LATAR BELAKANG

1.

Makanan merupakan asas kepada kehidupan manusia dalam konteks makan untuk hidup.Oleh itu
pengetahuan memasak sangat penting kepada setiap murid.

2.

Makanan seimbang penting dalam membina kesihatan diri.

3.

Malaysia adalah sebuah negara yang berbilang kaum, oleh itu kepelbagaian kaum ini menjadikan
masakan Malaysia beraneka cara dan cita rasa.

4.

Untuk menghasilkan masakan yang berkualiti dan enak, murid-murid memerlukan kesenian memasak.

5.

Dengan itu, bagi melengkapkan kemahiran memasak,murid-murid perlu mengetahui peralatan memasak,
bahan-bahan memasak, keselamatan di dapur serta tata rias di meja makan.

RASIONAL
Berdasarkan kepada pengalaman murid-murid, makanan dan masakan tidak dapat dipisahkan daripada
kehidupan seharian mereka, maka dengan itu kemahiran memasak seharusnya menjadi asas kepada semua
murid untuk ikhtiar hidup.

52

MATLAMAT
1.

Murid-murid mendapat pengetahuan tentang asas memasak dan kepelbagaian cara memasak.

2.

Pengetahuan memasak akan dapat membantu murid-murid apabila mereka memulakan hidup berdikari
misalnya membantu ibu apabila ibu tiada di rumah ataupun apabila mula menjejaki menara gading.

OBJEKTIF
1.

Mengetahui jenis-jenis peralatan memasak dan kegunaannya;

2.

Mengetahui bahan-bahan yang digunakan untuk memasak dan fungsi bahan-bahan tersebut;

3.

Mengetahui maksud makanan seimbang dan diet seimbang bagi mengekalkan kesihatan dan melahirkan
masyarakat yang sihat;

4.

Membolehkan murid-murid memasak sendiri makanan yang mereka gemari sama ada masakan
tradisional, moden ataupun masakan pelbagai kaum;

5.

Memberi pengetahuan tentang tatarias di meja makan dan pengetahuan tersebut boleh diaplikasi oleh
murid di rumah mereka;

6.

Selain boleh memasak, pelajar juga mendapat pengetahuan tentang keselamatan ketika memasak;

7.

Mewujudkan pengalaman memasak yang menyeronokkan.

53

KURIKULUM
1.

Peralatan memasak.

2.

Bahan-bahan untuk memasak.

3.

Masakan tradisional.

4.

Masakan moden.

5.

Masakan ikhtiar hidup.

6.

Masakan pelbagai kaum.

7.

Tatarias di meja makan.

8.

Masakan makanan seimbang dan diet seimbang.

9.

Keselamatan di dapur.

PERUNTUKAN AKTA / SURAT PEKELILING IKHTISAS BERKAITAN

1.

Surat Pekeliling Ikhtisas Bil. 2 / 1986 Rekod kedatangan dan laporan gerak kerja dan kokurikulum pelajar.

2.

Surat Pekeliling Ikhtisas Bil 6 / 1988 Panduan tajaan syarikat / badan perniagaan sekolah.

3.

Surat Pekeliling Ikhtisas Bil 8 / 1988 Keselamatan Diri Pelajar Di Sekolah.

4.

Surat Pekeliling Ikhtisas Bil 3 / 1997 Program dan Aktiviti Sekolah Yang melibatkan Dasar dan/ atau
Pungutan Wang.

5.

Surat Pekeliling Ikhtisas Bil 12 / 2000 Lawatan Pendidikan Murid di Hari Persekolahan.

