ComeToNet.

com Page 1

‫ﮐﺘﺎب‬
‫اﻟﮑﺘﺮوﻧﻴﮑﯽ‬
‫ﺁﺷﭙﺰﯼ‬
2004.01 ‫ﻧﺴﺨﻪ‬
http://www.ComeToNet.com
‫‪ComeToNet.com‬‬ ‫‪Page 2‬‬

‫ﻓﻬﺮﺳﺖ‬
‫ﺁش و ﺳﻮپ‬
‫ﺳﺎﻻد‬
‫ﻏﺬاﯼ ﺳﺮﯾﻊ‬
‫ﻏﺬاﯼ اﺻﻠﯽ‬
‫دﺳﺮ‬
‫‪ComeToNet.com‬‬ ‫‪Page 3‬‬

‫ﺁش و ﺳﻮپ‬
‫ﺳﻮپ ﺗﺮﻩ ﻓﺮﻧﮕﯽ‬

‫ﺳﻮپ ﻋﺪس‬

‫ﺳﻮپ ﻗﺎرچ‬

‫ﺳﻮپ ﺳﻔﻴﺪ‬

‫ﺳﻮپ ﺑﺎدﻧﺠﺎن ﺑﺎ ﮔﻮﺷﺖ‬

‫ﺑﺮش‬

‫ﺁش ﺁﻟﻮ‬

‫ﺁش رﺷﺘﻪ‬

‫ﺁش ﮔﻨﺪم‬

‫ﺁش ﺟﻮ‬

‫ﺣﻠﻴﻢ‬
‫ﻓﻬﺮﺳﺖ ﻣﻨﻮ اﺻﻠﯽ‬
‫‪ComeToNet.com‬‬ ‫‪Page 4‬‬

‫ﺳﻮپ ﺗﺮﻩ ﻓﺮﻧﮕﯽ‬

‫ﻣﻮاد ﻻزم‪:‬‬
‫ﺗﺮﻩ ﻓﺮﻧﮕﯽ ﯾﮏ دﺳﺘﻪ ‪ -‬روﻏﻦ ‪ 4/1‬ﭘﻴﻤﺎﻧﻪ ‪ -‬ﺁرد ‪ 2/1‬ﭘﻴﻤﺎﻧﻪ ‪ -‬ﺁب ﮔﻮﺷﺖ ﯾﺎ ﻣﺮغ ‪ 6‬ﭘﻴﻤﺎﻧﻪ ‪-‬‬
‫زردﻩ ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ ‪ 2‬ﻋﺪد ‪ -‬ﺧﺎﻣﻪ ﺗﺮش ‪ 2‬ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮپ ﺧﻮرﯼ ‪ -‬ﻧﺎن ﺧﺸﮏ ﺳﺮخ ﺷﺪﻩ رﯾﺰ ‪2/1‬‬
‫ﭘﻴﻤﺎﻧﻪ ‪ -‬ﻧﻤﮏ و ﻓﻠﻔﻞ ﺑﻪ ﻣﻘﺪار ﮐﺎﻓﯽ‬

‫ﻃﺮز ﺗﻬﻴﻪ‪:‬‬
‫ﺗﺮﻩ ﻓﺮﻧﮕﯽ را ﺷﺴﺘﻪ و ﻗﺴﻤﺘﻬﺎﯼ زﯾﺎدﯼ و رﯾﺸﻪ ﺁن را ﻣﻴﮕﻴﺮﯾﻢ و ﺑﻪ ﺣﻠﻘﻪ هﺎﯼ ﻣﺴﺎوﯼ‬
‫ﻣﻴﺒﺮﯾﻢ‪ .‬ﺳﭙﺲ ﺁﻧﺮا در روﻏﻦ ﺗﻔﺖ ﻣﻴﺪهﻴﻢ‪ .‬ﺁرد را در ﻇﺮف ﮐﻮﭼﮑﯽ ﺑﺎ ﮐﻤﯽ ﺁب ﺳﺮد ﺣﻞ‬
‫ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ و روﯼ ﺗﺮﻩ هﺎ ﻣﻴﺮﯾﺰﯾﻢ ﺁب ﮔﻮﺷﺖ را هﻢ ﺑﻪ ﺁن اﺿﺎﻓﻪ ﮐﺮدﻩ ﻣﻴﮕﺬارﯾﻢ ﭼﻨﺪ ﺟﻮش ﺑﺰﻧﺪ‬
‫ﺗﺎ ﺑﻮﯼ ﺧﺎﻣﯽ ﺁرد از ﺑﻴﻦ ﺑﺮود‪ .‬ﻧﻤﮏ و ﻓﻠﻔﻞ را اﺿﺎﻓﻪ ﮐﺮدﻩ در ﻣﻮﻗﻊ ﮐﺸﻴﺪن زردﻩ ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ را‬
‫ﺑﺎ ﺧﺎﻣﻪ ﺗﺮش و ﭼﻨﺪ ﻗﻄﺮﻩ ﺁﺑﻠﻴﻤﻮ ﻣﺨﻠﻮط ﮐﺮدﻩ و ﺑﻪ ﺳﻮپ اﺿﺎﻓﻪ ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪ .‬روﯼ ﺳﻮپ را ﺑﺎ‬
‫ﻧﺎن ﺧﺸﮏ ﺳﺮخ ﺷﺪﻩ ﺗﺰﯾﻴﻦ ﻣﻴﻨﻤﺎﯾﻴﻢ‪ .‬ﻓﻬﺮﺳﺖ‬

‫ﺳﻮپ ﻋﺪس‬
‫ﻣﻮاد ﻻزم‪:‬‬
‫‪300‬ﮔﺮم ﻋﺪس ‪ 8/1 -‬ﻗﺎﺷﻖ ﻣﺮﺑﺎﺧﻮرﯼ ﺟﻮش ﺷﻴﺮﯾﻦ ‪ -‬روﻏﻦ ‪ 5‬ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮپ ﺧﻮرﯼ ‪ -‬ﺁرد‬
‫‪ 2‬ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮپ ﺧﻮرﯼ ‪ -‬ﺁب ﮔﻮﺷﺖ ﯾﺎ ﻣﺮغ ‪ .‬ﯾﺎ ﺳﺒﺰﯼ ‪ 8‬ﭘﻴﻤﺎﻧﻪ ‪ -‬ﭘﻴﺎز رﯾﺰ ﺷﺪﻩ ‪ 2‬ﻗﺎﺷﻖ‬
‫ﺳﻮپ ﺧﻮرﯼ ‪ -‬ﻧﺎن ﭼﻨﺪ ﺑﺮش‪ -‬ﻧﻤﮏ و ﻓﻠﻔﻞ ﺑﻪ ﻣﻘﺪار ﮐﺎﻓﯽ‬

‫ﻃﺮز ﺗﻬﻴﻪ‪:‬‬
‫ﻋﺪس را از ﯾﮏ روز ﻗﺒﻞ در ﻣﻘﺪارﯼ ﺁب و ﺟﻮش ﺷﻴﺮﯾﻦ ﺧﻴﺲ ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ در ﻣﻮﻗﻊ درت ﮐﺮدن‬
‫ﺳﻮپ ﺁب ﺁﻧﺮا ﺧﺎﻟﯽ ﮐﺮدﻩ وﺁب ﺗﺎزﻩ روﯼ ﺁن ﻣﻴﺮﯾﺰﯾﻢ و ﻣﻴﮕﺬارﯾﻢ ﺑﭙﺰد‪.‬ﺳﭙﺲ ﺁﻧﺮا از اﻟﮏ رد‬
‫ﮐﺮدﻩ ﺁرد را در روﻏﻦ ﺗﻔﺖ ﻣﻴﺪهﻴﻢ و ﺑﺎ ﭘﻴﺎز ﮐﻪ ﻗﺒﻼ ﺗﻔﺖ دادﻩ اﯾﻢ و ﻃﻼﯾﯽ ﺷﺪﻩ ﻣﺨﻠﻮط‬
‫ﻧﻤﻮدﻩ ﺁب ﮔﻮﺷﺖ ﯾﺎ ﺳﺒﺰﯼ را ﺑﻪ ﺁن اﺿﺎﻓﻪ ﮐﺮدﻩ ﻣﻴﮕﺬارﯾﻢ ﺗﺎ ﺟﻮش ﺑﺰﻧﺪ ﭘﻮرﻩ ﻋﺪس و ﻧﻤﮏ‬
‫وﻓﻠﻔﻞ را در ﺁن رﯾﺨﺘﻪ و ﻣﻴﮕﺬارﯾﻢ ﺑﻪ‬
‫ﻣﺪت ﻧﻴﻢ ﺳﺎﻋﺖ ﺑﭙﺰد ‪ .‬ﻗﺒﻞ از ﺑﺮدن‬
‫ﺳﺮ ﻣﻴﺰ ﻧﺎن ﺳﺮخ ﺷﺪﻩ را ﺑﻪ ﺁن‬
‫اﺿﺎﻓﻪ ﻣﻴﻨﻤﺎﯾﻴﻢ‪ . .‬ﻓﻬﺮﺳﺖ‬
‫‪ComeToNet.com‬‬ ‫‪Page 5‬‬

‫ﺳﻮپ ﻗﺎرچ‬
‫ﻣﻮاد ﻻزم‪:‬‬
‫دو ﻟﻴﻮان ﺷﻴﺮ‪ -‬ﯾﮏ ﭘﻴﻤﺎﻧﻪ ﺁرد ﺑﺮﻧﺞ‪ 50 -‬ﮔﺮم ﮐﺮﻩ ‪ 50 -‬ﮔﺮم ﺧﺎﻣﻪ ‪ -‬دو ﭘﻴﻤﺎﻧﻪ ﻗﺎرچ ﺧﺮد ﺷﺪﻩ‬
‫‪ -‬ﻧﻤﮏ و ﻓﻠﻔﻞ ﺁﺑﻠﻴﻤﻮ ﺑﻪ ﻣﻘﺪار ﮐﺎﻓﯽ ‪ -‬دو ﭘﻴﻤﺎﻧﻪ ﺁب ﻣﺮغ ﯾﺎ ﺁب ﮔﻮﺷﺖ‬

‫ﻃﺮز ﺗﻬﻴﻪ‪:‬‬
‫ﺁرد ﺑﺮﻧﺞ را ﺑﺎ ﺷﻴﺮ ﻣﺨﻠﻮط ﮐﺮدﻩ روﯼ ﺣﺮارت ﻣﻼﯾﻢ ﻣﻴﮕﺬارﯾﻢ وﻣﺮﺗﺐ هﻢ ﻣﻴﺰﻧﻴﻢ ﺗﺎ‬
‫ﺟﻮش ﺁﯾﺪ) ﺗﻮﺟﻪ داﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﻴﺪ ﺁرد ﺑﺮﻧﺞ را ﺑﺎﯾﺪ ﮐﻢ ﮐﻢ در ﺷﻴﺮ ﺳﺮد رﯾﺨﺘﻪ و ﺣﻞ ﮐﻨﻴﺪ(‬
‫ﺳﭙﺲ ﻗﺎرﭼﻬﺎﯼ ﺧﺮد ﺷﺪﻩ را ﮐﻪ در ﮐﺮﻩ ﺗﻔﺖ دادﻩ اﯾﻢ را ﺑﻪ ﺁرد ﺑﺮﻧﺞ ﺁﻣﺎدﻩ ﺷﺪﻩ اﺿﺎﻓﻪ ﮐﺮدﻩ‬
‫وﺁﻧﻬﺎ را در ﺁب ﻣﺮغ رﯾﺨﺘﻪ ﻣﻴﮕﺬارﯾﻢ ﭼﻨﺪ ﺟﻮش ﺑﺰﻧﺪ ﺳﭙﺲ ﻧﻤﮏ وﻓﻠﻔﻞ وﺁﺑﻠﻴﻤﻮ را اﺿﺎﻓﻪ‬
‫ﮐﺮدﻩ ﺑﻌﺪ از ﭼﻨﺪ ﻗﻞ زدن در ﺳﻮپ ﺧﻮرﯼ ﮐﺸﻴﺪﻩ ﺧﺎﻣﻪ را روﯼ ﺁن ﻣﻴﺮﯾﺰﯾﻢ‪ . .‬ﻓﻬﺮﺳﺖ‬

‫ﺑﺮاﯼ ‪ 6‬ﻧﻔﺮ‬ ‫ﺳﻮپ ﺳﻔﻴﺪ‬

‫ﻣﻮاد ﻻزم‪:‬‬
‫ﺁب ﮔﻮﺷﺖ ‪ 5‬ﭘﻴﻤﺎﻧﻪ ‪ -‬ﺳﺲ ﺳﻔﻴﺪ ‪ 2‬ﭘﻴﻤﺎﻧﻪ ‪ -‬هﻮﯾﺞ رﻧﺪﻩ ﺷﺪﻩ ‪ 3‬ﻋﺪد ‪ -‬ﮐﺮﻓﺲ ﺑﺎ ﺟﻌﻔﺮﯼ‬
‫ﺧﻮرد ﺷﺪﻩ ‪ 3‬ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮﭘﺨﻮرﯼ ﻧﻤﮏ و ﻓﻠﻔﻞ ﺑﻪ ﻣﻘﺪار ﻻزم‬

‫ﻃﺮز ﺗﻬﻴﻪ‪:‬‬
‫ﺳﺲ ﺳﻔﻴﺪ و ﺁب ﮔﻮﺷﺖ را ﻣﺨﻠﻮط ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ و ﺑﻌﺪ ﮐﺮﻓﺲ ﺧﻮرد ﺷﺪﻩ و هﻮﯾﺞ رﻧﺪﻩ ﺷﺪﻩ را‬
‫در ﺁن ﻣﻴﺮﯾﺰﯾﻢ و ﻣﻴﮕﺬارﯾﻢ ﭼﻨﺪ ﺟﻮش ﺑﺰﻧﺪ و ﺳﺒﺰﯼ هﺎ ﮐﻪ ﭘﺨﺘﻪ ﺷﺪ ﮐﻤﯽ ﻧﻤﮏ و ﻓﻠﻔﻞ‬
‫ﻣﻴﺰﻧﻴﻢ در ﻇﺮف ﮐﺸﻴﺪﻩ و ﮐﻤﯽ ﺟﻌﻔﺮﯼ ﺧﻮرد ﺷﺪﻩ روﯼ ﺁن ﻣﻴﭙﺎﺷﻴﻢ‪.‬‬

‫ﻣﻮاد ﻻزم ﺑﺮاﯼ ﺳﺲ ﺳﻔﻴﺪ‪:‬‬

‫ﺁرد ‪ 4‬ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮﭘﺨﻮرﯼ ‪ -‬ﮐﺮﻩ ‪ 75‬ﮔﺮم ‪ -‬ﺷﻴﺮ ‪ 2‬ﭘﻴﻤﺎﻧﻪ‬

‫ﻃﺮز ﺗﻬﻴﻪ‪:‬‬
‫ﺁرد را در ﻇﺮﻓﯽ رﯾﺨﺘﻪ و ﺷﻴﺮ را ﮐﻢ ﮐﻢ روﯼ ﺁرد رﯾﺨﺘﻪ و هﻢ ﻣﻴﺰﻧﻴﻢ ﺗﺎ در ﺷﻴﺮ ﺣﻞ ﺷﻮد‬
‫ﺳﭙﺲ روﯼ ﺁﺗﺶ ﮔﺬاﺷﺘﻪ و ﻣﺮﺗﺐ هﻢ ﻣﻴﺰﻧﻴﻢ ﺗﺎ ﺟﻮش ﺑﻴﺎﯾﺪ و ﻏﻠﻴﻆ ﺷﻮد ﺁﻧﮕﺎﻩ ﮐﺮﻩ را داﺧﻞ‬
‫ﺳﺲ ﻣﻴﺮﯾﺰﯾﻢ و ﺑﻌﺪ از دو ﺟﻮش از روﯼ ﺁﺗﺶ ﺑﺮﻣﻴﺪارﯾﻢ‪ . .‬ﻓﻬﺮﺳﺖ‬
‫‪ComeToNet.com‬‬ ‫‪Page 6‬‬

‫)ﺑﺮاﯼ ‪ 6‬ﻧﻔﺮ(‬ ‫ﺳﻮپ ﺑﺎدﻧﺠﺎن ﺑﺎ ﮔﻮﺷﺖ‬

‫ﻣﻮاد ﻻزم‪:‬‬
‫ﺑﺎدﻧﺠﺎن ‪ 2‬ﻋﺪد ‪ -‬روﻏﻦ ﻣﺎﯾﻊ ‪ 50‬ﮔﺮم ‪ -‬ﻣﺎهﭽﻪ ﮔﻮﺳﻔﻨﺪ ‪ 6‬ﻋﺪد ‪ -‬ﺗﺮﻩ ﻓﺮﻧﮕﯽ ﻣﺘﻮﺳﻂ ﺧﻮرد‬
‫ﺷﺪﻩ ‪ 1‬ﻋﺪد ‪ -‬ﺁب ﮔﻮﺷﺖ ‪ 2/11‬ﭘﻴﻤﺎﻧﻪ ‪ -‬ﺁب ‪ 8‬ﭘﻴﻤﺎﻧﻪ ‪ -‬ﺳﺎﻗﻪ دارﭼﻴﻦ ‪ 1‬ﻋﺪد ‪ -‬ﺳﻴﺐ زﻣﻴﻨﯽ‬
‫اﺳﺘﺎﻧﺒﻮﻟﯽ ﺧﻮرد ﺷﺪﻩ ‪ 2‬ﻋﺪد ‪ -‬زﯾﺮﻩ ﮐﻮﺑﻴﺪﻩ ‪ 1‬ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎﯼ ﺧﻮرﯼ ‪ -‬ﺟﻌﻔﺮﯼ ﺧﻮرد ﺷﺪﻩ ‪4/1‬‬
‫ﭘﻴﻤﺎﻧﻪ‬

‫ﻃﺮز ﺗﻬﻴﻪ‪:‬‬
‫ﺑﺎدﻧﺠﺎﻧﻬﺎ را از ﭼﻨﺪ ﻧﻘﻄﻪ ﺑﺎ ﺳﻴﺦ ﯾﺎ ﭼﻨﮕﺎل ﺳﻮراخ ﮐﻨﻴﺪ ﺳﭙﺲ ﺁﻧﻬﺎ را در ﺳﻴﻨﯽ ﻓﺮ ﻗﺮار‬
‫دادﻩ و ﺑﻪ ﻣﺪت ﯾﮏ ﺳﺎﻋﺖ در ﻓﺮﯼ ﮐﻪ ﻗﺒﻼ ﮔﺮم ﮐﺮدﻩ اﯾﺪ ﺑﭙﺰﯾﺪ ﺳﭙﺲ ﺁﻧﻬﺎ را در ﺁوردﻩ و‬
‫ﺑﮕﺬارﯾﺪ ﺗﺎ ﺳﺮد ﺷﻮﻧﺪ ﺑﻌﺪ ﺁﻧﻬﺎ را ﭘﻮﺳﺖ ﮔﺮﻓﺘﻪ و ﮔﻮﺷﺖ ﺁﻧﻬﺎ را ﺧﻮرد ﮐﻨﻴﺪ‪ .‬روﻏﻦ را ﮔﺮم‬
‫ﮐﺮدﻩ ﻣﺎهﻴﭽﻪ هﺎ را درون ﺁن ﺳﺮخ ﮐﻨﻴﺪ‪ .‬ﺳﭙﺲ ﺁﻧﻬﺎ را درون ﺁﺑﮑﺶ ﮔﺬاﺷﺘﻪ ﺗﺎ روﻏﻦ ﺁﻧﻬﺎ‬
‫ﮔﺮﻓﺘﻪ ﺷﻮد‪ .‬ﺳﭙﺲ ﻣﺎهﻴﭽﻪ هﺎ و ﺗﺮﻩ ﻓﺮﻧﮕﯽ و ﺁب ﮔﻮﺷﺖ و ﺁب را در ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ رﯾﺨﺘﻪ ﺑﻪ ﻣﺪت‬
‫ﯾﮏ ﺳﺎﻋﺖ ﺑﭙﺰﯾﺪ‪ .‬ﺳﭙﺲ ﻣﺎهﻴﭽﻪ هﺎ را در ﺁوردﻩ و اﺳﺘﺨﻮاﻧﻬﺎﯼ ﺁﻧﻬﺎ را ﺑﮕﻴﺮﯾﺪ و ﺁﻧﻬﺎ را ﺧﻮرد‬
‫ﮐﻨﻴﺪ‪ .‬ﺳﺎﻗﻪ دارﭼﻴﻦ ﯾﺎ ‪ 1‬ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎﯼ ﺧﻮرﯼ دارﭼﻴﻦ ﮐﻮﺑﻴﺪﻩ و ﺳﻴﺐ زﻣﻴﻨﯽ و زﯾﺮﻩ را ﺑﻪ ﺁب‬
‫ﮔﻮﺷﺖ در ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ اﺿﺎﻓﻪ ﮐﻨﻴﺪ در ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ را ﮔﺬاﺷﺘﻪ و روﯼ ﺣﺮارت ﻣﻼﯾﻢ ﺑﭙﺰﯾﺪ ﺗﺎ ﺳﻴﺐ‬
‫زﻣﻴﻨﯽ هﺎ ﻧﺮم و ﭘﺨﺘﻪ ﺷﻮﻧﺪ‪ .‬ﻣﺤﺘﻮﯾﺎت ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ و ﺑﺎدﻧﺠﺎﻧﻬﺎ را درون ﻣﺨﻠﻮط ﮐﻦ رﯾﺨﺘﻪ و ﺧﻮب‬
‫ﻣﺨﻠﻮط ﻧﻤﺎﯾﻴﺪ‪ .‬ﺳﭙﺲ ﮔﻮﺷﺖ و ﺟﻌﻔﺮﯼ ﺧﺮد ﺷﺪﻩ را ﺑﻪ ﺁن اﺿﺎﻓﻪ ﮐﺮدﻩ و درون ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ‬
‫رﯾﺨﺘﻪ و ﺑﺎ ﺣﺮارت ﻣﻼﯾﻢ ﮐﻤﯽ ﻣﻴﭙﺰﯾﻢ ﺗﺎ ﺟﺎ ﺑﻴﺎﻓﺘﺪ‪ .‬ﺳﭙﺲ ﺁن را در ﻇﺮف ﮐﺸﻴﺪﻩ و روﯼ ﺁن‬
‫را ﺑﺎ ﮐﻤﯽ ﺟﻌﻔﺮﯼ ﺗﺰﯾﻴﻦ ﻣﻴﻨﻤﺎﯾﻴﻢ‪ . .‬ﻓﻬﺮﺳﺖ‬

‫‪ 6‬ﻧﻔﺮ‬ ‫ﺑﺮش ﺑﺮاﯼ‬

‫ﻣﻮاد ﻻزم‪:‬‬
‫ﮔﻮﺷﺖ ﻗﻠﻢ ﯾﺎ ﺳﺮدﺳﺖ ﺑﺎ اﺳﺘﺨﻮان ‪ 1‬ﮐﻴﻠﻮ ‪ -‬ﮐﻠﻢ ﺑﺮگ ‪ 1‬ﮐﻴﻠﻮ ‪-‬هﻮﯾﺞ ‪ 3‬ﻋﺪد ‪ -‬ﭼﻐﻨﺪر‬
‫ﮐﻮﭼﮏ ﻗﺮﻣﺰ ‪ 2‬ﻋﺪد ‪ -‬ﺳﻴﺐ زﻣﻴﻨﯽ ‪ 4‬ﻋﺪد ‪ -‬رب ﮔﻮﺟﻪ ﻓﺮﻧﮕﯽ ‪ 2‬ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮﭘﺨﻮرﯼ ‪ -‬ﺧﺎﻣﻪ‬
‫‪ 150‬ﮔﺮم ‪ -‬ﻟﻮﺑﻴﺎﯼ ﺳﺒﺰ ﺧﺮد ﺷﺪﻩ ‪ 250‬ﮔﺮم‬

