A 25/2014. (VIII. 26.) NGM rendelettel mdostott 27/2012. (VIII. 27.

) NGM rendelet a
nemzetgazdasgi miniszter hatskrbe tartoz szakkpestsek szakmai s vizsgakvetelmnyeirl
A 235. sorszm Vendglt elad megnevezs szakkpests szakmai s vizsgakvetelmnye
1. AZ ORSZGOS KPZSI JEGYZKBEN SZEREPL ADATOK
1.1. A szakkpests azonost szma: 34 811 05
1.2. Szakkpests megnevezse: Vendglt elad
1.3. Iskolai rendszer szakkpzsben a szakkpzsi vfolyamok szma: 3
1.4. Iskolarendszeren kvli szakkpzsben az raszm: 960-1440
2. EGYB ADATOK
2.1.

A kpzs megkezdsnek felttelei:

2.1.1. Iskolai elkpzettsg: alapfok iskolai vgzettsg

vagy iskolai elkpzettsg hinyban
2.1.2. Bemeneti kompetencik: a kpzs megkezdhet e rendelet 3. szm mellkletben a Vendglts-turisztika
szakmacsoportra meghatrozott kompetencik birtokban
2.2. Szakmai elkpzettsg:
2.3. Elrt gyakorlat:
2.4. Egszsggyi alkalmassgi kvetelmnyek: szksgesek
2.5 Plyaalkalmassgi kvetelmnyek: szksgesek
2.6. Elmleti kpzsi id arnya: 30 %
2.7. Gyakorlati kpzsi id arnya: 70 %
2.8. Szintvizsga: nappali rendszer oktats vagy a nappali oktats munkarendje szerint szervezett
felnttoktats esetn ktelez
2.9. Az iskolai rendszer kpzsben az sszefgg szakmai gyakorlat idtartama: 3 vfolyamos kpzs esetn a
9. vfolyamot kveten 140 ra, a 10. vfolyamot kveten 140 ra; 2 vfolyamos kpzs esetn az els
szakkpzsi vfolyamot kveten 160 ra
3. PLYATKR
3.1. A szakkpestssel legjellemzbben betlthet munkakr(k), foglalkozs(ok)
3.1.1.
3.1.2.
3.1.3.
3.1.4.
3.1.5.
3.1.6.

A
FEOR
szma

B
FEOR megnevezse

5133

Pultos

9235

Gyorsttermi elad

C
A szakkpestssel betlthet
munkakr(k)
Mixer
Italmr
Csapos
Hidegbf-elad
Gyorstel kszt s elad

3.2. A szakkpests munkaterletnek rvid lersa:

A vendglt elad a cukrszdk, kvzk, eszpresszk, telbrok, brok, gyors-tkezhelyek, hidegbfk,
bfk, falatozk szakembere. Reggeli- s uzsonnateleket, gyorsteleket, hidegkonyhai ksztmnyeket,

A 25/2014. (VIII. 26.) NGM rendelettel mdostott 27/2012. (VIII. 27.) NGM rendelet a
nemzetgazdasgi miniszter hatskrbe tartoz szakkpestsek szakmai s vizsgakvetelmnyeirl
saltkat kszt s rtkest helyben s elvitelre.
Feladata tovbb az rtkest munkk szakszer elltsa, vitrineket, knl polc s pultrendszereket rendez,
kvt s tet fz, alkoholmentes s alkoholos italokat kszt. Cukrszksztmnyek, fagylaltok befejez
mveleteit vgzi, pultkiszolglst s felszolglst vgez.
A szakkpestssel rendelkez kpes:
-

felmrni az zletben megjelen keresletet s knlatot, figyelemmel ksrni az rukszletet

sszelltani az zlet vlasztkt
anyaghnyadot, kalkulcit, rlapot kszteni, kiszmtani az telek tpanyag- s energiatartalmt
reggeli s uzsonnateleket, gyorsteleket, hidegkonyhai ksztmnyeket, saltkat kszteni, adagolni,
tlalni helyben fogyasztsra vagy elvitelre
szakszeren kezelni a st-fz berendezseket s az rtkests gpeit
betartani a higiniai elrsokat, az lelmiszerbiztonsgi, munkavdelmi, tzrendszeti, s
krnyezetvdelmi szablyokat a termel s rtkest munkja alatt
bf s gyorsttermi, valamint cukrszdai, kvhzi pultkiszolglst s felszolglst vgezni
nyugtt, szmlt kszteni, fizettetni
elszmolni a napi bevtellel, standolni
bezemelni, s zemen kvl helyezni a gpeket
elvgezni az zlet nyitsi, s zrsi teendit
cukrszati ksztmnyek befejez mveleteit vgezni, feltlteni a htvitrineket
fagylaltot fagyasztani, feltlteni a fagyi pultot, vezetni a nyilvntartsait
betartani a fogyasztvdelmi elrsokat
idegen nyelven kommuniklni a munkatrsaival s a vendgekkel

3.3. Kapcsold szakkpestsek

3.3.1.
3.3.2.
3.3.3.
3.3.4.

