AUNTADE EXTREMADURA AYTE.DEGOGINA “1 2B obligatorio por parte del Ayustante de Gocina poseer el carné de manipulador de alimentos? AyNo. B) Dabe paseerio el Médico del cents. G) Es suficlente que lo tenga el cociner. - DS. 2 Log despojas do una res gtionon valor culinario? ANS. ) No. G) Solo s! se cocinan al horne. D) S6ia si se hacen af carbén. 3 Al resultado obtenide de cortar una patata “chateau” en cuatro porciones, se denomina: ~ A) Cocotte B) Avena ©) Tirolesa D) Cena 4 zCuéntas calories aporte un gramo do grasa’? = Ay 0 calorlas por gramo. 8) B calrias por aramo ©) 12 calorias por gramo 0) 4 calorias por grame. 5 Los aceites y mantoquillas, dentro dle! grupo de los alimentos, 2qué funcién desampefian? = A) Energétioa, 8) Roparadors. 5) Reguladora, D) Prastica, 6 Si un preducte alfmentisio es sabroso y de poquefio tamafio, hablamos de: = A) Un eperitive, B) Una crema, ©) Una sas D) Patits-tours. 7 LQué es una dicta equilibrada? A) Es la quo mantiene un dptimo estado de saluc B) Es la que contiene tedos fos nutriertes esenoiaies, ~ C}ES fa que aperia las calorias y nutrientes necesaries para manleces |e selud 1D) Es ta que nos ayLda a crecer @ LGual es la aplicactén de una “ara A) Pare foster ol pan. = B) Sacar génotes cocinados de reciplertes que contergan liquid hirvienco. C} Para tostar castafes. D} Para quemarla crevra catalana 9 La.accion de envejecer la came de caza se le llama: = A) Faisandé. B) Soule. €) Escahechar. 1D) Bridar. 10 Las funciones de la “mesa caliente" son: ~ A}Calentar y surtr de platos al ecmedor. B} Mentene: io comida caliente. ©) Calertar la comida 1B} Elshorar huavos al platoUNTADEEXTREMADURA = AYTE..DEGOGINA 44 El utensilio de cocina denaminado “champliién”, se usa para: ~ Aj Ayudar a pasar por el terniz diferentes géneros. B) Ablandar mases. ©) Machacar en el mortero. D) Exprimir citricos. 42 Los despojos cle un ave Jtienen valor culieario? AySi. = B}No. ©) Si, si se ponen al homo. 1) Séio dependiendo del plato a cacinar. 43 El rondimiento de nna canal de temera respecte al animal en. A} 40% 8) 50% = G)60%. 1) 70%. 14 Cudntas calorias aporta un gramo de protetnas? ‘AY 9 calorias por grerno. B) 8 calorias por gram ¢) 12 calerias por giame. = D}4 celorias por gremo. 15 El nutrlente pldetico 0 formador da tejidos por excelencia es: A) Grasas, B) Vitaminas. G} Hidrates de carbono. = D)Proteinas. 46 gDe que parte dal solomillo sacamos los tournedos? A) De Ia cabeza +B) Del centro G) De [a punta. D) Del rosario. 447 Entre las obligaciones del Ayudante ce Cocina, se encuentra la de: A) Limpieza de patios y anexos @ la cocina: B) Elaboracion de meniis, = G) Limpieza de elimacenes de suministres de ellmentes, « D) Control del tibro de almacsn. 46 ,De que parte del eolomiito sacamos el chateaubriend? = A) Dola cabeza B) Del ceniro. C) De ta punta. D) De cualquier parte. 49 El “tridngulo” ee utiliza para: = A) Ayudar a enfiiar recipiantea con generos ya cocinads y caliertes. B) Para estirar masa ©) Para raspar. 1D) Pare hacer musica. 20 El dosperdiclo dol polio completo es apreximadamente del: A) 60%. B) 50%. ~ ©} 38%. D) 20%.WNTADEEXTREMADURS == AYTE. DE GOGINA TEST=1 21 El esqueleto de un animal, desde of punto de vista culiaria, se considera: A} Despoi. ~ B) Hues. ) No tiene valor cuinero 1D) Restos. 22 Ala patata cortaca en lonchas y frita en accito con dos temperaturas distintas se llama: - A) Souffé. B) Chips C) Rejila. D) Espartob. 23 De los siguientes desaytnes, indique ol mas completo: __ A) Etdesayuno continental, B} Ei dosayuno de fa case. C) Et dasayino ingtés. 1D) EI desayuno emericano. 