Debreceni Egyetem

Mezgazdazdasg-, lelmiszertudomnyi s Krnyezetgazdlkodsi Kar

Kertszettudomnyi Intzet

SZLTERMESZTS

Szerkesztette:

Dr. Rakonczs Nndor

egyetemi tanrsegd
Lektorlta:

Dr. Szke Lajos

fiskolai tanr

Debreceni Egyetemi Kiad

Debrecen University Press;
2014

Kiadta a Debreceni Egyetemi Kiad Debrecen University Press

Felels kiad: Karcsony Gyngyi

TARTALOMJEGYZK

I. LTALNOS RSZ .............................................................................................. 7

1. A SZL EVOLCIJA S NVNYRENDSZERTANI BESOROLSA .................... 7

1.1. A szl evolcija............................................................................................................ 7

1.2. Fajtarendszerezs ........................................................................................................... 11

2. A SZLTERMESZTS KIALAKULSA S TRTNETE .................................... 15

2.1. Karantn krtevk s krokozk hatsa a szltermesztsre ........................................ 17

2.2. A Krpt-medence szltermesztse ............................................................................. 17
2.3. A magyar szltermeszts trtnete .............................................................................. 18
2.3.1. Honfoglalstl a filoxra vszig ................................................................................................................................................. 18
2.3.2. Filoxra vsztl az 1960-as vekig ............................................................................................................................................. 18
2.3.3. Az 1960-as vektl az 1990-es vekig ......................................................................................................................................... 19
2.3.4. Az 1990-es vektl napjainkig .................................................................................................................................................... 19

2.4. A vilg szl- s bortermelse napjainkban .................................................................. 20

2.5. A nemzetkzi borpiac folyamatai .................................................................................. 24

3. AZ EREDETVDELEM KATEGRII S SZABLYOZSUK ............................... 25

3.1. Hegykzsgi szervezetek ............................................................................................... 28

4. MAGYARORSZG BORVIDKEI S BORRGII ............................................... 29

4.1. Fogalmak a 2009. vi XXXIX. trvnybl* .................................................................. 29

4.2. Borvidkeink .................................................................................................................. 30
4.3. Borrgik ....................................................................................................................... 38

5. A SZL ALAKTANA (MORFOLGIA) .............................................................. 40

5.1. A magrl kelt szlnvny ............................................................................................ 40

5.2. Gykrrendszer .............................................................................................................. 41
5.3. Szrrendszer ................................................................................................................... 43
4.3.1. A szrrendszer fs rszei ............................................................................................................................................................ 43
5.3.2. A szl rgytpusai ..................................................................................................................................................................... 46
5.3.3. A szrrendszer zld rszei .......................................................................................................................................................... 49

6. A SZL ANYAGCSERJE ................................................................................ 55

6.1. A szl vzforgalma ....................................................................................................... 55

6.2. A szl svnyi tpllkozsa ......................................................................................... 56
6.3. A szl fotoszintzise, lgzse ...................................................................................... 61
6.3.1. A fotoszintzis napi menete......................................................................................................................................................... 61
6.3.2. A fotoszintzisre hat tnyezk ................................................................................................................................................... 61
6.3.3. A lgzs ...................................................................................................................................................................................... 63

7. A SZL LETSZAKASZAI S VES BIOLGIAI CIKLUSA ................................ 65

7.1. A szltke letszakaszai .............................................................................................. 65

7.2. A szl ves biolgiai ciklusa........................................................................................ 66
7.2.1. Tenyszid (vegetcis peridus) ............................................................................................................................................... 66
7.2.2. A nyugalmi idszak .................................................................................................................................................................... 71

8. A SZLTERMESZTS KRNYEZETI FELTTELEI .......................................... 72

8.1. ghajlati (klimatikus) tnyezk ..................................................................................... 72

8.1.1. A fny ......................................................................................................................................................................................... 72

8.1.2. Hmrsklet ............................................................................................................................................................................... 73
8.1.3. Csapadk .................................................................................................................................................................................... 74
8.1.4. A leveg...................................................................................................................................................................................... 75

8.2. Edafikus (talaj) tnyezk ............................................................................................... 77

8.3. A szl l krnyezete (biotikus tnyezk) ................................................................... 77

II. TECHNOLGIAI RSZ ..................................................................................... 81

1. A SZL SZAPORTSA ................................................................................... 81
1.1. Szaportsi mdok.......................................................................................................... 81
1.2. A szlszaports biolgija .......................................................................................... 82
1.2.1. Az rett vessz jellemzi ............................................................................................................................................................. 82

1.3. Szaport alapanyag elllts hazai rendszere .............................................................. 85

1.4. Szl-szaportanyag elllts ..................................................................................... 89

1.4.1. Gykeres eurpai s alanyvessz ellltsa.............................................................................................................................. 90

1.4.2. Gykeres rvid s rgydugvnyok ksztse ............................................................................................................................... 95
1.4.3. Szloltvny kszts mdjai, az elhajtats technolgija ........................................................................................................ 97
1.4.4. Bujts s dnts.........................................................................................................................................................................106

2. SZLLTETVNY LTESTSE .................................................................... 110

2.1. Szl termhelyi kataszter felvtelezsi s rtkelsi szempontjai ............................. 110

2.2. A terlet elksztse ................................................................................................... 114
2.3. Telepts ....................................................................................................................... 115
2.4. Nem-term ltetvny polsi munki .......................................................................... 116

3. A SZLLTETVNYEK MVELSMDJAI ................................. 118

3.1. A mvelsmdok csoportostsa.................................................................................. 118

3.2. Fontosabb tkemvelsmdok kialaktsa .................................................................. 119
3.2.1. Fejmvelsek .............................................................................................................................................................................119
3.2.2. Bakmvelsek ............................................................................................................................................................................122
3.2.3. Combmvelsek .........................................................................................................................................................................124
3.2.4. Kordonmvelsek ......................................................................................................................................................................126
3.2.5. Lugas mvelsek........................................................................................................................................................................132

4. TERMESZTSTECHNOLGIA ......................................................................... 134

4.1. Agrotechnikai mveletek ............................................................................................. 140

4.1.1. Talajmvels .............................................................................................................................................................................140
4.1.2. Tpanyagutnptls ..................................................................................................................................................................142
4.1.3. A szl ntzse ........................................................................................................................................................................146

4.2. Fitotechnikai mveletek ............................................................................................... 147

4.2.1. Metszsmdok, metszssel kapcsolatos fogalmak ......................................................................................................................147

4.2.2. A metszs gyakorlata .................................................................................................................................................................150
4.2.3. Zldmunkk ...............................................................................................................................................................................155

4.3. A szl nvnyvdelme ............................................................................................... 159

4.3.1. Vrusbetegsgek ........................................................................................................................................................................160

4.3.2. Baktriumok ..............................................................................................................................................................................161
4.3.3. Gombs megbetegedsek...........................................................................................................................................................161
4.3.4. Rovarkrtevk ...........................................................................................................................................................................166
4.3.5. Gyomirts..................................................................................................................................................................................168

5. AZ LTETVNYEK LLAGFENNTARTSA...................................................... 170

6. SZRET .......................................................................................................... 173
7. A SZLFAJTK RENDSZEREZSE, FAJTAISMERET ..................................... 175
7.1. Szrmazs szerinti rendszerezsek .............................................................................. 176

7.2. Morfolgiai blyegek szerinti mdszerek .................................................................... 177

7.3. rs szerinti csoportosts ............................................................................................ 178
7.4. A terms felhasznlsa szerinti csoportosts .............................................................. 178
7.5. j szempontok szerinti csoportosts........................................................................... 178
7.6. Szlfajtk meghatrozsra alkalmas blyegek ......................................................... 179
7.7. A szlfajtk termesztsi rtkeit meghatroz tulajdonsgok ................................... 186
7.8. Fontosabb szlfajtk rvid jellemzse ....................................................................... 188

I. LTALNOS RSZ
1. A SZL EVOLCIJA S NVNYRENDSZERTANI BESOROLSA
A szlfajok evolcijnak ismerete azrt fontos, mert a fldtrtnet sorn egymstl elvl
ton, ms tulajdonsgok irnyba fejld fajok klnbzsgnek termesztstechnolgiai
jelentsge van!
A franko-amerikai (szak-amerikai szlfajok) jelentsge elssorban a filoxra elleni
biolgiai vdekezsi mdszer, az alanytermeszts s oltvnykszts szempontjbl fontos. Ez
a csoport msodsorban a lisztharmat, peronoszpra s botritisz betegsgekkel szembeni
rezisztencianemests, a direktterm szlfajtk (Noah, Izabella, Elvira, Delaware, Othello) s
a nemestsben is felhasznlt hibridek szempontjbl rdemel emltst (SV 12375).
A kelet-zsiai szlfajok csoportjbl elsdlegesen a hidegtrs s krnyezeti tnyezkkel
szembeni ellenllsg nvelse rdekben a nemestsben felhasznlt V. amurensis rdemel
emltst (Kunleny, Kunbart, Orpheus, Amadeus, Pannon frankos).
A ma termesztett eurzsiai szlfajtk a 8000 ves emberi kivlogats sorn a V. silvestrisbl alakultak ki. A termesztett V. vinifera hrom fldrajzi csoportja kztti klnbsgek
szintn nagy termesztstechnolgiai jelentsggel brnak (rs- s tenyszid, tpanyagigny,
nvekedsi habitus, rgytermkenysg, biolgiai potencil, klmaadaptcis kszsg).
Nem minden mvels- s metszsmd alkalmas minden fajta termesztsre!

1.1. A szl evolcija

A krta idszak elejn, kb. 100 milli vvel ez eltt az els virgos nvnyek kialakulsa
idejn - jelent meg a szlflk els nemzetsge a Cissites, amely szak-Amerika, zsia s
Eurpa egsz terletn elterjedt. Ez a harmad idszak elejn kihalt, de belle szrmaztatjk a
fennmaradt 14 nemzetsget.

1. bra. A szlnemzettsg evolcija (Kozma, 1991)

A harmadidszak Miocn s Pliocn idszakokat a szlflk nagyszm elterjedse

jellemezte (V. hungarica, V. tokajensis).

2. bra. A Vitis tokajensis levllenyomata (Andrasovszky, 1951)

A harmadidszak vgn lt szlfajok tbbsge az eljegesedsek folytn kipusztult.

Eurzsiban a kelet-nyugati irny hegylncok feltartztattk a szlfajok visszahzdst,
gy nagyobb arnyban pusztultak ki. Ezzel szemben az amerikai kontinensen az szak-dli
hegylncok nem tartztattk fel a dli irnyba visszavonul szlfajokat, gy ott valsznleg
azok teljes szmban fennmaradtak.
A szlfajok kialakulsban s sztvlsban a kontinensek vndorlsa s az eljegesedsi
idszakok jtszottak dnt szerepet. A fldrajzilag eltvolodott vltozatok, eltr kolgiai s
biolgiai (krokozk, krtevk) krnyezetekben haladtak tovbb az evolcis ton.

3. bra. A szlfajok meneklsi lehetsge a jgkorszakban

Kontinensek az eocnben (a)
Kontinensek a negyedidszak elejn (b)

4. bra. A Vitis nemzettsg termesztsben fontosabb fajcsoportjainak areja (Kozma, 1991)

Vitis nemzetsg jellemzi

kacsokkal kapaszkod, linszer fs nvny
tenyeresen tagolt levl (t tag)
egy vagy ktivar
sszetett frt virgzat s bogy terms
Trkp segtsgvel hatrozd meg, hogy a Fldn hol fordulnak el:
- nyugat-eurpai szlfajtk?

- fldkzi-tengeri szlfajtk?

- keleti szrmazs szlfajtk?

5. bra. A fontosabb szlfajok rendszere (Kozma, 1991)

1. szak-Amerikai fajok
Filoxra, peronoszpra s lisztharmat-ellenll fajok.
V. labrusca ehet, de rka z
Direktterm fajtk: V. labrusca s V. riparia hibridek.
Tovbbi fontosabb szak-Amerikai fajok:
V. riparia
V. rupestris
V. berlandieri
V. cordifolia
V. candicans
V. lincecumii

10

2. Kelet-zsiai fajok
Filoxra s peronoszpra rzkenyek
V. amurensis fagytr, ehet gymlcs
Elterjedse: Grzia, rmnyorszg, Kna, Korea
3. Eurzsiai fajok
V. silvestris (ligeti szl, shonos faj)
V. vinifera (termeszts sorn alakult ki a V. silvestris-bl)
V. silvestris (Ligeti szl)
virgai ktlakiak
bogy kicsi, gmbly
fekete szn, festlev
frt kicsi, laza
vessz rosszul gykeresedik

V. vinifera (Kerti szl)

hmns virg
bogy nagy, tbb cukor
szne nagyon vltozatos
frt nagy, vltozatos
vessz jl gykeresedik

V. vinifera fajtk szma tbb mint 5000. A keresztezssel ellltott j fajtk szma mg tbb.

1.2. Fajtarendszerezs
1926-ban Andrasowszky hozta ltre az els tudomnyos termszetes rendszerezst.
1946-ban Negrul fldrajzi csoportokat hatrozott meg.
Bvebben lsd a Szlfajtk rendszerezse c. fejezetben.
convarietas: vltozat csoport
1) Convar. occidentalis nyugati csoport
Minsgi borszlk:
Szrkebart, Rajnai rizling, Olasz rizling, Cabernet franc.
Elfordulsi hely: Franciaorszg, Nmetorszg, Spanyolorszg, Portuglia.
2) Convar. orientalis keleti csoport
Fleg csemegeszlk:
Afuz Ali, Szultn, Ottonel muskotly
Elfordulsi hely: Kzp-zsia, Afganisztn, Irn, rmnyorszg, Azerbajdzsn.
3) Convar. pontica pontuszi v. fekete-tengeri csoport
Fleg tmegborszl fajtk:
Ezerj, Mzes fehr, Pozsonyi fehr, Kadarka, Furmint, Rkacitelli.
4) j hibridek
V. vinifera keresztezsbl, fajon belli keresztezs: intraspecifikus fajtk.
Dr. Kirly Ferenc: Zenit, Zeng, Zefr, Oremus (Bouvier keresztezsek: korai rs, j
cukortermels).
Dr. Kurucz Andrs: Kart, Ezerfrt, Jubileum 75, Karmin, Kurucvr.
Dr. Bakonyi Kroly: Cserszegi fszeres, Nektr, Nosztori rizling.
11

5) Rezisztens fajtk
V. vinifera s ms Euvitis alnemzettsghez tartoz fajta keresztezse: interspecifikus fajtk.
Seyve Willard s Seibel V. vinifera
Dr. Csizmazia J. Bereznai L:
Zalagyngye, Bianca, Medina, ECS 28, 34,
Dr. Koleda Istvn:
Kunleny (V. amurensisV. vinifera),
Dr. Fri Jzsef:
RF sorozat,
Dr. Szegedi Sndor
R. sorozat (csemege szl),
Novi Sad Egyetem: Dr. Peter Cindrics:
Kunleny Olasz rizling stb.
1. tblzat. Fehrbort ad szlfajtk felsorolsa vltozatcsoportonknt s rsi id alapjn besorolva.
Fehr bort ad fajtk
Fajta csoport
Pontica tpus
rsid
korai
Zenit
(szeptember
(Zeng)
els fele)
(Ezerj)
Kirlylenyka
(Kart)
kzprs
(Ezerfrt)
(szeptember
Cserszegi fszeres
kzeptl)
(Mtrai muskotly)
(Srga muskotly)
(Oremus)
(Jubileum 75)
Furmint kl.
ksi (oktber) Hrslevel kl.
(Kvidinka)
(Izski srfehr)

Occidentalis tpus
Rizlingszilvni
Szrkebart
Zld veltelni
Chardonnay
Zld veltelini
Rajnai rizling
(Cirfandli)
Tramini

Orientalis tpus

Interspecifikus
(rezisztens)

Lenyka
(Zalagyngye)
Ottonel muskotly
(Bianca)
(Kunleny)
Gcsji zamatos

Olasz rizling kl.

Sauvignon

2. tblzat. Vrsbort ad szlfajtk felsorolsa vltozatcsoportonknt s rsi id alapjn besorolva.

Vrs bort ad fajtk
Fajta csoport
Pontica tpus
rsid
korai
(Turn)
(szeptember
els fele)
kzprs
(Magyar frankos)
(szeptember
(Rubintos)
kzeptl)
(Kadarka klnok)
ksi (oktber)

Occidentalis tpus

Interspecifikus
(rezisztens)
(Medoc (Medina)

Orientalis tpus

(Pinot noir)

Oport
noir)

Merlot

Kkfrankos kln
Zweigelt
(Blauburger)

Cabernet franc
Cabernet sauvignon

12

3. tblzat. Csemege szlfajtk felsorolsa rsi id alapjn

Csemegeszl fajtk
(orientalis, ill. orientalis jelleg)
rsi id
Fajta megnevezse
Rezisztens fajta
Palatina
Csaba gyngye
Nr
Irsai Olivr
igen korai
Esther
Favorit
(augusztus)
Mathisz Jnosn msk
Orsi (R-70)
Boglrka
Cardinal
RF-5 (Reflex)
Szlskertek kirlynje
RF-16 (Refrn)
Lilla
(R-68)
Pannnia
kincse
korai rs
Chasselas kl.
Suzy
Cegld szpe
Isaura
Kozma Pln msk.
Plskei msk. (R-10)
Attila
Fanny (R-78)
kzprs
Flra (R-73)
Terz (R-58)
Angla (R-90)
Hamburgi msk.
Moldova
Itlia
ksi rs
Afuz ali
Tli msk.

4. tblzat. A Vitis vinifera proleseinek elterjedse, legfontosabb morfolgiai s biolgiai jellemzi

(Negrul, 1946, cit. Kozma, 1993)
Jellemz
Vitorla
Levlfonk
Levlszl

Proles pontica (pontuszi,

Fekete- tenges mellki
csoport)
nemezes, vagy gyapjas
ersen gyapjas s
serteszrs
hatrozatlanul hajlik

Proles occidentalis
(nyugati csoport

pkhls vagy gyapjas

csupasz, fnyes
pkhls vagy kiss csupasz, legfeljebb az erek
gyapjas
szrsek
gyakrak kifel hajlik
gyakrak flfel hajlik
rszben nagy, elgaz,
kicsi, rendszerint
laza, rszben kicsi,
tmtt
kzpnagy, tmtt

Frt

kzpnagy, nagy, tmtt

olykor laza

Bogy

rendszerint gmbly,
kzpnagy, lds

rendszerint gmbly,
kicsi, lds

Mag

kicsi, kzpnagy

kicsi, csre rvid

Vessz
Rgy

Proles orientalis (keleti

csoport)

rszben nagy, ovlis hsos,

rszben kzpnagy, vagy
kicsi, gmbly, lds
kzpnagy, nagy, a
nagybogyjuak csre
hosszabb
kzepes, vagy vastag
nagy, btyks

vastag, mereven felll

vkony
nagy, simul
kicsi, elll
szmos fajta rszlegesen rszlegesen magvatlan
a rszleges s teljes
Magvatlansg magvatlan, nhny fajta fajta alig van, teljesen
magvatlansg gyakori
teljesen magvatlan
magvatlan fajta nincs
a termhajtsok szma
kzepes, rajtuk
a termhajtsok szma
a termhajtsok szma
viszonylag sok frt
kzepes, rajtuk viszonylag
kevs, rajtuk kevs frt
fejldik, az alsbb
Termkenysg,
sok frt fejldik, az alsbb
fejldik, msodtermst
helyzet rgyek
frtkpzds
helyzet s a rejtett
egyltaln nem, vagy alig
kevsb termkenyek,
rgyek is termkenyek
nevel
kevs msodtermst
nevel
a nagy bogyjak
fagyrzkenyek, a kis
jrszt fagyrzkeny
viszonylag fagytr
Fagytrs
bogyjak egy rsze
fajtk
fajtk
kzepesen tri a fagyot
nagyrszt tmegborszlnagyrszt csemege- s
, kisebb rszben minsgi zmmel minsgi fehrmaszolaszl-, kisebb
Minsg
borszl- s
s vrsborszl- fajtk
rszben borszlfajtk
csemegeszl fajtk
a fajtk egy rsze savas,
a fajtk legtbbje kevs
egy rsze mrskelt
Savtartalom
vltoz savtartalmak
savat tartalmaz
savtartalm

13

5. tblzat. A Magyarorszgon 10ha feletti felleten termesztett

fehr s vrsbort term szlfajtk terleti sorrendje (HNT, 2011)

Fehrbor szlfajtk
Fajta
Olasz rizling
Furmint
Cserszegi fszeres
Bianca
Chardonnay
Rizlingszilvni
Chasselas
Zalagyngye
Hrslevel
Szrkebart
Zld veltelni
Rajnai rizling
Ottonel muskotly
Kunleny
Arany srfehr
Irsai Olivr
Ezerj
Kvidinka
Sauvignon
Kirlylenyka
Lenyka
Tramini
Aletta (E.CS.18.)
Srga muskotly
Zenit
Ezerfrt
Lakhegyi mzes
Zeng
Pinot blanc
Jubileum 75
Villard blanc
Viktria gyngye
Juhfark
Zta
Generosa
Plskei muskotly
Csabagyngye
Piros szlanka
Mtrai muskotly
Semillon
Kart
Zefr
Kvrszl
Kknyel
Cirfandli
Zeus
Gyngyrizling
Vrtes csillaga
Nektr
Csillm
Rzsak /Badacsony 36/
Kabar
Gcseji zamatos
Kocsis Irma
Pozsonyi fehr
Korai piros veltelni

Termfellet (ha)
4664,33
4164,66
3608,72
2922,38
2756,75
2098,12
1891,80
1754,86
1659,40
1623,99
1532,70
1303,72
1231,89
1210,61
1130,09
1089,90
1073,89
1019,56
907,46
855,05
837,82
772,03
722,96
708,94
558,97
377,35
305,71
264,47
237,22
194,50
192,02
190,36
186,10
118,37
103,19
102,89
88,79
82,40
66,73
57,58
50,48
49,35
45,49
42,52
31,96
27,51
23,46
21,30
21,24
19,74
18,56

Vrsbor szlfajtk
Fajta
Termfellet (ha)
Kkfrankos
7997,83
Cabernet sauvignon
2863,20
Zweigelt
2050,44
Merlot
1907,46
Cabernet franc
1352,41
Kkoport
1216,50
Pinot noir
1090,86
Kadarka
531,58
Blauburger
435,36
Syrah
176,98
Turn
175,14
Medina
151,05
Bbor kadarka
135,73
Menoire
65,35
Duna gyngye
63,05
Nero
50,49
Krmin
36,20
Dornfelder
23,36
Alicante Bouschet
21,21
Rubintos
18,15
Pannon frankos
15,97
Hamburgi muskotly
12,14

18,13
15,29
10,74
10,36
10,34

14

2. A SZLTERMESZTS KIALAKULSA S TRTNETE

A kerti szl (Vitis vinifera) s a szltermeszts blcsjnek a mai Trkorszg, Irn,
rmnyorszg terlett tekintjk (Transz-Kaukzus). A szl termesztsbe vtele 5-6000 ve
itt kezddtt a ligeti szl (Vitis silvestris) rtkesebb gymlcst ad egyedeinek
gondozsval, azok kivlasztsval, ksbb szaportsval. E folyamat sorn a ligeti szlbl
(V. silvestris) alakult ki a kerti szl (V. vinifera), amely a termeszts sorn jelentsen
talakult.
A transz-kaukzusi terletrl a civilizlt vilg fel terjedt nyugati irnyba, gy jutott el
Perzsia, Palesztina s Mezopotmia terletre.
Terjedsi irnyok
1. szak-Afrika fldkzi tengeri partvidk Gibraltrig
2. Kis-zsia gei-tenger- Grgorszg - Balkn szaki rsze Itlia s Nyugat-Eurpa
3. Nyugat-zsibl keletre Kzp-zsia Kna - India.
Szltermeszts az korban
Egyiptomban Kr.e. 2500-ban 8 fajtrl rsos emlk volt. A hieroglifk a szl mvelse
mellett a borkszts alaplpseit is megrktettk. Grgorszgbl Itliba s a Gallokhoz is
eljut a szl kultra. Ekkor mr metszik a szlt, sztvlik a bor- s a csemegeszl,
megjelennek a magvatlan fajtk.
Itliba a termeszts technolgia, fejldse zajlott: szablyos telepts, karzs, metszs,
zldmunka, szaports (dugvnyozs, olts, magvets).
A rmai hdtsok eljuttattk a szlt a Rajna vlgybe, Spanyolorszgba, Franciaorszgba,
Hollandiba de Angliba is.
Pannnia terletre Probus csszr csapatai hoztk be/vissza a szltermeszts kultrjt.
(Egyes forrsok szerint a csszrral a kemny munka miatt elgedetlenked katoni
vgeztek.) Ez fleg a szermsgi terletet jelentette, de rintette a mai villnyi s a szekszrdi
borvidket is. Az innen szrmaz bor mr akkor hres volt minsge miatt. A Probus csszr
eltti idkben ebbl szrmaz piaci versenyelnye miatt tiltottk a pannniai szlteleptst.
A bort kbl s agyagbl kszlt amfrkban, bortmlkben, fldbe ptett vermekben,
agyaghordkban tartottk, bortmlkben, amfrkban szlltottk.
Transzkaukzibl a harmadik terjedsi irny keleti irnyba vezetett. Azerbajdzsnban, a mai
Trkmn-Tadzsik, zbg Kztrsasgokban, illetve Perzsiban, Afganisztnban alakult ki a
sivatagi ozisok ntzses szlkultrja a csemegeszl s mazsolafajtkkal egytt.
Keleti terjedse sorn a szlkultra eljutott Knba s Indiba, ksbb Knn keresztl
Japnba is.
Szltermeszts a kzpkorban
A kzpkor feudlis rendszernek ksznhet fejlds hatsra Eurpa tvette a
szltermeszts vezet szerept zsitl. A mohamedn valls terleteken a csemege s a
mazsola szl termesztse fejldtt, mert a borfogyasztst tiltja a valls. Afrika terletre az
arabok vittk tovbb a szlkultrt.

15

Szltermeszts az jkorban
Amerika felfedezsvel a szl eljutott az jvilgba is. Dl-Amerikban Peru Chile Argentna volt a terjeds irnya (XVI. Szzad). szak-Amerikba ksbb, 1595 krl kerlt a
szl (XVII. Szzad). Itt kezdetben a V. vinifera nem tudott megtelepedni, ezrt amerikai
fajokat termeltek (V. labrusca, V. rotundifolia). Mexikban a ferencesek teleptettk meg.
Dl-Kaliforniba 1670 krl szintn papok vittk be a szlt. A XIX. Szzadi fejlds nagy
apostola Kaliforniban Haraszti goston volt, aki 1840-ben vndorolt ki haznkbl
Amerikba.

6. bra. A Vitis vinifera termesztsnek elterjedse a fldn (Kozma, 1991)

szak-Amerika keleti rszn a francia telepesek az 1600-as vek elejtl prbltk a szlt
meghonostani, de ez a XIX. szzad msodik felig nem sikerlt, mert az akkor mg
ismeretlen szl gykrtet (Daktilosphaira vitifoliae) s a peronoszpra (Plasmopara
viticola) kipuszttotta az eurpai fajtkat. A sikertelen teleptsi ksrletek hatsra helyi,
amerikai szlfajokbl kivlasztott fajtkat (V. labrusca, V. aestivalis) s azok hibridjeit
(Delaware, Isabella, Noah) teleptettk. gy a keleti parton a filoxra-rezisztens fajtk s
hibridek termesztse terjedt el. Ezek sajt gykren is termeszthetk, ezrt ezeket
direktterm szlfajtknak nevezzk.
Dl-Afrikban 1659-tl termelik a szlt.
Ausztrliban a XIX. szzadban honosodott meg a szltermeszts.

16

6. tblzat. Direktterm szlfajtk szlpartnerei s szrmazsuk (Lrincz, 2009)

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16

Alexander
Bourquiana
Piros Delaware
Fehr Delaware
Noah
Clinton
Triumph
York Madeira
Izabella
Taylor
Elvira
Othello
Herbemont
Jacquez
Norton
Baco 1.

V. labrusca x V. vinifera
V. aestivalis x V. cinerea x V. vinifera
V. vinifera x V. Labrusca x V. aestivalis
A piros Delaware magutdja
V. Labrusca x V. riparia
V. Labrusca x V. riparia
V. Labrusca x V. vinifera
V. Labrusca x V. aestivalis
A V. Labrusca termesztsbe vont fajtjnak tekinthet

V. Labrusca x V. riparia
V. Labrusca x V. riparia
V. Labrusca x V. riparia x V. vinifera
V. aestivalis x V. cinerea x V. vinifera
V. aestivalis x V. cinerea x V. vinifera
V. aestivalis x V. cinerea x V. vinifera
V. vinifera x V. riparia

USA
USA
USA
USA
USA
USA
USA
USA
USA
USA
USA
Fr
Fr
Fr
Fr
Fr

2.1. Karantn krtevk s krokozk hatsa a szltermesztsre

A XIX. szzad kzepn a vilgon mintegy 8,5milli ha-on folytattak szltermesztst. Az
lnkl kapcsolat folyamn tbb olyan szak-Amerikban shonos betegsg s krtev
kerlt Eurpba, amely nagy krokat okozott a szltermesztsben.
1800-as vek vgn (1845-tl) nagy krok:
szak-Amerikbl kerlt Eurpba a lisztharmat (Uncinula necator).
Vdekezs kn tartalm szerekkel.
Lisztharmat ellenll amerikai fajokkal hurcoltk Eurpba a filoxrt (Phylloxera
vastatrix/ Daktulosphaira vitifoliae Fitch, 1855). Az 1860-as vek elejn Franciaorszgba
kerlt, s 20 v alatt ott a szl 2/3-t puszttotta ki.
Vdekezs oltvny ksztssel.
A filoxra elleni vdelemre behozott amerikai fajokkal kerlt be a peronoszpra
(Plasmopara viticola) dl-Franciaorszgba.
Vdekezs rz tartalm ksztmnyekkel.
Hatsuk:
nagy ltetvnypusztulsok (kttt talajon tpustl fggen 50-90%),
oltvnytelepts kttt talajon,
szablyos teleptsi rendszerek,
gpests,
nvnyvdelem (rz, kn),
j fajtk terjedse,
direktterm szlfajtk terjedse (Othello, Izabella, Noah, Delaware, Elvira),
homoki szltermels fejldse.

2.2. A Krpt-medence szltermesztse

Magyarorszg terletn a honfoglalst megelzen mr volt szltermeszts. A szermsgi
terleteken Domitianus csszr mivel az a rmai kereskedelmi rdekeket srtette tiltotta a
szl teleptst. J minsge mr akkor hres volt, s valsznleg az Olimposz isteneit is
srthette, hogy nem az isteni hegy lbnl szretelik a legkivlbb nedt. Probus csszr
ellenben, aki maga is egy szermsgi szltermeszt fia volt, tmogatta nemcsak a
szermsgi, de a pannniai szlteleptst is. Tevkenysge elhatott a Balaton dli s szaki
partjra is. Trtnelmi adatok szerint azonban mivel a rmai szltermeszts eszkzkszlete
17

nem egyezik a pannniai leletekkel joggal felttelezhet, hogy Pannnia terletn a rmai
szaktuds csak egy fellrtegzds volt a kelta szltermesztsi s borksztsi
hagyomnyokra.
A honfoglal magyarok letmdjval nem sszeegyeztethet a szlmvels. Szmos tny
mgis azt igazolja, hogy sajt szakismerettel s hagyomnyokkal rendelkeztek e terleten is.
Eurpban a grgk mellett csak neknk van a latintl eltr eredet szavunk a borra.
rdekessg, hogy a borkszts technolgijban szmos szavunk, mint pldul a szr, vagy a
sepr megtallhat a trk nyelvben is. Az igazhit muzulmnok viszont tiltva vannak a szl
erjesztett levnek fogyasztstl. A krniksok ltal megrktett honfoglal bor-zls
ksrtetiesen hasonlt a knai naptrok ltal megrktett borksztsi technolgikra, illetve
bor-stlusa. Ez egy szalmabor szer, tppesztett szlbl kszlt des bor lehetett.
Lersok szerint a Krpt-medenct benpestett magyarok kztt hrom nemzet brt a szl
termesztsnek s a bor ksztsnek ismeretvel. k voltak a kazrok, vagy mskppen
kabarok. (Nevket rzi egy jabb nemests szlfajta, a Kabar (Tarcal-10).)

2.3. A magyar szltermeszts trtnete

Bvebben lsd: Kozma (1991).
2.3.1. Honfoglalstl a filoxra vszig
rpd hzi idkben
- borvidkek kialakulsa
Tatrjrs utn
- olasz s vallon telepesek
Nagy Lajos (XIV. sz.) - jelents bortermels s export
Zsigmond
- borbehozatali tilalom
Mtys idejn Eurpai vezet szerep, j fajtk, eljrsok, borvidkek fejldse,
leghresebb a szermi bor
Trk hdoltsg jelents visszaess, csak Tokaj-hegyalja fejldik, vlik vilghrv.
Szamorodni, j fajtk vrsborszl kadarka
Kuruc szabadsgharc fejlds (Rkczi)
Mria Terzia nagy hanyatls (kln ad) Duna-Tisza- kzn homokfog teleptsek
XVIII. szzadban fejlds 1 milli kh szl
Reformkorban Szchenyi Istvn s Schams Ferenc, monogrfia
Szabadsgharc utn fejlds.
1860. Vincellr s Kertszkpz Gyakorlati Tanintzet. Entz Ferenc: Haszonkertszeket
Kpz Gyakorlati Tanintzet egyeslsk utn a Kertszeti Egyetem jogeldje.
1835-ben Pozsonyban, 1881-ben Budafokon pezsggyrts
Jellemz:

szablytalan telepts
nagy tkeszm
rvid metszs
gyalog vagy kars mvels
fleg pontuszi fajtk
60 % fehr, 40 % vrsbor

2.3.2. Filoxra vsztl az 1960-as vekig

1875 Pancsova - filoxra megjelense.
20 v alatt 225 ezer kh pusztul ki (> 50 %)
Dunntlon 70 %, Tokaj-hegyaljn 90 % pusztul ki.
1880 Orszgos Filoxra Bizottsg
18

 1896 trvny

- a szlfeljtsrl,
- a Kzponti Szlszeti Ksrleti llomsrl (Ampelolgiai Intzet)

Hatsa
llami szltelepek (Eger, Tarcal, Miklstelep)
10 vig adkedvezmny
1884-ben homoki ksrleti lloms (Miklstelep)
3000 kh homoki szltelepts llami pnzen
1914-re a rgi terlet 90 %-a jrateleplt,
a homoki terlet 2,5 szeresre ntt (130 ezer kh). Kttt talajon 60 %-kal cskkent.
Fajtavlts
rgi fajtk eltnnek
j fajtk Olasz rizling, Furmint, Hrslevel
vrsbor arny cskken
csemegeszl megjelenik (Chasselas). Mathisz J. Kocsis P. fajti is
alanynemests
oltvnykszts
Negatv hatsok
direktterm fajtk
Trianon: marad a borfogyasztk fele, a borterm terletek 2/3-ad rsze,
tltermels, hanyatls,
vilggazdasgi vlsg,
II. vilghbor: ltetvny pusztuls, kiregeds.
2.3.3. Az 1960-as vektl az 1990-es vekig
a hegykzsgi rendszer megszntetse,
szellemi tke pusztulsa, kisgazdasgok ellehetetlentse,
szaktuds nlkli teleptsek,
szlrekonstrukci alapja: felmrs, kutats,
mennyisgi termels,
jelents szocialista export, minsgi igny alacsony,
magas mvelsek, alacsony hektronknti tszm,
fggnymvelsek,
gpests,
1962-tl llami tmogats (70 %) nagy teleptsek,
1970-83 kztt terletcskkens (35 %)
2.3.4. Az 1990-es vektl napjainkig
minsgorientlt termesztstechnolgia,
a marketing fontossga, piaci versenyhelyzet,
alacsony tketerhels, nagy hektronknti tszm: A tke termi a szlt, nem a terlet!
a termhely s a hagyomnyok rtknek megrzse: terroir
sszer fajtavlaszts s klnszelekcik, klnok termesztse,
rezisztens fajtk termesztse

19

7. tblzat. Az 1990-es vek szl- bortermels gazatt jellemz adatok Magyarorszgon (Szke, 2000)

Terleti adatok
term/nem term szl (e.ha)
termsmennyisg (e.t.)
termstlag (t/ha)
Csemegeszl (e.t.)
bor (milli hl)

1981-85
157/129
784
5,08
55
4,98

1986-90
142/112
676
5,10
45
4,31

1991
136/110
759
5,90
65
4,61

1992
135/112
662
5,00
50
3,88

Megfogalmazhat lehetsgek
1. Magas minsg ellltsa, legyen sz akr vilg-, akr helyi-, akr rezisztens
szlfajtkrl.
2. Autochton, hungarikum, illetve rgi fajtk termesztse a vilgfajtk helyett. Nhny
vlemny ezzel kapcsolatban:
A Magyarorszgra rkez turistk nem azrt jnnek ide, hogy Cabernet-et, Chardonnay-t
vagy Merlot-ot kstolgassanak. Sokkal tbbet jelent a szmukra a Kadarka, a Furmint, a
Hrslevel, vagy a kr a Kvidinka. (Isabelle Legeron, 2010, Travel Channel)
Nem szorulunk r, hogy a vilgfajtkkal prbljunk nagy borokat kszteni, mikor szinte
mindegyik helyett van nagyon szp sajt trtnelmi fajtnk.
Ezzel szemben:
Aki a rgi fajtkat prblja visszahozni a termesztsbe, semmibe veszi eldeink
tapasztalatait s dntst, akik azokat annak idejn jabbakra cserltk. (Bakonyi
Kroly, 2010).
3. Integrlt s krnyezetkml termesztsmdok alkalmazsa (rezisztens fajtk lehetsgei).
A hazai nemests rezisztens szlfajtk termesztsvel, megfelel gpests mellett,
minsgi borokkal tudunk versenybe szllni az Olaszorszgbl beraml silny minsg
tmegborokkal szemben.
A hrom lehetsg egyike sem nlklzheti a hazai s a nemzetkzi piaci viszonyok
ismerett, az jabb szakmai fejlesztsek megismerst, kvetst.

2.4. A vilg szl- s bortermelse napjainkban

A vilg sszes szlterlete 1936-ban 6,3 milli ha volt. A szzadfordultl a 60-as vekig
nvekeds volt jellemz. 1975 s 1980 kztt 10,3 milli ha-on termeltek szlt, jelenleg 8
milli ha krl van a termterlet. 1960 ta tltermels alakult ki.
Terleti megoszls OIV adatok szerint:
Eurpa
60 %
zsia
11 %
Amerika
11-12 %
Afrika
6-7 %
Ausztrlia s cenia
1 % alatt
A szlterm terletek arnya az jvilgi terleteken (Amerikban, Dl-Afrikban, Chilben,
j-Zlandon, Ausztrliban, ceniban, Japnban) vente kb. 1%-kal n, ezzel szemben
Eurpa rszarnya ugyanennyivel cskken. A folyamat vrhatan az eurpai szakmapolitika
konszolidcijnak hatsra is remlhetleg hamarosan bell egy egyenslyi helyzetbe.

20

Borfogyaszts
A borfogyaszts mrtkt nagyban nveli a bor s egszsg j jeligje. Eszerint klnsen
napi 1-2 pohr vrsbor igen j hatssal van a szvre s az rrendszerre. gy hrlik, hogy
azrt kevs a szv- s rbeteg Franciaorszgban, mert a tbbsg minden nap megissza a j
minsg, de nem ers 1-2 pohr bort.
Franciaorszg
Olaszorszg
Argentna
Portuglia
Spanyolorszg
Magyarorszg

2000
95,4
93,0
76,0
70,0
65,0
25,0-35,0

2005
55,4
46,5
28,3
46,7
31,8
34,7

l/f/v
l/f/v
l/f/v
l/f/v
l/f/v
l/f/v (jra emelkedik) (Szke, 2008)

Csemegeszl termels
Termelse dinamikus emelkedben van. vi termels: 20 milli t.
Nagy termelk (OIV, 2011):
Kzel-Kelet s zsia trsge
56,1%
Eurpa
18,8%
Amerika
13,2%
Afrika
11,3%
Fbb csemegeszl termel orszgok:
Kna: 4,6 Mt 23%
Irn
9%
Trkorszg 7,8%
Egyiptom
7,1%
Olaszorszg 6,5%
de jelents mg
Franciaorszg,
Grgorszg,
Bulgria,
Romnia.
Mazsola-szl termels
Az sszes szl terms 5 %-a. Dnt mennyisge gyakorlatilag a piaci viszonyoknak
megfelelen a csemegeszl-termelsbl kerl ki. sszes termelse 2007-es adatok szerint
1,23 milli tonna krl mozog. len jr termel zsia 0,64 Mt termelssel. Utna
kvetkezik Amerika 0,41 Mt, s Eurpa 0,125 Mt termelssel.
Vezet orszgok (OIV, 2011):
Trkorszg 340 et
USA
315 et
Irn
225 et
Grgorszg 71,2 et
Chile
67,0 et
Jelents termel mg:
Dl-Afrika,
zbegisztn,
Afganisztn,
Argentna.

21

A vilg bortermelse
A vilg borszl-termterlete 1991-tl folyamatosan cskken. Ennek oka az EU-n belli
nagyarny szlkivgs s a harmadik orszgok csak csekly mrtk j teleptse. Ennek
ellenre 1997-ben 262 milli hl-re ntt a borfogyaszts vilgszerte.
300000

250000

EU 25

EU 27

j-vilg sszesen

Vilgy sszes

1000 hl

200000

150000

100000

50000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

7. bra. A vilg bortermelse (OIV-adatok alapjn)

60000
Francia orszg

50000

1000 hl

Olaszorszg

40000
Spanyolorszg

30000
20000

Nmetorszg

Spanyolorszg

Franciaorszg

Portuglia

Magyarorszg

Romnia

Olaszorszg

10000
0
2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

8. bra. Eurpa bortermelse (OIV-adatok alapjn)

22

8. tblzat. A vilg sszes szlterm terletnek alakulsa (OIV adatok)

9. tblzat. A vilg sszes szltermse (OIV adatok mzsban)

10. tblzat. A vilg sszes bortermelse s fogyasztsnak mrlege hl-ben (OIV adatok)

11. tblzat. A vilg nagyobb bortermel orszgainak sorrendjnek vltozsai (OIV-adatok alapjn)

23

2.5. A nemzetkzi borpiac folyamatai

Vltozsok
jvilg
+ 1% /v
Amerika
Dl-Afrika
cenia
Ausztrlia
j-Zland
Kna

vilg problma
- 1% /v piaci rszeseds

Angolszsz

Tradicionlis szembenlls

Mentalits tekintetben 3 filozfit takar:

1, Latin: Fr., Sp., It., Gr., Prt.,
- terroir,
- hagyomnyok,
- fldrajzi eredet tlslya.
2, Germn: D, A, Hun,
- analitikai paramterek megfelelsge,
- fajta tlslya,
- hagyomnyok.
3, Angolszsz: j-vilgi
- analitikai paramterek,
- modernits,
- uniformizltsg,
- megbzhatsg,
- mrethatkonysg,
- logisztika,
- agresszv zletpolitika,
- globalizci.
Az ellentt alapja a termhely-potencil kiegyenltdse. j-vilgi terleteken j
termhelyek vannak. Vrhatan a vltozs egy egyenslyi helyzetben meg fog llni. Az jvilg versenykpesebb, ezrt halad elre.
A folyamatok a borfilozfik s a termhelyi-potencilok ketts hatsbl llnak ssze. A
folyamatok tanulmnyozsa alapjn az EU elksztette a borreformot (2008-2009).

24

3. AZ EREDETVDELEM KATEGRII S SZABLYOZSUK

A terroir meghatrozsa
Megfontolvn, hogy:
A terroir fogalma szlesti a szlszeti szektor kommunikcis lehetsgt.
Hogy a terroir fogalmnak/ koncepcijnak s a kzssgi szlterm terletek
znabeosztsnak kzgazdasgi s kulturlis vonatkozsai vannak.
Hogy e fogalmat a szltermesztk ler jelleggel fogjk alkalmazni.
Hogy az egyes terroir-ok lersval az valamennyi onnan szrmaz szlszeti termk
elismerst nveli.
A flrertsek elkerlse vgett szksges meghatrozni a terroir ler defincija s a
fldrajzi eredet kztti klnbsget.
A szlszeti terroir egy olyan koncepci amely egy terlet a meghatrozhat fizikai s
biolgiai krnyezet valamint az alkalmazott szltermesztsi gyakorlatok interakcija sorn
kialakul kzssgi tudat, mely megklnbztethet jellemzket klcsnz az innen
szrmaz termkeknek. A terroir magba foglalja a specilis talaj-, topogrfiai-, klimatikus
valamint fekvsi sajtsgokat s a biodiverzits jellemzit (OIV).
Lnyeges momentum az OIV defincijn tlmenen, hogy a szltermesztsi technolgin
keresztl a terroir fogalmhoz szorosan hozztartoznak a hagyomnyok s a nemzeti identits.
A terroir fogalma szoros sszefggsben van a borok minsgvel, melynek meghatroz
elemeit a 9. bra mutatja be. A borok eredetvdelmre vonatkoz szablyozsok -mint egy
minsgbiztostsi rendszer- ezen elemek meghatrozsra koncentrl.

9. bra. A bor minsgt meghatroz tnyezk (Gl, 2006)

A termhely lland, nem mdosthat tnyeznek tekinthet. Megfelel megvlasztsa a

termesztstechnolgia meghatroz eleme. Nem megfelel megvlaszts esetn a
termesztstechnolgia elemei lehetv tesznek bizonyos alkalmazkodst, de alapveten
magasabbak lesznek a gazdlkods kltsgei.
Az vjrat szintn egy lland tnyez. A termeszt nem kpes azt befolysolni. A
termesztstechnolgia bizonyos elemei csekly, de nem elhanyagolhat alkalmazkodst
tesznek lehetv.
A fajta megvlasztsa a termeszt dntse, viszonylag knnyen mdosthat. Jelents az
egyes fajtk klimatikus alkalmazkod kpessge kztti klnbsg. Fontos klnbsget tenni
25

a korltozott s a j klmaadaptcis kpessg fajtk kztt. A j klmaadaptcis

kpessggel jellemezhet fajtk jellemzen vilgfajtk, melyek termesztsvel az vjrati s
termhelyi eltrsek kevsb jelennek meg a borok minsgben.
Az emberi tnyez jelenti az alkalmazott termesztsi- s borszati technolgit, mely teljes
mrtkben a szakember kezben van. Ez az eredetvdelmi szablyozs kulcs fontossg
eleme.
Az eredetvdelmi rendszer 2008-2009-es jraszablyozsnak (EU-kzssgi szinten), els s
igen jelents hatsa, hogy megvltoztatja a borok termkkategriit. Az asztali bor", a
minsgi bor" s a klnleges minsgi bor" mint kategrik eredenden a termk
analitikai jellemzin alapultak s sajnos a piacon kevs sszefggst mutattak a termk
fldrajzi s technolgiai eredetvel.
Az ezt kvet kategrik azt mutattk meg, hogy a termk (s a termels) milyen
szempontbl s milyen szinten volt ellenrztt. Mindezt a 10. bra szemllteti.

10. bra. A borok ellltsnak ellenrzsi rendszere s szempontjai (Szke, 2000)

Ennek megfelelen az elz kategrik a boroknl a kvetkezk voltak:

- V. E. B. G., azaz vdett eredet borok, vjrati garancikkal,
- V. E. B., azaz vdett eredet borok,
- T. B., azaz tjborok, a fldrajzi eredet (makrokrzet) megjellsvel,
- A. B., azaz asztali borok.
Ez a besorols minsgi sorrendet is tkrztt. A megnevezsek minsgileg is
kategorizltak, ami nagy segtsg volt a vsrli dntsekben is. A besorols megnevezsei
mg a szjhagyomnyban lnek, de azokat a 2008-as borreformmal eltrltk.
Ezek helyett eurpai szinten egysgesen a 11. bra ltal bemutatott kategrik lptek
hatlyba.

26

11. bra. A borkategrik vltozsa az EU borreform alapjn

(Sidlovits, 2008)

Fldrajzi jelzs nlkli bor

FN

A cmkn szerepel: fajta, vjrat (esetleg termel neve, vagy mrkanv). 75%-ban az van a
palackban, ami r van rva. Megfelel a rgi asztali bornak, fajta s vjrat megjellsvel.
Oltalom alatt ll Fldrajzi Jelzs bor

OFJ

A cmkn szerepel: termhely (a fldrajzi nv a fontos), fajta, vjrat.