‫ﻃﺮز ﺗﻬﻴﻪ‪:‬‬
‫ﮔﻮﺷﺖ راﻗﻄﻌﻪ ﻗﻄﻌﻪ ﮐﺮدﻩ وﺑﺎ ﻣﻘﺪارﯼ ﺁب ﻣﻴﮕﺬارﯾﻢ ﺑﭙﺰد ﺑﻌﺪ ﮐﻠﻢ را ﺧﻮرد ﮐﺮدﻩ ﭼﻐﻨﺪر و‬
‫هﻮﯾﺞ را ﺧﻼل ﮐﺮدﻩ وﮐﻠﻢ و ﭼﻐﻨﺪر و ﻟﻮﺑﻴﺎ و هﻮﯾﺞ را داﺧﻞ ﮔﻮﺷﺖ ﻣﻴﺮﯾﺰﯾﻢ ﺗﺎ ﺑﭙﺰﻧﺪ‬
‫ﺁﻧﮕﺎﻩ ﺳﻴﺐ زﻣﻴﻨﯽ را ﺧﻼل ﮐﺮدﻩ و ﺑﻪ ﺁﻧﻬﺎ اﺿﺎﻓﻪ ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ ﺗﺎ ﺁن هﻢ ﺑﭙﺰد و ﻧﻤﮏ و ﻓﻠﻔﻞ‬
‫اﺿﺎﻓﻪ ﮐﺮدﻩ و رب ﮔﻮﺟﻪ ﻓﺮﻧﮕﯽ را ﺑﺎ ﮐﻤﯽ ﺁب ﻣﺨﻠﻮط ﮐﺮدﻩ داﺧﻞ ﺁن ﻣﻴﺮﯾﺰﯾﻢ و ﻣﻴﮕﺬارﯾﻢ ﺗﺎ‬
‫ﭼﻨﺪ ﺟﻮش ﺑﺰﻧﺪ ﺳﭙﺲ اﺳﺘﺨﻮاﻧﻬﺎﯼ ﮔﻮﺷﺖ را ﮔﺮﻓﺘﻪ و ﺑﺮش را در ﻇﺮف ﻣﻴﮑﺸﻴﻢ و روﯼ‬
‫ﺁﻧﺮا ﺧﺎﻣﻪ ﻣﻴﺮﯾﺰﯾﻢ‪ .‬اﮔﺮ ﺑﺨﻮاهﻴﻢ ﺑﺮش ﮐﻤﯽ ﻏﻠﻴﻆ ﺗﺮ ﺷﻮد ﯾﮏ ﻗﺎﺷﻖ ﺁرد را در ﮐﻤﯽ ﮐﺮﻩ ﺑﺎ‬
‫روﻏﻦ ﮐﻤﯽ ﺳﺮخ ﮐﺮدﻩ و وﻗﺘﯽ ﮔﻮﺷﺖ و ﺳﺒﺰﯾﺠﺎت ﭘﺨﺘﻪ ﺷﺪ داﺧﻞ ﺑﺮش ﻣﻴﺮﯾﺰﯾﻢ‪. .‬‬
‫ﻓﻬﺮﺳﺖ‬
‫‪ComeToNet.com‬‬ ‫‪Page 7‬‬

‫ﺁش ﺁﻟﻮ‬
‫ﻣﻮاد ﻻزم‪:‬‬
‫ﯾﮏ ﻟﻴﻮان ﺑﺮﻧﺞ‪ -‬ﯾﮏ ﭘﻴﻤﺎﻧﻪ ﻟﭙﻪ‪ -‬ﺑﮏ ﮐﻴﻠﻮ ﺳﺒﺰﯼ)ﺟﻌﻔﺮﯼ‪ -‬اﺳﻔﻨﺎج ‪ -‬ﻧﻌﻨﺎع ‪ -‬ﮔﺸﻨﻴﺰ ( ‪250‬‬
‫ﮔﺮم ﺁﻟﻮ ﺧﺸﮏ ‪ -‬ﻧﻤﮏ و ﻓﻠﻔﻞ ﺑﻪ ﻣﻘﺪار ﮐﺎﻓﯽ ‪ -‬ﻧﻌﻨﺎع داغ دو ﺳﻪ ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬاﺧﻮرﯼ ‪-‬‬
‫زﻋﻔﺮان ﺑﻪ ﻣﻘﺪارﺟﮑﺎﻓﯽ‬

‫ﻃﺮز ﺗﻬﻴﻪ‪:‬‬
‫ﻟﭙﻪ را ﭘﺨﺘﻪ ﺑﺮﻧﺞ را ﭘﺲ از ﺷﺴﺘﻦ داﺧﻞ ﺁن ﻣﻴﺮﯾﺰﯾﻢ وﭘﺲ از ﭘﺨﺘﻪ ﺷﺪن ﮐﺮﻩ و ﻧﻤﮏ و ﻓﻠﻔﻞ‬
‫را اﺿﺎﻓﻪ ﻣﻴﻨﻤﺎﯾﻴﻢ ﺑﻌﺪ از ﺑﮑﯽ دو ﺟﻮش ﺳﺒﺰﯼ را ﮐﻪ ﺧﺮد ﮐﺮدﻩ اﯾﻢ را در ﺁن رﯾﺨﺘﻪ ﯾﮏ رﺑﻊ‬
‫ﺑﻌﺪ ﺁﻟﻮ را )ﮐﻪ ﺑﻪ ﻣﺪت ﯾﮏ ﺳﺎﻋﺖ ﻗﺒﻼ ﺧﻴﺲ ﮐﺮدﻩ اﯾﻢ ( در ﺁش رﯾﺨﺘﻪ وﺑﺎ ﺣﺮارت ﻣﻼﯾﻢ ﻣﯽ‬
‫ﮔﺰارﯾﻢ ﺗﺎ ﺁش ﺟﺎ ﺑﯽ اﻓﺘﺪ ﭘﺲ از ﺟﺎ اﻓﺘﺎدن ﺁش را در ﻇﺮف ﮐﺸﻴﺪﻩ و روﯼ ﺁﻧﺮا ﺑﺎ ﻧﻌﻨﺎع داغ و‬
‫زﻋﻔﺮان ﺗﺰﺋﻴﻦ ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪ . .‬ﻓﻬﺮﺳﺖ‬

‫ﺁش رﺷﺘﻪ‬
‫ﻣﻮاد ﻻزم‪:‬‬
‫‪ 750‬ﮔﺮم رﺷﺘﻪ ﺁﺷﯽ ‪ 2 -‬ﮐﻴﻠﻮ ﮔﺮم ﺳﺒﺰﯼ ﺁش )ﮔﺸﻨﻴﺰ ‪ -‬ﺗﺮﻩ ‪ -‬ﺟﻌﻔﺮﯼ ‪ -‬ﺷﻮﯾﺪ ‪ -‬اﺳﻔﻨﺎج(‬
‫‪ 250 -‬ﮔﺮم ﻧﺨﻮد ‪ 250 -‬ﮔﺮم ﻟﻮﺑﻴﺎ ‪ 250 -‬ﮔﺮم ﻋﺪس ‪ 4 -‬ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮپ ﺧﻮرﯼ ﭘﻴﺎز ﺳﺮخ ﺷﺪﻩ‬
‫‪ -‬ﻧﻴﻢ ﻟﻴﺘﺮ ﮐﺸﮏ ‪ -‬ﻧﻤﮏ و ﻓﻠﻔﻞ ﺑﻪ ﻣﻘﺪار ﮐﺎﻓﯽ ‪ -‬دو ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮپ ﺧﻮرﯼ ﺁرد ﺑﺮﻧﺞ‬

‫ﻃﺮز ﺗﻬﻴﻪ‪:‬‬
‫ﺣﺒﻮﺑﺎت را ﯾﮏ ﺷﺐ ﺧﻴﺲ ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪ .‬ﺳﭙﺲ ﺁﻧﻬﺎ را ﺑﺎ ﭘﻴﺎز و ﮐﻤﯽ زردﭼﻮﺑﻪ ﻣﻴﭙﺰﯾﻢ‪ .‬ﺳﺒﺰﯼ را‬
‫ﺧﺮد ﮐﺮدﻩ و داﺧﻞ ﺣﺒﻮﺑﺎت ﭘﺨﺘﻪ ﺷﺪﻩ ﻣﻴﺮﯾﺰﯾﻢ ﺗﺎ ﺑﭙﺰد‪ .‬دو ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮپ ﺧﻮرﯼ ﺁرد را در ﮐﻤﯽ‬
‫ﺁب ﺳﺮد رﯾﺨﺘﻪ و ﺣﻞ ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪.‬‬
‫ﺳﭙﺲ ﺁﻧﺮا ﺑﻪ ﺁش اﺿﺎﻓﻪ ﻣﻴﻨﻤﺎﯾﻴﻢ‬
‫و ﻣﺮﺗﺒﺎ هﻢ ﻣﻴﺰﻧﻴﻢ‪ .‬رﺷﺘﻪ‬
‫ﻣﺠﺤﺨﻨﻬﻬﺮا در ﺁش رﯾﺨﺘﻪ و‬
‫ﺣﺮارت را ﮐﻢ ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ ﺗﺎ ﺁهﺴﺘﻪ‬
‫ﺑﭙﺰد‪ .‬ﺗﻮﺟﻪ ﻧﻤﺎﯾﻴﺪ ﮐﻪ رﺷﺘﻪ ﺧﺮد‬
‫ﻧﺸﻮد‪ .‬ﺁش را از روﯼ اﺟﺎق‬
‫ﺑﺮداﺷﺘﻪ و ﺑﺪان ﮐﺸﮏ اﺿﺎﻓﻪ‬
‫ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪ .‬وﻗﺘﯽ ﺁش را در ﻇﺮف‬
‫ﺑﺮاﯼ ﻣﺼﺮف ﮐﺸﻴﺪﯾﻢ ﻣﻴﺘﻮاﻧﻴﻢ‬
‫روﯼ ﺁﻧﺮا ﺑﺎ ﮐﺸﮏ و ﭘﻴﺎز ﯾﺎ ﺳﻴﺮ‬
‫ﺷﺮخ ﺷﺪﻩ و ﻧﻌﻨﺎع داغ و ﻗﻴﻤﻪ‬
‫ﺗﺰﯾﻴﻦ ﻧﻤﺎﯾﻴﻢ‪ . .‬ﻓﻬﺮﺳﺖ‬
‫‪ComeToNet.com‬‬ ‫‪Page 8‬‬

‫ﺁش ﮔﻨﺪم‬
‫ﻣﻮاد ﻻزم‪:‬‬
‫اﺳﻔﻨﺎج ‪ 2‬ﮐﻴﻠﻮ ‪ -‬ﺣﺒﻮﺑﺎت از هﻤﻪ ﻧﻮع )ﻧﺨﻮد ‪ -‬ﻟﻮﺑﻴﺎ ‪ -‬ﻋﺪس ‪ -‬ﺑﺎﻗﻼﯼ ﺧﺸﮏ ( ﻧﻴﻢ ﮐﻴﻠﻮ ‪ -‬ﭘﻴﺎز‬
‫درﺷﺖ ‪ 4‬ﻋﺪد ‪ -‬ﮔﻨﺪم ‪ 250‬ﮔﺮم ‪ -‬روﻏﻦ ‪ 200‬ﮔﺮم ‪ -‬ﻧﻤﮏ و ﻓﻠﻔﻞ ﺑﻪ ﻣﻘﺪار ﮐﺎﻓﯽ‬

‫ﻃﺮز ﺗﻬﻴﻪ‪:‬‬
‫ﺣﺒﻮﺑﺎت را ﯾﮏ ﺷﺐ ﺧﻴﺲ ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ و ﺁب ﺁﻧﺮا ﻋﻮض ﮐﺮدﻩ ﻣﻴﮕﺬارﯾﻢ ﺗﺎ ﮐﺎﻣﻼ ﭘﺨﺘﻪ ﺷﻮد و ﻟﻌﺎب‬
‫ﺑﻴﺎﻧﺪازد‪ ،‬ﭘﻴﺎز را ﺧﺮد ﮐﺮدﻩ و ﺑﺎ روﻏﻦ ﺳﺮخ ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ در ﺻﻮرت ﺗﻤﺎﯾﻞ ﮐﻤﯽ زردﭼﻮﺑﻪ ﺑﻪ ﺁن‬
‫ﻣﻴﺰﻧﻴﻢ‪ .‬ﺣﺒﻮﺑﺎت و ﮔﻨﺪم و ﭘﻴﺎز داغ را ﺑﺎ ﻣﻘﺪارﯼ ﺁب روﯼ ﺣﺮارت ﻣﻼﯾﻢ ﻗﺮار دادﻩ ﺗﺎ ﺑﭙﺰد و‬
‫ﻣﺮﺗﺐ ﺁﻧﺮا هﻢ ﻣﻴﺰﻧﻴﻢ ﺗﺎ ﺁش ﻟﻌﺎب ﺑﻴﺎﻧﺪازد‪ .‬اﺳﻔﻨﺎج را ﺷﺴﺘﻪ و ﺑﻌﺪ از ﮔﺮﻓﺘﻦ ﺁب ﺁن‪ ،‬ﺁﻧﺮا‬
‫درﺷﺖ ﺧﻮرد ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ و داﺧﻞ ﺁش ﻣﻴﺮﯾﺰﯾﻢ و وﻗﺘﯽ ﺗﻤﺎم ﻣﻮاد ﺁش ﭘﺨﺘﻪ ﺷﺪ و ﺟﺎ اﻓﺘﺎد ﺁش‬
‫را ﻣﻴﮑﺸﻴﻢ و روﯼ ﺁن را ﺑﺎ ﭘﻴﺎز داغ و ﻧﻌﻨﺎع داغ ﺗﺰﯾﻴﻦ ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ ‪ . .‬ﻓﻬﺮﺳﺖ‬

‫ﺁش ﺟﻮ‬
‫ﻣﻮاد ﻻزم‪:‬‬
‫‪ 250‬ﮔﺮم ﺟﻮ ‪ 1 -‬ﮐﻴﻠﻮ ﮔﺮم ﺳﺒﺰﯼ ﺁش )ﮔﺸﻨﻴﺰ ‪ -‬ﺗﺮﻩ ‪ -‬ﺟﻌﻔﺮﯼ ‪ -‬ﺷﻮﯾﺪ ‪ -‬اﺳﻔﻨﺎج( ‪100 -‬‬
‫ﮔﺮم ﻧﺨﻮد ‪ 100 -‬ﮔﺮم ﻟﻮﺑﻴﺎﭼﻴﺘﯽ ‪ 100 -‬ﮔﺮم ﻋﺪس ‪ -‬ﻧﻴﻢ ﺗﺎ ﯾﮏ ﮐﻴﻠﻮ ﮐﺸﮏ ‪ -‬ﻧﻤﮏ و ﻓﻠﻔﻞ‬
‫ﺑﻪ ﻣﻘﺪار ﮐﺎﻓﯽ ‪ -‬ﯾﮏ ﻓﻨﺠﺎن ﺳﺮﺧﺎﻟﯽ ﺑﺮﻧﺞ‬

‫ﻃﺮز ﺗﻬﻴﻪ‪:‬‬
‫ﺣﺒﻮﺑﺎت را ﯾﮏ ﺷﺐ ﺧﻴﺲ ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪ .‬ﻧﺨﻮد و‬
‫ﻟﻮﺑﻴﺎ را ﻣﻴﮕﺬارﯾﻢ ﺗﺎ ﺑﭙﺰد‪ .‬وﻗﺘﯽ ﻧﻴﻢ ﭘﺰ ﺷﺪ‪،‬‬
‫ﺑﺮﻧﺞ‪ ،‬ﻋﺪس و ﺟﻮ را ﺑﺪان اﺿﺎﻓﻪ ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ ﺗﺎ‬
‫ﺑﺎ ﺣﺮارت ﻣﻼﯾﻢ ﭘﺨﺘﻪ ﺷﻮد و ﺟﺎ ﺑﻴﺎﻓﺘﺪ‪.‬‬

‫ﺳﺒﺰﯼ ﺁش را در ﻧﻴﻢ ﺳﺎﻋﺖ ﺁﺧﺮ ﭘﺨﺖ‪،‬‬

‫اﺿﺎﻓﻪ ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪ .‬وﻗﺘﯽ ﺁش ﺟﺎ اﻓﺘﺎد‪ ،‬ﺷﻌﻠﻪ را‬
‫ﺧﺎﻣﻮش ﮐﺮدﻩ و ﮐﺸﮏ را اﺿﺎﻓﻪ ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪.‬‬
‫ﺁش را در ﻇﺮف ﮐﺸﻴﺪﻩ و روﯼ ﺁﻧﺮا ﺑﺎ ﻧﻌﻨﺎع‬
‫داغ و زﻋﻔﺮان ﺗﺰﺋﻴﻦ ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪ . .‬ﻓﻬﺮﺳﺖ‬
‫‪ComeToNet.com‬‬ ‫‪Page 9‬‬

‫ﺣﻠﻴﻢ‬
‫ﻣﻮاد ﻻزم‪:‬‬
‫ﻧﻴﻢ ﮐﻴﻠﻮ ﮔﺮم ﮔﻮﺷﺖ ﮔﻮﺳﻔﻨﺪﯼ ﺳﺮدﺳﺖ ﺑﺪون اﺳﺘﺨﻮان ‪ -‬ﻧﻴﻢ ﮐﻴﻠﻮﮔﺮم ﮔﻨﺪم ﭘﻮﺳﺖ‬
‫ﮔﺮﻓﺘﻪ ﻣﺨﺼﻮص ﺣﻠﻴﻢ ‪ 1 -‬ﻋﺪد ﭘﻴﺎز ﻣﺘﻮﺳﻂ ‪ 100 -‬ﮔﺮم ﻧﺨﻮد )در ﺻﻮرت ﺗﻤﺎﯾﻞ( ‪ -‬ﻓﻠﻔﻞ و‬
‫ﻧﻤﮏ ﺑﻪ ﻣﻘﺪار ﮐﺎﻓﻴﻤﻤﻤﺘﺘﺘﺘﺖ‬

‫ﻃﺮز ﺗﻬﻴﻪ‪:‬‬
‫ﮔﻨﺪم را در ﺁب ﻣﻴﺮﯾﺰﯾﻢ ﺗﺎ ﺧﻴﺲ ﺑﺨﻮرد‪ .‬ﮔﻮﺷﺖ را ﺷﺴﺘﻪ و در دﯾﮓ ﻣﻴﮕﺬارﯾﻢ روﯼ ﺁن ﺁب‬
‫رﯾﺨﺘﻪ و روﯼ ﺣﺮارت ﻗﺮار ﻣﻴﺪهﻴﻢ ﺗﺎ ﺑﭙﺰد‪ .‬وﻗﺘﯽ ﺟﻮش ﺁﻣﺪ ﮐﻒ ﺁﻧﺮا ﻣﻴﮕﻴﺮﯾﻢ‪ .‬ﭘﻴﺎز را ﺧﺮد‬
‫ﮐﺮدﻩ و داﺧﻞ ﮔﻮﺷﺖ رﯾﺨﺘﻪ و ﺣﺮارت را ﮐﻢ ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪ .‬در ﻃﺮف را ﻣﻴﺒﻨﺪﯾﻢ ﺗﺎ ﮔﻮﺷﺖ ﭘﺨﺘﻪ‬
‫ﺷﻮد‪ .‬در اﯾﻦ ﺣﺎﻟﺖ ﺑﺎﯾﺪ ﺣﺪود ‪ 2‬ﻟﻴﻮان ﺁب در دﯾﮓ ﺑﺎﺷﺪ‪ .‬ﮔﻨﺪم ﺧﻴﺲ ﺧﻮردﻩ را ﺑﺎ ﺁب و ﻧﻤﮏ‬
‫روﯼ ﺣﺮارت ﻗﺮار ﻣﻴﺪهﻴﻢ ﺗﺎ ﺟﻮش ﺑﻴﺎﯾﺪ‪ .‬ﮐﻒ ﺁﻧﺮا ﮔﺮﻓﺘﻪ و ﺣﺮارت را ﮐﻢ ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪ .‬وﻗﺘﯽ ﮔﻨﺪم‬
‫ﭘﺨﺖ ﺁﻧﺮا ﺑﺨﻮﺑﯽ ﻣﻴﮑﻮﺑﻴﻢ )ﯾﺎ در ﻣﺨﻠﻮط ﮐﻦ رﯾﺨﺘﻪ و ﺧﻮب ﻣﺨﻠﻮط ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ( ﺳﭙﺲ از ﺁﺑﮑﺶ‬
‫رد ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ ﺗﺎ ﭘﻮﺳﺖ ﮔﻨﺪم ﮔﺮﻓﺘﻪ ﺷﻮد‪ .‬در دﯾﮕﯽ ﺁب رﯾﺨﺘﻪ )ﺣﺪود ‪ 2‬ﻟﻴﻮان( و روﯼ ﺣﺮارت‬
‫ﻣﻴﮕﺬارﯾﻢ‪ .‬هﻤﭽﻨﺎن ﮐﻪ ﮔﻨﺪم را ﺻﺎف ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ در داﺧﻞ ﺁب اﯾﻦ دﯾﮓ ﻣﻴﺮﯾﺰﯾﻢ‪ .‬ﭼﻨﺪ ﺑﺎر ﺁﻧﺮا هﻢ‬
‫ﻣﻴﺰﻧﻴﻢ‪ .‬ﺑﻌﺪ ﮔﻮﺷﺖ ﭘﺨﺘﻪ ﺷﺪﻩ را ﻣﻴﮑﻮﺑﻴﻢ و داﺧﻞ اﯾﻦ ﮔﻨﺪم ﺁﻣﺎدﻩ ﻣﻴﺮﯾﺰﯾﻢ‪ .‬دﯾﮓ را روﯼ‬
‫ﺣﺮارت ﻣﻼﯾﻢ ﻣﻴﮕﺬارﯾﻢ‪ .‬ﺑﺮاﯼ ﺁﻧﮑﻪ ﺣﻠﻴﻢ ﺗﻪ ﻧﮕﻴﺮد ﺑﺎﯾﺪ ﺁﻧﺮا ﮔﺎهﯽ ﺑﻬﻢ ﺑﺰﻧﻴﻢ‪ .‬ﺣﻠﻴﻢ ﺁﻣﺎدﻩ ﺑﺎﯾﺪ‬
‫ﮐﺎﻣﻼ ﮐﺶ ﺑﻴﺎﯾﺪ‪.‬‬

