Professional Documents
Culture Documents
चल तर मग - ख द ड सर रय !
आभ र,
कदप लशद
भ गयश$
अण)मणण 2
अण)मणण
झटपट आपप...................................................................................3
मदवड.............................................................................................4
खरपDस मस ल भ7ड ........................................................................5
प ल भज$.....................................................................................6
सE$ग उतप .....................................................................................7
लमश ड ळ च लधरड..........................................................................8
बसन ल डD .......................................................................................9
च ल$...........................................................................................10
ड ळ ढ ळ - वरणफळ................................................................11
ग ळय च$ ढ ...............................................................................12
भरल$ ळ ...................................................................................13
शव बट ट पर ..............................................................................14
प तळ प ह च झटपट लचवड .......................................................15
बशट .............................................................................................16
ढ ई पन$र...................................................................................17
लसधदल डD ......................................................................................18
स बद ण वड.................................................................................19
रवय च$ ख$र..................................................................................20
भरल$ लमरच$.................................................................................21
सगळय च वEय बट टवड...............................................................22
खसखस.........................................................................................23
णस च वड..................................................................................24
उपम .............................................................................................25
ळथ च वपठल.............................................................................26
सरण च रसस ..............................................................................27
लफ - लमकस नटस/ बद म/वपसत ..............................................28
भरल$ रल$.................................................................................29
ड गर च भर त...............................................................................30
ड ळवड .........................................................................................31
फलOवर - बट टय च क रव रसस ..................................................32
चरQ रQरQरQ...लसझलर............................................................................33
मथ$च$ ग ळ भ ज$.......................................................................34
पल OनQ र ईस.........................................................................35
रत ळ बट ट वडय ........................................................................36
भरल$ व ग$...................................................................................37
खजDर-आ) ड र ल.........................................................................38
सत कडल ईट.................................................................................39
प ह च सम स...............................................................................40
भ7ड मस ल (भ7ड फ य)...............................................................41
ओलय न रळ चय रजय . ..........................................................42
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 2
झटपट आपप 3
झटपट आपप
णजननस
• रव इडल$ प क ट-ग$टस चच घय व. (दसऱय णच
घतलय स छ न त न त. तसच नसत इडल$ अथव ड स
घतलय स च गल त न त.)
• ए मधयम द बर लचर व .
• द न/त$न क रवय लमरचय ब र लचर वय त.
• द /ब र कडपतय च$ प न त ड रन घय व$त.
• ए इच आल क सDन घय व.
• जD त ड रन घय वत. ( न घ तल तर च लत त. )
• त$न चमच तल.
• लतनशद लमल$ ल$टर प ण$.
म गQदशQन
ए प तलय त रव इडल$ च प क ट ओत व. तय त द , लमरचय , आल, कडपत , जD आणण प ण$ घ लDनवयवणसथत
ए ज$व रन द /ब र लमन$ट ठव व. ग]सवर आपप प त ठव व. Eतय खळगय त लतनच र थ7ब तलघ ल व. (तवढ तल
परत. ) प त न$ट गरम झ ल ए चमच लमशण Eतय खळगय त ओत व. झ णठव व.आच मधयम असD द व$.
च र लमन$ट न$ झ ण ढD न आपप उलट व.स नर रग यत . उलटय वर झ णठवD नय. च र-प च लमन$ट न$ ढ वत.
गरम गरम चटण$ बर बर व ढ वत.
टप
आपप आयतय वळ ठरवDन क रत यत त आणण चवद र ल गत त. म$त म$ तल ल गत. सधय ळ गरमगरम
ख वस व टत तय स ठ, य गय आणण झटपट त त.
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 3
अण)मणण 4
मदवड
णजननस
• सवव व ट उड द ड ळ
• ए व ट मग ड ळ
• आठ/द म$र
• अधQपर आल
• त$न क रवय लमरचय .
• द /ब र कडपतय च$ प न.
• ए मधयम(म ठय ड झ णर) द
• मDठभर लथब$र
• म$ठ अद ज न
• जDच त ड.
म गQदशQन
उड द ड ळ आणण मगड ळ ए वतत रन लभजत घ ल व$.
स तसन द च र भ ग रन नतर उभ लचर व . आलय च उभ प तळ प र व. लमरचय ब र लचर वय त.
कडपतय चय प न च त ड र वत. लथब$र लचरन घय व$. म$र लमकसर मधDन ढ व. अध`वटतटत$ल इतपतच ब र
र वत. जD व ख बऱय च त ड रन घय वत.
तय र झ लय वर लभजलल$ ड ळ व ट व$. म$त म$ प णय त व टणय च Eयत र व . ग]सवर तल घ लDन ढई
ठव व$. आच मधयम पक ज सत ठव व$. Eथमच तल वयवणसथत गरम ऊ द व म णज वड तल प$तन त. आत
व टलल$ ड ळ व वर ल सगळ स तय ए त र व. चव$नस र म$ठ घ लDन ए च कदशन लतन/च रलमन$ट फट व.
