n tt nghip 3.

TNH XY DNG

Thit k nh my bia nng sut 40 triu lt/nm

3.1. Chn a im xy dng nh my Vic xc nh a im l mt trong nhng nhim v quan trng hng u,vic la chn a im c nh hng ln ti hot ng ca nh my,vic tiu th sn phm... cng nh mi trng sng ca ngi dn quanh nh my. chn c phng n ti u ta c th da vo cc yu cu c bn sau : 3.1.1. Yu cu chung

V quy hoch :

Phi hp vi quy hoch lnh th,quy hoch vng kinh t c cc cp c thm quyn ph duyt. to iu kin pht huy ti a cng sut ca nh my v kh nng hp tc sn xut vi cc nh my xung quanh. iu kin t chc sn xut: Phi gn vi cc ngun cung cp nguyn liu cho sn xut v gn ni tiu th sn phm ca nh my.Gn cc ngun cung cp nng lng,nhin liu nh in,nc...nh vy s hn ch ti a cc chi ph vn chuyn h ga thnh sn phm. iu kin h tng k thut: Phi m bo c s hot ng lin tc ca nh my,v vy cn ch ti cc yu t sau: Ph hp v tn dng ti a h thng giao thng quc gia bao gm ng b,ng thu,ng st... Ph hp v tn dng ti a mng li cung cp in,thng tin lin lc. V iu kin xy lp v vn hnh nh my: Cn ch n cc im sau Kh nng ngun cung cp vt liu vt t xy dng. Kh nng cung cp nhn cng trong qu trnh xy dng nh my cng nh qu trnh vn hnh sau ny. 3.1.2. Cc yu cu v k thut xy dng GVHD:Ths Nguyn Tn Thnh SV: Nguyn Giang Nam
1

 n tt nghip a hnh:

Thit k nh my bia nng sut 40 triu lt/nm

Khu t phi c kch thc v hnh dng thun li cho vic xy dng trc mt cng nh vic sn xut v pht trin nh my trong tng lai. Khu t xy dng nh my phi cao ro trnh ngp lt trong ma ma l,c mc nc ngm thp to iu kin cho vic thot nc ngm v nc mt d dng,cng vi iu l mt bng phng v dc t nhin nht nh . a cht: Nh my khng c nm trn cc vng c m khong sn,phi m bo cc tng lp a cht bn di cng trnh c n nh,khng st ln. 3.1.3. Yu cu v v sinh mi trng cng nghip. Sn xut bia l mt ngnh cng nghip thc phm,trong cht thi c cha nhiu cht hu c,d dn n nhim mi trng nn khi chn a im ca nh my cn xt quan h gia khu dn c th v khu cng nghip : hn ch c tc hi ca cc cht thi.Do cn tho mn cc iu kin sau. Bo m cc khong cch bo v,v sinh cng nghip V tr xy dng nh my thng cui hng gi ch o,ngun nc thi ca nh my c x l phi pha h lu v cch bn dng nc ca khu dn c ti thiu 500m. Nh my sn xut bia l nh my cn mt lng nc ln trong qu trnh sn xut nn cn phi t vng c ngun nc nh sng,h hoc cc m nc ln. 3.2. Thuyt minh v tng mt bng nh my 3.2.1 Nhim v chnh. nh gi cc iu kin t nhin,nhn to ca khu t xy dng nh mylm c s cho cc gii php b tr cc hng mc cng trnh,cc vn v k thut..sao cho ph hp vi yu cu dy chuyn cng ngh ca nh my. Xc nh c cu mt bng,hnh khi kin trc ca cc hng mc cng trnh nh hng nh

