tartstechnolgiai hibk kivlthatjk a phallus csipkedst is.
A ld kitn gyalogl, tbb kilomteren keresztl hajthat. Ezzel az tteleptsek alkalmval szlltsi kltsg
takarthat meg.
16. fejezet - A ld viselkedsi

sajtossgai
Bogenfrst, Ferenc
A ludak hangjelzsekkel s jellegzetes mozdulatokkal fejezik ki rzseiket. A hzild hangja a nyri ldval
teljesen megegyezik. Hangmegnyilvnulsai kztt jellegzetes a naposliba csipogsa a kelsi folyamat alatt s
utna, ami a kotlval val kommunikcit segti; a kisliba trillz hangja alvskor; a hvhang; a riaszt vagy
figyelmeztet hvs; a sziszegs, mint az izgalom jele; a diadalkilts (hangos trombitahangszer) a siker, a
gyzelem s az rmteli izgalom jele; udvarlskor a prkapcsolat ltrejttnek kifejezse, a gnr jellegzetes
hangja.
A hanganyagnl vltozatosabbak a kifejez mozgsok. A karakterisztikusak kzl mutat be nhnyat az 50.
bra. A mozgs- s hanganyagok alapjn megtlhet s rtkelhet a ldllomny viselkedse, llapota s az
esetleges zavar s terhel krlmnyek kikszblhetek.
1. A ludak trsas viselkedse

A kibjs fzisban lev liba mr a kels folyamn kapcsolatba lp testvreivel s a kotlval. Az elbbi fleg
kopogs tjn valsul meg s a kels szinkronizlsban jtszik szerepet, az utbbi az n. imprinting
(bevsds) folyamathoz segt. Mindkt jelensgnek ltfontossg szerepe van a fszekhagy madrfajokban.
Az imprinting az let korai szakaszban igen gyorsan vgbemen bevsdsi folyamat, amely dnt jelentsg
a fszekhagy madrfajokban az utdok szleikhez fzd elsdleges kapcsolatnak kialakulsban. A kikel
magzat kommunikl a kotlval s megjegyzi annak hangjt s kpt. Ennek hatsra kveti t a ksbbiekben.
Vadludakkal folytatott ksrletekben kimutattk, hogy a gondoz hangja vagy alakja, de szinte brmilyen
megfelel nagysg trgy, vagy akr fnyfolt is kivlthatja ugyanezt a reakcit, st az gy kialakult imprinting
meghatrozza a ksbbi ktdseket is.
A napos- s a kislibk jellegzetes magatartsa az sszebjs. Ha a nevels els napjaiban, heteiben valamilyen
stresssz (pl. nem megfelel hmrsklet, vagy pratartalom, takarmnyhiny, vzhiny, hirtelen sttsg) ri
ket, sszebjnak s egymsra msznak. Nagycsoportos tartsban ez olyan mreteket lthet, hogy az alul levk
megfulladnak. Klnsen nagy a veszly az sszebjsra, ha a hossz szlltsi tvolsg miatt a naposlibk
kiheznek s szomjasak, ezrt leteleptsk utn is lland felgyeletet ignyelnek.
A rangsor a kislibk kztt mr az els napokban eldl. A harc jellegzetes mozdulatokkal zajlik s
eredmnyekppen kialakul az alzatoskod vagy ellenkezleg, az imponl magatarts.
A kzssgi szerkezet (szocilis struktra) a mestersges flnevels folyamn zavart szenved. Az ember veszi t
a nevel szerepet, hogy az llatok fejldst - az istll- s a krnyezeti felttelek optimlis kialaktsval helyesen irnytsa. A hibs, rossz szoksok, mint a tollcsipkeds, a kannibalizmus, a tlzott flnksg, a przsi
defektusok, az llatok kapcsolatainak hibin alapulnak.
A ludak kztt kifejezett a csaldi rzs, a csatlakozsi trekvs, ami a domesztikci folyamn mlyrehat
vltozson ment t. Ez a gnrok monogm termszetnek a poligmm vlst eredmnyezte. A csaldias
trsas viszony kialaktshoz kis ltszm csoportokban val tarts, vagy nagyobb ltszm llomnyoknak
elegend hely szksges. Mivel ezt a gyakorlatban nem mindig veszik kellkppen figyelembe, a nagy ltszm
llomnyokban termelscskkens kvetkezik be. Ldjaink nem, vagy kevsb alkalmasak nagy tmegben val
tartsra.
Az udvarlsi s przsi ritul a hzild szaporodsnak fontos mozzanata, amelyben a toj aktv szerepet
jtszik. Hangulatba hozza a gnrt az udvarlshoz s a przshoz, amelyhez jellegzetes mozdulatok trsulnak,
hangksretrl pedig a korbbiakban olvashattunk.
A przs mind a vzen, mind a szraz kifutn ltrejhet. A gnrok rendszerint mindig ugyanazokkal a tojkkal
prosodnak. A tojk przsi hajlama a tojstermels megkezdse eltt egy hnappal kezddik. Az eredmnyes
przst udvarlsi szakasz elzi meg. Ehhez nyugodt krnyezetre van szksg. Ennek hinyban a folyamat
megszakadhat, az llatok idegesek lesznek, ami eredmnytelen przshoz vezet. Vgs soron hibs szexulis
magatartsformk (egyms phallusnak csipkedse, homoszexualits stb.) alakulhatnak ki.
A vziszrnyasok przsnak idtartama valamivel hosszabb, mint a phallus protrudenssel nem rendelkez
tykflk, de nem haladja meg az egy-kt percet. Az ejakulci utni elernyeds a merevedsnl lassbb
folyamat. gy a przst kveten a gnr ivarszerve nhny percig mg kitrt llapotban marad. Ilyenkor
nagyon srlkeny, illetve a tbbi llat csipkedsnek - klnsen nagy ltszm llomny egytt tartsakor - ki
van tve. Termszetes krlmnyek kztt, vagy ha a felttelek lehetv teszik, a ludak szvesebben przanak a
vzben, ami megakadlyozza a phallus mechanikus srlst. Frsztvz hinyakor, illetve nem megfelel
tisztasga esetn, tovbb nagy ltszm s srsg llomnyban a szocilis stressz a phallus srlst s
fertzdst okozhatja, aminek gyakori kvetkezmnye a jelents gazdasgi krt okoz kloka- s
phallusgyullads.
Szmos irodalmi lerst tallunk a ludak ragaszkodsi hajlamrl, a kizrlag emberekhez ktd, fajtrsaikat
mellz llatokrl. A gyakorlati tenysztk nem is erltetik a magukhoz szoktatst, mert zavarok keletkezhetnek
a tbbi magatartsban s nehzsgek lphetnek fel a szaporodsban.
17. fejezet - A ld tenysztsnek

mdszerei
Bogenfrst, Ferenc
A ldtenysztsben kialaktott tenysztsi mdszerek - a faji sajtossgokbl ereden - sok tekintetben eltrnek
a tyktenysztsben bevltaktl.
1. A szelekcis mdszerek s azok hatkonysga

A legegyszerbb s legolcsbb szelekcis mdszer, a tmegszelekci, azoknak a tulajdonsgoknak a javtsra
hasznlhat, amelyek h2 rtke magas, mint a tollazat, a egyes forma- s sznjegyek, valamint a kifejlettkori
testtmeg.
A kzepesen rkld tulajdonsgok javtsra - pl. a tojstmeg, a 8 hetes kori testtmeg - a tmegszelekci
hatkonysga gyengbb. Ez esetben teht legalbb mg a szli teljestmnyt is figyelembe kell venni. Ebbl
kvetkezen az egyedi keltets, a hozz tartoz jells s dokumentci elkerlhetetlen.
Ezen elfelttelek mg jobban rvnyesek a kis h 2-rtk tulajdonsgokra. A szaporasgra vonatkoz
tenyszrtk-becslshez az sk teljestmnyei sem adnak elegend informcit, ezrt kielgt szm testvr,
vagy utd vizsglata szksges. Ezeknek sszehasonlthat felttelek kztt kell felnnik s termelnik.
Irnyrtkknt a 8 hetes idintervallum vehet az utdok kelsi idpontjaknt.
A csak az egyik ivarban mrhet tulajdonsgok - mint a tojstermels, a tojstmeg s a keltethetsg tekintetben a msik ivarra vonatkozan a testvrek vagy az ivadkok teljestmnyn alapul csaldszelekcival
lehetsges a genetikai elrehalads.
A szelekci hatkonysgra vonatkoz legfontosabb mrce a szelekcis differencia, amelynek a nvelsre
megfelel ltszm utdrl kell gondoskodni, hogy a szelekcis bzis s az ers szelekcis nyoms felttelei
megteremtdjenek. A ldfajban ez a lehetsg az alacsony reprodukcis rta miatt ersen korltozott. A
trzsreprodukcira fordtott id ltalban 8 ht, a kelsi idklnbsgekbl ered eltrsek elkerlsre. A
tenysztzemekben trzsenknt - ami ltalban 4 tojbl s 1 gnrbl ll - legkevesebb 20 hm- s 20 nivar
(ivarrett) utdra szmtunk. Tovbbtenysztsre egy gnrt (5 %-ot) s ngy tojt (20 %-ot) vlasztunk ki.
Minl kisebb ez az arny, azaz minl nagyobb utdltszmbl lehet a visszaptlst biztostani, annl magasabb a
szelekcis differencia.
Mindazon tnyezk teht, amelyek a visszaptlsi arnyt cskkentik, vagyis a kivlasztsra rendelkezsre ll
utdok szmt nvelik, javtjk a szelekcis intenzitst. A hmivarban erre mdot ad az ivararny tgtsa a
mestersges termkenyts segtsgvel. Tovbbi lehetsg a trzsprodukcira fordtott id nvelse, a
teljestmnyadatoknak a kelsi terminusok szerinti korrekcijval. Az intenzv szelekcihoz fontos kellk a
stabil llategszsggyi httr s a higinia, hiszen a reprodukcis teljestmny cskkense s a betegsg miatti
elhulls a visszaptlsi arnyt oly mrtkben nvelheti, hogy vgl nem lehet tovbb szelektlni, mert minden
llatot a trzs ptlsra hasznlunk fel.
2. Tenysztsi eljrsok
2.1. Fajtatiszta tenyszts
A ld fajtatiszta tenysztsben specilis adottsg, hogy akr 5-10 vig is tenysztsben tarthat. A szlk
tenysztse gy tbb ven keresztl mrhet, ellenrizhet, az ivadkvizsglat felttelei teht jobbak. A kevs
utd s a termelsi idszak viszonylag rvid volta azonban nehezt tnyez.
2.1.1. A beltenyszts megtlse

A kzeli rokontenyszts - a tapasztalatok szerint - ms baromfifajokhoz viszonytva kevesebb kockzattal jr.
Ez azonban csak viszonylagos s a termels sznvonaltl nagymrtkben fgg. Mivel ez utbbi emelse a
nemests clja, ezrt a szoros rokontenysztssel a ldfajban is vatosan kell bnni, s csak a legszksgesebb
mrtkben szabad hasznlni. A nagy termelkpessg csaldok elszaportsban, vagy vonalak ellltsban a
rokontenyszts enyhbb formi nem nlklzhetek.
A szoros rokontenyszts - a ksrletek alapjn - megfelel szelekci mellett hrom vig nem okoz a termelsi
eredmnyekben s az letkpessgben leromlst. A homozigta vonalak ltrehozsa gy e mdszerrel
felteheten eredmnyesebb s gyorsabb.
2.2. Keresztezs, hibrid-elllts

A kombincis keresztezs jelentsge a tbbi hshaszn baromfifajhoz hasonl. A szaporasg s a hs-, illetve
mjtermel kpessg kztti negatv korrelci kikerlsre tbb eltr tulajdonsg vonalat hoznak ltre. A
tenyszts alapjul specializlt vonalak szolglnak. Vonaltenysztssel klnsen a tojstermel kpessg, a
keltethetsg s a vitalits tekintetben rhet el sikeres genetikai elrehalads.
A j szaporasgi mutatkkal br anyai partnert kt vonal keresztezsbl rdemes kialaktani, mert az ebbl
szrmaz utdok szaporasgi mutati jobbak, mint a tiszta vonalba tartoz eldk. Az gy kapott anyai
llomnyokat azutn kifejezetten hs tpus vagy mj tpus apai vonallal prostjk. gy jn ltre a hrmas
keresztezs vgtermk, amely a vg-, ill. hzalapanyagot adja. A hshaszn hibridek ellltsban a
hromvonalas hibridizci a kvetkez sma szerint hasznlhat:
Az anyai vonalak ltrehozsra az olasz, a rajnamenti, a cseh s a btyks ld alkalmas. A fajtn bell homogn
vonalak kialaktsval s azok keresztezsvel nvelhet a szaporasg (legalbb 50-60 tojs, illetve 35 krli
naposliba tojnknt, 90 % feletti termkenysg s 70 %-ot meghalad keltethetsg). Figyelembe kell venni az
letkpessget, a fiatalkori nvekedsi erlyt, illetve hizlalhatsgot s a mjtermel kpessget is. Ez utbbinak
legalbb kzepes szinten kell alakulniuk.
Az apai vonalak megvlasztsakor a kifogstalan nvekedsi erly, illetve hzsi kpessg s a nagy mj a
legfontosabb. A kivl testtmeg-gyarapods kvetelmnynek a pomerniai ld fehr vltozata, valamint az
emdeni ldfajta, illetve a bellk kialaktott vonal, vagy vonalak felelnek meg. Kvetelmny 8 hetes korban az 5
kg krli testtmeg, a j hsformk s a szaporasg tekintetben a legalbb 30-40 tojs/toj ves tojstermels.
A j szaporasg anyai vonalak s kizrlag hstermel kpessgre tenysztett apai vonal keresztezsvel
kombincis hibrid llthat el, viszonylag kis reprodukcis rfordtssal. Ez a tenysztsi menet a kvetkez
fajtk vonal-kombinciival kpzelhet el:
A mjhasznosts vgtermk ellltsban az apai vonal kialaktsra a landeszi fajta alkalmas. Kvetelmny
a 80-90 %-os rhzsi kpessg s a minimlisan 700-800 g-os mjtmeg. ves egyedi tojstermelse 30 krl
legyen. Fehr sznvltozat kedvezbb lenne, mind a toll eladhatbb volta, mind a vgott test jobb
rtkesthetsge miatt. Elnys lenne azrt is, mert a fehr szn apai vonal a hshasznostst is lehetv teszi,
gy rugalmasabban igazodhatunk vele a piaci ignyekhez.
A ldtenysztsben az apai vonalak nemestsre megfelel mdszer a tmeg- s csaldszelekci. Az anyai
partner kialaktsakor a nem rokontenysztett vonalakkal tesztprostsokat vgeznek, s a legjobb vonalak
keresztezsvel hozzk ltre azt a populcit, amelyik a pecsenye- vagy a hsliba ellltsban a szlpr tojt
adja.
A hibridizci ismertetett formja a tenysztshez szksges nagyszm - legkevesebb 20 - trzs miatt nehezen
realizlhat, de az egyszer fajtakeresztezs mintja lehet. A ktvonalas hibridizci pldjaknt a kvetkez
sma szolgl:
Ezen az ton a tenyszclok ersebb specializcija s ezzel a szelekcis szempontok cskkentse lehetsges,
ami kedvez a genetikai elrehaladsra nzve. A tenyszts menete nagyon hasonl a fajtatiszta tenysztshez,
azzal a klnbsggel, hogy a trzsprodukci mellett a kombinld kpessg vizsglatra egy prbakeresztezsi
populcit is ltre kell hozni.
18. fejezet - Ldfajtk s hibridek

Bogenfrst, Ferenc
Fajtatisztn mintegy 10-15 ldfajtt tartanak fenn klnbz tenysztsi irnnyal s ltalban 2-3 sznben. Ezek
a tenysztsben a specializci hinya miatt nem szorultak annyira httrbe, mint a tykfajban. A hibridellltsban, a specilis vonalak kialaktsban, vagy az egyszer haszonllat-elllt keresztezsekben
jelentsgk nagy.
A ldfajtk testtmegk alapjn nehz (7-9 kg a tojk s 8-10 kg a gnarak tmege), kzpnehz (5,5-6,5 kg,
ill. 6,5-7,5 kg) s knny testek (4,0-4,5 kg, ill. 5,5-6,0 kg) lehetnek.
Tpus, illetve hasznostsi irny szerint hs tpus, mj tpus s toj tpus fajtkrl beszlnk annak
megfelelen, hogy melyik termk szerinti hasznostsnak felelnek meg a legjobban. A fontosabb fajtk
felismerst kpek segtik.
1. Az rutermelsben dnt szerepet jtsz ldfajtk

1.1. Hstpus ldfajtk
Kzs jellemzjk a kiemelkeden nagy nvekedsi kapacits s fiatalkori nvekedsi erly, valamint a j
hsformk. Szaporasguk mrskelt vagy gyenge.
1.1.1. Emdeni ld
(36-37. kp)
Vilgszerte a legismertebb, a legrgebbi s a legelterjedtebb ldfajta. A fehr leghornhoz hasonlatos szerepet
tlttt be a ldtenysztsben, mert Eurpa szinte minden kultrfajtjnak nemestsben kzrejtszott.
Tenysztse bizonythatan a XIII. szzadig nylik vissza.
Az emdeni ldban egy kivl hstermel kpessg, nagy test, rendkvl tetszets kllem ldfajta ll a
rendelkezsnkre. A standard a gnrokra 10,0 kg, a tojkra 9,0 kg kifejlettkori testtmeget irnyoz el. Irodalmi
adatok szerint hslibaknt akr 15 kg-os vgtmegre is hizlalhat. Tojstermelse 35-40 kztt alakul,
szmottev szrdssal (25-65 db). Kotlsi hajlama nem jelents.
Klleme szmos jellegzetes fajtablyeget mutat. A tollazata teljesen fehr, a tojkon azonban megengedett a
hton s a szrnyon az enyhe szrke sznezet, vagy csekly mrtk szrke foltossg. Az ivar szerinti szneltrs
a kiindul populci maradvnya, ami naposkorban is megfigyelhet.
A testfelptst illet nhny tipikus fajtablyeg: a szles s hossz, enyhn emelked trzs; a kzepesen mly,
dupla haslebeny; a marknsan bevgott torokrsz, lebeny nlkl; a nagyon hossz, enyhn S formj, velt, de
nem kifejezetten vastag nyak.
Az emdeni ld gazdasgi rtkt elssorban a nagy testtmeg, j hstermel kpessg apai vonalak
kialaktsban, vagy egyszer fajtakeresztezsekben apai partnerknt betlttt fontos szerepe adja.
1.1.2. Pomerniai ld
(38-39. kp)
A pomerniai ld is rgen kialakult fajta, clirnyos tenysztse mintegy 70 ve folyik. Az emdeninl kisebb
elterjeds, elsdleges elfordulsi terlete a nmetorszgi Rgen szigete s krnyke (Mecklenburg), valamint
Lengyelorszg.
Fehr, szrke s tarka sznvltozatban fordul el. Hajlamos a bbossgra (tollbbita a fejn). A vgtest
minsge szempontjbl a fehr az rtkesebb. Tpusban klnbzik az emdenitl. Teltebb, mert ugyanazon
testhosszsghoz mlyebb mell tartozik s trzst vzszintesebben hordja. Lnyeges eltrs a csak kzphossz
nyak, a kiss vastagabb fej s a szimpla haslebeny.
Gazdasgi szempontbl a pomerniai a legjobb hshaszn ld. A jl kialakult mellizomzat mellett az ersen
izmolt comb teszi rtkess. Zsrosodsra hajlamos, az idsebb hizlalt ludakat ez igen tetszetss s zletess
teszi. A tojk standard szerinti testtmege, sznktl fggetlenl 7,0 kg, a gnrok 8,0 kg. Szaporasgukra a
standard 20 tojst, ill. 10 naposlibt jell meg tojnknt, szrdsa 4-46 db. Megbzhat kotl, ami a
szaporasgra nzve kedveztlen tulajdonsg.
A pomerniai ld a kifejezetten jl legel tpushoz tartozik, ezrt tgas, fves kifutt ignyel. A mltban a kis
test parlagi fajtk testtmegnek javtsra hasznltk, rszben ez vezetett a pomerniai s a toulousi ld
kztti haszonllat-elllt keresztezsekhez is. Napjainkban a hshaszn hibridek ltrehozsban vagy
egyszer keresztezsekben ugyanazt a szerepet tlti be, mint az emdeni ld.
1.2. Mjhaszn ldfajtk

A mjtermelsre hasznostott fajtk nagy- s kzpnagy testek, rendkvl j hzkonysgak. Extrm nagy
(1000 g fltti, esetenknt 1300-1600 g-os) mj termelsre kpesek. Szaporasguk gyenge, illetve kzepes.
1.2.1. Toulouse-i ld
(40-41. kp)
A fajta kialakulsa a dlnyugat-franciaorszgi Garrone vlgyben a XIV. szzadban kezddtt, nevt is e terlet
szkhelyrl, Toulousrl kapta.
A testtmegre irnyul kizrlagos szelekci egy szlssgesen nagy test, 15 kg krli ludat adott. Tovbbi
szempont volt a kihizlalt mj termelse, ami a test elzsrosodshoz is vezetett. Kezdettl fogva nagyra
becsltk e fajta hst is, ami mg ma is igen zletesnek s zamatosnak szmt.
A kllem lnyeges megvltoztatsa angol tenysztkhz fzdik. A szelekci clja a nagyon szles s mly
trzs kialaktsa volt. gy jtt ltre a toulousi ld mai, jellegzetes, kompakt, vaskos, tmeges dobozformja s
alakult ki a nagy terjedelm toroklebeny s a kiterjedt, mlyen lelg dupla haslebeny.
Kivl mjtermel, nem ritkk az 1 kg feletti mjak sem. Ugyanakkor rossz lelemkeres s legel, ignyes
ldfajta. Tollhasznostsa a szrke szne miatt kiss httrbe szorul, br a pelyhe igen j tltkpessg. A
nemzetkzi standardban csak szrke tollszn szerepel, pedig irodalmi adatokbl tudjuk, hogy a rgebbi idkben
fehr szn s sttebb rnyalat vltozata is volt. Szrke szne a fehr has kivtelvel az egsz testfelletre
jellemz. Fekete s kk rnyalata is elfordul.
1.2.2. Szrke landeszi ld

(42-43. kp)
A toulousi ld fajtn belli szelekcijval, mintegy 30-35 vvel ezeltt tenysztettk ki Franciaorszgban a
fajtt. A nemests clja kisebb test, mozgkony, j legelkpessg, jobb szaporasg fajta ltrehozsa volt, de
kiemelkeden j mjtermel kpessget igyekeztek megtartani. A fajta 1963-ban kerlt elszr haznkba.
A gnrok testtmege 7-8 kg, a tojk 6-7 kg. A hazai llomnyok tojstermel kpessge az elmlt 10-15
vben jelentsen javult: az els tojvben 40-45, az idsebb llomnyok 45-50 tojst raknak. A termkenysg s
a keltethetsg is j (85 - 95 %, illetve 75 - 80 %). Kotlsra hajlamos.
A landeszi ldfajta legfbb gazdasgi rtkt kivl hzkonysga s mjtermel kpessge adja. A fajtra
jellemz, hogy 800-900 g-os mj ellltsra kpes. Keresztezsben a mjnagysg intermedier mdon
rkldik. Egyes egyedei 1000 g-ot meghalad mj termelsre is kpesek, 800 g fltt azonban hajlamos az
n. zsrmj kialaktsra.
Tollazata szrksbarna, a has aljn ezstszrke. Gyakran megtallhat a toroklebeny, jellemzje a mly tojhas
s a ketts haslebeny. A csr s a lb palaszrke, a szem barna. Valamennyi klfldi s hazai mjhibrid
ltrehozsban meghatroz fajta.
1.3. Toj tpus s szaporasgra szelektlt ldfajtk

A kvetkezkben ismertetett fajtkat kivl szaporasguk miatt kln csoportban clszer ismertetni.
Testtmegk kzepes, vagy esetenknt kifejezetten kicsi. Sznk rendszerint fehr.
1.3.1. Olasz ld
(44. kp)
se, az olasz parlagi ld, tbb mint kt vezredes tenyszti mltra tekint vissza. A rmaiak ltal az
idszmtsunk kezdete krl kitenysztett fehr ld utda. Az olasz ld - e parlagi fajta nemestett vltozata mr a XX. szzad elejn is kivl szaporasgrl volt ismert.
Szzadunk eleje ta a tenysztsi clok - a testtmeget tekintve - vltoztak, gy az olasz ld gnarai 4,5-6,4 kg, a
tojk 3,6-5,4 kg kztti testtmegek. Kzpnehz vltozata terjedt el legjobban. Kedvez tulajdonsgai miatt
Eurpa tbb llamban tenysztik. rdekes, hogy eredeti hazjban ma mr gyakorlatilag nem tallhat meg. Az
olasz ld rtkmr tulajdonsgai a szrmazsi hely szerint nagyon eltrnek egymstl. A Magyarorszgra
behozott populcik kzl az bizonyult a legrtkesebbnek, amelyik a Hortobgyra kerlt. Alapjt kpezte a
hortobgyi fehr ldfajtnak.
A kzpnehz, j szaporasg olasz ldra jellemz a gnrok 5,5-6,0 kg-os, a tojk 5,0-5,5 kg-os testtmege.
Tollazata fehr, teste relatve hossz, szles, a mell telt s kerek. Finom szervezet, vkony csont llatok.
Tojstermelse nlunk 45-50, termkenysge s keltethetsge kifogstalan. Tovbbi elnye, hogy fiatal korban
mr j hsformkat mutat. Mjtermel kpessge kzepes: 450-500 g.
A fajta vonalait a korszer tenysztsi programok keretben hshibridek ellltsban anyai partnerknt
hasznljk. Egyszer fajtakeresztezsekben is kedvelt.
1.3.2. Cseh ld
(45-46. kp)
A rgen Bhmische Landgans nven ismert kistest cseh ld szaporasga jelenleg a fajtk kzl a legjobb.
Nemestsekor a kifejlettkori kis testtmeg, a mozgkonysg, a j legelkpessg, a korai ivarrs, s az vi 60
fehr hj tojs termelse volt a cl, tlagosan 140 g-os tmeggel. Keltethetsgt legkevesebb 75 %-ban
hatroztk meg.
Testtmege a fajtk kztt a legkisebbek kz tartozik: a gnrok kifejlett korban 5,0-5,5 kg, a tojk 4,5 kg
krliek. Br gyors nvekedsek s porhanys, finom rost hsuk van, a ldrutermelsben nem tudtak teret
nyerni, mert a pecsenyeld-ellltsban 8 hetes korra mindssze 3,5 kg-ot rnek el s hslibaknt is csak max.
5,0-5,3 kg-ra hizlalhatk.
Kllemt tekintve feltnik kecses alakja, zrt trzse. Tollazata teljesen fehr. Kis teste inkbb mly lls,
viszonylag szles, telt; oldalt nzve ovlis s finoman tagolt trzzsel. Termszete a megszokottnl
temperamentumosabb.
Szerepe a hshibrid-ellltsban lehet, az olasz fajthoz hasonl krben.
1.3.3. Rajnamenti ld
(47. kp)
A rajnamenti, vagy ms nevn rajnai ld a Fels-Rajna vidkn honos parlagi ldnak az emdeni fajtval val
fajtatalakt keresztezsvel jtt ltre, szigor tenysztsi program keretben.
A rajnamenti gnr kifejlett korban 5,5-6,0 kg, a toj 5,0-5,5 kg testtmeg. Az emdeni fajtra emlkeztet a
ketts haslebeny s a naposlibk ivar szerint eltr szne, tovbb az velt, viszonylag hossz nyak. Tollazata
fehr. ves tojstermelse eredeti hazjban 50-60, j termkenysget s keltethetsget is mutat (90 %, illetve
75-80 %).
A rajnai ld 1961-ben kerlt Magyarorszgra. A nagyzemi ldtarts kialakulsval egyidejleg - annak
alapfajtjaknt - vlt rvid id alatt szinte egyeduralkodv. A gyors mennyisgi felfuts s a cltudatos
szelekci hinya, a tervszertlen keresztezs s a tmeges tartsbl ered problmk miatt jelentsen vesztett
eredeti j tulajdonsgaibl. Ezzel is magyarzhat, hogy korbbi kedveltsge cskkent s rszarnya jelentsen
visszaszorult.
1.3.4. Btyks ld
(48-49. kp)
Kzp- s Kelet-zsiban l vad hattyld (Anser cygnoides) utda, amelyet Japnban s Knban tbb
vszzada hzillatknt tartanak. Kitn alkalmazkodkpessge folytn igen elterjedt.
Vadas szn s tiszta fehr vltozatban tenysztik. Vad formjukkal egyezen trombitahangjuk van, a nivar
llatok jval mlyebb, mint a hmek. A kis test ludakhoz tartozik, a gnrok kifejlett testtmege 5,5 kg, a
tojk 4,5 kg.
Kedvez tulajdonsga a kivl szaporasga: 60 tojs termelsre kpes, termkenysge (90 %) s keltethetsge
(75 %) is j. Libamjtermelsre, tmses hizlalsra egyltaln nem alkalmas. Hstermel kpessge is gyenge.
J szaporasgt keresztezsekben a partner reprodukcis tulajdonsgainak javtsra lehet hasznostani.
1.4. Egyb ldfajtk

Ebbe a csoportba azok a ldfajtk tartoznak, amelyek kitenysztettsgk foka s rtkmr tulajdonsgaik
alapjn inkbb seikhez, a parlagi vltozatokhoz llnak kzelebb.
1.4.1. Magyar nemestett ld

(50-51. kp)
A hzild a Krpt-medencben mr a rmaiak idejn honos volt. Felteheten az olaszhoz hasonlan a magyar
parlagi ld is ebbl az llomnybl szrmazik. Cltudatos tenysztsrl a mlt szzad vgtl beszlhetnk.
Erre az idre tehet az Alfldn az emdeni ldnak, a Dunntlon pedig a pomerniai ldnak nemest fajtaknt
val felhasznlsa. Mindkett nyomot hagyott a magyar ld fenotpusban, annak alfldi s dunntli vltozatt
ltrehozva.
Az alfldi vltozatra a kzepes kifejlettkori testtmeg (a toj 5,0-5,6 kg, a gnr 7 kg krli) s a j
hzkonysg jellemz. Ez utbbihoz kzepes, 500 g krli mjtermel kpessg trsul, j mjminsggel. A
tollazat szne fehr, tolltermelse a kzepesnl jobb. Szaporasga gyenge, elssorban a kevs termelt tojs miatt
(vi 25-30 tojs tojnknt). Tjfajti alakultak ki a Jszsgban, Oroshza s Hdmezvsrhely trsgben.
A magyar fajta dunntli vltozathoz tartoz ludak valamivel kisebbek: a tojk 4,5-5,0 kg, a gnrok 5,5-6,0
kg tmegek, sznk esetenknt enyhn tarka. Kisebb testtmegk ellenre jobb mjtermelk voltak, mint az
alfldi vltozat egyedei. A Rbakzben s a Csallkzben shonos.
A magyar nemestett ld fajtatisztn csekly gazdasgi jelentsg. Klnbz hibridek ellltsra
keresztezsi partnerknt hasznljk.
2. Az rutermelsben szerepet jtsz ldhibridek

A ldhibridek jelzik, hogy a ldfajban is lehetsges a specializlds s a modern tenysztsi eljrsok

felhasznlsa. A kvetkezkben egy hazai s egy Magyarorszgon forgalmazott klfldi hibridet ismerhetjk
meg.
2.1. Lippitsch hshibrid

A Lipcsei Egyetem kutatinak irnytsval, mintegy 15 ve foly nemest munka eredmnyekppen jtt ltre
a kelet-nmetorszgi Lippitsch-ben a hshaszn hibrid. Az anyai vonal kiindul fajtja az olasz ld volt, mg az
apai vonal a nmet nemestett ld emdenivel javtott vltozata.
A szlprok s a vgtermkek kiemelked teljestmnye mutatja, hogy specilis vonalakkal ltvnyos genetikai
elrehalads rhet el a ldfajban is s egyttal a jv tjt is jelzik. Szaporasga 60-70 tojs/toj, illetve 40-45
naposliba/toj. A fehr tollazat vgtermkek ltmege 9 hetesen 5,7 kg, 16 hetes korban 6,8 kg,
takarmnyrtkestsk az elbbi sorrendben 2,6, ill. 4,6. A szelekcis szempontok kztt klns jelentsget
kapott a melltmeg s a tollasods teme. Ennek ksznheten a vgtermkek mellhs arnya 17,9 %,
tollhozama pedig mintegy 30 %-kal meghaladja a kzpnehz fajtkt.
2.2. Dunai ld mjhibrid

(52. kp)
A legkorszerbb szelekcis eljrsok (Kaposvri Egyetem Computer Tomograf) segtsgvel kialaktott
mjhaszn hibridet az ANABEST Kft. tenyszti s forgalmazza. A szrke landeszi ld eltr irny
szelekcijval hoztak ltre egy kisebb test, de j szaporasg anyai vonalat, mg az apai vonal a fajta
mjtermel kpessgre szelektlt nagytest vltozata, amelynek kialaktsa folyamn a hstermel kpessget,
illetve a mellkihozatalt is figyelembe veszik.
A szlprok teljestmnye 50-55 tojs/toj, kivl termkenysggel s keltethetsggel. A vgtermkek
mjtermel kpessgt a franciaorszgi ignyeknek megfelelen alaktottk ki: tlagosan 750-850 g-os mj
termelsre kpesek, igen j minsgben 99,5-99,9 %-os exportkihozatal).
3. Kedvtelsbl tartott ldfajtk

3.1. Buff (baf) ldfajtk
Az ivari kromoszmkhoz kttten rkld recesszv buff (barnssrga) gn alll a vadas szrkvel. A tollazat
sznt a barnssrga zbarna rnyalatban jelenti meg. A szn az amerikai buff, a brecon buff, buff pomerniai
s a buff toulouse-i fajtkban kvetelmny. Kzlk az elst, mint jelentsebbet ismertetjk.
3.2. Amerikai buff ld

(53. kp)
Egy olyan ldfajtrl van sz, amelyre az amerikaiak mltn bszkk lehetnek, hiszen k alaktottk ki a
sajtsgos barnssrga sznvltozatot. Az amerikai buff tollazata ugyanis messze eltr a domesztikci
folyamatban ltrehozott legtbb fajta megszokott szrke, hamubarna vagy fehr szntl.
3.3. Pilgrim ld
(54. kp)
A fajtt Ny-Angliban tenysztettk ki s egyedlll tulajdonsga az ivar szerint eltr tollazata. A gnr fehr,
esetenknt szrke rnyalattal a hton, mg a tojk szrkk a toulouse-i ldhoz hasonlan, de vilgosabb sznben.
A felntt nivarak arca kifehredik, szp ltvnyt nyjtanak. Viszonylag fiatal fajta.
3.4. Afrikai ld
(55. kp)
Az afrikai ld a btyks ld nagymret vltozata, mindkett a vad hattyldbl (A. cygnoides) alakult ki. A
nehztest ludak csoportjba tartozik, megjelensben a kecses btyks ld s a slyos eurpai ldfajtk mint
az emdeni vagy a toulouse-i kombincijnak felel meg. Tetemes ltmege s terjedelmes nyaklebenye arra
utal, hogy kialaktsban a toulouse-i ldnak jelents szerepe lehetett.
3.5. Steinbachi viadorld

(56-57. kp)
A fajta a XIX. szzad vgn jtt ltre a btyks ld s a parlagi fajtk keresztezsbl. Az orosz tula s
arzamasz ld, mint eredeti viador- illetve rvidcsr fajtk is rszt vettek a steinbachi ld ltrehozsban. A
ldviadalok a cri Oroszorszgban hasonl szerepet tltttek be, mint a kakasviadalok az Eurpn kvli
orszgokban. Felteheten ugyanezen okbl tenysztettk ki a steinbachi viadorludat is Thringiban. Gazdasgi
jelentsge nincs.
3.6. Orosz viadorludak

(58. kp)
Oroszorszgban a ldviadal, amely az elmlt 60 vben trvnybe tkz tevkenysg volt (ennek ellenre
titokban ztk), valamikor elismert sportnak szmtott. A tenysztk ertl duzzad gnaraikat a viadalok
helysznre, Szentptervrra vittk, ahol edzettk s kikpeztk azokat a kzdelemre. Vadul egymsnak ugrattk
ket s arra ksztettk, hogy vaskos, ers, hajlott csrkkel az ellenfl vllba vgjanak, mg egyikk el nem
vrzik. Beszmolkbl ismert, hogy ezek a fajtk rendkvl ersek s szvsak voltak, dhdt kzdelemre
voltak kpesek, s sohasem hagytk el a csatateret, amg valamelyikk meg nem halt.
Eredetileg hrom, tpusban eltr ldfajta tartozik ide: a tula s az arzamasz ld, melyeket rvidcsr ldnak is
neveznek, valamint a holmogori ld. Ez utbbi ksbb - nagy testtmegnek s j hzkonysgnak
ksznheten - a Szovjetuniban, mint gazdasgi fajta terjedt el (ld. a fajtaismertetst kln). Ezeket
vszzadok munkjval mestersges tpuss tenysztettk ki, hogy specilis feladatuknak megfeleljenek.
A fajtk alapveten nem felttlenl harciasak, a gnarak is csak prjuk vdelmben kzdenek. A tojk azonban
gyakorta ingerlik, sztnzik prjukat viadalra.
3.7. Tula ld
A legszlesebb krben ismert, btorsga s kzdkpessge miatt a legkedveltebb viadorld-fajta, amely a
Moszkvtl dlre fekv vrosrl, illetve krzetrl kapta a nevt. Tula egyttal a gabonatermelsben s a
szarvasmarha-tenysztsben kiemelked kerlet, itt tenysztettk ki a fajtt. Testtmege a hrom fajta kzl a
legkisebb: a kifejlett tojk 5,5-6,0 kg, a gnarak 6,0-7,5 kg testtmegek. A tula gnarak veleszletett btorsgt
s harci kedvt cltudatos szelekcival fokoztk.
A tula ld tollazata szrke-vadas vagy agyagszn, a szemek kzel feketk. A csr s a homlokbtyk
halvnysrga, a csrkrm csaknem fehr. A lbak stt narancssrgk.
3.8. Arzamasz ld
A Moszkvtl keletre fekv vrosrl kapta a nevt ez a kevsb ismert s a tula ldhoz kpest harciassgban
alulmarad, egyszersmind nagyobb test fajta. A felntt tojk mintegy 6,5-7,5 kg, mg a gnarak 9,0-9,5 kg
tmegek. Tollazatuk szne fehr, br egyes lersok szerint a tula s az arzamasz ludak mindhrom sznben
(szrke-vadas, agyagszn, illetve fehr) megtallhatk. Szemk, csrk, homlokdudoruk, lbaik szne
megegyezik a tula ldra lertakkal, kivve a pupilla szrke sznt.
3.9. Holmogori ld
A fajta klleme eltr az elz kt viadorldtl. Nyaka ugyanis sokkal hosszabb, csre pedig a szoksos formt
mutatja. Ez utbbira jellemz tovbb, hogy meglehetsen hossz s a csrht a vge fel kiss velt, hajlott
csr benyomst keltve. A holmogori ld a legkevsb npszer viadorldknt s egyttal a legnagyobb test is.
A kifejlett tojk 8-9 kg-ot, mg a gnarak 9,5-10,5 kg-ot nyomnak. Tollazatuk sznre vonatkozan megbzhat
adatok hjn csak a tiszta fehret tudom megjellni.
3.10. Fodros toll ld

(59-60. kp)
A fajta a tollazatot rt mutatv vltozsok eredmnyekppen jtt ltre. A mutci a fedtoll gerincnek
felpuhulst okozza, ami a toll dughzszer pdrdsvel jr 2-3 cm-re a br fltt. A meghosszabbodott
tollak lokniszeren, lazn lelgnak. A jelensg elszr Dlkelet-Eurpban volt megfigyelhet.
A XIX. szzadi forrsok vltozatos nven emltik: kcos ld, bozontos ld, selyemld, asztrahni ld,
Szevasztopol ld, Dunald s trkld. Eredetileg a Fekete tenger szaki partjn shonos s valsznleg DlMagyarorszgon, valamint a Duna-menti orszgokon keresztl kerlt Eurpa tbbi orszgba. Elterjedse
tbb-kevsb vletlenszeren kezddhetett, amikor a Dl-Oroszorszgban s a klnbz balkni orszgokban
l emberek zletes hsa mellett klnleges tollazatt is rtkelni kezdtk. Az els pldnyok 1860-ban kerltek
Londonba, Nmetorszgban elszr 1862-ben tesznek emltst rla.
A fodros toll ludat az angol s Egyeslt llamokbeli standardok s az erre vonatkoz szakirodalom
Szevasztopol ldknt emltik.
19. fejezet - A ldtarts technolgiai

alapelvei - A ld termkelllts
technolgii
Bogenfrst, Ferenc
1. A tenyszllomnyok tartsa
A ludak tartstechnolgiira napjainkban mg az extenzv elemek tlslya jellemz. Ezek a hagyomnyos
megoldsok a genetikai kpessgeket kevss kpesek kihasznlni. A technolgiai fejlesztsek eredmnyeknt
megjelentek s terjednek az intenzv mdszerek, amelyekben a krnyezeti felttelek jobban szablyozhatk.
1.1. A tenyszludak felnevelse s tartsa

A trzsludakat ltalban 4-6 ven keresztl termeltetjk, ebbl addan j llomny ltestsekor vagy a
meglev fejlesztsekor, illetve rendszeres ptlsakor, tbb vre elre kell az llomny sszettelt megtervezni.
Hagyomnyos tartsuk mellett az els vben a ludak a legtbb gazdasgi rtkmr tulajdonsg tekintetben
gyengbb teljestmnyt nyjtanak, mint a ksbbiekben; 2-3 ves korban termelnek a legjobban. Arra kell
trekedni, hogy a trzsllomny minl nagyobb hnyada a jl termel korosztlybl kerljn ki, de legalbbis
kiegyenltett legyen a kor szerinti sszettele.
1.1.1. A tenyszludak felnevelsnek alapelvei

A tenyszllatok nevelse hasonl a pecsenyeludakhoz, az utnevelsben azonban klnbsg van. Nem a
nvekedsi erly kihasznlsa a cl, hanem az edzett, szilrd szervezet, j kondcij, de nem elhzott,
tbbves termelsre kpes egyedek kialaktsa s tojstermelsre val elksztse. A tenyszludak nevelse
tbbfle mdszerrel trtnhet, a kvetkezk szerint:
teljesen zrt, intenzv nevels;
tmenet az intenzv s a flintenzv nevels kztt;
hagyomnyos, flintenzv nevels.
A teljesen zrt, intenzv tenyszld-nevelsi mdszert az egsz ven t tart egyenletes termkelllts,
elssorban a nyri tojstermels rdekben alaktottuk ki. A trzslba tteleptsig (33-36 hetes korig) a ludakat
zrtan tartjuk, vilgtsi s takarmnyozsi program hasznlatval. Ez utbbit szemllteti az 51. bra.
Ez a nevelsi mdszer is kt szakaszbl, az el- s utnevelsbl ll. Az ablak nlkli nevelpletekben a

fnyviszonyok optimlisan bellthatak, ami a ksbbi tojstermelsre elnysen hat. A ludakat nem tpik, gy
a felnevelskre felhasznlt takarmny is kevesebb. A takarmnykorltozst a 6-8. lethttl kezdve vezetjk be,
mrtkt a tmeggyarapodstl tesszk fggv. A ld szlprokra vonatkozan nem alaktottak mg ki
testtmeg-termelsi standardot, ezrt a korltozssal a genotpusra jellemz ltmeg 80 %-t clozzuk meg,
heti mrsek alapjn. A zrt, intenzv nevelsi mdszer hasznlata akkor eredmnyes, ha az gy felnevelt
tenyszludakat a tojstermels alatt is zrtan tartjuk.
Az intenzv s a flintenzv nevels kztti tmeneti formt is a folyamatos tojstermels ignye hozta ltre. A
tenyszludak flnevelse a teljes kitollasodsig (8-9 hetes korig) zrt, intenzv krlmnyek kztt valsul meg,
amire elssorban az szi, tli idszakban lehet szksg. Az llatok ezutn klterjes viszonyok kz kerlnek.
Haznkban szles krben a flintenzv nevelsi mdszer terjedt el, amellyel a trzsludakat kt fzisban neveljk
fel. Az elnevels naposkortl 3-5 hetes letkorig tart s technolgiai feltteleit illeten a broilercsirke
nevelshez hasonl. Ez a szakasz az egyes hasznostsi irnyoktl fggetlenl azonos mdon alakul. Az
utnevels ltalban a 29. naptl kvetkezik s extenzv krlmnyek kztt vgzik, a ksbbi hasznostsok
szerint ekkor mr bizonyos eltrsek vannak.
1.1.2. Elnevels
A tbbnyire ngy htig tart elnevels clja, hogy egszsges s optimlis krnyezeti feltteleket teremtsen a
libk flnevelshez, tovbb flksztse azokat az utneveln rjuk vr krlmnyekre. Ezrt s a ld faji
sajtossgaibl addan mr az elnevels folyamn nhny specilis felttelt kell kielgtennk:
A hszablyozs kialakulst s az edzettsget segti el, ha az elnevels folyamn kezdettl fogva a
melegforrs s a teremhmrsklet kztt klnbsget alaktunk ki. Erre szolgl a manya s a csibegyr.
Leggazdasgosabb a gz-infralmpa hasznlata.
Az elnevels hmrskletignyt a 95. tblzat mutatja, a tbbi paramtert a 96. tblzat foglalja ssze.
Hosszas vrakozs utn, vagy megfzott naposlibk rkezsekor a fogadsi hmrskletet 35 C-ra kell
emelnnk.
Ha az utnevels vzfelleten folyik, felttlenl gondoskodni kell arrl, hogy a kislibk mg az elnevelben
hozzszokjanak a vzfellethez, s megtanuljk faggymirigyk hasznlatt. Ha ez nem trtnik meg, az
utneveln tmegesen fulladnak vzbe az llatok, mert kenetlen tollazatuk gyorsan elzik. A szoktatsra a
kifutn elhelyezett sztatcsatornkban kerlhet sor, ahol a vzfellet nagysga s a vzmlysg fokozatosan
nvelhet.
A kislibk sszebjsi szoksa miatt, tovbb egyms csipkedsnek elkerlsre kis csoportltszm s
viszonylag alacsony teleptsi srsg kialaktsa szksges. Egy csoportban 200-300 vagy ennl kevesebb
naposlibt tancsos telepteni. A kialaktott csoportokat az elnevels alatt mindvgig ajnlatos megtartani.
A teleptsi srsg megvlasztsakor az elnevels tervezett idtartamt, az tlagos testtmeget, valamint az
plet felszereltsgt (szigeteltsg, szellzttsg stb.) kell figyelembe vennnk. Megfelel szellzkapacits
mellett 20 kg/m2 ltmeg nevelhet fel.
A ld tpllkozsi sajtossgaihoz tartozik nagymrtk ivvzignye. Ezt a vese gyenge vzreszorpcis
kpessge okozza, amely klnsen fiatal korban, az els ngy - t hten kritikus. Ezrt az ivvznek
llandan, korltozs nlkl rendelkezsre kell llnia. Vzfogyasztsa a tyknak tbbszrse. A fiatal ld
kthetes korig 0,4-0,6 l, a 15-28. napig 0,6-0,8 l, majd 8 hetes korig 0,8-1,0 l vizet fogyaszt naponta. A
jelensg htrnyos hatsa az intenzv krlmnyek kztt tartott llatok kedveztlen alomhiginijban
mrhet le.
A pratartalomra a nevels els napjaiban nagy figyelmet kell fordtanunk. A naposlibk 80-85 %-os relatv
pratartalmon keltek ki. A hirtelen szraz krlmnyek kz kerlt madr lgutainak nylkahrtyja kiszrad,
ami utat nyithat a fertzsnek. Az elnevels folyamn a leveg optimlis pratartalma 60-65 %. A 70 %
fltti pratartalom zavarja a tollasodst.
Az elnevel pletet tbb rotciban hasznljuk, ezrt nagy gondot kell fordtanunk a szervizperidusra.
Az elnevels egy- s ktfzisos lehet. Az utbbi esetben az idjrstl fggen csak az els, n. meleg fzisban
kell ftsrl gondoskodni. Itt a teleptsi srsg mintegy dupljra nvelhet s kisebb a ftend lgtr. Az
plet kihasznlsa is javul.
Mr az elnevels folyamn megkezdjk a zldtakarmny etetst: a kifutn clszer eljk tenni, etetrcsban.
Klnsen a 3. ht elejtl fontos szmukra a zldtakarmny a takarmnyozsi kltsgek cskkentsre,
rostignyk kielgtsre, csipkedsi hajlamuk lektsre, ezltal a rossz szoksok kialakulsnak
megelzsre.
1.1.3. Utnevels s nvendktarts

A tenyszllomnynak sznt kislibk, sikeres elnevelsk esetn, j kondciban, edzetten, p tollazattal
kerlnek ki - tvlogatsuk utn - az utnevelre. A nyolchetes korukban esedkes jabb szelekcijukig tart
nevelsi szakasz az utnevels. A minsts eredmnyeknt tenyszllomnynak jellt nvendk ludak
(tenyszld-nvendk) tartsa a trzsestsig a nvendktarts peridusa. A selejteket pecsenyeldknt
rtkestjk, vagy hslibnak tovbbhizlaljuk.
A nvendk ludakat az szi betrzsestsig (az 5-tl a 25-30. lethtig) az utnevel szllsokon helyezzk el.
Ezen idszak alatt az llatok mr nem tmasztanak klnsebb ignyeket elhelyezskkel szemben, gy istllra
nincs szksg. Egyszer, hrom oldalrl zrt s fedett olcs, helyi anyagokbl sszelltott szlls, fszer jl
megfelel szmukra. Egy ngyzetmter alapterletre 4-5 ld szmthat.
A szlls tbbszrs rendeltetse kzl sorrendben az els: kzvetlenl a kitelepts utn, a kislibk vdelme
rendkvli idjrs esetn. Erre akr az llatok 6 hetes korig is szksg lehet. Ezen kvl rnykolknt is
szolgl, ha erre ms lehetsg nincs, s vgl a tolltpsek helysznt adja. Egy, a felsorolt ignyeknek
megfelel utneveli szllst mutat be az 52. bra.
A szllsokat lehetleg termszetes vz kzelbe, kiterjedt legelre teleptsk, ahol korbban nem tartottak
baromfit. A legel vdelme cljbl a szakaszos legeltets javasolhat, ami a baromfira kifejlesztett
villanypsztorral megoldhat s a vadak krttele ellen is vdelmet nyjt.
1.1.4. Takarmnyozs a nevels alatt

A hagyomnyos tenyszllat-nevelsben a takarmnyozs a nevels els 8 hetben megegyezik a
pecsenyeludakval. A takarmnykorltozs mrtke fgg az llatok kondcijtl, elhelyezsk krlmnyeitl,
a legelf minsgtl s az utnevels alatt vgzett tollhasznoststl. Eredmnyeknt a tenysztsre sznt
ludak takarmnyfogyasztsa a 8. htig mintegy 3 kg-mal kevesebb az tvgy szerint etetetteknl. A 43.
letnaptl ltfenntart ldtpot, vagy gazdasgi abrakot kapnak, a legel hozamtl fggen naponta 180-220
g/ld mennyisgben. Az llatok testtmegt legalbb kthetente ellenrizni kell, az adatok alapjn a
takarmnyadag nvelst, vagy cskkentst rendelhetjk el.
A szezonlis termelsre prilis kzepe s vge kztt keltetett tenysznvendk ludakat a trzsestsig, 6-7
hetenknt maximum hromszor, megtpik. A tps jelents stressz s a madarakat a fejldsben visszafogja,
amit csak mintegy hat hetes tltartsukkal kpesek behozni. A tpsek utn megnvekv fehrjeignyt
fehrjeds takarmnnyal kell kielgteni - klns tekintettel a kntartalm aminosavakra -, egy htig korltozs
nlkl adjuk.
Az intenzven tartott s nem tpett ludak korbbi tenyszrettsggel (36 letht 42 helyett) s lnyegesen jobb
tojstermelssel hlljk meg a nevels kltsgtbblett.
1.2. A trzsludak tartsa, tenysztojs termels

A nvendk ludakat a trzsestssel trzsldd minstjk a tojstermels tervezett kezdete eltt hagyomnyos
tartsban 2,5-3 hnappal (november kzepn), programozott termels esetn 4 httel.
Trzsestskor - a selejtezsen kvl - a vgleges llomnyltszmot s az ivararnyt (1:3-6) alaktjuk ki,
valamint a csoportnagysgot dntjk el. A ludak lland helykre, a trzslakba kerlnek, amit vlogats eltt
elksztettek.
A felntt ludak elhelyezskkel szemben kevss ignyesek. A hidegre nem rzkenyek, de a tojsminsg
megvsa vgett az istllt fagymentess kell tenni. A korszer trzsldlak knnyszerkezetes, jl szigetelt
pletek. Jl szellzttek s a fnyprogram megvalstsra alkalmasak. Zrt tartsban, a nyri tojstermelshez

htskrl is gondoskodnak (htfal).
A trzslhoz - hagyomnyos tartsban - kifut csatlakozik. Az alomanyag tisztasgnak s ezzel a
tojsszennyezds elkerlsnek egyik fontos elfelttele a sr s a trgya lbon behordsnak
megakadlyozsa. A hazai gyakorlatban a kifut l eltti 8-10 m szles svjt betonburkolattal ltjk el.
Klfldn lcrcs, manyag taposrcs, vagy fmrcspadozat terjedt el. Ez utbbi lthat az 53. brn.
A kifut gy kialaktott rszn helyezzk el az netetket, a fldes terlettel val tallkozsnak vonalban pedig
a frsztcsatornt. Az pletben tbbnyire csak a tojfszkeket helyezzk el, hogy az llatok - az alom
kmlse cljbl - minl kevesebbet tartzkodjanak benn. Az lba nem zrjuk be ket, hacsak a fnyprogram
ezt nem teszi szksgess. A tenyszllatok elhelyezsnek legfontosabb paramtereit a 97. tblzat foglalja
ssze.
A trzsludak teljestmnyre hat, tartsukkal sszefgg legfontosabb faktorok: a fny, az llomnynagysg s
a teleptsi srsg.
A hagyomnyos trzsldtartsban nem hasznlnak sem kiegszt vilgtst, sem stttst, a ludak szaporodst
a termszetes fnyviszonyok irnytjk. A ludak szaporodsi ciklusa gy ersen ktdik a termszetes
vszakokhoz, ezrt szezonlis. A tojstermels tnyleges beindulsa bizonytalan, mert ltalunk nem
befolysolhat s hatsban elre nem jelezhet termszeti tnyezktl fgg. A napfnyes rk szma, a
htakar, a kd, a hmrsklet szmotteven mdosthatja a tojstermels kezdett, gy az janur vgre eshet,
de akr egy hnapot is kshet.
A szezonalits elkerlsre s ltalban a reproduktv szakasz irnytsra szolglnak a vilgtsi technolgik.
Ezek nlkl bizonytalan a tojstermels kezdete s az erre pl tervezs, rotci stb.
1.2.1. Vilgtsi programok, a folyamatos tojstermels