Legalbb 85%-ban a cmkn szerepl bor van a palackban. Rezisztens (interspecifikus)
fajtkbl is lehet ilyen bort kszteni, holott eddig az csak asztali borknt kerlhetett
forgalomba! Az automatikus tsorols szerint a korbbi Tjbor, illetve Meghatrozott
Termhelyrl szrmaz Minsgi Bor kerlhet ebbe a kategriba.
Oltalom alatt ll Eredet Megjells bor

OEM

A cmkn szerepel: termhely, fajta, vjrat, klnleges technolgia, hagyomny,

ksztsmd. 100%-ban az van a palackban, ami r van rva.
Az automatikus tsorols szerint a korbbi Meghatrozott Termhelyrl szrmaz Minsgi
Bor, illetve a Vdett Eredet Bor kerlhet ebbe a kategriba.
Egyfell a termeli kzssg dnti el, hogy milyen kategriba szeretn sorakoztatni a borait.
Az OFJ s az OEM kategrikba val besorols ugyanis olyan termklerst kvetel, amely
igazolja az egyes borok tbbitl val eltrst. Az OEM borok esetben ez szigorbb
ktttsgeket jelent, mivel a hagyomnyok, tradcik mellett analitikai mutatkkal is igazolni
kell a bor egyedisgt.

27

3.1. Hegykzsgi szervezetek

A hazai szl s bortermels ellenrzsnek s irnytsnak kulcsfontossg szervezete a
hegykzsgi rendszer. Ez sszefog felgyeletet lt el a szlfelletek teleptst, kivgst, a
fajtahasznlatot, a szltermesztsi s borksztsi technolgit illeten.
A hegykzsgi szervezet mkdsi rendszert a 12. bra mutatja be.

12. bra. A hegykzsgi szervezetek mkdsi vzlata (Szke, 2000)

28

4. MAGYARORSZG BORVIDKEI S BORRGII

4.1. Fogalmak a 2009. vi XXXIX. trvnybl*
hzikerti szl: az a borszlvel beltetett szlterlet, amely az 1000 ngyzetmtert nem haladja meg.
ruterm szl: az 1000 ngyzetmternl nagyobb terlet borszlvel beltetett szlltetvny.
termhely: kolgiai szempontbl minstett, egyrtelmen krlhatrolt terlet, amelyet a borszl termhelyi
kataszterben tartanak nyilvn (a tovbbiakban: termhelyi kataszter).
borvidk: olyan termhelyek sszessge, amely tbb telepls kzigazgatsi terletre kiterjeden hasonl
ghajlati, domborzati, talajtani adottsgokkal, jellemz fajtasszettel s mvels
ltetvnyekkel, sajtos szl- s bortermelsi hagyomnyokkal rendelkezik, s amelyrl sajtos
jelleg borszati termkek szrmaznak; borvidkbe olyan telepls sorolhat, amelynek a szl
termhelyi kataszterben nyilvntartott terlete a telepls sszes mezgazdasgilag hasznostott
terletnek 7%-t elri vagy olyan telepls, illetve fvrosi vagy megyei jog vrosi kerlet,
amelynek terletn borszati zem mkdik.
borvidki dl: borvidki teleplsen bell pontosan krlhatrolt, mikrokolgijban egysges termhely,
amelynek adottsgai a bor karakterre jelents hatssal vannak.
borszlfajta: olyan szlfajta, amelyet borkszts cljra osztlyba soroltak.
szlfajtk osztlyba sorolsa: a borszlfajtk e trvny felhatalmazsa alapjn kiadott rendeletben
engedlyezett vagy ideiglenesen engedlyezett kategriba sorolsa.
trzsszl: a szaportanyag-termels cljbl ltestett, termre forduls utn prebzis llomny, kzponti s
zemi trzsltetvny kategriban a nvnytermesztsi hatsg ltal - a szaportanyagokra vonatkoz
jogszablyok szerint - elismert borszl.
VINGIS: a szlgazati kataszterek kzssgi szablyozsnak megfelel trinformatikai rendszere, amely a
kivgsi, szerkezettalaktsi s -tlltsi tmogatsok kifizetsnek, valamint az oltalom alatt ll
fldrajzi jelzst, illetve az oltalom alatt ll eredetmegjellst visel borok termhelyei fldrajzi
lehatrolsnak trkpi ellenrzsi alapja.
borszati termk: a borpiac kzs szervezsrl, az 1493/1999/EK, az 1782/2003/EK, az 1290/2005/EK s a
3/2008/EK rendelet mdostsrl, valamint a 2392/86/EGK s az 1493/1999/EK rendelet hatlyon
kvl helyezsrl szl, 2008. prilis 29-i 479/2008/EK tancsi rendelet (a tovbbiakban: 479/2008/EK
rendelet) IV. mellkletben szerepl szlszeti s borszati termkek, tovbb a friss borszl, a
tppedt borszl s az aszsodott borszl.
*(2009. vi XXXIX. trvny a szltermesztsrl s a borgazdlkodsrl szl 2004. vi XVIII. trvny s a
hegykzsgekrl szl 1994. vi CII. trvny mdostsrl)

Termhelyeken felhasznlhat szlfajtk

Szlfajta Hasznlati Bizottsg
megyk fajtahasznlata
Hegykzsgi tancsok
borvidki fajtalista
Nemzeti Fajtajegyzk tartalma:
1. Ajnlott fajta
Meghatrozott termhely szltermesztsnek hasznostsi irnyt meghatroz,
borainak sajtos jellegt megalapoz, minsgi borksztsre alkalmas, llamilag
elismert fajta vagy az EU brmely tagllamban regisztrlt fajta
2. Engedlyezett fajta
A termhely jellegt nem meghatroz, az vjratok tbbsgben minsgi bor
ksztsre alkalmas, llamilag elismert, bejelentett, kiprblsra ajnlott fajta vagy az
EU brmely tagllamban regisztrlt fajta
3. Ideiglenesen engedlyezett fajta
Mr nem telepthet, de megfelel ltetvnyben termeszthet fajta.
4. Alanyfajtk
5. Csemegeszlfajtk

29

Magyarorszg szlterm- bortermel terleteit 22 borvidkre, illetve 7 borrgira osztjuk.

4.2. Borvidkeink

13. bra. Magyarorszg borvidkei (HNT)

I. Alfldi szlterm tj
1.
Csongrdi borvidk
2.
Hajs-Bajai borvidk
3.
Kunsgi borvidk
II. szak-Dunntli szl termtj
4.
szr-Neszmlyi
5.
Badacsonyi
6.
Balatonfred-Csopaki
7.
Balatonfelvidki
8
Etyek-Budai
9.
Mri
10.
Pannonhalma-Sokoraljai
11.
Somli
12.
Soproni

III. Dl-Dunntli szlterm tj

13.
Balatonboglri (Dl-Balatoni)
14.
Pcsi (Mecsek-aljai)
15.
Szekszrdi
16.
Villny-Siklsi
21.
Zalai (Balaton mellki)
22.
Tolnai
IV. szak-Magyarorszgi szlterm tj
17.
Bkkaljai
18.
Egri
19.
Mtraaljai
20.
Tokajhegyaljai

30

12. tblzat. Magyarorszg borvidkeinek trleti adatai (HNT, 2011)

sszes
sszes
fehr
vrs
sszes
Vrs
Borvidkek
(ha)
(ha)
terlet (ha)
(%)
15944,68 4704,61
22,78
Kunsg
20649,29
4677,32 1432,82
23,45
Mtra
6110,15
5983,6
8,67
0,14
Tokaj
5992,27
2094,62 3379,19
Eger
5473,81
61,73
2261,54
972,68
30,07
Balatonboglr
3234,21
515,48 2036,87
Villny
2552,35
79,8
1367,13 1041,51
43,24
Tolna
2408,64
378,1 1917,46
Szekszrd
2295,56
83,53
B. fred1695,6
448,39
20,91
Csopak
2143,99
912,66 1028,75
52,99
Hajs-bajai
1941,42
296,89 1596,34
Sopron
1893,23
84,32
1429,95
177,66
11,05
Etyek-Budai
1607,61
1401,48
100,48
6,69
Neszmly
1501,96
874,89
604,21
40,85
Csongrd
1479,1
1285,93
180,88
12,33
Badacsony
1466,81
630,84
384,08
37,84
Bkk
1014,92
952,38
61,42
6,06
Balatonfelvidk
1013,8
485,24
156,02
24,33
Pcs
641,26
602,98
10,41
1,7
Mr
613,4
539,05
49,02
8,34
Pannonhalma
588,07
419,27
128,84
23,51
Zala
548,11
431,07
5,23
1,2
Nagy-Soml
436,3
31,13
sszesen
45180,7 20425,5
65606,23

Magyarorszgon 2011-ben 31% vrsbort ad 69%-ban fehrbort term szlfajtk

termesztse folyik sszesen 65606 ha terleten. Borvidkeinket vzlatosan Bnyei- Lrincz
(2005) alapjn mutatjuk be:
I. Alfldi szlterm tj
1.
Csongrdi borvidk
Elhelyezkedse: Csongrd megye; ~2310 1479ha (2011); 19 telepls.
Krzetei: Csongrdi krzet (2), Kisteleki krzet (5), Pusztamrgesi krzet (5), Mrahalmi
krzet (7).
Klmja: szraz-meleg, vi kh.10,5-10,8 C, vi napfnytartam 2080-2100 ra, vi csap.
520-580 mm, szaki, szaknyugati szelek.
Talajai: <140 m, humuszos homok, csernozjom jelleg homok.
Szlszete: hagyomnyos: fejmvels; napjaink: magasmvelsek.
Szlfajti hagyomnyos: Kadarka, Kvidinka, Ezerj; napjaink: Kvidinka, Rajnai rizling,
Cserszegi fszeres, Kunleny, Zalagyngye, Chardonnay, Olasz rizling, Zld veltelini,
Kkfrankos, Zweigelt, Cabernet franc, stb. 58%f : 42%v.
Borai hagyomnyos fajtk: asztali borok/ FN-borok, napjaink fajti kellemesek, lgyabbak, a
vrsek szp sznek, fajtajellegesek, vkonyabbak.
2. Hajs-Bajai borvidk
Elhelyezkedse Bcs-Kiskun megye, ~2483 1941,4 ha (2011), 14 telepls.
Klmja meleg-mrskelten szraz, fagyok, vi kh.10,5-10,8 C, vi napfnytartam 20502080 ra, vi csap. 600-630 mm, szaknyugati szl.
31

Talajai: 174 m (lom-hegy), humuszos homok, csernozjom jelleg homok, lszs talajok.
Szlszete: hagyomnyos: fejmvels; napjaink: magas tkemvelsi mdok (80%).
Szlfajti: hagyomnyos: Kvidinka, Kadarka; napjaink: Kunleny, Cserszegi fszeres,
Rajnai rizling, Chardonnay, Zalagyngye Kkfrankos, Cabernet sauvignon, Zweigelt.
Borai hagyomnyos fajtkbl j minsg asztali bor, a napjaink fajti harmonikus, kiss
vkony, de elegns minsgi bor; a vrsborok szp sznek, kellemesen brsonyos csersav
tartalmak
3. Kunsgi borvidk
Elhelyezkedse: Heves megye, Bcs-Kiskun m., Jsz-Nagykun-Szolnok m.s Pest m; ~29006
20649,29ha (2011); 106 telepls.
Krzetei: Cegld-Monor-Jszsgi krzet (24), Kecskemt-Kiskunflegyhzi krzet (13),
Izski krzet (8), Kiskrsi krzet (12), Kiskunhalas-Kiskunmajsai krzet (11), Bcskai
krzet (10), Dunamenti krzet (11), Tiszamenti krzet (17).
Klmja: szlssges kontinentlis, nagy napi-, s vi hings, vi kh.10,2-10,7C, vi
napfnytartam 2000-2100 ra, vi csap. 540-600 mm; szaknyugati szelek-szlerzi!
Talajai: <150m, homok, csernozjom jelleg homok, csernozjom barna erdtalaj, barnafld,
meszes "lepelhomok futhomok.
Szlszete hagyomnyos: fejmvels; napjaink: magasmvelsek, fejmvels, ernymvels.
Szlfajti: hagyomnyos: Ezerj, Kvidinka, Kadarka, Izski, Piros szlanka, stb.; napjaink:
75 fajta, pl. Olasz rizling, Arany Srfehr, Cserszegi fszeres, Ezerj, Kkfrankos, Zweigelt.
Borai hagyomnyos fajtkbl ltalban asztali ill. FN-bor, napjaink fajtibl illatos,
vrsborszl-fajtkbl roz, siller, rubinvrs, lgy borok.
II. szak-Dunntli szl termtj
4. szr-Neszmlyi
Elhelyezkedse: Komrom-Esztergom megye; ~1768 1502ha; 27 telepls.
Krzetei: szri krzet (9), Neszmlyi krzet (18).
Klmja: kiegyenltett, vi kh.10C, kiss fagyveszlyes, vi napfnytartam 1950-2000 ra,
vi csap. 550-650 mm; sajtos mikroklma, szaknyugati szelek.
Talajai: 150-300 m; lsz, mszk, dolomit, homokk alapkzet, lszs homok, barna
erdtalajok, rendzina, kzepes msztartalmak.
Szlszete: hagyomnyos: fej-, bakmvelsek; napjaink: magasmvelsek, kzpmagas
mvelsek.
Szlfajti: hagyomnyos: Budai fehr, Ezerj, Srfehr, Aprfehr, Mzesfehr; napjaink:
Olasz rizling, Rizlingszilvni, Zld veltelini, Chardonnay, Irsai Olivr, Cserszegi fszeres,
Kirlylenyka, Tramini.
Borai: illatban, aromkban gazdag, lnk sav borok.
5. Badacsonyi
Elhelyezkedse: Veszprm megyben; ~1864 1467ha (2011); 16 telepls.
Klmja: kiegyenltett, vi kh.10,2-10,5C, vi napfnytartam 2000 ra, vi csap. 650-700
mm, nyri zivatarok, szaki, szaknyugati szelek, vdett mikroklma.
Talajai: bazalt tanhegyek, barnafldek, agyagbemosdsos barna erdtalajok, K, Mg,
mikroelemek.
Szlszete: hagyomnyos: bakmvels kartmasszal, "kt vilgos szemre" metszve;
napjaink: Moser-mvels, egyesfggny-mvels, alacsony-, kzpmagas kordonmvels,
ernymvels, bakmvels (10%).

32

Szlfajti: hagyomnyos: Furmint, Ghr, Juhfark, Lisztesfehr, Kknyel; napjaink:

Olasz rizling 40 %, Szrkebart, Rizlingszilvni, Kknyel, Ottonel muskotly, Pinot noir,
Cabernet sauvignon, Zweigelt.
Borai: fajtajelleges, intenzv, minerlis, testes borok.
6. Balatonfred-Csopaki
Elhelyezkedse: Veszprm megyben, ~2310 2144ha (2011), 27 telepls.
Krzetei: Balatonfred-Csopaki krzet (20), Znkai krzet (7).
Klmja: kiegyenltett, vi kh.10-10,5C (10,7C-Tihany), vi napfnytartam 2000 ra, vi
csap. 550-600 mm, szraz, szakias szelek, vdett, sajtos mikroklma.
Talajai: 150-250 m, illitpala, permi vrs homokk, mszk, dolomit, bazalt alapkzet,
barna erdtalajok, rendzina.
Szlszete hagyomnyos: fej-, bakmvels; napjaink: magas, kzpmagas tkemvels
mdok.
Szlfajti: hagyomnyos: Furmint, Ghr, Juhfark, Lisztesfehr, Srfehr, Jrdovny;
napjaink: Olasz rizling!, Chardonnay, Sauvignon, Szrkebart, Ottonel muskotly, Rajnai
rizling, Rizling szilvni; Tihany: Cabernet f./s., Kkfrankos, Merlot, Zweigelt.
Borai: a balatonfredi borok tzesebbek, testesebbek, a csopaki borok knnyedebbek;
Tihanyi-fsz: brsonyos, gymlcskre emlkeztet vrsborok
7. Balatonfelvidki
Elhelyezkedse: Veszprm s Zala megykben; ~1383 1014ha; 23 telepls.
Krzetei: Kli krzet (6), Balatonedericsi-Lesencei krzet (7), Cserszegi krzet (10).
Klmja: kiegyenltett, vi kh.10-10,5C, vi napfnytartam 1950-2000 ra, vi csap. 700
mm!, szaki szelektl vdett dli dlk!, sajtos mikroklma.
Talajai: 150-250 m, dolomit, mszk, bazalt, bazalttufa alapkzeten barnafldek,
agyagbemosdsos barna erdtalajok, csernozjom barna erdtalajok, rendzina.
Szlszete hagyomnyos: fej-, bakmvels; napjaink: magas, kzpmagas, alacsony
kordonmvels, ernymvels, bakmvels.
Szlfajti hagyomnyos: Furmint, Gohr, Juhfark, Lisztesfehr, Kknyel; napjaink: Olasz
rizling!, Szrkebart, Rizlingszilvni, Chardonnay, Cserszegi fszeres.
Borai: Kli-medence borai II Badacsonyi bv., mshol karcsbbak, lnkebb savtartalmak.
8. Etyek-Budai
Elhelyezkedse: Fejr megyben, Pest megyben; ~1486 1608ha (2011); 25 telepls.
Krzetei: Etyeki krzet (11), Budai krzet (7), Velencei krzet (6).
Klmja: hvs, kiegyenltett, vi kh. 9,7-10C, ritkn fagyok, vi napfnytartam 1950-2000
ra, vi csap. 550-600 mm, szaknyugati, szaki szelek, szinte llandan szeles.
Talajai: 160-300 m, lsz, mszk, dolomit, grnit, barnafldek, agyagbemosdsos barna
erdtalajok, csernozjom talajok, magas msztartalmak.
Szlszete: hagyomnyos: fej-, bakmvelsek; napjaink: magasmvelsek, ernymvels.
Szlfajti: hagyomnyos: pontuszi fajtk; napjaink: Chardonnay, Olasz rizling, Sauvignon
blanc, Rajnai rizling, Zld veltelini, Zala gyngye, Irsai Olivr, Zenit, Viktria gyngye.
Borai: pezsggyrts, lnk sav, reduktv borok, kellemes illat-zamatanyagokkal.

33

9. Mri
Elhelyezkedse Fejr megyben; ~895 613ha (2011); 6 telepls
Klmja mrskelten meleg, szraz, vi kh. 10C, ritkn fagyok, vi napfnytartam 19502000 ra, vi csap. 600-650 mm, szaknyugati szl
Talajai180-250 m, mszk, dolomit, lsz, barna erdtalajok, csernozjom talajok, magas
msztartalmak
Szlszete hagyomnyos: fej-kopaszmetszs, gyomlls, napjaink: magasmvelsek,
fejmvels, kordonmvels
Szlfajti hagyomnyos: Ezerj; napjaink: Ezerj, Tramini, Chardonnay, Zld veltelini,
Rizlingszilvni, Rajnai rizling, Ezerfrt, Zalagyngye, Kirlylenyka
Borai szraz borok, idnknt csemegeborok
10. Pannonhalma-Sokoraljai
Elhelyezkedse: Gyr-Moson-Sopron megyben; ~669 588ha (2011); 13 telepls.
Klmja: kiegyenltett, vi kh. 10C, ritkn fagyok, vi napfnytartam 2000 ra, vi csap.
600-650 mm, hszegny tl, szaknyugati szl.
Talajai: lsz, barna erdtalajok, barnafldek, erodlt terletek.
Szlszete: hagyomnyos: fej-bakmvels, 4-6 szemes metszs, vegyes telepts;
napjaink: magasmvelsek, ernymvels, hagyomnyos mvelsek.
Szlfajti: hagyomnyos: Olasz rizling, Ezerj, Lenyka; napjaink: Olasz rizling,
Rizlingszilvni, Chardonnay, Kirlylenyka, Rajnai rizling, Ezerfrt, Tramini, Irsai Olivr.
Borai: illatos, zamatos, testes borok.
11. Somli
Elhelyezkedse: Veszprm megye; ~811 436ha (2011); 11 telepls.
Krzetei: Kissomly-Sghegyi krzet (6), Somlhegyi krzet (5).
Klmja: kiegyenltett, vi kh.10C, vi napfnytartam 1950-2000 ra, vi csap. 650-700
mm; szaknyugati szl, mikroklma.
Talajai: 150-350 m; bazalthegy, tufa, lsz, barna erdtalajok, vasas agyagtalajok,
nyiroktalajok.
Szlszete: hagyomnyos: fej-, bakmvelsek; napjaink: bak (30%)-, magasmvelsek,
legyezszer mvelsmd, egy-, ktkar kordon mvels, lugasok.
Szlfajti hagyomnyos: Furmint, Juhfark, Ezerj, Mzes; napjaink: Olasz rizling, Juhfark,
Furmint, Chardonnay, Hrslevel, Tramini, Szrkebart, Zeusz.
Borai: savban gazdagok, kemny karakterek, testesek, teltek, diszkrt illatak, lass
fejldsek, a termhely jellegzetes illata, ze, zamata rzdik bennk.
12. Soproni
Elhelyezkedse: Gyr-Moson-Sopron megye; Vas megye ~2041 1893ha (2011); 14
telepls.
Krzetei: Soproni krzet (10), Kszegi krzet (4).
Klmja: mrskelten hvs, vi kh.9,5-9,6 C, vi napfnytartam 1900 ra, fakads, vi
csap. 650-700 mm; lland szaknyugati szl, mikroklma.
Talajai:150-250 m; kristlyos gneisz, csillmpala, meszes ledkek, lsztakar, barna
erdtalajok, barnafldek, rendzina,.
Szlszete: hagyomnyos: fejmvels, szlvesszs metszssel, babkztes; napjaink:
magasmvelsek (Moser!).

34

Szlfajti: hagyomnyos: Furmint, Kkfrankos; napjaink: Kkfrankos (60%), Zweigelt,

Cabernet sauvignon, Merlot, Pinot noir, Tramini, Sauvignon, Chardonnay, Zenit, Korai piros
veltelini, Piros veltelini (84%v:16%f).
Borai: a hvs klma miatt a vrsborok viszonylag alacsony alkoholtartalmak, savban,
tanninban gazdagok, kiss vkonyak, rgen asz!
III. Dl-Dunntli szlterm tj
13. Dl-Balatoni (Balatonboglri borvidk)
Elhelyezkedse: Somogy megye; ~3433 3234ha (2011); 35 telepls.
Krzetei: Balatonlellei krzet (19), Kaposi krzet (7), Marcali krzet (9).
Klmja: mrskelten meleg, vi kh. 10,2-10,4 C, vi napfnytartam 2000 ra, vi csap.
650-700 mm; nyugati, szaknyugati, dlnyugati szl, mikroklma.
Talajai: 180 m-ig; pannonagyag, pannonhomok, lsz, agyagbemosdsos barna erdtalajok,
barnafldek, csernozjom talajok.
Szlszete: hagyomnyos: fejmvels; napjaink: fej-bakmvels kztti tmenet,
magasmvelsek.
Szlfajti: hagyomnyos: sok fajta; napjaink: Chardonnay, Kirlylenyka, Zld veltelini,
Rizlingszilvni, Olasz rizling, Irsai Olivr, Cabernet sauvignon, Merlot, Pinot noir,
Kkfrankos.
Borai: gymlcsillat, knny, elegns fehr borok, pezsg!; a vrsborok ltalban
"burgundiai" tpusak.
14. Mecsekaljai (Pcsi borvidk)
Elhelyezkedse: Baranya megye; ~967 641ha (2011); 33 telepls.
Krzetei: Pcsi krzet (12), Versendi krzet (14), Szigetvri krzet (7).
Klmja: mrskelten meleg (szubmediterrn), vi kh. 10,5-10,8 C, vi napfnytartam
2060-2080 ra, vi csap. 620-700 mm; szaknyugati, dli szl.
Talajai: 110-130 m; permi vrs homokk, mszk, dolomit, mrga, ezekre rakdott lsz,
barnafldek, csernozjom talajok.
Szlszete: hagyomnyos: fejmvels; napjaink: bakmvels, kordon- ernymvels.
Szlfajti: hagyomnyos: Olasz rizling; napjaink: Olasz rizling, Chardonnay,
Rizlingszilvni, Zld veltelini, Kirlylenyka, Cirfandli, Sauvignon, Irsai Olivr, Cabernet
sauvignon/franc, Merlot, Pinot noir, Kkfrankos.
Borai: alacsony savtartalmak, lgyak, de testesek, teltek, gyakran magasabb alkohol
tartalmak.
15. Szekszrdi
Elhelyezkedse: Tolna megye; ~2694 2296ha (2011); 15 telepls.
Klmja: mrskelten meleg (szubmediterrn), fakads! vi kh. 10,5-10,7 C, vi
napfnytartam 2050-2060 ra, vi csap. 630-680 mm; szaknyugati, dli szl.
Talajai: 150-250 m; lsz, barnafldek, erzi!
Szlszete: hagyomnyos: bakmvels; napjaink: Moser-kordon, Sylvoz-, egyesfggny-,
ernymvels.
Szlfajti: hagyomnyos: Kadarka; napjaink: Kkfrankos, Kkoport, Cabernet
franc/sauvignon, Merlot, Zweigelt, Olasz rizling, Chardonnay, Rizlingszilvni, Zld veltelini,
Sauvignon, Cserszegi fszeres.
Borai: fajtajelleges illatak, zek s zamatak, harmonikus savtartalmak, nha kiss lgyak;
vrsborok sznanyagban gazdagok, testesek, bikavr, kci.

35

16. Villny-Siklsi
Elhelyezkedse: Baranya megye; ~2617 2552ha (2011); 17 telepls.
Krzetei: Villnyi krzet (5), Siklsi krzet (12).
Klmja: mrskelten meleg (szubmediterrn), (Szrsomly!) vi kh. 10,5-10,8 C, vi
napfnytartam 2050-2070 ra, vi csap. 650-700 mm; jgvers, szaknyugati.
Talajai:150-250 m; dolomit, mszk, lsz, rendzina, vrsagyag, csernozjom barna
erdtalajok, barnafldek.
Szlszete: hagyomnyos: bakmvels; napjaink: egyesfggny-, ernymvels.
Szlfajti: hagyomnyos: Juhfark, Furmint, Kkfrankos, Kadarka; napjaink: Cabernet
franc/sauvignon, Portugieser, Merlot, Kkfrankos, Pinot noir, Zweigelt, Olasz rizling,
Chardonnay Rajnai rizling, Hrslevel.
Borai: a vrsborok szp sznek, intenzv illatak, testesek, brsonyosan finom csersavak;
a fehrborok fajtajellegesek, teltek, illat- s zamatanyagban gazdagok, termszetes
csemegebor.
21.
Zalai (Balaton mellki)
Elhelyezkedse: Zala megye, Vas megye; ~1822 548ha; 38 telepls
Krzetei: Balatonmellki krzet (18), Muravidki krzet (20).
Klmja: mrskelten hvs, nedves, vi kh. 9-10 C, vi napfnytartam 1900-1950 ra, vi
csap. 700-800 mm; szakkeleti szelek.
Talajai: 150-300 m; lsz, bazalttufa, agyagbemosdsos barna erdtalajok.
Szlszete hagyomnyos: bakmvels; napjaink: bak-, Moser-mvels; elaprzott.
Szlfajti: hagyomnyos: csemegeszl-fajtk; napjaink: Olasz rizling, Rizling szilvni,
Zld veltelini, Chardonnay, Chasselas, Rajnai rizling, Zweigelt, Kkfrankos; helyi fajtk:
Pintes, Tnai.
Borai: kemny, illatos borok; pezsg.
22.
Tolnai
Elhelyezkedse: Tolna, Baranya, Fejr megye; ~2987 2409ha; 48 telepls.
Krzetei: Tolnai krzet (11), Tamsi krzet (16), Vlgysgi krzet (21).
Klmja: mrskelten meleg, nedves, vi kh. 10,1-10,5 C, vi napfnytartam 2050-2060 ra,
vi csap. 600-700 mm; szakkeleti szelek.
Talajai: 160-180 m; lsz (Hgysz), futhomok, mszlepedkes csernozjom,
agyagbemosdsos barna erdtalajok.
Szlszete: hagyomnyos: nem szablyos bakmvels; napjaink: magasmvelsek.
Szlfajti: napjaink: Chardonnay, Zld veltelini, Kirlylenyka, Pinot blanc, Olasz rizling,
Rizlingszilvni, Rajnai rizling, Zenit, Zalagyngye, Cserszegi fszeres, Zweigelt, Merlot,
Kkfrankos.
Borai: a fehrborok illatosak (fajta!), z- s zamatanyagokban gazdagok; a vrsborok szp
rubinvrs sznek, a szl gymlcs illatval rendelkezk.
IV. szak-Magyarorszgi szlterm tj
17. Bkkaljai
Elhelyezkedse: Borsod- Abaj-Zemplm, Szabolcs-Szatmr-Bereg megye; 1374 1015ha
(2011); 24 telepls.
Klmja: hvs, szraz!, vi kh. 10,5-10,8 C, vi napfnytartam 1900 ra, vi csap. 560
mm; dlnyugati, szaknyugati szelek.
Talajai: 150-300 m; riolit, lsz, rendzina, vrsagyag, csernozjom barna erdtalajok,
barnafldek.
Szlszete: hagyomnyos: fej-, bakmvels kztti tmenet; napjaink: magasmvelsek.

36

Szlfajti: hagyomnyos: Hrslevel, Furmint; napjaink: Lenyka, Olasz rizling, Cserszegi

fszeres, Chardonnay, Zenit, Rizlingszilvni, Zld veltelini, Pinot blanc, Zeng, Kkfrankos,
Zweigelt, Portugieser.
Borai: finom illatak, zamatosak, karcsak, ltalban lnk savtartalommal, rgen pezsg!
18. Egri
Elhelyezkedse: Heves, Borsod-Abaj-Zempln megye; ~6148 5474ha (2011); 20
telepls.
Krzetei: Egri krzet (14), Debri krzet (6).
Klmja: hvs, szraz, vi kh. 10 C, jges!, ksi kitavaszods, vi napfnytartam 19001950 ra, vi csap. 600 mm; dlnyugati, szakkeleti szelek.
Talajai: 160-300 m; dolomit, mszk, agyagpala, riolittufa, lsz, agyagbemosdsos barna
erdtalajok, kovrvnyos barna erdtalaj, lassan meleged talajok.
Szlszete: hagyomnyos: bakmvels; napjaink: egyesfggny-, ernymvels, Mosermvels.
Szlfajti: hagyomnyos: Juhfark, Bakator, Kkfrankos, Kadarka; napjaink: Lenyka,
Rizlingszilvni, Olasz rizling, Ottonel muskotly, Hrslevel, Chardonnay, Zenit,
Kkfrankos, Cabernet sauvignon, Merlot, Zweigelt, Portugieser, Blauburger, Turn, Medina.
Borai: bikavr; Egri lenyka;Debri hrslevel.
19. Mtrai
Elhelyezkedse: Heves megye; ~7878 6110ha (2011); 34 telepls.
Krzetei: Mtrai krzet (23), Skvidki krzet (11).
Klmja: melegebb, szraz, vi kh. 10 C, vi napfnytartam 1900-2000 ra, ksbbi tavasz,
vi csap. 600 mm; szaknyugati szelek.
Talajai: 150-250 m; riolit, lsz, andezit, csernozjom barna erdtalajok, barnafldek, K!,
mikroelemek!
Szlszete: hagyomnyos: fej-bakmvels kztti tmenet; napjaink: Moser-, egyesfggny-,
ernymvels.
Szlfajti: hagyomnyos: Olasz rizling, Lenyka, Furmint, Mzes; napjaink:
Rizlingszilvni, Chasselas, Ottonel muskotly, Chardonnay, Szrkebart, Zweigelt,
Cabernet sauvignon, Portugieser.
Borai: illatokban, zamatokban gazdag fehrborok; gymlcsaromkban gazdag knnyed
vrsborok.
20. Tokajhegyaljai
Elhelyezkedse: Borsod-Abaj-Zempln megye; ~6390 5992ha (2011); 27 telepls.
Klmja: kontinentlis, pra!, vi kh. 9,6-10,2 C, vi napfnytartam 1950 ra, vi csap.
550-600 mm; szakkeleti szelek, mikroklma!!
Talajai: 150-250 m; riolit, andezit, lsz, nyiroktalaj, barna erdtalaj, erzi!
Szlszete: hagyomnyos: kopaszmetszs-fejmvels; napjaink: alacsony, kzpmagas
kordon.
Szlfajti: hagyomnyos: Kvrszl, Gohr, Bakator, Jrdovny; napjaink: Furmint,
Hrslevel, Srga muskotly, Zta.
Borai: tokaji borklnlegessgek.

37

4.3. Borrgik
Magyarorszgon 7 borrgi van.

14. bra. Magyarorszg borrgii

Alfldi borrgi (Duna borrgi)

A Duna s a Tisza kztti terleten hrom egymssal sszefgg nagykiterjeds borvidk
alkotja az Alfld rgit. A Kunsgi, a Csongrdi s a Hajsi borvidk egyarnt sk, tbbnyire
homokkal, itt-ott lsszel bortott terleten fekszik. Ma ez a rgi Magyarorszg legnagyobb
szlterm terlete. A rgiban gyakorlatilag az sszes magyarorszgi fajta megtallhat.
Borrgi borvidkei:
- Csongrdi Borvidk
- Hajs-Bajai Borvidk
- Kunsgi Borvidk
Balaton borrgi
A Balatonhoz soroljuk a dli s szaki parti borvidkek mellett a zalai s somli borvidket.
A rgi jellegzetes, a helyi sajtossgokat tkrz fehrborairl nevezetes, legelterjedtebb
fajta az Olaszrizling.
Borrgi borvidkei:
- Badacsonyi Borvidk
- Balaton-felvidki Borvidk
- Balatonfred-Csopaki Borvidk
- Dl-Balatoni Borvidk
- Zalai Borvidk
- Nagy-Somli Borvidk

38

Eger borrgi
A Mtrai, az Egri s a Bkki borvidket soroljuk ebbe a rgiba, melynek legismertebb borai
az Egri Bikavr, az Egri Lenyka, a Debri Hrslevel s az Olaszrizling. A nemzetkzi
fajtk kzl elterjedt a Chardonnay, Muscat Ottonel, a Tramini, a vrsbort ad fajtk kzl
az utbbi vekben sokan ksrleteznek Pinot noir-ral.
Borrgi borvidkei:
- Mtrai Borvidk
- Bkki Borvidk
- Egri Borvidk
szak-Dunntli borrgi
A Buda krnyki s a Budapest feletti Duna-szakasz mellett elterl borvidkek tartoznak ide.
A rgi valamennyi borvidkn kizrlag fehrborokat termelnek. Jelents a nemzetkzi
fajtk Chardonnay, Sauvignon Blanc, Rajnai rizling, Tramini s Ottonel Muskotly
szerepe, de mellettk a hagyomnyos fajtk, mint az Olaszrizling, a Lenyka s a Mron hres
Ezerj is fellelhet.
Borrgi borvidkei:
- Pannonhalmi Borvidk
- Mri borvidk
- Etyek-Budai Borvidk
- Neszmlyi Borvidk
Pannon borrgi
A rgi, a Duna, a Drva s a Balaton ltal hatrolt dombvidken s a kzlk kiemelked
Villnyi-hegysg s a Mecsek dli oldalain ngy borvidket foglal magba. A DlDunntlon vrs s fehr borokat is termelnek, de a hangsly a vrsborokon van. Az elmlt
vtizedekben trt hdtottak a nemzetkzi fajtk: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc,
Merlot. Ez utbbiakbl sokszor j fahordban rlelt bordi tpus cuve borok kszlnek. A
fehr fajtk kzl az Olaszrizling, a Hrslevel, a Rajnai rizling s a Chardonnay a
meghatroz.
Borrgi borvidkei:
- Tolnai Borvidk
- Pcsi Borvidk
- Villnyi Borvidk
- Szekszrdi Borvidk
Soproni borrgi
Egyetlen magyarorszgi borvidk tartozik ebbe a rgiba. Sopron vros s a borvidk
fldrajzi, szlszeti s kulturlis szempontbl is a szomszdos Ausztria burgenlandi
borvidkhez ktdik. Sopron a kkfrankos fvrosa.
Borrgi borvidkei:
- Soproni Borvidk
Tokaj borrgi
Tokaj botrytis-es des, s testes szraz boraival egyedlll stlust kpvisel. Furmintbl,
Hrslevelbl s Srgamuskotlybl ksztett asz s szamorodni borai egsz Eurpban
egyedlllak s egyre szebbek a hordban rlelt dlszelektlt szraz borok is.
Borrgi borvidkei:
- Tokaji Borvidk

39

5. A SZL ALAKTANA (MORFOLGIA)

Szl szaportsa trtnhet generatv ton magrl (nemests) s nvnyi rsszel vegetatv
ton (kztermesztsben alkalmazott szaportsi md).

5.1. A magrl kelt szlnvny

A szlmagban a tpllszvettel krlvve helyezkedik el a csra. A csra kt sziklevlbl, a
sziklevelek kztti igen rvid szik feletti szrbl (epicotyl) azon a rgyecskbl (plulula),
azok alatti szik alatti szrbl (hypocotyl) amely fokozatosan megy t a gykcskbe
(radicula) ll.
Kedvez krlmnyek kztt a szlmag csrzsakor elszr a gykcske jelenik meg s
hatol a talajba. Nhny nap mlva megjelennek az oldalgykerek, majd a szik alatti szr gyors
megnylsa folytn kiemelkedik a talajbl, kiegyenesedik s felsznre emeli a lndzsa alak
szikleveleket. Ezek sztterlnek s megzldlnek. 4 5 nap mlva a rgyecske nvekedsnek
indul s megjelennek a lomblevelek.

15. bra. A szlmag csrzsa s a fiatal szlmagonc (Kozma, 1991)

A magonc gykere kargykr. Az oldalgykerek a fgykrrel majdnem prhuzamosan

meredeken nnek lefel a talajban. A fld alatti rszek az els vben erteljesebben nnek
mint a fld felettiek.
A fiatal magonc morfolgiai blyegei eltrnek a fajta tulajdonsgaitl. A szr felptse, a
hajtstengely, a levelek elhelyezkedse fokozatosan vltozik, s csak 2-3 v mlva alakulnak
ki a fajtra jellemz morfolgiai blyegek.
A szl magvetsnek csak a nemestsben van szerepe. A keresztezsi partnerek krltekint
megvlasztst kvet beporzsokkal nyert magvaknak ltalban gyenge a csrzkpessge
s hozzvetlegesen 10000 magoncbl lehet flnevelni egy potencilis fajtajelltet, amely
elri az eddig termesztsben lv fajtk rtkeit.
40

A szl termesztsbe vonsnak kezdeti korszakaiban nagyobb jelentssge volt a magoncok

kivlogatsnak, begyjtsnek, illetve a magvetsnek.
Szltknek nevezzk a metszssel alaktott nvnyt.
Rszei:
gykrzet:
talajban lv rsz
szrrendszer:
fld feletti rszek

5.2. Gykrrendszer
jrulkos gykr:
a talajba helyezett vesszn kpzdik
gykrtrzs:
talajba kerlt szrrsz
fgykr:
a gykrtrzsn keletkezett gykr
talp gykr
oldal gykr
harmat gykr
elgazsai:els rend
msod rend
harmad rend

16. bra. A szltke rszei (Kozma, 1993)

41

A gykr vek:
Gykrsveg
Nvekedsi
Felszv
Szllt

17. bra. A gykr rszei (vei)

a) gykrsveg, b) nvekedsi v,
c) felszv v, d) szllt v.

18. bra. A szltke gykrrendszere (Kozma, 1993)

Az eltr szlfajok fgykereinek geotrpos nvekedse klnbz szgllssal

jellemezhet ellenlls nlkli kzegben:
Rupestris du Lot
20
(csaknem vzszintes)
V. berlandieri
25-35
V. vinifera x V. rupestris hibridek
35- 60
V. riparia x V. rupestris hibridek
40 60
V. vinifera x V. berlandieri hibridek
45- 60
V. berlandieri x V. riparia hibridek
60- 75
(TK5BB; T8B; T5C; K125AA)
Riparia portalis
75- 80
(csaknem fggleges)

42

Habitusa szerint lehet:

- extenzv: Kvidinka
- intenzv: Cabernet sauvignon, Afuz Ali
Meghatrozja: fajta, alany, talajtpus, mvels, llomnysrsg (konkurencival cskken az
egyedi gykrtmeg, s a gykerek lefel nvekednek), startalom, kztes nvnyek,
Tpanyagban gazdag, ktttebb talajokon a gykrzet 70-90%-a a fels 15-40cm kztt
helyezkedik el, intenzvebb. Laza, homokosabb talajokon a gykrzet dnt tmege a 3080cm-es rteg kztt helyezkedik el, extenzvebb. Mlyebbre hatol, de ritkn megy 140200cm al.
Gykrrendszer elhelyezkedse
A fiatal, egszsges szltkk gykrzete mr az els vben nagy tmegben alakul ki,
elssorban a talpgykerek fejldnek. Homoktalajon vgzett feltrsok bizonytjk, hogy egy 2
ves tke gykerei 9-13 m2 terletet hlznak be, a gykerek hossza 30-50 m-t r el. 4 ves
tkk sszes gykrhossza 50-60 m, de a 100 m-t is elrheti. A fgykerek a gykrtrzstl
3-6 m-re is terjedhetnek, de talltak ettl lnyegesen hosszabbakat is.
Laza, szraz (tpanyagban szegnyebb) talajban a gykerek zme a 30-80 cm-es rtegben
helyezkedik el. A vastag gykerek laza talajban sem hatolnak 140-200 cm-nl mlyebbre.
Vannak viszont adatok arra, hogy a vzkeres gykerek akr 5-15 m mlyre is lehatolhatnak.
Ids ltetvnyekben a tkk felszni (15-45 cm) gykereinek a tmege arnyaiban nvekszik
a talpgykerekhez kpest.
A gykerek hossznak kb. 60-80 %-a 2 mm-nl vkonyabb, 20-40 %-a pedig 2-40 mm
kztti vastagsg.
A tpanyag elhelyezsnek, a kijuttats mdjnak is hatsa van a gykerekre. A forgats eltti
szervestrgyzs elsegti a mlyebb gykrfejldst. A svos mtrgyaszrk alkalmazsa
miatt a gykerek nagy tmege a svok kzelben fejldik ki.
A mlymvels elsegti a gykerek lehatolst. A talajmvel eszkzk okozta
gykrvgsok (gykrmetszs) megfiataltjk a gykrrendszert. gyelni kell viszont arra,
hogy egyszerre tl sok gykeret ne vgjunk el.

5.3. Szrrendszer
A szltke fld feletti rszeinek sszessge. Rszben fs, rszben zld rszeket jelent. A
szlnvny fld feletti rszt egy (esetleg kt) rgybl alaktjuk ki. A szlnek termszetes
krlmnyek kztt jrulkos rgyei nincsenek, ezrt az eredmnye szaports (s termeszts)
felttele az egszsges rgy. Lisztharmattal fertztt rgyekbl utdnvny nem nevelhet.
4.3.1. A szrrendszer fs rszei
A gykrtrzs rendszerint talaj feletti rgybl ered a szlnvny szra. Ebbl a
teleptst kveten tbb v folyamn alaktjuk ki a nvny szrrendszert. A fiatal, zld el
nem fsodott, leveles szr a hajts. Az egyves elfsodott, levl nlkli szr a vessz. Az
idsebb nvny szrrendszere a trzsbl, az els- msod- stb. rend gakbl (bak, szarv,
kordon), s az azokbl ered vesszkbl pl fel.
A kialaktott tbbves rszek adjk a tkealakot, vagy tkeformt. A tke alakja
meghatrozza a mvelsmdot is. A tkeforma lehet: fej, bak, comb, kordon s lugas.
A mvelsmd tbb technolgiai elem kapcsolatrendszert jelenti, melyet elssorban a
tke formja s a rajta alkalmazott metszs mdja hatroz meg.

43

19. bra. A szltke fs rszei s elnevezsk (Kozma, 1993)

tkenyak
gykrnyak
tketrzs
hjkreg
tkefej
comb
bak-szarv
cser
csercsap
simacsap
termalap/ termfej
termvessz
csap
termcsap

ugarcsap
biztostcsap
vessz

- rszei:

venyige

sszekti a fld alatti s feletti rszeket

kzvetlenl a talajfelszn alatti rsz
eltr hosszsg a mvelsmd szerint (fejmvels GDC)
(ritidoma) barna kreg idnknt hosszban felreped s levlik
rvid metszs hatsra megvastagod rsz, idsebb elgazsok
nincsenek rajta
metszs hatsra kialakul megvastagods, fels vgn mindig
vkonyabb, ves vesszvel
bakmvels tke rsze, rvid metszs hatsra vente 1-2 cm-t n
a msodik s harmadik ves szrrsz neve
cseren l csap, cseralap csap: a cser alapon meghagyott csap
idsebb rsz kihajtott alvrgybl meghagyott csap
a kordonkaron meghatrozott tvolsgra nevelt a termrszek
kinevelst szolgl fggleges vagy vzszintes rvid gak
egy ves vessz, cser alapon
a metszskor rvidre metszett vessz
visszametszett termvessz
- szlvessz:
10-14 rgy
- flszlvessz
7-10 rgy
- hosszcsap
4-6 rgy
- rvidcsap
2-3 rgy
2 rgyes (kvetkez vi termvessz nevelse)
1-2 rgyes (tke, tkersz, kar fenntartst biztost csap, ill. fagy
elleni vdelem)
egy ves, berett, levl nlkli, megfsodott szr
vkony
3-6mm
kzepes
7- 10mm
vastag
11mm <
zkzk, szrcsomk
ha az zkz
8,0 cm alatti:
rvid
ha az zkz
8,0-12,0 cm kztti kzphossz
ha az zkz
12,0 cm fltti
hossz
levgott vessz

44

20. bra. Klnbz hosszsg termcsapok (Kozma, 1991)

Szlvessz (metszs utni mrete) neve

a-b:
a:
c-d:
e:
f:

rvid csap
ugar csap
hossz csap
flszlvessz
szlvessz

(1-2 rgy)
(2 rgy)
(3-5 rgy
(6-9 rgy)
(10-15 rgy)

A vessz szne, vastagsga, fajtajellege

A vesszn:
kvl rostosan levl elhalt kreg
alatta hncsrsz vagy lkreg
beljebb farsz
kzpen blszvet retten barna
nduszoknl blrekesz

21. bra. A szlvessz keresztmetszete s

rszeinek elnevezsei (Kozma, 1991)

45

A vessz rszarnytalan (dorziventrlis) felptse

legkeskenyebb - hti oldal
vele szemben
- hasi oldal
szlesebb oldal - lapos oldal
rgy felli oldal - barzds oldal

22. bra. A szr dorziventrlis felptse (OIV, 1961)

A lapos s a barzds (csatorns) oldal zkznknt vltakozik. Technolgiai jelentsgt lsd

a Szl szaportsa c. fejezetben.
A vesszn: rgy s kacs tallhat
5.3.2. A szl rgytpusai
A szltermeszts technolgiban kifejezett jelentsge van a tli- ms nven vilgos
rgyeknek. A metszsi stratgia kialaktsnl elssorban ezek szmnak meghatrozsval
lltjuk be a tke terhelst. Vagyis tketerhelsen alapveten a metszs sorn meghagyott
tknknti vilgos rgyszmot rtjk.
A szlnek sszetett vegyes rgyei vannak. sszetett azrt, mert egy rgypajzson bell
tallhat 1 frgy s 2-5 mellkrgy. Vegyes azrt, mert egy-egy rgy a hajt s a term
kpleteket is hordozza.
A szlnek jrulkos rgyei nincsenek. A szakaszos rgydifferencilds (alternancia) a
szlre nem jellemz.
A rgydifferencildsra elsdlegesen a kedvez sugrzsi viszonyok, s a meleg van
jtkony hatssal. A rgyek differencildsnak 2 nagy szakaszt klnbztetjk meg. Az
elz v mjustl augusztusig tart idjrsa hatrozza meg a frtk s azok elgazsainak
szmt. A frt s a kacs homolg szervek. Az adott idszak hmrskleti s sugrzsi
viszonyai hatrozzk meg, hogy az adott rgyemeleten kacs vagy frt fejldik (vagy ezek
tmenete). A hajtson elszr mindig frt fejldik. Ha egy nduszon kacs jelenik meg, utna
mr tbb frt nem alakul ki. Mind a tlsgosan csapadkos, mind a tl forr/ aszlyos idjrs

46

kedveztlen. Minden v tavaszi idjrsa hatrozza meg a virgszervek funkcionlis rtkt,

vagyis ekkor fejldnek ki a virgszervek. Sem a kirobban, sem a tlzottan hvs tavasz nem
kedvez.
A megfelelen kedvez rgydifferencildsban igen nagy szerepe van a kedvez tpanyagelltottsgnak, a nvnyegszsgi llapotnak s a fitotechnikai mveleteknek,
zldmunkknak.