त वरच थ ड द बDन वड तल त स ड व. त बDस रग च झ ल ढ व.
टप
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 4
खरपDस मस ल भ7ड . 5
खरपDस मस ल भ7ड .
णजननस
म गQदशQन
भ7डय सवचछ धऊन पसDन मधय ए च उभ$ च$र प ड व$। द , लथब$र ब र लचर व$. ड ळ च प$ठ खमग भ जDन
घय व. ख बऱय च स , बड शप भ जDन घय व. गरम मस ल व धणणजर पDड गरम रन घय व$. लसDण, भ जलल
ख बर व बड शप लमकसर मधDन ढ व. ए भ डय त सगळ णजननस आणण द णय च D ट, ल ल लतखट, स खर,
चव$नस र म$ठ, ए ललब च रस, क ग व ळद घय वत. त न स रन च गल ए त र वत. द ल म$ठ-स खर
मळ प ण$ सटत व ए ललब च रस य मळ लमशण च गल लमळD न यत. लमशण भ7डय मधय भर व. मस ल उरलय स
व ट त ठव व . शकयत पसरट फ यप]न घय व . तय त च र चमच तल घ ल व. लकय त न ए ए भ7ड तल वर
ठव व$. सगळय ठवDन झ लय ब जDन त$न चमच तल स ड व. मधयम आचवर स त/आठ लमलनट झ D न ठव व.
नतर झ ण ढD न अलगद सगळय भ7डय उलटवDन पन त$न चमच तल स ड व. झ ण ठवD नय. ग]स मधयमच
ठव व . द लमलनट न प व जर अजDन थ डय खरपDस आवडत असलय स पन प च लमलनट ठव व. भ7डय ढD न
घतलय वर जर मस ल उरल असल तर त छ न परतDन घय व व त भ7डय वर भरभर व .
टप
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 5
अण)मणण 6
पल भज$.
णजननस
• प ल च$ लतस प न(शकयत म ठ, प न)
• तळणय स ठ, तल.
• ए म ठ, व ट ड ळ च प$ठ
• द न चमच त दळ च प$ठ
• ए चमच मद (एणचछ )
• द न चमच लतखट, ए चमच क ग, द न चमच ओव , ए
चमच ळद
• चववपरत म$ठ.
म गQदशQन
टप
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 6
सE$ग उतप 7
सE$ग उतप
णजननस
म गQदशQन
ढईत द न चमच तल ट D न म ठय आचवर ठव व। तल च गल त पल ब रर लचरलल ब$, ग जर,लसमल
लमरच$, द च$ प त, मकय च द ण, मट र अन फरसब$ तय वर ट व. आच म$ र नय म त स रख परतत र व.
प च लमन$ट न$ तय त स य सOस, लमर प वडर आणण लतखट घ ल व. परतण च लDच ठव व. थ डय च वळ त भ जय न
च कदसD ल गल तसच अधQवट लशजलय त ज णवल. मग तय त अद ज न म$ठ घ ल . स य सOस मधय म$ठ
असत लक त घउन घ ल व. म णज ज सत ण र न . अजDन त$न-च र लमन$ट त स रण तय र ईल. ढईतDन
ढD न घय व. (थ डस म$ लशजलल असल प क ज.)
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 7
अण)मणण 8
लमश ड ळ च लधरड.
णजननस
• मDग, मसDर, चण ड ळ Eतय अधl व ट , उड द, तDर ड ळ
पव वट.
• ए मधयम द व ए ट म]ट ब र लचरन
• मDठभर लथब$र, ए क रव$ लमरच$ व प च-स लसDण
प ळय ब र लचरन
• अध Q चमच ळद, ए चमच लतखट, क ग, ओव , धणणजर
प वडर. चव$परत म$ठ
• त$न चमच तल
म गQदशQन
टप
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 8
बसन ल डD 9
बसन ल डD
णजननस
• च र व टय बसन
• सवव व ट तDप ( प तळ लल)
• प वण त$न व टय स खर
• प व व ट दधD
• अध Q चमच वलद ड पDड
• Eतय द न चमच बद ण व बद म च प तळ त ड
म गQदशQन
शकयत पसरट ढई/नOनणसट प]न घय व. तय त बसन व तDप घ ल व. आच मधयम ठव व$. ळD ळD सगळय बसन ल
तDप ल गल. लमशण स रख लवत र यल व. Eथम खDप घटट, ढवळ यल ष पडत$ल अस असल. अधय Q
त स नतर लमशण ल व टD ल गल व ढवळणय त स जत यऊ ल गल. आत ह लमशण तDन तDप सटD ल गल. खमग
व स व स नर रग यईल. अजDन प च लमलनट ढवळD न आच बद र व$. ल गल$च ह लमशण वर दध च ब म र वत
आणण च गल ढवळ व. दध मळ लमशण च गल फलल. दध D पDणप
Q ण ए ज$व र व. स ध रण पधर लमलनट न लमशण
मट ईल मग तय त स खर घ लDन ढवळD न ठव व.