A ld szaporodsi ciklusa brmikor provoklhat, ha tenyszrettek, illetve az idsebb llatok elz tojsraksi
peridust idben lelltottuk s legkevesebb hrom hnap rendelkezsre ll a madarak pihensre s
felksztsre.
A folyamatos tojstermels egyik lehetsge a kelsi idpontok temezse a tyk vagy pulykatenysztsben
megismert mdon. A kelsi idpont lpcszetes eltolsval eltr idpontban kezdd tojsraksi peridusokat
s ezltal folyamatos keltettojs-elltst kapunk. Megvalstshoz termszetesen a flnevels folyamn az
ivarrs, majd ezt kveten a termels irnytsra vilgtsi program, ehhez kapcsoldan pedig zrt,
ablaktalan (vagy sttthet) plet szksges.
A folyamatos termels msik lehetsgt az idsebb ludak termelsnek szablyozsa jelenti. Az erre szolgl
felkszts az elz tojstermelsi peridus lelltstl a kvetkez kezdetig tart. Ennek tartama legkevesebb
90 nap. Mestersges vedletssel, illetve tpssel, valamint az llatok szelekcijval - a rossz szervezeti
szilrdsg, gyenge termelkpessg llatok kiselejtezsvel - kezddik.
Az ezt kvet idszakban rvidnapszakos kezels kezddik s 40-45 napon keresztl tart, ami 5 vagy 6 rs
megvilgtst (5-8 lux fnyintenzitssal) jelent. Az idszak leteltvel a vilgos rk szmt a tojstermels
szempontjbl optimlis szintre emeljk. Az tlls tmenet nlkl, vagy - ms technolgik szerint fokozatosan valsulhat meg. Ezzel egyidejleg a fnyintenzitst is nvelni kell 5-8 luxrl (1,5 W/m 2) 20-40
luxra (4-5 W/m2).
A felkszts utols szakaszban s a tojstermels alatt hasznlt vilgtsi program cljtl s hasznlata
idszaktl fggen eltr lehet. Rvidebb nappalhosszsgot (napi 9 ra) hasznlunk a hosszantart, j
perzisztencij tojstermels kialaktsra. A rvid, de hatkony tojstermels provoklsra, valamint a
szaporods termszetes idszakn kvl es termelsre hossznappalos megvilgts (13-14 ra) szksges,
mivel a tapasztalatok szerint ebben az idszakban az alacsony fnytartammal nehezebb az ovulci kivltsa. A
tojstermels azltal vlik hatkonny, hogy a hosszabb megvilgts hatsra az llomny gyorsan lendl
termelsbe s ri el a cscsot, de a termelsi idszak gyorsan vget is r. A rvid tojstermelsi szakaszok
viszont srbben kvethetik egymst.
Az els tojs leraksa rendszerint a fnytartam nvelstl szmtott 3-4 hten bell vrhat. A felkszts s a
termels alatti megvilgtsra mutat be egy-egy pldt az 54. s az 55. bra.
Ms baromfifajoknl jval ersebben hat a ludak szaporasgra az llomnynagysg. Az ezzel kapcsolatos

vizsglatok szerint a csoportnagysg szzzal val nvelse a tojstermelsben 2,4 tojs/toj visszaesst okoz. Ez
a tendencia 900 llatbl ll csoportmretig tart, ahol a termels minimuma helyezkedik el. A ksrletek arra is
rmutatnak, hogy a szocilis stressz mr 100 alatti llomnyltszm mellett is fellphet. A kis ltszm
llomnyok elhelyezse s kezelse a gyakorlatban szmos nehzsget okoz, ezrt a trzsldtarts konmija
dnti el az optimlis csoportltszmot.
1.2.2. Takarmnyozs a tojstermels alatt

A ld tojstermelse alatt az energia- s fehrjeszksgletet az letfenntarts s a tojstermels tpllanyag ignye hatrozza meg. Egy tlagos, 160 g tmeg ldtojs 19,5 g fehrjt tartalmaz s energija mintegy 1135
kJ ME-nak felel meg. Minden tojs ellltshoz a nett rtk ktszerest, azaz 40 g emszthet nyersfehrjt
s 2270 kJ ME-t kell elirnyozni.
Egy 6 kg - os ld ltfenntart s termelszksglete a cscstermels idejn 3147 kJ ME s 32 g emszthet
nyersfehrje, tovbb 2,6 g lizin, valamint 1,8 g metionin s cisztin. A tojstermels alacsonyabb szintjn kisebb
a tpllanyag-igny: 10 %-os intenzitsvltozssal a metabolizlhat energia 2,27 kJ-lal, az emszthet
nyersfehrje 4 g-mal, a lizin 0,3 g-mal, a metionin s cisztin pedig 0,2 g-mal vltozik.
A kiszmtott szksglet 280 g ld tojtppal fedezhet, amely 11,5 MJ/kg energit s 15,5 % nyersfehrjt
tartalmaz. Az tlagos ldtojs kb. 8 g kalciumot tartalmaz. Ennek ptlsra, a tykok 50 %-os mszkihasznlst
alapul vve, 16 g Ca-ot kell elirnyoznunk.
A tojld a tojstermels megkezdse eltti idszakban az utdok fejldshez szksges biolgiai
hatanyagokbl testben viszonylag nagy mennyisg raktrozsra kpes. Megfelel ptls hinyban, kszlete
a tojstermels alatt mgis hamar kirl s a keltethetsg rohamosan cskken.
2. Hsrutermels
2.1. Pecsenyeliba-elllts
A brojlerld hizlalsa a zsrszegny libahs ellltst clozza s a fiatal llat intenzv nvekedst hasznlja
ki. Pecsenyelibn az 56-63 napos korig nevelt, els tollban lv llatot rtjk. Testtmege 4 kg fltti, a
tollazat p, rett s fehr, gppel jl kopaszthat, a testet 1-4 mm vastag zsrrteg fedi, a br srga.
A pecsenyeld ktflekppen: ktfzis, flintenzv nevelssel, valamint teljesen zrt, intenzv mdon llthat
el.
A flintenzv, ktfzis rendszerben a ludak 3-5 htig az elnevelben tartzkodnak, azon alapelvek s
technolgia szerint, amit a trzsludak nevelsvel kapcsolatban mr ismertettnk. Ezutn extenzv krlmnyek
kz az utnevelre kerlnek, ahol tovbbi nevelsk intenzv takarmnyozssal folyik.
Az utnevels vzfelleten vagy teljesen szrazon folyhat. A termszetes vagy mestersges vizek partjn trtn
elhelyezs elnye, hogy az llatok mindig tisztk, tollasodsuk kedvezbb, s a nyri nagy melegben a frdvz
lehti a libk testt, ezltal takarmnyfogyasztsuk nem cskken.
Szraz utnevelsre a legeln kerlhet sor, ahol a takarmny mellett ivvzrl is gondoskodunk, frdsi
lehetsg nlkl. Ha legel nem ll rendelkezsre, fontos feladat a rendszeres zldtakarmny-ellts. Az
utnevels a ldtarts ignytelen fzisa ugyan, de vdelmet s rnykot ad ptmnyek szksgesek hozz. A
vihar, az ers lehls, a hideg est esetleg havat hoz szl megviseli az llatokat s az tfzott, legyenglt libk
tmeges elhullst okozhatja.
Az utnevels optimlis helyszne a j minsg legel s a vzpart, rnykot ad fkkal, lefolyst biztost
terepszint-klnbsgekkel, az uralkod szljrstl vdett helyen. Az llatok megrzsre s vdelmre kerts,
rgztett karmos vagy telepthet villanypsztor szolglhat. A pecsenyeld-utnevels tartstechnolgiai
paramtereit a 98. tblzat foglalja ssze.
Pecsenyeld-elllts intenzv, zrt rendszerben. A libahs-termelsnek ez a formja a brojlercsirke
ellltsnak technolgijt kveti, vagyis az llatokat naposkoruktl leadsukig egyazon pletben neveljk,
kifut s sztatcsatorna nlkl. A mdszer jelentsge a szezonon kvli termelsben van, amikor a hideg
idjrs az extenzv elhelyezst nem teszi lehetv. Eredmnyei tbb vonatkozsban kedvezbbek a flintenzv
megoldsnl, klnsen az elhullsi arny kisebb. Megvalstshoz korszer, jl felszerelt plet szksges.
Egy- s ktfzis lehet.
Egyfzisos nevelskor az llomny a nevels folyamn vgig egy helyen marad. A teleptsi srsg 2,5-3
liba/m2. A ktfzisos megoldsban ngyhetes korig 7-8 kislibt helyeznk el ngyzetmterenknt, majd 2,5-3-ra
tgtunk. Jobb plet-kihasznlst tesz lehetv, a drga felszereltsg elnevel kapacitsbl kevesebb
szksges.
A hmrskletigny hrom htig hasonl a tbbi rendszerhez, a 22. naptl 18 C optimlis. Fontos krds a
csoportnagysg. Kisebb csoportokban - a ksrletek szerint - a tmeggyarapods s a tollasods javthat. A
szellztetshez az pletben legalbb 5 m3/ra/testtmeg-kg ventiltorkapacits beptse szksges. Ezt tbb,
kisebb teljestmny vagy szablyozhat fordulatszm ventiltor beptsvel ajnlatos elrni, mert ezltal a
szellztets mindenkor a tnyleges lgcsere-szksgletnek megfelelen szablyozhat. A vilgts, az etet- s
az itatedny-szksglet megegyezik az el- s utnevelsre korbban lertakkal.
2.1.1. A pecsenyeludak takarmnyozsa

Az rutermelsnek ebben a formjban a fiatalkori nagy nvekedsi erly teljes kihasznlsra treksznk.
Ezrt az llat msodik fejldsi szakaszban, az utnevels folyamn is jelents mennyisg energia s
tpllanyag bevitelre van szksg.
A pecsenyeld ellltsnak a 99. tblzatban bemutatott, kizrlag tpokra alapozott, takarmnyozsi
programja drga megolds, hiszen mg az optimlisan elrhet 4,4 kg-os testtmeg mellett is 3,0 kg takarmnyt
hasznlunk fel 1 kg testtmeg ellltsra. A kltsgek cskkentsnek egyik mdja az olcsbb takarmnyok
felhasznlsa, amelyek kzl kiemelkedik a zldtakarmny. A fiatal vgott zld, illetve a j minsg legel
tetemes keverktakarmny megtakartst teszi lehetv. A zldtakarmny kedvez trendi hatst clszer mr
az els napoktl kezdve kihasznlni. A zldfogyasztst azonban korltok kz kell szortani, hogy a szksges
tpanyagokat az llat felvehesse (max. 400-450 g/nap/ld).
2.2. Hsliba-elllts
Hslibn ltalban a 16-30 hetes llatokat rtjk, amelyek hromhetes, lbon hizlals utn kerlnek a vghdra.
Jobb paramtereket mutatnak, mert hs-csont arnyuk s rtkes hsrszeik (klnsen a mell) arnya
kedvezbb, mint a pecsenyeld, de egyttal zsrosabbak is: 4-5 mm br alatti - a termk sznt meghatroz zsrrteg kpzdik.
Ez a hizlalsi forma a nevels 8. hetig azonos a pecsenyelibval. Ezutn azonban adagolt takarmnyozssal
jr, mert egysgnyi (kg) testtmegre vonatkoztatott tpfogyasztsa egybknt nagyon magas, 7,5 kg lenne. A
szigor korltozs, ami csak a tpsek alkalmval sznetel azt eredmnyezi, hogy a 16 hetes ld
takarmnyrtkestse csak 4,5 kg/kg az ezt kvet intenzv szakaszig.
Fontos az llatok olcs elhelyezse is, mivel a hizlalsi id meghosszabbtsa a tartsi kltsgeket is megnveli.
Ezrt tbbnyire az utnevelben, vagy a legeln helyezzk el ket a befejez fzisig. Ez id alatt 6-7 hetenknt
tpjk a ludakat. Az els tps idpontja a fiatalkori vedlst elzi meg 8-10 hetes korban. A tps a tollhozamon
kvl elnysen hat az llomny tollazatnak egyntetsgre is. A tpsek szmtl fggen vltozik a
vgskori letkor. Egyszeri tpskor az llatokat 16-17. lethten, ktszeri s hromszori tpskor a 23-24.,
illetve a 30-31. lethten rtkestik.
A hsliba intenzv hizlalsnak kezdete az utols tpst 3,5-4 httel kveti. A hizlals idtartamt hrom htre
tervezzk. Ez id alatt az llatokat kisebb, legfeljebb 30-40-es csoportokban helyezzk el s mozgsi terletket
korltozzuk. A teleptsi srsg 4-5 ld/m2. Elnys, ha a ludakat hizlalrekeszbe helyezzk, amelynek
padozata az alommal val takarkossg vgett lcrcs, vagy drthl.
A feljavts alatt adott takarmny minsgvel igazodhatunk a fogyaszti ignyekhez. Ennek megfelelen
hizlalhatunk kukoricval, energiaszegny keverktakarmnnyal vagy zabbal.
3. Libamjtermels
3.1. A mjalapanyag felnevelse
A mjalapanyag flnevelsnek krlmnyei, elksztse nagy hatssal van a mjtermel kpessgre, a

tmses hizlals sikerre. A hasznostsi irnynak megfelelen kell az erre a clra megvlasztott fajta egyedeit
flnevelni, figyelemmel a nevels idtartamra, technolgijra s a tmsre val elksztsre.
A hzalapanyag ellltsakor klnbsget kell tennnk a fiatal (9-10 hetes) ld, s az idsebb (egyszer vagy
tbbszr tpett) nvendk nevelse kztt. Mindkt esetben a kvetkez alapvet kvetelmnyeket lltunk a
mjalapanyaggal szemben: j kondci, megfelel sovnyliba-testtmeg, megfelel elkszts s kifogstalan
egszsgi llapot.
A fiatal hzalapanyag elnye, az idsebbhez viszonytva, hogy tmsk knnyebb s gyorsabb, mert nem
fejtenek ki nagy ellenllst vele szemben, jobban trik azt. A tmsbe fogskor nagyobb a mj tmege
(tlagosan 140-150 g) s a mj szvetllomnya gyorsabban ersdik, ezrt ugyanazon mjtmeget rvidebb
tmsi idvel s kevesebb takarmny-rfordtssal rhetnk el. A mjak nagysga nem kiemelked (600 g
krli), azonban egysgesebb s jobb minsg. A tmsi id rvidebb, 16-18 nap, ez id alatt 14-16 kg
(szraz) kukorict hasznlnak fel. Tovbbi elny, hogy nagy a rhzs, de a kihzott test kevesebb zsrt tartalmaz.
Ez a hizlalsi forma ugyanis a nvekeds harmadik szakaszval esik egybe, amikor a testtmeg s ezen bell is
a mellhs gyarapodsa elg intenzv ahhoz, hogy a rhzsban ne csak a zsroknak, hanem az izmoknak is
szerep jusson.
A fiatal hzalapanyag nevelsi technolgija alapjaiban megegyezik a pecsenyelibval. Fontos az intenzv
nevels, hogy testtmege megfelel legyen. A rosszul fejlett, selejtes, 3,5-3,8 kg ltmeg ld nem brja a
tmses hzlalst, sok lesz az elhulls. A nevels utols kt hetben (7-8. ht) a hangsly a tmsre elksztsen
van (nyelcstgts s fehrjvel feltlts).
Az idsebb mjalapanyag mr a nagyobb testtmegbl addan is nehezebben tmhet, emellett nagyobb
ellenllst tanst a tmssel szemben. Kisebb a sovnyliba mjtmege: a tpsek szmval negatv
sszefggst mutat (hromszori tps esetn 100 g al is eshet). A lass rhzs s az elzsrosods miatt a tmsi
id hosszabb, 18-22 nap s a felhasznlt kukorica mennyisge is tbb, 16-19 kg krli. A takarmnyrtkests
kedveztlenebb, mert a nagyobb takarmny-felhasznlssal nem ll arnyban a nagyobb mjhozam. A mj
valamivel nagyobb, de egyttal heterognebb. A testtmeg gyarapodsa dnt mrtkben a zsrkpzdsen
alapul, ezrt az idsebb ludak tmses hizlalsakor zsrosabb testet kapunk. A klnbz kor mjalapanyag a
szezonalits cskkentsnek egyik lehetsgt knlja.
Az idsebb hzalapanyag nevelsnek kltsgei nem lehetnek tlsgosan nagyok. A flnevels krlmnyei
alapjaiban megegyeznek a tenyszllatokval, alapelveit tekintve a kvetkez klnbsgekkel:
A megfelel elkszts alapja a bsges zldetets, a j legeln val tarts. Ez a nyelcs tgtsa
szempontjbl elnys. A fehrjeds takarmnyozst a tmsbe fogs eltt, hrom hten keresztl adott
elkszt ldtppal oldjuk meg, ami egyttal a gyenge kondci feljavtsra is szolgl.
A hzalapanyagot a tenysznvendkhez, vagy a hslibhoz hasonlan ktszer-hromszor megtpik. Tps
utn legkorbban 3-4 ht mlva fogjk hzba a ludakat, gy a mintegy hrom htig tart tmssel egytt
elegend id ll rendelkezsre a tollazat kifejldshez s rshez.
A napjainkban kifejlesztett intenzv tartstechnolgik lehetv teszik a folyamatos naposliba ellltst, ezltal
egyre jobban visszaszorul az ids tm alapanyag ld felhasznlsa. Erre az is sztnzleg hat, hogy a szrke
toll irnti kereslet jelentsen cskkent.
3.2. A tmses hizlals

3.2.1. A hzld elhelyezse
A tmses hizlalsra fogott ld a melegre rzkeny, a hideget jl tri. Haznkban a hzld elhelyezsre kora
szig az rnykos, hvs helyre teleptett nyitott szllsok szolglnak. A hideg idjrs belltval zrt pletben,
vagy a szllsok tliestsvel alaktjk ki a tms helysznt. A hizlalszllsban kzpen mintegy 2 m szles
folyost tallunk, innen nylnak jobbra-balra a hizlalbokszok. Ezekben mlyalom, vagy 40 cm-es lbon ll,
lcpadls padozat tallhat. A ketrecek 1,5 m 2 alapterletek, bennk 10 ld helyezhet el. Itatsra a ketrecsoron
kvl vgigfut tlfolys nitat szolgl.
A korszer hizlalpletek folyamatos mjtermelsre alkalmasak. Jl szigetelt, hthet s fthet istllk,
amelyekben nyron a beptett htfal a hmrskletet a legnagyobb melegben is 25-26 C-ra cskkenti. Tlen a
ftssel a leveg hmrsklett 10-15 C-on clszer tartani. A ldnak - a tmses hizlals alatt felfokozott
anyagcserje miatt - rendkvl nagy a levegcsere-szksglete (a hizlals vgn 13-15 m 3/ra/ testtmeg-kg).
Ezt klnleges, nagy kapacits elszvkkal s bels kever ventilltorokkal tudjuk kielgteni. A ludakat
csoportos ketrecekben helyezik el, a trgya a ketrecsor alatti csatornban gylik ssze.
3.2.2. Takarmnyozs a tms alatt

A tmsre hasznlt takarmny formja szerint megklnbztetnk lgydars, szemes kukoricra alapozott s a
kett kombincijval foly hizlalst. A leghatkonyabb ez utbbi, hiszen a nyelcsvet a szemek nem tltik ki
teljesen, a darban viszont a ppp hgts miatt sok a flsleges vz.
A takarmny elksztse a szemes kukoricval val tmskor prolsbl vagy ztatsbl - a kukorica
emsztsnek megknnytsre - valamint az adalkanyagok - ltalban 0,5 % konyhas, kevs zsr s
vitaminpremix - hozzkeversbl ll. A napjainkban megjelent keverktakarmnyok (tmtpok) a
hosszadalmas elksztst szksgtelenn teszik.
3.2.3. A tmgpek
Nagy ltszm llomny tmses hizlalsa csak gpekkel lehetsges. A tmgp tpusa a tmsre hasznlt
takarmny formjhoz igazodik. A szemes kukoricval tm gpek a tmtlcsr elvn mkdnek. Ennek
lnyege, hogy egy tlcsrben forg spirl a kukoricaszemeket a ld nyelcsvbe juttatja. Gyorsabb tmst tesz
lehetv s nem kell flni attl, hogy a szemes kukorica a ludak ggjbe megy. Htrnya, hogy a spirl
mkdtetshez merev tmcsre van szksg, ami nveli a nyelcs srlsnek kockzatt. A lgy dara
felhasznlsval tm gpek pneumatikus rendszerek. Szerkezetk egyszer, meghibsodsi lehetsgk kicsi,
emellett hajlkony, lgyabb anyagbl kszlt tmcsvk kmli az llatok nyelcsvt.
A hidraulikus zem tmgpek rendelkeznek a legtbb elnys tulajdonsggal. A szemes-dars keverk
alacsony nedvessgtartalommal is kijuttathat, tmcsvk lgy. Modern vltozataikban a takarmnyadag s a
kijuttats sebessge is programozhat. njr kivitelben, 300 l-es tartllyal alkalmas arra, hogy a
tmtakarmnyt maga ksztse el (kever-tmgp).
3.2.4. A tms technolgija

A tmsre nehz konkrt technolgit adni, mert azt szmos tnyez (az llomny kora, kondcija, az vszak, a
takarmny minsge, a tmgp tpusa, a tm gyakorlottsga stb.) befolysolja. A mjliba ellltsnl arra
kell trekedni, hogy az llat emszttraktust a hizlals folyamn lehetleg egyenletesen terheljk, a hzba
fogott ld emsztkpessgt a lehet legjobban kihasznljuk. Ez akkor rhet el, ha a ld nyelcsve a hizlals
ideje alatt sosem rl ki, vagyis az emszts kezdete utn jabb tms kvetkezik.
A tms intenzitst az llatok teherbr kpessghez igaztjuk. Ebben a tekintetben az llomnyok, de mg az
egyedek kztt is nagyok a klnbsgek. Megfelel intenzitsrl akkor beszlhetnk, ha naponta tlagosan 11,2 kg (szrazon mrt) kukorict juttatunk a ldba. ltalnos elv, hogy a lehet leghamarabb el kell jutni ebbe a
fzisba. Fontos azonban az adagok s a gyakorisg fokozatos nvelse, a nyelcs gyors s minl erteljesebb
tgtsa. gy jutunk el - a jelenlegi gyakorlat szerint - az els napok ktszeri, hromszori tmstl a napi 6-8szori tmsig, ami jjel-nappali megfesztett s gondos munkt jelent.
A ludak tmsre elksztsnek s tmses hizlalsnak korszer jelenleg kifejleszts alatt ll
technolgija szerint a hangsly az elksztsen van. A szakaszos etets specilis mdszervel a ludat olyan
sikeresen elkszthetjk (eltms), hogy a tms lnyegesen egyszerbb s rvidebb lehet (napi ktszeri
tms, 15 napig).
20. fejezet - A kacsa biolgiai

sajtossgai
Bogenfrst, Ferenc
1. A kacsa szrmazsa s hziastsa

A hzikacsa a tks rctl (Anas platyrhynchos L.), mg a pzsmarce a vad pzsmarctl (Cairina moschata
Ph.) szrmazik. E kt madrfaj elterjedsi terlete s gy hziastsnak helyszne is gykeresen eltr.
A tks rce minden bizonnyal a hziastott forma egyetlen se, br a hzikacsa kialakulsval kapcsolatban kt
msik faj (az Anas rubripes s az Anas poecilorhyncha) esetleges szerepe is felmerl a kutatkban.
A tks rchez ht alfaj sorolhat, melyek kzl a tulajdonkppeni tks rct (Anas platyrhynchos
platyrhynchos L.), tekintjk a hziastott forma snek. Ez az alfaj Fldnk szinte az egsz szaki fltekn
elterjedt. Ennek megfelelen a tks rct a Fld tbb, egymstl tvol es terletn hziastottk. Elszr Kelet
(Kna) s Dlkelet zsiban, ksbb Elzsiban (Mezopotmia), valamint Kzp s Dl Eurpban. Ennek
kvet-kezmnye kt eltr tpusnak a kialakulsa: a parlagi tpus, amely formjban s tartsban a tks
rcre hasonlt s a pingvin tpus, jellegzetesen felegyenesed testtartsval, amely Dlkelet zsiban jtt ltre.
A domesztikci f centrumnak nein.
A hzikacsa legrgebbi brzolsai az idszmtsunk eltt 2000 krli idbl szrmaznak Knbl, ahol mr
ekkor sikeresen tenysztettk, s mestersges keltetskkel is foglalkoztak. Az kori Egyiptomban a vonul
rcket csaphlval fogtk ssze, majd baromfiudvarokon hizlaltk.
A tks rce eltren a ldtl s a pzsmarctl a hziasts kvetkeztben szmotteven megvltozott. A
testtmeg, a testarnyok, a szervek, tbb anatmiai s fiziolgiai jellemvons tekintetben hatrozott eltrs
alakult ki a hzi kacsa s kiindul alakja kztt. Tovbbi jellegzetessg, hogy a hziastott forma testtmege,
alakja, tollazatnak szne s mintzata igen nagy vltozatossgot mutat.
A pzsmarce a fnyrck nemzetsgnek (Cairinini) tagja. A tks rcvel csak tvoli rokonsgban ll,
amennyiben ugyanazon csaldhoz tartoznak. se elssorban Kzp s Dl Amerika trpusi terletein elterjedt.
Hziastsa a mexiki, perui, kolumbiai s brazliai indinok kztt mr a Kolumbusz eltti idben megtrtnt.
A spanyol konkvisztdorok hoztk magukkal Eurpba, elsz 1514 ben. Itt azutn gyorsan elterjedt, majd
tovbbkerlt Afrikba s zsiba.
2. A kor, az ivar s a hasznosts szerinti elnevezsek

a kacsafajokban
A kacsa a kifejlett, ivarrett llatot jelli. A tks rctl szrmaz faj egyedeit kznsges vagy hzikacsnak,
illetve egyszeren kacsnak, ritkbban rcnek nevezzk. A vadon l pzsmarce hziastott formjt
pzsmakacsnak vagy pzsmarcnek hvjuk. A mulard vagy mulardkacsa olyan fajhibrid, amely a toj
hzikacsa s a gcsr pzsmarce keresztezsbl szrmazik. A megnevezs francia, magyar megfelelje nem
szletett (az szvrhez hasonl ellltsa miatt az szvrkacsa lehetne).
A kacsa elnevezs - kiegszt jelz nlkl - ltalban a kznsges vagy hzikacsra vonatkozik. A Cairina
moschata eltr fajba tartozst a kacsa sz szinonimjval, a rcvel clszer rzkeltetni. Magyarorszgon a
pzsmarct - a faj francia eredetre utalva - ltalnosan barbari kacsnak is nevezik, amit csak azrt
helytelenthetnk, mert szmos szp magyar elnevezst ismerjk (nma kacsa, trk kacsa, szemlcss kacsa,
repl kacsa stb.). A nivar kacst tojnak, a hmivart gcsrnak hvjuk.
Naposkacsa a kels utn megszradt, 48 rnl nem idsebb, mg nem etetett llat. Szabvnyban elrt
minimlis testtmege 40 g.
Kiskacsa vagy elnevelt kacsa a nevelsre kihelyezett, ltalban 3 hetes kacsa.
Pecsenyekacsa a fiatal, els tollban lv, stsre alkalmas kacsa. Tollazata fehr, vgsi letkora 45 50 nap,
kvnatos testtmege - a piaci ignyektl fggen - 2,2 3,5 kg kztt mozog. A pecsenye-pzsmarce tojk
ltalban 9 10 hetes korban 2,4 2,7 kg os, mg a g-csrok 12 hetesen 4,5 4,8 kg ltmeggel vghatk. A
pecsenye-mulardkacsa 10 s 13 hetes kor kztt vgrett, ltmege ekkor 3,5 4,4 kg (letkor s ivar szerinti
eltrsekkel).
Nvendkkacsa a nyolchetes kort meghalad, az els vedlst megkezd llat. A tovbbtenysztsre sznt n.
trzsptls vagy tenyszutnptls kacskat rtjk az elnevezs alatt.
Trzskacsa vagy tenyszkacsa a tovbbtenysztsre kivlasztott madr, csoportjuk a trzsllomnyt alkotja.
Hzott kacsa a tmssel hizlalt - ma mr tbbnyire mjhaszn - madr. Az erre a clra nevelt llatot
mjalapanyag , tmalapanyag vagy sovnykacsa nvvel illetjk.
3. A kacsa testalakulsnak s szervezetnek

A gazdasgilag fontos vziszrnyas fajok kzl a hzikacsa ktdik legjobban a vzhez, vzkzelhez. Testnek
felptse, tollazata a vzi letmdhoz alkalmazkodott. A lddal szemben szvesen s sokat tartzkodik a vzen,
amely szmra tpllkforrsknt is szolgl. Fejlett szhrtyi, ds, tmtt t nem z tollazata j szv s
bukv teszi a kacst. A fej apr tollakkal srn bortott, a csr als s fels kvja laposan sztterl; a benne
lv szaruredk elsegtik a tpllk kivlogatst, kiszrst a vzbl. A hideg vz elviselst a br alatti
ktszvetben raktrozott zsr hszigetel hatsa is megknnyti, msrszt ez a zsrrteg a kltzs idejre a
tartalk tpllanyag szerept is betlti. A kacsa zsrosodsra val hajlama teht az letmdjra is
visszavezethet.
A kllem szakszer elbrlsa a kacsatenysztsben is fontos, hiszen a kacsa f hasznostsa a hstermels,
amely a kllembl, a testformkbl arnylag megbzhatan megtlhet. Msrszt a termelsben szilrd
szervezet, kllemi hibktl mentes egyedekre van szksg. A kacsa testtjait s tollazatt mutatja be az 56.
bra.
A kacsatest eredetileg a repls szolglatnak megfelelen alakult ki. Erre utal csontozatnak jellegzetesen
reges rendszere, amely alacsony srsgt eredmnyezi. A hossz mellcsont, a kill mellcsonti tarj az ers
mellizomzat megtapadst teszi lehetv.
A kacsa vzizomzata nagy rostsrsgvel s feszes illeszkedsvel tnik ki. Repl- vagy gyalogl
kpessgnek megfelelen a mellizomzat vagy a medencev (a fels- s alscomb) izomzata vlt fejlettebb.
A kacsa testt takar br s tollazat vd, hsszablyoz, raktroz s rzkel funkcit lt el. A hideg elleni
vdelemre klnsen a mell s a hastjki br alatti ktszvetben deponldik sok zsr.
A kacsa viszonylag puha csre idegvgzdsekkel, rzkel testecskkkel gazdagon elltott hrtyval blelt.
Bell a fogakra emlkeztet szarulamellk, kvl pedig a fels csrkvn fellelhet szarukrm vagy csrbab
tekinthet faji sajtossgnak.
A halljratban tallhat kicsiny faggymirigyeknl nagyobb jelentsg az utols farokcsigolyn elhelyezked,
mogyor nagysg fartmirigy. Ngy kivezet csatornja van, amelyek egy csecsbimb formj kiemelkedsbe,
a fartbimbba torkollanak. A kacsa a mirigy olajszer vladkval keni a tollazatt, ezltal annak lgysgt,
fnyessgt s vztaszt kpessgt biztostja. A fartmirigy emellett a B-limfocitk differencildsnak
helyszne, teht a fertzsek elleni vdelemben is szerepet jtszik.
A kacsk tollazata testtmegk mintegy 4,5 6,0 % t teszi ki. Szerepe s jellemzi a ludakhoz nagyon hasonl,
az eltrsekrl is a ldfajjal kapcsolatosan olvashatunk. A sznes kacsafajtk legtbbjnek tollruhjban ivari
dimorfizmus fedezhet fel. A gcsrok a tojknl feltnbbek s sznesebbek, esetenknt nagyon szp
dsztollakat tallunk rajtuk.
A kacsa rzkszervei kzl a szem s a fl jtszik fontos szerepet, mg a szagls, az zlels s a tapints kisebb
jelentsg. Ltsa nagyon jl fejlett. A tpllkot elszr optikailag tli meg, amikor a fogyaszthat a
csrnagysgnak s a garatszlessgnek megfelel mret fell dnt. A kacsa ignynek a szemes takarmny
dimenziit illeten a kukorica felel meg a legjobban. A gabonaflk kztt a kedveltsgi sorrend a kvetkez:
kukorica>bza=rpa>zab>rozs. A takarmny tovbbi, tapintssal felfogott tulajdonsga a nedvessgtartalom,
vonzdsuk a lgyelesg irnt kzismert.
A kacsa zlelse kevsb fejlett, mert a felvett takarmnyt nem rgja meg, hanem gyorsan lenyeli, gy a
szjregben az zek rzkelsre csekly lehetsg van. Ennek ellenre tbb zrzkel bimb tallhat a kacsa
szjregben, mint a tykban. Az des, a savany, a ss s a keser z megklnbztetsre kpes. A szilrd
tpllk ki- s tszrst a szarulamellk s a nyelv egyttes munkja teszi lehetv. A kacsa a nyelvt
visszahzza s elretolja (az injekcis fecskendhz hasonlan), miltal csre elszr megtelik, majd a
lemezkken t a folyadkot kinyomja. A bennmaradt szilrd tpllk a nyelcsbe jut.
A vesk gyenge vzreszorpcis kpessge nagymrtk vzfogyasztst s a blsrban nagyobb vizeletarnyt

eredmnyez.
A gcsr nemi szervei kzl jellegzetes a spirlisan csavarodott przszerv, a phallus protrudens. Ez mindhrom
vziszrnyas fajban hasonl kinzet s funkcij. Mestersges spermavtellel a gcsrtl 0,2 l,2 ml ond
nyerhet, melynek koncentrcija mintegy l 4 millird spermasejt milliliterenknt.
A kacsatoj nemi szerveinek egyik sajtossga, hogy a petevet (oviductus) ltalban rvidebb, mint a hasonl
hasznosts tyk, az ivarilag aktv kacsnl genotpustl fggen 45 s 80 cm kztt alakul.
Az ivar felismerst msodlagos blyegek segtik. A hzikacsa gcsr teste ersebb felpts, nehezebb, csre
kiss hosszabb s szlesebb, mint a toj. A fehr fajtknl azonban nehz lenne az ivari hovatartozst ilyen
alapon megllaptani, klnsen a szelekci szempontjbl egyik legkritikusabb (7 8 hetes) letkorban.
Szerencsre a kacsknl a kt ivar hangja az letkor 5 6. hettl oly marknsan elklnl egymstl, hogy
megklnbztetsk ennek segtsgvel gyorsan s teljes biztonsggal lehetsges. A tojk erteljes, hpog
hangot adnak, mg a gcsrok nmk, illetve halk susogst hallatnak. A felntt gcsrok jellegzetes
ismertetjegye a fiatalkori vedlst kveten a farkukon kifejld tolltincs, a sznes fajtk legtbbjnl pedig a
dszes tollruha.
Az ivarmeghatrozs tovbbi lehetsge a klokavizsglat. A gnrhoz hasonlan gcsr is jl fejlett, kitrhet
ivarszervvel rendelkezik, meghatrozsa egyezik a ldfajjal kapcsolatban lertakkal.
A pzsmarck szmos kllemi s letmdbeli eltrst mutatnak a hzikacsktl. Testk hosszan elnylt, arcuk a
csrktl a szemk krnykig csupasz, szemlcsket tallunk rajta, a csr s a homlok tallkozsnl
homlokbtyk dudorodik ki. Eredetileg halsz, magasban fszkel letmdjuknak megfelelen megriztk
ers, hegyes, velt karmaikat s replkpessgket. Ezltal a fn kszsra is kpesek. Csaknem teljesen
hangtalanok, innen ered egyik elnevezsk is. A pzsmarck igen nagymrtk ivari dimorfizmust mutatnak,
az eredeti populcikban a tojk testtmege nem haladja meg a gcsrok tmegnek 60 %-t. Szelektlt
llomnyokban ez az arny az 50 %-hoz kzelt. A tks rce monogm jellegvel szemben ll a pzsmarce
poligm hajlama.
21. fejezet - A kacsa rtkmr

tulajdonsgai
Bogenfrst, Ferenc
A hzikacsa hazai hasznostsban a hstermels, a pzsmarce s a mulardkacsa esetben a hs- s a
mjtermels jelentsge messze kiemelkedik.
1. A szaporasg
A hzikacsa a legjobb szaporasg baromfifajok kz tartozik. A ldval kzel azonos szintrl indul
pzsmarce teljestmnyben az 1970 ta tart intenzv szelekci ltvnyos elrehaladst eredmnyezett. A kt
faj fontosabb szaporasgi mutatit hasonltja ssze a 100. tblzat.
1.1. A tojstermel kpessg

Termszetes tartsi viszonyok kztt mindkt faj szezonlis ivari aktivitst tanst. A pekingi kacsa szaporodsi
peridusa janur vgtl szeptemberig tart. A ktves pzsmatoj a tl vgn (februrban, mrciusban) kezdi a
tojsrakst, az egyves azonban ksbb, prilisban. A tojsraks mindkt esetben 3-5 hnapig tart, mintegy
hathnapos sznettel a kt peridus kztt. Ezt szemllteti az 57. bra.
1.1.1. A tojstermelst befolysol alaptulajdonsgok

1.1.1.1. Perzisztencia
A j tojstermels felttele a kacsatenysztsben is az, hogy a tojstermels megkezdse s befejezse kztt

minl hosszabb id teljen el. A perzisztencia s a tojstermels kztt kzepesen szoros sszefggs ll fenn
(r=+0,52).
Az egyes hzikacsafajtk tojstermelse jelentsen eltr. A toj tpusak kzl kiemelkedik a khaki campbell
kacsa, amelyek cscsteljestmnye az vi 350 db-ot, tlagos tojstermelse a 300-at is elrheti. Ezek a
genotpusok 400 nap feletti perzisztencira kpesek. Ivarrettsgket ltalban 18 hetes korukban rik el.
A pecsenyekacsa ellltsban szleskren hasznlt pekingi fajta tojstermelse, annak perzisztencija s
intenzits, valamint ivarrettsgnek letkora sokat vltozott az vtizedek ta foly szelekci hatsra. Az 58.
bra kt tojstermelsi grbt mutat be a fejlds rzkeltetsre. Az egyik az erdeti fajtt 130 db-os
tojstermelsvel, 206 napos perzisztencijval s 63 %-os tlagos intenzitsrtkvel. A msik grbe egy
korszer hibrid (a Seddin Vital) anyai vonalnak tojstermelst szemllteti, amely 248 tojst rak, 300 napnl
hosszabb a termels tartama s 82,7 %-os az tlagos intenzitsa. Az brn az is lthat, hogy az ivarrettsget a
kevss szelektlt llomny termszetes krlmnyek kztt 26-28 hetes letkorban ri el, cscsintenzitsa csak
rvid idre haladja meg a 80 %-ot, perzisztencija alig tbb mint 20 ht. A kvetkezetes tenyszti munka
eredmnyekppen a tojstermels mr 22-24 hetes letkorban elkezddik, a madarak 40 hetet meghalad
termelsre s 93 %-os cscsintenzitsra kpesek.
Az intenzv viszonyok kztt tartott, szelektlt pzsmarce populcik tojit rendszerint kt egymst kvet 23, majd 21 hetes perzisztencij - tojstermelsre hasznostjk, amelyeket 12 hetes vedletsi idszak vlaszt
kett. A tojsraks tovbb is elhzdna, de a termkenysg oly mrtkben cskken, hogy a tevkenysg
gazdasgtalann vlik. Lehetsges a harmadik peridus kialaktsa is, a teljestmny azonban egyre gyengbb.
Az els tojs lerakst 30 hetes letkorra idztik. A hrom egymst kvet tojstermelsi peridust szemllteti
az 59. bra.
1.1.1.2. Intenzits
Az sszefggs a tojstermel kpessg s az intenzits kztt ers s pozitv. A pekingi kacsa s a pzsmarce
szelektlt vonalaiban a tojskpzds idtartama nem sokkal tbb 24 rnl (hzikacsnl ltalban 24,2 ra). A
cscstermels az els esetben a vilgts kezdett kzvetlenl megelz, mg a msik fajnl az azt kvet hrom
rban vrhat.
A hzikacsa egy ciklusban letojt tojsainak szma meghaladja a 25-30-at. A korszer pecsenyekacsa szlprok
mintegy 30 hten keresztl termelnek 80 % felett, cscstermelsk 91-92 %-ot, tlagos intenzitsuk 75-78 %-ot
r el.
A pzsmarck is kpesek hossz sorozatokat produklni, amire a 60. bra szolgltat pldt. Az vi kt
tojstermelsi peridus tlagos intenzitsa a kereskedelmi vonalakban 62 % -ot r el.
1.1.1.3. A hossz sznet hinya s a kotls
A hzikacsa-tenysztsben hossz szneten a ngynapos, vagy annl tartsabb termelskihagyst rtjk. A
hossz sznet s a kotls az intenzv pekingi llomnyainkban a tojstermelsre vgzett szelekci
eredmnyekppen eltnt. Hajlamost krlmnyek - mint pl. az llomnyok szakszertlen felksztse a
tojstermelsre, a vilgtsban s a takarmnyozsban elkvetett hibk azonban jelents mrtk fellpst
eredmnyezhetik.
A nagy teljestmnyre szelektlt pzsmarce populciban a sznetek 73 %-a egy napra korltozdik. A hossz
sznetnek szmt 5 nap, s az ezt meghalad kihagysok mindssze 10 %-ot tesznek ki, mgis a tojsraks
nlkl eltelt napok szmnak 54 %-ra adnak magyarzatot. A jelensg a kotlssal van sszefggsben, amelyet
a szelekcival mg nem sikerlt teljesen visszaszortani.
1.1.1.4. letkor az ivarrettsg elrsekor
A pekingi tpus szlpr tojk hajlamosak arra, hogy tojstermelsket tlsgosan korn kezdjk meg. A
tenysztvllalat ltal preczen kidolgozott takarmnyozsi s vilgtsi program biztostja optimlis
ivarrsket, gy a hibrid szlprok tojstermelsket 155-170 napos korban kezdik meg. A hagyomnyos
pekingi fajtnl a tojstermels 200-210 napos korban indul meg.
A korszer pzsmarce genotpusok tojsraksnak kezdete 200-210 napos letkorra esik, cscstermelsket
240 napos letkorra rik el.
Magyarorszgon - a pecsenyekacsa elllts jellegbl addan - a kacsa trzsllomnyok termelse is

tbbsgben szezonlis, janurtl szeptemberig tart. Kikelskre a hibridek esetben jlius kzepe, a pekingi
fajtra nzve pedig jnius kzepe tekinthet optimlisnak.
A kelsi idpont megvlasztsval, valamint vilgtsi s takarmnyozsi programmal a kacskat is brmelyik
vszakban tojathatjuk, termelsket egsz vben folyamatoss tehetjk.
1.1.2. A tojstermels vltozsa az letkorral

A pekingi tpus hibrid szlprok a vedlets utni msodik termelsi peridusban a tojsmennyisg alig 10 %kal kevesebb. A tenyszkacskat rdemes teht legalbb ktszer termeltetni, klns tekintettel nagy rtkkre.
A pzsmarck termeltetst eleve kt peridusra tervezzk, a harmadikban sem ad a msodikhoz kpest sokkal
kevesebb tojst (ld. 59. bra).
1.1.3. A reprodukcis folyamatokat befolysol tnyezk

1.1.3.1. A fny szerepe
A pekingi eredet llomnyok rendkvl ersen reaglnak a fotoperidusokra. Ivarrsket s tojstermelsket
ltalban vilgtsi programokkal irnytjuk. Intenzv tojstermelsk 14 18 rs megvilgtssal indthat be s
tarthat fenn, amelyet fokozatos nvelssel ajnlatos elrni. A megvilgts intenzitsra min. 30 luxot tartanak
megfelelnek. Tlzott rzkenysgk miatt a legjabb vilgtsi technolgikban kiiktattk a tartambeli
periodicitst, ami azt jelenti, hogy a kacsk letk 4. hettl a tojstermels vgig 17 rs fnytartamot kapnak
s csak az intenzits vltozik a megszokott mdon.
A pzsmarck rzkenysge a fnyviszonyok vltozsaira kisebb s jelentsen eltr a tbbi madrtl. Br az
intenzv krlmnyek kztt tartott llatok reakciira kevs adatunk van, a megfigyelsek nhny
szablyszersgre hvjk fel a figyelmet:
A vilgtsi program mindssze 10 %-ban befolysolja a tojstermels kezdett 23 s 33 hetes letkor kztt,
ezutn azonban mr alig kpes ksleltetni. A tojstermels kezdete nem ktdik a megvilgts tartamnak
hirtelen megvltozshoz.
A felnevels alatt hasznlt rvidnappalos szakasz utn a fnytartam kismrtk emelse kevsb stimull, mint
a hossz napszaknak val lland kittel.
A megvilgts tartamnak azonos mrtk nvelsvel szemben tapasztalhat rzkenysg a toj letkorval
n.
A tojstermels alatt 14-16 rs tartam s 60-80 lux erssg megvilgts mindkt ivarra megfelel.
1.1.3.2. A hmrsklet hatsa
A szubtrpusi eredet pzsmarce szaporodsi ciklusra a hmrsklet jelents hatssal van, termszetes tartsi
viszonyok kztt meghatrozott kszbrtk fltt indul meg (lsd 57. bra). Zrt trben mind a tojstermels,
mind a keltethetsg kedvezbb a 16 C alatti hmrsklet mellett, illetve a krds a takarmny
energiatartalmval sszefggsben rtkelend (101. tblzat).
1.2. Termkenysg
A kacsa termkenysgre tbb bels s kls tnyez van hatssal, melyek kzl a legfontosabbak: a genetikai
adottsg, a beltenyszts, ill. a keresztezs, az ivararny, a termelsben eltlttt id, a hmrsklet, a tartsi
krlmnyek, a takarmnyozs s az egszsgi llapot.
A gcsrok ivari ciklusa a kt fajban jelents eltrst mutat. Ezt szemllteti a 61. bra. A pekingi gcsrok ivari
ciklusban a gnrokhoz hasonlan bifzisos jelleg fedezhet fel. Termszetes fnyviszonyok kztt a here
mrete s a vrplazma tesztoszteron szintje mint az ivari aktivits jelzje kt cscsot mutat. A pzsmarce
ondtermelse ugyanakkor csak kismrtk szezonlis vltozst mutat, tlen mindenesetre kevesebb.
A kacsa meglehetsen rzkeny a szoros rokontenysztsre, hatsra a szaporasgi mutatk jelentsen
romlanak.
Termszetes proztats mellett ltalban a 100. tblzatban kzlt 1:4-1:5 ivararnyokkal dolgozunk.
Pzsmarck esetben gyakori a mestersges termkenyts. Ennek sikere nagymrtkben fgg a gcsrok
szoktatstl, a spermavtel mdszertl, a spermavtel s termkenyts gyakorisgtl stb. Optimlis
felttelek mellett mestersges termkenytssel egy gcsr akr 35 pzsmatojt is kpes termkenyteni. A
mestersges termkenytsnek a mulard-ellltsban klnsen nagy jelentsge van, hiszen a termszetes
proztats meglehetsen gyenge eredmnyt ad. Ennek oka nemcsak a przst akadlyoz tnyezkben
keresend, hanem abban is, hogy a pzsma gcsr spermatermelsnek perzisztencija lnyegesen rvidebb,
mint a pekingi toj tojstermels.
A pzsmarck spermatermelsnek jellemzit az ondvtel mdjval sszefggsben szemllteti a 102.
tblzat. A masszlssal nyert ond kevesebb s koncentrltabb, mint a toj s mhvely (spermafelfog
vegcse) segtsgvel gyjttt. Ez utbbi technika azonban lnyegesen hatkonyabb, ezrt ma kizrlag ezt
hasznljk.
A termelsben eltlttt idvel a kacsatojsok termkenysge a termels kezdetn alig vltozik, viszonylag
magas. A tojsraksi peridus utols heteiben a pekingi tpusnl kismrtkben romlik a termkenysg, a
pzsmarcknl azonban jelents mrtkben (a mestersges termkenytst tbbek kztt ez is indokolja). A
tendencit szemllteti a 62. bra.
A takarmnyok minsgi mutati kzl kiemelend azok A-vitamin-tartalma. Hatst a kacsa szaporasgi
mutatira a 103. tblzat mutatja be. A tblzat adataibl az a kvetkeztets vonhat le, hogy a takarmnyok Avitamin tartalma elssorban a kacsa tojstermelst s keltethetsgt befolysolja, de hatssal van a
termkenysgre s a tojsok tmegre is.
1.3. Keltethetsg
A keltethetsget a kacsafajokban legnagyobb mrtkben a genetikai httr, a rokontenyszts, illetve a
keresztezs, a tenyszkacsk kora s termelsben eltlttt ideje, a tojsok minsgi jellemzi (tmeg, alak,
forma, hjszilrdsg, szennyezettsg stb.), a klimatikus tnyezk, a tojskezels, a trols idtartama s
krlmnyei, a keltets technolgija, a tenyszllomny takarmnyozsa s egszsgi llapota befolysolja. Az
ezzel kapcsolatos ismeretanyagot egyrszt a korbbi fejezetekben rintettem, msrszt a Keltets c. fejezetben
taglalom.
2. A kacsa hstermel kpessge

A pekingi kacsa s a pzsmarce hstermel kpessgben meglv eltrsek olyan nagy mrtkek, hogy msms vgott termket kpviselnek. A mulard kettjk kztt helyezkedik el, egyikhez sem hasonlthat, sajtos
harmadik termkknt.
2.1. A nvekedsi jellemzi

A hzikacsa nagy fiatalkori nvekedsi erlyt mutat, ht hetes korra kelsi tmegnek 55-60-szorosra
fejldik. Vgsi letkorra - 45-49 nap - kifejlett ltmegnek 75-76 %-t (2,8-3,5 kg) elri, amely lnyegesen
kedvezbb a brojlernl (37-41 %), valamelyest jobb a ldnl (72-73 %), elmarad azonban a pzsmarctl
(75-80 %). Vgtmegben az ivarok kztt csekly, mindssze 6-9 %-os a klnbsg.
A pzsmarce lassbb korai nvekedssel jellemezhet, mellizmai ksbb fejldnek ki. Az ivarok kztt
lnyeges klnbsg van, a gcsrok 11 hetes letkorban 45 %-kal nehezebbek, mint a tojk. A tojk
tmeggyarapodsa kisebb s 10-11 hetes letkoruk utn mr alig vltozik. A gcsroknl ugyanez csak 13-14
hetes korban kvetkezik be. A klnbsget szemllteti a 63. bra. Ennek megfelelen vgsi letkoruk is eltr: a
hmivart a 12. lethten 4,5-4,8 kg-os, a nivart tzhetes korban 2,5-2,7 kg-os testtmeggel kldjk vgsra.
A gcsrok mellizomzata mg 10 hetes koruk utn is tetemesen gyarapodik, ezrt 11-12 hetes koruk eltt nem
clszer levgni azokat. A 64. bra az izomrostok keresztmetszetnek vltozst szemllteti az letkor
elrehaladtval, a kt kacsafajban. A pekingi kacsknl gyorsan nvekszik a 7. htig, majd cskkens
kvetkezik be. Ebben az letkorban vlik el a kt ivar a pzsmarcknl, csak a gcsroknl gyarapodik az
izomrostok tmrje a 10 hetes letkor utn is.
A mulardok tulajdonsgai intermedier helyzetet reprezentlnak. Tzhetes korukra, 3,5-4,2 kg-mal rik el
vgrettsgket, a kt ivar kztti klnbsg a pekingihez ll kzelebb, ebben az letkorban 10-16 %. A hrom
kacsatpus rtkes testrszeinek fejldsben meglv klnbsgekre vilgt r a 65. bra.
2.2. Vgtulajdonsgok
A kacsa vgrettsgt az albbi szempontok figyelembe vtelvel hatrozzuk meg: testtmege feleljen meg a
piaci ignyeknek; tollazata rett, kopaszthat llapotban legyen, de mg vedls eltt; a vgtulajdonsgok a
lehet legjobbak legyenek s a termk-elllts gazdasgos legyen (klns figyelemmel a
takarmnyrtkestsre).
A pecsenyekacsa testtmege s vgsi paramterei az rtkestsi letkor megvlasztsval a fogyaszti
elvrsoknak megfelelen alakthatk. Ebben a vonatkozsban a korltoz tnyez a tollazat llapota. Pekingi
vr llomnyainknl a kt hatrrtk a 6. s a 9. letht kz tehet.
A kacsa vgtulajdonsgainak megtlse szempontjbl fontos a minl kisebb vgsi vesztesg, az rtkes
hsrszek - mell, comb - kedvez arnya, az elnys hs-csont arny s az alacsony zsrossg. A vgott,
tiszttott test sszettelre vonatkoz legfontosabb adatokat a kt fajra s hibridjkre foglalja ssze a 104.
tblzat.
A pzsmarck sszessgben kedvezbb hskihozatalt zsrossgot s hs-csont arnyt mutatnak, mint a msik
kt kacsatpus. A mellizom arnya a mulardnl a legnagyobb, mg a combok a pzsmarcnl. A zsrszvet
alakulst illeten a pzsmarct a tbbiekhez kpest nagyobb abdominlis zsrarny jellemzi (2,5-4,0 %).
Ugyanakkor a pekinginl tallhat a legbsgesebb br alatti zsrlerakds, amely a madr eredeti
krnyezetben a hideghez val alkalmazkods eredmnye. A mulard sovnyabb, egyszersmind hsosabb madr
mindkt szljnl. Ezt tmasztja al a 65. s a 66. bra.
A kacsk zsrkpzse a vziszrnyasokra ltalban jellemz sajtossgokat mutat. A hideg elleni vdelemre, mr
egszen fiatal korban, jelents mret zsrrteget kpez a br alatti ktszvetben. A br s az alatta kialakult
zsr arnya a 4-5. hten a legmagasabb, a vgrettsghez kzeledve cskken. A korn kialakult zsrrteg teht
alig vltozik, mikzben az izomzat - elssorban a mellhs - alrakdik. A tykflkhez kpest a zsrosodsban
teht kt markns eltrs lthat: a zsr nem a hasregben, hanem elssorban a br alatt deponldik s az
letkorral - ltalban a vgrettsgig - arnya javul.
A hstermel kpessg sszetett tulajdonsg, melynek alaktsban a genetikai tnyezk, az letkor, az ivar, a
takarmnyozs, a tartsi krlmnyek, s az egszsgi llapot jtszik a legnagyobb szerepet.
Az ltmeg (h2=0,33-0,76) s a mellizom-arny (h 2=0,62-0,66) j rklhetsge gyors genetikai elrehaladst
tesz lehetv ezen tulajdonsgok tekintetben. A nvekedsi erlyre vgzett szelekci hatkonysgt pldzza a
105. tblzat, ahol hrom klnbz pekingi vonal, kilenc genercin keresztl - a takarmnyrtkest
kpessg javtsra - vgzett szelekcijnak eredmnyt lthatjuk. A tblzat adatai bizonytjk, hogy a kt
tulajdonsg javulsa egytt jr a br s br alatti zsrrteg arnynak cskkensvel.
A kacsatenyszts tovbbi fontos clkitzse a mell izmoltsgnak nvelse s a test zsrossgnak cskkentse.
A genetikai megoldsok kzl a keresztezs s a szelekci emelhet ki. Az els mdszer azokat a fajtkat
hasznlja fel a pekingi kacsa mellhs arnynak javtsra, amelyek replni kpesek s gy mellizmaik
rendkvl fejlettek. Keresztezsi partnerknt a vadkacsa vagy - hozz nagyon hasonl testformival - a
trpekacsa jtszik fontos szerepet.
A mellkihozatal javtsa egyedl a testtmeg nvelsre vgzett szelekcival nem eredmnyes. Ennek az a
magyarzata, hogy a mellizomzat (vgtest arnyban kifejezve) gyarapodsa ksbbi letkorban hanyatlik,
mint a test egsz. gy a testtmeg s a mellizom arny kztt negatv genetikai korrelci (rg=-0,38) ll fenn.
A szelekci teht akkor eredmnyes, ha kzvetlenl a mellizom arnyra irnyul. Ebben a mellrteg vastagsga
szolglhat mrsi mdszerl, a kt tulajdonsg kztt fennll szoros pozitv sszefggs alapjn. A
mellvastagsgra vgzett szelekci hatkonysgrl szmol be a 106. tblzat.
3. Takarmnyrtkest kpessg
A hzikacsa kzismerten rosszul rtkesti a takarmnyt. lnk anyagcserje s a tpllk gyors thaladsi
sebessge a blcsatornn csak az egyik felels, a msik takarmnyfelvtelnek sajtos mdja. Moh tvgya s
a laptol mozdulatai azt eredmnyezik, hogy a takarmny egy rsze evs kzben a fldre szrdik, ahonnan
gyetlen kanalaz csrmozgsval mr nem tudja felszedni. Hasonlan lnyeges a takarmnyvesztesg az evs
kzben folytatott gyakori vzivssal, amely a szraz takarmny lenyelst hivatott segteni. Ezltal a csrben
lv takarmny egy rsze a vzbe mosdik. Megfelel etet- s itatberendezsekkel a kacsa
takarmnyrtkest kpessge jelentsen javthat.
Optimlis letkorban vgva a hzikacsa, a pzsmarce s a mulardkacsa takarmnyrtkest kpessge kztt
nincs lnyegi eltrs (az elbbi sorrendben 2,3-2,6; 2,5-2,7; 2,6-2,8). Jelents klnbsget tallunk azonban, ha
pusztn a hstermelsre vettjk a felhasznlt takarmnyt. A pekingi kacsk tetemes mennyisg takarmnyt
hasznlnak fel zsrkpzsre, 1 kg hsra ezrt 15 kg elfogyasztott takarmny esik. A pzsmarcknl ez az arny
1:10.
4. A kacsa mjtermel kpessge