23. bra. A klnfle rgyek elhelyezkedse a termalapon (Prohszka, 1986 utn)

Tli rgy

Nyri rgy
Mellkrgy

Rejtett rgy
Alapi rgy
Srszem
Vilgos rgy

sszetett vegyes rgy

frgy
mellkrgyek (2-5)
hnaljhajts fejldik belle
ha nem hajt ki, rejtett rggy alakul, ha kihajt az elpusztult frgyet
helyettesti, egyidej kihajtsuk esetn ikerhajts kpzdsrl
beszlnk
ha kihajt, fatty vagy vzhajts fejldik belle
fejletlen, a vessz als rszn
az els, mr kifejlett rgy a vesszn
(vagy tlirgy) jl kifejlett rgy

47

24. bra. A vessz s a rgy metszete (Kozma, 1991)

a) a vessz keresztmetszete, b) a vessz s a rgy hosszmetszete,
A mvels- s a metszsmd megvlasztsn legynk figyelemmel arra, hogy a nagy metszsi igny nem csak a
kzimunka-rkban jelentkezik. A sok vgsi fellet nagyobb nvny-egszsggyi kockzatot is jelent. A vesszk
tbl val eltvoltsa utn a tbbves rszek irnyba indul a fellet beszradsa, ezt a krnyez rszek l
kambiumbl indul sebszvet lezrhatja. A tbbves fs rszek levltsnl (ifjts) azonban a mg idsebb fs
rszekben a beszrads akadlytalanul terjed tovbb. Egyes mvelsmdok nagyobb metszsi ignye nagyobb
termesztstechnolgiai kockzatot is jelent!

25. bra. Az ttelel rgy (vilgos rgy, vagy tli rgy)

metszete (Sz. Nagy, 1990)

48

5.3.3. A szrrendszer zld rszei

hajts
fatty-/ vzhajts
ikerhajts
Levl
Levl hnaljban
Termhajts
Medd hajts
Ugarhajts
Biztost hajts
Vitorla

fiatal, zld el nem fsodott, leveles szr

alvrgyekbl ered hajtsok
a frgybl indul hajts melletti
mellkrgybl indul hajtsok
a nduszon van
hnaljhajts (nyri rgybl) s a tli rgy
frtt nevel hajts
frt nlkli hajts
ugarcsapon fejld hajts
a biztost csapon fejld hajts
a hajts legfiatalabb 1-3 cm-es rsze
szne, alakja, szrzttsge fajtajelleg
Lehet (27. bra):
- zrt
(V. riparia)
- flig nylt (V. rupestris)
- nyitott
(V. vinifera)
26. bra. A hajts s rszei
(Szke, 2000)

Nuttci

a vitorla hajtsnvekeds idejn annak erssgnek fggvnyben hasi

irnyba behajlik (nuttl), a nvekeds lellsval kiegyenesedik.
A nuttci fiziolgiai okok miatt egybeesik a gykrzet aktivitsval.
Ezt az ntzsnl rdemes figyelembe venni.

27. bra. A szl jellegzetes vitorlatpusai (OIV, 1961)

Kacs

az zkzn a rggyel szemben tallhat. A hajts, ill. a vessz

megtmasztsra szolgl mdosult frt. Az els 3 zkzn nincs kacs,
ott frt kpzdik. Utna 2 kacs, egy kacs nlkli zkz lesz. A hajtson
elszr mindig frt fejldik. Ha egy nduszon kacs jelenik meg, utna
mr tbb frt nem alakul ki.

49

Szrszervezds

monopodilis: a tenyszkp kzponti rsze folytatja a nvekedst,

szimpodilis: a kzponti tenyszkp flrehajolva kacsot vagy frtt
kpez, a nvekedst egy hnaljdudor folytatja.

28. bra. A szaggatott s folyamatos kacskpzds (OIV, 1961)

50

A levl rszei
A szlnvny levele jellemz a fajtra.
Tulajdonsgai alapjn a termsrs
idszakn kvl is, illetve a frt meglte
nlkl is meghatrozhat a fajta. Ennek
tudomnyos alkalmazst a jegyzet
ampelogrfiai,
fajtaismereti
fejezete
taglalja.
Fellete lehet:
sima
hlyagos
rncos

29. bra. A szllevl rszei (Szke, 2000)

Szvete: klnbz vastagsg

30. bra. A szllevl keresztmetszetnek vzlata s a lgznyls a levl als feln (Kozma, 1991)

Szrkpletei (fonkon fajtajelleg):

- serteszrk: rvid, vastag fal, merev, hegyes vg, l sejtek alkotjk,
- egysejt: epidermisz kidudorodsai
- soksejt serteszr (brsonyszr): 4-6 sejt alkotja, hegyesed, puhk,
- pkhls, vagy gyapjas szr: elhalt, trkeny, sztdrzslhet, hosszak (mm- cm)
- vkony hengeres (molyhos szrnek is nevezik)
- vastag, lapos szrk: csavarodottak s hosszabbak
Gyapjas szrzttsg fokozatai:
- pkhls gyapjas, ritka gyapjasszrs (levl szne jl ltszik)
- gyapjas, kzepesen sr gyapjas (levl mg ltszik)
- nemezes gyapjasszrs (levl szne nem ltszik)
- gyngyszrk: 1-1,5mm-es vzzel telt sejtek
- fleg a hajtsnvekeds kezdeti szakaszn jelennek meg,
- j talajvzllapot esetn,
- gyakorlatban krtevk petivel szoktk sszetveszteni!
A levl sznezdse
- tavaszi
- szi:

(lassan, vagy gyorsan)

fehr fajtk srgra
vrs fajtk pirosra
franko-amerikaiak kzl egyes kkbogyjak is srgra sznezdnek!

51

Virgzat
A szlnek sszetett frt vagy buga virgzata van.
Elz vben alakul ki (mjus vge- jnius elejtl) a frt gak szma a kedvez idjrsi
krlmnyek hatsra. A kaccsal homolg szerv. Kedveztlen krlmnyek kztt kacs
kpzdik.
ngykr, 5 sziromlevl, 5 csszelevl, 5 porz, 2 termlevl.
Felslls maghz, alapi rszn t nektrium van.
Sziromlevelek sszenttek, virgzskor alul elvlnak s egytt hullnak le
(sapka)

Virg:

31. bra. A zrt s nyitott szlvirg rszei (Szke, 2000)

Virgzat:

ltalban hmns, de sok virgtpus ismert.

- fiziolgiailag nvirg (steril virgpor): Kknyel (porz partnert ignyel, ami
hagyomnyosan a Budai zld volt, ma inkbb a Rzsakt alkalmazzk),
- fiziolgiailag hm (cskevnyes term ): alanyfajtk,
- maszkulinizcira (porzsods) hajlam, normlisan hmns virgot nevel
fajtk (pontuszi fajtk): Kadarka, Furmint virgtpusai,

32. bra. A szl virgtpusai (Szke, 2000)

A frt nagysga:

alakja:

kicsi
kzepes
nagy

Lenyka, Szrkebart
Oport, Kadarka
Afuz Ali

hengeres
kpos
vllas
gas
szrnyas

Furmint
Ezerj
Lenyka
Afuz Ali
Korinthusi

52

tmttsge:

nagyon laza
laza
kzptmtt
tmtt
nagyon tmtt

a frtkocsny: trkeny
tarts

Hamburgi muskotly
Kvidinka

a frtnyl hossza, vastagsga, trkenysge, zeslsi mdja, elfsodsa

rvid
Olasz rizling (tmtt frt)
hossz
Zala gyngye (laza frt)
zld kocsny Chasselas
fsod, rvid Tramini
mellkfrt
Olasz rizling

33. bra. A szl jellemz frt alakjai (Szke, 2000)

A bogy
bogy: - nagysga
- alakja
- tlagos tmege:

kicsi
1 g alatt
nagyon nagy 12 g felett /nem termesztjk /
- szne: zld, fehr, srga, zldesfehr, srgszld, rzsaszn,
vrs, szrke, kk, fekete.
- hja: vkony, vastag - puha s szvs.
- hsa: lds, lszegny, hsos, kss, ropogs.
- ze: kzmbs, fszeres, zamatos, muskotlyos, f vagy labrusca z
- leve: szntelen, fest

53

34. bra. A szl jellemz bogyalakjai (Szke, 2000)

A mag: szma, nagysga, alakja, szne, fajtajelleg.

Csemegeszlnl rdekes: a nagy s sok mag kedveztlen (Ezerves Magyarorszg emlke).

54

6. A SZL ANYAGCSERJE
6.1. A szl vzforgalma
A szl kzepes vzigny nvny. Ms megfogalmazs szerint a szl nagy
vzfelhasznls, de a teleptst kvet 7-8. vtl a 10 m mlysgbe is lehatol vzkeres
gykerek felvev tevkenysge folytn nelltv vlik.
A vz a nvnyben a tpanyagok s a szerves anyagok szlltsnak kzegt adja, tovbbi
fontos funkcija a nvnyi sejtek turgornak, szilrdsgnak biztostsa, a hmrsklet
szablyozsa, valamint a fotoszintzisen keresztl metabolikus vzz alakul, vagyis szerves
anyagokba H s O2 formjban pl be, s csak a terminlis oxidciban alakul vissza vzz.
A szltke vzllapott a talaj, a nvny s a krnyez lgtr rendszere hatrozza meg. A
nvny a vizet hajszlgykerein keresztl veszi fel az svnyi anyagokkal egytt. Tovbbi
mozgst a nvnyben az energetikailag aktv gykrnyoms s a levelek prologtatsa, a
transpirci hajtja. Ezt a folyamatot a talaj vz-, leveg- s tpanyag-tartalma, a nvny
fiziolgiai llapota, valamint a nvny mikroklimatikus ternek nedvessgtartalma, a
hmrsklet, napsugrzs s a lgmozgs hatrozza meg.
Nagyon fontos, hogy a talajban a gykr energiabefektetsen alapul tpanygfelvtele miatt
megfelel vz: leveg arnynak kell jelen lennie. Ennek hinyban a gykrzet befullad. A
termesztstechnolgia s fleg az agrotechnikai elemek (talajmvels, tpanyagutnptls,
ntzs) helyes megvlasztsval biztostani kell a talaj megfelel szerkezett! Fontos
tovbb, hogy a nvnynek nem vzre s tpanyagra van szksge, hanem talajoldatra. A
nvnyek optimlis tpanyagelltsa nagyban segti a szltke optimlis vzgazdlkodst.
Ebben kiemelt szerepe van az optimlis K-elltsnak.
A gykrzet aktivitsa 6-10C-os talajhmrskletnl indul meg. Ezt jelzi a metszlapokon
megjelen knnyezs. A knnyezsi folyadk, mely tknknt nhny literre tehet, nem
jelent komoly vesztesget a nvny szmra. Kzvetett kockzatot jelent a rgyek
befulladsnak veszlye, amit a rgyekkel ellenttes irny metszlapok vgsval igyeksznk
cskkenteni.

55

6.2. A szl svnyi tpllkozsa

A szlnvny lettevkenysghez szmos makro s mikro tpelemet vesz fel. A makro
elemekbl nagysgrendileg tbbre, a mikro tpelemekbl lnyegesen kevesebbre van
szksge. A makro elemeket szoks organogn elemeknek is nevezni, mivel a nvny ezekbl
pti fl szervezett. A mikroelemek tbbsge enzimek aktivlsban, vagy specilis
biokmiai funkcijukkal tltik be szerepket.
A makroelemek: C, H, O, N, P, S, K Ca, Mg.
A mikroelemek: Fe, Mn, Zn, Cu, Mo, B, Na, Ci, Si, Co.
A nvny a makro s mikroelemek tbbsgt a gykrzetn keresztl pozitv tlts kationok
ill. negatv tlts anionok formjba (molibdent, bort, s szilikt anionok) veszi fel. A szn
szndioxid formjban a gzcserenylsokon keresztl, a hidrogn s az oxign vz
formjban kerl be a nvnybe.
A tpelem felvtel szempontjbl kritikus tnyez a talaj tpanyagszolgltat kpessge,
levegzttsge, vzllapota, s kmhatsa. A tpanyagok elgtelen felvtele a lombozaton
jellegzetes tneteket okoz, ugyanis erre a nvny rzkenyen reagl.
Az organogn elemek els hrom elemt (C, H, O) a nvnyek a vzbl s szndioxidbl
veszik fel. A tpanyag-elltottsg megtlst s a tpanyag-visszaptls alapjt a sorra kerl
els hrom elem (N, P, K) jelenti.
A szl fajlagos tpanyagignye szerint a szl ignyeit az (1: 0,6 : 1,5) arny sszetett/ komplex ksztmnyek
tudjk a legjobban kielgteni. ltalnos (de nem alapos) gyakorlati tmutats szerint 10t/ha-os termshozamra
szmolva, tlag j kondcionlis llapot esetn az emltett arnynak megfelelen 310kg/ha hatanyagot lehet (de
nem felttlen szksges!) kijuttatni. Bvebben lsd a megfelel technolgiai fejezetben)

Nitrogn (N)
A nitrogn a nvnyi let motorja. Elsdleges funkcija a fehrjk felptsben van, fontos a
virgszervek fejldse s a megfelel termkenyls szempontjbl. Hinya esetn a
nvekeds cskken, a levelek srgulnak. Tlzott mennyisge esetn a nvekeds meglendl,
esetenknt a generatv folyamatok rovsra. A lombozat ebben az esetben mregzld szn
lesz, a szvetek fllazulnak a betegsgekkel szembeni ellenllsg cskken.
rtke a tenyszidszak sorn a levlben cskken.
Foszfor (P)
Sokves tartam ksrletek igazoljk, hogy a nvnyi biolgiai produkcit leginkbb korltoz
elem. A talajbl fleg meszesebb terleteken nagyon nehezen felvehet. Mozgsthat
frakcija a tenyszidszak folyamn hatszor is meg kell juljon. Mozgkonysga csekly, a
talajban knnyen lektdik. rdekessg, tapasztalat, hogy kori temetk felett jobban
teljestenek az ltetvnyek.
Elsdleges funkcija az energetikai folyamatokban van, legfkppen az aktv szveti
rszekben. Hinya nem szembetn. Jellegzetes hinytnete lehet a stt mregzld, vrses
sznezds, hlyagos levlfellet. Inkbb kzvetett jelek figyelhetk meg: hinyos
termkenyls, gyenge nvekeds, elhzd vegetci.
Kifejezetten pozitv hatssal van a gykrnvekedsre. Ezt teleptskor rdemes szem eltt
tartani.
A nagyobb adag P-trgyzs Zn-hinyt okozhat.
A Ca kijuttats fokozza a P lektdst.

56

Klium (K)
A klium a talajban az agyagtartalommal arnyosan n. Az agyagfrakcihoz val ktdse
folytn minl magasabb egy talaj agyagtartalma annl kevsb mozgkony, de annl jobb a
szolgltat kpessg.
A klim kzel negyven enzim aktivtora, gy a nvny valamennyi biokmiai folyamatban
nagyon fontos szerepet tlt be. Igen fontos szerepe van az rsi folyamtokban, a sznhidrtok,
savak s a sznanyagok szintzisben.
Nagyon fontos szerepet tlt be a nvnyi vzgazdlkods szablyozsban, az aktv
sztmazrds reakcijban is. A sejt kztti vztartalom szablyozsn keresztl javtja a
szvetek fagytrst, a sejtek fagyllsgt. Arnyos jelenlte mind aszlyos, mind fagyos
peridusokban javtja a nvny krnyezeti ellenllsgt, elsegti a nvny gazdasgos
vzfelhasznlst.
Mennyisge a tenyszid folyamn a lombmintkban cskken, ami jl jelzi a talaj Kszolgltat kpessgt.
Antagonistja a Mg, s a Ca felvtelnek.
Reutilizlhat, vagyis jrahasznosthat elem. Hinytnetei az idsebb leveleken
jelentkeznek. A levelek bronzosodhatnak, de tipikusan a levelek szle s cscsa srgul, majd
elhal.
Kalcium (Ca)
A kalciumot a nvny aktvan veszi fel a talajbl, ezt kveten akropetlisan, a cscsi irnyba
(vagy legaktvabb rszek fel) ramlik a nvnyben. Knnyen lektdik. A nvnyben sk,
valamint hdkpz szerepvel struktrfehrjkhez kapcsoldva a nvnyi szerkezet
kialaktsban tlti be elsdleges szerept. A sejtfalak szilrdsgnak kialaktsa a
betegsgekkel szembeni ellenllsg miatt is igen foltos.
Hinynak elsdleges tnetei nincsenek. A tkk fokozatosan gyenglnek, cskken az
ellenll kpessgk. A szl rzkeny a talajok aktv msztartalmra, ezrt meszes talajokon
(Balaton felvidk) csak msztr alanyon telepthet (Chasselas x Berlandieri 41B,
Georgikon 28).
Az idsebb rszekben halmozdik, nem reutilizlhat.
A lombmintkban mrhet rtke tavasztl szig nvekszik.
Ersen meszes talajokon gtolja a Fe felvtelt, a fiatal levelek s hajtsvgek kifehredst
mszklorzisnak hvjuk.
Magnzium (Mg)
Elsdleges szerept, mint a klorofil kzponti atomja a fotoszintzisben tlti be. Sok enzimet
aktivl. Fontos szerepe van a szerves anyagok, cukrok s szerves savak szintzisben.
Hinytnete jellegzetes! Az idsebb leveleken jelentkezik. A levelek szltl kiindulva az
rkztti terleteken k-alak srguls (vrsbor term szlfajtknl vrs!) figyelhet meg.
Msik jellegzetes hinytnete az augusztusban jelentkez frt-kocsnybnuls (pl. Rajnai
rizling). E komoly problmban nagy jelentsge van a fajtarzkenysgnek is. Klnsen
rzkeny az Olasz rizling
A K antagonistja. Tlzott K-adagok is kivlthatjk hinytneteit.
Reutilizlhat elem.
A lombmintkban mrhet rtke tavasztl szig nvekszik.

57

Kn (S)
A fehrjk alkotrszeknt nagyon fontos szerephez jut a fehrjeszerkezet kialaktsban
hdkpz szerepn keresztl (cisztin hidak).
Hinya nem szokott jelentkezni, mivel a nvnyvdelem s a krnyezeti terhelsek folytn a
nvnyek elegend knhez jutnak.
Vas (Fe)
Elsdleges fontossg a fotoszintetikus rendszer s a terminlis oxidci elektronszllt
rendszernek fm-proteinjeinek kialaktsban. Hinyban a fotoszintetikus ill. oxidcis
rendszerek nem plnek ki megfelelen, a biolgiai produkci jelentsen cskken. A hajtsok
cscsi rsze srgul, kifehredik, majd a levelek a szlktl befel terjeden elhalnak, a
virgok rosszul termkenylnek.
Megfelel komplex permettrgya ksztmnyekkel a hinytnet megszntethet, a lombozat
visszazldlhet, de a fotoszintetikus rendszer differencildsa mr nem orvosolhat, annak
teljestmnye a potencilis maximlis szintet nem fogja elrni.
Msik koenzimknt betlttt fontos funkcija a kros oxidcis folyamatok meggtlsa, a
peroxidz enzim aktivlsa.
A vas a nvnyben kt formban lehet jelen (Fe2+ - Fe3+ rendszerben), de a nvnyek csak a
Fe2+ formt tudjk hasznostani. Tlzottan meszes talajokon a szl nem kpes reduklt vasat
flvenni. Mrsek szerint ilyen esetekben a hinytneteket mutat levelekben a vas
mennyisge a norml rtk duplja, triplja is lehet, azonban ez Fe3+ formban van jelen.
Technolgiai jelentsge van a talaj megfelel levegzttsgi s nedvessgi llapotnak
fenntartsban. Tavaszi csapadkos, hvs idben, illetve aszlyos peridusokban egyarnt
jelentkezhetnek a vashiny tnetei.
Mangn (Mn)
Fontos enzimalkot, rszt vesz a fehrjk szintzisben. Kiemelt fontossg funkcija, hogy a
fotoszintzisben mangn katalizlja a vz bontst. A levelek mangntartalma a talaj
levegtlen, vagy savanyod llapota esetn megn. A vassal ellenttes hatsa miatt a Fe: Mn
arny fontos a nvny megfelel fejldse szempontjbl.

A termesztstechnolgia vrl vre val kvetse sorn informatv adat lehet, hogy tanulmnyok szerint a Mn
flvehetsge a talajok hosszabbtv pH vltozst elre jelzi. Ez alapjn elkpzelheten stratgiaszeren
vdekezhetnk a talaj elsavanyodsval szemben.

Cink (Zn)
Fontos enzimaktivtor. A szl minden rszben megtallhat. Az auxin szintzist
katalizlja, gy kulcs fontossg a hosszanti nvekedsben. Hinya jellegzetes: a levelek
mozaikosan sznezdnek, deformldnak, az zkzk rvidek lesznek. Hinya slyos esetben
a tenyszcscs elhalst okozza.
A foszfor-tladagols Zn-hinyt okoz.
Br (B)
Igen kis mennyisgben van r szksge a nvnynek, gy tladagolsa is veszlyes. A
merisztematikus szvetekben a sejtosztds folyamatban van kulcs szerepe. Fontos szerepet
tlt be a sejtfalszilrdsg (ebben a Ca-al egytt) kialaktsban, a pollentml fejldsben, ez
ltal a termkenylsben. Virgzs idejn nagyon fontos elem (permettrgyzs). Hinya
esetn a virgok nem termkenylnek megfelelen, a merisztematikus szvetek osztdsa
zavart szenved. A levelek rkztti terlete mozaikszeren srgul, szltl kiindulva elhal,
fonkja fel kanalasodik.
Negatv tlts bort formjban veszik fel a nvnyek. Ersen savany talajon felvtele
gtolt.
58

Rz (Cu)
Elsdleges szerept a fotoszintzis s a terminlis oxidci elektronszllt rendszerben tlti
be. A rendszeres nvnyvdelemmel kijuttatott rzmennyisgek miatt nem igen fordul el
hinytnete. A peronoszpra ellen folytatott biolgiai vdekezs alapjt jelenti.
Nehzfm, gy a talajban felhalmozdva szlssges esetekben tapasztaltk mr
gykrkrost hatst. Nyugat-Eurpban mr nehzfmekre jellemz toxicitsa miatt
igyekszenek korltozni, betiltani hasznlatt. A borba bekerlve krostja annak redoxrendszert s cskkenti az lettartamt.
Molibdn (Mo)
Enzim aktivtor. A Ca-mal s B-ral egytt fontos feladata van a sejtfal-szilrdsg
kialaktsban. Negatv tlts molibdent formjban veszik fel a nvnyek. Ersen savany
talajon felvtele gtolt.
Kobalt (Co)
A B12 vitamin kpzsben nlklzhetetlen elem, viszont kis mennyisgben is toxikus.
Klr (Cl)
A fiatal nvnyek fokozottan rzkenyek a klrra. Dugvnynevelsnl a csapvz klrtartalmt
szellztessk ki. Telepts idejn a KCl helyett hasznljunk (drgbb) K2SO4-ot, vagy
amennyiben KCl-dal kvnjuk a talajt feltlteni, azt legalbb fl vvel a teleptst megelzen
juttassuk ki.
A szl pH-rzkenysge
A szl a semleges s az enyhn savany talajokon termeszthet. Lgos talajokon csaknem
valamennyi trgyalt mikroelem felvtele gtolt (kivve: B, Mo, Si), gy egy komplex
klorzisos hinytnet jelentkezik. Az alanyok pH trse eltr, de ltalban az 5,5 7,5- s
tartomnyt tekinthetjk optimlisnak. Lgos talajokon msztr Chasselas x Berladieri 41B
illetve Georgikon 28-as alanyokkal lehet telepteni.
Nhny szlfajta ersen savas talajokon un. savkr tneteket mutat, ilyen pldul a Merlot.

59

35. bra. A szllevl tpelemtartalmnak vltozsa a vegetcis idszakban (Szke, 2000)

60

6.3. A szl fotoszintzise, lgzse

Minden zld nvnyi rsz kpes fotoszintzisre. Legnagyobb a levelek teljestmnye. A
bogy a sajt lgzshez szksges sznhidrt 30-60 %-t lltja el.
A levl klorofill tartalma a rgyfakadstl jnius vgig n, utna cskken, ez a levelek
regedse.
A levl klorofill tartalma 0,1-0,5 %-a a friss tmegnek. A zld bogykban a klorofill
mennyisge 40-60 mg/g friss tmeg. Mkdse a bogy rs kezdetn megsznik. A
fotoszintzishez szksges CO2-t a levegbl veszi fel a nvny. A leveg CO2 tartalma
ltalban 0,03 %. A szl fotoszintzishez a legkedvezbb rtk 0,3 % CO2. 1 % fltti CO2
tartalom kros, 0,01 %-os szintet nem tud hasznostani.
Fotoszintzis intenzitsa = fotoszintzis rta.
1 dm2 levl fellete ltal egy ra alatt felvett CO2 mennyisgt jelenti /brutt fotoszintzis /.
Ha ebbl levonjuk a lgzsben felhasznlt asszimiltk mennyisgt, kapjuk meg a nett
fotoszintzist.
Optimlis krlmnyek kztt a fotoszintzis rta 6-12 esetleg 20 mg CO2/dm2/1 ra, ami
megfelel ugyanannyi gramm sznhidrtnak.
100 hl/ha termshozam esetn a szl 14100 kg CO2-t vesz fel a tenyszid sorn.
A szndioxid-felvtel szorosan sszefgg a sztma nyitottsggal.
6.3.1. A fotoszintzis napi menete
Kora reggel alacsony rtk, nvekszik 12-13 rig, majd ismt cskken /mrskelt gvn /.
Mediterrn terleteken dleltti, dlutni maximum figyelhet meg.
Oka: - dlben ers tlmelegeds,
- tmeneti vzhiny a levelekben,
- asszimilta torlds a bels szlltsi sebessg eltrse miatt.
A fakads utni kis levelek nem termelnek elegend asszimiltt. A levl 30-40 napos
korban ri el a maximlis teljestmnyt.
A hajtscscstl lefel a 6. levl az, amely mr tbb asszimiltt termel, mint fogyaszt.
Az reged levelek teljestmnye cskken /lelevelezs /. Hnaljhajtsok sznhidrt termelse
pozitv lehet.
6.3.2. A fotoszintzisre hat tnyezk
1. Fitotechnikai mveletek
A frtt nevel termhajtsok leveleinek fotoszintetikus teljestmnye nagyobb, mint a
medd, vagy frtjtl megfosztott hajts levelei. A csonkzott vagy gyrztt hajtsok
teljestmnye szintn cskken (ld. zldmunka-mveletek). Levlritkts hatsra a megmaradt
levelek teljestmnye 20-30%-kal is emelkedhet. A termst hordoz tkk fotorespircija
kisebb mrtk, CO2 diffzis kpessge jobb, mint a termketlen vagy kisebb terms tkk
esetn.
2. Termesztstechnolgiai elemek
A tmrendszert, mvels- s metszsmdot gy kell megvlasztanunk, hogy a lombfal
magassga, srsge s kiterjedse a lehet legnagyobb fotoszintetikus teljestmnyt tegye
lehetv a maximlis termsmennyisg s -minsg elrse rdekben.
3. Fny
Fnykompenzcis pont, ahol a lgzs s a fotoszintzis egyenslyban van. Ez 450-750
lux. A termesztstechnolgia szempontjbl az alacsony fnykompenzcis pont fajtk
kedvezbbek.

61

4.

5.

6.

7.

Fnyteltettsgi rtk - a maximlis fnyintenzits, amelynl a fotoszintzis rta a

legnagyobb. Ez 10000-70000 lux kztt van, ltalban 30000-40000 lux. Ers fny esetn
fotorespirci /fnylgzs / kvetkezik be. Ez 30-50 %-kal is nvelheti a fotoszintzis
rtt.
Kls-bels levelek fnyelltottsga eltr. A bernykolt levelek fnyelltsa 1000 lux
al cskken. A bernykolt koronarsz fotoszintetikus rtja a megvilgtott rsz 40%-a
krl alakul.
A fnyintenzits vltozsa befolysolja a C beplst. Alacsonyabb fnyintenzits esetn
a savakba s fleg az almasavba pl be (C14 izotppal vgzett ksrletek szerint).
Alkalmazkods
A szl levelei diafototrpos mozgst folytatnak (15-20/nap szglls vltoztats,
levllls megvltoztatsa).
A sorok irnynak megfelel kitzse. A megfelel fenofzisban kell a legjobb
llsban lennie a Napnak.
A lombkorona j elrendezse (mvels s metszsmd).
Lombfellet szablyozsval (zldmunkk). A levlfellet optimlis rtknek (1,62,4m2/m2) fenntartsa.
Hmrsklet
Optimum a 25-28C , maximum 40C . A fotoszintetikus rta 30C felett erteljesen
cskken. 40C fltt a sztmk bezrnak s megsznik a CO2 felvtel.
Hminimum 0-5C kztt van, de 10C alatt mr nagyon kicsi a fotoszintetikus
teljestmny.
A lgzs optimuma magasabb hmrskleten van, mint a fotoszintzis (a fotoszintzis
30C krl, a lgzs 45-50C krl ri el a maximumot).
Vz
A levelek sztmareakcijn keresztl hat. A talaj vzkapacitsnak 70-80 %-os rtke
kedvez a fotoszintzisre, 60 % alatt jelentsen cskken a fotoszintetikus rta. Ha a levl
vzpotencilja -5 br alatt van, cskken, -15 brnl meg is sznik a fotoszintzis
aktivitsa.
Vzhiny esetn az abszcizinsavak mennyisge n, ez a sztma rszleges zrdst
okozza. A vzllapot helyrellst kveten 5 nap mlva llhat helyre a normlis
fotoszintzis.
A fajtk kztt jelents klnbsg van az rzkenysget illeten.
Vzhiny szempontjbl kritikus fenofzisa a zldbogy nvekeds. Kevsb
veszlyeztetett a virgzs s a termsrs.
Lgnedvessg
A sztmkon keresztl hat. Kedvez a 70 %-os lgnedvessg /relatv pratartalom/.
Dlben a relatv pratartalom cskkense sztmazrdst okoz.
svnyi tpllkozs
A szl harmonikus tpanyagelltsa elsegti az optimlis fotoszintzist.

A fotoszintzis termkei
85 % sznhidrtok
8-10 % szerves savak
2-5 % aminosavak
Szerves savak: sskasav, borksav, citromsav, borostynksav
Aminosavak: cisztin, hisztidin, aszparaginsav, glutaminsav, alanin, valin fenilalanin, lizin.
Sznhidrtok: szlltott forma szacharz (85% ), kisebb rsze glkz, fruktz
Asszimiltk haladsi irnya - a legaktvabb rszek fel. A vegetci alatt vltozik (36. bra).
Gyengn fejlett, mly rnykban lv rszek vonzsi hatsa.

62

36. bra. Az asszimiltk mozgsa a hajtsban a cscs fel s lefel,

annak nvekedse s a bogy rse folyamn (Koblet, 1969)

6.3.3. A lgzs
A szl O2-t vesz fel s CO2-t s vizet ad le. Az talakuls sorn a sznhidrtokbl ATP s
CO2 ill. vz keletkezik.
Lgzsi hnyados (RQ): az egysgnyi id alatt killegzett CO2 s a felvett O2 trfogatnak
arnya /RQ rtk/.
A cukrok oxidcijnl ez az rtk 1,0 az almasav esetben 1,33.
Fiatal nvny lgzsi hnyadosa magasabb (1 vagy 1 fltti). Kifejlett levelek esetben 0,8-1.
A lgzs intenzitsa (RI): az egysgnyi id alatt a nvny egysgnyi tmege ltal abszorbelt
O2 vagy killegzett CO2 mennyisge adja meg.
Az egyes szervek lgzsi intenzitsa eltr, nagyobb a levl s a virg intenzitsa. Tbb
tnyez befolysolhatja.
Ers nvekeds fokozza, rnykhats cskkenti, a hmrsklet nvekeds exponencilisan
fokozza a lgzs intenzitst. A sebfellet is fokozza a lgzst.
A lgzs maximuma: - rgyfakadskor
- virgzskor
A levelek a hajts klnbz szintjein eltr lgzsi intenzitst adnak, legnagyobb a cscsi
harmadban 2,7 mg/h/dm2 CO2. Tlterhelt (rgyterhels) tkk lgzse a terhels hatsra
jelentsen cskken!
Fajtatulajdonsg is befolysolja. Korai s ksi rs fajtk kztt nagy a klnbsg. A 8-9
napos zld bogyk lgzse korai rs fajtk esetben 341-352 mg/kg, ksi rs fajtk 175197 mg/kg CO2 / ra.
A szl lgzse sorn a vegetcis id alatt 10-20 kg cukrot hasznl fel naponta ha-onknt.
A tli rgyek lgzs-intenzitsa
jniusban
35-40 ml O2/h/100 mg friss anyag
november - decemberben
9-10 ml O2/h/100 mg friss anyag
mrcius vgn
85-90 ml O2/h/100 mg friss anyag

63

A gykrzet lgzsintenzitsa ketts, mjus s augusztusi minimummal jellemezhet,

maximumt janurban ri el!
A vesszk lgzsintenzitsa a nyugalmi llapot szerint vltozik. Trolsi hmrsklet 0-2-4 C
kedvez. A vesszk energiavesztesge szaportanyag-elllts esetn kritikus jelentsg:
norml trols (ingadoz hmrsklet):
trols 10C felett:
trols 0- 2C kztt:

5- 25%,
20- 30%
2-5% energiavesztesg.

Interkonverzi (cukor-kemnyt talakuls)

A nyugalmi idben a vesszben a kemnyt cukortalakuls folyik. A magas cukortartalom
kedvez a fagytrs szempontjbl.

37. bra. A Riparia portalis alanyfajta cukor-, kemnyt- s ssz sznhidrt-tartalom vltozsai a tkn
telelt vesszben (10. szrtag) (Eifert J. Pnczl M. Eifertn, 1959).
Az als grafikon a lghmrsklet t napi kzphmrskleteit mutatja

A:
B:
C:
D:
E:
F:
G:

a vessz sznezds kezdete

a vessz sznezds vge
a lombsznezds kezdete
a lombhulls vge
az intenzv vzfelvtel kezdete a vesszben
rgyduzzads
rgyfakads

64

7. A SZL LETSZAKASZAI S VES BIOLGIAI CIKLUSA

7.1. A szltke letszakaszai
1) a tkekialakts szakasza
(ltetstl termrefordulsig, 1-3 v, ill. 4-5 v)
Alacsony C/N arny: a gykrzet tbb N-t vesz fel mint amennyi C-et a
fotoszintzis bept. Erteljes gykrnvekeds. Alacsony szint termrgydifferencilds.
2) fokozd termkpessg szakasza
(termrefordulstl a teljes termkpessgig, 5-8 v kztt)
Az els frtk megjelenstl a teljes termrefordulsig tart (1-3-tl a 5-8.
vig). A C/N arny emelkedik. Fokozdik a florign termels s a
rgydifferencilds. Az alakts s mvels sorn kialakul a tke fld alatti s
feletti tmegnek arnya.
3) a teljes, vagy kiegyenltett termsek szakasza
(a teljes termrefordulstl az elregeds kezdetig)
Az 5-6. vtl 25-30. vig. A C/N arny egyre inkbb a C javra eltoldik. A
termrgy differencilds a fajtra jellemz maximlis szinten van.
termegyensly: a vegetatv s generatv tevkenysg sszhangja
4) az regkori szakasz
(az regeds kezdettl a teljes elregedsig)
A cskken termkpessg s produktivits fzisa. A C/N arny magas
szintjnek alapvet oka a gykrzet cskken aktivitsa. Ignyes technolgiai
s megfelel kolgiai krnyezetben a gykrzet, ellenkez esetben a fld
feletti rsz elbb regszik el.
Jelei: rgyek gyenge fakadsi szzalka, elhal farszek, kevs, rvid s
vkony hajts, kis virgzatok, gyenge termkenyls, kisebb s kevsb osztott
levelek.
Biolgiai elregeds:
- letfolyamatok cskkense
zemi elregeds
- fenntartsi kltsgek nvekedse,
- erklcsi regeds (fajta, technolgiai vlts)

65

7.2. A szl ves biolgiai ciklusa

A szl ves biolgiai ciklusa a vegetcis s a nyugalmi szakaszok ismtldse. A
vegetcis peridus a nedvkerings megindulstl a lombhullsig tart. A vegetcis
nyugalom peridusa a lombhullstl a kvetkez vi rgyfakadsig tart.

38. bra. A szl vegetcis s nyugalmi peridusai (Fregoni, 1985)

7.2.1. Tenyszid (vegetcis peridus)

Nvekeds s fejldsbiolgiai szempontbl a vegetcis peridus vegetatv s reproduktv
fzisokra oszthat.
A szl vegetatv fzisnak folyamata:
1. a rgyfakadstl a hajtsok bersnek kezdetig (prilistl augusztusig),
2. a hajtsok fsodsnak kezdettl azok teljes bersig, ill. a lombhullsig (augusztustl
oktber vgig),
3. a vegetcis nyugalom (lombhullstl rgyfakadsig).

39. bra. A szl vegetatv fzisa (Fregoni, 1985)

66

A reproduktv fzis folyamata:

1. a termrgyek kialakulsa (mjustl augusztusig)
2. a virgzatok s a virgok kialakulsa (rgyfakadstl virgzsig)
3. a megtermkenylstl a termsktdsig (mjus vgtl jnius kzepig)
4. a bogyk nvekedse (jnius kzeptl szeptember elejig)
5. a bogyk rse (fajtk rse szerint augusztus elejtl oktberig)

40. bra. A szl reproduktv fzisa (Fregoni, 1985)

A vegetatv s reproduktv fzisok technolgiai rtelmezse szksgess teszi a

gykrnvekeds vi biolgiai ciklusnak ismerett.

41. bra. A gykr vi biolgiai ciklusa (Fregoni, 1985)

A gykrzetnek mlynyugalmi llapota nincs. Annak aktivitst a krnyezeti tnyezk

nagyban befolysoljk. Tli idszakban mkdse minimlis szintre cskken. Aktivitst kt
maximum jellemzi. Tudomnyos vizsglatok szerint haznk terletn a tavaszi maximum a
meghatrozbb.
Megllaptsok:
Minden termhajtson egyidben lejtszdik mind a vegetatv s a reproduktv fzis,
vagyis minden term hajts egyszerre helye az asszimillfellet nvekedsnek a
termsrsnek s a termrgyek differencildsnak
A hajtsnvekeds maximuma az szi-tavaszi nagyobb gykrabszorpcis peridust
kveti. A gykrzet biolgiai aktivitsnak maximuma ugyanakkor nem esik egybe a
tpanyag igny szempontjbl kritikus hajtsnvekedsi maximummal!

67

A hajtsok legintenzvebb napi nvekedse a virgzs peridusra esik. Ennek

kvetkezmnye lehet a virgok hinyos termkenylse, az intenzv hajtsnvekeds s a
virgzs tpanyag konkurencija miatt.
A bogynvekeds megkzeltleg egybeesik a hajtsnvekedssel.
A virgzs vgn s a bogynvekeds alatt zajlik a kvetkez vi termrgyek
differencildsa ezt kveten a bogyrs a tartalktpanyagok felhalmozsa (tltrs),
illetve a vesszbers jelent konkurencit a tlirgyek (termrgyek) differencildsa
szmra. Ennek ellenre a szlre nem jellemz a gymlcsterm nvnyek esetben
tipikus szakaszos rgydifferencilds (alternancia) a tlzott mrtk tpanyagelvons
esetn. A szl esetben inkbb a tlllsg gyengl ilyen esetekben.
A bogyrs egybeesik a gykrzet aktivitsnak minimumval s a hajtsbers
peridusval.
A szl ves biolgiai ciklusa els felben az elz v szn s az azt kvet tavaszon
felhalmozott svnyi anyagokat s asszimiltt hasznlja fel.

A szl fenolgiai fzisai

knnyezs
rgyfakads
hajtsnvekeds
virgzs
bogynvekeds
termsrs
hajtsok berse

Knnyezs
Kezdete
Idtartama
Gykrnyoms:

a nedvkerings megindulsa
7-10 C-os talajhmrsklet (Biolgiai 0 C)
29-66 nap tl. 36 nap
0,15-0,2 Bar

Knnyezsi folyadk mennyisge:

alacsony tkeforma:
kordon mvels:

1-2 l/tke
5-8 l/tke

Knnyezs rgyfullads
Metszs ideje knnyezs erssge
Rgyfakads
Kezdete:
Idtartama

a hajtsok fejldsnek kezdete

+ 10 C fltti leveghmrskletnl (Biolgiai 0 C)
hmrsklettl fgg (30 C-on 8-10 nap)

Cscsdominancia szlvessz lekts

Kiplls
Kstavaszi fagyok utni korrekcis metszs

68

Hajtsnvekeds
tbb fenolgiai fzison thzd folyamat
Kezdete:
a rgyfakadstl (alacsony hmrskleti hats)
Idtartama:
augusztus msodik felig
Hmrskleti hats:
optimlis
28-30 C-ig
lell:
40-42 C-ig
temt befolysolja:
fny intenzitsa
a megvilgtottsg idtartama
vzellts
tpanyagok (N, P2O5, B)
fajtatulajdonsgok
tketerhels
Legintenzvebb nvekeds: mjus-jnius-jlius kzepe (6-15 cm/nap)
Hnaljhajtsok fejldse okok: fajtatulajdonsg, terhels, zldmunka
Virgzs
a virgnyls kezdettl a bogy ktdsig tart
Kezdete
14-16 zkz hajtshosszsg (mjus vge, jnius eleje)
Befolysolja:
fajtajelleg
idjrsi tnyezk
mvelsmd
Idtartama:
egy frt:
4-8 nap
egy fajta
8-14 nap
egy ltetvny: 12-20 nap
A szl szllel porzd nvny
A szekrtumcsepp megjelense ismtldik (10-12 nap)
A virgzs hignye:
17-19 C alatt rossz termkenyls
25-28 C-on kedvez
35-40 C-on virgelszrads
Bors, csapadkos id kedveztlen
a megtermkenylstl a zsendlsig tart
termszetes bogyhulls 3-4 mm bogynagysgnl
Savtartalom kialakulsa:
20-30 g/kg-rl 4-15 g/kg rtkre cskken
Cukortartalom
20-30 g/kg-rl 130-250 g/kg rtkre nvekszik
Vztartalom n, viasztartalom megjelense.
Hajtsnvekeds cskken, rgydifferencilds
Idtartama: 1,5-2,5 hnap

Bogynvekeds

69

Termsrs
Idtartama:
Lthat jelei:

zsendlstl a teljes rsig tart

30-90 nap (fajta, idjrs)
bogy hj ttetsz, rugalmass vlik
bogy jra n, a hj rugalmas, de ez a fzis vgn megsznik
(bogyrepeds)
fajtra jellemz szn, illat- s zanyagok kialakulsa

A bogy hjvastagsga s rothads-rzkenysge kztt negatv sszefggs van.

Minl vastagabb a bogy hja, annl kevsb rzkeny a botritiszes szrkerothadsra.
rs fokozatai:
zsendls
teljes rs
- fogyasztsi rettsg (csemegeszl)
- technolgiai rettsg (borszl)
tlrs aszsods
rs temt befolysolja: idjrs, fajta, tpanyagelltottsg, termesztstechnolgia.
Hajtsbers
A bogyrssel egytt kezddik, de utna fejezdik be. A fsods alulrl flfel halad, fajtra
jellemz szn lesz a vessz. Kemnyt felhalmozs a fs rszekben s a gykrben.
Vessz vztartalma
50-65 %-ra cskken.
Sznhidrttartalom
10-25 % kztt.
Hmrskleti ignye
+1 - +8 C napi kzphmrsklet
Idtartama:
1 3 hnap
Termszetes lombhulls kora szi fagyok
Az rett vessz jellemzi
morfolgiailag, ha:
a kreg teljes egszben fajtra jellemz szn, elparsodott zld rnyalat nincs,
levlnyl alap elparsodott, sima,
a vessz meghajltva ropog, recsegve trik, a trs helyn a holt kreg rostszvetnek
szlai killnak,
a blszvet barna, elfsodott,
a faszvet jl elvlik s zldesfehr - fehreszld szn,
fiziolgiailag, ha
a termszetes vztartalom a frissen szedett vesszben 42- 54%,
sszes sznhidrt tartalom a szrazanyag 13 %-a.

70

7.2.2. A nyugalmi idszak

A lombhullstl a tavaszi nedvkerings kezdetig tart.
Az egyes szervek nyugalmi ideje nem azonos:
Gykr

nincs fiziolgiai mlynyugalom, csak a talajhmrsklet 6-9 C al

sllyedse akadlyozza a fejldst

Kambium

(merisztma szvetek) nincs mlynyugalmi llapota

Kalluszkpzds
sajtos ritmusa van
Nyr vgn cskken, oktbertl februrig sznetel a kalluszkpzds. Februrtl aktivits
fokozdik. Maximuma: mrcius-prilisban. Ez fajta-tulajdonsg, aminek nagy jelentsge van
a szaportanyag-termelsben.
Rgy
Fiziolgiai mlynyugalom:
Idtartama: augusztustl janur vge februr elejig (70-75 nap a rgy kihajtsi ideje)
Knyszernyugalom:
A mlynyugalom befejezdstl fakadsig tart (a rgy 20 napnl rvidebb id alatt kihajt)

71

8. A SZLTERMESZTS KRNYEZETI FELTTELEI

A szl letfolyamatait, termesztsnek sikert szmos, a nvnyt krlvev tnyez
befolysolja. Egyesek ezek kzl jelentsebben, msok kevsb befolysoljk, bizonyos
krlmnyek pedig egyltaln nincsenek r hatssal.
kolgiai tnyezknek nevezzk a fiziolgiailag (lettanilag) hatkony krnyezeti tnyezk
sszessgt.
Ennek megfelelen beszlhetnk:
- a szl ltfeltteleirl:
fny, h, vz, oxign, szndioxid, svnyi elemek,
- nem ltfelttelekrl:
szl, fstgzok, lgnyoms.
Valamint meg kell klnbztetni a termhelyi (termesztsi) viszonyokat:
Tudatos emberi tevkenysg alapjn kialaktott krnyezet, amely figyelembe veszi az
kolgiai tnyezk mennyisgi-minsgi viszonyait s azok egymshoz viszonytott arnyait.
Az kolgiai tnyezk csoportostsa
1.

ghajlati (klimatikus) tnyezk:

2.

Talaj (edafikus) tnyezk:

3.

Biotikus tnyezk:

fny, h, csapadk, leveg, (nedvessgtartalma s

mozgsa), elektromos jelensgek
az alapkzet s a talaj mechanikai sszettele,
fizikai, kmiai tulajdonsgai, mikrobiolgija
emberi beavatkozs hatsai, nvnyek, llatok

8.1. ghajlati (klimatikus) tnyezk

Az ghajlati tnyezk sszessge. Elemeit kln-kln s egytt is vizsgljuk
8.1.1. A fny
A szl fnykedvel nvny, de a szrt fnyt is viszonylag jl hasznostja Az asszimilta
termels intenzitsa a levlfellet nagysgtl s aktivitstl fgg. A szl a fiziolgiailag
aktv fny 1-3 %-t tudja hasznostani, ez a napfnyenergia kihasznlsi vagy technikai
egytthatja. Ez a technikai egytthat a termesztstechnolgival befolysolhat: fekvs,
sorok tjolsa, tszm, lombfal magassga s szgllsa, zldmunkamveletek. Mindezeket
gy vlasszuk meg, hogy a lombfelletet kifordtsuk a fny fel.
A mrskelt gv szaki-dli terletein alkalmazott mvelsmdok kztt klnbsg
figyelhet meg, aminek alapja a kros hmrskleti hatsok kockzata a mediterrn
terleteken, valamint a kedvezbb fnykihasznlsra val trekvs.
A kedvez megvilgtottsg 1,5-szeresen javtja a differencild rgyek termkenysgt. A
szlfrt is kedveli a fnyt (lelevelezs). A napfnyen fejld frtk mrete s cukorfoka is
20-30%-kal magasabb rtket mutat, mint az rnykban fejldk.
rnykolt levelek sznhidrt termelse 50-70 %-kal cskkenhet. A szl a 20-30000 Lux
fnyert hasznostja legjobban.
Nett biolgiai produktivits: a kpzdtt asszimiltk s a lgzshez elhasznlt asszimiltk
kztti klnbsg (lt. 4-9 g/m2 sznhidrt/nap).
Gazdasgi produktivits: a nett biolgiai produktivits ember ltal hasznosthat rsze.