GVHD:Ths Nguyn Tn Thnh

SV: Nguyn Giang Nam

 n tt nghip

Thit k nh my bia nng sut 40 triu lt/nm

Gii quyt cc vn c lin quan n mi trng qua cc gii php m bo yu cu v v sinh cng nghip,chng n,chng nhim,an ton sn xut... nh gi hiu qu k tht ca phng n thit k v phng din s dng t,cc ch tiu kinh t k thut chuyn ngnh. 3.2.2 Yu cu khi thit k tng mt bng Phi p ng c mc cao nht ca dy chuyn cng ngh sao cho cc dy chuyn khng trng lp ln xn,hn ch s giao nhau.Bo m mi quan h gia cc mng li cung cp k thut bn trong v bn ngoi nh my. Mt bng nh my cn phi c chia thnh cc khu vc chc nng theo c im ca sn xut,yu cu v sinh..to iu kin tt cho vic qun l,vn hnh nh my mt cch lin hon. Din tch xy dng tho mn mi yu cu i hi ca dy chuyn cng ngh trn c s b tr hp l cc hng mc cng trnh v nh hng m rng nh my trong tng lai. T chc giao thng hp l v ch khai thc s thun tin ca mng li giao thng quc gia.Phn chia thi k xy dng hp l ,to iu kin thi cng nhanh,sm a nh vo sn xut,nhanh hon vn u t. Bo m cc yu cu thm m ca tng cng trnh,kt hp hi ho cc khi kin trc to thnh tng th nh my c vc dng cng nghip hin i. 3.2.3 Nguyn tc trong thit k tng mt bng Nguyn tc phn vng Tu theo c th sn xut ca nh my m ta p dng,bin php ny chia din tch nh my thnh 4 vng chnh +Vng trc nh my: y l ni b tr cc nh hnh chnh qun l,phc v sinh hot,cng ra vo,gara...din tch vng ny c din tch t 4 20% din tch ton nh my.

GVHD:Ths Nguyn Tn Thnh

SV: Nguyn Giang Nam

 n tt nghip

Thit k nh my bia nng sut 40 triu lt/nm

+Vng sn xut: Ni b tr nh v cng trnh nm trong dy chuyn sn xut chnh ca nh my nh cc xng sn xut chnh,ph..din tch ny chim t 22 52% tng din tch,y l phn quan trng nht. +Vng cng trnh ph: ni t cc cng trnh ph tr bao gm cc cng trnh cp in,hi nc..din tch vng ny t 14 28%.Cn phi b tr hp l gia ni cung cp v ni tiu th nng lng,cc cng trnh c nhiu bi,khi hoc cht thi bt li u phi b tr cui hng gi ch o. +Vng kho tng v phc v giao thng: b tr h thng kho tng,khu bc d..khu ny chim din tch 23 37%.Khu vc ny cn b tr ph hp vi cc ni tp kt nguyn liu v sn phm ca nh my. Nguyn tc phn vng c nhng u im sau: +D dng qun l theo ngnh,theo cc cng on sn xut ca nh my. +Thch hp vi nh my c nhng xng,cng on sn xut c c im c lp vi nhau. + D dng b tr h thng giao thng trong nh my. Bn cnh nhng u im trn,nguyn tc phn vng cng c nhng yu im sau: + Dy chuyn sn xut ko di + H thng ng ng tng. + Hiu sut xy dng thp. Nguyn tc hp khi Mc ch l ng dng c cc tin b khoa hc k thut,hin i ho sn xut,ph hp vi nh hng pht trin trong thit k nh cng nghip trn th gii ni chung v Vit Nam ni ring trong giai on hin nay. Yu cu: Cc xng sn xut,cc cng trnh k thut c c im sn xut ging nhau hoc khng nh hng ln nhau trong qu trnh t chc vn hnh sn xut. Khng c nhng cng on sn xut gy nhim c hi hoc c s c cng nghip nh hng n cc b phn khc. GVHD:Ths Nguyn Tn Thnh SV: Nguyn Giang Nam
4

 n tt nghip

Thit k nh my bia nng sut 40 triu lt/nm

Cc ch v kh hu bn trong tng t nhau. c im a cht ca khu t cho php cc yu cu ca sn xut khng nh hng ln nhau,cc phng thc t chc giao thng chiu ng n gin c th p dng gii php nng tng. Nguyn tc ny c nhng u im sau: +S lng cng trnh gim,thun li cho quy hoch chung. + Tit kim t xy dng t 10 30%,rt ngn mng li giao thng vn chuyn t 20 n 25%,nng sut lao ng tng 20 25%,gim gi thnh xy dng 10 15% ng thi cng rt ngn thi gian xy dng 20 25% Nhc im: + Khng ph hp vi cc xng,cng on sn xut c c im tnh cht sn xut khc nhau. + Gp nhiu kh khn trong t chc,iu kin chiu sng t nhin km. + Nu khng thun li a hnh,a cht th tn km cho chi ph san i mt bng v gia cng nn mng. Da vo u nhc im trn v iu kin thc t ca nh my em chn phng n phn vng. 3.2.4. Kch thc cc hng mc cng trnh chnh. Kho nguyn liu Tu theo lng nguyn liu v cch sp xp m tnh c din tch nh nguyn liu.Malt v go thng c ng bao 50kg,c mi m2 xp c hai bao,xp thnh 20 chng.Vy mi m2 kho cha c : 2 20 50 = 2000 (kg) Theo phn tnh cn bng sn phm ta c lng malt v go dng ti a trong mt ngy l: 23968 + 7984 = 31952(kg) Kho cha nguyn liu dng cho 1 thng sn xut,vy lng nguyn liu d tr trong kho l : 31952 25 = 798800 (kg) Theo din tch kho l 798800/ 2000 = 399,4(m2)