Gyakorlati jelentsge a pzsmarce s a mulardkacsa mjtermel kpessgnek van. A tmses hzlals
eredmnyeknt a ldhoz hasonl jelensg jtszdik le a kacsa mjban. Az rtkmr tulajdonsgot
befolysol tnyezk is hasonlak, br sokkal kevsb publikltak.
A kt kacsatpus mjtermel kpessgre a genotpus, az ivar, az letkor, a hzba fogs eltt mrt ltmeg, a
tmsre val elkszts, a tms technolgija s a felhasznlt takarmny, valamint az egszsgi llapot van a
legnagyobb hatssal.
Egyes, lass fejlds fajtk mjkihozatala kedvezbb. Az ivar meghatroz jelentsg, a jelents
dimorfizmus miatt csak a pzsmagcsrokat hasznljk mjtermelsre. Ez jellemz a mulardokra is, itt azonban
nem a mjkihozatal, hanem a mjminsg miatt szorul httrbe a nivar.
A pzsmarcket 12 hetes korukban 4,5 kg feletti, a mulardkacskat 12-13 hetesen 4,0 kg feletti ltmegben
optimlis tmsbe lltani. A megfelel elksztshez - a ldhoz hasonlan - a nyelcs-kapacits bvtse
adagolt etetssel, a fehrjvel feltlts, valamint betegsgmegelz program tartozik. A kacskat lnyegesen
knnyebb s egyszerbb tmni, mint a ludakat. Az elbb felsorolt felttelekkel optimlisan elksztett kacsk
napi ktszeri tmsvel 13 nap alatt 500-600 g-os mjtmeg rhet el.
A pzsmarce mjnak minsge jelentsen eltr a mulardtl s a ldtl, elssorban azrt, mert hkezels
hatsra mintegy ktszer annyi (esetenknt 70 %) zsrt veszt. A magas stsi vesztesg enyhthet, ha a mjat
nem a lehttt testbl, hanem mg melegen tvoltjk el, majd gyorsan lehtik.
5. letkpessg, ellenll kpessg

A ltvnyos genetikai elrehalads ellenre a kacsafajok megriztk a betegsgekkel szembeni ellenll
kpessgket. A tenyszllatok kztt az elhulls szinte csak a tojstermels idejre korltozdik s a 40 ht
alatt - a fajttl, a tpustl fggen - 6-10 % lehet. A tojstermelsi periduson kvl az elhulls mrtke
elenyszen kevs. A fiatal llatok nevelsekor vgsig az elhulls elfogadhat mrtke 5-6 %, amelybl az
elnevelsre 2-3 % esik. A ktfzis pecsenyekacsa ellltsban az elhulls mrtke nagyban fgg az edz
elnevels sikertl, valamint az utnevels krlmnyeitl.
A rokontenyszts cskkenti, a keresztezs javtja az ellenll kpessget. A mulardok ebben a tulajdonsgban
kifejezett heterzis hatst mutatnak.
6. Vrmrsklet, rossz szoksok

A hzikacsa a nagy tmegben val tartst, a klnbz tartstechnolgiai megoldsokat (pl. drotrcsos nevels,
szopks itat stb.) jl tri, knnyen nevelhet baromfifaj. Nincsenek agresszv megnyilvnulsai s br
bizonyos fok harc a hiearchia kialakulsig a kacsknl is fellelhet, jelentsge eltrpl pl. a tykfajhoz
kpest.
A pzsmarck agresszvebbek, a nvendkek intenzv tartsakor gyakran fellp - ismeretlen okkal - a
tollcsipkeds s a kannibalizmus. Ezrt a pzsmarck nevelsekor a csrkurtts elkerlhetetlen. A
tenyszllatok kztt, klnbz gyakorisggal, elfordul a phallus csipkedse is.
22. fejezet - A kacsa viselkedsi

sajtossgai
Bogenfrst, Ferenc
Eurpai hzikacsa fajtink mozgsa a szrazfldn vzszintes testtartsuk miatt meglehetsen nehzkes,
jellegzetes kacszs. Meneklsk folyamn gyorsan kifradnak s szrnyaikkal csapkodni kezdenek. A vzen
sokkal biztonsgosabban rzik magukat, szvesebben is tartzkodnak rajta.
A kacsk nagyon flnkek, meneklsk a tmeges tartsban pusztt kvetkezmnnyel jrhat. Pnik lesz rr
rajtuk az plet egyik sarkba rohannak, ott egymst letaposva tmrlnek, az alul maradtak nagy rsze
megfullad.
1. Reprodukcis s trsas viselkeds a kacsknl

Napjaink hzi kacsa fajtinl az udvarls csak clzsszeren ismerhet fel, a prkapcsolat pedig amely a
vadkacsknl legalbb egy utdgenerci ltrehozsig fennmarad megsznt. A przst a toj vezeti be csrnek
mrtogatsval. Ezutn a nyak egyre gyorsabb behzsa s lass kiegyenestse (pumpls) kvetkezik, majd
lapos elnylsval przsra hvja a gcsrt, aki a tojra fellpve 3 5 perces prz mozdulat utn termkenyt. A
przs a szrazfldn is sikeres. Csoportos tartsban egy tojval tbb gcsr is prozhat.
A vad pzsmarck nem alaktanak ki prokat, a gcsrok - eltren a tbbi vziszrnyastl - tbb tojval is
prosodhatnak s az utdokkal nem trdnek. A poligmia a hziastott vltozatoknl is megmaradt, a toj
fogadkszsge azonban fontos szerepet jtszik a przsban. A pzsmagcsrok a szaporodsi idnyben
ingerltek, agresszvek, a termkenytsi aktus folyamn nagyon hevesek. Az udvarls a vad formnl is
hinyzik. A przsnak napi ritmusa van, amelyet a 67. bra mutat be. Tenysztett hzikacsa fajtink zmnl a
fszekhez val ragaszkods kialudt, aminek az a kvetkezmnye, hogy nagyon rendetlen fszkel, tojst oda
helyezi, ahol ppen tartzkodik. A pzsmarck ezzel szemben ragaszkodnak fszkkhz, st kitartan vdik
azt.
A kzvetlenl a kikelst kvet bevsds (imprinting) fontos eleme a fajtrsak felismerse s rgztse. A
frissen kelt kiskacsa fajtrsknt fogadja el s trolja magban a vele egytt lket. E jelensg ismerete
klnsen a hibridizciban fontos, amikor eltr szn, illetve ms fajhoz tartoz kacskat prostunk.
23. fejezet - A kacsa tenysztsnek

mdszerei
Bogenfrst, Ferenc
A gazdasgi kacsatenyszts clja olyan madarak kitenysztse, amelyek a lehet legkisebb kltsggel sok
utdot kpesek produklni, illetve a vgtmeget gyorsan, nagy hsarnnyal elrik. A fajtkat kedvtelsbl
tartk, illetve az egyes fajtk tulajdonsgainak fenntartsra vonatkoz tenyszcl a fajtastandardban rgztett.
A tenyszti munka folyamn elssorban a kvetkez tulajdonsgokat vizsgljuk: tojsmennyisg,
perzisztencia, letkor az ivarrettsg elrsekor; tojstmeg, a tojshj jellemzi; termkenysg, keltethetsg;
ltmeg klnbz letkorokban; mellhsvastagsg, kllem.
A vizsglat az egyedekre, a teljes- s fltestvr-, valamint az utdcsoportokra terjedhet ki. Az egyedi
tojsmennyisg ellenrzse zrhat fszek segtsgvel trtnik. A kacskat estnknt a fszekbe csukjk,
ahonnan reggelenknt a tojs leraksa s megjellse utn szabadon engedik.
A kels utn a kvetkez adatsor a nvekedsi erlyre kszl, az ltmeg rendszeres mrsvel. Az egyes
idszakokban az elhullsi adatokat is kirtkeljk. A hstermel kpessg javtsra vgzett nemestsben a
vgsi ltmeg a legfontosabb kritrium. A mrs idpontja a pekingi kacsknl a 8., a pzsmarce esetben a
10-12. lethten esedkes. A mellhsarny javtsra indirekt mdszerknt a mellhs vastagsg hasznlhat. A
comb izmoltsga tapintssal becslhet meg.
A teljestmny javtsra irnyul szelekci gyorsan hatrokba tkzik, ha relatve kis populcikban trtnik. A
fajtatenysztk krben ezrt a tenyszllatcsere nagy jelentsg lehet.
A kllem brlata, a szn, a forma, a nagysg stb. a standard elrsaival sszevetve, klnsen az egyes fajtkat
tenysztk (hobbitenysztk) esetben lnyeges. Kiselejtezik a kllemi hibs egyedeket is.
1. Szelekcis mdszerek s azok jelentsge a

kacsknl
Az elmlt vtizedekben jelents genetikai elrehaladst rtek el a hzikacsa fajban a jl rkld
tulajdonsgokban a tmegszelekcival. A rosszul rkld rtkmrknl, mint pl. a tojsmennyisg, az adott
madr teljestmnye mellett az eldk s klnsen a testvrek tlagt is elnys beszmtani. A legjobb rkt
kpessggel azok a kivl teljestmnyt nyjt egyedek rendelkeznek, amelyek egyttal nagy teljestkpessg
teljestestvr csaldbl szrmaznak (csaldtenyszts).
Tekintettel a generci-intervallum jelentsgre a genetikai elrehaladsban, a szelekcis ciklusok
kialaktsban ktfle stratgia knlkozik. Az egyikben rszteljestmny alapjn (pzsmarcknl pl. az els
tojstermelsi peridus 10. hetig) brlunk. A mdszer elnye a rvidebb genercis intervallum (egy v),
htrnya viszont, hogy nem tudjuk figyelembe venni a tojstermels perzisztencijt, a termkenysg s a
keltethetsg adatai is csak a termels els felre vonatkoznak. A msik, ezt a htrnyt kikszbl megolds a
teljes tojstermels adatait veszi alapul s a vedlets utni msodik tojstermelsi peridusbl vlaszt utdokat.
Ezltal viszont a genercis intervallum fl vvel meghosszabbodik.
2. Tenysztsi eljrsok
A beltenyszts a szaporasg s a vitalits tekintetben veszlyeket rejt magban. Az ebbl szrmaz htrnyok
kikszblsre szolgl a nem beltenysztett vonalak tenysztse, ahol a szoros rokonprostst elkerlik.
A nem rokon, klnbz populcihoz tartoz llatok (vonalak, fajtk, fajok) prostsa a keresztezs. Ezzel a
mdszerrel clunk az, hogy a gnek meghatrozott kombincijval heterzishatst rjnk el, vagyis az gy
ltrejtt utdok a szlk teljestmnyt fellmljk. Jelents heterzishatst klnsen a gyengn rkld
tulajdonsgoknl, a szaporasg s a vitalits esetben vrhatunk.
A keresztezsnek a fajtkat kedvtelsbl tenysztk krben akkor van jelentsge, ha j, specilis jegyekkel
rendelkez fajtt szeretnnek ltrehozni. A kiindul fajtk kombinlsa utn a populcit magban tenysztik
tovbb, mg a kvnt tpust elrik. A keresztezs ezen formja - az azt kvet tenyszkivlasztssal - az j fajtt
elllt keresztezs.
A kacsahs-termelsben a keresztezs nagy jelentsggel br. A gazdasgi kacsatenysztsben a vonalak
kiindul fajtja - mind az anyai, mind az apai vonalakban - a pekingi kacsa. A fajta nmagban is alkalmas az
egymstl nagymrtkben eltr anyai s apai vonalak kialaktsra. A tulajdonsgok javtsra a cambell kacst
(anyai vonalak) rendszeresen, az aylesbury fajtt (apai vonalak) esetenknt hasznljk fel. J testformi s
hsnak kivl minsge miatt a trpe kacst s a vadkacst veszik ignybe, ez utbbi felhasznlsval az
ellenll kpessg is jobb lesz.
Klnlegesnek szmt a hzikacsa s a pzsmarce felhasznlsval vgzett keresztezs, melynek termke a
mulard nven ismert fajhibrid. Tbbnyire mr az anyai partnert is keresztezssel hozzk ltre, a pekingi kacsa j
szaporasg anyai s j hstermel apai vonalbl. A pzsmarce hmivartl a j hstermel kpessget, a
klnleges hsminsget s a j mjtermel kpessget kapjuk. Ez utbbit tekintve - mind mennyisgben, mind
minsgben - a szl tlagot messze fellml teljestmnyt kapunk.
24. fejezet - Kacsafajtk s hibridek

Bogenfrst, Ferenc
A tks rcbl ltrejtt hziastott vltozatok mellett maradtak a vad formhoz kzelll genotpusok is,
melyeket vadszati clokra hasznlnak. A keletkezett fajtkat tbbflekppen rendszerezhetjk. Napjainkra kt
nagy csoportjuk az rutermelsben szerepet jtsz s a kedvtelsbl tartott fajtk csoportja alakult ki.
Hasznostsi irny, illetve tpus szerint tojstermel (toj tpus) s hstermel (hs tpus) kacskrl
beszlnk. A fajtastandardban elrt testtmegk alapjn nehz , kzpnehz s knnytestek lehetnek. A fajtk
egy rszt kpeken mutatjuk be.
1. Az rutermelsben szerepet jtsz hzikacsa fajtk

1.1. Tojstermel (toj tpus) kacsafajtk
A toj tpus fajtk kzs jellemzje a kis testtmeg, a tbb kevsb felegyenesed testtarts (pingvin tpus), a
nagyfok mozgkonysg s a j tpllkkeres kpessg, valamint a kivl tojstermel kpessg.
1.1.1. Futkacsk
(61-62. kp)
A futkacsk az Indonz szigetvilgbl szrmaznak, ahol vszzadok ta tenysztik psztoroltat, extenzv
tartsban. Eurpba a XIX. szzad els felben kerlt, szlesebb elterjedst azonban csak 1920 utn rte el.
A futkacsk a pingvin tpus rck tipikus kpviseli. Meredek testtarts, hossz lbak, vkony testalkat,
hossz, vkony nyak, nagy mozgkonysg, valamint lnk vrmrsklet jellemzi. Kivl tojstermelk, vente
180 200 db, 70 80 g tmeg tojst raknak, de nem ritkk a 365 darabot elr termelsek sem.
Cscsteljestmnyknt 412 napot jegyeztek fel, amely idszak alatt minden nap termelt tojst. Igen korn t
hnapos korban ivarrettek. A tojk kifejlett testtmege l,75 kg ot, a gcsrok 2,0 ot r el. Sznvltozatai:
vadas, pisztrng, zszn tarka, barna, fehr, fekete, kk s borssrga.
1.1.2. Campbell kacsa

(63-64. kp)
A fajta tenysztjrl, Mrs. Campbellrl kapta a nevt. Kizrlag tojstermelsre szelektltk s a kt
vilghbor kzti idben szinte az egsz vilgon elterjedt. A tyknl jobb tojshozama miatt tbb eurpai
orszgban is tkezsi tojstermelsre hasznltk.
A campbell kacsa fehr s barna (khaki) sznvltozatban ismert. Gazdasgi rtke ez utbbinak nagyobb.
Kifejlett testtmege l,8 2,0 kg a tojk, 2,2 2,5 kg a gcsrok esetben. A szervezet finom felpts, a csontozat
vkony, hsa finomrost. Teste mrskelten felegyenesed. Kis testtmege miatt kevs hst ad, fiatalkori
nvekedsi erlye azonban figyelemre mlt. Tojstermelst korn, 5 5,5 hnapos korban elkezdi, majd igen
hossz 360 380, esetenknt 400 napos perzisztencij, 300 db feletti tojstermelsre kpes. A tojsok fehr
hjak, 60 70 g osak.
1.2. Hshaszn (hs tpus) kacsafajtk

Az ebbe a csoportba sorolt fajtk kzs jellemzje a j hstermel kpessg, a nagyobb zsrosodsi hajlam s a
mrskelt szaporasg. Tbbsgk a parlagi tpusba tartozik. Kzvetlen gazdasgi jelentsggel ugyan mr csak
a pekingi kacsa br, a hstermel kpessg javtsban azonban az aylesbury s a roueni fajtnak is szerepe
lehet.
1.2.1. Pekingi kacsa

A pekingi kacsa az zsia dlkeleti rszn honos pingvin tpus rcre vezethet vissza, melyet Knban pekingi,
Japnban pedig japn kacsa nven tenysztettek tovbb. Vilgszerte csak a mlt szzad vgtl vlt ismertt,
amikor Knbl 1873 ban az Egyeslt llamokba nhnyat behoztak.
A pekingi kacsa tenysztse eltr elkpzelsek szerint folytatdott, gy kt vltozata alakult ki. A kzpnehz,
jobb szaporasg amerikai s a nagytest, hstermelsben kedvezbb, szaporasgban htrnyosabb helyzet
nmet pekingi kacsa.
Az amerikai pekingi kacsa (65. kp) tenysztsre felteheten az aylesbury fajtt is felhasznltk. Gyors
nvekeds, korai ivarrs s magas tojstermel kpessg vltozatot kaptak. Teste csak enyhn felemelt,
tollazata tiszta fehr. Az amerikai vltozat kpviseli a kedveztlen krnyezeti hatsokkal szemben nem
rzkenyek. Knnyen nevelhetk, korn vgrettek. Nem kotlanak, tojstermelsk esetenknt az vi 200 at is
meghaladja. A gcsrok legkevesebb 3,0 kg, a tojk 2,5 kg tmegek kifejlett korban. Az amerikai pekingi
kacsa terjedt el Eurpban, gy Magyarorszgon is.
A nmet pekingi kacsa (66. kp) tenyszti (az amerikaiakkal ellenttben) inkbb a kls formkra, a meredek
testtartsra helyeztk a hangslyt. Nmetorszgban az Anglibl szrmaz llomnyt tenysztettk tovbb,
bizonyos mrtkig a formalizmus jegyben. Pingvinszer testtartsa mellett jellemzv vlt erre a tpusra a
nagyobb testtmeg, s a gyengbb szaporasg.
1.2.2. Aylesbury kacsa

(67. kp)
Angliban tenysztettk ki a kacsafajtt s a terlet szkhelyrl Aylesburyrl neveztk el. Zsenge s rvid rost
hsval, valamint korai vgrsvel tnt ki, nyolchetes korra 2,5 3,0 kg ot rt el. Kedvez tulajdonsgainak
ksznheten elbb Anglia gyarmataira, Amerikba, majd Eurpa klnbz orszgaiba is bevittk. Kitn
hsformi alapjn tbb fajta nemestsben szerepet jtszott.
Testtmege a tojk esetben legalbb 3,0 kg, a gcsroknl 3,5 kg. Tollazata s bre fehr, csre s lba halvny
lils rzsaszn. Teste szles, mly s hossz, testtartsa vzszintes, jellegzetessge a lapos fejtet.
Tojstermelse 80 db, 80 g os tlagtmeggel, de a tartsi, ta-karmnyozsi feltteleknek s a tenyszts
irnynak megfelelen, 100 120 db vagy akr 200 db is lehet.
1.2.3. Roueni kacsa

(68-69. kp)
Ezttal egy Franciaorszgban, kzelebbrl a normandiai Rouen kzelben kitenysztett fajtrl van sz. A helyi
parlagi fajtkbl indult ki a szelekci, amely a testnagysg nvelsre, a hstermel kpessg javtsra s a
korarsre irnyult. Szzadunk elejn haznkba is bekerlt, hatssal volt a helyi kacsallomnyokra.
Kllemt tekintve a roueni kacsa a tks rce felnagytott msa. Tenysztsekor ugyanis gyeltek arra, hogy a
vadas szne megmaradjon. Jellegzetessge a haslebeny, azaz a mellcsont fel lefut brred, amely csaknem a
talajig r. Testtmege, kitn hizlalhatsga s hsformi, valamint j minsg hsa emelte a
legmegbecsltebb fajtk kz. Hsnak zletessgt egyetlen fajta sem mlja fll. Htrnyos azonban
tollazatnak tarka szne.
A kifejlett toj 3,0 4,0 kg, a gcsr 4,0 4,5 kg tmeg. Fiatalkori nvekedsi erlye az aylesburyhoz hasonlan
nagy. Tojstermelse viszonylag gyenge, vente tlagosan 60 90 db, minimlis tmege 80 g.
1.3. Az rutermelsben szerepet jtsz hzikacsa-hibridek

A tykfajhoz hasonlan a hzikacsa esetben is mindkt hasznostsra (tkezsi tojs s hs) forgalmaznak
hibrideket. Kontinensnkn termszetesen csak az utbbiaknak van jelentsge. A Cherry Valley 2000 nven
forgalmazott kacsa tojhibrid ves tojstermelse 275 db, tlagosan 75 g-os tojs.
A kacsa hshibridek a brojlerekhez mrhet lptk elrehaladst mutatnak, a szaporasg tekintetben taln
mg kedvezbbet. sszefoglalan a kvetkezkkel jellemezhetek:
Az ivarrett szlpr tojk testtmege - a szigor takarmnykorltozs kvetkeztben - 24 hetes korban 2,5 2,9
kg, a tojstermels vgn (60 hetes korban) 3,0 3,2 kg, a szlpr gcsrok ugyanebben az letkorban s
sorrendben 3,0 3,3, illetve 4,0 4,2 kg.
A szlpr tojk ivarrettsgket 22 hetes, 5% os tojstermelsket 25 hetes letkorban rik el, s 40 termelsi
ht alatt belazott ltszmra vettve 200 220 db tojst raknak, amelybl 190 210 alkalmas a keltetsre.
A keltethetsg a berakott tojsok szmhoz viszonytva tlagosan 80 %, gy tojnknt 155 170 naposkacsa
vrhat.
A hshibrid vgtermkek, a pecsenyekacsk 42, 46 vagy 49 napra vgrettek, testtmegk az els esetben
2800-3000 g vegyes ivarban, a takarmnyrtkests 2,2-2,3 kg. Ksbbi vgs esetn a paramterek az
elbbi sorrendben: 3200 3700 g, ill. 2,4-2,5 kg. A felnevels alatt 2,5 % os elhullssal szmolnak.
1.3.1. Cherry Valley hibrid

A vilg egyik legnagyobb s legismertebb kacsatenyszt vllalatnak kzpontja Angliban van, de tbb
orszgban kpviselteti magt s t kontinens 80 orszgba exportl termkeibl.
Magyarorszgra elszr 1967 ben kerlt be, a hetvenes vek eleje ta folyamatosan jelen van.
A Cherry Valley cg rendszeresen megjtja hibrid konstrukciit, amihez nagyszm ksrleti vonalat tartanak
fenn. A szaporasg s a nvekedsi erly javtsa mellett nagy gondot fordtanak a mellhs arnynak
nvelsre, a zsrosods mrsklsre s a takarmnyrtkests javtsra. A toj- s hshibrid mellett
pzsmarct (CV Barbary Super M) s mulardot is forgalmaznak.
1.4. Egyb, illetve kedvtelsbl tartott kacsafajtk

1.4.1. Pomerniai kacsa
(70. kp)
El Pomerniban a helyi nagy test parlagi fajtbl egy kzpnehz, nagy nvekedsi erly, s j
hsminsg madarat tenysztettek ki. Tollazata szrkskk vagy fekete, fehr zsabval a mellen. Fekete
vltozatt Franciaorszgban Duclair (Normandia) kacsa nven ismerik.
1.4.2. Szsz kacsa

(71. kp)
Dl Szszorszgban a helyi parlagi kacst a roueni, a kk pomerniai s a nmet pekingi fajta felhasznlsval
alaktottk t, s egy gyors nvekeds, nehztest, hs tpus madarat kaptak. A toj s a gcsr eltr szn.
Gazdasgi jelentsge nincs.
1.4.3. Orpington kacsa

(72. kp)
A fajtt Angliban tenysztettk ki, a legklnbzbb sznekre, a fehrtl a barnn t a feketig.
Legrtkesebbnek a srga szn vltozatot tartjk.
1.4.4. Cayuga rce

(73. kp)
A fajta neve New York llamban fekv Cayuga tra vezethet vissza. Feltn a fekete alapszn, zldes fny
tollazata. Gyors nvekeds, zsenge, lds, zletes hs madr.
1.4.5. Bbits rce

(74. kp)
Egy, mr a XVIII. szzadban is tenysztett nmet kacsafajta jellegzetessge a fejn tallhat tollbbita.
1.4.6. Smaragdrce
(75. kp)
A fajta neve az llat fels testnek pomps, smaragdzld tollazatbl ered. Hsa a cayuga rchez hasonl,
tojsainak hja zld, a tojstermelsi peridus vge fel kivilgosod.
1.4.7. Svos rce

A fehr campbell s a fehr futkacsa keresztezsvel hoztk ltre a jellegzetes, kivilgostott vadas szn fajtt.
A tollazat kifakulsban a mutcinak is szerepe volt.
1.4.8. Trpekacsa
(76. kp)
Az eredetileg csalikacsnak nevezett trpekacsa kitenysztsben nem a trpesget okoz gn jtszott szerepet,
hanem a cltudatos tenyszti munka, amellyel a testtmeget cskkentettk. A trpekacskat a vadszok a
vadkacsk csalogatsra hasznltk. A fajta gazdasgi rtkt telt formjuk s kimagasl mellarnyuk adja,
miltal keresztezsi partnerknt hasznostjk.
1.4.9. Pzsmarce
A pzsmarce az utbbi 30 vben lett gazdasgi baromfifaj, intenzv tenysztse Franciaorszgban,
Olaszorszgban s Tajvanon folyik. Hsa nagyon zletes, valamivel tbb fehrjt s kevesebb zsrt tartalmaz,
mint a pekingi kacs. A kifejlett gcsrok 5-6 kg-osak, a tojk ennek felt rik el. rtkmr tulajdonsgai a
korbbi fejezetekben olvashatk. Fehr (77. kp), vadas, kk-vadszn, sttbarna-fekete (atipico), svozott,
barna-hullmos, gyngy-szrke, csokoldbarna, Duclair-tarka, kk-tarka, barna-tarka sznvltozatai vannak.
25. fejezet - A kacsatarts

technolgiai alapelvei - A kacsa
termkelllts technolgii
Bogenfrst, Ferenc
1. A tenysz-hzikacsk felnevelse
A tenyszkacsk tartstechnolgiiban klnbsget tesznk aszerint, hogy hibrid szlprokrl vagy
hagyomnyos pekingi-llomnyrl van-e sz. Az elbbiek esetben a pontosan kimunklt technolgitl val
brmilyen csekly eltrs jelents hozamvesztesggel jrhat, a hibrid szlprok teht ignyesek az elhelyezs
s tarts krlmnyeivel szemben. A korltozottan vagy egyltaln nem szelektlt pekingi kacsk kisebb
teljestmnyre kpesek, de sokkal tolernsabbak a termels feltteleit illeten.
A mdszerektl fggetlenl kzs vons a tenyszkacsk nevelsben, hogy a cl az edzett, szilrd szervezet,
optimlis kondcij, nem elhzott egyedek kialaktsa s tojstermelsre val elksztse.
A hibrid szlprokat magas beszerzsi kltsgk miatt szexltan 1:4-5 ivararnyban vsroljuk. Elhullsi s
selejtezsi vesztesgknt 6-8 %-ot kalkullunk. A naposkacsk teleptst a tojstermels kezdetnek tervezett
idpontja eltt 175-180 napra tervezzk. Selejtezst csak egyszer, a trzslba trtn ttelepts idpontjban (a
20. lethten) vgznk. A gcsrokat s a tojkat eltr ignyk miatt elklntve neveljk s
takarmnyozzuk. A felnevels szigor takarmnyozsi program szerint trtnik. Az ivarrs szablyozsa s a
ksbbi j szaporasgi mutatk rdekben alapvet jelentsg a rendszeres testtmegmrs s a
kiegyenltettsg.
Hagyomnyos pekingi-tenyszllomny utdaibl nevelve a trzsptlst klnsen sajt tenyszanyag esetn
nincs felttlenl szksg a naposkori szexlsra. Pecsenyekorban amgy is szelektlunk, gy a felesleges
gcsrokat a vgba kldhetjk. A szexls ebben az letkorban gyorsabb s egyszerbb, mint a kelst kveten
brmikor, hiszen a sztvlaszts a kt ivar eltr hangja alapjn trtnik.
1.1. A felnevels alapelvei

A trzsllomnyok nevelsnek klnbz formi alakultak ki a kvetkezk szerint:
teljesen zrt, intenzv nevels;
tmenet az intenzv s flintenzv nevels kztt;
hagyomnyos, flintenzv nevels.
A teljesen zrt, intenzv tenyszllat-nevelsi mdszert a teljes vertikumot tfog, integrlt termels keretben
azzal a cllal alaktottk ki, hogy egsz ven t folyamatosan s egyenletesen, illetve a piac
felvevkpessghez igazodva lltsanak el pecsenyekacst. rtelemszeren tartozik ehhez a rendszerhez a
zrt, intenzv tojats s hizlals is. Az eljrs a fejlett kacsatenysztssel rendelkez orszgokban nagyobb
mltra tekint vissza, nlunk az utbbi nhny vben kezddtt el szlesebb kr terjedse.
Ez a nevelsi mdszer is kt szakaszbl, el- s utnevelsbl ll. A nevels els hrom hetben az llatokat
teljesen zrtan helyezik el, ablak nlkli, mestersges vilgts s szellztets pletben. A 22. letnaptl
kvetkezik a kacsk utnevelse, amelyet tovbbra is zrtan vagy szabadtartsban kivitelezhetnek. Ez utbbit
tekintjk tmenetnek az intenzv s flintenzv nevels kztt. Takarmnyozsuk ekkor mr szigoran
korltozott, adagjukat az alomba vagy a legel fvre szrva kapjk meg.
Tenyszllatot vente 2-4 alkalommal lltanak be nevelsre gy, hogy a pecsenyekacsa-kibocsts a piaci
ignyekhez igazodhasson. A mdszer elnyt a szezonalits elkerlse mellett az is jelzi, hogy a krnyezeti
tnyezk pontos szablyozhatsgval a termelsi eredmnyek jobbak, s biztosabban lehet velk szmolni.
Haznkban leginkbb a flintenzv nevelsi mdszer terjedt el, amelyben a trzsptls-kacskat kt fzisban
nevelik fel:
Az elnevels naposkortl 18-21 napos korig zrt krlmnyek kztt, de kifut hasznlatval zajlik.
Az utnevels a 19-22. naptl a 20-22. htig, a tenyszllatok trzslba teleptsig tart, szabad kifutterleten
vagy vzfelleten.
A ktfzis rendszerben a tenyszllatok nevelse a pecsenyekacskhoz hasonl krlmnyek kztt trtnik.
Az elnevels technolgiai feltteleit illeten a brojlercsirke tartshoz ll kzel. Ez a szakasz az egyes
hasznostsi irnyoktl fggetlenl azonos mdon alakul. Az utnevels extenzv krlmnyek kztt valsul
meg, a ksbbi hasznostsok szerint eltren.
1.2. Elnevels
A tbbnyire hrom htig tart elnevels clja, hogy egszsges s optimlis krnyezeti feltteleket teremtsen a
kacsk flnevelshez, tovbb flksztse ket az utneveln rjuk vr krlmnyekre. A kvetkezkben a
kacsa faji sajtossgaibl add, az elnevels folyamn figyelembe veend nhny specilis felttelt ismernk
meg. Az elnevels egyb technolgiai rszleteire a pecsenyekacsa-elllts mdszernek ismertetsekor
trnk ki.
A hszablyozs kialakulst s az edzettsget segti el, ha az elnevels folyamn kezdettl fogva
klnbsget alaktunk ki a melegforrs s a teremhmrsklet kztt. Erre a manya s a csibegyr szolgl.
Leggazdasgosabb a gzzem infrasugrz. Az elnevels hmrskletignyt a 107. tblzat mutatja.
Az edz nevels rdekben a kiskacskat a nevels 2. hettl fokozatosan extenzv viszonyokhoz kell szoktatni,
ami az elnevel plethez kapcsold kifutn valsthat meg. Az itt elhelyezett sztatcsatornban vagy az
n. edztavon megtanulhatjk faggymirigyk hasznlatt is. Erre akkor van szksg, ha az utnevels
vzfelleten folyik.
A korltozott takarmnyozs kivitelezse s a megfelel kiegyenltettsg rdekben kis csoportltszm
ltrehozsa szksges. Egy csoportban 200-300 vagy ennl kevesebb naposkacst tancsos telepteni. A
kialaktott csoportokat a nevels alatt mindvgig ajnlatos megtartani.
Az elnevels egy- s ktfzisos lehet, a ldfajjal kapcsolatosan megismert elvek szerint.
A teleptsi srsg megvlasztsakor az elnevels tervezett idtartamt, az elnevels mdjt, valamint az
plet felszereltsgt kell figyelembe vennnk. A fbb elhelyezsi mdok szerinti adatokat a 108. tblzat
foglalja ssze.
Az elnevelhz kapcsold kifutt a zrt istllrsszel azonos mretre tervezzk, s az sztatcsatorna
vzfelletre ngyzetmterenknt 16-20 kacst szmolunk.
A kiskacsk elnevelse alatt is mr nagy a vzfogyaszts, emiatt nedvesebb a trgyjuk. Ehhez trsul az evsi s
ivsi szoksaikbl add vzkipancsols, ami egyttesen az alom gyors elnedvesedst okozza. A nedves
alom kedvez a betegsgek kialakulsnak (megfzs), htrnyos a nvekedsre, s zavarja a mell tollasodst.
Segthet a helyzeten, ha az itatednyeket rcspadln vagy drthln helyezzk el, alatta a vz elvezetsre
szolgl elfolyval.
A pratartalomra a nevels els napjaiban nagy figyelmet kell fordtanunk (a ldfajra ismertetett elvek szerint).
Az elnevel pletet tbb rotciban hasznljuk, ezrt a szervizperidus legkevesebb 8-10 nap legyen, de
kedvezbb a kt ht.
Az elnevels folyamn betartand paramtereket a 109. tblzatban foglaltuk ssze.
1.3. Utnevels s nvendktarts

A tenysznvendk kacsk hromhetes kort kvet letszakaszban az elhelyezs krlmnyei nagymrtkben
eltrnek aszerint, hogy hagyomnyos, extenzv rendszerben tartjuk-e ket, vagy zrt, intenzv viszonyok kztt.
Ez utbbira akkor van szksg, ha a szaporulatra folyamatosan, illetve szezonon kvl tartunk ignyt, s a
felnevels folyamn szksges vilgtsi programot mskppen nem tudjuk betartani.
A hagyomnyos tenyszllat-nevels rendszerben a tenysztsre sznt kiskacsk sikeres elnevelsk utn, j
kondciban, edzetten, p tollazattal kerlnek ki (tvlogatsuk utn) az utnevelre. A hthetes korukban
esedkes jabb (nagy fontossg) szelekcijukig tart nevelsi szakasz az utnevels. A minsts
eredmnyeknt tenyszllomnynak jellt nvendk kacsk tartsa a trzsestsig a nvendktarts peridusa. A
selejteket pecsenyekacsaknt rtkestjk.
Az extenzv utnevels felttelei megegyeznek a pecsenyekacskra megadottakkal (ld. a Pecsenyekacsaelllts c. fejezetet). Fontos, hogy az utnevels kezdetn a hmrsklet ne legyen 8-10 C alatt, s ksbb se
cskkenjen 5 C al. Biztostani kell a szraz terletet a kacsk szmra. Az llatok nem tmasztanak
klnsebb ignyeket elhelyezskkel szemben, gy istllra nincs szksg. Kedvez azonban, ha az idjrs
negatv hatsai (pl. hideg, jeges es) ellen egy egyszer, hrom oldalrl zrt s fedett, olcs helyi anyagokbl
sszelltott szlls, fszer a rendelkezskre ll. Egy ngyzetmter alapterletre 5-6 kacsa szmthat.
A kacskat a nvendktarts ideje alatt is kis csoportokban (200-300 kacsa/csoport) helyezzk el. Mestersges
fnykiegsztsre a hagyomnyos kacsatartsban nincs szksg, elegend a termszetes megvilgts.
A zrt, intenzv utnevels a trzslhoz hasonl tpus egyszer pletben vagy magban a tojhzban trtnhet.
A mestersges szellztets s elsttthet lban a vilgtsi program megvalsthat. Ebben az letszakaszban
a kacsk - a korbbi technolgik szerint - cskken megvilgtsban rszeslnek. Az elnevelst kveten
nyolchetes korukig termszetes megvilgtst kapnak, majd a fnyperidus hosszt 8 rra korltozzk, amelyet
a tojstermelsre val elksztsig (a 22. lethtig) tartanak. Teljesen zrt elhelyezs mellett a
kapcsolautomata oldja meg ezt a feladatot.
jabb technolgik szerint a kacskat letk 22. napjtl 17 rs tartammal vilgtjuk meg a felnevels s a
tojstermels alatt mindvgig. A tojstermelsre val stimullsknt csupn a fnyintenzitst emeljk a 20.
lethten 10 luxrl 15-20 luxra. A mdszerrel elkerlhet a cscsot kvet visszaess a tojstermelsben. A zrt
elhelyezsben clszer szelepes nitatkat hasznlni, egy-egy szelepre 5-8 kacst beosztva.
1.4. Takarmnyozs a felnevels folyamn

A hibrid tenyszkacskat szigor korltozssal neveljk fel. A 15. naptl a 20. htig tart idszakban az
ltmegtl fggen kapjk a fejadagot, rendszerint nevel kacsatpot (11,0 MJ ME/kg s 15,0 % fehrje). A
kln elhelyezett s takarmnyozott gcsrok s tojk kvnatos testtmegt a tenysztvllalat adja meg, amely
ebbl addan jelentsen eltrhet (a tojknl a 20. lethtre 2270g s 2885 g, a gcsroknl 2500g s 3180 g
szls rtkekkel tallkozhatunk). Heti reprezentatv mrsek alapjn szmtjk ki a kvetkez htre rvnyes
takarmnyadagot. Ez az elrt testtmegrtkek eltrseinek korriglsra is szolgl. A napi adag a 4. httl
egyedenknt 150 g s 180 g kztt vltozik.
A hagyomnyos pekingi-tenyszllomnyok felnevelsre javasolt programban 49-50 napos korig a
pecsenyekacskkal egyezen takarmnyoznak. Ekkor kivlogatjk a tenyszutnptlsra sznt llatokat,
amelyeknek az adagjt cskkentik, s egyttal megvltoztatjk a takarmny sszettelt is. A takarmnyadag a
tojstermels elksztsig egy llatra naponta 180 g elkszt kacsatp (10,5 MJ ME/kg s 14,5 % fehrje)
vagy neveltp s gazdasgi abrak (lehetleg bza) 50-50 % -os keverke. A 25. letht betltsig kacsnknt
sszesen 20-25 kg-ot kalkullunk. Kthetente reprezentatv mrssel ellenrizni kell az llatok tmegt; az
elhzst kerljk el.
A nvendkkacsk korltozott takarmnyozsnak fontos felttele, hogy minden egyed azonos mennyisg
takarmnyt tudjon felvenni. Hibs takarmnykioszts esetn alultpllt s tlkondcival terhelt tenyszllatokat
kapunk. Mindkt jelensg kros a szaporasgra. Az adagols helyes kivitelezshez meg kell nvelni az
etetfelletet vagy a takarmnyt a tiszta, szraz padozatra szrni, a kifutn a betonra, az utneveln lehetsg
szerint a fbe. A tpllk felszedse az gyetlen kacsk szmra idbe telik, gy mindegyikk azonos esllyel jut
hozz. Az egyenletes kiosztst megknnyti, ha a madarakat kisebb csoportokban helyezzk el.
2. A tenyszpzsmarck felnevelse
A termszetes proztats cljra belltott pzsmarck nevelse naposkortl a 24. letht vgig tart. Ekkor a
tenyszistllba kerlnek, az tlazst szelekci ksri.
2.1. A felnevels alapelvei

Mr a felnevels folyamn is zrt, intenzv tartskrlmnyek s ablaktalan istllk javasolhatk, mert a
vilgtsi program elrsait csak gy lehet betartani. Nagy jelentsge van a felnevels alatt a korltozott
takarmnyozsi programnak. Kivitelezshez (a hstermelsre tartott pzsmarckre a ksbbiekben kzlt
adatokhoz kpest) az etetfrhely mintegy 30 %-os nvelsre van szksg.
Az ivarokat klnvlasztva clszer felnevelni. Erre legalbb 10-12 hetes korukig szksg van, mg elnysebb
a 20. lethtig fenntartani. Ezltal lehetsg nylik a kt ivart eltr takarmnyozsban rszesteni - fleg annak
mennyisgt illeten -, tmeggyarapodsuk rendszeres ellenrzse mellett. A gcsrok kln elhelyezsnek
tartamt a homoszexualits kialakulsa korltozza, amelyre 10 hetes letkor utn figyelemmel kell lenni. A
jelensg negatvan hat a termkenysgre. A tojk s gcsrok els prostsakor az ivararnyt 1:3,5-re lltjuk
be, szmtva a hmivarban a ksbbiekben bekvetkez selejtezsi vesztesgre.
A nevels mlyalmon s rcspadln trtnhet. A rcspadl mindkt kacsafajban szleskren elterjedt. Az
llatok a padozat ilyen kialaktsa mellett rlkkkel nem rintkeznek, ami szrazabb s egszsgesebb
krlmnyeket eredmnyez. Teljestmnyk ezltal javul, vagyis tmeggyarapodsuk s tollfejldsk gyorsabb
s egyenletesebb, takarmnyrtkestsk jobb, tovbb alacsonyabb az elhulls. Tovbbi elny, hogy az
llomnysrsg is nvelhet, sszessgben teht a tevkenysg sokkal gazdasgosabb vlik. A
tenyszllatok felnevelsre lcrcs vagy manyag rcspadl felel meg legjobban.
A naposrcket a teljesen rcspadlval elltott plet egyharmadra, csibegyrkbe (egy manya al 250-300
kisllatot helyezve) fogadjuk. A hmrsklet, az etet- s itatfrhely a 110. tblzatban kzltek szerint
alakul. 7-10 nap elteltvel az llatokat az istll felbe sztengedjk, majd a harmadik ht elejtl a teljes
terletet hasznljuk.
Vilgtsi programknt a gyakorlatban a kvetkez megoldst hasznljk: a naposllatokat 24 rs
megvilgtssal fogadjk, nhny nap utn a napi fnytartamot 22 rra, a msodik hten fokozatosan 12 rra,
majd 7 rra cskkentik. A rvidnappalos szakasz a tojhzba trtn tteleptsig tart. A fnyintenzits javasolt
rtkei: az els kt hten 15 lux, majd kt hetes fokozatos tmenettel a 4. httl az tlazsig 5 lux. A 25-26.
lethttl a fnytartamot napi 14 rra emeljk, amit az 50 %-os tojstermels elrsekor (32-33. lethten)
tovbbi 1 rval megtoldunk.
A pzsmarck tojstermelsre trtn felksztse nhny klnleges kezelst ignyel a felnevels folyamn. A
karom kurttsra a tojknl 15 napos letkorban kertnk sort. Mintegy harmadra rvidtjk meg azrt, hogy a
ksbbi srlseket - klnsen ideges llomnyokban - elkerljk. A gcsrok karmait meghagyjuk, mert
kurttsuk przsukat htrnyosan rinti. A csrkurtts 12-18 napos letkorban esedkes. Tzhetes letkorban a
tojk szrnytollait - a kzt s kzkzp kapcsoldsnl - clszer megnyrni. Replkpessgket ezltal
elvesztik, ami esetleges keveredsket megakadlyozza.
2.2. Takarmnyozs a felnevels alatt

Genetikai kpessgeinek megfelel tojstermels, termkenysg s keltethetsg elrse rdekben a
tenyszrck nvekedst s nemi rst szablyozni kell, elzsrosodsukat pedig meg kell akadlyozni.
A szaportsra sznt pzsmarck felnevelsnek tpllanyag-ignyt pontosan mg nem llaptottk meg. A

ltfenntarts s a nvekeds szksgleteit felbecslve, a kvetkez hrom takarmnyflesg ajnlhat:
1-21 napos korig indttp, 19-20 %-os nyersfehrje tartalommal;
22-49 napos korig neveltp, 15-16 %-os nyersfehrjvel;
8-26 hetes korban ltfenntart tp (nyersfehrje-tartalma 12-13 %).
A takarmnyozsi program helyessgt heti mrlegelssel ellenrizzk. A tojk 1 %-t, a gcsrok 3 %-t
hasznljuk mintaknt. A takarmnyozsi programot a 111. tblzat foglalja ssze.
3. Tenysztojs-termels (hzikacsa)
A tojstermels tervezett kezdete eltt ltalban 3-4 httel a nvendk kacskat a trzsestssel trzskacsv
minstjk. Trzsestskor (a selejtezsen kvl) a vgleges llomnyltszmot s az ivararnyt (1:5-6) alaktjuk
ki, valamint a csoportnagysgot dntjk el. A kacsk lland helykre, a trzslakba kerlnek, amelyeket a
vlogats eltt elksztettek.
A felntt kacsk elhelyezskkel szemben kevss ignyesek. A hidegre nem rzkenyek, de a tojsminsg
megvsa rdekben az istllt fagymentess kell tenni. A korszer trzskacsalak knnyszerkezetes, jl
szigetelt pletek. Ez utbbi nemcsak a fagy, hanem a nagy meleg elleni vdelem miatt is fontos. A 25 C fltti
hmrsklet rontja a szaporasgi mutatkat. A kifutn az rnyk s a frdsi lehetsg nmileg segt a
krlmnyeken. A tenyszistllk lehetleg ablakosak legyenek, mert a hagyomnyos termeltetsben a
keskenyebb plettpusok esetben az ablakokon keresztl megoldhat a levegcsere is. A szles trzslakban
mestersges szellztetsre van szksg. A mestersges megvilgtshoz a szksges fnyintenzitshoz igazod
szm s egyenletesen elosztott fnyforrsok kellenek.
Extenzv elhelyezsben a trzslhoz lehetleg dli fekvs kifut csatlakozzk, az l alapterletvel azonos
mretben. Az plet s a kifut kialaktsnl a ludakra megismert alapelveket vegyk figyelembe.
A padozaton (lehet fldes vagy betonozott) ltalban szalma- vagy forgcsalom van. Mindkettnek j
minsgnek, szraznak s penszmentesnek kell lennie. A tenyszllatok elhelyezsnek legfontosabb
paramtereit a 112. tblzat foglalja ssze.
Az intenzv trzskacsatartsra szolgl zrt plet legfontosabb rsze a mintegy 1 m magasan kiemelt
rcspadlval bortott fellet, amelyen az etetket s itatkat helyezik el. Az istll tbbi rsze alommal bortott,
itt talljuk a tojfszkeket. Az llomnyt 200-300-as csoportokra bontjk. A tojstermels 40-42 hete alatt a
folyamatos ralmozs miatt az alomszint egyre emelkedik, mg vgl elri a rcspadozat szintjt. Ilyenkor a
feljrkra mr nincsen szksg. Egy ilyen plet vzlatos rajza lthat a 68. brn.
A 20. lethten trtn belazst kveten a szlpr kacsk tojtpot kapnak. Egyhetes fokozatos tmenettel
oldjuk fel a korltozst gy, hogy a 22. lethttl kezdve mr tvgy szerint etetnk.
A hagyomnyos tenyszkacsatartsban a megvilgtst a tojstermels tervezett kezdete eltt hrom httel 14
rra nveljk. Hibrid szlprok esetben a 23. lethttl kezdve heti 1 rs emelssel a 26. htre 18 rs
fnytartamot rnk el. A megvilgts intenzitsa 30-50 lux. A mr emltett j technolgia szerint a fnytartam
17 ra/nap marad, csak az intenzits megemelsvel s a takarmnyvltoztatssal stimullunk.
4. Tenysztojs-termels (pzsmarce)
letk 25. hetben kerl sor a nvendkek tojhzba val tteleptsre. Ezzel egyidejleg szelektlunk, s ha a
tojk csre visszantt, jra kurttjuk. A vgleges ivararnyt is ekkor lltjuk be: 1 gcsrhoz 4-4,5 tojt
szmolunk.
A pzsmarck tojstermelsre hasznlt korszer plet ablaktalan, jl szigetelt s ftberendezssel van
elltva. Az plet kzepn hosszanti irnyban kezelfolyos tallhat, amelyrl a tojfszkek a tojk zavarsa
nlkl hozzfrhetk. A padozat jl ferttlenthet, betonozott, fele rcspadlval, fele alommal bortott. A
rcspadl sk, egyenletes felletet adjon a padozattl 30 cm magassgban. Ide helyezzk az etetket s az
itatkat. A szalmbl kszlt almot tisztn s szrazon kell tartani, ezrt gyakran cserljk. A tevkenysg
munkaignyes, ez magyarzza a teljes rcspadozatra val trekvst.
A tojhzat 30-40 m2-es szakaszokra osztjuk, ahol 80-100 tojt s 20-25 gcsrt helyeznk el. A kiscsoportos
elhelyezs megnehezti ugyan az llomny kezelst, a j termkenysg rdekben azonban felttlenl
szksges.
A tenyszrck tartsra vonatkoz fontosabb elrsokat a 113. tblzat foglalja ssze. Az pletben 15-16 C
-os hmrskletet ajnlatos tartani a j tojstermels s termkenysg rdekben. A hmrskletet s a
szellztetst gy kell szablyoznunk, hogy a relatv pratartalom ne haladja meg a 75 %-ot. Ehhez esetenknt
szksg lehet a terem ftsre.
A tojstermels alatt napi 14-16 ra megvilgts tbbnyire elegend, intenzitst 30-50 luxra lltsuk be s
gondoskodjunk egyenletes elosztsrl. A fnytartamot s -erssget tegyk szablyozhatv, hiszen a vedlets
idejn szksg lesz erre.
Takarmnyozsra a fggesztett, automata (spirlos feltlts) tnyros netetk javasolhatk, amelyek
hasznlatval a legkisebb a takarmnyvesztesg, s gy lehet minden etett egyszerre feltlteni. Erre a tojhzba
val tteleptst kveten lehet szksg, amikor a nevels idszakban bevezetett takarmnykorltozst csak
fokozatosan laztjuk.
Az itats kritatkkal is megoldhat, de a takarkosabb szelepes (szopks) itatk a pzsmarck esetben is jl
bevltak.
A tojfszkeket a kezelfolyos kt oldaln az almozott rszen helyezzk el. Szerkezetk egyszer, oldalrl s
fellrl zrtak, aljukra ltalban faforgcsot tertenek.
5. Hsrutermels
5.1. Pecsenyekacsa-elllts
A pecsenyekacsa-termels vltozatos formi kzl kt rendszernek van hazai jelentsge: a ktfzis,
flintenzv (intenzv el- s extenzv ut-) nevelsnek, valamint a teljesen zrt, intenzv mdszernek. Az elbbi
egy sajtos formja a kacsa-hal integrlt termels, hazai elnevezssel a halastavi pecsenyekacsa-termels. A
felsorolt formk kzl ma mg uralkod az elsknt emltett rendszer. A folyamatos, illetve szezonon kvli
termk-elllts rdekben azonban terjed a zrt tarts is.
5.1.1. Pecsenyekacsa-elllts flintenzv, ktfzis rendszerben