टप
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 9
अण)मणण 10
च ल$
णजननस
• ए व ट मग च$ ड ळ
• त$न व टय मद
• Eतय त$न चमच त$ळ व ओव
• Eतय च र चमच धणणजर पDड, लतखट
• द न चमच क ग, ए चमच ळद व चव$परत म$ठ
• तळणय र त तल
म गQदशQन
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 10
डळ ढ ळ - वरणफळ 11
डळ ढ ळ - वरणफळ
णजननस
• ए व ट तर च$ ड ळ
• द न व टय ण$ , अधl व ट चणय चय ड ळ च प$ठ
• च र क रवय लमरचय , आलय च छ ट त ड , ढ ललब, मDठभर
लथब$र
• प व व ट श7गद ण, आवड नस र जD, द न चमच ओल ख बर
• त$न चमच ल ल लतखट, अध Q चमच गरम मस ल , द न
चमच धणणजर पDड, ए चमच ओव
• द न चमच लचचच ळ, द न मधयम गळ च खड.
• फ डण$स ठ,- अध Q चमच मथ$, च र सकय ल ल लमरचय व
न म$च फ डण$च स क तय.
• च र चमच तल व द न चमच तDप, चव$नस र म$ठ
• ए ट म]ट , अधl व ट मट र, त$नच र फलOवरच तर, द न
व ग$, थ ड श$ फरसब$ - भ जय आपलय आवड नस र
घ ल वय त.
म गQदशQन
टप
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 11
अण)मणण 12
ग ळय च$ ढ
णजननस
• ए व ट ड ळ च प$ठ
• द न चमच त दळ च प$ठ
• द न चमच लतखट, द न चमच धन-णजर पDड, अध Q चमच
गरम मस ल
• ए व ट घटट ग ड द
• द न-त$न तम लपत, द न लवग , च र लमर, छ ट त ड
द ललचन$, द न ल ल सकय लमरचय
• आलय च छ ट त ड व द न लसDण प ळय ठचDन, मDठभर
लथब$र लचरन
• द न चमच तल व द न चमच तDप
• णजर, क ग, ळद, म$ठ
म गQदशQन
ड ळ चय ( बसन ) व त दळ चय वपठ त चव$नस र म$ठ, ल ल लतखट, क ग, धन-णजर पDड, लचरलल$ लथब$र, गरम
मस ल व द न चमच तल च ड ड त म न घ लDन जरर परत प ण$ घ लDन घटट लभजव व. पसरट भ ड घऊन तय ल
क लचत तल च ब ट ल वDन घटट लभजवललय ग ळय च र ल रन घऊन व फवDन तय च छ ट छ ट त ड रन
घय वत. क व छ टय ग ट एवढ ग ळ रन घऊन व फव वत. ए ड घटट दह ल अध Q चमच ड ळ च प$ठ ल वDन
घसळD न ठव व.
ए प तलय त तDप घ लDन तय वर णजर, लवग , लमर, द ललचन$, तम लपत व ठचलल आल-लसDण घ लDन लमलनटभर
परत व. नतर तय वर क ग, ळद व सकय ल ल लमरचय घ लDन परतDन घय व. तय वर घसळलल द , चव$नस र म$ठ व
आवडल इत प ण$ घ लDन ढवळD न व फवलल ग ळ घ लDन झ ण ठवDन ए सणसण$त उ ळ आण व$. गरम गरम
व ढ व.
टप
ढ खDप प तळ र नय. तसच ळद ग ळय मधय घ तलल$ असलय न फ डण$त जर म$च घ ल व$. द आबट
असलय स आवशय तनस र स खर घ ल व$. ढ आबट असD नय. लतत श$ छ न ल गत न .
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 12
भरल$ ळ 13
भरल$ ळ
णजननस
म गQदशQन
टप
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 13
अण)मणण 14
शव बट ट पर
णजननस
• द न म ठ बट ट उ डD न त नच स रन घय वत
• ए मठ द व ए म ठ ट म]ट ब र लचरन
• ए व ट घटट द
• ए व ट स ध$/न यलOन शव
• मDठभर लथब$र ब र लचरन
• च ळ स पनन स पऱय ( ख त न म जD नय अस आई स गत
अस )
• क रव$ चटण$, आबट ग ड चटण$ व लसण च$ चटण$
• पऱय स ठ,- द न व टय सम ललन प$ठ ( इथलय इकडयन
सट असQ मधय लमळत ) नसलय स द न व टय मद व ए
व ट रव
• ए कलब स डय च$ बOटल/ ठल वपणय च स ड
• चव$परत म$ठ
• ए चमच ड ड त तल( -म न र त
• क रवय चटण$ र त - ए व ट लचरलल$ लथब$र, च र/प च लतखट क रवय लमरचय , ब र -पधर पकदनय च$
प न, ए ललब च रस, ए चमच च ट मस ल व चव$परत म$ठ - लमकसरमधDन ढ व.