GVHD:Ths Nguyn Tn Thnh

SV: Nguyn Giang Nam

 n tt nghip

Thit k nh my bia nng sut 40 triu lt/nm

H s s dng nh l 0,8 phn cn li lm li i,cha hoa houlon v bt diatomit.Vy din tch thc ca kho l : 399,4/ 0,8= 499,25(m2).Ly trn 500(m2) Xy kho cha vi kch thc nh sau : 30000 18000 7200(mm) Nh nu Nh nu c xy dng gm hai nh ring bit,mt nh b tr cc thit b nghin,gu ti,mt nh b tr cc thit b cn li bao gm cc ni h ho,ng ho,nu hoa,lc dch ng.... Cc thit b trong phn xng nu c b tr lin tc theo chiu di nh.V vy khi tnh nhp nh ta tnh theo s b tr cc thit b theo chiu di nht. Da vo kch thc cc thit b: + Ni h ha: D = 2200 mm + Ni ng ha: D =2700 mm. + Thng lc y bng: D= 3100 m. + Ni nu hoa: D = 3100 mm. + Thng lng xoy: D = 3100 mm, ta tnh c: Tng ng knh cc thit b l: 2+ 2,7+ 3,1 +3,1 +3,1 = 14m. Cc thit b t cch tng 1 m v khong cch gia cc thit b l 2 m, vy tng chiu di l: 14 +(1x2) +(4x2) = 24m. Do phn xng cn t my nghin, ni nc nng, cip nu v cc thit b ph tr khc, ph hp kch thc xy dng ta chn: Chiu di phn xng nu : 30 m Chiu rng phn xng nu: 24 m Din tch phn xng nu :30 24 = 720 m2 Theo tiu chun ho chn chiu cao nh H = 7,2 m Cch thc la chn xy dng: - Khung nh xy dng bng khung thp. - Dm mi dn thp lp ghp .

GVHD:Ths Nguyn Tn Thnh

SV: Nguyn Giang Nam

 n tt nghip

Thit k nh my bia nng sut 40 triu lt/nm

- S dng tn lm mi,b tr cc ng thot hi ko thng ln mi,c gia c h thng che gi,che ma nng. - Tng dy 220 mm - Bc ct 6 m,kch thc ct 400mm 600mm Phn xng ln men Phng ho nghim v KCS : din tch S = 18 12 = 216 m2. Da vo s thng ln men l 18, mi thng c ng knh l: D = 5,1 m, cc tank sp xp theo chiu di phn xng l 6 tank, cc tank cch nhau theo chiu rng, chiu di l 0,6 m, tank ngoi cch mp ngoi 0,4 m. Chiu di chng chim ch l: 5,1 x 6 + 0,6x5 + 0,4 x 2 = 34,5m Cc thit b khc : thng gy men ging cp 2, cp 1, my lc tinh,thng cha bia,thit b hot ho v ra men,bm c b tr theo chiu rng hoc chiu di nh. - Chn khong cch t y xung nn nh 1000mm - Chn khong cch thao tc trn nh 1000mm. chn chiu di phn xng l 36 m, ph hp kch thc xy dng ta chn: - Din tch phn xng ln men S = 36 18 = 648m2. Vy tng din tch phn xng ln men l:648+216 = 864 m2. - Phn xng ln men 1 u ni vi phn xng nu, 1 u ni vi phn xng hon thin Phn xng hon thin sn phm Bao gm cc my ra chai,chit chai,dp nt chai,thanh trng,dn nhn chai,xp v vn chuyn kt.Da vo kch thc cc thit b tnh phn tnh thit b v tiu chun ho ta tnh c : Chiu rng nh 24m

Chiu di:36 m. Vy S=36 x 24 =864 m2.