72

Levlfelleti index: az 1 m2 talajfelletre es levlfellet nagysgt fejezi ki (mvelsmd,

tenyszterlet, fajta mdostja). Kedvez rtke: 2,5 krli.
A megvilgtottsg intenzitst a napfnyes rk szmval fejezzk ki. Ennek rtkt
befolysolja a terlet s az llomny ltal kialaktott mezo- s mikroklma.
Napfnyes rk szma:
- a fnyviszonyok jellemzje
Magyarorszgon:
Alfld dli rszn
Pcs-Villny:
Etyeki, Mri borvidk:
Dl-Balaton, Balatonfelvidk:
Mtra-alja, Eger, Bkk-alja:
Soproni, Tokaji borvidk:
Fldkzi tenger krnykn:

1800-2070 ra/v
1250-1500 ra/vegetcis idszak
2050 ra/v fltt
2000-2050 ra/v
1950-2000 ra/v
1900-1950 ra/v
1850-1900 ra/v
1800-2000 ra/vegetcis idszak

8.1.2. Hmrsklet
A klnbz szlfajok hignye eltr:
- V. vinifera
mezoterm (mrskelt gvi) nvny
- V. amurensis s a V. labrusca fagytr
- Muscadinia alnemzetsg fajai a szubtrpusi krlmnyeket kedvelik.
A termesztet szl (V. vinifera) hignye: 9-21 C vi kzphmrsklet. Az ennek
megfelel izotermlis (azonos hmrsklet) terleteken a szl eredmnyesen termeszthet:
- 9-16 C vi kzphmrsklet minsgi szltermels, fajtajelleg, gazdag z s zamat,
- 16-21 C vi kzphmrsklet sok sznanyag, de kevs z, zamat jellemz.
A szl szmra fontos az ves kzphnrskleti rtk, ami Magyarorszgon 9-11C kztt
van. (Miskolc, Sopron: 9,5-9,9; Pcs, Szeged: 11,4.) Ezzel a szltermeszts szaki
hatrterletnek kzelben vagyunk. A tenyszidszak ves kzphmrsklete 14-18C
kztt kell legyen, ennek haznk borvidkei megfelelnek. A minsgi borszl terms
szempontjbl nagyon fontos a minimum 18C-os jliusi kzphmrsklet.
Biolgiai 0 C:
Az a hmrsklet, ami a szl letfolyamatainak megindulshoz szksges.
Vegetcis idszak:
Kezdete, amikor a leveg napi kzphmrsklete elri a + 10 C-ot (prilis 1-tl szeptember
30-ig, ill. prilis 4-10-tl oktber 20-ig).
Effektv hsszeg (teljes hsszeg):
A vegetcis idszak napi kzphmrskleteinek sszege.
Aktv, vagy hatsos hsszeg:
A + 10 C napi kzphmrsklet feletti hmrskletek sszege a vegetcis idszak alatt

73

Effektv s aktv hsszeg igny (rgyfakadstl a terms rsig)

Effektv h. . Aktv h. . Vegetcis napok szma
igen korai rs fajtk: 2200-2400 C
680-850
110-120
korai rs fajtk:
2400-2600 C
850-1150
120-130
kzepes rs fajtk:
2600-2800 C 1150-1350
130-145
ksi rs fajtk:
2800 C fltt 1350 fltt
145 fltt
Tanulsg, hogy Magyarorszg terlete az igen korai, korai s kzp rs fajtk termesztsre
alkalmas.
Haznk vi kzphmrsklete:
Haznk effektv hsszege:
Haznk aktv hsszege:

10 C krl
2600-3300 C
1400-1600 C

Specilis technolgiai elemekkel trpusi-szubtrpusi szltermels (Brazlia, Dl-Afrika) is megvalsthat

(ntzs megvonsa szret utn, metszs, a rgyek K-cianidos kezelse, rasztsos ntzs, vente 2,5 szret).

Hmrsklet kros hatsai

perzsels (40 C felett)
alacsony hmrsklet (kora szi fagyok)
szl levl
- 1 C-nl megfagy,
szl frt
- 3 - 4 C (eiswein)
ks tavaszi fagyok
duzzad rgy
- 3 - 4 C
zsenge hajtsok
0 C alatt krosodnak
tli fagyok
- 15 C alatt a fajtk zme elfagy (rgykr)
- 17 C alany s interspecifikus fajtk
- 21 C fagytr fajtk, V. amurensis
- 5 C-nl a gykr megfagy (szaport anyag termeszts).

8.1.3. Csapadk
Vzfelhasznls
Transzspircis egytthat:
- egysgnyi szrazanyag ellltshoz szksges vzmennyisg. rtke 250-400 l/kg kztt
vltozik.
A szl nagy vzfelhasznls s kzepes vzigny nvny. A nagy mennyisg vizet kisebb
nedvessgtartalm talajbl is fel tudja venni (vzkeres gykr).
A vzfelhasznls teme vltoz (1 m2 lombfellet prolgsa mm/nap)
rgyfakadstl virgzsig
0,9
virgzstl zsendlsig
1,5
zsendlstl szretig
1,4
szrettl lombhullsig
0,7
tenyszid tlaga
1,1

74

Magyarorszg csapadkmennyisge:
500-800 mm/v
A lehullott ves mennyisg a szl szmra elegend, de a csapadkeloszls nem megfelel.
A telek egyre szrazabbak, gy a talajok tli csapadkfeltltse egyre kevsb tart ki a mjusi
idszakig.
A klmavltozs hatsaknt jelentkez idjrsi szlssgek eredmnye, hogy az ves
csapadkmennyisg zporok, zivatarok, esetenknt jgesk formjban rkezik.
A csapadk kros hatsai
nos es
harmat (kedvez, kedveztlen hats)
lgkri aszly
talaj erzi
gombs fertzsek
8.1.4. A leveg
Elssorban sszettelvel (CO2, O2, nedvessgtartalom) s mozgsval (szl) hat a szlre.
Oxign-hiny alakulhat ki nos es utn, aminek rgyfullads lehet az eredmnye.
A szl hatsai:
- gombs betegsgek elleni vdelem,
- lgkri aszly fokozsa,
- a levlfellet szradsa,
- homokvers alfldi terleten,
- a tkk ki s befvsa, ami ellen talajtakarssal vdekezhetnk,
- hajtskrok, aminek fleg a tavaszi hajtsvlogats idejn van jelentsge,
- szlltott fagyok rkezse s lefolysa,
- kisugrzsos fagyok kialakuls eslynek mrsklse.

75

A fny, a h s a csapadk egyttes rtkelse

H-fny index:
- tenyszid aktv hsszege a lehetsges napfnyes rk szmval, ennek az egymilliomod
rsze (10 -6) a mutat szm
2,6 alatt szabadfldn nem termelhet szl.
7,0 fltti rtk is kedveztlen
- rvid tenyszidej fajtk: 2,8
- kzprs fajtk:
3,5
- ksi rs fajtk:
4,5
Magyarorszgi rtk:

3,5 4,2 (ksi rs fajtk kockzata)

Csapadk hindex:
- a tenyszid aktv hmrsklete a csapadkmennyisggel, az sszeg osztva 100.000-el
Peronoszpra-fertzsi jellemz:
az prilis augusztus hnapok adataibl szmtott csapadk-hindex rtke
4,0 feletti rtk
peronoszpra veszlyes v, vagy terlet
2,3 3,5 rtk
peronoszpra mentes v, vagy terlet
5,2 5,5 rtk
Nyugat-Dunntlon
Hidrotermikus koefficiens:
- tenyszidben lehullott csapadk sszege osztva a hsszeg tizedrszvel
0,5-2,5 rtk kedvez a szltermelsre
optimlis rtk:
1,0-1,5 kztt
Magyarorszgon:
0,9-1,6 kztt van

Az ghajlatot mdost krnyezeti adottsgok

1. Fekvs
domborzati viszonyok (mikroklma)
gtj szerinti lejts (D, DNy, DK, de Somlhegy)
vzfellet (Balaton, Tisza)
erd kzelsge
2. Tengerszint feletti magassg
100 m alatt
Alfld
300 m felett
minsgcskkens, de Egedhegy (540m)
140-250 m kztti magassg a legkedvezbb
3. Vlgykatlanok
kevesebb fny, veszlyesebb fagyok, fokozott gombs betegsgek
4. Ember ltal ltrehozott ptmnyek hatsa (tmfal, stb.)

76

8.2. Edafikus (talaj) tnyezk

ltalnos vlemny: a szl a talajban nem vlogat
Az alany- s eurpai fajtk ignye, rzkenysge tg hatrok kztt mozog.
A szltalaj rtkelsekor figyelembe kell venni a talaj:
szrmazst,
tpust,
mechanikai sszettelt,
rtegezettsgt,
ktttsgt,
humusztartalmt,
sznt,
mlysgt,
vzgazdlkodsi jellemzit,
kmiai tulajdonsgait,
msztartalmt.
Aktv msztartalom: magyar mszfok (alanyfajtk mszrzkenysge)
Ktttsg: - filoxra fertzsi veszly rtkelse

8.3. A szl l krnyezete (biotikus tnyezk)

Kzvetlenl hatk:
vrusok,
baktriumok,
gombk,
llati krtevk
Kzvetve hatk:
gyomnvnyek
Az kolgiai egyensly megteremtse s fenntartsa a hossztv krnyezettudatos
szltermeszts alapja.
Sorold fel a felborult kolgiai egyensly szlltetvnyek l szervezeteit!

Sorold fel az kolgiai egyensjjal jellemezhet szlltetvnyek l szervezetit!

77

42. bra. A szlltetvnyek felborult kolgiai egyenslya (Szke, 1996)

78

43. bra. A szlltetvnyek kolgiai egyenslya (Szke, 1996)

79

llomnyklma
Makroklma:
Egy-egy nagyobb tj domborzati, lejtsi, tengerszint feletti magassgi s talajviszonyai
egyttesen hatrozzk meg az adott trsg fny, h, nedvessgviszonyait, ezt makroklmnak
nevezzk. gy pl. beszlhetnk az Alfldi, a Dunntli tj makroklimatikus krlmnyeirl.
Mezoklma:
A mezoklma az elbbi egysgen bell valamilyen krnyezeti adottsg klnbzsge miatt
lehatrolhat egysg, melynek a fny, h s nedvessgviszonyai eltrek a nagyobb tj
tbbi rsztl. gy pl. az alfldi tjon bell a Duna-Tisza kze, a Tiszntl, vagy a Krs
vlgy mezoklmnak tekinthet.
Mikroklma:
Egy adott terleten (pl. szlltetvnyben) a terlet domborzati, lejtsi, tengerszint felett
magassgi s talajviszonyai, valamint egyb krnyezeti hatsok (pl. tavak, folyk, erd
kzelsge) miatt a kzvetlen talajfelszn fltti lgtr fny, hmrsklet s nedvessgi
viszonyai megvltoznak. Ennek kvetkeztben alakul ki a mikroklma.
Befolysolja:
- domborzat,
- lgtr,
- tengerszint feletti magassg,
- talajviszonyok,
- krnyezeti hatsok (t, erd stb.),
- mvelsi mdok.
llomnyklma
llomnyklmnak nevezzk az ltetvnyen bell kialakul mikroklmt.
Ennek rszei:
- ltetvny talajnak mikroklimatikus tere,
- ltetvny bels mikroklimatikus tere,
- ltetvny feletti kls mikroklimatikus tr.
llomnyklmt mdost tnyezk:
- szlviszonyok,
- ntzs,
- llomnyklma tudatos alaktsa.

Pl.
Cipruson - tkk alacsony nevelse, hajtsok fldn futtatsa (ers szl miatt)
Olaszorszgban - a storlugas mvelsek (perzsel naphats, lejtsszg miatt)
Alfldn - gymlcsfa kztes telepts (rnykhats, szlfog hats)

80

II. TECHNOLGIAI RSZ

1. A SZL SZAPORTSA

1.1. Szaportsi mdok

81

1.2. A szlszaports biolgija

Fogalmak:
alany (hipobiota): a tke gykert, a talajba kerl rszt adja,
nemes (epibiota): a tke fld feletti fs rszt adja,
- olthajts: zld nvnyi rsz,
- oltvessz: egy ves fs rsz,
kzbeolts (polibizis): a kt elem sszeoltsa,
mestersges symbiozis: az oltsi elemek egyttlse,
sszefrhetsg: biolgiai rokonsg,
vegetatv kompatibilits/ inkompatibilits: (oltsi affinits) az oltsnl a vegetatv szvetek
egyeslsre val hajlama (megismtelt oltssal rtkelhet, eldnthet),
affinits: (valdi, vagy egyttlsi affinits) a biolgiai rokonsgon alapul szveti
egyeslsre s klcsns, tarts, aktv egyttlsre val alkalmassg. Legalbb 30 v
egyttls adatai alapjn rtkelhet.
A j minsg oltvny-elllts felttelei:
- Megfelel energiakszlet, vesszrettsg
- Megfelel nedvessgi llapot
- Megfelel egszsgi llapot s tisztasg
- Megfelel krnyezeti felttelek (trols, feldolgozs)
- Cscsdominancia s polarits
- Dorziventrlis szranatmiai felpts
- A metszlap rszeinek helyzete
- A kalluszkpzds endogn ritmusa
1.2.1. Az rett vessz jellemzi
morfolgiailag, ha:
a kreg teljes egszben fajtra jellemz szn, elparsodott zld rnyalat nincs,
levlnyl alap elparsodott, sima,
a vessz meghajltva ropog, recsegve trik, a trs helyn a holt kreg rostszvetnek
szlai killnak,
a blszvet barna, elfsodott,
a faszvet jl elvlik s zldesfehr - fehreszld szn,
fiziolgiailag, ha
a termszetes vztartalom a frissen szedett vesszben 42- 54%,
sszes sznhidrt tartalom a szrazanyag 13 %-a.
A szlvessz biolgiai energiakszlete
A felttel teljeslshez szksges, hogy a szaportsra felhasznlt vessz rendelkezzen
elegend biolgiai energival, s olyan fiziolgiai llapotban legyen, hogy a raktrozott
biolgiai energit mozgstani is tudja.
A biolgiai energia a vessz tartalk-tpanyagibl szrmazik, melynek nagyobb rsze
sznhidrt. Az energia a sznhidrtokbl a sejt lgzse tjn szabadul fel. Az oltvny
82

elhajtats sorn nagy jelentsg a fnyenergia is. A sejtek szaporodst, a szvetek

szervezdst nvekedsi hormon-rendszerek szablyozzk. A folyamatok menett nagyban
befolysolja a vesszk vzllapota.

A vessz szrazanyag-tartalmnak
10-12 %-a sznhidrt.
Knnyen mobilizlhat formk: cukrok, kemnyt.
A fajtk sznhidrttartalma eltr: Vitis vinifera-nak tbb, az alanyoknak kevesebb.

Fontos tudni!
- A 0 +14 C-on trolt vessz sznhidrt anyagcserje azonos a szabadfldn lejtszd
folyamatokkal.
- December kzepig a szlvessz mlynyugalomban van (hormonlis gtls).
- A 10-12 C-on trolt vessz az olts idpontjra (februr vge mrcius) elveszti
energiakszletnek 20-25 %-t.
- A ldzott oltvnyokat az elhajtatsig 0 - +4 C kztt clszer trolni.
- Az oltsi folyamatok sorn a vessz a lehet legrvidebb ideig legyen meleg helyisgben.
- Az elhajtats hmrsklete energiafelhasznls szempontjbl a legkedvezbb legyen
(ltalban 23-25 C).
- Fnyben kell hajtatni!
- Az edzs hmrsklete +8 - +10 C kztt.
A vz szerepe
A sejtekben a vzmolekulk elektromosan dipolris felptettsgknl fogva
elektrosztatikusan ktdnek. A ktttsg erssge szerint beszlnk szabad, valamint kttt
vzrl. A vessz vztartalma fgg a fajttl s az vjrattl is.
A vessz biolgiai rtkt nem elssorban a vztartalom (a friss vessztmeg 40-50 %-a),
hanem a vz megtartsnak kpessge, ill. krlmnyei hatrozzk meg. Az eredeti
vztartalom 30 %-nak elvesztse mr visszafordthatatlan krt okoz (slycskkens).
A polarits s a vessz rszarnytalan szerkezete (dorziventrlis szrszerkezet)
A vessz kerleti pontjai, vgsi skja is befolysoljk a kalluszosodst.
nemes vessz gykrpluson: intenzvebb kallusz kpzds, alanyvesszn ilyen
klnbsg nincs
hti-hasi oldal: ersebb kallusz kpzds mind gykr mind szrpluson
barzds oldal: leggyengbb a kallusz kpzdse

44. bra. Az rett vessz keresztmetszetnek vzlata (Kozma, 1991)

a) barzds, b) lapos, c) hti, d) hasi oldalak,
+ : kalluszkpzsi hajlam oldalanknt

83

A metszlap ennek megfelelen:

gykrplus fel es rsze -barzds oldalon is- erteljesebb kallusz kpzdst mutat
oltcsapon a brzds oldalon van a metszlap als vge
Alanynak a szrplus metszlapjn a fels vge aktvabb
alany esetben a barzds oldal a metszlap fels llsba kerl
Ezrt az oltvnyksztsnl a barzds oldal a lapos oldallal tallkozik.

45. bra. Az oltcsap helyes felhelyezse

A kallusz kpzdsnek endogn periodicitsa

Az oltsforrads elfelttele a vessz-kambium mentn jelentkez sebhegeszt szvet, a
kallusz. Ez inaktv szvet, de benne differencild kambium hozza ltre a nemest s az
alanyt sszekt szlltszveteket. A kallusz kpzdst nvnyi nvekedsi hormonok
indukljk (pl. -indol-ecetsav IES). A kallusz kpzdsnek endogn rtusa van, ennek
maximuma mrciusban van. A V. vinifera fajtk esetben a ritmus nem jelents, mert
brmikor kpes kalluszkpzsre, az alanyfajok esetben jelentsebb. Az oltvnyok hajttatst
a legjobb kihozatali eredmny rdekben erre az idszakra idztjk:
-

korai kallusz kpz:

kzpidben kallusz kpz:
ksi kallusz kpz:

Riparia portalis
Berl. Rip. 5BB, 5C, SO4
Berl. Rip. T.8B

mrcius 1-15.
mrcius 15-prilis 1.
prilis 1-15.

46. bra. A kalluszkpzds ves ritmusa a gykr s a szrpluson (Eifert- Bl-n, 1961)

84

Az oltvnykszts lettani hatsai

Az alanyok rendszerint tbb vizet vesznek fel a talajbl, ezrt az oltvnyok tpanyagelltottga jobb,
fejldse erteljesebb. Csapadkos idben azonban a virgok elrgsa s bogyrepeds is jelentkezhet. Az
elbbi jelensg teltfrt csemegeszlk esetben mg technolgiai elny is lehet.
Az elbbi jelensgre vlaszreakci lehet, hogy az oltvnyok erteljesebben transpirlnak mint a
gykrnemes tkk.
Az oltvny nemes lombozatnak klorofiltartalma a sajtgyker nemes s az alany rtkeinek tlaghoz
kzelt.
Ksrletek igazoltk hogy a 4-6 ill. 7-10. rgyemeletbl ksztett oltvnyok lombozatban magasabb a
katalz aktivits. Az oltvnyok nemes rsznek polifenol oxidz s peroxidz aktivitsa jelentsen
fellmlja a sajtgyker nemes rtkeit.
Az oltvnyok feljdsi s nvekedsi ritmusa eltr a sajtgyker nemestl, ugyanis az alany knyszert
hatsra annak ritmust kveti. Ezt induklt ritmusnak nevezzk.
Egyes oltvnyok jelentsen nagyobb termhajts szzalkot s termkenysgi koefficienst eredmnyeznek,
ill. alany-nemes kombincik kztt 3-4-szeres hozamklnbsgek is lehetnek. Az oltvnyok
termkpessge ltalban jobb, mint a sajtgyker nemesek.
A terms minsgben klfldi adatok 2-4 mustfokos javulst is kzltek mr, de ezt hazai megfigyelsek
nem tmasztjk al.

1.3. Szaport alapanyag elllts hazai rendszere

Forrs
Trzsknyvezett
Kzponti trzsszl
zemi trzsszl
Engedlyes ltetvny

Jelzse
T
K

Gyjttt szaportanyag
trzs szaportanyag
szuperelit szaportanyag
elit szaportanyag
kommersz szaportanyag

85

Cmke szne
lilval thzott
fehr
kk
narancs

Fajtaelismerst s szl szaportanyag termesztst szablyoz trvnyek s rendeletek

2003. vi LII. trvny a nvnyfajtk llami elismersrl, valamint a szaportanyagok ellltsrl s

forgalomba hozatalrl
90/2004. (V. 18.) FVM rendelet a szl szaportanyagok ellltsrl, minstsrl s forgalomba
hozatalrl
40/2004 (IV. 7.) FVM rendelet a nvnyfajtk llami elismersrl
104/2004 (VI. 3.) FVM rendelet a borksztsre alkalmas szlfajtk osztlyba sorolsrl

Legjabb:
87/2006. (XII. 28.) FVM rendelet a szl szaportanyagok ellltsrl, minstsrl s
forgalomba hozatalrl
Vonatkoz szabvnyok
Szaportanyag trvny

90/1997 (XI.28.)FM r.

ltalnos elrsok

MSZ-08 0235/1-88

Trzsknyvezett, trzsknyvi eljegyzett szlltetvnyek

MSZ-08 0235/2-88

Szl trzsltetvnyek s szaportsra ideiglenesen engedlyezett ltetvnyek

MSZ-08 0235/3-88

Szliskola

MSZ-08 0235/4-88

ltalnos elrsok

MSZ 11864/1-87

Eurpai (nemes) szlvessz s alany-szlvessz

MSZ 11864/2-87

Gykeres szloltvny

MSZ 11864/3-88

86

Gykeres eurpai szldugvny

MSZ 11864/4-87

Gykeres alanyvessz-dugvny

MSZ 11864/5-88

Szlszaport anyagok mintavtele s vizsglata

MSZ 17648-87

A szl fajtafenntartsa

MSZ-08 415-85

Eurpai oltvessz:
igazolt szrmazs
(szrmazsfokozat),
fajtaazonos
(trs fajtaidegen 2 %),
egy vagy tbbrgyes,
a rgyek legalbb 80 %-a szemmel lthatan p, egszsges, nyugalmi llapotban van,
trs:
rszleges rgykr
20 %,
teljes rgykr
5%
tmr: az oltsra alkalmas rgy alatt 4 cm-re 6-11 mm
(trs: 1 mm),
fa: blszvet arnya: legalbb 1:1
(trs: 10 % - legalbb 1:2 fa:bl arny)
Eurpai dugvnyvessz:
igazolt szrmazs
(szrmazsfokozat),
fajtaazonos
(trs: fajtaidegen 2 %),
az als szrcsomtl mrve 50 cm hossz
(trs: 10 % max 5 cm eltrs),
a fels vgn 6-12 mm
(trs: 10 % max 1 mm eltrs)
a fels kt rgy szemmel lthatan p, egszsges, nyugalmi llapotban van,
dugvnyozsra alkalmas (trs: 20 % a fels kt rgy kzl az egyik p, egszsges),
az als szrcsom csonkmentes s alatta legalbb 3 cm hossz vesszcsonk van
(trs: 5 % csonkos csom, vagy rvidebb vesszcsonk),
fa: blszvet arnya legalbb 1:2
(trs nincs).

47. bra. A vessz fa : bl arnynak meghatrozsa (Kozma, 1991)

1 - fa : bl arnya j (1:1); 2 - fa : bl arnya rossz (1:2)

87

48. bra. 3 - A jl mretezett vessz, 4 A vesszkteg (Kozma, 1991)

Szl alanyvessz:
ltalnos kvetelmny:
igazolt szrmazs
(szrmazsfokozat),
fajtaazonos
(trs: 2 % fajtaidegen),
rett, p, egszsges,
az als szrcsom csonkmentes, alatta legalbb 3 cm hossz vesszcsonk van
(trs: 5 % csonkos szrcsom vagy rvidebb vesszcsonk),
Olts cljra:
az elz ltalnos kvetelmnyen kvl:
- az als szrcsomtl mrve legalbb 40 cm hossz
(trs: 10 % max. 3 cm-el lehet rvidebb),
- a fels vgn 6-11 mm
(trs: 5 % max 1 mm eltrs),
- fa-blszvet arnya legalbb 1:1
(trs: 10 % legalbb 1:2 fa:bl arny).
Dugvnyozsra:
az elz ltalnos kvetelmnyeken kvl:
- az als szrcsomtl mrve legalbb 45 cm hossz, a fels rgy felett a vesszcsonk
legalbb 2 cm
(trs: 10 % max. 5 cm rvidebb vessz),
- a fels vgn 6-12 mm
(trs: 10 % max. 1 mm eltrs),
- a fels rgy szemmel lthatan p, egszsges, nyugalmi llapotban van,
dugvnyozsra alkalmas
(trs: rszleges rgykr 20 %, teljes rgykr 5 %),
- a fa: blszvet arnya legalbb 1:2
(trs: nincs),
Nemzetkzi szabvny: ISO 2443-1974 (F)
(Nemzetkzi Szabvnygyi Hivatal s az O.I.V. kzs szabvny)
Minden szlszaport-anyagra egy szabvny. Eltrs: gykeres dugvnyvessz hossza az
als s fels szrcsom kztt 30 cm (rvidebb); minimlis vastagsg: 3,5 mm

88

1.4. Szl-szaportanyag elllts

Szaport alapanyagok megszedse, feldolgozsa s trolsa
vinifera fajtk: lombhullstl december kzepig kell megszedni
alanyfajtk:
janur kzeptl az oltsig kell megszedni.
Feldolgozsi szempontok
Nem szabad szedni szaportanyagot:
tlterhelt tkrl
tl vkony, be nem rett vesszt
fattyvesszt
Clszer term s ugarcsaprl szrmaz, jl berett, 8-12 mm vesszt szedni.
Vesszszedskor gyelni kell:
a vessz s rgy ne srljn (ktsek, kacsok)
fajtaidegen tkrl nem szednk
fajtakevereds elkerlse jeltblzs
sorban sszeraks, ktegels, kiszrads elleni vdelem, 24 rn bell teljes feldolgozs,
trolba helyezs (ztats, ferttlents utn max. 72 rn bell)
Szaport alapanyagok feldolgozsa, szlltsa, trolsa:
1. megtisztogats
kacs, frtkocsny eltvoltsa,
2. mretre vgs
mintaplcval,
3. minsts osztlyozs osztlyoz villa, szemrevtelezs,
4. ktegels keretbe raks 100-200 db, manyag ktz, rgy egy irnyba, talpa egy
skban ktegel gp, jelzs,
5. vzben szvats 48-72 ra, lecspgtets, zskols, trolba helyezs,
6. ferttlents
Solvochin E. 0,5 %-os oldat, 10-15 C hmrsklet, 10-15
rn t (3 lehet hasznlni),
7. szllts kiszrads ellen vdeni,
8. trols:
ideiglenes:
flia alatt (hvs helyen (feldolgozs sorn)
50 cm mly, 50-100 cm szles rokban, ferdn elhelyezve a ktegek, + 10-20 cm
fld a vesszre,
rkok kztt 100-120 cm-es t (ksz anyag szlltsra),
tarts:
httt trolban
0 +4 C kztt, 95 % relatv pratartalom, 1,5 2,0 m-es prizmk, fliatakars
alatt, lbt nedves homok szigeteli.
zrt helyisgben
pince, jl szellz, fagymentes hely, knezs 5-6 g knpor/lgkbmter,
+ 1 +8 C; 80 % relatv pratartalom, ktegeket prizmkba rakjuk, fliatakars,
lbt homok szigeteli,
szabadon vermelve,
50 cm mly 50-100 cm szles rokba, ferdn elhelyezve a ktegeket, + 30-40 cm
fld a vesszre. Nagy hidegben vagy tavaszi felmelegeds ellen mg kln
szigetels kell (pl. szalmabla)

89

1.4.1. Gykeres eurpai s alanyvessz ellltsa

A dugvnyokat (a hajtatott oltvnyokat is) dugvny vagy gykereztet iskolban neveljk.
Helye: vdett, kzpkttt, j vzgazdlkods, gyorsan meleged terlet.
Talaja: knny mvels, kzpkttt, humuszban gazdag, j tpanyagelltottsg,
ntzhet terlet.
Iskolaforg: a talajuntsg elkerlsre, egy tmbben lv, zrt rendszer, ltalban ngyes
forg a legjobb
1. v iskola utn kaps nvny (kukorica)
2. v szi vagy tavaszi gabona, lhervel fellvetve
3. v lhere (bors)
4. v dugvny vagy gykereztet iskola
Talaj-elkszts, trgyzs
Talajvizsglattal meghatrozzuk a talaj tpanyagszolgltat kpessgt. A kapott
adatokat tmutat referenciatblzatok adataival vetjk ssze (ennek szmtst a jegyzet
technolgiai fejezete trgyalja). A feltrst megelzen, szksg esetn trgyzunk. Az
egyenletes kijuttats rdekben a zldtrgyanvnyt lehengereljk.
Szervestrgyzs teljes adagja (60-100t/ha) ill. zldtrgyanvny mennyisgvel
cskkentve 1/3-ad, -ed mennyisg, vagy akr el is hagyhat, de kiegszt mtrgyra
szksg van.
Mtrgyzs
N-600 1000 kg/ha ptis
zldtrgya bedolgozskor 150-200 kg/ha (45-60kg h.a./ha)
forgatskor 1/3 rsz
iskolzskor s ksbb, pl. ntzskor fejtrgyaknt 1/3 rsz
P: 500-600 kg/ha szuperfoszft
K: 600-1000 kg/ha klis (kliumszulft)
PK mtrgya fele a zldtrgya bedolgozskor (jlius, 15-20cm)
PK mtrgya fele forgatskor
(augusztus, 50cm)
Feltrjk a 3. ves forg zldtrgya nvnyt jnius-jliusban 15-20cm-es szntssal.
Forgats utn gyrshengerezs, szksg szerint trcsval gyomirts
Mlysznts augusztusban - szeptember elejn 50cm mlyen, simtzs, hengerezs
Talajferttlents BASUDIN (ha van engedlyezett szer)
Bakht kszts lehet sszel, esetleg tavasszal. A talaj ne legyen rgs, hanem porhanys,
s nem legyen betmrdve, hogy a dugvnyokat knny legyen letenni. A rgs, reges
talaj nagyban rontja az iskolzs sikert!
Dugvnyok elksztse iskolzsra
Vermelbl kiszeds tvizsgls: kategrin kvliek, srltek kivlogatsa,
Talpals: szrcsom alatt 0,5 cm levgni, hogy a vizet jobban felszvja,
ztats:
- mindig szigoran tiszta vzben, a poshadt vz bomlstermkei lik a szveteket,
- a vessz 2/3 rsze kerl vzbe (gyorsabb tszvats),
- lt. 5 napig ztatjuk szobahmrskleten (2-3 nap nem elg),
- vkuumos ztats (6 ra, eltte 5-7 percig 600 millibaros vkuum),
- (A terleten metszskor megszedett s ptlsnak ledughat vesszk is jobban
gykeresednek, ha eltte megszvatjuk!).

90

Gykeresedst serkent anyagok

- indol-ecetsav
(IES)
100 - 300 ppm-es oldat
- indol-vajsav
(IVS)
25 - 50 ppm-es oldat
-naftil-ecetsav
(NES)
20 - 500 ppm-es oldat
Alanykomponens kezelse alfa- naftil- ecetsavval (ill. ennek Na-, K- sja)
ztats: 10 ppm (10 mg/l)
1000 l vzhez 1g alfa-naftil-ecetsav. Ennek minden grammjhoz 0,3 g nrtiumhidroxid.

Az iskolzs

A dugvnyiskola a dugvnyvesszk teleptsre alkalmas gykeres dugvnyokk nevelsnek

a telepe. Az iskolzs pedig a dugvnyozsi mveletek teljes folyamata.
Ideje: ha a talaj 8-10 C-ra felmelegedett, - prilisban
Dugvnyiskola beosztsa
1-3 ha-os parcellk (100 m hossz, 100-300 m szles)
utak: ft 8-10 m, mellkutak 4-5 m szlesek
sorkz: 120-140 cm (bakhtas gpi mvelsnl)
sorok kitzse
Iskolzsi temterv, trzsknyv
a parcellk iskolzsi rendje
- fajta, db
- kiltetsi sorrend
- jeltblzs
- trkp kszts
trzsknyvben:
- rmai szm vagy bet a tbla
- arab szm sorok jellse azonos irnyban mindig
- trkpen a fajtk helyt berajzoljuk
- berjuk a fajta nevt, szrmazst, iskolzs napjt, az polsi munkkat, a kiszeds
idejt.
Iskolzsi mdok
1. Bakhtas iskolzs
Jellemzi
klasszikus mdszer
vd a kiszradstl
vd a tavaszi fagyoktl
sietteti a gykeresedst
lasstja a rgyfakadst
Mveletei
dugvnyrok ksztse rsels (kzzel, gppel, dugvnyoz villval)
kttt talajon 15 cm mly
lazbb talajon mlyebb
beiszapols (ferttlents Chinofer 10 G)
dugvnyozs iskolz deszka vagy lc mellett
dugvnyrok betemetse, bakht kszts (5-6 cm fld a dugvny fltt)
91

49. bra. Bakhtas dugvnyiskola (Kozma, 1991)

2. Bakht nlkli iskolzs

Elnye
elmarad a bakht kszts
nem kell bakhtat bontani
nem kpzdik harmatgykr
gppel mvelhet a terlet
hajtsok ersek, zmk nvekedsek
Htrnya
idjrsi kroknak kitett (tavaszi fagy, jgvers, hideg, szeles id)
csak kivl szaportanyag hasznlhat fel, fontos a j trols
Dugvny vdelme
- paraffinozs (alacsony olvadspont)
- Folicote teljes tmnysgben
Munkafolyamatai
- a bakht ksztsvel azonosak
1 ha-ra 100-120.000 db dugvnyt iskolzhat
Gpestett dugvnyozs
- sorhz
- rsnyit (4-5 cm szles, 15-30 cm mly stabil vagy forgkses)
- vztartly vzadagol (5-10 l vz/fm)
- talajtmrt
A gppel hzott rsbe kzzel iskolznak
Teljestmny- nvekeds 50-60 % (2 ha/nap/gp)

92

A dugvnyiskola mvelse
Talajmunkk
lazts, gyomirts
bakhtak mvelse
- porhanyts
- visszahzs
- gyomtalants
- lebonts kb. jnius kzepn kezdjk, tbb menetben, augusztus els felre teljesen
lebontjuk
Nvnyvdelem
cserebogrpajor megelzs
szlatkk
peronoszpra
lisztharmat
idjrstl fggen permetezs (szeptemberben is)
ntzs
kezdete, ha a hajtsok ers nvekedse megindult,
korai ntzs, hti a talajt kros,
ntzsek szma az idjrstl fgg 60%-os talajnedvessg esetn ntzni kell,
egy alkalommal 25-50 mm csapadknak megfelel vizet adjunk.
ntzs mdja:
- raszt
- barzds
- csrgedeztet
- esszer
Fajtaszelektls
augusztus kzeptl szeptember vgig.
Csonkzs
ha ers nvekeds, augusztus msodik felben 40-50 cm-re.
Termsbecsls
kihajtsi %
eredsi %

(6-8 ht mlva az iskolzs utn)

(augusztus vgn becsls, tnyleges a felszeds osztlyozs utn)

Gykeres dugvnyok felszedse

lombhulls utn oktber-novemberben,
szraz talajon eltte 4-5 nappal ntzni kell,
gpi kitermels (2-3 ha/nap/gp, 300-400.000db).

93

50. bra. Gykeres dugvnyiskola kitermelse (Kozma, 1991)

Vlogats, minsts, ktegels

vlogats egyenknt,
- leszedjk
- levgjuk a harmatgykeret
- ves vesszt 25-30 cm-re vgjuk vissza.
minsts: szabvny szerint
ktegels: 50-100 db-os ktegbe, 2 helyen ktve minden ktegen jeltbla (termel neve,
fajta ill. kln, db szm)
1300-1500db/f/10h
Gykeres vessz trols
ltalban azonos a szaport alapanyag trolsval
ferttlents:
- gykrtrzs s egyves vessz:
Solvochin 0,5 % 10-15 rn t (fejjel lefel)
- gykr:
Solvochin 0,1 % 10 rn t
- gyakorlati tapasztalatok szerint 0,1%-os teljes ztats 12-15-n keresztl elegend, s
megfelel vdelmet ad
- szraz idjrskor eltte vzben felszvats
10 cm nedves homokgyon
maximum 1,5m-es prizmban
gykrrel sszefordtva, azok kz nedves homokot berzva
flival takarva
vessztrols paramterei mellett
Szllts
csak zrt szllteszkzkben,
nedvesen s puha (szalma) kzegben, flival takarva
szllts alatt bell minsgcskkens felelssge a feladt terheli!
csomagols fliazskba.

94

Termel felelssge
fajtaazonossgrt (tvteltl max. 5 vig),
lappang minsgi hibrt amg az meg nem llapthat,
fagykrrt (max. 12 hnap).
Ktves iskola mvelse
Felszedsre alkalmatlannak, gyengnek tlt szaportanyag esetn alkalmazzuk.
tlen be kell fedni,
tavasszal kinyits utn 1 vilgos rgyre kell metszeni,
ha szksges, nyits eltt egy nappal (nyits al) 60-90kg/ha hatanyag-tartalm Nmtrgyt adhatunk,
talajpols,
nvnyvdelem korbban kell kezdeni,
ntzs csak szraz vben 1-2 alkalommal.
1.4.2. Gykeres rvid s rgydugvnyok ksztse
j fajtk gyors elszaportsra ritkbban alkalmazott, ltalban intenzv krlmnyek kztt
vgzett szaports. A szaportanyag 1-2 vagy 3 rgyes vesszrsz fs dugvnyozsra, vagy 2
nduszos differencildsi fzis rettsgben lv hajtsdarab zld dugvnyozsra.
egyfzis fs dugvnyozs
fthet fliban februr-mrcius idejn,
nem fthet fliba prilisban, ill. 20C napi kzphmrsklet, 12-15C fels
talajrteg hmrsklet idejn.
kt s hromfzis fs dugvnyozs
elhajtats a fakads kezdetig,
gykereztet kzegbe (perlit, tiszta homok) 3 leveles llapotig,
kiltets fliastorban neveljk a kiltetsig,
az edzs igen fontos kiltets eltt (14-16C, szellztets),
veszlytnyezk: levlatkk, botritisz, peronoszpra, lisztharmat.
zlddugvnyozs
differencilds fzisban lv 1-2 zkz alkalmas, a fels 3-4 zkz (gumis) nehezen
gykeresedik,
kt nduszos darab alsjrl a levelet leszedjk a felsn marad, vzbe tesszk (esetleg
IES-as serkentbe ztatjuk),
Botrytis elleni vdekezs 3-4 naponta,
perlites kzegbe lltjuk, aminek nem szabad kiszradnia,
25C, s 96-100% relatv pratartalm kzeg (min. 17C, max. 35C),
4 ht alatt meggykeresedik,
edzs utn tpds kzegben neveljk tovbb (tenyszedny, vagy iskola).

95

51. bra. Az egyfzis rgydugvnyozs (Kozma, 1991)

96

1.4.3. Szloltvny kszts mdjai, az elhajtats technolgija

Oltsi mdok:
kzben olts (sima alanyvessz + nemes sszeoltsa kiltets eltt)
helyben olts (kiltetett, begykeresedett alany beoltsa)
lehet:
- zldolts
- fsolts
- zldre fs olts
nemes rsz lehet:
- oltcsap (rgy a hozztartoz vesszdarabbal)
- szem (egyetlen rgy a hozztartoz pajzsszeren metszett hncs- s lfa
rszecskvel egytt)
Nemes rsz tltets mdjai:
Prosts (kzben olts)
- egyszer
- angolnyelves
- Jupiter olts
Fogas olts (kzben olts)
- egyenl fog
- egyenltlen fog
- omega
szges olts (kzben olts)
kapcsos olts (kzben olts)
hastkba k olts (helyben olts)
- egyszer
- javtott
nyerges kolts (helyben olts)
- nyerges
- fordtott nyerges
hj al olts (helyben olts)
- csapolts
- szemzs

97

52. bra. Oltsi mdok (Kozma, 1991)

1) angolnyelves prosts, 2) Jupiter- vagy Z-olts,
3-4) fogas olts, 4) javtott fogas olts, 5) omega olts

53. bra. A gykrtrzsbe olts 1) az olts eszkzei; 2) az alanytke; 3) az oltsi helyen a gykrtrzs
elfrszelse; 4) hastkvgs az alanyon; 5) az oltcsap elksztse; 6) a ksz oltvny (Kozma, 1991)

54. bra. A szl tkenyakba oltsa (Kozma, 1991)

98

55. bra. A szl hastkos koltsa folyamata (Kozma, 1991)

(javtott Czeiner-fle, vagy Lesk-fle PVC hvelyes zldolts)

56. bra. A szl nyerges (a) s fordtottnyerges (b) oltsa (Kozma, 1991)

99

57. bra. A szl hj al szemzse 1: a, b- rgyek; 2: a- a hncs bemetszse az alanyon,

b- a nemes rgy behelyezse az alanyba, c- az oltsi hely ktzse (Kozma, 1991)

Kzben olts
A szaports legelterjedtebb mdja. A biztos ereds felttelei gy biztostottak a legjobban.
Hagyomnyos hajtatott oltvnykszts olt- s elhajtathz berendezse
elkszt kalibrl gpek,
vesszztat medence 50 cm magas, 3800 db vessz/m2; szikkasztrcs,
rtegez kzeget trol elkszt frszpor, tzeg, perlit, fldkeverk kezelse,
oltterem oltasztalok (85-90 cm szles, 85 cm hosszsg/dolgoz 6-10 f/asztal),
beldz (parafinoz),
elhajtat termek jl szigetelt, tbb rszre osztott, megvilgtott, ventilltoros szellzs,
betonpadl, jl fthet, hthet, vzmedence, vzcsap,
raktrak vessz, oltvnytrol, hthet, hszigetelt,
zemi laboratrium,
szocilis helyisgek,
igazgats.
Kiegszt eszkzk
kzi-gpi targonca
llvnyok
ldahmrk
teremhmrk, pratartalom mrk
prst berendezs
Kiszemben flia (fthet) az elhajtatsra, edzsre.
Gpek, eszkzk
osztlyoz gpek
vakt gpek (lergyez)
oltgpek
angolnyelves prostssal dolgoz (francia, nmet)
Jupiter metszlap (francia, nmet)
fogas vagy lamells (szovjet, grz, moldviai)

100

Omega metszlap (nmet, olasz, magyar)

kapcsos oltvnyt kszt
hajtat ldk
fenyfa 1,2 0,6 0,5
vagy 0,6 0,6 0,5 m manyag lda
oltvny berak lc
rtegez pakol anyagok
frszpor, fasznpor, fasznzzalk (puhafa),
vilgos-fekete tzeg (1/3 2/3 rszben)
tzeg homok perlit (1:1 3:1 rszben)
oltvnyok prolgst gtl anyagok
alacsony (70-75 C) olvadspont parafin
Nmetorszgban piros szn Rebwacks WF, zld szn: Pflanzparafin
elektromos parafin olvaszt
(1000 db oltvnyra 1,2 1,6 kg parafin kell)
Folicote
serkentszerek ugyanaz, mint a dugvnyozsnl
oltvnyszllt tlca 50 30 15 cm/50 db oltvny)

Olts idpontja: mrcius kzepe prilis kzepe az elhajtats ideje. Erre kell idzteni.
Iskolzs ideje: prilis 10 mjus kzepe kztt.
Alanyvessz elksztse oltsra
lergyezs (vakts)
30 db 100 db-os kteg/nap/f
talpals
80 db 100 db-os kteg/nap/f
mretre vgs
osztlyozs
ztats
72 ra rszig 20 C-os vzben
szikkaszts csurgats (nhny ra)
Nemes vessz elksztse oltsra:
vlogats
oltcsap vgs
ltalnos:
rgy felett
0,5 cm
rgy alatt
5 6 cm
kemny fj fajtknl :
rgy felett
5 6 cm
rgy alatt
2 3 cm
ztats: 2 3 ra (ferttlents)

101

58. bra. Az alany s oltvessz elksztse oltshoz,

valamint az oltvny sszelltsnak folyamata (Buday et al., 1964)

Serkentszeres kezels
legelterjedtebb az -naftil-ecetsav 10-15 ppm (10-20 % ereds-nvekeds rhet el).
Az alanyvesszk olts eltti hkezelse
Gombztats: az alanyvesszt a talpals s ztats utn +1 +8 C-os hideg vagy httt
talpra lltjk (tzegbe vagy homokba), cscsi rszre 5-10 cm vastag nedves moht,
tzeget, homokot tertenek. Ezt elektromos prnval vagy melegvizes ftberendezssel
3-4 napig melegtik.
A vessz cscsi rsze 25-28 C-ra melegszik fel.
Lehet fordtva fttt gyba fejjel lefel helyezni a vesszket.
CSAK akkor alkalmazhat, ha az olts utn azonnal kvetkezik a hajtats.
Differencilt hkezels oltsi hely ftse elektromos paplannal, gykrrsz htse vzzel.
Olts
kzzel

gppel

tl. teljestmny 600-800 db/nap/f

j oltknl 1200-1500 db/nap/f
tl. teljestmny 1500-5000 db/nap/f

Metszlap vgs szerint

angol nyelves prosts
Jupiter vagy Z olts (mdostott angol nyelves prosts) gpi oltsra dolgoztk ki a
francik
fogas olts
kezdetben hengeres nem j
fogazs vjatok (2, majd 1 fog)
fogkszts irnya: barzds lapos oldal
omega olts

102

A kzi oltskszts folyamata

olts
minsgvizsglat (suhintsi prba)
parafinozs
(gumiszalagos kts, zsugorflizs)
beldzs
1000 db oltvnyhoz 25-30 kg frszpor
teljestmny:
14-16.000 oltvny/nap (15-20 olt/1 f ldz)
ldablels
(alul 8-10 cm, oldalt 4-5 cm)
- 1 sorba 100 oltvny 16-20 sor/lda
- tmrts!
- iszapols kalaprhelyezs
Kzeg
jabban frszpor helyett tzeg s perlit keverkbe iskolznak.
Hazai tapasztalatok szerint:
- 3 rsz tzeg, 1 rsz Vinaska
- 2 rsz tzeg, 1 rsz Vinaska, 1 rsz perlit
Kalap nlkli ldzs fliaborts

59. bra. A berakott oltvny fejtakarsnak mdjai

a) tlhlra helyezett frszpor kalap,
b) perlittakars, b1) teljes, b2) az oltcsapig, b3) az oltcsap teljesen szabadon ll (Kozma, 1991)

Oltvnyok trolsa hajtatsig

+1 +4 C-on hthzban,
udvaron ponyva alatt.
Elhajtats
Hajtats:

kezdetn 30-35 C (4-5 napig)

ha a lda bels hmrsklete elrte a 25-28 C-ot, a terem hmrsklete
23-25 C-ra cskken
(Kallusz-kpzds hmrskleti kszbe 5 C-kal magasabb, mint a rgyfakads).
Rendszeresen mrni kell a lda s a terem hmrsklett.
Relatv pratartalom: 85-90 % - locsols.
Gyakori levegcsere (CO2), elmelegtett leveg.