Ebben formban a nevels kt szakaszbl, el- s utnevelsbl tevdik ssze. Az elbbi 0-21 napos korig
intenzv krlmnyek kztt, az utnevels a negyedik ht elejtl a vgsig extenzv viszonyok mellett folyik.
Haznkban az elnevels kt eltr formja alakult ki:
Mlyalmos elnevels, amely esetben a kacsk 0-18 napos korig ugyanabban az pletben tartzkodnak.
Rcspadls elnevels, amely egyfzis vagy ktfzis lehet. Ez utbbi terjedt el, ahol
az els fzis 0-10 napig tart, fthet pletben,
a msodik fzis 11-21 napig, fts nlkli istllban vagy pletrszben zajlik le.
Az utnevels formi:
mestersges vzfelleten - pl. beton sztatcsatornn - trtn utnevels;
termszetes vzi kifuts vagy halastavi utnevels;
szrazfldi, frsztvizet nlklz utnevels.
A tenyszkacsk felnevelsvel foglalkoz rszben az elnevels alapelveit s legfontosabb technolgiai
elrsait mr ttekintettk. Ebben az letszakaszban nincs lnyeges klnbsg a tenysz-, illetve a
pecsenyekacsa elhelyezsben, takarmnyozsban.
Az utnevels helysznvel kapcsolatosan felmerl fontos krds, hogy felttlenl szksges-e a kacsk
szmra a frdsre alkalmas vz. A krdst rszben megvlaszoltk azok a termelk, akik szraz krlmnyek
kztt, azaz csak ivvz biztostsval sikeresen lltanak el pecsenyekacst. Tovbbi krds azonban, hogy
optimlis teljestmny rhet-e el ebben a rendszerben, klnsen a forr nyri napokon. A vizsglatok 2-5 %os klnbsget mutattak ki a testtmeg-gyarapodsban - ugyanolyan tartsi s takarmnyozsi felttelek mellett
- azon kacsk javra, amelyek frdhettek. Ez rszben annak volt ksznhet, hogy a nagy melegben a kacsk
testket le tudtk hteni a lbukon s a csrkn keresztl, gy takarmnyfogyasztsuk nem cskkent.
A termszetes vagy mestersges vizek partjn trtn elhelyezs tovbbi elnye, hogy az llatok mindig tisztk,
jobb a tollfejldsk, s ivvzrl nem kell gondoskodni. Elnys az is, ha a kacsk termszetes tpllkhoz
juthatnak a vzbl.
Szraz utnevelsre nagy kiterjeds legeln kerlhet sor, ahol kacsnknt legalbb 3-4 m 2 terletet szmtunk.
Frsztvz nincs, csak ivvizet kapnak az llatok.
Az utnevels optimlis helyszne a j minsg legel s a vzpart, rnykot ad fkkal, lefolyst lehetv tev
terepszint-klnbsggel s az uralkod szljrstl vdett helyen. Az llatok megrzsre s vdelmre kerts,
rgztett karmos vagy telepthet villanypsztor szolglhat.
A pecsenyekacsk utnevelsnek tartstechnolgiai paramtereit foglalja ssze a 114. tblzat.
5.1.2. Pecsenyekacsa-elllts intenzv, zrt rendszerben

A kacsahs-termelsnek ez a formja a brojlercsirke ellltsnak technolgijt kveti, vagyis az llatokat
naposkoruktl a leadsukig zrt pletben neveljk, kifut s sztatcsatorna nlkl. A mdszer jelentsge a
szezonon kvli termelsben van, amikor a hideg idjrs az extenzv tartst nem teszi lehetv. Tovbbi elny,
hogy a krnyezetet kevsb terheli. Ezrt a nyugat-eurpai orszgokban, ahol a termszetvdelem nagyon
szigor szablyokat r el, csak ez a rendszer tallhat meg. Eredmnyei ltalban kedvezbbek a flintenzv
megoldsinl, fleg a testtmeg-gyarapodsban, a takarmnyrtkestsben s az elhullsban mutatkozik
pozitv hats. A kacsk korbban vgrettek, az eredmnyek kiegyenslyozottabbak, gy a termels jobban
tervezhet. A vadmadarak kizrsa nmagban is jelents kockzatcskkent tnyez. Megvalstshoz
azonban korszer, jl felszerelt pletek szksgesek. Egy- s ktfzis vltozatban kivitelezhet.
Az egyfzisos nevelsben az llomny mindvgig egy helyen marad. A teleptsi srsg 5 kacsa/m2. A
ktfzisos megoldsban az els 20 napon mlyalmos elhelyezsben 15, rcspadlra 20 madr telepthet
ngyzetmterenknt. Az ezt kvet msodik fzisban, amely az llatok rtkestsig tart, a kacskat mlyalmon
hizlaljuk, 5 db/m2 srsgben. A ktfzisos nevels jobb pletkihasznlst tesz lehetv, a drgbb
felszereltsg elnevel kapacitsbl kevesebb szksges.
5.2. A hshaszn pzsmarck felnevelse

Hshasznostsra teljesen fehr genotpusokat vesznk ignybe, amelyeket j hs-csont arnyra s kivl
mellhs kihozatalra szelektltak. Ezek a madarak megfelel tartsi krlmnyek kztt fejtik ki genetikai
kpessgeiket. Kt fontos felttelt emelnk ki:
Jl szigetelt, hatkony szellztetssel elltott, lehetleg ablaktalan pletek, ahol a vilgtsi technolgia
megvalsthat.
Zrt, intenzv elhelyezs a nevels teljes tartama alatt. Nem tancsos az utnevelsnek a kacsatartsban elterjedt
extenzv formja.
A tartstechnolgia fontosabb paramtereit a korbban bemutatott 110. tblzat foglalja ssze.
A nevelsre az els hrom hten kt lehetsgnk van:
mlyalmos tartsban teljesen szraz faforgcson, tzegkorpn vagy szecskzott szalmn;
drthln, lc- vagy manyagrcson; ebben az esetben az els hten a rcsot paprlemezzel bortjuk, hogy a
hideg a kiskacskat alulrl ne rje.
Legksbb hrom ht elteltvel a fiatal rcket az elnevelbl az utnevel pletbe szlltjuk. A nevels
tovbbra is ugyanabban az pletben folyhat, ekkor az egsz istllt a madarak rendelkezsre bocstjuk. Az
llomnysrsget a vgleges rtkre lltjuk be.
A pzsmarce nevelse folyamn gyakorta elkerlhetetlen a csipkeds s ebbl ereden a kannibalizmus. A
jelensg okt kevss ismerjk, megelzse teht elssorban csrkurttssal lehetsges. A mveletet hromhetes
korban vgezzk. A csrkurttssal egyidejleg ajnlatos a karmokat is visszavgni. Erre azrt van szksg, mert
az sszezsfoldott llatok (pl. szlltsnl) egymst megkarmolhatjk, ami testkn maradand nyomokat
hagy, rontva annak minsgt.
5.3. A mulardkacsk hstermelsre trtn hasznostsa

A mulardkacsk hasznostsa kt irnyban, hs- s mjtermelsre specializldott. Az elbbi elssorban a
Tvol-Keleten hagyomnyos, mg Eurpban a mjhasznosts uralkodik. Fldrsznkn a pecsenye-mulard
termelsnek kialakulst eddig a sznes tollazat akadlyozta. A fajhibrid fehr vltozatnak kitenysztsvel
lehetsg nylt a mulardok ivar szerinti ketts hasznostsra. A mjtermelsre alkalmatlannak tlt tojkat
ugyanis pecsenyekacsnak nevelik fel. Egyttal a fajhibrid azon kivl tulajdonsgait is ignybe veszik,
amelyeket hstermel kpessgkkel kapcsolatban rszleteztnk.
A fiatal hsmulardok vgsi letkora a 10. s 13. letht kz tehet. A mellkihozatal az letkor elrehaladtval
javul; ha nvelni kvnjuk, az llatok vgst akr a 15. lethtig is kitolhatjuk. A ksi vgssal egytt azonban
szmolni kell a takarmnyrtkests jelents romlsval is.
A mulardok kivl ellenll kpessge lehetv teszi ktfzis nevelsket azon elvek szerint, amelyeket a
pecsenyekacsa el- s utnevelsre vonatkozan megismertnk. Az elnevels ltalban egy httel tovbb, a
ngyhetes letkor betltsig tart. A fiatal kacsk elhelyezsre nagyon jl bevltak a pzsmarckre ismertetett
rcspadls vltozatok. Az utnevelsre is azokat a megoldsokat javasolhatjuk, amelyeket a hzikacsval
kapcsolatban ismertettnk.
6. Kacsamjtermels
A pzsmarce s a mulardkacsa tmses hizlalsa kiegyenltettebb eredmnyt ad, mint a ld. Ez annak
ksznhet, hogy a naposkacskat egsz ven t folyamatosan be lehet szerezni (gy azonos letkorban foghatk
tmsbe), tovbb a rendelkezsre ll genotpusok meglehetsen homognek. Mindkt tpusban csak a
gcsrok tmses hizlalsval rdemes foglalkozni.
6.1. A mjalapanyag felnevelse

A knyszeretetsre sznt pzsmarce felnevelse csak vgs szakaszban, az n. eltms idejn tr el a
hshasznostsra kidolgozott technolgitl. A mulardkacskat a pzsmarckre kidolgozott mdszerekkel
tartjuk, de tavasztl szig lehetsg van ktfzis nevelskre is. Ez utbbi a pecsenyekacskra ismertetett
flintenzv rendszer, amely elnevelsbl s utnevelsbl ll. Az ltalban ngy htig (rossz idjrs esetn t
htig) tart elnevels feltteleit illeten hasonlt a hzikacshoz.
6.2. Felkszts a tmsre

A tmses hizlalsra sznt gcsrok nevelsnek egyik legfontosabb rsze az eltms, amelynek hrom
feladata van:
elkszteni a nyelcsvet, nvelni annak trfogatt, hogy a ksbbiekben a kacsa be tudja fogadni s meg tudja
emszteni a nagy mennyisg takarmnyt;
alkalmass tenni a mj szveti llomnyt a tetemes zsrmennyisg felvtelre s megtartsra;
kivltani azon enzimek termelst, amelyek a ksbbiekben a tmses hizlals sorn fontos szerephez jutnak.
A kacsaflk egyszerre csak kis mennyisget fogyasztanak, ha a takarmny llandan elttk van, hiszen
folyamatosan veszik fel az lelmet. A nevels zr szakaszban arra treksznk, hogy nyelcsvknek, illetve
tgulatnak (hamis begy) a befogad kpessge nvekedjen. Ezt gy rjk el, hogy a takarmnyt csak
meghatrozott idszakban, ltalban naponta egyszer, rvid idre knljuk szmukra. A kvetkez etetsre
kiheznek, s a szksgletknl tbbet vesznek fel. Az adagok emelsvel a nyelcs kitgul.
Az eltmsre hasznlt takarmny magas fehrjetartalma s a nevels folyamn rendszeresen adagolt mjvd
anyagok (hepatoprotektor) pozitv hatssal vannak a mjsejtek befogad kpessgre, ezltal javul a kihizlalt
mj minsge. Az elkszts hatsra a mj mrete jelentsen megn, s az elzsrosods folyamata megindul.
Az eltms 8-9 hetes korban kezddik. Az llatok naponta egyszer kt ra hosszan kapnak takarmnyt. Az
adagolt etets felttele, hogy az etetk szmt a szoksosnak a msflszeresre nveljk. Ezltal elkerlhet az
llatok kztti versengs s a csoportok heterognn vlsa.
A mjhaszn mulardkacsk felnevelsnek s tmsre val elksztsnek takarmnyozsi programjt mutatja
be a 115. tblzat.
6.3. Tmses hizlals

A hzkacsk elhelyezsre szigetelt pletek felelnek meg a legjobban, amelyeket tlen fteni, nyron hteni
lehet. A mai ignyeknek megfelel nagyzemi, intenzv tmistllban a kacskat egyedi ketrecben helyezik el.
Ennek specilis vltozata szlltketrecknt is szolgl, gy az llatokat csak a neveltelepen s a vghdon
mozgatjk. Az pletet htfallal lttk el, amely a nagykapacits szellztet ventiltorok segtsgvel nyron
is megfelel klmt nyjt. A kacsk fejmagassgban elhelyezett bels keverventiltorok lland lgmozgst
biztostanak. A tmst njr, automatikusan adagol hidraulikus gpekkel vgzik. Teljestmnye rnknt 400700 kacsa knyszeretetst teszi lehetv. Ezekben a korszer pletekben 1500-3000 kacsa egyidej tmses
hizlalsa folyik. A ketrecek termszetesen lehetnek csoportosak is. Az egyedi ketreces vltozatot mutatja be a
69. bra.
A kacsk levegcsere irnti ignye a tmses hizlals elrehaladtval klnsen az utols 5-7 tms alatt
jelentsen megemelkedik. Ezrt a szellztet ventilltorok kapacitst a tmistllban ajnlott 10-13
m3/ra/testtmeg-kg-ra tervezni.
A tmses hizlals tovbbi ismeretanyaga megegyezik a ldfajra vonatkozan megadottal (lsd Ld
tartstechnolgik c. fejezetben)
26. fejezet - Baromfikeltets

Bogenfrst, Ferenc
1. A keltets biolgiai alapjai

A mestersges keltetsben hasznlt eljrsok lnyegnek megrtshez ismerni kell azok biolgiai alapjait; a
tojs sszettelt s a tojsban a megtermkenylstl a kikelsig lezajl folyamatokat.
1.1. A tojs alkotrszei s szerkezete

A tojs a madarak petesejtjbl - mint az llatvilg legnagyobb sejtjbl - vagy ms nven tojssrgjbl, az
azt krlvev fehrjbl, hjhrtybl s hjbl pl fel. E f alkotrszek optimlis mrtkben tartalmazzk az
embri fejldshez szksges feltteleket s tpllanyagokat.
Az idelis tojs jellemzit nehz meghatrozni. Alakja, formja, szne s sszettele nagymrtkben vltozhat
anlkl, hogy a kikelt utdok letkpessgt szmotteven befolysoln. Gazdasgi baromfifajainktl szrmaz
tlagos mret tojsok f alkotrszeinek arnyt ismerteti a 116. tblzat.
A 116. tblzat adatai szemlletesen tkrzik a fszekhagy s a fszeklak madarak tojsainak sszettelben
meglv klnbsget. Baromfifajaink tbbsge az elbbi csoportba tartozik, ahol a naposllatok kikelsk utn
nll tpllkozsra kpesek. Amg azonban ezt megtanuljk a hasregbe zrdott jelentkeny mennyisg szik
segtsgvel vszelik t a kritikus idszakot. A fszeklak galambfikk a tpllkozs tekintetben teljesen a
szlkre vannak utalva, a szik arnya a tojsban ennek megfelelen lnyegesen kisebb.
A ksz tojs hosszmetszett (70. bra) vizsglva a tojssrgja (szik) fehr s srga rtegekbl tevdik ssze.
Felteheten a terjedelmesebb s zsrosabb srga szik nappal, a fehr pedig jjel kpzdik. Az egsz srgjt
vkony hrtya, a szikhrtya veszi krl. A tojssrgja kzps, krte alak rszn, a latebrn, kzvetlenl a
szikhrtya alatt helyezkedik el a 3 4 mm tmrj csrakorong. Itt a legkisebb a tojsbels srsge, ezrt a
latebra mint egy irnyt a csrakorongot mindig a tojsbeltartalom legfels pontjra fordtja, fggetlenl a tojs
helyzettl.
A srgja jelents tpllk- s energiaforrs az embri szmra. Nagy a szrazanyag-tartalma (52 %), amit 63 %
ban zsr s 33 % ban fehrje alkot. Sznhidrtot csak 0,4 % ban tallunk benne. Szervetlen anyagai (P, S, Ca, Cl,
K, Na, Mg, Fe) 2,1 % ot tesznek ki, s fontos szerepet tltenek be az embrifejlds sorn a vrkpzsben s az
svnyianyag-forgalomban. A szik vitaminokban gazdag, a C vitamin kivtelvel a tojs valamennyi vitaminja
megtallhat benne. Ezek mennyisge fgg a tojstermels intenzitstl s a takarmnytl is. Az
embrifejldshez szksges legfontosabb vitaminokat (pl. A-, D-, B1-, B2-, E-vitamint) tartalmazza.
A tojssziket pigmentanyagai a fajra, fajtra jellemz sznre festik, ami nagyban fgg a felvett tpllktl is. A
sznezanyag a takarmnyban felvett xantofill s szrmazkai, nem pedig a provitamin hats btakarotin, mert
az a szikben csak nyomokban fordul el s klnben is csaknem szntelen. Nem lehet teht a tojs srgjnak
szne alapjn annak A vitamin-tartalmra kvetkeztetni.
Az anyaszervezet immunllapottl fggen a szikbe - bizonyos mrtkben - ellenanyagok is kerlnek, melyek
az embri s a kikelt utd vdelmt biztostjk az adott betegsgekkel szemben.
A tojskpzds els fzisban, a tszhm megrepedsekor nhny vredny is megszakadhat, vr kerl a
tojssrgjra, ekkor keletkezik az n. vrfoltos tojs. Ha a tszhmrl vagy a petevezetrl szvetdarab
zrdik keletkezse sorn a tojsba, akkor hsfoltos tojsrl beszlnk.
A petevezetben rakdnak a szikre a tojs tovbbi alkotrszei: a tojsfehrje, a hjhrtyk s a tojshj. A
tojsfehrje a tojsban ngy rtegbl ll. Ezek elnevezse s arnya: a jgzsinr s a hozzkapcsold bels
srfehrje 2,7 %, a bels hgfehrje 17,3 %, a kls srfehrje 57,0 %, s a kls hgfehrje-rteg 23,0 %. A
tojsfehrje kpzdse kt fzisban zajlik le. Az elsben a ngy fehrjerteg mr a petevezet bl szakaszban
kialakul, majd mikzben a tojs az uterus fel halad klnbz ionok addnak hozz. A msodik szakaszban a
kialakult rtegekbe vz ramlik. A felduzzaszts az uterusban megy vgbe, ozmzis tjn, a mr meglv
hjhrtykon keresztl. A vzzel egytt klnbz sk (pl. NaCl, CaCl 2) is a fehrjbe kerlnek. Az blben
teht egytpus fehrje termeldik, a hgfehrje-rtegek a keletkez tojs forgsa sorn vz hozzadsval
alakulnak ki.
A jgzsinr a bels srfehrje csavarodsnak az eredmnye, feladata a srgja centrlis helyzetben tartsa. A
srfehrje a trols sorn fokozatosan felhgul. A sr- s a hgfehrje-rtegek arnya a tojs bels
minsgnek egyik fontos jelzje.
A tojsfehrjt fleg vz alkotja (87 89 % ban). Szrazanyaga dnt rszben a teljes fehrjellomny 86,5 %ban fehrjbl ll, de kevs sznhidrtot (7,5 %) s svnyi anyagokat (6,0 %) is tallunk benne. Vitaminokban
szegny, csupn a B vitamin-csoport tagjait tartalmazza.
A tojsfehrje klnbz proteintpusokbl pl fel, melyek rszvteli arnyt s szerept a 117. tblzat
foglalja ssze.
A tojssrgjt krlvev fehrje hrom fontos feladatot lt el: fizikai s mikroorganizmusok elleni vdelem,
vz- s iontroz, valamint fehrjeforrs. Az elsknt emltett funkcijt kon-zisztencijnak s sszettelnek
ksznheten fejti ki. Vdi a sziket, felfogja a klnfle mozgsokat, tomptja a hmrsklet-vltozsok
hatsait. Viszonylag stabil krnyezetet biztost a korai embrifejlds szmra.
A madrtojs hatkony vdelemmel rendelkezik a mikroorganizmusok tmadsval szemben. Ennek els fizikai
jelleg vonalt a tojshj kpviseli. A tojsfehrje zselatinszer llaga fizikai akadlyt kpezve a behatols ellen
ezt rszben kiegszti, ennl fontosabb azonban a protein-sszettelbl add szerepe a kmiai jelleg
vdelemben. A lizozim enzim, amely a baktriumokat sejtfaluk bontsval puszttja el, viszonylag nagy
mennyisgben van jelen. Az ovotransferrin a fmionok fleg a vas megktsvel elrhetetlenn teszi azokat a
mikrobk szmra, akadlyozva ezzel a nvekedsket. Ugyanezt teszik a klnfle protez inhibitorok is,
amikor a fehrjk mikrobilis felhasznlst gtoljk.
A tojsfehrjt a ktrteg hjhrtya veszi krl. A kls s bels hjhrtya a petevezet szorosban termeldik,
megadva egyttal a tojs vgs alakjt is. A tojs alakja ltalban rklt tulajdonsg. Az alakhibk (pl. bords,
laptott, hegyes vg stb.) egy rsze lehet genetikai problma, de inkbb a petevezet elvltozsainak
kvetkezmnye.
A kls hjhrtya vastagsga mintegy hromszorosa a belsnek. A hrtyk a petevezetben szorosan
egymshoz simulnak. A szabadba jutva a tojs lehl, s azon a rszn, ahol a legtbb prus tallhat - ltalban
a tompa vgn - a kt membrn elvlik egymstl s a lgkamrt alkotja.
A lgkamra mrete a tojs trolsa alatt annak vzvesztesge miatt nvekszik. gy nagysga j informcit ad a
tojs korrl, illetve a trols krlmnyeirl, fleg a pratartalmrl. A hrtyakettzet elvlsa a tojs oldaln,
ritkn a hegyes vgn is bekvetkezhet, ebben az esetben szablytalan elhelyezkeds lgkamrrl beszlnk. A
lgkamra fontos szerepet tlt be az embrifejldsben, mert az els lgvtelekhez szksges levegt szolgltatja
a magzat tdlgzsnek kialakulsakor.
A hjhrtya vdfalknt szolgl a kls mikroorganizmusok behatolsnak s a tojstartalom kiszradsnak
megakadlyozsra.
A megtelt s kifeszlt hjhrtyra rakdik a tojstartban a tojshj. A mszhj szrazanyagnak csaknem 94 %
a kalcium-karbont, amit kevs magnzium-karbont, kalcium-foszft, ntrium- s kliums egszt ki. A
tojshj a tojsbels mechanikai vdelmt szolglja, az embrifejlds egyik svnyianyag-forrsa. Kicsiny
nylsain az n. prusokon keresztl tall utat a tojsba az embrifejldshez szksges oxign s tvozik a
szn-dioxid s a vz. A prusok szma sszesen 7.000 15.000, egyenltlen eloszlsban a tojshj felletn. A
tojs hegyes vgtl a tompa fel haladva emelked srsgben talljuk, ngyzetcentimterenknt 70 s 200
kztt. Egyttes keresztmetszetk mindssze kb. 2 mm2.
A tojshj tbbrteg, a legkls ezek kzl a kutikula. Ezt a tojstart vlasztja ki kenanyagknt a megtojs
folyamathoz, alkotanyaga nagyrszt glikoprotein. A tojsraks utn a nylka megszrad, eltmi a tojshj
prusait. A keltets kezdetig vdi a tojst a mikrobk behatolsval szemben, gtolja a bels nedvessg
eltvozst s a lgcsert. A kutikula eltvoltsa vagy krostsa (pl. a tojs tiszttsakor) rontja a tojs
trolhatsgt, nveli fertzdsnek veszlyt.
Maga a tojshj proteinvzt tekintve kt rszre, a szivacsos s a mamillris (eml alak) rtegre oszthat. Az
svnyi anyagok kristlyos szerkezete alapjn a csuklys alaprteget, a kpos kristlyos rteget (ez megfelel a
szerves mamillris rtegnek) s a paliszd rteget (a vonalas kristlyok znjt) klnthetjk el. Ez utbbi a
szivacsos rteghez hasonlan a tojshj sszvastagsgnak 2/3 rszt kpezi. Az egyes rtegeket, azok alakjt s
arnyt szemllteti a 71. bra.
Tojsrakskor a petevezet utols szakasza, a hvely (vagina) kitremkedik, kifordul, ezltal a tojs nem halad
t a klokn, nem rintkezik annak blsr tartalmval, gy tisztn jut a klvi-lgba.
1.2. A tojs sszettelt befolysol tnyezk

A genetikai httr szerepre utal az a tny, hogy a szelekci az eredeti fajtkhoz kpest a bellk kialaktott
vonalak tojsainak sszettelt jelentsen megvltoztattk.
Az llomny korval, a tojstmeg nvekedsvel prhuzamosan emelkedik a tojs szrazanyag-tartalma is.
Az etetett takarmnyok tpanyagtartalmnak hatsa a tojsok sszettelre nem szorul magyarzatra. A tojs
teljes fehrjetartalmt a takarmny aminosav-egyenslya is befolysolja. A lizin vagy a metionin mrskelt
hinya a fehrje-bepls mrtkt cskkenti. Sajtsgos, hogy a lizin s a treonin kismrtk hinya a szik
tmegre ersen hat, mg a metionin egyedl a tojsfehrje mennyisgt s tprtkt cskkenti.
A takarmnyban lv zsrok jelents rszt hasznlja fel a toj szervezete a tojssrgja zsranyagainak
szintetizlsra. A linolsavtl - ksrletben - teljesen megfosztott takarmny hatsra a tojstmeg 10 g-mal
cskkent, a szik arnya s szrazanyag-tartalma hasonlkppen alakult.
Sajtos szerepet jtszik a petersben az erukasav, mely a repce rgebbi fajtiban nagy arnyban fordul el. Ez a
zsrsav a szik sszettelt gy befolysolja, hogy az a teltett zsrsavakban (palmitinsav, sztearinsav) szegny
lesz.
A sznhidrtok nincsenek szmottev hatssal a tojs sszettelre. Egyedl a kemnyt bekeverse a
takarmnyba hat a szik tmegre pozitvan.
Az svnyi anyagok s a vitaminok elegend s kiegyenslyozott mennyisgben szksgesek a takarmnyban az

optimlis tojssszettelhez. A magnzium hinya a fehrje szerkezetnek problmit idzheti el. A Mg-, Mn-,
Zn-, J- s Se-kiegszts pozitv hatst vlt ki, mikzben a vastartalom is stabilabb marad.
A tojsban lv vitaminok mennyisge rzkenyen reagl a toj tpanyagelltsra. Kiemelhet ebbl a
szempontbl a riboflavin s a B12 vitamin, kisebb mrtkben a B vitamincsoport tagjai (a biotin, a folsav s a
pantotnsav). A szik karotinoid- s zsrban oldd vitamintartalma (A- s D vitamin) mg szorosabban kveti a
toj szervezetbe a tpllkkal bevitt mennyisget. Az A vitamin s a B csoport egyes vitaminjainak tvitelt a
to-jsba bizonyos antibiotikumok (bacitracin, flavomicin) elsegtik.
Sok gondot okoznak a tojssszettel szempontjbl a mrgez anyagok. A maradvnyanyagok, mint az
inszekticidek s a peszticidek, valamint a takarmnyadalkok, mint az antibiotikumok, kihatnak a
tojskpzdsre, s beplhetnek a tojsba is. A tojsfehrje lizozimtartalma az antibiotikum etetsnek hatsra
drasztikusan cskkenhet, ezrt a gygyt kezelst a lehet legrvidebbre kell fogni.
Hazai baromfillomnyaink tojstermelsben nagy krokat okoznak a mikotoxinok, klnsen a
fusariotoxinokhoz tartoz trichotecnek (T-2 toxin, HT-2 toxin, diacetoxyscirpenol /DAS/, deoxynivalenol
/DON, vomitoxin/, acetylnivalenol /fusarenon x/, nivalenol stb.). Fehrjeszintzist gtl hatssal rendelkeznek,
ezltal cskken a tojstermels, a tojsok tmege s azok minsge is romlik. A mikotoxinok beplnek a
tojsba, ezltal kzvetlenl is hatnak a fejld embrira.
Napjainkban gyakran vetdik fel a tojs koleszterintartalmnak krdse. A madrszervezet kpes a
szintetizlsra. A teljes tojs 100 g-ra vettve 399 mg koleszterint tartalmaz, mg ezen bell a szik 1280
mg/100g-ot.
1.3. A megtermkenyls
Przskor a tyk petevezetjnek hvelyszakaszba egy egy ejakultummal mintegy 1,5 8 billi spermasejt jut.
Ezek sajtos mozgsuk, tovbb a petevezetben lv csillszrk, valamint a hvely s a mh
antiperisztaltikus izommozgsa segtsgvel a tlcsrbe jutnak. Itt termkenyl meg az rett pete. Ez akkor
kvetkezik be, ha a petevezetben nincs tojs, ellenkez esetben az ondsejtek spermatrol mirigyekbe
kerlnek.
A megtermkenyls lnyege, hogy a pete haploid sejtmagjval egyetlen ondsejt ugyancsak fl
kromoszmaszm sejtmagja egyesl, miutn a jelenlv tbb szz kzl egyetlen, a megtermkenyt
spermasejt behatol a csrakorong kzpontja tjn. A csrakorong felletn behatolt tbbi ondsejt a
megtermkenylst kvet 4-5 rn bell felszvdik. Azok az ondsejtek, amelyek a megtermkenytsben
nem vettek rszt, s nem jutottak t a csrakorong felletn, a petevezet klnbz rszein, tbbnyire az
infundibulum spermafszkeiben", az uterovaginlis szakasz mirigyeiben s kivezet-jrataiban raktrozdnak
el, s fenntartjk a termkenysget a prosodsok, illetve az inszeminlsok kzt eltelt idben.
A spermiumok termkenytkpessge troldsuk folyamn cskken. Ezrt a kakasok eltvoltsa utn a 4-5.
naptl gyorsul temben romlik a megtojt tojsok termkenysge s emelkedik az embrihalandsg. A
tykfajban az ondsejtek let- s termke-nytkpessgket legtovbb mintegy 20 22 napig, a kacsa s
ldfajban 10, a pulykafajban 50 napig rzik meg.
1.4. A korai embrifejlds

A megtermkenyls eredmnyeknt ltrejtt zigta barzdldsval megkezddik az embrifejlds. Ennek
els szakaszt ami mg a megtojs eltt a petevezetben zajlik le korai embrifejldsnek nevezzk. Az els
sejtosztds az ovulcit kvet 5 rn bell a petevezet szorosban trtnik. Kb. 20 perc elteltvel tovbbi
osztds kvetkezik, majd jabbak, s amikor a tojs 1 rval ksbb az isthmust elhagyja, a fejld embri
mr 16 sejtbl ll. Vgl az uterusban tartzkods 4 rja alatt 256 sejtes llapotba jut.
A barzdlds nyomn a csralemeznek kt sejtrtege jn ltre; az ectoderma s az entoderma. Ez a folyamat a
gastrulatio, ami a megtojsig tart.
A megtermkenytett tojs a tojsraks pillanatban gastrula stdiumban lev csrakorongot tartalmaz. Ez az
llapot egyben a trolhatsg felttele, ezrt tovbbi tarts sejtosztdsnak a trols alatt nem szabad
bekvetkeznie. Ehhez a tojsokat le kell hteni. Az embri fejlettsge tojsrakskor azonban mg fajtn bell
sem egyforma, s sszefgg a keltethetsggel, valamint a keltets hosszval. Egy adott tulajdonsg tyktl
szrmaz frissen tojt, termkeny tojsokban az embrik jellegzetes stdiumban vannak. Ez a fejlettsg dnt az
embri fejldsi erlyre, a potencilis keltethetsgre. A jl fejlett gastrula stdium embrit ad egyedek
keltetsi teljestmnye nagyobb.
A gastrula nagysga csak egy optimlis szintig nveli a keltethetsget, mg azon tl ellenkez hats. Vagyis
minl tvolabb kerlnk fejlettsgben az optimlistl akr pozitv akr negatv irnyban, cskken a
keltethetsg.
A legkedvezbb gastrulanagysg sok tnyeztl fgg. Az egyik ezek kzl a genotpus: a testtmegre vgzett
szelekci negatv hatssal van a korai embrifejldsre. Fontos faktor a tojskpzds idtartama is. A toj
letkorval a petevezet hosszabb lesz, az thalads idtartama megn, ezltal az embri a sejtosztdsban
elrehaladottabb llapotba kerl. A tojsnak a ciklusban elfoglalt helyzete hasonl jelentsg. A ciklus els s
utols tojsai jobban fejlett embrit tartalmaznak. A termel llomny regedsvel tbb els s utols tojs
keletkezik, ezltal tbb lesz a nagyobb blastodermval rendelkez tojs. A tojstermelsben eltlttt id teht
pozitvan hat a korai embrifejldsre.
Tovbbi, a gastrula nagysgra hat tnyezcsoport a frissen tojt tojst r hmrskleti hatsokkal van
sszefggsben. A tojsrakst kvet lehls gyorsasga, a tojfszek, a tojskezels s -trols hmrskleti
viszonyai jelents hatssal vannak arra, hogy a sznet bekvetkeztig az embrifejlds mennyire haladt elre.
A korai embrifejlds szakaszban a sejtosztds a viszonylag magas hmrskletre rzkeny (a tyk
testhmrsklete 40,6 - 41,7 C). A tojsrakst kvet tl gyors lehls a fejldst id eltt meglltja, ezrt
kros lehet.
A jl fejlett csrakorong nemcsak a keltets alatti embrifejldsre hat pozitvan, hanem a trols
stresszhatsaival szemben is ellenllbb teszi az embrikezdemnyt.
Az optimlis nagysg gastrula elrst clozza a tenysztojsok keltets eltti felmelegtse, elzetes keltetse.
1.5. Embrifejlds a keltets alatt

A tojs a megtojst kveten lehl, s amikor hmrsklete 24 C al cskken, az embrifejlds megll.
Nyugalmi llapot kvetkezik, amelynek folyamn a keltethetsg megvsa cljbl a tojsok helyes kezelse
rendkvl fontos. Amint a tojs a keltetgp pontosan beszablyozott klmaviszonyai kz kerl, folytatdik a
sejtosztds. Itt a hmrsklet mr alacsonyabb, mint a tyk testben.
Mind a troltr, mind a keltetgp hfoknak helyes belltshoz tudnunk kell az embrifejlds als
hmrskleti hatrt. Azt a hmrskleti rtket, amely alatt az embri nvekedse megll, fltte pedig tovbb
folytatdik embrionlis kszbnek, vagy lettani nullnak nevezzk. Pontos rtkt nehz meghatrozni, mivel
azt sok tnyez zavarja, tovbb fajta s vltozat szerint is eltr lehet. A vizsglatok tbbsge a 23,9 C os (75
F) tlagrtket fogadja el, de 20 C s 27,2 C os szls rtkek is elfordulnak. Ezrt biztonsgbl gy
tekintjk, hogy 20 C az embrionlis kszb.
1.5.1. A tykembri fejldsnek fokozatai

A tykembri keltets alatti fejldsnek kt szakaszt klnbztetjk meg:
a 8-9. napig tart embrionlis szakaszt, melyben a gyors, elssorban minsgi vltozsok eredmnyeknt
valamennyi szerv, szervkezdemny, vgtag kifejldik;
az ezt kvet magzati idszakot, amelyet a mennyisgi fejlds jellemez, a csirke fokozatosan felveszi vgleges
formjt. Ezzel a vltssal az anyagcsere-folyamatokban s az extra-embrionlis hrtyk funkcijban is
lnyeges vltozsok esnek egybe.
Az embri nvekedsi erlye s a keltethetsg kztt pozitv sszefggs van. A keltets korai szakaszban
gyors nvekeds embrik jobb kelsi eredmnyt adnak. A madrembri fejldse a tojsraks utn rendkvl
bonyolult folyamat, amelyben a ltfontossg letjelensgeket az un. extraembrionlis embrin kvli hrtyk
vgzik el. Mindegyik buroknak a sziktmlnek, az amnionnak, a chorionnak s az allantoisnak sajtos feladata
van. Korn megjelennek, de vgleges formjukat csak kb. a keltets kzps szakaszban rik el, amikor
tmegk lnyegesen meghaladja az embrit. A 72. bra a 12 s 19 napos tykembrit s extraembrionlis
hrtyit mutatja be.
1.5.2. A sziktml
A sziktml a szik anyagaival tpllja az embrit. Az embrionlis burkok kzl elsknt kezd kialakulni. Gyors
fejldsnek ksznheten a sziktml sejtrtegei a keltets 6. napjra, vre-rekkel dsan tsztt falai a 14.
napra teljesen krlveszik a srgjt, s az enzimek segtsgvel feltrt tpllanyag-tartalmat a vrram
segtsgvel a fejld embri rszre tovbbtjk. Fel-vev-kapacitst a sziktml bels felletn lv
gyrdsek nvelik. A tpanyagok szlltsa a sziktml segtsgvel mr az embrifejlds 45-50. rjtl
megkezddik.
A keltets utols napjn a szikzacsk szmotteven cskkent tartalommal a magzat testbe zrdik, s tmeneti
tpllanyagul szolgl a postembrionlis letben. Ez a kels pillanatban mg meglev szikkszlet adja azt a
tartalkot, aminek birtokban a naposllatok a kelst kvet 24 rn bell veszly nlkl szllthatk. A
szikkszlet a kibjs utni 5-6. napon vgleg eltnik.
1.5.3. Az amnion
Az amnion kzvetlenl fogja krl az embrit, a benne lv folyadk vd s tpll kzeg. A keltets 2-3.
napjn alakul ki, majd az 5. naptl megtelik folyadkkal. Az embri szik az amnion-folyadkban, ami megvdi
a mechanikai srlstl, a kiszradstl, a hmrskleti hatsoktl s a tbbi hrtyhoz val tapadstl.
Az amnion-folyadk sajtos ion-sszettel s magas ozmotikus nyomssal br. Trfogatt a tojs keltets alatti
vztartalmnak vltozsai nem rintik, az oldat sszettele azonban vltozhat. A keltets 12. napjn - a seroamniotikus kapcsolat perforcija (73. bra) kvetkeztben megkezddik a fehrje belpse a fehrjezacskbl
az amnion-folyadkba. Ezltal mennyisge megn, ksbb azonban, amikor az embri fogyasztani kezd belle,
vissza-esik. Ettl kezdve a tykembri dinamikus fejldsnek indul. A folyamat a keltets 18. napjig tart, ez
id alatt valamennyi fehrje az amnion-folyadkba tmegy.
1.5.4. A chorion s az allantois

A chorion az amnionnal egy idben jn ltre, de sztvlik attl s valamennyi extraembrionlis hrtyt
krlveszi. Egyeslve az allantoissal s a bels hjhrtyval, kialaktja a chorioallantois membrnt (CAM), gy
rszt vesz az anyagcsere kzvettsben.
A keltets 3. napja krl kezd el kialakulni, majd vrednyekkel dsan behlzott hrtyja teljesen krlveszi a
bels hjhrtya mentn a tojs beltartalmt. tvilgtskor a terjeszke-dsbl kvetkeztetni lehet a magzat
fejldsre. Ha az allantois nem zrul be az egyes baromfifajokra jellemz idre, akkor keltetsi
rendellenessggel van dolgunk. Tykembri esetn az allantois a 12. napra zrdik be. Kiformldsa sorn
magba foglalja a fehrjt, ami a chorioallantoisba betremkedett zacskknt szigeteldik el.
Az allantois funkcii a kvetkezk:
Az allantois a keltets kb. 12. napjig kzvetlenl rsztvesz a fehrjk feltrsban. Ugyancsak az allantois
feladata a tojshjbl szrmaz Ca-ionok eljuttatsa az embri csontozatba. A Ca kivonsa egyttal gyengti
is a tojshjat, gy azt a csibe kelsekor knnyebben ttri.
Az allantois a kivlasztsban, valamint a salakanyagok trolsban is kzremkdik. Az allantois ltal krlzrt,
folyadkkal telt regben halmozdik fel a hgysav vagy si, tovbb az ammnia, a karbamid s a kreatinin.
Az allantoisfolyadk az embrionlis vzhztartsban fontos szerepet jtszik. Az embri vztartalmt megvja a
nagyobb vltozsoktl.
A chorioallantois vrerei bonyoltjk le az embrionlis lgzsi folyamatot, a vr gzcserje rvn. A keltets 8.
s 19. napja kztt a tdlgzsre ttrs idpontjig az allantois hajszlerei veszik fel a tojshj s
hjhrtyk prusain bejut oxignt s adjk le ugyanezen az ton a szn-dioxidot.
1.6. Az embrionlis anyagcsere-folyamatok

A tojst alkot anyagok fokozatosan hasznldnak fel az letfolyamatokhoz szksges energia felszabadtsra
s az embri testnek felptsre. A felhasznlds teme nagyjbl megfelel az embri nvekedsi erlynek.
Az embrifejlds mrtknek s a tojstartalom cskkensnek sszefggse az embri s a tojsalkotk

szrazanyag-tmegnek vltozsbl lthat a 74. brn. Megfigyelhet hogyan pti be sajt testbe az embri
a tojs anyagait. A tojsfehrje felhasznlsa nem prhuzamos a srgjval. Ez utbbi kezdettl fogva
nvekv, az utols 5 napban tovbb fokozdik, de a szik 25-35 % a felhasznlatlan marad s a csibe testbe
zrdik.
A fehrje-szrazanyag mennyisge a keltets els 9 napjn nem vltozik. Kisebb cskkens kvetkezik be a 912. nap kztt, de ezt kveten gyorsan s teljesen felhasznldik a 17. napra.
Az embri fejldse els hetben elssorban a tojsban lv sznhidrtokat hasznlja fel, a msodik hten a
fehrjket, a harmadik hten pedig a zsrokat. A sorrend egyik vagy msik anyag felhasznlsnak tlslyt s
nem kizrlagossgt jelzi. A proteinek s a zsrok beptse egybeesik a tojsfehrje, illetve a szik
felhasznlsval, ugyanis az elbbi a f proteinforrs, az utbbi pedig a tojs teljes zsrkszletnek trol helye.
1.6.1. A sznhidrt-anyagcsere
A tyktojsban 75 %-ban a tojsfehrjben s 25 %-ban a szikben a sznhidrt mind szabad formban
(glkz), mind vegyleteiben proteinnel (glikoprotein) s lipiddel (foszfolipid) megtallhat.
Az embri fejldse kezdeti idszakban, mieltt a felvehet oxign megjelenne, a szksges mennyisget a
sznhidrtvegyletek bomlsbl (glikolzisbl) merti. A 7. nap utn, az aerob anyagcsere sorn, az embrionlis
mj nagy glikogntartalkot hoz ltre, amit azonban a kelsig klnsen a kelskor felmerl nagy energiaigny
miatt felhasznl.
A keltetett tyktojs teljes sznhidrttartalma teht a 7. napig cskken, ezt kveten kb. a 10. napig hirtelen
megn, majd egyenletesen fogy a keltets vgig. A teljes sznhidrtmennyisg emelkedse egybeesik a zsrok
mennyisgnek cskkensvel, jelezvn az elbbiek forrst.
1.6.2. A fehrje-anyagcsere
A friss tyktojs proteintartalma csaknem azonosan oszlik meg a srgja s a fehrje kztt. A szikben ktfle
protein tallhat, ezzel szemben a tojsfehrjben sokfle. A fehrjk nagyobb rsze a keltets sorn az embri
testnek felptsben aminosav-forrsknt szolgl, msik rsze energiaelltsra hasznldik el.
Az embrionlis kor fehrje-anyagcserje a keltets 7-9. napjn kezd eltrbe kerlni. Az aminosavak
mennyisge a szikben s a tojsfehrjben cskken (az utbbiban nagyobb mrtkben), az embriban klnsen a keltets utols 5 napjn - nvekszik.
A keltets 12. napjtl a tojsfehrje felhasznlsa felgyorsul. Az embri nagyarny tmeggyarapodsa is
ekkor veszi kezdett. Az embrifejlds folyamn energira fordtott protein bomlstermke az allantoiszskban halmozdik fel. Ezek a megjelens s a nvekv mennyisg sorrendjben: az ammnia, a karbamid s a
hgysav. Legnagyobb mennyisgk sorrendben a 4., a 9. s a 11. napon jelenik meg. A fehrjebonts a 8. s 9.
nap kztt ri el maximumt, a sznhidrtok s zsrok felhasznlsnak cscsai kztt.
1.6.3. A zsranyagcsere
A fejld embri f zsrforrsa a tojssrgja. A keltets kzben a zsralkotrsznek csak mintegy 28 % a pl
be az embri szveteibe. Hozzvetleg 40,5 % a elg, a megmarad tlagosan 31,5 % pedig a sziktmlben
marad s a kels utn hasznldik fel.
A keltets els felben kevs zsrt hasznl fel az embri. A 11. naptl kezdden a tojszsr gyorsan fogy. Ezt
jelzi a magzat testzsrtartalmnak megnvekedse (klnsen az utols hten), s a fokozd htermels. A
fejld csibe a keltetsnek ebben a szakaszban szksges energit elssorban a zsrok elgetsvel nyeri. A
felszabadul hmennyisget tojsnhnek vagy biolgiai hnek nevezzk.
A keltettr hmrsklete s a keltettojs bels tartalmnak hmrsklete kztt 1 C krli
hmrskletklnbsg van. A keltets els felben a tojsban a keltettrnl alacsonyabb a hmrsklet. A 11.
naptl kezdve azonban a tojs htermelv vlik, gy krnyezetnl melegebb lesz. Az nh cscsrtket a 19.
napon ri el, a klnbsg ekkor 1 1,5 C. Ez a htermel folyamat sszefgg a tojs zsrnemanyag-tartalmval.
Ezrt az ebben az alkotrszben gazdagabb tojsokban (pl. liba, kacsa) a htermels kifejezettebb.
1.6.4. Az svnyi anyagok forgalma

A normlis embrifejlds nlklzhetetlen felttele a klnbz svnyi anyagok megfelel mennyisge a
tojsban. A friss tyktojs bels svnyianyag-tartalma csaknem egyenlen oszlik meg a srgja s a fehrje
kztt. sszettelben azonban klnbzik, ugyanis a szik tbb foszfort, magnziumot, kalciumot s vasat
tartalmaz, a fehrje viszont knben, kliumban, ntriumban s klrban gazdagabb. A keltets els hetben a
szervetlen sk is tramolnak a fehrjbl a szikbe, gy azok f forrsa a szik lesz.
A klnbz svnyi anyagok az embrifejlds sorn eltr arnyban plnek be. A keltets korai szakaszban
a K-, a Na- s a Cl-forgalom van tlslyban, mg a ksbbiekben a Ca, a foszftok s szulftok beplse
fokozdik. Vgs fokon a tojsbeltartalom svnyi anyagainak 75-95 % a bepl a csibe testbe.
Mskppen alakul a kalciumforgalom, hiszen a kalciumszksglet legnagyobb rsze a tojshjbl szlltdik
bikarbont formjban az embri rszre, amihez CO2 s vz jelenlte szksges. Az embri kalciumtartalma a
10-15. naptl kezdve megn, amikor az erteljes csontosods megkezddik.
A kalciumforgalommal kzvetlenl sszefgg a foszforforgalom. gy a kalciumhoz hasonlan az embri
foszfortartalma is megn kb. a 10. naptl kezdden.
1.6.5. A gzcsere
Az embrifejlds szintetizl-folyamatai energia-felhasznlssal jrnak, ami a krnyezet oxignjnek
segtsgvel a tojs tpll-anyagainak elgsvel jn ltre. Ez a folyamat h-, pra-, valamint CO 2
-kibocstssal jr, amelynek mennyisge az O 2-fogyasztssal egytt jelzi az anyagcsere mrtkt (erssgt),
illetve az embri kort.
Az embrionlis lgzs a kibjsig nem tdlgzs. A keltets egszen korai szakaszban az embri mg lgkri
oxignt sem hasznl. Ksbb az allantois vrerei veszik t a lgzsfunkcit, s a szksges oxign a tojshjon
keresztl a lgkrbl kerl a tojsba.
Az oxignszksglet s ennek megfelelen a szn-dioxid-kibocsts a keltets els 5 napjn csekly. Ezt
kveten lassan, majd hirtelen fokozdik, s a keltets vgre az els napihoz k-pest mintegy szzszorosra
emelkedik. Ezzel szemben az embrionlis anyagcsere mrtkt kifejez egysgnyi (g) testtmegre vettett
rnknti oxignfogyaszts a 2. napi kb. 48 cm3 rl a kelst megelz napig 0,64 cm3 re cskken.
1.6.6. A kels alatt lejtszd folyamatok

A kels folyamata az embrifejlds utols, egyben msodik kritikus szakasza. A kels megkezdse eltt egy-kt
nappal az amnionfolyadk mr teljesen felszvdott, s a magzat kitlti a tojs regt. Mozgsai ekkor mr
izomtevkenysgbl erednek. Hasi felletn fgg a szikkel telt zacsk, ami a kldknylson keresztl a
hasregbe kezd hzdni. A fehrje teljesen felhasznldott.
Az esemnyek lncolata a keltets 19. napjn a magzat lksszer izom-sszehzdsaival kezddik, amelynek
eredmnyeknt egyrszt a szikzacsk az embri testbe hzdik, msrszt a csr felszaktja a lgkamrnl a
chorioallantois-hrtyt (bels pattogzs). Ezzel a csr a lgkamrba nylik s a tdk mkdsbe lpnek.
Nhny rs tmenet kvetkezik, amikor a chorioallantois s a tdlgzs egyarnt mkdik. Ezt a folyamatot
szemllteti a 75. bra. Ezutn a csibe teljesen a tdejvel llegzik a lgkamrbl. Kzben a chorioallantois
miutn vrtartalma a kzponti vrkeringsbe tment, beszrad, teht flrepesztse nem okoz vrvesztesget.
A lgkamra levegkszletnek elhasznlsa miatt (5-6 rn bell) a csibe egy ponton feltri a tojshjat (kls
pattogzs). Ezutn nhny rt pihen, majd az ramutat jrsval ellenkez irnyba fordulva krbevgja a hjat
a tojs tompa vgn. Lbaival kiszabadtja magt a tojshjbl, kikel. A hj feltrstl a kikelsig 10-20 ra
telik el. A frissen kelt csibk nedvesek s fradtak, de 5 rn bell felszradnak s mozgkonny vlnak.
A kelssel kapcsolatban emltst kell tenni egy fontos s rdekes jelensgrl, a kels szinkronizlsrl. Ennek a
fszekhagy madrfajokban ltfontossg szerepe van. A tbbi fiknl korbban kelt kicsit a kotl szlk mg
nem vezethetik, az elksetteket pedig azrt nem, mivel a szlk mr a tbbiekkel vannak. Teht az utdoknak
szinte ra pontossggal egyszerre kell kelnik. Ezt az idztst maguk a fikk vgzik, a hjukkal rintkez
tojsban fejld magzatok ugyanis rzkelik a tbbiek mozgsait, kopogtatsait, majd hangjait. Ezek az ingerek
serkentleg hatnak a fejldsben lemaradottak kelsi temre, illetve lassthatjk a fejlettebbekt.
Megfigyelsek szerint a kacsknl a kapcsolat egyirny, csak gyorstja a kelst. A 24 rval idsebb tojsok
kz helyezett s azokkal rintkez, kels eltt ll tojsokbl 11 rval korbban bjtak ki a kacsk. A tyknl
az idklnbsg kisebb volt (2 ra), mert a fejldsben elbb jr csibk visszatartottk a kelsket. A jelensg
felteheten a keltethetsgre is hatssal van. Ezt jelzi, hogy a pedigrkeltetskor az egy tojst tartalmaz un.
egyes bortk alatt nagyobb arny a befullads.
1.7. Az embrifejlds kritikus szakaszai

A tykembri keltets alatti elhalsnak kedvez krlmnyek kztt is kt cscsa van. Az sszes kiessnek kb.
25 % a (sszesen kb. 1,5 %) a 2., 3. s 4. nap folyamn, mg kb. 50 % a (sszesen 3,0 %) a 19., 20. s 21.
napokon kvetkezik be. Ezeket tekintjk az embrifejlds kritikus szakaszainak.
Az els szakasz az embri letnek kt fontos lettani vltozsval esik egybe. Az egyik a vrednyrendszer, a
vrkerings kialakulsa a keltets msodik napjn, a msik a tpllk vltozsa az egyszer sznhidrtokrl az
sszetettebb fehrjkre s zsrokra. Brmilyen keltetsi hiba ebben a szakaszban sokkal rzkenyebben rinti az
embrit, mint a ksbbiekben. Megzavarja ezeket a folyamatokat, ezrt az anyagcsere termkei (CO 2, ammnia,
tejsav) a vrben felszaporodnak, aminek kvetkeztben az embri azonnal elpusztul vagy legyengl.
Ezek a hibk eredhetnek a keltets eltti rossz higiniai s trolsi krlmnyekbl, a helytelen gzostsbl
vagy a keltetgp hmrskletnek emelkedsbl, a tojsok rzkdsbl, illetve elgtelen forgatsbl stb.
Klnsen az utbbi ngy nagy krokkal jr azrt is, mert az amnion kialakulsa erre az idre mg nem
fejezdtt be, s gy vdelmi funkcijt nem tudja betlteni.
A msodik szakasz a tdlgzsre ttrs, a kibjs kritikus idszaka, ami az embritl rendkvli erfesztst
kvn, egyben stresszhats is rvnyesl. Csak egszsges csibe kpes ezt vgrehajtani, ezrt a mr korbban
legyenglt vagy valamilyen embrifejldsi rendellenessggel terhelt egyedek ebben a fzisban elpusztulnak,
befulladnak. Komoly kiesst okozhatnak a technolgiai hibk is, mint a bjtatba traks elhzdsa, a tlhls,
valamint a gondatlan, durva kezels.
2. A baromfiflk tojsainak keltets eltti kezelse