• आबट-ग ड चटण$ र त - द /ब र खजDर, ललब एवढ लचचच ळ( त$न चमच ), च र मधयम गळ च खड,
ए चमच धनणजरपDड, अध Q चमच ल ल लतखट, प व चमच श7दल ण ( सuधव ) - लमकसरमधDन ढ व.
• लसDण चटण$ र त - आठ/द लसDण प ळv , लतन चमच ल ल लतखट व चव$परत म$ठ - लमकसरमधDन
ढ व.
म गQदशQन
Eथम सम ललन वपठ त/मद -रवय चय लमशण त चव$परत म$ठ व ए चमच ड ड त म न घ लDन ए त रन
तय त कलब स ड घ लDन घटट लभजव व. त स भर न लमशण ट व क व लमकसरमधDन ढ व. ढईत Eथम तल न$ट
त पवDन नतर ग]स मधयम ठवDन छ टय छ टय पऱय बद म$ रग वर तळD न घय वय त. पऱय च गलय तळलय ज यल
वय त न तर मऊ पडत त. ओव न असलय स २०० कडग$वर E$ ट रन बद र व व तय त य तळललय पऱय
ठव वय त म णज ए दम र र त व फगललय र त त. लथब$र, लमरच$, लसDण, पकदन , ललबD, च ट मस ल व
चव$परत म$ठ घ लDन क रव$ चटण$ तय र रन घय व$.
खजर च त ड रन तय त अधl व ट गरम प ण$ घ लDन प च लमलनट झ D न ठव व. नतर तय त गDळ, लचच,
धनणजरपDड, ल ल लतखट व श7दल ण( सuधव ) घ लDन आबटग ड चटण$ रन घय व$. लसDण ब र लचरन तय त त$न
चमच ल ल लतखट व चव$नस र म$ठ व जरर परत प ण$ घ लDन लसण च$ ओल$ चटण$ रन घय व$. ए बश$त
तळललय स त/आठ पऱय अलगद प ट फ डD न ठव वय त. पर त Eथम बट ट - द -ट म]ट -द -शव- क रव$ चटण$-
लसDण चटण$-आबटग ड चटण$ घ लDन तय वर लथब$र ट व$. आवडत असलय स वरन च ट मस ल भरभरन
ल गल$च गटटम र व$.
टप
पऱय वव त आणलय तर ए म म$ व च णय च$ भ$त$ न . चटणय अत$ घटट न त आणण प ण$द र
न त. द शकयत घटट अस व. प तळ असलय स वळ फडकय वर घ लDन प ण$ ढD न ट व. चटणय घ लत न
सढळ त न घ ल वय त. पकदन -लमरच$-ललब च$ चव, आबट-ग ड व लसण च$ सणसण$त चव मसत ज णव यल
वय त. बट ट गरम असल तर अजDन छ न. बट टय ऐवज$ रगड व परत यईल. म त त गरमच व , रगडय च$
सदर ल गत. ए दम प त बर च तय र र व$ ल गण र अस व टD न थ ड दडपण आलय स रख ईल परत ए द
पक ल$ शवबट ट पर तzड त गल$ मग सगळ शम वसDल आणण बस ख त ज व.... ख त ज व......
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 14
प तळ प ह च झटपट लचवड 15
प तळ प ह च झटपट लचवड
णजननस
• प तळ प प व क ल
• प ऊण व ट श7गद ण
• अधl व ट ड ळ
• मDठभर जD
• त$न क रवय लमरचय त ड रन, ब र -पधर ड पतय च$
पन
• स -स त चमच तल, चव$नस र म$ठ व ए चमच स खर
• ए चमच धणणजर पDड, प व चमच गरम मस ल , ए
चमच ल ल लतखट व त$न चमच त$ळ
म गQदशQन
टप
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 15
अण)मणण 16
बशट
णजननस
म गQदशQन
टप
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 16
ढ ई पन$र 17
ढ ई पन$र
णजननस
• पन$रच १८/२० चr न$ त ड
• ए मधयम लसमल लमरच$ उभ$/चr न$ लचरन
• ए मधम द प तळ उभ /चr न$ लचरन
• त$न मधयम ट म]टzच$ उ डD न लल$ पयर
• च र/प च लसDण प ळय +द न/त$न लमर+द ललचन$
त ड +णजर य च$ पसट
• द न चमच सर मथ$, द न क रवय लमरचय , थ ड लथब$र
• त$न चमच तल व ए म ठ चमच तDप
• खड मस ल ( द न तजपत , त$न-च र लमर, द ललचन$
त ड ,), कदड चमच ल ल लतखट व अध Q चमच गरम मस ल
• चव$नस र म$ठ व ए चमच स खर
म गQदशQन
टप
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 17
अण)मणण 18
लसधदल डD
णजननस
• त दळ च$ तय र उ ड द न व टय
• ए चमच णजरपDड, अध Q चमच आखख णजर, चव$नस र
म$ठ
• त$न क रवय लमरचय ब र लचरन
• थड लथब$र ब र लचरन
• ए चमच तल व द न चमच तDप
म गQदशQन
गणश चतथlल म द बर बरच लसदल डD च नवद द खवत त. नवद चय लसदल डD त लमठ लशव य घ लत न त.