‫ﺣﻠﻴﻢ را ﺑﺎ ﮐﺮﻩ ﺁب ﺷﺪﻩ و ﺷﮑﺮ و دارﭼﻴﻦ ﻣﻴﺨﻮرﻧﺪ‪ . .‬ﻓﻬﺮﺳﺖ‬

‫‪ComeToNet.com‬‬ ‫‪Page 10‬‬

‫ﺳﺎﻻد‬
‫ﺳﺎﻻد زﯾﺘﻮن ﺑﺎ ﮔﻮﺟﻪ ﻓﺮﻧﮕﯽ‬

‫ﺳﺎﻻد ﺳﻴﺐ زﻣﻴﻨﯽ رﻧﮕﺎرﻧﮓ‬

‫ﺳﺎﻻد ﮐﺮﻓﺲ و ﮔﺮدو‬

‫ﺳﺎﻻد ﻣﺎﮐﺎروﻧﯽ‬

‫ﻓﻬﺮﺳﺖ ﻣﻨﻮ اﺻﻠﯽ‬

‫‪ComeToNet.com‬‬ ‫‪Page 11‬‬

‫ﺳﺎﻻد زﯾﺘﻮن ﺑﺎ ﮔﻮﺟﻪ ﻓﺮﻧﮕﯽ‬

‫ﻣﻮاد ﻻزم‬
‫‪ 1‬ﻋﺪد ﭘﻴﺎز ﻗﺮﻣﺰ ﮐﻮﭼﮏ ‪ 4 -‬ﻋﺪد ﮔﻮﺟﻪ ﻓﺮﻧﮕﯽ ‪ -‬زﯾﺘﻮن ﺳﻴﺎﻩ ﺑﺪون هﺴﺘﻪ ‪ 2/1 2‬ﭘﻴﻤﺎﻧﻪ ‪-‬‬
‫ﺷﺎهﯽ و ﯾﺎ هﺮ ﻧﻮع ﺳﺒﺰﯼ ﻣﻌﻄﺮ دﯾﮕﺮ ‪ 3‬ﭘﻴﻤﺎﻧﻪ ‪ -‬ﺑﺮگ رﯾﺰ اﺳﻔﻨﺎج ‪ 120‬ﮔﺮم ﯾﺎ ‪ 2‬ﭘﻴﻤﺎﻧﻪ ‪-‬‬
‫ﺑﺮگ ﮔﺸﻨﻴﺰ ﺧﺮد ﺷﺪﻩ ‪ 1‬ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮپ ﺧﻮرﯼ ‪ -‬ﻧﻤﮏ و ﻓﻠﻔﻞ ﺑﻪ ﻣﻘﺪار ﻻزم ‪ -‬در ﺻﻮرت‬
‫ﺗﻤﺎﯾﻞ ‪ 4/1‬ﭘﻴﻤﺎﻧﻪ ﺗﺮﺷﯽ ﻓﻠﻔﻞ ﻗﺮﻣﺰ‬

‫ﻣﻮاد ﻻزم ﺑﺮاﯼ ﺗﻬﻴﻪ ﺳﺲ‬

‫روﻏﻦ زﯾﺘﻮن ‪ 2‬ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮپ ﺧﻮرﯼ ‪ -‬ﺁب ﻟﻴﻤﻮ ‪ 1‬ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮپ ﺧﻮرﯼ ‪ -‬ﺷﮑﺮ ‪ 4/1‬ﻗﺎﺷﻖ‬
‫ﭼﺎﯼ ﺧﻮرﯼ ‪ -‬ﺟﻌﻔﺮﯼ ﺧﻮرد ﺷﺪﻩ ‪ 2/1‬ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎﯼ ﺧﻮرﯼ ‪ -‬ﺗﺨﻢ زﯾﺮﻩ ‪ 1‬ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎﯼ ﺧﻮرﯼ‬
‫‪ -‬ﺳﻴﺮ ﮐﻮﺑﻴﺪﻩ ‪ 2‬ﺣﺒﻪ‬

‫ﻃﺮز ﺗﻬﻴﻪ ﺳﺲ‪:‬‬

‫ﺗﻤﺎم ﻣﻮاد ﻻزم را ﺑﺎ هﻢ ﻣﺨﻠﻮط ﮐﺮدﻩ و ﺧﻮب هﻢ ﺑﺰﻧﻴﺪ‪.‬‬

‫ﻃﺮز ﺗﻬﻴﻪ ﺳﺎﻻد‪:‬‬

‫ﮔﻮﺟﻪ ﻓﺮﻧﮕﯽ هﺎ را ﺑﻪ ‪ 8‬ﻗﺴﻤﺖ ﺗﻘﺴﻴﻢ ﮐﺮدﻩ ﭘﻴﺎز هﺎ را ورﻗﻪ ورﻗﻪ ﺑﺮش دهﻴﺪ ورﻗﻪ هﺎﯼ‬
‫ﭘﻴﺎز را از هﻢ ﺟﺪا ﮐﻨﻴﺪ ‪ .‬ﮔﻮﺟﻪ ﻓﺮﻧﮕﯽ و ﭘﻴﺎز و زﯾﺘﻮن و ﺳﺒﺰﯼ ﻣﻌﻄﺮ و اﺳﻔﻨﺎج و ﺗﺮﺷﯽ‬
‫ﻓﻠﻔﻞ را ﺑﺎ هﻢ ﻣﺨﻠﻮط ﮐﺮدﻩ ﺳﭙﺲ ﺳﺲ را روﯼ ﺳﺎﻻد ﺑﺮﯾﺰﯾﺪ ‪ .‬در ﻧﻬﺎﯾﺖ ﮔﺸﻨﻴﺰ ﺧﻮرد‬
‫ﺷﺪﻩ را روﯼ ﺳﺎﻻد ﺑﭙﺎﺷﻴﺪ‪ .‬ﻓﻬﺮﺳﺖ‬

‫ﺳﺎﻻد ﺳﻴﺐ زﻣﻴﻨﯽ رﻧﮕﺎرﻧﮓ‬

‫ﻣﻮاد ﻻزم‬
‫‪ 150‬ﮔﺮم ﭘﻨﻴﺮ ﮔﻮدا ‪ 500 -‬ﮔﺮم ﺳﻴﺐ زﻣﻴﻨﯽ ‪ -‬زﯾﺮﻩ ‪ 3/1‬ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎﯾﺨﻮرﯼ ‪ -‬ﺳﺮﮐﻪ ‪ 5‬ﻗﺎﺷﻖ‬
‫ﻏﺬاﺧﻮرﯼ ‪ 2 -‬ﻋﺪد ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ ﺁب ﭘﺰ ﺳﻔﺖ ‪ -‬ﺧﺮدل ‪ 1‬ﻓﺎﺷﻒ ﭼﺎﯾﺨﻮرﯼ ‪ -‬روﻏﻦ ﺁﻓﺘﺎﺑﮕﺮدان ‪5‬‬
‫ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬاﺧﻮرﯼ ‪ -‬ﮐﺪو ‪ 1‬ﻋﺪد ‪ -‬ﺗﺮﻩ و ﺟﻌﻔﺮﯼ ‪ 250‬ﮔﺮم ‪ -‬ﻓﻠﻔﻞ دﻟﻤﻪ ‪ 1‬ﻋﺪد ‪ -‬ﻧﻤﮏ و ﻓﻠﻔﻞ‬
‫ﺑﻪ ﻣﻘﺪار ﻻزم‬

‫ﻃﺮز ﺗﻬﻴﻪ‪:‬‬
‫ﺳﻴﺐ زﻣﻴﻨﯽ هﺎ را ﺷﺴﺘﻪ و ﺑﺎ زﯾﺮﻩ ﺣﺪود ‪ 20‬دﻗﻴﻔﻪ ﺑﭙﺰﯾﺪ ﺳﭙﺲ ﭘﻮﺳﺖ ﮐﻨﺪﻩ و ﺑﻪ ﺻﻮرت‬
‫ﻣﮑﻌﺒﻬﺎﯼ رﯾﺰ ﺧﻮرد ﮐﻨﻴﺪ‪ ،‬ﺧﺮدل و روﻏﻦ و ﺳﺮﮐﻪ را ﺑﺎ ﻧﻤﮏ و ﻓﻠﻔﻞ ﻣﺨﻠﻮط ﮐﺮدﻩ و ﺑﻪ ﺳﻴﺐ‬
‫‪ComeToNet.com‬‬ ‫‪Page 12‬‬
‫زﻣﻴﻨﯽ اﺿﺎﻓﻪ ﻧﻤﺎﯾﻴﺪ ﮐﺪو و ﻓﻠﻔﻞ دﻟﻤﻪ را ﺷﺴﺘﻪ و هﻤﺮاﻩ ﺑﺎ ﭘﻨﻴﺮ ﮔﻮدا ﺑﻪ ﺻﻮرت ﻣﮑﻌﺐ ﺧﻮرد‬
‫ﮐﻨﻴﺪ و ﺑﻪ ﻣﻮاد ﺑﺎﻻ اﺻﺎﻓﻪ ﻧﻤﺎﯾﻴﺪ‪ .‬ﺟﻌﻔﺮﯼ و ﺗﺮﻩ را ﺑﻌﺪ از ﺷﺴﺘﻦ رﯾﺰ ﺧﻮرد ﮐﺮدﻩ و ﺑﺎ ﺳﻴﺐ‬
‫زﻣﻴﻨﯽ هﺎ ﻣﺨﻠﻮط ﮐﻨﻴﺪ‪ .‬ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻏﻬﺎ را ﭘﻮﺳﺖ ﮔﺮﻓﺘﻪ و ﺑﻪ ‪ 8‬ﻗﺴﻤﺖ ﺗﻘﺴﻴﻢ ﮐﺮدﻩ‪ ،‬ﺳﺎﻻد را‬
‫در ﻇﺮف ﮐﺸﻴﺪﻩ و ﺑﺎ ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻏﻬﺎ ﺁن را ﺗﺰﯾﻴﻦ ﻧﻤﺎﯾﻴﺪ‪ .‬ﻓﻬﺮﺳﺖ‬

‫ﺳﺎﻻد ﮐﺮﻓﺲ و ﮔﺮدو‬

‫ﻣﻮاد ﻻزم‬
‫ﮐﺮﻓﺲ رﯾﺰ ﺧﻮرد ﺷﺪﻩ ‪ 2‬دﺳﺘﻪ ‪ -‬ﮔﺮدو ﺧﻮرد ﺷﺪﻩ ‪ 1‬ﭘﻴﻤﺎﻧﻪ ‪ -‬ﮐﺎهﻮ ‪ 2‬ﻋﺪد ﺧﻮرد ﺷﺪﻩ ‪-‬‬
‫ﻣﺎﺳﺖ ﭼﮑﻴﺪﻩ ‪ 1‬ﭘﻴﻤﺎﻧﻪ ‪ -‬ﺟﻌﻔﺮﯼ ﺧﻮرد ﺷﺪﻩ ‪ 3‬ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬا ﺧﻮرﯼ ‪ -‬ﺁﺑﻠﻴﻤﻮ ‪ 2‬ﯾﺎ ‪ 3‬ﻗﺎﺷﻖ‬
‫ﻏﺬاﺧﻮرﯼ ‪ -‬روﻏﻦ زﯾﺘﻮن ‪ 3‬ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬاﺧﻮرﯼ ‪ -‬ﻧﻤﮏ و ﻓﻠﻔﻞ ﺑﻪ ﻣﻘﺪار ﻻزم‬

‫ﻃﺮز ﺗﻬﻴﻪ‪:‬‬
‫ﮐﺮﻓﺲ و ﮐﺎهﻮ و ﮔﺮدو را ﺑﺎ هﻢ ﻣﺨﻠﻮط ﮐﺮدﻩ ﻣﺎﺳﺖ ﭼﮑﻴﺪﻩ و ﺟﻌﻔﺮﯼ و ﺁﺑﻠﻴﻤﻮ و روﻏﻦ زﯾﺘﻮن‬
‫و ﻧﻤﮏ و ﻓﻠﻔﻞ را ﺑﺎ هﻢ ﻣﺨﻠﻮط ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ و ﺳﭙﺲ ﺑﻪ ﮐﺮﻓﺲ و ﮐﺎهﻮ اﺿﺎﻓﻪ ﻣﻴﻨﻤﺎﯾﻴﻢ و ﺧﻮب‬
‫هﻢ ﻣﻴﺰﻧﻴﻢ‪ .‬ﺳﺎﻻد را در ﻇﺮف ﮐﺸﻴﺪﻩ و ﺑﺎ ﺑﺮگ ﮐﺮﻓﺲ ﺁﻧﺮا ﺗﺰﯾﻴﻦ ﻣﻴﻨﻤﺎﯾﻴﻢ‪ .‬ﻓﻬﺮﺳﺖ‬

‫ﺳﺎﻻد ﻣﺎﮐﺎروﻧﯽ‬
‫ﻣﻮاد ﻻزم‬
‫‪ 300‬ﮔﺮم ﭘﻨﻴﺮ ﮔﻮدا ‪ 200 -‬ﮔﺮم ﻣﺎﮐﺎروﻧﯽ ‪ 5 -‬ﺳﺮﺷﺎﺧﻪ ﮐﺮﻓﺲ ‪ -‬ﯾﮏ دﺳﺘﻪ ﺗﺮﺑﭽﻪ ‪ 3 -‬ﻋﺪد‬
‫ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ ‪ 150 -‬ﮔﺮم ﺧﺎﻣﻪ ‪ 2 -‬ﻗﺎﺷﻖ ﻗﻬﻮﻩ ﺧﻮرﯼ ﺧﺮدل ‪ 2 -‬ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮﭘﺨﻮرﯼ ﺳﺮﮐﻪ ‪-‬‬
‫ﻧﻤﮏ و ﻓﻠﻔﻞ‬

‫ﻃﺮز ﺗﻬﻴﻪ‪:‬‬
‫ﭘﻨﻴﺮ ﻓﺮﻧﮕﯽ و ﮐﺮﻓﺲ را ﺑﻪ ﻗﻄﻌﺎت ﮐﻮﭼﮏ ﺑﺒﺮﯾﺪ‪ .‬ﻣﺎﮐﺎروﻧﯽ هﺎ را از وﺳﻂ ﻧﺼﻒ ﮐﺮدﻩ و در ﺁب‬
‫و ﻧﻤﮏ ﺑﭙﺰﯾﺪ‪ .‬هﻨﮕﺎﻣﯽ ﮐﻪ ﻣﺎﮐﺎروﻧﯽ ﺁﻣﺎدﻩ ﺷﺪ ﺁﻧﺮا درون ﻇﺮف ﺳﺎﻻد ﻗﺮار دهﻴﺪ‪ .‬ﺧﺮدل را ﺑﺎ‬
‫ﺳﺮﮐﻪ ﻣﺨﻠﻮط ﮐﻨﻴﺪ و هﻢ ﺑﺰﻧﻴﺪ وﮐﻢ ﮐﻢ ﺧﺎﻣﻪ را ﺑﺪان اﺿﺎﻓﻪ ﮐﻨﻴﺪ‪ .‬ﮐﻤﯽ ﻧﻤﮏ ﺑﺰﻧﻴﺪ و ﻣﻘﺪار‬
‫ﺑﻴﺸﺘﺮﯼ ﻓﻠﻔﻞ اﺿﺎﻓﻪ ﻧﻤﺎﺋﻴﺪ‪ .‬ﮐﻤﯽ از اﯾﻦ ﺳﺲ را روﯼ ﭘﻨﻴﺮ ﺑﺮﯾﺰﯾﺪ و ﻣﺨﻠﻮط ﮐﻨﻴﺪ‪.‬‬
‫ﭘﻨﻴﺮهﺎ را روﯼ ﻣﺎﮐﺎروﻧﯽ ﻗﺮار دهﻴﺪ و ﺑﺎ ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻏﻬﺎﯼ ﭘﺨﺘﻪ و ﺗﺮﺑﭽﻪ هﺎ ﺳﺎﻻد را ﺗﺰﺋﻴﻦ ﮐﻨﻴﺪ‪.‬‬
‫ﺳﺲ را ﺟﺪاﮔﺎﻧﻪ ﺳﺮو ﻧﻤﺎﺋﻴﺪ‪ .‬در ﺻﻮرت ﺗﻤﺎﯾﻞ ﻣﻴﺘﻮاﻧﻴﺪ ﮐﻤﯽ ﮔﺮدو هﻢ ﺑﻪ اﯾﻦ ﺳﺎﻻد اﺿﺎﻓﻪ‬
‫ﮐﻨﻴﺪ‪.‬‬

‫ﻓﻬﺮﺳﺖ‬
‫‪ComeToNet.com‬‬ ‫‪Page 13‬‬

‫ﻏﺬاﯼ ﺳﺮﯾﻊ‬

‫اﺳﺘﻴﮏ ﺑﺎ ﺳﺲ ﻗﺎرچ‬

‫ﺳﺎﻧﺪوﯾﭻ ﭼﻴﮑﻦ ﺳﺎﻻد‬

‫هﻤﺒﺮﮔﺮ‬

‫ﺳﺎﻧﺪوﯾﭻ ﻣﻐﺰ‬

‫ﻓﻬﺮﺳﺖ ﻣﻨﻮ اﺻﻠﯽ‬

‫‪ComeToNet.com‬‬ ‫‪Page 14‬‬

‫اﺳﺘﻴﮏ ﺑﺎ ﺳﺲ ﻗﺎرچ‬
‫ﻣﻮاد ﻻزم‪:‬‬
‫ﺑﺮاﯼ ﺳﺲ ﻗﺎرچ‪ :‬ﯾﮏ ﭘﻴﻤﺎﻧﻪ ﺁب ﮔﻮﺷﺖ ‪ -‬ﯾﮏ ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮپ ﺧﻮرﯼ ﺁرد ﺳﻔﻴﺪ ‪ 50 -‬ﮔﺮم‬
‫ﮐﺮﻩ ‪ 250 -‬ﮔﺮم ﻗﺎرچ ﺗﺎزﻩ ‪ -‬ﯾﮏ ﭘﻴﻤﺎﻧﻪ ﺷﻴﺮ ‪ -‬ﻧﻤﮏ و ﻓﻠﻔﻞ ﺑﻪ اﻧﺪازﻩ ﮐﺎﻓﯽ‬

‫ﺑﺮاﯼ اﺳﺘﻴﮏ‪ 3 :‬ﻗﻄﻌﻪ ﮔﻮﺷﺖ ﻓﻴﻠﻪ ﯾﺎ راﺳﺘﻪ ﺑﻪ وزن ﺗﻘﺮﯾﺒﯽ ‪ 250‬ﮔﺮم ﺑﺮاﯼ هﺮ ﻗﻄﻌﻪ ‪ -‬دو‬
‫ﻋﺪد ﺳﻴﺐ زﻣﻴﻨﯽ ﻣﺘﻮﺳﻂ ‪ 100 -‬ﮔﺮم ﻧﺨﻮد ﻓﺮﻧﮕﯽ ‪ -‬ﺷﺶ ﻋﺪد هﻮﯾﺞ ﮐﻮﭼﮏ ‪ 150 -‬ﮔﺮم‬
‫ﮐﺮﻩ ‪ -‬ﻧﻤﮏ و ﻓﻠﻔﻞ ﺑﻪ اﻧﺪازﻩ ﮐﺎﻓﯽ‬

‫ﻃﺮز ﺗﻬﻴﻪ‪:‬‬
‫اﺳﺘﻴﮏ را ﺑﺎﯾﺪ در ﺗﺎﺑﻪ ﭼﺪﻧﯽ ﺳﺮخ ﮐﺮد و در هﺮ ﻧﻮﺑﺖ ﯾﮏ اﺳﺘﻴﮏ را در ﺗﺎﺑﻪ ﻗﺮار داد‪ .‬ﻗﻄﻌﺎت‬
‫ﮔﻮﺷﺖ را ﮐﻤﯽ ﻣﻴﮑﻮﺑﻴﻢ‪ .‬دو ﻃﺮف هﺮ ﻗﻄﻌﻪ را ﺑﻪ ﻧﻤﮏ و ﻓﻠﻔﻞ ﺁﻏﺸﺘﻪ ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪ .‬هﺮ ﻗﻄﻌﻪ‬
‫ﮔﻮﺷﺖ را ﺑﻄﻮر ﺟﺪاﮔﺎﻧﻪ در روﻏﻦ ﺳﺮخ ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪ .‬ﺳﻴﺐ زﻣﻴﻨﻴﻬﺎ را ﭘﻮﺳﺖ ﮐﻨﺪﻩ و ﺑﺼﻮرت‬
‫ﺧﻼل در ﻣﻴﺂورﯾﻢ‪ .‬ﺳﻴﺐ زﻣﻴﻨﻴﻬﺎ را ﺗﺎ زﻣﺎن ﺳﺮخ ﺷﺪن در ﻇﺮﻓﯽ ﺣﺎوﯼ ﺁب ﻧﮕﻪ دارﯾﺪ ﺗﺎ در‬
‫ﻣﺠﺎورت هﻮا ﺳﻴﺎﻩ ﻧﺸﻮد‪ .‬هﻤﺰﻣﺎن ﺑﺎ ﺳﺮخ ﺷﺪن اﺳﺘﻴﮑﻬﺎ اﻣﺎ در ﺗﺎﺑﻪ اﯼ ﺟﺪاﮔﺎﻧﻪ‪ ،‬ﺳﻴﺐ‬
‫زﻣﻴﻨﻴﻬﺎ را هﻢ ﺳﺮخ ﻧﻤﺎﺋﻴﺪ‪ .‬ﻧﺨﻮد ﻓﺮﻧﮕﯽ و هﻮﯾﺞ را هﻢ در ﻇﺮﻓﯽ ﺟﺪاﮔﺎﻧﻪ ﻣﻴﭙﺰﯾﻢ‪.‬‬

‫ﺑﺮاﯼ ﺗﻬﻴﻪ ﺳﺲ ﻗﺎرج اﺑﺘﺪا ﮐﺮﻩ را در ﺗﺎﺑﻪ ﮐﻮﭼﮑﯽ روﯼ ﺣﺮارت ﻣﻼﯾﻢ ﺁب ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪ .‬ﺳﭙﺲ ﺁرد‬
‫را ﺑﺪان اﻓﺰودﻩ و ﺁﻧﺮا ﮐﻤﯽ ﺳﺮخ ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪ .‬ﺁب ﮔﻮﺷﺖ را ﺑﻪ ﺁراﻣﯽ داﺧﻞ ﺁرد ﻣﻴﺮﯾﺰﯾﻢ و‬
‫هﻤﭽﻨﺎن هﻢ ﻣﻴﺰﻧﻴﻢ‪ .‬ﺁﻧﻘﺪر اﯾﻦ ﮐﺎر را اداﻣﻪ ﻣﻴﺪهﻴﻢ ﺗﺎ ﺳﺲ ﻧﺮﻣﯽ ﺑﺪﺳﺖ ﺁﯾﺪ‪ .‬ﺳﭙﺲ ﺷﻴﺮ‬
‫ﺑﺪان اﻓﺰودﻩ و هﻢ ﻣﻴﺰﻧﻴﻢ‪ .‬ﻗﺎرﭼﻬﺎ را ﺷﺴﺘﻪ و در اﻧﺪازﻩ هﺎﯼ ﻣﺘﻮﺳﻂ ﺧﺮد ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪ .‬ﺑﻌﺪ ﺁﻧﺮا‬
‫در ﮐﺮﻩ ﺳﺮخ ﻣﻴﻨﻤﺎﺋﻴﻢ و داﺧﻞ ﺳﺲ ﻣﻴﺮﯾﺰﯾﻢ و هﻢ ﻣﻴﺰﻧﻴﻢ‪.‬‬