2.1. Tojskezels a trzslban
A tojs a megtojst kveten elsknt a fszekanyaggal rintkezik. Ha az nem kielgten rugalmas, akkor a
tojsok megrepedhetnek, sszetrhetnek. A ketreces tartsban ezrt egyes megoldsok szerint a fmrcs
padozatot rugalmas betttel ltjk el, amely az rlk leesst nem akadlyozza. A szennyezett s nedves
fszekanyag a foltos s piszkos tojsok szmt gyaraptja. A megfelel fszekanyagot a j nedvszv kpessg, a
tarts anyag s szerkezet, a por s penszmentessg, az tst jl tompt tulajdonsg, a j hszigetels, az
olcssg jellemzi s a fszekbl nehezen trhat ki.
A j tojsminsg rdekben alapvet fontossg a megfelel fszekfrhely (a tyk szlprok esetben s a
nagyobb test baromfiflknl 4-5 toj jut egy tojfszekre), a tojfszkek tisztntartsa, az l s a tojfszkek
alomanyagnak gondos kezelse. Ez utbbit hetente ktszer tancsos frissteni, ralmozni.
A tojhz alomanyagnak llapota meghatrozza a fszkek tisztasgt is. Az itatk krli vzfoltok, a kicsire
mretezett trgyaakna, a gyenge szellztets, az optimlisnl nagyobb llomnysrsg nedves s trgys almot
eredmnyez, ami a tykok lbn keresztl a fszek-almot is gyorsan bepiszktja. Ezltal nehz rr lenni a
tenysztojsok keltethetsgt ront hjszennyezdsen s -fertzdsen. Az l padozatra tojt tojsok ppen ez
utbbi elfordu-lsa miatt keltetsre alkalmatlanok.
A keltettojsokat legkevesebb ngyszer kell naponta sszeszedni. Nagyon meleg vagy hideg idben azonban
szksg lehet a gyakoribb, napi t-hatszori gyjtsre is. Minl tbbszr szedjk ssze a tojsokat, annl kevsb
szennyezdnek, kisebb a trsk s a fertzdsk veszlye, meleg idjrs esetn pedig idben le tudjuk
azokat hteni.
A tyktojsok hmrskletnek cskkentse a tojsrakst kveten azonban ne legyen tlsgosan gyors, mert
gy id eltt megll a tojsban a sejtosztds, ami a keltethetsgre htrnyos. A lehls visszafogsa egyben a
tojs beltartalmnak sszehzdst is lasstja s gy idt ad a tojshjra tapadt mikroorganizmusok
megsemmistsre, mieltt azok a kialakul szvhats segtsgvel a tojsba juthatnnak.
A tojsok gyjtsre a legmegfelelbbek a manyag tlck, amelyek elkelteti tlck is lehetnek. Napjainkban
azonban szles krben mg paprbl kszlt tojstlckat hasznlnak. Nagyon fontos, hogy ezek mindig jak
legyenek. Szlltsra, trolsra megfelel a tojsos kartondoboz is, a fokozatos lehts s az elmelegts
elsegtsre nylsokkal elltva.
A tojsokat sszegyjtsk utn azonnal ferttlentsk, majd a keltetsre alkalmatlan (extra nagy s kicsi,
repedt, deformlt, nem megfelel formaindex, hjhibs, alombl gyjttt, piszkos) tojsok kivlogatsa
kvetkezik. Ez az elzetes szelekci a tojsgyjts kzben is megtrtnhet. A nyilvnvalan alkalmatlan
tojsokat mg a tojhzban clszer eltvoltani.
A vziszrnyasok kifuts tartsbl addan az elbbieken kvl arra is gondolni kell, hogy a srbehordst
megakadlyozzuk. Az l eltt ltestett betontr folyamatosan tisztn tarthat, ezltal megakadlyozhatjuk az
pletben az alom gyors szennyezdst.
2.2. A keltettojsok szlltsa

A baromfitenyszt vagy -tart telepek gyakran a baromfikeltettl jelents tvolsgra ltesltek. A
tenysztojsokat akr hagyomnyos kartondobozokban, akr kontnerekben szlltjuk, vni kell a tlzott
rzkdstl s ingstl. Mivel a tojsokat a keltetbe vitel eltt ferttlenteni kell, ezt menet kzben a szllt
jrm specilisan kikpzett szekrnyben is elvgezhetjk.
Lnyeges - klnsen nagyobb tvolsgok esetn- , hogy a trols feltteleirl (18 C, 75 80 % relatv
pratartalom) a szllt jrmben is gondoskodjunk. A nagy tvolsgra szlltst elzetes keltets utn (lerst
ld. ksbb) a tojsok jobban elviselik.
2.3. A tojsvlogats s a keltethetsg

A keltettojs minsge a keltethetsg meghatrozja. A minsg a tojsok fizikai jellemzire, a hj s a bels
llapotra utal.
A fizikai jellemzk kzl a tojsok nagysga, alakja brlhat el, a tojshj llapott annak psge, szne,
minsge jelzi, a tojsbelsre pedig a lgkamra jellemzi, a tojssrgja s a fe-hrje egymshoz viszonytott
arnya, a vr s hsfolt elfordulsnak gyakorisga utal.
2.3.1. A keltettojsok nagysga s alakja

A tyktojsok keltethetsge szempontjbl ugyan az optimlis tojstmeg az llomny fajtjtl s kortl is
fgg, a keltetsre ltalban az 55 65 g os tojsok a legalkalmasabbak. A brojler szlprok tartsakor, klnsen
a tojstermelsi peridus msodik felben, a 70 g os tojsok gpbe raksa is indokolt. A tlsgosan kicsi s nagy
tojsokat nem clszer keltetni. Nem megfelel bels sszettelknl fogva keltethetsgk rosszabb, a tl nagy
tojsoknak egy rsze pedig ktszik.
Nem jelentktelen a tojs alakjnak hatsa a keltethetsgre. Megfelel kelsi eredmnyeket a tykfajra
jellemz, szablyos alak tojsoktl vrhatunk. A tojs alakjt a formaindexszel fejezzk ki, amely a tojs
legnagyobb hossz s keresztirny mretnek a hnyadosa. A keltetsre alkalmas tyktojsok formaindexe 1,23
1,40, a pulyk 1,32-1,60, a ld 1,36-1,65 s a kacs 1,30-1,65 rtkek kz esik. A szablytalan alak a
tlzottan hossz, vkony vagy gmbly, a hegyes, az oldaln laptott, a bords stb. tojsokat a keltetsbl ki
kell zrni.
A keltetsre alkalmas pulykatojs tmege a genotpustl fggen, 70-95 g. Klleme eltr a tyktojstl.
Hegyes vge hirtelen elkeskenyedik, a hj fehr alapon barnval szeplztt.
A ld esetben a keltehetsg szempontjbl optimlis tojsnagysg az letkor szerint jelentsen vltozik,
ldfajtink tbbsgben 160-200 g.
A hzikacsa tojsai rendkvl trkenyek, ezrt kezelsk nagy gondossgot kvn. Hshasznosts fajtink 7595 g os tojsai felelnek meg leginkbb keltetsre. A kacsatojsok alakja nmileg eltr a tyktojstl; nincs
akkora klnbsg a tojs tompa s hegyes vge kztt.
2.3.2. A tojshj minsge
A tenysztojs hjnak pnek, szennyezdstl mentesnek kell lennie, vastagsga a tykfajban 0,30-0,37 mm, a
pulyka esetben 0,32-0,39 mm, a ldnl 0,50-0,58 mm, mg a kacsatojsoknl 0,33-0,40 kztt optimlis. A
repedt, trtt, az alombl gyjttt s a piszkos (idegen anyagokkal elssorban trgyval, esetenknt
tojssrgjval stb. ersen szennyezett) tojsok kiselejtezendk. A tojshj sznt mint fajtajelleget kell
figyelembe venni a tenysztojsok vlogatsakor. A porzus, vkony, rteges vagy krts hj tojsok nem
alkalmasak keltetsre, egyrszt rosszabb keltethetsgk, msrszt a nagyobb trsi veszly miatt.
A tojshj minsgvel kapcsolatos problma az n. mrvnyozottsg is. Az ilyen hjban megvltozik a szerves
s szervetlen anyagok arnya s eloszlsa, ami tvilgtva vilgos s stt foltok jelenltben mutatkozik meg. A
keltethetsg mintegy 5-10 %-kal cskken, hiszen a tojshj a funkciit nem kpes megfelelen elltni.
A tojshj llapota rszben rkletes faktor, msrszt a tartsi, takarmnyozsi krlmnyek fggvnye. A
trzslban a zsfoltsg, a magas ammniaszint a tlmretezett kakasltszm, a hstressz, a szokatlan krnyezeti
hatsok a tojkat nyugtalann teszik, ami a rendellenes tojsok gyakorisgnak kedvez. A bels hjrepedst
segti el, ha a madaraknak tlsgosan magasat kell ugraniuk vagy replnik a fszek elrsre s vissza a
padozatra. A takarmnyozsi hibk, mint a fehrje , a kalcium-, a foszfor s a vitaminellts (klnsen a D
vitamin) hinyossgai vlhetk okokknt a msik oldalon. A fusariotoxinok (trichotecenek) jelenlte a
takarmnyban is az abnormalitsok arnyt nvelik.
A keltetsre alkalmatlan tojsok arnya elrheti a 30-40 %-ot is. A jellegzetes minsgi hibk hatst a
keltethetsgre a 118. tblzat rzkelteti. Az adatok azt mutatjk, hogy a termkenysg tekintetben nincs
szmottev elmarads a szablyos tojstl, a keltethetsget illeten azonban mr az enyhe deformci is
tlagosan 10 % kal gyengbb keltetsi eredmnyt adott.
Megfigyelsek szerint a keltethetsg kapcsolatban van a tojshj porozitsval is. A keltets sorn kiesett
tojsokon szmotteven kevesebb prust talltak, amint azt is megllaptottk, hogy a rendellenes alak,
hjminsg vagy szn tojsokon is kevesebb prus tallhat. Ez gyenge keltethetsgk egyik oka.
2.3.3. A tojsok bels minsge

A tenysztojsok bels minsgvel kapcsolatos legfbb problma a mozg lgkamra. A tojsok egy rsze eleve
gy kpzdik, msik rszben azonban a helytelen trols, rzkds kvetkezmnye. A mozg lgkamra egyike
a keltethetsget legjobban ront tnyezknek. A megelzs egyik lehetsge a tojsok hegyes vgkkel flfel
trolsa a keltets eltt.
A fehrje minsgnek jellemzsre a Haugh-egysget hasznljuk. Minl magasabb ez a mutatszm, annl
jobb a tojs minsge s a keltethetsge. A legjobb eredmnyek a 80 vagy ennl magasabb Haugh-egysgnl
vrhatk. Az rtk a tojs trolsi idejnek nvekedsvel cskken, ami jelzi a fehrje alacsonyabb viszkozitst
s a keltethetsg romlst. A viszkozits cskkense ovomucin-vesztesgre utal. Ez a protein alapveten fontos
az embrifejlds szempontjbl, ami magyarzatul szolgl a Haugh-egysg s a keltethetsg kapcsolatra.
A tenysztojsokat klnsen a genetikai munka sorn kell nagy gonddal s szigorsggal vlogatni, hiszen a
tojsok minsgi rendellenessgeinek nagy rsze rkldik. A lmpzssal egybekttt alapos tojsminstst a
keltetben vgezzk a tojsok lehtse utn, osztlyozsuk s tlczsuk eltt.
2.4. A keltettojsok tiszttsa

A tojshj tisztasgnak megrzsre elssorban a tenysztojst termel telepeken kell trekedni, mert a tojsok
szennyezdse mindenkppen rontja a naposllat elllts gazda-sgossgt. A nagyon piszkos, trgys
tojsokat ugyanis nem szabad keltetni. Az enyhn vagy kzepesen szennyezettek sem kerlhetnek tisztts
nlkl a keltetbe, mert a hjra tapadt piszok (trgya, blsr stb.) a tojs s az egsz keltetgp fertzsnek
forrsa, azonkvl a prusok elzrsval gtolja az embrionlis lgcsert, teht cskkenti a tojs keltethetsgt.
A tiszttst azonban clszer elkerlni, mert vesztesgekkel jr. A ptllagos kezels ugyanis nveli a trtt
tojsok szmt, a moss eltvoltja a tojs vdrtegt kpez kutikula jelents rszt, moss kzben a tojshj
fertzdhet, ha nem gondoskodnak a mosvz tisztntartsrl s jrulkos kltsgekkel drgtja a tojskezelst.
Ha mgis szksg van a tojsmossra, azt klns gonddal, megfelel mosberendezssel (spray tpus), mos s
ferttlentszerekkel hajtsuk vgre a keltetben a kvetkez szempontok szerint:
a tenysztojsokat az sszegyjtst kvet lehet legrvidebb idn bell kell megmosni; ha ez nem lehetsges,
addig is 18 C on kell tartani;
a megfelel mosszerrel elltott mosvz hmrsklete 40-43 C legyen s azt gyakran (kb. msfl rnknt,
illetve 10000-15000 tojs megmossa utn) cserlni kell;
az bltvz 43-46 C os legyen s 200 ppm szabad klrt tartalmazzon;
a mos s bltvz hmrsklett s a benne lv vegyszer koncentrcijt lland szinten kell tartani;
a mosott tojsokat teljesen meg kell szrtani, majd tovbbi kezelsk (osztlyozs, tlczs, trols) eltt a
trtt s nem tkletesen tiszta, foltos tojsokat gondosan ki kell vlogatni.
Az emelked hmrsklet megakadlyozza a mos- s ferttlentfolyadk behatolst a prusokon keresztl,
de nincs kros hatssal az embrira, mert a tojs a mosvzben csak rvid ideig - max. 3 percig - lehet.
A mosott tojsok keltetst minl elbb s lehetleg kln keltetgpben kell megkezdeni.
A kis gyakorisg, csekly szennyezds aclgyapot vagy manyag drzsi segtsgvel mg a tojhzban
eltvolthat. A tenysztojsok nagy felleten val csiszolsa vagy nedves ruhval trlse azonban
semmikppen sem engedhet meg, mert a kutikult megsrti s a szennyezdst a prusokba juttatja.
A ld s kacsa trzstarts kifuts jellegnl fogva a tiszta tojsok termelse nem oldhat meg. A csoportos
tojfszkekben, valamint az istll padozatn a tojsok nagy rsze a legkrltekintbb kezels ellenre is
piszkoss vlik, ezrt azok mossa elkerlhetetlen. Zrt, intenzv viszonyok kztt a tenysztojsok minsge is
jobban megvhat.
2.5. A tenysztojsok trolsa

A megtermelt tojsokat a keltet beraksi temnek megfelelen egy vagy tbb napig trolni kell. Egy napig
mindenkppen pihentetni kell a tojsokat, mert - a megfigyelsek szerint - a tojsrakstl szmtott kb. 24 rn
bell megkezdett inkubci a keltethetsget rontja. Az eredeti minsg megvsnak els lpse a tojsok
lehtse az embrifejlds kszbrtke (20 C) al, s ezen hmrskleten trtn trolsa.
2.5.1. A trols krlmnyei

A legmegfelelbb tojstrolsi krlmnyek kialaktshoz a fontosabb baromfifajoknl nyjt segtsget a 119.
tblzat. A megadott rtkeknl magasabb s alacsonyabb hmrskleten is romlik a keltethetsg.
A trols msik fontos felttele a relatv pratartalom. A tojsok a keltets megkezdsig a kezels s trols
alatt folyamatosan vesztenek nedvessgtartalmukbl, ami kros a keltethetsgre. A beszradst a troltr
relatv pratartalmnak nvelsvel lehet a minimumra cskkenteni.
A lehts a trolhelyisgben egyenletes s fokozatos legyen. Ezrt a tojsraktr levegjt kever ventiltorral
lassan mozgatni kell. A trolsra az oldaln nylsokkal elltott kartondobozok bizonyultak a legkedvezbbnek,
a nyitott, szlltsra vagy keltetsre szolgl tlckon ugyanis a tojsok tlsgosan hirtelen lehlnek.
Plasztiktakar hasznlatval azonban a keltets eredmnye s a csibk minsge is javthat, mert a tojs
hmrsklet cskkenst s nedvessgtartalmnak eltvozst lasstja.
A trols folyamn a mozdulatlan tojsban a csrakorong a bels hjhrtyhoz tapad, miltal az embri vagy
mg a trols alatt, vagy a keltets korai stdiumban elpusztul. Elkerlsre lehetsgknt a tojsok forgatsa
knlkozik, naponta legalbb egyszer 90 fokban. Egyszerbb megolds azonban a tojsokat fgglegesen a
hegyes vgkkel flfel trolni, elsegtve ezzel a szik kzponti elhelyezkedst. Ezltal az embri nagyobb
vdelmet kap a kiszradssal s a hmrsklet vltozssal szemben, s elkerlhet a feltapadsa is. Egyttal
szksgtelen a tojsok trols alatti forgatsa is. A mdszer a hosszan tart trols esetn is hasznlhat.
Hagyomnyos trolskor - a felsorolt felttelek gondos betartsakor is - ltalnos tapasztalat, hogy a negyedik
naptl minden kvetkez nappal a keltets hossza mintegy 30 perccel n, illetleg annak eredmnye 2-4 % kal
romlik (a fajttl, a tojllomny kortl, a tojskezelstl stb. fggen; pl. a fiatal tykllomny tojsai
hosszabb ideig trolhatk, mint az idsek). Az elhzd trolssal cskken a brojler vgtermk tmege is (120.
tblzat). A keltetsi gyakorlatban pedig gyakran elfordul, hogy a tenysztojsokat az optimlis 3-4 napnl
hosszabb ideig troljk.
2.6. Hosszan tart trols a keltethetsg megvsval

Tenyszttelepeken megszokott, hogy a keltettojsokat egy vagy kt htig is gyjteni kell. A keltetgpek jobb
kihasznlsa vagy vratlan rtkestsi nehzsgek is indokoltt tehetik a trols megnyjtst. Hrom eljrs is
ismert a keltethetsg hosszan tart megvsra. Kzlk az els kettt a hazai gyakorlatban is vizsgltuk.
Brmelyikk sikerhez elengedhetetlen a trols alapvet feltteleinek betartsa. Az optimlisnl hosszabb
trols mdszereinek megrtshez tekintsk t, mi trtnik a tojsban a trols alatt.
A keltethetsgnek a trols hosszval sszefgg romlsa alapveten a kvetkez, egymssal prhuzamosan
lezajl folyamatokkal magyarzhat. Irreverzibilis fiziko-kmiai talakulsok trtnnek a tojsban, vagyis
megvltozik az embri krnyezete, s vltozsok kvetkeznek be a csrakorongban is. A tojs trols alatti
megvltozsnak legszembetlbb jele a vzvesztesg, aminek kvetkezmnyeknt a lgkamra
megnagyobbodik. Ezzel egyi-dejleg a fehrje jellegzetesen elfolysodik. Az ozmzisos nyomsklnbsg
hatsra vz ramlik t a fehrjbl a srgjba, n annak trfogata, a szikhrtya pedig elveszti rugalmassgt.
A tojsbels talakulshoz mg egy fontos folyamat tartozik: a tojsbl a trols alatt folyamatosan szn dioxid
is tvozik, ezltal a fehrje s a szik pH rtke szmotteven emelkedik. Ez meggyorstja a fehrje
elfolysodst s cskkenti a tojsnak a baktriumokkal szembeni vdekez kpessgt. A felsorolt
folyamatokat a magas hmrsklet meggyorstja.
A trols az embrit is megvltoztatja. Egyrszt alaki vltozsokat s sejtelhalsokat okoz, msrszt mrskli a
keltets alatt a sejtosztds aktivitst s a fehrjeszintzis rtjt. Mindezek kvetkeztben ht napon tl
trolva a csrakorong mrete cskken, a keltetskor pedig az embrifejlds ksve indul s erlye kisebb lesz.
Emelkedik a keltets alatt elhalt s klnsen az abnormlisan fejlett embrik arnya.
2.6.1. Plasztik burkolatban, nitrogn kzegben val trols

A tyk s pulykatojsok trolsra rgta hasznlt manyag fliba csomagols elnye klnsen hossz idre
ma mr jl ismert. A tenysztojsokat azonban mr 5-6 napos trolsra is rdemes lgmentesen lezrni (erre a
clra a gyenge permeabilits manyag flia is megfelel), klnsen akkor, ha a keltetst megelz szllts
vagy trols ideje alatt a hmrsklet az optimlis 18 C-nl magasabb, vagy a pratartalom nem ri el a kvnt
szintet.
Kt htig tart trols esetn a keltettojsokat gzt t nem ereszt manyag burkolatba csomagoljk. Ennek
anyaga polietiln vagy n. cryovac. Ha a trols a 14 napot meghaladja, a burkolaton bell a levegt tiszta
nitrognnel kiszortjk, mieltt a nylst lgmentesen lezrnk.
2.6.2. Tojstrols egyszeri s periodikus flmelegtssel

A keltethetsg megvsnak, a trols meghosszabbtsnak ez a mdja egy, a termszetben megfigyelt
jelensgre pl. Gazdasgi baromfifajaink sei a fszekaljat mintegy 20-25 nap alatt rakjk le. A tojsok a
fszekben maradnak, gy minden kvetkez leraksakor a toj rl a mr ott lv tojsokra, melegti azokat. Az
elsknt lerakott a legtbb, a sorban kvetkezk pedig egyre kevesebb flmelegtst kapnak. Ez a rendszeresen
ismtld folyamat (a periodikus flmelegts) megakadlyozza, hogy a csrakorongban a sejtek elhaljanak. Az
utdok ilyen hossz trols ellenre is kikelnek, radsul egyszerre, hiszen fszekhagy madarakrl lvn sz az
vmillik sorn a ksve kibjk kiszelektldtak (ld. mg A korai embrifejlds cm fejezetet).
A tenysztojsok 7-10 napi trolsa alatt vgzett egyszeri flmelegtsnek, az n. elzetes keltetsnek a clja az
optimlis gasztrulanagysg elrse. Hatsra javul az embri nvekedsi erlye, a keltets eredmnye, a
naposllatok minsge s cskken a keltets tartama. A 121. tblzat adatai szerint tyktojsokra a 6 ra tartam
a legmegfelelbb, de az is figyelemremlt, hogy az eredmnyessg szmotteven romlik, ha nem tartjuk be
pontosan az elmelegts tartamt, klnsen azt tllpve. Az llomny kora, a tojskezels krlmnyei s az
vszak nagymrtkben befolysolja a keltethetsgben elrhet tbbletet.
Ldtojsokra az llatok kortl s a termels krlmnyeitl fggen a 11-12 rn t tart felmelegts
bizonyult optimlisnak (122. tblzat).
A periodikus flmelegts a ht napot meghalad trols mdszere. A tojsokat a trols tartamnak megfelel
hmrskleten s pratartalmon tartva, rendszeres idkznknt a tojstrolbl kivesszk, majd fokozatosan
flmelegtjk: elszr az elkelteti terem hmrskletre, ezutn a keltetgpben 37,8-38,0 C ra. Az elrt
tartam utn fokozatosan lehtjk, s a trolba visszahelyezzk a tojsokat.
Az eljrs hasznostsra ldtojsokkal vgzett 5 naponknti 5 rs felmelegts eredmnyeit a 122. tblzat

ismerteti. Az adatok arra utalnak, hogy a mdszer hatsos a keltethetsg trols alatti megvsban. Ezrt
tovbbfejlesztsvel s gyakorlati hasznostsval rdemes foglalkozni.
2.6.3. Tojstrols zonds kzegben

A tyktojsok trolsra kidolgozott eljrs szerint az zoniztort a tojstrol helyisg fels rszben helyezik
el. (Az zon a levegnl nehezebb, gy lefel terjed.) A tenysztojsokat elkelteti tlckon s kocsikon
troljk. Az zonizls lehet folyamatos vagy periodikus. Az zon koncentrcija a levegben 4-15 mg/m 3
hatrok kztt van. A tojstrolt az zon kiramlsnak elkerlsre hermetikusan zrni kell.
2.7. A tojstmeg hatsa, a tojsok osztlyozsa s tlczsa

A kikelt naposllat tmege kzvetlen sszefggsben van a keltetgpbe rakott tojs tmegvel. Az embri
nagysga a keltets 14. napjig nincs kapcsolatban a tojs eredeti tmegvel, amelyben fejldik. Ezutn azonban
egyre szorosabban kveti azt, mg a kels idejre a pozitv korellci elri a maximumt. A kikelt ugyanazon
testtmeg naposllatok ugyanakkor kevesebb vagy tbb tartalk szikkel rendelkeznek, ennek megfelelen
nagyobb vagy kisebb testtel, eltr tllsi esllyel (tpanyagfelvtel hinyban) rendelkeznek. Az arnyt a
tojshj tereszt kpessge (gz, vzgz) s az ebbl add embrionlis anyagcsere befolysolja.
A csibe testtmege a tojs eredeti tmegnek ltalban 62 76 % a, a tojstmegtl, a keltets alatti
tmegvesztesg mrtktl, a hj s egyb visszamarad anyagok tmegtl, a keltets idtartamtl, a toj
genotpustl s letkortl, a csibe ivartl valamint a kikels ta eltelt idtl fggen. A tojs tmegnek 1,91
g os nvekedst a belle kikelt naposllat tmege csak 0,59 g mal kveti, gy a nagyobb tojsok esetben
nagyobb a kelsi tmegvesztesg is. Az egyes baromfifajok esetben a 123. tblzaton lthat sszefggs
tapasztalhat a tojs tmege s a kelsi tmeg kztt.
A tojs tmege az letkorral cskken mrtkben ugyan, de a 6-8 hetes brojler tmegre is hatssal van: 1 g
tojstmeg eltrs a vgtmegben 2-13 g nak felel meg. Ez a kapcsolat a fiatal tenyszllomnyok tojsainl
ersebb. Mg nagyobb a tojstmeg hatsa a pecsenyeludak esetben, hiszen a naposlibk testtmegben akr
30-40 %-os klnbsg is kialakulhat.
2.8. A tenysztojsok keltets eltti melegtse

A trolbl kivett tenysztojsokat, mieltt az elkeltet gpbe raknnk, fokozatosan fl kell melegteni. A
hideg tojsok ugyanis meghosszabbtank a gp felftsnek idejt, ezltal ks-lekedne a kels s cskkenne a
keltethetsg. A tojsokat ezrt elszr koruktl s a troltr hmrsklettl fggen 4-6 rra az elkeltet
terembe helyezzk, ahol felveszik annak hmrsklett (24 C).
A tojsok keltets eltti flmelegtsnek msik mdja a mr ismertetett elzetes keltets, aminek optimlis
tartamt az adott keltetsi hmrskleten tancsos mindig a tenysztojsok termelsnek konkrt viszonyaira
kidolgozni.
2.9. A tojsok bakterilis fertzsnek cskkentse

A tojskezels fontos tevkenysgi kre a tojsok bakterilis fertzttsgnek s tovbbi fertzdsnek a
cskkentse. A mikroorganizmusok hjfertzk lehetnek (mint pl. az Escherichia coli s a Salmonellk, a S.
pullorum s a S. gallinarium kivtelvel), vagy vertiklisan a tojsban fejld embri ltal terjedk (amilyenek a
madr mikoplazmk vagy egyes baktriumgazdra adaptlt szalmonellk). A mikrobk egy rsze mindkt ton
kpes fertzni.
A baktriumok behatolsa a tojsba kros. Fertzi a fejld embrit, gyakran a kikelt naposllatban is
megtallhat, emellett megvltoztatja a tojstartalom kmiai sszettelt, s akadlyozza a tpllanyagok
embri fel ramlst.
A baktriumok nem egyformn veszlyesek az embrira. Egyesek a keltethetsget drasztikusan cskkentik,
msok kevsb. A gyakorlatban a tojsok vdelmi mechanizmusa amennyiben tkletes a mikroorganizmusok
tevkenysgt nagymrtkben korltozza.
2.9.1. A fertzsben szerepet jtsz tnyezk
A tojshj kls fellete sohasem steril. A hgyvezetk s az emszttraktus anyagaitl a hj mr a megtojskor

fertztt, s a tojs a fszekanyaggal rintkezve tovbbi baktriumokat vesz fel.
A petevezet hts szakasza mikrobiolgiai llapotnak jelentsgt az adja, hogy a kutikula ekkor mg nedves
llapotban van, s mg ki nem szrad a bakterilis behatols sokkal knnyebb a hjon keresztl. A vizsglatok
szerint azonban nem a petevezet a fertzs f forrsa, br pl. a Salmonella enteritidis esetben itt is
bekvetkezhet.
A krnyezet, elssorban a frissen tojt tojst krlvev fszekanyag higiniai llapota fontos szerepet jtszik a
bakterilis behatols mrtkben.
A baktriumok szma a tojshjon igen szles hatrok kztt mozog, a hmrsklettl s pratartalomtl
fggen gyorsan nvekszik. 4 C on a szaporods megll, 10 C os hmrsklet mellett nagysgrendje 104-105,
mg a 32 C os nyri melegben egymilli fl emelkedik. Kedvez felttelek mellett gyors nvekedst
tapasztalunk:
A tojs kora
A baktriumok szma a tojshjon
megtojs eltt
300 - 500
megtojs utn 15 perccel
1500 - 3000
megtojs utn l rval
20000 - 30000
A tojhzbl sszegyjttt tojsok szennyezettsge is nagy hatssal van a tojshj baktrium-fertzttsgre. A

fszektiszta tojs fellete 103-105 mikroorganizmust tartalmaz. A fertzs szintje a szennyezds mrtkvel
arnyosan emelkedik, a trgys, piszkos, alomba tojt tojsoknl elri a 107-108 nagysgrendet.
A tojstermelsi peridus elrehaladtval a tenysztojsok fertzttsge megnvekedik. Az llomny korval
ugyanis a petevezet fertzttebb lesz, a krnyezet pedig, ahov a tojs kerl lnyegesen terheltebb
mikroorganizmusokkal. Harmadik okknt a tojsok bakterilis behatolsval szembeni ellenll kpessgnek
cskkense, elssorban a kutikula minsgnek romlsa nevezhet meg.
A tojshj porozitsnak s a kutikula llapotnak jelentsge a fertzs megelzsben igen nagy. A tojshj
mintegy 10000 prusa kzl csak kevs (1 s 100 kztt) tjrhat a baktriumok szmra. Ezeket az n. patent
prusokat a kutikula nem teljesen fedi. A mikrobnak kicsi az eslye arra, hogy ilyen prussal tallkozzk, ha
mgis megtrtnik, thatol a hjon. A srtetlen hj, tiszta tojsok mindssze 1-2%-a mutat behatolsi pontokat.
A piszkos alomtojsoknl ez az arny 10-20 %-ig megy fel, mg ugyanezen tojsok benedvestett hjjal 70-85 %
ban lesznek tjrhatk a baktriumok szmra.
A kutikula minsgt szmos tnyez befolysolja az albbiak szerint:
genetikai httr;
a tojllomny termelsben eltlttt ideje, mellyel a kutikula felrakdsnak mrtke cskken;
a hgysav, a trgya vizeletrsze rontja a kutikula minsgt, vd funkcijt;
a formaldehid-gzosts a kutikula egy rszt eltvoltja;
moss kzben a kefe drzsl hatsa cskkenti a kutikult;
a trolban uralkod meleg erteljesen rontja a kutikula minsgt;
az elzetes keltets s a 18 napig tart trols kiss, az ezen tli jelentsen rontja a kutikult.
2.9.2. A fertzs megelzse

A tojsbeltartalom fertzdsnek elkerlsre a legbiztosabb mdszer a baktriumok megsemmistse
kzvetlenl a megtojs utn, mieltt a tojstartalom zsugorodsa megkezddik. A tojsgyjtst teht abban a
napszakban kell srteni, amikor a cscstermels ri vannak. Ennek eldntsben nyjtanak segtsget a 124.
tblzat adatai.
Hasznos beavatkozs ebbl a szempontbl a fszek alomanyagnak ferttlentszeres kezelse, amely cskkenti
a tojshj fertzttsgnek szintjt. Hasonl hatst fejt ki a fszek al, a padozatra elhelyezett paraformaldehid
rteg is.
A tojsokat rgtn a tojsszeds utn ferttlenteni kell. A hjferttlents a tojsrakst kvet 30 percen bell a
leghatkonyabb, egy ra mlva mr kisebb mrtk, msfl ra utn pedig eredmnye teljesen bizonytalan. A
tojsok jrafertzdse krosabb lehet, mintha nem avatkoztunk volna be, ezrt a hjferttlents utn vni kell
ettl a tojsokat.
A legjobb eredmnyt akkor kapjuk, ha a ferttlentszert az ajnlott tmnysgben permet formjban
hasznljuk, rviddel a tojsraks utn. Az oldat melegebb legyen mint a tojs s teljesen vonja be annak
hjfellett, eltvoltva rla a port, tollat s a rtapadt anyagokat. A permetezs mg a tojfszekben rheti a
tojsokat, vagy kzvetlenl sszeszedsk utn a tlcn. Ma mg sokkal elterjedtebb a formalin-gzosts.
Sokfle vegyszert teszteltek tojshj-ferttlentknt. Az utbbi vek vizsglatai kiemelik a quaterner
ammnium st (alkildimetil-benzil ammnium klorid), a jodoforokat, a klr-dioxidot, a glutr-aldehidet, a
nehzfmskat (pl: a fenilmerkuri dinaftilmetn diszulfont vagy a phenomerborumot), a stabilizlt peroxidot s
a perecetsavat (az ecetsav s hidrogn-peroxid vegytsnek eredmnyt) a mr eddig is szleskren hasznlt
formaldehidgzosts mellett. Ez utbbi helyettestsre, ahhoz hasonl mdon hasznljk az zont (O 3) 100
ppm koncentrciban. A formalinnal ellenttben nagy tmnysgben sem kros a keltethetsgre. A nagyhats
ferttlentszerek a keltetsi eredmnyeket szmotteven javthatjk. Egyms hatst kiegszthetik, ami a
kombinlt ferttlentszerek hasznlatval valsul meg.
3. A baromfiflk tojsainak keltetse

A kvetkezkben a mestersges keltets technolgijnak legfontosabb elemeit ismerhetjk meg.
3.1. Hmrsklet a keltets alatt

Az optimlis hmrsklet megindtja s fenntartja a sejtek rendezett szaporodst s az embrionlis anyagcsere
folyamatokat. Az ettl eltr hmrsklet nemcsak a keltethetsgre van hatssal, hanem a kels idejre, az
embri, illetve a kikelt csibk nagysgra, az embrielhals mrtkre, a csibk vitalitsra is csakgy, mint a
nyomork s gyenge naposllatok arnyra.
3.1.1. A keltets optimlis hmrsklete

A madrembrik tbbsge (a baromfifajokat is belertve) 37 C s 38 C kztti keltetsi hmrskletet ignyel.
Ezen ltalnos megllapts all a futmadarak (strucc, emu, nandu stb.) embrii s a pingvin kivtel, mert ezek
alacsonyabb hmrskletet tlagosan 36,5 C ot kvnnak.
A legmegfelelbb hmrskleti rtket leginkbb a keltetgp tpusa hatrozza meg. A legjobb eredmny
elrshez szksges hrtkeket a gyrt cg a kezelsi utastsban megadja. Fontos, hogy a keltetgpek az
ajnlott hmrskleten zemeljenek. A legnagyobb eltrs ezen a tren a termszetes lgcserj (asztali) s a
knyszer lgkeverses (szekrnyes s termes) keltetgptpusok kztt van. Az elbbi igazodik leginkbb a
kotls ltal teremtett hmrskleti viszonyokhoz. A termszetes keltetskor a kotls alatt ugyanis a tojsok fels
felletn 39,2-39,4 C van, a fszek szalmjval rintkez feln viszont csak 36-37 C. A to-jsok
kzppontjban tlagosan 37,8 C a hmrsklet. Mivel a leveg krforgalma a hklnbsgen alapul lgcsere
miatt lass, a mennyezetfts gpekben (asztali gpek) hasonl klnbsg jn ltre a tojsok als s fels
felletnek hmrsklete kztt, ami 3,3-4,4 C is lehet.
Ezzel szemben a szekrnyes tovbb az n. termes keltetgpekben a meleg leveg elosztsa a ventillcis
kevers kvetkeztben egyenletes, ezrt a hmrsklet az elkeltets alatt ltalban 37,5-37,8 C (99,5-100,0
F) a tojs kzppontjban is. Eltrs a keltetgp egyes rszeinek hmrsklete kztt egyltaln nem vagy
csak nagyon csekly mrtkben (0,2 C) engedhet meg.
A legkedvezbb keltetsi hmrskletet azonban az adott gptpuson bell is tbb a keltetend tojs ignytl
fgg tnyez befolysolja. Ezek a kvetkezk:
a tojsok szrmazsa (genetikai httr);
a tojllomny kora;
a tojsnagysg;
a tojshj minsge;
a tojsok kora a berakskor;
a keltets alatti pratartalom.
A hosszan trolt, nagy tmeg, a tojstermels kezdetrl vagy vgrl szrmaz s a hs tpus llomnyok
ltal termelt tojsok valamivel tbb meleget kvnnak. A j tojstermel kpessg fajtk tojsai, a kis tmeg
tojsok, a frissen berakottak nmileg alacsonyabb hmrskletet ignyelnek. A klnbsgek termszetesen
kicsik.
Az embrifejlds fzisainak megfelelen az optimlis krnyezeti hmrsklet is vltozik. A tojsraks eltt a
tojtyk testhmrsklete idelis (40,6 41,7 C). A termszetes keltets jabb kelet tanulmnyozsa azt
igazolja, hogy a tojs hmrskleti arculatra nem az embrionlis anyagcsereh, hanem a vrkerings van a
legnagyobb hatssal. A madr alatt a tojs fels rsze mindig melegebb, mint az als. Az embri aktulis
hmrskletignyt vizsglva a keltets alatt szmottev vltozsokat tapasztalhatunk. Az els napokban az
embrit lvn a legkisebb srsg mindig a tojsszik tetejn illetve a tojshjhoz, kvetkezskppen a
kltfolthoz legkzelebbi helyzetben talljuk. Ez a nhny millimternyi tvolsg biztostja szmra az id
legnagyobb rszben a kb. 39 C meleget. A tojs kzppontjnak hmrsklete 1-2 C kal a kltfolt alatt van,
mg az als rsz mg ennl is alacsonyabb.
Az embri fejldsvel prhuzamosan az extraembrionlis hrtyk vrhlzatban kering vr tveszi a
kzvett szerepet: a kltfolttl szrmaz hvel a tojs kzps rszt melegti. Ehhez trsul az embri
metabolikus htermelse, amely az embri korval egytt fokozdik. A tojs kzppontjnak s als rsznek
hmrsklete gy a kels msodik felben dinamikusan emelkedik. Az embri hignye krnyezetvel szemben
cskken, ami azt eredmnyezi, hogy a fszekben l madr a tl melegnek rzett tojsrl felll, a fszket
elhagyja, mialatt a tojs lehl. A hmrskleti igny vltozsa gy jut kifejezsre, hogy a keltets msodik
felben cskkentjk a keltetgp hmrsklett (37,8 C-rl 37,5-37,0 C-ra.).
A szakaszos zemeltets berendezsekben, ahol egyfle kor tojsok keltetse folyik, a keltetsi hmrskletet
az embri kora, s a fentiekben felsorolt befolysol tnyezk szerint vltoztathatjuk. A folyamatos zem
keltetgpekben csak tlagos hmrsklettel keltethetnk, hiszen ezekben tbb korcsoportot helyeztnk el. Ezt
az utbbi vek vizsglatai tkrben felttlenl htrnyosnak tljk.
Tyktojsokra a keltets els 19 napja alatt a lgkeverses gpekben 37,5-37,8 C (99,5-100,0 F) kztti, az
utols 2 napon (20. s 21.) kels kzben pedig alacsonyabb, 36,1-37,2 C (97,0-99,0 F) az optimlis
hmrsklet.
3.1.2. Az optimlistl eltr hmrskleti hatsok

A szksgesnl alacsonyabb hmrskleten az embrifejlds lelassul, a magasabban felgyorsul, ennek
megfelelen a kels tartama az albbiak szerint alakul:
Hmrsklet
keltets alatt
Kelsi id (nap)
38,9
37,8
37,2
36,7
35,6
19,5
20,2
20,8
21,6
23,6
A hmrsklet rvid ideig tart kismrtk vltozsaival szemben az embri viszonylag ellenll. Ez az
ingadozs gyakorlati megfigyelsek szerint a ventillcis lgkevers gpekben 0,3 C lehet, ami mg nem
veszlyezteti a keltets sikert.
A fejld embrira a hmrsklet a keltets korai szakaszban (10. napig) nagy hatssal van, majd ez az
inkubci msodik felben mrskldik. A hmrsklet megvltoztatsra az embrinvekeds a 10. napig
gyorsulssal, illetve lassulssal reagl, de ezutn csak kiss befolysolja a fejldst. Mindebbl kvetkezik,
hogy a keltets els felben add hibs hmrskleti hatsok a ksbbiekben csak nagyon kevss
korriglhatk.
Az embri a tlzottan magas, illetve alacsony hmrskletre fejldsnek kt kritikus fzisban a

legrzkenyebb, s nagyarny elhalssal reagl. ltalnossgban rvnyes, hogy az alacsony hmrsklettel
szemben tolernsabb, mint a magassal.
3.1.3. A tlfts hatsa

A gyakorlatban a tlfts valamilyen mszaki technikai hiba kvetkezmnye, gy pl. a pontatlan hmr, a
hmrsklet szablyoz szerkezet hibja, az nh elvezetsnek tkletlensge, amit a modern
keltetgptpusok azonnal jeleznek.
A keltets els 4, illetve 5 napjnak brmelyikn a tlfts nagy krokat okoz. Ksbb az embri mr valamivel
vdettebb a rvid ideig tart hhatsokkal szemben. A 16 napos magzat 24 rn keresztl a 40,0 C os
hmrskletet nagyobb krosods nlkl elviseli. 43,3 C on azonban 6 ra eltelte utn jelentsen cskken a
keltethetsg. 46,1 C on 3 ra, 48,9 C on pedig egy ra alatt valamennyi embri elpusztult.
3.1.4. Az alacsony hmrsklet hatsa

A keltets sorn elfordulhat pl. ramsznet, gphiba esetn , hogy a tojsok lehlnek, st tlhlnek. A keltets
els 19 napjban a rvid ideig tart hmrsklet cskkens kb. 18 C ig nincs jelents hatssal a keltethetsgre
(12 rs 21 C ra lehts is csak 3,4 % kal rontotta a kelsi eredmnyt). Ezen bell is az els kt hten
rzkenyebb az embri. A tartsan alacsony hmrskleten (35,0 C) embrifejldsi rendellenessgek
szvnagyobbods, szablytalan szvmkds, az amnion-folyadk srsgnek s az allantois-folyadk
trfogatnak cskkense lpnek fel, ami 34,5 C on mr embrielhalshoz vezet. Az optimlisnl csak nmileg
alacsonyabb keltetsi hmrsklet, vagy a tojsok tlhtse meghosszabbtja a keltetsi folyamatot, nveli a
helytelen fekvs gyakorisgt s a kikelt naposllatok tmege nagyobb lesz (felteheten a kisebb
vzvesztesgnek ksznheten). Az ilyen kiscsibknek azonban kisebb a fejldsi erlyk s nagyobb a nevels
alatti elhulls.
A kibjs folyamata alatt a hmrsklet-cskkensnek slyos kvetkezmnyei lehetnek. E kritikus fzisban az
als letlis rtk 25,6 C. Ezrt az elektromos hiba ebben a keltetsi szakaszban indokoltt teszi a tartalk
ramforrs zembe helyezst.
3.2. A tojsok htse

A termszetes keltets sorn a toj naponta hosszabb rvidebb idre elhagyja a fszket, mikzben a tojsok
lehlnek. A tojsok htsre klnsen a keltets msodik felben van szksg, ha azok a flsleges htl ms
mdon nem tudnak megszabadulni. Ez a mvelet a legnagyobb hatssal a levegcserre van, mert egyrszt a
keltetgp friss levegvel telik meg, msrszt a lehls kvetkeztben a tojsban is lnkl a gzcsere. A
szakaszosan ismtld hts segti az embri hszablyozst s az anyagcsert is.
A lgkeverses gpek korbbi tpusaiban a periodikus hts mindennapos kelteti tevkenysg, amikor a
tojsokat a gpajt kinyitsval vagy a tlck kihzsval a gpen kvl lehtik.
A modern keltetgpekben a szellztets mdostsval s beptett htberendezssel (httt vz
cirkulcijval) automatizltk a tojshtst. Ez a folyamatos hts a tykflk esetben szksgtelenn teszi a
szakaszos htst, br az utbbi a vizsglatok szerint a tyktojsok keltethetsgt 2-3 % kal a pulykatojsokt
pedig klnsen a nagytest tpusoknl 4-6 % kal javtja. A vziszrnyasok keltetse folyamn a periodikus
hts elmulasztsa akr 20 %-kal is ronthatja a keltets eredmnyt. Azon gptpusok hasznlatakor,
amelyekben nincs htszerkezet, a szakaszos hts szintn elkerlhetetlen. Ennek tartama a keltetsben eltlttt
idhz, a leveg hmrsklethez s a tojsok tmeghez igazodik. Addig htjk a tojsokat, mg a tojsok
hegyes vgnek tapinthmrvel mrt hfoka 29 C nem lesz.
A htst a tykfajt kivve a tojsok permetezse kveti, amely az elvesztett vz ptlsra szolgl.
3.3. Pratartalom a keltets alatt

Az embri szablyos fejldshez a tojs nedvessgtartalmnak a keltets alatt szigoran meghatrozott
mrtkben prolognia kell. A tojs s krnyezete kztt az anyag-csere folyamatok ugyanis a tojshj s a
hjhrtyk prusain keresztl jtszdnak le. A folyamat egyirny s alapveten kt tnyeznek ksznhet:
egyrszt a tojs belsejnek teltettsge a krnyezetnl nagyobb, msrszt a htermels fzisban a tojs
melegebb az azt krlvev levegnl. A termkeny tojsok vzvesztesge a keltets msodik felben jelentsen
megemelkedik, nemcsak a metabolikus htermels kvetkeztben, hanem a hj vzgztereszt kpessgnek

(konduktancijnak) emelkedse miatt is. Ez utbbi egyenes kvetkezmnye az embrionlis Ca beptsnek a
hjbl.
A kiszrads mrtke dnten meghatrozza a hjhrtyk s egyttal a prusok llapott. A tlzott kiprolgs a
hjhrtyk kiszradsval, az ellenkez hats, vagyis a tlzott nedvessgtartalom pedig a hjhrtyk rostjainak
megduzzadsval zrja le a prusokat. Ezltal elssorban az allantoislgzs krosul. Az elbbi esetben kisebb,
az utbbiban nagyobb csibket kapunk, de mindenkppen rosszabb a kelsi eredmny s tbb a legyenglt, nem
megfelel minsg naposllat. A tlzott nedvessgtartalom emellett elsegti a mikroorganizmusok
elszaporodst is. Ez s a sok felhasznlatlan tojsfolyadk kvetkezmnye a befullads mrtknek
emelkedse.
Az embri sforgalmnak szablyozsban is dnt szerepe van a pratartalomnak. Magas szintje az
optimlisnl jobban nveli a Ca beplst a csontokba. Csekly pratartalom esetben fordtott a helyzet.
Emellett a tojstartalom szablyos beszradsa jelentsen megnveli a lgkamra trfogatt, s ezzel segti a
csibt az els lgvtelek idejn a tdlgzsre ttrs kritikus szakaszban.
Az elprolgs optimlis mrtke teht fontos mind a szablyos embrinagysg, mind a normlis csontfejlds
szempontjbl. A tojs nedvessgtartalma elprolgsnak mrtkt a tojst krlvev leveg nedvessge
hatrozza meg. Mivel ez a hmrsklet fggvnye, ezrt mindig a keltettr relatv pratartalmt hatrozzuk
meg. Erre a gyakorlatban a legelterjedtebb mdszer a szraz s nedves hmr sszehasonltsa. A relatv
pratartalomnak a tojsbl elprolg vz mennyisgre gyakorolt hatst a 125. tblzat rzkelteti.
A keltets alatti pratartalom helyes szintjt, vagyis az elprolgs mrtkt tjkoztat jelleggel a tojstartalom
beszradsa, azaz a lgkamra nvekedse jelzi, pontos adatot azonban csak a tojstmeg cskkensnek
rendszeres mrsvel kapunk. Ehhez termszetesen tudnunk kell az optimlis tmegcskkenst, illetve az ezt
befolysol tnyezket.
3.3.1. Az optimlis pratartalom

A madrfajok szles tbort vizsglva az elkeltets alatti vzvesztesg az eredeti tojstmeg kb. 15 % a. Ehhez
addik a pattogzs s kibjs kztti idben tovbbi kb. 6 %, gy a teljes vesztesg a kikelsig 21 % krl
alakul. A domesztiklt baromfifajok elkeltets alatti vzvesztesge - a pattogzsig - az eredeti tojstmeg kb.
12-14 % a. A lgkamra - a bels pattogzs utni els lgvtelek, a tdlgzsre val ttrs szempontjbl megfelel mretnek kialakulshoz a tojsnak legkevesebb mintegy 10 % os vzvesztesget kell elrnie. Az
tlagos tmeg s hjminsg tyktojs az elkeltets alatt tmegnek 10-11 % t elveszti. A cskkens
kezdetben lass, a msodik ht folyamn nmileg fokozdik, s a 3. hten felgyorsul, klnsen a 17. naptl.
gy mrtke a tojshj feltrsig 12 % ot r el. Br a napi tmegcskkens pontos optimuma nem ismeretes,
gyakorlati szempontbl az tlagos tojs napi 0,60-0,63 % os tmegvesztesgvel szmolhatunk az elkeltets
alatt.
A kisebb vagy nagyobb tojsok ugyanazon keltetsi felttelek kztt tmegkbl tbbet vagy kevesebbet
vesztenek. Ennek rtkeit a 125. tblzat mutatja. A tmegcskkens ezen klnbsgei a tojstmeg s a
tmeghez viszonytott sszfellet negatv sszefggsben keresendk. A nagyobb tojsok sszfellete s
prusszma relatve kisebb s gy kisebb (szzalkos) arny a tmegvesztesgk is. A 125. tblzatbl a 10,5
% os tmegcskkens elrshez szksges relatv pratartalmi rtkeket leolvashatjuk.
Kivgva a tojshjat, a magzat j utat nyit a vzvesztesg szmra. Az extraembrionlis folyadk segti a kivgs
s a kibjs folyamatt a hj lgytsval s az elforduls megknnytsvel. Egyidejleg prolog is, aminek
bizonyos mrtkig kompenzl szerepe is van a vztartalomnak a keltets alatti esetleges szuboptimlis
cskkensre. A teljes vzveszts negyed rsze tvozik ekkor, a prolgsos hts egyttal a kel madr
hszablyozst is segti.
A jelenleg ajnlott relatv pratartalom rtkek a tojsok tlagtmegre vonatkoznak. Minden tojs egyedi
optimlis ignyt nehz lenne kielgteni, br kzelteni lehet hozz a tmegkategrik figyelembevtelvel, a
nagy tmegklnbsg tojsok egytt keltetsnek elkerlsvel.
A relatv pratartalom helyes rtkt jelentsen befolysolja a hjkonduktancia vltozsval sszefggsben a
tojshj minsge is: a vkony, meszes, porzus hj megknnyti, a vastag, tmr pedig megnehezti a
prolgst. Ezrt a keltetgp relatv pratartalmnak belltsakor nem csak a tojsok tmegt, hanem a hj
minsgt is figyelembe kell venni. A hjvastagsg a tojstermels elrehaladtval romlik, emiatt a pratartalom
kialaktsakor a tykllomny kort is figyelembe kell venni. A szksges pratartalmat a keltetgp

hmrsklete kismrtkben mdosthatja, amennyiben a magasabb hmrsklet kevesebb pratartalmat kvn,
s fordtva. Gazdasgi baromfifajainkat 50 % s 60 % kztti relatv pratartalom mellett keltetjk, a pontos
rtket a felsorolt szempontok figyelembe vtelvel lltjuk be.
A bjtatgpben, a kels szakaszban a pratartalmat nvelni kell a magzat kibjskori elfordulsnak, a hj s
a hjhrtyk ttrsnek elsegtsre, tovbb a kalcium mobilizlsra. A 75-80 % os rtk tnik
optimlisnak, amit fokozatos emelssel a kels cscsa eltt kell elrni, de mr a pattogzs kezdetekor a relatv
pratartalomnak kb. 5-7 % kal magasabb szinten kell lennie.
Ha kelskor tl kicsi a pratartalom, a csibk tojs vagy hjmaradvnnyal sszeragadt s rszben kiszradt
pihvel ragacsosak lesznek. A tl nagy pratartalom viszont a csibk tojstar-talommal szennyezettsgt idzi
el s a kldkk sem zrdik tkletesen.
3.4. Lgcsere s lgmozgs a keltets alatt

Az embrionlis gzcsere s vzpra mozgsnak alapja a Fick-fle diffzitrvny. Ennek egyszerstett
vltozata szerint az adott gznak a tojshj prusain t idegysg alatt diffundl mennyisge egyenesen
arnyos a diffzi szmra rendelkezsre ll prusok felletvel s a diffundl gznak a prus kt vgn
meglv koncentrcija kztti klnbsggel. Msfell a diffzi mrtke fordtottan arnyos a diffzis t
hosszval, ami tulajdonkppen a tojshj prusainak a hossza, vagyis a hjvastagsg.
Az embrinak a keltets folyamn fokozd gzcserje csak akkor zavartalan, ha a keltetgpben megfelel
szinten van a leveg oxign s szn dioxid tartalma. Az optimlis oxignarny 21 trfogat% a tengerszint krli
magassgban. Ez a szellztets fokozsval nem nvelhet, csak mestersges oxignbevitellel. Cskkense
azonban annl inkbb elfordulhat, klnsen a keltets msodik felben, leginkbb a bjtatban. Mind a kt
eset elfordulsa kros: a 21 % fltti oxigntartalom minden 1 % kal val nvelse 1 % os, az oxigntartalom
21 % alatti rtkre cskkentse szzalkonknt 5 % os kelsi eredmnyromlst okoz.
A szn dioxid az anyagcsere folyamatok termke nagy mennyisgben termeldik a keltets folyamn. Kis
koncentrciban szksges az embrifejldshez (Ca mobilizls), tlzott mennyisge azonban cskkenti a
keltethetsget. A friss leveg 0,03-0,08 % szn dioxidot tartalmaz, ami a keltettrben 0,3-0,5 % ig felmehet
anlkl, hogy krosodnk a fejld embri. A koncentrci 1,5-2 % ig val emelkedse azonban erteljesen
cskkenti a keltethetsget.
A leveg f sszetevinek optimlis koncentrcija a keltetgpben megfelel lgcservel llthat el. A
szellztets azonban nem lehet tlzott sem, mert ez a keltets kezdetn embrielhalssal jr. A keltets korai
szakaszban a 11-13. napig a szellztets ignye elssorban a tojsbl eltvoz vz elvezetsre szksges s
kevsb a CO2 eltvoltsra vagy az O2-elltsra. Ezutn azonban megfordul a fontossgi sorrend s a keltets
vgre a nagy gzcsere-igny 3,4 m 3 re emeli 1000 db 60 g os tyktojsra vettve az rnknt cserlend leveg
mennyisgt a keltetgpben.
A lgcsernek fontos szerepe van a felesleges h eltvoltsban is, ami klnsen a 13. naptl igen fontos. A
levegszksgletet a keltetgpben a szellznylsok lltsval szablyozzuk a gyrtk ajnlsa szerint.
Mdostsra akkor lehet szksg, ha a megadott kapacitsnl tbb vagy kevesebb tojst rakunk be.
Lnyeges krds, hogy milyen legyen a lgramls sebessge a keltetgpben. Nem tisztzott, hogy a tojsok
mellett mozg leveg sebessge milyen hatssal van a keltethetsgre. Az azonban bizonyos, hogy a
lgmozgsnak el kell segtenie a keltetszekrnyen bell a hmrsklet egyenletes elosztst. Amg a
keltetgp minden rszben egyforma a hmrsklet, addig a lgmozgs is megfelel, ellenkez esetben
lgsebessgmrvel kell megvizsglni a keltetgpet. A hmrskletklnbsgek a keltetgp egyes pontjain
nem haladhatjk meg a 0,3 C rtket.
3.5. A lgnyoms s a keltethetsg