म त नतर आपलय ल ख णय स ठ, लसदल डD अश E र बनववल ज त त. ल डव स रख कदसत नसDन य ल लसदल डD
नव पडल आ बरचद आज$ल ववच रल परत लतल तय च उतर म त नव त. तय मळ त$ न म$ म ण, "
त मलय न , ख यच स डD न न त Eश श ल ववच रत र. "
मद रन झ ल उरललय उ ड मधय चव$नस र म$ठ, णजरपDड व थ ड आखख णजर, क रव$ लमरच$ व लथब$र
घ लDन उ ड मळD न घय व$. नतर त ल थ ड तल ल वDन उ ड च छ ट छ ट ग ळ रन तय न आपण जशय ग ठ,
म रत तस आ र दऊन रमधय व फवDन घय व. गरम असत न च थ डस तDप स डD न ख यल द व. णजर-लमरच$मळ
सदर चव ल गत.
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 18
स बद ण वड 19
स बद ण वड
नवर त सर झ ल, घट बसल. तय बर बरच उपव स सर झ ल. म ग म ग उपव स च पद थQ आलच . मग य
फम इ
Q श आल$च, " अग, तझ उपव स आ न ? मग स बद ण वड र , म णज तल ख त यत$ल. " हममम, म झ
न व आणण य च ग व. पन य तर तझय स ठ, र.
णजननस
• त$न व टय लभजलल स बद ण
• द न मधयम बट ट उ डD न
• ए व ट श7गद णय च D ट, अधl व ट द
• स त-आठ क रवय लमरचय , त$न चमच आलय च रस
• ए चमच णजर, द न चमच णजरपDड, थ ड श$ लथब$र,
• ए चमच स खर व चव$नस र म$ठ
• तळणय र त तल.
म गQदशQन
टप
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 19
अण)मणण 20
रवय च$ ख$र.
णजननस
• द न टसपDन रव
• त$न प दध D
• अध Q प प ण$
• अध Q प स खर( ज सत ग ड व$ असल तर Eम ण
आवड नस र व ढव व )
• अध Q चमच तDप, आठ-द डय शर, द न लचमDट वलद ड
पDड
• द -ब र बद म च प, द -ब र जD ( ऐणचछ )
म गQदशQन
ज ड बड चय प तलय त तDप व रव घ लDन मधयम आचवर प च लमलनट भ ज व. रवय च रग शकयत बदलD दऊ नय.
रव भ जल गलय च व स सटल तय त प ण$ गरम रन घ ल व. सगळय गठळय म डD न तय त स खर घ ल व$.
स खर ववरघळल$ दधD गरम रन घ ल व. लमशण वयवणसथत ढवळD न तय त वलद ड पDड, शर चय डय ,
बद म व जD घ लDन द लमलनट च गल लशजD द व. मधDन मधDन ढवळ व. ( ख ल$ ल गD दऊ नय.) गरम ग र जश$
आवडत असल तश$ बद म पन सजवDन व ढ व$.
टप
D पट न ल गD श त म णDन सतत ढवळ व. च D न ल गलय स अणजब त न ढवळत ( खरवडत ) वरच$ ख$र दसऱय
दध
प तलय त ओतDन घऊन लशजव व$ म णज जळ व स ल गण र न .