24 El desperdicio de la cabella fresce es de: = A) 50%. B) 60%. ¢) 40%. D) 30% 25 2Cudntas calorfas aporta un gramo de hidratos de carbono? A)9 calorias por graino. B) & caloriae por gramo. C} 12 calorias por gramo = D) 4 calorias por cram. 26 El termine "gastronotn”, define: A) Una salsa de ofigen francés B) Especie muy empleada en gastronomia = ©) Notmalizacion de medidas da recipientes de cocina B) Redecita para at pete 27 El género obienide al pelar y cortar patatos do forma rectangular y muy finas se le denomina: = A) Peja. B} Coril. ) Bastia. D) Espatiola 28 El genere obtenide a! pelar y cortar patatas de forma rectangular y finas se lo denomina: Al Cetila, B) Paja. C} Bastin D} Espetola 29 El rendimiente de un sofomilla de terneraes de: A) 30%. +B) 50%. G} 50%, D) 70%. 30 ;.Guales la xacion recomendada de pescaco para un adulto de mde de 40 afios? A)I7S g. > 8) 150g. 03195 3 B} 200 9,JUNTA DE EXTREMADURA 4 TEST -1 34 Las gracas insaturadas sa encuentran, en mayo! propor A) Anicrales terrestres, ~ B} Pescados azulos. C) Frutas. B) Verduras. 32 Para evitar la proliferacion de bacterlas al enfriar una comida elaborada, esta debera hacense: A) En 55 minutos B) En 50 minutos = C}Enel menor tempo posite D) En 45 minutos 38 A fa elaboraci6n simple de frutas se danomina: A) Menestre. - B) Macadoria, ‘€) Compote, (4 D) Mermelada. ey ” 34 yPor que raz6n debe aitadirse zume de dimén a ta macedonia? A) Para evitar que el camensa! tenga mela digestion. 8) Pare derle mejor sebor y textura. ~ ©) Pare evitar la oxidacién do la frat, D) Pare datle color ala macedonia. 36 Gamo $6 denomina I2 patata tomeada en forma de huevo? A) Cocotte. = B) Casio. 8) Avoliana. D) Tiroless. 36 1 Dende ciaerd skuarse la mesa callente? ~ A) Ente el comeder y fa cocina. B) Al fatio de fos fogones, para co'ocar fa comida y no se entle. ©) A\ lado del fregadera pera colocer los platos y secaries. 1D) Ent comedor, 37 Las grasas saturadas se encuentran, en mayor proporci6n, fundamentalmente ert: A) Pescados. » B) Animales terrestres, 8) Acoites. D) Vordurae. 38 El desperdicio de la truche es de: = A) 50%. B) a0%, 2) 20%, D) 80%, 38 2 Existe diferencia efttre las patatas “aveltana’ y “nolssetto"? > AYNo, son similares. 8) Si, son distinias. C) Las patates “avellana” estén cortadas on dados y Ia "noissetle* no. ) Las patates “nolssctio! astin cortadas en dados y fa *evellana’ no. 440 Una medica preventiva desifnada a evitar fa presencia de invecios y roedares en la cocina seré: ‘A) Los cubos de besura deberdn ser al merios de 1,26 metros ¢e altura B) El irevanismo de ciette de los cubes de basura deberd sar cbjigatoriamente de pedal ~ O) Los cubos de basure estarsn Biempre corrados D) Los cubes de bacura doberdn ser al menos de 1,00 metros de aturaJUNTA DE EXTREMADURA AYTE..DE.COCINA IESL-1 41 El deaperdicio de la cardina os de: A) 20%: aa + B)30% 1G) 40%, D) 50%. 42 Ea le piramide alimonticia so recomionda consumir ische, queso y yogourt: + A)268 racionos al dia. B) 3.6.4 raciones al dia. G) 4 raciones al dia. D) { racidn al dia, ip 48 Qué corte de patata os mas grussa: \ ~~ A} Puente Nuevo, ey ws B) Bastén, ¢) Esparot. D) Cert. 44 2 Cudl os fa racin recomendads de came do pollo para un nifio de edad entre 4 y 6 afios? A) 400 g = 8) 70g ¢) 150 9. D) 1259. 45 Si despiezes, limpies y raciones carnes y poscadas to haces on: A) En ol eeonomato, B) En a zona de eémaras = 6) Enei.cuarto tio. D) Donde tengas espacio. 46 El liquide que acompoia siempre a una macedonia es: A) Licor. B) Agua. ©) Almibar. = 0) Zumo de limon, 47 El rendimiente de una canal de cordero respacto al animal an vivo es de: A) 40%. = 8) 50%. C} 60%, D} 70%. 48 Segiin la pirdmide de to dieta saludable debemos concumir: [A} 10-0 més raciones al dia do coraaies y patatas. = B} 6.0 més recionos ai dla de coreales y patatas.. } 3.0 mas raciones al dia de oersales y patalas D) 20 mas raciones ai dia de cereales y patalas. 