A tengerszint feletti magassg nvekedsvel cskken a leveg nyomsa s ezzel oxigntartalma is. Ezrt a
kelsi eredmny is rosszabb. Ebben nemcsak nmagban az oxignhiny, hanem az oxignnyoms cskkense,
illetve a szn-dioxid mennyisgnek a felszaporodsa is szerepet jtszik. Mr 1000 mteres magassgklnbsg
is jelentsen cskkentheti a keltethetsget, klnsen akkor, ha a tenysztojsokat nem megkzelten azonos
tengerszint feletti magassgban termeltk, mint ahol keltetni kvnjk. Erre pedig napjainkban a tenysztojskereskedelem kiterjedse miatt szmtani lehet.
3.6. A tojsok helyzete s forgatsa a keltets folyamn

A forgats a fejld embri szmra fiziolgiai szksglet, mert ez teszi lehetv, hogy az osztd csrasejt,
illetve az embri szabadon szva lebegjen a srsgviszonyok miatt mindig a srgja fels rszn, s ily mdon
rintkezsbe juthasson a tojstartalommal.
A forgats ezenkvl, elsegti az allantois szablyos kifejldst s a tojs tpllanyagainak egyenletes
eloszlst, ezltal az embri szmra knnyebben hozzfrhet. Megakadlyozza, hogy az embri vagy a szik a
keltets els napjaiban a bels hjhrtyhoz tapadjon. A mozdulatlan tojsban a chorioallantois a szksgesnl
korbban a keltets 7. napja eltt a bels hjhrtyval sszen.
A legjabb vizsglatok szerint a forgats hinya megakadlyozza a fehrjezacsk kialakulst, ami nlkl a sr
viszkzus fehrje az embri szmra hasznosulatlan marad, s kelskor visszamaradt fehrjecsomknt
ismerhet fel. A magzat gyengn fejlett, ragacsos lesz a fehrjehiny mellett annak kvetkeztben is, hogy az
elklnlt fehrjerteg az allantois-lgzs tjban akadlyt kpez.
A tojsok forgatsa az elkeltets folyamn tbb adattal jellemezhet: a tojs tengelyvel, amely krl a forgats
megvalsul, a forgats szgvel s gyakorisgval, az elfordts skjval, valamint az embrifejlds
stdiumnak megfelel forgatsi ignnyel.
A tojsok forgatsi tengelye elssorban a keltets alatti elhelyezsktl fgg. A tyk , pulyka s
gyngytyktojsok mestersges keltetskor kielgt eredmnyeket kapunk, ha fggleges helyzetben, tompa
vgkkel flfel helyezzk el az elkeltet gp tlcin. Ez adja egyttal a legjobb trkihasznlst is.
Termszetszerbb a teljesen fekv (termszetes lgcserj gpek), vagy dlt helyzetben tompa vgvel
magasabban tlczs is, a modern gptpusokban azonban ez nem hasznlatos. A vziszrnyasok esetben a
fekv elhelyezssel rhetk el a legjobb kelsi eredmnyek.
Az elhelyezs alapveten meghatrozza a helyes fekvs kialakulst. A tojsokat fordtva, hegyes vgvel
flfel rakva a tlcra, az embrik 60 %- a hegyes vghez kzel helyezi el a fejt, mert a fejldsk folyamn
mindig gy igazodnak, hogy a fejk legfll legyen. gy, amikor a csibk bjnak, csrkkel nem a lgkamrba
hatolnak. Ez lgzsi nehzsget okoz a tdlgzsre ttrs idszakban. A kvetkezmny minimum 10 % os
cskkens a keltethetsgben, s 35-40 % os romls a csibe minsgben.
A forgats szgnek s gyakorisgnak hatsa a fgglegesen betlczott tyktojsok keltethetsgre a 126.
tblzaton lthat.
Ha az elfordts utn azonnal vissza is fordtjk a tojsokat, a keltethetsg cskken. Ugyancsak kros a tojsok
teljes kr mentn elfordtsa is mert az allantois-zsk megreped. A csak egy irnyban vgzett forgats a
sziktml s a vrerek szakadst s embripusztulst okoz.
A helyes forgats teht a tojsok kmletes elfordtsa a keltettlcval egytt a vzszinteshez mrt 45 fokos
szgben, majd a forgats gyakorisgtl fggen 1-3 ra elteltvel visszafordtsa az ellenkez 45 fokos
elhelyezdsig. A modern keltetgpekben ezt a mveletet automatikus fordtszerkezet vgzi.
Az elfordts skjnak nvelse javtja a keltethetsget s a naposllatok minsgt, cskkenti a helytelen
fekvsek gyakorisgt.
A forgatsnak az embrifejlds els felben s klnsen annak korai szakaszban van a legnagyobb
jelentsge, hatsa a chorioallantois zrdsig rezhet, azutn cskken. A bjtats ideje alatt a tojsokat
vzszintesen helyezzk el, s a forgatst is megszntetjk.
A helytelen forgats a keltethetsget rontja, a helytelen fekvs eslyt nveli. Hatsa felersdik azokban a
tojsokban, melyek gyenge minsgek.
4. A keltet berendezsei
A keltet gazdasgos mkdsben a hatkony berendezsek jelents szerepet jtszanak. Nemcsak a tojsok
keltethetsgre hatnak, hanem a munkaer rfordts nagysgra is. Ezrt a kelteti berendezseket
krltekinten, sok tnyezt tekintetbe vve kell megvlasztani. Ezek kzl a legfontosabbak: a keltet
nagysga; a heti beraksok szma; a higiniai, illetve llategszsggyi elrsok; tenysz- vagy rucsibe
keltetse folyik-e; a keltetgpek tpusa; a kelteti kiegszt tevkenysg: csrkurtts, szexls, tarajkurtts,
esetleg ms csoportos vagy egyedi jells.
A kvetkezkben a legszksgesebb, esetenknt hzilag is kivitelezhet berendezseket ismertetem.
4.1. Alapvet berendezsek

4.1.1. Vzkezel berendezsek
4.1.1.1. Vzlgyt s szr berendezs
A keltetben felhasznland vizet analizlni kell. Nagy svnyianyag tartalom esetn vzlgyt berendezs
beptse szksges. Az svnyi sk ugyanis a prarzkeln, a fvkkon s szelepeken lerakdnak s azokat
rvid id alatt mkdskptelenn teszik.
4.1.1.2. Vzmelegt berendezs
A keltet melegvz-ignye nagy. A dolgozk zuhanyozsa, a berendezsek mossa, ferttlentse jelents
melegvz fogyasztssal jr.
4.1.1.3. Vzht s htvz-ramoltat berendezs
A korszer keltetgpek bels rszt hideg vz ramoltatsval htik. A vz, szivatty segtsgvel zrt
rendszerben kering, a keltetgpbe ptett htegysg s a visszahtsre szolgl berendezs kztt.
4.1.2. A bels anyagmozgats, a tojskezels s -osztlyozs berendezsei

4.1.2.1. Kelteti kocsik
A tojstart kartonok, tlck, csibeszllt dobozok s egyb anyagok keltetn belli mozgatsra tbbfle
kzikocsi tpus vlaszthat. A tenysztojsok keltetbe szlltsra hasznlt manyag tlck a tojstrs
elkerlsre rugalmasak, knnyen moshatk legyenek, s ne gyljn fel bennk a szennyezds.
4.1.2.2. Kezelasztalok
A tojsok s a naposllatok kezelsre s egyb napi teendk elvgzsre nagy segtsget jelentenek a
kerekekkel elltott asztalok. Tbbfle, az adott feladathoz igaztott mretben clszer azokat elkszteni. Egy, a
tojsok kezelsre kialaktott asztalt mutat be a 78. kp.
4.1.2.3. Vkuumos tojsemel
A tojsokat a tojstart tlckrl az osztlyozgp szlltberendezsre vkuumos tojsemel tovbbtja. Ezek
mrete a tojsgyjtsre, ill. a keltetbe szlltsra hasznlt tlca nagysghoz igazodjon (79. kp).
4.1.2.4. A keltettojs osztlyoz
Tbbfle tpus s teljestmny automata tojsosztlyoz ltezik. Folyamatos zemels esetn a tpust az
osztlyozand tojs mennyisgnek s a gp teljestmnynek fggvnyben kell megvlasztani. A legtbb
osztlyoz lmpzkszlkkel elltott.
4.1.2.5. Tojslmpz
A tojsok keltets eltti s alatti tvilgtsra szolgl. A fehr fnyt ad fnyforrsok a leghatsosabbak. A
kezelasztalba ptett tlcamret lmpz alulrl vilgtja meg a tojsokat (78. kp. s 80. kp). A fnyforrs s
a tojsok kztt a tojsok helyzetnek megfelelen lukakkal elltott lemez tallhat. Gyors lmpzst tesz
lehetv. Vziszrnyas tojsokra s a biolgiai ellenrzsre nem hasznlhat, ez esetben kzi lmpzra van
szksg.
4.1.2.6. trak eszkzk
A tojsok bjtattlckra val trakst knnyti s gyorstja meg ez a berendezs. A bjtattlct a tojsokkal
telt elkelteti tlcra bortjk. A gp vagy a kezel szemly a kt tlct sszefogja gy, hogy a tojsok ne
trjenek el, majd egytt 180 ban tfordtja azokat. gy a tojsok egyetlen mozdulattal a bjtattlcra kerlnek.
Egy knnyen elkszthet trak keretet, illetve trak asztalt mutat be a 81. kp.
A korszer trakgpek vkuumos tojsemelvel elltott berendezsek, amelyek az elkelteti tlcrl
egyszerre helyezik t a tojsokat a bjtattlcba. Egyes tpusaikban a tojsemelbe ptett rzkel csak az l
magzatot tartalmaz tojsokat engedi felvenni, gy az elhaltak az elketeti tlcn maradnak (82. kp).
4.1.3. A keltetgpek
A hasznlatban lv keltetgptpusok vltozatos formj, nagysg, mszaki megolds s zemeltets
berendezsek. Kzs vonsuk, hogy mindegyikk jl zrhat hszigetelt szekrny vagy kamra, amelyben a
hmrsklet, a pratartalom s a levegcsere a gpajtk kinyitsa nlkl pontosan szablyozhat s
ellenrizhet.
Mkdsk legtbb jellemzje szerint a kvetkezkppen csoportosthatk:
asztali keltetgpek;
szekrnyes keltetgpek;
termes (walk in, drive in s tunnel) keltetgpek.
4.1.3.1. Az asztali keltetgpek
A rgebbi gptpusok az asztali keltetgpek a kotlstykot igyekeztek utnozni. A tojsokat fellrl, a
kszlken kvl flmelegtett vz vagy leveg cirkulltatsval ftik. gy a csak egy skban s vzszintesen
elhelyezett tojsok fels s als fellete kztt jelents hklnbsg jn ltre. A leveg termszetes ton
cserldik. A melegvizes tpusban a leveg az als szinten lp be, s flmelegedse utn a fels nylson
tvozik. A msik ftsi megoldsban a friss, meleg leveg fellrl jut be, s lehlve, alul tvozik. A pratartalom
szablyozsnak lehetsgei korltozottak. A tojsokat kzzel forgatjk s htik. A legtbb asztali keltetgptpusban ugyanabban a gpben vgzik az elkeltetst s a bjtatst.
Az asztali keltetgpek kis kapacitsuk (30-900 tyktojs) s kedveztlenebb hatkonysgi mutatik (egysgnyi
tojsra jut frhely , munkaer , energiarfordts) miatt kiszorultak a nagyzemi keltetsbl. Modern
vltozataik azonban elssorban a kedvtelsbl tenysztk krben kedveltek. A kis befogadkpessg asztali
keltetgpeket kln fejezetben ismertetem (lsd a Kis kapacits keltetgpek c. fejezetet).
4.1.3.2. A szekrnyes keltetgpek
Napjaink keltetgpeinek mkdse kevss hasonlt a kotlstykkal val keltetshez, hatkonysga pedig
messze fllmlja azt. A legnagyobb lps a fejldsben a szekrnyes gpek megjelense volt. Az asztali
keltetgpekhez kpest a legjelentsebb vltozst a tojsokat tartalmaz tlck egyms fltti elhelyezse
jelentette, ami a helyignyt jelentsen cskkentette.
Tovbbi kzs jellemzjk a ventiltoros lgkevers, ami egyrszt a lgcsert, msrszt a hmrsklet s a
pratartalom egyenletes elosztst biztostja a keltetgp minden rszben. A ma kszl gpek villamos
energival mkdnek, s nagyfok automatizltsg a jellemzjk. A fts a ventiltor fltt vagy mgtt van,
illetve azzal egybeptett. Szablyozsa membrnos, kontakthmrs vagy elektronikus vezrlssel teljesen
automatikus, s szk hatrokon bell pontos hmrskleti rtket ad.
Hasonlan szablyozhat a relatv pratartalom is a nedves s a szraz hmr sszevetse elvn. A prsts
lehet vzpra vagy permet formjban. A hmrsklet szablyozs rsze a hatkony hts is, ami az optimlis
hmrsklet fltt nmkden bekapcsol, s hideg vz cirkulltatsval, nagyobb gpek esetn intenzvebb
szellztetssel vonja el a flsleges ht. Egyes keltetgptpusokban CO 2 rzkel kszlk is van. A tojsokat a
tlcval egytt, a vzszintestl 45 os szgben, 1-3 rnknt programozottan fordtjk el. Tbb gptpusban a
tojsok beraksa sem okoz munkatbbletet, mert a tenysztojsokat mr elkelteti tlckra gyjtik s
mindvgig azon is kezelik.
Kis kapacits vltozataikban az elkeltets s a bjtats ugyanabban a szekrnyben trtnhet (rszletesen lsd a
Kis kapacits keltetgpek c. fejezetet).
Alternatv mdosulataikban az elektromos ftst rszben, illetve teljesen melegvizes raditor helyettesti. A vizet
fldgzzal mkd klyha melegti, kzvetlenl a keltetgpre ktve. A melegvizet kzponti kaznnal is
elllthatjuk. Villanyram fts-kiegsztsre csak a gyors felfts rdekben van szksg.
Jelents vltozs a bjtats elklntse, ami egyben mdostott gptpust is kvn, hiszen a bjtats ideje alatt
nem kell forgatni, viszont ms a hmrsklet s pratartalom-igny. Fokozottabb lgcsere s hts szksges, a
tojsok pedig vzszintesen kerlnek a bjtattlckba. A minden oldalon perforlt tlck a j levegelltssal
lehetv teszik, hogy a naposllatok a kikels utn is a bjtatgpben maradjanak. Folyamatos zemeltets
esetn a bjtatgp jval kisebb az elkeltet gpnl.
A modern keltetgpek valamennyi fontos egysgnek mkdst kijelz vagy kirkszlk rgzti.
Meghibsods esetn azonnal vszjelzvel riaszt. Lnyeges jellemzjk a szekrny s bels berendezseinek
knnyen tisztthat s jl ferttlenthet kikpzse, ami lehetv teszi a szigor higiniai elrsok megtartst.
A szekrnyes keltetgpeket tbbnyire szakaszosan zemeltetjk. Egyszerre rakjuk be, s a 19. napon egyszerre
rakjuk t a bjtatba (all in all out, single-stage rendszer). Az elkeltet gpek minden jabb beraks eltt
ferttlenthetk, gy ez a rendszer jobb elkelteti higint nyjt. Lehetsges termszetesen folyamatos
zemeltetsk is (ismertetst lsd a termes keltetkkel kapcsolatban).
A szekrnyes keltetgpek nhny haznkban tallhat fajtja a korbban igen elterjedt Gergely fle keltetgp
s az ezt kvet korszer gptpusok: Petersime (83. kp), Pas Reform, Danno, Victoria, EMKA stb.
4.1.3.3. Termes keltetgpek
Az 1940 es vek vgn, az 50 es vek elejn jelentek meg az USA ban a termes keltetk. Azok a megoldsok,
amelyek plethelyisgben prbltak minden eddigit meghalad tojs-mennyisget kikeltetni, kudarcot
vallottak. Nem vltak be, mert ilyen hatalmas trben, melynek falai egybknt sem szigetelnek tkletesen, az
egyenletes hmrskletet, pratartalmat, valamint a friss levegvel val elltst nem lehetett optimlis szinten
tartani. Ezrt a mai termes keltetk tulajdonkppen szekrnyes konstrukcik, amelyekbe mint a terembe be lehet
menni, a tojsokat llvnnyal vagy kocsival be lehet tolni, s a tojsok a gpen bell kezelhetk. A beraks, a
forgats s a bjtats berendezseinek elrendezse megegyezik a nagyobb szekrnyes gpekvel, de a fts s a
szellztets jobban automatizlt. A levegt a mennyezeten elhelyezett ventiltorok nyomjk a hosszanti,
kzpen kialaktott folyos padozatra, majd innen a ktoldalt elhelyezett tojsok kz.
A folyosszer kikpzs, illetve ezen bell az egyes szegmensek azonos mkdse lehetv teszi a termes
gpek kapacitsnak tetszs szerinti megvlasztst. ltalban folyamatos zemek (multi-stage rendszer),
vagyis az elkeltet berendezs egy egy berakskor nem egyszerre, hanem a teljes befogadkpessgnek a heti
beraksok szmtl fgg trt rszvel fokozatosan, csaknem hrom ht alatt telik meg. Heti egyszeri indtsra
bontva a keltetst, az alkalmanknt berakand tojsmennyisg a teljes kapacits harmada, heti ktszeri beraks
esetn hatodrsze, mg hetente hromszor csak kilencedrsznyi mennyisget helyezhetnk el. A tovbbi
beraksok s a bjtatsok is ezzel a trt mennyisggel trtnnek, gy a gp sohasem rl ki, s egyszerre
tbbfle kor tojs egyidej keltetse folyik.
A tojsokat beraksi terv szerint helyezik el, amelynek alapelve, hogy a friss tojsok tlci az nht termel
idsebb tojsok tlci kz vagy mell kerljenek egyforma arnyban. Ez rendkvl gazdasgoss teszi a gp
zemelst, hiszen a friss tojs ftsre a biolgiai ht is felhasznlja. Kedvez, hogy a fiatal tojsok szmra
jl tartja a meleget, ugyanakkor az nh elvezetse is hatkonyabb. A rendszer tovbbi elnye a gazdasgosabb
helykihasznls, a munkaer takarkos zemeltets.
A folyamatos zemmd htrnya azonban, hogy a keltetgp az traksok utn nem ferttlenthet, hiszen nem
rl ki, ezrt a fertzsi lnc nem szakthat meg. Ez igen nagy kockzatot jelent, hiszen esetenknt tbb tzezer,
klnbz kor tojst keltetnek egytt. Nagy gondot kell fordtani emiatt a bekerl anyagok ferttlentsre s
a szemlyi higinira. Vonatkozik ez a levegre is, ezrt a belp s eltvoz levegt jl el kell klnteni
egymstl. Ms oldalrl jabban azrt is brlat ri e keltetsi rendszert, mert nem kpes kielgteni az
embrinak a fejldsvel egytt vltoz ignyt.
A termes keltetk felsorolt tulajdonsgaiknak ksznheten a nagyzemekben terjedtek el. Haznkban
megtallhat fbb tpusaik az amerikai Chick Master, a francia Bekoto, tovbb az angol Buckeye
berendezsek.
4.1.3.4. Kis kapacits keltetgpek
A legszlesebb ignyek kielgtsre a keltetgpgyrt vllalatok j gpcsaldot jelentettek meg: a kis

kapacits keltetgpek mretben s befogadkpessgben rendkvl nagy vlasztkt. Hazai viszonylatban a
gpek elterjedse mellett szl a kisebb ltszm baromfillomnyok, a dszmadarak sajt szaporulatnak
biztostsa irnti igny, amit termszetes keltetssel (kotlssal) vagy nagymret keltetgpekkel nem lehet
gazdasgosan megoldani. Kivlan hasznosthatk ezen gpek ksrleti vagy oktatsi clokra is.
A kis kapacits keltetgpeket konstrukcijuk s mkdsk fbb jellemzi alapjn kt csoportba sorolhatjuk:
asztali s szekrnyes keltetgpekre. Az asztali keltetgpek ma mr csak nevkben hasonltanak tbb szz ves
eldeikhez, minden tekintetben eltrnek azoktl. Lgkeverses s termszetes lgcserj (lllevegj)
vltozatuk egyarnt ismert. Manyagbl kszlnek, tbbnyire tltsz fedllel. Jl tisztthatk, knnyen
kezelhetk, kis mretk miatt hordozhatk, brhol elhelyezhetk. A tojsokat csak egy skban lehet berakni, gy
ezen gpek befogadkpessge ltalban a legkisebb: 20-100 tyktojs. Ennek megfelelen inkbb a
hobbitenysztknek, tovbb ksrleti, ill. demonstrcis (oktatsi) clokra ajnljk. A tojsok elhelyezsre
szolgl rcsokat baromfifajok szerint vltoztatjk, a tojsok traksra s kln bjtattlcra nincs szksg.
Kzi forgats, rendkvl egyszer vltozatuktl a teljesen automata (s jval megbzhatbb) kivitelig tallunk
pldkat. Jl felszerelt asztali keltetgpeket lthatunk a 84. kpen.
Mretben s kivitelben egyarnt bvebb knlatot nyjt a kis kapacits szekrnyes keltetgpek csaldja.
Nmelyikk olyan zlsesen formatervezett, hogy a legmodernebb hztartsi gpekvel vetekszik (85. kp).
Ezen vltozatok ajtaja rszben vagy egszen tltsz anyagbl kszl, ami a tojsok s a bels klma
ellenrzst is megknnyti. Erre a gpcsaldra gyrtk specializldtak, akik az ltaluk kialaktott sorozatban a
szekrnyek mreteit fo-kozatosan nvelik. A gpkapacits gy a nhny tztl tbb ezer tyktojs befogadsig
vltozik, egymshoz nagyon hasonl kivitelben s a mintegy ezres mretig gazdag vlasztkban. Tlct s
keltetsi technolgit az sszes gazdasgi baromfifajra (fcn, fogoly, frj, tyk, gyngytyk, pulyka, kacsa,
ld) s azok vltozataira, tovbb a dszmadaraktl a struccig vlaszthatunk.
4.1.4. Egyb kelteti berendezsek

4.1.4.1. A naposllat szllt dobozok trolsra szolgl llvnyok
A naposllatokkal telt dobozokat elszlltsuk eltt llvnyokon kell trolni. Kedvez, ha ezek is grdthetk,
mint amilyen a 86. kpen lthat.
4.1.4.2. Teszthmrk
A kelteti hmrk pontossgnak ellenrzshez szksgesek.
4.1.4.3. Mosgpek
A padozat, a keltetgpek s a tlck mosshoz megnvelt vznyoms szksges, amelyrl szivattyk
beptsvel gondoskodhatunk, vagy mobil berendezseket vehetnk ignybe. A manyag naposllat-szllt
dobozokat minden hasznlat utn mosni s ferttlenteni kell. A tlck s dobozok mossra specilis gpek
szolglnak.
4.1.4.4. Kelteti mrlegek
A keltetzemek elengedhetetlen tartozkai az egyedi mrlegelsre is hasznlhat, pontos tojs s naposllatmrlegek.
4.1.4.5. Csibeleszed
A nagy tmegben kikelt naposcsibk leszedst knnyti meg a csibeszepartor, amely a bjtatbl kiszedett
tlca tartalmt vatosan a vlogat asztalra rti. Ez forg grgkbl ll, amely kivlogatja a kisebb
hjdarabokat. A csibk a csibeszllt szalagra potyognak, mg a nagyobb hjdarabok s a ki nem kelt tojsok
tovbbgrdlnek s grgsor szln lv hulladkszllt szalagra hullanak. A berendezst a 87. kp mutatja be.
4.1.4.6. Csibeosztlyoz s szmll berendezsek
A nagy kapacits keltetkben a naposcsibk minsgi osztlyozst, illetve a selejtcsibk eltvoltst szalag
vagy krplyn mozg szerkezet segtsgvel vgzik. A korszer, nagy teljestmny szexl- s
vlogatasztalokhoz rendszerint automatizlt szmll- s dobozolgpet csatlakoztatnak. Szmtgpes
irnyts vltozataik a cscstechnolgit kpviselik ebben az gazatban.
A madarak szlltdobozba szmolst kmletesen s pontosan vgzi a 88. kpen lthat, osztlyozszalaggal
egybekapcsolt berendezs.
4.1.4.7. Szexlberendezsek
A klokavizsglathoz megfelel, e clra rendszerestett ldkkal felszerelt kezelasztal, rlkgyjt edny s
ers fny lmpa szksges. A modern szexlgp rozsdamentes aclbl kszlt kr alak asztal, ahol az
ivarvizsglaton s az osztlyozson kvl egyb kiegszt kelteti tevkenysgek (vakcinzs, tarj-s
csrkurtts, lbujjvgs stb.) is elvgezhetek. Komputerizlt szmll- s dobozolrendszer kapcsolhat
hozz.
4.1.4.8. Hulladkgyjtk
A kelteti hulladk gyjtshez kontnerekre, kezelshez pedig megfelel szrt vagy getberendezsre van
szksg. A hulladknak a keltetbl val eltvoltst megknnyti s meggyorstja a zrt, csigs
kiszlltberendezs. A leszedhelyisgben vagy annak kzelben elhelyezett garatba nttt szemetet a
berendezs felaprtja s az pleten kvlre, a zrt hulladkgyjtbe juttatja. Egy ilyen gpet mutat be a 89. s
90. kp.
4.1.4.9. Tartalk ramforrs
Az ramellts zavara esetn gyors intzkedsre van szksg a folyamatos ramszolgltats fenntartsra. Erre
szolgl a genertor, amelyet a keltetben vagy annak kzelben kell elhelyezni. Ennek hossz ramsznet esetn
valamennyi kelteti berendezst el kell ltnia, rvid zavar csak a bjtat ramelltst teszi szksgess.
A genertor tpusnak igazodnia kell a berendezsek ramfelvtelhez, feszltsghez, fzishoz stb. Ehhez ki
kell szmtani az elektromos terhelst ramsznet esetn. A kalkulciban vegyk figyelembe, hogy lells utn
valamennyi keltetgp ftse bekapcsol s ehhez jrul az indul motorok nagyobb ramfelvtele is. gy a
terhels kezdetben sokkal nagyobb, mint a folyamatos zemels alatt. Az aggregtor mindenkor zemkpes s
indthat legyen!
4.1.4.10. A kelteti kiegszt tevkenysg eszkzei
Ide tartoznak a tarajkurtt oll, a csrkurtt s a lbujjvg kszlkek, az automata fecskendk s a vakcinz
berendezsek. Ez utbbiak nagyteljestmny vltozatai a vakcint spray formban a naposllatokkal
bellegeztetik, vagy az in ovo eljrst hasznljk. Az in ovo eljrs lnyege, hogy a brojlerek keltetsnek 18.
napjn, az trakst vgz vkuumos tojsemel minden fejbe kln-kln beptett t segtsgvel a tojshjon
s a lgkamrn keresztl az amnionfolyadkba vagy kzvetlenl az embriba vakcint fecskendeznek. Az
letkort rra pontosan be kell tartani, mert az immunizls eredmnyessgt meghatrozza. A berendezs steril
krlmnyek kztt s nagy hatkonysggal dolgozik, zemeltetse gondos kelteti munkt s higint kvetel.
Az in ovo kszlket s mkdsi elvt ismerhetjk meg a 76. bra segtsgvel.
5. A keltet zemeltetsvel s irnytsval

kapcsolatos feladatok
5.1. A keltet zemeltetse
A keltetzemnek az a meghatrozott rendeltetse, hogy az tadott tenysztojsbl minl tbb, j minsg,
egszsges naposllatot lltson el gazdasgosan. Ezrt benne a klnbz folyamatokat szigor technolgiai
elrsok alapjn kell vgezni.
A tojskezels s beraks, a gpek mkdtetse a naposllatok kezelse s kiadsa a kelteti hulladk
eltvoltsa s hasznostsa, a keltet ferttlentse s higinje, valamint az egyb kelteti tevkenysgek
szablyai, a megfelel sznvonal keltetirnytssal egytt alkotjk a keltet zemelsi rendjnek gerinct.
A termelsi folyamat fzisait, azok sorrendjt s kapcsolatt a keltet bels anyagmozgatsval egytt
szemllteti a 77. bra.
5.1.1. A keltettojs-ellts
A legtbb keltetzem sajt trzsllomnytl kapja a tenysztojst. Msok rszben vagy egszben idegen
forrsokbl szerzik be a keltets nyersanyagt. Brhonnan szrmazzk is a tojs, az a cl, hogy az ellts
lehetleg egsz vben egyenletes legyen, s gy a keltetkapacitst a legjobban ki lehessen hasznlni. A
keltettojs-ellts folyamatossga a keltet zemeltetsnek egyik legfontosabb felttele, hiszen a beraksok
szma, a munka- s zemszervezs, valamint a csibk rtkestsi teme is ezen alapul.
5.1.2. A tojsok szlltsa

A tojsokat ltalban tehergpkocsival, nagyobb tvolsgokra replvel szlltjk. A mikoplazma-mentes
csibket elllt keltetkben nagy gondossggal kell eljrni e mikroorganizmusok keltetbe kerlsnek
megakadlyozsra. A berkez tojsoknak is negatvoknak kell lennik s a tovbbiakban sem fertzdhetnek,
amihez nhny vrendszablyt be kell tartani:
A gpkocsivezetknek s segtiknek a keltetbe lps eltt le kell zuhanyozniuk, s ltzkket teljesen le kell
cserlnik a keltetben rendszerestettre.
A tojsok berakodsa eltt a gpkocsit formalingzzal le kell ferttlenteni.
Csak MG- (Mycoplasma gallisepticum) s MS-negatv (M. synoviae) tenysztojsok rakhatk a szlltjrmre.
A tojsok szlltshoz kapcsold bizonylat a kelteti irnyts s knyvels fontos rsze, ezrt annak
rendszerhez kell igazodnia. A szlltlevlen clszer feltntetni a tojsok mennyisge mellett azok eredett, az
tvtel idpontjt, a tojhz, a flke vagy az llomnycsoport szmt, valamint a fajta vagy vonal
megnevezst.
5.1.3. A kelteti tojskezels s -beraks zemeltetsi feladatai

Mind a tojsellt, mind a keltet szempontjbl lnyeges, hogy a tenysztojsokat rendszeresen ugyanazokon a
napokon s idpontban gyjtsk s szlltsk. Ezzel knnyebb vlik a munkaszervezs, s elkerlhetk a
flsleges idvesztesgek. Ugyancsak elnys, ha egysges a tojsok csomagolsi rendszere, gy a tbb
forrsbl val szllts s rakods is egyszersthet. A csomagols s szllts anyagainak s eszkzeinek
hatsos ferttlentse, rendszeres ellenrzse s javtsa a keltethetsg megvsnak fontos eleme.
5.1.4. A tojsok osztlyozsa

Az osztlyozs szksgessge tbb tnyez alapjn dnthet el. Ezek kzl legfontosabbak: a trzsllomny
faja, fajtja, tpusa, valamint a keltetnek az rutermels folyamatban elfoglalt helyzete.
A brojler vgtermket keltet s integrlt tevkenysg keretbe tartoz zemek esetn az osztlyozs kisebb
jelentsg. nll, csak a brojlercsibk rtkestsvel foglalkoz keltetllomsok szmra vagy keltettojsexport esetn viszont fontos a csibk minsge. Ezrt a keltettojsokat klnsen a tojstermels els 5 hetbl
szrmazkat vlogatjk, az apr tojsokat eltvoltjk, s a tojsokat tmegkategrik szerint ksztik el a
keltetsre. A ldfajban a nagy tojstmegbeli eltrsek szintn szksgess teszik az osztlyozst, legalbbis az
vjratok szerinti elklntst.
A tojhibrid naposcsibk ellltsra hasznlt keltettojsokat nagysg s minsg szerint is gondosan
vlogatni kell.
A tenysztsi cllal termelt (szlpr, nagyszlpr) tojsok alapos szelektlsa mg jelentsebb, hiszen azok
tmege s minsge a kvetkez generciban ettl fggen jelenik meg.
A tojsmoss vagy -osztlyozs szksgessge jelentsen befolysolja a csomagols s trols rendszert. Az a
megolds ugyanis, ahol a manyag keltettlck egyttal a tojsok ssze-gyjtsre, szlltsra s trolsra is
szolglnak, azok tovbbi kzbevtele nlkl, eleve felttelezi a tojsosztlyozs elmaradst.
A tenysztojsok osztlyozsra automatikus, nagy teljestmny osztlyozgpek szolglnak.
5.1.5. A tojsok tlczsa

Az oszlyozgprl a tenysztojsok az elkelteti tlckra kerlnek. E mveletsor tojstvtel, gzosts,
lmpzs, osztlyozs, tlczs klnsen ha a tojsmosst is kzbeiktatjuk, munkacscsot okozhat. Ennek
elkerlsre azt naponta rendszeresen kell vgezni. gy elkelteti tlckon troljuk a tojsokat beraksig, annak
a mr felsorolt htrnyaival. Ahol a tlczs kzvetlenl a beraks eltt megoldhat ott a tenysztojsok a
trols alatt a tojsszllt kartondobozokban maradnak. Ezeket egyszeren tfordtjuk gy, hogy a tojsok
hegyes vgkkel flfel legyenek a trols alatt, gy azokat nem kell forgatni. Ezzel nem csak a trols
krlmnyei jobbak hiszen a tojsok lassabban hlnek le s szradnak ki , hanem forgatberendezsre sincs
szksg, st hosszabb trols esetn a rakatokat egyszerbb flival letakarni.
5.1.6. A tojsok gpbe raksa

Ha a keltets folyamatos zem gpekben folyik, minden egyes tlct kis krtyval kell megjellni, amelyekre a
tojsokra vonatkoz adatok (szrmazs, tpus) mellett a beraks sorszmt is fel kell tntetni. Ez a szmozs
lehetv teszi a klnbz kor tojsok azonostst lmpzskor s trakskor.
Szakaszos zemeltets esetn az adatokat a gplapon tntetjk fel, ha pedig a keltetgp a tojsok szrmazst,
tpust illeten vegyes, a tlckat is megjelljk. Minden keltetszekrnyre clszer gplapot helyezni, amire a
beraks idpontjt (v, hnap, nap, ra, perc) s valamennyi fontos, a tojsok kezelsvel s a gp
ellenrzsvel kapcsolatos adatot feltntetnk (a hmrsklet, a pratartalom, az elfordts s a szellznyls
ellenrzse, a lmpzs s az traks jelzse). Ha a keltetgp nem telik meg - az egyenletesebb levegeloszts
rdekben -, trekedjnk arra, hogy egyenletesen terheljk (pl. minden msodik tlcahelyre rakunk tojsokat). A
darabban maradt tlckon pedig a kzps sorokat tltsk meg.
Br ltalban p hj tojsok beraksra treksznk, mgis fleg nagy rtk tenysztojsok keltetsekor
szksg lehet a repedthj keltettojsok megmentsre. A hajszlrepedseket klnsen ha azok a tojs tompa
vgn tallhatk manyag ragasztszalaggal foltozva, sikerrel megvhat a keltethetsg. Ezeket a tojsokat
trols kzben clszer nitrogngzban tartani.
5.1.7. kzben clszer nitrogngzban tartani

Mikor kezdjk el a keltetst, a tojsok felftst? Ez elssorban ahhoz igazodik, hogy mikor kell a
naposllatoknak szlltsra ksz llapotban lennik. A krdsre azonban csak akkor vlaszolhatunk, ha ismerjk
a keltetsi id hosszt s figyelembe vesszk a tojsok felftsnek idejt (az indtstl a keltetsi hmrsklet
elrsig eltelt idt), a kelsi idt befolysol tnyezket s az esetleges kiegszt kelteti tevkenysg
idignyt (szexls, lbjells, tarjkurtts, vakcinzs stb.). A felfts idejt jelentsen befolysolja, hogy a
tenysztojsokat a keltetgpbe helyezs eltt 22-24 C on elmelegtettk e. A keltets tnyleges hosszt
szmos tnyez befolysolja. Ezek kzl azonos keltetsi felttelek kztt legfontosabbak a kvetkezk:
A toj tpus llomnyok tojsai rvidebb (a tykfajban 21 napnl kb. 2-4 rval korbban kelnek ki), a hs
tpusaki viszont hosszabb kelsi idt ignyelnek (21 nap 6 rt).
Minl kisebb test a fajta, annl rvidebb keltetsnek tartama.
A tojstermelsi peridus elrehaladtval a keltetsi id is egyre hosszabb lesz.
A vastag hj tojsok hosszabb keltetsi idt ignyelnek, mint a vkony hjak.
A kis tojsok hamarabb kelnek, mint a nagyok. Ldnl 10 g tojstmeg eltrsre tlagosan 90 perc kelsi id
eltolds jut, ezrt az egyves llomnytl szrmaz tojsok mintegy 6 8 rval korbban kelnek ki, mint a
tbbveseki.
A tojstrols a keltetsi id meghosszabbodsval jr.
A 24 C fltti hmrskleten val trols a keltetsi idt lervidti.
A meleg szezon tojsai rvidebb id alatt kelnek ki, mint a hidegben termeltek.
Bizonyos, a trzsllomnyt r betegsgek, stresszhatsok s a mikotoxikzis a trzsllomnyban nvelhetik a
keltets hosszt.
A keltets eltti felmelegts a keltetsi id megrvidlst eredmnyezi.
A tojs hosszabb tartzkodsa a tyk petevezetjben a korai embrifejlds elrehaladst, jobb kelsi
eredmnyt s a keltetsi id megrvidlst eredmnyezi.
A rendellenes fekvs magzatok tojsbl val kijutshoz tbb id szksges.

A legjobb kelteti munkval is kb. 24 ra telik el az els s utols magzat kibjsa kztt, gy legalbb egy
nappal idsebbek az elsknt kikelt csibk. A kels utni ntpllkozsi idszak elmletileg mindaddig tart,
amg a naposllatok a szikzacsk tpllanyag tartalmbl fedezni tudjk letfenntart szksgletket. Ez
legtovbb a megszrads utn 72 rig tart. A gyakorlatban azonban a naposllatoknak a kibjs utn legksbb
36 rn bell tpllkhoz s ivvzhez kell jutniuk. Figyelembe vve a 24 rs klnbsget, gyakorlati
szempontbl teht az llatokat a teljes mennyisg kikelse utn 12 rn bell el kell szlltani. Ezt az idpontot
pontosan tartsuk be, mert ellenkez esetben a fiatal llatok egyszeren hen pusztulnak. A hiba csak a nevels
els napjaiban derl ki, amikor az elhulls nagy mrtket lt.
A ksn kiszlltott, kihezett naposbaromfi nem kpes az ivvz s a takarmny felvtelre, illetve emsztsre.
Az ilyen madarak emsztrendszere a kikelst kvet 36 ra elteltvel tbb nem lp mkdsbe, gy
mestersges tpllssal sem maradnak letben. A tartalk sziknek ksznheten ugyan mintegy 72 rn
keresztl mg lnek, de ennek lejrtval menthetetlenl elpusztulnak. A jelensget a naposllatok kihezsnek
nevezzk. Az elhulls mrtke akr 10 % fl is emelkedhet s jellegzetessge, hogy nem kzvetlenl a
kiszllts utn kulminl, hanem 2-4 nap elteltvel, amikor a sziktartalk elfogyott. A szikkszlet kirlsnek
temt lthatjuk a 78. brn.
Ha az elszlltst kora reggelre tervezzk, ehhez a kikelt madarakat elz napon kb. 21-22 rakor kell a
bjtatgpbl kivenni. tlagos kelsi idt figyelembe vve, az indts idpontja a leszeds napjtl szmtva a
tyknl 21, a pulyknl s kacsnl 28 nappal, a gyngytyknl 27 nappal s 12 rval, mg a ld esetben 29
nappal s 6 rval korbban lesz.
Elfordulhat pl. vsrolt tojsok esetn , hogy a keltets tartamt nem tudjuk pontosan elre megmondani, ezrt
a leghosszabb keltetsi idvel kalkulljuk az indts idpontjt. A keltets utols napjaiban megllapthat, hogy
ez helyes volt e. Ha az llatok korbban kelnek, javasolhat, hogy miutn kb. 60 % uk megszradt, a
hmrskletet cskkentsk 35,6 C ra (96 F re). Ezzel megakadlyozhat tlzott tmegvesztesgk, s a
minsgk hosszabb ideig megrizhet. A becslt idnl tovbb tart keltetst (pl. hosszan trolt vagy reg
llomny tojsai esetn) az utols napon mr nem tudjuk meggyorstani. Nem clszer a vilgts bekapcsolsa
sem a bjtatgpben, mert nem gyorstja meg a lemaradottak kelst, de nyugtalantja a kikelteket, s gy nveli
tmegvesztesgket.
Az eltr kelsi idej tojsok egytt keltetse az indts helyes idztst ignyli, mert a bjtatsnl s a
leszedsnl egyarnt krosthatjuk valamelyik csoportot. Ha az traksnl a pattogzottakhoz igazodunk, tl
korn kerlnek magasabb praviszonyok kz a visszamaradottak. Ellenkez esetben viszont a fejlettebb
embrij tojsok az elkeltet gpben kedveztlen felttelek kztt kezdik meg a kikelst. Leszedskor jabb
nehzsgbe tkznk, hiszen az egyik csoport mr kikelt, mg a msik ppen a tmeges kels fzisban van. Ha
a kikelteket a bjtatgpben hagyjuk, azok tlsgosan kiszradnak, tartalk szikanya-gukat gyorsabban
hasznljk fel, mint ha idben vgzett leszedsk utn naposllat-szllt dobozban troltuk volna ket. Ha ez
utbbi szempontot helyezzk eltrbe, akkor azokat krostjuk, amelyek ppen a kikels legnagyobb erfesztst
kvn kritikus fzisban vannak. A kels elhzdst szmos a korbbiakban ismertetett - tnyez vlthatja
ki. Ilyen knyszerhelyzetben arra trekedjnk, hogy a mr lekelteket szedjk le idben, s ne vrjunk a
lemaradottakra. Ellenkez esetben, a bjtatgpben a madarak tlszradnak s gyorsan kiheznek, gy a nevels
els napjaiban magas elhullssal szmolhatunk.
Tyktojsok keltetsnl legkedvezbb a heti ktszeri beraks, mert gy az elkeltet- s bjtatgpek
kapacitsarnya 6:1-re nvelhet, s minden kelteti tevkenysgre elegend id jut. A csibk szlltsa ne
vasrnapra essk, ezrt indtsra a htf s a cstrtk, illetve a kedd s a pntek a legalkalmasabb.
5.1.8. A keltets felgyelete, lmpzs, traks

A keltetgp kzvetlen zemeltetsvel kapcsolatos teendket s a folyamatos felgyeletet a gpkezel ltja el,
akinek rendszeres feladatai a kvetkezk:
a hmrsklet, a hmrsklet ingadozs, a pratartalom rtkeinek meghatrozott idkznknti ellenrzse s
rgztse;
a ventiltorok mkdsnek ellenrzse s az erre vonatkoz szlelsek fljegyzse;
a tojsok forgatsa, illetve a forgats ellenrzse s rsban rgztse;
a riasztberendezs tvizsglsa.
Beraks eltt ellenrizni kell a keltetgp zembiztonsgt. Ennek rsze a hmrk kontrollja teszthmrvel s
a pontatlanok cserje. Az ellenrzs legegyszerbb mdja, ha a teszthmrt s a keltetgpek hmrit kb. 38
C os vzbe helyezzk, amit a homogn hmrsklethez elzleg elkevertnk. A teszthmrtl eltr rtkeket
mutat hmrk pontatlanok.
A tojsokat az elkeltets folyamn egy vagy kt alkalommal lmpzzk. Clja a termketlen s az elhalt
embrij tojsok kiemelse, a fejlds ellenrzse. Tekintettel arra, hogy a lmpzs munkaignyes folyamat,
mrlegelend, hogy rdemes e valamennyi tojst ktszer ellenrizni.
Normlis termkenysg mellett elegend a msodik tvilgts, az trakssal egyidejleg. A termketlen tojsok
nagy mennyisge, esetleg kedvez rtkestsi lehetsge az els lmpzst is indokoltt teszi. Figyelembe kell
venni azt is, hogy a keltets korai szakaszban helyet szabadthatunk fel, ami javtja a kihasznlst. A
lmpzsok ajnlott idpontjai a kvetkezk:
az els
baromfifaj
a msodik
lmpzs idpontja (a keltetsben eltlttt napok)
tyk
6-7.
19.
pulyka
10.
21.
gyngytyk
10.
21.
8-10.
27.
kacsa
8.
22-25.
pzsmarce
10.
32.
liba
5.1.9. A tojsok traksa a bjtatba

A j kels elengedhetetlen felttele, hogy a tyktojsokat kb. a 19. nap vgn, a pulyka s kacsatojsokat a 25.
napon, a ldtojsokat pedig a 27. napon az elkeltetbl trakjuk a bjtatba. Az embri letnek kritikus
szakasza ez, ezrt helytelen kezelssel sok krt okozhatunk. Mindenekeltt az idpont meghatrozsa fontos,
mert mind a tl korai, mind a tl ksi traks rontja a keltethetsget. Az elbbi azrt, mert a magzat ebben a
nhny napban a kibjshoz szksges helyzett s testtartst alaktja ki, s ebben a folyamatban nem
zavarhatjuk. A megksett traks tbb htrnnyal jr:
a magzatok az elkeltet gpben, kedveztlen felttelek kztt kezdik meg a kelst;
az llatot szmra vlsgos idpontban zavarjuk;
a kibv naposllatok fertzhetik az elkeltett.
Az egytt keltetett, eltr kelsi idej tojsoknak teht a bjtatskor azonos, vagy majdnem azonos stdiumban
kell lennik, hogy az elbb emltett hibkat elkerljk. Ezrt a berakst gy kell temezni, hogy a rvidebb
keltetsi peridust ignyl tojsokat ksbb kell berakni, mint a hosszabbakat kvetelket. Ha a berakst
helyesen vgezzk, valamennyi magzat egyszerre bjik ki.
Klnbsg van a toj s hs tpus csibk keltetsi idejben, ezrt ezeknek kzs gpben keltetse esetn az
elbbieket gy kell indtani, hogy utoljra keljenek s elszr kerljenek ki a nevelbe. Jl idztett trakskor a
tojsok kb. 1 % a mr kivgott.
A tojsokat a bjtatgp tlcira gyorsan, de nyugodt mozdulatokkal kell ttenni, kerlve azok rzkdst,
egymshoz tdst. Gondoskodjunk arrl is, hogy a magzatok az traks alatt ne hljenek tlzottan le. Ezrt
csak annyi tojst vegynk ki s kezeljnk, amennyivel 10 perc alatt vgezhetnk. A terem hmrsklete
lehetleg 27 C (80 F) legyen.
Az trakssal egyidejleg clszer lmpzst is vgezni, klnsen, ha a termkenysg a 90 % ot nem ri el. A
termketlen s elhalt tojsok ugyanis sok ht elvonnak, s megnyjtjk a kelst. Az eltvoltott tojsok helybe
tegynk ugyanazon szrmazs lket. A tojsok a bjtattlcn rintkezzenek egymssal, ez a kels
szinkronizlshoz klnsen ids llomnyok tojsainl fontos.
A tenysztojsok bjtatba val traksa gyors s lelkiismeretes munkt ignyel. A bjtattlck

befogadkpessgknek megfelelen mindig tele legyenek, hogy a tojsok rintkezzenek egymssal (lsd A
kels szinkronizlsa c. anyagrszt). Ha a bjtatgp nem telik meg, akkor a megrakott tlck szmt, ne pedig a
tlcnknt elhelyezett tojsok mennyisgt cskkentsk. Az res tlckat egyenletesen elosztva szintn rakjuk a
bjtatgpbe a helyes levegcirkulci biztostsra.
Megknnyti a bjtattlck tiszttst, ha az aljukra ntronpaprt helyeznk. Ez ugyanis meg-vdi a nehezen
tisztthat huzalhlt a szennyezdstl, emellett elg rdes ahhoz, hogy a naposllatok lba ne cssszon szt. A
bjtatgpet a kels alatti technolgiai paramterekre a tmeges pattogzskor clszer tlltani.
Az ramsznet esetn az azonnal zembe helyezhet tartalk ramforrs elengedhetetlenl szksges,
klnsen a termes keltetgpek s a bjtatgpek tekintetben, mert itt a gpajtk kinyitsa nem cskkenti a
krosods veszlyt. A ventiltorok lellsval ugyanis megsznik a heloszts, s a gp fels terben
tlmelegeds, az als rtegekben pedig tlhls kvetkezik be. Kels alatt a gpajtk kinyitsa esetleg a tojsok
kihzsa fenntartja ugyan az oxignelltst, de a tlhls kros. Knyszerhelyzetben mgis ezt a megoldst kell
vlasztanunk.
A szekrnyes elkeltet gpekben elhelyezett tojsok hosszabb ramsznetet is tvszelhetnek. Arra kell
gyelni, hogy a nhny napja keltetgpben lv tojsok nehogy tlhljenek, az idsebbek pedig elegend
oxignhez jussanak. Ez a gpajtk nyitsval szablyozhat.
5.2. A naposllatok kezelse s szlltsa

5.2.1. A naposllatok leszedse
A naposllatokat a gpbl akkor kell leszedni, amikor mind kikeltek, s 95 % uk felszradt. A leszeds idztse
nagyon fontos, mert a tl korn kiszedett llatok mg nedvesek s puhk, gyenge szervezetek lesznek. A ksi
leszeds kvetkezmnye pedig a tlsgos kiszrads, a jelents tmegvesztesg s a cskkent vitalits. A
szradsi id hosszban is lehetnek genotpusos klnbsgek. A toj tpus csibk pldul ha azonos
testtmegek is gyorsabban szradnak, mint a hs tpusak.
A leszedst teht nem lehet pontosan, rra idzteni, azt mindenkor a frissen kelt llatok llapota dnti el. A
bjtatgp pratartalmnak cskkense mr jelzi a szrads kezdett, a kiszeds ideje az ezt kvet 2-3. ra. A
kikelt naposllatok felszradsrl tapintssal gyzdhetnk meg. Azokbl a tojsokbl, amelyek eddig az
idpontig sem keltek ki, nem vrhat egszsges, letkpes utd, teht a gpet nem gazdasgos tovbb
zemeltetni. Srgeti a bjtatgp kirtst az is, hogy a kvetkez trakshoz a tiszttssal, ferttlentssel el
kell kszlnnk.
A takartlca nlkli bjtattlckrl a kikelt madarakat a bjtatgp llvnyon alulrl flfel haladva clszer
leszedni, gy nem marad az llvnyon fedetlen tlca, a naposllatok (klnsen a liba, kacsa, pzsmarce) nem
tudnak kiugrlni.
A kikelt naposok oxignfogyasztsa jelentsen nagyobb a keltets utols napjn tapasztalhatnl is, ezrt
tovbbi gondos kezelsk elengedhetetlen.
Leszedskor a frissen kelt madarak a csak egyszer felhasznlhat naposllat szllt kartondobozba kerlnek, de
megfelel a trolsukra s a szlltsukra a moss s a ferttlents utn jra hasznlhat manyag csibeszllt
doboz is. A kartondobozok mrete 100 csibe elhelyezse esetn legalbb 56 46 15 cm legyen, 4 rekeszre
osztva. A naposbaromfi levegelltst az oldaln s tetejn elhelyezett nylsok, ill. a flfel szkl oldalak s
a tetsk fl nyl flek ltal egyms kztt minden irnyban biztostott tvolsg teszi lehetv. A
kartondobozokat a helysznen kell sszelltani, ezek elksztse rendszeres feladat.
Manyag csibeszllt dobozknt haznkban az eredetileg gymlcsszlltsra ksztett ldkat, vagy a
klfldrl behozott, erre a clra kialaktott dobozokat hasznljk. A tbbnyire bels elvlasztfal nlkli
dobozok minden oldala perforlt. A doboz aljra helyezznk finom fagyapotot, durva abszorbens, a doboz
mretre vgott paprt (pl. ntronpapr), specilis rcsszerkezet paprbettet, vagy sr szvs manyag hlt
(pl. netlon). Az alomanyag feladata az rlk felfogsa mellett az, hogy megakadlyozza a kisllatok lbainak
sztcsszst.
A hagyomnyos kartondoboz mg mindig a legjobb s legbiztonsgosabb csomagolanyag, de egyttal a
legdrgbb is. A manyag szlltdobozzal a kltsgek cskkenthetk, de htrnya az elbbivel szemben, hogy
benne a csibk nagyon gyorsan tlmelegednek, ill. tlhlnek. Ez a csomagolsi md ezrt a csibk trolsakor
s szlltsakor gondosabban ellenrztt, egyenletes leveg- s hmrsklet-elosztst tesz szksgess.
A szllts hossza s a szlltjrm mszaki sznvonala alapjn dnthet el, hogy melyik csomagolanyagot
vlasszuk. A manyag dobozos csomagolshoz kifogstalanul lgkondicionlt jrm szksges, s inkbb rvid
szlltsi tvolsgra ajnlhat. E csomagols tovbbi htrnya, hogy a dobozokat a viszafertzs elkerlsre
minden hasznlat utn kifogstalanul tiszttani s ferttlenteni kell.
5.2.2. A naposllatok minstse

Kzvetlenl a leszeds utn a naposllatok mg ingatagon llnak a lbukon, hasuk nagy, lgy s lelg, pihjk
nem teljesen szraz. Minstsk ekkor mg sok hibval jrna. Ezrt legalbb 4-5 rai pihentets utn kerlhet
sor minsg szerinti osztlyozsukra. A vlogats szempontjai a kvetkezk:
a naposllat nem lehet deformlt, torz;
testtmege az elvrhat minimlis fltt legyen, illetve a szabvnyban elrtnak feleljen meg;
nem lehet kiszradt s tl nedves;
a pihzet szne a fajtra jellemz legyen;
kldke zrdott, szikzacskja felszvdott, kemny tapints legyen;
szilrdan lljon s leters legyen.
A naposbaromfi klleme s sszes tulajdonsgai feleljenek meg a fajra, a fajtra, illetleg a hibrid
fajtaminstsi eljrs sorn meghatrozott jellemzknek. A naposllatok minsgre s minstsre vonatkoz
szabvny elrsait a 127. tblzat tartalmazza.
A naposbaromfin a keltetben a taraj- s csrkurttst, vakcinzst s oltst, szexlst s lbjellst, szrny,
illetve ujjperccsonktst szabad vgezni. Nem minsl naposbaromfinak a megetetett vagy megitatott, csapzott
tollazat, lbra llni nem vagy alig tud, anatmiailag hibs egyed.
5.2.3. A naposllatok szlltsa