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 20
भरल$ लमरच$ 21
भरल$ लमरच$
णजननस
• स म ठय लमरचय
• त$न म ठ चमच बसन खमग भ जDन
• द न म ठ चमच रड ख बर भ जDन पDड रन
• ए म ठ चमच बड श प भ जDन पDड रन
• ए चमच धणणजर पDड, ए चमच ल ल लतखट, अध Q चमच
गरम मस ल व क ग
• चव$परत म$ठ, ए चमच स खर,
• ए म ठ, लसDण प ळ , त$न म ठ चमच ललब च रस. मDठभर
लथब$र ब र लचरन
• च र चमच तल
म गQदशQन
गडद क रवय रग चय थ डय ज डसर व ज सत लतखट असललय लमरचय घय वय त. दठ तसच ठवDन मधय च$र दऊन
सगळय वबय ढD न ट वय त. ( लतखटपण म$ व असल तर प पट - क रव रग असललय लमरचय घय वय त. )
नतर अध Q चमच तल त लचमDटभर म$ठ व अध Q चमच ललब च रस खलDन त य लमरचय न च ळD न ठव व. मधयम
आचवर बसन रडच खमग भ ज व. रड ख बर, बड श प भ जDन घऊन तय त लसण च$ प ळ घ लDन द न-त$न
चमच प ण$ घ लDन व टD न घय व. ए भ डय त बसन, ख बर- बड श प-लसDण प ळ च व टण, धणणजर पDड, स खर,
लथब$र, ल ल लतखट, गरम मस ल , क ग, स खर व चव$नस र म$ठ व म वल इतपतच प ण$ घ लDन ( फ र सल न
परत घटट न ) लवDन घय व. लकय त न लमरचय मधय न$ट भर व. ( प ळ/ म$ भर नय ) ए
नOनणसट तवय वर ए चमच तल घ लDन सगळय लमरचय स ज उलटत यत$ल अशय ल व वय त. ब जDन व वरन
थ ड तल स डD न झ ण ठव व. स त-आठ लमलनट न$ उलटव वय त म त झ ण ठवD नय. पन प च लमलनट न$ श$वर
वळवDन ठवDन थ ड तल स ड व. द न ब जDन क लचत ल गलय लगच उतर वय त.
टप
तzड ल वण म णDन च गलच आ परत एख दवळ भ ज$ म$ असल क व अणजब त नसलच तर य लमरचय उण$व
भरन ढत$ल.
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 21
अण)मणण 22
णजननस
• स म ठ बट ट उ डD न
• ए मधयम द लचरन
• स क रवय लमरचय ब र लचरन
• स त-आठ लसDण प ळय ब र लचरन, आलय च रस द न
म ठ चमच
• स त-आठ ड पतय च$ प न त ड रन, मठभर लथब$र
लचरन
• द न व टय बसन, ए चमच त दळ D च प$ठ
• द न चमच ल ल लतखट, ए चमच ळद, ए चमच क ग
• चव$नस र म$ठ, फ डण$ व तळणय र त तल
म गQदशQन
टप
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 22
खसखस 23
खसखस
णजननस
• ए व ट खसखस
• ए व ट गरम प ण$
• ए मधयम ट म]ट ब र लचरन
• ए मधयम द बर लचरन
• ए क रव$ लमरच$ ब र लचरन, द न चमच लथब$र ब र
लचरन
• द न चमच ललब च रस
• द न चमच फ डण$ ररत तल
• म र , क ग. अध Q चमच च ट मस ल , ए चमच ल ल
लतखट
• द न लचमDट स खर व चव$नस र म$ठ
म गQदशQन
टप
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 23
अण)मणण 24
णस च वड
णजननस
• प च/स णस.
• उ डलल त$न मधयम बट ट.
• स प व च त ड.
• तळणय ररत तल.
• प च/स लसण चय प ळय , च र क रवय लमरचय ,
• परभर आल, मDठभर लचरलल$ लथब$र,
• ए चमच णजर, ए चमच ल ल लतखट, चव$नस र
म$ठ.
म गQदशQन
टप
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 24
उपम 25
उपम
णजननस
• ए व ट खमग भ जलल रव
• द न चमच तल व ए चमच तDप
• ए मधयम द लचरन
• च र क रवय लमरचय , परभर आल, प च-स ड पतय च$ प न,
• द न सकय ल ल लमरचय , ए ट सपDन उड द ड ळ, १०/१२
मथ$च द ण
• द न चमच जDच त ड( ऐणचछ ), द न चमच लथब$र
• ए चमच स खर व चव$नस र म$ठ
• त$न व टय आधण च प ण$
म गQदशQन
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 25
अण)मणण 26
ळथ च वपठल
णजननस
• च र टसपDन ळथ च प$ठ
• त$न चमच तल
• ए मधयम द लचरन
• द न टसपDन स ख बर
• द न मधयम लसDण प ळय , द न सकय ल ल लमरचय
• स -स त आमसल, ए चमच णजर
• थ ड श$ लथब$र, चव$नस र म$ठ
म गQदशQन
टप
मधयम लतखट असत परत आवड नस र लतखट च Eम ण व ढवत यईल. ळथ च वपठल अलतशय चववष ल गत.
जय न आवडत तय न अलतशय आवडत अन न तय न अणजब त आवडत न . चव डव लप रणय च Eयत ल
तर न आवडण ऱय न आवडD श त. ( सव नभव, )
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 26
सरण च रसस 27
सरण च रसस
णजननस
म गQदशQन
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 27
अण)मणण 28
णजननस
म गQदशQन
टप
सपDणQ फ]ट फ रत यत लशव य मनस क ख त यत. जर स लगतल न तर फ]ट फ आ ळत न .