103

Botrytis elleni vdelem a hajtats kezdete utn 5-7 nappal kezdeni, hetente ktszer 0,1 %-os
Solvochin permetezs.
A hajtats 8-10. napjtl ellenrizni kell a kallusz-kpzdst s a rgyfakadst.
Ha a krkrs kallusz kialakult s a rgyek duzzadnak, elszr 2-3 cm-re vkonytjuk, majd
3-4 nap mlva teljesen eltvoltjuk a kalapot (ksi eltvolts: etiollds, megnyls).
A hajtatst befejezzk, ha a kallusz krkrs, a rgyek 80-90 %-a kihajtott, a hajtsok 3-5
cm-esek, zldek.
Edzs

fokozatos hmrsklet-cskkents
rendszeres szellztets
nedvessg-megrzs locsols
nvnyvdelem
vgn 10-12 C-os hmrsklet
idtartama 4-10 nap

j elhajtatsi mdok
elektromos paplan
vzhts alkalmazsa (kzeggel, kzeg nlkl)
fnyen hajtatott kallusz
kzeg nlkli oltvnyhajtats
els idszakban: alanyvessz hajtats (hidegtalpon 24-26 C-os fels melegts 100 %
pratartalom 3-4 napig)
msodik szakasz: oltvnyok elhajtatsa 3 fzisban automatikus h-, fny- s
pratartalom szablyozs
hajtatsi id: 21 nap
fliatekercses hajtats
Jger tska alkalmazsa
50 25 2 cm, 3-4 cm-re az oltvnyok
Szloltvny-iskola ltestse s polsa
ltalban ugyanaz, mint a gykeres eurpai iskola ltestse s polsa, de a nagyobb rtk
anyag miatt mg gondosabban kell kezelni azt.
Az oltvnyok elksztse iskolzsra
csak az iskolzs napjn kerljn a lda a terletre
kildzs, vlogats, gykr leszedse s vdelem: A kiszedett anyagot azonnal
takarni kell, pl. nedves homokkal!
a kiesett oltvnyokat megszmoljk, feljegyzik a trzsknyvbe
(j ereds, ha a kiess 4-5 %, kzepes 6-10 %, rossz 10 % felett)
parafinozs frszpor eltvolts
iskolzs bakhtas, bakht nlkli

104

Az oltvnyiskola mvelse
gondosabb nvnyvdelem
rendszeres ntzs
harmatgykerezs, vadals (bakhtas iskola)
- ha a hajtsok 10-15 cm hosszak;
- bors idben
- 2 f bontja, majd visszahzza a bakhtat
- 1 f harmatgykerez s vadal
- 1 f csirkz, kzzel bakhtat igazt
- 1-2-szer kell ismtelni, utols harmatgykerezs jlius vgn, augusztus elejn.
- Kiszemben harmatgykerezs helyett korai tbbszri bakht koptats

Anyatelep s trzsltetvny
Termhelyek megvlasztsa
ks tavaszi-, kora szi fagyoktl mentes,
nem jgjrt,
legalbb 900-1000 napfnyes ra s 2000 C hsszeg.
Technolgia
Sortvolsg:
Ttvolsg:
Metszsmd:
Tmaszrendszer:
Sok kzi munka:
Csonkzs:

3 3,5 m,
1,5 m,
kopasz fejre metszs,
ferde huzalos,
jnius-augusztusban,
szeptember 15 krl.

Talajmvels, trgyzs
Kultivtorozs, gyomtalants
Gyomirts Aresin, Afalon 5. vtl
Alaptrgyzs talajvizsglat szerint
Talajferttlents
Fenntart trgyzs:
120 40 140 -

140 Kg N hatanyag/ha/v
60 kg P2O5 hatanyag/ha/v
160 kg K2O hatanyag/ha/v

Nemesvessz elllts
ltalban hasonl a termltetvny munkihoz.
Fokozott kvetelmny
vdett kolgiai krnyezet,
kondci szerinti terhels,
fokozott nvnyvdelem,
gondos zldmunka.

105

1.4.4. Bujts s dnts

Csak homok talajon ajnlott!
Az anyatke egyves vesszjt, anlkl, hogy az anyatkrl levlasztannk, a tke mellett
ksztett 40-50 cm mly rokba, gdrbe fzzk. Fl tesznk egy laptnyi rett
istlltrgyt, fels rszt fgglegesen a fld felszne fl hajtjuk s flddel betakarjuk. A
fldben maradt rsz az anyatktl kapott tpanyagok segtsgvel gyorsan s biztosan
meggykeresedik. A bujtsvessz fld felett hagyott 1-2 rgybl kpzdtt hajts mg
termst is hoz.
A bujtst vgezhetjk a metszssel egyidben, illetve a cscsmunkk temezsnek
megfelelen a metszst kveten a vegetci elejn. Msik lehetsges ideje jlius krnyke,
amikor zldbujtst lehet vgezni a hajtsok fldelsvel. Szerencss esetben ezekbl a
kvetkez vre mr a termkarok is kinevelhetk.
Clja:

tkeptls
ritka fajta szaportsa
nehezen gykeresed fajta szaportsa
nagy termst akarunk elrni?!

tkeptl bujts
porbujts
feltltses bujts
zldbujts
kosaras vagy cserepes bujtats
fejbujts
kr- vagy sugaras bujts
knai bujts

Mdjai:

(60-61. bra)
(60. bra)
(62. bra)
(63. bra)
(64. bra)

60. bra. Kznsges, vagy tkeptl bujts (a) valamint porbujts (b)

106

61. bra. A bujtott vesszk rdemes elktzni (a)

vagy a hncsot krbevgva gyrzni (b) (Kozma, 1993)

62. bra. A szl feltltses bujtsa (Kozma, 1993)

107

63. bra. A jliusi zld bujtsbl a kvetkez vre

szerencss esetben mr kar nevelhet (Kozma, 1993)

64. bra. A szl kosaras bujtsa (Kozma, 1993)

108

A tke dntsnek clja:

- tkeptls,
- idsebb tkk megjtsa.
A tkt talpgykrig kissuk, majd a tervezett dntsi irnynak megfelelen az ellenttes
irnyba men gykereket elvgjuk. Ezt kveten a teljes tkt lehajtjuk a kisott gdrbe. A
tke meghagyott vesszit az eredeti tkehelyre, illetve a ptolni kvnt tke helyre vezetjk
fel. A felvezets helyein rett istlltrgyt szrunk al, majd flddel takarjuk. A veszket
talajszint felett kt rgyre visszavgjuk, s karval jelljk. Az eredeti tke erssgtl s a
vesszk hossztl fggen tbb j tke is kialakthat ezzel a mdszerrel.

65. bra. A szltke dntssel trtn megfiataltsa (Kozma, 1993)

A dntses tkeptls/ fiatalts csak homoktalajon alkalmazhat!

109

2. SZLLTETVNY LTESTSE
A telepts elksztse
A teleptst megelzi a tervdokumentci (teleptsi alapokmny) elksztse. Ez egy
szakmailag s pnzgyileg altmasztott rszletes beruhzsi terv, amivel megplyzhat az
ppen rvnyes mrtk llami tmogats.

2.1. Szl termhelyi kataszter felvtelezsi s rtkelsi szempontjai

1980-1982-ben elkszlt a szl termhelyi kataszteri felvtelezs, ami az egyes szlterm
terletek kolgiai minstst vgezte el.
A felvtelezs sorn minden szltermesztsre alkalmas terletet 18 szempont (idjrsi,
talajtani, domborzati, vzgazdlkodsi, krnyezeti, terlet-hasznostsi, konmiai
szempontok) alapjn pontozssal rtkeltek. A pontszmok alapjn csoportostst vgeztek s
5 termhelyi osztlyt alaktottak ki.
Szlteleptst csak az I-II. termhelyi osztly terleteken lehet vgezni. Az Alfldn
korbban a III. osztly terletek is telepthetk voltak. Az EU-csatlakozst kveten a
terleti besorols szerint ez az I. s a II/a. - II/b. (korbban az Alfldn a III.) osztly
terleteken lehetsges.
A termhelyi pontrtkek 200-400 pont kztt alakultak. A 200-hoz kzeli pontrtk
terletek kevsb, a 330 flttiek kivlan alkalmasak a szl teleptsre.
Magyarorszgon 197e.ha I. termhelyi besorols szl kataszteri terlet van.
Megye neve, kdja:
Helysg neve, kdja:
Felvtelezsi egysg:
Terlet (ha):
Tnyezk:

13. tblzat. A terlet kataszteri besorolsnak brlati tnyezi (Szke, 2000)

110

Szl termhelyi kataszteri trkp

66. bra. Gyngys szl termhelyi kataszteri trkpe az kotpokkal (Botos, 2000)

111

14. tblzat. Szl termhelyi kataszter felvtelezs s minsts tblzat (Szke, 2000)
Felvtelezsi egysg
Cluster
Helysgnv
Kd
Kataszteri
Kd
Terlet Pontrtk
F
Al
osztly
Gyngys
05236
01
43
286
5
0
1
02
8
220
3
0
1
03
15
241
4
0
1
04
40
289
4
0
1
05
47
278
5
0
1
06
13
226
4
0
1
07
34
229
3
0
1
08
9
237
4
0
1
09
5
352
5
0
1
10
27
324
3
0
1
11
11
269
3
0
1
12
23
357
4
0
1
13
15
341
4
0
1
14
20
293
4
0
1
15
14
333
4
0
1
16
8
309
3
0
1
17
27
327
3
0
1
18
16
329
3
0
1
19
90
361
4
0
1
20
20
312
4
0
1
21
23
368
4
0
1
22
22
350
4
0
1
23
25
293
3
0
1
24
21
322
4
0
1
25
18
357
4
0
1
26
136
325
3
0
1
27
70
312
3
0
1
28
23
350
4
0
1
29
30
251
3
0
1
30
21
355
4
0
1
31
58
366
4
0
1
32
93
328
3
0
1
33
60
347
4
0
1
34
30
265
3
0
1

112

15. tblzat. Telepthet fajtk a 7/1990. FM rendelet szerint

Mdostva az 1994/8 (III.10.) FM rendelettel

Chardonnay
Hrslevel
Furmint
Lenyka
Olaszrizling
O. muskotly
Ormusz
Rizlingszilvni
Sauvignon
Szrkebart
Tramini
Zenit
Zld veltelini
Kkfrankos
Zweigelt
Cserszegi fszeres
Kart
Srga muskotly
Bborkadarka
Cabernet franc
Cabernet sauvignon
Kkoport
Merlot
Pinot blanc
+
0
-

Mtraalja

Eger

Bkk-alja

+
+
0
+
0
0
0
+
0
0
0
+
0
0
0

0
+
+
+
0
-

+
+
+
0
0
0
0
0
0
-

0
0
+
+
+
+
+
+
+
-

Tokajhegyalja
+
+
+
+
-

ajnlott
kiegszt
nem telepthet

2002-tl vente az FVM rtest kzli a megynknt telepthet fajtk krt.

Nemzeti fajtalista:
f fajta,
kiegszt fajta,
ltetvnyes fajta,
borszl fajta,
csemegeszl fajta,
asztali bort ad fajta,
minsgi bort ad fajta.
Az EU j borkategrii mdostottk a fatabesorolsi listt is (pl. asztali s minsgi bort ad
fajta).

113

2.2. A terlet elksztse

A tnyleges terlet-elkszts sorn:
meg
kell teremteni a termels
feltteleit, ami lejts terleteken
ltalban tereprendezst, vz-rendezst
jelent. A tereprendezs mdja a
lejtsviszonyoktl fgg,
70-80 cm mlysgig meg kell forgatni
a talajt (rigolrozs),
gondoskodni kell a talaj tpanyagkszletnek
kiegsztsrl;
a
megforgatott 70-80 cm mly szelvnyt
tpanyaggal fel kell tlteni. Ez
ltalban 80-100 tonna istll-trgyt
s a talajvizsglat alapjn megllaptott
mennyisg mtrgya bedolgozst,
esetleg meszezst is magban foglal.
Homoktalajon minden esetben kell
szerves-trgyzst vgezni, kttt
talajon 2 % humusztartalomnl nem
flttlen szksges a szervestrgyzs.
A telepts eltti talajvizsglat sorn
megllaptjk a talaj alkalmassgt a
szlteleptsre.
A
vizsglati
eredmnyek alapjn meghatrozzk a
szerves-trgyzs
mrtkt,
az
esetleges meszezs szksgessgt,
vagy meszes talajon a msztr alany
ktelez hasznlatt.
A talajvizsglat sorn meghatrozzk a
talaj
tpanyagtartalmt.
A
hagyomnyos
talajvizsglattal
(ammnium-lakttos kirzats) a talaj
n.
knnyen
felvehet
tpanyagtartalmt mrik. A talaj
tpustl fggen (laza- vagy kttt
talaj) kiszmtjk a szksges feltlt
trgya mennyisgt (1 mg talaj67. bra. Keskeny s szles teraszkikpzsi
tpanyag emelshez 93 kg hatanyag
mdok (Kozma, 1993)
kell).
Az j - EUF (elektro-ultra filtrci) - talajvizsglati mdszerrel nem csak a talaj
tpanyagtartamt, hanem a talaj tpanyagszolgltat kpessgt is meg lehet hatrozni,
gy pontosan kiszmthat a szksges feltlt (kszlet) trgya mennyisge.
Ha a talaj pH-rtke 6,5 alatti, msztrgyzst vagy talajjavt meszezst kell vgezni.
talajlak krokozk s krtevk ellen ferttlentst kell vgezni (trzsltetvny
ltestsekor ktelez, egyb esetekben csak ajnlatos az elvgzse) a krnyezetvdelmi
elrsok betartsval.

114

ki kell jellni az utakat, parcellkat, a tblkon bell a sorokat s a tkehelyeket (kitzs).

A parcellk, tblk elhelyezse a lejtsi viszonyoktl, a gpests lehetsgtl fgg.
Haznkban a gprendszerek az univerzlis ergpekre plnek, ezrt legalbb 3 m szles
sortvolsgra teleptettek az 1960-as vektl. Amennyiben a keskenyebb sortvolsgra
alkalmazhat gprendszerek terjednek el, ez 1,8 - 2,4 m-es sortvolsggal s a hozz
tartoz technolgiai lehetsgekkel hasznlhatjuk ki az kolgiai potencilt.
A sorok idelis tjolsa -D, de a szlirny, a lejtsi viszonyok, valamint a gpests is
befolysolhatja. A lejtre merleges mvels erzigtl, a rendszeres talajmvels sorn
mikroteraszok alakulnak ki. A hegy - vlgy irny sorvezets csak akkor alkalmazhat, ha
az erzi elleni talajvdelmet (fvests, talajtakars) biztostani lehet.

2.3. Telepts
A telepts sszel vagy tavasszal trtnhet.
Az szi telepts elnye, hogy az oktber vgn - november elejn felszedett teleptsi
anyagot nem kell trolni, s kedvez idjrs esetn korn megindul a gykereseds.
Htrnya viszont, hogy nehezebb biztostani a jl elksztett, lepedett talajllapotot. szi
telepts esetn az egyves vesszt metszs nlkl hagyjuk s a teleptst fldfeltltssel
(csirkzssel) vdjk a fagyoktl.
A tavaszi telepts ideje mrcius vge - prilis eleje, amikor a talajhmrsklet s a szvetek
aktivitsa kedvez feltteleket ad a gyors gykrkpzdshez.
Telepts trtnhet sott, frval ksztett gdrbe vagy hidrofr utn. rutermel
ltetvnyeket nagyzemekben szinte kizrlag hidrofrval teleptenek, a gdrbe ltets
csak hzikertekben, kisebb felleteken, illetve ptlskor hasznlt eljrs.
A trolt szaportanyagot el kell kszteni, ami az ves vessz rvidre vgsbl, a
harmatgykerek eltvoltsbl s a talp- s oldalgykerek visszavgsbl ll (68. bra). 1-2
napos ztats utn kerl a gykeres eurpai vessz vagy oltvny teleptsre.

68. bra. Gykeres vessz s oltvny elksztse teleptshez

a - frval (vzfrval) b gdrbe (Kozma, 1993)

A hidrofrs teleptst egy ergphez szervezett brigd vgzi, az ergp - egy szivattyval szolgltatja a vznyomst a vztartlyhoz kapcsolt 4-6 hidrofr zemeltetshez. A
vznyomssal ksztett s egyben beiszapolt tkehelyre ltetik a szaportanyagot, majd a talaj
fltt 5 cm-re lv oltshelyet, illetve rgyet flddel betakarjk (flcsirkzik). Ez a kiszrads

115

s a mg vrhat fagyok ellen vdelmet nyjt, de a fakads ksleltetsvel a gykereseds

biztosabb beindulst is segti.
A telepts vben a tmrendszert meg kell pteni. Ha a teljes tmrendszer megptst
valamilyen ok htrltatja, legalbb a kart az intenzv hajtsnvekeds idejig (jnius) a tke
mell kell lltani.

2.4. Nem-term ltetvny polsi munki

Az els ngy vben el kell rni, hogy hinytalan, egyntet fejlettsg, teljes termfellettel
rendelkez llomny alakuljon ki. Ez az alapfelttele annak, hogy ksbb az ltetvny
gazdasgosan zemeljen.
A j talajpoltsg s nvnyegszsggyi llapot fenntartsa mellett specilis munkk
szksgesek. Ilyenek: tmberendezs megptse, tkk kialaktsa, ptlsok elvgzse, majd
negyedik v vgn a beruhzs aktivlsa.
Az els vben a hajtsokat nem csonkzzuk s nem vlogatjuk. Arra treksznk, hogy minl
jobb tkebellottsgot rjnk el s a tkk fejldse erteljes legyen.
A talajt gyommentesen kell tartani, a nvnyvdelem sorn a fokozott vdelemmel biztostani
kell, hogy a hajtsok egszsgesek legyenek, jl berjenek.
El kell vgezni a harmatgykerezst (a talajfelsznhez kzeli gykerek eltvoltst). A tli
fagyok ellen a tkefejet flddel takarjuk be (csirkzs).
A tmrendszer ptst az els vben, vagy legksbb a msodik v vgig be kell fejezni.
A nlunk elterjedt huzalos tmrendszer ltalnos smjt mutatja be a 69-70. bra.

69. bra. A MI 08-0003-83 sz. mszaki irnyelvek ltal ajnlott tmberendezs

magas kordon- (Moser-, Sylvoz, erny) mvelshez

70. bra. Az egyesfggny-mvelshez alkalmas tmrendszer

A MI-08-0003-83 sz. mszaki irnyelvek ltal ajnlott tmberendezs vzlata

116

A vgoszlop rgzts mdjt s eszkzt a 71-72. brn szemlltetjk. A vgoszlop

rgztsre betontusk, betonlap (termsk), horgonyz csiga hasznlhat. Ez utbbi
behelyezsnek eszkzt szemllteti a 73. bra.

71. bra. A vgoszlop horgonyoz betontusk (a), betonlap (b) (Kozma, 1991)

72. bra. Horgonyoz csiga lehelyezve

(Kozma, 1991)

73. bra. Horgonyoz csigakszlet

(Kozma, 1991)

A tmrendszeren tallhat huzalokat klnbz elemekkel lehet az oszlophoz rgzteni,

ezeket a 74. brn szemlltetjk. A huzalok megfelel s azonos fesztst huzalfesztkkel
lehet biztostani. A huzalfeszts mdjait mutatja be a 75. bra.
A tkeptlst a telepts vben (jnius - augusztus eleje) kontneres ptlsanyaggal gdrbe
teleptve vgezhetjk. A ksbbiekben ltalban tavasszal, gykeres vagy kontneres - esetleg
trzses-kontneres szaportanyaggal ptolhatunk. A ptlsok polsa kln figyelmet
ignyel!

75. bra. Huzalfesztk

(Kozma, 1991)
74. bra. Huzalrgzt a) kapocsszeg (U szeg)
b)kampsszeg, c) huzalrgzt szem,
(Kozma, 1991)

117

3. A SZLLTETVNYEK MVELSMDJAI
A mvelsmd tbb tnyez kapcsolatt jelent fogalom, elssorban a tke formja s a rajta
alkalmazott metszsmd alapjn klnbztetjk meg.
A klnbz szlfajtk - nagyjbl fldrajzi szrmazsuknak megfelelen - nvekedsi
erlyk, biolgiai teljestkpessgk, fagytrsk, frtmretk s rgytermkenysgk
alapjn ms s ms tkeformt s metszsmdot ignyelnek.
A mvelsmdot az idsebb fs rszek arnya, alakja, s a hajtsrendszer trbeli elrendezse
hatrozza meg. Ennek megfelelen a klnbz tkeformk kialaktshoz s hajtsainak
elhelyezshez ms-ms tmberendezs szksges.
A nagyobb tkeformk nagyobb tenyszterletet ignyelnek. A nagyobb sor- s ttvolsg a
talajmvels, nvnyvdelem, a betakarts technolgijnak, gprendszernek kialaktsban
is ms lehetsgeket ad, mint a kis trlls ltetvnyek.

3.1. A mvelsmdok csoportostsa

Csoportosthatjuk a mvelsmdokat: tkeforma, metszsmd, tmberendezs, trbeli
elhelyezkeds, intenzits stb. szerint, melyek termszetesen fedik egymst.
Tkeforma szerint: fej, bak, comb, kordon, fggny s lugas mvelsekrl beszlhetnk.
Metszsmd szerint: kopasz, rvid csapos, hosszcsapos, flszlvesszs, szlvesszs.
Ezek ismertetsre mg visszatrnk.
Ugyanazon tkeforma esetben ms metszsmdokat lehet alkalmazni. Pl: Mron a
tkefejeket rgen vrl vre kopaszra metszettk, Sopronban szlvesszs fejmvelst
alkalmaztak mg Badacsonyban a fejeken 3-4 szarvat meghagyva 4 x 2 rgyes
bakmvelst alkalmaztak.
Tmberendezs szerint is lnyeges klnbsgek vannak. Gyenge talajon csak kis
tenyszterleten, kis tkeformt szabad fenntartani! Amennyiben a tke megll
tmberendezs nlkl gy, hogy a hajtsokat sszektik, azok egymst tmasztjk, akkor
gyalogmvelsrl beszlnk. A gyenge nvekeds s/vagy nagy lombozat fej, vagy
bakmvels tkk mr csak kar mellett tarthatk fenn.
A szlesebb sorkz (160-240 cm) alfldi gppel mvelt szlk lombozatt legknnyebb
a sorban oszlopokra fesztett huzalprok kz igaztani, hasonlan az alacsony kordon s
combmvels tkk lombozathoz.
A magasmvels tkk trzs s karnevelshez, hajts s termstartshoz a karzs s a
huzalozs egyttesen szksges.
A tmrendszer megvlasztsnak szempontjai: mvelsmdonknt a legegyszerbb,
legolcsbb de biztonsgos, knnyen karbantarthat s a szl letidejt kiszolgl tarts
tmberendezst kell pteni.
Trbeli elrendezs alapjn lehet:
- krbemvelhet:
- fej- vagy bakmvels gyalog vagy kars tmrendszerrel,
- sorban:
- egy skban mvelhet,
(kordon mvelsi formk, comb mvels, erny mvels)
- kt skban mvelhet (GDC s duplex mvels).
A mvels intenzitsa szerint csak relatv besorols lehetsges. ltalban
hagyomnyosnak tekinthetk a kis tkeformk, ha csak sok kzimunkval lehet
megmvelni (2000h/ha), de egy szlesebb sorban teleptett fejmvels j talajon 800-900h
rfordtssal is nagy termst adhat.
Mindig azt a mvelsmdot tekintjk intenzvnek, amely az adott fldrajzi, kzgazdasgi

118

s technolgiai lehetsgek mellett leggazdasgosabban zemeltethet az rutermelsben.

A tkeforma, tenyszterlet s nvnymagassg kztt mindig szoros sszefggs van.
A kis tkeformknl a kis tketerhels, kevs hajts rnykol hatsa kicsi. A tkk
krbejrhatk. Egy tke termshozama viszonylag kicsi, de a nagy tkeszm
kvetkeztben a termshozam megfelel (0,6-1,0 kg/tke terms 10-12000 db
tke/ha). Ezek a mvelsmdok csak kzzel mvelhetk.
A fej s bakmvelsek jellegzetessge, hogy a rendszeres visszavgsok folytn a
talaj kzelben a trzs megvastagszik s un. fej alakul ki.
A kordon mvelsek jellemzje, hogy a tkk hajtsait huzalokhoz rgztik, s a
talaj fltt bizonyos magassg trzs tallhat. A trzs magassgtl fggen a
lombfal magassga is vltozik 1,5-2m kztt. A magasabb lombfal rnykol hatsa
(a skban kitertett hajtsrendszer is) jelentsebb, ezrt a sortvolsgot nvelni kell,
amit a mvels gpesthetsge is megkvn.
A kordonmvels tkk a fagyok ellen takarssal nem vdhetk meg.

3.2. Fontosabb tkemvelsmdok kialaktsa

3.2.1. Fejmvelsek
Jellemzje a talaj kzelben a rendszeres rvid metszs hatsra kialakul megvastagodott
bunkszer kpzdmny a tkefej, amely a termalapot is jelenti egyben. A tkefejen
tallhat nagyszm alvrgy a tke megjulst is szolglja.
A tli fagyok ellen takarssal jl vdhet, mvelse, metszse nem kvn nagy szakrtelmet, a
termels vele a legbiztonsgosabb az Alfldn. A rszleges tkepusztuls utn a tke
knnyen feljthat.

76. bra. Fejmvels tke kars tmrendszerrel (Prohszka, 1986)

119

77. bra. A fejmvels szltke kialaktsa (Prohszka, 1986)

Htrnya, hogy a rendszeres rvid metszs miatt sok metszsi seb keletkezik, amely beszrad
s elhalst okoz. A tkefej pusztulsa okozza a tkefej sllyedst, ami a sorkzkben a bakht
kialakulst eredmnyezi (ez a gpi mvelst akadlyozza). A tkefejen kevs elgazs van,
ezrt a terhels csak korltozottan vltoztathat.
A tke kialaktsa egyszer. A telepts vben 1 rgyet hagyunk meg. Msodik vben 2
rgyre, a harmadik vben a fejldtt kt vesszt szintn 2 rgyre metsszk. A negyedik vtl
(az elz vben fejldtt 4 vessz felhasznlsval) mr a csapos metszst folytathatjuk.

78. bra. Rvidcsapos metszs szablytalan lls tkn (Prohszka, 1986)

79. bra. Rvidcsapos metszs fejmvels tkn (Prohszka, 1986)

120

80. bra. Kopaszmetszs fejmvels tkn (Prohszka, 1986)

81. bra. Szlvesszs fejmvels (Prohszka, 1986)

Gyalogmvels fejmvels:
Nem azt jelenti, hogy a fejmvels tke mell nem tesznk kart. Ms teleptsi rendszert,
apr, kis tkefejet, specilis zldmunkt alkalmaznak, a mvels sorn magas bakht alakul
ki.
Ezt a mvelsmdot gy tekinthetjk, mint a sovny futhomok terletek kiszemi
mvelsmdja, ami gazdasgosan fenntarthat.

82. bra. A gyalogmvels vzlata (Szke, 2000)

Elnyei:
nincs tmrendszer ptsi kltsg,
az alacsonyra csonkzs miatt nvnyvdszer, egyb anyagkltsg takarthat meg,
kzimunkaer ignye 30-40 munkanappal kevesebb, mint az egyb tmrendszeres (kars)
alacsony tkeformk,
a feds knnyebben s jobb minsgben vgezhet el,
kis tenyszterlete miatt tbb tke van egysgnyi terleten, nagyobb terms rhet el,
a tkeptls egyszerbb,
a szlerzi elleni vdelem hatsos eszkze.

121

Htrnyai:
a tkefej sllyeds miatt sok a felsznhez kzeli gykrkpzds,
a mly tkefejek miatt a nyits nehzkes,
a tkefejek knnyen megsrthetk a kapval, a srls pusztulshoz vezethet,
a nedvessg tovbb megl a bakhtak kztt, ez a betegsgek terjedst segti,
a frtk a homokba rnek, fertzdnek,
az ers korai csonkzs gyengtheti a tkt.
sszessgben azt kell mondani, hogy az alfldi gyenge homoktalajokon a gyalogmvelsnek
ltjogosultsga van, meg kell tallni a gpi mvels lehetsgt, azokat a technolgiai
megoldsokat, amelyekkel a mai krlmnyek kztt is fenntarthat ez a mvelsi forma.
3.2.2. Bakmvelsek
Korbban a nagyzemi teleptsek eltt a lejts terletek legelterjedtebb mvelsmdjai
voltak. Lejtn 100-150 m tengerszint felett nem kellett tlen takarni a szlt. Jellegzetes volt
pl. Badacsonyban a szablyos 4 x 2 rgyes rvidmetszssel terhelt bakmvels. Mtraaljn
inkbb a vegyes-csapos szablytalanabb formja terjedt el.

83. bra. Bakmvels tke kars tmasszal (Prohszka, 1986)

A bakmvels tkn 3-5 plust alaktottak ki (bak, vagy szarv), amely a rendszeres rvid
metszs hatsra vente 0,5-2,0cm-t emelkedik.

122

84. bra. A bakmvels tke kialaktsa (Prohszka, 1986)

Legyezmvels
Amikor a gpesthetsg cljbl szlesebbre nyitottk a sorokat megprbltk a bak-formt a
sorhoz igaztani. A bakok (szarvak) skban val kitertsvel alaktottk ki a legyezmvelst,
de ez nagyobb felleten nem terjedt el.

85. bra. Az alacsony legyezmvels szltke alakt metszse (Prohszka, 1986)

123

3.2.3. Combmvelsek
Guyot-mvels
Franciaorszgban kialaktott s elterjedt mvelsi forma.
A tkekialakts sorn alacsony vagy kzpmagas trzset alaktunk ki, a trzs fels plusn
szlvesszt s egy ugarcsapot hagyunk.

86. bra. Guyot-mvels (Kozma, 1993)

gyelni kell arra, hogy a kvnt comb magassg elrse utn a 3-4. vben csak hosszcsappal,
esetleg flszlvesszvel terheljk a tkt, mert a korai szlvesszzs a tke visszaesst
okozhatja.

87. bra. Ktoldalas, vagy sszetett Guyot-mvels (Kozma, 1993)

A hajtsok vezetsre egyszer huzaltmaszt kell kialaktani. A klasszikus Guyot formt az

Alfld szlssges idjrsi viszonyai miatt ltalban nem sikerl fenntartani, inkbb a
szlvesszs fejmvelshez hasonl forma alakthat ki. A ksrleti eredmnyek szerint a
szlvesszzst tr s a kis frt fajtknl jelents termsnvekeds rhet el.
Erny mvels
A magas kordonmvels egyik vltozata, ahol a 130-150 cm-es fggleges trzsbl nem
alaktunk ki kordonkart, hanem a fels ponton 2 db szlvesszt (13-15 rgy) hagyunk a
metszskor, amelyet a keletkezsvel ellenttes irnyba velten, egy 40-50 cm-rel
alacsonyabban elhelyezett segdhuzalhoz lektnk.

124

88. bra. Ernymvels

1) trzsrgzt huzal; 2) hajtstart huzalprok; 3) szlvesszrgzt huzal (Kozma, 1993)

A metszs szempontjbl ismerni kell a szlvessz felptst, a visszavgott vesszk

rendeltetst.

89. bra. Az ernymvels tke alakt metszse I. (Prohszka, 1986)

A trzs vgn nevelt kt vesszt a kvetkez vben veljk le.

125

90. bra. Az ernymvels tke alakt metszse II. (Prohszka, 1986)

A trzs alaktsra nevelt vessz vgt szlvessznek veljk le.

Elnyei: vkony lombfal alakthat ki, a metszse egyszer, a terms minsge javul, a
rgydifferencilds j, kisebb ttvolsg (80-90 cm) is elegend.
Htrnya: fagykr esetn a rgyszm nem nvelhet, a szlvessz lekts tbblet munkaert
ignyel, a termels kockzata fagyveszlyes krnyezetben nagy.
3.2.4. Kordonmvelsek
Alacsony s kzpmagas kordon
Az alacsony s kzpmagas kordon jellemzje a 40-80cm-es trzsmagassg, ahol a
kordonkarokat egy vagy kt irnyba nevelhetjk ki. A huzalos tmrendszer biztostja a
lombozat tartst. A tkk mell ltalban kart nem tesznek. A tke kialaktsa sorn a
trzsnevels rdekben nevelkart (ndat) alkalmaznak. Jellemz sortvolsga 180-240 cm.

91. bra. Royat-kordonmvels (Kozma, 1993)

1) kartart huzal; 2) hajtstart huzalprok;

126

Sylvoz-mvels
A magas kordon mvels olyan vltozata, ahol a 150-160 cm-es magassgban kialaktott
kordonkaron egymstl 20-25 cm-re szlvesszket (10-15 rgy) hagyunk meg s azokat a
kordonkar alatt 40-50 cm-re kifesztett segdhuzalhoz majdnem fgglegesen levelve
lektjk.
Elnyei: vkony, szells lombfal alakthat ki, a tavaszi fagy krttele kisebb mrtk, a
metszse egyszer, gyors.

92. bra. Sylvoz-mvels (Kozma, 1993)

1) kartart huzal; 2) hajtstart huzalpr; 3) szlvesszrgzt huzal;

Htrnyai: a szlvessz lekts kzimunka ignyes s rvid id alatt elvgzend feladat.

Nagyobb fagykr esetn a terhels csak korltozottan nvelhet, a kihajts a vessz tvi
rszn bizonytalan lehet, a kemny fj fajtknl a szlvessz lekts nehz (knnyen trik).
Magaskordon mvelsi mdok
A 60-80-as vekben fleg a munkaerhiny miatt - szles krben elterjedt mvelsi formk.
Szmos elnye mellett tbb htrnya is van ezeknek, sajnos az erltetett elterjedsk sorn
inkbb csak az elnyket emeltk ki.

127

93. bra. Magas kordonmvels hosszcsapos metszssel (Kozma, 1993)

Elnyei:
lnyegesen nagyobb termsek rhetk el, a tkk egyedi teljestmnye nvekedhet,
a gpests lehetsgei (tpanyagutnptls, talajmvels, nvny-vdelem stb.) sokkal
jobbak,
a munkaer egyenletesebb foglalkoztatst teszi lehetv,
a zldmunka munkaer ignye cskkenthet,
a fajtk termesztsi rtke n, a minsgi termeszts felttelei javulnak,
a metszs s a szret gpesthetsge knnyebb.
Htrnyai:
a magas mvelsi formk is ignyelnek gondos kzimunkt, nem hagyhatk magukra,
a termegyensly fenntartsa a szlssges idjrsi hatsok miatt nehz,
a tli fagyok ellen a trzs s a kar nem vdhet,
a teljes gpests itt sem valsthat meg,
a nagyobb tkeformk kialaktsa nehz, a fagykrok utni jranevels tbb idbe kerl,
az j minsgi fajtk tbbnyire nem jl trik az alfldi klmt, minsgk ltalban
alatta marad a dombvidkinek,
a tkk nagy egyedi terhelse miatt az rzkenysgk fokozdik, a tkeelhals nagyobb,
a nagyobb tenyszterlet miatt a tkk egyedi vzfelhasznlsa n, a nvny krnyezetben
a prolgs is nvekszik.
Moser-fle magas kordonmvels
Lenz Moser osztrk szltermel dolgozta ki s az munkssga alapjn terjedt el
Magyarorszgon is. A nagyzemi szltermeszts trhdtsval egytt a 60-as vektl az
Alfldn is alkalmazott tkemvelsmd.
Klasszikus formjban egy vagy kt fggleges trzset alaktunk ki, ebben a magassgban
(135cm) vezetik a vzszintes kordonkart, amelyen arnyosan 20-25 cm-enknt hagyjk meg a
termalapokat, ahol a vlt metszs szablyai szerint, fajttl fggen rvid, hosszcsappal,
flszlvesszvel, vagy szlvesszvel terhelik a tkket. Minden tke mellett kart hasznlnak
trzstmaszknt. Kezdetben az Alfldn a talaj kzelben fagycsapot - biztostcsapot hagytak, a biztost szlvesszt lehzva tlire talajjal fedtk a fagyvdelem rdekben.

128

94. bra. A klasszikus Moser-kordon mvels tke alakt metszse (Prohszka, 1986)

95. bra. A Moser-mvels (Kozma, 1993)

1) kartart huzal; 2) hajtstart huzalprok;

Ksbb a tavaszi fagyok elleni vdelem miatt terjedt az n. javtott Moser mvels, ahol a
trzsmagassg 150 cm, s elhagytk a biztost csapot. A mdszer elnye, hogy a vegyszeres
gyomirts vgezhet, a kzimunkaer igny kb. 30 %-ot cskkenthet, a metszs tlen is
vgezhet, a munkavgzs kevsb fradsgos, a term s ugar zna elklnthet, a biztost
csapos vltozatnl a termsbiztonsg nvelhet.
Htrnya, hogy a tli fagykrok kockzata nagyobb, a rejtett rgy kpzds kevesebb, a
zldmunkk elhagysa a betegsgek fokozott megjelenst, a rosszabb rgydifferencildst
129

eredmnyezi, a kar felkopaszods veszlye nagy, a lemetszett vessz eltvoltsa tbblet

munka rfordtst kvn.
Egyesfggny mvels
A 170-180 cm magasra kialaktott kordonkaron arnyosan elosztva hosszcsap, flszlvessz
terhelst hagyunk (mellette 2 rgyes ugarcsapokat is szoktak hagyni). A hajtstmeg
szabadon csng al. A tmrendszer egyszer, de minden tke mell a trzsmagassgnak
megfelel nevelkar kell, ennek a tetejre rgztik a 4,5-5,0 cm vastag tart huzalt. 4-6 mknt ers tartoszlopokat kell elhelyezni. Elterjedt az ikertks teleptsi vltozata is.
Elnyei: egyszer tmrendszer, egyszer metszs, j zldmunkval kezelt,
termegyenslyban lv ltetvnyen vkony lombfal alakthat ki, gpi metszsre s gpi
szretre alkalmas tkeforma, kevesebb zldmunka ignye van.
Htrnyai: a tke kialakts legalbb egy vvel hosszabb, a gondos zldmunka (hajts fsls,
vlogats) rvid id alatt elvgzend, a lombfal besrsdse hajtsbersi s
rgydifferencildsi problmkat okoz, az aszlykr megjelense gyakoribb, a szlkr
jelents lehet (fajtarzkenysg), a magas termalap a munkavgzst nehezti, szaportanyag
termelsre nem alkalmas tkeforma.

96. bra. Az egyesfggny mvels tke alakt metszse I. (Prohszka, 1986)

A trzs-hajts lehajtsval neveljk ki a kar els 60cm-t.

130

97. bra. Az egyesfggny mvels tke alakt metszse II. (Prohszka, 1986)
A trzsvessz fels rgyeibl nevelt kar hnaljhajtsaibl neveljk a termalapokat.

GDC s Duplex
A GDC (Geneva Double Curtain) s a Duplex mvelsi formk - melyek kt skban
kialaktott fggnyszer mvelst jelentenek - nem javasoljuk, mert csak nagy kltsggel,
nagy szakrtelemmel alakthatk ki s nagy a termelsi kockzatuk. ltalban ikertks
teleptst vgeznek, gy a ttvolsg 60-70 cm-re cskken.

98. bra. A duplex mvels tke metszse (Kozma, 1993)

131

99. bra. A kettsfggny mvels (GDC) kordon metszs utn (Kozma, 1993)

3.2.5. Lugas mvelsek

Tendone mvels
A mvelsmd Olaszorszgbl szrmazik. A tkeforma s a tmrendszer smjt a 100. bra
mutatja be. Dnten csemegeszl termesztsben alkalmazzk, de hasonl mvelsmdban
szmos helyen borszlt is termesztenek (pl. Japnban is). A csemegeszl termesztsben
nagyon fontos a frtk psge. A csngetett frtpozci biztostja azok srlsmentssgt,
lehetv teszi a megfelel frt s bogyritkts, valamint a frtk hormonkezelsnek
elvgzst.

100. bra. A Tendone mvelsmd (Szke, 2000)

A skban kitertett lombfellet a berkez sugrzs 100%-os kihasznlst teszi lehetv

(vagyis a sorirnynak nincs jelentsge), valamint vdi a frtket a napgs veszlytl.
Ennek egyenlre fleg mediterrn terleteken van jelentsge.
A 100. bra ltal bemutatott mvelsmd a tendone-csoportba tartoz tmrendszerelsek alap
smja. Szlesebb sorok s nagymret ergpek esetn szksges a sorkzk megszaktsa,
amit lnyegben egy GDC-hez hasonl tmrendszer kialaktsval rnk el.

132

Thomery-kordon
Intenzv termesztsben nem, de hzi kertekben, parkokban ltjogosult mvelsmd. Lnyege,
hogy a mvelsmdokat s a metszs alapszablyait ismertet fejezetben kifejtett
trvnyszersgek szem eltt tartsval ignynknek megfelel takar illetve dszt jelleg
termfelletet tudunk kialaktani.

101. bra. A Thomery-kordon mvels (Kozma, 1993)

Nagy figyelmet kell fordtani a termkarok kialaktsnak temezsre, valamint az

elregedett tkerszek ifjtsra. Egyidejleg nem lehet kialaktani teljes 1-1,5 m-es
karhosszsgokat, mert azok felkopaszodnak (ld. mvelsmdok).
A krnyezeti/ elhelyezsi adottsgoknak megfelelen kell az alkalmazott szlfajtt
megvlasztani, melynek krdsben meghatroz tulajdonsg az rsid s a betegsgekkel
szembeni ellenllsg. A jl benapozott s felmeleged dli dlkeleti falak melletti lugasok
esetben szintn rvnyesl a teraszfalakra jellemz rsgyorst hats, ellenben rnykos,
szaki, szaknyugati falak mellett mg a korai rs fajtk bersvel is problmk lehetnek.
Csaldunk, gyermekeink egszsge szempontjbl nagyon fontos, hogy olyan fajtt
vlasszunk, amit nem kell permetezni: Nr, Palatna, Esther, Terz, Fanni, Plskei
muskotly.

133

4. TERMESZTSTECHNOLGIA
A termesztstechnolgia fogalma
A termesztstechnolgia tartalmazza a term ltetvnyekben vgzett munkkat, amelyek
segtsgvel a lehet legjobban kihasznlhatjuk a krnyezet kedvez adottsgait, a
szlfajtkban lv genetikai adottsgokat, kikszblhetjk az esetleges kros hatsokat.
Tgabb rtelemben vve a termesztstechnolgia a munkamvelet-csoportokat s azokat
megvalst technikt, st a fejlesztst biztost tudomnyos ismereteket is tartalmazza. A
gyakorlatban a termesztstechnolgia a szlltetvny polsi munkit foglalja magba az
elvgzs sorrendjben, vagy a mveletek clja szerint csoportostva.
A termesztstechnolgia teht a szlltetvnyben vrl vre vgzett mveletek sszessge.
A termesztstechnolgiai elemek csoportostsa:
1. A talajon keresztl hat un. agrotechnikai mveletek (talajmvels, trgyzs, ntzs).
2. A nvnyen keresztl hat un. fitotechnikai mveletek (metszs, metszst kiegszt
mveletek, zldmunkk).
3. A nvnyvdelmi munkk.
4. A szret.
5. ltetvny-fenntartsi s karbantartsi munkk (tkeptls, tmberendezs karbantartsa).

A szltermeszts technolgiai irnyzatai

A szltermesztsben is tbb technolgiai irnyzat van:
A hagyomnyos (nagyzemi) termesztsi technolgia
Filozfiai alapja az volt, hogy az ember teljes mrtkben uralja a termszetet, s hogy a
termszet csak azrt ltezik, hogy az ember szksgleteit szolglja. Az ember a tudomny s a
technika eszkzeivel leigzza a termszetet s a nyersanyagbzisv s termeleszkzv
teheti.
Ez a mezgazdasgban, a szlszetben risi befektetsek rn a termszeti forrsok teljes
kizsarolst jelenti. Hozamnvel mdszereket s eszkzket alkalmaz, a vegyszerezst, a
nagy adag mtrgyzst (NPK), a tl gyakori talajmvelst, a teljes fellet gyomirt
szeres kezelst vgzi. A mindent elpusztt (szles hatsspektrum szisztemikus)
gombal s rovarl szereket a veszlyeztetettsg mrtktl fggetlenl, s a
nvnyvdelmi elrejelzs lehetsgt figyelmen kvl hagyva alkalmazza. A legtbb munkt
nehz gpekkel vgzik.
Ez a kmletlen szemllet alapjn trtn termeszts az egsz mezgazdasgi l krnyezet
(agrokoszisztma) egyenslyt slyosan krostja, az egyes fajok szma ritkul. Cskken a
talajban zajl let aktivitsa, cskken a talajban l szervezetek s egysejtek (mikrobk)
abszolt mennyisge s a humuszkpz, tpanyagfeltr talajllnyek fajgazdagsga.
Cskken a talaj szervesanyag (humusz) tartalma, romlanak a talaj fizikai s kmiai
tulajdonsgai, a talajszerkezet tmdtt lesz (ebben a nehz gpek alkalmazsa is szerepet
jtszik). A talajvzben felhalmozdnak a krnyezetszennyez anyagok (nvnyvdszermaradvnyok, nitrtok, nehzfmek). A talaj termszetes termkenysge cskken. A
termszetre kros - mrgez (toxikus) - nvnyvd szerek alkalmazsnak

134

kvetkezmnyeknt a mezgazdasgi l krnyezetben (agrokoszisztmban) ersen

cskkennek, majd eltnnek a hasznos szervezetek, a krtevk termszetes ellensgei. A
szlfajtk lassan elvesztik a krtevkkel, krokozkkal szembeni termszetes
vdekezkpessgket. Az n. induklt rezisztencia felttelei nagymrtkben cskkennek,
vagy megsznnek.
A nvnyvdelemben jellemz a programszer vdekezs, amikor a szl fejldsi
llapottl, az idjrsi viszonyoktl fggetlenl a vegetcis idszak kezdettl
folyamatosan 7 - 14 naponknt permeteznek. Egy permetezs alkalmval tbbfle (gyakran 3
- 5) nvnyvdszert juttatnak ki gy, hogy a szerek klcsnhatst, a fajta rzkenysgt
nem ismerik, vagy nem veszik figyelembe.

102. bra. A szl nagyzemi termesztstechnolgijnak vzlata (Szke, 1996)

Az bra alapjn sorold fel a nagyzemi szltermeszts kolgiai hatsait jellemz

elemeket!

135

A szl integrlt (krnyezetkml) termesztsi mdszere

Az integrlt termesztsnek mr nemcsak gazdasgi, hanem kolgiai clja is van: a
termeszts lehetleg ne okozzon krnyezeti krokat. Alapvet kvetelmny, hogy a szl
koszisztmjnak minden tnyezje, a talaj s annak nvnytakarja, a szlltetvnyben
tallhat llatvilg s maga az ember harmonikus kapcsolatot kpezzenek. Ez a
szltermesztsben ms minsget jelent, amelyben rendkvl fontos az informcik
maximumnak megszerzse.
Az integrlt szltermeszts elssorban kolgiailag optimlis termhelyen kpzelhet el.
A j termesztstechnolgia a nvnyvdelem megalapozja lehet, klnsen fontos a gondos
zldmunka s a frtvlogats. A talaj takarsval fenntarthat a gazdag talajlet. Az
integrlt termeszts nem zrja ki a kmiai ksztmnyek felhasznlst, de mennyisgt
jelentsen cskkenti s csak a krnyezetet kml vegyszereket hasznlja fel. A vegyszeres
kezelsek pontosan, cltudatosan trtnnek s a kezels idpontjt az elrejelzs alapjn
llaptjk meg. Egyre tbb szmtgpes adatfeldolgoz s elrejelz rendszert
alkalmaznak a technolgiban, pl. a tpanyagelltsban s a nvnyvdelemben. A
nvnyvdelemben elvbl nem vdekeznek mindenre mrgez piros kategriba sorolt
szerekkel. Az integrlt termeszts sorn a nvnyvd szerekbl csak annyit hasznlnak fel,
amennyit felttlenl szksges.
A termesztk arra trekszenek, hogy a vegyszeres nvnyvdelmet fokozatosan biolgiai
vdelemmel helyettestsk. Ez nem azt jelenti, hogy a szlt sorsra hagyjuk az ember
tovbbi technolgiai beavatkozsa nlkl. Olyan ipari eredet nvnyvd szereket kell
alkalmazni, amelyek kmlik a szlt krost llnyek termszetes ellensgeit. Az integrlt
nvnyvdelem rendkvl precz eszkzket hasznl, pl. visszaforgat (recicling) rendszer
permetez gpeket (a nem clfelletre jut permetlevet felfogjk s jra hasznostjk).
A tpanyag-utnptls a talaj ktttsghez, kolloidtartalmhoz, tpanyag-szolgltat
kpessghez illesztett, rendszeres talaj- s levlanalzisen alapul talajergazdlkodst jelent.
Trgyzsra elssorban szerves trgyt s zldtrgyt hasznlnak. A zldtrgya sztl
tavaszig a felszabadul nitrtot felveszi, majd a nedvessggel egytt a szl rendelkezsre
bocstja. A mtrgyk (NPK, mikroelemek) s a msz alkalmazsa talaj- s levlanalzis
alapjn trtnik. Az integrlt szltermesztsben a gyomirts clja nem a gyomok
elpuszttsa, hanem olyan szinten tartsa, ami sem vz-, sem tpanyag-konkurencit nem
jelent a szlnek. A gyomirtszerek (herbicidek) kzl a gyom-magok kelse eltti
(preemergens) szerek alkalmazsa nem engedlyezett. A takarnvnyknt alkalmazott
nvnytrsulsban egymstl eltr gykrtpus fajok szksgesek. Trekedni kell a
mezgazdasgi szerves hulladkok talajtakarsra val felhasznlsra. Elnys a mulcsozs
alkalmazsa, ha a vzgazdlkodsi krlmnyek azt ignylik (pl. a szalmatakars).
gretes mdszer a szlltetvnyben a nvekeds gtlk (retardnsok - pl. glyphosate,
sulphonate) hasznlata a termszetes gyomflra nvekedsnek korltozsra, a gyomirt szer
alkalmazsnak gazdasgi s kolgiai elnyeit egyestve. A kedveztlen folyamatok
meglltsa csak fokozatosan rhet el. Az integrlt szltermeszts s borkszts
eredmnyeknt az ellenrztt termk elnyerheti az integrlt termeszts vdjegyt (IP).