PELAN PELAKSANAAN AKTIVITI KELAB MEMASAK

54

PERJUMPAAN

TAJUK

ISI KANDUNGAN

PELAKSANAAN

CATATAN

Mesyuarat Agung

1. Memberi pengalaman
kepada murid-murid
tentang prosedur
mesyuarat agung.
2. Surat pelantikan rasmi

1. Pelantikan ahli
jawatankuasa
2. Pengagihan portfolio
3. Perbincangan aktiviti
sepanjang tahun
4. Penetapan yuran tahunan

Guru penasihat

Tugasan Rutin

1. Mempamerkan carta
organisasi
2. Menyenaraikan agihan
tugas jawatan kuasa

1. Membersihkan bilik kelab

memasak
2. Menyusun atur peralatan
3. Mengemas kini papan
Kenyataan

Supaya bilik
menarik

Peralatan Memasak
dan Cara
Penggunaannya

1. Periuk, kuali, semua jenis

sudu, semua jenis pisau,
semua jenis pinggan dan
seumpamanya.

1. Memperkenalkan jenis
jenis peralatan memasak di bilik
ERT / tayangan slaid atau 2.
Penerangan peralatan
berpandukan Media / bahan
cetak.
3. Menjelaskan cara
memasak seperti
mengukus, membakar,
memanggang,
menggoreng, merebus
dan mereneh.

55

PERJUMPAAN

TAJUK

ISI KANDUNGAN

PELAKSANAAN

CATATAN

Bahan-bahan
Memasak

1.Tepung, gula, garam,

rempah ratus, minyak dan
seumpamanya.

1. Memberi pendedahan
kepada murid-murid
tentang bahan-bahan
memasak yang lazim
dan sering digunakan.

Masakan
Tradisional

1. Memperkenalkan kepada
para murid tentang
masakan tradisional

1. Menyediakan bahan.
2. Tunjuk cara mengadun
bahan.
3. Menyediakan peralatan yang
sesuai
4. Memasak.
5. Menilai.

Menu dan resepi

Bahan di bawa
oleh murid

Masakan Moden
(Contoh:
Sandwic)

1. Memperkenalkan murid
tentang masakan moden

1. Menyediakan bahan.
2. Tunjuk cara mengadun
bahan.
3. Menyediakan peralatan yang
sesuai
4. Memasak.
5. Menilai.

Menu dan resepi

Bahan di bawa
oleh murid

56

PERJUMPAAN

TAJUK

ISI KANDUNGAN

PELAKSANAAN

CATATAN

Masakan Pelbagai
1. Memperkenalkan murid
Kaum
tentang masakan pelbagai
(Contoh kaum Indiakaum.
Masaravade)

1. Menyediakan bahan.
2. Tunjuk cara mengadun
bahan.
3. Menyediakan peralatan yang
sesuai
4. Memasak.
5. Menilai.

Menu dan resepi

Bahan di bawa
oleh murid.

Masakan Seimbang
(Contoh: Nasi
Goreng)

1. Memperkenalkan murid
tentang masakan sembang.

1. Menyediakan bahan.
2. Tunjuk cara mengadun
bahan.
3. Menyediakan peralatan yang
sesuai
4. Memasak.
5. Menilai.

Menu dan resepi

Bahan di bawa
oleh murid

Masakan Rimba
(Memasak nasi
dalam buluh)

1. Memperkenalkan murid
tentang masakan rimba
(Aktiviti ikhtiar hidup /
survival).

1. Menyediakan bahan.
2. Tunjuk cara mengadun
bahan.
3. Menyediakan peralatan yang
sesuai
4. Memasak.
5. Menilai.

Bahan-bahan
masakan /
peralatan yang
diperlukan

57

PERJUMPAAN

TAJUK

ISI KANDUNGAN

PELAKSANAAN

CATATAN

10

Tatarias di Meja
Makan

1. Susun atur peralatan di

meja makan

1. Mengagihkan murid-murid
dalam kumpulan.
2. Guru menunjuk cara
tataletak peralatan
(sudu, garpu, pinggan, gelas,
cawan dan seumpamanya)
3. Murid mempraktikkan cara
tataletak peralatan secara
bergilir-gilir.