Kho cha thnh phm S lng chai 370382,2 chai/ngy. GVHD:Ths Nguyn Tn Thnh SV: Nguyn Giang Nam
7

 n tt nghip

Thit k nh my bia nng sut 40 triu lt/nm

370382 ,2 = 15433(kt) 24

Mi kt xp c 24 chai,vy s lng kt l

Do bia sn xut c a ra th trng tiu th ngay nn lng bia cha trong kho khng nhiu.Ta tnh din tch kho cha c s lng bia trong 3 ngy sn xut. Tng s kt trong kho cha 15433 3 = 46299 (kt) Chiu cao mi kt bia khong 0,3 m;din tch chim ch khong 0,2m2/kt. Mt chng ta xp 15 kt,din tch thao tc bng 50% din tch kho. Vy din tch kho l S = Chiu rng kho : 30 m Nhp nh 42 m Din tch kho S = 42 30 = 1260 (m2) Chiu cao kho H = 15 0,3 + 2 = 6,5 m Theo tiu chun ho ta chn chiu cao kho H = 7,2 m 3.2.5. Tnh din tch cc nh ph Cc nh ph u c lm bi kt cu nh khung thp gim trng ti nn mng cng nh m bo tnh c ng. Xng c in Xng c in c thit k vi kch thc nh sau: - Chiu rng 12 m - Chiu di : 18 m - Chiu cao 4,2 m - Din tch nh S = 12 Nh nu hi Bao gm : L hi v b cha than. Din tch nh ni hi cn phi rng v thng thong,da vo kt qu phn tnh nng lng ta tnh c: Chiu rng nh ni hi 12 m Chiu di nh 18 m GVHD:Ths Nguyn Tn Thnh SV: Nguyn Giang Nam
8

46299 2 0,2 = 1234,6(m2) 15

18 = 216 (m2)

 n tt nghip

Thit k nh my bia nng sut 40 triu lt/nm

Chiu cao nh 7,2m v ni hi c ng khi. Din tch nh ni hi S = 12 Nh lnh Bao gm cc my lnh bng tc nhn truyn lnh l kh NH3 v b cha tc nhn lnh glycol. *Cc lp lun l thuyt : Dng tc nhn lnh l NH3 c cc u im sau : + n nhit ho hi ln (r15 + R tin,tnh kinh t cao. + Khi c s c ta c th pht hin d dng. - Nhc im cn bit: + Th tch ring phn ln,my s dng cng knh v chim th tch ln. + L loi kh c,d chy n do vy phi m bo ti a v an ton lao ng,khi xy dng phi c cch ly ring,cn phi tng trnh cng nghip ho,hin i ho. *Chn kch thc nh Din tch 9 12 = 108 m2 Chiu cao H = 5,4 m
0 c

18 = 216 (m2)

= 313,89 kcal/kg)

+ H s truyn nhit ln nn c th gim c b mt truyn nhit.

Nn kh thu hi kh CO2

Phng nn kh Din tch S = 9 6= 54 m2 Phng thu hi CO2 Din tch 9 6 = 54 m2 Chiu cao 5,4 m. 3.2.6. Cc nh khc GVHD:Ths Nguyn Tn Thnh SV: Nguyn Giang Nam
9

 n tt nghip Nh hnh chnh

Thit k nh my bia nng sut 40 triu lt/nm

Xy dng nh hnh chnh l khu nh 2 tng nm ngay cng chnh i vo,tin li cho cn b cng nhn vin i lm v khch n giao dch.Trc phng tng gim c c khong trng c thit k vi khung cnh p,hi ho vi cc b gh my mang tnh truyn thng dn tc,kt hp vi cc cy cnh lm nn mc ch to cho nhng ngi khch,bn hng ca cng ty cm gic thoi mi thn thin v c th chim ngng quang cnh nh my. Chiu cao mi tng : 3,5 m Cu thang b tr gia nh v rng 2 m.Hnh lang nh 2 m,nh hnh chnh c xy dng gm cc phng sau +Phng gim c.18m2 +Phng ph gim c. 18m2 + Ph gim c ph trch kinh doanh: 18 m2 +Phng k ton ti v: (3 x 3,5 =10m2) +Phng hp :30m2 +Phng khch: 30m2 +Phng k hoch: (3x 3,5 = 10,5 m2) +Phng k thut ( KCS): 6 ngi x9 = 54 m2 +Phng cng on: (3 x 3,5 = 10,5 m2) +Phng vt t: 2x 3,5 = 7 m2 + Nh v sinh: 2x3,5 =7 m2. Suy ra: Din tch cc phong S = 206,5 m2. Din tch nh 2 tng : 18 x9 = 162 m2 Hi trng. Thit k nh mi bng 1 tng b tng ct thp ton khi. Chn din tch :9 x 18 = 162 m2 Nh gii thiu sn phm