Klns gondossgot ignyl munka. A ngy rszre osztott kartondobozba a 2 % radssal egytt sszesen 102
csibe, 120 gyngyscsibe, 60 napospipe, 60 naposkacsa, ill. napospzsmarce s 32 naposliba, a nlunk hasznlt
manyag dobozba 80 naposcsibe helyezhet el. Az elvlaszt nlkli dobozok csak rvid tv szlltsra
alkalmasak. Szlltani csak ferttlentett lgter, zrt, ers lgramlstl mentes, jl szellztt, fthet, illetve
nyri melegben hthet, hosszabb szlltsra prsthat jrmvn szabad, ahol a dobozok stabilan
elhelyezhetk s kzttk lgmozgs lehetsges. Ezek tbbsgkben specilis naposbaromfi-szllt gpkocsik,
ahol a naposllatoknak biztonsgos s megfelel levegelltsuk van. A szlltjrmvet berakods eltt
tiszttani, ferttlenteni, s 28 32 C ra felfteni kell. A felsorolt feltteleknek megfelel mindennem
szllteszkz ignybe vehet naposbaromfi szlltsra (pl. autbusz, zrt rakodter tehergpkocsi stb.).
A jl szellztetett s tkletes levegeloszts naposbaromfi-szllt jrm 30 C fltti kls hmrskleten is
problmamentesen hasznlhat kiegszt htberendezs nlkl. Termszetesen ekkor mr ajnlatos a
pratartalom nvelse is, ami nemcsak a hmrskletet cskkenti, hanem az llatok kiszradst is meggtolja.
Nagy tvolsgra trtn szllts alatt klnsen fontos a prsts. A forr nyri hnapokban szksg lehet a
gpkocsiba ptett htberendezs hasznlatra, amelyet clszer kln motorral zemeltetni.
A naposllatok szlltsra legalkalmasabbak a kora reggeli rk, nemcsak a hvsebb idjrs miatt a nyri
meleg napokon ez fontos , hanem gy az llatok megfigyelsre egy egsz nap rendelkezsre ll.
A keltet tadja a fogads krlmnyeirl a nevelben jegyzknyvet kszt, amit a vevvel egytt alrnak.
Ebben az llomny fontosabb adatai (darabszm, ivar, fajta stb.) mellett az rkezs idpontjt, a szllts alatt
bekvetkezett elhullst, a csibk rkezskori llapott, valamint a nevelpletben tapasztalt krlmnyeket
clszer feltntetni.
5.3. A keltetzem irnytsa, ellenrzse s adatszolgltatsi

ktelezettsge
Bogenfrst, Ferenc
Gal, Katalin
A keltetzemek iparszer mkdse, mai mretei, tovbb a gazdasgos zemeltets kvetelmnye magas
szint szervezettsget s irnytst tesz szksgess. Ez, ismerve a keltetzemben foly sokoldal, sszetett
tevkenysget, nem egyszer feladat. A keltet lre teht rtermett vezet szksges, akire a kvetkezk
jellemzk:
megvannak a baromfitenysztshez s -keltetshez szksges biolgiai s alapvet mszaki ismeretei;
szervezkpessge mind a kelteti tevkenysg, mind a kereskedelem terletn j;
emberi tulajdonsgai - fleg az emberekkel val bnsmdban - alkalmass teszik egy lelkiismeretes, lelkes, jl
dolgoz kelteti grda kialaktsra.
A vezetnek hatrozottnak, de igazsgosnak kell lennie. Ugyancsak fontos a dntsi kpessg, hiszen sokszor
addik olyan helyzet, amikor tbbfle megolds kzl a legjobbat kell azonnal kivlasztani.
A szemlyzet minden tagja alkalmas legyen az adott munkafzis elvgzsre. Nagy felelssg hrul a gpek
kezelire; k kulcsemberek a technolgiai utastsok betartsban.
A kelteti munkaszervezs a kelteti irnyts fontos eleme. A keltet folyamatos zem, ennek ellenre
trekedni kell arra, hogy a munkamveletek zmt a nappali mszakra sszpon-tostsuk, hogy dlutnra s
jszakra csak a gpek felgyelete, ill. a legszksgesebb teendk maradjanak.
A szemlyzetet a munkakri feladatoknak megfelel csoportokra clszer bontani. A keltets folyamatval
szorosan sszefgg munkkat jl begyakorlott, megbzhat dolgozk vgezzk. A klnsebb szakrtelmet
nem ignyl rendszeres feladatokat (takarts, moss, ferttlents, dobozkszts, anyagmozgats stb.) kln
munkacsoporttal vagy -csoportokkal ajnlott elvgeztetni. Az aktulis teendk elvgzsrt, a brigdok
tevkenysgrt a mszakvezet felel.
A keltetzem vezetinek tevkenysge gy foglalhat ssze: a naposllat-elllts kltsgeinek cskkentsre
trekvs. A tenysztojs kltsgt s a csibk eladsi rt ugyanis a keltet nagyon kevss befolysolhatja,
ezrt a nyeresg csak a keltetsi eredmnyek javtsval s a termelsi kltsgek cskkentsvel nvelhet.
Ennek megfelelen a keltetzem irnytsban lnyeges a kltsgek s kiadsok helyes kezelse. Ehhez
ismerni kell azok alakulst s a rjuk hat tnyezket.
A keltetzemek ktelez keltetsi adatszolgltatsa a Baromfi Informcis Rendszer (BIR) alapjt kpezi,
hiszen csak a regisztrlt keltetssel rendelkez napos llomnyokat lehet leglisan betelepteni. A jelentseket a
berakott tojs s a kikelt napos baromfi ltszmrl valamennyi zemnek a kelst kvet 7 napon bell meg kell
kldeni az ENAR kzpontba. A keltetsi adatot csak akkor rgztik, ha a keltetbe trtn berakshoz az adott
trzsllomnyokbl megfelel mennyisg keltettojs rkezett be, azaz a tojsok berkezst a keltet zem a
BIR szlltlevelek fogadsra vonatkoz pldnynak megkldsvel jelentette az ENAR kzpontnak. A napos
baromfi kiszlltsakor ugyancsak ellenrzi a rendszer, hogy a kikelt s a kiszlltott ltszmok megfelelnek-e
egymsnak. A fentiek alapjn teht a keltet zemeknek hrmas feladata van a BIR mkdtetsben: fogad
tenyszetknt a keltettojst ksr szlltlevelek 2. pldnyt, indt tenyszetknt a napos baromfit ksr
szlltlevelek 1. pldnyt, keltetzemknt pedig a keltetsi jelentseket kell heti egy alkalommal megkldeni
az Orszgos Adatbzisba.
A keltetsi jelentshez szksges formanyomtatvny s a hozz tartoz kitltsi tmutat a www.enar.hu
weboldal Baromfi Informcis Rendszer menpontjbl tlthet le, vagy a Tenysztsi Hatsgnl
ignyelhet.
27. fejezet - A baromfitart telepek

irnytsa s zemeltetse
Gal, Katalin
1. Baromfitelepek irnytsa
A korszer baromfitenyszts s -tarts dnten zrt, rendszerekben trtnik. A sikeres mkdshez
elengedhetetlen a telepek, pletek helyes s okszer kialaktsa, korszer tartstechnolgik hasznlata s azok
tgondolt zemeltetse s irnytsa.
A baromfitart telepek iparszer mkdse, zemmretei, tovbb a gazdasgos zemeltets kvetelmnye
magas szint szervezettsget s irnytst tesz szksgess.
A baromfitelepek irnytst szakirny vgzettsggel rendelkez szakemberek ltjk el. Kzpszint vezetk
lehetnek telepvezetk, s s specilis gondozi feladatok elltshoz is szakiskolai vgzettsg szksges. A
baromfitart zem, illetve gazdasg mkdtetsre olyan szemly alkalmas, aki kszsg, jrtassg s alkalmazs
szintjn az adott baromfi fajra, korcsoportra s hasznostsi irnyra vonatkozan kpes a biolgiai (tenysztsi,
tartsi, takarmnyozsi, llategszsggyi), technolgiai, mszaki, pnzgyi, munkaszervezssel s irnytssal
kapcsolatos tnyezk sszehangolsra, a hatkony s gazdasgos termels, termk-elllts rdekben.
A baromfitelepek ltestst a krnyezeti hatsvizsglati (KHV) engedlyezsi eljrsrl szl 314/2005.
(XII.25.) Kormnyrendelet szablyozza. A rendelet kimondja, hogy a krnyezetre jelents, illetve vrhatan
jelents mrtkben hatst gyakorl tevkenysg megkezdse eltt krnyezeti hatsvizsglatot kell vgezni. A
baromfitartsban KHV-kteles tevkenysg a tbb mint 85 ezer frhellyel mkd brojler baromfitelep, s a 60
ezer frhelyes tojtykkal zemel rutojs termel telep. A kisebb baromfitelepek ltestsnl s
zemeltetsnl is szksg van szakhatsgi engedlyek beszerzsre (fldhivatal, llategszsggy, gz, vz,
csatorna, tzvdelmi, stb.).
A baromfitelepek kialaktst, zemeltetst a termelsi cl, a hasznostsi irny hatrozza meg. Ennek alapjn
megklnbztetnk trzs, szaport s rutermel telepeket. Az istllk lehetnek korbban ms clra hasznlt
pletek, melyeket a hasznlati clnak megfelelen talaktottak, vagy kizrlagosan baromfitartsra kszlt,
korszer pletek.
Az j telepek kialaktsnl ltalnosan figyelembe kell venni a tjolst s a szlirnyt. A terlet kijellsnl
fontos szempont, hogy a telep helyn a talajvz legmagasabb szintje a padozat alatt legalbb 150 cm-re legyen.
Az pleteket sk felszn talajon, vagy 2 %-nl nem meredekebb dli, dl-keleti vagy dl-nyugati irny lejtn
clszer elhelyezni. A szlirnynak elsdlegesen a kifutval elltott istllknl van jelentsge, mert a baromfi,
klnsen a tyk, rzkeny az ers lgmozgsra. Ennek megfelelen a kelet-nyugati hosszirny, valamint az
erdsvok melletti elhelyezs a legkzenfekvbb. Zrt istllknl is elnys ez a tjols, mert az v melegebb
hnapjaiban gy kevsb ri az oldalfalakat napsugrzs.
A zrt istllk se pljenek vlgyben, mert az itt felhalmozd pra, hideg leveg megnehezti az istllk ftst
s szellztetst. A baromfifajok napi ivvzfogyasztsa magas, de ezen fell a takartsok sem nlklzhetik a
nagy mennyisg vizet, ezrt a baromfitelep kialaktsakor mindig vegyk figyelembe a vznyersi
lehetsgeket. Emellett a szennyvz s a csapadk elvezetst is meg kell oldani, a szennyvz ne veszlyeztesse
az ivvznyer helyet. A baromfitelepeken bell alaktsunk ki szilrd burkolat utakat, s a szllts sorn a
jrmvek (takarmnyszllts, be s kitelepts) j minsg bels utakkal csatlakozzanak a kzutakhoz. A
telepek elhelyezst gy kell megvlasztani, hogy kzutaktl, vasttl legalbb 100 mterre, lakott terletektl,
egyb zemektl legalbb 500 mterre (szag-emisszi), ms hasznosts baromfitelepektl 300 mterre
legyenek (jrvny-, s fertzsveszly).
Az energiahlzat kiptse olyan legyen, hogy el tudja ltni a meglehetsen nagy energiaigny folyamatokat,
mint amilyen az istll felftse a napos llatok fogadsra, a vilgts, a szellztets, a keltets, stb. A
baromfitelepeket mindig kertssel kell krlvenni, hogy ott illetktelen szemlyek ne tartzkodhassanak, s
jrvnyvdelmi, llategszsggyi szempontbl a szemly- s jrmforgalom ellenrizhet legyen. Belps csak
a ferttlentst kveten a szocilis pleten, ill. a kapun keresztl trtnhessen. A telepen bell, az pletek
kztt izolcis tvolsgot kell kialaktani, ugyanis az zemels sorn vannak fertzsi forrst jelent
folyamatok (hullagyjts, rutojs mos, befulladt tojs a keltetben, esetleg hullaget, stb.). Jrvnygyi
szempontbl egy baromfitelepen, brmelyik cllal zemeltetjk, egy idben csak azonos faj, fajtj,
hasznosts baromfit tartsunk. A hizlal, nevel s termel (tojs) istllknl is be kell tartani az izolcis
tvolsgot. Az egyes telepek s pletek teljes llomnynak cserje egyszerre trtnjen (all in-all out), gy az
eltr kor llomnyok nem rintkezhetnek, s az esetleges fertzsi lnc megszakthat.
A nagyzemi baromfitenyszts istlltpusai a modern technolgia, valamint a baromfifajok biolgiai ignyeit

szolgljk. A kontinentlis ghajlat orszgokban, gy Magyarorszgon is, a jelents hingadozs miatt a zrt
rendszer, szablyozott krnyezet istllk terjedtek el. Ezek az istlltpusok ltalban ablak nlkli, jl
szigetelt ptmnyek, ahol a vilgts, szellztets automatizlt. A knnyszerkezet oldalfalak s a tet
bortanyaga lehet horganyzott acl-, vagy alumnium lemez, eternit. Napjainkban, a jobb energiagazdlkods
miatt, ismt a termszetes ptanyagok kerlnek eltrbe. A csibenevelket s a tojhzakat mindenkppen jl
hszigetel mennyezettel vagy tetfdmmel kell elltni. A fdm szerkezett az szabja meg, hogy a padlsteret
ignybe kvnjuk-e venni. Ha igen, akkor a fdm megfelel teherbr kpessgre gyelni kell. A
baromfiistlln a nyeregtet mindkt oldalon nyljon tl az oldalfalakon, ez cskkenti a napsugrzs melegt
hatst.
A baromfiistllk meleg padozatnak kialaktsa nagy gondot ignyel. A padozat legyen egyenletes, ne legyen
vztereszt. A rgcslk elleni vdekezs miatt ne legyen hzagos.
Az ajtkon keresztli hveszts megakadlyozsa rdekben a ketts fal, hszigetelt ajtk kialaktst kell
elnyben rszesteni.
Az zemeltetsi technolgit minden esetben az hatrozza meg, hogy trzs-, szaport-, vagy rutermel teleprl
van-e sz. Attl fggetlenl, hogy milyen technolgirl beszlnk, vannak olyan munkafolyamatok, amelyek
mindenkor megegyeznek, s pontos, elrs szerinti elvgzsk elengedhetetlen. A feladatok rszletes lersa az
egyes fajokra vonatkoz technolgiai fejezetekben tallhat.
2. A baromfitelepek ellenrzsi rendszere

A 49/2006. (VI.28.) FVM rendelet az tvennl tbb tojtykot tart telepek ltestst nyilvntartsba vtelrl
rendelkezik. A tojtykot tart llattart a mkds megkezdse eltt 30 napon bell az erre rendelkezsre ll
adatlapon kteles az illetkes megyei (fvrosi) llat-egszsggyi s lelmiszer-ellenrz lloms
fllatorvosnak a mkds megkezdst bejelenteni. Ez vonatkozik mind az alternatv, a ketreces s a
szabadtartsra, valamint a legalbb 2000 pecsenyecsirkt tart telepekre is. A telepek mkdtetse csak a
terletileg illetkes Mezgazdasgi Szakigazgatsi Hivatal lelmiszerlnc-Biztonsgi s llategszsggyi
Igazgatsg engedlyvel lehetsges.
A baromfitelepek zemeltetse sorn szigor rendszablyokat kell betartani. Ide tartozik a higiniai felttelek
megteremtse (llat-, s szemlyforgalom, jrmforgalom korltozsa, fekete-fehr ltz), az elhullott llatok
eltvoltsa, llategszsggyi prevenci (j gazda gondossga), vakcinzs, vitaminkezelsek.
A baromfitelepek irnytsval kapcsolatos teendket a kiplt kzponti nyilvntartsi rendszer hatrozza meg.
Ez a rendszer egyrszt lehetv teszi a tmogatsok lehvshoz szksges keresztellenrzsek (cross
compliance) elvgzst, msrszt az illeglis llomnyok kiszrsvel tlthatbb teszi az gazat mkdst.
A rendszer kiptsnek els lpse a baromfitelepek regisztrcija. Ezt kveten a regisztrlt telepek kztti
llomnymozgsok nyomon kvetst az egysges szlltlevelek ktelez hasznlata s a baromfitartk
folyamatos adatszolgltatsa teszi lehetv (Baromfi Informcis Rendszer, BIR).
A baromfitelepek regisztrcijt a tartsi helyek, a tenyszetek s az ezekkel kapcsolatos egyes adatok orszgos
nyilvntartsi rendszerrl szl 119/2007.(X.18.) FVM rendelet rja el. A jogszably 2 e)-i) pontjai alapjn
regisztrcira ktelezettek baromfi- s egyb madrfajok: hzityk, pulyka, kacsa, ld, gyngytyk, galamb,
fcn, fogoly, frj, lapos mellcsont futmadr (strucc, emu). A rendszer clja a kztenyszts illetve
kzfogyaszts cljra termel telepek nyilvntartsa.
A tenyszet bejelentse mindenkor a tart - azon termszetes vagy jogi szemly - feladata, aki az adott
tenyszetben az llatokrt felel. A bejelents elfelttele a Mezgazdasgi s Vidkfejlesztsi Hivatal (MVH)
ltal kiadott regisztrcis (gazda regisztrcis) szm megszerzse. Az egyes tenyszetek tartit ugyanis a
tenyszet bejelentlapjn feltntetett gyfl regisztrcis szm alapjn az MVH adatbzisban lv adatokkal
tartja nyilvn az Orszgos Adatbzis.
A bejelentsekkel kapcsolatban szksges tisztzni a tenyszet s a tartsi hely fogalmt. Tenyszetnek nevezzk
a baromfitartt, a hozz tartoz tartsi hely(ek)kel egytt. Tenyszetenknt egy adott llattart legalbb egy
tartsi helyt lehet nyilvntartani. Egy tenyszetnek egy idben csak egy tartja lehet, ugyanakkor egy
tenyszethez tbb tartsi hely is tartozhat (pl. azonos tarthoz tartoz neveltelep s tojtelep). Ebben az
esetben az llattart rsbeli krelmre az illetkes llategszsggyi hatsg engedlyezheti a fldrajzilag
elklnlt tartsi helyekbl egy tenyszet kialaktst s nyilvntartst, ha ugyanazon megyben vannak a
tarthelyek s a tartsi helyek kztti llatmozgst a tart napra kszen nyilvntartja. A bejelentshez szksges
formanyomtatvnyok a rszletes kitltsi tmutatval egytt letlthetk a www.enar.hu weboldalrl a TIR
(Tenyszet Informcis Rendszer) menpont alatt.
A baromfillomnyok nyomon kvetse cljbl a Baromfi Informcis Rendszer (BIR) ltrehozsrl s
mkdtetsnek rendjrl szl 120/2007.(X.18.) FVM rendelet valamennyi, a TIR-ben regisztrcira ktelezett
baromfitart szmra egysges, szmtgpes feldolgozsra alkalmas adattartalommal rendelkez szlltlevelek
hasznlatt rja el. A rendszer az llomnyok fldrajzi mozgst hivatott nyomon kvetni, ezrt a szlltlevelet
minden esetben ki kell lltani, amikor tenysz- illetve keltettojs, vagy l llat (napos, elnevelt, vagy
vgru) regisztrlt tenyszetek kztti mozgsa trtnik. Akkor is ki kell tlteni a szlltlevelet, ha ugyanazon
tart kt tenyszete kztti az llomnymozgs (pl. sajt trzsteleprl sajt keltetbe, vagy sajt keltetbl sajt
neveltelepre trtnik a szllts). A 2740-es baromfi szlltlevelet 5 pldnyban kell killtani. Fel kell rajta
tntetni az indt, valamint a fogad tenyszet TIR regisztrcis szmt (tenyszetazonost kd). A
szlltsokat az Orszgos Adatbzisban rgztik, ezrt az indt tenyszet az indtst kvet 7 napon bell az
els pldnyt kteles megkldeni az ENAR (Egysges Nyilvntartsi s Azonostsi Rendszer) kzpontba. A 2.,
3. pldny az llomnyt ksri. A fogad tenyszet a fogadsra vonatkoz rszek kitltse utn a 2. pldnyt
kteles ugyancsak 7 napon bell megkldeni az ENAR kzpontba. A 4. pldny az llatorvos pldnya, az 5.
tpldny az indt tenyszetben marad.
Import tenysztojs vagy l baromfi behozatala esetn a szllts bejelentsre 2741-es klfldrl berkezett
llatok/tojsok bejelent s mdost lap szolgl. A bejelent lapon fel kell tntetni az Unis szlltsok
nyomon kvetst biztost TRACES rendszer bizonylatn szerepl INTRA/KABO szmot, ezzel az adott
llomny eredete akr az indt klfldi tenyszetig visszakereshet.
A szlltlevelek nyomdai ton ellltott, sorszmozott tmbbe fztt bizonylatok, melyeket trtsmentesen
lehet ignyelni a Tenysztsi Hatsgtl.
A Baromfi Informcis Rendszer ltrehozsval nmikpp mdosult a trzsllomnyok nyilvntartsnak s a
kelteti adatszolgltatsnak a mdja. A baromfi trzsllomnyok szrmazsi igazolsainak killtsa tovbbra is
a tenysztszervezetek joga s ktelessge. Az igazolsokat minden esetben a napos llomny teleptsekor kell
killtani. A trzsllomny azonost szmot a Tenysztsi Hatsg csak a szrmazsi igazols hitelestse utn
adja ki. A hitelests az igazolson szerepl adatok sszevetst jelenti a BIR adatbzisban trolt adatokkal.
Ilyenkor megvizsgljk, hogy a megadott fajta elismert-e, a tart, illetve a fogad tenyszet a TIR-ben
regisztrlt-e, s az llomny szrmazsa igazolt-e, azaz belfldi kels llomnynl a megadott kelsi dtummal
s a szlllomny trzsazonost szmmal ltezik-e regisztrlt keltets, import llomnynl pedig van-e a
megadott dtummal s INTRA/KABO szmmal regisztrlt import berkezs.
A kiadott trzsllomny azonost szm csak a nevels ideje alatt azonostja az llomnyt, keltettojs
termelsre nem jogost. A termelsbe llts eltt a tart kteles a belazsrl (tenysztsbe vtelrl) a
Tenysztsi Hatsgot rtesteni. A bejelentsnek tartalmaznia kell a belazs dtumt, a tart nevt, cmt, a
tarts helyt, s ha az llomnyt idkzben sztbontottk, ms llomnnyal sszevontk, vagy ms tenyszetbe
szlltottk, akkor az llomnymozgst igazol BIR szlltlevelek sorszmt. A Tenysztsi Hatsg a
bejelentett adatokat ismtelten ellenrzi, s ha nem tall tkzst, jabb hatsgi bizonytvny formjban
kiadja a termelshez szksges trzsllomny azonost kdot. A tartknak a keltettojsok keltetbe
szlltsakor a szlltlevlen, valamint a keltet zemeknek a keltetsi jelentsen ezt a szmot kell feltntetni a
bizonylatok megfelel rovataiban. Ezzel a mdszerrel teht csak azok a trzsllomnyok kaphatnak termelshez
szksges llomnyazonost kdot, melyek a BIR rendszerben kvethet, leglis ton kerltek az aktulis
tarthoz, illetve ltszmuk a tenyszts szakmai szablyainak megfelelen alakul az egyes termelsi ciklusok
sorn.
A keltetzemek adatszolgltatsi ktelezettsgeivel a Keltets c. fejezet foglalkozik rszletesen.
28. fejezet - A baromfi

termkelllts krnyezetvdelmi
krdsei
Kovcs, Gellrt
A krnyezetvdelem, mint szakterlet kb. negyven ves mltra tekint vissza. Ennek tudhat be, hogy
gyakorlatban mg napjainkban is alakul bizonyos rtelemben valamely szegmensnek megtlse, tartalmi
megkzeltse. Alapveten a 2004. mjus 1-n ltrejtt Eurpai Unis csatlakozs eredmnyekppen
megvltoztak a magyar llattenyszts krnyezetvdelmi s llategszsggyi kvetelmnyei. Az ekkor, illetve
ksbb csatlakozott orszgokban a gazdasg napi gondjai miatt a krnyezetvdelem nem tartozott a trsadalmat
leginkbb aggaszt problmk kz. A fejlett orszgokban a tiszta, egszsges krnyezet utni igny jelentsen
felrtkeldtt. Ehhez az rtkrendhez kellett igazodnunk a csatlakozs sorn.
A termelk szemllete elssorban az aktulis termelsi, piaci rdekeket tkrzi. A termel egyre tbbet kvn
termelni s egyre nagyobb haszon remnyben cselekszik, mikzben keveset trdik termelsi tevkenysgnek
azon rszvel, amelynek kra nem kzvetlenl nla, hanem hosszabb tvon, trsadalmi szinten jelentkezik.
Szksg van teht a mezgazdasg, adott esetben a baromfitermk-elllts s a krnyezetvdelem kztti
sszhang megteremtsre. Ennek eszkzei a trvnyi szablyozsok, tiltsok, korltozsok, j mdszerek
alkalmazsa.
A krnyezet- s llatvdelem krdse teoretikusan megoszthat, de alapvet sszefggsiben szemllend e kt
terlet. Radsul, ha mg faji, fajcsoport (baromfi) szintre prbljuk leszkteni az ide vonatkoz ismereteket,
nehezebb feladatra vllalkozunk. Egyszeren annl az oknl fogva, hogy a baromfi fogalma eleve
gyjtfogalom. Ide soroljuk mindazon szrnyasokat, amelyek kzvetlen termk-ellltsukkal valamilyen
gazdasgi hasznot hajtanak, hobbi clbl tartott madaraknl tbbek kztt pl. eszttikai lmnyt nyjtanak.
Knnyen belthatjuk, hogy eleve eltr tartsi s takarmnyozsi feltteleket kell biztostanunk a
vziszrnyasoknak, mint ms baromfifajoknak. A vziszrnyasoktl nyert termkek (mj, hs, toll) termelsnek
megtlse krnyezet- s llatvdelmi szempontbl, a faji sajtossgokbl addan klnbsgeket rejt magban.
Nzzk meg, hogy a krnyezetvdelem alapttelt, hogyan rtelmezhetjk leszktve a baromfitermkellltsra. Az alapttel mindenki szmra rthet s vilgos. Az lettelen krnyezet s az lvilg
kapcsolata, egymsra hatsa klcsns. E klcsnhats a baromfitelepen zajl tevkenysg oldalrl szemllve
klnbz kibocstsokat felttelez. A ftermk kibocstsa mellett szmolnunk kell jelents mennyisg
hulladk megjelensvel.
1. A hulladk lehet termelsi (ipari, mezgazdasgi, szolgltatsi) s teleplsi (kommunlis). A baromfitelepen
keletkez hulladkok termelsi hulladknak tekinthetk. Ezen bell veszlyes hulladknak szmt a
gygyszeres gngyleg, gygyszermaradvny. A telephelyen nem veszlyes hulladknak minsl: llati
tetem, termelsi idszakban a telepi dolgozk kommunlis hulladkai, klnbz csomagolsi hulladkok,
vitaminos gngyleg, tojstlca, kartondoboz. Az llattart telepek hulladkgazdlkodsi terv ksztsre, s
ennek megfelel hulladkgazdlkodsi tevkenysgre ktelezettek.
A hulladkgazdlkodsi terv tartalmazza: a keletkez, hasznostand hulladk tpusait, mennyisgt s
eredett, keletkezsi helyt, idejt, a hulladkkezelssel kapcsolatos alapvet mszaki kvetelmnyeket, az
egyes hulladktpusokra vonatkoz specilis intzkedseket, a hulladk kezelsre alkalmas kezeltelepeket
s ltestmnyeket, a kezelsre felhatalmazott vllalkozsokat, az elrend hulladkgazdlkodsi clokat,
valamint az 1995. LIII. Trvny egyes rendelkezseit.
2. A baromfitelepek lgszennyezsvel bizonyos mrtkig szmolnunk kell. A telepi tevkenysghez kapcsold
lgszennyezs kt forrsa az pletek (istllk, szocilis pletek) ftsbl add lgszennyezs s a
tartstechnolgibl add por s bz. Ezen utbbi tnyez hatsa annak tudhat be, hogy a korszer
takarmnyozsi technolgik sok fehrjt juttatnak a madarak emszttraktusba. Ennek egy rsze
emsztetlenl kirl a trgyval. A nvekv llomnykoncentrci kvetkeztben loklisan nagy mennyisg
trgya keletkezik.
A szagkomponenseket kt nagy csoportra lehet osztani: mrgezek (NH 3; SH2 CH4) s bzsek. Az elbbi
csoportba tartozak az llatok s a velk foglalkoz ember egszsgt egyarnt veszlyeztetik.
A szaghats tomptsra fontos az izolcis tvolsg betartsa. A tvolsg a telep mrettl fggen 5001000m legyen.
3. A zajrtalom minden olyan zavar hanghats, amely az egyn s az llat letfunkciit, munkjt, pihenst
zavarja. A zajforrsokat tartamhatsuk szerint oszthatjuk fel az llattart telepeken. Ennek megfelelen
lteznek idszakos zajforrsok: takarmnyszllt gpkocsik; llatokat szllt gpkocsik; takartgpek;
takarmnykioszt berendezsek. Rendszeres zajforrsnak minslnek a szellztet ventilltorok, ergpek,

munkagpek. Az llattart telepek nagy rsze lakott terlettl tvol helyezkedik el, gy a zajhatsok a telepen
tartott llatokat s dolgozkat rintik alapveten.
4. A trgya keletkezse faj s korcsoport-, valamint tartsi s takarmnyozsi technolgia fggvnye.
Brmilyen halmazllapot trgya lehet krnyezetszennyez, ha abbl koncentrltan talajba, vizekbe,
levegbe jelents mennyisg kros anyag jut. Krnyezetszennyez lehet az almos trgya is, amelyet nagy
mennyisgben szntfldn, hossz ideig trolnak. Az ebbl kimosd anyagok krost hatsak lehetnek.
Alapveten trgynak tekintjk mindazon anyagok krt, amelyek a talaj termkenysgt nvelik. A
baromfitrgyt eredet, szerkezet s funkcija szerint szerves trgynak tartjuk. A trgya hasznosulsa a talaj
tpanyag-tartartalmtl, adszorbel kpessgtl, biodinamikjtl fgg.
A trgyk krnyezetszennyez hatsa kzl legjelentsebb a nitrtszennyezs. Az ves szint trgyval
kijuttatott nitrogn nem haladhatja meg a 170kg/ha nagysgrendet. A baromfitelep ltestsnek,
zemeltetsnek alapvet felttele, hogy a telepen ves szinten keletkez trgya elhelyezhet legyen
szntfldi mvelsben. Ehhez ismernnk kell a keletkez trgya mennyisgt s minsgi sszettelt.
A baromfitrgya mennyisge az llattart telepek trgyatrol kapacitsnak mreteit is meghatrozza. A
szzaz, meleg istlltrgynak szmt, almozott vagy ketreces tartstechnolgia sorn kpzd, s a trol
mretezst befolysol trgyamennyisgek meghatrozsakor az 55/2009.(IV.29.) FVM rendelet 5. sz.
mellklete az irnymutat.
1000 tojtyk (2,2, kg/tyk), 805 kg/ht, ketreces tarts, csak rlk (21 % szrazanyag)
1000 brojler, (2 kg/csirke), 218 kg/ht, mlyalmos tartsnl, a kitermelt trgyamennyisg
1000 pulykabak (14 kg/bak), 790 kg/ht, mlyalmos tartsnl, a kitermelt trgyamennyisg
1000 pulykatoj (5 kg/toj), 330 kg/ht, mlyalmos tartsnl, a kitermelt trgyamennyisg

A baromfirlk szzalkos sszettelt a 128. tblzat szemllteti.
Az integrlt szennnyezs-megelzsrl s szablyozsrl (IPPC-Integrated Pollution Prevention and Control)

szl kzssgi irnyelvet az Eurpai Tancs 1996-ban fogadta el. Az IPPC az EU kiemelt fontossg irnyelve,
mely a krnyezetre jelents hatst gyakorl tevkenysgek szablyzsra irnyul. Alapelve, hogy a
krnyezetszennyezs problmakrt nem krnyezeti elemknt kln-kln, hanem komplex mdon, minden
krnyezeti elemre vonatkozan egytt kezeli. A megelzsre is nagy hangslyt helyez, mely szerint a
kibocstsok cskkentse mr a keletkezsnl szksges kvetelmny. Ezt a clt az Elrhet Legjobb Technika
(Best Available Techniques; BAT) alkalmazsval lehet kvetni. Az Uni ajnlst tesz az Elrhet Legjobb
Technikra (BAT).
A BAT a baromfitartsi technolgia kvetkez terletein hatroz meg alkalmazhat technikkat, eljrsokat:
takarmnyozsi mdszerek; tartsmd; vzfelhasznls; energiafelhasznls; trgyatrols; trgya kezelse a
telephelyen; trgya termfldre val kijuttatsa.
29. fejezet - Trgyakezels- s

hasznosts a baromfitelepeken
Gal, Katalin
Az Eurpai Uni jogszablyaiba az elmlt vtizedben fokozatosan ptettk be azt a trsadalmi akaratot, hogy a
mezgazdasgi termels sorn a krnyezet megvsa, fenntartsa, az llategszsggy, az llatok vdelme,
kmletes tartsa alapvet felttelek legyenek.
A baromfitenysztsre jellemz koncentrlt llattarts (pecsenyeru elllts, tojtyk tarts, stb.) egyik
legnagyobb gondja a nagy mennyisg trgya trolsa s hasznostsa, amelyet gy kell megoldani, hogy a
keletkez trgya ne szennyezze a krnyezetet, ne fertzze a talajvizet, ne terjesszen gyom-magvakat, s
kellemetlen szaga ne jelentsen levegszennyezst. Ezrt a szakszeren kezelt llati rlk j minsg szerves
trgyt fog eredmnyezni, mg ennek ellenkezje a krnyezetre veszlyes anyagot jelent.
Az llattarts mellktermkeknt keletkez istlltrgya (baromfirlk) mezgazdasgi talajokra gyakorolt
hatsa kzvetlenl azok tpanyag-szolgltat kpessgn keresztl rvnyesl. Az istlltrgya jtkony hatsai
azonban tlnnek a kzvetlen tpanyagelltson. Az istlltrgyval a termterletekre kijuttatott szervesanyagtartalom jelents energiaforrs, a talajokban lejtszd mikrobs folyamatok alapja. A rendszeres
szervestrgyzs javtja a talajok szerkezett, elnysen befolysolja a talajok vz-, leveg-, valamint hgazdlkodst, segti a mtrgyk rvnyeslst. A hatkony, j minsgben elvgzett szervestrgyzs a
fenntarthat nvnytermeszts alappillre.
Az istlltrgya a gazdasgi llatok szilrd rlknek (blsr), hg rlknek (vizelet) s az alomnak
klnbz arny keverke. A baromfifajok anatmiai sajtossgnak kvetkeztben a blsr s a vizelet
egyttesen rl, ezrt clszerbb baromfi-rlkrl beszlni, de a mindennapi szhasznlatban megszokott a
baromfitrgya, tyk-, kacsa-, pulykatrgya kifejezs. A szilrd rlk az istlltrgya legrtkesebb rsze, mert
tartalmazza azokat a tpanyag sszetevket, amiket az llat (baromfi) nem emsztett meg. Az istlltrgya
minsgt befolysolja, hogy milyen baromfifaj rlkbl szrmazik (tyk, pulyka, kacsa, liba), milyen kor
llomnyrl van sz, a hasznostsi forma (pecsenyecsirke, tojtyk, pecsenyepulyka, pecsenyekacsa), a
tartstechnolgia (almozott tarts, ketreces tarts), az etetett takarmny minsge s mennyisge, s nem utols
sorban az alom milyensge s minsge, valamint a trgyakezels.
Tartsrendszertl fggen a kvetkez tpus baromfitrgyk kpzdhetnek:
nedves trgya (5-20 % szrazanyag) ketreces tarts tojtykoknl s kacsknl;
szraz trgya (> 45 % szrazanyag) ketreces tarts tojtykoknl, szrtssal;
almos trgya (50-80 % szrazanyag) tojtykok, brojlerek, pulykk, kacsk.
Az alom feladata, az llatok kellemes kzrzetnek biztostsn kvl, hogy az rlk nedves rszt felszvja, s
minl jobban keveredjen a szilrd fzissal, gy megknnytve annak trolst, szlltst, s a kellemetlen
szagokbl minl tbbet lekssn. Ezrt nagyon fontos a j minsg alomanyag hasznlata. A baromfiknl a
leginkbb hasznlt alomanyag a gabonaszalma, gabonaszecska, a gyaluforgcs, esetleg a frszpor. Az egyes
alomanyagok az erjeszts sorn klnbzkppen bomlanak le. A legknnyebben a gabonaszalma,
legnehezebben a gyaluforgcs s a frszpor.
A szerves-trgyk mindenkori pontos beltartalmi paramtereinek megllaptshoz, a
tpanyagelltsnak optimalizlsa rdekben, nem nlklzhet a rendszeres laboratriumi analzis.
nvny
A krnyezetszennyezs megakadlyozsra az llattartsbl szrmaz trgykra vonatkozan egyre szigorbb

hatsgi jogszablyok lpnek letbe. Az llattart telepek (baromfitelepek) trgyatrolsa kapcsn elssorban a
fldtani kzegre, a felszni s a felszn alatti vizekre gyakorolt hatsokat vizsgljk. Ennek jogszablyi httert a
A vizek mezgazdasgi eredet nitrt szennyezssel szembeni vdelmrl szl 49/2001. (IV.3.)
Kormnyrendelet, s a A felszn alatti vizek vdelmrl szl 219/2004. (VII. 21.) Kormnyrendelet rgzti.
Az Eurpai Kzssgeknek a vizek mezgazdasgi forrsbl szrmaz nitrt szennyezssel kapcsolatos tancsi
irnyelvei is illeszkednek a magyar jogrendszerhez. Ezen rendeletek kvetkeztben a mezgazdasgi terletekre
trgyval kijuttatott ves szint nitrogn mennyisg nem haladhatja meg a 170 kg/ha/v mennyisget. A
gazdasgi haszonllatokat figyelembe vve a baromfirlk nitrogn tartalma a legmagasabb. Az eredeti
nedvessgtartalomra szmtott baromfitrgya nitrogntartalma 1,0 %, mg a szarvasmarha 0,5, a serts 0,6, a juh,
kecske 0,7, a ltrgya 0,8 %. A tojtyk trgya teljes nitrogntartalma 23,6 kg/m 3, brojler almostrgy 24,5
kg/m3.
A fenti jogszablyok alapjn a trgyatrolsra vonatkoz mszaki kvetelmnyek a kvetkez fbb elvrsokat
fogalmazzk meg, fggetlenl attl, hogy hg, vagy almozott technolgibl szrmaz trgyrl van sz:
A troz legyen szivrgsmentes, hogy a csurgalkvz ne tudjon a talajon keresztl elszivrogni, elfolyni. Az
elfoly hg rszt elvezet csatornkkal ssze kell gyjteni s kln trozkban trolni.
A troz, illetve a trgyval rintkez fellet anyaga a korrzinak ellenlljon.
A teljes trozra vonatkozan a mszaki kivitel olyan legyen, hogy az elrt, legalbb 20 vet szavatolja.
Almostrgya esetben legalbb 8 havi trgyamennyisgnek megfelel trolkapacitssal rendelkezzen.

Az integrlt szennyezs-megelzs s cskkens, IPPC (Integrated Pollution Prevention and Control) 96/61/EK
tancsi irnyelvet 1999-ig kellett az Eurpai Uni tagorszgainak a jogrendjbe bepteni. Ennek j, alapvet
kvetelmnye az elrhet legjobb technika (BAT: Best Available Techniques) bevezetse.
A baromfigazat modernizcijban az egyik legnagyobb kihvs sszhangba hozni a krnyezetszennyezs
cskkenst a nvekv llatjlti elvrsokkal, kzben pedig fenntartani az gazat nyeresgt.
A tojtykok tartsnl az intenzv tojstermels zrt technolgikban vgzik. A ketreces rendszerekben ngy f
battria tpust klnbztetnk meg: egyszintes, lpcszetes, kompakt s svos battria (79. bra). (A ketreces
tojtyk tartsban hasznlatos ketrecrendszerek rszletes bemutatst lsd Tartstechnolgik alapelvei - A
tyk termkelllts technolgii c. fejezet Ketreces tojtyk-tarts alfejezetnek 25., 26., 27., 28. s 29.
brin.)
Az rlk leesik a ketrecek aljn, alul troljk, illetve kaparlnccal vagy szalaggal eltvoltjk. Az innen
kikerl rlk nedvesebb, s az NH3 kibocstsa is nagyobb. A battris rendszerekben a tojk rlke nem
keveredik ms anyaggal, klnbz mdon kezelhet, pldul vizet adnak hozz, s gy knnyebben szllthat.
Alapveten kt eltr gyjtsi s trolsi mdot klnbztetnk meg:
istllzs (ideiglenes) trgyatrols a ketreces terleten;
nem levegztetett trgya;
levegztetett trgya;
elklntett trol terlet.

gy a kvetkez kombincik a legelterjedtebbek:
A nylt trgyaakns (80. bra) rendszerben az rlk vagy magtl hullik a trgyagdrbe, vagy egy kapar
szerkezet eltvoltja. Az rlk, s az itatkbl kicspg ivvz a ketrecek alatti trgyagdrbl vente egyszer
eltvoltand.
A mlyakns s csatorns (81. s 82. bra) istllban a ketrecek alatt helyezik el a 180-250 cm kztti
trgyagdrt, illetve a 100 cm mly csatornt. A levegztets a tetn keresztl trtnik, a leveg a ketreceken
thaladva felmelegszik, s a trgyatrolban szrtja a trgyt, majd a trgyatroln keresztl elhagyja az
pletet. A trgyt venknt tvoltjk el.
A trgyaszalagos battria (83. bra) esetben a tojtykok rlkt a ketrecek alatti trgyaszalagon gyjtik
Ilyen eset pldul a trgyaszrtsos tojtyk-tarts, amikor a szrtott trgyt csarnoktrolban troljk.
Ennl a megoldsnl az istllkbl kiszlltott baromfirlk nem a ptkocsira, hanem tovbbi szlltszalagon
keresztl a csarnoktrolba jut. A csarnok trol rsze megegyezik az elzkben ismertetett betontrolval,
azonban itt fedl kerl a trgya fl. A trgyaszrts clja a kzel 25 %-os szrazanyag tartalommal keletkez
baromfirlk vztartalmnak cskkentse, s gy a kezelend, mozgatand s troland mennyisg
cskkentse. Ez a trgya (rlk) aztn fermentlhat, majd zskolhat, teht piackpes talajjavt- s a
tpanyag utnptlsban jl alkalmazhat termket kapunk. 1000 tojtyk vente 600 kg nitrognt, 140 kg
foszfort, s 140 kg kliumot termel az rlkben.
A feljavtott ketrecek (84. bra) alkalmazsakor elrjk, hogy a ketreceket l rudakkal, tojfszekkel s olyan
alommal kell elltni, hogy a tykok csipegetni, kapirglni tudjanak. A ketrecekben alkalmazott alomanyag
tpusa befolysolja az alom eltvoltsnak lehetsgeit. A trgya eltvoltsa lehet szalagos, levegztetses,
vagy anlkli.
Mlyalmos tojtyk tarts (85a. s 85b. bra) esetn trgyaaknt hasznlnak az istll ktharmad rszn, az
istll tbbi rsze mlyalmos. A trgyaakna fellete lehet fa rcspadl, vagy egyb anyag, amin az rlk le tud
esni a sllyesztett, vagy megemelt padozatrl a trgyagyjt helyre. Az akna mrete olyan legyen, ami az egsz
tojstermelsi idszak alatti trgyagyjtst lehetv teszi.
A pecsenyecsirke hizlals mlyalmos tarts-technolgival (szecskzott szalma, faforgcs) trtnik. Az

llomny cserjekor (rotci), tollappal felszerelt er-, vagy rakodgppel tvoltjk el az alomanyaggal kevert
rlket.
A pecsenyepulyka tartstechnolgija a pecsenyecsirkjhez hasonl, csak a hizlalsi id hossza miatt a
gazdasgossg rdekben tbbfzis. Az alom tekintetben javasolt a faforgcs hasznlata, de a szecskzott
szalma is megengedett. Zrt tartsi rendszerbe a hizlals alatt a 35. napon tollappal tvoltjk el a trgyt
elszr, azt kveten pedig 14 naponta. Az egyes baromfifajok ltal termelt trgya mennyisg s sszettel a
tartsmdtl fggen vltozik. A magas szrazanyag tartalom miatt a trgya rakodsa knny feladat, de
megnehezti a mveletet a nagy levegszennyezettsg (por) (129. tblzat).
Az integrlt kacsa-haltermelsi rendszerek a kacsarlk hasznostst teszik lehetv, de napjainkban mr nem
elterjedt hasznostsi forma. Mr csak kis ltszm kacsallomnyt tartanak ilyen felttelrendszer mellett.
Becslsek szerint kacsknl a szraztakarmny 30-35 %-a rlkkel tvozik. Ezzel a polikultrs npests
halastavak szerves-anyag hasznostsnak kapacitst lehet nvelni. gy kizrlagosan naponta adagolva, vagy a
tavi tarts kacsk rlkvel kzvetve trtnik a halak takarmnyozsa. A tavak ledknek szerves anyag
tartalma jelentsen nem vltozik a nagyadag szerves anyag bevitel ellenre sem. A kacsa rlke plankton
formjban hasznosul, nem terheli a krnyezetet. Egy kacsa az utnevels sorn 7 kg rlket termel, ebbl 4-6
% hasznosul halhsknt. Ez meglehetsen magas, 1,2-4,3 tonna/ha halhozamban realizldik. Az ilyen
polikultrs halastavak nitrognre s foszforra nzve tpanyag-visszatart kpessggel rendelkeznek, ami
termszetes tpanyagszrknt mkdik a tj anyagforgalmban. Ennek megvalsulsval egysgnyi terletrl
kt termk nyerhet. Az optimlis teleptsi srsg 100 kacsa/ha.
Eurpban a pecsenyekacsa (ill. mulard) hizlals fknt istllzott formban terjedt el, mg Magyarorszgon az
utnevels szabadtartsban (az Alfld homokos terletein), esetleg vzfelleten is trtnhet. Az istllzott
kacsatarts lehet teljes mrtkben almozott, a trgyaakna felett elhelyezett itat berendezssel, rszben
rcspadls s almozott, teljes rcspadls (lc, drthl). ltalnosan elterjedt a teljes almozott rendszer, bzavagy rpaszalma illetve faforgcs hasznlatval. A kacsa rlke a rendkvl lnk anyagcserjbl addan
nedvesebb, mint ms baromfifajok (szrazanyag tartalom 30 %).
A legtbb szilrd trgya az istllkban keletkezik, amit itt is lehet trolni egszen a termelsi ciklust kvet
szerviz-peridusig (takartsig). A tojtykoknl a trgyaakns s mlyalmos rendszerekben egy vig, a
brojlercsirknl 6 htig, a pulyknl 16-20 htig, a kacsnl 50 napig adott ez a lehetsg.
A baromfitrgya mennyisge hatrozza meg az llattart telepek trgyatrol kapacitsnak mreteit. Ezt az
55/2009.(IV.29.) FVM rendelet 5. szm mellklete szablyozza (lsd: A baromfi termkelllts
krnyezetvdelmi krdsei c. fejezetben).
Az almozott tartstechnolgibl szrmaz trgya trolsra Magyarorszgon is a betonozott, oldalfalakkal
elltott tglalap, vagy ngyzet alapterlet ptmnyek terjedtek el. A trol kialaktshoz megfelel nagysg
terletre, s sima elmunklt felsznre van szksg. A betonrteg al ptsi technolgitl fggen sder, homok
s klnbz szigetelrtegek kerlnek. A talajmunkk lnyege a sk padozat alapjnak s a kzlekedsi
tvonalaknak a kialaktsa. A trolkhoz a trgyaszllt s rakodgpek mozgst megknnyt, j minsg
utakat kell biztostani. A trol beton aljnak (padozat) nem csak a trgya slyt, hanem esetenknt a rajta
mozg kanalas rakod- illetve trgyaszllt jrmveket is el kell brnia. A padozat lejtsnek azrt van
jelentsge a baromfitrgya esetben, mert ha nem fedett a trol, az esvz ltal kimosott trgyalnek el kell
folynia, amit kln trol rszbe vezetnek el. A trol anyagnak olyan tmr anyagbl (beton) kell kszlnie,
hogy biztostsa a szivrgsmentes trolst. Az oldalfal olyan magas legyen, hogy megfelel tmasztst
biztostson a maximlis trgyamennyisg befogadsakor. A baromfitrgya trolk falmagassga ltalban 1,5-2
mter. A trol feltltse ltalban mobil rakodgpek segtsgvel trtnik.
A gyakorlatban elfordul, hogy szakmai indokok alapjn a trgyt fedett helyen kell trolni. A friss,
hagyomnyos kezelsen vagy komposztlson t nem esett trgyt kzvetlenl a talajba juttatni nem szabad.
Ennek oka az, hogy ugyan a talajban is kpes lebomlani, de itt a humuszkpzds felttelei rvidebb ideig
adottak, mint a trgyatrolban, illetve a komposztprizmban.
Komposztlskor a klnbz szerves trgyk eltrkppen viselkednek, mert nagy klnbsgek tapasztalhatk
nedvessgtartalmukban. A baromfirlk hevlkeny anyag, ajnlott a gyaluforgcs vagy a szecskzott
szalmval trtn 1:1 arny keverse. A gyaluforgcs szntartalma nehezen mobilizlhat, ezrt jelents
ammniavesztesggel kell szmolni. A szecskzott szalma kedvezbb, de ebben az esetben nagy a
trfogatveszts. tforgatsra hetente, ha nem kevertnk semmit az rlkhez, ktnaponta kerl sor. A
komposztls sorn 10-20 % fld hozzadsa javasolt. A ketreces tojtyk tartsbl szrmaz rlk a
komposztls sorn nagyon rzkeny a nedvessgtartalomra. Ha tl szraz a komposztprizma knnyen kiszrad
s bepenszedik, ha tl nedves, knnyen elfolyik. Ezrt tancsos az rlket szalmval keverni, hogy a
nedvessgtartalom vltozsra a komposztlskor ne legyen olyan rzkeny. Ez a mdszer fleg a hztji
gazdasgok krnyezetterhelsnek megoldst jelenti.
Napjaink legkorszerbb baromfirlk-kezelsi mdszere erjeszt folyamatokra pl, ellenttben a korbban
alkalmazott levegszrtsos vagy a hagyomnyos komposztl eljrsokkal. Kt lpsben lesz a kb. 25 %
szrazanyag tartalm friss rlkbl 80-85 % szrazanyag tartalm szervest trgya granultum. Az eljrs alapja
a kt szakaszbl ll aerob erjesztsi folyamat. Az els szakaszban erjeszt kdakban a friss rlk lland
kevers alatt oxignnyoms al kerl, ahol a bels rszben akr 70 C hmrsklet is kialakulhat. Ez a szakasz
14 napig tart. A msodik szakaszban boxokban helyezik el a 65 % szrazanyag tartalm elszrtott rlket,
amely 5-6 napi szellztetses szrtssal 80-85 % szrazanyag tartalm lesz (91. kp).
A korszer, granullt termszetes nvnyi tpanyagok egyik elnye a hagyomnyos szerves trgyval szemben,
hogy a gyrtstechnolgia rszeknt, a hkezels hatsra (60-75 C) a kros ammniagzok, a patogn
baktriumok s a gyommagvak maradktalanul megsemmislnek. Ugyanakkor legalbb tzszer tbb nitrognt
tartalmaznak, mint a hagyomnyos, tlagosan 0,5-1,0 % nitrogntartalm istlltrgya.
A granullt baromfitrgyk (tyk, pulyka)
hatanyagtartalma lland, ellenrztt,
kijuttatsuk knny, gpesthet,
kombinciik alap- s fejtrgyzsra is hasznlhatk,
magasabb adagok esetn nem perzselnek,
mentesek mindennem gyommagtl, krokoztl.
A granullt baromfitrgya sszel s tavasszal is kijuttathat a termterletre a hagyomnyosnak szmt
istlltrgyval ellenttben.
A pulykatrgya s tyktrgya biomassza potencilknti hasznostsa a nagy pulykatart rgikban
Magyarorszgon is eltrbe kerlt. Indokolja ezt az is, hogy a trgyakezels s trols a nagy pulyka- s
tyktart telepeken koncentrltan jelentkezik. A mr hasznostott biomassza maradvnyanyagaival a talaj
tpanyagptlsa is megoldhat. Biogz fejlesztsre, ms gazdasgi haszonllatokkal sszehasonltva, a
baromfitrgya a legalkalmasabb. Tyk esetben egy nagyllat-egysg vi trgyatermelse 5,66 tonna, amelybl
tonnnknt 309 Nm3 biogz fejleszthet, gy az ves energiatermels 23 GJ-nak felel meg. A pulyka egy
nagyllategysg ves trgyatermels 6,5 tonna, amelybl tonnnknt 328,8 Nm 3 biogz fejleszthet, az ves
energiatermels 28 GJ-nak felel meg. A Fibrominn pulykatrgya alap ermve naponta 150 specilis
szlltkamionnyi pulykatrgyt fogad, melyet egy tbb mint 5000 ngyzetmteres sktrolban egy teljesen
automatizlt markol rendszer rak glba, illetve helyez a szlltszalagokra. A hamut, mint mellktermket,
egy klnll zembe szlltjk, ahol trgyzsra alkalmas termket lltanak el. Az zem 40 ezer hztartst lt
el rammal. vente 500 ezer tonna baromfitrgya feldolgozsra alkalmas, mkdse CO2 semleges.
A ludak rlke termszetszer tartstechnolgiban nem hat kedvezen a nvnyzetre, mert perzsel hatsnl
fogva kigeti azt. ppen ezrt Magyarorszg vdett, vagy rtkes nvnyllomny terletein megsznt a
szabadtartsos libalegeltets, s zrt, kifutzott tartstechnolgit alkalmaznak, vltott kifutterletekkel. A
ldtrgya kezelse (pelletls, komposztls, biomassza) megegyezik a tbbi baromfifaj trgyakezelsnek s
trolsnak technolgijval, de ldtrgybl meglehetsen kevs ll rendelkezsre az alacsony llatltszm
miatt.
Az istlltrgyzs a szntfldi terleteken a nyri s az szi vszakra tehet. A trgya kijuttatsa december 1.
s februr 15. kztt tilos. Nem szabad trgyt kiszrni a fagyos, hval s vzzel bortott terletekre.
30. fejezet - Az elhullott llatok s a

