GULA

sastojci
1 kg. mesa
500 g. luka
3 dcl. soka od paradajza
2 kaike paradajz paste
1,5 dcl ulja
2 lovorova lista
1 kaikica paprike
pola kaikice suve tucane ljute paprike
1 kaikica eera
1 kaika vegete
biber
so
oko 3 ae vode
Priprema

Luk sitno iseckati, ne preporuujem nikako blender, pa ga izdinstati na malo jaoj

vatri najmanje 15 minuta, potrebno je meati povremeno. Jako je vano da luk uvek
bude dobro izdinstan jer e od toga zavisiti i da li e saft biti gust i dobar.
Dodati meso seeno na kocke, posoliti, pobiberiti, dodati paradajz pastu, vegetu i
paprike. Izmeati i dinstati nekoliko minuta ovako. Zatim sipati i sok od paradajza,
dodati eer i opet dinstati nekoliko minuta. Ovde je potrebno ee meanje. Sada
doliti i vodu toliko da prekrije meso, dodati lovorov list i ostaviti da se krka na
srednjoj temperaturi najmanje 1,5 sat, zavisi od vrste i starosti mesa.
Povremeno promeati i paziti da tenost ne ukuva. Ako vidite da se to desilo dodajte
ponovo malo vrele vode ali porocenite tako da nikako najmanje 20 minuta pre kraja
kuvanja ne dodajete vie vodu jer se onda nee dovoljno ukuvati i saft nee imati
ukus i gustinu koja je potrebna.
Ja u gulae, paprikae nikada ne dodajem brano jer saft mora da dobije svoju
gustinu pravilnim kuvanjem. Najvanije je, ponavljam, dosta dobro izdinstanog luka i
ne dodavati puno vode jer ete onda dobiti orbu a ne gula.
Za svako jelo je potrebno dugogodinje iskustvo i ponavljanje pripreme, na kraju se
dobije rezultat da se ne gleda na sat kada se pravi i na tane mere u mililitar,
jednostavno vidi, proba i dodaje ili oduzima po svom ukusu