GVHD:Ths Nguyn Tn Thnh

SV: Nguyn Giang Nam

10

 n tt nghip

Thit k nh my bia nng sut 40 triu lt/nm

Din tch nh S = 18 12 = 216 m2,c xy dng gn cng chnh,thun li cho vic gii thiu v bn sn phm. Nh n ca v cng tin Din tch 18 12 = 216 m2 Gara t - bi t Nh my c cc t sau : + t phc v vic giao dch v i li ca ban gim c. +t ch sn phm. +t a n cng nhn. Din tch gara t S = 20 - Bi t Din tch S = 18 12 =216 m2. Tng 216 + 240 =456 m Nh xe Phi m bo c 2,25m /1 xe my v 0,9m /1 xe p. Din tch S = 40 3 =120 m .
2 2 2 2

12 = 240 m2.

Nh bo v Nh my c hai cng : Cng chnh v cng ph,v vy cn hai nh bo v. Din tch mi nh S = 4 Nh v sinh Cng trnh v sinh nm trong nh hnh chnh phc v cho b phn hnh chnh. Cng trnh v sinh phc v sn xut s c b tr ngoi xng sn xut.B tr 2 nh v sinh,din tch mi nh 2 4 = 8m .
2

4 = 16 m2.

Khu x l nc cp Bao gm cc thp lc v b cha nc sch phc v cho ton nh my. Din tch S = 18

12 = 216 m2.
SV: Nguyn Giang Nam
11

GVHD:Ths Nguyn Tn Thnh

 n tt nghip Khu x l nc thi Din tch S = 18 12 = 216 m .

2

Thit k nh my bia nng sut 40 triu lt/nm

Bi chai Din tch S = 24

18 = 432 m2.

Phng y t. Din tch S = 6 x3 = 18 m2. Phng tm git. 2 phng, mi phng Din tch S = 2 x4 = 8 m2

Bng 2.4. Bng tng hp cc cng trnh xy dng trong phn xng STT 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 S lng 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Tn cng trnh Kch thc Din (m2) 32 120 216 162 456 162 216 1260 720 864 tch (m x m) Phng bo v 4x4 Nh xe 40x3 Nh gii thiu sn 18 x 12 phm Nh hnh chnh 18x9 Ga ra t- bi d xe t Hi trng 18 x 9 Bp Nh n 18x12 Kho cha thnh 42 x 30 phm Phn xng nu 30 x 24 phn xng ln men 36 x 18 + KCS 11 1 +18 x12 864

Nh hon thin sn 36 x 24 phm

GVHD:Ths Nguyn Tn Thnh

SV: Nguyn Giang Nam

12

 n tt nghip 12 1 Kho liu 13 14 1 1

Thit k nh my bia nng sut 40 triu lt/nm cha nguyn 30 x 18 540

Khu cha b thu CO2

12 x 9

108

Nh lnh, nn kh v 9 12, 9 6, 9 216

6
18 x 12 216

15

Khu x l nc thi

16

Khu x l nc cp

18 x 12

216

17 18

2 1

Nh v sinh Phn xng c in

4x2 18 x 12

8 216

19 20 21 22 23 24

1 1 1 1 2 1

Trm bin p Bi chai Bi than x Nh nu hi Phng tm git Phng y t

4x 4 24 x 18 9x9 18 x 12 4x4 6x3

16 432 81 216 16 18 7371

Tng din tch xy dng Tng din tch xy dng nh my l Sxd = 7371 (m2) i vi nh my thc phm: K = 30 40%. Chn Kxd =

Fxd F

35%, Vy F = Ksd =

7371 = 21060 (m2) 0.35

- Tnh h s s dng :

Fsd F

Ksd : N nh gi ch tiu kinh t v k thut tng mt bng nh my. GVHD:Ths Nguyn Tn Thnh SV: Nguyn Giang Nam
13

 n tt nghip - Fsd : Din tch t s dng: Fsd = Fcx + Fgt + Fxd .

Thit k nh my bia nng sut 40 triu lt/nm

+ Fcx: Din tch trng cy xanh (bng 25% tng din tch cc cng trnh). Fcx = 0,25 x 7371 =1842 m2. + Fgt : din tch ng giao thng (bng 50% tng din tch cc cng trnh ), Fgt = 3685m2. Do ta c: Fsd = 12898,75 v Ksd = 61,24%

GVHD:Ths Nguyn Tn Thnh

SV: Nguyn Giang Nam

14