VCD/
majalah/
bahan edaran/
tunjuk cara

11

Lawatan Sambil
Belajar ke Dapur
Hotel

1. Mendapat pengalaman cara

penyelenggaraan dan
penyajian masakan di dapur
hotel

1. Menyediakan kertas
cadangan lawatan
2. Membuat permohonan.
3. Menyediakan bas
4. Melawat ke dapur hotel

Senarai ahli /
peserta lawatan

12

Pertandingan
Memasak Peringkat
Sekolah

1. Masakan tradisional
2. Masakan moden

1. Menyediakan kertas
cadangan pertandingan
2. Membuat permohonan.
3. Membuat hebahan
4. Menyediakan tempat
pertandingan
5. Menyediakan hakim
6. Menyediakan hadiah
7. Memasak
8. Menilai

58

PERJUMPAAN

TAJUK

ISI KANDUNGAN

13

Ceramah Memasak
oleh Cef Jemputan

Petua-petua memasak

Sesi ceramah dan perkongsian

ilmu

14

Lawatan Sambil
Belajar ke Restoran
Terkenal

1. Cara penyelenggaraan
dan penyajian masakan di
restoran terkenal

1. Menyediakan kertas
cadangan lawatan
2. Membuat permohonan.
3. Menyediakan pengangkutan
4. Melawat ke dapur restoran t
Terkenal

15

Menghadiri
Pameran Masakan
anjuran TDC /
Kementerian
Kebudayaan,
Kesenian dan
Warisan.

1. Memperoleh dapatan
daripada
hasil pameran tersebut.
2. Murid berinteraksi sesama
mereka berkaitan dunia
masakan.

1. Menyertai pameran yang

dianjurkan oleh pihak
sekolah / NGO / Badanbadan tertentu / Hotel

16

Pertandingan Buku
Skrap

1. Meningkatkan pengetahuan
sedia ada murid
2. Mencungkil bakat dan daya
kreativiti murid

1. Mencari maklumat berkaitan

a) Resepi / menu masakan
tradisional dan moden
b) Tokoh-tokoh cef terkenal
c) Hal-hal umum yang
berkaitan dengan dunia
masakan.

59

PELAKSANAAN

CATATAN

Senarai ahli /
peserta lawatan

Buku skrap
terbaik
dipamerkan dan
diberi insentif

PERJUMPAAN

TAJUK

ISI KANDUNGAN

PELAKSANAAN

17

Perkhemahan Kelab 1. Ikhtiar hidup dalam keadaan

Masakan
serba kekurangan.
2. Semangat kerjasama dan
saling membantu.

18

Folio Tokoh
Masakan

1. Tokoh
1. Mencari maklumat
2. Latar belakang, pencapaian,
daripada pelbagai medium
sumbangan, anugerah( internet / surat khabar /
anugerah yang diterima
majalah dll).
2. Menghasilkan folio
3. Mempamerkan hasil folio
dalam bilik masakan.

19

Pameran

1. Folio
2. Bahan-bahan untuk
memasak

20

Menyertai
1. Mencungkil bakat
Pertandingan
2. Mempraktikkan ilmu yang
Memasak anjuran
telah dipelajari.
sekolah, PPD, JPN,
KPM atau NGO
DISEDIAKAN OLEH :

60

1. Menyediakan kertas
cadangan perkhemahan
2. Membuat permohonan.
3. Memasak survival.

1. Murid memasak dan

mempamerkan masakan
mereka kepada
pengunjung.
2. Mempamerkan folio yang
telah dihasilkan.
Mengambil bahagian dalam
pertandingan-pertandingan
yang dianjurkan.

CATATAN
Buluh /
unggun api /
daun pisang /
kayu dll.

Hari kemuncak
sekolah seperti
Hari Kantin / Hari
Kokurikulum /
Hari Anugerah
Sekolah

1.

EN. MOHD ISAM B LEMBONG

SMK LABUAN, WP LABUAN

2.

PN. NOOR HAYATI BT ARSHAD

3.

EN. MOHD GHAZALI B AB TALIB

SMK SEREMBAN 2, SEREMBAN

4.

CIK ROHANIZAH BT ABDUL RAHIM

SMK ABDUL RAHMAN TALIB, KUANTAN

SMK PUTRAJAYA PRESINT 11(1)

61