‫ﺣﺎل اﺳﺘﻴﮑﻬﺎ در ﻇﺮف ﮔﺬاﺷﺘﻪ و روﯼ ﺁﻧﻬﺎ ﺳﺲ ﻗﺎرچ ﻣﻴﺮﯾﺰﯾﻢ و ﺑﺎ ﺳﻴﺐ زﻣﻴﻨﯽ‪) ،‬ﻧﺨﻮد‬
‫ﻓﺮﻧﮕﯽ و هﻮﯾﺞ ﭘﺨﺘﻪ( ﺗﺰﺋﻴﻦ ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪ .‬ﻓﻬﺮﺳﺖ‬

‫ﺳﺎﻧﺪوﯾﭻ ﭼﻴﮑﻦ ﺳﺎﻻد‬

‫ﻣﻮاد ﻻزم‪:‬‬
‫½ ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮپ ﺧﻮري ﺳﺲ ﻣﺎﯾﻮﻧﺰ‪ ¼،‬ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎي ﺧﻮري ﻧﻤﻚ‪ ¼،‬ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎي ﺧﻮري‬
‫ﻓﻠﻔﻞ ﺳﻴﺎﻩ‪ 12،‬ﺑﺮش ﻧﺎن ﺳﻔﻴﺪ‪ ½،‬ﻓﻨﺠﺎن آﺮﻓﺲ ‪ -‬ﺧﺮد ﺷﺪﻩ‪ 1،‬ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮپ ﺧﻮري‬
‫ﺁﺑﻠﻴﻤﻮي ﺗﺎزﻩ‪ 12،‬ﺑﺮگ آﺎهﻮ‪ ¼،‬ﻓﻨﺠﺎن ﭘﻴﺎز ﻗﺮﻣﺰ – ﺧﺮد ﺷﺪﻩ‪ 12،‬ﺣﻠﻘﻪ ﮔﻮﺟﻪ ﻓﺮﻧﮕﻲ‪3،‬‬
‫ﻓﻨﺠﺎن ﻣﺮغ ﭘﺨﺘﻪ – ﺧﺮد ﺷﺪﻩ‬

‫ﻃﺮز ﺗﻬﻴﻪ‪:‬‬
‫ﻣﺮغ را ﭘﺨﺘﻪ ﺳﭙﺲ اﺳﺘﺨﻮاﻧﻬﺎﯼ ﺁﻧﺮا ﮔﺮﻓﺘﻪ ﺑﻪ هﻤﺮاﻩ ﺳﺲ ﻣﺎﻳﻮﻧﺰ‪ ،‬آﺮﻓﺲ‪ ،‬ﭘﻴﺎز‪ ،‬ﺁﺑﻠﻴﻤﻮ‪،‬‬
‫ﻧﻤﻚ و ﻓﻠﻔﻞ ﺳﻴﺎﻩ در ﻇﺮﻓﻲ ﺑﺮﻳﺰﻳﺪ و ﻣﺨﻠﻮط آﻨﻴﺪ‪.‬‬
‫ﺑﺮ روي ﯾﮏ ﺗﻜﻪ ﻧﺎن‪ 1 ،‬ﺑﺮش آﺎهﻮ و ‪ 1‬ﺑﺮش ﮔﻮﺟﻪ ﻓﺮﻧﮕﻲ را ﻗﺮاردهﻴﺪ و ﺑﺮ روي ﺁﻧﻬﺎ ﺳﺎﻻد‬
‫‪ComeToNet.com‬‬ ‫‪Page 15‬‬
‫ﻣﺮغ را ﺑﺮﻳﺰﻳﺪ ‪.‬روي ﺗﻜﻪ ﺑﺎﻻﻳﻲ هﻢ ﺑﺮش آﺎهﻮ و ﮔﻮﺟﻪ ﻓﺮﻧﮕﻲ ﺑﺎﻗﻲ ﻣﺎﻧﺪﻩ را ﻗﺮار دهﻴﺪ ‪.‬ﺣﺎﻻ‬
‫دو ﺗﻜﻪ را روي هﻢ ﮔﺬاﺷﺘﻪ و ﺑﻪ اﻧﺪازﻩ دﻟﺨﻮاﻩ ﺑﺮش دهﻴﺪ و ﻣﻴﻞ آﻨﻴﺪ‪ .‬ﻓﻬﺮﺳﺖ‬

‫هﻤﺒﺮﮔﺮ‬
‫ﻣﻮاد ﻻزم‪:‬‬
‫ﻧﻴﻢ ﮐﻴﻠﻮ ﮔﻮﺷﺖ ﭼﺮخ ﮐﺮدﻩ ﺑﺪون ﭼﺮﺑﯽ ‪ -‬دو ﻋﺪد ﭘﻴﺎز ﻣﺘﻮﺳﻂ ‪ -‬ﯾﮏ ﻗﺎﺷﻖ ﻣﺮﺑﺎ ﺧﻮرﯼ ﻧﻤﮏ‬
‫‪ -‬ﻧﺼﻒ ﻗﺎﺷﻖ ﻣﺮﺑﺎ ﺧﻮرﯼ ﻓﻠﻔﻞ‬

‫ﻃﺮز ﺗﻬﻴﻪ‪:‬‬
‫اﺑﺘﺪا ﭘﻴﺎز را ﻧﺮم رﻧﺪﻩ ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪ .‬ﮔﻮﺷﺖ و ﭘﻴﺎز و ﻧﻤﮏ و ﻓﻠﻔﻞ را ﻣﺨﻠﻮط ﻣﻴﮑﻴﻨﻢ ﺗﺎ ﺑﻪ ﺣﺎﻟﺖ‬
‫ﭼﺴﺒﻨﺪﮔﯽ ﺑﺮﺳﺪ‪ .‬از اﯾﻦ ﻣﺨﻠﻮط ﻣﻴﺘﻮان ﭼﻬﺎر هﻤﺒﺮﮔﺮ درﺳﺖ ﮐﺮد‪ .‬ﺑﺮاﯼ ﺳﺮخ ﮐﺮدن‬
‫هﻤﺒﺮﮔﺮهﺎ ﺣﺘﻤﺎ از ﺗﺎﺑﻪ ﭼﺪﻧﯽ اﺳﺘﻔﺎدﻩ ﮐﻨﻴﺪ و ﺗﺎﺑﻪ را ﻗﺒﻞ از ﻣﺼﺮف روﯼ ﺣﺮارت داغ ﮐﻨﻴﺪ‪.‬‬
‫هﻤﺒﺮﮔﺮهﺎ را ﯾﮑﯽ ﯾﮑﯽ ﺳﺮخ ﮐﻨﻴﺪ‪ .‬دو ﯾﺎ ﭼﻨﺪ هﻤﺒﺮﮔﺮ را ﺑﺎ هﻢ در ﺗﺎﺑﻪ ﻧﻴﺎﻧﺪازﯾﺪ‪ .‬اول ﯾﮏ‬
‫ﻃﺮف هﻤﺒﺮﮔﺮ را ﺳﺮخ ﮐﺮدﻩ و ﺑﻌﺪ ﻃﺮف دﯾﮕﺮ ﺁﻧﺮا ﺳﺮخ ﮐﻨﻴﺪ‪ .‬ﻓﻬﺮﺳﺖ‬

‫ﺳﺎﻧﺪوﯾﭻ ﻣﻐﺰ‬
‫ﻣﻮاد ﻻزم‪:‬‬
‫‪ 2‬ﻋﺪد ﻣﻐﺰ ﮔﻮﺳﻔﻨﺪ ﯾﺎ ‪ 1‬ﻋﺪد ﻣﻐﺰ ﮔﻮﺳﺎﻟﻪ ‪ 1 -‬ﻋﺪد ﭘﻴﺎز ‪ -‬ﮐﻤﯽ ﺟﻌﻔﺮﯼ ﺧﺮد ﺷﺪﻩ ‪ 2 -‬ﺗﺎ ‪3‬‬
‫ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮﭘﺨﻮرﯼ ﺁب ﻟﻴﻤﻮ ‪ -‬ﻧﻤﮏ و ﻓﻠﻔﻞ ﺑﻪ ﻣﻘﺪار ﮐﺎﻓﯽ‬

‫ﻃﺮز ﺗﻬﻴﻪ‪:‬‬
‫ﻣﻐﺰ داراﯼ ﭘﻮﺳﺖ و رگ و رﯾﺸﻪ ﻣﻴﺒﺎﺷﺪ‪ .‬ﺑﺎﯾﺪ ﺁﻧﻬﺎ را ﭘﺎﮎ ﮐﻨﻴﻢ‪ .‬ﺑﺮاﯼ اﯾﻨﮑﺎر‪ ،‬ﻣﻐﺰ را در ﺁب‬
‫ﺳﺮد ﻗﺮار ﻣﻴﺪهﻴﻢ‪ .‬ﺣﺎل ﻣﻴﺘﻮاﻧﻴﻢ ﺁﻧﺮا ﭘﺎﮎ ﮐﻨﻴﻢ‪ .‬ﺳﭙﺲ ﺁﻧﺮا ﺑﺎ ﮐﻤﯽ ﺟﻌﻔﺮﯼ و ﯾﮏ ﻋﺪد ﭘﻴﺎز‬
‫و ﮐﻤﯽ ﻧﻤﮏ و ﻓﻠﻔﻞ ﺑﺎ ﯾﮏ ﻟﻴﻮان ﺁب در ﻇﺮﻓﯽ رﯾﺨﺘﻪ و ﻇﺮف را روﯼ ﺣﺮارت ﻣﻴﮕﺬارﯾﻢ ﺗﺎ‬
‫ﺣﺪود ﻧﻴﻢ ﺳﺎﻋﺖ ﺑﭙﺰد‪ .‬ﻣﻐﺰ را ﺑﻴﺮون ﺁوردﻩ و در ﺻﺎﻓﯽ ﻣﻴﮕﺬارﯾﻢ ﺗﺎ ﺁب ﺁن ﮐﺎﻣﻼ ﺑﺮود‪.‬‬

‫ﻣﻴﺘﻮاﻧﻴﺪ ﻣﻐﺰ را ﺑﻌﺪ از ﺳﺮد ﺷﺪن ﺑﺎ ﭼﻨﮕﺎل ﻟﻪ ﮐﺮدﻩ و ﺑﺎ ﺟﻌﻔﺮﯼ ﺧﺮد ﺷﺪﻩ و ﻧﻤﮏ و ﻓﻠﻔﻞ و‬
‫ﺁب ﻟﻴﻤﻮ ﻣﺨﻠﻮط ﮐﺮدﻩ و از ﺁن ﺳﺎﻧﺪوﯾﭻ درﺳﺖ ﮐﻨﻴﺪ‪.‬‬

‫ﻣﻴﺘﻮاﻧﻴﺪ ﻣﻐﺰ را ﺑﻪ هﻤﺮاﻩ ﮐﻤﯽ روﻏﻦ ﯾﺎ ﮐﺮﻩ در ﺗﺎﺑﻪ ﺑﻪ ﺳﺮﻋﺖ ﺗﻔﺖ دادﻩ و از ﺁن ﺳﺎﻧﺪوﯾﭻ‬
‫درﺳﺖ ﮐﻨﻴﺪ‪.‬‬

‫اﻧﺘﺨﺎب هﺮ ﯾﮏ از اﯾﻦ دو روش ﺑﻪ ﺳﻠﻴﻘﻪ ﺷﻤﺎ ﺑﺴﺘﮕﯽ دارد‪ .‬ﻓﻬﺮﺳﺖ‬

‫‪ComeToNet.com‬‬ ‫‪Page 16‬‬

‫ﻏﺬاﯼ اﺻﻠﯽ‬
‫ﺧﻮرﺷﺖ ﺑﺎﻣﻴﻪ‬

‫ﺧﻮرﺷﺖ ﺑﺎدﻣﺠﺎن‬

‫ﺧﻮرﺷﺖ ﺑﺎﻗﺎﻻﻗﺎﺗﻖ‬

‫ﺧﻮرﺷﺖ ﻓﺴﻨﺠﺎن‬

‫ﺧﻮرﺷﺖ ﻗﻮرﻣﻪ ﺳﺒﺰﯼ‬

‫ﭼﻠﻮ ﻣﺎهﯽ ﺳﻔﻴﺪ‬

‫ﻣﺮﺻﻊ ﭘﻠﻮ‬

‫ﺳﺒﺰﯼ ﭘﻠﻮ‬

‫ﮐﻮﮐﻮﯼ ﺳﺒﺰﯼ‬

‫ﮐﺒﺎب ﺑﺮگ‬

‫ﻻزاﻧﻴﺎﯼ ﺑﺎدﻧﺠﺎن‬

‫ﻣﻴﺮزا ﻗﺎﺳﻤﯽ‬

‫ﺁﺑﮕﻮﺷﺖ‬

‫ﻓﻬﺮﺳﺖ ﻣﻨﻮ اﺻﻠﯽ‬

‫‪ComeToNet.com‬‬ ‫‪Page 17‬‬

‫ﺧﻮرﺷﺖ ﺑﺎﻣﻴﻪ‬
‫ﻣﻮاد ﻻزم‪:‬‬
‫‪ 750‬ﮔﺮم ﮔﻮﺷﺖ ﻣﺎهﻴﭽﻪ ﯾﺎ ﻣﻐﺰران ﮔﻮﺳﺎﻟﻪ ‪ 750 -‬ﮔﺮم ﺑﺎﻣﻴﻪ ‪ 3 -‬ﻗﺎﺷﻖ ﭘﻴﺎز ﺳﺮخ ﮐﺮدﻩ ‪-‬‬
‫‪ 2‬ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮپ ﺧﻮرﯼ رب ﮔﻮﺟﻪ ﻓﺮﻧﮕﯽ ‪ -‬ﺁﺑﻠﻴﻤﻮ ‪ 3‬ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮپ ﺧﻮرﯼ ‪ -‬ﻧﻤﮏ و ﻓﻠﻔﻞ ﺑﻪ‬
‫ﻣﻘﺪار ﮐﺎﻓﯽ‬

‫ﻃﺮز ﺗﻬﻴﻪ‪:‬‬
‫ﮔﻮﺷﺖ را ﻣﻴﺸﻮﺋﻴﻢ و ﻗﻄﻌﻪ ﻗﻄﻌﻪ ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ ﺳﭙﺲ ﺁﻧﺮا ﺑﺎ ﭘﻴﺎز ﺳﺮخ ﮐﺮدﻩ‪ ،‬در ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ رﯾﺨﺘﻪ‬
‫و ﺑﺎ ﻣﻘﺪارﯼ ﺁب روﯼ ﺣﺮارت ﻣﻼﯾﻢ ﻣﻴﮕﺬارﯾﻢ ﺗﺎ ﮐﺎﻣﻼ ﺑﭙﺰد‪ .‬ﺑﺎﻣﻴﻪ را ﻣﻴﺸﻮﺋﻴﻢ و ﻓﻘﻂ‬
‫ﭼﻮﺑﻬﺎﯼ ﺗﻪ ﺁﻧﺮا ﻣﻴﮕﻴﺮﯾﻢ‪ ،‬ﺁﻧﺮا در ﻇﺮف ﺁب ﺟﻮﺷﯽ رﯾﺨﺘﻪ ﺑﺎ ﯾﮏ ﻗﺎﺷﻖ ﻧﻤﮏ و ﻣﻴﮕﺬارﯾﻢ ﺗﺎ‬
‫ﮐﻤﯽ ﺑﭙﺰد‪ .‬ﺑﺎﯾﺪ دﻗﺖ ﮐﺮد ﺗﺎ ﺑﺎﻣﻴﻪ زﯾﺎد ﭘﺨﺘﻪ ﻧﺸﻮد ﺗﺎ ﻟﻴﺰﯼ ﺁن در ﻧﻴﺎﯾﺪ‪ .‬ﺳﭙﺲ ﺑﺎﻣﻴﻪ را در‬
‫ﺻﺎﻓﯽ رﯾﺨﺘﻪ رب و ﺁب ﻟﻴﻤﻮ و ﻧﻤﮏ و ﻓﻠﻔﻞ را ﺑﻪ ﺧﻮرﺷﺖ اﺿﺎﻓﻪ ﮐﺮدﻩ ﺑﻌﺪ از دو ﺳﻪ ﺟﻮش‬
‫ﺑﺎﻣﻴﻪ را داﺧﻞ ﺁن رﯾﺨﺘﻪ و ﻣﻴﮕﺬارﯾﻢ ﺗﺎ ﺟﺎ ﺑﻴﺎﻓﺘﺪ‪ .‬ﻓﻬﺮﺳﺖ‬

‫ﺧﻮرﺷﺖ ﺑﺎدﻧﺠﺎن‬
‫ﻣﻮاد ﻻزم‪:‬‬
‫ﻧﻴﻢ ﮐﻴﻠﻮ ﮔﻮﺷﺖ ﻣﺎهﻴﭽﻪ ﯾﺎ ﻣﻐﺰران ‪ 7 -‬ﻋﺪد ﺑﺎدﻧﺠﺎن ﻗﻠﻤﯽ‬
‫ﻣﺘﻮﺳﻂ ‪ 2 -‬ﻗﺎﺷﻖ ﭘﻴﺎز ﺳﺮخ ﮐﺮدﻩ ‪ -‬ﯾﮏ ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮﭘﺨﻮرﯼ رب‬
‫ﮔﻮﺟﻪ ﻓﺮﻧﮕﯽ ‪ -‬دو ﻗﺎﺷﻖ ﺁب ﻟﻴﻤﻮ ﯾﺎ ‪ 5‬ﻋﺪد ﻟﻴﻤﻮ ﻋﻤﺎﻧﯽ ‪-‬‬
‫ﻧﻤﮏ و ﻓﻠﻔﻞ و ادوﯾﻪ ﺧﻮرﺷﺘﯽ ﺑﻪ ﻣﻘﺪار ﮐﺎﻓﯽ‬

‫ﻃﺮز ﺗﻬﻴﻪ‪:‬‬
‫ﮔﻮﺷﺖ را ﻣﻴﺸﻮﺋﻴﻢ و ﻗﻄﻌﻪ ﻗﻄﻌﻪ ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ ﺳﭙﺲ ﺁﻧﺮا ﺑﺎ ﭘﻴﺎز و ‪ 4‬ﻟﻴﻮان ﺁب در دﯾﮓ رﯾﺨﺘﻪ و‬
‫روﯼ ﺣﺮارت ﻣﻼﯾﻢ ﻣﻴﮕﺬارﯾﻢ ﺗﺎ ﮐﺎﻣﻼ ﺑﭙﺰد‪ .‬ﺑﻌﺪ ﺑﺪان ﻧﻤﮏ و ﻓﻠﻔﻞ و ادوﯾﻪ ﺧﻮرﺷﺘﯽ اﺿﺎﻓﻪ‬
‫ﮐﺮدﻩ و رب را داﺧﻞ ﮔﻮﺷﺖ ﻣﻴﺮﯾﺰﯾﻢ و ﮐﻤﯽ هﻢ ﺑﺪان ﺁب ﻟﻴﻤﻮ ﻣﻴﺰﻧﻴﻢ ﯾﺎ ﻟﻴﻤﻮ ﻋﻤﺎﻧﯽ اﺿﺎﻓﻪ‬
‫ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪ .‬دﻗﺖ ﮐﻨﻴﺪ ﮐﻪ وﻗﺘﯽ ﮔﻮﺷﺖ ﭘﺨﺘﻪ ﻣﻴﺸﻮد ﺑﺎﯾﺪ ﺣﺪود ﯾﮏ ﻟﻴﻮان ﺁب داﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﺪ‪.‬‬

‫ﺑﺎدﻧﺠﺎﻧﻬﺎ را ﭘﻮﺳﺖ ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ و ﺑﺪان ﮐﻤﯽ ﻧﻤﮏ زدﻩ و ﺑﺎ ﺣﺮارت ﻣﻼﯾﻢ ﺳﺮخ ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪ .‬ﺳﭙﺲ‬
‫ﺑﺎدﻧﺠﺎﻧﻬﺎ را در ﮔﻮﺷﺖ ﻣﻴﺮﯾﺰﯾﻢ ﺗﺎ ﺑﺎ ﺁب ﮔﻮﺷﺖ ﭼﻨﺪ ﻗﻞ ﺑﺰﻧﺪ‪ .‬دﻗﺖ ﮐﻨﻴﺪ ﮐﻪ ﺑﺎدﻧﺠﺎﻧﻬﺎ ﻟﻪ‬
‫ﻧﺸﻮﻧﺪ‪ .‬ﺣﺎل ﺧﻮرﺷﺖ ﺁﻣﺎدﻩ اﺳﺖ ﺑﺎ ﭘﻠﻮ ﻧﻮش ﺟﺎن ﻧﻤﺎﺋﻴﺪ‪ .‬ﻓﻬﺮﺳﺖ‬
‫‪ComeToNet.com‬‬ ‫‪Page 18‬‬

‫ﺧﻮرﺷﺖ ﺑﺎﻗﻼﻗﺎﺗﻖ‬
‫ﻣﻮاد ﻻزم‪:‬‬
‫‪ 3‬ﮐﻴﻠﻮ ﮔﺮم ﺑﺎﻗﻼﯼ رﺷﺘﯽ ﺳﺒﺰ و ﺗﺎزﻩ ﯾﺎ ‪ 500‬ﮔﺮم ﺑﺎﻗﻼﯼ رﺷﺘﯽ ﺧﺸﮏ – ‪ 4‬ﻗﺎﺷﻖ‬
‫ﻏﺬاﺧﻮرﯼ ﺷﻮﯾﺪ )ﺧﺸﮏ ﯾﺎ ﺗﺮ( – ‪ 3‬ﻋﺪد ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ – ﯾﮏ و ﻧﻴﻢ ﺑﺘﻪ ﺳﻴﺮ – ﻧﺼﻒ ﻗﺎﺷﻖ‬
‫ﭼﺎﯾﺨﻮرﯼ زردﭼﻮﺑﻪ – ‪ 250‬ﮔﺮم روﻏﻦ ﯾﺎ ﮐﺮﻩ – ﻓﻠﻔﻞ و ﻧﻤﮏ ﺑﻪ ﻣﻘﺪار ﮐﺎﻓﯽ‬

‫ﻃﺮز ﺗﻬﻴﻪ‪:‬‬
‫ﯾﮑﯽ از ﻣﻌﺮوﻓﺘﺮﯾﻦ ﺧﻮرﺷﺘﻬﺎﯼ ﮔﻴﻼن‪ ،‬ﺑﺎﻗﻼﻗﺎﺗﻮق اﺳﺖ‪ .‬ﺑﺎﻗﻼﯼ رﺷﺘﯽ دو ﭘﻮﺳﺘﻪ اﺳﺖ ﮐﻪ‬
‫ﺑﺎﯾﺪ هﺮ دو ﭘﻮﺳﺖ ﺁﻧﺮا ﮔﺮﻓﺖ‪ .‬اﻣﺮوزﻩ ﻣﻴﺘﻮان اﯾﻦ ﺑﺎﻗﻼ را ﺑﺼﻮرت ﭘﻮﺳﺖ ﮔﺮﻓﺘﻪ و ﺁﻣﺎدﻩ در‬
‫ﻣﻴﺪان ﺗﺠﺮﯾﺶ ﺗﻬﺮان ﯾﺎﻓﺖ‪ .‬ﻧﻤﻮﻧﻪ ﺧﺸﮏ ﺁن ﮐﻪ داراﯼ ﯾﮏ ﭘﻮﺳﺖ ﻣﻴﺒﺎﺷﺪ و ﺑﺴﻴﺎر ﺷﺒﻴﻪ‬
‫ﻟﻮﺑﻴﺎ ﻣﻴﺒﺎﺷﺪ در ﻣﻐﺎزﻩ هﺎﯼ اﯾﺮاﻧﯽ ﺧﺎرج از ﮐﺸﻮر ﻧﻴﺰ ﻓﺮوﺧﺘﻪ ﻣﻴﺸﻮد ﮐﻪ ﺑﺎﯾﺪ ﺁﻧﺮا ﯾﮏ ﺷﺐ‬
‫در ﺁب وﻟﺮم ﺧﻴﺲ ﻧﻤﻮدﻩ و ﺳﭙﺲ ﭘﻮﺳﺖ ﺁﻧﺮا ﮔﺮﻓﺖ‪.‬‬