A
B
C
A kapcsold szakkpests, rszszakkpests, szakkpests-rpls
azonost szma
megnevezse
a kapcsolds mdja
31 811 02
Gyorsttermi- s telelad
rszszakkpests
35 811 02
Vendglt zletvezet
szakkpests-rpls
4. SZAKMAI KVETELMNYEK
4.1.
4.2.
4.3.
4.4.
4.5.
4.6.
4.7.
4.8.
4.9.
4.10.

A
B
A szakkpests szakmai kvetelmnymoduljainak az llam ltal elismert
szakkpestsek szakmai kvetelmnymoduljairl szl kormnyrendelet szerinti
azonost szma
megnevezse
10044-12
lelmiszer, fogyasztvdelem
10045-12
Gazdlkods
10046-12
Szakmai idegen nyelv
10056-12
Gyorstkeztets, telelads
10057-12
Vendglt eladi rtkests
11497-12
Foglalkoztats I.
11499-12
Foglalkoztats II.
11500-12
Munkahelyi egszsg s biztonsg
5. VIZSGZTATSI KVETELMNYEK

5.1. A komplex szakmai vizsgra bocsts felttelei:

Az iskolarendszeren kvli szakkpzsben az 5.2. pontban elrt valamennyi modulzr vizsga eredmnyes
lettele.
Az iskolai rendszer szakkpzsben az vfolyam teljestst igazol bizonytvnyban foglaltak szerint teljestett
tantrgyak a szakkpzsi kerettantervben meghatrozottak szerint egyenrtkek az adott

A 25/2014. (VIII. 26.) NGM rendelettel mdostott 27/2012. (VIII. 27.) NGM rendelet a
nemzetgazdasgi miniszter hatskrbe tartoz szakkpestsek szakmai s vizsgakvetelmnyeirl
kvetelmnymodulhoz tartoz modulzr vizsga teljestsvel
5.2. A modulzr vizsga vizsgatevkenysge s az eredmnyessg felttele:
A

5.2.1.
5.2.2.
5.2.3.
5.2.4.
5.2.5.
5.2.6.
5.2.7.
5.2.8.
5.2.9.
5.2.10.

B
C
A szakkpests szakmai kvetelmnymoduljainak
azonost szma
megnevezse
a modulzr vizsga
vizsgatevkenysge
10044-12
lelmiszer,
szbeli
fogyasztvdelem
10045-12
Gazdlkods
rsbeli
10046-12
Szakmai idegen nyelv
szbeli
10056-12
Gyorstkeztets, telelads
gyakorlati
10057-12
Vendglt eladi
gyakorlati
rtkests
11497-12
Foglalkoztats I.
rsbeli
11499-12
Foglalkoztats II.
rsbeli
11500-12
Munkahelyi egszsg s rsbeli
biztonsg

Egy szakmai kvetelmnymodulhoz kapcsold modulzr vizsga akkor eredmnyes, ha a modulhoz elrt
feladat vgrehajtsa legalbb 51%-osra rtkelhet.
5.3. A komplex szakmai vizsga vizsgatevkenysgei s vizsgafeladatai:
5.3.1. Gyakorlati vizsgatevkenysg
A) A vizsgafeladat megnevezse: Termel s rtkest feladat vgrehajtsa
A vizsgafeladat ismertetse: Kt vendg rszre 2-2 fle gyorsttermi, hidegkonyhai, reggeli, uzsonna tel, s
reggeli, vagy uzsonna ital ksztse. Az elksztett telek adagolsa, tlalsa. A vizsgz a vendgeket ksznti,
ismerteti a kiszolglsra vagy felszolglsra, kerl telek, italok neveit, jellemzit, Az italokat a pultban
elkszti. Az tkezs befejezsekor elkszti a gpi nyugtt, s fizetteti a vendget. Az zletben tallhat
gpeket, st-fz berendezseket zembe, illetve zemen kvl helyezi
A vizsgafeladat idtartama: 150 perc
A vizsgafeladat rtkelsi slyarnya a gyakorlati vizsgatevkenysgen bell: 50 %
B) A vizsgafeladat megnevezse: Termel s rtkest feladat vgrehajtsa
A vizsgafeladat ismertetse: Egy cukrszati ksztmny, (pohrkrm, fagylaltklnlegessg) sszelltsa. Hozz
egy kv, vagy teaklnlegessg, valamint egy turmix vagy kevert ital ksztse, s minkt termk felszolglsa.
A vizsgz az A s a B feladatban ksztett, teleket, cukrszksztmnyeket, s italokat a tanult idegen nyelven
ismerteti a vendgeknek, s a kiszolgls ideje alatt idegen nyelven kommunikl
A vizsgafeladat idtartama: 100 perc
A vizsgafeladat rtkelsi slyarnya a gyakorlati vizsgatevkenysgen bell: 50 %
A vizsgafeladat idtartama: 250 perc
A vizsgafeladat rtkelsi slyarnya: 80 %
5.3.2. Kzponti rsbeli vizsgatevkenysg
A vizsgafeladat megnevezse:
A vizsgafeladat ismertetse:
A vizsgafeladat idtartama:
A vizsgafeladat rtkelsi slyarnya:

A 25/2014. (VIII. 26.) NGM rendelettel mdostott 27/2012. (VIII. 27.) NGM rendelet a
nemzetgazdasgi miniszter hatskrbe tartoz szakkpestsek szakmai s vizsgakvetelmnyeirl
5.3.3. Szbeli vizsgatevkenysg
A vizsgafeladat megnevezse: Vendglt elad feladatai
A vizsgafeladat ismertetse: Vendglt vllalkozsok lnyege s jellemzi, lelmianyag s italismeret,
klnbz kvksztsi, kvdsztsi eljrsok, teaksztsi, teaszertartsi ismeretek, koktl, jgksa, frapp, s
turmixital ksztsi ismeretek, cukrszdai s kvhzi felszolgls szablyai, lelmiszerbiztonsgi szablyok,
vendgkommunikci, etikett, protokoll szablyok. A szakmai ismeretek idegen nyelv szitucii, olvass,
fordts
A szbeli vizsgatevkenysg kzpontilag sszelltott vizsgakrdsei a 4. Szakmai kvetelmnyek fejezetben
szerepl szakmai kvetelmnymodulok tmakreit tartalmazza
A vizsgafeladat idtartama: 35 perc (felkszlsi id 20 perc, vlaszadsi id 15 perc)
A vizsgafeladat rtkelsi slyarnya: 20 %
5.4. A vizsgatevkenysgek szervezsre, azok vizsgaidpontjaira, a vizsgaidszakokra, a vizsgatevkenysgek
vizsgatteleire, rtkelsi tmutatira s egyb dokumentumaira, a vizsgn hasznlhat segdeszkzkre
vonatkoz rszletes szablyok:
A szakkpestssel kapcsolatos elrsok az llami szakkpzsi s felnttkpzsi szerv http://www.munka.hu/
cm weblapjn rhetk el a Szak- s felnttkpzs Vizsgk menpontjban
5.5. A szakmai vizsga rtkelsnek a szakmai vizsgaszablyzattl eltr szempontjai:
6. ESZKZ- S FELSZERELSI JEGYZK

6.1.
6.2.
6.3.
6.4.
6.5.
6.6.
6.7.
6.8.
6.9.
6.10.
6.11.
6.12.
6.13.
6.14.
6.15.
6.16.
6.17.
6.18.
6.19.
6.20.
6.21.
6.22.
6.23.
6.24.

A
A kpzsi s vizsgztatsi feladatok teljestshez szksges
eszkzk minimumt meghatroz eszkz- s felszerelsi
jegyzk
Tzhelyek
Stk
Gpek, berendezsek
Mosogatk
Htszekrnyek, mlyhtk
Konyhai kziszerszmok, eszkzk
Konyhai ednyzet
tjg-kszt gp
Mrleg (digitlis, raz)
Szmtgp,
Pnztrgp vagy pnztr szmtgp
Htvitrin (stemnyes, hidegkonyhai)
Pult s vendgtr btorzat
Eszpressz kvgp
Kvdarl
veg eszkzk (tlak, kelyhek, poharak stb.)
Fmeszkzk (a felszolgls, kiszolgls, adagols eszkzei s
eveszkzk)
A gyorsttermi, s kvhzi felszolglshoz
szksges felszerelsek
Csomagolanyagok, egyb kellkek
zleti bizonylatok
Kvs- baristaednyzet
Teaknls, teakszts eszkzei
Fagylaltfagyaszt, fagylaltpult

A 25/2014. (VIII. 26.) NGM rendelettel mdostott 27/2012. (VIII. 27.) NGM rendelet a
nemzetgazdasgi miniszter hatskrbe tartoz szakkpestsek szakmai s vizsgakvetelmnyeirl
7. EGYEBEK
7.1. A modulzr vizsga all felments adhat a kvetkez esetekben:
6274-11 Vendglt tevkenysg alapjai modul teljestse esetn a 10045-12 Gazdlkods modul modulzr
vizsgjnak teljestse all.
6275-11 Szakmai idegen nyelvi kommunikci. modul teljestse esetn a 10046-12 Szakmai idegen nyelv
modul modulzr vizsgjnak teljestse all.
6284-11 Gyorsttermi- s telelad munkja modul teljestse esetn a 10056-12 Gyorstkeztets, telelads
modul modulzr vizsgjnak teljestse all.