136

103. bra. A szl integrlt termesztsnek vzlata (Szke, 1996)

Az bra alapjn sorold fel az integrlt szltermeszts kolgiai hatsait jellemz elemeket!

137

A szl organikus - biolgiai termesztse

Ennek a termesztsi mdnak a pontos meghatrozsval, egysges s kvetkezetes
nevezktannak kidolgozsval, a fogalmak rtelmezsvel egyelre ads a szaktudomny.
Termszetfilozfiai felfogs az, hogy az ember maga is az t krlvev termszet rsze. A
gazdlkodst gy rtelmezi, mint a termszeti forrsok s helyi adottsgok hatkony
felhasznlst, a termszeti rtkek s a krnyezetvdelem szempontjainak messzemen
figyelembevtelvel. E termesztsmd alapja a talaj s a termhely viszonyaihoz
alkalmazkod, krtevkkel s betegsgekkel szemben jl ellenll fajtk alkalmazsa. A
talajrl, a nvnyekrl, az egyes szlfajtkrl, az kolgiai tnyezkrl szerzett ismereteket,
a jrvnyveszlyt, a krokozk fellpsnek s a krtevk elszaporodsnak elrejelzst, a
szmtgpes szakrti rendszereket a lehet legnagyobb mrtkben hasznlja. A
szintetikus kmiai nvnyvd szerek hasznlata a biolgiai termesztsi technolgiban tilos!
A szltermesztsben kivtelesen engedlyezettek a gombs betegsgek jrvnyszer
fellpsnek megelzshez a szervetlen kn- s rzksztmnyek, azonban azok ves
felhasznlhat mennyisge is korltozott. Klnbz szervetlen vegyletek (vzveg, azaz
ntriumszilikt), termszetes extrahlt anyagok (nvnyi kivonatok) hasznlata szintn
engedlyezett. A krtevk ellen klnbz csapdk, feromoncsapdk is alkalmazhatk. A
krtevk termszetes ellensgeinek (bio-gens) kihelyezse (ragadoz atkk) a jrvnyok
termszetes elhrtsra szolgl mdszerknt szinte ktelez.
A nvnyi tpanyagelltsban a hangslyt elssorban a talajergazdlkodsra kell helyezni.
Organikus biolgiai termesztsrl akkor beszlhetnk, ha a termeszts sorn
1. igazodik a Biotermesztk Nemzetkzi Szvetsge (IFOAM) ajnlsaihoz, az Eurpai
Uni (EU) s a Biokultra Egyeslet elrsaihoz;
2. rendszeres ellenrzs alatt ll;
3. az gy ellltott termk vdjegyet hasznl s minstst adnak ki a biotermkrl.
A talaj biolgiai aktivitsnak lnktsre a szerves trgya, valamint a komposztok (az
iparilag ellltott komposztok csak a megelz elemzs s engedlyezs utn)
alkalmazhatk. A biotermesztsi md sorn a termesztk egyrszt a helyben rendelkezsre
ll, illetve megtermelt szerves anyagok hasznostsra, msrszt a talaj tpanyag-feltrdst
s tpanyag-szolgltatst elsegt eljrsok alkalmazsra trekednek. Amennyiben a
telepts eltti kszletez trgyzsra is szksg van a harmonikus tpanyag-szolgltats
rdekben, csakis termszetes anyagok, illetve kzetrlemnyek hasznlhatk fel.
A gyomnvnyek elleni megelz termesztstechnolgiai mdszerek alkalmazsa, pl. a
zldtrgyzs vagy a talajtakars is ktelez technolgiai elrs. A herbicidek alkalmazsa
nem engedlyezett. A szl organikus termesztsi technolgijnak s feldolgozsnak
kvetkezetes vgrehajtst folyamatosan helyszni szemlkkel s laboratriumi vizsglatokkal
ellenrzik a Biotermesztk Nemzetkzi Szvetsge (IFOAM) ajnlsai, az Eurpai Uni
(EU) s a Biokultra Egyeslet elrsai szerint. Az elrsoktl val eltrsek
kvetkeztben a termket visszaminsthetik vagy megtilthatjk a biotermk vdjegy
hasznlatt.
A termels ellenrzst az Eurpai Uniban (EU) is hivatalosan elfogadott (akkreditlt)
BIOKONTROLL HUNGARIA KHT. (BIOKULTRA EGYESLET) vgzi. Az tllsi
idszakra tmogats ignyelhet. A legfontosabb cl a termesztett nvny s az kolgiai
krnyezet kztti egyensly helyrelltsa s megrzse, a termszeti erforrsok megjulsa,
az kolgiai katasztrfk megelzse s az, hogy az utnunk kvetkez nemzedknek ne

138

adjuk t azokat a gondokat, amelyek lekzdse mr ma is haladktalan feladat. Ezzel

mindenkinek a sajt hivatsban kell megkzdenie. Mi, szlszek kzel llunk a termszethez
s megtanultuk azt csodlni s tisztelni.

104. bra. A szl kolgiai termesztsnek vzlata (Szke, 1996)

Az bra alapjn sorold fel az kolgiai szltermeszts hatsait jellemz elemeket!

139

4.1. Agrotechnikai mveletek

Az agrotechnikai mveletekkel az kolgiai potencilt tudjuk hasznostani, vagy javtani,
elssorban a talajon keresztl (talajmvels, tpanyaggazdlkods, ntzs) vgzett
munkkkal.
4.1.1. Talajmvels
Mechanikai, kmiai s biolgiai eljrsok sszessgt, rendszert foglalja magba, melyek
segtsgvel a nvny szmra megfelel talajllapotot tartunk fenn. A kedvez talajllapoton
az aktv s egyenslyban lv talajletet rtjk.
Talajmvelssel biztostjuk a talaj vzbefogad- s vzmegtart-kpessgt, megfelel
prustrfogatt, az als, tmrdtt rtegek laztst, trgyaflesgek bekeverst, esetleg a
tkk tli fagyvdelmt, illetve az erzi elleni vdelmet is.
A termtalaj megvsa rdekben - klnsen hegy- s dombvidki ltetvnyekben - terjed a
minimum tillage nven ismert mvels, ami a lehet legkevesebb mvelettel, a mveletek
kapcsolsval, a talajforgats mellzsvel, a talaj takarsval ri el az optimlis
talajllapotot.
Szlltetvnyekben klnbsget tesznk a sorkz s a szlsor mvelsben. A sorkzk
mvelse megoldhat mechanikai ton, vagy talajtakarssal. A sorokat a tkk krl kzi
kaplssal vagy vegyszeres gyomirtssal, illetve a kett kombincijval tartjuk
gyommentesen.
jabban tbbfle sormvel adapter terjedt el, ami a sorkzmvel gphez kapcsolhat s
kitrvel vezrelve mveli a szlsort is, gy mr valban minimlis mveletlen fellet marad
a tkk krl.
Mechanikai talajmvels: A sorkzk szi rendszeres mlymvelse a csapadk
befogadst segti, a tavaszi - nyri 3-5 sekly talajmvels a vz megrzst s a gyomirtst
szolglja. A mlymtrgyz rteglaztst is vgez, gy helyettesti az szi talajmvelst. A
talaj mlyebb tmrdst 2-4 venknt alkalmazott mlylaztssal lehet megszntetni.
Forgatst csak akkor alkalmazzunk, ha valamit be kell dolgozni a talajba: ez lehet
istlltrgya, takarnvny vagy sszeaprtott venyige.
A sorkzk gyepestse: A sorkzk takarnvnnyel val bortsa tbb szempontbl
elnys. Lejts terleten cskken az erzi, a terlet brmikor jrhat, knnyen s idben
vgezhetk a zldmunkk, es utn is jl idzthet a nvnyvdelem, a nehezen mozg
tpanyagok is a mlyebb rtegekbe jutnak, javul a tpanyagfeltrs, nincs kimosds, cskken
a klorzis, a kocsnybnuls, mg a Botrytis elfordulsa is.
A gyep nvnyzete viszont vizet ignyel, gy a hazai csapadkviszonyok mellett konkurencit
jelent a szlnek. Ezrt a gyepestst csak 600-800 mm-t meghalad vi csapadk mellett
ajnljk. A gyepet alkot nvnyek gondos megvlasztsval, idelis tpanyagelltsi
technolgival s a gyep rendszeres kaszlsval vagy zzsval a vz- s a tpanyagkonkurencit minimlisra lehet cskkenteni, s gy a talajvdelmi, krnyezetvdelmi s
technolgiai elnyk rvnyeslhetnek.
A sorkzk gyepestse lehet:
idszakos,
lland.
Az idszakos talajgyepests az, amikor a talajt nem egsz vben takarjuk zld nvnnyel,
hanem csak az v egy bizonyos rszben. ltalban sztl tavaszig szoktk az idszakos
zldtakarst kialaktani. Homok talajon erre a clra rozsot vetnek, amit tavasszal a kalszols
140

eltt bezznak s a talajba dolgoznak. Kttt talajon szintn sszel vetik a kposztarepct s
tavasszal, a szl fakadsa idejn dolgozzk a talajba. Az idszakos fvests szeptembertl
prilis - mjusig fedi a talajt.
A tarts fvests esetn minden sorban vagy minden msodik sorban vgezzk a fvestst.
Lehet:
- vetett gyep kialaktsa,
- a termszetes gyomflra meghagysa s kezelse.
Ha vetik a gyepet, olyan fajokat vetnek, amelyek kis vzignyek, seklyen gykeresednek s
kicsi a tpanyagignyk. ltalban tbb ffaj keverkt hasznljk. Jl hasznosthatk a
csenkeszek, a pillangsvirgak (fehrhere, fldben term lucerna).
A termszetes gyomflra meghagysa esetn a rendszeres kaszls kvetkeztben a vgst
tr fflk szaporodnak el.
A gyepestett sorokat 2-4 vente vltani kell. A tartsan gyepbortotta sorokban gyeplaztst
kell alkalmazni.
Talajtakars: A megfelelen alacsony gyepet 4-5 kaszlssal lehet fenntartani. A talaj
takarst (odahordott takaranyaggal vagy a levgott s otthagyott zlddel) mulcsozsnak
nevezzk.
Talajtakarsra klnbz szervesanyagot hasznlhatunk. Elterjedt a szalmatakars, amikor a
sorkzben felaprtott szalmt tertenek el. Fakreggel is vgeznek talajtakarst. gyelni kell
arra, hogy elg vastag legyen (legalbb 5-10 cm) a takarrteg, hogy a gyomok ne tudjanak
ttrni rajta. A friss szalmn a gpek kereke megcsszhat, ezrt vagy sszel vgezzk a
szalmzst a szret utn, vagy mr nedves, n. kazal alja szalmt hasznljunk.
A talajtakars elnye, hogy nem jelent vzkonkurencit a szlnek, rnykolja a talajt,
cskkenti a prolgst, vdi a talajszerkezetet az intenzv csapadk (zpor, zivatar)
talajrombol hatstl.
Htrnya, hogy tzveszlyes (szalma), egyes llati krtevk befszkelhetik magukat (mezei
pocok, egr, stb.), ezek ellen vdekezni kell.
Vegyszeres gyomirts: ltalban elterjedt eljrs a sorok gyommentestsre. A mechanikai
sorkzmvelssel kapcsolhat a vegyszerezgp. Idelis talajllapotnl vgzett
alapvegyszerezs utn 1-2 nyri fellkezelssel gyommentesen tarthatk a sorok. A sorok a
sorkzk gyepestse esetn is kezelendk. A sorok vegyszeres gyomirtsakor kln gondot
kell fordtani a ptlsok vdelmre.
A rendszeres vegyszeres gyomirts hatsra a gyomnvnyek ellenll egyedei elszaporodnak
- a szelektv hats miatt egyre nehezebb a vegyszerek alkalmazsa. A vegyszerek ra is
nagyon megemelkedett. A krnyezetvdelem, a kltsgtakarkossg ma mr arra kszteti a
termelket, hogy ne hasznljanak vegyszereket a gyomirtsra. Az kolgiai szemllet
termeszts is tiltja a gyomirtszerek hasznlatt.

141

4.1.2. Tpanyagutnptls
Ld. a hinytnetek tanulmnyozsra a gyakorlat kpi anyagt!
Szlltetvnyek tpanyagllapott meghatroz specilis, mdost tnyezk:
- llkultra,
- mly gykrzet elhelyezkeds,
- idsebb fs rszek
- metszs, zldmunkk, krnyezeti hatsok.
A szl tpanyagszksgletnek megismersi mdszerei
1. Szemrevtelezs
a tkk kondcijnak elbrlsa, a tpanyag-ellts zavaraibl add tnetek
felismerse (betegsg okozta tnetek, tpanyag hinytnetek)
2. A terms s egyb rszek ltal kivont tpanyagok mennyisgnek meghatrozsa.
Hazai tapasztalatok szerint 10 t/ha termsszint esetn:
100 kg termshez:
1 kg N;

0,6 kg P2O5; 1,5 kg K2O;

ssz.: 3,1 kg NPK hatanyag szksges

Ezrt 10 t/ha terms elrshez 310 kg NPK hatanyagot szmolunk.

A tpelem-felvtelt befolysolja a fajta, a krnyezeti tnyezk, a tke-mvelsmd, a
tkekondci, a terms mennyisge. A felhasznlt tpanyag mennyisge a terms
szrazanyag-tartalmval van sszefggsben.
Az irodalomban tallhat, a szl tpanyagignyre vonatkoz adatok:
10 t/ha terms esetn a tpanyagfelvtel: (Bucher, 1975)
N
P2O5
K2O
CaO
Mg
Mn
B

18,0
7,0
33,0
5,1
1,2
14,5
57,0

23,0
16,0
34,0
5,3
1,3
16,0
65,0

kg/ha a/ha
kg/ha a/ha
kg/ha a/ha
kg/ha a/ha
kg/ha a/ha
g/ha a/ha
g/ha a/ha

A tpanyagvesztesggel is szmolva 10 t/ha termsszint tpanyagignye:

N
P2O5
K2O
Mg

Koblet (1972)
60
- 90
25
- 30
90
- 100
50
- 60

Kozma (1992)
87
- 156
35
- 61
104
- 174
50
- 75

kg h.a. /ha
kg h.a./ha
kg h.a./ha
kg h.a./ha

Az adatok nagy eltrse is mutatja a mdszer pontatlansgt, ezrt alkalmazsa felesleges

mtrgya-felhasznlst s krnyezetterhelst jelenthet.
142

3. A nvnyi rszek kmiai analzise

A levelek, levlnyl s a vessz kmiai analzise vgezhet. A levlanalzist Lagatu s
Maume (1925) munkssga alapjn vgezzk. Alapelve, hogy a talajok
tpanyagszolgltat kpessgt, ezen keresztl a szl nvny tpanyag-elltottsgt a
levlanalzis jl tkrzi.
Mintavtel ideje:
- virgzs idejn
- termsrs idejn
Mintavtel mdszere:
- fiatal, nemterm s alany ltetvnyben a 8. 10. levl
- term ltetvnyben a termhajtsrl az 1.-2. frttel szembeni levl
Tknknt 1 levelet gyjtnk, maximum 5 ha-rl 1 minta; mintnknt legalbb 100 db
levl, melyet a terletet bejrva tlagmintaknt gyjtnk.
A levlnyelet azonnal tbl eltvoltjuk.
Levlvizsglati hatrrtkek
N, P, K, Ca s Mg %/szrazanyag rtkben kifejezve,
Zn, B, Fe, Mn s Cu ppm/szrazanyag rtkben kifejezve
Elem MintaAlacsony
Optimlis
Magas
Nagyon
szeds
nagyon
enyhn
magas
v.
<2,75
3.31-4.00
>4.00
N
2.76-3.30
sz.
<1,75
2,11-2,60
>2,60
1,76-2,10
v.
<0,24
0,31-0,35
>0,35
P
0,25-0,30
sz
<0,16
0,24-0,30
>0,30
0,16-0,23
v.
<1,00
1,01-1,20
1,41-1,60
>1,60
K
1,21-1,40
sz.
<0,80
0,80-1,00
1,41-1,60
>1,60
1,01-1,40
v.
?
?
?
Mg
0,25-0,30
sz.
0,30-0,40
v.
?
?
?
Ca
2,0-2,1
sz
?
?
?
>3,0
<2
2-3
10-12
>12
K/Mg
3-7
<15
15-25
40-60
>60
Zn
25-40
<10
11-20
40-100
>100 toxikus
B
20-40
?
?
?
Fe
80-120
<30
?
>300 depresszv
Mn
80-120
?
?
?
Cu
20-25
Jellsek:
v = virgzsban
sz = szretkor ppm = mg/kg
A fenti hatrrtkeket ksrleti, irodalmi s tapasztalati (zemi vizsglatok) adatokbl
lltottuk ssze (SZBKI) (Szke, 1997).

143

4. Talajvizsglatok
Term szlben:
Ideje:
- vegetcis idszak kezdetn
- nyr vgn (augusztus)
Mlysge: 0-30 cm rteg
30-60 cm rteg
Mdja: 5 ha-onknt 1 tlagminta, melyet botfr vagy s segtsgvel legalbb
25-30 helyrl kell venni. A talajfoltot nll mintaknt kezeljk.
Mdszerek:
Hagyomnyos, ammnium laktsos- (AL) mdszer
Az ammnium lakttos kimosssal, amely sorn a talajszuszpenzibol ezzel az
oldszerrel vonjk ki a tpanyagokat, tapasztalatok szerint jl modellezhet a nvnyi
tpfelvtel mrtke. Vagyis a kimosssal kinyert tpanyag nagyjbl megfeleltethet
annak a tpanyagmennyisgnek, amit a nvny kpes lenne flvenni.
A talajvizsglat hatrrtkei:
Kvnatos tpanyagszint:
homokon:
humusztartalom:
1 % felett
80-100
P2O5 ppm/100g:
K2O ppm/100g:
100-150

kttt talajon
2-3,5 %
160-360
300-500

EUF talajvizsglati mdszer

Az Elektro Ultra Filtrcis mdszer lnyege, hogy az 1:5 arny hgts
talajszuszpenzit egy specilis fthet tartjban kt platina elektrd kztt keverik. A
hmrsklet, az ramerssg s az id fggvnyben modellezhet az adott
agyagsvnysszettel talajminta vzoldhat, knnyen mozgsthat s kttt
tpanyagfrakcija is.
1. frakci
30perc
20C 15mA:
oldott ill. knnyen oldhat,
2. frakci
30-40 perc
80C 150mA:
agyagsvnyhoz ersen kttt.
a kapott jelleggrbe jellemzi a talajtpus agyagsvny sszettelt.
Szl talajok EUF tpanyag optimum hatrrtkei
(10-12t/ha termshez, a 30-60 cm-es talajrtegben)
EUF-Norg Q = Norg 80C : Norg 20C
Q = 0,5-1,0 sszes EUF-N
3 mg/100 g talaj
0,4-0,5 sszes EUF-N
4 mg/100 g talaj
0,3 alatt sszes EUF-N
5 mg/100 g talaj
EUF-K 20C
8-13 mg / 100 g talaj
EUF-Mg (sszes)
5 mg / 100 g talaj
EUF-Ca 20C
35 mg / 100 g talaj
EUF-(Ca 20C + Mg sszes) : EUF-K 20C
3-5
EUF-P 20C
1,0-3,5 mg / 100 g talaj

10 ppm tpelemhiny ptlshoz a 60 cm-es talajrtegre 93 kg hatanyagot szmolunk

144

5. Tpanyag-elltssal kapcsolatos ksrletek:

tenyszednyes ksrletek
szabadfldi tartamksrletek
A szl tpanyag-utnptls gyakorlata
Az alaptrgyzs, vagy feltlt trgyzs magasabb agyagtartalommal jellemezhet
talajtpusok esetn lehetsges. Lnyege, hogy az ltetvny ltestst megelzen a talajt
megfelel tpanyagszintre tltjk fel N, P, K vonatkozsban. Ezt megfelel adag (50-100
t/ha) rett istlltrgyval valamint K s P mtrgykkal valsthatjuk meg.
Az ignyes s minsgi borszltermeszts korszer s krnyezettudatos technolgija nem
trekszik a krnyezet s a talaj kizsarolsra, csak mintegy gazdlkodik a termfldn. A
minsginek tekinthet 10 t/ha krli termsszint az els osztly borvidki terleteken nem
jelenti a talaj maximlis tpanyag szolgltat kpessgt, illetve teljestmnyt. Ennek
kvetkeztben egy megfelelen elksztett ltetvnyben a teleptst kveten gyakran 15-20
vig sincs szksg a tpanyagszint kiegsztsre. A 3-4 venknt kijuttatott szervestrgya
elegend. (A talajmintra vonatkoz optimum rtkektl val elmarads esetn a 96 kg
HA/10 ppm eltrs elve alkalmazand.)
A szksg esetn kijuttatsra kerl N-t megosztva adjuk ki. szi adagja 0-20%, tavasszal
20-80%. A nem mozg P-t sszel a lassan mozg K-ot megosztva, sszel s tavasszal
juttathatjuk ki. Az szi kijuttats sorn kses vagy rteglazts mlymtrgyzval,
sznyegszeren vagy svosan szrjuk a mtrgyt a gykrznba. A tavaszi N, s K sekly
bedolgozssal illetve a csapadkkal jut a gykrzethez.
Alaptrgyzst homoktalajokon az alacsony agyagsvny tartalom miatt nem tudunk vgezni.
A fenntart trgyzs lnyege, hogy az ltetvnyben vrl vre ptoljuk a termeszts sorn
lekerlt tpanyagmennyisget. Ezt homoktalajokon vente 2-3 rszletben kijuttatott
mtrgyval tudjuk megvalstani fokozott figyelmet fordtva a N-kimosdsra. E talajokon
nagy jelentsge van a szervesanyag ptlsnak. 2-3 vente szksges rett istlltrgya
kijuttatsa, aminek rendes adagja 25-40 t/ha. Ezt a kijuttatst kveten 30 cm mlysgbe
azonnal bedolgozunk, vagy a tkk melletti rokba helyezve a kijuttatst kzvetlen kvet
nyitssal betakarjuk. Ily mdon a szevestrgya N-tartalma nem vsz el, s a tpanyag
kzvetlen a gykrznhoz jut. (A technolgia megvalstshoz a 310kgHA/ha / 10 t-s
termsszint elvt alkalmazzuk figyelembe vve a levlanalzis rtkeit, valamint a venyige s
a szervestrgya rvnyesl tpanyagfrakciit.)
A szlltetvnyekben hasznlt trgyk
szerves trgyk
szilrd
venyige
zldtrgya nvnyek
szennyvz iszap
mtrgyk
szilrd, folykony
1, 2 s tbb hatanyag
mikroelem trgyk
egyb anyagok
kzetrlemnyek (dolomit, mszkpor, bazaltpor)
agyagsvny-rlemnyek (illit, montmorillomit, zeolit)
tengeri ledkek (alginit)

145

4.1.3. A szl ntzse

A szltermeszts esetben az ntzs vonatkozsai nagy vonalakban megfelel a ms
nvnykultrk esetben trgyalt krdseknek. Haznkban a szl ntzse nem terjedt el. A
korbbi szablyozsok nem tettk lehetv az asztali bor term ltetvnyek ntzst,
minsgi borszltermesztsben pedig vagy a terepviszonyok miatti kiptsi s zemeltetsi
kltsgek, msfell pedig az ntzs szksgessgnek esetlegessge miatt ritka az ntztt
ltetvny. A szl ves vzignye 500-700 mm, amit haznk csapadkelltottsga fedez.
Ennek eloszlsa azonban egyre bizonytalanabb. A tli, tavaszi tartalkot kpez
csapadkmennyisg tendencizusan cskken, a nyri aszlyos peridusok s a szlssges
idjrsi esemnyek gyakorisga fokozdik (fagyok, zivatarok, jgesk). A szl vegetcis
idszakra es csapadk ignye 300 mm, ami azonban egyre bizonytalanabb. A klmavltozs
kvetkeztben az utbbi vtizedekben fokozdik az ntzrendszerek kiptsnek
szksgessge.
A csapadk ptl ntzs szmtst tbb szempont szerint kzelthetjk meg.
1. 1 kg terms ellltshoz 300 liter vz szksges. Ez alapjn 10 t szl ellltsra 3000
m3 vzszksglet szmthat, ami a tenyszidszakra szksges 300 mm csapadknak
megfeleltethet.
2. 1 m2 levlfellet egy nap alatt kb. 1 liter vizet prologtat el. Kzepes 3-as LAI-val
szmolva (Levlfellet Index) ez 30000m2/ha levlfellet esetn napi 30m3 elprologtatott
vznek felel meg. A 180-190 napos tenyszidszak sorn kb. 100 napot jellemez ez az
intenzv prologtats, ezzel szmolva ismt a 3000m3, azaz 300 mm szksglethez jutunk.
3. 1 kg szrazanyag ellltshoz a szlnek 300 liter vzre van szksge melyet a terms
szrazanyagtartalmra, a hajtsrendszer nvekedsre szmolva ugyancsak a 300 mm-es
szksglethez juthatunk.
A csapadkmennyisgek, a talajnedvessg s a lgkri nedvessghiny (prolgs intenzitsa)
figyelembevtelvel hatrozhatjuk meg az ntzs szksgessgt. Homokon 60%-os, kttt
talajon 70%-os talajnedvessg esetn el kell kezdeni az ntzst. Ahhoz, hogy a vz a
gykrznba eljusson nagyobb mennyisg szksges. Az elfogadott ntzsi norma 30-50
mm, amit a virgzst kvet idszaktl 3-4 alkalommal szksges lehet megismtelni. A
virgzs alatti ntzs/ nagyobb csapadkmennyisg ktdsi problmkat okozhat, ugyanis
fokozza a virgok elrgst.
Az ntzs clja lehet vzptl ntzs, tli trol ntzs (vegetcin kvl), trgyz
ntzs (szennyvz ntzs).
Specilis ntzsi clnak tekinthet a szltermesztsben is megvalsthat fagyvd
ntzs (kis intenzits, finom cseppkpzs szrfejekkel), az aszst ntzs (Tokajhegyalja), a lgkondicionl ntzs (tlnk dlebb, kis intenzitssal, tbbszr ismtelve),
illetve a nagyon ritkn alkalmazott nvnyvdelmi ntzs.
Az ntzs mdja lehet barzds, esszer (fix telepts, vagy mobil), csepegtet, valamint
altalaj (szivrogtat). E kt utbbinak nagy hatkonysg, de kltsges a kiptse.
Az ntzs hatsra nvekszik a terms mennyisgre (20-30 %-os tbblet), vltozik a
terms minsge, eltoldik az rs ideje (akr 1-2 httel is), eltoldnak a fenolgiai fzisok,
kzvetlen s kzvetett ton is vltozik az llomnyklma (betegsgek megjelense), s
trendezdik a szltke gykrzete.
ntztt llomnyban fokozott figyelmet kell fordtani a talajlaztsra, nvnyvdelemre s a
harmatgykerek kezelsre.
146

4.2. Fitotechnikai mveletek

4.2.1. Metszsmdok, metszssel kapcsolatos fogalmak
A metszs fogalma
A gyakorlatban a metszsen a fs rszek visszavgst rtjk.
A zld rszek levgst, visszavgst a zldmunkk kz soroljuk. Ha a szablyos
tkeformt fenn tudjuk tartani, a szl vi metszse csak egy- s ktves rszek
eltvoltsbl, illetve visszavgsbl ll.
A metszs clja, biolgiai alapjai
Metszssel tudjuk kialaktani s fenntartani a tke mvelhet formjt, szablyozzuk a terms
mennyisgt s minsgt. gy egy meghatrozott szinten egyenslyt tartunk a nvekeds s a
termkpessg kztt.
Vagyis clunk a:
- tkeforma kialaktsa
- termegyensly fenntartsa
- cscsdominancia, polarits szablyozsa (ld. lentebb)
Ha nem metsszk a szlt, nhny v alatt storszer formt vesz fel s mindig csak az ves
vesszk fels vgn lv 2-3 rgy hajt ki, a tbbi alva marad. Metszs nlkl a terms apr
frt, kis bogyj lesz, a nvny kezelse nagyon nehz.
Metszskor a vesszket visszavgjuk, a tkn marad rsz a csap, a szlvessz, amelyet
hossza s rendeltetse szerint eltren neveznk.
Ha a metszskor meghagyott rgyeket vesszk szmba, akkor a csapokon, szlvesszn
marad vilgos rgyeket vesszk csak figyelembe.
A csap a rgyszm alapjn lehet:
rvidcsap
hosszcsap
flszlvessz
szlvessz

1- 2 rgy
3- 5 rgy
6- 8 rgy
9-15 rgy

A csap rendeltetse szerint lehet:

ugarcsap: a kvetkez vre nevel a szksges helyen vesszket (pl. vltmetszs); az
ugarcsapon 2 vilgos rgyet hagyunk.
termcsap: ennek rgyeibl vrjuk az vi terms nagy rszt (az ugarcsap is teremhet). A
rgyszm szerint lehet rvidcsap, hosszcsap, flszlvessz s szlvessz.
biztostcsap: az elregedett, vagy felkopaszodott rszek levltsra szolgl.
Fagyveszlyes helyen a magasmvels tkk tkenyaka fltt vrl-vre meghagynak
egy biztost csapot. Az szre kinevelt vesszt tlen lehzzk a sorba, betakarjk flddel.
Ha a tke takaratlan rsze a tli fagyok miatt krosodik, a megmaradt vesszbl gyorsan
tudnak j tkt nevelni. Ha tlen nem krosodott a tke, a vesszt tavasszal jra rvid,
biztostcsapra vgjk. Ez jelents kzimunka-tbbletet jelent s nagyon megnehezti a
sor vegyszeres gyomirtst, ezrt legtbb helyen felhagytak ezzel a biztostsi
lehetsggel. Az 1980-as vek slyos fagykrai hatsra, illetve a privatizci
kvetkeztben a termelk ismt visszatrnek az Alfldn a biztostcsap hasznlatra.

147

A metszst meghatroz fiziolgiai jelensgek

Cscsi dominancia (apiklis dominancia)
A vgll rgyek auxin termelse gtolja a sorrendben kvetkez rgyek kihajtst.
Gyakorlatilag ez azt jelenti, hogy mindig a vgll rgyek hajtanak ki elbb. Az utna
kvetkez rgyek csak ksbb hajtanak ki, vagy alva maradnak. A szltermesztsben
megklnbztetjk a jelensg fiziolgiai s fizikai formjt.
A cscsi dominancia fiziolgiai formja a vgll rgyek hormontermelsnek kvetkeztben
kialakul kihajtsi sorrendet jelenti.
A cscsi dominancia fizikai megnyilvnulsa azt jelenti, hogy a szlvesszk levelsvel a
tpanyagtorlds miatt a fizikailag fels helyzetbe kerlt rgyek is kihajtsra ksztethetk.
Polarits (sarkossg)
A szr- s gykrplus klnbsgt jelenti, de a szlszeti szaknyelvben specilis rtelemben
hasznljk, a szl ers felkopaszodsi hajlamt rtik alatta. Ha egy vesszt gy vgunk
vissza, hogy 4-5 rgy marad rajta, valszn, hogy az als 2-3 rgy nem hajt ki. gy a
kvetkez vben mr csak 20-30 cm-rel magasabban tudunk metszeni.

105. bra. A rgyek kihajtsnak valsznsge klnbz

hosszsg csapokon s szlveszkn (Szke, 2000)

A felkopaszodst hrom mdon tudjuk megakadlyozni

1) rvidcsapos metszssel,
2) vltcsapos metszssel,
3) a szlvessz levelsvel (Sylvoz s erny mvels).

148

106. bra. A cscsi dominancihoz s a polaritshoz alkalmazkod metszsi eljrsok I. (Kozma, 1993)

149

107. bra. A cscsi dominancihoz s a polaritshoz alkalmazkod metszsi eljrsok II.

Vltmetszs a tke egyik sarkn, hosszcsapos metszsnl (Prohszka, 1986)

A terhels
Pontosabban rgyterhels = a metszskor meghagyott vilgos rgyek szma.
A meghagyott rgyszm ltalban 8-12 rgy/m2, ami egy 3 x 1,2 m tenyszterletet
elfoglal, magasmvels tkn 28-44 db vilgos rgyet jelent. Nagyfrt fajtnl aktv
lombozat esetn 6 rgy/m2, mg kisfrt fajtknl fagyveszlyes helyen 14 rgy/m2-re is
szksg lehet.
4.2.2. A metszs gyakorlata
A terhels helyes belltsa szakmailag igen fontos. Fajtnknt, parcellnknt kell
megllaptani. A rosszul belltott terhels felbortja a vegetatv - generatv egyenslyt.
Vannak fajtk, amelyek rzkenyek, ms fajtk kevsb rzkenyek a terhelsre. Az
nszablyoz fajtk nem terhelhetk tl (pl. Olasz rizling). A terhels megllaptsakor az
elrni kvnt mennyisg - minsg sszefggsbl indulunk ki.
Jelentsen mdosthatja a meghagyand rgyek szmt egy tli fagy, br ebben az esetben a
srszemekre, mellkrgyekre is lehet szmtani, de azok termkenysge sokkal kisebb. Ha a
laboratriumi rgyvizsglat pl. 40 %-os frgy-krosodst jelez (teht nem fagytak el teljesen
a vesszk), a rgyterhelst kb. 40 %-kal nvelni kell. Ezrt olyan kolgiai krnyezetben,
ahol a tli fagyok gyakran okoznak krt, a metszst csak a fagyok utn clszer elvgezni.
Ha a hossz termelemeken sok rgy nem hajt ki, azt mondjk, hogy ablakos a kihajts.
A metszs megkezdse eltt rgyvizsglatot kell vgezni. A rgyvizsglat sorn
megllapthatjuk a rgyek egszsgi llapott, illetve a rgyekben lv frtkezdemnyek
szmt. Termszetes krlmnyek kztt a rgyek 5-10 %-a lehet srlt (pl. betegsg,
mechanikai kr kvetkeztben). Ez mg nem jelent termsvesztesget, a rgyterhels
meghatrozsnl nem kell kln szmolni vele.
A szl rgyben a frtkezdemnyek nyron (jnius - augusztusban) alakulnak ki, ezrt az
adott idszak idjrsi krlmnyei befolysoljk a rgyek termkenysgt. J vjratban
tbb frtkezdemny kpzdhet, mg kedveztlen krlmnyek kztt lnyegesen kevesebb
frtkezdemny fejldik csak.

150

A frtkezdemnyek kialakulsa fgg a tke kondcijtl is. Egy tlterhelt ltetvnyben

kevesebb frt differencildik.
A rgyvizsglatot vgezhetjk:
mikroszkp alatt boncolssal,
rgy hajtatsval.
A mikroszkpos rgyboncolst lombhulls utn vgezhetjk. Sztereomikroszkp alatt
felboncoljuk a rgyet s a hajtstengelyen megszmoljuk a frtkezdemnyek szmt. A
vizsglatot rgyemeletenknt kell vgezni, hogy arra vonatkozan is kapjunk adatokat, hogy a
klnbz rgyemeletek termkenysgben van-e klnbsg. Elfordulhat, hogy az als
rgyek fejldse idejn kedveztlen id volt, ezrt kevs a frtkezdemnyek szma, mg
ksbb a fels rgyek fejldsekor a j id kvetkeztben tbb frt differencildott. Ilyenkor
a fels rgyekre kell metszeni. Egy-egy minta vizsglata sorn legalbb 10 db 15 rgyes
szlvessz rgyeit kell boncolni, s ezek eredmnyt tlagolni.
A rgyek hajtatst a mlynyugalom befejezse utn, ltalban janur kzepn kezdhetjk.
A rgyhajtats smjt mutatja a 108. bra.
A vizsgland szlvesszt rgyemeletenknt sorban 1 rgyes csapokra daraboljuk s vzben
hajtatjuk. Az eltr hajtsokon megjelennek a frt-kezdemnyek s kirtkelhet a
rgytermkenysg. A vizsglat kb. 14-21 nap alatt vgezhet el.
A rgyvizsglatok alapjn meghatrozhatjuk a rgyemeleti termkenysget, s
kiszmolhatjuk a megfelel rgyterhelst.

108. bra. A rgyek termkenysgnek vizsglata a

mly-nyugalmi llapot utn vzben hajtatssal (Kozma, 1993)
a - a vessz feldarabolsa,
b - a feldarabolt vessz elhelyezse a manyag tartlemezen,
c manyag flival blelt s vzzel tlttt hajtat lda,
d - a hajtatott dugvnyokon megjelent hajtsok s azokon a virgkezdemnyek

151

A rgyterhelst gy szmtjuk ki, hogy az elrend termsmennyisget osztjuk a fajtra

jellemz frttlag-tmeggel. Megkapjuk, hogy elmletileg hny frtt kell egysgnyi
felleten nevelni. Ezt az rtket osztjuk a rgytermkenysggel, gy megkapjuk, hogy az adott
vben egysgnyi felleten hny rgyet kell hagyjunk.
A rgyemeletek termkenysge alapjn pedig meg tudjuk hatrozni, hogy milyen terhelsi/
metszsi elemeket kell alkalmazzunk.
A szlfajtk termkenysgnek, a mvelsmd intenzitsnak s a termesztstechnolgia
valamint zldmunkamveletek ignyessgnek jellemzsre tbb termkenysgi egytthatt
alkalmazunk.
ATE (abszolt termkenysgi egytthat)
- a tkn fejldtt frtk szmt osztjuk a termhajtsok szmval,
- rtke minimum 1, ltalban 1,4-1,8.
RTE (relatv termkenysgi egytthat)
- a tkn fejldtt frtk szmt osztjuk az sszes hajtsszmmal,
- rtkei tg hatrok kztt mozognak: 0,8- 1,2
Rgy TE (rgytermkenysgi egytthat)
- a frtk szmt osztjuk a meghagyott vilgosrgyek szmval,
- elssorban ez nyjt segtsget a terhels kalkullshoz, a termsmennyisg tervezshez,
- rtkei vjrat- s fajtacsoportfggk.
A mutatk rtkeit rtelemszeren befolysolja:
- az alvrgyek kihajtsa,
- fattyhajtsok termkenysge,
- meghagyott meddhajtsok arnya,
- a rgydifferencilds krlmnyei, az elz vjrat,
- a rgyemeleti szint,
- mvelsmd.
16. tblzat. Klnbz vltozatcsoportok szlfajtinak rgytermkenysgi mutati
1971-1979 tlagn, Moser mvelsben (Csepregi- Zilai, 1980 alapjn)
Convarietas occidentalis
ATE
RTE
Rgy TE
Szrkebart
1,49
1,05
1,12
Chardonnay
1,63
1,19
1,07
Rajnai rizling
1,74
1,26
1,05
Olasz rizling
1,58
1,07
1,02
tlag
1,61
1,14
1,07
Convarietas pontica
Ezerj
1,66
1,16
1,03
Kvidinka
1,97
1,44
1,33
Izski
1,58
0,97
0,81
Kadarka
1,61
1,01
0,93
tlag
1,71
1,15
1,03
Convarietas orientalis
Szlskertek kirlynje msk
1,23
0,34
0,38
Pannnia kincse
1,27
0,40
0,46
Afuz Ali
1,36
0,51
0,42
Itlia
1,27
0,56
0,46
tlag
1,28
0,45
0,43

152

Mindennek megfelelen gyakorlatban a Rgy TE mutatja a legjobb alkalmazhatsgot. A

termeszts krlmnyeit llandnak vve ez a mutat viszonylag knnyen megllapthat.
Megllaptsa s alkalmazsa kikszbli a msik kt mutat hibalehetsgeit.
A termegyenslyi llapot
A szlfajta vagy ltetvnyrszek generatv (terms) s vegetatv (nvekeds) teljestmny
egyenslynak kifejezsre az y/n-arny szolgl. Meghatrozsnl a termsmennyisget
osztjuk a lemetszett vessztmeggel.
rtkt igen nagymrtkben befolysolja a csonkzs ideje, mrtke, gyakorisga, valamint a
krnyezeti krok s fertzsek miatt fellp termskiessek. A fajtra jellemz rtk
meghatrozsnl a mustfokot (termsminsg) s a nyesedktmeget nmagban is
figyelembe kell venni.
Kedvez rtke 6 krl van, de vegetatv jelleg fajtk esetben 3-5, generatv jelleg fajtk
esetben 5-7 is lehet.
17. tblzat. Klnbz vltozatcsoportok szlfajtinak Y/N rtkei
1971-1978 tlagn (Csepregi- Zilai, 1980 alapjn)
Convarietas occidentalis
Y/N arny
Szrkebart
3,39
Chardonnay
3,19
Rajnai rizling
2,91
Olasz rizling
4,45
tlag
3,49
Convarietas pontica
Ezerj
4,91
Kvidinka
7,32
Izski
10,31
Kadarka
4,00
tlag
6,64
Convarietas orientalis
Szlskertek kirlynje msk
3,52
Pannnia kincse
5,18
Afuz Ali
3,56
Itlia
4,29
tlag
4,14

A mutat vrl vre val kvetse az ltetvny szakember ltali vizulis megtlse mellett
lehetsget biztost az ltetvny termegyenslyi llapot kvetsre.

153

A terhels kiszmtsa:
Hektronknti tervezett termshozam / Hektronknti tkeszm = Tknknti terms
Tknknti terms / Frttlagtmeg = Tknknti frtszm
Tknknti frtszm / Szmtott rgytermkenysg = Meghagyand vilgos rgyszm
Korrekci:
Pl.: 40% fagykr esetn
Szmtott rgyszm x 1,4
(A szmts esetben az elfagyott rgyek 0-s rtkt is tlagoljuk.)
Fontos, hogy a rgytermkenysget mindig az alkalmazott metszsmdnak ill. meghagyott
termelemekre, azok kiosztsra szmtsuk. Ha szlvesszket hagyunk meg, akkor azokra,
pldul 9-10 rgy magassgig, ha vltcsapos metszst alkalmazunk, akkor 2 rgyes
ugarcsap + 4 rgyes termcsapok termkenysgvel kell szmolni.
Nagyon fontos figyelmet fordtani arra, hogy az als rgyek termkenysge kedveztlen elz
vi mjus-jniusi idjrs esetn akr 0 is lehet! Ebben az esetben kvetkezetesen a felsbb
helyzet rgyek termkenysgnek megfelelen alaktjuk ki a rgyterhelst.

154

4.2.3. Zldmunkk
A szlmvels technolgijban a hajtsrendszeren a vegetcis idben trtn
beavatkozsokat soroljuk ide. Zldmunkkkal igen hatkonyan lehet a metszst kiegsztve a
vegetatv - generatv viszonyokat, a vegetcis fellet nagysgt, elrendezst s
hatkonysgt befolysolni, de a megtermkenylst, termsrst is segthetjk.
A nagyzemi mvels nem teszi lehetv a zldmunkk optimlis elvgzst, mivel nem csak
munkaer, de idpont-ignyes mveletekrl van sz.
A zldmunkk nagy rsze nem gpesthet. Vannak olyan zldmunkk, amelyeket
rendszeresen be kell pteni a technolgiba, vannak olyanok, amelyeket csak specilis okbl
vagy bizonyos krlmnyek kztt alkalmaznak.
Rendszeresen elvgzend zldmunkk:

- hajts-vlogats,
- hajtsrendezsek,
- csonkzs,
- hnaljhajtsok kezelse.

Specilis zldmunkk:

- termhajts bekurtts,
- frt- s bogyritkts,
- gyrzs,
- lelevelezs,
- mestersges beporzs.

Alkalmi zldmunkk:

- tavaszi fagy utni vlogats,

- jgvers utni kezels.

Rendszeresen elvgzend zldmunkk

Hajtsvlogats
A hajtsvlogatssal a medd (nem term) hajtsokat, vagy nagy termshozam esetn a
termhajtsok egy rszt tvoltjuk el. Segtsgvel elrjk, hogy csak az vi terms
kinevelshez s a kvetkez vi termalapokhoz szksges hajtsok maradnak a tkn, gy
j szerkezet, aktv lesz a lombozat, hatkonyabb a nvnyvdelem, megn a metszs
teljestmnye, jobb szveti szerkezet, rettebb fs rszek kpzdnek, n a tkk lettartama
s egyedi teljestkpessge. A fnyhajtsokon jobb lesz a rgydifferencilds, nagyobb lesz
a jv vi terms.
A hajtsvlogats krbe lehet sorolni a trzstiszttst is.
A kordon mvels ltetvnyekben a fggleges trzsn eltr hajtsokat tvoltjuk el. A
trzstiszttst akkor clszer vgezni, amikor a hajtsok 2-5 cm hosszak. Ilyenkor kzzel
knnyen eltvolthat a flsleges hajts, a kitrs helyn kis sebfellet marad, amit a
sebszvet (kallusz) gyorsan be tud nni. A trzstiszttst a vegetci kezdetn ltalban kt
alkalommal vgezzk el. Ma mr vannak vannak trzstisztt gpek, gy a mvelet
gpesthet.
A hajtsvlogatst akkor lehet kezdeni, amikor mr lthat, hogy melyik a term s melyik a
medd hajts (25-40 cm hajtshossz). Clszer a bokrosod, knnyen elsrsd fajtkkal
kezdeni a hajtsvlogatst.
Kzs mvels zemi ltetvnyekben szakszer hajtsvlogatsra nincs munkaer, ezrt
csak egy hajtsrendezssel sszekttt vlogatst szoktak beiktatni. 100-150 tke/ra tlagos
teljestmnyt lehet tervezni.

155

Hajtsrendezs
Trtnhet gy, hogy a hajtsokat a trben egyenletesen egymshoz vagy a tmaszhoz ktjk.
Hagyomnyos gyalog vagy kars mvelsnl jrunk el gy. Huzal mellett nevelt alacsony
mvelsek (fej, Guyot) hajtsait elrendezzk, s a huzalokhoz ktzzk. Pros huzalok esetn
nincs szksg ktzsre, itt elg a hajtsokat a pros huzalok kz igaztani. Fggnymvelseknl a lefel csng hajtsok a kacsokkal sszekapaszkodva sr lombtmeget
alkotnak, ezrt a kacsok fsodsa eltt vgigfsljk kzzel a lombozatot, hogy egyenletes
srsg, csng hajtsrendszer fggny alakuljon ki.
Csonkzs
A csonkzs a hajtsok visszavgst jelenti. Azrt van r szksg, mert a tl hossz hajtsok
visszahajolva bernykoljk a tkt, ksleltetik a terms s a vessz berst, akadlyozzk a
mvelst, elsegtik a betegsgek megjelenst. A csonkzst ltalban az intenzv
hajtsnvekeds befejezdse utn vgezzk (jlius kzeptl augusztus vgig vgezhet).
Korai csonkzs intenzv hnaljhajts nvekedst okoz.
A csonkzs sorn levgjuk:
a tmberendezs fl (30-40 cm) nv, visszahajl, rnykol hajtsvgeket,
a sorkzbe benyl, lombfalat szlest, rnykol hajtsvgeket,
a talajra lelg, a talajmvelst akadlyoz hajtsvgeket.
Gyalogmvels, kars tmberendezs esetn csak tetejezsre van szksg, ezt a
nvekedstl fggen egy vben 2-3 alkalommal kell elvgezni.
Nagy tkeformknl, jl megptett tmberendezsen a lombozat jl elterthet, ltalban egy
csonkzs elg vente.
Magastott Moser s magastott Sylvoz mvelsnl - mivel csak egy pr huzal van a kar fltt
- a hajtsok hamar visszahajlanak, ezrt nagyobb jelentsge van az idben vgzett
csonkzsnak.
A csonkzs elvgezhet metszollval, svnyvg ollval vagy csonkzgppel.
A hnaljhajtsok kezelse
A hnaljhajtsok kitrst vagy visszacspst rendszeresen el kell vgezni gyalog s kars
fej s bakmvelsnl, mert mskppen a tbbszri csonkzs (tetejezs) miatt nagyon
besrsdik a lombozat. El kell vgezni a hnaljazst az alanyvesszt termel ltetvnyben,
s bujtsra, dntsre, oltsra, vagy trzsnevelsre kivlasztott hajtsokon.
Vannak fajtk, amelyek nagyon sok hnaljat nevelnek (pl. Piros tramini). Ezeknl a fajtknl
a hnaljak kezelse igen fontos mvelet, mert ha elhagyjuk, akkor a tl sr lomb minsgi
vesztesget okozhat, valamint nveli a gombs betegsgek fertzsnek veszlyt.
A specilis cl zldmunkk inkbb a generatv tevkenysgre hatnak.
A termhajtsok bekurttsa
Virgzs eltt vagy virgzs idejn idszakosan meggtoljuk a tenyszcscs nvekedst,
gy 20-30 %-kal jobb termkenyls, korbbi rs, magasabb cukorfok rhet el.
Frt s bogyritkts
Szintn a virgzs stdiumban hatsos. A virgfrt cscsnak eltvoltsval j szerkezet,
knnyen csomagolhat, gmbly frtket kaphatunk. A csemegeszl termesztsben
ltalnosan alkalmazott mdszer (klnsen klfldn).