‫ﺑﺎﻗﻼﯼ رﺷﺘﯽ را ﺑﺎ ﺳﻴﺮ رﯾﺰ ﺷﺪﻩ و زردﭼﻮﺑﻪ و ﺷﻮﯾﺪ و روﻏﻦ ﻣﺨﻠﻮط ﻧﻤﻮدﻩ و ﺗﻔﺖ ﻣﻴﺪهﻴﻢ‪.‬‬
‫ﺁﻧﮕﺎﻩ ﺑﺪان ﺁب اﺿﺎﻓﻪ ﻣﻴﻨﻤﺎﯾﻴﻢ ﺗﺎ روﯼ ﺑﺎﻗﻼ را ﺑﮕﻴﺮد‪ .‬ﺣﺮارت را ﮐﻢ ﻣﻴﻨﻤﺎﯾﻴﻢ ﺗﺎ ﺁهﺴﺘﻪ‬
‫ﺑﺠﻮﺷﺪ و ﺑﺎﻗﻼ ﺑﭙﺰد‪ .‬ﻣﺮاﻗﺐ ﺑﺎﺷﻴﺪ ﺑﺎﻗﻼ ﻟﻪ ﻧﺸﻮد‪ .‬ﺳﭙﺲ ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ را در ﺁن ﺷﮑﺴﺘﻪ و در‬
‫ﻇﺮف را ﻣﻴﮕﺬارﯾﻢ ﺗﺎ ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ ﺑﺴﺘﻪ ﺷﻮد‪ .‬ﻧﻤﮏ و ﻓﻠﻔﻞ زدﻩ و ﺳﺮو ﻣﻴﻨﻤﺎﯾﻴﻢ‪ .‬اﯾﻦ ﺧﻮرﺷﺖ‬
‫ﺑﺎ ﺑﺮﻧﺞ‪ ،‬ﻣﺎهﯽ دودﯼ ﯾﺎ ﺷﻮر‪ ،‬زﯾﺘﻮن ﭘﺮوردﻩ ﺻﺮف ﻣﻴﺸﻮد‪ .‬ﻓﻬﺮﺳﺖ‬

‫ﻓﺴﻨﺠﺎن‬
‫ﻣﻮاد ﻻزم‪:‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﺮغ ‪ 250 -‬ﮔﺮم ﻣﻐﺰ ﮔﺮدو ﭼﺮخ ﺷﺪﻩ ‪ 2 -‬ﻗﺎﺷﻖ‬
‫ﺳﻮپ ﺧﻮرﯼ رب اﻧﺎر ‪ 2 -‬ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮپ ﺧﻮرﯼ ﭘﻴﺎز ﺳﺮخ‬
‫ﺷﺪﻩ ‪ -‬اﮔﺮ ﻓﺴﻨﺠﺎن را ﺷﻴﺮﯾﻦ ﺗﺮﺟﻴﺢ ﻣﻴﺪهﻴﺪ ﮐﻤﯽ هﻢ‬
‫ﺷﮑﺮ‬

‫ﻃﺮز ﺗﻬﻴﻪ‪:‬‬
‫ﻣﺮغ را ﺑﻪ هﻤﺮاﻩ ﭘﻴﺎز و ‪ 3‬ﻟﻴﻮان ﺁب و ﮔﺮدوﯼ ﭼﺮخ ﺷﺪﻩ و ﮐﻤﯽ ﻧﻤﮏ و ﻓﻠﻔﻞ در دﯾﮓ‬
‫ﻣﻨﺎﺳﺐ ﻗﺮار دادﻩ و ﺣﺮارت زﯾﺮ دﯾﮓ را ﻣﻼﯾﻢ ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ ﺗﺎ ﺁهﺴﺘﻪ ﺑﺠﻮﺷﺪ‪ .‬ﺳﭙﺲ رب اﻧﺎر را‬
‫اﺿﺎﻓﻪ ﻧﻤﻮدﻩ و ﺑﻪ ﺧﻮرش اﺟﺎزﻩ ﻣﻴﺪهﻴﻢ ﺗﺎ ﮐﺎﻣﻼ ﺑﻪ روﻏﻦ ﺑﻴﺎﻓﺘﺪ‪ .‬اﮔﺮ ﺧﻮرش را ﺷﻴﺮﯾﻦ‬
‫ﻣﻴﺨﻮاهﻴﺪ ﮐﻤﯽ هﻢ ﺷﮑﺮ اﺿﺎﻓﻪ ﮐﻨﻴﺪ‪ .‬ﺗﻮﺟﻪ ﻧﻤﺎﯾﻴﺪ ﮐﻪ ﺧﻮرش ﺑﺎﯾﺪ ﮐﺎﻣﻼ ﺟﺎ ﺑﻴﺎﻓﺘﺪ و روﻏﻦ‬
‫ﺑﻴﺎﻧﺪازد‪ .‬ﺑﺠﺎﯼ ﻣﺮغ ﻣﻴﺘﻮاﻧﻴﺪ از اردﮎ )ﻣﺮﻏﺎﺑﯽ( هﻢ اﺳﺘﻔﺎدﻩ ﻧﻤﺎﯾﻴﺪ‪ .‬ﻓﻬﺮﺳﺖ‬
‫‪ComeToNet.com‬‬ ‫‪Page 19‬‬

‫ﻗﻮرﻣﻪ ﺳﺒﺰﯼ‬
‫ﻣﻮاد ﻻزم‪:‬‬
‫ﻧﻴﻢ ﮐﻴﻠﻮ ﮔﻮﺷﺖ ﻣﺎهﻴﭽﻪ ﯾﺎ ﻣﻐﺰران ﮔﻮﺳﺎﻟﻪ ‪ -‬ﯾﮏ ﮐﻴﻠﻮ ﺳﺒﺰﯼ‬
‫)ﺗﺮﻩ و ﺟﻌﻔﺮﯼ ﺑﺎ ﮐﻤﯽ ﺷﻨﺒﻠﻴﻠﻪ( ‪ 2 -‬ﻗﺎﺷﻖ ﭘﻴﺎز ﺳﺮخ ﮐﺮدﻩ ‪-‬‬
‫‪ 100‬ﮔﺮم ﻟﻮﺑﻴﺎﯼ ﻗﺮﻣﺰ ‪ -‬ﯾﮏ ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮﭘﺨﻮرﯼ ﮔﺮد ﻟﻴﻤﻮ ﺑﻌﻼوﻩ ‪ 5‬ﻋﺪد ﻟﻴﻤﻮ ﻋﻤﺎﻧﯽ ‪250 -‬‬
‫ﮔﺮم روﻏﻦ ‪ -‬ﻧﻤﮏ و ﻓﻠﻔﻞ ﺑﻪ ﻣﻘﺪار ﮐﺎﻓﯽ‬

‫ﻃﺮز ﺗﻬﻴﻪ‪:‬‬
‫ﮔﻮﺷﺖ را ﻣﻴﺸﻮﺋﻴﻢ و ﻗﻄﻌﻪ ﻗﻄﻌﻪ ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ ﺳﭙﺲ ﺁﻧﺮا ﺑﺎ ﭘﻴﺎز ﺳﺮخ ﮐﺮدﻩ‪ ،‬ﻟﻮﺑﻴﺎ‪ ،‬ﻟﻴﻤﻮ ﻋﻤﺎﻧﯽ‬
‫و ‪ 4‬ﻟﻴﻮان ﺁب در دﯾﮓ رﯾﺨﺘﻪ و روﯼ ﺣﺮارت ﻣﻼﯾﻢ ﻣﻴﮕﺬارﯾﻢ ﺗﺎ ﮐﺎﻣﻼ ﺑﭙﺰد‪ .‬ﺳﺒﺰﯼ را ﻣﻴﺸﻮﺋﻴﻢ‬
‫و وﻗﺘﯽ ﺁب ﺳﺒﺰﯼ ﺧﻮب ﮔﺮﻓﺘﻪ ﺷﺪ‪ ،‬ﺁﻧﺮا رﯾﺰ ﺧﺮد ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪ .‬ﺳﺒﺰﯼ ﺧﺮد ﺷﺪﻩ را ﺑﺎ روﻏﻦ ﺳﺮخ‬
‫ﮐﺮدﻩ و در ﮔﻮﺷﺖ ﻣﻴﺮﯾﺰﯾﻢ‪ .‬ﺑﻌﺪ ﺑﺪان ﻧﻤﮏ و ﻓﻠﻔﻞ اﺿﺎﻓﻪ ﮐﺮدﻩ و ﮔﺮد ﻟﻴﻤﻮ را داﺧﻞ ﮔﻮﺷﺖ‬
‫ﻣﻴﺮﯾﺰﯾﻢ‪ .‬ﺧﻮرﺷﺖ را روﯼ ﺣﺮارت ﻣﻼﯾﻢ ﻣﻴﮕﺬارﯾﻢ ﺗﺎ ﺁهﺴﺘﻪ ﺑﺠﻮﺷﺪ و ﺑﺮوﻏﻦ ﺑﻴﺎﻓﺘﺪ‪.‬‬
‫ﻓﻬﺮﺳﺖ‬

‫ﭼﻠﻮ ﻣﺎهﯽ ﺳﻔﻴﺪ‬

‫ﻣﻮاد ﻻزم‪:‬‬
‫ﯾﮏ ﻋﺪد ﻣﺎهﯽ ﺳﻔﻴﺪ ‪ -‬ﻧﻤﮏ و ﻓﻠﻔﻞ و زردﭼﻮﺑﻪ و ﮔﻠﭙﺮ ﺑﻤﻘﺪار ﮐﺎﻓﯽ‬

‫ﻃﺮز ﺗﻬﻴﻪ‪:‬‬
‫در اﯾﻦ ﻗﺴﻤﺖ ﺑﺮاﯾﺘﺎن ﻃﺮز ﺗﻬﻴﻪ ﻣﺎهﯽ ﺳﻔﻴﺪ را ﺑﻪ ﺳﺒﮏ ﮔﺒﻼن ﺷﺮح ﻣﻴﺪهﻴﻢ ﮐﻪ اﺑﺘﺪا‬
‫ﻣﺎهﯽ را در ﻗﻄﻌﺎﺗﯽ ﺳﺮخ ﮐﺮدﻩ و ﺑﺎ ﺁب اﻧﺎر ﺗﺮش ﯾﺎ ﺁب ﻧﺎرﻧﺞ و ﮔﻠﭙﺮ و ﭼﻠﻮ ﻣﻴﺨﻮرﻧﺪ‪.‬‬

‫ﻣﺎهﯽ را ﺑﺎ ﺁب ﺳﺮد ﻣﻴﺸﻮﺋﻴﻢ و ﻓﻠﺴﻬﺎﯼ درﺷﺖ ﺁﻧﺮا ﻣﻴﮕﻴﺮﯾﻢ‪ .‬ﺑﺎﻟﻪ هﺎﯼ ﻣﺎهﯽ را ﺑﺎ ﻗﻴﭽﯽ‬
‫ﻣﻴﺒﺮﯾﻢ و ﺑﺮاﻧﺸﻬﺎﯼ داﺧﻞ ﮔﻮش را ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪ .‬ﺷﮑﻢ ﻣﺎهﯽ را ﺧﺎﻟﯽ ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ و ﻧﻬﺎﯾﺘﺎ ﺁﻧﺮا ﺑﺎ ﺁب‬
‫ﺳﺮد ﻣﻴﺸﻮﺋﻴﻢ‪ .‬ﻣﺎهﯽ را از ﻃﻮل در ‪ 3‬ﯾﺎ ‪ 4‬ﻗﻄﻌﻪ ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻪ اﻧﺪازﻩ ﻣﺎهﯽ ﻣﻴﺒﺮﯾﻢ‪ .‬هﺮ ﻗﻄﻌﻪ‬
‫را از وﺳﻂ ﺑﻪ دو ﻧﻴﻢ ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ و اﺳﺘﺨﻮان ﺳﺘﻮن ﻓﻘﺮات ﺁﻧﺮا ﺑﺎ دﻗﺖ ﺟﺪا ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ ﺑﻄﻮرﯾﮑﻪ‬
‫ﮔﻮﺷﺖ ﻣﺎهﯽ ﮐﻨﺪﻩ ﻧﺸﻮد‪ .‬ﭘﺸﺖ و روﯼ هﺮ ﻗﻄﻌﻪ ﻣﺎهﯽ را ﺑﺎ ﻧﻤﮏ و ﻓﻠﻔﻞ و زردﭼﻮﺑﻪ‬
‫ﺁﻏﺸﺘﻪ ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪ .‬روﻏﻦ را داغ ﮐﺮدﻩ و ﻗﻄﻌﺎت ﻣﺎهﯽ را از ﻃﺮف ﮔﻮﺷﺖ در روﻏﻦ داغ ﻗﺮار‬
‫ﻣﻴﺪهﻴﻢ و ﺑﺎ ﺣﺮارت ﻣﻼﯾﻢ ﺳﺮخ ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪ .‬ﺑﻌﺪ از ﺳﺮخ ﺷﺪن هﺮ ﻃﺮف ﺁﻧﺮا ﺑﺮﻣﻴﮕﺮداﻧﻴﻢ و‬
‫ﻃﺮف دﯾﮕﺮ را هﻢ ﺧﻮب ﺳﺮخ ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪ .‬ﻗﻄﻌﺎت ﻣﺎهﯽ ﺑﻌﺪ از ﺑﺮﺷﺘﻪ ﺷﺪن ﺑﺎﯾﺪ ﺑﻪ رﻧﮓ‬
‫ﻃﻼﺋﯽ درﺁﯾﺪ‪.‬‬

‫ﺑﺮاﯼ ﺧﻮردن اﯾﻦ ﻣﺎهﯽ ﺑﺎ ﭘﻠﻮ ‪ -‬اﺑﺘﺪا ﺑﺮﻧﺞ را ﺑﺎ ﮐﺮﻩ ﺧﻮب ﻣﺨﻠﻮط ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪ .‬در ﯾﮏ ﮐﺎﺳﻪ ﺁب‬
‫اﻧﺎر ﺗﺮش ﯾﺎ ﺁب ﻧﺎرﻧﺞ ﺗﺮش ﻣﻴﺮﯾﺰﯾﻢ و ﺑﺪان ﮐﻤﯽ ﮔﻠﭙﺮ اﺿﺎﻓﻪ ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ و ﺧﻮب هﻢ ﻣﻴﺰﻧﻴﻢ‪ .‬ﺣﺎل‬
‫ﮔﻮﺷﺖ ﻣﺎهﯽ را از اﺳﺘﺨﻮان ﺟﺪا ﮐﺮدﻩ و در اﯾﻦ ﻣﺨﻠﻮط ﻣﻴﺮﯾﺰﯾﻢ‪ .‬ﺑﻌﺪ از ﺁن اﯾﻦ ﻣﺎهﯽ ﺗﺮش‬
‫ﺷﺪﻩ را روﯼ ﭼﻠﻮ رﯾﺨﺘﻪ و ﻧﻮش ﺟﺎن ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪ .‬ﻓﻬﺮﺳﺖ‬
‫‪ComeToNet.com‬‬ ‫‪Page 20‬‬

‫ﻣﺮﺻﻊ ﭘﻠﻮ‬
‫ﻣﻮاد ﻻزم‪:‬‬
‫‪ 1‬ﮐﻴﻠﻮ ﺑﺮﻧﺞ ‪ 1 -‬ﻋﺪد ﻣﺮغ ‪ 100 -‬ﮔﺮم ﮐﺸﻤﺶ ﭘﻠﻮﺋﯽ ‪ 150 -‬ﮔﺮم‬
‫زرﺷﮏ ‪ 100 -‬ﮔﺮم ﺧﻼل ﭘﺴﺘﻪ ‪ 100 -‬ﮔﺮم ﺧﻼل ﺑﺎدام ‪ 150 -‬ﮔﺮم‬
‫روﻏﻦ ‪ 2 -‬ﭘﻴﻤﺎﻧﻪ ﺧﻼل ﭘﺮﺗﻘﺎل ‪ -‬زﻋﻔﺮان ﺳﺎﺋﻴﺪﻩ ﺑﻪ اﻧﺪازﻩ ﮐﺎﻓﯽ ‪-‬‬
‫‪ 2‬ﻋﺪد ﭘﻴﺎز ‪ -‬ﻧﻤﮏ و ﻓﻠﻔﻞ ﺑﻪ اﻧﺪازﻩ ﮐﺎﻓﯽ‬

‫ﻃﺮز ﺗﻬﻴﻪ‪:‬‬
‫ﻣﺮغ را ﺑﺎ ﭘﻴﺎز و ﻧﻤﮏ ﻣﻴﭙﺰﯾﻢ‪ .‬ﮔﻮﺷﺖ ﻣﺮغ را از اﺳﺘﺨﻮان ﺟﺪا ﮐﺮدﻩ و ﺑﻪ اﻧﺪازﻩ هﺎﯼ ﻣﺘﻮﺳﻂ‬
‫ﺧﺮد ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪ .‬ﺑﺮﻧﺞ را ﺁﺑﮑﺶ ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪ .‬ﺑﻌﺪ ﺗﻪ ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ ﮐﻤﯽ ﺁب و روﻏﻦ ﻣﻴﺮﯾﺰﯾﻢ‪ .‬ﻧﺼﻒ ﺑﺮﻧﺞ را‬
‫در ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ رﯾﺨﺘﻪ و ﻣﻘﺪارﯼ از ﻣﺮغ ﺧﺮد ﺷﺪﻩ را روﯼ ﺁن ﻣﻴﺮﯾﺰﯾﻢ‪ .‬ﺑﻘﻴﻪ ﺑﺮﻧﺞ را در ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ‬
‫رﯾﺨﺘﻪ و ﻣﻘﺪارﯼ از ﺧﻼل ﺑﺎدام و ﭘﺮﺗﻘﺎل را روﯼ ﺑﺮﻧﺞ رﯾﺨﺘﻪ و ﺁﻧﺮا دم ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪ .‬زرﺷﮏ و‬
‫ﮐﺸﻤﺶ را ﺑﺎ ﮐﻤﯽ ﺷﮑﺮ در روﻏﻦ ﺳﺮخ ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪) .‬ﺧﻼل ﺑﺎدام را در ﺁب ﺧﻴﺲ ﮐﺮدﻩ و ﺁب ﺁﻧﺮا‬
‫ﻣﻴﮕﻴﺮﯾﻢ‪) (.‬ﺧﻼل ﭘﺮﺗﻘﺎل را دو ﺑﺎر ﺟﻮﺷﺎﻧﺪﻩ و ﺁب ﺁﻧﺮا ﻋﻮض ﻣﻴﻨﻤﺎﺋﻴﻢ ﺗﺎ ﺗﻠﺨﯽ ﺁن ﺑﺮود‪.‬‬
‫ﺳﭙﺲ ﺁﻧﺮا هﻤﺮاﻩ ﯾﮏ ﻟﻴﻮان ﺷﮑﺮ و ﯾﮏ ﻟﻴﻮان ﺁب ﻣﻴﭙﺰﯾﻢ و از ﺻﺎﻓﯽ رد ﻣﻴﮑﻴﻨﻢ ﺗﺎ ﺁب ﺁن‬
‫ﮔﺮﻓﺘﻪ ﺷﻮد(‪.‬‬

‫ﺁب ﻣﺮغ را ﻣﻴﺠﻮﺷﺎﻧﻴﻢ ﺗﺎ ﮐﻢ و ﻏﻠﻴﻆ ﺷﻮد‪ .‬هﻨﮕﺎم ﮐﺸﻴﺪن ﺑﺮﻧﺞ‪ ،‬دو ﺳﻪ ﮐﻔﮕﻴﺮ از روﯼ ﺑﺮﻧﺞ‬
‫را ﺑﺮداﺷﺘﻪ و ﺑﺎ ﻣﻘﺪارﯼ زﻋﻔﺮان ﻣﺨﻠﻮط ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪ .‬ﻣﻘﺪارﯼ ﺧﻼل ﺑﺎدام و ﭘﺮﺗﻘﺎل و ﭘﺴﺘﻪ را ﺑﺎ‬
‫ﮐﺸﻤﺶ و زرﺷﮏ ﺳﺮخ ﮐﺮدﻩ و ﺑﺎ ﻣﺨﻠﻮط ﺑﺮﻧﺞ زﻋﻔﺮاﻧﯽ ﻣﺨﻠﻮط ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪ .‬ﻓﻬﺮﺳﺖ‬

‫ﺳﺒﺰﯼ ﭘﻠﻮ‬
‫ﻣﻮاد ﻻزم‪:‬‬
‫‪ 1‬ﮐﻴﻠﻮ ﺑﺮﻧﺞ ‪ -‬ﺳﺒﺰﯼ ﭘﻠﻮﯾﯽ )ﺗﺮﻩ ‪ -‬ﺟﻌﻔﺮﯼ ‪ -‬ﺷﻮﯾﺪ ‪ -‬ﮔﺸﻨﻴﺰ ‪ -‬ﮐﻤﯽ ﺷﻨﺒﻠﻴﻠﻪ ( ‪ 2‬ﮐﻴﻠﻮ ‪-‬‬
‫ﮔﻮﺷﺖ ﻣﺎهﻴﭽﻪ ‪ 750‬ﮔﺮم ‪ -‬ﭘﻴﺎز ‪ 2‬ﻋﺪد ‪ 200 -‬ﮔﺮم روﻏﻦ ‪ -‬زﻋﻔﺮان ﺳﺎﺋﻴﺪﻩ ﺑﻪ اﻧﺪازﻩ‬
‫ﮐﺎﻓﯽ ‪ -‬ﻧﻤﮏ و ﻓﻠﻔﻞ ﺑﻪ اﻧﺪازﻩ ﮐﺎﻓﯽ‬

