Zalogaj

Tofu sir od soje

Od Administrator

1/2 kg soje,

5 kašika nigarija ili

limun,

5 l vode.

U soju sipati vodu i ostaviti da nabubri preko noæi. Sutradan je što sitnije samleti i kuvati u 5 l vode oko 40 minuta. Pritom
stalno mešati da ne zagori. Zatim je kroz duplu gazu procediti. Tako da se dobije gusta masa okara (sojino meso) i
teènost sojino mleko.

Limun (limuntus) ili rastvoren nigari sipati u mleko temperature 40 stepeni i držati ga na toj temperaturi još dva sata.

Kada se mleko stegne, preuèiti ga u kalup sa gazom i dobro pritisnuti.

Sir od soje držati u frižideru u vodi koju treba svakodnevno menjati. Rok trajanja je oko nedelju dana.

Sojino meso (okaru) saèuvati jer je polazna masa za mnoge specijalitete.

http://www.zalogaj.com _PDF_POWERED _PDF_GENERATED 30 April, 2011, 14:37