156

Gyrzs
A vesszn vagy az idsebb tkerszen a hncsrteg 0,5-1,0 cm szles cskban trtn
eltvoltsa. A fltte kpzd asszimiltkat helyben tartja, koncentrlja. A mazsolaszl
termesztsben zemszeren alkalmazzk, nlunk inkbb csak klnleges mret, korn r,
killtsi frtpldnyok ellltsra hasznljk.
Lelevelezs
Lelevelezskor a frtt takar 4-5 levl eltvoltsval javtjuk a fny viszonyokat. A fnyen
lv frt nagyobb, gyorsabban rik, kevsb rothad (Olaszorszgban ppen fordtva,
igyekeznek a frtket rnykolni perzsels ellen).
A lelevelezst a zsendls kezdetn vgezzk el, a frtznbl a levelek 30-50 %-t tvoltjuk
el gy, hogy a frtk a napra kerljenek. A mvelet gpesthet.
Mestersges beporzs
Csak a nemestsben hasznljk, de nvirg fajtknl zemben is szksg lehet a beporzs
biztosabb ttelre (pl. Kknyel).
Alkalmi zldmunkk
Tavaszi fagy utni korrekcis metszs
Az alfldi ltetvnyekben elg gyakori, hogy az els hajtsokat fagykr ri. Ilyenkor a
mellkrgyek kzl egyszerre 2-3 is kihajt egy rgyalapon, vagy a flig visszaszradt
hajtskezdemny valamennyi megmaradt nyri rgye kihajt. Ez sok gyenge, fejletlen hajtst,
seprsdst eredmnyez. Ha egy kora tavaszi fagy utn szakszer hajtsvlogatst vgznk, a
szablyos formt fenntartva jelents termst is rlelhetnek a vlogats utn meghagyott
hajtsok.
Fagyveszlyes terleteken a metszs sorn 10-20% rhagyssal lltjuk be a tkk
rgyterhelst, hogy a vrhat rgykrosods szmottev termskiesst ne okozzon. (Levenni
mg lehet, visszatenni mr nem.) A fagykr elmaradsa esetn a minsg fenntartsa
rdekben szksges lehet a 10-20%-os rhagys eltvoltsa. Ezt elvgezhetjk egy stl
korrekcis metszssel, vagy a ksbbiek sorn a hajtsvlogats alkalmval.
Jgvers utni kezels
Jgvert szln az elpusztult rszek eltvoltsa utn azonnal hossz hats, felszvd szerrel
kell biztostani, hogy a peronoszpra, a szrkerothads s a fakrothads ne tudjon mg
nagyobb krt tenni.
Metszst kiegszt munklatok
Sebkezels
A msod, harmadves megvastagodott fs rszek sebgygyulsa ersen korltozott. A
tkekialaktsi s metszsi stratgia megtervezsnek fontos szempontja a tkk egszsgi
llapotnak hossztv megrzse. Fontos, hogy olyan mvelsmdot vlasszunk, mely
kevs szm s kis fellet sebzssel fenntarthat. A nagyobb sebeket metszst kveten
megfelel sebkezelkkel vdjk a gombs fertzsektl.
Vadals
A nemes mellett esetenknt oltvnyksztsi hiba folytn is- feljn az alany. Klnsen
felszvd, illetve gykrherbicid hats gyomirtszerek hasznlatt megelzen ezeket el
kell tvoltani!

157

Amennyiben a nemes elpusztult, megfelel trzsvdelem mellett az alany hajtsaira zld,

vagy zldre fs oltssal ptolhat a nemes.
Harmatgykerezs
Szmos termelzemben elhanyagoljk, vagy elfelejtik elvgezni ezt a nagyon fontos
mveletet. Az ltetvnyek indtst kvet 4 vben, minden tavasszal ki kell bontani a tkk
nyaki rszt s a harmatgykereket el kell tvoltani. Ellenkez esetben a talaj fels rtegbl
vvn fel a vizet s a tpanyagot, azok megersdnek, s a tkk kitettsge a krnyezeti
szlssgeknek fokozdik. Aszlyos idben nagy fiziolgiai krosodsok jelentkezhetnek.
A nyakhajtsok eltvoltsa
A tkk indtsnl a 2 rgyre val visszavgs folytn a nyaki rsz felett a tke valamelyest
fejesedik (kialakul a tkefej). Az indts hatsra a nemes krge alatt szmos alvrgy,
rejtettrgy alakul ki, melyek az vek sorn bizonyos szmban s mrtkben rendre kihajtanak.
Ezek lehetsget adnak biztosthajtsok nevelsre, melyek megfelel kzimunka s
trzsvdelem mellett fleg ksi rs s/vagy fagyrzkeny fajtk esetn biztonsgot
jelenthetnek a tli fagyok eredmnyezte trzselfagysokkal szemben. Tlire az gy nevelt
hajtsokat (vesszket) flddel takarjuk. Ezek nevelse s fenntartsa nagy kltsgvonzattal/
munkval jr.
Trzsvdelem nlkl vegyszeres gyomkorltozst megelzen a nyakhajtsokat is felttlen el
kell tvoltani!
Venyige eltvoltsa, felhasznlsa
A venyige kezelsnek tbb lehetsges mdja van. Korszeren vlasztanunk kell, hogy
tpanyagknt vagy energiaforrsknt szeretnnk hasznostani. A venyige lehordst kvet
helyszni elgetse nem csak krnyezetszennyez, de pazarls is.
Tpanyag formjban trtn hasznostsa trtnhet komposztlssal, illetve helyszni
venyigeaprtssal, mely sorn 0,5-1,5 cm-es mretre vgva szmottev tpanyagot (K)
juttathatunk vissza a talajba. Ez az eljrs javtja a talajletet, - szerkezetet, a
tpanyagfeltrdst s dinamikus K-visszaptlst jelent.
Energia formjban trtn hasznostst a nyesedkblzk teszik lehetv.
Az alkalmazott eljrst meghatrozza a gazdlkods
tpanyaggazdlkodsi filozfija s kolgiai szemllete.

158

gpestettsgnek

szintje,

4.3. A szl nvnyvdelme

A szl nvnyvdelmnek alaptzisei:
1. Humn tnyez!
2. Ergonmiai tnyez! Csak ignyes krnyezetben vrhat el, illetve vgezhet ignyes
munka.
(kultrllapot, munkaeszkzk minsge s karbantartsa, munkaid beosztsa, knyelmi
lehetssgek, munkavdelem, korrekt brezs, a dolgozk rdekeltsge az ltetvny
llapota s a j terms irnt, munkamorl, korrekt munkairnyts, egyszer s a dolgozk
rtelmi sznvonalhoz szabott utastsok).
3. Megfelel terletmegvlaszts. Veszlytnyezk: fagyzugos terlet, erds krnyezet,
fstgzok, vegyi anyagok, ipari zemek.
4. A terlet elkszts sorn a feltrs utn minden gykrmaradvnyt tvoltsunk el.
Fonlfreggel fertztt terleteket a teleptst megelzen 5 vig pihentessk.
5. Nematdafertztt terleteket forgatssal egybektve kmiailag ferttlentsk, ha van r
md.
6. A terletre alkalmas alany s nagy biolgiai rtk nemes fajtkat vlasszunk.
7. A tkket 2-3. vkre (1-2 lpsben) minl kevesebb vgssal alaktsuk ki. A nagyobb s
gyakoribb vgsi felletek nagy fertzsi kockzatot jelentenek. A tbbves rszek
vgst kvet beszrads ill. fertzds akadlytalanul halad a bels szveti rszek fel!
A nagy sebek veszlyesek!
8. Optimlis termegyensly (Y/N= 2-6), tpanyagellts, lombszerkezet (LAI=2)
fenntartsa (permetezs hatkonysga, harmatcseppek felszradsa).
9. Metszs a tli idszakban. Tavaszra a sebek szradjanak be. A nagy sebeket
sebkezelvel kezeljk.
10. A levgott fertztt rszeket el kell tvoltani s mrciusig meg kell semmisteni.
11. A fiatal tkket csak a vzrendszer kialaktst segt mrtkben terheljk meg! Sem
sokkal kevesebb sem tbb frt meghagysa nem clravezet. A kezdeti vekben tlterhelt
tkk hossz vekre lelhetnek, teljes termpotenciljukat sokkal ksbb rik el.
12. A trzstiszttst a megjelen hajtsok 5-10cm-es korra idztve kell elvgezni.
13. A tkket vjuk a mvel s betakart gpek ltal okozott fizikai srlsektl.
14. A patogn gombk ltal okozott szlltszveti krosodsban szenved tkket vissza kell
vgni mielbb. A fertztt rszt el kell getni. A tkt a fertzs alatti rszbl indul
hajtsbl lehet jranevelni.
15. A gykrkrokozk fertzse amputlssal nem kezelhet. Megolds a teljes tke, teljes
gykrzettel val eltvoltsa s megsemmistse. A gykrkrokozk tbbsge folt
szeren fertzi a terletet!
16. A harmonikus tpanyagellts (K, Ca, szervestrgya) segti a nvnyek
ellenllkpessgt.
17. Elrejelzsi rendszerek alkalmazsa.
18. Okszer, s sszer beavatkozsok.
19. Kmiai anyagok alkalmazsnak mrsklse. A biolgiai szkzk s mdszerek eltrbe
helyezse.
20. A hasznos l szervezetek megkmlse. A ragadoz l szervezetek, msfell a
krokozk, krtevk biolgijnak, valamint a vdekezs sorn hasznlt hatanyagok
hatsmechanizmusnak alapos ismerete nlklzhetetlen.
21. A nvnyvdelmi gprendszer megfelel mretezse (3 nap alatt le kell fedni az
ltetvnyt, ez a peronoszpra legrvidebb lappangsi ideje!).
22. A permetezszerek keverhetsge.
23. Ess idben a kijuttatott hatanyag hgul, illetve lemosdhat.

159

24. Kmiai vdekezs esetn perzselsek lphetnek fl. Fokozott figyelmet kell fordtani a
permetszerek pH-jra, a bekevershez hasznlt vz kemnysgre, kmiai tulajdonsgaira,
szennyezettsgre, valamint a permetszer s a nvnyllomny hmrsklet
klnbsgre.
25. Szerrotci alkalmazsa a rezisztencik kialakulsnak elkerlse rdekben.
26. Tolerns illetve rezisztens szlfajtk termesztse. Peronoszpra nyomsos terletre
peronoszprval szemben rzkeny fajtt lehetleg ne teleptsnk, vagy szmoljunk a
nagyobb nvnyvdelmi kltsgekkel.
4.3.1. Vrusbetegsgek
Mintegy 10-12 vrus krtneteit tartjuk szmon. Ezek kzl a gyakorl szaportanyag
ellltsban s a termesztsben hrom jelentsebbet emelnk ki:
Fertz leromls
(Grapevine fanleaf)
Szl levlsodrds
(Grapevine leafroll)
Szl faszveti barzdltsg
(Grapevine stem pitting)
Szl vrusok s vrushoz hasonl betegsgek (Szke, 1996)
S.sz.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.

Magyar nv
Fertz leromls
Srga mozaik
Levlsodrds
rmenti mozaik
Latens foltossg
Lucerna mozaik
Faszveti barzdltsg
Krm mozaik
Tkesatnyuls A.
Tkesatnyuls B.
Bolgr ltens betegsg
Encis betegsg
Ltens rnekrzis
Szl vonalas mintzottsg

Latin nv
Grapevine fanleaf vrus
Yellow mosaic virus
Grapevine leafroll virus
Grapevine vein mosaic virus
Grapevine fleck virus
Alfalfa mosaic virus
Grapevine stem pitting virus
Grapevine chrome mosaic
Arabis mosaic virus
Tomato black ring
Grapevine Bulgarian latent
Grapevine enation disease
Grapevine vein necrosis
Grapevine line pattern

Gazd. jel.
****
****
****
*
*
?
***
*
**
*
*
****
**
*

Vrus tvitel
Xiphinema index fonalfreg
Xiphinema italiae fonalfreg
Maggal
Szv krtevkkel

(1,2,7,8,9,10)
(1,7,9)
(4)
(6)

Vrus mentests (gygyts) lehetsges:

hterpival (1,2,3,5-s szm vrusok esetben)
merisztma szaports: Ha a fajta szaporthat, minden vrustl mentesthet.

160

4.3.2. Baktriumok
Szl baktriumos golyvsodsa (Agrobacterium vitis)
szmtalan gazdanvnye van
sebeken keresztl fertz (oltvnykszts)
fleg homoki szlkben
A fertzs sebzsen keresztl hatol a nvnybe. Szveti krosods hatsra a kambium rkos
burjnzst indtja el. Ez nagyobb csapadkok s/vagy azokkal egyidej szlltszveti fizikai
terhels (szlnyoms, kombjn) hatsra is bekvetkezhet. A rkos szvetek gtoljk a
szlltszvetek mkdst, a tke gyengl, elhal.
Vdekezs:
Elsdlegesen megelzssel: ltetsi anyag szelektlsa, harmonikus N-tplls, optimlis
fagymentes termhely vlasztsa, minl kevesebb vgsi fellet igny mvels s
metszsmd vlasztsa, als biztostcsapok nlklzse.
Egyes fajtk bizonyos ellenllsgot mutatnak a baktriummal szemben: Kvidinka,
Kunleny, Kunbart (V. amurensis keresztezsek).
A fertztt rszeket minl hamarabb tvoltsuk el s semmistsk meg.
Fertztt magas mvels llomnyok visszavgsa s szlvesszs termelsre val tlltsa
esetn tapasztalatok szerint mg sokig folytathat a gazdlkods.
4.3.3. Gombs megbetegedsek
Jelentsebb gombs betegsgek
Szl peronoszpra
(Plasmopara viticola)
Lisztharmat
(Uncinula necator)
Szrkepensz
(Botrytis cinerea)
Orbnc
(Pseudopeziza tracheiphila)
Tovbbi kevsb jelents gombs betegsgek
Fakrothads
(Metasphaeria diplodiella)
A szl feketefoltossga
(Phomopsis viticola)
A szl eutipizisa
(Eutypa lata)
A szl sztereumos elhalsa
(Stereum hirsutum)
1) Szl peronoszpra (Plasmopara viticola)
szak-Amerikbl szrmazik. Eurpban 1878-ban jelent meg Dl-Franciaorszgban.
Gazdanvnye: gyakorlatilag a Vitaceae csald a Cissus discolor kivtelvel.
Rezisztensek: V. rupestris V. monticola V.berlandieri V. cinerea V. riparia V.
rotundifolia.
Krfolyamat
ttelels:
varas alak kpzdik, az oospora telel t
Tavaszi fertzs a talajon, az elz vbl maradt fertztt levlmaradvnyokon ttelel
sprkkal (oospora) indul. A fertzshez elengedhetetlen a 10-13 C os kzphmrsklet
s 10 mm csapadk (kb. mjus kzepe). jabb megfigyelsek szlssgesen nagy csapadkok
esetn alacsonyabb hmrskletek mellett is indokoljk a vdekezsek megkezdst.
Oospora makrosporangium rajzspra csratml sztmn t a levlbe
hausztoriumokkal (levl anyagnak fellse) olajfolt

161

A levlre kerl oosprbl a levl felleti nedvessgnek hatsra kiszabadulnak a

rajzsprk, melyek a gzcsere-nylsokon keresztl behatolnak a levlbe. Innen a levl
szveteit hausztriumokkal szvik t s fellik a levl anyagot. A fertzs helyn a levl folt
szern kivilgosodik. A vilgoszld foltokat olajfoltoknak nevezzk.
Az olajfolt megjelense utn 1-2 nappal sporangium-tart gyep a sztmkon t
sporangiumok jabb fertzs rajzsprkkal
Kedvez krlmnyek kztt 1-2 nap mlva sporangiumtart gyep fejldik ki a lisztharmattl
eltren pamacsos jelleggel a levl fonkjn. (A liszharmat a levl sznn, liszthints szer,
homogn bevonatot ad.) Ez a penszkiverds forrsa a ksbbiekben kialakul msodlagos
fertzseknek.
Igen veszlyes, hogy a frtk is krosodhatnak virgzs idejtl egszen a zsendlsig. A
virgzatokon a fertzs elsdleges (olajfolt) s msodlagos (penszkiverds) tnetei is
megfigyelhet, a frtkocsny, vagy a teljes frt elhalhat. Zsendls idejn a frtn a
penszkiverds mr nem alakul ki. A bogyk szrks-lils sznnel tppednek, bell
barnulnak, esetleg elszradnak. A terms cukor s savtartalma is cskken.
A betegsg jrvnyszeren meleg s csapadkos idben tmad. Slyos esetben teljes terms
s lombvesztesget okozhat.
A peronoszprval szembeni vegyszeres vdekezs temezsre Istvnfi s Plinks tblzata
ad tmutatst.
18. tblzat. Hmrsklet hatsa a lappangs idtartamra (Istvnffi-Plinks-tblzat)
Lappangsi id
Kzphmrsklet
Normlis id esetn
(nap)
C
levl
frt
10-13
15-18
15-18
mjus kzepig
14
12-15
12-15
mjus vge
15
11-13
11-13
jnius eleje
16
9-11
9-11
jnius kzepe
17
6-7
11-13
jnius vge
18-19
5-6
13-15
jlius
20-25
4-5
14-18
augusztus
A nyri melegben, csapadkos idjrsi helyzeteket kveten gyakorlatilag azonnal
vdekezni kell, mivel a gombnak minimlis a lappangsi ideje
Vdekezs
A megelzs alapjt jelenti a krltekint terletmegvlaszts, s a szlsorok lland
szlirnynak megfelel tjolsa, s a gyommentes llomny.
Kmiai vdekezsre a rz s rzptl szerek egsz serege ll rendelkezsnkre, de ezek csak
megelz jelleggel alkalmazhatk. A rajzsprk kiszabadulsakor a rznek mr a levlen
kell lennie. Kritikus fontossg a hatanyag teljes fedse.
kontakt szerek,
mlyhats szerek
este, jjel,
szisztemikus szerek

A betegsg elrejelzs pldul Galati-vitis programmal lehetsges.

162

19. tblzat. Segdtblzat a programban felhasznlt adatok gyjtsre (Szke, 1996)

Szlltetvny: ..
tlagos havi

Heti csap. Heti hm. Fenol.

o
ssz.
fzis
tlag C

Ht

csapadk
(mm)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12

tlagos havi
kzphmrsklet
('C)

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12

mm
sz.
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42

v: 2003

-tl ig
02.24.-03.02
03.03.-03.09
03.10.-03.16.
03.17.-03.23.
03.24.-03.30.
03.31.-04.06.
04.07.-04.13.
04.14.-04.20.
04.21.-04.27.
04.28.-05.04.
05.05.-05.11.
05.12.-05.18.
05.19.-05.25.
05.26.-06.01.
06.02.-06.08.
06.09.-06.15.
06.16.-06.22.
06.23.-06.29.
06.30.-07.06.
07.07.-07.13.
07.14.-07.20.
07.21.-07.27.
07.28.-08.03.
08.04.-08.10.
08.11.-08.17.
08.18.-08.24.
08.25.-08.31.
09.01.-09.07.
09.08.-09.14.
09.15.-09.21.
09.22.-09.28.
09.29.-10.05.
10.06.-10.12.
10.13.-10.19.

163

Fertzs %
P.

L.

B.

peron

liszth.

botr.

VdeElvgkezsi
zett
javas-lat
vd.
n.v.szer

2) Lisztharmat (Uncinula necator)

szak-Amerikbl szrmazik. 1847-ben Franciaorszgban,1853-ban Magyarorszgon is
megjelent.
Gazdanvnye: Vitaceae csald. Ellenll a Cissus s Parthenocissus nemzetsg.
Nagyon rzkeny: Vitis vinifera s fajti.
ttelels:

1) hifa alakban rgyekben fertztt hajtsok (primer fertzs)

2) ttelel termtest (peritecium) aszkospora (egyre jelentsebb)

A betegsg tnetei tbbnyire virgzs utn jelennek meg. Minden zld rszt fertz.
Tnete a lisztes bevonat s a jellegzetes dohos szag. A fertztt bogy hjnak nvekedse
lell, amit a nvekv bogyhs flrepeszt, gy srves bogyk jelennek meg. A levl sznn
kialakul lisztes fellet letrlhet. A fertztt fellet nem lesen krlhatrolhat, nem
foltszer. sszel fekete termtest (peritcium) kpzdik.
A betegsg krnyezeti felttelei: hmrskleti optimuma 25-28 C, szraz, inkbb kzvetlen
napfnytl vdett mikroklmt ignyel.
Vdekezs: korai permetezs 3-4 leveles korban (Karathane LC) enyhe tl utn, illetve kn s
knptl szerekkel. A permetlvel nem szabad takarkoskodni. Az elrejelz program
hasznlata a lisztharmat elleni vdekezsben szintn nagy segtsget jelent (Galati-vitis).
Klnbsg:
A lisztharmatnl: a levl sznn jelentkez kivirgzs sszefgg, a bogy srvesen felreped,
a bevonat dohos.
Peronoszpra: a kivirgzs a levlfonkon jelentkezik, laza, pelyhes, a bogyhs barnul, nem
dohos. A levl sznn olajfolt jelenik meg.
3) Szrkepensz (Botrytis cinerea)
Az egsz vilgon elterjedt, szmtalan gazdanvnye van.
ttelels: a fertztt nvny felletn s szvetben, hifaszvedkbl ll szklerciumokkal.
A szklerciumok tavasszal, vzfelvtel utn konidiumtartkat kpeznek nagyszm egysejt
konidium jn ltre.
Bogyk fertzttsge: frtzrdskor, s azt kveten. A csrz konidiumok tmli az p
brszveten, sztmkon s sebeken t jutnak a szvetbe, de fertz a lisztharmat s moly
okozta sebeken is. A tlzott vzellts kapcsn fellp bogyrepeds s tlzsfoltsg sorn
jelentkez letols srlsei, valamint a jges is utat nyit a fertzsnek. A bogyk rothadsi
maximuma a gombk optimlis hmrsklete (25 C) alatt van, mert 16-18 C-on magasabb
a gomba enzimaktivitsa.
Vdekezs: szells termhely megvlasztsa, optimlis lombozat fenntartsa, elrejelzs
alkalmazsa. Kmiai vdelem frtzrdskor s szret eltt 1 hnappal alkalmazhat specilis
Botrytis elleni ksztmnyekkel.
Specilis esete a nemesrothads vagy aszsods, mely sorn a 18 Mm feletti cukortartalom
gtolja a gomba mkdst, gy nem szrke rothads lp fel, hanem a bogyk betppednek, a
hj felrepedse utn vztartalmuk cskken.

164

4) Orbnc (Pseudopeziza tracheiphila)

Amerikban eddig ismeretlen, fleg Eurpban terjedt el. Magyarorszgrl Mller Thurgau
1850-ben kapott orbncos levelet.
ttelels: Beteg levelekben telel t. A fertzs erek ltal hatrolt rszekre terjed.
A fertzs krnyezeti felttelei: csapadkos, enyhe sz, mrskelt tli hideg utni szraz
tavasz vben vrhat a fellpse (az enyhe, nedves tl s tavasz kedvez a levelek
humifiklsnak).
Vdekezs: 3-4 leveles korban peronoszpra elleni, elssorban tiokarbamt hatanyaggal.
Az anyatelepeket is vdeni kell.
20. tblzat. Szlfajtk ellenllsga (Vanek, 1995)

Fajta neve
Peronoszpra Lisztharmat
Fehrbor szlfajtk
Bianca
7
7
Chardonnay
3
3
Cserszegi Fszeres
3
3
Ezerj
1
1
Furmint
1
4
Hrslevel
2
1
Irsai Olivr
1
3
Kirlylenyka
3
3
Korai Piros Veltelini
2
2
Kunleny
5
3
Lenyka
1
3
Olaszrizling
3
2
Ottonel Muskotly
3
3
Pinot Blanc
3
3
Rajnai Rizling
1
3
Rizlingszilvni
1
1
Srga Muskotly
2
1
Sauvignon
3
2
Szrkebart
3
3
Tramini
3
3
Zalagyngye
6
5
Zenit
1
1
Zldszilvni
2
2
Zld Veltelini
1
2
Vrsbor szlfajtk
Blauburger
1
1
Cabernet Franc
1
3
Cabernet Sauvignon
3
3
Kkfrankos
2
2
Medina
4
7
Merlot
3
4
Kkoport
2
1
Pinot noir
3
3
Zweigelt
2
3

165

Botritisz

Orbnc

9
5
8
3
2
4
4
2
1
9
2
3
5
4
5
1
1
4
4
7
8
6
1
6

3
0
1
0
4
3
5
5
5
6
5
5
5
4
4
2
0
3
4
1
4
0
3
3

6
5
7
5
8
4
1
5
4

0
5
5
5
3
3
5
5
5

4.3.4. Rovarkrtevk
Fontosabb rovarkrtevk
Szl gykrtet
Nyerges szlmoly
Tarka szlmoly
Levlatka
Szl gubacsatka
Gymlcsfa takcsatka
Ktfoltos takcsatka
Szlilonca
Kznsges darzs

(Daktulosphaira vitifoliae (Fiteh)) (Phylloxera vastatrix)

(Eupoecilia ambiguella)
2n
(Lobesia botrana)
2-3n
(Calepitrimerus vitis)
3-4n
(Colomerus vitis)
(Panonychus ulmi)
4-6n
(Tetranychus urticae)
4-6 + n
(Sparganotis pilleriana)
1n
(Vespula vulgaris)

Tovbbi krtevk
Fonalfrgek
Cserebogarak
Vincellrbogr
Szleszelny

(Xiphinema sp.)
(Melolontha melolontha)
(Otiorchyncus ligustrici)
(Byctiscus betulae)

vrusvektorok
polifg krtev
gyengltsgi krtev
j kolgiai jelz

Szl gykrtet (Daktulosphaira vitifoliae, Phyloxera vastatrix)

shazja szak-Amerika. Behurcolt krtev. 1858-ban hurcoltk be Dl-Franciaorszgba,
1875-ben jelent meg Magyaroszgon, Pancsovn (ma Horvtorszg), de Pozsonyban is
megtalltk.
Levl s gykrlak alakja is ismert. letciklusa bonyolult. Csak szl (Vitis) fajokon, fleg
V. riparia, V. rupestris-en fordul el. A szl gykernek szvogatsval okozza a jelents
gazdasgi krt. Ennek hatsra a gykren gubacsok kpzdnek, amely a V. vinifera fajtinak
tpanyagszlltst tnkreteszi, a tkk gyenglnek, majd kipusztulnak. Az amerikai
szlfajok a krttelt tolerljk. Az amerikai szlfajokon (alanytermeszts anyatelepei) a tet
levllak alakja jellemz.
Immnis homok talajokon krttele nem jelentkezik. 75%-os kvarctartalom fltti talajokban
nem l meg.
Kttt talajokon az ellene val vdekezs alapja az oltvnykszts. Korbbi mdszerek
kztt szerepelt a talajgzosts (sznknegezs), s a vegetcis idn kvli un. technikai
raszts.
Nyerges szlmoly (Clysia ambiguella)
A tarka szlmolyhoz kpest kevsb meleg idjrs s termhely esetn gyakoribb az
elfordulsa. A krokat a herny okozza. Az els nemzedk fiatal hernyi a virgz, vagy
ppen ktdtt szlfrtben rgnak. Fleg a bimbkat, de a kocsnyt is trgjk.
A msodik nemzedk a zld bogy belsejt rgja.
Tarka szlmoly (Lobesia botrana)
Melegebb vekben s meleg termhelyen fordul el. Krttele a nyerges szlmolyhoz
hasonl. Harmadik nemzedke mr az r bogyt krostja. Igazn nagy krt a rgs helyn
fellp szrkepenszes rothads okozza.
Vdekezs: elrejelzs, fnycsapda, sexferromon-csapda, lgtrteltses mdszer.
Kmiai vdekezs: rajzscscs utn 7-10 nappal.

166

Szl levlatka (Calepitrimerus/ Epitrimerus vitis)

A szl nagysgrendileg legkomolyabb atkakrtevje. A tke fld feletti rszeiben ritkbban
rgypikkelyek alatt telel t. Jelenlte elrejelezhet a rgyvizsglatokkal egybektve.
Habitusa bks, legelsz letmd. Rovarmikroszkp mellett a lmpa melegtl billegve
mozog, nem szaladgl!
Krttelt mr a rgypikkely alatt megkezdi. Tli tpllkozsnak eredmnye a tavasszal igen
nehezen indul, mozaikosan szaggatott levlkezdemnyek vontatott kibontakozsa (tavasszal
rvid szrtagok, apr deformlt levelek). v kzben krttele a fejld leveleken figyelhet
meg. A krostott levelek mozaikosan srga foltosak, kzepkn apr barna pontocskval
(ttetsz fnyben jl ltszik a szvogats nyoma).
Vdekezs: lehetsges specilis atkal szerekkel. Kidolgozott biolgiai vdelem ragadoz
atkk (Typhlodromus pyri) beteleptsvel (vagy beteleplsk elsegtsvel) lehetsges. Ha
ez utbbira szmtunk javasolt a szles hatsspektrum rovarl, valamint kntartalm szerek
hasznlatt mellzni.
Szl gubacsatka (Eriophyes/ Colomerus vitis)
A levl sznn eltr nagysg, rncolt fellet dudorodsok jelennek meg. A levlfonkon
sr szrzet fejldik. Ritkn frtn is elfordul a krttel. Krttelnek gazdasgi jelentsge
ritkn indokolja az ellene val vdekezst.
letmdja: a kifejlett atkk a szlrgyekben telelnek t. Szznemzssel szaporodnak.
Vdekezs: esetlegesen specilis akaricidekkel.
Gymlcsfa takcsatka (Panonychus ulmi)
A nstny szeptember tjn fleg az alapi rgyek krnykn rakja le vrses hornyas (plcs)
tojsait. Az prilisban kikel lrvk az indul hajtsokat szvogatjk, amivel igen nagy krt
okozhatnak. A hajtsok nagyon lassan indulhatnak meg, ksbb az r kztti terletek a
szvogatsok helyn nekrotizldhatnak s kiszakadnak. Ksbbi fzisban a levelek fonki
oldaln szvogatnak. Ragadozja a Typhlodromus pyri ragadoz atka.
Ktfoltos takcsatka (Tetranychus urticae)
Tojsai srgszldek, srgs vrsek, nem hornyas. A nstny a talajrepedsekben,
gyommaradvnyokon telel t. Tavasszal kezdetben a fflken tartzkodik s csak ksbb
megy t a szlre. Mozgsra kpes alakja a levl fonkn szvogat s ott jellegzetes pkhls
bevonatot hoz ltre.
Szvogatsnak hatsra a levelek r kztti terletn jelentkez srgs-barns foltossg, s
nagyon jellegzetes torz fejlds figyelhet meg: a levl szkl, fogazata szablytalan lesz, a
levl legyezalak lesz. Az erek kztti terlet srgul, barnul, ksbb elhalhat s lehullik.
A takarnvnyek gondos polsval s mechanikai gyomirtssal elkerlhet a krtev
felszaporodsa. Ragadozja a Typhlodromus pyri ragadoz atka.
Szlilonca (Sparganotis pilleriana)
10-14 vente jelenik meg nagyobb tmegben. Polifg (sok tpnvnyes) krtev. Kirgja a
rgyeket. A kifejld levelek lukasak. Ksbb a levelek fonkn rg, s finom pkhls
szvettel levlgubacsokat alakt ki (bvhely).
Elrejelzse bizonytalan, mert fnycsapdra jl gylik, akkor is, ha nem okozna krt. Els
krtteleinek megfigyelse esetn rovarlszeres permetezs indokolt.

167

Kznsges darzs (Vespula vulgaris)

Csak a megtermkenytett nstny telel t a tbbi elpusztul. A felszaporod llomny
augusztus-szeptember tjn fleg az illatos fajtk bogyit rgja s szvogatja. Gyakran a
Botrytis kondiumt is hordozza.
Ellene kis felleten cefrecsapdval lehet vdekezni, vagy a frtk zacskzsval. A csapdba
tlttt (sr, ecet stb.) anyag ne legyen des, mert a mheket kmlni kell. A mhek nem
kpesek a bogyt trgni. Csak a darazsak utn takartanak szvogatsukkal.
4.3.5. Gyomirts
Szlltetvnyek jellemz gyomnvnyei
Kznsges tykhr
(Stellaria media)
koratavaszi takar
Apr szulk
(Convulvulus arvensis)
krtev atkk tpnovnye
Kznsges tarackbza
(Agropyron repens)
agresszv tarackos
Betyrkr
(Erigeron (Conisa) canadensis)
Kakaslbf
(Echinochloa crus galli)
Pirkujjas muhar
(Digitaria sanguinalis)
alleloptia
Krnyezetbart termesztsben, de integrlt termesztsben is megvalsthat a folyamatosan
virgz sorok, sorkzk kialaktsa. Minsgi borterm terleten, nagyobb humusz s
agyagtartalm talajokon jellemz elssorban a sorkzk gyepestse, illetve azokon a
termszetes gyomflra kialaktsa s kontrolllsa. Ez szerves rszt kpezi az kolgiai
krnyezetnek. A folyamatosan virgz sorkzk tllsi lehetsget biztostanak bizonyos
ragadoz l szervezetek szmra arra az idszakra, ameddig prdaszervezetek nincsenek
jelen. A termesztstechnolgia szempontjbl nem kedvez nvnyfajokat szelektv irtssal
kontrolllhatjuk: perzsels hkezels, pontszer gyomirts permetezs.
Az ves gyomkorltozst alapveten kt mdon valsthatjuk meg:

mechanikai ton: kapls, kultivtorozs, kitr kapa alkalmazsa.

vegyszeres kezelssel: perzsel, illetve felszvd gykrherbicidek alkalmazsval.

Az ves termesztstechnolgiban rendszerint a talajviszonyoknak s vjratnak megfelelen

2-3 mechanikai mveletet 2-3 kmiai vdelemmel kombinlunk a sorokon. A sorok
rendbentartsra terjedben van a damilfnyr hasznlata is, erre azonban megfelel
munkaer szksges, hogy a tkket ne vgja szt. A boztvg hasznlata kerlend!
A sorkztti terletet gpekkel tartjuk rendben, ami tervnek megfelelen lehet kultivtor,
sgp vagy mulcsoz, esetleg fkasza. A trcsa, talajmar hasznlatt a talajszerkezet
megvsa rdekben kerljk!
A sorok gyomkorltozsa vente 5-6 alkalmat ignyel. Az els vdekezst rdemes a szl
fakadst megelzen elvgezni. Egy fakads eltti vegyszeres beavatkozs 2 vagy akr 3
httel is kitolhatja az els kapls idejt. Erre szraz tavaszokon esetenknt nem kerlhet sor,
mert ksik a gyomosods. Meleg idben robbansszer lehet a fakads.
A ksbbiekben kapacits s lehetsgek szerint egy-egy kaplst egy-egy vegyszeres kezels
kvet, de figyeljnk r, hogy az ves utols kezels mindig kapls/ mechanikai
gyomkorltozs legyen! Az v sorn alkalmazott herbicidek ellen esetlegesen kialakul
rezisztencia problmja ezzel kikszblhet. Nagy figyelmet fordtsunk a sorok vgre, mert
ezt a rszt knny permetezni, de nem szeretjk kaplni!

168

A vegyszeres beavatkozsokat megelzen mindig vgezzk el a tkk fattyazst s

vadalst. A 4 vnl fiatalabb llomnyban vegyszeres gyomkorltozst ne alkalmazzunk!
A tkeptlsokat felttlen vdjk trzsvdkkel!
A kaplsokat igyekezznk a gyomflra felmagzst megelzen elvgezni. A sorkzk
talajszerkezetnek s tpanyagllapotnak javtsa rdekben elnys lehet azonban azok
felnvekedst megvrni. A kaplsnl a gyomokat helyesen a sorkzbe hzzuk, majd a
munka vgeztvel azokat a talajba dolgozzuk.

169

5. AZ LTETVNYEK LLAGFENNTARTSA
Az ltetvny potencilis termkpessge a termreforduls utni kiegyenltett
termshozamokban jut kifejezsre. vente 10-30%-os termsingadozs normlis. A szl
esetben szakaszos termshozs (szakaszos rgydifferencilds) nincs.
Az ltetvny llagt befolysol tnyezk az albbiak
1. Humn tnyez, technolgiai fegyelem
2. Az ltetvny bels szerkezeti egyenslya
A tenyszterlet, terletegysgre es tkeszm, mvelsmd, tmrendszer, rgyterhels s
annak elosztsa szoros sszefggsben vannak egymssal. A cl az, hogy ezek egymssal
sszefggsben arnyosan, a lehet legnagyobb mrtkben tegyk lehetv az
agrokolgiai potencil kihasznlst. Az ltetvny bels szerkezetnek szablyozsra
legnagyobb mrtkben a fitotechnikai mveletek adnak lehetsget. A rgyterhels s
eloszts kialaktsval, ksbb a zldmunkk okszer temezsvel lehetsgnk van az
llomny biolgiai teljestmnyt szablyozni, a fotoszintetikus teljestmnyt optimlis
szinten tartani.
-

Az ltetvny tkellaga, bellottsga

Cl a 100%-os tkellomny kialaktsa. Ez gyakran mr a teleptst kvet vben
sincs meg. Esetenknt mr a szaportanyag vsrlsnl lehet kalkullni egy 5%-os
ptlsi ignnyel. vente 1-3%-os llomnycskkens normlisnak tekinthet, amely
fleg: az oltvny lettani hibi, ers tli fagyok, magas talajvz, aszly,
krnyezetszennyezs, krokozk, krtevk vagy mechanikai srlsek miatt
kvetkezik be.
E tnyezk a szoksosnl nagyobb tkehiny kialakulst eredmnyezik. Egy 15-20
ves ltetvnyben mr 20-30%-os hiny is lehet, ha a folyamatos tkeptlst nem
vgezzk el. Ilyen szint tkehiny esetn a meglv tkk terhelsnek nvelsvel
(karhosszabbts) mr nem lehet ellenslyozni a kiesst. Minl kevesebb az egysgnyi
terletre es tkeszm annl nagyobb a veszlye a tkehinynak.
A tkepusztuls okai:
1. Fajtatulajdonsg:
Olaszrizling
>
Chardonnay
>
Cabernet
sauvignon
>
Kadarka
Magas mvelsben tarts tkt ad:
Lenyka, Ottonel muskotly, Rajnai rizling, Szrkebart, Cabernet franc, Olasz
rizling, Rizlingszilvni,
J tkellomnyt ad:
Chardonnay, Hrslevel, Furmint, Kvidinka, Sauvignon blanc,
Kzepes tkellomnyt ad:
Zld veltelini, Zldszilvni, Cabernet sauvignon, Oporto, Chasselas,
Csabagyngye,
Gyenge tkellomnyt ad:
Kadarka, Irsai Olivr, Cegld szpe, Pannnia kincse, Izski, Mathisz Jnosn.
2. A teleptsi anyag biolgiai rtknek problmi, oltvnyksztssel kapcsolatos,
gyakran rejtet hibk.
3. llati krtevk okozta krok.

170

4. Krnyezetszennyezs.
5. Talajvzszint emelkedse mlyfekvs terleteken.
6. Elemi krok: tli fagy, jges
7. Mechanikai srlsek

(gpek, eszkzk).

8. A mvelsmdonknt eltr sebzsi felletek klnbzsge. Erny mvels

esetn csak kt vgst ejtnk tknknt, mg kordon esetn termalaponknt
vgunk kettt.
9. Rendszeres tlterhels.
10. Vrusok, baktriumok elssorban a fs rszeket krostk- hatsa.
A tkepusztuls megelzsi lehetsgei

Az kolgiai feltteleknek megfelel fajtavlaszts

Magas biolgiai rtk szaportanyag teleptse

Megfelel tmrendszer ptse s fenntartsa

Egyenes s srlsmentes vzrendszer kinevelse

A tke egyedi terhelse, a tlterhels elkerlse

Arnyos mret s j elrendezs lombfellet nevelse

Hatsos vdelem minden krost tnyezvel szemben

A hinyz tkk ptlsa

A tkeptlst gondosan, gdrbe, indttrgyval vgezzk. A ptolt tkk gondos
polst s nvnyvdelmet kvnnak. J, ha erre van egy kln kijellt ember.
A telepts utn 1-2 vvel:
- homok talajon gykeres dugvnnyal vagy tkeptl bujtssal,
- kttt talajon gykeres oltvnnyal.
A termre fordulsig:
- kontneres, gykeres, elnevelt szaportanyaggal.
A tkeptls ideje:
- kontneres:
jniustl augusztus kzepig. Ezt felttlen ntzni kell!
- szabadgyker:
sztl tavaszig, nyugalmi llapotban teleptsnk.
Idsebb tke-korban:
- trzses szaportanyag,
- homokon tkeptl bujts, dnts,
- kordonkar hosszabbts.
3. A teleptett fajta piaci rtknek vltozsa

fogyasztsi szoksok vltozsa miatt,

minsgi ignyek nvekedse miatt,

technolgiai s krnyezeti trkpessg, gombs betegsgekkel szembeni

ellenllsg felrtkeldse fleg az alfldi terleteken.
171

4. A tkellomny kondcija s egszsgi llapota

termegyensly fenntartsa (gyenge, kzepes, vagy ers kondcij fajtk),

megfelel tpanyaggazdlkods,

fiatalkori tlterhels,

betegsgek, fleg vrusok terjedse.

5. A termhely kolgiai viszonyai, illetve azok megvltozsa

talajviszonyok kedveztlen megvltozsa: erzi, deflci, talajsavanyods,

imisszis krok: ipartelepek, vegyi zemek teleptse,

kls szennyezsek okozta gondok: gabona gyomrtsa esetn szer-elsodrds.

6. Az ltetvny mszaki berendezsei

tmberendezs rendszeres karbantartsa,

utak, vzelvezetk, tmfalak karbantartsa.

Az ltetvnyek talaktst ha csak lehet kerljk el. Ha ezt mgis szmos indok altmasztja
(ltetvnykorszersts, fajtavlts, mvelsmd talaktsa, intenzitsfokozs), akkor a
krlmnyek alapos elemzse utn kell dnteni a lehetsges megoldsokrl.

172

6. SZRET
Betakartsi munkk keretben a termst le kell vlasztani a tkrl s elszlltani az
ltetvnybl.
Az egsz technolgia egyik legmunkaignyesebb folyamata, az vi kzimunkaigny 30-50 %t teheti ki, mivel ma Magyarorszgon a kzi szeds az ltalnos.
Az egsz v munkjnak eredmnye a terms, amit mennyisgi s minsgi vesztesg nlkl
kell begyjteni.
A betakartsi munka igen nagy feladat, komoly szervezst ignyel. A betakartsi munkk
szervezsnek az alapja a termsbecsls. Elszr jnius vgn lehet megbecslni a vrhat
terms mennyisgt, de mivel a nyri csapadkviszonyoktl fgg a frtk gyarapodsa, jlius
vgn - augusztus kzepn, a zsendlskor pontostsra lehet szksg. A termsbecslst el
kell vgezni fajtnknt, parcellnknt, kln a term s a nem-term ltetvnyekre
vonatkozan is.
A fajtk rsideje alapjn kell megtervezni a szedsi temtervet. Egy nap annyi terms
szedhet le, amennyit mg azon a napon fel is tudnak dolgozni. Ha a feldolgozsi kapacits
nem korltoz tnyez, a fajtk rsi ideje vagy a szedltszm hatrozza meg, hogy mennyi
az egy nap alatt leszedhet terms mennyisge.
A szksges szed ltszmot ritkn tudja egy zem sajt munkaervel biztostani, ezrt
alkalmi dolgozkat, iskolsokat, kls csoportokat kell szervezni. A termstlagtl, a
frtnagysgtl, lombozattl, de a munkaer minsgtl s a munkk szervezettsgtl is
nagymrtkben fgg a szedsi teljestmny. Teljes rtk munkaer tlagos krlmnyek
kztt 300-500 kg/nap/f szedsi teljestmnyt tud nyjtani.
A szedsi temtervre pl a szlltsi temterv. A folyamatos szlltst legtbbszr nem
lehet megoldani sajt jrmvekkel. Gondoskodni kell a szksges szllteszkzkrl, szeds szllt gngylegrl. A betakartsi munkkat ssze kell hangolni az zemben zajl
egyb munkkkal (pl. talajmvels, ms nvny betakartsa, szi vets, stb.).
A szret kezdett egy bizottsg hatrozza meg, ennek a minsgvdelem a clja. Az
rstemet prbaszrettel vizsgljk. Prbaszret alkalmval reprezentatv minta alapjn
(teljes tke leszedse) megvizsgljk a termsbl kszlt must minsgt. Legegyszerbb
prbaszret az, amikor csak cukortartalmat mrnek, de a vgtermk minsge szempontjbl
legalbb olyan fontos a savtartalom s egyb beltartalom vltozsa is. A prbaszretet a
zsendls kezdettl 5-7 naponta ismteljk.
A legtbb fajtt a fiziolgiai (teljes) rettsg llapotban, vagy annak kzelben clszer
szretelni. Ez az llapot, amikor tbb cukor mr nem vndorol a bogyba. Ilyenkor
legnagyobb a terms tmege is. A cukorfok tovbb nhet, de ez mr csak vz - teht
tmegvesztssel jr tmnyeds, relatv cukor-nvekeds.
A technolgiai (szedsi) rettsg az az llapot, amikor a vgtermk cljbl legjobb
llapotban van (pl. illatos fajtk teljes rs eltt, gyorsan lelgyul fajtk mg megfelel
savtartalomnl) a terms.
Tlrs llapota az, amikor a teljes rs utn szedjk a termst. Specilis esete a Tokajhegyaljai aszsods, de ms borvidken is elfordul a "ksi szret", amikor a tppedt bogyt
szretelik.
A tlrs klnleges esete az n. "jgbor" - "eiswein" ksztse. Erre akkor kerl sor,
amikor a termst lombhulls utn is a tkn hagyjk s csak akkor szretelik le, amikor a
fagyok kvetkeztben a terms is megfagyott (ehhez legalbb -5 - -6 C hideg szksges). A
173

megfagyott termst leszretelik s fagyott llapotban prselik. gy a vz, ami megfagyott a

bogyban, prselskor a trklyben marad s csak a magas cukortartalm must (gyakran 4045 mustfok) prseldik ki. Az ebbl erjesztett bor termszetes maradk-cukortartalma magas,
z- s zamatanyagai klnlegesek.
Kzi szeds esetn a szreti technolgik klnbsge a sorkzi s tvolsgi szllts
eszkzeiben s szervezsben lehet (puttonyos - lds szret, klnbz tpus szlltkocsik
hasznlata).
A gpi szret egyenlre nem terjedt el, br j minsgben szretel gpek llnak
rendelkezsre. A haznkban mkd gpek (Chisholm Ryder, KG-1, Pellenc) hidas
szerkezetre szerelt, njr berendezsek, specilis szretelgpek, 60-100 ember
teljestmnyt vltjk ki, de mivel ms munkt nem tudnak vele vgezni, ezrt igen drgn
zemelnek mg akkor is, ha nagy terms ltetvnyben s egsz szezonban dolgoznak.
Hatkonyan, j minsggel csak olyan ltetvnyben lehet gppel szretelni, ahol a
tmberendezs a tke, illetve a terms elhelyezse a gpi szretels felttelei szerint van
kialaktva. A fejlett szltermeszt orszgokban mr sok ms, knnyebb, olcsbb, vontatott,
univerzlisan hasznlhat szretelgp van forgalomban.
Akr kzi, akr gpi szedssel takartjuk be a termst, nagyon fontos az temes szllts
megszervezse. Mr ltalnoss vlt az IFA + UNIKON-kontner hasznlata. Klfldn
specilis szlszretel szllt kocsikat alkalmaznak.
Kln kell tervezni az tkezsi szl betakartst Az utbbi vtizedekben az tkezsi szl
kiszorult az zemi termesztsbl. Az zemi terleteken megtermelt csemegeszl fajtk nagy
rszt borszlknt szedtk le s dolgoztk fel, mivel a vlogats, csomagols kltsge nem
trlt meg az rban.
A csemegeszl fajtk tkezsi clra trtn szedse trtnhet; a teljes termst leszedve,
vlogats utn kln menetben csomagolva, de termszetesen a minsg rdekben clszer
egyenesen a szllt gngylegbe szedni, gy kisebb a frtk trdse.
A csemegeszl csomagolsa szabvny vagy kln igny, megllapods szerint trtnik.