‫ﻃﺮز ﺗﻬﻴﻪ‪:‬‬
‫ﮔﻮﺷﺖ را ﺑﺎ ﭘﻴﺎز و ﻧﻤﮏ ﻣﻴﭙﺰﯾﻢ ﺑﻄﻮرﯾﮑﻪ ﺑﻌﺪ از ﭘﺨﺖ ﺑﮏ ﻣﻼﻗﻪ ﺁب داﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﺪ‪ .‬ﺳﺒﺰﯼ را‬
‫ﺷﺴﺘﻪ و ﻣﻴﮕﺬارﯾﻢ ﺁب ﺁن ﺑﺮود و ﺁن را ﺧﺮد ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪ .‬ﺑﺮﻧﺞ را ﺑﻪ ﻣﺪت ﻧﻴﻢ ﺳﺎﻋﺖ در ﺁب و‬
‫ﻧﻤﮏ ﺧﻴﺲ ﻣﻴﻨﻤﺎﯾﻴﻢ‪ ،‬ﺳﭙﺲ ﺁﻧﺮا در ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ ﺁﺑﺠﻮش رﯾﺨﺘﻪ و ﺑﺮﻧﺞ را ﺁﺑﮑﺶ ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ وﻟﯽ‬
‫ﮐﻤﯽ دان ﺗﺮ ﺑﺮﻣﻴﺪارﯾﻢ‪ .‬ﺗﻪ ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ را دو ﺳﻪ ﻗﺎﺷﻖ روﻏﻦ و ﻧﺼﻒ ﻟﻴﻮان ﺁب رﯾﺨﺘﻪ‪ ،‬ﺑﺮﻧﺞ‬
‫ﺁﺑﮑﺶ را ﮐﻢ ﮐﻢ در ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ ﻣﻴﺮﯾﺰﯾﻢ‪ .‬ﺳﺒﺰﯼ ﺧﺮد ﺷﺪﻩ را ﺑﺘﺪرﯾﺞ ﻻﯼ ﺑﺮﻧﺞ ﻣﯽ ﭘﺎﺷﻴﻢ اﯾﻦ‬
‫ﮐﺎر را ﺑﺼﻮرت ﻻﯾﻪ ﻻﯾﻪ ﺗﺎ اﻧﺘﻬﺎﯼ ﺑﺮﻧﺞ اﻧﺠﺎم ﻣﻴﺪهﻴﻢ‪ .‬ﺁﺑﮕﻮﺷﺖ و روﻏﻦ روﯼ ﺁن دادﻩ و‬
‫ﻣﻴﮕﺬارﯾﻢ ﺗﺎ دم ﺑﮑﺸﺪ‪.‬‬

‫ﻣﻮﻗﻊ ﮐﺸﻴﺪن ﭘﻠﻮ‪ ،‬زﻋﻔﺮان ﺳﺎﯾﻴﺪﻩ ﺣﻞ ﺷﺪﻩ در ﺁﺑﺠﻮش را ﺑﺎ ﮐﻤﯽ ﭘﻠﻮ ﻣﺨﻠﻮط ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪ ،‬ﺑﺮﻧﺞ‬
‫را در دﯾﺲ ﮐﺸﻴﺪﻩ و ﻗﻄﻌﺎت ﮔﻮﺷﺖ را روﯼ ﺁن ﻣﻴﭽﻴﻨﻴﻢ و ﺳﭙﺲ ﺑﺮﻧﺞ زﻋﻔﺮاﻧﯽ را روﯼ ﺁن‬
‫‪ComeToNet.com‬‬ ‫‪Page 21‬‬
‫ﻣﻴﺪهﻴﻢ وﮐﻤﯽ از ﺁب ﮔﻮﺷﺖ روﯼ ﺁن ﻣﻴﺪهﻴﻢ‪.‬ﺳﺒﺰﯼ ﭘﻠﻮ را ﻣﻴﺘﻮاﻧﻴﺪ ﺑﺪون ﮔﻮﺷﺖ و ﺑﺎ‬
‫ﮐﻮﮐﻮﯼ ﺳﺒﺰﯼ هﻢ ﺳﺮو ﮐﻨﻴﺪ‪ .‬ﻓﻬﺮﺳﺖ‬

‫ﮐﻮﮐﻮﯼ ﺳﺒﺰﯼ‬
‫ﻣﻮاد ﻻزم‪:‬‬
‫ﺳﺒﺰﯼ )ﺗﺮﻩ ‪ -‬ﺟﻌﻔﺮﯼ ‪ -‬ﺷﻮﯾﺪ ‪ -‬ﮔﺸﻨﻴﺰ ‪ -‬ﭼﻨﺪ ﺑﺮگ ﮐﺎهﻮ ( ‪ 1‬ﮐﻴﻠﻮ ‪ -‬ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ ‪ 4‬ﯾﺎ ‪ 5‬ﻋﺪد ‪-‬‬
‫‪ 150‬ﮔﺮم روﻏﻦ ‪ -‬زرﺷﮏ در ﺻﻮرت ﺗﻤﺎﯾﻞ ﯾﮏ ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮپ ﺧﻮرﯼ ‪ -‬ﮔﺮدوﯼ ﺧﻮرد ﺷﺪﻩ در‬
‫ﺻﻮرت ﺗﻤﺎﯾﻞ دو ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮﭘﺨﻮرﯼ ‪ -‬ﺟﻮش ﺷﻴﺮﯾﻦ ﯾﮏ ﻗﺎﺷﻖ ﻣﺮﺑﺎ ﺧﻮرﯼ ‪ -‬ﺁرد ﮔﻨﺪم ﯾﮏ‬
‫ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮپ ﺧﻮرﯼ ‪ -‬ﻧﻤﮏ و ﻓﻠﻔﻞ ﺑﻪ اﻧﺪازﻩ ﮐﺎﻓﯽ‬

‫ﻃﺮز ﺗﻬﻴﻪ‬
‫ﺳﺒﺰﯼ را ﺧﻮب ﺷﺴﺘﻪ در ﺳﺒﺪ رﯾﺨﺘﻪ ﺗﺎ ﺁب ﺁن ﮐﺎﻣﻼ ﮔﺮﻓﺘﻪ ﺷﻮد و ﺁﻧﺮا رﯾﺰ ﺧﺮد ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‬
‫ﺳﭙﺲ ﺑﺎ دو ﺳﻪ ﻗﺎﺷﻖ روﻏﻦ ﮐﻤﯽ ﺳﺮخ ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ و ﻣﯽ ﮔﺬارﯾﻢ ﺗﺎ ﺳﺮد ﺷﻮد‪ .‬ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻏﻬﺎ‬
‫را در ﻇﺮﻓﯽ ﺷﮑﺴﺘﻪ و ﺧﻮب هﻢ ﻣﻴﺰﻧﻴﻢ ﺁﻧﮕﺎﻩ ﺟﻮش ﺷﻴﺮﯾﻦ و ﻧﻤﮏ و ﺁرد را ﺑﻪ ﺁن اﺿﺎﻓﻪ‬
‫ﮐﺮدﻩ و زرﺷﮏ و ﮔﺮدو را در ﺁن ﻣﻴﺮﯾﺰﯾﻢ ﺳﺒﺰﯼ ﮐﻪ ﮐﺎﻣﻼ ﺳﺮد ﺷﺪﻩ را در ﻣﺎﯾﻪ ﻣﻴﺮﯾﺰﯾﻢ ‪ .‬ﺑﻘﻴﻪ‬
‫روﻏﻦ را در ﻣﺎهﻴﺘﺎﺑﻪ رﯾﺨﺘﻪ ﺁﻧﺮا روﯼ ﺁﺗﺶ ﻣﻴﮕﺬارﯾﻢ ﺗﺎ روﻏﻦ داغ داغ ﺷﻮد ﺳﭙﺲ ﻣﺎﯾﻪ را در‬
‫روﻏﻦ رﯾﺨﺘﻪ روﯼ ﺁﻧﺮا ﺑﺎ ﻗﺎﺷﻖ ﺻﺎف ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ در ﻣﺎهﻴﺘﺎﺑﻪ را ﮔﺬاﺷﺘﻪ ﺑﺎ ﺣﺮارت ﻣﻼﯾﻢ ﺗﺎ ﮐﻮﮐﻮ‬
‫ﮐﺎﻣﻼ ﺑﺮﺷﺘﻪ ﺷﻮد‪ .‬ﺳﭙﺲ ﮐﻮﮐﻮ را ﺑﺮﯾﺪﻩ و ﻗﻄﻌﺎت ﺁﻧﺮا ﺑﺮ ﻣﻴﮕﺮداﻧﻴﻢ ﺗﺎ روﯼ دﯾﮕﺮ ﺁن هﻢ‬
‫ﺑﺮﺷﺘﻪ ﺷﻮد‪ .‬ﻓﻬﺮﺳﺖ‬

‫ﮐﺒﺎب ﺑﺮگ‬
‫ﻣﻮاد ﻻزم‪:‬‬
‫‪ 1.5‬ﮐﻴﻠﻮ ﮔﺮم ﮔﻮﺷﺖ راﺳﺘﻪ ﭘﺎﮎ ﮐﺮدﻩ ‪ 3 -‬ﻋﺪد ﭘﻴﺎز ‪ -‬ﯾﮏ اﺳﺘﮑﺎن روﻏﻦ زﯾﺘﻮن ‪ -‬ﻓﻠﻔﻞ ﺑﻪ‬
‫ﻣﻘﺪار ﮐﺎﻓﯽ‬

‫ﻃﺮز ﺗﻬﻴﻪ‪:‬‬
‫ﮔﻮﺷﺖ را ﺑﻪ ﭘﻬﻨﺎﯼ ﺳﻪ اﻧﮕﺸﺖ ﺳﻪ اﻧﮕﺸﺖ ﻣﻴﺒﺮﯾﻢ‪ .‬ﮔﻮﺷﺖ را ﺑﻪ ﺑﻪ ﻗﻄﺮ ﻧﻴﻢ ﺳﺎﻧﺘﯽ ﻣﺘﺮ‬
‫ورﻗﻪ ورﻗﻪ ﮐﺮدﻩ و در ﻣﺨﻠﻮط ﭘﻴﺎز رﻧﺪﻩ ﺷﺪﻩ ﻧﺮم و روﻏﻦ زﯾﺘﻮن و ﻓﻠﻔﻞ ﺑﻪ ﻣﺪت ﯾﮏ ﺷﺐ‬
‫ﻣﻴﺨﻮاﺑﺎﻧﻴﻢ‪ .‬ﮔﻮﺷﺖ ﮐﺒﺎب ﺑﺪﯾﻦ ﺗﺮﺗﻴﺐ ﻧﺮم ﻣﻴﺸﻮد‪ .‬ﮔﻮﺷﺘﻬﺎ را ﺑﻪ ﺳﻴﺦ ﻣﻴﮑﺸﻴﻢ و ﺑﺎ ﮐﺎرد‬
‫روﯼ ﺁﻧﺮا ﻣﻴﮑﻮﺑﻴﻢ‪ .‬ﺳﻴﺨﻬﺎ را روﯼ ﺁﺗﺶ ﻣﻼﯾﻢ ﮐﺒﺎب ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪ .‬ﮔﺎهﯽ ﺳﻴﺨﻬﺎ را ﺑﺮﮔﺮداﻧﻴﺪ‪.‬‬
‫ﻣﺮاﻗﺐ ﺑﺎﺷﻴﺪ ﮐﻪ ﮐﺒﺎب ﺧﺸﮏ ﻧﺸﻮد‪ .‬ﮐﺒﺎب ﺑﺮگ ﺧﻮب ﺑﺎﯾﺪ ﮐﻤﯽ ﺁب داﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﺪ‪ .‬ﻓﻬﺮﺳﺖ‬
‫‪ComeToNet.com‬‬ ‫‪Page 22‬‬

‫ﻻزاﻧﻴﺎﯼ ﺑﺎدﻧﺠﺎن و ﻓﻠﻔﻞ‬

‫ﻣﻮاد ﻻزم‪:‬‬
‫‪ 400‬ﮔﺮم ﮔﻮﺟﻪ ﻓﺮﻧﮕﯽ ﺧﺮد ﺷﺪﻩ ‪ 2 -‬ﺣﺒﻪ ﺳﻴﺮ ﻟﻪ ﺷﺪﻩ ‪ 2 -‬ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬا ﺧﻮرﯼ رﯾﺤﺎن ﺧﺮد‬
‫ﺷﺪﻩ ‪ 2/1 -‬ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬا ﺧﻮرﯼ ﭘﻮدر ارﮔﺎﻧﻮ ‪ 3 -‬ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬا ﺧﻮرﯼ روﻏﻦ زﯾﺘﻮن ‪ 12 -‬ورﻗﻪ‬
‫ﻻزاﻧﻴﺎ ‪ 2 -‬ﺑﺎدﻧﺠﺎن ﺧﺮد ﺷﺪﻩ ‪ 400 -‬ﮔﺮم ﻓﻠﻔﻞ ﻗﺮﻣﺰ ﺷﻴﺮﯾﻦ ﺧﺮد ﺷﺪﻩ ‪ 6 -‬ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬاﺧﻮرﯼ‬
‫ﭘﻨﻴﺮ ﭘﺎراﻣﺴﺎن رﻧﺪﻩ ﺷﺪﻩ ‪ 225 -‬ﮔﺮم ﭘﻨﻴﺮ ﻣﻮزارﻻﯼ ﺧﺮد ﺷﺪﻩ ‪ -‬ﻓﻠﻔﻞ و ﻧﻤﮏ ﺑﻪ ﻣﻘﺪار ﮐﺎﻓﯽ‬

‫ﻃﺮز ﺗﻬﻴﻪ‪:‬‬
‫ﮔﻮﺣﻪ ﻓﺮﻧﮕﯽ ‪ ,‬ﺳﻴﺮ و ﺗﻤﺎم ﺳﺒﺰﯾﺠﺎت را ﺑﺎ روﻏﻦ زﯾﺘﻮن و ﻧﻤﮏ و ﻓﻠﻔﻞ ﺗﻔﺖ دادﻩ و در‬
‫ﻣﺎهﻴﺘﺎﺑﻪ را ﻣﻴﮕﺬارﯾﻢ ﺑﻪ ﻣﺪت ﻧﻴﻢ ﺳﺎﻋﺖ ﺑﭙﺰد ‪ .‬ﺑﺎدﻧﺠﺎﻧﻬﺎ را در ﻣﺎهﻴﺘﺎﺑﻪ ﺗﻔﺖ دادﻩ در‬
‫ﻣﺎهﻴﺘﺎﺑﻪ را ﮔﺬاﺷﺘﻪ و ﺑﻪ ﻣﺪت ‪ 10‬ﺗﺎ ‪ 15‬دﻗﻴﻘﻪ ﻣﻴﮕﺬارﯾﻢ ﺗﺎ ﮐﻤﯽ ﭘﺨﺘﻪ ﺷﻮﻧﺪ و ﺑﺎ ﮔﻮﺟﻪ‬
‫ﻓﺮﻧﮕﯽ و ﺳﺒﺰﯾﺠﺎت ﻗﺎﻃﯽ ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪ .‬ورﻗﻪ هﺎﯼ ﻻزاﻧﻴﺎ را در ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ ﺁب ﺟﻮش ﺑﺎ ﮐﻤﯽ ﻧﻤﮏ‬
‫ﺑﺠﻮﺷﺎﻧﻴﺪ ﺳﭙﺲ ﺁﻧﻬﺎ را در ﺁﺑﮑﺶ رﯾﺨﺘﻪ و ﮐﻤﯽ ﺁب ﺳﺮد روﯼ ﺁﻧﻬﺎ ﻣﻴﺪهﻴﻢ ‪ .‬ﻓﺮ را ﺑﺎ درﺟﻪ‬
‫ﺣﺮارت ‪ 200‬درﺟﻪ ﺳﺎﻧﺘﻴﮕﺮاد ﮔﺮم ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪ .‬ﺗﻪ ﻇﺮف ﻧﺴﻮز ﯾﺎ ﭘﻴﺮﮐﺲ را ﮐﻤﯽ ﭼﺮب ﮐﺮدﻩ ورﻗﻪ‬
‫هﺎﯼ ﻻزاﻧﻴﺎ را ﯾﮏ ردﯾﻒ ﺗﻪ ﻇﺮف ﻣﯽ ﭼﻴﻨﻴﻢ ﻧﻴﻤﯽ از ﻣﻮاد ﺗﻔﺖ دادﻩ ﺷﺪﻩ روﯼ ﺁن ﻣﻴﺮﯾﺰﯾﻢ و‬
‫از ﭘﻨﻴﺮ هﺎ روﯼ ﺁن ﻣﯽ ﭘﺎﺷﻴﻢ ﺑﻪ هﻤﻴﻦ ﺗﺮﺗﻴﺐ ﺑﻘﻴﻪ ﻻزاﻧﻴﺎ و ﻣﻮاد را ﻻﯾﻪ ﻻﯾﻪ روﯼ هﻢ‬
‫ﻣﻴﺮﯾﺰﯾﻢ ﺑﺼﻮرﺗﯽ ﮐﻪ ﻻﯾﻪ ﺁﺧﺮ ﻻزاﻧﻴﺎ ﺑﺎﺷﺪ و ﺑﺎﻗﻴﻤﺎﻧﺪﻩ ﭘﻨﻴﺮ را روﯼ ﺁن ﻣﻴﭙﺎﺷﻴﻢ‪.‬ﺑﻪ ﻣﺪت ‪35‬‬
‫ﺗﺎ ‪ 40‬دﻗﻴﻘﻪ در ﻓﺮ ﻗﺮار دادﻩ و ﮔﺮم ﺳﺮو ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪ .‬ﻓﻬﺮﺳﺖ‬

‫ﻣﻴﺮزا ﻗﺎﺳﻤﯽ‬
‫ﻣﻮاد ﻻزم‪:‬‬
‫‪ 5‬ﻋﺪد ﺑﺎدﻧﺠﺎن درﺷﺖ )ﺣﺘﯽ اﻟﻤﻘﺪور ﺑﺪون ﺗﺨﻢ( ‪ 4 -‬ﻋﺪد ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ ‪ 2 -‬ﺑﺘﻪ ﺳﻴﺮ ‪ 3 -‬ﻋﺪد‬
‫ﮔﻮﺟﻪ ﻓﺮﻧﮕﯽ ‪ 150 -‬ﮔﺮم روﻏﻦ ﯾﺎ ﮐﺮﻩ ‪ -‬ﻧﺼﻒ ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎﯼ ﺧﻮرﯼ زردﭼﻮﺑﻪ ‪ -‬ﻓﻠﻔﻞ و ﻧﻤﮏ ﺑﻪ‬
‫ﻣﻘﺪار ﮐﺎﻓﯽ‬

‫ﻃﺮز ﺗﻬﻴﻪ‪:‬‬
‫ﻣﻴﺮزا ﻗﺎﺳﻤﯽ در ﺷﻤﺎل اﯾﺮان ﺑﻪ اﻧﺪازﻩ ﺑﺎﻗﻼﻗﺎﺗﻮق ﻣﻌﺮوف اﺳﺖ‪ .‬ﺑﺎدﻧﺠﺎﻧﻬﺎ را ﺷﺴﺘﻪ و ﺑﺎ‬
‫ﻧﻮﮎ ﮐﺎرد ﭘﻮﺳﺖ ﺁﻧﻬﺎ را ﯾﮏ ﭼﺎﮎ ﻣﻴﺪهﻴﻢ‪ .‬ﺁﻧﻬﺎ را روﯼ ﺁﺗﺶ ذﻏﺎل و ﯾﺎ در ﻓﺮ اﺟﺎق ﮐﺒﺎب‬
‫ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ ﺗﺎ ﮐﺎﻣﻼ ﻧﺮم و ﭘﺨﺘﻪ ﺷﻮﻧﺪ‪ .‬ﭘﻮﺳﺖ و ﺳﺮ ﺑﺎدﻧﺠﺎﻧﻬﺎ را ﺟﺪا ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪ .‬ﺑﺎ ﮔﻮﺷﺖ ﮐﻮب‬
‫ﺁﻧﻬﺎ را ﻟﻪ ﻣﻴﻨﻤﺎﯾﻴﻢ‪.‬‬

‫ﺳﻴﺮهﺎ را ﭘﻮﺳﺖ ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ و ﺑﺎ ﮐﻤﯽ ﻧﻤﮏ ﺑﺎ ﮔﻮﺷﺖ ﮐﻮب ﻣﻴﮑﻮﺑﻴﻢ‪ .‬ﺳﭙﺲ ﺁﻧﺮا ﺑﺎ روﻏﻦ و‬
‫زردﭼﻮﺑﻪ ﺗﻔﺖ ﻣﻴﺪهﻴﻢ‪ .‬ﺳﭙﺲ ﺑﺎدﻧﺠﺎﻧﻬﺎ را ﺑﺪان اﺿﺎﻓﻪ ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ و روﯼ ﺣﺮارت ﻣﻼﯾﻢ در ﺗﺎﺑﻪ‬
‫ﺳﺮخ ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪ .‬در اﯾﻦ ﻣﺮﺣﻠﻪ ﺑﺎﯾﺪ ﺑﺎدﻧﺠﺎﻧﻬﺎ را هﻢ ﺑﺰﻧﻴﻢ ﺗﺎ ﺗﻪ ﻧﮕﻴﺮﻧﺪ‪ .‬ﮐﺎر ﺳﺮخ ﮐﺮدن را ﺁﻧﻘﺪر‬
‫اداﻣﻪ ﻣﻴﺪهﻴﻢ ﺗﺎ ﺁب ﻣﻮﺟﻮد در ﺗﺎﺑﻪ ﺗﻤﺎم ﺷﻮد‪ .‬ﺁﻧﮕﺎﻩ ﮔﻮﺟﻪ ﻓﺮﻧﮕﻴﻬﺎ را ﭘﻮﺳﺖ ﮐﻨﺪﻩ و ﻗﺎچ‬
‫‪ComeToNet.com‬‬ ‫‪Page 23‬‬
‫ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ و در ﺗﺎﺑﻪ رﯾﺨﺘﻪ و ﺣﺮارت ﻣﻴﺪهﻴﻢ ﺗﺎ ﺑﻪ روﻏﻦ ﺑﻴﺎﻓﺘﺪ‪ .‬وﺳﻂ ﺗﺎﺑﻪ را ﺑﺎز ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ و در ﺁن‬
‫ﯾﮏ ﻗﺎﺷﻖ روﻋﻦ ﻣﻴﺮﯾﺰﯾﻢ ‪ .‬ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻏﻬﺎ را در ﺁن ﻣﻴﺸﮑﻨﻴﻢ‪ .‬ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻪ ﺳﻠﻴﻘﻪ ﺷﻤﺎ‪ ,‬ﻣﻴﺘﻮاﻧﻴﺪ‬
‫وﻗﺘﯽ ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻏﻬﺎ ﺑﺴﺘﻪ ﺷﺪ ﺁﻧﺮا ﺑﺎ ﺑﺎدﻧﺠﺎﻧﻬﺎ ﻣﺨﻠﻮط ﮐﻨﻴﺪ‪ .‬ﻧﻬﺎﯾﺘﺎ ﻧﻤﮏ و ﻓﻠﻔﻞ زدﻩ‬
‫ﺑﺮﻣﻴﺪارﯾﻢ‪ .‬ﻓﻬﺮﺳﺖ‬

‫ﺁﺑﮕﻮﺷﺖ‬
‫ﻣﻮاد ﻻزم‪:‬‬
‫ﻧﻴﻢ ﮐﻴﻠﻮ ﮔﻮﺷﺖ ﻣﺎهﻴﭽﻪ ﯾﺎ ﺳﺮدﺳﺖ ﺑﺎ اﺳﺘﺨﻮان ‪ -‬ﺣﺪود ‪ 100‬ﺗﺎ‬
‫‪ 150‬ﮔﺮم ﻧﺨﻮد و ﻟﻮﺑﻴﺎ ﭼﻴﺘﯽ ﯾﺎ ﺳﻔﻴﺪ ‪ 2 -‬ﻋﺪد ﭘﻴﺎز ﻣﺘﻮﺳﻂ ‪5 -‬‬
‫ﻋﺪد ﺳﻴﺐ زﻣﻴﻨﯽ ﮐﻮﭼﮏ ‪ -‬ﮐﻤﯽ زرد ﭼﻮﺑﻪ ﯾﺎ رب ﮔﻮﺟﻪ ﻓﺮﻧﮕﯽ ‪-‬‬
‫ﻧﻤﮏ و ﻓﻠﻔﻞ هﻢ ﺑﻪ اﻧﺪازﻩ ﮐﺎﻓﯽ‬