48 Segiin el Articulo 1 del Estatuto de Autonomia do Extromacura: |A) La sede de la Junta y do [a Asamblea se fija en Merida, que es 'a cantal de Extremaxtura B) La bandera oxtramefia esta formada por tres iranjas horzonlaies igtiales, verde. blanca y negra = C/E) Estasuto de Autonomia es la norma institucional bésiea de la Comunicad Auicnora de Extremadura 1B) Elescudo y el ira de Extremadura serén instituides por una tey de la Comuri¢ed AutonomaSWNTADE EXTREMADURA AYIE.DE GOCINA TEST-1 80 En qué fecha entié en vigor el £V Gonvenio Colective para el personel laboral de fa Junta de Extremadura A) 16 de Enera de 2008 B) 417 de Enero de 2002 1G} 20 de Marzo do 2001 ~ D} 17 de Enero de 2001 81 Segan el ambito de apticacién del 1V Convenia Golectivo para el personal laboral de la Junta de Extremadura, al personal contratado con carge al Capitulo VI, de Inversiones, le sera de aplicacién en zqué matoriae? A) Rettibuciones, jarnades, permisos, vacaciones y région cfecipfinarie B) Jormnadas, permisos, vacactones y régimen disciplinario + ©) Retribuciones, jomadas, permisas, salud laboral, vacactones y récimen diselplinario : D) Al personal contratade con cargo ai Capitulo Vi, no le es de aptcaciin ainguna materia del IY Gonveno 2 gDe donde emanen los poderes dota Comunidad Autonoma de Extremadura? fen ‘A) Del pusbls, de la Consiitucién, del statute de Autonomia y de la Ley de Gobiemo +B) Det pueblo, de la Constitucisn y cal Estatute de Autonomnia @) ) Det puablo y da Estatuto de Autonomia D) De fa Consitucion y det Estaiuio de Autonam's: 52 La Comicién Pariterla eetard formada po! ~ A) Seis representantes de la Administracién y otros seis de entre las centiales sincicaies frmantes dal IV Gonvenio Colectivo para el personal labaral de la Junta de Extremadura B) Ocho representantes de le Administraciin y otres acho de entre las centrales sindicales firmantes del 'V Converio Colective para et personal laboral de la Junta da Extremadura L ©) Tres represenicnies de fa AdministaciOn, dos de la Comision Generel do Gecretarios Generales y ois dolas centrales sindicales fmantes det convenic 1D) Tres representantes de la Administraci6n Autonémica, cos reprasentantes de la Acministracidn des Estaco y sels de ta centisles sindicales con representacin en Extremadura 84 Interponer recurso de Inconstituclonalidad corresponde a: A}EI Consejo de Gokierno. B) A ta dunie de Extremadura + C)A la Asambles de Extermactira. D) Al Presidente de la tunta de Firemadtra 55 El concurse de irasiado s¢ resolverd mediante: A) Orden dele Conseleria afectada por ei concurso de traslado BB) Ordon de a Consejeria de Preeidencia con una potiadicidad do des meses: ~ ©) Orcien de la Concejeria de Presidencia con una periodicidad timestral 1D) Orden de Iz Cansejeria de Presicencia con una periodicided semesiral 56 En qué Articulo de fa Gonstitucién Espafiola de 1978, se garantiza el derecho al honor, a fai y farniliar y a la propia imagen. A)22 . B) 224 -c)18 Dp) 223 57 Por qué procedimientos se cubrirén los puestos vacantes que figuren en las Relaciones de Puestos do ‘Trabajo de personal laboral, exceptuande ios puestos de libre deaignac ~A) Turno do trastade, turno de asconso y tuo flare, BB) Tumo ibre y tuna de asceneo ©) Tuma de trasiado y turn are D) Tumo de trastado, turno de ascerso y tuino de promocién,JUNTADE EXTREMADURA = AYTE. DE GOGINA ‘98 El IV Gonvenio Cofectivo integra al personal laboral en: AY B cripos = B) S grupos C}4 grupes D} 7 grupos 89 Al amparo de qué disposicion se adopts el IV Convenio Colectivo para el personal Iaboral de Ix Junta do Exvemadura A) Aiticuio 02 del Esiatuto de ios Trabaladores i B} Atticulo 102 ce la Constitucion Espatiola ~ @} Artioulo 82 del Esiatuto de los Trabajadores D) Articula 182 de ta Lay de Funcién Pabica 60 Cada una de las pagas extraordinarias estara compuesta per |a suma det Aj Sueldo, complemento especifion y compiemente personal B) Sueldo, complemenia de destino y nivel. ~ €) Suotdo, complemente ve antigedad y campiemento personel garantizado que, en su caso, tenga reconocido, 1B) Sueldo, compiemerto sepeaifica gonere! y coriplomento ¢e antigiedad.AYUDANTE DOOPFPOOFPrrPTOPPODGCIOUSE EP DOPE EEO TEST 4. SSCA OOWFOOOFTOVOWNOOMUPrIOr>rarNEDO