174

7. A SZLFAJTK RENDSZEREZSE, FAJTAISMERET

A szlfajtk szma igen nagy. A vilgon mintegy 5000 szlfajtt termesztenek. Haznkban
is tbb szz fajta tallhat. A sok fajta kztti eligazods elsegtsre az ampelogrfia
foglalkozik a szlfajtk lersval s rtkelsvel.
A fajtalersok rszletes ismertetsre nincs lehetsg, de a szlfajtk termesztsi rtkt a
helyes fajtavlaszts rdekben ismerni kell. Ehhez tudni kell a szlfajta biolgiai rtkt,
technolgiai tulajdonsgait s rurtkt. Termszetesen ezek a tulajdonsgok egymssal
szoros sszefggsben vannak, s nem abszolt rtkek, mert ms-ms termszeti vagy
kzgazdasgi krnyezetben ms-ms tulajdonsgok lehetnek fontosak.
Nhny fontos tulajdonsg:
A tenyszid hossza (rsid): Magyarorszgon tlagos krlmnyek kztt biztonsgosan
csak a korai s kzprs fajtk rnek be. Elnyk, hogy az vjrat hats nem rvnyesl
gy, mint a ksi rseknl. zemenknt (de orszgosan is) olyan fajtasszettelt kell
megvalstani, ami lehetv teszi, hogy minden fajtt a feldolgozs cljnak megfelel
legkedvezbb llapotban szretelhessenek le.
A termkpessg: Mint fajtatulajdonsg, kt tnyeztl fgg. Elssorban attl, hogy
mekkora az tlagos frttmeg, msodsorban attl, hogy egy hajtson hny frt fejldik ki
(termkenysgi egytthat). ltalban nagyobb frt fajtktl nagyobb termkpessget
vrhatunk.
A kis termkpessg fajtk rendszeresen 6-8 tonnt teremnek
hektronknt. J termkpessgrl 10 tonna felett beszlnk. 15 tonna felett mr igen
nagy termkpessg a fajta. A bortrvny ma mr a minsgi termels rdekben
korltozza a terms mennyisgt. A mi kolgiai krlmnyeink kztt a 10-12 t/ha
terms kinevelsnek vannak meg a felttelei.
A minsg: sszetett tulajdonsg, amit a
cukortermel kpessg,
a sav mennyisge s minsge, valamint
az illat- s zamatanyagok minsge egyttesen hatroznak meg.
Az ellenllkpessg (rezisztencia) vizsglata kiterjed:
a tli fagy elviselsre,
a rothadsi hajlamra (Botrytis),
egyb gombabetegsgekre, krtevkre val rzkenysgre.
A tli fagyra rzkenyek ltalban a pontuszi fajtk, valamint az orientalis csoport
nagybogyj csemegeszl fajti.
J fagytr-kpessgek az interspecifikus fajtk, az occidentalis csoport kisfrt tpusai
(Rajnai rizling, Olasz rizling, Cabernet, Bianca, Cserszegi fszeres) s az orientalis
csoport kisebb bogyj tpusai (Chasselas, Ottonel muskotly, Kkfrankos). Ez utbbi
hrom inkbb kzepes fagytrsnek tekinthet.
Rothadsra rzkenyek a srlkeny bogyj, tmtt frt fajtk (Ezerj, Lenyka,
Rizlingszilvni, Kadarka, Cardinal, Szlskertek kirlynje).
Rothadsnak ellenllak ltalban az interspecifikus fajtk, azon kvl pl. a Kkfrankos,
Cabernet, Chasselas.
A gombabetegsgekre, krtevkre val rzkenysg is klnbzik fajtnknt. Ez a
tulajdonsg az alkalmazott termesztstechnolgia egyes elemeit hatrozza meg.
Egyb tulajdonsgok kz sorolhatjuk pl., hogy mennyi zldmunkt ignyel, knny vagy
nehezebb metszeni, szretelni, feldolgozni.

175

7.1. Szrmazs szerinti rendszerezsek

Fldrajzi hely szerinti csoportosts
Odart (1841)
- nyugati, kzps, keleti-szaki, dli szrmazs fajtk.
Gbor (1913)
1) Keleti fajta: lugasmvelsre val, hossz bogyj fajtk pl. Rozaki.
2) Dli fajta: fagyrzkeny, rvid metszssel is bven term fajtk: Kadarka, Kvidinka,
Ezerj.
3) szaki fajta: gyengbben nv, hossz metszst ignyl kisfrt fajtk: Rajnai rizling,
Piros tramini, Pinot csoport
4) Nyugati fajta: elz csoporthoz hasonl tulajdonsg fajtk, Sauvignon, Semmillon, de
ide sorolta a dli fajtkhoz hasonl Aramon-t, Carignan-t is.
Andrasovszky "szlfajai" (1926)
A fldrajzi elforduls s a morfolgiai eltrsek szerint 5 "nll fajt" alkotott:
1) V. Byzantina
ny. zsiai csemegeszl: Chasselas flk
2) V. alamennica
K. eurpai fajtk: Pinot csoport, Gamay.
3) V. deliciosa
ny. zsiai muskotly fajtk: Alexandriai muskotly, Pcsi szagos
4) V. antiguorum
ny. zsiai csemegefajtk egy rsze: Cornickon
5) V. mediterranea fldkzi tengeri fajtk: Alantterm, Cskaszl
A fajtk egy rszt keverkfajnak tekintette, s szmos pldval tmasztotta al
rendszerezst. Rendszert nem tudta befejezni, de sokan ezt fejlesztettk tovbb.
Marton "trzsei" (1944)
Hrom trzset alaktott:
1) nyugati trzs:
Eurpa ny. rszn elterjedt rvid tenyszidej, kis bogyj, zamatos, illatos bort ad
fajtk. (Pinot csoport, Rajnai rizling, Sauvignon, Merlot, Tramini, Lenyka)
2) pontusi trzs:
melegebb, szrazabb viszonyok fajti, kzphossz tenyszidejek, minsgi s
tmegbort ad fajtk (Furmint, Hrslevel, Ezerj, Kadarka, Jrdovny, Chasselas flk,
Kkfrankos).
3) keleti trzs:
hossz tenyszidej, csupasz level, nagy, hosszks bogyj fajtk (pl. Afuz Ali,
Alexandriai muskotly, de ide sorolta a gyapjas fonk Kecskecscs fajtt is).
Hibi:

Lenyka nem nyugati,

Chasselas nem pontusi,
Kecskecscs nem keleti szrmazs.

176

Negrul' "prolesei" (1946)

Marton rendszerre pl, de jobban kidolgozott s szakmailag megalapozott. Az
Andrasovszky ltal ksztett rendszert fejlesztette tovbb.
fldrajzi kolgiai csoportok:
prolesei:
pontica,
occidentalis,
orientalis.
Legidsebb a pontica
- ers fajtaleromls
Legfiatalabb az orientlis
- nincs fajtaleromls
A fldrajzi csoporton bell alcsoportokat is lltott fel.
- convarietas pontica:
Ezerj, Furmint, Kadarka, Hrslevel, Mzes,
- convarietas occidentalis:
Szrkebart, Rajnai rizling, Cabernet franc,
- convarietas orientalis:
Afuz Ali, Szultanna, Chasselas,
A fajtacsoportok rszletes felsorolst s jellemzst a jegyzet 1-4. tblzata mutatja be.

7.2. Morfolgiai blyegek szerinti mdszerek

Ezek a levl a frt s a bogy legfontosabb jellemzi szerint osztlyoznak:
Goethe (1878)
- bogy alakja:
3 csoport (osztly)
- levelek szrzttsge:
3 rend
- levelek vllble
3 alrend
Mechanikus rendszer - nem hasznljk
Ampelometriai mrszmok szerinti csoportosts
- Goethe (1887);
- Ravaz (1902);
- Galet (1952) dolgozta ki, Galet rendszere a legfejlettebb.
Az rtkelshez 11 mrst kellett vgeznie a levlen. A szllevl nagy vltozatossga s a
levelek fajtk kztti kis klnbsge miatt nem terjedt el.
Szmkulcsos rendszerek
Nmeth Mrton fajtarendszere (1967)
Az ltalnos nvnyrendszertani fogalmakkal dolgozott. A kultrfajok rendszertani egysgei
szerint csoportostott Negrul' rendszert (convarietas - vltozatcsoport) tovbb osztotta
(subconvarietas - vltozatalcsoportok; provarietasok - vltozatok) bevezetsvel.
A fldrajzi elterjeds mellett a morfolgiai blyegek szerint is csoportostott.
A convar. pontica - subconvar balcanica vltozat csoporton bell 2 vltozatot, 13 alvltozatot
klntett el. Rendszere jelenleg a legelterjedtebb termszetes rendszer. Nmeth Mrton 19
szerv 125 tulajdonsgnak 463 blyegt ltta el szmokkal. Rendszert a nemestk a
fajtalersokhoz hasznljk. A fajtk ampelogrfiai jellemzi szmokkal csoportosthatk s
sorolhatk be.
A V. vinifera fajtk termszetes rendszerbe sorolsnak gyakorlati jelentsge, hogy az egyes
csoportok tulajdonsgai jl meghatrozhatk, a fajtk jelenlegi elterjedstl fggetlenl - az
eredeti szrmazsi helyek morfolgiai jellemzik szerint - hasznlhatk.

177

7.3. rs szerinti csoportosts

A Chasselas rsi idejhez viszonytjk a tbbi fajtt.
I. idszak:
Chasselas eltt illetve
utn 5 nappal
II. idszak: Chasselas
utn 10-15-20 nappal
III. idszak: Chasselas
utn 25-30-35 nappal
IV. idszak: Chasselas
utn 40 nappal
Az I. idszak eltt r fajtkat koraiaknak minstette.

7.4. A terms felhasznlsa szerinti csoportosts

- bor s csemege fajtk
- ketts hasznosts fajtk (az EU-os trvnyeknek megfelelen ma mr nem hasznljuk)
- magvatlan fajtk

7.5. j szempontok szerinti csoportosts

1) Eurpai, hazai, nemes fajtk
2) Alanyfajtk
3) Direktterm fajtk (am x am; am x eur. hibridek; Labrusca szrm. Seibel, Seyve Villard)
Azok a zmmel frankoamerikai keresztezs szlfajtk, melyek ellenllnak a filoxra
krttelnek, gy sajt gykren termeszthetk (direkttermk).
4) j hibridek (V. vinifera x V. vinifera) intraspecifikus fajtk (Zenit, Zeng, Zefir,
Ormusz, Kart, Cserszegi fszeres, Favorit)
5) Interspecifikus - vagy fajhibridek (V. vinifera x ms Vitis faj (pl. SV12375) fajtk
(Zalagyngye, Bianca, Kunleny, Medina, R. sorozat, Plskei muskotly, RF sorozat).
6) Populcit alkot fajtk (pl. Teltfrt Kkfrankos)
7) Klnfajtk (azonos morfolgiai jellemzkkel s termesztsi rtkekkel rendelkez
egyedek kiemelse s szaportsa)
8) Alapfajta - klnozsra hasznlt fajta
shonos fajta
Az eltr kolgiai krnyezetben kivlasztdott fajtk, pldul Nyugat-Eurpban a
Sauvignon, kzp Eurpban a Kadarka, Kis-zsiban a Szultanina.
Egy adott orszgban bizonytottan megjelent s ott elterjedt fajta is. Haznkban pl. Ezerj,
Budai, Kknyel.
Honostott fajtk
A klfldi fajtk behozatala s rtkelse, elterjesztse.
Pldul
Nmetorszgbl:
Rajnai rizling klnok, Kerner, j hibridek;
Svjcbl:
Rizlingszilvni, Chasselas;
Ausztribl:
Zweigelt, Blauburger;
Csehorszgbl:
Andr;
Franciaorszgbl:
Merlot.

178

Elterjeds szerint
1) Helyi fajtk (autochton)
Kknyel, Ezerj.
2) Meghatrozott fldrajzi krnyezetben termelhet fajtk
A fajtk klmaadaptcis kszsge korltozott. Mller Thurgau (Rizlingszilvni), Muscat
Ottonel, Lenyka, Bouvier, Tramini, Korai piros veltelini.
3) Vilgfajtk (kolgiai fajtk)
Krnyezettl fggetlenl j minsget adnak, mert j a klmaadaptcis kszsgk. R.
rizling, Sauvignon, Chardonnay, Pinot blanc, Merlot, Cabernet franc, Cabernet sauvignon

7.6. Szlfajtk meghatrozsra alkalmas blyegek

Megjegyzsek
Leghosszabb ideig a levl vizsglhat, ezrt a legnagyobb ampelogrfiai rtke ennek van.
A frt s a bogy fontos blyeg, de rvidebb ideig tanulmnyozhat.
A jellemzk egy rsze minsgi jelleg - szubjektv lehet (vitorla szne, a szrzttsg).
Ennek elkerlsre plda fajtkat adnak
A jellemzk egy rsze mennyisgileg meghatrozhat.
A jellemzk lershoz a mintt:
- a legalkalmasabb idben,
- a nvny meghatrozott helyrl,
- elegend szm tkrl (nvnyrl) kell gyjteni.
A fajtalershoz egysges nevezktant kell alkalmazni
Ennek rdekben
1873-1880 kztt Nemzetkzi Ampelogrfiai Bizottsg mkdtt.
1961-ben Nemzetkzi Ampelogrfiai Regiszter kidolgozsa (O.I.V.) (150 tulajdonsg)
1983-ban O.I.V. s a Nvnygenetikai Tancsok Nemzetkzi Tancsa (FAO szervezet)
kzsen dolgozott ki egy tovbbfejlesztett vltozatot. Ezt egyeztette az UPOV-val is (j
Nvnyfajtk Vdelmnek Nemzetkzi Szvetsge ): 0-9-ig terjed skla (0 a legkisebb, 9
a legmagasabb rtk, vagy minsg; lehet mennyisgi s minsgi rtk is).

179

A fajtalers smja
ltalnos lersi sor:
1., A tke:
- erssge
- a fejldtt vesszk szma
- a vesszk llsa
2., A vesszk s a rgyek:
vesszk szne
vesszk szrzete
vesszk fellete
vesszk vastagsga
az zkzk hossza
a vessz keresztmetszete
a mdszerek fejlettsge
a rgyek nagysga
alakja
elhelyezkedse
szrzttsge
3., A vitorla s a levl szrkpletei:
- serteszr - mereven felll
- gyapjas szr - hossz, visszahajl, elfekv
A vitorln serteszrk nincsenek. A vitorla 2. kiterlt levelnek a fonka szerint, lehet:
- csupasz
Lenyka
- pkhls
Srga muskotly
- gyapjas
Olasz rizling
- nemezes
Kvidinka
A fejlett lomblevl gyapjas szvete egy fokozattal kisebb
A levlen serteszrk is vannak:
kevsb serteszrs - csak a ferek
Kkfrankos
kzepesen serteszrs - kisebb erek is szrsek
Cabernet
ersen serteszrs - lemez is egyenletesen szrs
Hamburgi muskotly
a levl szne is lehet szrs:
Tramini, Ottonel muskotly
Vitorla szne:

zld
hamvaszld
barnabronzos
bronzpiros
vrs - sttpiros
A szrzttsg az alapsznt megvltoztatja.
Fehr szrk - zld alapszn - srgszld

A vitorla llsa

Oport
Szrkebart
Kkfrankos
Chasselas
Mathisz Jnosn muskotly
Hrslevel

kitertett
Pannnia kincse
homor v. dombor Ezerj

180

A vitorla alakja s nagysga:

nagy - gmbly

Riparia portalis

4., A levl (a 9-12. ndusz leveleinek lersa)

- nagysga:

kicsi
kzpnagy
nagy

- alakja:

k alak
szv alak
tszglet
kerekded
vese alak

Zld szilvni
legtbb fajta
Kkfrankos
Riparia portalis
Ezerj
Szrkebart
Tramini
Rupestris du Lot

109. bra. A levl alakjnak botanikai elnevezsei (Tth- Pernesz, 2001)

- szlessgnek s hossznak arnya:

szles
Zweigelt
egyforma
Bouvier
hossz
Izski

181

- tagoltsga: p s tagolt
karlyos
hasadt
osztott
szeldelt bl vagy
tagolt

sekly
kzepes
mly

110. bra. A levllemez szabsnak botanikai elnevezsei (Tth- Pernesz, 2001)

182

Oldalblk s a vllblk alakja jellegzetes fajtablyeg sok vltozattal.

- a vllbl lehet:

nylt kapcsoljel
U alak
V alak
flig zrt
zrd
teljesen zrt

Lenyka
Mzes
Kkfrankos
Attila
Zalagyngye
Rizlingszilvni

111. bra. A vllbl alakjnak elnevezsei (Tth- Pernesz, 2001)

183

- levllemezek szle: - frszes

- frszes - csipks
- csipks
- frszes - fogas
- fogas

Furmint
Csaba gyngye
Korai piros veltelini

112. bra. A levlszl alakulsnak botanikai elnevezsei (Tth- Pernesz, 2001)

- levl szne:

vilgos zld
Oport
srgszld
Hrslevel
stt v. haragoszld Rajnai rizling
vrseszld
Mathisz Jnosn muskotly
szi levlsznezds

- levllemez llsa:

kitertett
homor
dombor
tlcsres - hullmos

- levl fellete:

sima
hlyagos
rncos
tompafny
fnyes

- levllemez szvete:

- levlerek szne:

Ezerj
Sauvignon
Semillon
Piros szlanka

Pannnia kincse
Sauvignon
Rizlingszilvni
Mzes
Cardinal

puha, hajlkony
kemny, merev
knnyen szakad
nehezen szakad
zld er
flig piros er
vgig piros er

Piros szlanka
Kvidinka
Oport, Zeng
Kkfrankos

Zld szilvni
Izski
Jubileum 75.

184

5., A hajts egyb jellemzi

A szrtag szne, mintzata, szrzttsge.
A kacs hossza, elgazsa, szne, szrzttsge, eredsi helye jellegzetes fajtablyeg
6., A frt nagysga: kicsi
kzepes
nagy
alakja:

hengeres
kpos
vllas
gas
szrnyas

Lenyka, Szrkebart,
Oport, Kadarka,
Afuz Ali,
Furmint,
Ezerj,
Lenyka,
Afuz Ali,
Korinthusi,

113. bra. A frt alakjnak elnevezsei (Tth- Pernesz, 2001)

tmttsge:

nagyon laza
laza
kzptmtt
tmtt
nagyon tmtt

a frtkocsny: trkeny
tarts

Hamburgi muskotly,
Kvidinka,

a frtnyl hossza, vastagsga, trkenysge, zeslsi mdja, elfsodsa

rvid
Olasz rizling (tmtt frt)
hossz
Zala gyngye (laza frt)
zld kocsny Chlasselas,
fsod, rvid Tramini,
mellkfrt
Olasz rizling,

185

7., A bogy s a mag:

bogy: - nagysga
- alakja
- tlagos tmege:

kicsi
1 g alatt
nagyon nagy 12 g felett /nem termesztjk /
- szne: zld, fehr, srga, zldesfehr, srgszld, rzsaszn,
vrs, szrke, kk, fekete,
- hja: vkony, vastag - puha s szvs,
- hsa: lds, lszegny, hsos, kss, ropogs,
- ze: kzmbs, fszeres, zamatos, muskotlyos, f vagy labrusca z,
- leve: szntelen, fest.

114. bra. A bogy alap alakforminak elnevezsei (Tth- Pernesz, 2001)

A mag: szma, nagysga, alakja, szne, fajtajelleg.

Csemegeszlnl rdekes: nagy s sok mag - kedveztlen (Ezerves Magyarorszg emlke)

7.7. A szlfajtk termesztsi rtkeit meghatroz tulajdonsgok

A tulajdonsgok tbbsge a morfolgiai blyegekhez hasonlan genetikailag meghatrozott,
rkldik. Ez a genetikai potencil. Ennek kihasznlsa fontos cl.
Az a fajta rtkes, amely:
vrl-vre jl berik,
bven terem,
kielgten nvekedik, nagy a vegetcis stabilitsa,
j minsg termst ad,
a krnyezettel szemben kevsb ignyes (j tli fagytrs),
betegsgre kevsb rzkeny (nem rothad),
knnyen termeszthet (magasmvelsen is),
a terms hosszabb ideig a tkn tarthat,
borszati technolgiai ignyk nem nagy,
jl szllthat, trolhat, friss fogyasztsra kivl (csemege),
nagy termsbiztonsg, s gazdasgi rtk.

186

A terms minsge
1) Borszl
Szabvnyok (a bortrvny hatrozza meg):
- cukorhozam
tmegbor: 16 alatt Mm0
minsgi: 20 fltt Mm0
- savtartalom:
lgy 6 g/l alatt
harmnikus 6-9 g/l
savas 9 g/l fltt

Rizlingszilvni, Ottonel muskotly,

Lenyka, Olasz rizling,
Ezerj, Furmint, Izski, Chardonnay, Rajnai rizling,

- savak finomsga
- illat s zamatanyagok
jellegtelen
fszeres illat, zamat
muskotlyos
ersen muskotlyos

Chasselas,
Sauvignon blanc,
Tramini, Cserszegi fszeres,
Ottonel muskotly, Gcseji zamatos,

- cukormentes extrakttartalom (sav + rothads) befolysolja

fehr asztali:
16 g fltt
vrs asztali:
18 g fltt
fehr minsgi:
22 g fltt
vrs minsgi:
24 g fltt
klnleges min.:
24-26 g
asz:
30 g fltt
- nemesrothadsi hajlam
2) Csemegeszl fajtkkal szemben tmasztott specilis elvrsok
cukor - sav arny (glko-acidimetrikus mutat, kedvez 20-25 kztt),
tetszetssg (nagy frt, nagy bogy),
frt lazasga,
egyenletes bogynagysg s sznezds,
szllthatsg:
- szaktsi szilrdsg,
- nyomsi ellenlls,
eltarthatsg,
magvatlansg, vagy a mag kicsi, nem zavar.

187

7.8. Fontosabb szlfajtk rvid jellemzse

Fehrborszl fajtk
Olasz rizling
lltlag francia eredet. Eurpban tbb orszgban termesztik, de legnagyobb felleten
haznkban tallhat. Tokajhegyaljn kvl minden borvidken teleptik. Megbzhat fajta.
Sok, vkony hajtst nevel. Termkpessge j, 10-12 t/ha terms mellett oktber elejn kzepn 17-18 Mmo-kal szretelhet. J vjratban 20 Mmo feletti minsget is ad.
Fagytrse viszonylag j. Rothadsra, magnzium hinyra rzkeny. Bora tzes, karakteres,
keser mandula z, inkbb lgy karakter.
Furmint
Eredete ismeretlen. Nlunk Tokajhegyaljn s Somln teleptik. Pcs krnykn is
megtallhat. Tkje ers, kevs vastag, felll hajtst nevel. Bterm (12-14 t/ha). Ksi
o
rs, oktber kzepn - vgn szretelhet 16-20 Mm -kal. Kedvez krlmnyek kztt jl
aszsodik. Bora finom illat, zamatos, magas savtartalm, de savai finomak.
Cserszegi fszeres
j hibrid. Bakonyi Kroly az Irsai Olivr s a Piros tramini keresztezsvel lltotta el.
Bogyi halvny, zldespiros sznek rett llapotban. Szeptember msodik felben 12 t/ha
fltti termstlaggal, 18 Mmo krli cukortartalommal szretelve a savtartalma mg elri a
8-9 g/l rtket. Nvekedsi erlye kisebb. Sok frtt nevel, tlterhelhet, szrazsgra
rzkeny. J fagytrkpessg, a gombs betegsgekkel szemben is bizonyos ellenllsa
van. Bora illatos, fszeres, kemny karakter, de finom savsszettel.
Bianca
j interspecifikus hibrid. Csizmazia Jzsef s Bereznai Lszl az Eger 2 (Seyve-Villard
12375) s a Bouvier keresztezsvel lltotta el. Ers nvekeds, rvid tenyszidej, korn
o
r fajta. Szeptember kzeptl 14-20 t/ha termssel 18-20 Mm -ot ad. Ksn fakad, de a
hajtsnvekeds teme nagyon nagy. Fagytr, gombabetegsgeknek ellenll, szrazsgra
rzkenyen reagl (aktv vdekezs). Bora testes, kellemes, karakteres, finom zamat.
Chardonnay
Francia eredet, a vilg legismertebb fajtja. Vilgfajta. Kzepes nvekeds, kzepes
o
termkpessg (10-12 t/ha), szeptember vgn, oktber elejn r, 18-20 Mm -kal
szretelhet. Fagytrse kzepes, rothadsra rzkeny, a lisztharmat is krostja. Bora kivl
minsg, fajtajelleges, kemny karakter, tbb vig rlelhet.
Mller Thurgau (Rizlingszilvni)
Mller Thurgau a mlt szzad vgn a Rajnai rizling s a Zld szilvni keresztezsvel
o
lltotta el. Szeptember kzepn rik. Nagy termkpessg, 15 t/ha termst 16-17 Mm -kal
terem. Ers nvekeds, kevs hajtst nevel. Fagy- s rothadsrzkeny, peronoszprra
fogkony. Bora illatos, lgy s jellegzetes zamat, gyorsan reged. Savtartalmt hamar
elveszti.

188

Chasselas
Francia eredet, de Nyugat-zsibl szrmaznak tartjk. Fajtacsoport, sok fajtt termelnek
ez alatt a nv alatt. Szeptember els felben rik. Kzepes nvekedsi erly, kzepes
termkpessg. Viszonylag j fagytr, nem rothad, hossz idn t szretelhet, elg jl
eltarthat. Bora zamatos, kellemes savtartalm, vkony. Csemege s borszlknt is
termesztik.
Zala gyngye
j interspecifikus hibrid. Csizmazia Jzsef s Bereznai Lszl az Eger 2 (Seyve-Villard
12375) s a Csaba gyngye keresztezsvel lltotta el. Hajtsai gyorsan, hosszra nnek,
laza lombozatot nevel. Augusztus vgtl fogyaszthat, sokig a tkn hagyhat, nem rothad,
o
nem lgyul le. Borszlnek szeptember kzepn 16-20 t/ha terms esetn 16-17 Mm -kal
szretelhet. Peronoszprra, Botrytis-re nem rzkeny, de kiss rzkeny a lisztharmatra. A
szrazsgot is kevsb tri. Tli fagytr kpessge j, jl regenerldik. Nagy, laza, nha
madrks frtt nevel. Tlrett termsbl kszlt bora kevsb kellemes. Borszati
technolgiai ignye eltr az tlagostl.
Hrslevel
Valszn Tokajhegyaljn kivlasztott termszetes magonc. Tipikus hungaricum. Csak
Magyarorszgon termesztik. Ers tkt nevel, kevs, vastag felll hajtsa van, vesszje
o
kemny. Bterm (15 t/ha), ksi rs, oktber kzepn - vgn 17-20 Mm -kal
szretelhet. Fagyra, szrazsgra kiss rzkeny. A lisztharmatra is fogkony. Tokajhegyaljn
kvl a Mtraaljn s Somln teleptik nagyobb felleten. Bora fajtajelleges, karakteres, finom
hrsmz illat s zamat. nllan is kivl minsg.
Szrkebart
o
Francia eredet. Szeptember kzepn elri a 19-20 Mm -ot. Termkpessge kzepes (9-12
t/ha). Szlvesszs metszst ignyel. J fagytr. Rothadsra rzkeny. Bora jellegzetes,
harmonikus, testes, zben s zamatban gazdag, finom savtartalm. Kivl minsget a 25-26
o
Mm -ra berett termsbl kszthetnk.
Zld veltelini
Osztrk eredet, ott a szlterlet egynegyedn termesztik. Szeptember vgn szretelhet,
o
nagy termkpessg (16 t/ha), ltalban 16-18 Mm -ra ber. Tlterhelsre rzkeny,
tpanyagignyes, kzepes fagytr kpessg. Laza lombozatot, kevs hajtst nevel. Bora
ritkn ad igazn minsget. A hvsebb klmt kedveli, ott jobb minsget, zamatos, savas,
hatrozott karakter bort ad. Nlunk a bor savsszettele nem olyan j, mint Ausztriban.
Rajnai rizling
A Rajna melll szrmazik, igen elterjedt a vilgon. Vilgfajta. Szeptember vgn rik, 9-12
o
t/ha termst ad, 18 Mm -kal szretelhet. Ers nvekeds, sr lombozat tkje van.
Kisfrt, szlvesszs terhelssel terem jl. J fagytr, rothadsra rzkeny. Bora finom
illat, zamat, kemny karakter. J vjratban aszsodik.
Ottonel muskotly
Francia eredet fajta. Rvid tenyszidej. Szeptember kzepn 16-18 Mmo-kal szretelhet,
termkpessge kzepes (8-10 t/ha). Virgzskor az idjrsra rzkeny. Kevsb rothad,
fagytr kpessge viszonylag j. Bora finom muskotlyos illat, zamat, lgy karakter.
Kitn hzastsi alapanyag
189

Kunleny
j interspecifikus hibrid. Koleda Istvn a Vitis amurensis s az Afuz Ali keresztezsvel
o
lltotta el. Nagy termkpessg (15 t/ha fltt), szeptember msodik felben 17 Mm -kal
szretelhet. Rgytermkenysge kiemelked (3-4 frt/hajts). Ers nvekeds, korn fakad,
sok hajtst, sr lombot nevel. Kivl fagytr, gombs betegsgeknek ellenll. Bora
jellegzetes, zamatos, kellemes sav.
Izski
A mlt szzadban szelektltk ki, a Fehr dinkval azonos. Izsk krnykn terjedt el.
o
Bterm (20 t/ha), ksn r, oktber vgn ltalban 15 Mm -kal szretelhet.
Fagyrzkeny, vzignyes, a nagy tkeformkon veszt a minsgbl. Takarsos
fejmvelssel jl terem. Sok msodfrtt hoz, de az nem rik be. Bora vkony, savai durvk,
pezsg alapborknt hasznljk.
Irsai Olivr
Kocsis Pl lltotta el a Pozsonyi fehr s a Csaba gyngye keresztezsvel. Gyors
hajtsnvekeds, egymst rnykol, sszekapaszkod hajtsai miatt gondos zldmunkt
kvn. Kzepes termkpessg (10 t/ha), a Csaba gyngye utn 8-10 nappal rik o
csemegeknt mr fogyaszthat. ltalban szeptember elejn szretelik 15-16 Mm -kal.
Fagytrse kzepes, kevsb rothad, a darazsak krostjk. Bora muskotlyos illat, zamat,
lgy karakter, gyorsan regedik, ketts hasznosts fajta. Ma mr borszlnek teleptik.
Kvidinka
si magyar fajtnak tekinthet. A Balknrl kerlt haznkba. Az Alfldn igen elterjedt.
Kevs hajtst, sok frtt nevel, nagy termkpessg (16-18 t/ha), ksn fakad, a fagyok utn
o
jl regenerldik. Oktber kzepn rik, cukortermel kpessge kicsi, ltalban 14-15 Mm kal szretelhet. Rvid metszssel is jl terem. Fagytrse, szrazsgtrse j. Az
Agrobacterium-nak ellenll. Nem rothad, a terms sokig a tkn hagyhat. Bora knny,
lgy, gyengbb minsg.
Sauvignon blanc
Francia eredet, nagyon elterjedt a vilgon. Vilgfajta. Szeptember vgn rik, 10-12 t/ha
o
termst 18-20 Mm -kal szretelhetjk. Ers nvekeds, sok hajtst nevel, sr lomb
fajta. Fagytrse j kzepes. Rothadkony. Bora jellegzetes, karakteres, n. farkasalma z.
Kirlylenyka
A Kvr szl s a Lenyka termszetes hibridjeknt tartjk szmon. Ers nvekeds, sr
lombozat fajta. Korn fakad. J termkpessg. Szeptember vgn - oktber elejn
szretelhet. Bersi mustfoka 18-20 Mmo kztt vltozik. Betegsgekkel szembeni ellenll
kpessge gyenge, kzepes. Fagyrzkenysge gyenge, kzepes. Bora kivl minsg,
karakteres, finom illat, enyhn muskotlyos. Savai finomak. Bora testes.
Lenyka
Moldviai vagy erdlyi eredet. Ers nvekeds, sok hajtst nevel, nrnykolsra
hajlamos. Bterm (12-14 t/ha), szeptember kzepn - vgn ri el a 17-19 Mmo-ot.
Tltrse j, tki erteljesek, tartsak. Nem terhels rzkeny, a N-tlslyra rzkenyen
reagl. Szlvesszs metszssel ad j termst. Kiss rothadkony. Bora alkoholban gazdag,
illatos, zamatos, inkbb lgy karakter kivl minsg.

190

Tramini
Olasz, felteheten dl-tiroli eredet fajta. Nagyon sr lombozatot nevel, sok hnaljhajtst
hoz. Gondos zldmunkval 10-12 t/ha termsre kpes. Szeptember vge fel szretelhet 17o
19 Mm -kal. Fagytrse kzepes, kiss rothad. Ernymvelssel jl termelhet. Bora illatos,
zamatos, a muskotlyhoz hasonl, olykor lgy karakter.
Zta - Ormusz (Badacsony 3)
j hibrid. Kirly Ferenc a Bouvier s a Furmint keresztezsvel lltotta el. Tokajhegyalja
j fajtja. A Furminttl kb. egy hnappal elbb rik. Kiss kevesebbet terem a Furminttl (810 t/ha), de a mustfoka mindig elri a 20-22 Mmo-ot, mr szeptember msodik felben
szretelhet. Aszsodsra hajlamos. Bora furmint-jelleg, savas, kemny karakter, de finom
savsszettel.
Zefr
j hibrid. Kirly Ferenc a Hrslevel s a Lenyka keresztezsvel lltotta el. Korn rik,
o
augusztus vgn szretelhet. ltalban 8-10 t/ha terms 17-19 Mm -kal szretelhet.
Gyorsan ber, savt hamar elveszt fajta. Rothads- s fagyrzkeny. A darazsak nagy krt
tehetnek benne. Bora zamatos, jellegzetes muskotlyos z, lgy karakter, klnleges
minsg. jabban nem teleptik.
Zenit
j hibrid. Kirly Ferenc az Ezerj s a Bouvier keresztezsvel lltotta el. Szeptember
elejn rik. J termkpessg, kevs hajtst nevel. Hnaljhajtst nem nevel. Fagyrzkeny,
viszont rothadsra nem rzkeny. Bora kivl minsg, karakteres, kellemes savtartalm,
harmonikus. Klnleges minsg bor ksztsre is alkalmas.
Zeng
j hibrid. Kirly Ferenc az Ezerj s a Bouvier keresztezsvel lltotta el. A Zenit utn
rik 6-12 nappal. J termkpessg, a Zenittl 5-10 %-kal tbbet terem. tlagos
termshozama 11-12 t/ha. Kevs hajtst nevel. Hnaljhajtsok nem kpzdnek.
Fagyrzkeny. Levele vkony szvet, ersebb szl is krosthatja. Rothadsra nem rzkeny,
de kedvez vjratban aszsodhat. Bersi mustfoka 1-2 Mmo-kal alacsonyabb a Zenittl,
ltalban 18-19 Mmo-ot r el. Bora kivl minsg, karakteres. A Zenittl magasabb
savtartalm, de harmonikus. A must savtartalma 9-10 g/l, a sav jellege hasonlt az Ezerjhoz.
Nosztori rizling
Bakonyi Kroly s trsai lltottk el a Nemes olasz rizling s a Szrkebart
keresztezsvel.
Jelenleg az zemi fajtaksrletekre ajnlott fajtk kztt szerepel. Kzpers nvekeds.
Levele feltnen vilgoszld, mellkfrtje nagyobb az Olasz rizlingtl. J termkpessg
(10-12 t/ha). Oktber elejn szretelve 2,0-2,5 Mmo-kal magasabb cukortartalma van, mint az
Olasz rizlingnek. termkpessge egyenletes, tki tetszetsek. Bora harmonikus, szp
savtartalm, fajtajelleges. A bor tpusa az Olasz rizling s a Szrkebart kztti tmenet. A
mtraaljai tapasztalatok szerint j termesztsi tulajdonsgai, kivl minsg bora miatt
gretes fajtajellt.

191

Vrsborszl fajtk
Kkfrankos
Nagy felleten termesztett, ismeretlen eredet fajta. Szeptember vgn - oktber elejn
szretelhet. Biztonsgosan berik. Ers nvekeds, termkpessg, kevs hajtst nevel.
o
Fagytrse j, nem rothad, sokig a tkn hagyhat. 12-14 t/ha termssel, 18-20 Mm -kal
szretelhet. Gpi szretre alkalmas. Bora szp szn, kiss savas karakter, fajtajelleges,
karakteres. A Soproni borvidk f fajtja.
Cabernet sauvignon
Francia eredet, ksi rs, de biztonsgosan terem. Vilgfajta. Oktber elejn - kzepn
o
18-20 Mm -kal szretelhet, kzepes termkpessg. Szlvesszs metszst kvn.
Fagytrse j, nem rothad, sokig a tkn hagyhat. Gppel szretelhet. Bora kivl
minsg, szp szn, fajtajelleges, testes, cserzanyagban gazdag, jellegzetes farkasalma z.
Zweigelt
Osztrk szrmazs, a Kkfrankos s a Szent Lrinc keresztezsvel lltottk el. A
Kkfrankos eltt rik kb. 10 nappal. Bterm (14-18 t/ha), ers nvekeds, vesszit korn
o
rleli. Bersi mustfoka 17-19 Mm . Fagytrse elg j. Rothadsra rzkeny. Fiatal tki
tlterhelhetk. Bora sznanyagban gazdag, savas karakter, kivl minsg. A bor
sznrnyalata kiss lils.
Merlot
Francia eredet. Kzpers nvekeds, sr lombozatot nevel. Sok hnaljhajtst nevel,
nrnykolsra hajlamos. Zldmunka ignye nagy. Termsktdse idjrsfgg. Oktber
kzepn szretelhet. Termkpessge j. 8-10 rgy/m2 terhelssel 10-14 t/ha terms rhet
el. Mustfoka ltalban 18-20 Mmo krli. Tpanyag ignye nagy. Klnsen rzkeny a
savany talajllapotra s a Ca hinyra. 4,5 pH rtk alatti talajokon tkepusztuls lehet.
Cabernet franc
Hasonl a Cabernet sauvignon-hoz, de annl valamivel ksbb rik, valamint a levl alakja
tr el kiss. Termesztsi rtkk, tulajdonsgaik azonosak.
Kk oport (Blauer portugieser)
Eredete bizonytalan, tbb orszgban termelik. Kzpers nvekeds, szells lombozat,
o
bterm (14-16 t/ha), szeptember kzeptl szretelhet 14-17 Mm -kal. Rothad,
lisztharmatra rzkeny, kzepes fagytrkpessg. Bora jellegzetes, szp szn, finom
savsszettel, lgy karakter. Villnyban kivl minsget ad.
Pinot noir
o
Francia eredet, ott pezsgt ksztenek belle. Szeptember msodik felben rik, 17-19 Mm kal szretelhet. Kzepes termkpessg (8-10 t/ha), kzepes nvekedsi erly,
szlvesszs metszst kvn. Fagytrse s rothads ellenllsa elg j. Bora szp szn,
megfelel cserzanyag-tartalm, gyorsan fejld, lgyabb karakter.

192

Kadarka
Hozznk a trk hdoltsg idejn kerlt. A legnagyobb felleten lv vrsborszl fajta, br
az utbbi 20 vben nem teleptettk. Edzett, szrazsg- s homok-tr, gyalogmvelsre
alkalmas. Ksi rs, kzepes termkpessg (12 t/ha), oktber elejn - kzepn 16-17
o
Mm -kal szretelhet. J minsget csak kis tkeformn s j vben ad. Rothadkony,
fagyrzkeny, gyenge sznanyag-termel. Bora zamatos, megfelel cserzanyag-tartalm.
Gyengbb vjratban az Alfldn sillerbort ksztenek belle.
Blauburger
Osztrk szrmazs, az Oport s a Kkfrankos keresztezsvel lltottk el. A Kkfrankos
eltt rik 10-14 nappal. Szeptember vgn szretelhet, termkpessge kzepes (10-12
o
t/ha), bersi mustfoka 17-19 Mm . Bora szp szn, kellemes zamat, karakteres.
Turn
Csizmazia Jzsef s Bereznai Lszl lltotta el a Bikavr 8 (Teinturier x Kadarka) s a
Grdonyi Gza (Medoc noir x Csaba gyngye) keresztezsvel. Szeptember kzepn rik.
o
Kzepes termkpessg (10-12 t/ha), 17-18 Mm -kal szretelhet. Fagytr kpessge
kzepes, nem rothad. Bora kellemes, zamatos, finom savsszettel, magas sznanyagtartalm, fest jelleg.
Medina
Csizmazia Jzsef s Bereznai Lszl lltotta el az Eger 1 (Seyve-Villard 18315) s a
o
Medoc noir keresztezsvel. Fajhibrid. Szeptember msodik felben rik, 17-19 Mm -kal
szretelhet, bterm (12-14 t/ha), ers nvekeds. Gombs betegsgekre nem rzkeny.
Fagytrse kzepes. Bora jellegzetes, illatos, kellemesen muskotlyos zamat.
Bborkadarka
Kozma Pl s Tusndi Jzsef lltottk el a Kadarka s a Muscat Bouschet
keresztezsvel. 1974-ben kapott llami minstst, jelenleg vlasztkbvt fajta. Nagyon
ers nvekeds, vastag, ers vesszj, sr lombozat. Hossz tenyszidej, ksn r fajta.
Fggny mvelsre nem alkalmas. Krnyezeti hatsokra rzkeny, tkje knnyen pusztul.
Fagyrzkeny, rothadsra hajlamos. Bterm. Oktber msodik felben szretelve ltalban
16 Mmo krli cukortartalma van. Bora sznanyagban gazdag, savas karakter. Elssorban
vrsborok sznanyag javtsra ajnlhat. nllan is adhat megfelel minsg vrsbort.

193

Csemegeszl fajtk
Csaba gyngye
Stark Adolf lltotta el a szzadforduln. A vilg legkorbban r fajtja. ltalban jlius
vgn, augusztus elejn fogyaszthat. Kzepes termkpessg, sok msodfrtt nevel.
Fagytrse j. Bogyi rothadsra rzkenyek, csapadk hatsra knnyen felrepednek.
Darazsak nagy krt tehetnek benne. rzkeny fajta. rtke koraisga s finom ze.
Kozma Pln muskotly
Kozma Pl s trsai az Italia s az Irsai Olivr keresztezsvel lltottk el. 1984-ben
kapott llami minstst, jelenleg vlasztk bvt fajta. Gyenge nvekeds, sok vesszt
nevel fajta. A hajts jellegzetesen piros rnyalat. Sok hnaljhajtst nevel, sr lombozat,
nrnykolsra hajlamos. Termkpessge j. Fagyrzkeny, bogyi knnyen rothadnak. A
Csaba gyngye utn nhny nappal fogyaszthat. Bogyi nagyobbak, tetszetsebbek. Sr
lombozata miatt rosszul termkenylhet. Sok msodfrtt nevel, ami jl berik. Gyorsan
lerik, a darazsak is krostjk. Elssorban hzikerti termesztsre ajnlhat.
Szlskertek kirlynje muskotly
Mathisz Jnos lltotta el az Erzsbet kirlyn emlke s a Csaba gyngye keresztezsvel.
Augusztus kzepn rik, bterm. Fagyrzkeny, es hatsra a bogy felreped. Gyorsan
berik, rvid id alatt le kell szedni. A darazsak krostjk. rtke koraisga s nagy, tetszets
bogyi, frtje. Msodtermsbl bort ksztenek. Eurpa tbb orszgban termelik. Tlrve
kellemetlen z, a muskotly bomlik (poloska z).
Favorit
Darnai E., Szegedi S. s Ers J. a Chasselas Queen Victoria White x Szlskertek
kirlynje muskotly fajtk keresztezsvel lltotta el. Ers nvekeds, kzepes
termkpessg. Frtje kzpnagy, vllas, kzepesen tmtt (tlagos frttmeg 150-160 g),
bogyja kzpnagy, szp srga szn, gmbly. Augusztus vgn rik. Gombabetegsgekre
rzkeny. Fagytr kpessge kzepes. Az atka krttelre rzkeny. A bogy vkony hj,
nagyon kellemes, muskotlyos z, olvadkony.
Pannnia kincse
Poczik Ferenc lltotta el a Szlskertek kirlynje muskotly s a Cegld szpe
keresztezsvel. veg alatti termesztsre is alkalmas. Szeptember elejn rik. Bterm, ers
nvekeds, hossz hajtst nevel. Fagyrzkeny. Az rett bogy knnyen megnyomdik,
barnul. rzkeny a szedsre, szlltsra, csomagolsra. Nem rothad. Sok msodfrtt nevel s
berleli azokat. A szedsi ideje viszonylag hossz. Nagy bogyj, kellemes z, tlrve is
fogyaszthat.
Cardinal
Kalifornibl szrmazik. A Chasselas eltt rik, flrett llapotban is fogyaszthat. Ers
nvekeds, nagy termkpessg, kevs s hossz hajtst nevel, fagyrzkeny fajta.
Bogyi repednek s rothadsak. Nagyon knyes fajta. Bogyi kkek, frtje, bogyja nagy.

194

Nr
Csizmazia Jzsef s Bereznai Lszl lltotta el az Eger 2 (Seyve-Villard 12375) s a
Grdonyi Gza (Medoc noir x Csaba gyngye) keresztezsvel. Fajhibrid, interspecifikus rezisztens - fajta, kk bogyj. Szeptember els felben rik, kzepes termkpessg (12
o
t/ha), viszonylag magas cukortartalm (18-19 Mm ), lnk savtartalm. A tkn tartva
tpped, de ropogs marad. J fagy- s betegsg ellenll. Fajtajelleges bort magas
rezveratrol tartalom jellemzi. Csemegeszlknt val teleptse is lehetsges.
Cegld szpe
Mathisz Jnos lltotta el a szzad elejn. Szeptember kzepn rik. Gyenge nvekeds,
kis termkpessg, vkony, rvid hajtst nevel. J fagytr, nem rothad. Msodtermst
hoz, j vekben be is rleli. Jl szllthat s trolhat. Szp rzsaszn bogyj, de nem
mindig sznesedik egyenletesen.
Plskei muskotly
Szegedi Sndor lltotta el a Zala gyngye s a Glria Hungariae x Erzsbet kirlyn
emlke magonc keresztezsvel. Ers nvekeds, kzepes termkpessg, szeptember
kzepn r, nem rothad, kzepes fagytr kpessg. A zld bogyszn miatt nem tetszets
csemegeszl. Rezisztens fajta, majdnem permetezs nlkl termeszthet. Bora kellemes,
muskotlyos karakter.
Hamburgi muskotly
Ismeretlen eredet. Szeptember vgn, oktberben rik. Ksi rse miatt csak meleg fekvs
terletekre teleptjk. Bterm, erteljes nvekeds, nagy frt, sttkk, hamvas bogyj,
mutats csemegeszl. Muskotlyos z, lds, ropogs, finom savtartalm bogyi vannak.
Fagytrse kzepes, de ersen rothad. Kocsnya trik, rosszul szllthat s eltarthat.
Afuz Ali
Kis-zsibl szrmazik. Legismertebb fajta a vilgon. Ers nvekeds, hossz hajtst nevel.
Nagy frt, nagy bogyj. Kevs frtt hoz. Oktber kzeptl rik. Jl szllthat s
eltarthat fajta. Fagyrzkeny, nem rothad, msodfrtt nem nevel. Szlvesszs metszst
kvn. Nlunk csak klnlegesen vdett, meleg fekvsben rik be.

195