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 28
भरल$ रल$ 29
भरल$ रल$
णजननस
• प च स मधयम रल$
• ए मधयम द बर लचरन
• च र टसपDन रड ख बर भ जDन पDड रन , द न टसपDन त$ळ
भ जDन टD न
• अधl व ट बसन भ जDन (क लचतस तल ट D न भ जलय स
ज सत खमग भ जल ज ईल)
• द न चमच धणणजर पDड, द न चमच ल ल लतखट, चव$परत
म$ठ, द ड चमच स खर,
• मDठभर लथब$र लचरन, अधय Q ललब च रस
• श]ल फ य रणय र त तल.
म गQदशQन
टप
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 29
अण)मणण 30
ड गर च भर त
णजननस
• प व क ल ड गर( ल ल भ पळ )
• ए व ट घटट द .
• ए चमच स खर, चव$नस र म$ठ.
• फ डण$ रत W द न चमच तDप, ए चमच णजर, क ग, द -ब र
मथ$च द ण.
• द न क रवय लमरचय ब र लचरन, च र कडपत प न
म गQदशQन
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 30
ड ळवड 31
ड ळवड
णजननस
• चण ड ळ प ऊण व ट
• मDग ड ल अधl व ट , मसDर, तDर व उड द ड ळ Eतय पव
वट
• ए मठ द , च र-प च लसDण प ळय , च र-प च क रवय
लमरचय , ए पर आल, मDठभर लथब$र, प च-स ड पत
पन
• द -ब र लमर च त ड, द न चमच धणणजर पDड, ए चमच
ल ल लतखट, अध Q चमच गरम मस ल , चव$परत म$ठ
• तळणय स ठ, तल
म गQदशQन
टप
वड तळ यल घणय आध$ द घ ल व . खDप आध$प सDन घ लDन ठवD नय. द न प ण$ सटत व लमशण प तळ ऊन
ज त.
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 31
अण)मणण 32
फलOवर - बट टय च क रव रसस .
णजननस
म गQदशQन
प तलय त तल घ लDन न म$स रख$ म र , क ग, ळद व धणणजर पDड घ लDन फ डण$ र व$. तय वर द घ लDन
मधयम आचवर च र लमलनट परत व. तय वर फलOवर, बट ट व मट र घ लDन च गल परतDन द न व टय प ण$ घ लDन
झ ण ठवDन द लमलनट लशजD द व. त लशजत असत न ओल ख बर, लमरचय , आल, लसDण, णजर, गरम मस ल व
लथब$र य च मस ल व टD न घय व . शकय लतत गध स रख व टD न घय व. भ ज$ लशजत आल$ अस व टत च
व टलल मस ल , म$ठ व अध /Q प ऊण चमच स खर घ लDन ढवळ व. अजDन ए व ट प ण$ घ लDन झ ण ठव व.
स ध रण द लमलनट न भ ज$ तय र ईल. गरम फल क व प व बर बर क रव रसस अEलतम ल गत .
टप
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 32
चरQ रQरQरQ...लसझलर 33
चरQ रQरQरQ...लसझलर
णजननस
म गQदशQन
टप
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 33
अण)मणण 34
मथ$च$ ग ळ भ ज$.
णजननस
• मथ$च$ जड ( मधयम )
• त$न चमच बसन
• प च/स चमच द (थ डस आबट असलय स उतम )
• आठ/द लसDण प ळय , च र सकय लमरचय , द न चमच
लतखट
• च र चमच तल
म गQदशQन
टप
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 34
पल OनQ र ईस 35
पल OनQ र ईस
णजननस
• प ल च$ मधयम जड
• ए मधयम द व ए ट म]ट ब र लचरन
• ए व ट मकय च वळ द ण
• च र लसDण प ळय व अध Q इच आल ब र लचरन
• छ ट द ललचन$च त ड , त$न लवग , प च/स लमर.
• अध Q चमच श णजर, च र तजपत , ए चमच लतखट व
चव$नस र म$ठ
• ए व ट त दळ D
• त$न चमच तल, तDप ( व ढत न )
म गQदशQन
टप
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 35
अण)मणण 36
रत ळ बट ट वडय
णजननस
• दन म ठ, रत ळ
• दन मधयम बट ट
• ए म ठ, व ट स खर
• ए चमच स जD तDप
• दन चमच रर ट च$ज/खव
• दन चमच बद म च प तळ त ड
म गQदशQन
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 36
भरल$ व ग$ 37
भरल$ व ग$
णजननस
• टर त ज$ व ग$ प च/स
• द न मधयम बट ट
• द न चमच धणणजर पDड, त$न चमच ल ल लतखट, ए चमच
ग ड मस ल
• द न चमच ओल ख बर, त$न चमच द णय च D ट, ए चमच
त$ळ D ट
• ए मधयम द बर लचरन, च र लसDण प ळय ठचDन,
मठभर लथब$र ब र लचरन
• द न चमच ललब च रस, प च चमच गDळ
• च र चमच तल.