‫ﻃﺮز ﺗﻬﻴﻪ‪:‬‬
‫ﭘﻴﺎز را ﺧﺮد ﮐﺮدﻩ و ﻧﺨﻮد و ﻟﻮﺑﻴﺎ را ﺷﺴﺘﻪ و ﺑﺎ ﮔﻮﺷﺖ ﮐﻪ ﺗﮑﻪ ﺗﮑﻪ و ﺷﺴﺘﻪ ﺷﺪﻩ ﻣﺨﻠﻮط‬
‫ﮐﺮدﻩ و ﺁﻧﻬﺎ را ﺑﺎ ‪ 5‬ﻟﻴﻮان ﺁب در دﯾﮓ رﯾﺨﺘﻪ و درب دﯾﮓ را ﻣﻴﺒﻨﺪﯾﻢ و ﺁﻧﺮا روﯼ ﺣﺮارت ﻣﻼﯾﻢ‬
‫ﻗﺮار ﻣﻴﺪهﻴﻢ‪ .‬وﻗﺘﯽ ﮐﻪ ﮔﻮﺷﺖ ‪ -‬ﻧﺨﻮد و ﻟﻮﺑﻴﺎ ﭘﺨﺘﻪ ﺷﺪ ﺳﻴﺐ زﻣﻴﻨﯽ را ﭘﻮﺳﺖ ﮐﻨﺪﻩ و ﺑﻪ‬
‫ﺁﻧﻬﺎ اﺿﺎﻓﻪ ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪ .‬ﮐﻤﯽ زردﭼﻮﺑﻪ و ﯾﺎ ﯾﮏ ﻗﺎﺷﻖ رب ﮔﻮﺟﻪ ﻓﺮﻧﮕﯽ و ﺑﻪ اﻧﺪازﻩ دﻟﺨﻮاﻩ ﻧﻤﮏ‬
‫و ﻓﻠﻔﻞ اﺿﺎﻓﻪ ﮐﺮدﻩ و ﻣﻨﺘﻈﺮ ﻣﻴﻤﺎﻧﻴﻢ ﺗﺎ ﺳﻴﺐ زﻣﻴﻨﯽ ﺧﻮب ﭘﺨﺘﻪ ﺷﻮد‪ .‬ﺗﻮﺟﻪ داﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﻴﺪ‬
‫ﮐﻪ ﭘﺲ از ﭘﺨﺘﻪ ﺷﺪن ﺁﺑﮕﻮﺷﺖ‪ ,‬ﺑﺎﯾﺪ ﺣﺪود ‪ 3‬ﻟﻴﻮان ﺁب در دﯾﮓ ﺑﺎﺷﺪ‪ .‬ﻓﻬﺮﺳﺖ‬
‫‪ComeToNet.com‬‬ ‫‪Page 24‬‬

‫دﺳﺮ‬
‫ﮐﻴﮏ ﺳﺎدﻩ‬

‫ﺗﺎرت ﮔﺮدوﺋﯽ‬

‫ﺷﻴﺮﯾﻨﯽ ﺑﺎداﻣﯽ‬

‫ﻧﺎن ﻧﺨﻮدﭼﯽ‬

‫ﺑﺮﺷﺘﻮﮎ‬

‫ﻓﺮﻧﯽ‬

‫ﺣﻠﻮا‬

‫ﺷﻠﻪ زرد‬

‫ﺑﺴﺘﻨﯽ ﺳﺎدﻩ‬

‫ﻓﻬﺮﺳﺖ ﻣﻨﻮ اﺻﻠﯽ‬

‫‪ComeToNet.com‬‬ ‫‪Page 25‬‬

‫ﮐﻴﮏ ﺳﺎدﻩ‬
‫ﻣﻮاد ﻻزم‬
‫‪ 150‬ﮔﺮم ﺁرد ﺳﻔﻴﺪ – ‪ 150‬ﮔﺮم ﺷﮑﺮ – ‪ 6‬ﻋﺪد ﺗﺨﻢ‬
‫ﻣﺮغ ‪ -‬ﻧﺼﻒ ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎﯾﺨﻮرﯼ واﻧﻴﻞ‬

‫ﻃﺮز ﺗﻬﻴﻪ‪:‬‬
‫ﺁرد را ﺑﺨﻮﺑﯽ اﻟﮏ ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪ .‬زردﻩ و ﺳﻔﻴﺪﻩ ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ را از هﻢ ﺟﺪا ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪ .‬ﺳﻔﻴﺪﻩ را ﺁﻧﻘﺪر‬
‫ﻣﻴﺰﻧﻴﻢ ﺗﺎ ﭘﻒ ﮐﻨﺪ ﺑﻌﺪ ﻧﺼﻒ ﺷﮑﺮ را ﮐﻢ ﮐﻢ ﺑﺪان اﺿﺎﻓﻪ ﮐﺮدﻩ و هﻢ ﻣﻴﺰﻧﻴﻢ‪ .‬زردﻩ را ﺑﺎ ﻧﺼﻒ‬
‫دﯾﮕﺮ ﺷﮑﺮ و واﻧﻴﻞ ﻣﻴﺰﻧﻴﻢ ﺗﺎ ﮐﺎﻣﻼ ﺳﻔﻴﺪ و ﻧﺴﺒﺘﺎ ﺳﻔﺖ ﺷﻮد‪ .‬ﺳﻔﻴﺪﻩ و زردﻩ را ﺑﺎ هﻢ‬
‫ﻣﺨﻠﻮط ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪ .‬ﺁرد را ﯾﮏ ﺑﺎر دﯾﮕﺮ روﯼ اﯾﻦ ﻣﺨﻠﻮط اﻟﮏ ﮐﺮدﻩ و هﻢ ﻣﻴﺰﻧﻴﻢ‪ .‬اﯾﻨﮑﺎر را ﺑﺎﯾﺪ ﺑﻪ‬
‫ﺳﺮﻋﺖ اﻧﺠﺎم دهﻴﺪ‪ .‬ﺗﻮﺟﻪ ﻧﻤﺎﯾﻴﺪ ﮐﻪ در اﯾﻦ ﻣﺮﺣﻠﻪ ﻣﺎﯾﻪ را زﯾﺎد ﺑﻪ هﻢ ﻧﺰﻧﻴﺪ‪.‬‬

‫ﻗﺎﻟﺐ دﻟﺨﻮاﻩ را ﺑﺨﻮﺑﯽ ﭼﺮب ﮐﺮدﻩ و ﺁرد ﻣﻴﺰﻧﻴﻢ‪ .‬ﻣﺎﯾﻪ را در ﻗﺎﻟﺐ رﯾﺨﺘﻪ و در ﺣﺮارت ‪325‬‬
‫درﺟﻪ ﻓﺮ ﺑﻪ ﻣﺪت ﯾﮏ ﺳﺎﻋﺖ ﻗﺮار ﻣﻴﺪهﻴﻢ‪ .‬در اﯾﻦ ﻓﺎﺻﻠﻪ درب ﻓﺮ را ﺑﺎز ﻧﮑﻨﻴﺪ‪ .‬اﮔﺮ ﻣﻴﺨﻮاهﻴﺪ‬
‫ﺑﻔﻬﻤﻴﺪ ﮐﻪ ﮐﻴﮏ ﺁﻣﺎدﻩ اﺳﺖ ﯾﺎ ﻧﻪ‪ ,‬ﺑﻌﺪ از ﯾﮑﺴﺎﻋﺖ‪ ,‬ﯾﮏ ﭼﻨﮕﺎل در وﺳﻂ ﮐﻴﮏ ﻓﺮو ﮐﻨﻴﺪ‪ .‬اﮔﺮ‬
‫ﮐﻴﮏ ﺑﻪ ﭼﻨﮕﺎل ﻧﭽﺴﺒﺪ‪ ,‬ﺁﻣﺎدﻩ اﺳﺖ‪ .‬وﻗﺘﯽ ﮐﻴﮏ ﺁﻣﺎدﻩ ﺷﺪ‪ ,‬ﺁﻧﺮا ﺑﻴﺮون ﺁوردﻩ و ﻣﻴﮕﺬارﯾﻢ ﺗﺎ‬
‫ﺳﺮد ﺷﻮد‪ .‬ﺑﻌﺪ ﺁﻧﺮا در ﻇﺮف ﻣﻮرد ﻧﻈﺮ ﺑﺮﮔﺮداﻧﺪﻩ و از ﻗﺎﻟﺐ در ﻣﯽ ﺁورﯾﻢ‪ .‬ﻓﻬﺮﺳﺖ‬

‫ﺗﺎرت ﮔﺮدوﺋﯽ‬
‫ﻣﻮاد ﻻزم‬
‫‪ 150‬ﮔﺮم ﺷﮑﺮ – ‪ 10‬ﻋﺪد ﺳﻔﻴﺪﻩ ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ ‪ 3 -‬ﻋﺪد ﺑﺎدام ﺗﻠﺦ ﮐﻮﺑﻴﺪﻩ ‪ 3 -‬ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬاﺧﻮرﯼ‬
‫ﺁرد ﺳﻮﺧﺎرﯼ اﻟﮏ ﺷﺪﻩ ‪ 250 -‬ﮔﺮم ﻓﻨﺪق ﭼﺮخ ﺷﺪﻩ ‪ 10 -‬ﻋﺪد زردﻩ ﺗﺤﻢ ﻣﺮغ ‪ 225 -‬ﮔﺮم‬
‫ﺷﮑﺮ ‪ -‬ﻧﻴﻢ ﻟﻴﺘﺮ ﺷﻴﺮ ‪ -‬دو ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬاﺧﻮرﯼ ﺷﮑﺮ ‪ 4 -‬ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬاﺧﻮرﯼ ﺁرد ﺳﻴﺐ زﻣﻴﻨﯽ ﻧﺮم‬
‫‪ 3 -‬ﻋﺪد زردﻩ ﺗﺤﻢ ﻣﺮغ ‪ -‬ﯾﮏ ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎﯾﺨﻮرﯼ واﻧﻴﻞ ‪ 200 -‬ﮔﺮم ﻣﺎرﺳﻴﭙﺎن ‪ 300 -‬ﮔﺮم ﭘﻮدر‬
‫ﻗﻨﺪ ‪ 22 -‬ﻋﺪد ﻣﻐﺰ ﮔﺮدو ‪ 3 -‬ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬاﺧﻮرﯼ ﺁب ﻟﻴﻤﻮﯼ ﺗﺮش ‪ -‬ﮐﻤﯽ ﮐﺮﻩ‬

‫ﻃﺮز ﺗﻬﻴﻪ‪:‬‬
‫ﻓﺮ را ﺗﺎ ‪ 190‬درﺟﻪ ﺳﺎﻧﺘﯽ ﮔﺮاد ﮔﺮم ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪ 150 .‬ﮔﺮم ﺷﮑﺮ و ‪ 10‬ﻋﺪد زردﻩ ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ را هﻢ‬
‫ﻣﻴﺰﻧﻴﻢ ﺗﺎ اﺳﻔﻨﺠﯽ ﺷﻮد‪ .‬ﻓﻨﺪق را ﺑﺎ ﺁرد ﺳﻮﺧﺎرﯼ ﻣﻴﮑﻮﺑﻴﻢ و ﺑﺎدام را ﺑﺪان اﺿﺎﻓﻪ ﻣﻴﻨﻤﺎﺋﻴﻢ‪.‬‬
‫‪ 10‬ﻋﺪد ﺳﻔﻴﺪﻩ ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ را ﺁﻧﻘﺪر ﻣﻴﺰﻧﻴﻢ ﺗﺎ ﺣﺎﻟﺖ اﺳﻔﻨﺠﯽ ﭘﻴﺪا ﮐﻨﺪ‪ .‬ﺷﮑﺮ را ﺑﺘﺪرﯾﺞ ﺑﺪان‬
‫اﺿﺎﻓﻪ ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ و هﻢ ﻣﻴﺰﻧﻴﻢ ﺗﺎ ﺳﻔﺖ ﺷﻮد‪ .‬ﺳﻔﻴﺪﻩ و زردﻩ ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ را ﺧﻮب ﻣﺨﻠﻮط ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‬
‫و در ﻗﺎﻟﺐ ﻣﻴﺮﯾﺰﯾﻢ‪ .‬ﺗﻮﺟﻪ ﮐﻨﻴﺪ ﮐﻪ ﺑﺎﯾﺪ ﮐﻒ ﻗﺎﻟﺐ را ﻗﺒﻼ ﺑﺎ ﮐﺮﻩ ﭼﺮب ﻧﻤﺎﺋﻴﺪ‪ .‬ﻗﺎﻟﺐ را در ﻓﺮ ﺑﻪ‬
‫ﻣﺪت ﯾﮏ ﺳﺎﻋﺖ وﻧﻴﻢ ﻗﺮار ﻣﻴﺪهﻴﻢ‪.‬‬
‫ﮐﻴﮏ را ﺑﻌﺪ از ﭘﺨﺘﻪ ﺷﺪن ﻣﻴﮕﺬارﯾﻢ ﺗﺎ ﮐﺎﻣﻼ ﺳﺮد ﺷﻮد‪ .‬ﺳﭙﺲ ﺁﻧﺮا از وﺳﻂ ﺑﻄﻮر اﻓﻘﯽ‬
‫ﻣﻴﺒﺮﯾﻢ‪ 3 .‬ﻋﺪد ﺳﻔﻴﺪﻩ ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ را ﺑﺎ ﺷﮑﺮ هﻢ ﻣﻴﺰﻧﻴﻢ ﺗﺎ ﺳﻔﺖ ﺷﻮد‪ .‬ﻓﻨﺪق را ﺑﺎ ﺁن ﻣﺨﻠﻮط‬
‫ﻣﮑﻨﻴﻢ ﺳﭙﺲ ‪ 4‬ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬاﺧﻮرﯼ ﺷﻴﺮ را ﺑﺎ ﺁرد ﺳﻴﺐ زﻣﻴﻨﯽ و زردﻩ هﺎﯼ ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ ﻣﻴﺰﻧﻴﻢ‪.‬‬
‫ﺑﻘﻴﻪ ﺷﻴﺮ را ﺑﺎ ﺷﮑﺮ و واﻧﻴﻞ ﻣﻴﺠﻮﺷﺎﻧﻴﻢ و ﺁرد ﺳﻴﺐ زﻣﻴﻨﯽ و زردﻩ را ﺑﻪ ﺷﻴﺮ اﺿﺎﻓﻪ‬
‫ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪ .‬اﯾﻦ ﻣﺨﻠﻮط را ﻣﻴﭙﺰﯾﻢ ﺗﺎ ﻏﻠﻴﻆ ﺷﻮد‪ .‬ﺳﭙﺲ ﺁﻧﺮا ﻣﻴﮕﺬارﯾﻢ ﺗﺎ ﺳﺮد ﺷﻮد‪ .‬در زﻣﺎن‬
‫‪ComeToNet.com‬‬ ‫‪Page 26‬‬
‫ﺳﺮد ﺷﺪن ﺁﻧﺮا ﻣﺮﺗﺒﺎ هﻢ ﻣﻴﺰﻧﻴﻢ‪ .‬ﺁﻧﮕﺎﻩ ﺳﻔﻴﺪﻩ را ﺑﺪان اﺿﺎﻓﻪ و ﻣﺨﻠﻮط ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ ﺗﺎ ﯾﮏ ﮐﺮم‬
‫ﺻﺎف ﺑﺪﺳﺖ ﺁﯾﺪ‪.‬‬
‫ﺳﻄﺢ ﻃﺒﻘﻪ اول ﺗﺎرت را ﺑﺎ ﮐﺮم ﭘﺮ ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪.‬‬
‫ﻃﺒﻘﻪ دوم را روﯼ ﺁن ﻗﺮار ﻣﻴﺪهﻴﻢ‪ .‬ﻣﺎرﺳﻴﭙﺎن را ﺑﺎ ‪ 100‬ﮔﺮم ﭘﻮدر ﻗﻨﺪ ﭼﻨﮓ ﻣﻴﺰﻧﻴﻢ و ورز‬
‫ﻣﻴﺪهﻴﻢ و ﮔﺮد ﺑﺎز ﮐﺮدﻩ ﺁﻧﺮا روﯼ ﮐﻴﮏ ﻗﺮار ﻣﻴﺪهﻴﻢ‪ .‬ﭘﻮدر ﻗﻨﺪ ﺑﺎﻗﻴﻤﺎﻧﺪﻩ را ﺑﺎ ﺁب ﻟﻴﻤﻮ ﻣﻴﺰﻧﻴﻢ‬
‫و ﺑﺎ ﻣﺎﻟﻴﺪن ﺁن ﺑﻪ ﺳﻄﺢ ﺗﺎرت ﺁﻧﺮا ﺑﺮاق ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ و ﻧﻬﺎﯾﺘﺎ ﺑﺎ ﻧﺼﻔﻪ هﺎﯼ ﮔﺮدو ﺁﻧﺮا ﺗﺰﺋﻴﻦ‬
‫ﻣﻴﻨﻤﺎﺋﻴﻢ‪ .‬ﻓﻬﺮﺳﺖ‬

‫ﺷﻴﺮﯾﻨﯽ ﺑﺎداﻣﯽ‬
‫ﻣﻮاد ﻻزم‬
‫ﻧﻴﻢ ﮐﻴﻠﻮ ﺁرد ‪ 200 -‬ﮔﺮم ﺑﺎدام درﺷﺖ ﭼﺮخ ﺷﺪﻩ ‪-‬‬
‫‪ 250‬ﮔﺮم ﮐﺮﻩ ‪ 150 -‬ﮔﺮم ﭘﻮدر ﻗﻨﺪ ‪ -‬ﯾﮏ ﻋﺪد ﺗﺨﻢ‬
‫ﻣﺮغ ‪ 3 -‬ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬاﺧﻮرﯼ ﺷﻴﺮ ‪ -‬ﭘﻮﺳﺖ رﻧﺪﻩ‬
‫ﺷﺪﻩ از ﯾﮏ ﭼﻬﺎرم ﯾﮏ ﻟﻴﻤﻮﺗﺮش درﺷﺖ ‪100 -‬‬
‫ﮔﺮم ﺷﮑﻼت ﺑﺮاﯼ درﺳﺖ ﮐﺮدن ﺳﺲ ﺷﮑﻼت ‪-‬‬
‫‪ 100‬ﮔﺮم ﺧﻼل ﺑﺎدام ﺑﻮدادﻩ‬

‫ﻃﺮز ﺗﻬﻴﻪ‪:‬‬
‫ﭘﻮدر ﻗﻨﺪ را اﻟﮏ ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪ .‬اﯾﻦ ﭘﻮدر را ﺑﺎ ﮐﺮﻩ و ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ و ﺷﻴﺮ و ﭘﻮﺳﺖ ﻟﻴﻤﻮﯼ رﻧﺪﻩ ﺷﺪﻩ‬
‫ﻣﺨﻠﻮط ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪ .‬ﺁرد را اﻟﮏ ﮐﺮدﻩ و ﺑﻪ ﺁراﻣﯽ هﻤﺮاﻩ ﺑﺎ ﺑﺎدام ﭼﺮخ ﺷﺪﻩ ﺑﺪان اﺿﺎﻓﻪ ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ و‬
‫ﺧﻮب ﻣﺨﻠﻮط ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪ .‬ﺧﻤﻴﺮ را ﮐﻼ ﺑﻪ ﺻﻮرت ﻟﻮل ﺑﻠﻨﺪ درﺁوردﻩ و ﺑﺎ ﮐﻤﯽ ﻓﺸﺎر ﺑﺪان ﺁﻧﺮا‬
‫ﺑﺸﮑﻞ ﯾﮏ ﻣﮑﻌﺐ ﻣﺴﺘﻄﻴﻞ درﻣﻴﺂورﯾﻢ‪ .‬ﺳﭙﺲ ﺁﻧﺮا در ﮐﺎﻏﺬ ﻣﻮﻣﯽ ﭘﻴﭽﻴﺪﻩ و ﺑﺮاﯼ ‪ 2‬ﺳﺎﻋﺖ‬
‫در ﯾﺨﭽﺎل ﻗﺮار ﻣﻴﺪهﻴﻢ‪.‬‬

‫ﻓﺮ را ﺗﺎ ‪ 200‬درﺟﻪ ﺳﺎﻧﺘﯽ ﮔﺮاد ﺣﺮارت ﮔﺮم ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪ .‬از ﺧﻤﻴﺮﯼ ﺁﻣﺎدﻩ ﺷﺪﻩ ﺑﺮﺷﻬﺎﯾﯽ ﺑﻪ‬
‫ﺣﺪود ﺿﺨﺎﻣﺖ ‪ 5‬ﻣﻴﻠﻴﻤﺘﺮ ﻣﻴﺒﺮﯾﻢ‪ .‬ﺑﺮﺷﻬﺎ را روﯼ ﺳﻴﻨﯽ ﭼﻴﺪﻩ و در ﻃﺒﻘﻪ وﺳﻂ ﻓﺮ ﻗﺮار‬
‫ﻣﻴﺪهﻴﻢ‪ 15 .‬دﻗﻴﻘﻪ ﺑﻌﺪ وﻗﺘﯽ اﯾﻦ ﻗﻄﻌﺎت ﺑﻪ رﻧﮓ ﻃﻼﯾﯽ درﺁﻣﺪﻧﺪ ﺁﻧﻬﺎ را ﺑﻴﺮون ﺁوردﻩ و‬
‫ﻣﻴﮕﺬارﯾﻢ ﺗﺎ ﺧﻨﮏ ﺷﻮد‪.‬‬

‫در ﯾﮏ ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ ﺑﺰرگ ﺁب ﻣﻴﺮﯾﺰﯾﻢ و روﯼ ﺣﺮارت ﻣﻴﮕﺬارﯾﻢ‪ .‬ﯾﮏ ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ ﮐﻮﭼﮏ روﯼ ﺳﻄﺢ ﺁب‬
‫ﻗﺮار ﻣﻴﺪهﻴﻢ و ﺷﮑﻼت را ﺑﺎ ﺳﻪ ﻗﺎﺷﻖ ﺁب داﺧﻞ اﯾﻦ ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ دوم ذوب ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪ .‬ﺳﻌﯽ ﮐﻨﻴﺪ‬
‫ﺁب ﺟﻮش ﻧﻴﺎﯾﺪ‪ .‬اﮔﺮ ﺟﻮش ﺁﻣﺪ ﮐﻤﯽ ﺁب ﺳﺮد ﺑﺪان اﺿﺎﻓﻪ ﮐﻨﻴﺪ‪.‬‬

‫ﺷﮑﻼت را ﺑﺼﻮرت ﺿﺨﻴﻢ روﯼ ﺳﻄﺢ ﺷﻴﺮﯾﻨﯽ هﺎ ﻣﻴﻤﺎﻟﻴﻢ و ﺑﻼﻓﺎﺻﻠﻪ ﺧﻼﻟﻬﺎﯼ ﺑﺎدام ﺑﻮ‬
‫دادﻩ را روﯼ ﺁﻧﻬﺎ ﻣﻴﭙﺎﺷﻴﻢ‪ .‬ﻓﻬﺮﺳﺖ‬
‫‪ComeToNet.com‬‬ ‫‪Page 27‬‬

