Hzi csirkemjkrm

1/2 kg csirkemj (lehet kacsa is)

1 lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
kb. 1 tk s
kb. 1/2 tk frissen rlt fehrbors
1 ek friss morzsolt majoranna
1/2 dl szraz fehrbor
3 ek olvaolaj
25 dkg vaj
A vaj felbl tiszttott vajat ksztek: kis lbosba teszem s a lehet
legalacsonyabb lngon 25-30 percig hagyom finoman bugyogni, amg
teljesen sztvlik. A habjt s a savt leszrm, a tiszttott vajat
flreteszem.
A mjat megtiszttom. Egy nagy serpenyben felhevtek 2 ek
olvaolajat, a durvra vgott hagymt s az sszetrt
fokhagymagerezdeket kzepes lngon puhra prolom. Hozzadom a
maradk olajat, magassabbra veszem a lngot, a mjat is a serpenybe
teszem kevs sval, borssal s a morzsolt majorannval. Kb. 5 percig
pirtom, amg a mj kivl megpirul, de bell puha s rzsaszn marad.
A serpenybe ntm a bort s elfzm az alkoholt. Az egszet
turmixgpbe teszem s 5 percig turmixolom, kzben fokozatosan
hozzadom a mardk vajat. Lelltom a gpet, ha kell utnafszerezem
a mjkrmet, s mgegyszer tturmixolom, hogy teljesen selmyes
legyen. Akkora tlba (ha tovbb szeretnm trolni, tbb kis tlba)
teszem, amiben mg 2-3 cm hely marad a tetejn. Nedves stpaprral
(amennyire csak lehet lgmentesen) lefedem s htbe teszem 1 rra.
Amikor megszilrdult, rntm a tiszttott vajat s jszakra a htbe
teszem, amg a vaj teljesen kemnyre hl.