mellktermkek kezelse
Kovcs, Gellrt
A baromfitart telepeken fajnak, hasznostsnak, az llomny egszsgi llapotnak s korcsoportnak
megfelelen, vltoz mennyisg hullval, illetve a tevkenysggel kapcsolatos hulladk megjelensvel kell
szmolni. llati hulladk fogalma alatt minden olyan llattenysztsben keletkez anyagot rtnk, amely a
tevkenysg jrulkos kvetkezmnye, de nem annak kzvetlen ellltsa volt a cl. Az llati hulladkokat
tbbflekppen csoportosthatjuk: keletkezsi helyk, veszlyessgk s fizikai-kmiai tulajdonsgaik szerint.
Keletkezsi helyk szerint szrmazhatnak llattart teleprl, vghdrl, lelmiszeriparbl s lehetnek a lakossg
ltal tartott llatok tetemei.
Veszlyessgk szerint a hulladkokat hrom osztlyba (kategriba) soroljk. Az els osztlyba a TSE-ben
(transmiszibilis spongioform encephalopthia, fertz szivacsos agyvelbntalom) megbetegedett, vagy a
gyans llatok hulli, vgsi hulladkai tartoznak, tovbb az SRM (meghatrozott veszlyes anyagok) illetve
az ezeket tartalmaz llathullk (krdzk: marha, juh, kecske), a ksrleti llatok, a kedvtelsbl tartott llatok
tetemei, valamint a nemzetkzi utasforgalombl szrmaz lelmiszer-hulladkok.
A msodik osztlyba a trgya, a hgtrgya, az llatoktl szrmaz bend- s gyomortartalom, a vghdi
szennyvz, az llatgygyszati ksztmnyeket hatrrtk feletti mennyisgben tartalmaz lelmiszerek, a
lmpzs utn kiesett keltettojsok, valamint az llatklinikkon keletkez az els osztlyba nem tartoz
hulladkok.
A harmadik osztly anyagai: a vghdon levgott llatok rszei, amelyeket a hatsgi llatorvos emberi
fogyasztsra alkalmatlannak minstett, a vgott llattl szrmaz lelmiszer, amelyet gyrtsi, csomagolsi
hibk miatt nem hoztak forgalomba, a fcstej, a fogyasztsra alkalmatlan tej, a halhulladk, a kiselejtezett tojs,
s az lelmiszeripari hulladk.
Fizikaikmiai tulajdonsgaikat figyelembe vve az llati hulladkokat zsrtartalmuk alapjn csoportosthatjuk
legegyszerbben. E feloszts szerint zsros hulladknak tartjuk a vgsi hulladkokat, a belssgeket, a beleket,
a baromfivgsi hulladkokat, a baromfi fejet, a lbakat, s a csontokat. Nem zsros hulladkok kztt tartjuk
szmon a tollat, a vrt, a tojshjat, a szrt s a szarukpleteket. lelmiszeripari hulladkok sorban is
megjelenik a baromfiipari hulladk.
Az llati hulladkokat az ide vonatkoz elrsoknak megfelelen kell kezelni. Az rtalmatlantsnak
jrvnygyi, higiniai, krnyezetvdelmi, gazdasgi s kzegszsggyi jelentsge van. E tevkenysg
alaposan talakult az elmlt vekben megjelent j technolgik s az EU csatlakozs kapcsn vgrehajtott
piacnyitsnak ksznheten.
Az EU tagllamaiban az 1990-es vek lelmiszerbotrnyai, majd a BSE-krzis (szarvasmarhk szivacsos
agylgyulsa) kapcsn a jrvnyos megbetegedsek jelentkezsrt, terjedsrt alapveten a nem emberi
fogyasztsra sznt llati eredet hulladkok nem megfelel kezelst tettk felelss. A BSE az Egyeslt
Kirlysgban ttte fel a fejt szarvasmarhknl, s azta tbb mint 170 ezer szarvasmarha betegedett meg s
pusztult el a betegsgben. A jrvny megjelensben elssorban az jtszott szerepet, hogy a hs-s csontliszt
elllts technolgijt megvltoztattk.
A problma megoldsnak rdekben az illetkesek rendkvl szigor intzkedseket hoztak. Az elssorban
krdzket rint szablyozs hatsa a baromfitakarmnyozsban, termkfelhasznlsban, illetve a
hulladkkezelsben is rzkelhetv vlt.
Az jabb krzisek kialakulsnak megelzsre az EU tovbbi intzkedseket hozott. A nem emberi
fogyasztsra sznt llati eredet mellktermkekre vonatkoz egszsggyi elrsok megllaptsrl szl
1774/2002/EK eurpai parlamenti s tancsi rendelet szablyozza tbbek kztt az llati eredet
mellktermkek begyjtst, kezelst s rtalmatlantst. llati tetemek, maradvnyok 2006. janur 1-tl nem
helyezhetk el dgkutakba, dgtren.
A hullk gyjtsre szolgl kamrkat, ldkat clszer hteni (1. kp). Lnyeges az elszllts
kiszmthatsga, szelektv gyjts s kezels (2., 3. kp). Az llati hulladkot csepegs- s csurgsmentes,
knnyen moshat, ferttlenthet, zrt jrmvel szlltjk kzponti feldolgozsra. A felhasznlt gngyleg eseti,
mindenkor j llapot csomagolanyag, amelyet lgmentesen lezrnak. A szllts sorn az llati eredet
mellktermkeket kereskedelmi okmny ksri. Az okmny tartalmi s a formai megfelelse az 174/2002/EK r.
II. mellklet III. fejezete szerinti. A tovbbi kezels cljra tvett llati hulladkrl szrmazst, formjt,
eredett bizonylatolni kell. A bizonylat tartalmazza az tad s tvev pontos megnevezst s cmt, az tvtel
helyt s idejt, az llati eredet mellktermkek mennyisgt, kategrijt s megnevezst (llatfaj
megjellsvel), EWC (European Waste Catalogue and Hazardous Waste List, Eurpai Hulladk Katalgus)
kdjt s a szlltjrm rendszmt. A szlltjrmvn elhelyezett llati mellktermk kategrijnak
feltntetsn kvl az 1. kategriba sorolt anyag esetn a rtalmatlantsra feliratot, 2. kategrij anyag
esetn a nem llati takarmnyozsra feliratot, 3. kategriba tartoz anyag esetn a nem emberi
fogyasztsra feliratot csatoljk. A hulladk csak hulladkkezelsre s megsemmistsre engedllyel rendelkez
zemhez kerlhet. Az tvett termkek nyilvntartsnak napraksznek kell lennie. Az llati hulladkok
rtalmatlantsnak tevkenysgt az azt vgz zem kteles bejelenteni a terletileg illetkes
Krnyezetvdelmi, Termszetvdelmi s Vzgyi Felgyelsgnek s az MgSZH** lelmiszerbiztonsgi s
llategszsggyi Igazgatsgnak (**A tananyag megrsa ta vltozott az llamigazgats szervezeti rendszere
s elnevezse. A fenti munka jelenleg a kormnyhivatalokban folyik (a Szerk.).).
A hulladkkal vgzett tevkenysg nem jrhat krnyezetszennyezssel. A szllts cljra hasznlt gpjrmvek
s ednyek ferttlentsrl engedlyezett ferttlentszerek felhasznlsval a szlltst s mellktermk
kezelst vgz zem kteles gondoskodni. Amennyiben a feldolgozsra sznt llati eredet mellktermkek
mrete meghaladja az 50mm-t, arra a clra hasznlatos eszkzzel aprtani szksges 50mm-nl kisebb
darabokra. Az aprts utn az llati mellktermket minimum 20 percen keresztl 133 C-os hmrsklet fl
hevtik teltett gz ignybevtelvel, 3bar nyomson. A feldolgozst technolgiai httr fggvnyben
ttelenknt, vagy folyamatosan oldjk meg. A technolginak olyannak kell lennie, hogy minden ttel
feldolgozsnl lehetsg legyen a nyersanyagdarabok mretnek, a hkezels folyamn elrt hmrsklet, a
nyersanyagnl alkalmazott nyoms s a hkezels idtartamnak, az adagols temnek ellenrzsre. A jelen
krlmnyeket rgzt s a ttel szrmazst igazol bizonylatokat legalbb kt ven keresztl kteles megrizi
a feldolgoz.
A mreszkzk kalibrlst, hitelestst meghatrozott idkznknt el kell vgezni. Azokat az anyagokat,
amelyek valamilyen oknl fogva fenti, tarts hkezelsen nem estek t, jra hkezelsnek vetik al. A mr ksz
termkek trol helyisgben trtn brmilyen jelleg jrafertzdst el kell kerlni. Minden egyes gyrtsi
ttelbl mintavtel ktelez. Ezeket a mintkat az erre a tevkenysgre is hivatott, akkreditlt
laboratriumokban ktelezen megvizsgljk. Hatsgi llatorvos engedlye s igazolsa nlkl eleve a
feldolgoz zemet termk nem hagyhatja el.
A feldolgoz ltestmny mindig klterleten, tvol a lakterlettl zemeljen. Clszer az zem kr legalbb
40 mter szles erdsvot telepteni.
1. llati hullk kezelse s rtalmatlantsa

Az 1 s 2. osztlyba tartoz llati eredet hulladkokbl ksztett fehrjeliszt etetse tilos. Halliszt, tej s
tejtermkek feletethetk. Az 1. osztlyba sorolt termkek esetben a cl a teljes anyagmennyisg gets ltali
megsemmistse.
A hazai szablyozs szerint a veszlyesnek minsl hulladkbl Solton s Debrecenben hs- s csontlisztet
ksztenek (Meat Bone Meal). Ezt a csontlisztet a Duna-Drva Cement Kft. vci s beremendi cementgyraiban
getik el. Korbban gettek a Mtrai Erm Zrt. Visontai hermvben is. Az rtalmatlantand llati
hulladkot hkezelik, majd szrtjk. Az gy kinyert sterilizlt anyag szrazanyag tartalma mr 95 %. Az eljrs
folyamn a zsrt kiprselik, melyet energiahordozknt helyben a feldolgoz telepek henergia-elltsra
fordtanak. A bekerl alapanyag 10-12 %-a nyerhet ki zsrknt, amelynek ftrtke 34-35 MJ/kg. Az 1.
kategris llati hulladkok rtalmatlantst - annak kltsgessge mellett - nehezti, hogy, az llattart telepek
zme nem rendelkezik htkamrval, gy a nyri melegben a hullk gyorsan bomlsnak indulnak, miltal a
bomlott anyag prselhetetlenn vlik. Ezzel a zsr kinyerse akadlyozott. A feldolgoz-begyjt zemek mg
nem oldottk meg teljes kren a begyjttt anyagok tmegnek mrlegelst.
A 2. kategriba tartoz hulladkok feldolgozst elklntett vonalon vgzik. A telepekre bekerl anyagot az
1. kategrihoz hasonlan sterilizljk (133 C-on, 3 bar nyomson, 20 percen keresztl kezelik). Ezt kveten
a hulladk egy nedves technolgij feldolgozson megy keresztl. A kezels sorn hrom fzis keletkezik: zsr
(a teljes mennyisg mintegy 10 %-a), melyet helyben a feldolgozzemben elgetnek, szilrd anyag (10 %),
kezelst kveten elgetik vagy komposztljk, s enyves hspp (80 %). Az enyves hspp biogz telepek
mkdshez is szolglhat alapanyagul. nmagban mg nem alkalmas biogz-termelsre, mivel sszettelben
a szn-nitrogn (C:N) arny kedveztlen, ezrt hgtrgyt vagy ms jobb C:N arny adalkanyagot kell
hozzkeverni. (A vghidakon keletkez hulladk 60 szzalka - csont, toll, vr eleve nem alkalmas a biogz-
ellltshoz.). Az ilyen jelleg biogz zem ltestsnek felttele az elllts sorn keletkez - 5-6%-os
szraz-anyagtartalm - hgtrgya fermenttum kezelse. Ennek hgfzist termfldre ki lehetne juttatni,
amivel krnyezetvdelmi problmk addhatnak.
A 3. kategriba tartoz hulladkok kezelsnl figyelembe kell venni, hogy a BSE jrvnyt kveten az EUban betiltottk a csont- s hsliszt felhasznlst a takarmnyozsban, de mr napirenden van ezek jbli
engedlyezse. A legnagyobb szja- s halliszt exportrknek nem rdeke, hogy az EU-ban jra felhasznlhatk
legyenek a most mg ktes eredetnek feltntetett mellktermkek. Az EU-ban jelenleg is kszl csont- s
hsliszt 3. kategris hulladkokbl, amelyet talajjavt anyagknt hasznlnak fel a tagllamokban gy
Magyarorszgon is , vagy tvol-keleti orszgoknak adnak el (ahol felteheten takarmnyknt feletetik).
Haznkban is gyrtanak (ATEV Zrt.) csont- s hslisztet 3. kategriba tartoz llati eredet
mellktermkekbl. Ezt a termkcsoportot leglisan, szablyozott keretek kztt - llateledel gyrtknak
rtkestik. A nagy kapacits vghidakrl szrmaz vrt Hdmezvsrhelyen dolgozzk fel (ATEV Zrt). Az
gy ellltott 70-75 % fehrjetartalm vrlisztet halak takarmnyozsra hasznljk Magyarorszgon s az EUban. Emellett a harmadik osztlyba tartoz anyagokat talajjavt, szerves trgya, vagy biogz elllt telep is
felhasznlhatja. Az 1774/2002/EK eurpai parlamenti s tancsi rendeletben rgztik, mely zemek felelnek
meg az llati termkek feldolgozsi feltteleinek.
Az llati eredet mellktermkek megsemmistsnek ktelezettsgvel jr anyagi terhek mrsklsre
tmogats ignyelhet, amelyet Magyarorszgon csak az llattartk, illetve bizonyos felttelekkel a
gyjthelyek ignyelhetnek. A hulladkrtalmatlants kltsgeihez pedig az llati hulla elszlltsi s
rtalmatlantsi kltsgeinek tmogatsrl szl 56/2008 (IV. 25.) FVM rendelet elrsai alapjn biztosthat
vissza nem trtend tmogats. A rendeletben meghatrozott 10 tmogatott llatfaj esetben a tmogats a
szlltsnl a nett kltsg 100 szzalkig (kilomterenknt legfeljebb 80 Ft), illetve az rtalmatlants
kltsgnek a nem krdz llatfajok esetben (pl. serts, baromfi, l) 75 szzalkig (tonnnknt legfeljebb 26
800 Ft), krdz llatfajok esetben (pl. szarvasmarha, juh) 100 %-ig (tonnnknt legfeljebb 43.200. Ft)
terjedhet. Az llattart telephez tartoz, a sajt llati hullt kezel, rtalmatlant, illetve get zem (a
tovbbiakban: sajt rtalmatlant zem) esetn a tmogats mrtke az llati hulla rtalmatlantshoz
kapcsold bels elszmols szerinti zemeltetsi kltsg maximum 75 %-a (tonnnknt legfeljebb 10 ezer
forintig) lehet (4. kp). A hulladk-rtalmatlants kltsgeiben a tbbi EU tagllamban szmottev eltrsek
vannak. Dniban pldul az llattartk nem rszeslnek nemzeti tmogatsban az elhullott llatok
rtalmatlantsa utn. Ezzel szemben Franciaorszgban az rtalmatlants kltsgeinek 20, Hollandiban 55,
Spanyolorszgban 65, Nmetorszgban a 75 %-t trti meg az llam s az illetkes tartomny egyttesen (az
egyes tartomnyokban a tmogats eltr mrtk).
A baromfigazat egyes szegmenseiben keletkez mellktermkek s ezek feldolgozsa eltr.
A keltets sorn a technolgiai fegyelemtl, az alapanyag minsgtl fggen nagy mennyisgben kpzdik
jelents tpllanyag-tartalm hulladk (termketlen s befulladt tojsok, tojshj, letkptelen, vagy
eladhatatlan csibk). A vegyes kelteti hulladkban lehet tojshj, kivlogatott selejt tojs, elhalt embrij tojs,
befulladt, ksn kikel, letkptelen csibe. A tojshj az sszes kelteti hulladk tmegnek 30 %-t teszi ki.
Selejt tojs a termketlen, vrgyrs, trtt hj (bels tartalmval egytt) ktszik, tl kicsi, tl nagy, amorf, s
hjhinyos tojs, amely a hulladk tovbbi 30 %-t jelentik.
Az els kt keltetsi ht alatt elhalt embrik mr a keltetgpben bomlsnak indulnak. Ezeket folyamatosan, de
legalbb a II. lmpzskor el kell tvoltani (kb. 15% az arny, tpllrtke ennek a zptojsnak rosszabb, mint
az elbbieknek). Az letkptelen s kiselejtezett csibkbl ll hulladk tpllanyag tartalma nagy,
fehrjetartalma knnyen emszthet. A pihk miatt sok kntartalm aminosavat (cisztin) is tartalmaznak.
Tovbbi gazdag cisztinforrs a csibe keratintartalm anyagai (csr, krm, lbpikkelyek). Az letkptelen s
kiselejtezett csibk arnya 25%-ban szerepel az sszes kelteti hulladkon bell. Ezek a rszarnyok 75 %
krli keltethetsg esetn relisak. A nem rtkestett kakascsibk hullja hgt hatst gyakorol a kelteti
hulladk sszettelre.
A tojs s a mg ki nem kelt csibe kmiai sszettele kzel azonos. A tojshj nagyobb tmegarnya nveli a
hulladk hamu-, illetve kalciumtartalmt. A vegyes, szrtott, kb. 10 % nedvessgtartalm kelteti hulladk
tlagos hamutartalma 45 % (35-55 %), ebben 24-26 % nyersfehrje, illetve 11-12 % nyerszsr mrhet. A
kelteti hulladkok fehrjeminsge kedvez. Jl illeszkedik a serts szmra megfelel takarmny aminosavsszettelhez. A kelteti hulladkban lv fehrje triptofn feleslege elnys, ugyanis a nagy kollagntartalm
(enyv) s emiatt kis triptofntartalm vghdi hulladkok (inak, br, csont) feljavthatk felhasznlsval. A
nagyobb keltetkben keletkez vegyes hulladkbl ktfle termket, tojshjlisztet s vegyes kelteti
hulladklisztet lltanak el. A vegyes hulladk sszettele: tojshj, keltetsre alkalmatlan selejttojsok, a
lmpzsok sorn kivlogatott vres s elhalt embrij tojsok, befulladt csibk, letkptelen, kelsgyenge
csibk).
A tojshjlisztet a keltetben keletkez tojshj hkezelsvel, majd darlsval lltjk el. A keltetbl
kikerl tojshj szrazanyaga mindssze 65 %. A hj bels felletn tallhat szikmaradvnyok kvetkeztben
a nyers tojshj mintegy 5 % nyersfehrjt s 0,5 % nyerszsrt tartalmaz. A hamutartalma szrts eltt 58-59 %.
A hkezelst kveten a tojshj sszettele: vztartalom: 2 %; nyershamu 88 %; nyerszsr 1 %; NMKA
(nitrognmentes kivonhat anyag) 1 %. A nyershamu dnten CaCO 3-bl ll, gy a tojshjliszt Ca tartalma
minimlisan 35 %, emellett 0,37 % Mg, 0,17 % Na, 0,13 % K, 0,12 % P, 0,19 % S, 0,09 % Cl, 0,002 % Fe
tallhat benne. A CaCO3 a gyomorsavban jl s gyorsan olddik. Ennek megfelelen brmely faj llat
takarmnyban felhasznlhat mszforrs. Tojtykok takarmnyban 7,7 % tojshjliszttel 6,3 % sznsavas
meszet, 0,2 % foszforsavas meszet s 1,1 % extrahlt szjadart lehet helyettesteni.
Vegyes kelteti hulladkliszt beltartalma az alapanyag fggvnyben vltoz. Szorosan fgg attl, hogy
tartalmaz-e tojshjat, vagy sem. A tojshjat nem tartalmaz vegyes kelteti hulladkliszt sszettele:
szrazanyag 90 %; nyersfehrje: 41,6 %; nyerszsr: 11,6 %; nyershamu: 34,8 %; NMKA 2,0 %. Energiatartalma
(MEn): 8,8 MJ/kg, de ha tojshjat is tartalmaz 10-30 %-kal kisebb. A kelteti hulladkliszt nyersfehrje
tartalma 40 % fltti, aminosav-sszettele ugyancsak rtkes. Legfeljebb 3-5 %-ban keverhet serts s
baromfi takarmnyokba (tojtpba 8-10 %).
A Magyar Takarmnytrvny kizrja az llatifehrje-lisztgyrts nyersanyagai kzl a gyomor, a bend s
bltartalmat, az llatok excretumait (blsr, baromfialom, hgtrgya), a bripari cserzett vagy egyb mdon
kiksztett brket. Az llatifehrje-lisztek megnevezse jellemz nyersanyagtartalmuk alapjn trtnik, pl.
vrliszt, csontliszt, halliszt, toll-liszt. A csontos-hsliszt rtelemszeren nem tartalmazhat keratintartalm
anyagokat (szr, toll, szaru). A vegyes llatifehrje-liszt nem nevezhet hslisztnek, mert a beltartalma attl
eltr.
A baromfivgs mellktermkeknt jelents mennyisg nedves, mintegy 50-70 % vztartalm toll keletkezik. A
keratinlisztek gyrtsa, illetve az elklntett toll-lisztgyrts tbb problmt felvet. Szrliszt elklntett
gyrtsa ritkbb megoldsnak szmt. Szaruliszteket manapsg takarmnyozsi clra nem hasznlnak, hanem
trgya s virgfldknt hasznosthat. Ha a tollat a vegyes llati fehrje liszttel keverik, annak takarmnyozsi
rtke cskken a keratin kis lizintartalma miatt. Az ismert aminosav-sszettel toll-liszt a szmtgpes
receptkszts sorn mr felhasznlhat, aminosav kszlete komplettlhat. Az elklntett toll-lisztgyrtst
akadlyozza, hogy, energiaignyesebb a vegyes llatifehrje-liszt gyrtsnl, forgalmi rtke viszont kisebb. A
keratin natv llapotban emszthetetlen. Az emszthetsge nvelhet, ha a keratinmolekula trszerkezett
rgzt diszulfidhidakat s hidrognhidakat felhastjk. A fehrje denaturldsa javtja az emszthetsget, mg
deteriorcija a fehrje krosodsa miatt ront a hasznosthatsgon. A valdi fehrjehidrolzis (a peptidktsek
hastsa) takarmnyozsi szempontbl nem mindig elnys. Az ilyen szrtott termk higroszkpos lesz s
kisebb mrtkben hasznosul, mint a denaturlt, de mg nem hidrolizlt toll-liszt. Az ipari gyakorlatban a
hidrolizlt toll megnevezs megtveszt, mert a nedves kzegben trtn autoklvozs a keratint csak
denaturlja, valdi fehrjehidrolzist nem idz el. A hidrolzist itt a diszulfid hidak bontsra rtik.
A toll-lisztgyrtsnl adalkanyagokat hasznlhatnak fel, ksrleti jelleggel. Adalkanyagok segtsgvel
keratinfehrje-izoltumok, illetve hidroliztumok llthatk el. Ezeket az anyagokat az lelmiszeriparban
struktrakpz segdanyagknt, vagy kozmetikumokban hasznostjk. A keratin vizes kzegben duzzad,
molekulaszerkezete megnylik. H hatsra denaturldik, ezt a folyamatot tenzidek (pl. zsralkoholszulfontok) segtik el. Hatsra a toll s a szr megpuhulnak, a hkezels sorn knnyebben feltrdnak. A
takarmnyozsi felhasznlsra az adalkanyagokkal trtn kezelsi eljrs (ssavval, knsavval) sorn a
keratin valdi hidrolzise is lejtszdik. A ssavas eljrs hatkony a keratin feltrsban, de a termk
semlegestsekor a fehrjeliszt startalma jelentsen megn. Knsavas eljrsnl a knsav feleslege CaSO 4
formjban elvlaszthat. A lgos eljrsok a fehrje tpllrtkt rontjk, mivel biolgiailag inaktv Daminosavak keletkeznek. A toll savas, vagy lgos feltrsa sorn jelents cisztin-vesztesg lp fel lantionin
kpzdse miatt, amelyet az llati szervezet nem kpes hasznostani. A karbamid, illetve a karbamid
szrmazkok (pl. tiokarbamid) a keratinok oldhatsgt jelentsen nvelni kpesek. Hg karbamid oldatban
trtn hkezelssel 80 % feletti in vitro pepszines emszthetsg toll-liszt llthat el. Protezok (bakterilis
enzimek) a tollat viszonylag jl bontjk.
Toll-lisztet hagyomnyos mdon, indirekt vagy direkt hkezelssel is elllthatunk. Az indirekt hkezels sorn
a baromfiipari nedves tollat szakaszos, vagy folyamatos fzkben trjk fel. Szakaszos technolgia esetn a
dezinfektorban 4 br bels nyoms mellett 60 perc hkezels szksges a 80 %-os in vitro emszthetsg
elrshez. A tlfztt toll gumisodsra hajlamos, amit a szabadd vlt szulfhidril csoportok diszulfidhidakk
trtn vletlenszer visszaalakulsa okoz. Gyakran vrrel egytt fzik, ami nem elnys.
A direkt gzzel val toll-, illetve szrfeltrs esetn a keratin tartalm anyagot aprtjk, majd 6 br nyomson
lesgz bevezetsvel 20 percen t 150 C-on kezelik. Ezutn prselssel vztelentik, majd szrtjk s rlik.
Magas hmrskleten (150 C-on) rvidebb ideig (15-20 perc) kezel a Stork-Duke eljrs. Itt a kszlkben
mg 60 %-ig szrtjk az anyagot.
A toll szrazanyagnak 94 %-t, szerves anyagnak 96 %-t fehrje teszi ki. A toll fehrjje a keratin, amely a
vzfehrjk kz tartozik, s aminosav sszettele nem rtkes. A monogasztrikus llatok fehrjeignynek kis
hnyadt fedezheti, mert kicsi a lizin- s metionintartalma, valamint nagy a cisztintartalma. Az enzimkiegsztssel ellltott toll-liszt fehrjjnek az in vitro emszthetsge 80 %. A baromfivghidakrl rkez
toll-anyagban gyjtsi hibk miatt sok lgy anyag, esetenknt teljes baromfi tallhat. Ezrt a toll-lisztek
nyerszsrtartalma elrheti a 6-8 %-ot, ezrt a feldolgozott anyagot antioxidnsokkal kell elltni. A toll-liszt
tlagosan 3,0-3,5 % nyershamut tartalmaz. Makroelemek kzl a Mg 0,2-0,24 %; Zn s Cu tartalma kielgt;
kolin s niacintartalma jelents. Toll-lisztet korbban csak baromfi- s sertstakarmnyozsban hasznltak.
Ksbb krdzk takarmnyaknt is alkalmaztk.
Brojlercsirke hizlals sorn s tojtpokba 2-3 % toll-liszt keverhet, a tpok nyersfehrje tartalmnak 7-15 %ig. Sertstpokba, a malactpok kivtelvel tlagosan 2-3 % toll-liszt hasznlhat: a sldtpokba 1-3 %, a 60
kg-nl nagyobb testtmeg hzsertsek tpjba pedig 2-4 %. A tollfehrjt a bend mikrbi az tlagosnl
kisebb mrtkben bontjk. Tejel tehenekkel by-pass fehrjekoncentrtumok komponenseknt hasznosthat. A
serts a toll zt nem szereti, ezrt az etetsnek megkezdstl szmtva visszaesik a takarmnyfelvtel, de
ksbb helyrell. A Gallical nev takarmnykiegszt olyan baromfifeldolgozsi mellktermkknt kerlt
forgalomba, amelyet vrbl, csontbl s zsrledkbl, valamint tojshjbl, kzfogyasztsra alkalmatlan
vghdi termkekbl nagy nyoms gzzel vgzett sterilizlssal, majd szrtssal s rlssel lltottak el.
Elssorban svnyi anyag kiegszt takarmnynak tekinthet, amely serts s hzbaromfi takarmnyba 4-6
%-ban keverhet.
31. fejezet - A baromfitarts

llatvdelmi krdsei
Kovcs, Gellrt
Az llatvdelem krdseire adott vlaszok megfogalmazsnak ignye meglehetsen korai idszakra datldik
nem csak a vilgon, hanem Magyarorszg viszonylatban egyarnt. Jelents eredmnynek tekinthet az llati
jogok megfogalmazsa szempontjbl az Eurpai llatvdelmi Egyezmny (European Convention on the
Protection of Animals) megszletse. Az Eurpa Tancs tagjai jelen egyezmnyhez 1968. december 13-n kln
kiegsztst fogadtak el az llatok nemzetkzi szlltsrl. Az egyezmny kiegszl 1979. mjus 10-n az
llatok vgs eltti llattartsval, a vgshoz kapcsold llatvdelmi rendelkezsekkel. A kedvtelsbl tartott
llatok jogi helyzett az Eurpai Konvenci 1987. november 13-n hatrozta meg.
Az eurpai pldk bemutatsa mellett nzznk konkrt, hazai, az llam keretei kztt szablyozott trvnyt.
Ilyen intzkedsnek tekinthet az 1879. vi XL Kihgsi bntet trvnyknyv 86. , amely egyrtelmen
fogalmaz mr az llatknzsrl. A fldmvelsgyi miniszter 1894. vi oktber 12-ei rendeletvel szablyozza a
baromfiak fertz betegsgeinek meggtlsnak krlmnyeit. E terleten alapmnek tekinthet az 1899-ben az
Orszgos llatvd Egyeslet kiadsban megjelen llatvdk Trvnyknyve. A m rszletesen kitr az
llattartssal, hasznostssal, szlltssal, vadszattal s llategszsggyi beavatkozsokkal kapcsolatos
legfontosabb krdsekre.
Magyarorszg 2004. mjus 1-ei EU csatlakozst megelzen is mr alapveten szablyozottnak volt tekinthet
az llatvdelem, jabb kifejezssel lve, az llatjlt krdse. A kifejezs szakmai kznsg ltali
fogalomalkotsa tekintetben sem volt kezdetben egysg. gy korbban az llatjllt sz hasznlata ltszott teret
nyerni, ami valljuk be, jobban rtelmezhetnek tekinthet. Mgis valami oknl fogva a szakma a jlt mellett
dnttt.
Bevezetsre kerltek olyan nemzeti jogszablyok, melyek vagy mr harmonizltak az EU jogrendjhez, vagy
elksztettk az unis programok beemelst a hazai jogrendbe (1995. vi LIII. Trvny a krnyezet
vdelmnek ltalnos szablyairl, 2253/1999. Kormny hatrozat a Nemzeti Agrr-krnyezetvdelmi

Programrl, 1998. vi XXVIII. Trvny az llatok vdelmrl s kmletrl, a 20/2002. (III. 14.) FVM rendelet
a mezgazdasgi haszonllatok tartsnak llatvdelmi szablyairl. Az 1998. vi XXVIII. tv, valamint ennek
vgrehajtsi rendeletei [32/1999 (III. 31.) FVM rendelet s ennek 20/2002. (III. 14.) s 72/2004. (IV. 29.) sz.
mdostsai] tnylegesen a 98/58/EC irnyelv hazai jogrendbe trtn illesztst jelentik.
Nzzk meg, milyen alapvet kvetelmnyeket tartunk fontosnak az llatjlti szempontok
megfogalmazsban. Ezen kvetelmnyeket t pontban lehet sszegezni. A takarmnyhoz s ivvzhez val jog;
komfortrzet biztostsa megfelel mret tenyszthelyekkel; llategszsggyi elltshoz val jog:
fjdalomcsillapts, srlsek elltsa, betegsgek megelzse, gygytsa; termszetes krnyezethez val jog
biztostsa kifutkkal, szabadon tartssal; a stressz-mentes lethez val jog, az let kioltsakor a szksgtelen
szenvedsek elkerlse.
Haznkban jelenleg a 2010. janur 15-vel bizonyos pontokon szigorod, az 1998. vi XXVIII. Trvny ad
keretet az llatok vdelmrl s kmletrl. A trvny maghatrozza a hatlya al tartoz llatok krt,
egysges fogalomrtelmezst ad az eddig nem egyrtelm kifejezsekkel kapcsolatban. Az llatokat olyan
lnyekknt hatrozza meg, amelyek kpesek rlni, szenvedni s ezzel nyilvn ignyt tartanak a faji
szksgleteknek megfelel bnsmdra. A trvny meghatrozza az llattart ktelessgei kztt, hogy az j
gazda gondossgval jrjon el az llat fajnak, fajtjnak s lettani szksgleteinek megfelel letfelttelekrl
gondoskodjon. Nyilvn figyelembe kell venni az llat letfeltteleinek kialaktsnl annak kort, nemt s
lettani llapott. Biztostani kell az egymsra veszlyt jelent, egymst nyugtalant llatok elklntett
tartst. Az llattartt ktelezik a napi llatszemlre legalbb egy alkalommal. Az llatok elhelyezse a faji s
korcsoport szksgletnek megfelelen kell, hogy trtnjen. Mindez szakszer gondozs s a szks eslynek
kizrsval. Termszetesen ez vonatkozzon a megktve tartott vagy mozgsban egyb mdon korltozott
llatra. Ezeknek az llatoknak a zavartalan pihenst s a srlsmentes mozgst lehetv kell tenni. A
szabadban tartott llatok szmra - azok termszetes viselkedst is figyelembe vve - biztostani kell olyan
terletet, illetve ltestmnyt, ahol azok veszly esetn, valamint az idjrs kros hatsaival s az egszsgre
rtalmas hatsokkal szemben vdelmet tallnak. A mozgstr kialaktsnl messzemenen figyelembe kell
venni a faji, korcsoportbeli ignyeket, sajtossgokat mg zrt tartr esetn is. Minden technolgiai elem
kialaktsnl, zemeltetsnl azok a technolgik elnysek s alkalmazsuk vlik szksgess, amelyek az
llat kmlett alapveten biztostjk.
Az llat kmlete s az llatknzs fogalma a trvny ltal egyrtelmen szablyozott. A trvnyi tiltsok
kitrnek arra, hogy az llatnak tilos indokolatlan vagy elkerlhet fjdalmat, szenvedst vagy srlst okozni.
rtelemszeren az llatot nem szabad szndkosan knozni, emberre vagy llatra usztani, illetleg llatviadalra
idomtani, knyszertakarmnyozsra fogni, kivve az egszsggyi megfontolsbl val knyszer tplls
esett. Termszetesen jelen rendelkezs nem vonatkozhat a technolgiai szinten egyes baromfi hasznosts
cljainak kiteljestsben. Alapvet szksgszersg a ksbbi kiegyenltett s az llomnytl genetikailag
elvrhat termels rdekben bizonyos hasznosts esetn (pl. hstpus szlpr nevels, tarts) a
takarmnykorltozs. Fontos, hogy akr mg telepen bell is az llatokat a lehet legvatosabban, kmletesen
mozgassk, kezeljk, akr szlltsk. Semmikppen nem megengedett, hogy az elvrhat teljestmny fl
knyszertsk a termel llomnyt. Pl. tojstermel llomny tojstermelsnek korai megindtsa, amelynek
eredmnye lehet a nagyarny tojcsrepeds. A mestersges krnyezetben tartott madarak tartsa sorn gyelni
kell a rossz szoksok rvnyre jutsnak elkerlsre. Legveszlyesebbnek tekinthet a kannibalizmus
megjelense, amelynek ltalban tartsi s takarmnyozsi okai vannak. Az sem szerencss, ha ugyanezen
okokbl kifolylag tojsevs jelentkezik. Ezrt mindazon tnyezket (megvilgts ideje, erssge, fnyforrsok
szma s elhelyezse az llattart ltestmnyben, valamint a takarmny fehrje, svnyi anyag s mikroelemtartalmt) a faji, hasznostsi ignyekhez kell igaztani. Legszemlletesebb plda erre a hzipulyka faj ignye.
Napos korban a pipe nehezen tallja meg a szmra felknlt etet s itat-berendezseket. gy eleve hosszabb
idej megvilgtst s nagyobb fnyintenzitst ignyel, mint egy tojstermel szlpr egyed. A kmletes
kezels all a trvny felmentst ad az rett libatoll hzilagos vagy az engedlyezett technolgia szerint vgzett
tpsre, illetve a hzilagos vagy az engedlyezett technolgia szerinti liba- s kacsatmsre. A trvny
egyrtelmen tiltja az llatviadalt. A kakasviadal sok orszgban alapvet, nemzeti szoksnak tekinthet, mint
Spanyolorszgban a bikaviadal. Viadal cljbl tilos llatot nevelni, tartani ugyancsak. A vadszati cl
llatkikpzs, tarts kivtelt kpez a fentiek all. A termelsi idszak befejezse utn az llatok elhelyezsrl
gondoskodni kell. A gyakorlatban ez hivatalos dokumentumokkal bizonylatolt, akkreditlt vghdon trtn
feldolgozst jelent. Kisebb volumenben rtkesthetnek kistermelk fel un. letojt tykokat a termel zemek
llomnycserekor.
Ha olyan beavatkozs vlik szksgess, amely az llaton fjdalommal vagy krosodssal jr, akkor kizrlag
szakirny vgzettsggel, illetve llattartk krben szoksos beavatkozs esetben csak gyakorlattal rendelkez
szemly vgezhet. Ilyen beavatkozs csr-, tarajkurtts, lbujjperc csonkts. Ezek a beavatkozsok kotarts
sorn nem alkalmazhatk.
Az llat letnek kioltsa indoka alapveten az lelmezsi cl felhasznls, de emellett mg elfogadhat s
szksges indok a gygythatatlan betegsg, illetve srls, a fertz betegsgek kontrollja, valamint az azok
ellen val vdekezs, a krtevk irtsa, tudomnyos kutats. Az let kioltsakor a kbts ktelez, amelyet a
baromfifeldolgoz zemek elektromos ram ignybevtelvel oldanak meg. A kbtsi ktelezettsg nem
vonatkozik a hztartsban lelmezsi clra levgott baromfira.
Magyarorszgon a tojtyk-llomnya 14-15 milli darabot tesz ki. Ebbl ktmilli a tenyszllatok szma.
Intenzven kb. 5 milli db tojtyk termel. Hztji krlmnyek kztt 8-9 milli tykot tartanak. Az EU
szablyozs 2003. janur 1-tl a ketreces tojtyk-tarts mindhrom kategrijra (alternatv, feljavtott s fel
nem javtott) vonatkozik E szerint a tagllamokban zemel ketrec tojnknt: -legalbb 550 cm 2 ketrec
alapterlet; -legalbb 10cm hosszsg etetvly jusson s -legalbb 10 cm hosszsg itatvly, illetve 2 db
szelepes itatt tudjon elrni az llat a frhelyn. A rekeszekre vonatkozan elrjk, hogy:
belmagassga az alapterlet 65%-a fltt legalbb 40cm magassg legyen, de sehol sem lehet 35 cm-nl
alacsonyabb;
a fenkrcs lejtse nem lehet 14 %-nl, vagy 8-nl nagyobb; kialaktsa pedig olyan lehet, hogy minden egyes
ells lbujjat altmasszon;
a rekeszeket krmkoptatval kell felszerelni.
Ilyen ketrecekben 2011-ig lehet termeltetni. 2012. janur 1-tl az ilyen tpus ketreceket betiltjk az EU
tagorszgaiban. 2003. janur 1-tl mr ilyen ketrecet eleve nem lehetett termelsbe vonni.
A nagyobb frhely biztostsa kltsgnvekedst von maga utn. Egy telepen a termels szinten tartsa
rdekben bvthetnek termeli kapacitst, clszerbb s olcsbb megolds az llomny ltszmnak
cskkentse. Ez a cskkents azt jelenti, hogy egy eredetileg 10 000-es llomny telepen mindssze 6200 tyk
helyezhet el a jvben. Az lland kltsg akr 1Euroval emelkedik tykonknt. Az j tpus, fejlesztett
ketrecekre vonatkoz elrsok 2012. janur 1-tl az sszes ketrecnek meg kell felelni az albbiaknak:
minden tojtyknak kell, hogy legyen: legalbb 750 cm 2 ketrec alapterlet, ebbl 600 cm 2 hasznlhat
mozgstr alapterlet;
tojfszek; csipegethet s kapirglhat alom; legalbb 15 cm hosszsg lrd;
korltozs nlkl hasznlhat, tykonknt legalbb 12 cm hossz etetvly.
Egy ketrecnek meg kell felelnie a kvetkez elrsoknak:
sszes alapterlet nem lehet kevesebb, mint 2000cm2;
a ketrecben legyen a csoport mretnek megfelel itatrendszer, illetve szelepes itatk esetn 2 db-ot tudjon
elrni brmelyik llat;
a vizsglatok, be s kiteleptsek elvgzshez a sorok kztt 90 cm, s legalbb 35 cm rs a legals sor s a
padl kztt,
a rekeszeket krmkoptatval kell felszerelni.
Alternatv rendszerekre vonatkoz elrsok 2002. janur 1-tl az jonnan ptett, vagy tptett, illetve elszr
hasznlatba vett alternatv (nem ketreces) termelsi rendszernek teljesteni kell a kvetkezket:
etetvly legalbb 10 cm/toj, kretetnl 8 cm/toj; Itatvly minimum 2,5 cm/toj; kritat minimum 1
cm/toj biztostand;
slyszelepes itatnl 1 itat/10 llat s minimlisan 2 db biztostand brmelyik tyk elrhetsgben; Legalbb
1 fszek/7tyk, illetve csoportos fszek esetn minimum 1 m 2 fszek alapterlet a maximum 120 db-os
csoportltszmra;
les, sarok nlkli lrd, legalbb 15 cm/toj mrettel, az lrd nem helyezhet el az alom felett, valamint kt
lrd vzszintes tvolsga min.30 cm, a szls lrd faltl mrt tvolsga minimum 20 cm;
legalbb 250 cm2/toj almozott alapterlet, az alom az alapterlet legalbb egyharmadt foglalja el;
a padozat kialaktsa olyan lehet, hogy minden egyes ells lbujjat altmasszon.
2007. janur 1-tl a hasznlatban lv alternatv rendszereknek ktelezen meg kell felelnik ezeknek a
minimum kvetelmnyeknek, elrsoknak. Amennyiben olyan rendszert alkalmaznak, ahol a tojtykok a
klnbz szintek kztt szabadon mozoghatnak, abban az esetben a rendszer:
nem lehet tbb 4 szintnl;
legalbb 45 cm szintklnbsgnek kell lennie;
minden llat szmra egyenl lehetsget biztostson az evshez, ivshoz;
rlk s vz lecspgse az alsbb szintre elkerlhet legyen;
a teleptsi srsg nem lehet tbb, mint 9 toj/m2.
ha van kifut, akkor:
a kifutnylsok a fal mentn legalbb 35 cm magasak s 40 cm szlesek legyenek;
1000 tojra mindsszesen legalbb 2 mter szles nyls jusson;
a kifut a fertzsek elkerlse rdekben feleljen meg a teleptsi srsgnek s a termszetes

talajminsgnek;
az idjrs s ragadozk ellen legyen egy fedett menedk s ha szksges legyen benne itat;
a teleptsi srsg nem lehet tbb, mint 9 toj/m2.
A brojlercsirke tartsban az EU illetkes szakbizottsga tervezi, hogy 30 kg-ban maximljk a

ngyzetmterenknt elhelyezhet llatok ssztmegt. Amennyiben elfogadsra kerl ez a szndk, akkor a
fenti plda alapjn a brojler-termelkre a tojgazat szereplihez hasonl terhet r ez az intzkeds.
A ldtoll termels tekintetben alapvet krdsknt merl fel, hogy ez a tevkenysg llatvdelmi szempontbl
kifogsolhat-e? A vedls termszetes folyamatnak tekinthet a madrvilgban. A hzild fajban (is)
megfigyelhetnk bizonyos korhoz s lettani llapothoz kthet tollvltst. A tollat hasznost ember nem tesz
mst, mint az amgy is kihull tollat meghatrozott technolgia szerint, llomnyszinten viszonylag gyorsan
(kb. 2-3 nap) tpi. A tolltps csak az llatvdelmi Trvnyhez kapcsoldan, a fldmvelsgyi miniszter a
32/1999. (III. 31.) FVM rendelete 5. szm mellklete szerint vgezhet. Els s legfontosabb szempontknt a
higinikus tarts merl fel. A higinikus viszonyok biztostsnak alapvet felttele a megfelel teleptsi
srsg. Az llomny frdsi lehetsgt biztostani kell. Ennek fggvnyben a j vzminsg alapvet
felttele a tartsnak. A telepen a kln tphelyet kell fenntartani. Ennek zrtnak, huzatmentesnek, knnyen
ferttlenthetnek s a telepen kvlrl megkzelthetnek kell lenni. Elszr a fiatal llomnyt kell tpni, ha
klnbz kor falkk vannak a telepen. A tps, mivel gyors, egyszerre trtn tollfejlesztsre knyszerti a
szervezet, ezrt a tpsre kerl llomnyt egy httel a tps eltt ad libitum takarmnyozzk, amit a tps utn
2 htig folytatnak. Stressz-takarmnyozs (vitamin- s svnyi anyag ds takarmnyozs) fontos ekkor.
Prbatpssel gyzdnek meg a tps idejnek eldntsrl. Csak szraz toll, heztetett llatot szabad tpni
(tps eltt 4 rval takarmnymegvons). A tpsekrl nyilvntartst kell vezetni. Ha egy llomny tpse nem
oldhat meg 2-3 nap alatt, akkor a munkavgzs temezsnek megfelel falkkat alaktanak ki. Ezen a falkk
egyedeit mr a ksbbi tpsek alkalmval nem szabad keverni. A tpst vgz szemlyek feladata a lehet
legkmletesebb tps vgrehajtsa az egszsgvdelem mellett. A tpst vgz, idegen brigdok tagjai csak az
arra kijellt tphelyisgben tartzkodhatnak a telepen. Szerencss, ha egyszer hasznlatos munkaruht
biztostanak nekik. Ugyancsak fontos, hogy lalkalmatossg rszkre a tphelyisgben lljon rendelkezsre.
Nem csak az llatok, hanem a tpst vgz szemlyek egszsgrl is gondoskodni kell. Ezrt a a tpk
kapjanak szj- s orrvdt. A tollat csak a szraz llatrl, a toll nvsnek irnyban szabad kihzni. Az llat
szrnyt megcsavarni, vagy a lbait sszektzni tilos! Amennyiben lthatan tokos az llat, a tpst nem
szabad elvgezni. Ugyangy a gyenge, vagy beteg llat tollt nem szabad tpni. Az esetleges srlseket olyan
szerrel kezelik, amely a kls lskdket tvol tartja. A tphelyisgben a toll folyamatos gyjtst meg kell
oldani. Termszetesen a tpst vgz szemlyek esetleges srlsnek kezelse is fontos. A munkaruha vlts s
tisztlkods fontos a klnbz kor llomnyok tpsnek elvgzshez.
A liba tmse a tpshez hasonlan tbb, llatvdelmi szempontbl indokolhat krdst vet fel. A legfontosabb,
hogy egyltaln llatknzsnak minsl-e a tmses hizlals? Igaz, hogy 14 eurpai orszgban s a vilg tbb
orszgban - pldul Argentnban, Izraelben a tmses hizlalst betiltottk. A Magyar llatorvosi Kamara
llsfoglalsa alapjn viszont egyltaln nem okoznak fjdalmat, tarts stresszt a tmsbe fogott llatnak a
tmses hizlals sorn.
A szakszer libatms nem kros a vzi-szrnyasok egszsgre, fjdalmat a libknak nem okoz. A libatms
miatt megnagyobbodott mj bizonythatan nem jelent szenvedst a libnak. lettani szempontbl normlis
vltozsnak tekinthet a szabad termszetben l libafajok szi idszaki (mrskelt gvn) mjnvekedse.
Tms sorn a nyitott csrn t a tpllk akadlytalanul jut a nyelcsbe, elssorban a lgy szjpadls, fajra
jellemz hinya miatt. A tmtt s nem tmtt liba sszehasonlt bonctani vizsglatval egyrtelmnek tnik,
hogy a flexibilis tmcs hasznlata egszsgkrosodst nem okoz. A tms sorn az llat testhelyzete, a
tmcs hossza s a rvid bejuttatsi id is azt a clt szolglja, hogy a lgutakba takarmny ne jusson. A tms
pr msodpercig tart, ami az llatok szmra legfeljebb enyhn zavar krlmny. Amennyiben a tmtt llatot
nem vgjk le, tms sorn a mjban lerakdott zsr norml tarts esetn - a tms elhagysakor eltnik
bizonyos id elteltvel. A megnagyobbodott mj sem okoz fjdalmat a libnak, amit a testtarts bizonyt, illetve
a tmst megelzen az llat nem fl, nem mutat meneklsi reakcikat.
A. fggelk - Mellkletek - 1. fejezet
B. fggelk - Mellkletek - 2. fejezet
C. fggelk - Mellkletek - 3. fejezet
D. fggelk - Mellkletek - 5. fejezet
E. fggelk - Mellkletek - 6. fejezet A
F. fggelk - Mellkletek - 6. fejezet B
G. fggelk - Mellkletek - 6. fejezet C
H. fggelk - Mellkletek - 7. fejezet
I. fggelk - Mellkletek - 9. fejezet
J. fggelk - Mellkletek - 11. fejezet
K. fggelk - Mellkletek - 12. fejezet

L. fggelk - Mellkletek - 13. fejezet
M. fggelk - Mellkletek - 14. fejezet
N. fggelk - Mellkletek - 15. fejezet
O. fggelk - Mellkletek - 16. fejezet
P. fggelk - Mellkletek - 18. fejezet

A
Q. fggelk - Mellkletek - 18. fejezet

B
R. fggelk - Mellkletek - 19. fejezet
S. fggelk - Mellkletek - 20. fejezet
T. fggelk - Mellkletek - 21. fejezet A
U. fggelk - Mellkletek - 22. fejezet
V. fggelk - Mellkletek - 24. fejezet
W. fggelk - Mellkletek - 25. fejezet
X. fggelk - Mellkletek - 26. fejezet

A
Y. fggelk - Mellkletek - 26. fejezet

B
Z. fggelk - Mellkletek - 28. fejezet
AA. fggelk - Mellkletek - 29. fejezet

Baromfitenyésztes

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Baromfitenyésztes

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Baromfitenyszts

E-tananyag az llattenyszt mrnki BSc

Bogenfrst, Ferenc, Kaposvri Egyetem

Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Baromfitenyszts: E-tananyag az llattenyszt mrnki BSc

Created by XMLmind XSL-FO Converter.

1.2. Ivs ........................................................................................................................... 53

Created by XMLmind XSL-FO Converter.

1.3. A naposcsibk szlltsa s beteleptse ................................................................... 81

Created by XMLmind XSL-FO Converter.

2.2. Hybrid .................................................................................................................... 131

Created by XMLmind XSL-FO Converter.

2.2. A vgtulajdonsgok .............................................................................................. 157

Created by XMLmind XSL-FO Converter.

2.1. Pecsenyeliba-elllts ........................................................................................... 174

Created by XMLmind XSL-FO Converter.

1.4. Takarmnyozs a felnevels folyamn ................................................................... 193

Created by XMLmind XSL-FO Converter.

3.2. A tojsok htse ..................................................................................................... 216

Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Y. Mellkletek - 26. fejezet B ........................................................................................................... 362

Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Kaposvri Egyetem Pannon Egyetem Nyugat-Magyarorszgi Egyetem, 2011

A nyilvnossgra hozott m tartalmrt felel: a TMOP-4.1.2-08/1/A-2009-0059 projekt megvalstsra

Created by XMLmind XSL-FO Converter.

1. A klnbz baromfifajok gazdasgi jelentsge a

1.1. A tyktenyszts vilg- s nemzetgazdasgi jelentsge

Created by XMLmind XSL-FO Converter.

1.1. tblzat - 1. tblzat A tyktojs beltartalma (Scholtyssek, S. nyomn, 1987)

Created by XMLmind XSL-FO Converter.

1.2. tblzat - 2. tblzat A vgott pecsenyecsirke emberi fogyasztsra szles krben

A tyktenysztsi tevkenysg sorn keletkez f termkeken, a tojson s hson kvl jl felhasznlhatk a

Created by XMLmind XSL-FO Converter.

1.2. A pulykatenyszts vilg- s nemzetgazdasgi jelentsge

1.3. A ld- s kacsatenyszts vilg- s nemzetgazdasgi

Created by XMLmind XSL-FO Converter.

2. A baromfitenyszts s rutermels fbb

Created by XMLmind XSL-FO Converter.

1.3. tblzat - 3. tblzat A vilg tojstermelsnek vltozsa 1970-2016 kztt

Created by XMLmind XSL-FO Converter.

1.5. tblzat - 5. tblzat A tyktojs-fogyaszts vrhat nvekedse 2015-ig klnbz

1.6. tblzat - 6. tblzat Az egy fre es vi baromfihs-fogyasztsban mutatkoz

Created by XMLmind XSL-FO Converter.

1.8. tblzat - 8. tblzat vilg vgbaromfi termelsnek vltozsa 1970-2016 kztt

1.9. tblzat - 9. tblzat Erforrs felhasznls s krnyezetterhel hatsok klnbz

Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A nagyszabs vizsglatok modern, magas teljestmny llatpopulcikra s korszer tartstechnolgiai

2.2. A pulykatermels fbb tendencii a vilgon

2.3. A ld- s kacsatermels fbb tendencii a vilgon

Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Lengyelorszgban a ldtartsnak nagy hagyomnyai vannak, Nmetorszg jelents libahsszlltja. Termszeti

1.10. tblzat - 10. tblzat A vilg legjelentsebb orszgai a ld- s kacsatermelsben

Created by XMLmind XSL-FO Converter.

A kacsatermkek eurpai piaca hatrozottan magas minsgi kvetelmnyeket tmaszt. A hagyomnyos

3. A baromfitenyszts fbb jellemzi haznkban

3.1. Tojtyk s brojlergazat

1.12. tblzat - 12. tblzat Magyarorszg baromfihs- s tojstermelse 1960-2009

Created by XMLmind XSL-FO Converter.

1.13. tblzat - 13. tblzat Az egy fre jut baromfihs- s tojsfogyaszts

Magyarorszg tojselltsa vtizedek ta kisebb idszaki hullmzsoktl eltekintve zavartalan. A magyar

Created by XMLmind XSL-FO Converter.

Created by XMLmind XSL-FO Converter.

3.192 pekingi tpus