‫ﻧﺎن ﻧﺨﻮدﭼﯽ‬
‫ﻣﻮاد ﻻزم‬
‫‪ 3‬ﭘﻴﻤﺎﻧﻪ ﺁردﻧﺨﻮدﭼﯽ ﻧﺮم ﻣﻌﺎدل ‪ 600‬ﮔﺮم ‪ 150 -‬ﮔﺮم ﭘﻮدر ﺷﮑﺮ ‪ -‬دو ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮﭘﺨﻮرﯼ‬
‫روﻏﻦ ﺟﺎﻣﺪ ‪ -‬ﯾﮏ و ﻧﻴﻢ ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎﯾﺨﻮرﯼ هﻞ ﮐﻮﺑﻴﺪﻩ ‪ -‬ﺧﻼل ﭘﺴﺘﻪ ﺑﻪ ﻣﻘﺪار ﻻزم‬

‫ﻃﺮز ﺗﻬﻴﻪ‪:‬‬
‫ﭘﻮدر ﺷﮑﺮ و روﻏﻦ را ﺑﺎ هﻤﺰن ﺑﺮﻗﯽ ﻣﻴﺰﻧﻴﻢ ﺗﺎ ﺑﺼﻮرت ﮐﺮم درﺁﯾﺪ‪ .‬هﻞ و ﺁرد ﻧﺨﻮدﭼﯽ را هﻢ‬
‫در ﻣﺎﯾﻊ رﯾﺨﺘﻪ و ﺧﻮب ورز ﻣﻴﺪهﻴﻢ ﺗﺎ ﺧﻤﻴﺮ ﭼﺴﺒﻨﺪﮔﯽ ﭘﻴﺪا ﮐﻨﺪ‪ .‬اﮔﺮ ﺧﻤﻴﺮ ﭼﺴﺒﻨﺪﮔﯽ ﭘﻴﺪا‬
‫ﻧﮑﺮد ﻣﻴﺘﻮاﻧﻴﺪ ﯾﮑﺒﺎر ﺁﻧﺮا از ﭼﺮﺧﮕﻮﺷﺖ رد ﮐﻨﻴﺪ‪ .‬ﺳﭙﺲ ﺧﻤﻴﺮ را در ﮐﻴﺴﻪ ﻧﺎﯾﻠﻮﻧﯽ رﯾﺨﺘﻪ و‬
‫ﻣﻴﮕﺬارﯾﻢ ﺑﻪ ﻣﺪت ‪ 24‬ﺳﺎﻋﺖ ﺑﻤﺎﻧﺪ‪ .‬اﯾﻦ ﺧﻤﻴﺮ هﺮﭼﻪ ﺑﻴﺸﺘﺮ ﺑﻤﺎﻧﺪ ﻧﺘﻴﺠﻪ ﮐﺎر ﺑﻬﺘﺮ ﺧﻮاهﺪ‬
‫ﺷﺪ‪ .‬ﺧﻤﻴﺮ را روﯼ ﺳﻄﺤﯽ ﺻﺎف ﺑﻪ ﻗﻄﺮ ﯾﮏ ﺳﺎﻧﺘﯽ ﻣﺘﺮ ﭘﻬﻦ ﮐﺮدﻩ و ﺑﺎ ﻗﺎﻟﺐ ﻣﺨﺼﻮص ﻧﺎن‬
‫ﻧﺨﻮدﭼﯽ ﻗﺎﻟﺐ ﻣﻴﺰﻧﻴﻢ‪ .‬ﺑﻌﺪ روﯼ ﻗﺎﻟﺒﻬﺎ ﺧﻼل ﭘﺴﺘﻪ ﯾﺎ ﭘﻮدر ﭘﺴﺘﻪ رﯾﺨﺘﻪ و ﺁﻧﻬﺎ را در ﺳﻴﻨﯽ‬
‫ﻣﻴﭽﻴﻨﻴﻢ‪ .‬ﺳﻴﻨﯽ ﺷﻴﺮﯾﻨﯽ را درون ﭘﻨﺠﺮﻩ وﺳﻂ ﻓﺮ ﮐﻪ ﺑﺎ ﺣﺮارت ‪ 375‬درﺟﻪ ﻓﺎرﻧﻬﺎﯾﺖ ﮔﺮم‬
‫ﺷﺪﻩ ﺑﻪ ﻣﺪت ‪ 15‬اﻟﯽ ‪ 20‬دﻗﻴﻘﻪ ﻗﺮار ﻣﻴﺪهﻴﻢ‪ .‬وﻗﺘﯽ ﻧﺎن ﻧﺨﻮدﭼﻴﻬﺎ را از ﻓﺮ درﻣﯽ ﺁورﯾﻢ‪،‬‬
‫ﭼﻮن ﻧﺮم اﺳﺖ ﺑﺎﯾﺪ ‪ 7‬اﻟﯽ ‪ 8‬ﺳﺎﻋﺖ در ﻣﺤﻠﯽ ﺧﻨﮏ ﺑﻤﺎﻧﺪ‪ .‬ﺑﻌﺪا ﺁﻧﻬﺎ را از درون ﺳﻴﻨﯽ‬
‫ﺑﺮداﺷﺘﻪ و در ﻇﺮف ﻣﻮرد ﻧﻈﺮ ﻣﻴﭽﻴﻨﻴﻢ‪ .‬ﻓﻬﺮﺳﺖ‬

‫ﺑﺮﺷﺘﻮﮎ‬
‫ﻣﻮاد ﻻزم‬
‫ﺁرد ﺳﻔﻴﺪ ‪ 1‬ﻟﻴﻮان ‪ -‬ﺁرد ﻧﺨﻮدﭼﯽ ‪ 1‬ﻟﻴﻮان ‪ -‬روﻏﻦ ﺟﺎﻣﺪ ‪ 1‬ﻟﻴﻮان ‪ -‬ﭘﻮدر ﻗﻨﺪ ‪ 1‬ﻟﻴﻮان ﺳﺮ‬
‫ﺧﺎﻟﯽ ‪ -‬ﭘﻮدر هﻞ ﺑﻪ ﻣﻴﺰان دﻟﺨﻮاﻩ ‪ -‬ﭘﻮدر ﭘﺴﺘﻪ ﻣﻘﺪارﯼ ﺑﺮاﯼ ﺗﺰﯾﻴﻦ‬

‫ﻃﺮز ﺗﻬﻴﻪ‪:‬‬
‫ﺁرد ﺳﻔﻴﺪ را ﺑﺎ ﺣﺮارت ﻣﻼﯾﻢ ﺗﻔﺖ ﻣﯽ دهﻴﻢ ﺣﺪودا ‪ 20‬دﻗﻴﻘﻪ ﺗﺎ رﻧﮓ ﺁرد ﺗﻐﻴﻴﺮ ﮐﻨﺪ و ﺧﺎﻣﯽ‬
‫ﺁن از ﺑﻴﻦ ﺑﺮود‪ ،‬ﺁرد ﻧﺨﻮدﭼﯽ را ﺑﻪ ﺁن اﺿﺎﻓﻪ ﮐﺮدﻩ و ﮐﻤﯽ ﺗﻔﺖ ﻣﻴﺪهﻴﻢ‪ .‬ﺳﭙﺲ روﻏﻦ را ﺑﻪ‬
‫ﺁرد اﺿﺎﻓﻪ ﮐﺮدﻩ و ﮐﻤﯽ ﺳﺮخ ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪) .‬ﻣﻴﺘﻮاﻧﻴﻢ ﺁﻧﺮا درون ﻇﺮف ﻣﻨﺎﺳﺐ رﯾﺨﺘﻪ ﺑﺎ روﻏﻦ‬
‫ﻣﺨﻠﻮط ﻧﻤﺎﯾﻴﻢ و ﺑﻪ ﻣﺪت ‪ 6‬اﻻ ‪ 7‬دﻗﻴﻘﻪ ﺑﻪ ﻗﺪرت ‪ 100‬در ﻣﺎﮐﺮوﻓﺮ ﻗﺮار دهﻴﻢ ﺑﺪون درب و ﯾﮏ‬
‫اﻟﯽ دو دﻓﻌﻪ ﺁﻧﺮا هﻢ ﺑﺰﻧﻴﻢ ﺁﻧﮕﺎﻩ ﺁرد ﻧﺨﻮدﭼﯽ را ﺑﻪ ﺁن اﺿﺎﻓﻪ ﮐﺮدﻩ و ﺑﻪ ﻣﺪت ‪ 5‬دﻗﻴﻘﻪ اداﻣﻪ‬
‫دهﻴﻢ ( ﺁﻧﮕﺎﻩ ﭘﻮدر ﻗﻨﺪ و هﻞ را ﻧﻴﺰ اﺿﺎﻓﻪ ﮐﺮدﻩ ﺑﺎ هﻢ ﻣﺨﻠﻮط ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ ﺑﻌﺪ ﻣﻮاد را درون‬
‫ﺳﻴﻨﯽ ﭘﻬﻦ ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ ﺗﺎ ﺳﺮد ﺷﻮد روﯼ ﺁﻧﺮا ﺑﺎ ﭘﻮدر ﭘﺴﺘﻪ ﺗﺰﯾﻴﻦ ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ و ﺑﻌﺪ از ﺳﺮد ﺷﺪن‬
‫ﺑﺼﻮرت ﻟﻮزﯼ ﻣﻴﺒﺮﯾﻢ‪ .‬ﻓﻬﺮﺳﺖ‬
‫‪ComeToNet.com‬‬ ‫‪Page 28‬‬

‫ﻓﺮﻧﯽ‬
‫ﻣﻮاد ﻻزم‬
‫ﺷﻴﺮ ﻧﻴﻢ ﻟﻴﺘﺮ )ﯾﮏ ﺷﻴﺸﻪ ﮐﻮﭼﮏ ( ‪ -‬ﺁرد ﺑﺮﻧﺞ ‪ 2‬ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮﭘﺨﻮرﯼ ‪ -‬ﺷﮑﺮ ‪ 4‬ﻗﺎﺷﻖ‬
‫ﺳﻮﭘﺨﻮرﯼ‪ -‬ﮔﻼب ‪ 2/1‬ﭘﻴﻤﺎﻧﻪ‬

‫ﻃﺮز ﺗﻬﻴﻪ‪:‬‬
‫ﺁرد ﺑﺮﻧﺞ را در ﺷﻴﺮ ﺣﻞ ﮐﺮدﻩ و ﮔﻼب و ﺷﮑﺮ را اﺿﺎﻓﻪ ﻣﻴﻨﻤﺎﯾﻴﻢ ﻣﺎﯾﻪ را در ﻇﺮف ﺗﻔﻠﻮن ﯾﺎ‬
‫ﻟﻌﺎﺑﯽ رﯾﺨﺘﻪ و روﯼ ﺣﺮارت ﻣﻼﯾﻢ ﻗﺮار دادﻩ و ﻣﺮﺗﺐ هﻢ ﻣﻴﺰﻧﻴﻢ ﺗﺎ ﺟﻮش ﺁﻣﺪﻩ و ﮐﻤﯽ ﻏﻠﻴﻆ‬
‫ﺷﻮد ﺳﭙﺲ در ﻇﺮف ﮐﺸﻴﺪﻩ روﯼ ﺁن را ﺑﺎ دارﭼﻴﻦ و ﺧﻼل ﭘﺴﺘﻪ ﺗﺰﯾﻴﻦ ﻣﻴﻨﻤﺎﯾﻴﻢ ‪ .‬ﭘﺲ از‬
‫ﺳﺮد ﺷﺪن ﻗﺎﺑﻞ ﺧﻮردن ﻣﻴﺒﺎﺷﺪ‪ .‬ﻓﻬﺮﺳﺖ‬

‫ﺣﻠﻮا‬
‫ﻣﻮاد ﻻزم‬
‫‪ 5‬ﭘﻴﻤﺎﻧﻪ ﺁرد ‪ 2 -‬ﭘﻴﻤﺎﻧﻪ ﺷﮑﺮ ‪ -‬روﻏﻦ و ﮐﺮﻩ ‪ 2‬و ‪ 2/1‬ﭘﻴﻤﺎﻧﻪ ‪ -‬ﺁب ‪ 2‬ﭘﻴﻤﺎﻧﻪ ‪ -‬ﮔﻼب ‪ 2‬ﭘﻴﻤﺎﻧﻪ ‪-‬‬
‫زﻋﻔﺮان ﺳﺎﯾﻴﺪﻩ ‪ 2/1‬ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎﯼ ﺧﻮرﯼ‬

‫ﻃﺮز ﺗﻬﻴﻪ‪:‬‬
‫ﺷﮑﺮ و ﺁب را روﯼ ﺣﺮارت ﻣﻴﮕﺬارﯾﻢ ﺗﺎ ﺗﻘﺮﯾﺒﺎ ﻏﻠﻴﻆ ﺷﻮد‪.‬ﺁرد را ﺑﺎ ﺣﺮارت ﻣﻼﯾﻢ ﺗﻔﺖ ﻣﯽ‬
‫دهﻴﻢ ﺣﺪودا ‪ 20‬دﻗﻴﻘﻪ ﺗﺎ رﻧﮓ ﺁرد ﺗﻐﻴﻴﺮ ﮐﻨﺪ و ﺧﺎﻣﯽ ﺁن از ﺑﻴﻦ ﺑﺮود‪ .‬ﺳﭙﺲ ﮐﺮﻩ و روﻏﻦ را‬
‫ﺑﻪ ﺁرد اﺿﺎﻓﻪ ﮐﺮدﻩ و ﮐﻤﯽ ﺳﺮخ ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪ .‬ﮔﻼب و زﻋﻔﺮان را ﺑﻪ ﺷﺮﺑﺖ اﺿﺎﻓﻪ ﮐﺮدﻩ و ﺷﺮﺑﺖ‬
‫را ﮐﻢ ﮐﻢ ﺑﻪ ﻣﻮاد اﺿﺎﻓﻪ ﻣﻴﻨﻤﺎﯾﻴﻢ و ﻣﺪام هﻢ ﻣﻴﺰﻧﻴﻢ‪ .‬زﻣﺎﻧﯽ ﮐﻪ ﺣﻠﻮا ﺳﻔﺖ ﺷﺪ ﺁن را‬
‫ﮐﻤﯽ در ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ ﻣﻴﮕﺮداﻧﻴﻢ ﺗﺎ روﻏﻦ ﺑﻴﺎﻧﺪازد و ﺳﭙﺲ ﺁﻧﺮا در ﻇﺮف ﮐﺸﻴﺪﻩ ﺗﺰﯾﻴﻦ ﻣﻴﻨﻤﺎﯾﻴﻢ‪.‬‬
‫ﻓﻬﺮﺳﺖ‬

‫ﺷﻠﻪ زرد‬
‫ﻣﻮاد ﻻزم‬
‫ﺑﺮﻧﺞ ﯾﮏ ﮐﻴﻠﻮ ‪ -‬ﺷﮑﺮ ﯾﮏ ﮐﻴﻠﻮ ‪ -‬روﻏﻦ ﯾﺎ ﮐﺮﻩ ﯾﮏ ﭘﻴﻤﺎﻧﻪ )‪ 150‬ﮔﺮم ( ‪ -‬ﺧﻼل ﺑﺎدام ‪ 150‬ﮔﺮم‬
‫‪ -‬ﺧﻼل ﭘﺴﺘﻪ ﺑﺮاﯼ ﺗﺰﯾﻴﻦ ‪ 50‬ﮔﺮم ‪ -‬دارﭼﻴﻦ ﺑﺮاﯼ ﺗﺰﯾﻴﻦ دو ﯾﺎ ﺳﻪ ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮپ ﺧﻮرﯼ ‪-‬‬
‫ﮔﻼب ‪ 1‬ﭘﻴﻤﺎﻧﻪ ‪ -‬زﻋﻔﺮان ﺳﺎﯾﻴﺪﻩ ‪ 2/1‬ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎﯼ ﺧﻮرﯼ‬

‫ﻃﺮز ﺗﻬﻴﻪ‪:‬‬
‫ﺑﺮﻧﺞ را ﭘﻴﻤﺎﻧﻪ ﮐﺮدﻩ و ‪ 6‬ﺗﺎ ‪ 7‬ﺑﺮاﺑﺮ ﺁن ﺁب در ﻧﻈﺮ ﮔﺮﻓﺘﻪ ) اﻟﺒﺘﻪ ﻣﻘﺪار ﺁب ﺑﺴﺘﮕﯽ ﺑﻪ ﻧﻮع ﺑﺮﻧﺞ‬
‫دارد ﺑﻌﻀﯽ از ﺑﺮﻧﺠﻬﺎ ﺑﺮاﯼ ﭘﺨﺘﻪ ﺷﺪن ﺑﻪ ﺁب ﺑﻴﺸﺘﺮ و ﺑﻌﻀﯽ ﺑﻪ ﺁب ﮐﻤﺘﺮ اﺣﺘﻴﺎج دارﻧﺪ( ﺑﺮﻧﺞ‬
‫‪ComeToNet.com‬‬ ‫‪Page 29‬‬
‫را ﻣﯽ ﺷﻮﯾﻴﻢ ﺗﺎ ﺁب ﺁن ﮐﺎﻣﻼ زﻻل ﺷﻮد ﺳﭙﺲ ﻣﻘﺪار ﺁب ﮔﻔﺘﻪ ﺷﺪﻩ ﯾﻌﻨﯽ ‪ 6‬ﺑﺮاﺑﺮ ﺑﺮﻧﺞ ﺁب‬
‫روﯼ ﺁن رﯾﺨﺘﻪ روﯼ ﺁﺗﺶ ﻣﯽ ﮔﺬارﯾﻢ ﺗﺎ ﺟﻮش ﺑﻴﺎﯾﻴﺪ‪ ،‬ﮐﻒ ﺑﺮﻧﺞ را ﻣﻴﮕﻴﺮﯾﻢ وﻗﺘﯽ ﻣﻐﺰ ﺑﺮﻧﺞ‬
‫ﮐﺎﻣﻼ ﻧﺮم ﺷﺪ ﺷﮑﺮ را ﺑﻪ ﺁن اﺿﺎﻓﻪ ﻣﻴﻨﻤﺎﯾﻴﻢ و ﻣﺮﺗﺐ هﻢ ﻣﻴﺰﻧﻴﻢ ﺗﺎ ﺟﺎ ﺑﻴﺎﻓﺘﺪ‪ .‬در ﺻﻮرت‬
‫اﯾﻨﮑﻪ ﺷﻠﻪ زرد ﺳﻔﺖ ﺑﻮد ﯾﮏ ﯾﺎ دو ﭘﻴﻤﺎﻧﻪ ﺁب ﺑﻪ ﺁن اﺿﺎﻓﻪ ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪ .‬ﺳﭙﺲ زﻋﻔﺮان را ﮐﻪ ﺑﺎ‬
‫ﻣﻘﺪارﯼ ﺁب ﺟﻮش ﺣﻞ ﮐﺮدﻩ اﯾﻢ داﺧﻞ ﺁن ﻣﻴﺮﯾﺰﯾﻢ‪ .‬ﮐﺮﻩ ﯾﺎ روﻏﻦ را ﺁب ﮐﺮدﻩ ﺑﻪ ﺁن اﺿﺎﻓﻪ‬
‫ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪ .‬ﻣﻘﺪارﯼ از ﺑﺎدام را ﮐﻨﺎر ﮔﺬاﺷﺘﻪ و ﺑﻘﻴﻪ ﺑﺎدام را ﺷﺴﺘﻪ و در ﺁن ﻣﻴﺮﯾﺰﯾﻢ و ﮔﻼب را‬
‫اﺿﺎﻓﻪ ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪ .‬ﺷﻠﻪ زرد را ﺧﻮب هﻢ ﻣﻴﺰﻧﻴﻢ ﺗﺎ هﻤﻪ ﻣﻮاد ﺧﻮب ﺑﺎ هﻢ ﻣﺨﻠﻮط ﺷﻮﻧﺪ‪ .‬ﺁﻧﮕﺎﻩ‬
‫در ﻇﺮف را ﺑﺴﺘﻪ ﺑﺎ ﺷﻌﻠﻪ ﺧﻴﻠﯽ ﮐﻢ ﺑﻪ ﻣﺪت ﻧﻴﻢ ﺳﺎﻋﺖ ﻣﻴﮕﺬارﯾﻢ ﺗﺎ ﺟﺎ ﺑﻴﺎﻓﺘﺪ‪ .‬ﺳﭙﺲ در‬
‫ﻇﺮف را ﺑﺮداﺷﺘﻪ ﺑﻬﻢ ﻣﻴﺰﻧﻴﻢ و در ﻇﺮف ﻣﻴﮑﺸﻴﻢ و روﯼ ﺁﻧﺮا ﺑﺎ دارﭼﻴﻦ و ﺧﻼل ﺑﺎدام و ﭘﺴﺘﻪ‬
‫ﺗﺰﯾﻴﻦ ﻣﻴﻨﻤﺎﯾﻴﻢ ﻓﻬﺮﺳﺖ‬

‫ﺑﺴﺘﻨﯽ ﺳﺎدﻩ‬
‫ﻣﻮاد ﻻزم‬
‫‪ 4‬ﻋﺪد ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ ‪ 6 -‬ﻓﻨﺠﺎن ﺷﻴﺮ ‪ 2 -‬ﻓﻨﺠﺎن ﺧﺎﻣﻪ ‪ 2.5 -‬ﻓﻨﺠﺎن ﺷﮑﺮ ‪ -‬ﮐﻤﯽ واﻧﻴﻞ ‪ -‬ﮐﻤﯽ‬
‫ﻧﻤﮏ‬

‫ﻃﺮز ﺗﻬﻴﻪ‪:‬‬
‫ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻏﻬﺎ را ﺑﺎ ﺷﮑﺮ ﺧﻮب هﻢ ﻣﻴﺰﻧﻴﻢ‪ .‬ﺑﻘﻴﻪ ﻣﻮاد را ﺑﺪان اﻓﺰودﻩ و ﻣﺨﻠﻮط ﻣﻴﮑﻨﻴﻢ‪ .‬اﯾﻦ‬
‫ﻣﺨﻠﻮط را در ﺟﺎﯾﺨﯽ ﯾﺨﭽﺎل ﻗﺮار ﻣﻴﺪهﻴﻢ ﺗﺎ ﻣﺎﻧﻨﺪ ﻓﺮﻧﯽ ﺳﻔﺖ و ﺑﺴﺘﻪ ﺷﻮد‪ .‬ﺳﭙﺲ ﺁﻧﺮا از‬
‫ﺟﺎﯾﺨﯽ ﺑﻴﺮون ﺁوردﻩ و ﺑﺎ هﻤﺰن ﺑﺮﻗﯽ ﺁﻧﻘﺪر ﻣﻴﺰﻧﻴﻢ ﺗﺎ ﭘﻒ ﮐﻨﺪ‪ .‬ﺁﻧﮕﺎﻩ ﺁﻧﺮا ﻣﺠﺪدا ﺑﻪ ﺟﺎﯾﺨﯽ‬
‫ﯾﺨﭽﺎل ﺑﺮﻣﻴﮕﺮداﻧﻴﻢ ﺗﺎ ﮐﺎﻣﻼ ﺳﻔﺖ ﺷﻮد و ﻇﺎهﺮ ﺑﺴﺘﻨﯽ ﭘﻴﺪا ﮐﻨﺪ‪ .‬ﺣﺎل اﯾﻦ ﺑﺴﺘﻨﯽ ﺁﻣﺎدﻩ‬
‫ﻣﺼﺮف اﺳﺖ‪ .‬ﻓﻬﺮﺳﺖ‬

‫ﻓﻬﺮﺳﺖ ﻣﻨﻮ اﺻﻠﯽ‬

‫‪http://www.ComeToNet.com‬‬