म गQदशQन
टप
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 37
अण)मणण 38
खजDर-आ) ड र ल
णजननस
म गQदशQन
खजर च ब र त ड र वत. अ) ड ठचDन घय वत. ( पDड र नय. ) ढईत खजDर व तDप ट व. आच मधयम
ठव व$. खजDर मळ तच मऊ असलय न द न लमलनट तच लशजत . तय त रर ट च$ज/म व घ लDन लमशण ए ज$व
र व. द न-त$न लमलनट परत व. मग त ड लल अ) ड घ लDन सगळ णजननस ए म त वयवणसथत ए त ईत
ढवळD न ( च र लमलनट ) उतरव व. लमशण गरम असत न च पल]णसट पपर मधय गड ळ व व र ल र व. ( पल]णसट मळ
त भ जत न ) थड मट झ ल फ ज मधय ठव व. द न त स न ब र ढD न वडय प वय .
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 38
सत कडल ईट 39
सत कडल ईट
द -ब र वष प
s Dवl न गपर ल ] रमचय म]चस खळ यल गल असत न लद र म च$ सत बफŒ ख लल$ अन तव प सDन
त$ मन त घसDन बसल$. अEलतम. मबईत लमळत न च आणण इथ तर शकयत न . म णज सवतW ल$ तरच
लमळण र ख यल . सत$ आणल$ त$ ल गल$च सध$ स धल$.
णजननस
म गQदशQन
टप
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 39
अण)मणण 40
प ह च सम स
स क तय
• ए व ट मद व ए व ट रव
• ए वट जड प
• ए मधयम बट ट उ डD न, ए मधयम द बर लचरन
• ए व ट मट र द ण, मDठभर लथब$र ब र लचरन
• च र/स क रवय लमरचय व परभर आलय च त ड व द न o
चमच णजर व टD न
• अधय Q ललब च रस, ए ट सपDन स खर व चव$परत म$ठ
• लचमट भर गरम मस ल
• तळणय र त तल, द न चमच तल म न र त व द न चमच
तल भ ज$ रत .
~ त$:
घ ट पर वसटल सटशनल अगद ल गDनच ' वल म ' न व च उडपय च Oटल आ . म यदश त असत न व रव र
ज यच च पण आज ल जव जव ज त तय तय वळ वल म ग ठत च. लतथल प ह च सम स छ न असत . पण
खDप तल ट असत तय मळ आवडल तर एख द च ख त यत . लशव य इथ त स लमळ व .... म णDन मग आवरण-
स रण त थ ड बदल रन घर च रत. तय मळ आ र कटप$ ल सम श च नसDन चr न$ आ . ए दम खसखश$त
आवरण आणण थ ड लतखट-आबट-ग ड स रण व स बत क रव$ व लचचच$ ग ड चटण$, अगद च नसल तर
सOस च लत .
टप
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 40
भ7ड मस ल (भ7ड फ य) 41
भ7ड मस ल (भ7ड फ य)
स क तय
~ त$:
भ7डय धऊन रडय रन घय वय त. Eतय भ7ड च द न क व त$न त ड र वत. ( भ7ड चय ल ब$वर ठरव व )
ए पसरट नOनणसट प तलय त च र चमच तल घ लDन आच ज सत ठव व$. तल त पल भ7डय ट D न आच जर
म$ न रत परत व. स ध रण स त-आठ लमलनट परतDन त ट त भ7डय ढD न घऊन पन तय च प तलय त उरलल
द न चमच तल ट व. आत आच मधयम र व$. तल त पल खड मस ल व ठचलल$ लसDण घ लDन द न लमलनट
परतDन तय वर उभ लचरलल द , अधl लथब$र व लतखट- ळद ट D न त$न-च र लमलनट परत व. तय वर लचरलल
ट म]ट ट D न सगळ लमशण द न लमलनट परतDन घऊन ढD न ठवललय भ7डय घ लDन लकय त न ए त र वय त.
झ ण ठवDन ए व फ आण व$. नतर म$ठ, स खर, गरम मस ल व द न चमच तDप घ लDन झ ण न ठवत स रख
र व. आच बद र व$. उरलल$ लथब$र भरभर व$. गरम गरम फ य भ7ड वर ललबD वपळD न पर ठ -प ळ बर बर व ढ व.
टप
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 41
अण)मणण 42
ओलय न रळ चय रजय .
स क तय :
• ए व ट मद
• ए व ट रव
• D (अद ज )
थ ड दध
• ए न रळ
• प वण द न व टय स खर
• च र चमच तDप
• ए चमच त दळ च प$ठ
• ए चमच वलद ड पDड
• तळणय र त तल क व तDप
~ त$:
टप
E श - भग . Oप$र ईटसW भ नस 42